Petulla kefir me ujë të valë: receta, opsione shërbimi. Petulla me punime të hapura në kefir të nxehtë Si të gatuajmë petullat e harlisura në kefir të nxehtë

Dhe në verë shërbehet me manaferra.

• - vezë pule - 3 copë,
• - kefir - 500 ml.,
• - sheqer - 3 lugë gjelle. l.,
• - kripë - 0,5 lugë,
• - sode buke - 0,5 lugë,
• - vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.,
• - miell gruri - 2,5 lugë gjelle.

Shtoni kefirin e ngrohtë në tasin e mikserit, në të cilin përzihen soda e bukës, vezët e pulës me sheqer dhe kripë. Përziejini gjithçka me një mikser derisa të jetë homogjene. Tani shtoni vaj luledielli dhe përzieni përsëri.
Shosh miellin e grurit që të ngopet me oksigjen. Më pas, pak nga pak, me përzierje të vazhdueshme e hidhni në brumë.
Brumi i përfunduar duhet të jetë si salcë kosi e trashë.
Në një tigan të nxehtë, të lyer me yndyrë (lyejeni lehtë me gjalpë me furçë), hidhni një pjesë të brumit. E përhapim në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tavës dhe e mbulojmë me kapak.
Sapo skajet e petullës të fillojnë të thahen, kthejeni menjëherë në anën tjetër me një shpatull. E skuqim edhe për gjysmë minutë dhe e vendosim në një pjatë.

Receta 2: Petulla të harlisura me maja në kefir

• Miell - 250 g,
• vezë pule - 2 copë,
• maja e freskët - 25 g,
• kefir - 200-250 ml,
• gjalpë - 50 g,
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugë,
• kripë - në majë të një thike

Bashkojmë në një enë: miellin e situr, majanë e grirë, vezët, gjalpin e shkrirë dhe kripën me sheqerin.

Kefiri derdhet i fundit (është e rëndësishme të theksohet se duhet të jetë në temperaturën e dhomës, jo të ftohtë!)

Ne përziejmë gjithçka deri në një konsistencë homogjene, mund të përdorni një rrahje në një blender. Brumi i përfunduar për petullat e trasha me maja është pak viskoz.

Lëreni brumin të pushojë dhe të fryhet në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Më pas përzieni sërish dhe filloni të pjekni.

Skuqni petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë në një tigan të thatë prej gize ose një tigan që nuk ngjit. Nëse nuk ka, dhe ngjiteni në petullat e zakonshme, lyeni pjesën e poshtme me pak vaj.

Pancakes me maja në kefir janë të trasha dhe me gëzof, shërbejini ato të ngrohta menjëherë pas gatimit!

Receta 3: Petulla të trasha me gëzof në kefir

• Kefir yndyror 300 ml.
• Vezë pule 2 copë.
• Sheqer 2 lugë gjelle. lugët
• Kripë 1 majë
• Miell gruri i klasës më të lartë 300 gr.
• Pluhur pluhur pjekjeje 2,5 lugë çaji
• Gjalpë 100 gr.
• Vaj perimesh 2 lugë gjelle. lugët

Derdhni kefirin në një tas, shtoni sheqer në të dhe rrihni vezët në përmbajtje. Masën e rrahim mirë me pirun ose me rrahje derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.

Në një pjatë ose tas të veçantë të thellë, përzieni miellin e grirë premium të situr më parë me kripën dhe pluhurin për pjekje dhe përzieni përbërësit.

Hidhni gradualisht miellin në kefir me vezë dhe rrihni vazhdimisht masën në mënyrë që të mos krijohen gunga. Rrihni masën tërësisht dhe gatuajeni një brumë mjaft të trashë.

Shkrini gjalpin në një tigan dhe më pas hidheni në tasin me brumin. Edhe një herë, përzieni mirë.

Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër kuzhine dhe lëreni të pushojë për 5 minuta.

Këshillohet të zgjidhni një tigan për skuqjen e petullave me një shtresë që nuk ngjit. Mund të përdorni edhe një tavë speciale për petullat, e cila ka fund të hollë, sipërfaqe të sheshtë, shtresë Teflon dhe anët e ulëta.

E vendosim tiganin në zjarr nën mesataren dhe e ngrohim mirë.

Pas kësaj, sipërfaqja e saj duhet të lubrifikohet me vaj vegjetal. E rëndësishme: nuk keni nevojë të hidhni vaj, vetëm duhet të lyeni me yndyrë pjesën e poshtme të tavës. Kjo mund të bëhet me një furçë të veçantë ose duke njomur një copë sfungjeri të pastër me vaj.

Më pas, derdhim brumin nga një lugë e thellë në tepsi dhe e shpërndajmë në formë rrethi: duke e rrotulluar tavën me lëvizje rrethore duke e mbajtur për dorezë. Meqenëse brumi ka rrjedhshmëri të mirë, do të përhapet vetë mbi sipërfaqen e tavës. Është e nevojshme të bëni një petull në atë mënyrë që shtresa e brumit në tepsi të jetë rreth 4-5 mm.

E skuqim petullën për 1-2 minuta, më pas e kthejmë me një shpatull druri dhe e pjekim edhe një minutë.

E heqim petullën e përfunduar në një pjatë. E lyejmë sipër me një copë gjalpë.

Petullat e gatshme mund të shërbehen të ngrohta ose të ftohta. Ata shkojnë mirë me mjaltë, reçel frutash, kosi ose shurup.

Receta 4: Petulla me krem ​​në kefir të hollë të harlisur

Brumi për petullat gatuhet në kefir, kështu që ato dalin me gëzof dhe të butë.

• 2 lugë gjelle. kefir i zakonshëm;
• Pothuajse një gotë e plotë sheqer;
• Miell (mundësisht gruri) 2 gota;
• 5 gram kripë;
• 4 vezë pule;
• Përafërsisht 10 g sode;
• Një majë e acidit citrik;
• sheqer pluhur;
• 80 gram vaj luledielli.

Rrihni vezët në një tenxhere dhe shtoni sheqer.

Më pas rrahim masën me mikser në mënyrë që sheqeri të tretet mirë.

Derdhni kefirin, vendosni kripë dhe përzieni përsëri.

Hidhni miellin dhe përziejeni me mikser për të bërë një brumë homogjen dhe pa gunga.

Me përzierje të vazhdueshme, derdhni ujin e sapovaluar në një rrjedhë të hollë, duke krijuar kështu brumin.
Shtoni sodën, acidin citrik në brumë dhe përzieni me një shpatull ose lugë. Brumi duhet të mbulohet me flluska të shumta.

Hidhni vajin, përzieni dhe filloni menjëherë të piqni petullat. Meqenëse brumi juaj do të dalë më i trashë se sa më parë, këto petulla do të jenë të harlisura dhe pak të shëndosha. Për të parandaluar grisjen e petullave gjatë rrotullimit, ngrohni mirë tiganin përpara çdo shërbimi tjetër.

Mbushni çdo petull me pelte dhe rrotullojeni.

I spërkasim petullat me sheqer pluhur.

Receta 5: Petulla të harlisura në kefir me vrima

Petulla delikate në një vrimë të vogël-të vogël!! shumë e shijshme!

• 1 st. kefir
• 2 vezë
• 1 ¼ st. Miell
• 2/3 st. ujë i nxehtë
• 2 lugë Sahara
• një majë kripë
• 1 lugë maja e thatë
• 2 lugë gjelle vaj perimesh.

1. Hidhni ½ filxhan miell në një tas, shtoni sheqer dhe kripë, maja.
2. Hidhni një gotë kefir shumë të ngrohtë, përzieni me një kamxhik.
3. Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
4. Rrihni lehtë vezët me një kamxhik dhe derdhni në brumë, përzieni.
5. Hidhni miellin e mbetur.
6. Ngadalë shtoni ujin e nxehtë, duke e përzier vazhdimisht me një rrahëse.
7. Lëreni brumin për 20 minuta të tjera në një vend të ngrohtë.
8. Më pas shtoni vajin, përzieni dhe piqni petullat.

Receta 6: Pancakes në maja kefir të trashë të harlisur

Petulla të buta dhe me gëzof në një vrimë të vogël me maja të thatë. Provojini me mbushje gjizë-hudhër-kopër!

• 2 gota kefir
• 2 vezë
• 2 gota miell (ndoshta edhe pak)
• 2 lugë Sahara
• një majë kripë
• 2 lugë maja e thatë
• 2 lugë gjelle gjalp i shkrirë

Pancakes janë një pjatë e thjeshtë dhe e zakonshme, por shumëllojshmëria e recetave është e mahnitshme. Mund t'i gatuani në bazë të përbërësve tradicionalë (qumësht, gjalpë, ujë dhe vezë) ose të gjeni diçka origjinale dhe të eksperimentoni në të njëjtën kohë.

Të veçanta janë edhe petullat në kefir me ujë të valë. Përparësitë e tyre janë:

• grup klasik i produkteve,
• aftësia për të përdorur një shumëllojshmëri mbushjesh (djathë, mish, peshk, kërpudha, gjizë të ëmbël ose të kripur) dhe salca (portokalli, çokollatë, qumësht i kondensuar),
• duke shërbyer si pjatë ose ëmbëlsirë e dytë.

Pancakes krem ​​në kefir

Petullat me krem ​​në kefir me ujë të valë përfshijnë përzierjen e përbërësve dhe zierjen e tyre me ujë shumë të nxehtë. Pas kësaj, brumi bëhet elastik, dhe gjatë pjekjes, produktet e kuzhinës janë të ajrosura për shkak të përmbajtjes së lartë të lëngjeve në brumë. Në temperatura të larta, formohet avulli, i cili tenton të dalë jashtë dhe duke formuar kështu strukturën poroze të petullës.

Përbërësit:

• miell - 160 g;
• kefir me yndyrë të lartë - 250 ml;
• ujë të zier të nxehtë - 250 ml;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë;
• vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
• karbonat natriumi (sode) - 0,5 lugë;
• kripë - një majë.

Gatim:

1. Rrihni me mikser me shpejtësi të lartë vezët me kripë në një enë të thellë. Përbërësi i fundit do të përshpejtojë procesin e rrahjes dhe do të formojë një shkumë të trashë.
2. Pa ndalur tundjen, hidhni në një gotë ujë të vluar, kefirin, sodën, miellin, sheqerin, vajin e lulediellit në një rrjedhë të hollë.
3. Pas përgatitjes së brumit, lëreni të "pushojë" për 30-40 minuta.
4. Furë në një tigan të nxehtë nga të dyja anët.

Pancakes me ujë të valë në kefir pa vezë

Kjo recetë me ujë të vluar dhe pa vezë është e mrekullueshme për mbushje, sepse petullat dalin mjaft elastike, të shijshme dhe të bukura (me vrima).

Përbërësit:

Gatim:

1. Shtoni sode në kefir (pritni derisa të fiket), sheqer, kripë;
2. Shtoni gradualisht të gjithë miellin, duke i kushtuar vëmendje procesit të trazimit në mënyrë që të mos krijohen gunga.
3. Duke tundur shpejt masën, derdhni një gotë ujë të valë.
4. Shtoni vaj vegjetal.
5. Piqem. Ky proces kërkon disa aftësi: lubrifikimi i detyrueshëm i sipërfaqes së tiganit që nuk ngjit me vaj; përhapni ngadalë brumin përgjatë pjesës së poshtme duke e kthyer pa probleme tiganin; duke e kthyer petullën në anën tjetër në momentin e skuqjes së skajeve.
6. Përdorni gjalpë sipas dëshirës, ​​duke i lyer me yndyrë produktet e kuzhinës menjëherë pasi t'i hiqni nga tava. Kjo do t'i japë petullave një aromë kremoze dhe një pamje me shkëlqim.

E rëndësishme! Në varësi të përmbajtjes së yndyrës së kefirit ose qumështit të gjizë, sasia e miellit mund të jetë më e vogël ose më shumë se 250 g. Ia vlen t'i kushtohet vëmendje konsistencës së brumit të përgatitur. Duhet të jetë i lëngshëm, por jo i ujshëm, ndryshe nga kosi.

Petulla krem ​​me kefir me vrima më të mëdha

Pancakes në kefir me ujë të zier kanë një numër të madh vrimash vetëm nëse janë të skuqura në një tigan të ngrohur mirë.

Përbërësit:

• miell (i situr) - 320 g;
• kefir - 450 ml;
• kripë - në majë të një thike;
• vezë - 2 copë. (nëse është e vogël - 3 copë.);
• sode - një lugë çaji jo e plotë;
• sheqer - 2-3 lugë. lugë;
• vaj luledielli i rafinuar - 3 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Kombinoni pijen e qumështit të fermentuar me vezët, kripën, miellin dhe sheqerin (mund të bëni sheqer pluhur) dhe rrihni me mikser (rrahni) me shpejtësi të lartë.
2. Hidhni sodën në një enë me ujë të vluar dhe përzieni shpejt.
3. Masës së rrahur më parë shtoni një gotë ujë të vluar me sodë dhe përzieni.
4. Lëreni të piqet për 5 minuta.
5. Shtoni vaj.
6. Përziejini sërish.

Petulla të holla

Receta për petullat e holla në kefir me ujë të valë bind se jo vetëm petullat mund të piqen në një produkt qumështi të fermentuar. Për shkak të strukturës së ajrosur të brumit, produktet e kuzhinës thjesht shkrihen në gojën tuaj dhe shkojnë mirë me çdo mbushje.

Përbërësit:

• kefir yndyror - 0,5 litra;
• vezë - 2 copë;
• miell - 2 gota;
• kripë - 0,5 lugë;
• sheqer - për shije (me mbushje të ëmbël - më shumë, me kripë - më pak, 2-3 lugë);
• sode - në majë të një thike;
• vaj vegjetal i rafinuar - 4 lugë gjelle. lugë;
• ujë të valë - 1 filxhan.

Gatim:

1. Rrihni vezët me pirun ose rrahni.
2. Në kefir shtoni vezët e rrahura, kripën, sheqerin.
3. Përziejini derisa të jetë e qetë.
4. Vendoseni enën e hekurit me përmbajtjen në djegës dhe ngroheni deri në 60 gradë.
5. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni shpejt miellin duke e përzier vazhdimisht.
6. Hollojeni sodën në një gotë me ujë të vluar dhe hidheni në brumin e përgatitur tashmë.
7. Shtoni vaj vegjetal, përzieni.
8. Lëreni brumin të pushojë për 40 minuta.

Pancakes krem ​​me kefir, qumësht dhe salcë kosi

Kjo recetë ndryshon nga të tjerat në atë që nuk është e nxehtë
përdoret uji, qumështi dhe mjalti mund të shërbejë si zëvendësues i sheqerit (mundësisht i freskët dhe nëse nuk është kështu, atëherë i trashë duhet shkrirë në një banjë uji). Një alternativë e tillë do të largojë thartirën dhe do të përmirësojë shijen e ëmbëlsirave që mund të shërbehen edhe pa mbushje ose shurup.

Përbërësit:

• kefir - 1 pako (800 ml);
• qumësht - 250 ml;
• salcë kosi - 100 g;
• vezë - 4 copë;
• kripë - në majë të një thike;
• sheqer - për shije ose rreth 2-3 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. lugë;
• miell - rreth 0,5 kg (shikoni konsistencën e brumit);
• niseshte patate - 3 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Me një kamxhik përzieni produktet e qumështit të fermentuar me një vezë.
2. Shtoni kripë, sheqer, niseshte;
3. Duke rrahur me shpejtësi të ulët me mikser masën e përftuar shtojmë miellin e situr më parë. Duhet t'i kushtoni vëmendje konsistencës, duhet të jetë me trashësi mesatare, si në recetën e petullave në kefir me ujë të valë.
4. Hidhni në vaj vegjetal.

E rëndësishme! Nëse baza është shumë e trashë, mund të hollohet me qumësht.

Dekoroni tryezën me petulla

Pancakes të shijshme me mbushje të ndryshme dhe një pamje origjinale do të dekorojnë tryezën për çdo rast. Pika kryesore e kryeveprave të tilla të kuzhinës qëndron në formën moderne dhe shijen e patejkalueshme. Kjo perfshin:

• Petulla të hapura. Ata do të dekorojnë tryezën edhe gjatë një vakti festiv. Ato mund të piqen çdo ditë gjatë gjithë javës së Maslenitsa, duke ndryshuar opsionet për mbushjet.

Atributi kryesor në procesin e gatimit është
një shishe plastike me një shpërndarës, e cila përdoret për të bërë një rrjetë brumi në një tigan të thatë me një shtresë që nuk ngjit ose qeramike. Pas ftohjes së petullave, ato mund të mbushen në mënyrë të sigurt me mbushje të ndryshme. Për shembull, vendosni një gjethe marule dhe makarona të gatuara nga djathi i shkrirë dhe hudhra, peshku i konservuar, etj., në një produkt të hapur.

• Rrotulla. Rrotullat e ëmbla të petullave duken shumë moderne dhe origjinale në tryezë gjatë servirjes së ëmbëlsirës.

Fillimisht piqen petullat e holla me vrima. Në të njëjtën kohë shkrihet çokollata, mbi të hidhen banane të tëra të qëruara. Më pas, duhet të vendosni frutat në petulla dhe t'i mbështillni me një tub. Pasi të ngurtësohet çokollata, mund t'i prisni roletë në role dhe t'i hidhni me salcë të ëmbël ose t'i spërkatni me sheqer pluhur. Mund të eksperimentoni edhe me fruta të tjera.

• Të mirat e ylberit (me ngjyrë). Këto lloj petullash do t'ju vijnë në ndihmë për javën e vajit, pasi simbolizojnë pranverën që po afrohet dhe ngjyrat e ndezura të verës.

Ndani brumin e petullave të ylberit në po aq pjesë sa keni blerë ngjyrosjen e ushqimit. Pasi të keni pjekur produkte të kuzhinës me shumë ngjyra, i derdhni me shurup frutash ose reçel.

Kefiri për brumë mund të merret edhe shumë i ftohtë, nga frigoriferi - brumi do të nxehet pasi të shtoni ujë të valë. Derdhni kefirin në një tas, shtoni sheqer në të dhe rrihni në një vezë. Përziejini, duke i bashkuar përbërësit në një përzierje homogjene.

Shtoni sodë buke dhe kripë të imët. Pasi e trazoni, lëreni brumin të qëndrojë për dy deri në tre minuta derisa soda të shuhet plotësisht me acid kefir.

Shosh të gjithë miellin menjëherë në përzierjen e kefirit me vezë. Rrihni me një kamxhik, duke copëtuar kokrrat e miellit.

Duhet të merrni një masë homogjene në densitet si kefiri i trashë dhe me yndyrë. Ju duhet të rrihni plotësisht, përndryshe gunga që mbeten në brumë pas shtimit të ujit të vluar do të piqen dhe do të bëhen gunga të dendura.

E ngrohim ujin në një valë. Hidhni ujë të vluar në një gotë ose filxhan (do t'ju nevojiten 250 ml), hidheni në brumin e petullave në një rrjedhë të hollë, duke e rrahur vazhdimisht me një rrahëse ose mikser. Pas pirjes me ujë të valë, brumi do të rritet, do të bëhet shumë i harlisur, gjithçka është në flluska.

Ai nuk ka nevojë të insistojë, ne menjëherë fillojmë të pjekim petulla. Duke e mbledhur me një lugë, derdhni brumin në tiganin e nxehtë, duke e anuar ose tundur për të bërë një petulla të hollë. Skuqini për rreth një minutë e gjysmë, derisa pjesa e sipërme të jetë e lëmuar pa njolla të lagura.

Duke e kthyer përmbys, skuqni një petull të hollë nga ana tjetër për rreth 20-30 sekonda, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Petullat e gatshme grumbullohen, rrotullohen në një tub ose trekëndësha dhe shërbehen me çdo aditiv sipas gjykimit tuaj.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Pancakes mund të përballohen nga një person me çdo të ardhur, sepse çfarë lloj petullash nuk ekzistojnë - në ujë, në hirrë, qumësht, qumësht të pjekur të fermentuar, ato madje ekzistojnë. Sot ju sugjeroj të gatuani petulla shumë të shijshme në kefir të nxehtë. Siç do ta shihni nga receta ime me foto, ato përgatiten thjesht dhe nga ato produkte që disponohen për çdo portofol. Petulla të tilla thjesht mund të shërbehen me salcë kosi, ose petullat gjithmonë mund të mbushen me çdo mbushje - të ëmbël ose të kripur - sipas gjykimit tuaj. Nëse nuk keni provuar kurrë petullat në kefir, sigurohuni që të provoni recetën e sotme, mendoj se do t'ju pëlqejë, në të ardhmen do ta përdorni shpesh. Pra, le të përgatisim të gjitha produktet sipas listës dhe të fillojmë!

- kefir - 125 ml,
qumësht - 50 ml,
- miell gruri - 70 g,
- sode - 0,3 lugë,
- vezë pule - 1 pc.,
- kripë, sheqer - 0,3 lugë,
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Derdhni kefirin në një tigan ose tigan, unë kisha 2.5% yndyrë. Ngroheni kefirin në 60 gradë. Pas kësaj, shtoni menjëherë një vezë të madhe pule në kefir të nxehtë, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar.




Rrihni dhallën dhe vezën derisa të jenë të lëmuara.




Hidhni të gjitha 70 gram miell gruri premium në bazën e lëngshme menjëherë.






Përziejini përsëri përbërësit me mikser derisa të jenë të lëmuara. Hidhni një të tretën e një luge çaji sode. Përziejini.




Shtoni qumështin e zier më parë në një brumë të trashë, përzieni.




Hidhni në vaj vegjetal, përzieni dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht. Kur brumi të jetë ftohur plotësisht, mund të filloni të skuqni petullat.






Ngrohni paraprakisht tiganin, derdhni 4-5 lugë brumë, anoni tiganin anash në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë tavën. Skuqini shpejt petullat nga të dyja anët dhe shërbejini menjëherë në tryezë.




Të bëftë mirë!
Provoni të gatuani përsëri