Kefírové palacinky s vriacou vodou: recepty, možnosti podávania. Prelamované palacinky na horúcom kefíre Ako variť svieže palacinky na horúcom kefíre

A v lete sa podáva s bobuľami.

• - kuracie vajcia - 3 ks.,
• - kefír - 500 ml.,
• - cukor - 3 lyžice. l.,
• - soľ - 0,5 lyžičky,
• - jedlá sóda - 0,5 lyžičky,
• - slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.,
• - pšeničná múka - 2,5 lyžice.

Do misky mixéra pridajte teplý kefír, v ktorom sa zmieša sóda bikarbóna, kuracie vajcia s cukrom a soľ. Všetko vymiešame mixérom do hladka. Teraz pridajte slnečnicový olej a znova premiešajte.
Preosejte pšeničnú múku, aby sa nasýtila kyslíkom. Potom po troškách za stáleho miešania prilievame do cesta.
Hotové cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana.
Na rozpálenú panvicu, vymastenú (zľahka namažte maslom štetcom), nalejte časť cesta. Rovnomerne ho rozotrieme po povrchu panvice a prikryjeme pokrievkou.
Len čo okraje palacinky začnú osychať, ihneď ju otočte špajdľou na druhú stranu. Smažte ho ešte pol minúty a dajte na tanier.

Recept 2: Kváskové svieže palacinky na kefíre

• Múka - 250 g,
• kuracie vajce - 2 ks,
• čerstvé droždie - 25 g,
• kefír - 200-250 ml,
• maslo - 50 g,
• cukor - 3 lyžice. lyžice,
• soľ - na špičke noža

V miske zmiešame: preosiatu múku, rozdrobené droždie, vajcia, rozpustené maslo a soľ s cukrom.

Kefír sa naleje ako posledný (je dôležité poznamenať, že musí mať izbovú teplotu, nie studený!)

Všetko miešame až do homogénnej konzistencie, môžete použiť šľahač na mixéri. Hotové cesto na husté palacinky s droždím je mierne viskózne.

Cesto necháme 15 minút odpočívať a na teplom mieste napučiavať. Potom znova premiešame a začneme piecť.

Na suchej liatinovej panvici alebo panvici s nepriľnavým povrchom opečte palacinky z oboch strán do zlatista. Ak nie je žiadny, a držať sa obyčajných palaciniek, namažte dno trochou oleja.

Palacinky s droždím na kefíre sú husté a nadýchané, podávajte ich horúce hneď po uvarení!

Recept 3: Husté nadýchané palacinky na kefíre

• Mastný kefír 300 ml.
• Kuracie vajcia 2 ks.
• Cukor 2 lyžice. lyžice
• Soľ 1 štipka
• Pšeničná múka najvyššej kvality 300 gr.
• Prášok do pečiva 2,5 lyžičky
• Maslo 100 gr.
• Zeleninový olej 2 polievkové lyžice. lyžice

Do misky nalejte kefír, pridajte doň cukor a do obsahu zašľahajte vajcia. Hmotu dôkladne prešľaháme vidličkou alebo metličkou, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia.

V samostatnom hlbokom tanieri alebo miske zmiešajte predtým preosiatu prémiovú pšeničnú múku so soľou a práškom do pečiva a zmiešajte ingrediencie.

Do kefíru s vajíčkami postupne nasypeme múku a hmotu neustále šľaháme, aby sa nevytvorili hrudky. Hmotu poriadne vyšľaháme a vymiesime pomerne husté cesto.

Na panvici rozpustíme maslo a potom ho nalejeme do misy s cestom. Ešte raz dobre premiešame.

Cesto prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a necháme 5 minút odpočívať.

Je vhodné zvoliť panvicu na vyprážanie palaciniek s nepriľnavým povlakom. Môžete použiť aj špeciálnu panvicu na palacinky, ktorá má tenké dno, rovný povrch, teflónový povlak a nízke bočnice.

Panvicu dáme na oheň pod stredný stupeň a dobre ju zohrejeme.

Potom musí byť jeho povrch namazaný rastlinným olejom. Dôležité: nemusíte nalievať olej, stačí namazať dno panvice. Dá sa to urobiť špeciálnou kefou alebo namočením kúska čistej špongie do oleja.

Potom nalejte cesto z hlbokej lyžice do panvice a rozdeľte ho vo forme kruhu: otáčajte panvicou krúživým pohybom, pričom ju držte za rukoväť. Keďže má cesto dobrú tekutosť, samo sa roztečie po povrchu panvice. Je potrebné urobiť palacinku tak, aby vrstva cesta v panvici bola asi 4-5 mm.

Palacinku smažíme 1-2 minúty, potom ju obrátime drevenou varechou a pečieme ďalšiu minútu.

Hotovú palacinku vyberieme na tanier. Zvrchu ho vymastíme kúskom masla.

Hotové palacinky môžeme podávať teplé alebo vychladené. Hodia sa k medu, ovocnému džemu, kyslej smotane či sirupu.

Recept 4: Pudinkové palacinky na kefíre tenké svieže

Cesto na palacinky sa miesi na kefíre, takže sú nadýchané a mäkké.

• 2 polievkové lyžice. obyčajný kefír;
• Takmer plný pohár cukru;
• Múka (najlepšie pšeničná) 2 šálky;
• 5 gramov soli;
• 4 kuracie vajcia;
• Približne 10 g sódy;
• Jedna štipka kyseliny citrónovej;
• práškového cukru;
• 80 gramov slnečnicového oleja.

V hrnci rozšľaháme vajcia a pridáme cukor.

Potom zmes vyšľaháme mixérom, aby sa cukor dobre rozpustil.

Nalejte kefír, pridajte soľ a znova šľahajte.

Vsypte múku a mixérom vymiešajte homogénne cesto bez hrudiek.

Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame čerstvo prevarenú vodu, čím uvaríme cesto.
Do cesta pridáme sódu, kyselinu citrónovú a vareškou alebo lyžicou premiešame. Cesto by malo byť pokryté množstvom bublín.

Prilejeme olej, premiešame a hneď začneme piecť palacinky. Keďže vaše cesto bude hustejšie ako na, tieto palacinky budú svieže a trochu kypré. Aby sa palacinky pri otáčaní neroztrhli, pred každým ďalším podávaním panvicu dobre zohrejte.

Každú palacinku naplníme želé a zvinieme.

Palacinky posypeme práškovým cukrom.

Recept 5: Svieže palacinky na kefíre s otvormi

Jemné palacinky v malej-malej diere!! veľmi chutné!

• 1 st. kefír
• 2 vajcia
• 1 ¼ st. múky
• 2/3 st. horúca voda
• 2 lyžičky Sahara
• štipka soli
• 1 lyžička suché droždie
• 2 polievkové lyžice zeleninový olej.

1. Do misky nasypte ½ šálky múky, pridajte cukor a soľ, droždie.
2. Nalejte pohár veľmi teplého kefíru, premiešajte metličkou.
3. Misku prikryjeme utierkou a necháme 30 minút na teplom mieste.
4. Vajíčka zľahka rozšľaháme metličkou a vlejeme do cesta, premiešame.
5. Nalejte zvyšnú múku.
6. Za stáleho miešania metličkou pomaly prilievame horúcu vodu.
7. Cesto necháme ešte 20 minút na teplom mieste.
8. Potom pridáme olej, premiešame a pečieme palacinky.

Recept 6: Palacinky na kefírových kvasniciach husté svieže

Mäkké, nadýchané palacinky v malej jamke so suchým droždím. Vyskúšajte ich s tvarohovo-cesnakovo-kôprovou plnkou!

• 2 šálky kefíru
• 2 vajcia
• 2 šálky múky (možno trochu viac)
• 2 lyžičky Sahara
• štipka soli
• 2 lyžičky suché droždie
• 2 polievkové lyžice roztopené maslo

Palacinky sú jednoduché a obyčajné jedlo, ale rozmanitosť receptov je úžasná. Môžete ich variť na základe tradičných surovín (mlieko, maslo, voda a vajcia) alebo vymyslieť niečo originálne a zároveň experimentovať.

Špeciálne sú aj palacinky na kefíre s vriacou vodou. Ich výhody sú:

• klasická sada produktov,
• schopnosť používať rôzne náplne (syr, mäso, ryby, huby, sladký alebo slaný tvaroh) a omáčky (pomaranč, čokoláda, kondenzované mlieko),
• podávame ako druhý chod alebo dezert.

Pudinkové palacinky na kefíre

Pudinkové palacinky na kefíre s vriacou vodou zahŕňajú zmiešanie prísad a ich varenie s veľmi horúcou vodou. Potom sa cesto stáva elastickým a počas pečenia sú kulinárske výrobky vzdušné kvôli vysokému obsahu tekutiny v ceste. Pri vysokých teplotách sa tvorí para, ktorá má tendenciu vychádzať von a tým vytvárať poréznu štruktúru palaciniek.

Ingrediencie:

• múka - 160 g;
• kefír s vysokým obsahom tuku - 250 ml;
• horúca prevarená voda - 250 ml;
• granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
• uhličitan sodný (sóda) - 0,5 lyžičky;
• soľ - štipka.

varenie:

1. V hlbokej miske vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti vajcia so soľou. Posledná ingrediencia urýchli proces šľahania a vytvorí hustú penu.
2. Bez zastavenia trepania nalejte do tenkého prúdu pohár vriacej vody, kefír, sódu, múku, cukor, slnečnicový olej.
3. Po príprave cesta necháme 30-40 minút „odpočívať“.
4. Rúru na rozpálenej panvici z oboch strán.

Palacinky s vriacou vodou na kefíre bez vajec

Tento recept s vriacou vodou a bez vajec je skvelý na plnenie, pretože palacinky vychádzajú celkom elastické, chutné a krásne (s otvormi).

Ingrediencie:

varenie:

1. Pridajte sódu do kefíru (čakajte, kým nezhasne), cukor, soľ;
2. Postupne pridajte všetku múku, dávajte pozor na proces miešania, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Rýchlo pretrepte hmotu a nalejte pohár vriacej vody.
4. Pridajte rastlinný olej.
5. Pečieme. Tento proces si vyžaduje určité zručnosti: povinné mazanie povrchu nepriľnavej panvice olejom; pomalé rozotieranie cesta pozdĺž dna plynulým otáčaním panvice; otočte palacinku na druhú stranu v momente zhnednutia okrajov.
6. Použite maslo podľa potreby, kulinárske výrobky namažte ihneď po vybratí z panvice. To dodá palacinkám krémovú chuť a lesklý vzhľad.

Dôležité! V závislosti od obsahu tuku v kefíre alebo zrazenom mlieku môže byť množstvo múky menšie alebo väčšie ako 250 g.. Stojí za to venovať pozornosť konzistencii pripraveného cesta. Mal by byť tekutý, ale nie vodnatý, na rozdiel od kyslej smotany.

Pudinkové palacinky s kefírom s väčšími otvormi

Palacinky na kefíre s prevarenou vodou majú veľké množstvo otvorov iba vtedy, ak sú vyprážané na dobre vyhrievanej panvici.

Ingrediencie:

• múka (preosiata) - 320 g;
• kefír - 450 ml;
• soľ - na špičke noža;
• vajcia - 2 ks. (ak je malý - 3 ks);
• sóda - neúplná čajová lyžička;
• cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
• rafinovaný slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice.

varenie:

1. Zmiešajte fermentovaný mliečny nápoj s vajcami, soľou, múkou a cukrom (môžete vyrobiť práškový cukor) a šľahajte mixérom (šľahačkou) pri vysokej rýchlosti.
2. Nalejte sódu do nádoby s vriacou vodou a rýchlo premiešajte.
3. Do predtým šľahanej hmoty pridajte pohár vriacej vody so sódou a premiešajte.
4. Nechajte vylúhovať 5 minút.
5. Pridať olej.
6. Znova premiešajte.

Tenké palacinky

Recept na tenké palacinky na kefíre s vriacou vodou presviedča, že nielen palacinky sa dajú piecť na fermentovanom mliečnom výrobku. Vďaka vzdušnej štruktúre cesta sa kulinárske výrobky jednoducho roztopia v ústach a hodia sa k akejkoľvek plnke.

Ingrediencie:

• mastný kefír - 0,5 litra;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 2 šálky;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cukor - podľa chuti (so sladkou náplňou - viac, so slanou - menej, 2-3 lyžice);
• sóda - na špičke noža;
• rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
• vriaca voda - 1 šálka.

varenie:

1. Vajcia rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.
2. Do kefíru pridajte rozšľahané vajcia, soľ, cukor.
3. Miešajte do hladka.
4. Žehličku s obsahom položte na horák a zohrejte na 60 stupňov.
5. Odstráňte panvicu z ohňa a rýchlo pridajte múku za stáleho miešania.
6. Sódu rozrieďte v pohári vriacej vody a nalejte do už pripraveného cesta.
7. Pridajte rastlinný olej, premiešajte.
8. Cesto necháme 40 minút odpočívať.

Pudingové palacinky s kefírom, mliekom a kyslou smotanou

Tento recept sa líši od ostatných v tom, že namiesto horúceho
používa sa voda, mlieko a ako náhrada cukru môže poslúžiť med (najlepšie čerstvý, a ak nie, hustý treba roztopiť vo vodnom kúpeli). Takáto alternatíva odstráni kyslosť a zlepší chuť dobrôt, ktoré možno podávať aj bez polevy či sirupu.

Ingrediencie:

• kefír - 1 balenie (800 ml);
• mlieko - 250 ml;
• kyslá smotana - 100 g;
• vajcia - 4 ks;
• soľ - na špičke noža;
• cukor - podľa chuti alebo asi 2-3 lyžice. lyžice;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
• múka - asi 0,5 kg (pozrite sa na konzistenciu cesta);
• zemiakový škrob - 3 lyžice. lyžice.

varenie:

1. Metličkou zmiešame fermentované mliečne výrobky s vajíčkom.
2. Pridajte soľ, cukor, škrob;
3. Porazením pri nízkej rýchlosti mixérom výslednú hmotu pridajte preosiatu múku. Mali by ste venovať pozornosť konzistencii, mala by mať strednú hrúbku, ako v recepte na palacinky na kefíre s vriacou vodou.
4. Nalejte rastlinný olej.

Dôležité! Ak je základ príliš hustý, môžeme ho zriediť mliekom.

Ozdobte stôl palacinkami

Lahodné palacinky s rôznymi náplňami a originálnym vzhľadom ozdobia stôl pri každej príležitosti. Vrcholom takýchto kulinárskych majstrovských diel je moderná forma a neprekonateľná chuť. Tie obsahujú:

• Prelamované palacinky. Ozdobia stôl aj počas slávnostného stolovania. Môžu sa piecť každý deň počas celého týždňa Maslenitsa, pričom sa menia možnosti náplní.

Hlavným atribútom v procese varenia je
plastová fľaša s dávkovačom, ktorá slúži na výrobu mriežky cesta na suchej panvici s nepriľnavým alebo keramickým povlakom. Po vychladnutí palacinky môžeme pokojne plniť rôznymi plnkami. Na prelamovaný výrobok položte napríklad list šalátu a varené cestoviny z roztaveného syra a cesnaku, konzervované ryby atď.

• Rolky. Sladké palacinky vyzerajú na stole pri podávaní dezertu veľmi moderne a originálne.

Najprv sa upečú tenké palacinky s otvormi. Zároveň sa roztopí čokoláda, zalejú sa ňou celé ošúpané banány. Ďalej je potrebné dať ovocie na palacinky a zrolovať ich trubičkou. Po stuhnutí čokolády môžete rolky nakrájať na kolieska a poliať ich sladkou omáčkou alebo posypať práškovým cukrom. Experimentovať môžete aj s iným ovocím.

• Dúhové (farebné) dobroty. Tento typ palaciniek príde vhod na olejový týždeň, pretože symbolizujú blížiacu sa jar a pestré farby leta.

Rozdeľte dúhové cesto na palacinky na toľko častí, koľko ste si kúpili potravinárske farbivo. Po upečení viacfarebných kulinárskych výrobkov ich nalejte ovocným sirupom alebo džemom.

Kefír na cesto je možné odobrať aj veľmi studený, z chladničky - po pridaní vriacej vody sa cesto zahreje. Do misky nalejte kefír, pridajte doň cukor a rozšľahajte vajíčko. Miešajte a spojte zložky do homogénnej zmesi.

Pridajte sódu bikarbónu a jemnú soľ. Po premiešaní nechajte cesto dve až tri minúty odstáť, kým sóda úplne nezhasne kyselinou kefírovou.

Všetku múku ihneď preosejeme do kefírovo-vaječnej zmesi. Šľaháme metličkou, pričom rozdrobíme hrudky múky.

Mali by ste získať homogénnu hmotu s hustotou ako hustý, mastný kefír. Musíte dôkladne poraziť, inak sa hrudky zostávajúce v ceste po pridaní vriacej vody uvaria a stanú sa hustými hrudkami.

Vodu predhrejeme do varu. Do pohára alebo hrnčeka nalejte vriacu vodu (budete potrebovať 250 ml), tenkým prúdom nalejte do palacinkového cesta za stáleho šľahania metličkou alebo mixérom. Po zavarení vriacou vodou sa cesto zdvihne, stane sa veľmi bujným, všetko je v bublinách.

Nemusí trvať na tom, okamžite začneme piecť palacinky. Naberačkou nalejte cesto na rozpálenú panvicu, naklonením alebo potrasením vytvorte tenkú placku. Smažíme asi minútu a pol, kým nebude vrch hladký bez mokrých škvŕn.

Otočením opečte tenkú palacinku z druhej strany asi 20-30 sekúnd do zlatista.

Hotové palacinky sú naskladané, stočené do rúrky alebo trojuholníkov a podávané s akýmikoľvek prísadami podľa vlastného uváženia.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Palacinky si môže dovoliť človek s akýmkoľvek príjmom, veď aké palacinky neexistujú – na vode, na srvátke, mlieku, fermentovanom pečenom mlieku, dokonca existujú. Dnes vám navrhujem uvariť veľmi chutné palacinky na horúcom kefíre. Ako uvidíte z môjho receptu s fotografiou, sú pripravené jednoducho a z produktov, ktoré sú dostupné pre každú peňaženku. Takéto palacinky sa dajú jednoducho podávať s kyslou smotanou alebo palacinky môžu byť vždy plnené akýmikoľvek náplňami - sladkými alebo slanými - podľa vlastného uváženia. Ak ste ešte nikdy neskúsili palacinky na kefíre, určite vyskúšajte dnešný recept, myslím, že sa vám bude páčiť, v budúcnosti ho často využijete. Pripravme si teda všetky produkty podľa zoznamu a začnime!

- kefír - 125 ml,
- mlieko - 50 ml,
- pšeničná múka - 70 g,
- sóda - 0,3 lyžičky,
- kuracie vajcia - 1 ks,
- soľ, cukor - 0,3 lyžičky,
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Nalejte kefír do hrnca alebo panvice, ja som mal 2,5% tuku. Zahrejte kefír na 60 stupňov. Potom ihneď pridajte jedno veľké kuracie vajce do horúceho kefíru, pridajte soľ a granulovaný cukor.




Cmar a vajíčko vyšľaháme do hladka.




Do tekutého základu naraz nasypte všetkých 70 gramov prémiovej pšeničnej múky.






Prísady opäť vymiešame mixérom do hladka. Hoďte tretinu čajovej lyžičky sódy. Zmiešať.




Pridajte mlieko, predtým privedené do varu, do hustého cesta, premiešajte.




Nalejte rastlinný olej, premiešajte a nechajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia. Keď cesto úplne vychladne, môžete začať smažiť palacinky.






Predhrejte panvicu, nalejte 4-5 polievkových lyžíc cesta, nakloňte panvicu do strán, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo po celej panvici. Palacinky rýchlo opečte z oboch strán a ihneď podávajte na stôl.




Dobrú chuť!
Skúste varenie znova