Recept na rýchle a nadýchané kvasnicové palacinky s mliekom. Kváskové palacinky sú husté, ako od babičky! Kváskové palacinky Saf-moment – ​​rýchly recept

Varenie hustých, nadýchaných palaciniek s droždím je potešením! A aj keď príprava palacinkového cesta trvá takmer hodinu a pol, s pečením nebudú žiadne problémy. Nelepia sa na panvicu, netrhajú sa, neopadávajú a nepripaľujú sa – samozrejme, pokiaľ ich včas neobrátite. Ale hlavné je, že sú veľmi chutné a rýchlo sa vyprážajú! Aj vy, priatelia, pripravte husté, nadýchané palacinky s kváskom, dávam podrobný recept s ohľadom na začiatočníkov. Cesta bude veľa, ale dostanete 10-12 palaciniek, ale aké! Pravdepodobne to nie sú ani palacinky, ale ploché koláče, len vo vnútri pórovité a veľmi jemné. Na výdatnú maškrtu stačí jeden, no nie každý zvládne dva.

Tento recept na husté palacinky z droždia nevyžaduje žiadnu prípravu cesta. Kvások rozriedime mliekom, necháme desať minút odstáť a vymiesime husté cesto. Vykysnúť bude trvať niečo vyše hodiny.

Ingrediencie

Na prípravu hustých a nadýchaných kyslých palaciniek s droždím budete potrebovať:

• teplé mlieko - 500 ml;
• múka - 300 - 320 g;
• vajcia - 1 veľké alebo 2 malé;
• cukor – 1 polievková lyžica. l. bez sklíčka;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• čerstvé (živé) droždie – 20 g;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

Ako variť husté palacinky s droždím. Recept

Zahrejem pol pohára mlieka na výrazne teplú teplotu, vyššiu ako je izbová teplota. Nalejem do hlbokej misy vhodnej na miesenie veľkého objemu cesta (pamätajte na to, že palacinkové cesto s kváskom veľmi nakysne). Do mlieka rozdrobím čerstvé droždie.

Potriem lyžicou a miešam, kým mi nevznikne homogénna zmes s kyslou vôňou. Zakrývam to. Dám na teplé miesto - k radiátoru alebo do misky s horúcou vodou. Po 10-15 minútach sa droždie „prebudí“, na povrchu mlieka sa začnú objavovať bubliny alebo pena - je čas pridať všetko ostatné.

Aby cesto nebolo ťažšie, pridám pár vajec - jedno veľké alebo dve malé. Môžete ihneď šľahať mixérom alebo potom šľahať.

Soľ a cukor sa zvyčajne pridávajú podľa chuti, ale v recepte na kvasnicové palacinky je lepšie pridať trochu z oboch. Postačí lyžica cukru a asi pol lyžičky soli alebo aj menej. Chuť kváskového pečiva by mala prevládať, snažte sa ju neprehlušiť nadmernou sladkosťou. Nadýchané palacinky s droždím môžeme podávať s niečím sladkým alebo naopak slaným (kaviár, sleď, paštéty), takže chuť zostane neutrálna.

Vajíčko som vyšľahala s cukrom, soľou a „cestom“. Zvyšné mlieko zohrejem a nalejem do vzniknutej zmesi.

Odmeriam si 300 gramov múky a preosejem do cesta. V recepte som uviedla množstvo múky na husté cesto, ktoré sa na panvici takmer neroztečie. Zaručene urobí palacinky husté a nadýchané.

Miešam a šľahám, aby nezostali ani malé hrudky.

Pridávam slnečnicový olej. Namiesto toho môžete použiť akúkoľvek bylinku, ktorú používate. Vhodné sú však len rafinované, bez dochucovadiel.

Znova dôkladne premiešam. Kontrolujem hrúbku cesta - z naberačky sa sype hustým prúdom, hrúbka bude pripomínať kondenzované mlieko. Ak je trochu tekutá (moja nebola hneď hustá), pridajte trochu múky.

Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu v teple. Asi po 20-25 minútach bude potrebné vykysnuté cesto pretrepať metličkou, usadiť na pôvodný objem a nechať ešte raz alebo dvakrát vykysnúť.

Takto vyzerá cesto na kysnuté palacinky po hodine a to aj napriek tomu, že som ho miesila dvakrát. Veľmi nadýchané, posiate vzduchovými bublinkami, dosť husté.

Panvicu rozohrejem na silnom ohni. Pomastím kúskom bravčovej masti a plameň zodvihnem na stredný alebo trochu väčší ako stredný. Vyberiem plnú naberačku palacinkového cesta a nalejem do panvice. Presné množstvo vám neviem povedať, závisí to od priemeru panvice. Upravíme tak, aby cesto vyplnilo rovnomerne celú panvicu. Pečiem dve-tri minúty. Povrch sa postupne stáva matným a pokrýva sa bublinami, ktoré praskajú a vytvárajú sa cez otvory.

Sledujte oheň, aby spodná časť palacinky neprihorela, ale rovnomerne sa piekla. Keď sa okraje oddelia od bokov, nadvihnem ho špajdľou, skontrolujem, ako je zospodu zhnednuté a otočím. Druhá strana sa tiež opečie asi dve minúty, palacinky sú husté, potrebujú viac času na pečenie.

Či namazať pripravené palacinky alebo nie, je vecou chuti. Ak nemažete, zvršok postupne zmäkne, ale len ak sa hneď naskladajú a prikryjú.

Možno vás bude zaujímať pozrieť si jednu z verzií videa

Na raňajky často kŕmim svoju rodinu hrubými palacinkami a každý si k nim vyberie svoj vlastný sladký doplnok. Cesto na ne zarobím deň vopred a uložím do chladničky a ráno, keď sa ľudia zobudia, upečiem za 10 minút 6 nadýchaných kysnutých palaciniek k aromatickému čaju alebo káve. Nie je to pre mňa ťažké urobiť, ale je to príjemné pre mojich blízkych.

Recept na husté palacinky s kefírom a droždím

Kuchynské spotrebiče a náčinie:

Ingrediencie

Výber správnych ingrediencií

• Vezmite všetky ingrediencie pre naše jedlo čerstvé a vysoko kvalitné. To platí najmä pre suché droždie - nebudú môcť dovoliť, aby cesto vykyslo, ak uplynul dátum spotreby.
• Kefír môže mať akýkoľvek obsah tuku. Stáva sa, že je doma kefír, ktorý už nikto nechce piť - môže slúžiť ako základ pre vaše cesto.
• Podľa receptu môžete pomocou droždia pripraviť kyslé, husté, nadýchané palacinky. Aby ste to dosiahli, znížte množstvo cukru na minimum, napríklad bude stačiť 0,5 lyžice. l. bez sklíčka, aby kvások začal svoju reakciu.

Recept krok za krokom

1. Zmiešajte pár pohárov múky s 1 polievkovou lyžicou. l. suché droždie.
2. Do misky nalejte 600 g kefíru.
   
   
3. Po častiach k nej pridávame polovicu múky a všetko metličkou premiešame.
   
   
4. Tu rozšľaháme 3 vajcia, bez prestania zmes miešame metličkou.
   
   
5. Potom pridajte zvyšnú múku a miešajte do hladka. Konzistencia hmoty bude pripomínať tekutú kyslú smotanu.
   
   
6. Teraz je čas pridať 0,5 lyžičky. soľ a 3 lyžice. l. Sahara. Cesto prikryjeme a necháme pol hodiny na teplom mieste.
   
   
7. Hotové cesto opäť premiešame.
   
   
8. Panvicu vymastíme olejom, dobre rozohrejeme a na miernom ohni opekáme z oboch strán pár minút.
   
   
9. Aby boli palacinky mäkké, ihneď ich zohrejte z panvice, naukladajte ich do stohu a prikryte utierkou alebo miskou.

   Vedel si? Hotové, ešte horúce koláčiky vymastíme maslom, budú tak ešte aromatickejšie a chutnejšie. Ak ich plánujete jesť so sladkou prísadou, môžete ich ihneď posypať cukrom alebo práškovým cukrom.

   
   
   

Video recept na výrobu nadýchaných palaciniek s droždím a kefírom

Ak máte po prečítaní receptu a prezeraní fotografií stále otázky týkajúce sa prípravy jedla, venujte pár minút a pozrite si toto video. Šéfkuchár sa v ňom s nami podelí o svoju zručnosť pri pečení hustých palaciniek s kváskom podľa vyššie uvedeného receptu. Uvidíte, ako vymiesiť cesto bez hrudiek, ako dlho vyprážať lokše a čo sa stane, keď budú úplne upečené.

Palacinky sú tradičné ruské jedlo, ktoré pochádza z pohanských čias. Boli považované za veľmi ekonomické jedlo a cesto pre nich bolo vždy vyrobené z cesta. Teraz vám poviem recept na pravé ruské nadýchané kvasnicové palacinky s mliekom. V Rusku sa im hovorilo „červené“, čo znamená „krásne“. A toto meno je opodstatnené, pretože hotový zlatý koláč nenechá ľahostajným ani tých, ktorí pozorne sledujú svoju stravu a počítajú kalórie. Dovolím si povedať, že pár voňavých palaciniek vašej postave neuškodí, ak ich zjete pred obedom.

Počas Maslenitsa si milovníci palaciniek jednoducho užívajú život, pretože toto jedlo jedia na budúce použitie doma aj na návšteve. V tejto dobe mnohé gazdinky pripravujú rôzne lokše a vyrábajú ich s náplňou, z ktorých najžiadanejšia je červená ryba alebo kaviár. Recept, ktorý vám prezradím nižšie, je pre nás tento sviatok hlavný a koláčiky robíme nadýchanými alebo redšími pridaním väčšieho množstva tekutiny do cesta.

Recept na husté palacinky s droždím a mliekom

Počet porcií: pre 10 osôb.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: hlboká misa, panvica, varná doska.
Kalórie: 231 kcal na 100 g produktu.
Čas varenia: 1 hodina.

Ingrediencie

Recept krok za krokom

1. Vo vhodnej nádobe rozpustite 20 g droždia v 300 g teplého mlieka.
   
   
2. Tu pridajte štipku cukru a asi 200 g múky.
   
   
3. Zmes premiešame, posypeme múkou, prikryjeme a necháme hodinu odstáť.
   
   
4. Do vhodného cesta pridajte 2 kuracie žĺtky a premiešajte. Bielky môžeme zatiaľ nechať, vrátime sa k nim neskôr.
   
   
5. Roztopte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo a pridáme do cesta, všetko premiešame.

   Ak nemáte maslo, môžete ho nahradiť rastlinným olejom bez zápachu.

   
   
   
6. 0,5 lyžičky rozpustite v 350 g mlieka. soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara. Do cesta striedavo pridávame 200 g múky a mlieka.
   
   
7. Ihneď vymiesime tekuté cesto bez hrudiek.
   
   
8. Hotovú zmes prikryte, nechajte 1 hodinu a premiešajte.
   
   
9. Tento postup zopakujte dvakrát. Takto sa cesto dobre zmestí a palacinky budú vzdušné, s otvormi.
   
   
10. Z dvoch bielkov vyšľaháme tuhý sneh a jemne ich vmiešame do cesta. Môžete ich poraziť mixérom a pohybovať sa z minimálnej rýchlosti na maximálnu.
    
    
11. Potom zakryte výslednú hmotu a nechajte ďalších 20 minút.
    
    
12. Zahrejte panvicu na oheň, namažte dno rastlinným olejom a nalejte časť cesta. Smažte ho z oboch strán niekoľko minút na miernom ohni.

    Ak máte panvicu s nepriľnavým povrchom, musíte ju vymastiť iba pred prvou dávkou cesta, ale ak nie, vymastíte ju pred každou porciou.

    
    
    
13. Palacinky sú nadýchané a s otvormi.
    
    

• Aby boli husté kysnuté palacinky, nazývané aj rustikálne palacinky, mäkké, nechajte cesto odpočinúť a vykysnúť, aby kvások začal kysnúť.
• Teplota tekutiny musí byť dostatočne teplá, asi 40 stupňov, aby sa okamžite rozbehla reakcia droždia. Cesto budete musieť nechať dlhšie v studenej tekutine.
• Z tohto cesta spravíte tenšie palacinky, keď ho ešte viac rozriedite mliekom alebo vodou.

• Maslo v ceste môžete nahradiť rastlinným olejom bez zápachu.
• Pri vyprážaní palaciniek môže byť panvica namazaná rastlinným olejom, maslom alebo čerstvou bravčovou masťou.
• Na vyprážanie palaciniek by ste nemali používať veľké panvice, v ktorých sa palacinka môže smažiť po okrajoch a zostať vo vnútri surová. V takejto nádobe je tiež dosť ťažké prevrátiť veľkú vrstvu. Môžete použiť panvicu na palacinky alebo malú liatinovú panvicu s hrubým dnom.

Videorecept na prípravu hustých nadýchaných palaciniek s droždím a mliekom

A teraz vás pozývam, aby ste si pozreli krátke, ale veľmi poučné video, ktoré podrobne popisuje recept na vytvorenie nadýchaných, hustých palaciniek so suchým droždím. Uvidíte, ako sa cesto vyvinie a ako dobre kysne, a tiež budete môcť sledovať proces vyprážania.

Možnosti podávania

Po svete pláva veľa receptov na palacinky a každý z nich je lahodný a nezvyčajný svojím vlastným spôsobom.. Naša rodina ich miluje v akejkoľvek podobe. Deti ich radšej jedia s kyslou smotanou, medom, kondenzovaným mliekom alebo džemom a my s manželom ich milujeme s akýmikoľvek prísadami. Páčia sa mi aj kvôli ich všestrannosti - môžete ich použiť na prípravu niekoľkých jedál naraz, kombinovanie koláčikov s rôznymi náplňami a tiež zásoby na budúce použitie a zmrazenie. Súhlaste s tým, že palacinka s tvarohovou náplňou, ohrievaná v mikrovlnnej rúre po dobu 5 minút, by bola vynikajúcim občerstvením.

• Ešte horúce palacinky môžeme vrch natrieť maslom a podľa chuti posypať cukrom. Vďaka tomu budú jemnejšie a mäkšie a dajú sa jesť aj bez ďalšej náplne alebo omáčky.
• Na servírovací tanier položte stoh 4-5 palaciniek a nalejte na ne kyslou smotanou, na ktorú položte čerstvé ovocie alebo bobule.
• Tento chlieb môžeme natrieť kyslou smotanou a cukrom, položiť čerstvými, mrazenými alebo zaváranými čerešňami a zrolovať.
• Palacinky môžete ohrievať v mikrovlnnej rúre len pár minút a budú mäkké a nadýchané ako ihneď po upečení.

Možnosti varenia

Tak sme sa naučili niekoľko jednoduchých receptov na palacinky s kysnutým cestom. Toto jedlo si môžete vziať aj na desiatu počas školského alebo pracovného dňa, ako aj so sebou na prechádzku, najmä ak sú zapojené deti.

• Ako som už povedal, existuje veľa rôznych možností na prípravu palaciniek, ale každá gazdinka má svoj vlastný a ten najchutnejší. Napríklad moja sestra často varí a je to veľmi chutné a hlavne rýchle.
• A naši muži milujú varenie a je to vynikajúce, najmä keď to robia muži. Práve s pivom sú veľmi nadýchané a mäkké, bez kvasníc alebo sódy a chuť alkoholu alebo sladu v hotovom výrobku nie je vôbec cítiť.
• Prekvapte deti. Pokiaľ ide o mňa, takýto dezert v kombinácii so sladkou náplňou bude pre hostí vynikajúcou pochúťkou.
• Nemôžem si pomôcť, ale zanechať vám skvelý nápad. Na každý sviatok ich robíme podľa tohto receptu a podávame s koláčmi a inými sladkosťami ako dezert. Mnohí hostia na ne schválne počkajú, nechajú im miesto v žalúdku a odnesú si ich domov ako suchú nádielku. Doprajte svojim blízkym lahodné dezerty a oni ocenia vaše kulinárske umenie.

Dúfam, že ste dnes použili recepty, ktoré som nechal vyššie, a chutné nadýchané palacinky už čakajú na vašu domácnosť na čaj. Ak máte počas varenia ešte nejaké otázky alebo návrhy, môžete ich napísať do komentárov, určite sa na to pozriem. Ak máte v prasiatku výborný recept na chutné palacinky, budem veľmi vďačná, ak sa oň so mnou podelíte a určite ho využijem a pripravím jedlo podľa vašich odporúčaní. A teraz vám želám úspech a dobrú chuť!

Svieže hrubé palacinky zo vzdušného cesta, horúce a voňavé na vašom stole určite spoja celú rodinu a zároveň hostí. Čo môže byť chutnejšie na raňajky ako čerstvo upečené palacinky? Čo môže byť krajšie ako maslo roztápajúce sa na horúcich stranách, sladký džem s bobuľami alebo jantárovým medom, vzdušná snehovo biela kyslá smotana a možno aj kondenzované mlieko alebo čokoláda v spoločnosti nadýchaných vyprážaných palaciniek. Ľudia, ktorí držia pôst alebo diéty, nech mi odpustia, ale nič lepšie na raňajky nemôže byť napriek vysokému obsahu kalórií.

Môžeme variť alebo, ale neodporúčam vám vzdať sa hustých, nadýchaných palaciniek.

Kedy, ak nie počas týždňa Maslenitsa, stojí za to ich vyskúšať. V mojej rodine je napríklad tradícia organizovať palacinkový maratón počas celého týždňa Maslenitsa s veľkou hostinou na konci. Nie je to veľmi dobré pre vašu postavu, ale je to skutočný rodinný sviatok. Vždy sa stretneme a jeme čerstvé palacinky, môžu to byť raňajky alebo aj večera, ale vždy všetci spolu. Tradícia.

Ale v ktorýkoľvek iný deň sú hrubé palacinky skutočnou pastvou pre brucho!

Nadýchané palacinky zo sušeného droždia a mlieka

Hrubé palacinky majú svoje nesporné výhody, vystačíte si s 1-2 kusmi. Sú veľmi sýte a chutné, nezískate ich toľko ako tenkých palaciniek, čo znamená, že ich varením strávite menej času. Ale zároveň je rodina najedená a šťastná. Ak chcete, môžete náplň zabaliť do hrubých palaciniek, ale tenké sú stále pohodlnejšie. S nadýchanými palacinkami je lepšie použiť tie plnky, ktoré sú umiestnené na vrchu alebo pridané priamo do cesta. Poviem vám, ako variť husté palacinky, ale zároveň nadýchané a dokonca aj s otvormi.

Budete potrebovať:

• mlieko - 1 liter,
• múka - z 2 pohárov,
• vajcia - 1 kus,
• suché droždie - 1 vrecúško,
• cukor - 2 polievkové lyžice,
• soľ - 0,3 lyžičky,
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Na prípravu kysnutých palaciniek je samozrejme v prvom rade potrebné rozpustiť droždie. V našom prípade je kvások zabalený v suchom stave, čo znamená, že bude chvíľu trvať, kým sa rozpustí a začne hrať. Je lepšie počkať, ale skončiť s nadýchanými palacinkami. Do misky alebo hrnčeka nalejte asi pol pohára mlieka a mierne ho zohrejte, pridajte suché droždie a premiešajte. Teraz odložte na teplé miesto, aby sa droždie rozpustilo. Aspoň na päť minút.

2. Zvyšné mlieko zohrejeme v hrnci. Môžete ho dať na sporák, kým nedosiahne teplotu 36-38 stupňov. Mlieko by nemalo byť horúce, nieto prevarené. Do takto zohriateho mlieka vlejeme pripravené mlieko s droždím. Pridajte tam cukor a soľ.

3. Teraz do tej istej panvice preosejte múku. Najlepšie je pridávať postupne, pretože je ťažké vopred povedať presné množstvo múky. Hrúbka cesta závisí od kvality múky a druhu pšenice. Asi jeden pohár preosejeme, miešame lyžicou alebo mixérom na najnižších otáčkach a uvidíme, či je cesto riedke alebo husté. Výsledkom by malo byť cesto s konzistenciou pripomínajúcou mierne tekutú kyslú smotanu, nie také, do akého lyžica sedí, ale také, ktoré kvapká.

4. Do vymiešaného cesta rozbijeme jedno vajce a ešte trochu miešame, kým v ňom úplne nezmizne. Teraz je potrebné dať cesto na teplé miesto, aby sa zdvihlo.

5. Aby cesto narástlo, je potrebné teplo. V chladnom období položím vedľa radiátora alebo aj naň panvicu s cestom, prikrytú pokrievkou. A keď je teplo a ohrev nefunguje, zapnem na chvíľu rúru na najnižšiu teplotu, len na pár minút, aby sa začala zahrievať. Vnútro rúry by malo byť príjemne teplé, keď do nej vložíte ruku, žiadne teplo, nebudeme piecť cesto na koláč. Už za 15-30 minút, v závislosti od teploty a kvality kvásku, nám cesto vykysne, možno aj zdvojnásobí.

6. Teraz je čas upiecť husté palacinky. Cesto NEMIEŠAJTE, inak spadne a stratí sa všetok vzdušný efekt. V tejto forme by sa mal naliať do panvice a vyprážať. Vezmite si na to veľkú naberačku, pretože palacinky budú veľké.

Do panvice nezabudnite pridať rastlinný olej, pretože sme ho nepridali do cesta a palacinky sa môžu pripáliť. Je veľmi výhodné, ak máte dve vhodné panvice, hlavná vec je, že teplota horákov je rovnaká. Palacinky sa pečú na strednom ohni.

7. Akonáhle sa prvá strana palacinky stane trochu matnou a zreteľne zhustne, to znamená, že nie je surová a nie tekutá, ale po okrajoch sa objaví rumenec, potom je čas obrátiť našu nadýchanú hustú palacinku. Vezmite veľkú šikovnú špachtľu a opatrne ju otočte. Ak sa palacinka roztrhne, znamená to, že ešte nemusí byť upečená. Upečená palacinka sa neroztrhne, pretože je dosť hustá a elastická.

Podľa prvých palaciniek môžete posúdiť, či má horák správnu teplotu, ak je príliš horúci, palacinky zvonku sčernejú, ale vo vnútri sa nestihnú upiecť. Ak to vidíte, znížte teplo. Ak je palacinka zlatistá a hustá, tak je všetko v poriadku.

Hotové palacinky poukladajte. Na každú palacinku môžete dať kúsok masla a roztopí sa a vpije sa na ňu. Vďaka tomu budú vaše palacinky chutiť jednoducho úžasne!

Podľa tohto receptu sú palacinky husté, nadýchané a chutné ako od babičky na dedine. Pravé ruské palacinky.

Jedzte pre zdravie a radosť!

Recept na výrobu hrubých pórovitých palaciniek s kefírom

Kefír je skvelý na pečenie nadýchaných hustých palaciniek. Predtým som už hovoril o tom, ako piecť veľmi kypré, vzdušné palacinky pomocou kefíru. Teraz vám poviem, ako pripraviť palacinky z kefíru, veľké, hrubé a s otvormi. Áno, nielen tenké palacinky môžu mať otvory, ale aj pevné a kypré.

Mimochodom, odporúčam piecť hrubé palacinky s menším priemerom, je to pohodlnejšie, pretože jedna taká palacinka je veľmi sýta a ak je navyše obrovská, veľa ich nezjete. A stredne veľké hrubé palacinky vyzerajú lepšie ako veľké.

Na takéto palacinky je dobré použiť malú panvicu alebo naliať menej cesta do veľkej, aby palacinka ležala v strede a nedosahovala okraje. Dobré husté cesto mu nedovolí roztekať sa, hlavné je jeho objem regulovať napríklad vhodnou naberačkou.

Budete potrebovať:

• kefír - 500 ml,
• múka - 2 šálky (približne, závisí od hrúbky cesta),
• vajcia - 1 kus,
• cukor - 2 polievkové lyžice,
• soľ - 1/4 lyžičky,
• vriaca voda - 250-300 ml,
• sóda - 2/3 lyžičky,
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Tradične začíname vajíčkom, ktoré vymiešame s cukrom a soľou do ľahkej peny. Netreba silno šľahať, nepečieme sušienky.

2. K vajcu pridajte kefír, všetko dobre premiešajte a potom nechajte túto zmes zohriať. Aby ste to urobili, nezabudnite naliať do vhodnej nádoby, naberačky alebo kastróla, ak ste to pôvodne miešali v tanieri. Musíte to trochu zahriať, nie viac ako 50 stupňov, nemalo by to vrieť. Malo by byť mierne horúce.

3. Teraz premiešajte zohriatu kefírovú zmes s dvoma šálkami múky. Cesto by malo byť veľmi husté, hustejšie ako na palacinky. Vysvetlím prečo, toto nie je konečná verzia, ale iba príprava. Pridáme aj vriacu vodu, ktorá cesto výrazne rozriedi. Preto pokojne miešajte husté cesto a nebojte sa.

4. Varte kanvicu s vodou. Do hrnčeka nasypte sódu bikarbónu a potom do nej nalejte vriacu vodu, sóda pení a syčí. Miešajte ho lyžičkou, kým sa úplne nerozpustí.

5. Pokojne nalejte do nášho cesta vriacu vodu a ihneď dôkladne premiešajte. Nebojte sa, cesto sa neuvarí, uvarí sa a bude ešte lepšie ako predtým. A sóda vo vode a kefír v ceste začnú svoju chemickú hru a uvoľnia bubliny.

6. Aby boli naše palacinky naozaj husté, cesto by malo byť husté, približne ako kondenzované mlieko. Ak si nie ste istí výsledkom, potom vodu postupne vylievajte, miešajte a podľa potreby pridajte. Pridajte trochu viac tekutiny vo forme rastlinného oleja, len jednu polievkovú lyžicu. Je to potrebné, aby palacinky lepšie držali pri vyprážaní. Olej dôkladne premiešajte.

7. Rozohrejte panvicu, najlepšie liatinovú, pretože má hrubé dno a rovnomerne rozvádza teplo. Keď je horúca, znížte teplotu na strednú. Môžete začať piecť palacinky. Veľkou naberačkou vyberte cesto a nalejte ho do stredu panvice. Trochu pomúčime, aby sa rozotrela na požadovanú veľkosť a dala piecť. Okamžite uvidíte, ako sa objavia otvory.

8. Keď zhnedne, otočíme na druhú stranu a ešte trochu dopečieme. Druhá strana by mala tiež zhnednúť. Potom môžete odstrániť hotovú hustú palacinku.

9. Každú hotovú palacinku položíme na jej horúci náprotivok a potrieme maslom. Výsledok bude jednoducho lahodný. Akonáhle sa cesto minie, môžete všetkých zavolať k stolu.

Tieto tenké zlaté slniečka potešia vás a vašich blízkych, verte mi. Užite si svoj čaj!

Cárske palacinky - nadýchané a husté podľa starodávneho receptu

Zatiaľ hádam skončím s palacinkami. Zostaňte naladení na nové recepty a buďte v kontakte. Určite opäť niečo chutné uvaríme.

S nástupom chladného počasia stále viac chceme niečo pevné a uspokojujúce. Napríklad palacinky. Môžete urobiť tenké, čipkované, ale ak ste trpezliví, môžete uvariť skutočné husté a nadýchané palacinky s droždím - aromatické, neuveriteľne chutné. Hovorí sa im aj kyslé. Lahodné palacinky sa dajú pripraviť z akýchkoľvek ingrediencií, ale hlavné sú samozrejme múka a droždie. Takže, začnime.

Husté palacinky s droždím - recept s mliekom, alebo recept na varenie piškótovou metódou

Husté a nadýchané palacinky sa získajú, keď cesto prejde všetkými fázami fermentácie, naplní sa vzduchom a stane sa pórovitým a ľahkým. Už len nechať palacinky odležať, nechať vykysnúť, je hlavným tajomstvom úspešných palaciniek. Okrem toho sa kvasnicové palacinky s mliekom dobre robia z dosť hustého cesta. Takže sa nebojte, že z nižšie uvedeného receptu získate hustú hmotu.

Výpočet sa robí na veľkú porciu palaciniek, no ak potrebujete menej palaciniek, jednoducho znížte množstvo jedla na polovicu.

Pripravíme si:

• 0,6 kg múky (vhodná je obyčajná múka, ale vynikajúce výrobky sú aj z pohánky);
• pár vajec;
• 40 g granulovaného cukru;
• 1 liter mlieka;
• 50 g ghee alebo rozpusteného masla;
• soľ - 15 g;
• droždie (ak je suché, budete potrebovať 15 g, ak je čerstvé lisované, 40 g).

Pokrok:

1. Na rozpustenie droždia - na to odoberte pohár mlieka (zo všeobecnej miery), zohrejte ho do mierneho tepla, pridajte droždie a nechajte desať minút napučať.
2. Zohrejte trochu aj zvyšok mlieka, doslova o niečo teplejšie ako je telesná teplota. Pridáme kryštálový cukor a soľ, premiešame a pridáme droždie rozpustené v mlieku.
3. Rozšľahajte vajcia a jemne vmiešajte múku.
4. Posledným krokom je naliať do cesta olej. Miešajte.
5. Nechajte všetko kysnúť. Ako každé kysnuté cesto, aj toto musí kysnúť trikrát, aby sa nasýtilo oxidom uhličitým. Preto je potrebné pravidelne miesiť cesto, keď začne kysnúť. Zvyčajne na teplom mieste celý výstup trvá asi tri hodiny alebo trochu viac.
6. Palacinky sa pečú v dobre vyhrievanej panvici namazanej rastlinným olejom na oboch stranách.

Dôležité: s kváskom to nepreháňajte! Zvýšením ich rýchlosti cesto rýchlejšie kysne, ale palacinky získajú nadmerne kvasnicovú chuť a vôňu. Je lepšie počkať na prirodzený vzostup. Ak chcete kysnuté palacinky s náplňou, pečte tenšie z vyššie uvedeného receptu na cesto. Ak chcete husté a nadýchané palacinky, potom mierne zvýšte množstvo múky.

Kváskové palacinky na vode

Niekedy v dome nie je mlieko. To znamená robiť palacinky s kváskom a vodou. Mimochodom, niektorí ľudia neradi pečú kysnuté palacinky s mliekom, zámerne ho nepridávajú do cesta. Vo vode sa diskutované jedlo ukáže ako trochu „gumené“, neroztrhne sa dobre, a to má svoju vlastnú chuť a šarm.

Pre tento recept je potrebné pripraviť:

• pár vajec;
• pohár múky (dvesto gramov);
• 10 g lisovaného droždia;
• pol litra vody a oleja na vyprážanie;
• pridajte cukor a soľ podľa chuti.

Pokrok:

1. Vajcia rozšľaháme do hladka.
2. Droždie rozpustite v malom množstve teplej vody.
3. Do zvyšku tekutiny pridáme vajcia a droždie.
4. Pridajte soľ a cukor.
5. Múku preosejeme a poriadne premiešame, aby cesto nemalo hrudky.
6. Panvicu s cestom prikryjeme pokrievkou alebo utierkou a necháme hodinu kysnúť.
7. Hneď ako cesto začne stúpať, premiešajte, nalejte doň pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a premiešajte.
8. Opäť počkajte na vzostup. Potom môžete piecť hrubé a pórovité palacinky vo vode.

Pôstny recept bez pridania vajec

Tento recept je dobrý, pretože neobsahuje živočíšne produkty, čo znamená, že ho možno použiť v dňoch pôstu. Palacinky sú husté, pórovité a celkom chutné. Je pravda, že ich musíte zjesť, ako väčšinu produktov, hneď.

varenie:

1. Berieme minimum produktov - pár pohárov múky, 40 ml vody, soľ a cukor podľa chuti, 20 gramov droždia;
2. Vypracujeme cesto, na ktoré nalejeme do pohára z celkového objemu vody, trochu ho zohrejeme a rozriedime v ňom droždie, trochu cukru (asi polievkovú lyžicu) a trochu múky;
3. Výsledné cesto nechajte asi pätnásť minút, kým sa na povrchu cesta neobjavia vzduchové bubliny. Čoskoro bude povrch pokrytý čiapkou z bublín. To znamená, že živé droždie začalo, môžete pokračovať v príprave chudého cesta;
4. Zvyšnú vodu trochu zohrejte, pridajte cesto, potom pár lyžíc cukru a štipku soli, premiešajte;
5. pridajte pár lyžíc do cesta. lyžice rastlinného oleja a nechajte na panvici pod uterákom kysnúť. Ak je miestnosť teplá, po hodine by sa cesto malo niekoľkokrát zdvihnúť. Zakaždým ho miesime, aby sme ho nasýtili kyslíkom a pokračovali vo fermentácii;
6. nakoniec cesto naberačkou naberieme a opatrne nalejeme na rozpálenú panvicu vymastenú rastlinným olejom. Palacinky pečieme z oboch strán, vyhneme sa presušeniu.

Hotové chudé palacinky namažte aromatickým rastlinným olejom alebo džemom. Lahodné palacinky s vodou a bez vajec sú hotové!

Nadýchané palacinky s kyslým mliekom alebo jogurtom

Palacinky sa pečú z rovnakého kysnutého cesta ako vždy, rozdiel je v prítomnosti fermentovaného mliečneho kvasného produktu. Môže to byť kyslá smotana, fermentované mlieko alebo obyčajný jogurt. Vďaka nim sú palacinky pórovitejšie a vzdušnejšie.

Ak chcete získať práve takúto pochúťku, pripravte si:

• pol kilogramu múky;
• kryštálový cukor 70 g;
• 700 g kyslého mlieka alebo jogurtu;
• 30 g lisovaného droždia;
• tri stredne veľké vajcia;
• soľ - podľa chuti;
• prečistený slnečnicový olej na vyprážanie a 50 g masla na cesto.

Robíme toto:

1. Do zohriateho mlieka pridáme droždie zriedené v malom množstve vody. Počkajte, kým mlieko nezačne peniť.
2. Vajcia a cukor vyšľaháme, ale nie príliš.
3. Zriedenú kvasnicovú zmes pridáme k vajíčkam, osolíme a dobre premiešame.
4. Pridajte múku uvedenú v recepte a miešajte, kým nebude cesto hladké.
5. Necháme poriadne vykysnúť, cesto niekoľkokrát premiesime.
6. Na panvici vymastenej akýmkoľvek tukom pečieme palacinky.

Hotové palacinky poukladajte na hromádku, každú pomastte rozpusteným maslom alebo ghee.

Rýchly recept s kefírom a suchým droždím

Kváskové palacinky s kefírom sa pripravujú rýchlo a jednoducho. V zásade ide o variáciu predchádzajúceho receptu, ale namiesto kyslého mlieka sa používa kefír.

Akcie:

1. Pár vajec sa zmieša v nádobe s kefírom.
2. Pridajte soľ podľa chuti, pár lyžičiek cukru, pár lyžíc. lyžice kryštálového cukru.
3. Pridajte suché droždie (1 lyžičku), vodu (asi dve tretiny pohára) a rastlinný olej.
4. Ďalej už zostáva len pridať múku – na stredne husté cesto budete potrebovať o niečo viac ako pohár.
5. Nechajte kysnúť asi štyridsať minút alebo hodinu.
6. Po oddýchnutí cesta môžete začať piecť palacinky.

Kváskové palacinky s krupicou

Palacinky vyjdú veľmi krásne, sýte a zaujímavé. Ako varíme? Veľmi jednoduché – rovnako ako bežný kvások, len s pridaním krupice.

Berieme:

• pohár múky;
• jeden a pol pohára krupice;
• 150 g vody a 500 g mlieka;
• pár čerstvých vajec;
• tri polievkové lyžice. lyžice cukru;
• rastlinný olej v ceste bude vyžadovať 3 polievkové lyžice. lyžice, navyše pripravte nejaké na pečenie palaciniek;
• soľ malú lyžicu a rovnaké množstvo suchého droždia.

Z tohto výpočtu produktov vychádza pomerne slušný stoh palaciniek, ktorý dokáže uživiť veľkú spoločnosť. Ak potrebujete menší objem, úmerne znížte.

1. Múku preosejeme a zmiešame s krupicou.
2. Z malého množstva mlieka, cukru a droždia pripravíme cesto.
3. Hneď ako sa cesto spení, rozšľaháme doň vajcia a vidličkou alebo metličkou premiešame.
4. Do tekutiny pridajte rastlinný olej, potom pridajte soľ a múku. Na poslednú chvíľu pridajte ohriate mlieko alebo vodu a opäť dobre premiešajte.
5. Necháme vykysnúť, prehnetieme a hneď upečieme z pripraveného kváskového cesta.

Na fľaši míľovými krokmi

Nejde o recept, ale skôr o originálnu formu práce s cestom. Na to je vhodné akékoľvek cesto z vyššie uvedených spôsobov. Vyberte si akýkoľvek recept - kefír alebo kyslá smotana. Ide o to, že cesto sa pripraví v plastovej fľaši a vyleje sa z nej. To je výhodné pri pečení.

Budete potrebovať fľašu s objemom jeden a pol alebo lepšie dva litre. Najprv sa do palaciniek postupne zavádzajú suché zložky (múka, suché droždie, soľ a cukor) a potom sa pridávajú tekuté - vajcia, mlieko, kefír alebo voda. Pre pohodlie je lepšie použiť lievik so širokým hrdlom. Po pridaní tekutiny fľaštičku dôkladne a pomerne dlho pretrepávajte, aby ste dosiahli maximálnu homogenitu. Po príprave cesta otvorte fľašu a uchovávajte ju v tejto forme až do podávania. Potom začnú proces pečenia naliatím požadovanej porcie na horúcu, olejom vymastenú panvicu. Tento spôsob je pohodlný, pretože zvyšky cesta môžete vo fľaši nejaký čas skladovať.

Zdravím vás, moji drahí! Dúfam, že sa vám páčili jemné a jemné palacinky s kefírom a mliekom, ktoré sme s vami upiekli v predchádzajúcich článkoch. Dnes vyskúšame husté a nadýchané palacinky z droždia.

Sú vhodné najmä na výrobu roliek so sladkou, zeleninovou alebo mäsovou náplňou. Aby boli palacinky nadýchanejšie, cesto by malo byť čo najhustejšie.

S droždím to odporúčam nepreháňať: ak ho dáte priveľa, hotové jedlo získa vtieravú kvasnicovú chuť a vôňu. Ak chcete, môžete do cesta pridať trochu vanilky – potom budú vaše palacinky nielen nadýchané, ale aj rozprávkovo voňavé. Veľa šťastia pri varení!

Nadýchané palacinky so suchým droždím a vodou - recept krok za krokom

Čitateľka Marina sa so mnou podelila o tento recept a ja sa oň podelím s vami. Vďaka tejto technológii varenia získate nadýchané palacinky presne tak, ako chcete.

Ingrediencie:

• múka - 2-2,5 šálky
• vajcia - 1 ks.
• voda - 1 pohár
• mlieko - 1 pohár
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
• suché droždie - 1-1,5 lyžičky
• cukor - 1-2 polievkové lyžice
• soľ - 1/3 lyžičky

Múku, soľ a cukor zmiešame so suchým droždím.

Pridajte vajce, vodu, mlieko a rastlinný olej. Suroviny musia mať izbovú teplotu! Všetko dôkladne premiešame a necháme 30-40 minút odstáť.

Na rozpálenej panvici pečieme palacinky. Dobrú chuť!

S mliekom pečieme nadýchané kysnuté palacinky

Dobré na tomto recepte je, že ho môžete použiť na pečenie hrubých palaciniek aj lievancov. Zároveň vás kvalita oboch jedál určite poteší!

Vezmite:

• Mlieko - 500 ml
• Múka - 2 šálky
• Vajcia - 1 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica
• Soľ - 1/2 lyžičky
• Suché droždie - 1 vrecúško

Spôsob varenia v etapách:

Droždie rozriedime v malom množstve teplého mlieka a necháme 10-15 minút odležať.

Droždie nalejeme do teplého mlieka, pridáme múku, vajce, soľ a cukor a dobre premiešame. Necháme postáť, kým cesto nevykysne.

Na rozpálenej panvici začneme smažiť palacinky. Dobrú chuť!

Varenie hustých a kyslých palaciniek s kefírom (chudým)

Tento recept používa kefír namiesto tradičných kvasníc, ktoré majú podobné vlastnosti. A také palacinky sa varia rýchlejšie, pretože nevyžadujú infúziu.

Pripravte si:

• kefír - 3 šálky
• múka - 2 šálky
• vajcia - 3 ks.
• rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice
• soľ a cukor - podľa chuti

Spôsob varenia v etapách:

Nalejte kefír izbovej teploty do hrnca, pridajte vajcia, cukor, soľ, múku a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame.

Začneme piecť palacinky. Dobrú chuť!

Ako pripraviť nadýchané palacinky s droždím a krupicou?

Tento recept vás poteší nielen nadýchanými, ale aj uspokojivými palacinkami vďaka tomu, že používajú krupicu. Pravda, podobajú sa skôr krupicovým koláčom, ale sú vynikajúce, najmä so sladkou plnkou.

Budeme potrebovať:

• Krupica - 300 gr.
• Múka - 100 gr.
• Mlieko - 300 ml
• Voda - 300 ml
• Cukor - 2 polievkové lyžice
• Suché droždie - 2 lyžičky
• Soľ - 1/3 lyžičky
• Sóda - ½ lyžičky

Spôsob varenia v etapách:

Vezmite 50 ml teplej vody, nalejte do nej droždie, cukor a dôkladne premiešajte. Postavme sa.

V jednej miske zmiešame múku s krupicou, pridáme sódu, zalejeme zvyšnou teplou vodou, mliekom, pridáme rozpustené droždie, dobre premiešame. Nechajte stáť 40 minút na teplom mieste pod potravinovou fóliou.

Palacinky smažíme na miernom ohni v dobre rozohriatej panvici. Dobrú chuť!

Recept na husté a nadýchané palacinky s jogurtom

Sú veľmi chutné a nízkokalorické, pretože sú pečené bez rastlinného oleja. Tieto palacinky sú obzvlášť dobré podávané s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• 2 vajcia
• 2 lyžice cukru (kopcový)
• štipka soli
• vanilín na špičke noža
• 500 ml kyslého mlieka
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny (malá kopcovitá)
• 300 gr. múky

Spôsob varenia v etapách:

Vajcia vymiešame s cukrom, soľou a vanilkou.

Pridajte jogurt a sódu, dobre premiešajte.

Za stáleho miešania pridajte múku po častiach.

Do cesta pridajte rastlinný olej, premiešajte do hladka. Na dobre rozohriatej panvici pečieme palacinky. Dobrú chuť!

Nadýchané srvátkové palacinky bez droždia (vychádzajú s otvormi!)

Nielen z kefíru a jogurtu sú dobré husté palacinky. Ukazuje sa, že bez kvasníc sa dajú pripraviť pomocou srvátky, ktorú si každá žena v domácnosti ponechá po výrobe tvarohu.

Vezmite:

• 3 šálky múky
• 0,5 lyžičky soli
• štipka cukru
• 2,5 šálky srvátky
• 2 vajcia
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 2-3 lyžice rastlinného oleja

Spôsob varenia v etapách:

Do teplej srvátky pridajte cukor, soľ a sódu, dobre premiešajte, kým sa nerozpustí.

Pridajte vajcia a všetko dôkladne premiešajte.

Po častiach pridajte múku a dobre premiešajte.

Video o tom, ako variť nadýchané palacinky s droždím

Kulinárska blogerka Olga Matvey zdieľa svoje tajomstvá výroby hustých a nadýchaných palaciniek. Vyskúšajme!

Ingrediencie:

• Vajcia - 3 ks.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 1-2 polievkové lyžice
• Múka - 125 g.
• Mlieko - 250 g.
• Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
• Maslo - 50 gr.

No chutili vám husté a nadýchané palacinky? Alebo sa vám páčia len tenké? Píšte svoje komentáre, každý si rád prečítam. A nezabudnite zdieľať tento článok so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach! Vidíme sa opäť na blogu!

Svieže hrubé palacinky zo vzdušného cesta, horúce a voňavé na vašom stole určite spoja celú rodinu a zároveň hostí. Čo môže byť chutnejšie na raňajky ako čerstvo upečené palacinky? Čo môže byť krajšie ako maslo roztápajúce sa na horúcich stranách, sladký džem s bobuľami alebo jantárovým medom, vzdušná snehovo biela kyslá smotana a možno aj kondenzované mlieko alebo čokoláda v spoločnosti nadýchaných vyprážaných palaciniek. Ľudia, ktorí držia pôst alebo diéty, nech mi odpustia, ale nič lepšie na raňajky nemôže byť napriek vysokému obsahu kalórií.

Môžeme variť palacinky alebo tenké čipkované palacinky, ale neodporúčam vám, aby ste sa vzdali hrubých nadýchaných palaciniek.

Kedy, ak nie počas týždňa Maslenitsa, stojí za to ich vyskúšať. V mojej rodine je napríklad tradícia organizovať palacinkový maratón počas celého týždňa Maslenitsa s veľkou hostinou na konci. Nie je to veľmi dobré pre vašu postavu, ale je to skutočný rodinný sviatok. Vždy sa stretneme a jeme čerstvé palacinky, môžu to byť raňajky alebo aj večera, ale vždy všetci spolu. Tradícia.

Ale v ktorýkoľvek iný deň sú hrubé palacinky skutočnou pastvou pre brucho!

Nadýchané palacinky zo sušeného droždia a mlieka

Hrubé palacinky majú svoje nesporné výhody, vystačíte si s 1-2 kusmi. Sú veľmi sýte a chutné, nezískate ich toľko ako tenkých palaciniek, čo znamená, že ich varením strávite menej času. Ale zároveň je rodina najedená a šťastná. Ak chcete, môžete náplň zabaliť do hrubých palaciniek, ale tenké sú stále pohodlnejšie. S nadýchanými palacinkami je lepšie použiť tie plnky, ktoré sú umiestnené na vrchu alebo pridané priamo do cesta. Poviem vám, ako variť husté palacinky, ale zároveň nadýchané a dokonca aj s otvormi.

Budete potrebovať:

• mlieko - 1 liter,
• múka - z 2 pohárov,
• vajcia - 1 kus,
• suché droždie - 1 vrecúško,
• cukor - 2 polievkové lyžice,
• soľ - 0,3 lyžičky,
• rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

1. Na prípravu kysnutých palaciniek je samozrejme v prvom rade potrebné rozpustiť droždie. V našom prípade je kvások zabalený v suchom stave, čo znamená, že bude chvíľu trvať, kým sa rozpustí a začne hrať. Je lepšie počkať, ale skončiť s nadýchanými palacinkami. Do misky alebo hrnčeka nalejte asi pol pohára mlieka a mierne ho zohrejte, pridajte suché droždie a premiešajte. Teraz odložte na teplé miesto, aby sa droždie rozpustilo. Aspoň na päť minút.

2. Zvyšné mlieko zohrejeme v hrnci. Môžete ho dať na sporák, kým nedosiahne teplotu 36-38 stupňov. Mlieko by nemalo byť horúce, nieto prevarené. Do takto zohriateho mlieka vlejeme pripravené mlieko s droždím. Pridajte tam cukor a soľ.

3. Teraz do tej istej panvice preosejte múku. Najlepšie je pridávať postupne, pretože je ťažké vopred povedať presné množstvo múky. Hrúbka cesta závisí od kvality múky a druhu pšenice. Asi jeden pohár preosejeme, miešame lyžicou alebo mixérom na najnižších otáčkach a uvidíme, či je cesto riedke alebo husté. Výsledkom by malo byť cesto s konzistenciou pripomínajúcou mierne tekutú kyslú smotanu, nie také, do akého lyžica sedí, ale také, ktoré kvapká.

4. Do vymiešaného cesta rozbijeme jedno vajce a ešte trochu miešame, kým v ňom úplne nezmizne. Teraz je potrebné dať cesto na teplé miesto, aby sa zdvihlo.

5. Aby cesto narástlo, je potrebné teplo. V chladnom období položím vedľa radiátora alebo aj naň panvicu s cestom, prikrytú pokrievkou. A keď je teplo a ohrev nefunguje, zapnem na chvíľu rúru na najnižšiu teplotu, len na pár minút, aby sa začala zahrievať. Vnútro rúry by malo byť príjemne teplé, keď do nej vložíte ruku, žiadne teplo, nebudeme piecť cesto na koláč. Už za 15-30 minút, v závislosti od teploty a kvality kvásku, nám cesto vykysne, možno aj zdvojnásobí.

6. Teraz je čas upiecť husté palacinky. Cesto NEMIEŠAJTE, inak spadne a stratí sa všetok vzdušný efekt. V tejto forme by sa mal naliať do panvice a vyprážať. Vezmite si na to veľkú naberačku, pretože palacinky budú veľké.

Do panvice nezabudnite pridať rastlinný olej, pretože sme ho nepridali do cesta a palacinky sa môžu pripáliť. Je veľmi výhodné, ak máte dve vhodné panvice, hlavná vec je, že teplota horákov je rovnaká. Palacinky sa pečú na strednom ohni.

7. Akonáhle sa prvá strana palacinky stane trochu matnou a zreteľne zhustne, to znamená, že nie je surová a nie tekutá, ale po okrajoch sa objaví rumenec, potom je čas obrátiť našu nadýchanú hustú palacinku. Vezmite veľkú šikovnú špachtľu a opatrne ju otočte. Ak sa palacinka roztrhne, znamená to, že ešte nemusí byť upečená. Upečená palacinka sa neroztrhne, pretože je dosť hustá a elastická.

Podľa prvých palaciniek môžete posúdiť, či má horák správnu teplotu, ak je príliš horúci, palacinky zvonku sčernejú, ale vo vnútri sa nestihnú upiecť. Ak to vidíte, znížte teplo. Ak je palacinka zlatistá a hustá, tak je všetko v poriadku.

Hotové palacinky poukladajte. Na každú palacinku môžete dať kúsok masla a roztopí sa a vpije sa na ňu. Vďaka tomu budú vaše palacinky chutiť jednoducho úžasne!

Podľa tohto receptu sú palacinky husté, nadýchané a chutné ako od babičky na dedine. Pravé ruské palacinky.

Jedzte pre zdravie a radosť!

Recept na výrobu hrubých pórovitých palaciniek s kefírom

Kefír je skvelý na pečenie nadýchaných hustých palaciniek. Predtým som už hovoril o tom, ako piecť veľmi kypré, vzdušné palacinky pomocou kefíru. Teraz vám poviem, ako pripraviť palacinky z kefíru, veľké, hrubé a s otvormi. Áno, nielen tenké palacinky môžu mať otvory, ale aj pevné a kypré.

Mimochodom, odporúčam piecť hrubé palacinky s menším priemerom, je to pohodlnejšie, pretože jedna taká palacinka je veľmi sýta a ak je navyše obrovská, veľa ich nezjete. A stredne veľké hrubé palacinky vyzerajú lepšie ako veľké.

Na takéto palacinky je dobré použiť malú panvicu alebo naliať menej cesta do veľkej, aby palacinka ležala v strede a nedosahovala okraje. Dobré husté cesto mu nedovolí roztekať sa, hlavné je jeho objem regulovať napríklad vhodnou naberačkou.

Budete potrebovať:

• kefír - 500 ml,
• múka - 2 šálky (približne, závisí od hrúbky cesta),
• vajcia - 1 kus,
• cukor - 2 polievkové lyžice,
• soľ - 1/4 lyžičky,
• vriaca voda - 250-300 ml,
• sóda - 2/3 lyžičky,
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Tradične začíname vajíčkom, ktoré vymiešame s cukrom a soľou do ľahkej peny. Netreba silno šľahať, nepečieme sušienky.

2. K vajcu pridajte kefír, všetko dobre premiešajte a potom nechajte túto zmes zohriať. Aby ste to urobili, nezabudnite naliať do vhodnej nádoby, naberačky alebo kastróla, ak ste to pôvodne miešali v tanieri. Musíte to trochu zahriať, nie viac ako 50 stupňov, nemalo by to vrieť. Malo by byť mierne horúce.

3. Teraz premiešajte zohriatu kefírovú zmes s dvoma šálkami múky. Cesto by malo byť veľmi husté, hustejšie ako na palacinky. Vysvetlím prečo, toto nie je konečná verzia, ale iba príprava. Pridáme aj vriacu vodu, ktorá cesto výrazne rozriedi. Preto pokojne miešajte husté cesto a nebojte sa.

4. Varte kanvicu s vodou. Do hrnčeka nasypte sódu bikarbónu a potom do nej nalejte vriacu vodu, sóda pení a syčí. Miešajte ho lyžičkou, kým sa úplne nerozpustí.

5. Pokojne nalejte do nášho cesta vriacu vodu a ihneď dôkladne premiešajte. Nebojte sa, cesto sa neuvarí, uvarí sa a bude ešte lepšie ako predtým. A sóda vo vode a kefír v ceste začnú svoju chemickú hru a uvoľnia bubliny.

6. Aby boli naše palacinky naozaj husté, cesto by malo byť husté, približne ako kondenzované mlieko. Ak si nie ste istí výsledkom, potom vodu postupne vylievajte, miešajte a podľa potreby pridajte. Pridajte trochu viac tekutiny vo forme rastlinného oleja, len jednu polievkovú lyžicu. Je to potrebné, aby palacinky lepšie držali pri vyprážaní. Olej dôkladne premiešajte.

7. Rozohrejte panvicu, najlepšie liatinovú, pretože má hrubé dno a rovnomerne rozvádza teplo. Keď je horúca, znížte teplotu na strednú. Môžete začať piecť palacinky. Veľkou naberačkou vyberte cesto a nalejte ho do stredu panvice. Trochu pomúčime, aby sa rozotrela na požadovanú veľkosť a dala piecť. Okamžite uvidíte, ako sa objavia otvory.

8. Keď zhnedne, otočíme na druhú stranu a ešte trochu dopečieme. Druhá strana by mala tiež zhnednúť. Potom môžete odstrániť hotovú hustú palacinku.

9. Každú hotovú palacinku položíme na jej horúci náprotivok a potrieme maslom. Výsledok bude jednoducho lahodný. Akonáhle sa cesto minie, môžete všetkých zavolať k stolu.

Tieto tenké zlaté slniečka potešia vás a vašich blízkych, verte mi. Užite si svoj čaj!

Cárske palacinky - nadýchané a husté podľa starodávneho receptu

Zatiaľ hádam skončím s palacinkami. Zostaňte naladení na nové recepty a buďte v kontakte. Určite opäť niečo chutné uvaríme.

Príprava hustých rustikálnych kvasnicových palaciniek trvá 3-4 hodiny. Musíte totiž spustiť paru, ktorej aktivácia trvá takmer hodinu a pol. Potom cesto dáme kysnúť (ešte hodinu a pol), dvakrát premiesime. A to až po upečení výrobkov.

Ale stojí to za to. Placky sú tak chutné a majú špeciálnu konzistenciu: mäkké, sypké, pórovité. Tajomstvá ich prípravy sa v Rusi tradovali ústne, recepty si nikto nezapisoval. Zrejme preto sa mnohé z nich stratili.

Do našich čias však stále prežilo veľa zaujímavých nuancií varenia. Flatbreads boli milované v každej dobe. Hostiny Alexandra Nevského sa nezaobišli bez kvasnicových výrobkov, najradšej ich jedával s lipovým medom. Ivan Hrozný rád jedol s kyslou smotanou a tvarohom a obzvlášť milých hostí zaobchádzal s výrobkami s červeným a čiernym kaviárom.

Za cára Alexeja Pavloviča sa objavilo pečivo. Peter I. si rád doprial rôzne veci, vrátane nekvasených. Ale Katarína II svojím dekrétom zakázala svojej šľachte jesť palacinky, považovala ich za rustikálne jedlo, vhodné len pre roľníkov.

No ruská šľachta sa s tým nevedela zmieriť a po vláde cisárovnej sa tradícia pečenia chutných lokší opäť vrátila medzi šľachtu.

Svieže a husté pečivo sa vyrába z kysnutého cesta, keď je hmota naplnená bublinkami oxidu uhličitého. Preto sa stáva poréznym a ľahkým. A hlavné tajomstvo úspešných produktov tu spočíva v tom, že cesto musí dostať čas na kysnutie.

Rustikálne lokše sa pripravujú na kysnutom kvásku. Je lepšie použiť živé, na urýchlenie varenia môžete piecť aj na sucho. Cesto sa robí s teplým mliekom.

Čo budete potrebovať:

• 400 g múky:
• 650 ml mlieka:
• 2 vajcia;
• 50 g masla:
• 1 polievková lyžica. l. cukor;
• 20 g živého droždia.

Proces varenia:

Vezmite polovicu teplého mlieka (z normy) a rozdrobte do neho štartér. Nechajte pôsobiť 12 minút, aby sa plesne aktivovali. Pridáme trochu cukru a posypeme múkou.

Konzistencia hmoty by mala byť podobná tekutej krupicovej kaši. Na vrch posypte múku, zakryte fóliou a nechajte jednu až jeden a pol hodiny. Predpokladá sa, že cesto by malo zdvojnásobiť svoju veľkosť, aby vytvorilo uzáver.

Cesto sa ukáže ako vzdušné, nadýchané, pórovité. Miešajte. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Pošlite žĺtky do cesta. Tu pridajte rozpustené maslo. Všetko dobre premiešame.

Do zvyšného mlieka pridáme cukor. Počas miesenia cesta doň postupne po častiach pridávame mlieko a múku. Cesto zakryte fóliou a nechajte ešte hodinu a pol kysnúť.

Vykysnuté cesto miešame, kým sa neusadí. Opäť zakryte fóliou a nechajte na druhé kysnutie. Druhý výstup si vyžaduje menej času, 30-40 minút. Cesto znova usaďte a dobre premiešajte. Z bielkov vyšľaháme stabilnú penu a pridáme ich k zmesi.

Na rozpálenej panvici pečieme palacinky. V prípade potreby pred prvým naliatím cesta jeho dno namažte olejom. Po upečení tortilly na jednej strane ju otočte na druhú. Každú položku v stohu namažte kúskom masla.

Kyslé kvasnicové palacinky s kefírom (do otvoru sa vyklopia nadýchané)

Výrobky, ktoré obsahujú kefír alebo kyslé mlieko, sa často nazývajú kyslé. Mliečne výrobky nielenže dodávajú hotovým výrobkom špeciálnu chuť, ale tiež ich robia nadýchanejšími, sypkejšími a pórovitejšími.

Produkty:

• 1 pohár kefíru;
• 100 ml vriacej vody;
• 250 g múky;
• 2 vajcia;
• 2 lyžičky cukru;
• 1 lyžička suchého droždia;
• 3 lyžice rastlinného oleja;

Príprava:

Do misy nasypeme 50-70 g múky, zmiešame ju so soľou, cukrom, droždím. Nalejte teplý kefír. Dobre premiešajte, prikryte fóliou a nechajte pôsobiť 30 minút, aby sa huby aktivovali.

Vajcia vyšľaháme do nadýchaného stavu a pridáme ich do cesta. Prisypeme múku, miešame do hladka. Bez zastavenia miešania nalejte do vriacej vody. Zakryte fóliou a nechajte cesto druhýkrát kysnúť, asi 20 minút.

Pečieme na rozpálenej panvici. Pred prvým plnením ho namažte olejom alebo bravčovou masťou.

Rýchly recept na palacinky so suchým droždím so zemiakmi

Koláče so zemiakmi sú uspokojivejšie. Čo sa týka chuti, mierne sa líšia od bežných produktov. Je tam jemná zemiaková chuť. Pri použití surovej koreňovej zeleniny chutí trochu viac.

Výrobky sú mäkšie, posiate dierkami a jednoducho sa roztopia v ústach. Zapekajú sa so zemiakovou kašou, strúhanou surovou koreňovou zeleninou, dokonca aj so zemiakovým vývarom.

Recept 1. So surovými zemiakmi

Hľuzy v tomto receptúre sa používajú surové. Zelenina je olúpaná a strúhaná jemným strúhadlom. Pridáva sa do cesta spolu s uvoľnenou šťavou.

Produkty:

• 3 poháre mlieka;
• 1 balíček suchého instantného droždia Saf-moment;
• 2 vajcia;
• 3 šálky múky;
• 3 zemiaky;
• 1 polievková lyžica cukor;
• 1 lyžička. soľ;
• 2 lyžice rastlinného oleja;
• maslo na mazanie výrobkov;

Príprava:

V polovici zohriateho mlieka rozpustite droždie, cukor a soľ. Primiešame múku a odložíme na teplé miesto, aby sa aktivovala. Po 30 minútach sa objaví svieža čiapočka bublín.

Ošúpané zemiaky nastrúhame a pridáme do cesta. Pošlite tam vajcia, zvyšné mlieko a múku. Vymiešame cesto a necháme ešte hodinu kysnúť. Po vykysnutí nalejte rastlinný olej. Opečieme ich na rozpálenej panvici, z oboch strán opečieme. Pred prvým naliatím cesta vymastíme formu, aby sa koláč neprilepil.

Recept 2. So zemiakovou kašou

Rozpočtovou možnosťou je urobiť palacinky so zemiakovou kašou. Niekedy zostane zemiaková kaša z obeda alebo večere a vy neviete, kam ju dať. Táto možnosť príde na záchranu.

Čo budete potrebovať na cesto:

• pol pohára mlieka;
• pol pohára vody;
• 15 g lisovaného droždia;
• 1 pohár múky;
• 1 lyžička cukru;
• 0,5 lyžičky soli;
• 3 vajcia;
• 500 g zemiakového pyré;
• 70-80 g masla.

Príprava:

Zemiaková kaša by mala byť stredne hustá. Ak ide o zvyšky, tak sa spravidla dochutí mliekom, maslom, prípadne vajíčkom. Umiestnite cesto. Za týmto účelom rozpustite droždie v teplom mlieku, pridajte vodu, cukor a múku. Nádobu s cestom je možné vložiť do panvice s horúcou vodou na 30-40 minút, aby hrala rýchlejšie.

Zmäknuté maslo a vajcia vyšľaháme mixérom. Vaječnú zmes pridáme k aktivovanému kvásku, pridáme pyré a dôkladne premiešame. Misu prikryjeme potravinovou fóliou a cesto necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.

Pečte výrobky na horúcej panvici. Ukazujú sa bujné a pórovité. Zemiaky ledva ochutnáte.

Recept 3. Použitie zemiakového vývaru

Pôstne placky sa často pripravujú pomocou zemiakového odvaru. Vajcia a mlieko sú vylúčené zo zloženia, hlavnými zložkami zostávajú múka, rastlinný olej, s prídavkom cukru a soli.

Čo budete potrebovať:

• 400 ml zemiakového vývaru;
• 2 šálky pšeničnej múky;
• 6 g suchého droždia;
• 5 lyžíc rastlinného oleja;
• 1 lyžica polievková lyžica. cukor;
• štipka soli.

Ako variť:

Droždie rozpustite v teplom zemiakovom vývare. Po pridaní cukru a trochy múky začnite maškrtiť a nechajte 20 minút, kým sa nevytvorí penová čiapka. Pridáme soľ, cukor, múku a vypracujeme cesto. Umiestnite ho na teplé miesto. Malo by to trvať asi hodinu. Hmota sa zdvojnásobí. Do cesta nalejte rastlinný olej.

Pečieme na predhriatej panvici, vopred vymastenej olejom. Placky opečieme z oboch strán dozlatista.

Ako variť nadýchané kvasnicové palacinky s krupicou

Krupica je vedľajší produkt pri výrobe múky. Jeho obsah kalórií je však o niečo nižší - 328 kcal na 100 g produktu. Množstvo bielkovín je väčšie ako v múke a je tam menej sacharidov. Obsahuje aj rýchle sacharidy, no má nižší glykemický index.

To znamená, že pri konzumácii produktov s krupicou bude hladina cukru stúpať pomalšie. Produkty sú svieže a pórovité.

Produkty:

• 500 ml mlieka;
• 150 ml. voda;
• 1,5 lyžice. krupicu;
• 1 pohár múky;
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor;
• 1 lyžička suchého droždia;

Ako variť:

V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte cukor a lyžicu stolovej múky. Počkajte, kým sa objaví penový uzáver. Ak cesto uchovávate na teplom mieste, môže to trvať asi 20 minút.

Pridáme vajce, soľ a zmes múky a krupice. Vymiešame metličkou, pridáme olej a teplú vodu.

Misku prikryte fóliou a nechajte kysnúť 1,5-2 hodiny. Po zvýšení hmoty cesta ju premiešajte a pečte koláče. Smažte výrobky na oboch stranách.

Kypré výrobky sú sýte a chutné. Môžete ich podávať so sladkým dezertom, či už s džemom alebo medom. Sú vhodné aj do nesladkých náplní. Stačí ich natrieť na mazanec, inak sa roztrhne.

Lahodné kvasnicové palacinky s cuketou

Cuketa nemá výraznú vôňu, takže nijako zvlášť nemení chuť pečiva. Ale dopĺňajú ho množstvom užitočných látok: vitamíny, minerály, vlákninu. Čerstvá zelenina je, samozrejme, najzdravšia. Ale v zime môžete použiť aj mrazené.

Ak ide o mladú cuketu, je lepšie ju rozmixovať na pyré spolu so šupkou. Potom hotové výrobky mierne zmenia farbu a stanú sa nazelenalými. V recepte nie sú žiadne vajcia.

Čo budete potrebovať:

• 250 g pšeničnej múky;
• 10 g suchého droždia;
• 350 g cuketového pyré;
• 60 g cukru;
• 500 ml vody;
• 10 g soli;
• 50 g rastlinného oleja.

varenie:

Mrazenú cuketu rozmrazte. Výslednú vodu sceďte, preložte do mixéra a rozdrvte na pyré.

Suché droždie rozpustite v teplej vode, pridajte cukor a soľ. Zmiešať. Za stáleho miešania metličkou po malých častiach pridávame múku.

Misku prikryjeme pokrievkou a uložíme na teplé miesto. Bez vajec sa hmota zdvojnásobí asi za 30 minút.

Teraz môžete naliať rastlinný olej a pridať cuketové pyré do cesta.

Pred prvým naliatím cesta si panvicu vymastíme olejom. Pečte výrobky a vyprážajte ich do zlatista na oboch stranách.

Mäkké cuketové výrobky sa môžu jesť s akoukoľvek omáčkou alebo plnené náplňou.

Chudé, hrubé palacinky na prebudenie - recept na vodu

V Rusku sú palacinky povinným pamätným jedlom pri jedle na pamiatku zosnulej osoby. Častejšie sa pripravujú chudé, s vodou alebo mliekom. Môžete použiť minerálnu vodu, soľanku z uhoriek a kapusty.

Na cesto:

• 15 g droždia;
• 3 lyžice lyžice. múka;
• 1 pohár vody;

Pre hlavnú dávku:

• 1,5 pohára vody;
• 200 g pšeničnej múky;
• 1 lyžička. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l rastlinný olej.

Ako variť:

Kvások rozriedime teplou vodou a pridáme múku. Zápar umiestnite na teplé miesto, kým sa nevytvorí spenená čiapočka. Potom pridajte soľ, múku, vodu. Dobre premiešajte a znova vložte do tepla. Akonáhle sa objem zvýši, pridajte rastlinný olej a premiešajte. Pečieme pohrebné výrobky na horúcej panvici.

Môže sa použiť akákoľvek múka. Pripravujú nielen pšeničné, ale aj pohánkové a ovsené. Alebo miešajú rôzne druhy.

Varenie lahodných palaciniek s cibuľou pomocou suchého droždia

Už od študentských čias som naozaj miloval vyprážanú cibuľku. Vypražili sme na oleji a jedli s chlebom. A nedávno som natrafil na recept na palacinky s opraženou cibuľkou. Skúsila som to upiecť. Toto nie veľmi tradičné prevedenie nášho obľúbeného pečiva sa ukázalo ako originálne a chutné. Produkty sa ukázali byť jemné, mäkké a uspokojivé.

Budete potrebovať:

• 2 vajcia;
• 200 ml vody;
• 2 cibule;
• 1/2 čajovej lyžičky suchého droždia;
• 1 lyžica polievková lyžica. majonéza;
• 1/2 lyžičky čajovej lyžičky sódy;
• 1 polievková lyžica. cukor;
• štipka soli;
• múka (asi 2 šálky).

Príprava:

Droždie rozpustite v teplej vode, pridajte majonézu, cukor, soľ, sódu. Múku preosejeme a vmiešame do celkovej hmoty. Misu prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť asi hodinu a pol.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji. Schladiť. Hneď ako sa cesto zdvihne, vysypte cibuľu spolu s olejom. Všetko cesto je pripravené na pečenie.

Tieto produkty je možné pripraviť chudé, bez vajec a majonézy. Potom bude ich obsah kalórií na 100 g hotového výrobku 160 kcal. Môžete ich podávať s omáčkou alebo kyslou smotanou. Môžete pridať akúkoľvek cibuľu (cibuľu aj zelenú).

Kváskové palacinky Saf-moment – ​​rýchly recept

Rýchlo pôsobiace kvasinky Saf-Moment sa aktivujú veľmi rýchlo. Cesto stúpa priamo pred vašimi očami. Ľudia ich nazývajú „bežiaci“, pretože sa zdá, že cesto dýcha. Miesenie na nich prebieha bez pary.

Budete potrebovať:

• 350 ml mlieka;
• 200 - 250 g múky;
• 150 ml horúcej vody;
• 2 vajcia;
• 1/2 balíčka kvasníc Saf-Moment;
• 1,5 lyžice lyžice. cukor;
• 1/4 lyžičky soli;
• 3 polievkové lyžice zeleninový olej;

Ako variť:

Zmiešajte ingrediencie uvedené v rozložení naraz. Vytvorte homogénnu hmotu a položte ju na teplé miesto. Objem za 40-60 minút sa môže zväčšiť viac ako 2-krát, preto zvoľte väčšiu nádobu na mixovanie.

Hneď ako cesto vykysne, bez miešania začnite piecť. Pred prvým nalievaním nezabudnite panvicu vymastiť olejom. Smažte výrobky na oboch stranách.

Recept na proso dedinské palacinky s obsahom kalórií

Niektoré zdroje tvrdia, že výrobky s prosom patria do mordovskej kuchyne. Nemôžem ani argumentovať, ani súhlasiť. Myslím si, že teraz to nie je také dôležité. Dôležité je, že recept sa zachoval... Hoci má veľa rôznych interpretácií, môžete si vybrať ten svoj, ktorý sa vám páči a pochutnať si na lahodnom pečive.

100 g hotového výrobku obsahuje až 30-40 g sacharidov, 15 g tuku, 10 g bielkovín. Obsah kalórií je 199 kcal.

Čo budete potrebovať:

• 1 šálka obilnín z prosa;
• 2,5 šálky múky;
• 1 pohár mlieka;
• 3 vajcia;
• 20 g droždia;
• 3 lyžice lyžice. cukor;
• 1 lyžica lyžičky soli;
• maslo (na vymastenie).

Príprava:

Najprv si uvaríme prosovú kašu. Môžete ho uvariť v mlieku alebo vo vode (ako chcete). Nalejte viac tekutiny, pretože kaša potrebná na cesto nie je drobivá, ale dobre uvarená. Preto berte v tomto pomere 1:3, možno aj 1:3,5.

Cesto položte na 1/2 šálky teplého mlieka, pridajte štipku cukru a lyžicu múky. Malo by postáť asi 30 minút, kým sa nevytvorí spenená čiapočka.

Ak sú v kaši hrudky, mali by byť rozdrvené drvičom alebo zmiešané s mixérom. Kašu vymiešame s cestom, pridáme vajce, cukor, soľ, múku. Vymiesime cesto. Nechajte kysnúť 40 minút.

Pečieme na rozpálenej panvici, vopred vymastenej olejom. Výrobky sú hubovité, s dierkami. Ľahko sa prevracajú a na panvici sa nelámu.

Takto opisuje A.P. Čechov hrubé dedinské palacinky vo svojom diele „On the Mortal“:

• „Ale napokon sa objavil kuchár... Semjon Petrovič riskoval, že si popáli prsty, schmatol dve horné, najhorúcejšie palacinky a chutne si ich nasypal na tanier. Boli chrumkavé, pórovité, bacuľaté ako plece obchodníkovej dcéry...
• Podtikin sa milo usmieval, od slasti štikútal a polial ich horúcim olejom. Potom, ako by si povzbudil chuť do jedla a užíval si to očakávanie, ich pomaly, striedmo natieral kaviárom. Miesta, kde kaviár nepadal, polial kyslou smotanou... Teraz už zostávalo len jesť, nie? Ale nie! Podtikin sa pozrel na svoju ručnú prácu a nebol spokojný...
• Po troche premýšľania si na ne priložil najtučnejší kúsok lososa, šproty a sardinky, potom ich blednúc a zadýchaný zbalil oboch do tuby, s citom vypil pohár vodky, zamrmlal, otvoril ústa... ."

Video o tom, ako variť husté palacinky s kyslým mliekom

Pri pridávaní kyslého mlieka do kysnutého cesta sa zlepšuje jeho štruktúra. Stáva sa voľnejšie a nadýchanejšie, zvyšuje sa jeho elasticita. Veľakrát som si všimol, že pri miesení sa nikdy nespájajú „hrudkovité“. Dobre namočené v kyslej smotane alebo mede. Sú skvelým dezertom kedykoľvek počas dňa.

U rustikálnych placiek možno podľa adepta ruskej kuchyne Williama Pokhlebkina rozlíšiť množstvo vlastností. Mali by byť vyrobené z kysnutého cesta, a preto by mali byť husté a mäkké. Uistite sa, že je voľný, s dierami. Koniec koncov, po upečení sú namočené v masle, kyslej smotane alebo mede. To je dôvod, prečo sa stanú neuveriteľne chutnými a jemnými.

Možno aj vy, milí čitatelia, máte obľúbený recept na nadýchané rustikálne palacinky z droždia. Napíšte do komentárov. Uvídime sa znovu!