Postupnosť sleďa pod kožuchom. Sleď pod kožuchom. Vrstvy v poradí. Klasický recept. Recept na lahodný sleď pod kožuchom

Jedným z najdôležitejších jedál každého novoročného sviatočného stola je listový šalát, sleď pod kožuchom. Podľa klasickej receptúry sa pripravuje vo vrstvách namočených v majonéze z: zemiakov, cibule, mrkvy, repy a samozrejme samotného sleďa. Existujú rôzne variácie tohto jedla s prídavkom jablka alebo syra, no my si dnes pripravíme toho klasického sleďa pod kožuchom, ktorý poznáme z detstva.

Hlavnou ingredienciou je samozrejme samotný sleď alebo jeho filé. Radšej používam takpovediac prírodný produkt ako polotovar, pretože čím viac úsilia a duše do jedla vložíte, tým je chutnejšie.

Sleď sa musí nakrájať, odstrániť kosti a nakrájať na malé kúsky ako na fotografii.

Zeleninu varte v plášti asi pol hodiny, kým nie je dostatočne mäkká.

Šúpanie cvikly, zemiakov a mrkvy je veľmi jednoduché, nepotrebujete na to ani nôž.

Ako prvú vrstvu položte zemiaky. Aby ste to urobili, rozdrvte ho na strednom strúhadle a rozložte ho v rovnomernej vrstve a potom ho namažte majonézou. Tu je potrebné urobiť malé objasnenie, ak použijete trochu majonézy, potom vrstvy: zemiaky, mrkva a repa musia byť mierne solené - urobil som to.

Na zemiakové lôžko poukladáme nadrobno nakrájanú cibuľu a tiež natrieme majonézou.

Ďalšou vrstvou je varené filé zo sleďa, ktoré sa musí rozložiť na cibuľu v rovnomernej vrstve.

Uvarenú mrkvu, ako aj zemiaky nastrúhame na strednom strúhadle, poukladáme na sleďa a natrieme majonézou.

Poslednou vrstvou je nastrúhaná repa, ktorú je tiež potrebné namočiť do majonézy a vyrovnať ako na fotografii. Na vyrovnanie je najlepšie použiť bežnú polievkovú lyžicu. Ak je to žiaduce, klasický šalát Sleď pod kožuchom je ozdobený nasekanými alebo strúhanými varenými vajcami, ako aj nasekanými čerstvými bylinkami.

Takže sme pripravili nášho veľmi skutočného sleďa pod kožuchom, ktorý nie je hanbou slúžiť na akomkoľvek sviatočnom stole a najmä na Nový rok. Dobrú chuť!

Sleď pod kožuchom je šalát, ktorého recept je známy mnohým ženám v domácnosti. Tento šalát je prítomný na každom sviatočnom stole a Nový rok nie je výnimkou.

Mnoho ľudí dáva prednosť príprave šalátu podľa klasického receptu s použitím výlučne zeleniny - zemiakov, cibule, mrkvy, repy - a sleďov. Veľmi často je tento recept doplnený varenými vajcami. Ak chcete, môžete ho diverzifikovať a urobiť „kožušinový kabát“ exotickejším pridaním jabĺk, avokáda a dokonca aj kúskov ananásu.

Ak nemáte radi cibuľu, môžete ju tiež vylúčiť. Sleď pod kožuchom sa z toho nezhorší. Ak chcete pridať pikantnú poznámku do šalátu, môžete pridať strúhaný cesnak alebo nakladanú uhorku. Chuť pokrmu skvele doplní strúhaný syr.

Bez ohľadu na to, aké zložky plánujete použiť, sleď pod kožuchom sa vždy pripravuje vo vrstvách. V klasickej verzii bude postupnosť vrstiev nasledovná: zemiaky, sleď, cibuľa, varené vajcia, varená mrkva, varená repa. Každá vrstva musí byť potiahnutá majonézou.

Po zostavení šalátu sa musí vložiť do chladničky tak, aby boli všetky vrstvy nasýtené majonézou. Pred podávaním je najlepšie odležať cez noc v chladničke. Šalát môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi - všetko závisí od vašej fantázie.

Sleď pod kožuchom - klasický recept s vajíčkami

Klasický recept na šalát používa iba zeleninu a sleď. Sleď pod kožuchom musí byť položený vo vrstvách, z ktorých každá je potiahnutá majonézou. Ako ozdobu si môžete vziať cibuľu nakrájanú na kolieska, petržlenovú vňať, vetvičky kôpru alebo len rozbité vajíčko.

Ingrediencie:

• jeden sleď (mastnejší);
• varená mrkva;
• varené vajcia;
• pár zemiakov;
• stredne veľká repa;
• žiarovka;
• majonéza;
• cibuľa a bylinky na ozdobu.

Príprava:

Umyte zeleninu a vložte ju do samostatných panvíc na varenie. V prvom rade to platí pre repu. Prefarbí všetko, mrkvu aj zemiaky.

Sleď musíte vyfiletovať odstránením všetkých kostí. Potom bude potrebné ryby nakrájať na štvorce.

Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo kocky. Aby ste sa zbavili horkosti a urobili to chutnejšie, cibuľa sa môže nakladať v zmesi vody a octu.

Zemiaky musia byť olúpané a nakrájané na kocky. Mrkvu a repu ošúpeme a nastrúhame na samostatné taniere. Do samostatnej misky nastrúhame aj vajíčka.

Teraz môžete začať pripravovať šalát. Vrstvy idú v nasledujúcom poradí:

• zemiakové kocky;
• sleď;
• strúhané vajce;
• mrkva;
• repa.

Nezabudnite každú vrstvu potrieť majonézou. Cviklu je tiež potrebné natrieť majonézou a šalát vložiť do chladničky na namočenie.

Pred podávaním môžete jedlo ozdobiť. Napríklad posypte povrch na tenké plátky nakrájanou cibuľou alebo položte niekoľko vetvičiek byliniek.

Valcovaný sleď pod kožuchom

Sleď pod kožuchom sa môže podávať v bežnej forme - ako poschodová torta - alebo originálnym spôsobom: vo forme rolky. Nebojte sa, pri príprave nie je nič zložité. Sada produktov je štandardná, len spôsob prezentácie občerstvenia je mierne upravený.

Na vytvorenie rolky budete potrebovať lepiacu fóliu. Pri nákupe si vyberte ten, ktorý je hrubší. V opačnom prípade sa môže zlomiť v najdôležitejšom momente - pri rolovaní rolky.

Príprava:

1. Najprv uvarte zeleninu a vajcia. Ochlaďte ich, ošúpte a nastrúhajte na samostatné taniere.
2. Sleď vyfiletujeme - odstránime všetky kosti - a nakrájame na malé kocky.
3. Na stôl natrieme potravinovú fóliu. Ak je trochu tenký, urobte niekoľko vrstiev. Potom sa určite neroztrhne, keď rolku zabalíte.
4. Položíme naň pripravené produkty, ale v opačnom poradí: repa, mrkva, zemiaky, vajcia, ryby a nakladaná cibuľa. Každá vrstva musí byť potiahnutá majonézou.
5. Teraz vytvarujeme valček a dáme na noc do chladničky.

Sleď pod kožuchom - recept s jablkom

Sleď a jablko sú úplne nekompatibilné produkty, ale to nie je úplne pravda. Napríklad v tejto verzii sleďa pod kožuchom sa naopak harmonicky dopĺňajú a dávajú klasickému šalátu len neobvyklú chuť. Stane sa šťavnatejším a mierne nakysne.

Ingrediencie:

• tri varené zemiaky;
• pár varených vajec;
• varená mrkva - 2 kusy;
• varená repa – stredne veľká;
• solený sleď (väčší);
• majonéza;
• cibuľa;
• dve kyslé jablká.

Príprava:

1. Sleď očistíme a vyfiletujeme, zbavíme ho všetkých kostí.
2. Zeleninu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle na samostatné taniere.
3. Jablko rozrežte na polovicu a odstráňte jadro a semená. Ovocie nastrúhame na hrubom strúhadle. Aby nestmavli, polejte ich citrónovou šťavou.
4. Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete zostaviť šalát. Vrstvy pôjdu v nasledujúcom poradí: časť zemiakov, kocky sleďa, cibuľa. Potrieme vrstvou majonézy. Ďalej - mrkva, polovica repy a všetky vajcia. Opäť pridajte vrstvu majonézy. Potom rozložte zvyšné zemiaky, jablká a repu. Znova pridajte majonézu a vložte občerstvenie do chladničky.

Šalát by mal stáť v chladničke celú noc, potom bude dobre namočený a bude ešte chutnejší.

Recept na sleď pod kožuchom s cesnakom

Klasická chuť sleďa pod kožuchom môže byť „riedená“ korenistým cesnakom. Tento recept stojí za vyskúšanie pre tých, ktorí sú trochu unavení štandardným „kožuchom“.

Ingrediencie:

• 500 gramov soleného tučného sleďa;
• cibuľa;
• pár mrkvy;
• dva - tri zemiaky;
• repa;
• strúčik cesnaku;
• majonéza.

Príprava:

1. Zeleninu je potrebné uvariť, ochladiť a olúpať.
2. Sleď vyfiletujeme a nakrájame na malé kúsky vo forme kociek.
3. Aby ste ju zbavili prebytočnej horkosti, cibuľu oparte vriacou vodou. Stane sa jemnejším a chutnejším.
4. Teraz si nastrúhame zeleninu – cviklu a mrkvu – do samostatných misiek. Zemiaky nakrájame na kocky (malé).
5. Teraz vezmeme hlbokú šalátovú misu a začneme tvoriť predjedlo. Nezabudnite každú vrstvu potrieť majonézou. Postupnosť vrstiev bude nasledovná: kocky sleďa, cibuľa, strúhaná mrkva, nasekaný cesnak, zemiaky a repa (tie sú posledné).

Vrstvu cvikly tiež štedro natrieme majonézou. A podľa tradície dáme šalát do chladničky na namočenie.

Pikantný sleď pod kožuchom - recept s nakladanou uhorkou

Ďalší originálny recept na šalát. Teraz k tomu ale pridáme nakladanú uhorku. Je to nakladané, nie solené. Budete potrebovať chrumkavé, šťavnaté uhorky a ostrú chuť - to je veľmi dôležité.

Ingrediencie – štandardná sada + niekoľko nakladaných uhoriek. Ideálne sú tie, ktoré sa predávajú v obchodoch.

Príprava:

1. Najprv uvarte zeleninu – zemiaky, mrkvu a cviklu – a vajcia. Vychladíme ich a ošúpeme a potom nakrájame alebo nastrúhame (ako chcete) na rôzne taniere.
2. Nakrájajte cibuľu a uhorky.
3. Filet zo sleďa nakrájame na malé kocky.
4. Teraz si vytvoríme predjedlo. Všetky vrstvy natrieme majonézou. Postupnosť vrstiev: polovica zemiakov (treba pridať trochu soli), sleď + cibuľové kolieska, mrkva (trochu soľ), polovica nastrúhanej cvikly, vajcia, zvyšok zemiakov, nakladané uhorky a zvyšky z repy.

Šalát umiestnite na niekoľko hodín na chladné miesto. Pred podávaním ozdobíme bylinkami.

Sleďový šalát pod kožuchom - recept s vyprážanými hubami

Tento recept bol pre mňa objavom, ale ukázalo sa, že sleď pod kožuchom sa dá variť aj s hubami. Bolo by náročné nazvať takýto šalát klasikou, no aj tak to stojí za vyskúšanie.

Ingrediencie:

• jemne solené mastné slede;
• šampiňóny - 250 gramov;
• varené zemiaky - dva až tri kusy;
• čerstvá mrkva;
• cibuľová hlava;
• majonéza;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Zo sleďa urobíme filé a nakrájame na malé kocky. Natrieme ako prvú vrstvu do šalátovej misy.
2. Šampiňóny nakrájame, opečieme na oleji a poukladáme do druhej vrstvy.
3. Uvarené a vychladnuté zemiaky nastrúhame na hrubšom strúhadle a poukladáme do tretej vrstvy. Potrieme majonézou, pričom najprv pridáme trochu soli.
4. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky a zeleninovú zmes opražíme do mäkka. Toto bude posledná vrstva, ktorú tiež natrieme majonézou.

To je všetko, šalát je pripravený. Treba nechať vylúhovať a podávať.

Ak pred začiatkom sviatku nezostáva veľa času, potom je možné každú zložku šalátu zmiešať s majonézou a položiť v tejto forme ako vrstvu. Tento trik ušetrí čas a vôbec neovplyvní chuť predjedla – šalát dopadne skvele.

Sleď pod kožuchom v klasickom prevedení a prevedení - videorecept

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Slávne sleďové občerstvenie sa objavilo na začiatku minulého storočia, ale aj teraz v mnohých rodinách sú novoročné a iné sviatočné stoly bez neho nemysliteľné. Pre tých, ktorí ešte nie sú oboznámení s technológiou prípravy tohto jedla, odporúčame použiť naše podrobné pokyny a video master class. Najprv sa pozrieme na to, ako uvariť sleďa pod kožuchom podľa klasického receptu, a potom sa pozrieme na niektoré populárne variácie tohto občerstvenia.

Klasický sleď pod kožuchom: recept s fotografiami

Informácie o jedle:

• Porcie: 8-10
• Proces varenia: 30-35 min
• Obsah kalórií: 180 kcal na 100 g

Ingrediencie:

• Mastný sleď - 1 ks.
• Jedna veľká repa
• Pár malých mrkiev
• 3 zemiakové hľuzy
• Cibuľová hlava
• Tuková majonéza - 250 g

• Telo sleďa ošúpeme, odstránime hlavu, chvost, plutvy a vnútornosti. Ak natrafíte na kaviár, môžete si ho pridať do jedla, alebo ho jednoducho zjesť s kúskom čierneho chleba a kolieskom cibule.

• Z ryby odstráňte chrbtovú kosť a všetky malé kosti. Nakrájajte ho na malé kocky.
• Koreňovú zeleninu umyjeme, v šupke uvaríme v dvojvari, mikrovlnke alebo v osolenej vode. Ochlaďte a ošúpte.
• Zemiaky nastrúhajte na rovnej doske pomocou stredného strúhadla. Rozložte ho rovnomerne tak, aby hrúbka vrstvy bola rovnaká - asi 8 mm. Namažte majonézou.

• Nasleduje vrstva sleďa: rovnomerne ho rozložte na zemiaky.

• Na sleďovú vrstvu položte cibuľu nakrájanú na malé kocky.

• Na cibuľu je potrebné nastrúhať uvarenú mrkvu, zarovnať jej vrstvu a natrieť majonézou.

• Cvikla vytvorí vrchnú vrstvu. Aj to nastrúhame, uhladíme, namočíme do majonézy. Ozdobte jedlo, ako chcete.

Najlepšie recepty na občerstvenie zo sleďov

Ako pripraviť sleďa pod kožuchom

Informácie o jedle:

• Porcie: 6-8
• Predpríprava: 25 min
• Obsah kalórií: 185 kcal na 100 g

Ingrediencie:

• Sleď v sude - 1 ks.
• Jedna varená repa
• Malá mrkva - 2 ks.
• Niekoľko zemiakových hľúz
• Pár vajíčok
• Jedna cibuľa
• Malé balenie majonézy

1. Koreňovú zeleninu uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Nastrúhajte do samostatných misiek na hrubom strúhadle.
2. Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Cibuľu nakrájame na kocky.
4. Pripravený sleď nakrájajte na plátky.
5. Podložku na prípravu sushi a rolády prikryte potravinovou fóliou. Položte naň vrstvu cvikly a natrite majonézou.
6. Potom príde vrstva zemiakov, tiež namočená v omáčke.
7. Rovnomerne na ňu rozložíme nakrájanú cibuľu a nastrúhané vajcia. Namažte majonézou.
8. Na vajcovo-majonézovú vrstvu rozložíme nastrúhanú mrkvu.
9. Podľa zásady prípravy sushi položte plátky sleďa pozdĺž jednej strany podložky.
10. Opatrne, pomôžte si podložkou, zabaľte ingrediencie do rolky.
11. Vo fólii ho vložíme do chladničky, aby bol namočený a dobre držal tvar.
12. Po hodine rolku vyberieme, uvoľníme z fólie a položíme na misku. Na vrch nakreslíme tenkú sieťku s majonézou. Nakrájame na kolieska a podávame.

Mierne upravený recept na sleďa pod kožuchom v kotúči je uvedený v nasledujúcej video lekcii. V majstrovskej triede sa medzi vrstvami používa tenký pita chlieb a sleď je umiestnený na už narezané kúsky kotúča. Celkom originálne!

S jablkami

Čerstvé jablko dodáva pokrmu jemnosť, pikantnú kyslosť a novosť.
Informácie o jedle:

• Porcie: 5
• Proces varenia: 25 min
• Obsah kalórií: 170 kcal na 100 g

Ingrediencie:

• Filet zo sleďa - 300 g
• Jedna veľká varená repa
• Varená malá mrkva - pár kusov
• Varené zemiaky - 2 ks.
• Cibuľová hlava
• Jedno kyslé jablko
• Majonéza - asi 200 g

Postup varenia:

1. Uvarenú koreňovú zeleninu pomelieme na strúhadle na samostatné taniere.
2. Filet zo sleďa nakrájame na malé kúsky.
3. Cibuľu nakrájame na kocky a na 7 minút zalejeme vriacou vodou, aby sme odstránili všetku horkosť. Vodu scedíme, cibuľu položíme na papierovú utierku a osušíme.
4. Na rovnú dosku položte vrstvu sleďa a cibule a namočte ju do malého množstva majonézy.
5. Nasledujú zemiaky s majonézou a po nich mrkva s omáčkou.
6. Nastrúhajte jablko na mrkvu v rovnomernej vrstve pomocou stredného strúhadla.
7. Poslednou vrstvou je strúhaná repa namočená v omáčke.

S vajíčkom

Varené vajcia pridávajú k známemu jedlu nezvyčajný doplnok. Ak chcete prekvapiť svojich hostí, použite tento recept!
Informácie o jedle:

• porcie - 10
• Predpríprava – 20 min
• Proces varenia - 35-40 minút
• Obsah kalórií - 185 kcal na 100 g

Ingrediencie:

• Pár filé zo sleďa
• Niekoľko varených mrkiev
• Jedna varená repa
• Veľká cibuľa
• 5 kusov. varené kuracie vajcia
• Malé balenie plnotučnej majonézy

Postup varenia:

1. Uvarenú koreňovú zeleninu (cviklu a mrkvu) nastrúhame na hrubom strúhadle, to isté urobíme s vajíčkami. Nakrájajte cibuľu. Sleď nakrájame na kocky.
2. Šalát zostavujeme vo vrstvách: 1 vrstva – strúhané zemiaky namočené v majonéze; 2 – sleď s cibuľou; 3. „poschodie“ – strúhané vajcia; 4 – mrkva s majonézou. Šalát zakončíme nastrúhanou cviklou, ktorú na vrch opatrne natrieme majonézou.

Je nesprávne nazývať takéto občerstvenie „sleď“, pretože medzi zložkami nie sú žiadne sleďy, ale je celkom možné ho nahradiť morskými riasami nori, ktoré sa používajú na výrobu sushi. Navyše tento typ šalátu osloví nielen vegetariánov, ale aj všetkých ľudí, ktorí dodržiavajú pôst.

Informácie o jedle:

• Porcie: 8
• Predpríprava: 20 min
• Proces varenia: 20-25 minút
• Obsah kalórií: 95 kcal na 100 g

Ingrediencie:

• Nori list – 2 ks.
• Jedna varená repa
• Niekoľko varených mrkiev
• malá cibuľa
• Pôstna majonéza bez vajec - 200 ml
• 10-15 ml sójovej omáčky

Postup varenia:

1. Zeleninu nastrúhajte na hrubšom strúhadle na rôzne taniere, pridajte trochu chudej majonézy.
2. Plátky nori nakrájajte nožnicami na malé vrstvy, polejte ich sójovou omáčkou 5 minút.
3. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
4. Na misku položte vrstvu zemiakov a potom pláty nori namočené v sójovej omáčke. Nasleduje vrstva mrkvy, po ktorej rozložíme nastrúhanú repu.
5. Ozdobte vrch šalátu sieťkou chudej omáčky.

Zdobenie hotového jedla

Väčšina žien v domácnosti zdobí predjedlo majonézovou sieťkou, ale jedlo bude slávnostnejšie, ak je jeho vrchol ozdobený ružami, ako na fotografii hotového sleďa pod kožuchom. Malú uvarenú repu nakrájajte tenkým malým nožom do kruhu a vytvorte z nej niečo ako hada. Zabaľte ho do púčika ruže a položte na šalát. Z petržlenu vytvorte listy.

Na rozjasnenie predjedla použite strúhané žĺtky. Olivové krúžky tiež dodajú sviatočnému jedlu farebný akcent. Originalita dekorácie závisí len od vašej fantázie.

Chuť hotového jedla priamo závisí od kvality výrobkov. Pri výbere hlavnej zložky občerstvenia - sleď, vezmite do úvahy jeho čerstvosť, obsah tuku a stupeň slanosti. Je lepšie, aby bol mastný a mierne slaný. Pri kúpe rýb dávajte prednosť celému jatočnému telu pred konzervovanými kúskami filé.
Venujte pozornosť soľanke v sude: zakalená farba a nepríjemný zápach by vás mali odradiť od nákupu takéhoto produktu. Čerstvá ryba je hladká na dotyk bez viditeľného poškodenia (praskliny, rezy).
Chcete si kúpiť slede s kaviárom? Vyberte si ryby so zakalenými očami, zatiaľ čo sleď s červenkastými očami bude mastnejší a mäsitejší. Hlavným ukazovateľom čerstvosti rýb je stav žiabier. Čerstvý sleď má tmavočervený odtieň, hustú konzistenciu a nemá horkú, hnilú vôňu.

• Zeleninu nastrúhajte priamo na tanier, na ktorom tvoríte predjedlo. Takto bude pokrm vzdušnejší a chuťovo jemnejší.
• Použite mrkvu a repu v rovnakých pomeroch a zdvojnásobte množstvo zemiakov.
• Kupujte iba celé slede zo suda a nie konzervované filé, aby bolo občerstvenie skutočne chutné a výživné.
• Majonézu si podľa možnosti pripravte doma. Potom váš pokrm určite nepokazí chuť nekvalitnej zatuchnutej omáčky.
• Pred podávaním „Sleď pod kožuchom“ ho nechajte niekoľko hodín v chladničke.

História názvu jedla „Sleď pod kožuchom“

Existuje legenda o kuchárovi Aristarchovi Prokoptsevovi, ktorý v roku 1918 prišiel s lacným a výdatným jedlom, aby ho hostia krčmy zjedli a menej sa z neho opili.
Po tom, čo návštevníci podniku zjedli kalorický snack, alkohol na ich telo nepôsobil tak agresívne. Už neviedli búrlivé debaty, ktoré sa zmenili na bitky. V občerstvení používal iba dostupné a lacné produkty. A názov nového produktu dostal „Šovinizmus a dekadencia – bojkot a anathema“, ktorého skratka znie ako „SH.U.B.A“.

Aké tajomstvá máte pri príprave tejto obľúbenej a milovanej maškrty? Podeľte sa o svoje tipy v komentároch alebo nám povedzte svoju technológiu varenia

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Ako variť sleď pod kožuchom

Ani jeden sviatočný alebo novoročný stôl sa nezaobíde bez tradičné klasickéšalát "Sleď pod kožuchom".
Na našej stránke ich nájdete veľa obľúbené recepty varenie Sleď pod kožuchom, s fotografie krok za krokom A podrobný popis procesu:

Každá gazdinka pripravuje „Shuba“ podľa vlastného receptu. Ale, ako sa hovorí: "Koľko žien v domácnosti je receptov." Preto aj taký jednoduchý klasický šalát možno pripraviť mnohými a rozmanitými spôsobmi: od klasických až po skutočne exotické!
V tejto sekcii nájdete najlepšie a osvedčené recepty na „Sleď pod kožuchom“ s fotografiami krok za krokom a podrobným popisom procesu varenia od našich úžasných šéfkuchárov. Naše hostesky sa s vami podelia o svoje tajomstvá a tipy na prípravu tohto sviatočného šalátu.
Sleď môžete variť pod kožuchom rôznymi spôsobmi. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú klasickú verziu, kde sa používa iba zelenina: repa, zemiaky, mrkva, cibuľa a samotný sleď. Niekedy sa do klasického kožuchu pridávajú vajíčka.
Ďalšie možnosti šalátov si vyžadujú širokú škálu rôznych prísad alebo originálny spôsob prípravy.
Ako prísady do sleďov pod kožuch môžete použiť: jablká, syr, maslo, cesnak, nakladané uhorky, nakladané huby, semená granátového jablka, ananás a avokádo. Niekedy sa namiesto sleďov dáva do kožuchu losos alebo iná červená ryba.
Existuje tiež mnoho spôsobov podávania šalátu: od klasického podávania v šalátovej mise až po podávanie v pohároch, v servírovacom kruhu, vo forme rolády alebo vo forme sushi. Existujú dokonca aj sendvičové možnosti založené na sleďoch pod kožuchom.
Ak máte radi ľahšiu verziu sleďa pod kožuchom, môžete šalát pripraviť aj bez cibule, vďaka tomu bude jemnejší a osloví tých, ktorí cibuľu v šalátoch nemajú radi. Jemnosť šalátu dodá aj pridanie syra alebo strúhaného masla.
Alebo naopak, pre väčšiu pikantnosť môžete cibuľu marinovať v octe či citrónovej šťave, prípadne pridať namiesto cibule nakladané uhorky, šampiňóny a cesnak.
Teraz pár slov o „exotických“ kombináciách. Šťavnatosť šalátu dodajú jablko, ananás a granátové jablká. Pridaním avokáda bude šalát jemnejší a jemnejší.
Výmena hlavnej zložky - slede pretože losos pozdvihne šalát a dodá mu nový nádych tradičného receptu. Aj keď sa o tejto kombinácii často hovorí, že je ťažké uhádnuť náhradu, pretože Losos tu chutí ako ten istý sleď. Ale myslím si, že pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nejedia alebo jednoducho nemajú radi slede, bude losos vynikajúcou náhradnou možnosťou.
Napriek takejto rozmanitosti možných prísad do šalátu je spôsob prípravy podobný pre všetky možnosti. Zelenina na šalát (repa, zemiaky a mrkva) je potrebné uvariť do mäkka, olúpať a nastrúhať a cibuľu nakrájať na malé kocky. Ak je sleď príliš slaný, môžete ho najskôr namočiť do vody alebo mlieka a opatrne odstrániť semienka (aby vám nepokazili pôžitok pri ochutnávaní šalátu). Na odstránenie malých semienok môžete použiť pinzetu. Filet musí byť tiež zbavený kože. A nakoniec sleďa nakrájame na malé kocky a zmiešame s cibuľou. Chcel by som tiež pridať pár slov o výbere sleďa na kožušinový kabát: je vhodné vziať veľké a mastné sleď - čím chutnejší je samotný sleď, tým chutnejší bude hotový šalát. Ale pre rýchlu voľbu môžete použiť hotový filetovaný sleď - konzervy.
Keď máte pripravené všetky ingrediencie, ostáva už len rozložiť ich vo vrstvách na misku. Každú ingredienciu (okrem sleďov) môžete predkoreniť majonézou, soľou a čerstvo mletým korením, prípadne môžete vrstvy natrieť majonézou priamo na miske. Vrstvy môžu byť umiestnené na tanieri v rôznom poradí, ale najčastejšie je vrstva zemiakov umiestnená na dne šalátovej misy. Ďalej sa vrstvy striedajú približne takto: po zemiakoch nasleduje vrstva sleďa s cibuľou, potom mrkva (alebo nejaká doplnková ingrediencia, ak nepripravujete klasickú verziu) a posledná vrstva je vždy vrstva cvikly.
Hotový šalát by mal byť pokrytý potravinovou fóliou a vložený do chladničky na niekoľko hodín. Kožušinový kabát je vhodné pripraviť v predvečer oslavy, je to jeden z tých šalátov, ktorých chuť sa zlepší až pri dlhšom namáčaní.
Šalát je lepšie ozdobiť bezprostredne pred podávaním. V tomto prípade sa produkty nestanú zatuchnuté a šalát bude mať krásny slávnostný vzhľad a skvelú chuť!

Teraz si môžete jednoducho pripraviť lahodný a originálny Sleď pod kožuchom doma!

Šalát „Sleď pod kožuchom“ je tradičné jedlo, bez ktorého je ťažké si predstaviť akúkoľvek dovolenku. Bez nej, dokonca aj s Olivierom, je stôl prázdny. Tento šalát tiež veľmi rád jem, ale nejako som ho nerád varil. Kvôli prítomnosti mnohých tenkých kostí v sleďoch.

Doma vždy robíme klasický recept na tento šalát bez vajec. A na návšteve u kamarátky som vyskúšala tento šalát v rolke a s pre mňa nezvyčajnými ingredienciami. V predvečer sviatkov chcem do svojho kulinárskeho repertoáru pridať niekoľko chutných receptov na tento šalát.

Lahodný šalát so sleďom

• „Sleď pod kožuchom“ so syrom
• Nezvyčajný kráľovský recept na „Sleď pod kožuchom“ so želatínou (vo forme koláča)

„Sleď pod kožuchom“: klasický recept a všetky vrstvy

Mimochodom, v zime av lete, dokonca aj prípravou rovnakého receptu, môžete z tohto šalátu získať rôzne chute. Závisí to od skutočnosti, že v lete je roztok sleďovej soli viac nasýtený, aby sa nekazil počas prepravy pri zvýšených teplotách. V zime je menej slaný a je to naozaj cítiť.

Ak kupujete zaváraniny na šalát, pamätajte, že sleď sa skladuje iba v oleji, nemal by byť v octovom dresingu. Ak je nejaký na pultoch obchodov, možno sa pred vami snažia niečo zatajiť. Je lepšie si vybrať v oleji s bylinkami.

Ingrediencie:

• 2 slede
• 2 mrkvy
• 2 repy
• 2 zemiaky
• Majonéza

Sleď očistíme a nasekáme.

Zeleninu uvarte vopred do mäkka.

Budeme variť bez cibule, pretože šalát môže chvíľu sedieť v chladničke a cibuľa sa rýchlo začne kaziť.

Zeleninu je lepšie nastrúhať ako nakrájať, šalát tak bude jednotnejší a jemnejší.

Teraz začneme rozmiestňovať vrstvy v poradí, môžu sa trochu líšiť, ale zvyčajne to robia tak, ako je napísané nižšie.

1. riadok (vrstva): Sleď.

2. riadok: zemiaky a majonéza.

3. riadok: vajcia.

4. riadok: mrkva.

5. riadok: repa a majonéza.

Mimochodom, cibuľu nemusíte nakladať, ale jednoducho ju obarte vriacou vodou. Ale v klasickom recepte, ktorý používa naša rodina, nie je v tomto šaláte miesto pre cibuľu.

„Sleď pod kožuchom“: klasický recept s vajcom

Ale už sa začali rôzne modernizácie tohto šalátu, napríklad pridaním vajec. Vezmeme ich päť, ale do šalátu idú len tri, zvyšné dva slúžia ako dekorácia.

Vezmite si malú zeleninu, ľahšie sa prispôsobí proporciám. Mimochodom, možno máte šťastie a viete, kde sa vo vašom okolí predávajú filé zo sleďa! Potom skrátite čas prípravy šalátu.

Ingrediencie:

• Varená repa - 2 ks.
• Varená mrkva - 1 ks.
• Varené zemiaky - 1 ks.
• Vajcia - 5 ks.
• Cibuľa - 2 hlavy
• Sleď - 1 ks.
• Majonéza

Sleď očistíme a nakrájame. Pokúste sa odstrániť všetky kosti.

Všetky ostatné varené produkty je potrebné nastrúhať a umiestniť do rôznych nádob.

Plech, na ktorý plánujete položiť šalát, vymastite majonézou.

Prvý rad alebo vrstva je nakladaná cibuľa. Vopred sa rozrezal a nalial 1 polievkovú lyžičku octu a 1 polievkovú lyžičku. Sahara. Po pol hodine je cibuľa pripravená, vypustite tekutinu.

Do druhej vrstvy poukladáme kúsky sleďa.

Treťou vrstvou sú zemiaky a majonéza.

Štvrtý riadok: vajcia.

Piaty riadok: mrkva a majonéza.

Okamžite zmiešajte repu s majonézou, aby ste ju ľahšie nanášali na šalát, pretože sú finálnou vrstvou.

Môžete ozdobiť vajíčkami alebo kúskami zelene.

Po uvarení repy vo vode ju musíte ochladiť studenou vodou. Zvykne sa variť v studenej vode.

Krok za krokom recept na „Sleď pod kožuchom“ s fotografiou postupnosti vrstiev

Teraz sa gazdinky predháňajú v jedinečnosti podávania jedál. Napríklad šalát vo forme rolády bude na stole vyzerať kráľovsky a vzbudí veľa zvedavých pohľadov a vypredá sa oveľa rýchlejšie ako iné jedlá, uvidíte.

Budete potrebovať lepiacu fóliu, ktorá pomôže zrolovať okraje vrstiev. Ak chcete získať dobrú chuť, vezmite 2-3 filety sleďa.

Ingrediencie:

• 3 uvarené mrkvy
• 4 repy
• 3 uvarené zemiaky
• 1 cibuľa
• 3 vajcia
• Petržlen
• 2 slede
• Majonéza

Všetky suroviny nastrúhame a nasekáme.

Na vytvorenie rolky potrebujeme potravinovú fóliu. Rozvaľkáme a ukladáme naň vrstvy.

Po repe je každá ďalšia vrstva o centimeter menšia ako predchádzajúca, aby výrobky z rolky nevypadávali.

1. riadok alebo vrstva: strúhaná varená repa a majonéza.

2. riadok: solená varená mrkva s majonézou.

3. vrstva: strúhané zemiaky, soľ a majonéza.

4. riadok: strúhané kuracie vajcia.

5. riadok: Sleď.

Fotografia ukazuje, že všetky vrstvy majú rôzne veľkosti.

Najprv obaľte jeden okraj hlávkového šalátu.

Potom, blízko k nej, druhý okraj.

Roládu položte na tanier, švom nadol. Oslobodíme ho od filmu a ozdobíme.

Viac podrobností o tom, ako zabaliť okraje, môžete vidieť vo videu.

„Sleď pod kožuchom“: klasický recept s jablkom a všetkými vrstvami v poradí

Šalát spestrí jablko. Musíte si vybrať pevnú, šťavnatú zelenú odrodu. Niektoré jablká vytlačia šťavu trochu viac, ale myslím, že je to zbytočné. Stačí ho teda ošúpať a odšťaviť.

Ingrediencie:

• 1 mrkva
• 1 sleď
• 1 kyslé jablko
• 1 zemiak
• 3 vajcia
• 2 repy
• Majonéza
• Citrónová šťava

Zeleninu uvaríme alebo zapečieme v rúre v alobale.

Prvý rad sú zemiaky.

Aby šalát nebol veľmi mastný, potrieme ho cez vrstvu.

Druhá vrstva: kúsky sleďa a majonéza.

Tretia vrstva: strúhané jablko s citrónovou šťavou. Najprv ošúpte jablko.

Štvrtá vrstva: vajcia s majonézou.

Do piateho radu položte mrkvu s majonézou.

Finálna vrstva: strúhaná repa.

Ozdobte petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou, vajíčkami.

„Sleď pod kožuchom“ v lavash, tu je recept s fotografiou

Tento šalát často vnímam ako predjedlo. Potom sa na vrch položí kúsok sleďa. Pred podávaním ho však musíte uvariť, aby sa pita chlieb nerozmočil od šťavy a majonézy. Lavaš s náplňou musíte odrezať hrubšie, 3-4 centimetre, potom bude stabilnejšia a náplň nevypadne z vrstiev.

Ingrediencie:

• 1 veľká uvarená repa
• 1 sleď
• 1 tenký pita chlieb
• 1 uvarená mrkva
• 3 stredné zemiaky
• Majonéza

Aby sme nenatreli celú kuchyňu cviklovou farbou, použijeme potravinovú fóliu. Rozrežte lavash na 2 časti. Ak máte veľkú, môžete ju rozdeliť na štyri.

Rozložíme naň pita chlieb. Je veľmi suchý, preto ho pomastíme pár lyžicami majonézy.

Nastrúhanú repu položte na pita chlieb a nezabudnite ju trochu zatlačiť rukami.

Navrch ďalšia vrstva pita chleba.

Pamätáme si, že jej povrch vymastíme majonézou, na ktorú poukladáme nastrúhanú mrkvu.

Opäť vrstva pita chleba a majonézy, na ktorú poukladáme nastrúhané zemiaky.

Teraz celú našu „tortu“ zrolujeme a zaviažeme do potravinovej fólie a vložíme do chladničky.

Sleď sme doň nedávali, pretože by sme ho krájali na porcie ku každému kúsku pita chleba so šalátom.

Ale môžete ho dať medzi mrkvu a zemiaky v strednej vrstve.

„Sleď pod kožuchom“ so syrom

Tu nemáme mrkvu, cibuľu, vajcia. Spravíme si jednoduchšiu obmenu šalátu. Ale stále sa ukazuje ako veľmi výživné a jemné.
Každý výrobok je možné zmiešať oddelene v tanieroch s majonézou alebo kyslou smotanou, aby bolo pohodlnejšie rozložiť a rozložiť na povrch.

Ingrediencie:

• 1-2 malé varené repy
• 2 stredne varené zemiaky
• 1 sleď
• Majonéza
• 150 g syra

V prvom rade zmiešame nastrúhanú repu s majonézou.

Druhý riadok: strúhaný syr a majonéza.

Tretí rad: kocky sleďa s majonézou.

Štvrtý riadok: zemiaky s majonézovou omáčkou.

Veľmi opatrne otočte šalát na rovnú dosku.

Ozdobte bylinkami a majonézovou sieťkou.

Recept na „Sleď pod kožuchom“ s kyslou uhorkou: správne usporiadajte vrstvy, aby bol veľmi chutný

Ďalšou zaujímavou možnosťou je použitie kyslých uhoriek. Od nich závisí pikantnosť a sladkosť šalátu.

Ingrediencie:

• 2 solené alebo nakladané uhorky
• 1 sleď
• 1 repa
• 1 mrkva
• 1 zemiak
• Majonéza

Ako sme to urobili predtým: uvarte a nakrájajte všetko, čo sa variť dá.

Je chutnejšie umiestniť zemiaky s majonézou do prvého radu. Aby to bolo chutnejšie, pridajte do tejto vrstvy soľ a korenie.

Rovnomerne naň poukladáme kúsky osolenej alebo nakladanej uhorky. Rozhodne to namočte.

Vrch namočte majonézovou omáčkou.

Šalát „Sleď pod kožuchom“ s nakladanou cibuľou

Kyslosť nikdy nebola problémom v takých výživných šalátových kompozíciách. Často sa pridáva pomocou nakladanej uhorky, ale namiesto toho môžete pridať nakladanú cibuľu. Buď sa položí priamo na sleď, alebo sa zmieša so sleďom oddelene a potom sa rozloží.

Zemiaky je lepšie rozložiť ako prvé, aby ich obalila cibuľová šťava a majonéza a neboli v šaláte príliš suché.

Ingrediencie:

• 1 cibuľa
• 1 sleď
• 1 veľká varená repa
• 2 stredné zemiaky
• 2 varené kuracie vajcia
• 1 mrkva
• Majonéza

Kúsky cibule zalejte vriacou vodou, aby boli úplne zakryté, a pridajte lyžicu 9% octu a lyžicu cukru.

Prvý riadok položíme zemiakmi.

Zmiešajte nakladanú cibuľu bez tekutiny s kockami sleďa a majonézou. Rozkladá sa v druhej vrstve.

Tretí riadok: bielka a strúhaná mrkva.

Štvrtý riadok: repa s majonézou.

Konečný rad: nakrájané žĺtky ako ozdoba.

Nezvyčajný kráľovský recept „Sleď pod kožuchom“ so želatínou (vo forme koláča)

A ešte jedna ingrediencia vám umožní urobiť zo šalátu majstrovské dielo, napríklad ho vytvarovať do tvaru koláča alebo pravidelného kruhu. A to všetko bez strachu, že sa šalát rozpadne. Celý highlight je v pridaní želatíny. Nevýhodou je, že hotový šalát musí odležať pol dňa v chladničke, aby želatína stuhla. Nie každému sa bude chcieť čakať.

Takže do zriedenej želatíny musíte pridať všetku majonézu, ktorú plánujete minúť na šalát. A potom pridajte niekoľko polievkových lyžíc tejto želatínovej zmesi do každého drveného produktu.

Ingrediencie:

• 20 g želatíny
• 1 sleď
• 300 g uvarenej mrkvy
• 300 g stredných zemiakov
• 300 g uvarenej repy
• Majonéza
• 1 cibuľa
• 1 lyžica octu
• 1 polievková lyžica. l. Sahara

Želatínu zalejte pol pohárom studenej vody, aby napučala.

Cibuľu vopred marinujte v roztoku vody s 1 lyžicou octu a 1 lyžicou cukru.

Všetku uvarenú zeleninu nakrájajte alebo odšťavte.

Filet zo sleďa nasekáme nadrobno a zmiešame s kúskami nakladanej cibule.

Formu prikryte potravinovou fóliou.

Želatínu riedime pomocou vodného kúpeľa alebo mikrovlnky. Pamätajte, že neprivádzame do varu!

Zmiešajte 350 gramov majonézy so želatínou a premiešajte. Všetku zeleninu zmiešame so 4 polievkovými lyžicami majonézy so želatínou.

Prvý riadok: Repa so želatínovou zmesou.

Druhý rad: zemiaky so 4 polievkovými lyžicami majonézovo-želatínovej hmoty.

Tretí rad: sleď s cibuľou a rovnakou omáčkou.

Piata vrstva: mrkva s majonézovou zmesou.

Zakryte fóliou a vložte do chladničky na 4-6 hodín.

Potom odstráňte fóliu a otočte ju na rovný povrch. Ozdobte a vychutnajte si zaujímavý tvar.

Moji drahí, myslím, že každý si našiel možnosti pre tradičný šalát. Chcel by som počuť, čo ešte pridáte do receptu na slede, aby ste získali ešte jasnejšie kombinácie chutí.

Môžete tiež ozdobiť rôznymi spôsobmi. Používa sa všetka zelenina, hrášok a kukurica, vajcia, plátky sleďov a uhorky.