Salchicha de trigo en casa. Salchicha vegetariana (recetas). Ingredientes para Salchicha Vegetariana

Si has llegado a esta página con una receta de salchichas de seitán vegetarianas, lo más probable es que ya sepas cómo cocinar carne de trigo o que hayas probado el seitán ya preparado al menos una vez.

Salchicha vegana de seitán

La carne de seitán es un producto versátil, se prepara de forma sencilla y relativamente rápida. En base a él, puedes cocinar muchos platos tradicionales, pero de forma vegetariana.

Por ejemplo, empanadillas con seitán, pilaf, goulash vegano, chuletón, “carne” en ollas, e incluso salchichas y butifarra de seitán.

Por supuesto, el sabor de la proteína de trigo es muy diferente al de la carne real, pero esto es lo mejor. Lo más probable es que el seitán se equipare con la carne debido a su apariencia, textura y versatilidad en la cocina.

El sabor y color de este producto depende en gran medida de las especias.

Y aquí hay una foto y un video paso a paso de la receta.

Ingredientes

Así que, si quieres hacer salchicha de seitán vegana, necesitarás:

• Carne de seitán. Las especias se calculan sobre el volumen de seitán, preparado a partir de 2 cucharadas. harina
• gasa limpia e hilo

• 1 er. yo semillas de hinojo
• 1 er. yo Orégano seco
• 1 er. yo pimentón seco
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharadita sal o al gusto

Para el caldo:

• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 3-4 tallos de apio
• sal pimienta

Cómo hacer salchicha de seitán

Prepara el seitán. Amasar la masa de 2 cucharadas. harina y agua (como para las albóndigas).

Enjuague la masa con agua corriente hasta que el agua ya no esté turbia (el gluten se elimina). La masa debe formar una bola porosa y suave, como en la imagen.

Mezcla todas las especias en un recipiente hondo: hinojo, orégano, pimentón, sal y chile rojo. Amasar la masa porosa con especias. La masa debe volverse de un color rojo claro.

Estirar el seitán en salchichas gruesas. Coloque las salchichas sobre una gasa, envuélvalas bien en un paño y átelas con hilos.

Cortar la cebolla, el tallo de apio y la zanahoria en trozos arbitrarios. Verter agua, sal y llevar a ebullición. Luego ponga las salchichas en el caldo y hierva durante 1,5 horas hasta que esté completamente cocido.

Después de 1,5 horas, las salchichas veganas de seitán estarán listas. Se pueden exprimir ligeramente el exceso de jugo y luego freírlos en aceite vegetal hasta que estén dorados o cortarlos inmediatamente en porciones y servirlos.

¡Buen provecho!

Hoy decidí cocinar puré de guisantes común y no iba a describir, y más aún, a fotografiar nada, obviamente no es una obra maestra :). Pero de repente recordé una forma interesante de servir este plato. Creo que le puede venir bien a alguien, especialmente a aquellos que, por una u otra razón, no comen carne en absoluto o temporalmente (por ejemplo, en ayunas). Dado que inicialmente se suponía que era un puré de papas común, no tenía la consistencia que debería tener esta receta: el puré de papas debería ser mucho más espeso, es decir, espeso, espeso. Esto se reflejaba en la apariencia del producto final, pero decidí capturarlo de todos modos para que pudieras tener una idea y, si lo deseas, poder cocinarlo. La próxima vez que planee este plato, haré todo bien y simplemente reemplazaré la foto. Verá que nuestra "salchicha" resultó ser bastante líquida por la razón descrita anteriormente. Ahora te diré cómo se hace todo. Remoje los guisantes durante 1,5-2 horas, pero si tiene copos de guisantes instantáneos, entonces esto es simplemente maravilloso: no es necesario remojarlos y se cocinan muy rápido, literalmente, minutos 10. Hoy tuve esos guisantes. Después de remojarlo, póngalo en una cacerola y cocínelo como un puré de guisantes grueso, revolviendo y agregando sal mientras se cocina.

Mientras se cocina el puré, mientras tanto, vamos preparando las especias y todo lo necesario para que nuestra cocina (aunque sea por poco tiempo) se convierta en una tienda de “salchichas”!))

Para el jugo de remolacha, necesita remolacha cruda, que debe rallarse en el rallador más pequeño. Froté con cono, que en un momento me desagradaba inmerecidamente, y luego se volvió indispensable en mi hogar. Frotado con el lado "espinoso". Es bueno porque cuando necesita el jugo de las mismas remolachas o zanahorias, prácticamente comienza a sobresalir durante el proceso de frotado, ya que el producto frotado se convierte en una papilla real y no hay problemas para exprimir el jugo. ¡Ahora estamos completamente armados y listos para el proceso de cocción!

¡Nuestros guisantes están cocidos, tiernos y podemos convertirlos en puré! Os recuerdo que la consistencia de los guisantes debe ser más espesa que en la foto. ¡Hacer puré de guisantes con una licuadora es pan comido! Acuoso, sin embargo, se obtiene el puré... Pero, teniendo en cuenta mis advertencias, ¡no dejarás que esto suceda!

Ahora, batiendo el puré con una batidora, comenzamos a añadir poco a poco el cilantro molido, la pimienta, el aceite, el ajo, la nuez moscada (batiendo constantemente y muy poco a poco) y el jugo de remolacha (añadiendo un poco hasta conseguir el color deseado). ¡Hacemos todo este procedimiento de batido mientras el puré está caliente!

Y ahora encontramos una botella de plástico vacía, le cortamos la parte superior, ¡y la forma de la "salchicha" está lista! Me disculpo por una circuncisión tan "obscena". ¡Pero no tenía otra botella! Pasamos nuestra "carne picada" a una botella y, para acelerar el proceso de enfriamiento, colocamos la botella en un recipiente con hielo y, por supuesto, ¡con agua! Deje hasta que la temperatura del agua esté cerca de la temperatura ambiente, luego cubra con algo y coloque en el refrigerador para que la "salchicha" se congele bien.

Cortamos nuestra botella con unas tijeras, después de lo cual entra aire y la "salchicha" se desliza fácilmente. Lo corté sin importancia, porque es líquido y no puedes alejarte de él. Para que no se decepcione, le advierto de inmediato que incluso con un puré espeso, nuestra "salchicha" no será tan elástica y elástica como la real. Bueno, el sabor es muy agradable, si eres bueno con el puré de guisantes. Con ajo, con especias y, dada la calidad de la salchicha del médico actual, puedo decir que en algún lugar incluso sabe a eso))) Ahora vi que me perdí algo. Mientras hierve los guisantes, agréguele algunos granos de pimienta negra y, al final de la cocción, un par de hojas de laurel; esto realzará el aroma picante. ¡Eso es todo! ¡Buen provecho!

¡Y aquí está la "salchicha" prometida de la consistencia deseada!

¿Cuánto cuesta una salchicha vegetariana (precio promedio por 1 kg.)?

Moscú y región de Moscú

Para aquellos que han abandonado total o al menos parcialmente el uso de productos animales, es decir, los llamados vegetarianos o veganos, la industria alimentaria moderna ofrece una amplia gama de todo tipo de productos. Estos incluyen salchichas vegetarianas.

Seguramente, los amantes de los productos cárnicos ni siquiera han oído hablar de la salchicha vegetariana, ya que se cree que este tipo de producto está elaborado exclusivamente a partir de carne animal. De hecho, la composición de una salchicha vegetariana puede incluir materias primas vegetales: frijoles, guisantes, cebada perlada y mucho más. En cuanto al color característico del producto acabado, se consigue añadiendo colorantes alimentarios, tanto naturales como artificiales.

Los vegetarianos no solo compran salchichas preparadas, sino que también cocinan salchichas vegetarianas en casa; afortunadamente, hoy en día puedes encontrar muchas recetas diferentes. La principal ventaja de la salchicha vegetariana se debe no solo a su buen sabor, sino también a los evidentes beneficios para la salud.

La salchicha vegetariana se puede consumir como un producto independiente o se puede utilizar como ingrediente en la preparación de sándwiches y canapés. El principal beneficio de la salchicha vegetariana de alta calidad es la ausencia de conservantes, colorantes sintéticos y aditivos dañinos similares. Además, la composición de la salchicha vegetariana incluye alimentos bajos en calorías, lo que significa que es bueno para las personas que controlan su peso.

Por ejemplo, el tipo de salchicha vegetariana más común hoy en día es un producto de trigo, que es nutritivo y de uso versátil. Es apto para todos los grupos de población: no solo vegetarianos, sino también adultos en ayunas, niños, diabéticos, deportistas, ancianos, así como personas física y mentalmente activas.

Composición de salchicha vegetariana

La base de la composición de la salchicha vegetariana es la proteína de trigo natural recién lavada. Durante su fabricación, solo puede cambiar la composición de los aditivos complejos aromáticos picantes de las especias naturales. Los aditivos animales están completamente excluidos. El contenido calórico de la salchicha vegetariana es en promedio de 207 kcal por cada cien gramos de producto.

Por ejemplo, la composición de una salchicha vegetariana clásica es la siguiente: proteína de trigo, agua, goulash de soja, sal de mesa comestible, mezcla de especias y especias, almidón de maíz, aceite de coco refinado, mostaza, proteína de guisante, colorantes naturales de origen vegetal. .

Además, la salchicha vegetariana Doktorskaya es bastante popular, en la que, además de algunos de los componentes principales enumerados anteriormente, puede encontrar queso Adyghe, el aditivo complejo Doctoral GOST, sabor a humo natural, espesante natural de algas, fibra de trigo y también tinte natural Arroz rojo.

Ofrezco una receta de salchicha vegana hecha de. Cuando probamos las salchichas de seitán por primera vez, a nuestro gusto resultaron ser similares a las salchichas de leche que muchos conocen en el supermercado. La salchicha es excelente para el desayuno, para los sándwiches para la merienda e incluso para cortar en una mesa festiva, a la que asistirán vegetarianos, veganos y personas en ayunas. Nosotros, los carnívoros, tampoco rechazaríamos tal salchicha en la mesa festiva.

El seitán se usa crudo para hacer salchichas. Una ración de seitán (3 tazas de harina y 250 ml de agua) produce un pan de 10 cm de largo y 4-5 cm de diámetro.

Puede usar jugo de bayas o vegetales recién exprimido para colorear el corte de la salchicha. Con el jugo de remolacha se obtiene un color rosado claro, muy similar a las salchichas de leche o chorizo ​​hervido. El jugo de cereza da un tinte amarillento, más cercano al marrón claro (ejemplo con jugo de cereza en la receta). Lo más difícil de la receta es el momento de esperar a que esté lista la salchicha, y los cortes desaparecen del plato muy rápido. ¡Diviértete experimentando!