Piñas confitadas: descripción con fotografías de piñas secas; sus beneficios y daños; contenido calórico de frutas confitadas; receta, como hacerla en casa. ¿Cómo hacer piña confitada? Contenido calórico de piña confitada.

La mayoría de los dulces proceden de los países del Este, incluidas las frutas confitadas. La primera mención de la "mermelada seca" apareció en la Rus de Kiev en el siglo XIV. Piezas de frutas y bayas de colores brillantes, que alguna vez fueron traídas por invitados extranjeros, siguen siendo hoy un manjar favorito en la mesa navideña.

Las frutas confitadas no sólo son sabrosas, sino también saludables. Sin embargo, ¿vale la pena comer frutas confitadas estando a dieta?

Las frutas confitadas son rodajas de frutas, verduras y bayas secas que han sido sometidas a un procesamiento especial y recubiertas con almíbar de azúcar.

Hoy en día, el mercado ofrece una gran variedad de ingredientes para todos los gustos y colores. En comparación con otros dulces de repostería, este manjar oriental es más saludable.

A menudo, muchas personas que están adelgazando eligen frutas confitadas como postre, considerándolas más bajas en calorías que los dulces o las tartas. ¿Es esto realmente cierto? Para empezar, necesitas descubrir ¿Cuántas calorías tienen las frutas confitadas?

Cuadro No. 1 Contenido calórico de las frutas confitadas más populares.

Junto con otras opciones de productos confitados, la piña confitada es la más baja en calorías. Cien gramos del producto contienen sólo 91 kcal.

Componente energético del plato por 100 g:

• Proteína – 1,7 g;
• Carbohidratos – 18 g;
• Grasa – 2,2 g.

En las tiendas y en el mercado, los dulces se venden en forma de cubos, medias anillas y círculos enteros. Preparados sin la adición de colorantes ni conservantes nocivos, los trozos de piña tienen un color amarillo suave y un olor natural.

Durante el proceso de elaboración, se elimina al máximo toda la humedad de la fruta, por lo que el manjar terminado tiene una estructura fibrosa y resulta algo áspero. Aunque el producto es inferior en apariencia y sabor a sus competidores directos, se considera el más saludable.

Piña confitada: beneficios y perjuicios.

Las rodajas de piña son antidepresivos naturales. Fortalecen el sistema nervioso, dan fuerza y ​​aumentan el rendimiento. Incluso después del tratamiento térmico, la fruta no pierde sus propiedades y conserva vitaminas y microelementos.

Cuadro No. 2 Las sustancias más valiosas que contiene la piña.

A pesar de su innegable utilidad, no todo el mundo puede consumir este manjar. El ingrediente está contraindicado en presencia de las siguientes dolencias:

• inflamación del tracto gastrointestinal;
• gastritis;
• úlcera;
• diabetes mellitus;
• intolerancia a los componentes contenidos en la fruta.

Si una persona tiene sobrepeso o es obesa, también se deben evitar las golosinas azucaradas.

¿Es posible comer frutas confitadas mientras se adelgaza?

Las frutas confitadas no pueden considerarse un producto dietético. La mayoría de los expertos en el campo de una nutrición adecuada señalan que en la lucha contra el exceso de peso es importante evitar los alimentos que contienen azúcar.

Sin embargo, para aquellos que no pueden prescindir de los dulces, los nutricionistas recomiendan elegir productos secos, ligeramente cubiertos con azúcar en polvo. La opción más aceptable son los trozos de piña y jengibre.

Calorías, kcal:

Proteínas, g:

Carbohidratos, g:

En el siglo XVII, cuando, con la ayuda de los franceses, la cocina se convirtió en un arte y las comidas se volvieron más refinadas y estéticamente hermosas, las frutas confitadas comenzaron a aparecer cada vez más en las mesas como decoración de los postres. Las frutas confitadas son un producto alimenticio que se obtiene a partir de frutas, bayas frescas, cáscaras de cítricos o nueces que han sido previamente hervidas en agua concentrada. Para mantener su forma, algunas frutas y bayas se remojan antes de cocinarlas. Luego se someten a un tratamiento térmico, tras lo cual las frutas confitadas se enrollan y se secan bien en el horno.

Para evitar la humedad en las frutas confitadas terminadas, se recomienda almacenarlas herméticamente en recipientes de vidrio, por ejemplo, en frascos de vidrio bien cerrados con tapas o celofán. Cada tipo de fruta confitada se puede almacenar por separado o mezclar diferentes frutas y bayas para obtener un conjunto brillante y atractivo para el consumidor. Al crear un surtido de frutas confitadas, se seleccionan frutas de diferentes colores.

Actualmente, el mercado de alimentos ofrece una gran variedad de diferentes tipos de frutas confitadas, que se elaboran a partir de frutas y bayas que crecen en nuestra región, así como de frutas más exóticas. Por ejemplo, las frutas confitadas elaboradas con ellas se consideran una de las variedades de frutas secas más populares y extendidas.

Contenido calórico de piña confitada.

El contenido calórico de la piña confitada es de tan solo 91 kcal por 100 gramos de producto.

Propiedades útiles de la piña confitada.

La piña confitada tiene un sabor maravilloso y al mismo tiempo tiene propiedades beneficiosas. Actualmente, no todas las frutas confitadas producidas a escala industrial serán útiles para los humanos, ya que los fabricantes suelen utilizar materias primas de baja calidad y añadir diversos conservantes y aditivos alimentarios. La piña confitada puede servir como un maravilloso plato dulce independiente, así como como decoración o uno de los componentes de otros postres.

Piña confitada en la cocina.

La piña confitada es muy fácil de preparar en casa, para este plato solo necesitarás tres productos:, y, por supuesto,. En la primera etapa, se pela la piña y se corta en trozos pequeños de la forma que desee. Luego se hierve la piña en alta concentración y las frutas confitadas resultantes se secan bien. Tenga en cuenta que puede usarlos como material de partida, luego simplemente agrégueles un poco más de azúcar y séquelos bien.

La piña confitada es un manjar que lleva mucho tiempo incluido en nuestra dieta. Los trozos de pulpa de fruta aromática, hervidos en almíbar de azúcar muy espeso y completamente secos, se pueden adquirir en cualquier supermercado a un precio asequible. Se vende tanto por peso como envasado

Piña confitada natural: aros, medias anillas o cubos de color dorado pálido. Su olor es muy natural. Como regla general, este producto es bastante duro y fibroso debido a que, según la tecnología de fabricación existente, durante el secado se elimina la mayor cantidad de humedad posible de la fruta. A pesar de una apariencia tan modesta y un sabor no particularmente sobresaliente, esta versión particular del manjar se considera la más saludable.

Sin embargo, lamentablemente, las frutas confitadas que han pasado por la “fábrica de belleza” son mucho más populares entre los consumidores. Fabricantes sin escrúpulos los tiñen con colorantes alimentarios brillantes para darles una apariencia más atractiva. Con la ayuda de aromas y aditivos alimentarios, los cubos adquieren el olor de una variedad de frutas tropicales. Un manjar tan dudoso se vende habitualmente con el nombre muy "simplificado" de "frutas tropicales confitadas", y su composición y beneficios para la salud plantean muchas preguntas.

Por eso, a la hora de elegir un manjar, conviene elegir un producto natural.

Contenido calórico y composición de vitaminas y minerales.

La piña en sí se considera un producto bajo en calorías y, por lo tanto, sus frutas confitadas, a diferencia de las delicias orientales elaboradas con otras frutas, tienen un valor energético bastante modesto. Son sólo 91,43 Kcal por 100 g de producto.

Las frutas confitadas elaboradas con piña conservan la mayoría de las sustancias beneficiosas presentes en las frutas tropicales frescas.

La composición de vitaminas también parece impresionante. Ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre, previniendo así el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Además, normaliza el metabolismo y el trasfondo emocional. Estimula la producción de colágeno, que ayuda a mantener la elasticidad de la piel y es responsable de la regeneración celular. También es un antioxidante eficaz. ayuda a aumentar la resistencia del cuerpo, regula la actividad de la glándula tiroides y es necesario para mantener la microflora intestinal normal. Por último, participa en el metabolismo de las proteínas y los carbohidratos, ralentiza el proceso de envejecimiento y ayuda a mantener el tono del músculo cardíaco.

Tecnología para la producción de piña confitada.

La tecnología industrial para la producción de piña confitada no se diferencia de la producción de este manjar a partir de otras frutas. Se corta la piel de la fruta y se limpia el corazón. La pulpa se corta en cubos o tiras y se hierve durante mucho tiempo en almíbar de azúcar concentrado hasta que el líquido se evapora. Después de eso, las rodajas se secan y se espolvorean con azúcar en polvo.

Cabe señalar que los productores sin escrúpulos de coloridos dulces "tropicales" a menudo utilizan residuos de la producción de frutas confitadas comunes, por ejemplo, corazones de piña, para su fabricación.

Características beneficiosas

La piña confitada natural debe sus propiedades beneficiosas a los minerales, vitaminas y fibra dietética presentes en la fruta fresca.

Así, la composición química de la piña contiene la sustancia bromelina. Se trata de una enzima vegetal especial que tiene una amplia gama de propiedades beneficiosas. Por ejemplo, mejora la regeneración de tejidos, tiene propiedades anticancerígenas y previene la formación de placas ateroscleróticas en las paredes de los vasos sanguíneos. Además, acelera el metabolismo, favoreciendo la rápida quema de grasas. La bromelina se conserva en frutas confitadas incluso después del tratamiento térmico y, por lo tanto, también tienen todas las propiedades anteriores.

Además, las frutas de piña confitadas son ricas en fibra dietética. Natural actúa como una especie de "exfoliante" para los intestinos, uniendo y eliminando de forma natural toxinas, mocos y sustancias venenosas.

Los minerales contenidos en la golosina la convierten en una forma eficaz de fortalecer el sistema inmunológico. Además, este producto tiene un leve efecto colerético y ayuda a eliminar el edema.

Y por último, este manjar es un antidepresivo natural que ayuda a nivelar el trasfondo emocional, fortalece la resistencia al estrés, aumenta el rendimiento y facilita el soporte del estrés intelectual.

Daños y contraindicaciones.

Sin embargo, a pesar de una lista tan impresionante de propiedades positivas, la piña confitada tiene varias contraindicaciones.

En primer lugar, las personas que padecen algún proceso inflamatorio del sistema digestivo deben evitar comer este manjar. No es adecuado para quienes han sido diagnosticados con gastritis con acidez elevada y úlcera péptica.

A pesar de que el contenido de azúcar de la piña confitada es menor que el de un manjar similar de otras frutas, estos dulces orientales también están contraindicados para personas con diabetes.

Tenga en cuenta que muchas personas sufren de intolerancia individual a la piña, lo que provoca una reacción alérgica grave. Las frutas confitadas también pueden provocarlo.

Y, por último, es razonable que las personas con sobrepeso y aquellas que simplemente valoran su figura adopten un enfoque razonable en el consumo de frutas confitadas. La piña confitada, a pesar de contener bromelina, no es una excepción.

Uso en la cocina

La piña confitada se puede utilizar como refrigerio independiente. Además, ayudan a diversificar el sabor de postres, productos lácteos fermentados, repostería y muesli. Los gourmets también los agregan a los platos principales; por ejemplo, las rodajas agridulces le dan un toque picante al filete de pollo.

Cómo elegir y almacenar correctamente la piña confitada.

Para adquirir un producto verdaderamente saludable y de alta calidad, la elección del manjar debe abordarse de manera responsable.

1. En primer lugar, a pesar de que este manjar es más económico en peso, conviene comprar frutas confitadas envasadas. Además, es deseable que sea transparente; de ​​esta manera podrá evaluar inmediatamente la apariencia del producto.
2. Por supuesto, no debe elegir frutas confitadas muy brillantes: se les dio un tono tan atractivo mediante un tinte químico.
3. Al presionar las rodajas, no debe desprenderse humedad de ellas. Si aún nota gotas, esto indica una violación de la tecnología de fabricación.
4. Si aún tienes dudas sobre la calidad de las frutas confitadas compradas, pon unas rodajas en un vaso de agua hirviendo. Si el agua cambiaba de color, entonces se utilizaban tintes en la producción. Si las frutas confitadas han disminuido notablemente o se han disuelto por completo, esto indica que no son naturales.

Dado que las frutas confitadas tienen la capacidad de absorber activamente la humedad, deben almacenarse en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado. Conservan todas sus propiedades beneficiosas y sabor durante todo el año.

Cómo hacer piña confitada en casa.

Puedes preparar este manjar oriental en casa. Para 1 kg de pulpa de fruta necesitarás 4,5 tazas de azúcar y tres tazas de agua.

Pelar las piñas y cortarlas en cubos. Coloque en almíbar de azúcar hirviendo y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Después de esto, deja reposar el futuro manjar en el almíbar durante 24 horas para que la piña se empape adecuadamente.

Escurrir el almíbar, llevarlo a ebullición, ponerle la piña y volver a hervir durante un cuarto de hora. Déjelo reposar por un día.

Después de repetir el procedimiento por tercera vez, las rodajas deben estar completamente saturadas y volverse transparentes. Tíralos en un colador para escurrir el almíbar y luego sécalos durante tres horas en un horno precalentado a 50 grados.

Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar.

Las frutas confitadas son pequeños trozos de frutas, verduras o bayas que se hierven en almíbar de azúcar y luego se secan en el horno. Las frutas confitadas clásicas se consideran frutas cítricas, que se preparan con la ralladura de limón, naranja y pomelo. El dulce se preparó por primera vez en Oriente, donde se convirtió en una excelente alternativa a la mermelada, ya que este manjar se puede conservar durante mucho tiempo sin refrigeración.

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Características beneficiosas

Las frutas confitadas conservan todos los beneficios para la salud. Cuando se cocinan frutas confitadas se conservan todas las vitaminas y minerales que contiene el producto original, por lo que son saludables.

Los beneficios son los siguientes:

• restauración rápida del equilibrio energético;
• eliminación de desechos y toxinas del cuerpo;
• normalización del sistema digestivo;
• reducir el colesterol en sangre;
• reduciendo el riesgo de desarrollar cáncer.

Los cítricos confitados y el jengibre serían un buen refrigerio, ya que:

• tener propiedades antioxidantes;
• aumentar la vitalidad;
• restablecer rápidamente el equilibrio energético;
• mejorar las funciones protectoras del cuerpo;
• estimular el crecimiento del cabello;
• Fortalecer el sistema esquelético y las uñas.

Contraindicaciones

Los dulces de baja calidad pueden contener varios aditivos que pueden alterar el tracto gastrointestinal y provocar intoxicación. Debes elegir con cuidado las frutas confitadas o prepararlas en casa para no dañar tu salud.

El producto está contraindicado para las siguientes enfermedades:

• diabetes;
• exceso de peso corporal;
• enfermedades del hígado, riñones, vesícula biliar e intestinos en la fase aguda.

Un producto de baja calidad puede provocar reacciones adversas en forma de vómitos, náuseas, migrañas y diarrea.

El valor nutricional

El contenido calórico de un producto depende de las materias primas con las que está elaborado.

Tabla de BZHU por 100 gramos:

Puedes comer frutas confitadas mientras estás a dieta, pero debes elegirlas en función del contenido calórico. Es mejor elegir verduras confitadas o frutas sin azúcar.

Las frutas confitadas son ricas en fibra y ayudan a limpiar los intestinos. Además, el producto ayudará a saturar el cuerpo con vitaminas y minerales, protegerá contra el agotamiento y la disminución de la inmunidad.

Mientras pierde peso, no debe comer más de 50 g de frutas confitadas al día. Debes elegir frutas confitadas de color natural y sin conservantes añadidos. Es mejor preparar un bocadillo saludable en casa.

Receta De Limón Confitado

Ingredientes:

• ralladura de limón - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 3 cucharadas;
• ácido cítrico - 1 pizca.

Preparación:

1. 1. Remojar la ralladura en agua durante 2-3 días.
2. 2. Hervir las cortezas en agua hirviendo durante 20 minutos.
3. 3. Disolver el azúcar granulada en el fuego hasta que se convierta en almíbar.
4. 4. Vierta el almíbar sobre la ralladura y déjelo por 6 horas.
5. 5. Coloque el almíbar en la estufa y déjelo hervir 3-4 veces.
6. 6. Al final, agregue ácido cítrico.
7. 7. Coloque la ralladura en una bandeja para hornear y colóquela en el horno.
8. 8. Secar las frutas confitadas a una temperatura de 50 grados durante todo el día.

Y un poco de secretos...

La historia de una de nuestras lectoras, Inga Eremina:

Mi peso me deprimía especialmente: a los 41 años pesaba tanto como tres luchadores de sumo juntos, es decir, 92 kg. ¿Cómo perder completamente el exceso de peso? ¿Cómo afrontar los cambios hormonales y la obesidad? Pero nada desfigura ni hace parecer más joven a una persona que su figura.

Pero ¿qué puedes hacer para adelgazar? ¿Cirugía de liposucción láser? Lo descubrí: nada menos que 5 mil dólares. Procedimientos de hardware: ¿masaje con GLP, cavitación, lifting por radiofrecuencia, mioestimulación? Un poco más asequible: un curso cuesta desde 80 mil rublos con un asesor nutricionista. Por supuesto, puedes intentar correr en una cinta hasta volverte loco.

¿Y cuándo encontrarás tiempo para todo esto? Y sigue siendo muy caro. Especialmente ahora. Por eso elegí un método diferente para mí...