Encurtidos con cebada para el invierno en una olla de cocción lenta. Billetes en una olla de cocción lenta Rassolnik sobre caldo con cebada en una olla de cocción lenta

El cyberpan, como a veces se llama irónicamente a la olla de cocción lenta, está ganando cada vez más popularidad entre las amas de casa. Las raras exclamaciones de desaprobación se han ahogado durante mucho tiempo en una corriente de críticas elogiosas: cocinan "sin alma" en él, y no es rápido, y no se pueden componer tantos platos ... Tal vez sea así, pero en términos de experimentos sobre tecnología, los rusos no son iguales. Una olla de cocción lenta en otras familias realmente reemplazó todos los electrodomésticos de cocina. electrodomésticos, dejando a las amas de casa limpiar y cortar los alimentos. Los experimentadores también llegaron al santo de los santos de la cocina rusa: los preparativos para el invierno. Nunca hubiera pensado que la fiebre tradicional del verano, esta "batalla" para preservar la cosecha, se convertiría suavemente en una acción tranquila y mesurada, sin los indispensables tazones de mermelada y ensaladas de invierno, sin el calor de una estufa caliente y docenas de tarros y tarros enrollados, enfriados y escondidos por el momento en las papeleras.

Las realidades de la vida urbana no permiten cosechar alimentos enlatados de vegetales y frutas en grandes cantidades. Pero para cocinar dos o tres frascos de mermelada, preparar puré para bebés con frutas rústicas y "reales", o abastecerse de preparaciones para borscht: para estos fines, la olla de cocción lenta es la mejor opción. El modo "Guiso" o "Guiso" hierve los productos a la consistencia requerida, pero al mismo tiempo no se cocinan demasiado y no se queman hasta el fondo del plato, como suele ocurrir cuando se cocina en la estufa.

Además de las dosis bastante pequeñas del producto terminado, las preparaciones en una olla de cocción lenta son casi iguales a los métodos tradicionales de enlatado. A menos que el delicado recubrimiento antiadherente del recipiente de la multicocina requiera un manejo cuidadoso y la transferencia de algunos pasos de cocción a la estufa o al horno. Entonces, por ejemplo, al cocinar mermelada o mermelada, es mejor dejar que el azúcar se disuelva en el jugo de bayas o frutas en otro tazón, la fritura preliminar para una ensalada de invierno se puede hacer en una sartén y se puede usar una olla de cocción lenta para la etapa final - estofado lento. Sin embargo, algunas amas de casa fríen tranquilamente en una olla de cocción lenta o no fríen en absoluto, enrollando espacios en blanco más saludables.

En recetas para espacios en blanco, a menudo hay una recomendación para hacer puré o picar productos con una licuadora de inmersión. Si le preocupa el revestimiento antiadherente, transfiera el contenido del recipiente a otro recipiente, pique la comida y regrésela al recipiente. Si tienes una licuadora con boquilla de plástico, puedes hacerlo directamente en el bol, pero ten cuidado de no golpear las paredes del bol con la boquilla.

Las salsas espesas y las mermeladas a menudo “escupen” con gotas hirviendo cuando se cocinan. Quite la válvula de vapor y de vez en cuando libere vapor suavemente por debajo de la tapa. La ventaja de una multicocina en tales casos es obvia: la mesa alrededor estará limpia y la tapa siempre se puede lavar fácilmente después de cocinar.

Los frascos para espacios en blanco en una olla de cocción lenta se esterilizan de la manera habitual al vapor o en el horno, las tapas se hierven.

Lecho De Calabacín

Ingredientes:
1,5 kg de calabacín,
500 g de cebolla
500 g de zanahorias
250 g de pimiento dulce multicolor,
250 g de tomates,
150 g de pasta de tomate,
1 cabeza de ajo
1 manojo de eneldo,
2 cucharadas sal,
100 ml de aceite vegetal.

Cocinando:
Pelar todas las verduras antes de pesarlas, quitarles la piel a los calabacines, si es densa quitarles el corazón, quitarles la piel a los tomates. Picar todas las verduras: cortar las cebollas y las zanahorias en tiras pequeñas, el calabacín en cubos, los tomates en rodajas, los pimientos dulces en tiras, picar el ajo. Encienda el modo "Cocer al vapor" durante 40 minutos, vierta 50 ml de aceite vegetal en el recipiente multicocina y fría las zanahorias, las cebollas y los pimientos dulces durante 20 minutos con la tapa abierta. Luego vierta ½ cucharada. sal, mezcle suavemente y cierre la tapa. Continúe cocinando a fuego lento las verduras tapadas. Revuelva el calabacín con la sal restante y agregue el campo de señal final al tazón. Coloque los tomates, la pasta de tomate encima del calabacín, cierre la tapa y encienda el modo "Estofado" durante 2 horas. Durante este tiempo, revuelva los productos 1-2 veces. Después de la señal sobre el final del modo, vierta el ajo picado y las hierbas en el recipiente, cambie al modo "Cocer al vapor" y hierva el lecho (3-5 minutos). Disponer en frascos esterilizados, enrollar.

Caviar de verduras para el invierno (para multicocinas con la función "Multipovar")

Ingredientes:
2,5 kg de tomates,
500 g de cebolla
500 g de zanahorias
500 g de manzanas
500 g de pimiento dulce,
300 g de ajo
1 vaina de pimiento picante,
1 manojo de perejil
1 manojo de apio
1 pila aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Prepare todos los ingredientes, pele, retire las semillas y el corazón y pique libremente. Puede convertir las verduras en una picadora de carne o picarlas en una licuadora. Encienda el modo "Cocción múltiple", ajuste la temperatura a 120 ° C y el tiempo durante 3 horas. Coloque todos los ingredientes, excepto las hierbas y el ajo, en un tazón, agregue aceite vegetal y cocine debajo de la tapa. Luego agregue las verduras y el ajo y cocine en el mismo modo durante otros 15 minutos. Disponer en frascos esterilizados y enrollar.

Cosecha de encurtidos para el invierno.

Ingredientes:
2 kg de pepinos frescos,
250 g de cebolla
250 g de zanahorias
250 ml de pasta de tomate,
2 cucharadas sal,
1 pila cebada perlada,
2 cucharadas 9% de vinagre.

Cocinando:
Remoje la cebada perlada lavada durante la noche en agua fría. Ralle los pepinos en un rallador grueso y déjelos durante 2-3 horas para que fluya el jugo. Encienda el modo "Hornear" durante 20 minutos y fría cebollas y zanahorias picadas en aceite vegetal. Luego agregue el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, cambie la olla de cocción lenta al modo "Estofado" durante 1 hora y cocine debajo de la tapa, revolviendo un par de veces. Después de finalizar el modo, vierta vinagre en el recipiente multicocina, mezcle y hierva la pieza de trabajo en el modo "Hornear" o "Cocer al vapor". Disponer en frascos esterilizados y enrollar.

Ingredientes:
2 kilos de tomate,
2 manzanas agrias
2 bombillas
3-5 dientes de ajo,
2 cucharadas (sin tapa) sal,
1 pila Sáhara,
½ cucharadita pimienta negro,
1 cucharadita pimienta roja molida,
10 clavos,
1 cucharadita canela molida,
½ cucharadita Nuez de tierra,
5-6 cucharadas 9% de vinagre.

Cocinando:
Pase los productos preparados y purificados a través de una picadora de carne o pique con una licuadora. Exprima el ajo a través de una prensa. Coloque las verduras en un recipiente multicocina, agregue sal, azúcar, pimienta negra y roja y clavo. Establezca el modo "Extinción" en 2,5 horas. Cerrar la tapa. Después de la señal sobre el final del modo, cambie al modo "Cocer al vapor" durante 10 minutos, ponga vinagre, canela y nuez moscada en el recipiente multicocina y cocine a fuego lento con la tapa abierta, revolviendo. Transferir a frascos o botellas esterilizados y sellar o tapar con rosca.

Ingredientes:
2 kilos de calabacín,
300 g de zanahorias
250 g de cebolla
4-5 dientes de ajo,
4 cucharadas pasta de tomate,
1 cucharada sal,
1 cucharada Sáhara,
1 cucharada hojas de perejil,
1 cucharada hojas de apio,
1 cucharada 9% de vinagre,
½ cucharadita pimienta negro,
½ cucharadita pimienta de Jamaica molida,
3 cucharadas aceite vegetal.

Cocinando:
Picar las verduras de cualquier forma. En el modo "Hornear", freír cebollas y zanahorias con aceite vegetal durante 15-20 minutos. Agregue el calabacín picado y saltee durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Cambie la olla multifunción al modo "Extinción" durante 1,5 horas y cocine a fuego lento debajo de la tapa. Una hora después del inicio del modo, agregue la pasta de tomate, la sal, el azúcar, la pimienta, las hierbas picadas y el ajo al recipiente, mezcle y cierre la tapa nuevamente. Haga puré el caviar terminado con una licuadora, vierta el vinagre y hierva en el modo "Hornear" o "Cocer al vapor". Disponer en frascos esterilizados y enrollar.

merienda picante

Ingredientes:
2,5 kg de pimiento dulce,
500 g de pimiento picante,
500 ml de pasta de tomate,
2 cucharadas lúpulo-suneli,
100 g de ajo
1-1.5 cucharadas sal,
hierbas secas - al gusto.

Cocinando:
Pase los pimientos dulces y picantes pelados a través de una picadora de carne o pique con una licuadora. Póngalo en un recipiente multicocina y configure el modo "Extinción" durante 1 hora. Después de la señal sobre el final del modo, agregue el ajo pasado por la prensa, la sal y las especias al recipiente, configure el modo "Hornear" durante 20 minutos. Después del final del régimen, transferir a frascos esterilizados y almacenar en frío.

caviar de remolacha

Ingredientes:
1,5 kg de remolacha,
150 g de pasta de tomate,
2 bombillas
2 cucharadas vinagre al 5%
sal, azúcar, pimienta negra molida - al gusto,
aceite vegetal - para freír.

Cocinando:
Enjuague las remolachas y hiérvalas por un par o en agua sin pelar. Enfriar, quitar la piel y rallar en un rallador fino. En el recipiente de la multicocina en el modo "Hornear", saltee la cebolla picada en cubos pequeños junto con aceite vegetal, agregue la pasta de tomate y cocine por 5 minutos. Luego coloque las remolachas en el recipiente, vierta el vinagre, agregue sal, azúcar y pimienta molida al gusto, fría todo junto en el modo "Hornear" durante 10 minutos, luego cambie el multicooker al modo "Guisar" durante 1.5-2 horas y cierre la tapa. Transfiera el caviar terminado a frascos y enrolle.

salsa de ciruela

Ingredientes:
1 kilo de ciruelas,
200 g de cilantro verde y albahaca,
100 ml de vinagre de sidra de manzana
200 g de azúcar
1 vaina de pimiento picante,
sal al gusto.

Cocinando:
Coloque las ciruelas sin hueso en el recipiente multicocina y cocine a fuego lento en el modo "Hornear" durante 10 minutos. Puré con una licuadora. Agregue azúcar, sal, pimiento picante picado, hierbas y vinagre. Mezcle bien, haga puré con una licuadora y configure el modo "Extinción" durante 1 hora. Transferir a frascos esterilizados y enrollar.

Mermelada de naranja

Ingredientes:
1 kg de naranjas
1 pila Sáhara,
250ml de agua
¼ de cucharadita ácido cítrico.

Cocinando:
Las naranjas peladas y peladas se cortan en cubos o rodajas transversales, se espolvorean con azúcar y se dejan durante 30 minutos. Revuelva, coloque en un recipiente multicocina, agregue ácido cítrico y agua, encienda el modo "Cocer al vapor" durante 20 minutos y cocine con la tapa cerrada. Después de la señal sobre el final del modo, apague la multicocina y deje que la mermelada se enfríe por completo. Luego repita el procedimiento de cocción dos veces, seguido de enfriamiento, solo por última vez coloque la mermelada caliente en frascos esterilizados.

Arándanos en su propio jugo. Esta receta no requiere azúcar. Coloque un tapete de tela o silicona en el fondo del recipiente de la multicocina. Vierta un poco de agua en el recipiente, coloque frascos de medio litro y llénelos con bayas. Establezca el modo "Extinción" durante 1,5-2 horas. Cierre la tapa y cocine por 30 minutos. Abra la tapa, agregue bayas a los frascos si los arándanos se hunden y continúe cocinando con la tapa puesta durante 30 minutos. Continúe cocinando hasta que el jugo de bayas llene los frascos y no haya ningún lugar para agregar las bayas. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas. De esta manera, puede cocinar cualquier baya tierna y jugosa: madreselva, fresas, fresas, cerezas, etc.

Ingredientes:
1 kilo de cerezas,
500 g de grosella roja,
1 kg de azúcar.

Cocinando:
Retire los huesos de las cerezas. Ordenar las grosellas, quitar las ramitas. Muela las bayas con una licuadora, transfiéralas a un recipiente multicocina y espolvoréelas con azúcar. Después de un tiempo, mezcle suavemente y encienda el modo "Extinción" durante 1 hora. Cierre la tapa, retire la válvula de vapor. Durante este tiempo, revuelva la mermelada 1-2 veces. Después del final del modo, transfiera el atasco terminado a frascos secos y esterilizados y enrolle.

mermelada de grosella

Ingredientes:
750 g de bayas de grosella negra (puede reemplazar parte de la grosella negra con roja),
900 g de azúcar.

Cocinando:
Triture las bayas peladas, lavadas y secas en un bol con un empujador de madera y espolvoree con azúcar. Dejar durante 1 hora, revolver varias veces. Luego transfiéralo al recipiente multicocina, retire la válvula de vapor, cierre la tapa y encienda el modo "Sopa" o "Estofado" durante 30-40 minutos. Para evitar que la mermelada se salga del recipiente, abra la tapa de vez en cuando y libere el vapor. Transfiera la mermelada terminada a frascos y enrolle.

Puré de manzana para la comida del bebé

Ingredientes:
1,5 kg de manzanas,
1 lata de buena leche condensada
¼ multi-vaso de agua.

Cocinando:
Retire la piel de las manzanas, retire el corazón y córtelas en rodajas. Coloque las manzanas en el recipiente multicocina, encienda el modo "Estofado" durante 1 hora. Después de 20 minutos desde el inicio del modo, haga puré de manzanas con una licuadora, agregue leche condensada al tazón y mezcle bien. Cocine debajo de la tapa hasta el final del modo. Transfiera el puré terminado a frascos esterilizados y enrolle.

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

¡Hola! Hoy les contaré cómo se prepara el escabeche con cebada en una olla de cocción lenta, que se puede conservar para el invierno. La cebada perlada se debe remojar en agua fría durante varias horas. Dichos cereales se vaporizarán mejor.

Rassolnik se prepara a partir de una gran cantidad de tomates y pepinos. Y para la conservación, se toman pepinos frescos. Para molerlos, necesitas un rallador grande. Puedes usar la máquina de cocina. Todos los productos se agregan al tazón de tecnología y luego se mezclan. El líquido no se agrega, el cereal se cocina en jugo de vegetales.

Tomará de 1,5 a 2 horas preparar encurtidos de cebada. Este es el tiempo suficiente para que todos los ingredientes se cocinen. Resulta una masa de consistencia espesa. Dado que este espacio en blanco es para el invierno, debe preparar frascos esterilizados con anticipación. Deben desinfectarse con vapor y luego secarse. El pepinillo caliente se coloca en frascos, luego los recipientes se enrollan con tapas de hojalata.

Ingredientes para hacer encurtidos

1. Cebada perlada - 5 cucharadas.
2. Pepino fresco - 300 g.
3. Cebolla - 1 ud.
4. Zanahoria - 1 pieza
5. Tomates - 300 g.
6. Aceite vegetal - 20 ml.
7. Sal - 0.5 cucharadita
8. Azúcar - 0.5 cucharadita
9. Vinagre de mesa - 0.5 cucharadas.

Cómo cocinar un delicioso pepinillo con cebada perlada y pepinos para el invierno en una olla de cocción lenta

Haz un puré con los tomates. Vierta aceite vegetal en una olla de cocción lenta, agregue el puré de papas. Enjuague los pepinos frescos con agua, ralle en un rallador grueso y agréguelos al tazón.

Pelar las zanahorias, rallarlas en tiras grandes. Agregue el cultivo de raíz rallado a la masa total.


Pelar la cebolla de la cáscara, enjuagar con agua. Con un cuchillo, corte la cabeza en cubos pequeños.


Drene el agua de la cebada perlada remojada, enjuague varias veces. Vierta la cebada en la olla multicocina. Cuando el cereal está lleno de agua, debe tomar el doble de agua. Es conveniente dejarlo toda la noche en el frigorífico.


Ahora agregue sal y azúcar, mezcle todos los ingredientes. Cierre la tapa, seleccione la opción "Extinción" durante 2 horas.


En unos 10-15 minutos, vierta vinagre de mesa, mezcle.


Coloque la masa caliente en frascos esterilizados, enrolle. Voltee los frascos, envuélvalos en una toalla. Se puede almacenar en el refrigerador o bodega después de enfriar.


Resulta un pepinillo fragante y sabroso con cebada perlada. Se puede conservar para el invierno, esta preparación será útil para las amas de casa cuando el tiempo es limitado. ¡Buen provecho!

Y cómo preparar un espacio en blanco para la salmuera para el invierno en la estufa, vea el video:

Un plato clásico del almuerzo es una deliciosa sopa de pepinillos. Lo llaman así por los encurtidos, gracias a los cuales la sopa adquiere un sabor salado incluso sin la adición de sal. Para ahorrar tiempo en invierno, prueba una deliciosa receta de pepinillos de invierno con cebada y arroz. Un tarro de pepinillo preparado desde el verano será de gran ayuda en climas fríos y helados. En un momento en el que realmente quieres cocinar una comida deliciosa para la cena de toda la familia.

Tal receta de encurtidos para el invierno en un frasco ahorrará tiempo, porque solo necesita hervir la carne con papas, agregar el encurtido del frasco y hervir durante 20 minutos a fuego medio.

Rassolnik con cebada perlada y pepinos

Para una receta de encurtidos para el invierno con cebada, se requieren pepinos frescos.

Ingredientes.

• cebada hervida en la cantidad de quinientos gramos (se puede cocinar en una olla de cocción lenta);
• cebolla, cortada en cubitos - 1 kilogramo;
• pepinos frescos, cortados en cubitos - 3 kilogramos;
• zanahorias, cortadas en cubitos - 1 kilogramo;
• tomates frescos - 1,5 kilogramos;
• 100 gramos rasta. aceites inodoros;
• 4 cucharadas yo Sáhara;
• 2 cucharadas. yo sal.

Cocinando.

1. Con una picadora de carne o una licuadora, pique cuidadosamente los tomates y póngalos en una cacerola.
2. Añadir 100 gramos de agua.
3. Después de hervir, agregue azúcar y mantequilla a los tomates.
4. Dejamos hervir.
5. Agrega la cebolla.
6. Agregue los pepinos cortados en cubitos.
7. Por último, agregue gachas de cebada hervida, cocine a fuego lento todo durante media hora.

Después de que la mezcla haya hervido y los trozos de verduras se hayan asentado, reduzca la estufa a fuego lento y comience a colocar la mezcla de encurtidos en frascos de medio litro previamente esterilizados. Cierre la tapa inmediatamente después de llenar cada frasco. Luego arreglamos la tapa con una llave.

De esta cantidad de ingredientes se obtienen catorce botes de un blanco de encurtido de 0,5 litros.

Escabeche con arroz preparación original para el invierno

Esta receta utiliza arroz en lugar de cebada perlada, el plato resulta con un sabor interesante y original.

Ingredientes:

• tomates frescos - 2 kilogramos;
• pepinos frescos, cortados en cubitos - 0,5 kilogramos;
• cebolla, cortada en cubitos - 0,5 kilogramos;
• zanahorias, cortadas en cubitos - 0,5 kilogramos;
• arroz hervido - un vaso;
• pimiento dulce, cortado en cubitos - 200 gramos
• sal - una cucharada y media. cucharas;
• vinagre 9% - 5 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 2 cucharadas cucharas

Preparación paso a paso:

1. Cortar las verduras en cubos, mezclar y llevar a ebullición. Agregue el arroz hervido lavado y cocine por otros 40 minutos a fuego medio.
2. Luego reduzca el fuego y ponga todo en frascos de medio litro. Enrolle cada frasco con una tapa con una llave y envuélvalo en una toalla hasta que se enfríe por completo.

Esta es una receta de pepinillos en escabeche fácil de hacer que te ahorrará mucho tiempo preparando la cena.

Encurtidos sin vinagre

Para la mayoría de las preparaciones, el vinagre es un componente necesario para enlatar. Algunas personas se quejan de que el vinagre sabe demasiado agrio. Sin embargo, si prepara una mezcla para un encurtido sin vinagre, no debe temer que la pieza de trabajo se deteriore o que el frasco "explote".

Ingredientes para el escabeche sin vinagre:

• pepinos en vinagre - 1 kilogramo;
• zanahorias - 0,5 kilogramos;
• cebolla - 400 gramos;
• aceite de girasol - 2 cucharadas;
• cebada perlada - 100 gramos;
• pasta de tomate - 100 gramos;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 0.5 cucharadita.

Cómo preparar la mezcla de pepinillos:

1. Por la noche, prepare la cebada llenándola con agua.
2. Por la mañana, drene el agua y enjuague la cebada.
3. Rallar las zanahorias.
4. Lek cortado en cubos.
5. Pepinos cortados en tiras.
6. En una cacerola de fondo grueso cocine demasiado las cebollas y las zanahorias.
7. Agregue los ingredientes restantes, lleve a ebullición y reduzca.
8. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente.
9. Prepare frascos de medio litro con anticipación. La mezcla, sin retirarla del fuego, se esparce en frascos esterilizados y se enrollan las tapas con una llave. Envolver en toalla y enfriar. La mezcla para encurtir sin vinagre está lista.

Rassolnik en blanco con calabacín

El comienzo del otoño es el momento de la cosecha. Teniendo en cuenta las recetas habituales para preparar encurtidos para el invierno, vale la pena recordar las soluciones no del todo estándar. Sugerimos preparar una mezcla para escabeche con calabacín. Debe tenerse en cuenta que solo son adecuadas las frutas fuertes y jóvenes.

Ingredientes para el pepinillo con calabacín:

• calabacín - 1 kilogramo;
• tomates - 0,5 kilogramos;
• zanahorias - 0,5 kilogramos;
• cebolla - 0,5 kilogramos;
• pimiento dulce - 0,5 kilogramos;
• cebada perlada - 1 vaso;
• aceite de girasol - 100 gramos;
• vinagre - 4 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 1 cucharada cuchara.

Receta paso a paso.

1. Remoja el cereal y espera dos horas.
2. Luego cocine la cebada hasta que esté medio cocida.
3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la cáscara y muela con una licuadora o picadora de carne.
4. Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
5. Pica la cebolla.
6. Picar el pimiento en tiras.
7. Cortar el calabacín en cubos pequeños.
8. Saltee las cebollas y las zanahorias durante 15 minutos en una sartén de fondo grueso.
9. Agregue ingredientes que no sean vinagre a las cebollas y las zanahorias.
10. Llevar a ebullición y reducir el fuego, cocinar por otros 20 minutos.
11. Vierta vinagre en la mezcla, agregue fuego y hierva durante 15 minutos.

Reduzca el fuego, extienda la mezcla en frascos esterilizados de medio litro y cierre las tapas con una llave. Envuélvalo en una toalla hasta que se enfríe por completo. Esperamos que disfrute de las recetas de preparaciones de encurtidos para el invierno y deleite a su hogar con una sopa fragante.

El resultado es bastante económico. Las recetas de pepinillos para el invierno son bastante similares. Por lo general, difieren solo en proporciones y secuencia. Tradicionalmente, para este giro se utilizan pepinos, tomates, cebollas, zanahorias, cebada perlada, así como sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal y agua. Todos los productos se pueden picar finamente o pasar por una picadora de carne. Las especias se agregan según se desee, y esto se puede hacer en el proceso o inmediatamente antes de enrollar los frascos.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas son:

El sabor y la consistencia de la futura sopa dependen del método de cocción elegido, aquí todos eligen el método que más les gusta. Durante el proceso, debe seguir cuidadosamente las instrucciones. Es importante observar el tiempo de tratamiento térmico y las condiciones de temperatura, así como esterilizar adecuadamente los frascos y tapas. Esto no es difícil, pero si un principiante se ocupa del asunto, debe actuar estrictamente de acuerdo con la receta para que el producto enlatado haya permanecido durante mucho tiempo y no se haya deteriorado.

Rassolnik apareció en Rusia a principios del siglo XVII. El plato era muy popular entre la gente, porque se distinguía por la disponibilidad de productos. Pepinos en escabeche, cereales y verduras fritas. El caldo de carne se cocinaba con lo que tuviera a mano. Pueden ser despojos de pollo, muslos de cerdo o carne limpia. Hoy en día, los mismos ingredientes siguen formando la base de este primer plato. Sin embargo, las amas de casa modernas han diversificado ligeramente el método de cocción.

En primer lugar, se agregan varios tipos de cereales a la sopa. El arroz blanco y la cebada perlada tienen una demanda especial. En segundo lugar, el caldo se cocina a partir de diferentes variedades y partes de carne: cerdo, pollo, ternera, pavo, pato. En tercer lugar, la receta se complementa con la presencia de tomates, frescos o salados, así como con pasta de tomate, verduras. Además, esta sopa se ha cocinado durante mucho tiempo en una cacerola en la estufa o usando electrodomésticos de cocina "inteligentes" para esto. Por ejemplo, puede cocinar fácil y rápidamente pepinillos con cebada en una olla de cocción lenta. Ofrecemos una receta paso a paso con una foto, después de la cual puede obtener una increíble sopa deliciosa. Pero primero, veamos algunos de los matices.

Características de cocción

El proceso tradicional de preparar encurtidos con pepinos y cebada en una olla de cocción lenta es algo diferente a la receta en una cacerola. Para que la sopa sea exitosa y no se eche a perder, es mejor familiarizarse de antemano con algunas características y secretos de la implementación correcta de todas las acciones.

Primero, debe prestar especial atención a la preparación de cereales. En una receta establecida, se usa arroz redondo blanco o cebada. Tanto el uno como el otro producto se cocinan durante bastante tiempo. Por lo tanto, es mejor encargarse de acelerar este proceso con anticipación. Esto se puede hacer de dos formas. Lo primero es poner en remojo el cereal en agua ligeramente salada durante medio día. Por supuesto, sería mejor si el arroz o la cebada permanecieran en esta forma toda la noche. Sin embargo, si olvidó remojar los ingredientes, o simplemente no tiene tiempo, es recomendable verterlos durante al menos 2-3 horas. Después del grano de cereales, enjuague bien con agua fría corriente. Para mayor comodidad, se recomienda utilizar un tamiz fino. La segunda forma es hervir el cereal hasta que esté medio cocido. Esto es más rápido que remojar, pero existe el riesgo de que el arroz o la cebada se cocinen demasiado o no se cocinen bien.

En segundo lugar, es importante saber que los pepinos en escabeche se diferencian fundamentalmente de los salados por el propio proceso de enlatado y los ingredientes utilizados. Los pepinos en escabeche se preparan necesariamente con la adición de vinagre o ácido cítrico. Las verduras saladas se vierten con salmuera fuerte. Al cocinar sopa, debe tener en cuenta estos matices importantes. Además, los pepinos enlatados, al igual que la salmuera, se agregan a las sopas en el último momento de la cocción. De lo contrario, las verduras y la carne se endurecerán y el plato quedará sin sabor.

En tercer lugar, por regla general, el encurtido tradicional se cocina con la adición de fritura de verduras. Se puede cocinar por separado en una sartén. Sin embargo, esto no es muy conveniente, porque entonces tienes que lavar platos adicionales. La forma más fácil y rápida de freír verduras es en un recipiente multicocina. Para cebollas, zanahorias, tomates o pasta de ellos, use el modo "Hornear" / "Freír". Además, para obtener una sopa sustanciosa, es recomendable cocinarla en caldo de carne. Cuando se usa una olla de cocción lenta, se recomienda hervir el caldo por separado. Para hacer esto, llene la carne con agua purificada, prende fuego. Al final de la cocción, salpimentar, añadir unas hojas de perejil. Después de que los ingredientes, fritos y guisados ​​​​en un aparato de cocina, se vierten con caldo. La carne, si lo desea, se puede agregar o excluir por completo para obtener una opción de pepinillo dietético magra.

En cuarto lugar, casi todos los modelos de multicocinas tienen un modo de "Calentamiento". Se recomienda usar esta función después de que la sopa esté lista. Dejar el plato en este modo durante 20 minutos para que todos los ingredientes se saturen bien e intercambien aromas y sabores.

La velocidad, la facilidad y la calidad de hacer encurtidos en una olla de cocción lenta dependerán del modelo y la marca del electrodoméstico de cocina que esté utilizando. Pero en la práctica, todos los electrodomésticos de este tipo funcionan de manera impecable y profesional. Puede elegir con seguridad cualquier multicooker: "Redmond", "Panasonic", "Polaris" u otro. La cuestión de cómo cocinar sopa en una máquina de este tipo desaparecerá por sí sola, estos dispositivos son muy fáciles de operar. Incluso si está lejos de cocinar, siguiendo las instrucciones que acompañan a la receta, obtendrá una cena elegante para la familia en el menor tiempo posible.

Encurtido en caldo con cebada perlada en una olla de cocción lenta

Ingredientes

Raciones: - + 8

• carne de res en el hueso 300 gramos
• cebada perlada 80g
• cebolla 2 piezas
• papa 3-4 piezas
• zanahoria 2 piezas
• pepinos salados 5-6 piezas
• pepinillo en escabeche 100ml
• pasta de tomate 1 cucharadita
• aceite vegetal 20ml
• verduras (perejil, eneldo) 1 manojo
• crema agria fresca al gusto

Por porción

Calorías: 56 kcal

Proteínas: 2,4 gramos

Grasas: 2,7 gramos

Carbohidratos: 23 gramos

40 minutos Vídeo receta Imprimir

Primero necesitas hervir el caldo de carne. Coloque la carne en una cacerola y cubra con agua purificada. Sal un poco. Ponga la estufa a fuego medio y cocine durante aproximadamente una hora. Transcurrido el tiempo, sacar la carne. Colar el caldo a través de un colador fino. Esto se hace para que "shumok" - la espuma no entre en la sopa. La carne en sí se puede poner en el plato terminado, después de cortarla en trozos de forma arbitraria, o excluirla por completo.

Remoje la cebada perlada durante un par de horas en agua fría. Enjuague después. Verter en un colador o colador, dejar escurrir

Retire la piel de las papas, enjuague los tubérculos. Cortar en barras medianas, no pequeñas. La verdura tendrá que cocinarse en la sopa durante un tiempo suficiente, y los trozos pequeños pueden convertirse en papilla.

Retire la piel de la cebolla. Cortar en cubos o medias anillas finas y limpias.

Pelar las zanahorias, enjuagar de la suciedad. Picar con un rallador o cortar en tiras con un cuchillo.

Moler pepinos en escabeche para sopa según su gusto. Alguien prefiere rallar en trozos grandes, es más conveniente para alguien cortar en tiras o medias anillas.

Encienda la multicocina en el modo "Hornear" / "Freír". Vierta el aceite vegetal. Agregue las cebollas y las zanahorias al recipiente del aparato de cocina, fríalas hasta que estén doradas y blandas. Este proceso tomará aproximadamente 10 minutos.

Si decide cocinar sopa con carne, entonces es hora de agregarla. Freír 5 minutos. Después de apagar el modo.

Luego poner papas y cebada. Ligeramente sal, pimienta. Sin embargo, vale la pena recordar que nuestra receta es con pepinos, que dan su sal. Por lo tanto, lo principal es no exagerar.

Diluir la pasta de tomate en medio vaso de agua tibia. Añadir al bol con los ingredientes. Vierta todos los ingredientes con caldo. Instale el programa "Soup" o similar. Cerrar la tapa. Dejar cocer durante 60 minutos.

10 minutos antes del final de la cocción, agregue los pepinos y vierta el pepinillo encurtido.

Después de que el aparato de cocina emita una señal característica sobre el final de la cocción, agregue verduras finamente picadas. Mezcla. Se recomienda cambiar al modo "Mantener caliente" durante 15 minutos.

Servir pepinillos calientes se puede sazonar con crema agria casera fresca. Hará que la sopa tenga un sabor más suave y fragante.

Cómo cocinar pepinillos con cebada en una olla de cocción lenta

En primer lugar, debes preparar el cereal. Debe lavarse y hervirse hasta que esté medio cocido o remojarse durante varias horas. Después comenzamos a cocinar la sopa en una olla de cocción lenta.

1. Encendemos el aparato de cocina, configuramos el modo deseado: "Freír" o "Hornear", según el modelo.
2. Vierta el aceite vegetal en un tazón. Freír las cebollas y las zanahorias preparadas de antemano hasta que estén doradas y blandas. No olvides revolver los ingredientes de vez en cuando.
3. Vierta la pasta de tomate diluida con agua.
4. Se agregan a la fritura pepinos en escabeche, picados de forma arbitraria o rallados en trozos grandes. Mezcle bien.
5. Cambie la función a "Sopa" / "Cocinar". Añadir caldo o agua.
6. Cortar las papas en trozos medianos y agregar a los ingredientes. También enviamos cebada perlada allí.
7. Añadimos un poco de sal. Pimienta. Si lo desea, ponga algunas hojas de lavrushka.
8. Cocine durante 30-40 minutos.
9. Preparemos un poco. Invitamos a todos a la mesa.

Consejo: en lugar de pepinos, puede poner champiñones salados en la sopa, pero al mismo tiempo agregue salmuera para que el sabor sea más saturado.

Receta de escabeche con cebada y pollo.

El pepinillo apetitoso se prepara con la adición de pollo casero. El plato tiene un aroma increíble y un caldo graso y abundante único. Para saber lo fácil que es cocinar sopa con cebada y pollo, lea nuestra receta con una foto.

Hora de cocinar: 35-40 minutos

Porciones: 7-8

Valor energético del producto.

• contenido calórico - 56,8 kcal;
• proteínas - 3,6 g;
• grasas - 4,3 g;
• carbohidratos - 3.1 g.

Ingredientes

• carne de pollo (filete, alas, piernas) - 300-400 g;
• papas - 4 piezas;
• zanahorias grandes - 1 pieza;
• cebollas - 2 piezas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pepinos en vinagre - 5 piezas;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• pasta de tomate - 1 cucharadita;
• cebada perlada - 80-100 g;
• verduras (perejil, eneldo) - 1 manojo.

Cocinar paso a paso

1. Vierta agua purificada en una cacerola conveniente con un fondo profundo. Poner hojas de laurel, pimienta. Agrega pollo. Ponga los platos con el contenido a fuego medio. Después de hervir, reduzca, cocine el ave durante media hora.
2. En este momento preparar la fritura de verduras. Vierta aceite vegetal en la sartén. Pon los platos a fuego medio. Retire la cáscara de la cebolla, córtela en cubos o medias anillas. Freír hasta obtener un hermoso color dorado. Mientras se sofríe la cebolla, pelar las zanahorias, rallarlas y añadirlas a continuación. Cocine a fuego lento sin reducir el fuego durante 3 minutos. Después de poner la pasta de tomate en la cantidad especificada. Mezcle bien las verduras. Apagar.
3. Retire la piel de las papas, lávelas. Cortar en cubos.
4. Moler pepinos en escabeche como sea conveniente para la anfitriona. Es preferible utilizar un rallador.
5. En un caldo hervido caliente, ponga las papas y la cebada perlada, que debe cocinarse a medias con anticipación. Cocine por 5 minutos a fuego medio.
6. Vierta el asado. Mezcla. Dejar cocer a fuego lento durante otros 3 minutos.
7. Por último, agregue los pepinos. Vierta la salmuera de pepino si lo desea. Cocine a fuego lento con una tapa tapada durante 15 minutos.
8. 2-3 minutos antes del final de la cocción, picar el perejil fresco y el eneldo. Mándalos al pepinillo.
9. Apagar. Deje reposar la sopa durante otros 20 minutos.
10. Vierta en tazones. Sirva con crema agria fresca o mayonesa casera, hierbas.

Sobre qué escabeche es más sabroso, de carne o magro, con cebada o arroz, cocinado al horno o en una cacerola, llevan mucho tiempo discutiendo. Intente cocinar esta maravillosa sopa de diferentes maneras y elija su receta que se convertirá en la favorita de su familia.