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Las recetas de berenjenas más deliciosas en georgiano para el invierno. Berenjena en georgiano - las mejores recetas Berenjena en comida rápida georgiana

Berenjena georgiana: principios generales y métodos de preparación.

En la cocina georgiana, las berenjenas ocupan un lugar de honor y hay innumerables formas de cocinarlas. Se fríen, se hornean, se marinan, se guisan o se salan. Se preparan tanto por separado, con ajo y nueces, como en combinación con otras verduras o carne. Muy a menudo, se agrega vinagre de vino blanco y ajo a los refrigerios de berenjena, lo que les da un sabor picante y ácido.

Es difícil imaginar la cocina georgiana sin una gran cantidad de verduras. El cilantro, la albahaca, las cebollas verdes y el perejil están presentes en casi todos los platos elaborados con berenjena, lo que le da a la comida un sabor único y la enriquece aún más con vitaminas y oligoelementos útiles.

Las nueces no ocupan el último lugar en la cocina georgiana. Los favoritos de los cuales son, sin duda, la nuez. Con ellos se preparan numerosas salsas y condimentos, que van bien con carnes, pescados y verduras. Las nueces se agregan especialmente a las berenjenas, en forma de masa picada con hierbas y ajo.

Berenjena georgiana - las mejores recetas:

Receta 1: Buglama de berenjena georgiana.

Este es un delicioso plato nacional georgiano, aunque su variedad también se puede encontrar en otras cocinas orientales, como la azerbaiyana. Es fácil de preparar en el sentido de que no tienes que pararte encima y revolver constantemente. Las verduras solo necesitan cortarse y ponerse en un tazón. Mientras se cocinan en la estufa, puedes hacer otras cosas. Buglama se refiere a los primeros platos, pero se prepara con la adición de una pequeña cantidad de agua. Se puede cocinar en la estufa en caldero o al horno en ollas porcionadas. La receta incluye utskho-suneli, que son semillas de fenogreco azul molidas en polvo, que aportan un toque de ligero y agradable sabor a nuez al plato. Si no puede encontrar ucho-suneli, agregue cualquier otra especia de su elección. No es exactamente lo mismo, pero aún así es mejor que nada.

Ingredientes:

4 piezas. berenjenas y papas bastante grandes, 600 g de carne (cordero o cualquier otra), 2 piezas. pimientos, tomates y cebollas, 1 pieza de zanahorias y pimientos picantes, cilantro, eneldo y albahaca (u otro, a su gusto), 3 dientes de ajo, sal, suneli.

Metodo de cocinar:

Coloque en un caldero la primera capa de carne, córtela en trozos pequeños, encima, papas en gajos. La siguiente capa es berenjena, cortada en círculos. Espolvorear con sal. Luego, coloque alternativamente medio aros de cebolla, sal, tazas (o cubos) de tomates, zanahorias ralladas, pimientos, cortados en rodajas o tiras.

Vierta 2 tazas de caldo o agua en un caldero con verduras y carne, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unas dos horas.

10 minutos antes del final de la cocción, agregue ucho-suneli, ajo picado y hierbas, si es necesario, agregue sal y agregue la vaina de pimiento picante picada. Buglama se sirve caliente.

Receta 2: berenjena georgiana.

Este plato se prepara a base de berenjenas al horno, por lo que es importante elegir frutas de tamaño grande, pero no demasiado maduras. Grandes, porque al hornearlas, las berenjenas disminuyen mucho de tamaño, y es importante que al final no solo quede la piel y las colas, sino también mucha pulpa sabrosa.

Ingredientes:

2 berenjenas grandes, 1 cebolla, 150 g de nueces peladas, 3 dientes de ajo medianos, cilantro y perejil, jugo de un limón pequeño, media cucharada de especias - albahaca y lúpulo suneli, pimienta molida caliente y sal, una pizca de azúcar al gusto, granos de granada.

Metodo de cocinar:

Hornee las berenjenas enteras en el horno (200C) durante unos 40-45 minutos hasta que estén blandas. Enfriar, pelar, picar la carne con un cuchillo.

Picar finamente la cebolla, picar el ajo (en la pista o con un exprimidor de ajo). Agregue el jugo de limón, todas las especias, junto con el azúcar y la sal, mezcle.

Moler las nueces en un mortero, licuadora o picadora de carne. Todos los ingredientes se mezclan bien y se ponen en el refrigerador por un día. Por supuesto, se puede comer de inmediato, pero si el plato se infunde, adquiere un sabor especial y único. Por lo tanto, es mejor tener un poco de paciencia, al menos durante al menos 12 horas.Antes de servir, espolvoree generosamente el aperitivo con semillas de granada.

Receta 3: Ajapsandal - Estofado de berenjena georgiano.

Para que quede más claro qué tipo de plato es este, debe averiguar qué significa la palabra "ajapsandal". En sentido figurado, significa una mezcla de una gran cantidad de ingredientes, elementos. En ruso hay una definición similar: "vinagreta". Es por eso que en este plato, dependiendo de la receta específica, se pueden mezclar muchas verduras diferentes: tomates, judías verdes, papas, cebollas, pimientos, zanahorias, pero las berenjenas son el producto principal. Aquellos. por una parte toman la mitad, o incluso un tercio del resto de los productos.

Ingredientes:

berenjena - 1 kg, medio kilo de pimientos y tomates, 250 g de judías verdes, cebollas y zanahorias, 1 manojo de cilantro, perejil y albahaca, pimienta y sal al gusto, una pizca de azafrán y cilantro molido, aceite vegetal - medio vaso, 1 vaina de chile (pimiento picante), 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

Cortar la cebolla en cubos pequeños, cortar el pimiento en tiras, la berenjena en círculos (o la mitad de los círculos), rallar las zanahorias en trozos grandes.

Freír las berenjenas (no es necesario pelarlas, pero no estará de más remojarlas en agua con sal antes de freírlas), transferirlas a un colador para que se escurra el aceite. En la misma sartén, saltee las cebollas, agregue los pimientos y las zanahorias, fría todo junto durante 10 minutos, luego transfiera las verduras a las berenjenas.

Cortar las colas de los frijoles, romper cada vaina en 2 o 3 partes con las manos, hervir en agua hasta que estén medio cocidas, ponerlas en un colador. Retire la piel de los tomates, después de rociarlos con agua hirviendo, luego pique.

Moler el ajo con el cilantro en un mortero y mezclar con los tomates. Muela las verduras restantes con un cuchillo, pique finamente el chile, limpiando las semillas. Envía todos los cortes de verduras al caldero de berenjenas, así como la hoja de laurel con especias y sal. Revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Receta 4: berenjena georgiana con nueces.

La berenjena con salsa de nueces es un bocadillo georgiano original. Es un atributo indispensable de cualquier fiesta festiva. Es fácil de preparar y delicioso para comer. Intentalo.

Ingredientes:

4 berenjenas, 150 g de nueces (peladas), 1 manojo de perejil y cilantro, 1-2 cebollas medianas, 3 dientes de ajo, una pizca de ají picante molido y cilantro, sal, vinagre de vino blanco (puedes usar manzana) - 3 cucharadas l., aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

Berenjenas cortadas en rodajas longitudinales-lenguas, puestas en agua con sal durante media hora. Luego secar (exprimir) y freír en aceite.

Para el relleno: pique las nueces (en un mortero, a través de una picadora de carne o en una licuadora), agregue verduras finamente picadas, sal, vierta vinagre, agregue especias y exprima el ajo. Mezclar bien la masa.

Poner una cucharada del relleno sobre las rodajas de berenjena calientes y doblar por la mitad. Cebolla cortada en aros finos. Coloque las berenjenas con nueces en un plato, cambiando cada rollo con un aro de cebolla. Ahora déjalos enfriar y déjalos reposar un rato para que se remojen. Antes de servir, el aperitivo se puede adornar con semillas de granada y hojas de perejil.

Puedes cortar la berenjena no con lenguas longitudinales, sino con círculos transversales. Luego se debe colocar el relleno entre dos círculos fritos, y encima se debe colocar un aro de cebolla.

Berenjena georgiana: consejos útiles de chefs experimentados.

Mientras se relaja en la naturaleza, intente cocinar una barbacoa según una de las recetas de la cocina georgiana. Mtsvadi es una barbacoa en berenjena. Para una ración, necesitará 1 berenjena y 150-200 g de carne (de cordero en el original, pero también puede usar carne de cerdo o de ave). Cortar la berenjena a lo largo, colocar trozos de carne (salados y con pimienta) en el corte y ensartar en una brocheta para perforar todos los trozos y la berenjena por ambos extremos. Freír sobre brasas hasta que se cocinen como una barbacoa normal, lubricando periódicamente la berenjena y la carne con aceite vegetal.

Quelle der Zitate: http://zhenskoe-mnenie.ru/

Georgia es un país increíble con una cocina muy original. El khinkali, el khachapuri, el tkemali de ciruela cereza y la sopa kharcho son muy populares. Una receta tradicional georgiana son las berenjenas en escabeche (popularmente azules, azules), a menudo se preparan para el invierno. A veces las verduras se fríen, se hornean, se marinan. Si lo desea, se agregan nueces al plato (resulta delicioso con nueces), hierbas, especias. Asegúrese de revisar las recetas a continuación. Esto le permitirá obtener una obra maestra culinaria que provocará una tormenta de emociones positivas entre amigos y familiares.

Cómo cocinar berenjenas georgianas

Tenga cuidado de elegir los productos correctos con anticipación. Recuerde que los azules no se almacenan bien, por lo que se recomienda comenzar a procesar las verduras inmediatamente después de la cosecha. Si se compran productos, preste atención a las frutas. Idealmente, deberían brillar. Es deseable que el tallo no esté seco (es verde en una fruta fresca). Para las preparaciones, son adecuadas las verduras densas con una piel oscura de tamaño mediano a grande.

Si planea conservar bocadillos, elija frascos sin astillas ni grietas. Deben lavarse con una solución de soda y luego enjuagarse bien con agua limpia. Luego, los frascos se esterilizan (use un horno, microondas, baño maría, un recipiente con agua hirviendo). Las verduras se cortan en rodajas, cubos o pajitas, se hierven si es necesario. Se está preparando la marinada. Posteriormente, se vierten con verduras, previamente dispuestas en frascos.

recetas de berenjenas georgianas

Hay formas de crear un plato sin conservación. Se mezclan verduras, nueces, especias, hierbas, sal, azúcar, se dejan por un día. Para la conservación, las verduras picadas se apilan en capas en un plato de cocina, todo se espolvorea por encima con sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal (para hacerlo delicioso, agregue granos de pimienta). La mezcla se pone a hervir. Se recomienda procesar las verduras durante unos 40 minutos. Después de eso, la merienda se coloca en frascos, se cierra con tapas. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco (bodega adecuada, refrigerador).

Para el invierno

Raciones: 5-8 personas.
Contenido calórico del plato (por 100 g): 219 kcal.
Cocina: Georgiana.

Los azules en georgiano para el invierno están hechos de frutas horneadas. En este caso, es importante elegir verduras de tamaño grande. Recuerda que no deben estar demasiado maduros. Esto es necesario porque las verduras disminuirán mucho de tamaño después de hornearlas. Si usa frutas grandes, obtendrá un refrigerio enlatado en el que habrá mucha pulpa sabrosa.

Ingredientes

pequeños azules - 2-3 piezas;
ajo - 3 dientes;
cilantro, perejil, jugo de limón, semillas de granada - opcional;

Metodo de cocinar

Hornee las frutas enteras hasta que estén blandas.
Pelar las verduras, picar la pulpa.
Cortar el ajo.
Combine el jugo de limón, las especias, la sal, el azúcar.
Mezcle bien todos los ingredientes, póngalos en un lugar fresco por un día.
La berenjena georgiana se puede espolvorear con semillas de granada, adornada con cebollas (use anillos).

con nueces

Tiempo de cocción: alrededor de un día.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato (por 100 g): 220 kcal.
Propósito: almuerzo, merienda, cena.
Cocina: Georgiana.
Dificultad de preparación: fácil.

Puede agregar cilantro, albahaca, cebollas verdes, perejil a este plato. Estos componentes le darán al plato un sabor y aroma únicos. Las verduras están enriquecidas con vitaminas y microelementos útiles. Si lo desea, puede usar nueces picadas (resultará muy sabroso con nueces), ajo. Un aperitivo preparado se sirve mejor con carne, pescado, guarniciones. Cómelo caliente o frío.

Ingredientes

pequeños azules - 2-3 piezas;
ajo - 3 dientes;
1 cebolla;
nueces - 200 g;
vinagre - 3-4 cucharadas. l.;
cilantro, perejil, semillas de granada - opcional;
albahaca seca, lúpulo suneli, pimienta negra, azúcar, sal, granos, al gusto.

Metodo de cocinar

Moler frutas azules, freír (por regla general, las verduras se fríen hasta que estén doradas).
Cortar el ajo, la cebolla.
Moler las nueces (use un mortero, una licuadora, una picadora de carne).
Mezcle vinagre, especias, hierbas, sal, azúcar.
Mezcle bien todos los productos enumerados, póngalos en un lugar fresco (bodega, refrigerador) por un día.
Se recomienda espolvorear las berenjenas georgianas con semillas de granada, cilantro y hojas de perejil.

Con queso

Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato (por 100 g): 202 kcal.
Propósito: almuerzo, merienda, cena.
Cocina: Georgiana.

Nueces, queso, pequeños azules: estos productos se pueden encontrar fácilmente en los estantes de las tiendas modernas. Estos ingredientes ayudan a conseguir un delicioso snack que decorará tu mesa. El plato es muy fácil de preparar. Hazlo en un día festivo o en un día normal. La cena con queso y azules será inolvidable y brillante. Posteriormente, la merienda se puede almacenar por un corto tiempo en el refrigerador.

Ingredientes

berenjena - 3-4 piezas;
ajo - 2-3 dientes;
aceite vegetal - para freír;
crema agria - 2 cucharadas. l.;
queso - 200 g;
tomate fresco - para decorar;
pimienta negra - al gusto.

Metodo de cocinar

Cortar los azules en círculos, sal, dejar actuar durante 30 minutos. Luego, enjuague las verduras, séquelas, fríalas hasta que estén doradas (para que el aceite se cristalice, coloque las rodajas sobre una toalla de papel).
Combine el queso picado, la crema agria, el ajo picado, las verduras, la pimienta.
Ponga las frutas azules en un plato, ponga 1 cucharada en cada "círculo". yo mezcla de queso preparada. Cubra con rodajas de tomate y perejil.

berenjena en escabeche

Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas (después de una semana, el aperitivo estará listo).
Raciones: 17 personas.
Contenido calórico del plato (por 100 g): 195 kcal.
Propósito: almuerzo, merienda, cena.
Cocina: Georgiana.
Dificultad de preparación: media.

Si está interesado en cómo cocinar un plato saludable, preste atención a la receta a continuación. A pesar de que las verduras en este caso se someten a un procesamiento especial, conservan muchas sustancias útiles y oligoelementos. Al comer alimentos encurtidos, enriquecerá su cuerpo con calcio, potasio, fósforo y vitamina C. El aperitivo se puede consumir algún tiempo después de la cocción (debe esperar hasta que los ingredientes estén saturados con vinagre, sal).

Ingredientes

berenjena - 17 piezas;
ajo - 5-7 dientes;
zanahorias - 400 g;
agua - 3 l;
sal - 3 cucharadas l.;
azúcar - 1 cucharada l.;
vinagre (9%) - 1 cucharada. l.;
pimienta negra - ¼ de cucharadita

Metodo de cocinar

Pelar los pequeños azules, cortarlos a lo largo en aproximadamente ¾, hervir en agua ligeramente salada durante unos 5 minutos.
Coloque las verduras procesadas bajo opresión durante 1 hora (puede poner las frutas en un recipiente con agujeros, cubra con un plato, ponga una olla de agua encima).
Rallar las zanahorias, agregar el ajo picado, la pimienta, las hierbas.
Prepare la salmuera: agregue vinagre, sal al agua hirviendo.
Colocar el relleno de zanahoria en las azules (en los cortes). Ponga las verduras en una cacerola, vierta sobre la salmuera.
El aperitivo debe mantenerse caliente durante aproximadamente 4 días, en frío, 3 días.

berenjena picante

Tiempo de cocción: aproximadamente 2 horas.
Raciones: 5 personas.
Propósito: almuerzo, merienda, cena.
Cocina: Georgiana.
Dificultad de preparación: fácil.

Si te gusta mimar a tus amigos y familiares con algo picante, entonces esta receta será un verdadero hallazgo para ti. Puede usar este método para crear verduras saladas en el caso de que los invitados lleguen repentinamente. Siéntase libre de decorar la mesa festiva con este aperitivo o complementarlo con un almuerzo o cena familiar. Vea a continuación cómo preparar un plato gourmet.

Ingredientes

berenjena - 3-4 piezas;
ajo - 3 dientes;
aceite vegetal - 25 g;
sal - opcional;
vinagre (9%) - 25 g;
verduras (cilantro, eneldo, apio, perejil) - opcional;
pimiento picante -1/4 ud.

Metodo de cocinar

Pelar los azules, cortar en círculos, sal, mezclar. Dejar por 30 minutos
Coloque las verduras sobre una toalla de papel. Cuando el agua drene, freír los "círculos" hasta que estén dorados. Colóquelos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Moler ajo, pimiento picante. Mezcla los ingredientes. Agregue sal, vinagre, aceite vegetal.
Coloque las verduras en capas en la sartén. Espolvorea cada capa con perejil picado, rocía con la mezcla de ajo.
Cierre el recipiente con una tapa, colóquelo en un lugar oscuro y fresco durante 2 horas.

Berenjena rellena

Contenido calórico del plato (por 100 g): 225 kcal.
Cocina: Georgiana.
Dificultad de preparación: fácil.

La berenjena rellena al estilo georgiano es adecuada para aquellos que no quieren pasar mucho tiempo cocinando y quieren obtener un plato único y hermoso. Para ello, necesitarás ingredientes que se pueden encontrar en casi todas las tiendas (puedes encontrar muchos en casa). Al crear un refrigerio original, no necesitará realizar manipulaciones complejas, todo es extremadamente simple y claro.

Ingredientes

berenjena - 1 kg;
carne picada - 500 g;
2 cebollas;
pimiento morrón - 2 piezas;
pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
sal, pimienta negra, hierbas (cilantro, eneldo, apio, perejil) - opcional;

Metodo de cocinar

Pelar los azules, pimienta. Freír en una sartén hasta que estén blandas.
Por separado, freír la cebolla picada, la carne picada (unos 15 minutos). Agregue sal, pimienta.
Freír la segunda cebolla por separado. Agregue la pasta de tomate, las hierbas.
Cortar la berenjena frita a lo largo (debe sacarle un bolsillo). Coloque la carne picada con cebolla en las verduras (puede poner relleno de nuez).
Coloque frutas azules, pimienta en una fuente para horno, vierta la salsa (puede verter salsa de nuez). Introduce todo en el horno precalentado durante 20 minutos.

Buglamá

Tiempo de preparación: aproximadamente dos horas y media.
Raciones: 5-7 personas.
Contenido calórico del plato (por 100 g): 256 kcal.
Propósito: desayuno, almuerzo, merienda, cena.
Cocina: Georgiana.
Dificultad de preparación: media.

Este plato de berenjena georgiana se encuentra en la cocina azerbaiyana y armenia (hay muchas fotos espectaculares con recetas). El proceso de creación es relativamente simple. No necesitará pararse sobre una mezcla y revolverla constantemente. Todo lo que se requiere es picar algunos productos, ponerlos en un recipiente especial y prenderles fuego. Mientras se cocinan los ingredientes, puedes hacer algunas cosas.

Ingredientes

berenjena - 4-5 piezas;
papas - 4-5 piezas;
carne de ave, cerdo, cordero - 700 g;
ajo - 3 dientes;
2 cebollas;
tomates frescos - 2 piezas;
1 zanahoria;
1 pimiento picante;
pimiento morrón - 2-3 piezas;
pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
sal, especias - opcional;

Metodo de cocinar

En un caldero, ponga la carne cortada en trozos, los gajos de patata, los medio aros de cebolla. A continuación, distribuya los pequeños círculos azules. Sal.
La segunda capa es medio aro de cebolla, tazas de tomates, zanahorias ralladas, pimiento picado.
Vierta 2 cucharadas en el caldero. agua. Prende fuego al recipiente. Lleve el contenido a ebullición, reduzca el fuego, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
8 minutos antes del final de la cocción, agregue especias, pimientos picantes al plato.

Tiempo de cocción: alrededor de una hora y media.
Raciones: 5-7 personas.
Contenido calórico del plato (por 100 g): aproximadamente 196 kcal.
Propósito: almuerzo, merienda, cena.
Cocina: Georgiana.
Dificultad de preparación: media.

Aprenderá a cocinar estofado georgiano (hay muchas fotos diferentes con un diseño interesante del plato), en esta receta. El plato también se llama "ajapsandal". Esta palabra implica una mezcla de una gran cantidad de componentes. Hay una definición similar en ruso: "vinagreta". Para crear un guiso, se pueden usar ingredientes como zanahorias, judías verdes, papas, cebollas y tomates. Los principales productos son los azules. Como regla general, la mitad de la mezcla (guiso) consiste en ellos.

Ingredientes

berenjena - 1 kg;
papas - 4-5 piezas;
judías verdes - 250 g;
tomates frescos - 4-5 piezas;
zanahorias - 2-4 piezas;
2 cebollas;
1 pimiento picante;
pimiento - 500 g;
pimiento picante - 1 pieza;
ajo - 4 dientes;
sal, especias (azafrán, cilantro), hierbas (albahaca, perejil), laurel - opcional;

Metodo de cocinar

Cortar las frutas azules en círculos, freír.
Picar la cebolla, el pimiento, rallar las zanahorias. Freír todo durante 10 minutos. Añadir la mezcla a los azules.
Las vainas de frijoles deben romperse, hervirse en agua hasta que estén medio cocidas.
Retire la piel de los tomates, corte la pulpa. Agregue verduras, ajo picado, pimientos picantes a los tomates.
Combine todas las mezclas preparadas en un caldero. Agregue la hoja de laurel, sal, especias. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.

Satsivi

Tiempo de cocción: aproximadamente 40 minutos.
Raciones: 5-7 personas.
Contenido calórico del plato (por 100 g): 257 kcal.
Propósito: almuerzo, merienda, cena.
Cocina: Georgiana.
Dificultad de preparación: media.

Satsivi es un plato nacional georgiano (ver su foto para la singularidad del plato). Se prepara a partir de carne, pescado o aves. Se pueden usar verduras. En este caso, se utilizan los azules. Esta receta será apreciada por los vegetarianos, ya que no contiene carne, grasa animal. Gracias a la técnica de cocción única, Satsivi resulta muy fragante y saludable. Los elementos beneficiosos que contienen las verduras te ayudarán a mantener la fuerza durante todo el día.

Ingredientes

berenjena - 500 g;
nueces - 300 g;
ajo - 4 dientes;
2 cebollas;
vinagre de vino - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 7 cucharadas. l.;
perejil, cilantro, lúpulo suneli, pimiento rojo molido, azafrán, sal - al gusto

Metodo de cocinar

Cortar las frutas azules a lo largo en tiras (el grosor debe ser de 1 cm), sal, dejar actuar durante 30 minutos. Freír las verduras hasta que estén doradas, poner sobre servilletas para escurrir el aceite.
Picar, mezclar nueces, ajo, cebolla. Agregue verduras picadas, especias. Mezcle todo, agregue vinagre (se puede reemplazar con jugo de granada).
Luego, coloque las frutas azules en un plato, extienda la pasta sobre las "tiras". Las verduras se pueden enrollar.
Coloque las verduras en una cacerola, déjelas durante 2 horas.

Video

La preparación de los rollos de berenjena comienza con freír las berenjenas. Para ello, lave la verdura, corte los sombreros y corte la berenjena a lo largo en tiras finas de unos 0,5 cm de grosor.Si sus berenjenas están amargas, salpimiente bien cada tira y déjela reposar durante 30 minutos, luego enjuague bien con agua y limpie todas las berenjenas se secan con toallas de papel: los rollos fritos de esta manera no salpicarán durante el proceso de fritura. En este momento, picar muy finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego medio hasta que esté transparente, ligeramente dorada y reservar. El relleno de los rollos de berenjena consistirá parcialmente en esta cebolla. Ponemos una sartén de fondo plano a fuego medio-alto, esperamos a que se caliente y comenzamos a sofreír las tiras de berenjena. Hago esto sin nada de aceite, para reducir el contenido calórico del plato y eliminar la grasa innecesaria, que las berenjenas, como esponjas, absorben cuando están limpias. Los rollos de berenjena sin aceite son igual de deliciosos. Freír las tiras durante 1-2 minutos por cada lado hasta que se ruboricen, cubriendo en ambos casos. Ponemos las berenjenas preparadas en un plato, durante la fritura de todas las piezas, tendrán tiempo de enfriarse un poco. Los deliciosos rollos de berenjena georgianos serán mucho más fáciles de enrollar de esta manera. Mientras se fríen todas las berenjenas, preparar el relleno. Primero, muele las nueces en un molinillo de licuadora. Rollitos de berenjena con nueces: ¡es increíblemente delicioso! Por cierto, si no te gustan las nueces, puedes sustituirlas por anacardos, almendras o avellanas; en todos los casos quedará genial. Aunque, por ejemplo, no me gusta comer nueces así, me gustan mucho todos los platos con su presencia, ¡así que pruébalo! En la picadora ponemos cebolla frita, ajo fresco pelado, cilantro picado grueso, que también se puede sustituir por perejil si no te gusta, lúpulo suneli, sal, pimienta y zumo de limón o vinagre. Por cierto, tengo un tutorial muy interesante sobre cómo , ¡estos trucos de la vida, que espié de chefs famosos, salvaron muchos minutos de mi vida!

Al final, agregue un poco de agua purificada y muela todo hasta obtener una consistencia homogénea. Si la salsa de maní es demasiado espesa, agregue un poco más de agua y vuelva a batir. ¡Los rollos de berenjena rellenos están llenos de sabor a nuez y especias georgianas! Cuando el aperitivo de berenjena "Rolls with Nuts and Garlic" esté listo para montar, comenzamos el proceso. Pon la tira de berenjena frita en la palma de tu mano. Ponemos 1 cucharadita de salsa de nueces en el borde y comenzamos a enrollar el rollo de berenjena desde el borde con el relleno hasta el final. La berenjena y las nueces son una combinación perfecta. Como resultado, obtenemos rollos de berenjena georgianos listos para usar, decorando la parte superior con un par de semillas de granada, que complementan maravillosamente el sabor de este sabroso plato. Repetimos el proceso con cada ingrediente y… ¡los rollitos de berenjena con nueces y ajo ya están listos! Otro bocadillo georgiano hace alarde junto a ellos. Pkhali de espinacas , de lo que hablaré un poco más adelante 😉 ¡Los platos de berenjena (en particular, los rollos) son perfectos para la mesa de Año Nuevo! Y voy a resumir.

Receta corta: rollos de berenjena georgianos con nueces

Lavamos las berenjenas, cortamos las tapas, las cortamos en tiras longitudinales de aproximadamente 0,5 cm de grosor, salamos cada tira y las dejamos durante 30 minutos, luego enjuagamos bien la sal con agua corriente y secamos las tiras de berenjena con toallas de papel.
En este momento limpiamos la cebolla, la cortamos muy fina y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada, retiramos del fuego y reservamos.
Ponemos una sartén con un fondo plano a fuego medio-alto y freímos (preferiblemente sin aceite) cada tira de berenjena por ambos lados durante 1-2 minutos hasta que se ruborice fuerte debajo de la tapa, coloque las berenjenas terminadas en un recipiente separado lámina.
En este momento, hacemos salsa de nueces: muele nueces en una licuadora, luego agrega cebollas fritas, ajo pelado, lúpulo suneli, sal, pimienta, verduras picadas en trozos grandes y un poco de agua, muele todo nuevamente hasta que quede suave (puede agregar un poco agua si la consistencia es demasiado espesa).
Ponemos la tira de berenjena frita en la palma de nuestra mano, ponemos 1 cucharadita de salsa de nueces en el borde y giramos desde este extremo en rollos con relleno, ponemos en un plato y decoramos con semillas de granada.
¡Ahora ya sabes cómo hacer rollos de berenjena georgianos!

Cocinar pequeños azules en georgiano para el invierno.

Un tentempié particularmente sabroso son los azules picantes para el invierno. La deliciosa salsa agridulce con granos de pimienta y berenjenas suaves no dejará indiferente a los amantes de la comida deliciosa y los refrigerios abundantes. Mi abuela me enseñó Blue Georgian para el invierno, quien trajo esta receta de su amiga de Georgia. Desde entonces, ha cambiado un poco y se ha adaptado a nuestro clima y los productos que cultivamos, pero el principio sigue siendo el mismo.

Prepare los bancos con anticipación. No es necesario que los esterilices para esta receta, pero de todos modos los rocío con vapor caliente durante unos segundos.

Más recetas caseras:

Entonces, estamos preparando azules intensos para el invierno.

Ingredientes para los azules en georgiano:

berenjena -5 kg
pimiento rojo dulce - 500 g (ya pelado)
ajo - 250 g
pimiento picante - 1-2 piezas (o al gusto)
aceite de girasol sin perfume - 1 taza*
vinagre 9% - 1.5 tazas

*Volumen de vaso 250 ml

Azul en georgiano para el invierno - cocina paso a paso

Lava la berenjena, quítale los tallos y córtala en rodajas.

Debe cortar los pequeños azules con un grosor de 1-1,5 cm, no más delgados, para que mantengan bien su forma en el plato terminado.

Poner en un recipiente hondo o sartén y espolvorear generosamente con sal, mezclándolos bien. Déjalo así durante 25-30 minutos, para que los azules suelten el jugo, y el amargor se vaya con él.

Enjuague los azules terminados en agua fría y séquelos.

Freír por ambos lados en aceite vegetal. ¡Llamo su atención sobre el hecho de que es imposible usar empanado (harina, galletas saladas)!

Hacer salsa picante para los azules en georgiano para el invierno.

A la vez que se van a freír las berenjenas, empezamos a hacer un relleno picante.

Los pimientos se limpian previamente de las cajas de semillas.

Pase el pimiento dulce, el pimiento picante y el ajo a través de una picadora de carne. En la mezcla terminada, agregue un poco de sal al gusto (¡no sal en exceso!), Vinagre, aceite y mezcle bien.

Sumerja cada rodaja de berenjena frita en la marinada de pimientos y dispóngalas en capas en los frascos preparados.

Por lo tanto, llene todos los frascos con azules afilados en georgiano.

Cubra los frascos de berenjena con tapas y colóquelos en una fuente de tamaño adecuado, colocando una toalla pequeña o un trozo de tela en el fondo. Vierta agua caliente unos 1,5-2 cm por debajo de la jarra y hierva.

Hervir a fuego lento durante 15 minutos.

Con unas pinzas especiales, saque los frascos uno por uno, enróllelos, voltéelos sobre una toalla limpia y cúbralos con una manta tibia. déjelo sobre la mesa hasta que se enfríe por completo, luego póngalo en el sótano.

¡Los azules en georgiano están listos para el invierno!

¡Buen provecho!

Olga Viktorovna envió la receta de los azules en georgiano para el invierno.

Georgia es famosa por sus fiestas. Les encanta cocinar y tratar a los invitados aquí. Ninguna fiesta está completa sin aperitivos de berenjena. En la versión "georgiana", las azules son especialmente sabrosas. El increíble aroma de las especias, el picante, las combinaciones inusuales de ingredientes, muchas hierbas: los platos de esta verdura de la cocina georgiana son amados en todo el mundo.

En Georgia, las berenjenas se cocinan de diferentes maneras: al horno, guisadas, fritas, hervidas. Los azules se sirven con salsa de nuez, las berenjenas se vierten con salsa de tomate, se sazonan con aderezos picantes. Los platos de berenjena se suelen poner en la mesa fríos. Los aperitivos especiados abren el apetito, preparándose para un "encuentro" con la carne.

La berenjena se llama un vegetal de longevidad. Los azules tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón, fortalecen los vasos sanguíneos, "controlan" los niveles de azúcar y eliminan el colesterol. A juzgar por el hecho de que hay muchos centenarios en Georgia, el "elixir de la vida" púrpura realmente funciona.

Elegir las frutas "correctas"

Un plato delicioso solo puede provenir de ingredientes de calidad. Idealmente, para crear obras maestras culinarias, debe comprar vegetales orgánicos de los agricultores o tomar berenjenas cultivadas por usted mismo. Pero en la vida todo es mucho más prosaico: para las amiguitas azules van al mercado o al supermercado. Es importante no calcular mal y comprar frutas jóvenes, porque las demasiado maduras son insípidas e incluso peligrosas. Tienen mucha carne en conserva, que puede ser venenosa. Recuerda cuatro consejos que te facilitarán la elección.

Elija por tamaño. Es mejor comprar verduras de tamaño mediano: son más sabrosas y saludables. Los azules demasiado grandes pueden estar demasiado maduros o "rellenos" con nitratos.
Evaluamos la apariencia. Piel suave y delgada, sin rasguños: busque tales berenjenas en el mercado. Califica el color. Si se atrapan frutas marrones o marrones oscuras, no las tome: han estado en el mostrador durante demasiado tiempo.
Examinamos la "cola". La presencia de un tallo en la berenjena es obligatoria. Al quitar la "cola", el vendedor suele enmascarar la "edad" de las verduras. Si el tallo está seco, marrón, la berenjena fue arrancada hace mucho tiempo.
Tocamos y empujamos. Siéntase libre de sentir las berenjenas al comprar y presionar sobre ellas. Si la verdura está madura y ha sido arrancada recientemente, entonces no debería tener abolladuras. En los azules frescos, no quedará rastro de prensado: son elásticos.

Si cortas una berenjena y ves semillas oscuras, no debes comerla. El color oscuro indica que se ha acumulado mucha carne en conserva peligrosa en la verdura.

Cómo lograr un sabor "transcaucásico"

Los platos de la cocina georgiana tienen un sabor reconocible. ¿Quieres cocinar no solo berenjenas, sino definitivamente "georgiana"? Siga cuatro consejos.

Aprende las combinaciones clásicas de ingredientes. Si quieres cocinar berenjenas, como se cocinan en Georgia, aprende a combinar los ingredientes correctamente. Muy a menudo, los azules en la cocina georgiana se encuentran junto con las nueces. Esta es la “tarjeta de visita” de la cocina nacional. Las berenjenas también se combinan con semillas de granada, queso suluguni y ajo.
No olvides las hierbas frescas. Las amas de casa georgianas no escatiman en agregar verduras a la comida. Especialmente en la cocina local, se valoran las verduras picantes: cilantro, ajedrea, estragón, menta, albahaca, puerro. Puedes agregar perejil, eneldo, espinacas, apio. Lo principal es no sentir pena por los verderones. Entonces el plato brillará con colores, adquirirá un picante característico de la cocina georgiana y obtendrá notas frescas.
Lo hacemos afilado. Los bocadillos georgianos tienen un picante característico. Asegúrese de usar chile y ajo. Pero aún así ajuste la nitidez "por sí mismo"; esto es una cuestión de gusto personal.
Añadimos muchas especias. Los platos georgianos son un fuego artificial de sabores. El condimento principal es ucho-suneli. Está hecho de semillas de fenogreco azul. Si ve una especia en la tienda, tómela sin dudarlo. El condimento se abre en el plato con un aroma agrio y refrescante, aporta notas de nuez dulce-amargas. El segundo condimento más popular es el lúpulo suneli. Ella es familiar para muchas amas de casa. El vertiginoso aroma especiado del condimento no se puede confundir con nada. Como parte de la especia: eneldo seco, albahaca, azafrán, mejorana, cilantro, cilantro. El vinagre de vino a menudo se agrega a los platos de berenjena, lo que equilibra el alboroto de sabores.

Los especialistas culinarios georgianos no usan sal de roca ordinaria, sino sal de Svan con especias. Se puede hacer en casa, pero solo con la condición de que haya condimentos típicos de la cocina georgiana. Para obtener la sal legendaria, es necesario mezclar un kilogramo de sal de roca con un vaso de ucho-suneli, agregar semillas de azafrán, pimiento rojo, eneldo y cilantro (medio vaso en total) y comino (una cuarta parte de un vaso) . La mezcla de ingredientes se muele en un mortero. Conservado en un tarro de cristal.

2 recetas tradicionales de berenjenas georgianas

La forma más fácil de sentir la paleta de sabores de Georgia sin salir de casa es cocinar rollos de berenjena georgianos. El plato es familiar para muchas amas de casa. Los panecillos azules con varios rellenos a menudo se sirven en días festivos. El aperitivo se prepara rápidamente, se ve hermoso, no requiere ingredientes caros. Pero no todos los rollos de berenjena pueden llamarse georgianos. En Georgia, necesariamente se les agregan nueces, hierbas, ajo y muchas especias, sin las cuales es imposible imaginar la cocina local. Los chefs georgianos llaman a este aperitivo "Pkhali badrijani". Una variante del tradicional relleno de nuez es el queso de nuez.

Los rollos georgianos son una excelente opción para un picnic. Puedes preparar el relleno en casa y llevártelo a la naturaleza, y freír la base de berenjena a la parrilla.

Cocinar con relleno de nueces y…

Peculiaridades. La berenjena georgiana con nueces es una opción de bocadillo en la que todos ganan. El plato se prepara rápidamente, pero se necesita media hora adicional para remojar los platos de berenjena, de esta manera perderán su amargura. Las verduras y los condimentos se pueden tomar a tu gusto, pero si quieres cocinar un refrigerio como en Georgia, entonces el lúpulo suneli y el cilantro son imprescindibles. Al servir, el aperitivo se puede espolvorear con semillas de granada.

Un conjunto de ingredientes:

berenjena - dos piezas;
granos de nuez - un vaso lleno;
cilantro - medio manojo;
ajo - tres dientes;
vinagre de uva - una cucharada y media;
sal, pimienta molida, cilantro, lúpulo suneli - al gusto;

Cocinando

Cortar los azules en placas longitudinales. El grosor ideal de la rebanada es de 0,5 cm.
Remoje los platos en agua con sal. Debe esperar 30 minutos; la amargura desaparecerá.
Discuta los espacios en blanco. Freír hasta que estén doradas. Aceites: un mínimo: las berenjenas lo absorben bien y, como resultado, la merienda puede drenar la grasa.
Coloque las tiras fritas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Prepare el relleno: muela los granos de nuez y el ajo en una licuadora, agregue cilantro finamente picado, condimentos, vinagre a los ingredientes.
Extienda el relleno en los platos enfriados. Enrolla los rollos. Puedes asegurar cada uno con un pincho.

Si el relleno de nueces parece seco, las amas de casa recomiendan agregarle un poco de jugo de granada. Este es un ingrediente tradicional de la cocina georgiana: no puedes tener miedo de romper la armonía del gusto. Los amantes de lo picante pueden agregar chile o una cucharadita de adjika al relleno.

... añadir queso

Peculiaridades. Azules georgianos con queso: un refrigerio rápido, sabroso y asequible. En el relleno, además del queso, pon nueces. Son ellos los que evocan asociaciones con Georgia. Puedes hacer un relleno de queso, pero entonces ya será una "fantasía sobre el tema".

Un conjunto de ingredientes:

pequeños azules - tres vegetales pequeños;
queso suluguni - 200 g;
ajo - tres dientes;
nueces peladas - 100 g;
mayonesa ligera - tres cucharadas;
condimentos - para elegir;
cilantro, perejil - medio manojo;
aceite vegetal - para freír.

Cocinando

Corte tiras finas longitudinales de azules (grosor - 0,5 cm).
Coloque las rodajas de vegetales en un plato, rociando cada capa con sal gruesa. Deje los platos de verduras durante 15 minutos, luego enjuague. Así se va la amargura.
Freír los tochos secos, literalmente un minuto por cada lado. Dejar enfriar sobre una servilleta: “quitará” el exceso de grasa.
Moler los granos de nuez en una licuadora, rallar el queso, exprimir el ajo con una prensa, picar finamente las verduras. Combine los componentes del relleno, agregue los condimentos, sazone con mayonesa.
Extienda el relleno de nuez y queso sobre la tira de berenjena. Cierra el rollo.

No tengas miedo de experimentar con los ingredientes. Intenta hacer un relleno con queso o requesón. En lugar de mayonesa comprada, tome casera, reemplace la salsa con crema agria o yogur bajo en grasa. ¡Cada vez el sabor del relleno será diferente!

Deliciosa variedad de opciones

Puedes cocinar berenjenas en georgiano de diferentes maneras. La cocina nacional no es famosa solo por los rollos. En Georgia, se sirven berenjenas rellenas, los guisos picantes se hacen con los azules, los bocadillos picantes se preparan con verduras fritas o al horno. Todos los platos están necesariamente aromatizados con un conjunto tradicional de especias (lúpulo-suneli, cilantro, ajo, pimienta negra) y hierbas (cilantro, perejil). Intente cocinar un plato georgiano de azules según una receta comprobada: ¡sus invitados quedarán gratamente sorprendidos por su talento culinario!

Satsivi Relleno

Peculiaridades. Los azules rellenos son una opción para los que quieren sorprender a los invitados. El relleno es la tradicional salsa satsivi de nuez. El plato resulta satisfactorio. El aperitivo se sirve frío.

Un conjunto de ingredientes:

berenjena - seis de tamaño mediano;
cebollas - dos verduras medianas;
diente de ajo;
apio - seis tallos;
nueces - 120 g;
vinagre de vino (blanco) - 120 ml;
aceite de maíz - dos cucharadas;
azúcar: una cucharadita con un tobogán;
lúpulo-suneli, cilantro - una cucharadita sin tobogán;
canela - en la punta de un cuchillo;
clavel - dos capullos;
sal, pimienta - a tu gusto.

Cocinando

Corta el tallo azul. Haga un corte profundo a lo largo de cada verdura.
Ponga las frutas en una cacerola, vierta agua hirviendo. El agua debe cubrir las verduras en un tercio. Hervir a fuego lento durante unos 30 minutos.
Dos minutos antes del final de la cocción, agregue los tallos de apio a la olla.
Tira los azules en un colador, genial. No tires los tallos de apio.
Pica la cebolla. Freír hasta que estén dorados en aceite de maíz.
Coloque las nueces, el ajo, el cilantro y el lúpulo suneli en el tazón de una licuadora. Bate la mezcla, sal y pimienta a tu gusto. En un mortero muele la canela y el clavo, agrega el polvo al relleno.
Mezcle vinagre, azúcar, agua fría (200 ml). Vierta el líquido resultante en la pasta de nuez y ajo. Revuelva hasta que quede suave.
Vierta la salsa en la sartén con las cebollas. Llevar a ebullición, hervir la salsa durante siete minutos.
Rellene los "bolsillos" de berenjenas hervidas con salsa. Ate cada verdura rellena con un tallo de apio.
Poner las berenjenas rellenas en un bol, verter encima el resto de la salsa.
Ponga la merienda en el refrigerador antes de que lleguen los invitados.

Intente rellenar los azules horneados con salsa de nuez. Hacer cortes longitudinales en las frutas, sacar un poco de pulpa con una cuchara, rociar las verduras con aceite de oliva, hornear a 180°C hasta que estén blandas. Otra opción es hornear verduras variadas (azules, zanahorias, pimientos dulces), y luego mezclar con salsa de nuez.

Agudo

Peculiaridades. La berenjena frita con ajo al estilo georgiano es un simple aperitivo, pero esto no significa que no sea adecuado para un menú festivo. Los invitados recordarán el sabor picante y el increíble aroma del plato. La receta de berenjena picante georgiana es fácil de repetir. El aperitivo no se sirve de inmediato: debe empaparse con aderezo. Después de cocinar, envíe el plato al refrigerador durante dos horas, pero no olvide cubrir el plato azul con algo, de lo contrario, otros alimentos absorberán el sabor de la merienda.

Un conjunto de ingredientes:

berenjena - dos piezas;
chile - la cuarta parte de la vaina;
ajo - tres dientes;
vinagre 9% - una cucharada;
perejil, cilantro - un par de ramas;
sal - una pizca;
aceite de girasol (refinado) - tres cucharadas.

Cocinando

Corta las pequeñas "arandelas" azules. Uno tiene aproximadamente una pulgada de espesor.
Salar los espacios en blanco, enjuagar con agua después de 30 minutos; esto eliminará el amargor característico.
Freír las lonchas por ambos lados en un poco de aceite.
Cortar el ajo en tiras, el chile en cubos pequeños. Agregue a ellos aceite de girasol y vinagre (cada ingrediente en una cucharada), sal. Mientras revuelve, frote los trozos de verduras con una cuchara para que agreguen especias y sabor al aderezo.
Coloque los azules fritos en un plato en capas. Espolvoree cada capa con hierbas picadas y rocíe con aderezo picante con trozos de ajo y pimienta.

Para reducir el contenido calórico del plato, no freír círculos de berenjena, sino hornear en el horno. Rocíe las "arandelas" con aceite vegetal, ponga pergamino y envíe al horno, calentado a 180 ° C. El proceso tardará unos 15 minutos.

Picante con tomates

Peculiaridades. Las berenjenas con tomates al estilo georgiano conquistarán a los gourmets con un rico sabor y un aroma increíble. Los azules picantes en salsa de tomate van bien con platos de carne.

Un conjunto de ingredientes:

pequeños azules - dos vegetales de tamaño mediano;
tomates - dos tomates grandes;
pasta de tomate - una cucharada;
cebolla - una cebolla;
pimiento picante - media vaina;
ajo - cuatro dientes;
lúpulo suneli - media cucharadita;
cilantro, albahaca, perejil - tres ramas cada uno;
sal al gusto;
agua - medio vaso;
aceite vegetal (refinado) - para freír.

Cocinando

Corte las pequeñas "arandelas" azules (grosor - alrededor de un centímetro). Sal, enjuague después de 15 minutos. Freír las "arandelas" secas hasta obtener un agradable color dorado.
Cortar la cebolla en cubos. Freír.
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la piel, corte la carne con un cuchillo. Vierta la pulpa a la cebolla y cocine a fuego lento hasta que los tomates se conviertan en pulpa.
Agregue verduras finamente picadas, pimiento picante, ajo, condimentos, pasta de tomate y medio vaso de agua a las gachas de tomate.
Cocine a fuego lento todo junto durante diez minutos. Poner los círculos azules fritos en la salsa. Cubra la sartén con una tapa, luego cocine a fuego lento durante tres minutos a fuego lento para que la berenjena se empape en la salsa.

Si no conoce los gustos de los invitados, no haga los bocadillos demasiado picantes. Para complacer a todos, dele al plato un "punto" moderado, y al servir, ponga chiles picados al lado del aperitivo, para los amantes del "fuego".

Guiso

Peculiaridades. Un colorido plato de verduras con un sabor increíble que aportan las verduras y los condimentos. El “primer violín” en el guiso debe permanecer azul, así que sigue las proporciones de las verduras. Necesitas guisar el guiso en un caldero grande. No puede agregar agua: las verduras deben languidecer en su propio jugo, luego el sabor se saturará. El plato es aún más sabroso al día siguiente que inmediatamente después de cocinarlo, así que cocine mucho.

Un conjunto de ingredientes:

pequeños azules - 1 kg;
tomates grandes - 0,5 kg;
pimiento dulce - seis piezas;
pimiento picante - una vaina;
cebollas - cinco cebollas;
zanahorias - seis piezas;
ajo - una cabeza grande;
cilantro, albahaca, perejil - en un manojo;
azafrán - media cucharadita;
lúpulo-suneli - dos cucharaditas;
sal, pimienta molida - al gusto;
aceite vegetal - para freír.

Cocinando

Cortar los azules en cubos. Espolvorear con sal, enjuagar después de 30 minutos. Freír los cubos secos hasta que estén dorados.
Cortar la cebolla en cubos, freír hasta que estén doradas, agregar zanahorias ralladas, medio aros de pimiento. Ase las verduras juntas durante unos siete minutos.
Sumerge los tomates en agua hirviendo para que sea más fácil quitarles la piel. Retirar la piel, picar la pulpa.
Mezclar las verduras previamente preparadas, la pulpa de tomate y el ajo pasados por una prensa. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego lento.
Agregue hierbas picadas, pimientos picantes, especias al caldero. Continúe cocinando a fuego lento durante otros diez minutos. Apaga la estufa. Deje que el plato se enfríe debajo de la tapa; "alcanzará".

¿Crees que "estofado" suena poco digno? Presente el plato georgiano a los invitados. En Georgia, un aperitivo preparado de acuerdo con esta receta se llama "adzhapsandali".

La berenjena georgiana se puede preparar de cientos de maneras. Si aún no sabe cómo sorprender a la familia, sirva pequeños azules en forma de caviar, pero no clásicos, sino con notas georgianas. Para preparar el plato, debe hornear los azules en el horno hasta que estén tiernos y luego picar la pulpa con una licuadora. Se agregan nueces trituradas, ajo, cilantro, especias al puré de berenjena: el caviar está listo. La tradicional combinación de berenjena y nueces suena acordes nuevos gracias a la consistencia del aperitivo. Para transportarte mentalmente a la hospitalaria Georgia, unta caviar sobre khachapuri caliente.

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