Kuřecí kotlety s houbami. Kuřecí rolky s houbami: krok za krokem recept s fotografií. Kuřecí prsní rolka obalená ve slanině

Kuřecí rolky jsou ze západu. Název pokrmu má francouzské kořeny ("rouler", což znamená "role"). Masové obaly se nejprve smažily a poté dusily. Použité náplně byly různé. Velkou oblibu si ale získaly kuřecí závitky s houbami a sýrem. A to vše kvůli jejich pikantní chuti. Pokrm se hodí k vínu.

Houbové kuřecí rolky na pánvi

Někdy místo obvyklého kuřecího řízku nebo stehen duše žádá něco zvláštního, jemného, ​​šťavnatého a pikantního. Proč tedy nevěnovat pozornost kuřecím závitkům s houbami? Nádherná kombinace chutí, elegance, dechberoucí vůně. Vhodné jako samostatné jídlo nebo jako předkrm.

Chcete-li připravit kulinářské mistrovské dílo, měli byste si koupit: 0,3 kg kuřecího řízku a stejné množství, jeden tuřín, 0,125 ml čerstvé smetany, máslo (1-2 polévkové lžíce). Dále potřebujete mouku (jako obal), sůl, koření, pepř. Pražení se provádí v rostlinném oleji. Při smažení se používá slunečnicový olej. Aby náplň nebyla příliš mastná, snažte se v pánvi nechat co nejvíce oleje.

Kuřecí řízek musíte nakrájet na tloušťku a snažit se, aby plátky byly 8 x 1-2 cm (délka a tloušťka).

Proces vaření:

1. Houby důkladně omyjte pod tekoucí vodou, nakrájejte stonek, osušte na utěrce a nakrájejte na malé kousky. Vložte do předehřáté pánve, nalijte rostlinný olej a smažte, dokud se všechna vlhkost neodpaří.
   
2. Cibuli oloupeme, opláchneme vodou, nakrájíme na kostičky a dáme do pánve s houbami. V případě potřeby přidejte pepř, sůl, koření.
   
3. Smažte obsah pánve v rostlinném oleji, dokud cibule nezezlátne, a nastavte teplotu na střední.
   
4. Kuřecí řízek důkladně omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kousky. Každý kousek opepříme, osolíme, přidáme koření a pečlivě potřeme „polevou“ po celé ploše.
   
5. Plátky zabalíme do igelitu a ušleháme do změknutí. Jen to nepřeháněj.
   
6. Do středu každého nalámaného kuřecího řízku dejte trochu náplně (množství je na vás).
   
7. Filet srolujte. Horní okraj zajistěte dřevěnou špejlí nebo párátkem. Tím zabráníte jeho roztočení. Boky každé rolky se jen dobře přitisknou a slepí a zabrání vyklouznutí náplně.
   
8. Všechny rohlíky obalíme v mouce.
   
9. Přeneste na vyhřívanou pánev, nastavte velký oheň a smažte do zlatohnědé. Nemusíte čekat, až bude jídlo úplně uvařené.
   
10. Všechny masové rolky s houbami přendejte do hrnce (volitelně - rendlík a pánev se silným dnem) a zalijte smetanou.
    
11. Obsah vařte asi 20 minut na mírném ohni.
    

Hotové kuřecí závitky se žampiony dáme na mísu, vyjmeme špejli, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podáváme.

Kuřecí prsní rolka obalená ve slanině

A tady je další velmi originální jídlo - kuřecí roláda s houbami a sýrem, zapečená ve slanině. Jedná se o velmi jednoduchý recept, vhodný pro každodenní i sváteční menu. Je to slanina, která dodává kuře křehkost a šťavnatost.

Na přípravu kuřecí rolády s houbami budete potřebovat: 0,4-0,5 kg hub, kuřecí prsa o váze 1 kg, 2 stonky, 2 velké plátky sýra, 1 kg slaniny. Dále potřebujete zeleninu a máslo (asi 1 lžičku každé), stejně jako sůl, koření a mletý pepř.

Pokud se vám nepodařilo sehnat pórek, můžete ho nahradit obyčejným cibulovým tuřínem.

Proces vaření:

Roládu můžeme podávat teplou i studenou, celou nebo nakrájenou na porcované plátky.

Náplň do kuřecích závitků lze změnit podle vlastní chuti, například přidat nebo vejce. Kromě toho můžete podávat zakysanou smetanu-česnek nebo sladkou omáčku. Snaž se! Ujišťujeme vás, že takové jídlo se stane korunou.

Video recept na kuřecí rolky ve slanině

Kombinace kuřete se smetanovými houbami je nepopiratelná a win-win. Na základě tohoto harmonického duetu můžete vařit jakékoli jídlo a bude to velmi chutné. A je úplně jedno, zda jde o polévku, salát, pečínku, těstoviny nebo kastrol - nakonec bude pokrm vydatný, voňavý, útulný a prostě skvělý.

Tato kombinace je pevně zakořeněna ve svačinových pokrmech. A není se čemu divit: lehké kuřecí maso je skvělým doplňkem k masovému talíři nebo nějaké paštice a houby jsou jedním z nejlepších předkrmů, které jsou vždy oblíbené během jakékoli hostiny. V tomto receptu na kuřecí rolku s houbami slouží kuřecí řízek jako křehký a šťavnatý rám pro voňavou houbovou náplň a získá se skutečně úžasné jídlo.

Existuje pár kulinářských triků, díky kterým bude toto jídlo ještě chutnější. Za prvé, základem houbové náplně pro kuřecí rolku jsou nejběžnější žampiony, ale pouze lžička sušených hříbků mletých v mlýnku na kávu dodá vůni jiskru novými tóny.

Za druhé, existuje další trik, který pomůže udělat suché, libové maso z kuřecích prsou úchvatně šťavnaté. Takže si budete muset koupit celé kuřecí prso s kostí a kůží. Roláda se do této kůže obalí – zabrání vysušení masa. Kuřecí kůže je poměrně mastná, a proto poslouží jako vynikající ochranná bariéra, která utěsňuje vlhkost uvnitř.

Ingredience

• 1 kuřecí řízek plus kůže z celých prsou
• 4 velké žampiony
• 100 ml smetany s 10% tuku
• 10 ml rostlinného oleje
• 10 gramů másla
• 1 lžička sušených hříbků v prášku
• sůl, pepř podle chuti

Výstup hotového výrobku: 1 kuřecí rolka

Jak vařit kuřecí rolku s houbami

Nejprve si připravte houbovou náplň, aby stihla mírně vychladnout, zatímco budete maso zpracovávat.

Houby důkladně omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Smažte je na vysoké teplotě ve směsi zeleniny a másla.

Houby musí být vařené do zlatohnědé. Houby podle chuti osolíme, opepříme a přidáme houbový prášek.

Poté do pánve nalijte smetanu.

Smetanu necháme odpařit a zhoustnout.

Houbovou náplň přendejte z pánve na talíř, aby vychladla.

Z kuřecích prsou odstraňte kůži.

Kuřecí řízek opatrně nakrájejte a vyrovnejte, maso nakrájejte.

Mimochodem, zbývající kost se dá použít na vaření, takže získá ještě bohatší chuť.

Poté filet dobře prošlehejte, aby získal pružnost.

Na vrstvu masa rozetřeme houbovou náplň, na jednom okraji necháme trochu volného místa.

Maso pevně srolujte do rolády.

Roládu ze všech stran osolíme a opepříme.

Připravují se na pánvi nebo v troubě. Na náplň můžete použít jak houby z konzervy, jako jsou žampiony, tak houby lesní. I když jako náplň lze použít cokoliv - rajčata, mrkev, bylinky s česnekem atp.

Budeme potřebovat:

kuřecí řízek - 4 ks.

žampiony čerstvé nebo konzervované - 200 g.

1 žárovka

sýr - 30 gramů

zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce

strouhanka

rostlinný olej

sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

Nejprve je třeba řezat kuřecí prsa podélně a naklepeme kuchyňským kladívkem - jen ne tvrdě, aby nevznikly dírky. Ve výsledku nám vzniknou tenké pláty, které v budoucnu vycpeme.

Rovnoměrně osolte, opepřete, okořeňte oblíbeným kořením. Dát stranou.

Nyní si připravíme nádivku pro rohlíky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nakrájejte také čerstvé nebo konzervované žampiony a vše společně opečte na pánvi na rostlinném oleji do měkka.

Necháme vychladnout. Sýr nastrouháme na velkém struhadle.

Teď zbývá nacpat prsa a tvoříme kuřecí rolky. Za tímto účelem položte na každý kus kuřecího řízku houby s cibulí, posypte strouhaným sýrem a pevně sviňte do role.

Výplň lze vyskládat dle libosti, může být celoplošně nebo pouze na okraji. Rohlíky namáčejte ve strouhance nebo vaječné směsi. Pokud se vám rolky rozpadají, můžete je svázat kuchyňským provázkem nebo napíchnout párátky.

Dále můžete vařit dvěma způsoby: buď jen opečte na pánvi, nebo pečte v troubě na 180 stupňů cca 35-40 minut.

Kuřecí závitky s houbami a sýrem většinou vařím na pánvi. Naplněný prsní šev rozložím na pánev rozpálenou olejem a smažím z obou stran do zlatova. Pak snížím plamen, naliju na dno pánve 2 lžíce zakysané smetany a trochu vody, přiklopím víkem a přivedu do připravenosti.

Připravenost rolí závisí na tloušťce nakrájeného filetu. To je vlastně vše.

Dobrou chuť!

Někdy přijdou chvíle, kdy chcete něco neobvyklého. Pokud máte k dispozici také kuřecí řízek, pak myšlenka na vaření kuřecích závitků s houbami již sama o sobě vyvolává příjemné emoce. Mnoho lidí si navíc klade otázku, co lze připravit z kuřecího řízku na slavnostní stůl nebo jen tak k večeři? A v tomto případě jsou kuřecí závitky se žampiony opravdu vhodnou variantou. Na slavnostním stole vypadá takové jídlo skvěle a můžete skládat písně o chuti kuřecích rohlíků.

To je vynikající! Navíc způsoby podávání tohoto jídla mohou být různé: rolky s houbami můžete dát na jídlo v celku nebo nakrájet na plátky - a tak a tak vypadají skvěle a způsobují přehnanou chuť k jídlu. Houby se skvěle kombinují s kuřecím masem a smetana dodává pokrmu jemnost a individuální smetanovou chuť. Zároveň je velmi jednoduché připravit takové elegantní jídlo nebo občerstvení.

Každá hostitelka, která chce potěšit sebe, své blízké nebo hosty, se může bezpečně pustit do přípravy kuřecích rolí s houbami, protože to nevyžaduje žádné speciální dovednosti. Produkty použité v receptu na kuřecí rolky jsou dostupné všem – neexistují žádné speciální suroviny, které by bylo těžké sehnat na místních trzích nebo v supermarketech. Od ochutnání tak chutného pokrmu vás tedy může oddělit jen touha, a pokud čtete tyto řádky, už ji máte. Vezměte tedy na vědomí recept na kuřecí rolky s houbami a jděte do obchodu s potravinami - začněme vařit toto mistrovské dílo!

Ingredience na výrobu kuřecích závitků s houbami

• Kuřecí řízek - 300 gramů;
• Žampiony - 300 gramů;
• Cibule cibule - 1 ks (velká cibule);
• Rostlinný olej - na smažení;
• Máslo - 1-2 polévkové lžíce;
• Sůl - podle chuti;
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Čerstvá nekyselá smetana - 1/2 šálku (nízkotučná);
• Mouka - na válení.

Recept na kuřecí závitky s houbami

Nejprve si připravíme houbovou náplň do našich závitků. K tomu musíme houby trochu očistit a umýt. Nyní je nakrájejte na malé kousky. Houby by neměly být příliš velké - pak bude nepohodlné je použít jako náplň. Ale nestojí za to je nakrájet velmi jemně - v procesu smažení se zmenšují a mohou trochu vyschnout. Hledejte rovnováhu, vypadejte jako na mé fotce.

I když máte malé žampiony, stejně je překrojte napůl, aby později náplň z rohlíčků nevypadala. Nakrájené žampiony rozložíme na rozehřátou pánev s malým množstvím rostlinného oleje – doslova tak, aby se k pánvi nepřilepily. Dobře promícháme a počkáme, až houby pustí vodu. Čas od času promíchejte a zcela odpařte houbovou šťávu, dokud se nezačnou smažit v malém množství rostlinného oleje, který jste původně nalili do pánve. To vše musí být provedeno při vysoké teplotě. Počkejte, až houby po smažení mírně ztmavnou.

Nyní musíte cibuli dobře oloupat a opláchnout. Nakrájejte ho na malé kostičky a přidejte do pánve s houbami. Pokud máte pocit, že je másla málo, je lahodné přidat trochu másla. To vše je nyní potřeba osolit a opepřit podle chuti. Pokud rádi do hub přidáváte houbové koření, pak je nejvyšší čas to udělat. Omezila jsem se na sůl a pepř.

Za občasného promíchání smažte houby s cibulí na středním plameni. Je třeba smažit, dokud cibule nezezlátne. Když je cibule hotová, vypněte oheň a vložte obsah pánve do samostatného talíře. Snažte se nechat v pánvi co nejvíce oleje. Rohlíky nepotřebují mnoho oleje. Houbová náplň v kuřecích závitcích je hotová.

Nyní je čas začít zpracovávat kuřecí řízek. Musí se dobře umýt, trochu vysušit a rozdělit na velké a malé. Malý filet necháme beze změny a velký filet nakrájíme na tl. Získají se kusy o délce přibližně 8 cm a tloušťce řádově centimetr. Filet osolte, opepřete a opatrně rukama rozetřete sůl a pepř na všechny kousky.

Nyní je třeba filet vyklepat. K tomu je nejvhodnější zabalit každý kus do potravinářské fólie, jako na fotografii. Nyní můžete maso bez obav šlehat z obou stran do měkka. Ale nepřehánějte to - kuřecí řízek je mnohem křehčí než stejné vepřové maso, opatrně ho porazte, aby si kousky (kotlety) zachovaly svou celistvost a byly bez děr. Chcete-li film uložit, je lepší to udělat střídavě - zabalíme jeden kus - odrazíme ho, pak zabalíme další do stejné fólie. Děláme to, dokud se film nerozbije. V případě potřeby obalte nový kus novým kusem potravinářské fólie.

Začneme sestavovat ruličky. Na každý rozlomený kus kuřecího řízku, přibližně doprostřed, položte odpovídající množství houbové náplně. Množství se liší podle velikosti kousku kotlety – zhruba od lžičky až po lžíci hub.

Poté kotletu zabalíme do rolády. Horní okraj rolády je nutné zajistit tenkou dřevěnou špejlí nebo párátkem, aby se rolka při následném vaření nerozvinula. Nikdy nepoužívejte plastové špejle! A okraje na bocích jednoduše přitlačíme prsty - kuřecí řízek, zvláště ten naklepaný, má lehkou lepivost, a když nedáte houbové náplně moc, tak okraje k sobě dokonale přilnou.

Nasypte pár hrstí mouky do samostatného talíře nebo na prkénko. Každý složený a zafixovaný váleček se ze všech stran opatrně obalí v mouce.

Vykostěné rohlíky rozložíme na dobře rozehřátou pánev s rostlinným olejem a rychle smažíme dozlatova na vysokém ohni.

Ahoj všichni. Dnes připravujeme kuřecí závitky s houbami a sýrem, nejprve osmažené na pánvi a poté zapečené v troubě, viz recept s fotkou níže.

Nepostradatelnou součástí svátečního menu jsou masité pokrmy. A jako alternativa klobásy skvěle poslouží kuřecí závitky s houbami a sýrem. Zvlášť dobře se s nimi pracuje, protože kuřecí řízek se perfektně natáhne do plátu a pak se dobře stočí do rolády, také skvěle drží tvar a přitom má jemnou chuť.

Kuřecí rolky lze plnit vejci, houbami, sýrem, zeleninou atd. Mimochodem, na našem webu můžete použít recepty některých podobných masových přesnídávek, například:

A teď navrhuji vařit vydatné a chutné kuřecí rolky s houbami a sýrem. Nejprve je opečeme na pánvi, aby získali křupavou kůrku, a poté je přivedeme do trouby. Tento pokrm je velmi rychlý a jednoduchý na přípravu, skvěle doplní večeři či oběd a bude středem pozornosti i na svátečním stole.

Užitečné vlastnosti kuřecích rolí s houbami a sýrem

• Kuřecí prsa samotná jsou čistý protein – to je hlavní přínos takového pokrmu. Ve skutečnosti je tento produkt důležitým zdrojem naší síly a vitality. Obsahuje množství vitamínů: selen, měď, vápník, železo, fosfor, hořčík, vitamíny B2, B1, A.
• Je prokázáno, že kuřecí maso potřebujeme pro podporu imunity a obnovení fyzického zdraví. Tento produkt se doporučuje při gastritidě, peptickém vředu (ale samozřejmě nemluvíme o smaženém mase, je lepší ho péct v troubě nebo vařit v pomalém hrnci). Pravidelná konzumace kuřecího masa předchází mrtvici a infarktu.
• Dívky a ženy musí pamatovat na to, že v kuřecích prsou je spousta vitamínů skupiny B, které zásadně ovlivňují jejich krásu. Zlepšují se metabolické procesy, dochází k pozitivnímu ovlivnění zdraví nehtů a pokožky. Při dietě byste v žádném případě neměli odmítat masné výrobky. Používejte pokrmy z nízkotučných druhů masa – kuřecí závitky s houbami a sýrem, nejchutnější a nejzdravější. Sýr a houby lze nahradit zeleninou.
• Mnoho lidí se často bojí neověřených nových receptů, zdají se jim velmi složité. Dnešní kuřecí roláda je ale na vaření docela jednoduchá a uvidíte sami, když ji uvaříte podle mého receptu s podrobnými fotografiemi krok za krokem.

Na slavnostní stůl můžete podávat takové řezy s olivami, bylinkami, černými olivami, sušenou zeleninou. A aby kuřecí závitky s houbami a sýrem dodaly pikantní chuť, podávejte je s nějakou omáčkou, máme například velký výběr.