Domov » Zahradní stavby » Jantarový průhledný jablečný džem v plátcích na zimu. Recept na průhledné plátky jablek Průhledný jablečný džem

Jantarový průhledný jablečný džem v plátcích na zimu. Recept na průhledné plátky jablek Průhledný jablečný džem

Džem Antonovka, pravděpodobně jeden z nejjednodušších a nejuniverzálnějších druhů džemů, které doma dělám. Jeho všestrannost spočívá v tom, že ho často používáme při pečení, například v. Jablka odrůdy Antonovka jsou lídrem v obsahu pektinu, díky tomu je džem hustý, s minimálním obsahem tekutiny, takže je ideální pro náplně.

Tento džem vařím s minimálními mzdovými náklady, najednou, bez jakýchkoli mezistupňů stání mezi vařením atd. Skladuji v lednicích nebo ve sklepě, nicméně i jen na chladném místě v bytě se džem vcelku dobře skladuje celou zimu.

Na jablečný džem budete potřebovat:

Zelená jablka. 2 kg. Nejlepší je Antonovka.
Cukr. 1,8 kg.
Arónie - pár bobulí pro barvu. Zcela volitelná přísada. Džem bez něj dopadá skvěle.

O Antonovce.

Velmi chutná, sladkokyselá odrůda jablek. Antonovka se často používá při vaření - jako vepřové maso, smažené jako příloha, namáčené atd. Hlavním důvodem tak častého a rozmanitého používání této odrůdy jablek je nejen nádherná chuť, ale také jedinečné aroma Antonovky.

Bohužel tato jablka nesnášejí dlouhodobé skladování. Proto je můžete koupit pouze na podzim, protože jablka jsou podzimní. To, co se na trzích, zejména v zimě, často vydává za Antonovku, není tato odrůda. Teprve na podzim si můžete koupit skutečně skutečnou Antonovku.

Výroba jablečného džemu.

Opakuji, tuto marmeládu dělám velmi jednoduše tak, jak ji dělaly moje babičky. Navíc v tomto případě není cílem zachovat tvar jablek nebo jejich kousků, i když si kousky stále zachovávají svůj tvar. S výsledkem jsem naprosto spokojený, takže je nepravděpodobné, že bych přešel na nějakou jinou technologii.

A dál. Jablka můžete oloupat nebo nechat působit. Mně osobně to více chutná se slupkou, protože džem je aromatičtější. Moje rodina je opačného názoru, nemají rádi slupky z jablek v džemu, takže je musí loupat. Tentokrát jsem kombinovala - většinu jablek jsem oloupala, ale i tak jsem jich pár nechala i se slupkou.

Jablka tedy oloupeme, vykrojíme semínkovou tobolku a jablka nakrájíme na malé kousky.

Všechna nakrájená jablka nasypeme do mísy na zavařování a zasypeme je cukrem.

Jemně prsty promíchejte jablka s cukrem a podle potřeby přidejte několik aronie.

Jablka s cukrem necháme 40-60 minut odstát, aby dala šťávu. To je nutné, aby se cukr při zahřívání nezačal tavit a hořet.

Postavte misku s jablky na mírný oheň a džem přiveďte k varu. Poté oheň dále snížíme a džem necháme vařit, dokud nebude hotový, vyhneme se rychlému varu – necháme mírně líně klokotat.

Pokud se vytvoří pěna, opatrně ji odstraňte. Džem není vhodné míchat – celou mísu můžete jemně protřepat a lehce protřepat, aby se obsah jemně promíchal.

Džem vaříme asi hodinu a půl, sami uvidíte, že začne trochu houstnout a všechny kousky jablek začnou zprůhledňovat.

Kdo v dětství nejedl jasný, aromatický jablečný džem s malými plátky? Tato nezapomenutelná vonná vůně, jasná sytá barva a jedinečná chuť dětství zůstanou navždy v paměti. Zejména chuť, kterou dává džem z Antonovky v plátcích, což je symbol ruské vesnice a panství, podle Ivana Bunina je džem průhledný, voňavý, jako čerstvě natrhaná jablka, přináší jen výhody.

Běžná odrůda jablka Antonovka, která se od ostatních liší zvýšeným obsahem vitaminu C, jedinečnou vůní a mírným přebytkem kyselin, dělá vynikající džemy, džemy a zavařeniny. Recepty na tuto odrůdu jablek jsou velmi rozmanité a budou záviset na preferencích chuti. Do džemu můžete přidat skořici, která mu dodá zvláštní kořeněnou vůni, trochu více cukru pro ty, kteří mají rádi sladší, vanilku pro obzvlášť jemnou notu, můžete přidat kyselinu citronovou, která prodlouží trvanlivost džemu .

Seznam ingrediencí

Podle způsobu přípravy je tento jablečný džem považován za jeden z nejjednodušších a nejuniverzálnějších, který lze konzumovat s čajem, s bochníkem, nebo jednoduše samotný, velkou lžící nebo přidávat při přípravě koláčů a sušenek. Tento džem je vyroben s minimálním úsilím, prací a časem.

Na tento jantarový džem budete potřebovat:

Antonovka jablka jeden kilogram;
cukr sedm set gramů, pro ty, kteří mají rádi sladší, o něco více;
skořice podle chuti;
vanilin 1 lžička;
citron, polovina ovoce;
vodu jednu sklenici.

Vlastnosti výběru produktu

Jako lahůdky si vybírají plody Antonovky, které jsou husté, nejsou nahnilé, nejsou přezrálé a dozrávají na konci léta. Džem, podobný marmeládě, z jablek Antonovka by měl být ve skleněné nádobě s pevně přišroubovaným nebo srolovaným víkem. Sladkost je průhledná, plátky by měly být bez pecek, s krásnou jasně žlutou barvou, jednotné, většina jablek, asi pětina sklenice, zbytek sirup. Když sklenici otevřete, pamlsek vydává příjemnou vůni. Sladkost je viskózní a má lehce nakyslou dochuť.

Pravidla pro přípravu nádob

O použitém nádobí: pochoutka se vaří na nerezové pánvi nebo v dřezu, lze použít i keramické nebo smaltované nádobí, sladkost lze vařit v pomalém hrnci. Je lepší zvolit mělkou misku se širokým a plochým dnem, aby se všechny ingredience uvařily rovnoměrně a nepřipálily se. Víko pomůže zabránit vnikání prachu, hmyzu a dalších problémů.

Jak vyrobit džem Antonovka na zimu

Džem z Antonovky je považován za nejchutnější. Připravená jablka, oloupaná a zbavená semínek, nakrájíme na centimetrové plátky, zasypeme cukrem a necháme šest hodin. Pak to přenesou do varné nádoby, přidají všechny ingredience, zalijí vodou, vaří pět minut, nechají v nádobě deset hodin, pak dají na sporák a vaří, dokud jablka nezprůhlední, asi třicet minut.

Pokud uděláte džem Antonovka na plátky, máte zaručenou lahodnou zimu. Transparentní, jantarové barvy, osloví všechny členy rodiny. Šťavnatá, dužinatá, sladkokyselá jablka jsou jako stvořená pro přípravu dezertu s plátky krásně plovoucími v čirém sirupu. Antonovka je jednou z těch jabloní, které jsou distribuovány po celé zemi. Plody dozrávají na podzim, kdy je hlavní plodina již zpracována.

Odrůda je univerzální a při vaření se hodí k ostatním jablkům. Velmi zajímavé chuťové tóny můžete dezertu přidat, pokud přidáte aronie nebo brusinky, které dozrávají současně s ovocem. V poslední době jsou oblíbené možnosti přípravy s přídavkem citrusových plodů: citron a pomeranč. Shromáždil jsem dobrý výběr receptů, které vám doporučuji použít.

Antonovka džem v plátcích na zimu - recept

Aby byla marmeláda chutná, s plátky krásně plavajícími v sirupu, vezměte lehce nezralé plody. Pokud jsou jablka zralá, vezměte je čerstvá ze stromu, s pevnou dužinou.

Ingredience:

Jablka - 1 kg.
Granulovaný cukr - 700 g.
Jak vařit:
Ovoce opláchněte a osušte. Nakrájejte na poloviny, odstraňte jádřince a semínka. Nakrájejte na tenké plátky, ne širší než 5-7 mm.
Vložte do hrnce ve vrstvách, posypte cukrem. Nechte na lince asi 2-4 hodiny odstát, aby ovoce pustilo šťávu.
Nechte to vařit. Nejprve na mírném ohni, poté, když se směs vaří, snižte teplotu na minimum. Vařte 5 minut, ihned vypněte hořák. Další vaření odložte na 8 hodin. Během vaření obsah nemíchejte, pouze plátky opatrně ponořte lžící do sirupu. Pak zůstanou neporušené.
Po 8 hodinách vaření zopakujte, džem znovu ochlaďte a proveďte poslední třetí přístup. Při posledním vaření zvyšte dobu trvání na 10-15 minut. zkontrolujte připravenost kápnutím kapky na talířek. Pokud se nerozšíří, můžete sporák vypnout.
Pro dlouhodobé skladování lahůdek je třeba sklenice s víčkem sterilizovat, moučník pak nekvasí. Sklenice naplňte, uzavřete nylonovými víčky nebo je srolujte.

Nezůstávejte u jedné chuti! Do marmelády přidejte hrst dýňových semínek, piniových oříšků, vlašských ořechů nebo mandlí. Přihoďte trochu pomerančové nebo citronové kůry a chuť dezertu se rozzáří novými chuťovými barvami.

Transparentní jantarový džem z Antonovky

Hodně průhledného sirupu jantarové barvy, krásně plovoucí plátky Antonovky - to je dezert, který dostanete, když ho uvaříte podle tohoto receptu.

Budete potřebovat:

Antonovka – 1 kg.
Granulovaný cukr - 800 g.
Skořice - ½ malé lžičky.
Hřebíček - 3 pupeny.
Badyán - 1 pupenec.

Jak vařit:

Připravte ovoce: omyjte, rozdělte na tenké plátky, vyřízněte střed.
Plátky posypeme cukrem, necháme několik hodin louhovat a pustíme šťávu.
Po 6-8 hodinách dejte na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Ujistěte se, že se cukr úplně rozpustí.
Vařte přesně pět minut, poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
Vařte dalších pět minut, ale ihned přidejte uvedené koření. Nakonec nechte obsah prudce vyvařit a vypněte hořák.
Rozdělte horký dezert mezi sklenice. Zakryjte víčky a ochlaďte. Skladujte uvnitř.

Jablečný džem z Antonovky s pomeranči - recept krok za krokem

Požadované:

Jablka - 1,8 kg.
Cukr - 1,5 kg.
Pomeranče - 1,2 kg.
Voda - 1,5 šálku.

Příprava krok za krokem:

Slupku neloupejte, jablka pouze rozdělte na plátky. Pokud není žádné speciální řezání, použijte nůž.

Pomeranč rozdělte na plátky, odstraňte kůru.

Nalijte sladkost do pánve a naplňte ji vodou. Umístěte na mírný oheň, aby se sirup uvařil. Nedoporučuji chodit daleko, protože hmotu je potřeba promíchat, aby se zrnka cukru rozpustila.

Vložte všechny plátky ovoce do jiné pánve. Zalijte vroucím sirupem. Začněte vařit džem na mírném ohni.

Po uvaření sundejte pánev ze sporáku a počkejte, až dezert úplně vychladne.

Dejte pamlsek zpět na hořák, přiveďte k varu a vařte za mírného „klokotání“ po dobu 30 minut. Během procesu obsah několikrát jemně promíchejte. Ujistěte se, že plátky ovoce jsou vždy pokryty sirupem. Hotový moučník vyložte, srolujte a schovejte do nevytápěné místnosti.

Lahodný džem Antonovka s citronem

Již dlouho se uvádí, že přídavek citrusových plodů dodává dezertům určité kouzlo. V poslední době se marmeláda s pomerančem nebo citronem stala běžnou záležitostí. Dezert bude hustý, ale pokud ho nechcete, nepřidávejte zahušťovadlo.

Antonovka – 6 ks.
Citron - pár.
Cukr - 2,5 šálků.
Želatina (pektin) - 2 velké lžíce.
Kardamom – ½ malé lžičky (je možné i více).

Z umyté antonovky odstraňte kůru a poté nakrájejte na kousky. Z jednoho citronu vymačkáme šťávu, nalijeme do mísy, jablka opatrně promícháme, neztmavnou.
Připravené plátky naplňte cukrem, přidejte kardamom a obsah jemně promíchejte.
Nalijte pektin, přidejte druhý citron nakrájený na kousky (nezapomeňte odstranit semínka).
Nechte to vařit. Když se sirup vaří, jemně vmíchejte džem. Čas přesně 30 minut a vařte na nejnižším plameni. Nezapomeňte obsah pravidelně promíchávat.
Tloušťku si upravte sami. Čím déle vaříte, tím hustší je konzistence pamlsku.
Hotový dezert vložte do předem sterilizovaných sklenic a uložte na chladné místo.

Jak vyrobit džem Antonovka s aronie

Příznivci neobvyklých kombinací ocení džem s aronie a ořechy. Nakyslá chuť bobulí a kořenitost ořechu spolu se sladkokyselou Antonovkou dávají nečekanou chuť.

Chokeberry - 1 kg.
Antonovka – 0,5 kg.
Vlašské ořechy - 0,5 kg.
Citrón.
Granulovaný cukr - 1,5 kg.

Bobule roztřiďte, odstraňte z větví, odstraňte vrásčité nebo nahnilé a omyjte je.
Vařte vodu, vsypte jeřabinu, přikryjte pokličkou, nechte 8 hodin.
Odstraňte ořechy ze skořápky, rozdrťte nebo nasekejte nožem. Antonovku nakrájejte na stejné kousky.
Nálev z aronie scedíme, bobule rozprostřeme ve vrstvě na papírový ubrousek a důkladně osušíme, nálev nevyléváme - budeme ho potřebovat.
Nálev přivedeme k varu, přidáme cukr. Mícháme, dokud se sladkost nerozpustí.
Přidejte aronie, jablka a ořechy a na středním plameni přiveďte k varu.
Snižte teplotu a vařte 10 minut, přičemž odstraňte veškerou pěnu.
Sejměte varnou nádobu z hořáku a nechte obsah zcela vychladnout.
Vaření znovu zopakujte a pochoutku vařte dalších 10 minut. Proveďte 1-2 další přístupy s vařením a následným chlazením.
Když se pustíte do vaření naposledy, vymačkejte z citronu šťávu a nalijte ji do pánve.
Sterilizujte sklenice s víčky, rozložte dezert a srolujte.

Antonovka džem s brusinkami

Další sezónní bobule sbírané společně s Antonovkou je brusinka. Když jsem sdílel recepty, řekl jsem, že jablka se nejlépe hodí k lesnímu ovoce.

Požadované:

Antonovka – 1 kg.
Brusinky - 1 kg.
Voda - 2 sklenice.
Granulovaný cukr - 2,5 kg.

Z vody a cukru připravíme sirup. Vložte do ní bobule a jablka a jemně promíchejte.
Vařte na mírném ohni asi 30-35 minut.
Rozložte sterilní nádoby, srolujte je a odneste k trvalému uskladnění na zimu.

Video recept: vaření jablečného džemu v pomalém hrnci

Multicooker vám uvolní ruce a uvolní je pro jiné věci. A džem prý má úplně jinou chuť. Zkusil jsi to? Postupujte podle receptu s příběhem krok za krokem a připravte si voňavý dezert! Mějte sladkou zimu!

2018-09-10

Počátek podzimu voní po jablkách. Je sladký, pronikavý a svěží, jako první láska. Sluneční paprsky pozlacují jablka.Poryvy větru zvedají první spadané listí ve víru složitého tance.V takovou chvíli určitě chcete udělat čirý džem z jantarových jablek na plátky.

V letošním roce došlo k neuvěřitelnému nárůstu produkce jablek. Větve se pod obrovskou tíhou nespočtu plodů nejen ohýbají, ale dokonce lámou. Nejčastěji na zimu jednoduše zamrazím jablka nakrájená na plátky. Dělají vynikající. Džem dělám v malém množství. S manželem to jíme jako vzácnou pochoutku.

K výrobě jantarového džemu postačí jakákoli jablka. Rané a pozdní, bílé a hnědé, zelené a červené. Hlavní je, že jsou šťavnaté, nepomačkané, nelámané. I z mršiny lze vyrobit jablečný džem vynikající kvality. Z ovoce stačí vyříznout všechna nevhodná místa.

Jak vyrobit čirý jantarový džem z jablek na plátky

Příprava jídla

Chcete-li vyrobit jantarový průhledný džem z jablek na plátky na zimu, musíte si vzít ovoce vhodné kvality a důkladně je umýt pod tekoucí čistou vodou.

Nakrájejte na polovinu, odstraňte středy. Hnízda se semeny lze odstranit pomocí speciálního zařízení. Pokud máte tuto kuchyňskou vychytávku, pak ji neváhejte použít. Pokud ne, použijte obyčejný malý nůž.

Nakrájejte na plátky malé tloušťky. Zde je třeba hádat. Pokud je nakrájíte příliš tence, při vaření se poškodí. Pokud ji nasekáte příliš silně, nedosáhnete požadované průhlednosti. Tři milimetry jsou podle mého skromného názoru docela vhodná tloušťka.

V samostatné misce rozpusťte jedlou sodu ve studené vodě, nalijte roztok jedlé sody na připravené plátky jablek po dobu tří až čtyř hodin. Roztok sody pomůže zajistit, že se kousky během vaření nepřevaří a nezprůhlední. Na jablka můžete také položit poklici, která má menší průměr než pánev. Tím zabráníte tomu, aby plátky plavaly.

Slijte roztok sody a plátky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Zároveň je opatrně protřepejte, aby se roztok důkladně opláchl ze všech kousků.

Na poznámku

Směs nemíchejte! Jinak všechny kousky rozbijeme.

Klidně jdeme za svými věcmi nebo jdeme spát. Musíme počkat, až se vytvoří hodně šťávy, ve které budou plátky jablek plavat. Bude to trvat šest až osm hodin. Doba trvání procesu bude záviset na šťavnatosti jablek, tloušťce plátků, pokojové teplotě, odrůdě a dalších faktorech. Pokud jsou všechny ostatní věci stejné, proces půjde rychleji v teplé místnosti.

Jak vařit

Na plynový sporák položte jablka, která pustila šťávu. Zapněte nejvyšší teplo. Zahřejte bez míchání. Když se směs vaří, opatrně utopte plovoucí exempláře vařečkou.

Ujistěte se, že vaříte na vysoké teplotě bez míchání. Pravidelně nádobou opatrně protřepávejte doleva a poté doprava. Jinak se plátky rozmočí a vy skončíte s jablečným džemem, nikoli s jantarovým džemem. Pět minut po začátku varu vypněte oheň. Fotografie ukazuje budoucí džem po prvním vaření.

Expozice musí trvat alespoň šest hodin. Nebo ještě lépe osm až deset hodin. Během „odpočinku“ plátky energicky absorbují cukrový sirup celým tělem a postupně se jejich počet „utopí“ v něm.

Proces vaření musíme opakovat po dobu pěti minut a držet ho ještě třikrát až čtyřikrát. Pokud se vám zdá, že džem je již docela průhledný a jeho barva je jantarová, pak je vaření hotové. Během posledního varu přiveďte sirup do kapky, která drží tvar.

Vařící hmotu dejte do sterilních sklenic, srolujte víčky, otočte a ochlaďte. Poté sklenice postavíme na police ve spíži a obdivujeme plody naší práce.

Jantarový zázračný džem před podáváním k čaji ve starožitné skleněné růžici.

Průhledný jantarový jablečný džem se sodou - recept

Ingredience

Kilo šťavnatých sladkokyselých jablek jakékoli barvy;
700 g cukru;
dva litry vody;
čtyři lžičky sody.

Stručný popis technologického postupu

Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tři milimetry silné plátky.
Rozpusťte jedlou sodu ve vodě.
Nalijte roztok sody na 3 - 4 hodiny.
Opláchněte pod tekoucí vodou.
Posypeme cukrem ve vrstvách.
Necháme stát, dokud se cukr nerozpustí a vytvoří se velké množství šťávy (6 - 8 hodin).
Po varu sirupu vařte na vysoké teplotě 5 minut.
Nechte působit alespoň 6 hodin.
Proces opakujte 3-4krát.
Nalijte připravenou marmeládu a pevně uzavřete víčky.
Otočte a ochlaďte.
Jezte a užijte si proces.

Moje komentáře

Jablečný džem v plátcích se ukáže jako krásná jantarová barva s průhlednými plátky. Ale není to dost voňavé. Pouze sladká pochoutka z Antonovky má intenzivní, příjemnou vůni. Pro dochucení můžete přidat skořici, kardamom, badyán, citron, pomeranč. Spolu s cukrem položte tyčinku skořice, pár zrnek kardamomu a badyán. Koření můžete odstranit před zabalením produktů do sklenic.

Citron nebo pomeranč je třeba důkladně omýt kartáčem a sodou. Poté nakrájíme na tenké plátky spolu s kůží. Na jeden kilogram připravených jablek vezměte obvykle jeden velký pomeranč nebo jeden střední citron.

Džem stejné jantarové barvy se vyrábí z jablek a silných, tvrdých hrušek v libovolném poměru.

Kdo rád vaří rychle, měl by být zklamán. Trvá to spoustu času, než se dostaví výsledek, který potřebujeme. Doba aktivního vaření je však poměrně krátká.

Antonovka se nedá dlouhodobě skladovat, proto se jí na podzim snažíme zpracovat co nejvíce pro budoucí použití. Zároveň je lepší jíst čerstvou Antonovku co nejdéle - je velmi zdravá!

Džem Antonovka rychle uvaříme tak, že jablka nakrájíme na plátky a zároveň odstraníme jádřince.

Aby se jablka během vaření příliš nerozvařila, neobejdete se bez období namáčení plátků v sirupu. Čím více takových období dodržíte, tím silnější budou plátky jablek a tím delší bude mít marmeláda trvanlivost.

Tento džem máme rádi čerstvě vyrobený, zvláště když není přeslazený, ale má téměř přirozenou jablečnou chuť. Džem je velmi krásný, plátky jsou průhledné a chutné, takové plátky jsou dobré na krajíc toustového chleba, na sušenky nebo prostě výborné k čaji!

Chcete-li připravit čirý džem Antonovka, vezměte jablka, cukr a vodu na plátky.

Jablka nakrájíme na plátky, to jde snadno pohybem v kruhu, odříznutím jádra.

Z vody a cukru připravte sirup.

Když je sirup pokrytý bublinkovou pěnou, přidejte jablka. Plátky jablek přiveďte k varu, vše ponořte špachtlí do sirupu. Pánev jsem dokonce přikryla pokličkou, aby se všechny plátky mohly vařit současně. Vypněte sporák, džem ochlaďte, poté postup opakujte a džem několikrát uveďte do požadovaného stavu. V tomto případě - 2krát. Tento džem se rychle snědl, byl tak čerstvý a chutný!

Transparentní džem Antonovka je lepší skladovat v lednici na plátky a umístit do suchých sklenic. Sklenice k tomu nemusí být sterilizovány, stačí, aby byly čisté a suché.

Pro delší skladování je lepší vzít cukr v poměru 1:1 a džem vařit déle – 3–4krát, mezi jednotlivými fázemi varu nechat odstát. Nebo sterilizujte obvyklým způsobem: sklenice ponořte až po ramínka do horké vody a přiveďte k varu, držte 10 minut (litr). V mikrovlnné troubě je to ještě snazší: sklenice naplněné až po ramínka nasaďte na maximální výkon rychlostí 3-4 minuty na 0,5litrovou sklenici, vyjměte a uzavřete sterilními víčky.