Mleté maso kotlety na pánvi. Jak smažit lahodné mleté ​​hovězí řízky na pánvi a v troubě podle receptu krok za krokem s fotografiemi Mleté hovězí řízky

Jak vařit lahodné kotlety

Domácí recept na lahodné řízky z mletého hovězího masa ve dvou verzích: v troubě a na pánvi. Stejně jako podrobné fotografie a video popisy receptů na tyto řízky

1 hodina 45 minut

200 kcal

5/5 (10)

Domácí řízky a karbanátky jsou jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel na každodenním i svátečním menu. Tento pokrm z mletého masa se připravuje pro blízké, protože pokud je budete vařit s láskou, řízky získají ještě více křehkosti, šťavnatosti a chuti, to dokázala nejedna hospodyňka po celém světě.

Petr I. úspěšně otevřel okno do Evropy a na konci 19. století jsme dostali ten samý mazanec vyrobený z mletého masa, kterému se dnes běžně říká kotleta. O něco později bylo zvykem připravovat řízky nejen z masa, ale také z ryb, zeleniny, drůbeže a rýže.

Dnes se podíváme na řízky z mletého hovězího masa, které jsou považovány za nejklasičtější a nejtradičnější způsob vaření. Tento recept na šťavnaté hovězí řízky je vhodný jak pro začínající kuchaře, tak i pro zkušenější kuchaře, kteří chtějí uvařit něco nového a překvapit svou rodinu a přátele.

Pojďme se na recept podívat blíže a zjistit, jak snadno uvařit nadýchané hovězí řízky na pánvi a v troubě tak, aby to dopadlo jako profík!

• Naším hlavním úkolem je, aby řízky byly šťavnaté, protože suché maso bude mít rád málokdo. Nejlepší je vyrobit si mleté ​​maso sami, točením na velkém roštu nebo v mixéru. Aby byly řízky měkké, měli byste volit maso s malým množstvím tuku, které při smažení pustí šťávu, změkčí vlákna masa a řízky nebudou tvrdé a suché. Pokud je maso bez tukových proužků, můžete k němu uvalit malý kousek sádla. Do mletého masa přidáme i lžíci zakysané smetany nebo trochu mléka – to je jedno z hlavních tajemství šťavnatosti mletých hovězích řízků.
• Aby se mleté ​​maso hned na začátku smažení nerozpadlo a nepřichytilo se k pánvi, měli byste ho položit na rozpálenou pánev, ve které začne prskat olej. Smažit byste měli začít na vysokém ohni a vždy bez pokličky, vysoká teplota při smažení vytvoří kůrku, která zadrží veškerou šťávu a tuk uvnitř řízků. Před tím by se mělo mleté ​​maso dobře porazit a prohnět (více o tom v návodu na vaření krok za krokem). Slepování zabráníte i tím, že mleté ​​maso opečete v mouce nebo strouhance.

Hovězí řízky na pánvi

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, mlýnek na maso nebo mixér, dřevěná stěrka, kastrol nebo mísa.

Ingredience

Začněme vařit

Podívejme se krok za krokem, jak se správně smaží řízky na pánvi:

1. Nejprve je třeba připravit misku, naplnit ji strouhankou (nejlépe černou nebo šedou) a naplnit vodou. Voda by měla chleba nasáknout.
   
   
2. Cibuli oloupeme a začneme krájet. Pokud nejste velkým fanouškem velkých kousků cibule v řízcích, tak si cibuli nakrájejte na velké kousky a spolu s masem ji protáhněte mlýnkem na maso, ale nikdo vám nebude zakazovat cibuli nakrájet na menší a jednoduše přidat do hotové mleté ​​maso.
   
   
3. Nastavte mlýnek na maso nebo mixér a protáhněte mleté ​​maso, s cibulí nebo bez, přes velkou mřížku.
   
   
4. K mletému masu přidáme 1-2 vejce, lžíci zakysané smetany a namočený chléb (vodu, ve které se chléb namáčel, nalijeme také do misky s mletým masem, od toho se odvíjí i měkkost a šťavnatost řízků ).
   
   
5. Sůl (na 1 kg masa vezměte malou vrchovatou lžičku soli), pepř (o něco méně, asi třetina lžičky).
6. Nyní je důležité důkladně připravit mleté ​​maso pro umístění do pánve. Musí se promíchat rukou namočenou ve vodě a poté, když jste si jisti, že jsou všechny přísady dostatečně dobře promíchány.
7. Mleté maso necháme 10-15 minut odpočinout, během této doby se marinuje se šťávou z cibule a solí a pepřem.
8. Umístěte pánev na vysokou teplotu a naplňte dno rostlinným olejem pro smažení.
9. Mokrýma rukama vytvarujte oválné nebo kulaté kotlety (ne kulovité, mírně ploché, zploštělé).
   
   
10. Před smažením řízky opečte v mouce a položte na rozpálenou pánev.
11. Kůrka by vám měla říct, jak dlouho potřebujete smažit hovězí řízky. Poprvé stačí smažit z obou stran asi pět minut bez pokličky. Poté byste měli snížit teplotu na střední, můžete do pánve lehce přidat vodu a přikrýt poklicí. Přiveďte kotlety do připravenosti po dobu 10-15 minut.
12. Připravené řízky dejte na talíř a nechte 5 minut vychladnout a odpočinout.
    
    

Video recept na hovězí řízky na pánvi

Netřeba dodávat, že žádná restaurace se třemi michelinskými hvězdami se nevyrovná domácím řízkům, které připravují blízcí a pro milované. Hodí se jak na všední stůl, tak na sváteční stůl a jsou během pár minut nacvaknuté, protože jsou velmi chutné! Vždy budou jedním z hlavních představitelů evropské kuchyně a budou mít úspěch u dětí i dospělých.

Nezapomeňte však na zeleninové řízky, jsou také jemné, chutné a potěší vaše blízké. Existuje mnoho receptů na zeleninové kotlety, ale podle mého názoru je třeba věnovat zvláštní pozornost receptu na kotlety z lilku a zelí. Také milovníky rychlého občerstvení může zajímat recept na výrobu burgerových řízků.

Za zmínku také stojí, že existuje velmi zajímavý způsob přípravy řízků bez použití vajec - snad to bude zajímat přívržence pp. Tento recept najdete zde a z vlastní zkušenosti uvidíte, že i bez vajec mohou být řízky velmi chutné a šťavnaté. Experimentujte a vařte pokaždé chutněji a chutněji!

Recept na hovězí řízky v troubě

Pro mnoho hospodyněk je smažení něčeho na pánvi opravdovou zkouškou. Během smažení se tvoří zápach, který se usazuje na oblečení, vlasech, rukou a právě to odrazuje veškerou chuť cokoliv vařit. Zde se podíváme na tajemství výroby mletých hovězích placiček v troubě!

Čas na vaření: 1,5-2 hodiny.
Počet porcí: na tři nebo čtyři.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, trouba, mlýnek na maso nebo mixér, dřevěná stěrka, kastrol nebo mísa.

Ingredience

• 1 kg hovězího masa (můžete použít hovězí a vepřové maso v různých poměrech);
• 2 velké cibule;
• strouhanka;
• stolní loď ze zakysané smetany;
• 1 lžička soli;

• třetina čajové lžičky mletého černého pepře;
• rafinovaný rostlinný olej;
• mouka na strouhání;
• 1-2 vejce.

Začněme vařit

1. Nejprve je třeba dát strouhanku do misky a zalít vodou. Změklý chléb přidáme k mletému masu.
   
   
2. Začneme loupat cibuli, nakrájet ji na malé půlkroužky nebo rozdrtit v mixéru nebo na mlýnku na maso spolu s masem.
   
   
3. Nainstalujeme mlýnek na maso nebo mixér, nakrájíme maso na velké kusy a posouváme ho na velký drátěný rošt.
4. Do mletého masa přidáme vejce, namočený chléb (do misky s mletým masem nalijeme i vodu, ve které se chléb namočil), lžíci zakysané smetany, sůl (na 1 kg masa stačí vrchovatá lžička soli ), pepř (asi třetina čajové lžičky).
   
   
5. Nyní byste měli připravit mleté ​​maso. Je třeba jej promíchat rukou navlhčenou horkou vodou, aby byly všechny přísady mletého masa promíchány rovnoměrně.
6. Dalším krokem bude hnětení mletého masa.
7. Mleté maso necháme 10-15 minut odpočinout, během této doby se trochu marinuje s cibulovou šťávou.
8. Troubu zapněte na 180 stupňů a nechte ji rozehřát.
9. V troubě nebude možné vytvořit křupavou a zlatavou kůrku, takže počáteční smažení bude nutné provést znovu na pánvi. Dáme na vysokou teplotu, naplníme dno pánve rostlinným olejem a počkáme, až začne praskat.
10. Namočíme si ruce horkou vodou a začneme tvořit řízky. Z mletého masa uděláme oválné řízky (ne kulovité, mírně zploštělé), opečeme v mouce a dáme na rozpálenou pánev.
    
    
11. Řízky opékejte z obou stran 3 minuty do zlatova.
12. Řízky dáme na plech vyložený alobalem nebo pečícím papírem a vložíme do trouby.
    
    
13. Pravidelně kontrolujeme jejich připravenost dřevěnou tyčí, poté hotové řízky položíme na misku a necháme 5 minut vychladnout.
    
    

Stojí za to uznat, že tento způsob přípravy řízků je nejsprávnější. Počáteční smažení na pánvi dodá řízkům kůrku a jejich uvedením do trouby v troubě získáme řízky úplně jiné úrovně! Pokud se v tomto receptu opravdu nechcete dotýkat pánve, můžete úvodní krok smažení přeskočit. S křupavou kůrkou se budete muset rozloučit, ale na chuti samotných řízků to nijak neovlivní.

Mleté hovězí řízky na pánvi - jídlo známé ze školky. Nasycuje tělo prospěšnými vitamíny, minerály a je méně kalorické než použití vepřového masa. Charakteristickým znakem hovězího masa je sytější červený odstín.

Rada! Aby byly řízky opravdu šťavnaté, nechte sekanou ihned po přípravě 15-30 minut odležet. Během této doby budou všechny komponenty navzájem zcela propojeny.

Existuje mnoho způsobů vaření a receptů. Můžete dusit v pomalém hrnci nebo péct v troubě. Ale nejchutnější řízky s křupavou kůrkou se dělají na pánvi.

Pokrm lze připravit ke každodennímu jídlu a dokonce jej použít k přivítání hostů. Samotné hovězí maso je středně tvrdé. Proto se k vaření řízků z mletého hovězího masa na pánvi na smažení šťavnatých a měkkých používají další přísady.

Ingredience

Porce: – +

• mleté ​​hovězí maso 500 gr
• vejce 2 ks
• dužina z bílého chleba200 gr
• cibule 1 PC
• česnek 4 hřebíčky
• sůl, černý pepř chuť
• rostlinný olej3 polévkové lžíce. l.

Kalorie: 200,12 kcal

Bílkoviny: 11,2 g

tuky: 10,81 g

Sacharidy: 13,74 g

55 min. Video recept Tisk

Nejprve si připravte chlebovou část. Chcete-li to provést, kombinujte dužinu s mlékem v samostatné misce a ručně ji rozemelte. Chleba můžete nejprve nechat projít mixérem, ale i bez něj získáte požadovanou konzistenci.

V další fázi se přidávají vejce. V receptu na řízky z mletého hovězího masa na pánvi je jejich hlavním účelem vázání složek mletého masa. V budoucnu se budou kuličky snadněji tvořit a smažit. Nerozpadnou se. Mléko-chlebová směs se důkladně promíchá s vejci, dokud nebude hladká.

Poté spojte hovězí maso s dříve připravenou hmotou. Všechno je smíšené. V této fázi je pohodlnější míchat rukama, ale můžete to udělat i lžící.

Česnek prochází lisem. Můžete ji nastrouhat na nejjemnějším struhadle nebo nasekat nožem. Ale je to lis na česnek, který poskytne maximální aroma a bohatou chuť.

Nastrouhejte cibuli. V tomto případě je důležité dělat to v misce, aby si zachovala šťávu. K hovězímu masu se přidává nakrájená zelenina. K tomuto účelu se také používá mixér. Tato složka dodá budoucím řízkům šťavnatost.

Poté přidejte sůl, pepř a další koření podle chuti. Rukama promíchejte mleté ​​maso. Určitě je potřeba to znovu zachytit. Tímto způsobem z něj bude vycházet přebytečný vzduch a budoucí produkty budou měkčí.

Nyní pokračujte přímo k vyřezávání. Kuličky by měly být střední velikosti, 7-9 cm dlouhé a 4-5 cm široké Hotové řízky by neměly být rozloženy na prkénko příliš těsně. Pro ty, kteří mají rádi křupavou kůrčičku, jsou i obalované ve strouhance. Šťavnaté řízky z mletého hovězího masa na pánvi podle tohoto receptu dobře drží tvar a nebudou se rozpadat.

Na sporáku rozpálíme pánev a přidáme olej. Řízky můžete vyskládat až po ohřátí. Není potřeba je dávat do pánve příliš natěsno, aby se každá mohla dobře smažit.

Hovězí řízky smažte na pánvi 10 minut z každé strany. Poté přendejte do hrnce na dušení.

Poté, co jsou všechny osmažené, přidejte do pánve vodu 2-3 cm nade dnem a vařte na mírném ohni dalších 10 minut.

Mleté hovězí kotlety na pánvi jsou připraveny. Podávají se horké s jakoukoli přílohou. Optimální je pokrm kombinovat s kaší. Pro slavnostnější podávání posypte řízky koprem nebo petrželkou.

5-6 porcí

50 min.

197 kcal

Řízky jsou jedním z nejoblíbenějších jídel u nás i v zahraničí. Jejich popularitu lze velmi snadno vysvětlit. Jsou snadné na přípravu a také velmi chutné a uspokojivé, takže nenechají absolutně nikoho lhostejným. Za povšimnutí stojí i velmi velká variabilita přípravy řízků, připravují se nejen z mletého masa, ale i ze zeleniny. Dnes se zaměříme na klasičtější verzi přípravy řízků, budeme je vařit z hovězího masa nejen na pánvi, ale i v troubě!

Recept na šťavnaté hovězí řízky na pánvi

Kuchyňské spotřebiče: pánev, nůž, prkénko, sporák, hluboký talíř, mísa, struhadlo, lis na česnek, kuchyňská stěrka.

Ingredience

Jak vařit hovězí řízky na pánvi

1. Prvním krokem je umístění přibližně 80-90 g chleba do hlubokého talíře. V tomto receptu se skvěle hodí bílý nebo šedý chléb. Potřebujete pouze drobek, měli byste se zbavit kůrky. Chleba zalijeme 180-200 ml mléka. Chléb by v mléce neměl plavat, měl by pouze nasávat tekutinu a zcela se prosáknout, poté by měl být důkladně rozmačkaný vidličkou do kaše.
   
   
2. Do talíře s namočeným chlebem rozklepneme 2 slepičí vejce.
   
   
3. Pomocí běžné vidličky obsah talíře důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní kašovitá směs.
   
   
4. Do mísy dejte 380-400 g mletého hovězího masa. Použít můžete již připravené kupované mleté ​​maso, nebo ho můžete připravit z celého kusu hovězího masa. Hlavní věcí je nezapomenout důkladně opláchnout kus masa a také se zbavit mastných pruhů a filmů, po kterých lze hovězí maso protlačit mlýnkem na maso spolu s česnekem a cibulí.
   
   
5. Do mísy s mletým masem přidáme vaječnou směs z dříve připraveného plechu.
   
   
6. Čistýma rukama důkladně promíchejte mleté ​​maso s vaječnou směsí do hladka.
   
   
7. Stroužky česneku položte na prkénko a přitlačte je stranou nože nebo běžnou lžící. Po této manipulaci bude odstranění slupky ze stroužků česneku snazší než kdy jindy. Každý stroužek česneku protáhněte lisem na česnek přímo do misky s mletým masem.
   
   
8. Z cibule oloupeme slupky, načež se vyzbrojíme struhadlem a cibuli nastrouháme. Cibuli byste neměli hned strouhat do misky s mletým masem, protože vzniká spíše tekutá hmota a nepotřebujeme příliš mnoho tekutiny, takže před přidáním nakrájené cibule do mletého masa slijte veškerou přebytečnou tekutinu.
   
   
9. Do mísy s mletým masem přidejte potřebné množství soli a také opepřete nebo přidejte oblíbené koření na maso.
   
   
10. Všechny ingredience v míse opět důkladně promíchejte, aby byly ve vztahu k sobě rovnoměrně rozložené. Před smažením je třeba nechat výslednou hmotu vařit asi 10-15 minut a není třeba ji dávat do lednice.
    
    
11. Zahřejte pánev na vysokou teplotu, poté do ní nalijte 45–55 ml rafinovaného rostlinného oleje pro smažení a poté jej rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu nádoby.
12. Ze vzniklé směsi začneme tvořit řízky. Z mísy otrháme malé kousky mletého masa, vyválíme je na středně velké kuličky a každou z nich dáme na pánev. Pokud se mleté ​​maso ukáže být příliš tekuté, vložte jej do pánve pomocí běžné polévkové lžíce. V tomto případě by měla být pánev velmi horká, aby se mleté ​​maso okamžitě pokrylo kůrou a nerozteklo se.
    
    
13. Jak dlouho byste měli smažit hovězí řízky? Celkově se musíte orientovat podle oka, ale stále existují přibližné časové rámce. Řízky smažte na středním plameni, dokud nezískají bělavě hnědou barvu (asi 10 minut), poté je otočte na druhou stranu, opékejte dalších 10 minut a na dalších 5 minut přikryjte pánev poklicí.
    
    
14. Hotové řízky položte na misku, nechte 5 minut vychladnout, poté můžete podávat jako přílohu. Dobrou chuť!
    
    

Video recept na vaření hovězích řízků na pánvi

Příprava tohoto pokrmu nebude obtížná ani pro ty nejzelenější začátečníky ve vaření. Ale pokud chcete jasně vidět všechny fáze přípravy, pak je video recept níže speciálně pro vás!

Recept na hovězí řízky v troubě

Čas na vaření: 55-65 minut.
Počet porcí: 9-10 kusů.
Kuchyňské spotřebiče: trouba, nůž, prkénko, miska, plech na pečení, hluboký plech, 2 ploché plechy.

Ingredience

Jak vařit hovězí kotlety v troubě

1. Cibuli oloupeme a na prkénku nakrájíme nadrobno.
   
   
2. Bílý chléb (140-150 g) bez kůrky natrhejte na malé kousky a namočte do mléka (80-100 ml).
   
   
3. Připravené mleté ​​maso dejte do mísy, přibližně 630-650 g. Pokud si chcete mleté ​​maso připravit sami, nezapomeňte hovězí maso důkladně opláchnout ve vodě a zbavit ho také různých tukových pruhů a filmů, po kterých se maso lze dát přes mlýnek na maso spolu s cibulí.
4. K mletému masu přidáme namočený chléb a nakrájenou cibuli.
   
   
5. Rozklepněte jedno slepičí vejce a podle chuti přidejte trochu soli a pepře.
   
   
6. Nyní je potřeba mleté ​​maso důkladně prohnět a všechny ingredience smíchat rovnoměrně dohromady. Bude to trvat určitou dobu, přibližně 5-10 minut.
   
   
7. Nyní je vhodné mleté ​​maso trochu naklepat. Jednoduše z něj odtrhneme středně velký kousek a ze vzdálenosti 30 cm vhodíme zpět do mletého masa.Tento postup provádíme asi 5 minut.
8. Mleté maso předem rozdělíme na kousky vhodné velikosti a vytvarujeme je do polotovarů pro naše budoucí kotlety.
   
   
9. Na plochý talíř nasypeme mouku (90-100 g), přidáme trochu soli a pepře. Pomocí vidličky je vmícháme do mouky.
   
   
10. Do hlubokého talíře rozklepneme slepičí vejce, které také osolíme a opepříme, poté vidličkou rozšleháme dohladka.
    
    
11. Do dalšího plochého talíře nasypeme strouhanku, asi 90-100 g.
12. Začněme obalovat naše mleté ​​maso. Každý řízek se musí obalit v mouce, namočit do rozšlehaného vejce a poté obalit ve strouhance. Tento postup provádíme s každou mletou kuličkou.
    
    
13. Zahřejte pánev na vysokou teplotu a poté do ní nalijte 45–55 ml rafinovaného rostlinného oleje pro smažení.
14. Na rozpálenou pánev položte první várku našich kotletových přípravků a smažte je z obou stran dvě minuty, dokud nebudou křupavé a zlatavé. Žádná trouba nedá řízkům tak nádhernou křupavou kůrku jako opékání na pánvi. Ale zároveň se kotlety vařené na pánvi nemohou pochlubit takovou jemností a měkkostí jako kotlety vařené v troubě. Zkombinujeme proto oba způsoby vaření, abychom získali právě dokonalou chuť a strukturu řízku. Ano, je to časově náročnější, ale věřte, že výsledek rozhodně stojí za to.
    
    
15. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
16. Jakmile jsou všechny řízky zpočátku osmažené na pánvi, položte je na plech a vložte do předehřáté trouby na 15-20 minut.
    
    
17. Šťavnaté řízky z mletého hovězího masa vyjměte z trouby a položte na talíř. Necháme je asi 5 minut vychladnout, poté můžeme podávat jako přílohu. Dobrou chuť!
    
    

Video recept na vaření hovězích řízků v troubě

Hovězí řízky v troubě podle tohoto receptu Vypadají prostě skvěle! Pokud máte nějaké dotazy ohledně přípravy tohoto pokrmu, okamžitě se podívejte na níže uvedený videorecept, který jasně a jasně ukazuje všechny fáze přípravy hovězích řízků!

Jak můžete vidět, příprava těchto úžasných hovězích řízků je naprosto bez námahy. Je to snadné, jednoduché, ale zároveň neuvěřitelně chutné a uspokojující, takže si vyberte ten nejvhodnější způsob vaření a potěšte své blízké skvělým doplňkem přílohy!

Určitě se podívejte na recept. Tato porce řízků je činí atraktivnějšími a chutnějšími, a proto okamžitě sletí ze stolu!

Nezapomínejte také, že titul výhradně masný výrobek již dávno není přiřazen řízkům. Receptů například na zeleninové řízky je spousta: a také aromatických.

Hovězí řízky - obecné zásady a způsoby přípravy

Hovězí řízky jsou velmi všestranným pokrmem. Na jedné straně vám lahodné kotlety umožní uspokojit vaši rodinu. Pokud je naopak naservírujete se speciální omáčkou, zaujmou své místo na svátečním stole.

Hovězí řízky - příprava jídel

K výběru masa na řízky musíte přistupovat velmi zodpovědně. Samozřejmě můžete použít hotové mleté ​​maso z obchodu. Má však několik nevýhod: v takovém mletém mase není prakticky žádná masová šťáva, nelze ručit za kvalitu produktu a důkladnost předběžného zpracování.

Proto je lepší připravovat mleté ​​maso sami, kupovat k tomu krční část, části hřbetu, libové hovězí hrudí. Tyto části hovězího masa obsahují více kolagenu – zlepšují chuť pokrmu.

Když už jsme u přípravy masa, je potřeba ho důkladně vyčistit – zbavit ho zbytečného tuku, chrupavek a pojivové tkáně.
Na mletí můžete použít i mlýnek na maso, ale pak se část šťávy z masa ztratí. Proto je lepší maso na řízky naporcovat. Nejpohodlnější je to udělat se dvěma těžkými, ostrými a velkými noži. Při sekání masa můžete přidat tuk z hovězí ledviny (jednu čtvrtinu množství masa), díky čemuž budou řízky šťavnatější. K nakrájenému masu s tukem přidáme strouhanku chleba, kterou namočíme v mléce. Je vhodné použít bílý chléb a ne čerstvé pečivo, ať je trochu zatuchlé.

Hovězí řízky - příprava pokrmů

Řízky musíte smažit na pánvi, na druhu povlaku nezáleží. Je lepší si dát pozor na něco jiného: při smažení se z řízků uvolňuje šťáva z masa, která se připálí. Po nějaké době smažení další porce řízků se na nich proto mohou objevit černé skvrny. Pak je lepší začít smažit na druhé pánvi a první by se měla umýt.

Hovězí řízky - nejlepší recepty

Recept 1: Nakrájené telecí kotlety

Kotlety připravené podle tohoto receptu jsou velmi šťavnaté, i když sekání masa je poněkud zdlouhavé. Uvedené množství ingrediencí tvoří 4 porce.

Ingredience:

400 gramů telecí svíčkové,
2 vejce,
2 stroužky česneku,
velká cibule,
trochu mouky
100 gramů rostlinného oleje,
sůl, 5 snítek petrželky.

Způsob vaření

1. Hovězí maso musí být očištěno od tuku a filmů a poté nasekáno ostrým nožem na poměrně hrubé mleté ​​maso. A poté maso přendejte do velké mísy.

2. Do této mísy přidejte vejce a mleté ​​maso dobře prohněteme.

3. Poté je třeba nakrájet cibuli, petržel a česnek. Tu přidáme k mletému masu, dochutíme pepřem a solí a poté mleté ​​maso znovu prohněteme.

4. Kotlety musí být malé, zploštělého tvaru. Poté je třeba řízky obalit v mouce. A poté smažíme na velmi rozpáleném oleji. Na každé straně musíte počkat 3-4 minuty. Poté řízky pečte 4–6 minut v troubě předehřáté na 190 °C, dokud nebudou uvařené. Poté podáváme s bramborem nebo šťavnatou zeleninou.

Recept 2: Kotlety s hořčičnou omáčkou

Velmi pikantní pokrm, který jistě osloví ty, kteří milují pikantní kuchyni. Uvedené množství ingrediencí poskytne 6 porcí. Příprava těchto řízků trvá asi hodinu.

Ingredience:

800 gramů mletého hovězího masa,
1 velká cibule,
2 lžíce rostlinného oleje,
1 vejce,
2 stroužky česneku,
svazek petrželky.
Na omáčku:
300 mililitrů smetany s obsahem tuku 22 %,
3 lžíce hořčice,
sůl.

Způsob vaření

1. Česnek a cibuli je třeba oloupat a nakrájet. Petržel omyjeme, osušíme a poté nasekáme nadrobno.

2. V míse smícháme mleté ​​hovězí maso, česnek, cibuli, vejce a petrželku. To vše dochutíme pepřem a solí. Připravené mleté ​​maso dejte na půl hodiny do lednice.

3. Poté je třeba z mletého masa vytvarovat malé kulaté řízky.

4. Na rozehřátém oleji opékejte řízky z obou stran a pravidelně je obracejte. Omáčku připravíme šleháním smetany a hořčice. Tuto omáčku je třeba nalít do pánve. A při snížení tepla udržujte kotlety pod víkem dalších 10 minut.

Recept 3: Jemné hovězí řízky

Tyto řízky jsou šťavnaté a jemné díky přidání mléka do mletého masa. Mimochodem, vaří se docela rychle - jen asi půl hodiny.

Ingredience:
500 gramů mletého hovězího masa,
velká cibule,
sklenice mléka,
lžíce hořčice,
vejce,
2 středně velké brambory,
rostlinný olej na smažení
4 stroužky česneku,
sůl.

Způsob vaření:

1. Přes mlýnek na maso nebo na jemném struhadle je třeba nastrouhat oloupané brambory, česnek a cibuli.

2. Mleté maso je třeba smíchat s nastrouhanou zeleninou, poté přidat mléko, hořčici a lehce rozšlehané vejce. Nezapomeňte přidat pepř a sůl.

3. Mleté maso by mělo být hněteno rukama a poté formováno do malých oválných řízků. Před smažením je třeba řízky obalit ve směsi krupice a strouhanky. Poté smažíme na rozpáleném oleji.

Hovězí řízky - užitečné tipy od zkušených kuchařů

- o chlebu. Někteří říkají, že není třeba dávat chléb do řízků - říkají, že je to pozůstatek sovětské minulosti, kdy se chléb přidával, aby se ušetřilo. Ve skutečnosti se chléb přidává, aby v řízcích udržel šťávu. V mase prošlém mlýnkem na maso se totiž přeruší vazba vláken – šťáva při smažení prostě vyteče. Zatímco chléb tuto šťávu nasaje, řízky budou šťavnatější.

- o vejcích. Některé recepty na výrobu řízků uvádějí přidání vajec, jiné ne. Má se však za to, že do mletého masa nestojí za to přidávat vejce - vaječný bílek se při smažení rychle koaguluje, což přispívá ke ztrátě šťávy z kotlet.

- o cibuli. Zkušené hospodyňky se domnívají, že nakrájená cibule by se měla přidávat do mletého masa nikoli syrového, ale lehce orestovaného na másle. Syrová cibule dělá hotové kotlety tužší.

- o vodě. Zkušení kuchaři dělají řízky šťavnatější tím, že k mletému masu přidají trochu velmi studené vody nebo jemně drceného ledu. Tím je zajištěno, že se při smažení odpaří voda a v řízcích zůstane šťáva z masa.
Hlavní je vědět, kdy přestat. Pokud přidáte příliš mnoho vody, řízky se mohou začít rozpadat.

- o tuku. Nejlepší možností pro smažení řízků je ghí. Použít můžete i vepřové sádlo. Pokud tam není, smažte jej v rostlinném oleji.

Připravený pamlsek potěší oko a povzbudí chuť k jídlu nejen dospělých, ale i dětí. Lze je podávat s jakýmikoli přílohami, dát do chlebíčků ke svačině nebo zabalit jako odpolední svačinku pro dítě do školy. Hlavní věc je vzít v úvahu některá jednoduchá tajemství a vložit do procesu vaření kus své duše.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:

Pokrm je bohatý na rozmanitost provedení - aby byla chuť jemnější nebo doplněna pikantními tóny, často dávají do kotlety náplň - například kousek másla. Můžete je vařit v pomalém hrnci, troubě nebo na pánvi - výsledek splní vaše očekávání. V obtížné situaci mohou přijít k záchraně recepty na kotlety z mletého masa - to se vysvětluje tím, že jsou rychle připraveny a zároveň je vyžadována minimální sada produktů. Toto jídlo je klíčem k uznání a úspěchu. Buďte si jisti, že vaše domácnost bude vděčná za vydatnou večeři.