Domov » Ovoce a bobule » Recept na rychlé a nadýchané kynuté palačinky s mlékem. Kváskové palačinky jsou husté, jako od babičky! Kváskové palačinky Saf-moment - rychlý recept

Recept na rychlé a nadýchané kynuté palačinky s mlékem. Kváskové palačinky jsou husté, jako od babičky! Kváskové palačinky Saf-moment - rychlý recept

Vařit husté, nadýchané palačinky s droždím je radost! A přestože příprava palačinkového těsta trvá téměř hodinu a půl, s pečením nebudou žádné problémy. Nelepí se na pánev, netrhají se, neopadávají a nepřipalují se – pokud je ovšem včas neobrátíte. Ale hlavní je, že jsou velmi chutné a rychle se smaží! I vy, přátelé, připravte husté, nadýchané palačinky s kváskem, dávám podrobný recept s ohledem na začátečníky. Těsta bude hodně, ale dostanete 10-12 palačinek, ale jaké! Spíš to nejsou ani palačinky, ale placky, jen uvnitř pórovité a velmi jemné. Na vydatnou svačinu stačí jeden, ale ne každý zvládne dva.

Tento recept na husté palačinky z droždí nevyžaduje žádnou přípravu těsta. Droždí rozředíme mlékem, necháme deset minut odstát a uhněteme v husté těsto. Kynutí bude trvat něco málo přes hodinu.

Ingredience

K přípravě hustých a nadýchaných kyselých palačinek s droždím budete potřebovat:

teplé mléko - 500 ml;
mouka - 300-320 g;
vejce - 1 velké nebo 2 malé;
cukr – 1 polévková lžíce. l. bez skluzavky;
sůl - 0,5 lžičky;
čerstvé (živé) droždí – 20 g;
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.

Jak vařit husté palačinky s droždím. Recept

Zahřeji půl sklenice mléka na znatelně teplou teplotu, teplejší než pokojová teplota. Přeliji do hluboké mísy vhodné na hnětení velkého objemu těsta (mějte na paměti, že těsto na palačinky s kváskem velmi nakyne). Do mléka rozdrobím čerstvé droždí.

Třem lžící a míchám, dokud nevznikne homogenní směs s kyselou vůní. Já to zakrývám. Dám na teplé místo - k radiátoru nebo do misky s horkou vodou. Po 10-15 minutách se droždí „probudí“, na povrchu mléka se začnou objevovat bublinky nebo pěna - je čas přidat vše ostatní.

Aby těsto nebylo těžší, přidávám pár vajec - jedno velké nebo dvě malá. Můžete ihned šlehat mixérem nebo pak šlehat.

Sůl a cukr se obvykle přidávají podle chuti, ale v receptu na kynuté palačinky je lepší přidat trochu obojího. Postačí lžíce cukru a asi půl lžičky soli nebo i méně. Chuť kynutého pečiva by měla převládat, snažte se ji nepřebíjet přílišnou sladkostí. Nadýchané palačinky s droždím můžeme podávat s něčím sladkým nebo naopak slaným (kaviár, sleď, paštiky), chuť tak zůstane neutrální.

Vejce ušlehám s cukrem, solí a „těstem“. Zbytek mléka ohřeji a vliji do vzniklé směsi.

Odměřím 300 gramů mouky a prosiji do těsta. V receptu jsem uvedla množství mouky na husté těsto, které se na pánvi téměř nerozteče. Zaručeně udělá palačinky husté a nadýchané.

Míchám a šlehám, aby nezůstaly ani malé hrudky.

Přidám slunečnicový olej. Místo toho můžete použít jakoukoli bylinku, kterou používáte. Vhodné jsou ale pouze rafinované, bez dochucovadel.

Znovu důkladně promíchám. Kontroluji tloušťku těsta - lije z naběračky hustým proudem, tloušťka bude připomínat kondenzované mléko. Pokud je trochu tekuté (moje nebylo hned tak husté), přidejte trochu mouky.

Nádobu přikryjeme pokličkou a necháme hodinu v teple. Asi po 20-25 minutách bude potřeba vykynuté těsto protřepat metličkou, usadit na původní objem a nechat ještě jednou nebo dvakrát vykynout.

Takto vypadá těsto na kynuté palačinky po hodině a to i přesto, že jsem ho míchala dvakrát. Velmi nadýchané, poseté vzduchovými bublinkami, docela husté.

Rozpálím pánev na vysokou teplotu. Pomažu kouskem sádla a plamen stáhnu na střední nebo trochu více než střední. Naberu naběračku plnou palačinkového těsta a naliju na pánev. Přesné množství vám neřeknu, záleží na průměru pánve. Upravte tak, aby těsto rovnoměrně vyplnilo celou formu. Peču dvě tři minuty. Povrch postupně zmatní a pokryje se bublinkami, které praskají a tvoří se otvory.

Hlídejte oheň, aby se spodek palačinky nepřipálil, ale propekl rovnoměrně. Když se okraje oddělí od boků, zvednu ho stěrkou, zkontroluji, jak je na dně zhnědlé a obrátím. Druhá strana se také smaží asi dvě minuty, palačinky jsou husté, potřebují více času na pečení.

Zda máslo připravené palačinky nebo ne, je věcí chuti. Pokud nebudete mazat, vršek postupně změkne, ale pouze pokud se hned naskládají a zakryjí.

Možná vás bude zajímat jedna z verzí videa

Často k snídani krmím svou rodinu tlustými palačinkami a každý si k nim vybere svůj sladký doplněk. Těsto na ně dělám den předem a ukládám do lednice a ráno, když se lidé probouzejí, upeču za 10 minut 6 nadýchaných kynutých palačinek k aromatickému čaji nebo kávě. Není to pro mě těžké, ale je to příjemné pro mé blízké.

Recept na husté palačinky s kefírem a droždím

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

Ingredience

Výběr správných ingrediencí

Vezměte všechny ingredience pro naše jídlo čerstvé a vysoce kvalitní. To platí zejména pro suché droždí - nebudou moci nechat těsto vykynout, pokud uplynulo datum spotřeby.
Kefír může mít jakýkoli obsah tuku. Stává se, že je doma kefír, který už nikdo nechce pít – může posloužit jako základ vašeho těsta.
Podle receptu můžete pomocí droždí připravit kyselé, husté, nadýchané palačinky. Chcete-li to provést, snižte množství cukru na minimum, bude stačit například 0,5 polévkové lžíce. l. bez sklíčka, aby kvasinky zahájily svou reakci.

Recept krok za krokem

Smíchejte pár sklenic mouky s 1 polévkovou lžící. l. suché droždí.
Do misky nalijte 600 g kefíru.
Po částech do něj přidáváme polovinu mouky a vše promícháme metličkou.
Zde zašleháme 3 vejce, aniž bychom přestávali směs míchat metličkou.
Poté přidejte zbývající mouku a míchejte do hladka. Konzistence hmoty bude připomínat tekutou zakysanou smetanu.
Nyní je čas přidat 0,5 lžičky. sůl a 3 polévkové lžíce. l. Sahara. Těsto přikryjeme a necháme půl hodiny na teplém místě.
Hotové těsto znovu promícháme.
Pánev vymažeme olejem, dobře ji rozehřejeme a na středním plameni několik minut opečeme z obou stran.
Aby byly palačinky měkké, ihned je ohřejte z pánve, naskládejte je do stohu a přikryjte utěrkou nebo miskou.
Věděl jsi? Hotové, ještě horké koláče namažte máslem, tím budou ještě aromatičtější a chutnější. Pokud je plánujete jíst se sladkou přísadou, můžete je okamžitě posypat cukrem nebo moučkovým cukrem.

Video recept na výrobu nadýchaných palačinek s droždím a kefírem

Pokud po přečtení receptu a prohlížení fotografií stále máte otázky ohledně přípravy pokrmu, věnujte několik minut a podívejte se na toto video. Šéfkuchař se v něm s námi podělí o svou zručnost při pečení hustých palačinek s droždím podle výše uvedeného receptu. Uvidíte, jak zadělat těsto bez hrudek, jak dlouho mazanec smažit a co se stane, až budou úplně upečené.

Palačinky jsou tradičním ruským pokrmem, který sahá až do pohanských dob. Byli považováni za velmi ekonomické jídlo a těsto pro ně bylo vždy vyrobeno z těsta. Nyní vám prozradím recept na pravé ruské nadýchané kvasnicové palačinky s mlékem. V Rusku se jim říkalo „červené“, což znamená „krásné“. A toto jméno je oprávněné, protože hotový zlatý dort nenechá lhostejné ani ty, kteří pečlivě sledují svou stravu a počítají kalorie. Ráda bych řekla, že pár voňavých palačinek vaší postavě neuškodí, když je sníte před obědem.

Během Maslenitsa si milovníci palačinek prostě užívají života, protože toto jídlo jedí pro budoucí použití jak doma, tak na návštěvě. V této době mnoho hospodyněk připravuje různé placky a vyrábí je s náplní, z nichž nejžádanější je červená ryba nebo kaviár. Recept, který vám prozradím níže, je pro nás tento svátek hlavní a koláče děláme nadýchané nebo řidší tím, že do těsta přidáme více tekutiny.

Recept na husté palačinky s droždím a mlékem

Počet porcí: pro 10 osob.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: hluboká mísa, pánev, varná deska.
Kalorie: 231 kcal na 100 g produktu.
Čas na vaření: 1 hodina.

Ingredience

Recept krok za krokem

Ve vhodné nádobě rozpusťte 20 g droždí ve 300 g teplého mléka.
Zde přidejte špetku cukru a asi 200 g mouky.
Směs promícháme, posypeme moukou, přikryjeme a necháme hodinu odležet.
Do vhodného těsta přidejte 2 kuřecí žloutky a promíchejte. Bílky můžeme zatím nechat, vrátíme se k nim později.
Roztavte 1 polévkovou lžíci. l. máslo a přidáme do těsta, vše promícháme.
Pokud nemáte máslo, můžete ho nahradit rostlinným olejem bez zápachu.
Rozpusťte 0,5 lžičky ve 350 g mléka. sůl a 1 polévková lžíce. l. Sahara. Do těsta střídavě přidávejte 200 g mouky a mléko.
Ihned uhněteme tekuté těsto bez hrudek.
Hotovou směs zakryjte, nechte 1 hodinu a míchejte.
Tento postup opakujte dvakrát. Takto se těsto dobře vejde a palačinky budou vzdušné, s otvory.
Ze dvou bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně je vmícháme do těsta. Můžete je porazit mixérem, pohybem z minimální rychlosti na maximální.
Poté výslednou hmotu zakryjte a nechte dalších 20 minut.
Zahřejte pánev na oheň, namažte dno rostlinným olejem a nalijte část těsta. Smažte ho z obou stran několik minut na mírném ohni.
Pokud máte pánev s nepřilnavým povrchem, tak je potřeba ji namazat jen před první dávkou těsta, ale pokud ne, tak ji namažete před každou porcí.
Palačinky jsou nadýchané a s otvory.

Aby byly husté kynuté placky, nazývané také rustikální, měkké, nechte těsto odpočinout a vykynout, aby kvásek začal kvasit.
Teplota tekutiny musí být dostatečně teplá, asi 40 stupňů, aby okamžitě začala reakce kvasinek. Těsto budete muset nechat delší dobu ve studené tekutině.
Z tohoto těsta můžete udělat tenčí palačinky, když ho ještě více naředíte mlékem nebo vodou.

Máslo v těstě můžete nahradit rostlinným olejem bez zápachu.
Při smažení palačinek lze pánev potřít rostlinným olejem, máslem nebo čerstvým sádlem.
Na smažení palačinek byste neměli používat velké pánve, v nich se může palačinka smažit po okrajích a uvnitř zůstane syrová. V takové nádobě je také docela obtížné převrátit velkou vrstvu. Můžete použít palačinkovou pánev nebo malou litinovou pánev se silným dnem.

Videorecept na přípravu hustých nadýchaných palačinek s droždím a mlékem

A nyní vás zvu ke shlédnutí krátkého, ale velmi informativního videa, které podrobně popisuje recept na vytváření nadýchaných, hustých palačinek se suchým droždím. Uvidíte, jak těsto dopadne a jak dobře kyne, a také budete moci sledovat proces smažení.

Možnosti podávání

Po světě pluje mnoho receptů na palačinky a každý z nich je svým způsobem lahodný a neobvyklý.. Naše rodina je miluje v jakékoli podobě. Děti je nejraději jedí se zakysanou smetanou, medem, kondenzovaným mlékem nebo džemem a my je s manželem milujeme s jakýmikoli přísadami. Líbí se mi také kvůli jejich všestrannosti - můžete je použít k přípravě několika pokrmů najednou, kombinování koláčků s různými náplněmi a také zásoby pro budoucí použití a zmrazení. Souhlaste, že palačinka s tvarohovou náplní, ohřátá v mikrovlnné troubě po dobu 5 minut, by byla vynikající svačinou.

Ještě horké palačinky můžete potřít máslem a případně posypat cukrem. Díky tomu budou křehčí a měkčí a dají se jíst i bez další náplně nebo omáčky.
Na servírovací talíř položte stoh 4-5 palačinek a nalijte na ně zakysanou smetanu, na kterou položte čerstvé ovoce nebo bobule.
Tento mazanec lze namazat zakysanou smetanou a cukrem, přelít čerstvými, mraženými nebo konzervovanými třešněmi a srolovat.
Palačinky lze ohřát v mikrovlnné troubě jen na pár minut a budou měkké a nadýchané jako ihned po upečení.

Možnosti vaření

Naučili jsme se tedy pár jednoduchých receptů na palačinky s kynutým těstem. Toto jídlo si dokonce můžete vzít na svačinu během školního nebo pracovního dne i s sebou na procházku, zvláště když jsou zapojeny děti.

Jak jsem již řekl, existuje mnoho různých možností přípravy palačinek, ale každá hospodyňka má svůj vlastní a nejchutnější. Například moje sestra často vaří a je to velmi chutné a hlavně rychlé.
A naši muži rádi vaří a je to vynikající, zvláště když to dělají muži. Právě u piva jsou velmi nadýchané a měkké, bez kvasnic nebo sody a chuť alkoholu nebo sladu v hotovém produktu není vůbec cítit.
Překvapte děti. Pokud jde o mě, takový dezert v kombinaci se sladkou náplní bude pro hosty vynikající pochoutkou.
Nemůžu si pomoct, ale nechám vám skvělý nápad. Na každý svátek je děláme podle tohoto receptu a podáváme k dortům a dalším sladkostem jako dezert. Mnoho hostů na ně schválně čeká, nechá jim místo v žaludku a odnese si je domů jako suchou dávku. Dopřejte svým blízkým lahodné dezerty a oni ocení vaše kulinářské umění.

Doufám, že jste dnes použili recepty, které jsem nechal výše, a výborné nadýchané palačinky už čekají na vaši domácnost k čaji. Pokud během vaření máte ještě nějaké dotazy nebo návrhy, můžete je napsat do komentářů, určitě se podívám. Pokud máte ve svém prasátku výborný recept na výborné palačinky, budu moc vděčná, když se o něj se mnou podělíte a já ho určitě využiji a připravím jídlo podle vašich doporučení. A teď vám přeji úspěch a dobrou chuť!

Svěží tlusté palačinky ze vzdušného těsta, horké a voňavé na vašem stole rozhodně spojí celou rodinu a zároveň hosty. Co může být k snídani chutnější než čerstvě upečené palačinky? Co může být krásnějšího než máslo rozpouštějící se na jejich horkých stranách, sladký džem s lesním ovocem nebo jantarovým medem, vzdušná sněhově bílá zakysaná smetana a možná i kondenzované mléko nebo čokoláda ve společnosti nadýchaných smažených palačinek. Lidé, kteří drží půst nebo diety, nechť mi prominou, ale nic lepšího k snídani nemůže být navzdory vysokému obsahu kalorií.

Můžeme vařit nebo, ale nedoporučuji, abyste se vzdali tlustých, nadýchaných palačinek.

Kdy, když ne během týdne Maslenitsa, stojí za to je vyzkoušet. V mé rodině je například tradice pořádání palačinkového maratonu po celý týden Maslenitsa s velkou hostinou na konci. Vaší postavě to moc neprospívá, ale je to opravdová rodinná dovolená. Vždy se sejdeme a jíme čerstvé palačinky, může to být snídaně nebo i večeře, ale vždy všichni společně. Tradice.

Ale v kterýkoli jiný den jsou tlusté palačinky opravdovou pastvou pro břicho!

Nadýchané palačinky ze sušeného droždí a mléka

Tlusté palačinky mají své nesporné výhody, vystačíte si s 1-2 kusy. Jsou velmi syté a chutné, nedostanete jich tolik jako tenkých palačinek, takže jejich vařením strávíte méně času. Ale zároveň je rodina živá a šťastná. Pokud chcete, můžete náplň zabalit do tlustých palačinek, ale tenké jsou stále pohodlnější. U nadýchaných palačinek je lepší použít ty náplně, které se dávají navrch nebo se přidávají přímo do těsta. Řeknu vám, jak vařit tlusté palačinky, ale zároveň nadýchané a dokonce s otvory.

Budete potřebovat:

mléko - 1 litr,
mouka - ze 2 sklenic,
vejce - 1 kus,
suché droždí - 1 sáček,
cukr - 2 polévkové lžíce,
sůl - 0,3 lžičky,
rostlinný olej na smažení.

Příprava:

1. Abyste mohli připravit kynuté palačinky, musíte samozřejmě nejprve rozpustit droždí. V našem případě je kvásek zabalený suchý, což znamená, že bude nějakou dobu trvat, než se rozpustí a začne hrát. Je lepší počkat, ale skončit s nadýchanými palačinkami. Do misky nebo hrnku nalijte asi půl sklenice mléka a mírně zahřejte, přidejte suché droždí a zamíchejte. Nyní dejte stranou na teplé místo, aby se droždí rozpustilo. Alespoň na pět minut.

2. Zbytek mléka ohřejte v hrnci. Můžete ho dát na sporák, dokud nedosáhne teploty 36-38 stupňů. Mléko by nemělo být horké, natož vařené. Do takto ohřátého mléka vlijeme připravené mléko s droždím. Přidejte tam cukr a sůl.

3. Nyní do stejné pánve prosijte mouku. Nejlepší je přidávat postupně, protože je těžké dopředu říct přesné množství mouky. Tloušťka těsta závisí na kvalitě mouky a druhu pšenice. Asi jednu sklenici prosejeme, mícháme lžící nebo mixérem na nejnižší rychlost a uvidíme, zda je těsto řídké nebo husté. Výsledkem by mělo být těsto konzistencí připomínající lehce tekutou zakysanou smetanu, ne takové, do kterého sedá lžíce, ale takové, které stéká.

4. Do rozmíchaného těsta rozklepněte jedno vejce a ještě trochu míchejte, dokud v něm úplně nezmizí. Nyní je třeba těsto dát na teplé místo, aby nakynulo.

5. Aby těsto vykynulo, je potřeba teplo. V chladném období postavím vedle radiátoru nebo dokonce na něj pánev s těstem, přikrytou poklicí. A když je teplo a topení nefunguje, troubu krátce zapnu na nejnižší teplotu, jen na pár minut, aby se teprve začala zahřívat. Vnitřek trouby by měl být příjemně teplý, když do ní vložíte ruku, žádné teplo, nebudeme naše těsto péct do koláče. Za pouhých 15-30 minut, v závislosti na teplotě a kvalitě kvásku, naše těsto vykyne, případně zdvojnásobí svůj objem.

6. Nyní je čas upéct tlusté palačinky. Těsto NEMíchejte, jinak spadne a veškerý vzdušný efekt se ztratí. V této podobě by se měl nalít do pánve a smažit. Vezměte si na to velkou naběračku, protože palačinky budou velké.

Do pánve nezapomeňte přidat rostlinný olej, protože jsme ho do těsta nepřidali a palačinky se mohou připálit. Je velmi výhodné, pokud máte dvě vhodné pánve, hlavní je, že teplota hořáků je stejná. Palačinky se pečou na středním ohni.

7. Jakmile se první strana palačinky trochu zmatní a zřetelně zhoustne, tedy není syrová a ne tekutá, ale kolem okrajů se objeví ruměnec, pak je čas naši nadýchanou hustou palačinku obrátit. Vezměte velkou šikovnou špachtli a opatrně ji otočte. Pokud se palačinka roztrhne, znamená to, že ještě nemusí být upečená. Upečená placka se neroztrhne, protože je docela hustá a elastická.

Podle prvních palačinek můžete posoudit, zda má hořák správnou teplotu, pokud je příliš horký, palačinky zvenčí zčernají, ale nestihnou se upéct uvnitř. Ztlumte teplo, pokud to vidíte. Pokud je palačinka zlatavá a hutná, tak je vše v pořádku.

Hotové palačinky naskládejte. Na každou palačinku můžete dát kousek másla a ono se na ní rozpustí a vstřebá. Díky tomu budou vaše palačinky chutnat prostě úžasně!

Podle tohoto receptu jsou palačinky husté, nadýchané a chutné, jako od babičky na vesnici. Pravé ruské palačinky.

Jezte pro zdraví a radost!

Recept na výrobu tlustých porézních palačinek s kefírem

Kefír je skvělý na pečení nadýchaných hustých palačinek. Již dříve jsem mluvil o tom, jak upéct velmi baculaté, vzdušné palačinky pomocí kefíru. Nyní vám řeknu, jak vyrobit palačinky z kefíru, velké, tlusté a s otvory. Ano, dírky mohou mít nejen tenké palačinky, ale i pevné a kypré.

Mimochodem, doporučuji péct tlusté palačinky s menším průměrem, je to pohodlnější, protože jedna taková palačinka je hodně sytá, a když je navíc obrovská, moc se toho nesní. A středně velké tlusté palačinky vypadají lépe než velké.

Na takové palačinky je dobré použít malou pánev nebo nalít méně těsta do velké, aby palačinka ležela uprostřed a nedosahovala k okrajům. Dobré husté těsto nedovolí, aby se rozteklo, hlavní je jeho objem regulovat například vhodnou naběračkou.

Budete potřebovat:

kefír - 500 ml,
mouka - 2 hrnky (přibližně, záleží na tloušťce těsta),
vejce - 1 kus,
cukr - 2 polévkové lžíce,
sůl - 1/4 lžičky,
vroucí voda - 250-300 ml,
soda - 2/3 lžičky,
rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Tradičně začínáme vajíčkem, které smícháme s cukrem a solí do lehké pěny. Není třeba šlehat energicky, nepečeme sušenky.

2. Do vajíčka přidáme kefír, vše dobře promícháme a poté necháme tuto směs zahřát. K tomu nezapomeňte přelít do vhodné nádoby, naběračky nebo kastrůlku, pokud jste to zpočátku míchali na talíři. Musíte to trochu zahřát, ne více než 50 stupňů, nemělo by se to vařit. Mělo by být mírně horké.

3. Nyní promíchejte ohřátou kefírovou směs se dvěma hrnky mouky. Těsto by mělo být hodně husté, hustší než na palačinky. Vysvětlím proč, toto není konečná verze, ale pouze příprava. Přidáme i vařící vodu, která těsto výrazně naředí. Husté těsto proto klidně zamíchejte a nebojte se.

4. Uvařte v konvici vodu. Nasypte jedlou sodu do hrnku a poté do něj nalijte vařící vodu, soda bude pěnit a syčet. Míchejte ji lžící, dokud se úplně nerozpustí.

5. Klidně do našeho těsta nalijte vroucí vodu a ihned důkladně promíchejte. Nebojte se, těsto se neuvaří, uvaří se a bude ještě lepší než předtím. A soda ve vodě a kefír v těstě začnou svou chemickou hru a uvolní bublinky.

6. Aby byly naše palačinky opravdu husté, těsto by mělo být husté, přibližně jako kondenzované mléko. Pokud si výsledkem nejste jisti, pak vodu postupně vylévejte, míchejte a případně dolévejte. Přidejte trochu více tekutiny ve formě rostlinného oleje, stačí jednu polévkovou lžíci. To je nutné, aby palačinky při smažení lépe držely. Olej důkladně promíchejte.

7. Rozpalte pánev, nejlépe litinovou, protože má silné dno a rovnoměrně rozvádí teplo. Když je horká, snižte teplotu na střední. Můžete začít péct palačinky. Velkou naběračkou naberte těsto a nalijte ho doprostřed pánve. Trochu pomozte, aby se rozprostřel na požadovanou velikost a upečte. Okamžitě uvidíte, jak se objevují díry.

8. Jak zhnědne, otočíme na druhou stranu a ještě trochu dopečeme. Druhá strana by měla také hnědnout. Poté můžete odstranit hotovou hustou palačinku.

9. Každou hotovou palačinku položte na její horký protějšek a potřete máslem. Výsledek bude prostě lahodný. Jakmile těsto dojde, můžete všechny svolat ke stolu.

Tato tenká zlatá sluníčka potěší vás i vaše blízké, věřte mi. Užijte si svůj čaj!

Carské placky - nadýchané a husté podle starodávného receptu

Asi zatím skončím s palačinkami. Zůstaňte naladěni na nové recepty a zůstaňte v kontaktu. Určitě zase něco výborného uvaříme.

S nástupem chladného počasí stále více chceme něco pevného a uspokojivého. Například palačinky. Můžete udělat tenké, krajkové, ale pokud budete trpěliví, můžete uvařit skutečné husté a nadýchané palačinky s droždím - aromatické, neuvěřitelně chutné. Říká se jim také kyselé. Lahodné palačinky lze připravit s libovolnými přísadami, ale hlavní jsou samozřejmě mouka a kvásek. Takže, začněme.

Husté palačinky s droždím - recept s mlékem, nebo recept na vaření piškotovou metodou

Husté a nadýchané palačinky se získají, když těsto projde všemi fázemi fermentace, naplní se vzduchem a stane se pórovitým a lehkým. Jen nechat palačinky uležet, nechat je zkysnout, to je hlavní tajemství úspěšných palačinek. Navíc kynuté palačinky s mlékem se dobře dělají z docela hustého těsta. Takže se nebojte, že z níže uvedeného receptu získáte hustou hmotu.

Výpočet je proveden na velkou porci palačinek, ale pokud potřebujete méně palačinek, jednoduše snižte množství jídla na polovinu.

Pojďme si připravit:

0,6 kg mouky (vhodná je obyčejná mouka, ale výborné výrobky jsou i z pohanky);
pár vajec;
40 g krystalového cukru;
1 litr mléka;
50 g ghí nebo rozpuštěného másla;
sůl - 15 g;
droždí (pokud je suché, budete potřebovat 15 g, pokud je čerstvé lisované, 40 g).

Pokrok:

K rozpouštění droždí - k tomu odeberte sklenici mléka (z obecné míry), zahřejte ji do mírného zahřátí, přidejte droždí a nechte deset minut nabobtnat.
Zbytek mléka také trochu zahřejte, doslova o něco teplejší, než je tělesná teplota. Přidáme krystalový cukr a sůl, zamícháme a přidáme droždí rozpuštěné v mléce.
Rozklepněte vejce a jemně vmíchejte mouku.
Posledním krokem je nalít do těsta olej. Míchat.
Vše nechte kynout. Jako každé kynuté těsto musí kynout třikrát, aby se nasytilo oxidem uhličitým. Proto je třeba těsto pravidelně hnětat, když začíná kynout. Obvykle na teplém místě celý výstup trvá asi tři hodiny nebo o něco déle.
Palačinky se pečou v dobře vyhřáté pánvi namazané rostlinným olejem z obou stran.

Důležité: nepřehánějte to s droždím! Zvýšením jejich rychlosti bude těsto rychleji kynout, ale palačinky získají nadměrně kvasnicovou chuť a vůni. Je lepší počkat na přirozený vzestup. Pokud chcete kynuté palačinky s náplní, pak upečte tenčí z výše uvedeného receptu na těsto. Pokud chcete husté a nadýchané palačinky, pak mírně zvyšte množství mouky.

Kváskové palačinky na vodě

Někdy v domě není mléko. To znamená dělat palačinky s droždím a vodou. Mimochodem, někteří lidé neradi pečou kynuté palačinky s mlékem, záměrně ho nepřidávají do těsta. Ve vodě je diskutované jídlo trochu „gumovité“, špatně se trhá, a to má svou vlastní chuť a kouzlo.

Pro tento recept je třeba připravit:

pár vajec;
sklenice mouky (dvě stě gramů);
10 g lisovaného droždí;
půl litru vody a oleje na smažení;
přidejte cukr a sůl podle chuti.

Pokrok:

Vejce rozšlehejte do hladka.
Droždí rozpusťte v malém množství teplé vody.
Do zbytku tekutiny přidejte vejce a droždí.
Přidejte sůl a cukr.
Mouku prosejeme a důkladně promícháme, aby těsto nemělo hrudky.
Pánev s těstem přikryjeme pokličkou nebo utěrkou a necháme hodinu kynout.
Jakmile těsto začne kynout, prohněteme ho, nalijeme do něj několik lžic rostlinného oleje a promícháme.
Počkejte znovu na vzestup. Poté můžete ve vodě péct husté a porézní palačinky.

Postní recept bez přidání vajec

Tento recept je dobrý, protože neobsahuje živočišné produkty, což znamená, že jej lze použít ve dnech půstu. Palačinky jsou husté, porézní a docela chutné. Pravda, musíte je sníst, jako většinu produktů, hned.

Vaření:

Bereme minimum produktů - pár sklenic mouky, 40 ml vody, sůl a cukr podle chuti, 20 gramů droždí;
Vypracujeme těsto, na které nalijeme sklenici z celkového objemu vody, trochu zahřejeme a rozředíme v něm droždí, trochu cukru (asi polévkovou lžíci) a trochu mouky;
Výsledné těsto nechte asi patnáct minut, dokud se na povrchu těsta neobjeví vzduchové bubliny. Brzy bude povrch pokryt čepicí z bublin. To znamená, že živé droždí začalo, můžete pokračovat v přípravě libového těsta;
Zbytek vody trochu zahřejte, přidejte těsto, pak pár lžic cukru a špetku soli, zamíchejte;
přidejte pár lžic do těsta. lžíce rostlinného oleje a nechte na pánvi pod ručníkem vykynout. Pokud je v místnosti teplo, po hodině by těsto mělo několikrát vykynout. Pokaždé ji hněteme, abychom ji nasytili kyslíkem a pokračovali v fermentaci;
nakonec naběračkou nabereme těsto a opatrně nalijeme na rozpálenou pánev vymazanou rostlinným olejem. Palačinky pečeme z obou stran, vyhneme se přesušení.

Hotové libové palačinky namažte aromatickým rostlinným olejem nebo marmeládou. Lahodné palačinky s vodou a bez vajec jsou hotové!

Nadýchané palačinky s kyselým mlékem nebo jogurtem

Palačinky se pečou ze stejného kynutého těsta jako vždy, rozdíl je v přítomnosti fermentovaného mléčného fermentačního produktu. Může to být zakysaná smetana, fermentované mléko nebo běžný jogurt. Díky nim jsou palačinky poréznější a vzdušnější.

Abyste získali právě takovou dobrotu, připravte si:

půl kilogramu mouky;
krystalový cukr 70 g;
700 g kyselého mléka nebo jogurtu;
30 g lisovaného droždí;
tři středně velká vejce;
sůl - podle chuti;
přepuštěný slunečnicový olej na smažení a 50 g másla na těsto.

Děláme toto:

Do ohřátého mléka přidáme droždí zředěné v malém množství vody. Počkejte, až mléko začne pěnit.
Vejce a cukr vyšleháme, ale ne moc.
Zředěnou kvasnicovou směs přidáme k vejcím, osolíme a dobře promícháme.
Přidejte mouku uvedenou v receptu a míchejte, dokud těsto není hladké.
Necháme důkladně vykynout, těsto několikrát prohněteme.
Na pánvi vymazané libovolným tukem pečeme palačinky.

Hotové palačinky naskládejte na hromádku, každou potřete rozpuštěným máslem nebo ghí.

Rychlý recept s kefírem a sušeným droždím

Kváskové palačinky s kefírem se připravují rychle a jednoduše. V zásadě se jedná o obměnu předchozího receptu, ale místo kyselého mléka se používá kefír.

Akce:

Pár vajec se smíchá v nádobě s kefírem.
Přidejte sůl podle chuti, pár lžiček cukru, pár lžic. lžíce krystalového cukru.
Přidejte suché droždí (1 lžičku), vodu (asi dvě třetiny sklenice) a rostlinný olej.
Dále zbývá jen přidat mouku – na středně husté těsto budete potřebovat o něco více než sklenici.
Nechte kynout asi čtyřicet minut nebo hodinu.
Po odpočinutí těsta se můžete pustit do pečení palačinek.

Kváskové palačinky s krupicí

Palačinky jsou velmi krásné, syté a zajímavé. Jak vaříme? Velmi jednoduché – stejně jako běžný kvásek, jen s přídavkem krupice.

Bereme:

sklenici mouky;
jedna a půl sklenice krupice;
150 g vody a 500 g mléka;
pár čerstvých vajec;
tři polévkové lžíce. lžíce cukru;
rostlinný olej v těstě bude vyžadovat 3 polévkové lžíce. lžíce, navíc některé připravte na pečení palačinek;
osolte malou lžičku a stejné množství suchého droždí.

Z tohoto výpočtu produktů vychází poměrně slušný stoh palačinek, který dokáže uživit velkou společnost. Pokud potřebujete menší objem, úměrně snižte.

Mouku prosejeme a smícháme s krupicí.
Z malého množství mléka, cukru a droždí připravíme těsto.
Jakmile těsto zpění, zašleháme do něj vejce a vidličkou nebo metličkou promícháme.
Do kapaliny přidejte rostlinný olej, poté přidejte sůl a mouku. Na poslední chvíli přidejte ohřáté mléko nebo vodu a znovu dobře promíchejte.
Necháme vykynout, prohněteme a hned upečeme z připraveného kynutého těsta.

Na lahvi mílovými kroky

Nejedná se o recept, ale spíše o originální formu práce s těstem. Hodí se na něj jakékoli těsto z výše uvedených způsobů. Vyberte si jakýkoli recept - kefír nebo zakysanou smetanu. Jde o to, že těsto se připravuje v plastové láhvi a lije se z ní. To se hodí při pečení.

Budete potřebovat láhev o objemu jeden a půl nebo lépe dva litry. Nejprve se do palačinek postupně zavádějí suché složky (mouka, suché droždí, sůl a cukr) a poté se přidávají tekuté - vejce, mléko, kefír nebo voda. Pro pohodlí je lepší použít trychtýř se širokým hrdlem. Po přidání tekutiny lahvičku důkladně a poměrně dlouho protřepávejte, abyste dosáhli maximální homogenity. Po přípravě těsta otevřete láhev a udržujte ji v této formě až do podávání. Poté zahájí proces pečení nalitím požadované porce na rozpálenou, olejem vymazanou pánev. Tento způsob je pohodlný, protože zbytky těsta můžete v láhvi nějakou dobu skladovat.

Zdravím vás, moji drazí! Doufám, že se vám líbily jemné a jemné palačinky s kefírem a mlékem, které jsme s vámi upekli v předchozích článcích. Dnes vyzkoušíme husté a nadýchané palačinky z droždí.

Jsou zvláště vhodné pro výrobu závitků se sladkou, zeleninovou nebo masovou náplní. Aby byly palačinky nadýchanější, těsto by mělo být co nejhustší.

Doporučuji to s droždím nepřehánět: když ho dáte moc, hotový pokrm získá vtíravou kvasnicovou chuť a vůni. Pokud chcete, můžete do těsta přidat trochu vanilky – vaše palačinky pak budou nejen nadýchané, ale také pohádkově voňavé. Veselé vaření!

Nadýchané palačinky se suchým droždím a vodou - recept krok za krokem

O tento recept se se mnou podělila čtenářka Marina a já se o něj podělím s vámi. Díky této technologii vaření získáte nadýchané palačinky přesně tak, jak chcete.

Ingredience:

mouka - 2-2,5 šálků
vejce - 1 ks.
voda - 1 sklenice
mléko - 1 sklenice
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
suché droždí - 1-1,5 lžičky
cukr - 1-2 polévkové lžíce
sůl - 1/3 lžičky

Smíchejte mouku, sůl a cukr se suchým droždím.

Přidejte vejce, vodu, mléko a rostlinný olej. Suroviny musí mít pokojovou teplotu! Vše důkladně promícháme a necháme 30-40 minut odstát.

Na rozpálené pánvi pečte palačinky. Dobrou chuť!

Pečeme nadýchané kynuté palačinky s mlékem

Na tomto receptu je dobré, že z něj můžete upéct tlusté palačinky i palačinky. Přitom kvalita obou pokrmů vás jistě potěší!

Vzít:

Mléko - 500 ml
Mouka - 2 šálky
Vejce - 1 ks.
Cukr – 1 polévková lžíce
Sůl - 1/2 lžičky
Suché droždí - 1 sáček

Způsob vaření ve fázích:

Droždí rozředíme v malém množství teplého mléka a necháme 10-15 minut uležet.

Droždí nalijeme do teplého mléka, přidáme mouku, vejce, sůl a cukr a dobře promícháme. Necháme odstát, dokud těsto nevykyne.

Na rozpálené pánvi začneme smažit palačinky. Dobrou chuť!

Vaření hustých a kyselých palačinek s kefírem (libové)

Tento recept používá kefír místo tradičního droždí, které má podobné vlastnosti. A takové palačinky se vaří rychleji, protože nevyžadují infuzi.

Připravit:

kefír - 3 šálky
mouka – 2 šálky
vejce - 3 ks.
rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce
sůl a cukr - podle chuti

Způsob vaření ve fázích:

Nalijte kefír pokojové teploty do hrnce, přidejte vejce, cukr, sůl, mouku a rostlinný olej. Vše dobře promíchejte.

Začneme péct palačinky. Dobrou chuť!

Jak udělat nadýchané palačinky s droždím a krupicí?

Tento recept vás potěší nejen nadýchanými, ale také uspokojivými palačinkami díky tomu, že používají krupici. Pravda, vypadají spíše jako krupicové koláče, ale jsou vynikající, zvláště se sladkou náplní.

Budeme potřebovat:

krupice - 300 gr.
Mouka - 100 gr.
Mléko - 300 ml
Voda - 300 ml
Cukr - 2 polévkové lžíce
Suché droždí - 2 lžičky
Sůl - 1/3 lžičky
Soda - ½ lžičky

Způsob vaření ve fázích:

Vezměte 50 ml teplé vody, nalijte do ní droždí, cukr a důkladně promíchejte. Postavme se.

V jedné míse smícháme mouku s krupicí, přidáme sodu, zalijeme zbylou teplou vodou, mlékem, přidáme rozpuštěné droždí, dobře promícháme. Necháme 40 minut stát na teplém místě pod potravinářskou fólií.

Na dobře rozehřáté pánvi na mírném ohni smažte palačinky. Dobrou chuť!

Recept na husté a nadýchané palačinky s jogurtem

Jsou velmi chutné a mají nízký obsah kalorií, protože jsou pečené bez rostlinného oleje. Tyto palačinky jsou obzvláště dobré podávané se zakysanou smetanou.

Ingredience:

2 vejce
2 lžíce cukru (vrcholový)
špetka soli
vanilin na špičce nože
500 ml sraženého mléka
1 lžička jedlé sody (malá vrchovatá)
300 gr. mouka

Způsob vaření ve fázích:

Vejce smícháme s cukrem, solí a vanilkou.

Přidejte jogurt a sodu, dobře promíchejte.

Za stálého míchání přidáváme po částech mouku.

Do těsta přidejte rostlinný olej, promíchejte do hladka. Na dobře rozehřáté pánvi pečte palačinky. Dobrou chuť!

Nadýchané syrovátkové palačinky bez droždí (vyjít s dírami!)

Nejen kefír a jogurt dělají dobré husté palačinky. Ukazuje se, že bez kvasnic je lze připravit pomocí syrovátky, kterou si po výrobě tvarohu ponechává každá hospodyňka.

Vzít:

3 hrnky mouky
0,5 lžičky soli
špetka cukru
2,5 šálků syrovátky
2 vejce
1 lžička jedlé sody
2-3 lžíce rostlinného oleje

Způsob vaření ve fázích:

Do teplé syrovátky přidejte cukr, sůl a sodu, dobře promíchejte, dokud se nerozpustí.

Přidáme vejce a vše důkladně promícháme.

Po částech přidejte mouku a dobře promíchejte.

Video o tom, jak vařit nadýchané palačinky s droždím

Kulinářská blogerka Olga Matvey sdílí svá tajemství výroby hustých a nadýchaných palačinek. Zkusme to!

Ingredience:

Vejce - 3 ks.
Sůl - 0,5 lžičky
Cukr - 1-2 polévkové lžíce
Mouka - 125 gr.
Mléko - 250 g.
Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
Máslo - 50 gr.

Tak co, chutnaly vám husté a nadýchané palačinky? Nebo se vám líbí jen tenké? Pište své komentáře, každý si rád přečtu. A nezapomeňte tento článek sdílet se svými přáteli na sociálních sítích! Uvidíme se zase na blogu!

Můžeme vařit palačinky nebo tenké krajkové palačinky, ale nedoporučuji vám, abyste se vzdali tlustých nadýchaných palačinek.

Ale v kterýkoli jiný den jsou tlusté palačinky opravdovou pastvou pro břicho!

Nadýchané palačinky ze sušeného droždí a mléka

Budete potřebovat:

mléko - 1 litr,
mouka - ze 2 sklenic,
vejce - 1 kus,
suché droždí - 1 sáček,
cukr - 2 polévkové lžíce,
sůl - 0,3 lžičky,
rostlinný olej na smažení.

Příprava:

4. Do rozmíchaného těsta rozklepněte jedno vejce a ještě trochu míchejte, dokud v něm úplně nezmizí. Nyní je třeba těsto dát na teplé místo, aby nakynulo.

Podle prvních palačinek můžete posoudit, zda má hořák správnou teplotu, pokud je příliš horký, palačinky zvenčí zčernají, ale nestihnou se upéct uvnitř. Ztlumte teplo, pokud to vidíte. Pokud je palačinka zlatavá a hutná, tak je vše v pořádku.

Hotové palačinky naskládejte. Na každou palačinku můžete dát kousek másla a ono se na ní rozpustí a vstřebá. Díky tomu budou vaše palačinky chutnat prostě úžasně!

Podle tohoto receptu jsou palačinky husté, nadýchané a chutné, jako od babičky na vesnici. Pravé ruské palačinky.

Jezte pro zdraví a radost!

Recept na výrobu tlustých porézních palačinek s kefírem

Budete potřebovat:

kefír - 500 ml,
mouka - 2 hrnky (přibližně, záleží na tloušťce těsta),
vejce - 1 kus,
cukr - 2 polévkové lžíce,
sůl - 1/4 lžičky,
vroucí voda - 250-300 ml,
soda - 2/3 lžičky,
rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Tradičně začínáme vajíčkem, které smícháme s cukrem a solí do lehké pěny. Není třeba šlehat energicky, nepečeme sušenky.

4. Uvařte v konvici vodu. Nasypte jedlou sodu do hrnku a poté do něj nalijte vařící vodu, soda bude pěnit a syčet. Míchejte ji lžící, dokud se úplně nerozpustí.

8. Jak zhnědne, otočíme na druhou stranu a ještě trochu dopečeme. Druhá strana by měla také hnědnout. Poté můžete odstranit hotovou hustou palačinku.

9. Každou hotovou palačinku položte na její horký protějšek a potřete máslem. Výsledek bude prostě lahodný. Jakmile těsto dojde, můžete všechny svolat ke stolu.

Tato tenká zlatá sluníčka potěší vás i vaše blízké, věřte mi. Užijte si svůj čaj!

Carské placky - nadýchané a husté podle starodávného receptu

Asi zatím skončím s palačinkami. Zůstaňte naladěni na nové recepty a zůstaňte v kontaktu. Určitě zase něco výborného uvaříme.

Příprava hustých rustikálních kvasnicových palačinek trvá 3–4 hodiny. Je totiž potřeba spustit páru, jejíž aktivace trvá téměř hodinu a půl. Poté těsto dáme vykynout (další hodinu a půl), dvakrát prohněteme. A to až po upečení výrobků.

Ale stojí to za to. Placky jsou tak chutné a mají zvláštní konzistenci: měkké, sypké, porézní. Tajemství jejich přípravy se v Rus předávalo ústně, recepty si nikdo nezapisoval. To je pravděpodobně důvod, proč se mnoho z nich ztratilo.

Mnoho zajímavých nuancí vaření však přežilo až do našich časů. Flatbready byly milovány v každé době. Hostiny Alexandra Něvského se neobešly bez kvasnic, zvláště rád je jedl s lipovým medem. Ivan Hrozný rád jedl se zakysanou smetanou a tvarohem a zvláště milé hosty zacházel s produkty s červeným a černým kaviárem.

Za cara Alexeje Pavloviče se objevilo pečivo. Peter I. si rád dopřával různé věci, včetně těch nekvašených. Ale Kateřina II svým výnosem zakázala své šlechtě jíst palačinky, považovala je za rustikální jídlo, vhodné pouze pro rolníky.

S tím se ale ruská šlechta nedokázala smířit a po vládě císařovny se tradice pečení lahodných mazanců opět vrátila šlechtě.

Svěží a husté pečivo se vyrábí z kynutého těsta, když je hmota naplněna bublinkami oxidu uhličitého. Proto se stává porézní a lehký. A hlavní tajemství úspěšných produktů zde spočívá v tom, že těsto musí dostat čas na vykynutí.

Rustikální mazanec se připravuje na kynutém těstě. Lepší je použít živé, pro urychlení vaření můžete péct i na sucho. Těsto se dělá s teplým mlékem.

Co budete potřebovat:

400 g mouky:
650 ml mléka:
2 vejce;
50 g másla:
1 polévková lžíce. l. cukr;
20 g živého droždí.

Proces vaření:

Vezměte polovinu teplého mléka (z normy) a rozdrobte do něj předkrm. Nechte působit 12 minut, aby se houby aktivovaly. Přidáme trochu cukru a zasypeme moukou.

Konzistence hmoty by měla být podobná tekuté krupicové kaši. Posypte moukou, zakryjte fólií a nechte jednu až jednu a půl hodiny. Předpokládá se, že těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem, aby vytvořilo čepici.

Těsto je vzdušné, nadýchané, porézní. Zamíchej to. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Pošlete žloutky do těsta. Zde přidejte rozpuštěné máslo. Vše dobře promíchejte.

Do zbývajícího mléka přidejte cukr. Během míchání do těsta postupně po částech přidávejte mléko a mouku. Směs těsta zakryjte fólií a nechte další hodinu a půl kynout.

Vykynuté těsto mícháme, dokud se neusadí. Znovu zakryjte fólií a nechte na druhé kynutí. Druhý výstup vyžaduje méně času, 30-40 minut. Těsto znovu usaďte a dobře promíchejte. Z bílků vyšleháme stálou pěnu a přidáme je ke směsi.

Na rozpálené pánvi pečte palačinky. V případě potřeby před prvním naléváním těsta jeho dno potřete olejem. Po zhnědnutí tortilly na jedné straně otočte na druhou. Každou položku v hromádce namažte kouskem másla.

Kyselé kvasnicové palačinky s kefírem (vyklopte do otvoru nadýchané)

Výrobky, které obsahují kefír nebo kyselé mléko, se často nazývají kyselé. Mléčné výrobky dodávají hotovým výrobkům nejen zvláštní chuť, ale také je činí nadýchanějšími, sypkými a porézními.

Produkty:

1 sklenice kefíru;
100 ml vroucí vody;
250 g mouky;
2 vejce;
2 lžičky cukru;
1 lžička sušeného droždí;
3 lžíce rostlinného oleje;

Příprava:

Do mísy nasypeme 50-70 g mouky, smícháme se solí, cukrem, droždím. Přelijte teplým kefírem. Dobře promíchejte, zakryjte fólií a nechte 30 minut, aby se houby aktivovaly.

Vejce rozšlehejte do nadýchané hmoty a přidejte je do těsta. Přisypeme mouku, mícháme do hladka. Bez zastavení míchání nalijte do vroucí vody. Zakryjte fólií a nechte těsto kynout podruhé, asi 20 minut.

Pečeme na rozpálené pánvi. Před prvním plněním ho namažte olejem nebo sádlem.

Rychlý recept na palačinky se sušeným droždím s bramborami

Dorty s bramborami jsou uspokojivější. Chuťově se od běžných produktů mírně liší. Má jemnou bramborovou chuť. Při použití syrové kořenové zeleniny je chuťově o něco větší.

Produkty jsou měkčí, poseté dírkami a jednoduše se rozplývají v ústech. Zapékají se s bramborovou kaší, nastrouhanou syrovou kořenovou zeleninou a dokonce i s bramborovým vývarem.

Recept 1. Se syrovými bramborami

Hlízy v tomto receptu se používají syrové. Zelenina se oloupe a nastrouhá na jemném struhadle. Do těsta se přidává spolu s puštěnou šťávou.

Produkty:

3 sklenice mléka;
1 balíček suchého instantního droždí Saf-moment;
2 vejce;
3 šálky mouky;
3 brambory;
1 polévková lžíce cukr;
1 lžička sůl;
2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
máslo pro mazání výrobků;

Příprava:

V polovině ohřátého mléka rozpustíme droždí, cukr a sůl. Vmícháme mouku a dáme na teplé místo k aktivaci. Po 30 minutách se objeví svěží čepice bublin.

Oloupané brambory nastrouháme a přidáme do těsta. Pošlete tam vejce, zbývající mléko a mouku. Směs na těsto promícháme a necháme ještě hodinu kynout. Po vykynutí zalijeme rostlinným olejem. Opečte je na rozpálené pánvi a z obou stran je opečte. Před prvním naléváním těsta vymažte formu, aby se koláč nepřilepil.

Recept 2. S bramborovou kaší

Rozpočtovou možností je udělat palačinky s bramborovou kaší. Někdy zbyde bramborová kaše z oběda nebo večeře a vy nevíte, kam ji dát. Tato možnost přijde na záchranu.

Co budete na těsto potřebovat:

půl sklenice mléka;
půl sklenice vody;
15 g lisovaného droždí;
1 sklenice mouky;
1 lžička cukru;
0,5 lžičky soli;
3 vejce;
500 g bramborové kaše;
70-80 g másla.

Příprava:

Bramborová kaše by měla být středně hustá. Pokud jde o zbytky, tak se zpravidla dochucuje mlékem, máslem, případně vajíčkem. Umístěte těsto. K tomu rozpusťte droždí v teplém mléce, přidejte vodu, cukr a mouku. Nádobu s těstem lze vložit do pánve s horkou vodou na 30-40 minut, aby se hrálo rychleji.

Změklé máslo a vejce rozšlehejte mixérem. Vaječnou směs přidáme k aktivovanému kvásku, přidáme protlak a důkladně promícháme. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a těsto nechte na teplém místě hodinu kynout.

Pečte výrobky na horké pánvi. Ukazují se bujné a porézní. Brambory sotva cítíte.

Recept 3. Použití bramborového vývaru

Postní placky se často připravují pomocí bramborového odvaru. Vejce a mléko jsou ze složení vyloučeny, hlavními složkami zůstávají mouka, rostlinný olej s přídavkem cukru a soli.

Co budete potřebovat:

400 ml bramborového vývaru;
2 šálky pšeničné mouky;
6 g sušeného droždí;
5 lžic rostlinného oleje;
1 lžíce polévková lžíce. cukr;
špetka soli.

Jak vařit:

Droždí rozpusťte v teplém bramborovém vývaru. Po přidání cukru a trochy mouky spusťte kaši a nechte ji 20 minut, dokud se nevytvoří pěnová čepice. Přidáme sůl, cukr, mouku a vypracujeme těsto. Umístěte jej na teplé místo na kynuté místo. To by mělo trvat asi hodinu. Hmota se zdvojnásobí. Do těsta nalijte rostlinný olej.

Pečeme na předehřáté pánvi, předem vymazané olejem. Plody opečte z obou stran dozlatova.

Jak vařit nadýchané kvasnicové palačinky s krupicí

Krupicová kaše je druhotným produktem při výrobě mouky. Jeho obsah kalorií je však o něco nižší - 328 kcal na 100 g produktu. Množství bílkovin je větší než v mouce a je tam méně sacharidů. Obsahuje také rychlé sacharidy, ale má nižší glykemický index.

To znamená, že při konzumaci výrobků s krupicí bude hladina cukru stoupat pomaleji. Produkty jsou svěží a porézní.

Produkty:

500 ml mléka;
150 ml. voda;
1,5 lžíce. krupice;
1 sklenice mouky;
2 vejce;
3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
3 polévkové lžíce. l. cukr;
1 lžička sušeného droždí;

Jak vařit:

V teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte cukr a lžíci hladké mouky. Počkejte, až se objeví pěnový uzávěr. To může trvat asi 20 minut, pokud je těsto uchováváno na teplém místě.

Přidáme vejce, sůl a směs mouky a krupice. Promícháme metličkou, přidáme olej a teplou vodu.

Mísu zakryjte fólií a nechte 1,5–2 hodiny kynout. Po zvýšení hmoty těsta promíchejte a pečte koláče. Smažte produkty na obou stranách.

Kypré výrobky jsou syté a chutné. Můžete je podávat se sladkým dezertem, ať už je to marmeláda nebo med. Jsou vhodné i do nesladkých náplní. Stačí je namazat na mazanec, jinak se roztrhne.

Lahodné kvasnicové palačinky s cuketou

Cuketa nemá výraznou vůni, takže nijak zvlášť nemění chuť pečiva. Doplňují ho ale o spoustu užitečných látek: vitamíny, minerály, vlákninu. Čerstvá zelenina je samozřejmě nejzdravější. V zimě ale můžete použít i mražené.

Pokud se jedná o mladou cuketu, je lepší ji rozmixovat na pyré spolu se slupkou. Poté hotové výrobky mírně změní barvu a zezelenají. V receptu nejsou vejce.

Co budete potřebovat:

250 g pšeničné mouky;
10 g sušeného droždí;
350 g cuketového pyré;
60 g cukru;
500 ml vody;
10 g soli;
50 g rostlinného oleje.

Vaření:

Zmraženou cuketu rozmrazte. Vzniklou vodu slijte, přendejte do mixéru a rozdrťte na pyré.

Suché droždí rozpusťte v teplé vodě, přidejte cukr a sůl. Směs. Za stálého míchání metličkou přidávejte po malých dávkách mouku.

Mísu zakryjte pokličkou a dejte na teplé místo. Bez vajec se hmota zdvojnásobí asi za 30 minut.

Nyní můžete nalít rostlinný olej a přidat do těsta cuketové pyré.

Před prvním nalitím těsta vymažte pánev olejem. Pečte výrobky a smažte je na obou stranách dozlatova.

Měkké cuketové výrobky lze jíst s jakoukoli omáčkou nebo plněné náplní.

Hubené, tlusté palačinky na probuzení - recept na vodu

V Rusku jsou palačinky povinným vzpomínkovým pokrmem při jídle na památku zesnulé osoby. Častěji se připravují libové, s vodou nebo mlékem. Můžete použít minerální vodu, lák z okurek a zelí.

Na těsto:

15 g droždí;
3 lžíce lžíce. mouka;
1 sklenici vody;

Pro hlavní várku:

1,5 sklenice vody;
200 g pšeničné mouky;
1 lžička sůl;
2 polévkové lžíce. l rostlinný olej.

Jak vařit:

Droždí zředíme teplou vodou a přidáme mouku. Kaši dejte na teplé místo, dokud se nevytvoří pěnová čepice. Poté přidáme sůl, mouku, vodu. Dobře promíchejte a znovu vložte do tepla. Jakmile se objem zvýší, přidejte rostlinný olej a promíchejte. Pečte pohřební výrobky na horké pánvi.

Lze použít jakoukoli mouku. Připravují nejen pšeničné, ale i pohankové a ovesné. Nebo míchají různé druhy.

Vaření lahodných palačinek s cibulí pomocí suchého droždí

Od studentských časů jsem opravdu miloval smaženou cibulku. Osmažili jsme na oleji a jedli s chlebem. A nedávno jsem narazila na recept na palačinky se smaženou cibulkou. Zkusila jsem to upéct. Toto nepříliš tradiční ztvárnění našeho oblíbeného pečiva se ukázalo jako originální a chutné. Produkty se ukázaly být jemné, měkké a uspokojivé.

Budete potřebovat:

2 vejce;
200 ml vody;
2 cibule;
1/2 lžičky sušeného droždí;
1 lžíce polévková lžíce. majonéza;
1/2 lžičky čajové lžičky sody;
1 polévková lžíce. cukr;
špetka soli;
mouka (asi 2 šálky).

Příprava:

Droždí rozpusťte v teplé vodě, přidejte majonézu, cukr, sůl, sodu. Mouku prosejeme a vmícháme do celkové hmoty. Mísu přikryjeme a necháme na teplém místě kynout asi hodinu a půl.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno na kostičky, orestujeme na rostlinném oleji. Ochladit. Jakmile těsto vykyne, vysypte cibuli spolu s olejem. Všechno těsto je připraveno k pečení.

Tyto produkty lze připravit libové, bez vajec a majonézy. Pak bude jejich obsah kalorií na 100 g hotového výrobku 160 kcal. Můžete je podávat s omáčkou nebo zakysanou smetanou. Můžete přidat libovolnou cibuli (cibuli i zelenou).

Kváskové palačinky Saf-moment - rychlý recept

Rychle působící kvasinky Saf-Moment se velmi rychle aktivují. Těsto kyne přímo před očima. Lidé jim říkají „běh“, protože se zdá, že těsto dýchá. Hnětení na nich probíhá bez páry.

Budete potřebovat:

350 ml mléka;
200 - 250 g mouky;
150 ml horké vody;
2 vejce;
1/2 balíčku droždí Saf-Moment;
1,5 lžíce lžíce. cukr;
1/4 lžičky soli;
3 polévkové lžíce rostlinný olej;

Jak vařit:

Smíchejte ingredience uvedené v rozložení najednou. Vypracujte homogenní těsto a dejte na teplé místo. Objem za 40-60 minut se může zvýšit více než 2x, proto zvolte větší nádobu na mixování.

Jakmile těsto vykyne, bez míchání ho začněte péct. Před prvním naléváním nezapomeňte pánev vymazat olejem. Smažte produkty na obou stranách.

Recept na jáhlové vesnické palačinky s obsahem kalorií

Některé zdroje tvrdí, že produkty s prosem patří do mordovské kuchyně. Nemohu ani argumentovat, ani souhlasit. Myslím, že to teď není tak důležité. Důležité je, že se recept zachoval... I když má mnoho různých výkladů, můžete si vybrat ten svůj, který se vám líbí, a pochutnat si na lahodném pečivu.

100 g hotového výrobku obsahuje až 30-40 g sacharidů, 15 g tuku, 10 g bílkovin. Obsah kalorií je 199 kcal.

Co budete potřebovat:

1 šálek obilovin z prosa;
2,5 šálků mouky;
1 sklenice mléka;
3 vejce;
20 g droždí;
3 lžíce polévkové lžíce. cukr;
1 lžička soli;
máslo (na mazání).

Příprava:

Nejprve uvaříme jáhlovou kaši. Můžete vařit v mléce nebo ve vodě (jak chcete). Vlijte více tekutiny, protože kaše potřebná na těsto není drobivá, ale dobře uvařená. Berte proto v tomto poměru 1:3, možná i 1:3,5.

Těsto dejte na 1/2 šálku teplého mléka, přidejte špetku cukru a lžíci mouky. Mělo by stát asi 30 minut, dokud se nevytvoří pěnová čepice.

Pokud jsou v kaši hrudky, měly by být rozdrceny pomocí mačkadla nebo smíchány s mixérem. Kaši smícháme s těstem, přidáme vejce, cukr, sůl, mouku. Uhněteme těsto. Necháme 40 minut kynout.

Pečeme na rozpálené pánvi, předem vymazané olejem. Výrobky jsou houbovité, s otvory. Snadno se obracejí a na pánvi se nelámou.

Takto popisuje A.P. Čechov tlusté vesnické palačinky ve svém díle „On the Mortal“:

"Ale nakonec se objevil kuchař... Semjon Petrovič riskoval, že si popálí prsty, popadl dvě horní, nejpálivější palačinky a lahodně si je nasypal na talíř." Byly křupavé, porézní, baculaté, jako rameno obchodníkovy dcery...
Podtikin se příjemně usmál, škytal slastí a polil je horkým olejem. Pak, jako by povzbudil chuť k jídlu a užíval si očekávání, je pomalu, střídmě natíral kaviárem. Místa, kam kaviár nepadal, polil zakysanou smetanou... Teď už zbývalo jen jíst, ne? Ale ne! Podtikin se podíval na svou ruční práci a nebyl spokojen...
Po chvilce přemýšlení na ně položil nejtlustší kus lososa, šprota a sardinku, pak je blednoucí a bez dechu stočil oba do tuby, s citem vypil sklenku vodky, zabručel, otevřel ústa... "

Video o tom, jak vařit husté palačinky s kyselým mlékem

Přidáním kyselého mléka do kynutého těsta se zlepší jeho struktura. Stává se volnější a nadýchanější, zvyšuje se její elasticita. Mnohokrát jsem si všiml, že se při hnětení nikdy nespojí „hrudkovitě“. Dobře namočené v zakysané smetaně nebo medu. Jsou skvělým dezertem v kteroukoli denní dobu.

U rustikálních mazanců lze podle adepta ruské kuchyně Williama Pokhlebkina rozlišit řadu znaků. Měly by být vyrobeny z kynutého těsta, a proto husté a měkké. Ujistěte se, že jsou volné, s dírami. Ostatně po upečení se máčí v másle, zakysané smetaně nebo medu. To je důvod, proč jsou neuvěřitelně chutné a jemné.

Možná máte vy, milí čtenáři, oblíbený recept na nadýchané rustikální palačinky z droždí. Pište do komentářů. Uvidíme se znova!

Typ