Recept na tempura těsto s moukou. Co je to tempura a jak si toto jídlo připravit ve své kuchyni? Vlastnosti výroby tempura mouky

Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

Obsah

Originální japonská kuchyně je po celém světě stále oblíbenější. Pokud si myslíte, že národním jídlem Japonců je pouze sushi a rýže nebo pochutiny z mořských plodů, pak se hluboce mýlíte. Obyvatelé Země vycházejícího slunce milují zeleninu, ovoce a drůbež, které se zde připravují speciálním způsobem a tento způsob vaření se nazývá tempura. Na takové svačiny používají speciální mouku. Chcete-li připravit skutečnou tempuru, blízkou autentické verzi, musíte znát několik důležitých tajemství původní japonské receptury.

Co je tempura

Toto slovo vůbec není japonského původu, zavedli ho portugalští misionáři a tímto pojmem označovali půst, protože v překladu „tempora“ je „čas“ v množném čísle. V období různých sezónních třídenních půstů směli katolíci jíst potraviny rostlinného původu a mořské plody a jedním ze způsobů, jak je připravit, bylo smažit plátky zeleniny, ovoce a ryb v křupavém těstíčku.

Etymologie názvu pokrmu plně prozrazuje jeho podstatu, protože tempura jsou kousky jídla smažené v lehkém vzdušném těstíčku. Později toto jednoduché, ale chutné jídlo přešlo k Japoncům, kde se stalo národním. Technologie přípravy tempury navíc zpočátku odpovídala základním principům japonské kuchyně: produkty se vaří na vysokém ohni v hlubokém tuku, takže se prakticky neohřály, ale zůstaly téměř syrové ve zlatém plášti těsta.

Pokud vás zajímá otázka: tempura - co to je, pak vězte, že to není jen předkrm, ale celá kategorie jídel včetně ryb, masa, mořských plodů, zeleniny a dokonce i sladkého ovoce, které se smaží ve speciální těsto v rostlinném oleji. V závislosti na základním produktu použitém k přípravě svačiny se mění i její název. Například v Japonsku nejoblíbenější „ebi tempura“ jsou krevety v těstíčku a „shake tempura“ je losos v těstíčku.

K čemu je tempura a kde ji použít?

Vzhledem k tomu, že tempura je originální způsob přípravy jídla, nikoli samostatný pokrm, je tato technologie využívána ke smažení nejen kousků zeleniny nebo mořských plodů. Například v japonských restauracích přidávají do tohoto těsta trochu rýžového octa a namáčejí do něj závitky, které se pak smaží. Navíc houby a kuřecí maso jsou v těstíčku tempura velmi chutné. Taková jídla lze použít jako předkrm, přílohu nebo zajímavý, sytý doplněk do salátů z čerstvé zeleniny.

Jak si vyrobit tempuru doma

Tento typ jídla spadá do kategorie jednoduchých a cenově dostupných občerstvení, protože ve skutečnosti může být tempura vyrobena z jakékoli zeleniny, mořských plodů, masa nebo ovoce s hustou dužinou. Hlavní je důsledně dodržovat původní recepturu na míchání těsta, hlídat teplotu oleje na pánvi, aby těstíčko nenasytil, a v souladu s japonskými kulinářskými tradicemi používat pouze kvalitní a čerstvé suroviny. náplň.

Tempura mouka

Aby se tempura přiblížila originálu, musíte k výběru mouky přistupovat velmi zodpovědně, protože to je hlavní složka, díky které můžete získat lahodné japonské občerstvení. Je lepší, když je v receptu použita kupovaná tempura mouka dobré kvality s vyváženým složením a bez cizích příměsí. Pokud vaše obchody takový produkt nemají, můžete si ho zkusit vyrobit sami. Chcete-li to provést, budete muset smíchat:

• pšeničná mouka;
• rýžová mouka;
• škrob;
• kukuřičná mouka;
• trochu jemné mořské soli.

Recept na Tempura

Tuto lahodnou japonskou svačinu můžete připravit s různými náplněmi, ale recept na všechny se bude trochu lišit. Základem klasické verze pokrmu a jeho zpestřením kořením si můžete dokonce vytvořit svůj vlastní recept na tempuru. Existují dvě možnosti přípravy tohoto tradičního japonského pokrmu:

1. Produkty jsou nakrájeny na malé plátky a každý z nich je smažen samostatně.
2. Náplň do svačiny se rozdrtí a poté smíchá s těstem a smaží ve formě tenké palačinky, kterou poté rozdělíme na malé plátky.

Tempura těsto

• Čas: 2 minuty.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 165,2 kcal na 100 gramů.
• Účel: pro přípravu tempury.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: snadná.

Ve skutečnosti je základem této oblíbené japonské svačiny speciální tempura těsto složené z rozmíchané mouky, slepičích vajec a vody. Zvláštností receptu je, že se složky těsta jednoduše umixují stěrkou do hladka – těsto není potřeba důkladně hnětat ani šlehat, protože už to nebude původní tempura, ale úplně jiný pokrm. Konzistence těsta na tempura by měla být středně tekutá, ale neměla by vytékat z kousků náplně v proudu, ale těsně pokrývat plátky ze všech stran.

Ingredience:

• tempura mouka - 150 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• voda - 240 ml;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Do hlubokého talíře nalijte vodu, osolte, opepřete a rozklepněte vejce. Směs.
2. Postupným přidáváním mouky těsto přiveďte na požadovanou hustotu.

S rybami

• Čas: 12 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 373,5 kcal na 100 gramů.
• Určení: na svačinu, na sváteční stůl.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: snadná.

Japonci tento pokrm často připravují s různými druhy ryb a mořských plodů a za ideální tempuru považují takovou, ve které zůstane náplň téměř syrová. K tomu je třeba pečlivě hlídat teplotu hlubokého tuku a zahřívat ho do takového stavu, aby těsto rychle zhnědlo, vytvořila se křupavá vzdušná kůrka chutně zlaté barvy, ale pod kousky ryby zůstaly jen mírně teplé.

Ingredience:

• červené ryby nebo mořské plody (mušle, krevety, chobotnice) – 330 g;
• tempura mouka – 165 g;
• voda - 250 ml;
• slepičí vejce - 1 ks;
• sůl, koření - podle chuti;
• rostlinný olej - 180 ml.

Způsob vaření:

1. Ryby nebo mořské plody opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Odstraňte kosti a vnitřnosti. Rybí filé nakrájejte na malé podlouhlé kousky o tloušťce 1-1,5 cm.
2. Z mouky, vajec a vody vymícháme těsto. Podle chuti osolíme a okořeníme.
3. V hluboké fritéze nebo pánvi s vysokým okrajem zahřejte rostlinný olej až do varu.
4. Kousky ryby jeden po druhém namáčejte do těsta na tempura a na několik minut je ponořte do vroucího tuku, dokud nezezlátnou.
5. Po usmažení položte tempuru na papírovou utěrku, abyste z hotového pokrmu odstranili přebytečný tuk.

Se sladkým ovocem

• Čas: 15 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 229,3 kcal na 100 gramů.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: Japonská.
• Obtížnost: snadná.

Pokud chcete své blízké hýčkat lahodným rychlým dezertem, všimněte si receptu na tempuru se sladkým ovocem. Vhodné je ovoce s hustou dužinou – banány, jablka, hrušky, mango, ananas. Aby těsto na tempura nebylo těžší, je lepší do něj nepřidávat sladidla. Pokud se vám najednou bude zdát hotový dezert málo sladký, můžete kousky odpalovaného ovoce posypat moučkovým cukrem, medem nebo omáčkou ze sladkých bobulí.

Ingredience:

• sladká jablka - 2 ks;
• banán - 1 ks;
• hruška - 1 ks;
• slepičí vejce kategorie C2 – 1 ks;
• tempura mouka - 120 g;
• voda - 190 ml;
• práškový cukr - podle chuti;
• rostlinný olej - 145 ml.

Způsob vaření:

1. Jablka a hrušky nožem rozdělíme na poloviny, oloupeme, zbavíme jadérek a nakrájíme na středně silné plátky.
2. Banánovou dužinu nakrájejte na silné plátky.
3. Kousky ovoce osušte papírovým ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou šťávu (těsto lépe sedí na suché plátky).
4. V hluboké nádobě smíchejte vejce a vodu, promíchejte, přidejte mouku. Těsto není třeba energicky míchat – stačí udělat pár krouživých pohybů, aby se oddělily hrudky mouky.
5. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej na hluboké smažení, přidejte část plátků ovoce, předem obalených těstem.
6. Smažte na vysoké teplotě po dobu 2-3 minut, dokud nezhnědne.
7. Hotové plody tempura položte nejprve na papírovou utěrku a teprve potom na talíř. Posypeme moučkovým cukrem.

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií v misce: 1200 kcal.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost: snadná.

Lehká, křehká, vzdušná tempura s čerstvou zeleninou bude ideálním doplňkem postního stolu, protože v postní době má být i jídlo chutné a krásné. Jako základní produkt můžete použít jakoukoli zeleninu - plátky lilku, květák, kolečka cibule, plátky mrkve, plátky dýně, stonky chřestu atd. Ovoce s tvrdou slupkou je ale lepší nejprve oloupat a neuškodí některé z nich trochu povařit.

Ingredience:

• květák - 1 hlava;
• cuketa - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• voda - 210 ml;
• tempura mouka - 180 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• sůl, koření - podle chuti;
• rostlinný olej - 170 ml.

Způsob vaření:

1. Veškerou zeleninu opláchněte pod tekoucí vodou, květák rozdělte na růžičky a vařte v osolené vodě 2–3 minuty.
2. Cuketu nakrájíme na kolečka, papriku na silné nudličky.
3. Z vody, mouky a vajec připravíme řídké těsto na tempuru, osolíme a dochutíme oblíbeným kořením podle chuti.
4. Rozpálíme pánev s olejem, vložíme kousky zeleniny, předem namočené v těstíčku.
5. Smažte dozlatova na vysokém ohni a poté odstraňte přebytečný tuk ubrouskem.

Jak sloužit

V Japonsku, domovině tohoto lahodného pokrmu, se tempura podává zvláštním způsobem. Kousky jídla smažené v jemném vzdušném těstíčku se podávají se speciální tempura omáčkou zvanou tentsuyu. Tato originální omáčka je vyrobena z dashi vývaru, mirinu a lehké sójové omáčky. Na talíř s tempurou dali i trochu nakládaného zázvoru a kousky bílé ředkve daikon. Jídlo smažené v těstě tempura můžete podávat jako samostatné jídlo, ale často je doplněno přílohou z rýže nebo lehkým salátem z čerstvé zeleniny.

Pokud se rozhodnete vařit tak jednoduché, ale zároveň velmi originální jídlo japonské kuchyně, nezapomeňte na některá důležitá tajemství chutné a správné tempury:

• Voda na přípravu těsta se odebírá velmi studená, dokonce i ledová - jen tak těsto získá požadovanou tekutou konzistenci, protože mouka nestihne uvolnit lepek.

• Většího efektu vzdušnosti dosáhnete, pokud obyčejnou vodu nahradíte minerálkou – bublinky plynu vytvoří na povrchu tempury jemnou zakalenou krustu.
• Některé produkty používané jako náplně je potřeba předem mírně povařit, aby po rychlém smažení v těstíčku nezůstaly tvrdé, tuhé nebo vláknité. Jedná se o většinu zeleniny, masa, mořských plodů, které je nejlepší před smažením trochu povařit nebo nechat pár minut v horké troubě.
• Pro získání tempury blízké japonskému originálu je lepší použít speciální tempura mouku. Pokud takový produkt nemáte, vyrobte si ho sami mletím rýže a kukuřičné krupice pomocí mlýnku na kávu a poté smícháním s běžnou pšeničnou moukou a škrobem. Výslednou směs nezapomeňte dodatečně prosít.
• Aby bylo zajištěno, že smažená jídla v těstíčku zůstanou nízkotučná a nebudou mít nepříjemné cizí pachy, musí být olej na smažení rafinovaný, zbavený zápachu, výjimečně čistý, bez usazenin nebo cizích nečistot.

Video

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Diskutujte

Tempura - co to je, recepty na vaření doma krok za krokem

Nobu Matsuhisa

InterContinental Hong Kong/Flickr.com

Ingredience:

• 100 g mouky;
• 1 vaječný žloutek;
• 200 ml studené vody;
• 700 g různých mořských plodů a / nebo zeleniny;
• sezamový, rostlinný nebo rýžový olej.

Toto množství ingrediencí činí šest porcí, ale k přípravě těsta možná budete potřebovat více ingrediencí. To závisí na velikosti a tvaru mořských plodů a zeleniny, které musí být zcela pokryty těstíčkem.

Příprava

Těstíčko

Nejdůležitější věcí v tempuře je těsto. K jeho přípravě použijte mouku, žloutek a studenou vodu. Podle šéfkuchaře musí mít tyto suroviny stejnou teplotu, aby těsto mělo jednotnou konzistenci.

Ingredience jemně promíchejte. Pokud to uděláte příliš energicky, tempura bude tvrdá. Hotové těsto dejte do lednice.

Plnicí

Zeleninu nebo třeba nakrájet na malé kousky, které se vejdou do úst.

Nobu Matsuhisa rád používá lilek jako náplň, protože si zachovává svůj tvar a zůstává křupavý a čerstvý. Můžete použít i houby.

Mezi mořskými plody má nejraději skalní nebo tygří krevety. Upozorňujeme, že kreveta skalní je poměrně velká a její skořápka je tak tvrdá, že k jejímu odstranění musíte použít speciální zařízení. Oloupejte, proveďte příčné řezy na bůčku, abyste zabránili zkroucení během vaření, a opláchněte je.

Jak vařit

V Japonsku se k výrobě tempury používá čistý sezamový olej, ale můžete použít i rýžový olej. Nepoužívejte olivový nebo kokosový olej, protože nemají správnou optimální teplotu ohřevu.

U zeleninové tempury zahřejte olej na 170 °C a u tempury z mořských plodů na 180 °C. Poté do těsta ponořte zeleninu nebo mořské plody a vložte je na pánev s velkým množstvím rozehřátého oleje.

Doba vaření bude záviset na velikosti tempury. Pokud se kousek lehce ponoří do oleje a poté opět vyplave na povrch, je pokrm hotový. Pokud tempura klesne na dno pánve, olej není dostatečně horký.

Servírování pokrmu

Daniel Go/Flickr.com

Hotovou tempuru položte na papírové ubrousky, aby absorbovala přebytečný olej. Mísu několik minut mírně ochlaďte a ihned podávejte.

V restauracích Nobu se krevetová tempura podává se solí a citronovou šťávou. Umami omáčka, která je uznávána jako jedna z pěti základních chutí spolu se sladkou, hořkou, kyselou a slanou, se skvěle hodí k zeleninové tempuře. Umami skvěle doplňuje chuť tempury.

Japonská kuchyně je již dlouho oblíbená a její pokrmy si postupně osvojují i ​​mnohé hospodyňky. A přesto není každý známý a žádaný. Víte, co je tempura? Určitě to zjistěte a zkuste toto jídlo uvařit!

co to je?

Tempura není samostatné a specifické japonské jídlo, ale celá kategorie jídel z tradiční kuchyně země vycházejícího slunce. Obvykle se připravují z různých mořských plodů, ryb a zeleniny, které se namáčejí v těstíčku a následně se smaží. Mimochodem, název „tempura“ přišel do Japonska z portugalského jazyka. Překládá se jako „čas“ a dávno znamenalo půst.

V tomto období se nesměly jíst všechny potraviny, ale na seznamu povolených potravin byly mořské plody, zelenina a ryby. A oblíbenou metodou vaření bylo jednoduše smažení v těstíčku. Postupně tento koncept migroval do Japonska, kde se stal populárním.

K výrobě tempury lze použít různé přísady. Nejčastější volbou jsou ryby nebo mořské plody, zejména krevety. Ale lze použít i různé druhy zeleniny (květák, paprika, chřest), sladké ovoce a méně často maso. A nedávno začali vyrábět tempura rohlíky.

Mimochodem, v Japonsku jsou ceněni především kuchaři, kteří smaží těsto jen do lehkého křupava a náplň se pouze ohřívá, ale ne smaží (ale v případě syrového masa nebo ryb tato možnost nebude fungovat). Obvykle se používá tekuté těsto, které se připravuje z mouky, vody a vajec.

Jak vařit?

Pokrmy z tempury, jak jste již pochopili, lze obměňovat. Níže jsou uvedeny některé zajímavé možnosti.

Možnost jedna

Tento recept zahrnuje použití mořských plodů jako náplně.

Zde je to, co budete potřebovat:

• 1 šálek mouky;
• 1 sklenice studené vody;
• 1 vejce;
• 100 gramů chobotnice;
• 100 gramů krevet;
• 100 gramů mušlí;

Příprava:

1. Nejprve si tedy připravte náplň. Krevety je třeba oloupat a odstranit trávicí trakt (tmavý pruh). Mušle jednoduše omyjte a chobotnici nakrájejte na plátky, kostky nebo proužky.
2. Dále si připravte těsto. Chcete-li to provést, rozbijte vejce do misky, přidejte vodu, vše promíchejte a poté přidejte mouku a znovu vše dobře promíchejte.
3. Pokud máte fritézu, přidejte do ní olej. Pokud ji nemáte, použijte běžnou vysokou pánev. Budete potřebovat hodně oleje, protože ingredience v něm budou muset být zcela ponořené a volně plavat.
4. Když se olej přivede k varu, ponořte do těsta krevety, mušle nebo kus chobotnice a vložte do pánve. Smažte tempuru po dávkách do zlatova, v případě potřeby přidejte olej.
5. Hotové porce pokládejte na papírové ubrousky, aby vypustil olej.

Možnost dvě

Zeleninová tempura doma bude vynikající. K jeho přípravě připravte:

• 1 cuketa;
• 1 malý lilek;
• 10 stonků chřestu;
• 100 gramů květáku;
• 1,5 sklenice studené vody;
• 1 vejce;
• 1,5 šálku mouky;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Nejprve je třeba připravit veškerou zeleninu. Cuketu nakrájíme na plátky a to samé uděláme s lilkem. Pokud je kůže silná, lze ji odstranit. Květák by měl být rozdělen na květenství. Chřest stačí omýt a nakrájet na malé kousky. Poté můžete veškerou zeleninu vložit do vroucí vody nebo minutu povařit. Povoleno je i pečení.
2. Nyní můžete připravit těsto. Smíchejte studenou vodu s vejcem, směs dále míchejte a přidejte mouku. Výsledkem by mělo být tekuté těsto.
3. Na pánvi rozehřejte olej a ponořte zeleninu do těstíčka, opékejte ji, dokud se neobjeví světle zlatavě hnědá kůrka, a poté ji položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.

Možnost tři

Zkuste si připravit ovocnou tempuru. Budete potřebovat:

• 1 jablko;
• 1 hruška;
• 1 banán;
• 100 gramů švestek;
• 1,5 šálku mouky;
• 1,5 sklenice vody;
• 1 vejce;
• rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Jablka a hrušky oloupeme a nakrájíme na plátky. Švestky zbavíme slupky a rozdělíme na poloviny. Banán oloupeme a nakrájíme na kolečka.
2. Vejce, vodu a mouku smícháme a vypracujeme těstíčko.
3. Na pánvi rozehřejeme olej, orestujeme na něm ovoce, které nejprve namáčíme do těstíčka.
4. Přebytečný olej odstraňte papírovými ubrousky nebo ubrousky.
5. Připraveno!

Jak podat?

Tempura může být podávána jako samostatné jídlo nebo předkrm, ale někdo ji doplní přílohou (například rýže) nebo zeleninovými saláty (daikon je oblíbený zejména v Japonsku). Na stole by rozhodně neměla chybět ani sójová omáčka a wasabi.

• Těsto se připravuje podle jednoho receptu. Na jeden díl vody odeberte část vody, stejně jako vejce (obvykle ne více než dvě, používají se, aby hmota byla lepkavá a měla krásný odstín). To vše se smíchá, aby vznikla hmota, která konzistencí připomíná tekutou zakysanou smetanu. Ale je tu jedno tajemství – studená voda. Ano, měla by být extrémně studená nebo dokonce ledová, jen tak za prvé získáte požadovanou konzistenci a za druhé během smažení dosáhnete lehké křupavé kůrky.
• Aby těsto působilo vzdušně, použijte místo běžné vody minerální vodu a k tomu sycenou vodu. Plyny budou při hlubokém smažení tvořit bublinky a skořápka bude porézní a vzdušná.
• Stojí za to připomenout, že tepelné zpracování bude minimální, protože tempura je smažená během několika minut. A proto, pokud používáte surové nebo velmi tvrdé komponenty, je vhodné je dodatečně podrobit tepelným účinkům. Krevety lze tedy na minutu ponořit do vroucí vody (pokud jsou velké), maso je lepší orestovat a tvrdou zeleninu (lilek, chřest) upéct, lehce povařit nebo blanšírovat.
• Aby pokrmy z tempury byly chutné a téměř stejné jako ty nejlepší japonští kuchaři, použijte místo běžné pšeničné mouky speciální tempura mouku, která se obvykle skládá z rýžové mouky, pšeničné mouky a také škrobu (lze nahradit kukuřičným mouka) a někdy koření (například česnek).
• Mouku je vhodné prosít, těsto pak bude vzdušnější.
• Olej používaný ke smažení musí být rafinovaný a zbavený zápachu, aby hotový pokrm neměl žádné cizí pachy.

Dobrou chuť vám, vašim blízkým a hostům!

Mouka Tempuna se používá v japonské a asijské kuchyni k výrobě těsta na tempura. Těsto Tempura je určeno pro hluboké smažení krevet, zeleniny a horkých závitků. Tloušťku těsta upravte podle své chuti změnou množství ledové vody.

Nejjednodušší je koupit si speciální tempura mouku a přečíst si doporučený recept na obalu... Ale ne všude je taková mouka v prodeji, ani v každém supermarketu ve velkých městech. Proto v seznamu ingrediencí uvádím jeho přibližné složení. Místo jakékoliv mouky si můžete vzít i část škrobu.

Do těsta z tempura mouky lze přidat následující koření: kari směs, feferonky, česnekový prášek.

Smíchejte vejce s ledovou vodou. Aby těsto mělo konzistenci těsta na palačinky, potřebujete přibližně stejný objem vody jako mouky.

Přidejte mouku a případně prášek do pečiva.

Směs ručně rozmícháme vidličkou nebo metličkou do víceméně homogenní hmoty a těsto je hotové.
Podle chuti nebo podle účelu do ní přidejte sůl a koření.

Těsto musí být pro použití studené, někdy se do něj vkládají i kostky ledu. Chci říct, že se doporučuje uchovávat v lednici. Tempura těsto je hotové.

Hodně štěstí při experimentování!

Japonská kuchyně se odedávna zaryla do srdcí a žaludků mnoha Rusům a zvláště oblíbeným pokrmem se stal pokrm s jednoduchým názvem – závitky. Jsou tak rozmanité, že se lidem rozšiřují oči při pohledu na takové množství odrůd a chtějí prostě všechno vyzkoušet. Dnes si ale projdeme tento typ japonské pochoutky, tempura rolky, respektive se s vámi naučíme, jak si tempura rolky připravit doma.

Po zvládnutí našeho jednoduchého receptu na tempura rolky budete moci lahodně potěšit své blízké při rodinném jídle nebo ohromit své blízké v romantickém domově při svíčkách. Ve vaření nebude nic složitého, nemusíte být kuchař od Boha, ale jen úhledný, trpělivý kuchař. Možná se ptáte, proč trpělivost a přesnost?! Jsou nezbytné k získání úhledných, malých, pevně svinutých kusů, ze kterých nic nevypadává.

Připravte rohlíky podle jednoduchého receptu

Nejprve se zaměříme na to, co je to tempura?! Tempura je jen odpalované těsto, ale odpalované těsto z nepříliš jednoduchých surovin. Se seznamem potřebných produktů pro tempura těsto se seznámíte o něco později. Připravené těstíčko se peče na velmi horkém oleji jen pár sekund a jak chutný pokrm po tomto jednoduchém a krátkém postupu bude. Ale zpět k tomu, jak vyrobit tempura rolky, své vaření přirozeně začnete sběrem potřebných surovin.

Seznam produktů pro vaření

Zajdete do nejbližšího supermarketu a koupíte si následující seznam ingrediencí:

• Balení rýže pro výrobu sushi a rohlíků, běžná odrůda rýže není dobrá kvůli vysokému obsahu škrobu.
• Sáček mořských řas Nori.
• Jemně solené filety z červené ryby (losos, losos, tuňák) - 350 g.
• 1 čerstvá okurka.
• 100 gramů jakéhokoli smetanového sýra.
• 100 gramů ostrého měkkého sýra.
• Sáček sezamových semínek.
• Rýžový ocet 60 ml.
• 3 lžičky krystalový cukr.
• 1 malá lžička soli.
• 1 slepičí vejce.
• Speciální mouka na tempuru, množství mouky upravte podle oka.
• Studená voda, její množství se upravuje při přípravě tempura těsta.
• 60 gramů jemné strouhanky.
• Rostlinný olej na smažení.

Musíte se také zásobit pohodlným vybavením, nyní také připravíme jejich seznam. Potřebujete tedy: rendlík, misky, podložku - přesně to vám pomůže rolovat rolky tempura, potravinářskou fólii, ostrý dlouhý nůž, vařečku a krásný talíř na podávání připraveného japonského pokrmu.

Návod na přípravu rolády

Schéma, jak si doma připravit horké rolky tempura, bude popsáno krok za krokem do nejmenších detailů, aby každý kuchař zvládl japonský pokrm bez potíží jako skutečný sous chef.

1. Rýži nasypte do misky a důkladně ji omyjte pod tekoucí vodou, dokud není voda v misce dokonale čistá, bez sebemenšího náznaku zákalu. Omyté cereálie nasypte do hrnce a zalijte vodou tak, aby zakrývala zrnka rýže jedním z vašich prstů.
2. Zakryjte pánev pokličkou a pošlete ji vařit na sporáku. Po dobu pěti minut by se rýže měla vařit při maximální teplotě, po deseti minutách při minimální teplotě.
3. Vaření je u konce, uvařené cereálie nespěchejte, ale nechte je pod pokličkou asi 20 minut v páře, po uplynutí doby rýži vysypte z pánve na talíř a počkejte, až vychladne zcela.
4. K rýži přidejte ocet, sůl a cukr, pastu míchejte, dokud se dresink úplně nerozpustí.
5. Nyní připravujeme další náplň, tento proces je stejně jednoduchý, zvládne ho i dítě samo. Okurku a rybí filé nakrájíme na tenké nudličky. Sýry nasypeme do mísy a vzájemně promícháme. Lahodná náplň je připravena!
6. Na stůl rozložíme podložku, na ni položíme plát potravinářské fólie stejné velikosti jako podložka a třetí vrstva je plát nori.
7. Začneme rozkládat rýži, plát rýže by neměl přesáhnout tloušťku dvou zrnek rýže.
8. Ustupte 1,5–2 centimetry od okraje plátu nori, položte tenký proužek sýra, na sýr položte rybí filé a na stranu sýra položte proužek okurky.
9. Nyní začneme točit rohlíky, zde je důležité, abyste si „naplnili ruku“ sami. Hotový blok položte na prkénko, vezměte ostrý nůž, namočte špičku do studené vody, je to nutné, aby byly rohlíky během řezání čisté a nelepily se na nůž.

Vaření tempura

Závitky máte připravené, ale tímto příprava našeho pokrmu nekončí, pokračujeme v přípravě závitků tempura doma. Nyní najdete návod, jak těsto připravit a upéct v něm kostky jídla.

1. Do mísy nasypte tempura mouku, přidejte vejce a studenou vodu a začněte vše míchat. Těsto je hotové.
2. Nyní je čas zahřát olej; rozehřejte olej v hluboké pánvi nebo pánvi.
3. Na talíř nasypte strouhanku, rohlíkům dodají lahodnou křupavost. Ponořte kousek do směsi tempura, poté do strouhanky a vložte do horkého oleje. Pečení proběhne během několika sekund, takže pokrm nepřepečte!

No, udělali jste krok začínajícího sous chefa, myslíme si, že své experimenty s japonskými pokrmy nezastavíte, ale budete se jen rozvíjet a rozvíjet.