Фиде у дома. Как да си направим домашна юфка. Домашна юфка с мляко

Искате ли да зарадвате любимите си хора с нещо вкусно? Яйчената юфка, като нищо друго, е подходяща както за закуска, така и за вечеря. Тя няма да остави безразличен нито съпруга си гурме, нито малките си деца, защото готви със собствените си ръце с много любов и внимание.

Класическа рецепта за домашна юфка с яйца

Тази опция подходящо за начинаещи готвачи, защото използваните тук продукти са достъпни за всеки, а процесът на готвене е лесен и ненатоварващ.

Кухненски уреди и прибори:дървена точилка, дъска, нож, дълбока купа.

• Яйцата се приемат най-добре у дома, с ярко оранжев жълтък, тогава юфката ще излезе в красив жълт цвят.
• Водата за теста трябва да се затопли малко, но гледайте да не е горещо - обича топлина и топли ръце, така че се меси по-лесно.

• Брашното трябва да се пресееза обогатяване с кислород и тестото да не се запушва.

Стъпка по стъпка готвене

1. Разбийте 4 яйца в купа.
   
2. Посолете с 2 щипки сол, залейте с 4 ч.ч. вода, разбъркайте.
   
3. Изсипете половината брашно (2 чаши) в купата постепенно, като разбърквате с шпатула.
   
4. След това в същия съд замесете тестото с ръце.
   
5. Отделят се 5-6 ч.ч. брашно за поръсване. Поръсете повърхността на дъската или масата с брашно, прехвърлете тестото върху него и месете около 5 минути, като добавите останалото брашно.
   
6. Омесете до еластично гладко състояние, за да не залепва за ръцете ви, навийте на кръгла кифличка.
   


7. Нарежете на 8 части. Вземете една част, а останалите увийте обратно във филм, за да не изсъхнат.
   
8. Поръсете работната повърхност отново с брашно.
   
9. Останалата 1 част от тестото се омесва, разточва се на топка и се слага върху подготвената повърхност.
   
10. Разточете с дървена точилка много тънко, с дебелина около 1 мм.
    
11. При разточване масата се поръсва с малко брашно, за да не лепне тестото. Поставете разточения слой върху дъската и оставете да изсъхне за 20 минути.
    
12. По това време същите манипулации се правят с останалите топки. Изсъхналият тестен блат разрежете на 4 части с еднаква ширина, прегънете ги една върху друга и разрежете напречно, прегънете отново и нарежете на тънки лентички (около 2 мм всяка) - точно колкото е нужна за готовата юфка. Всичко, вече можете да готвите!
    

Видео рецепта

Ако искате да научите повече за процеса на приготвяне на яйчена юфка със собствените си ръце, гледайте следното видео.

И това ястие ще зарадва най-малките членове на домакинството, придирчиви към всяка храна. Всички продукти и бои тук са изключително натурални.

Време за готвене:Един час.
Порции: 8.
Кухненски уреди:блендер, нож, голяма дъска, точилка.

съставки

Стъпки на готвене

Подготовка

готвене

Спаначено тесто за юфка (зелено)

Тесто за морковена юфка (портокал)

Тесто за юфка от цвекло (червено)

Отпочиналото тесто нарежете на ивици и сварете в пилешки бульон, може и в обикновена подсолена вода. Можете също така да го изсушите и да го изпратите в четири различни контейнера, така че след това да можете да сготвите пропорционално количество цветна юфка.

Видео рецепта

Можете да научите по-подробен процес на готвене на цветна юфка върху яйца в следващото видео.

Това е оригинално и много вкусно ястие, което съчетава италианската и азиатската кухня. За него можете да вземете юфка, приготвена по една от горните рецепти. А дресингът ще бъде от свежи ярки зеленчуци, богат пилешки бульон, сочни парчета пилешко филе.

Време за готвене: 40-50 минути.
Порции: 4.
Кухненски инструменти:нож, дъска за рязане, тенджера 2 л, дълбок тиган.

съставки

Стъпки на готвене

1. Измийте пилешките гърди под студена течаща вода. Суха. Нарежете на тънки ивици, като отстраните всички вени.
   


2. Сварете 1,5 л вода в тенджера, сол 1 ч.л. сол, добавете 1 с.л. л. слънчогледово олио, хвърлете юфка.
   
3. Вари се около 5 минути, не повече, защото тогава още ще се готви в соса. Бъркайте непрекъснато с шпатула, за да не залепне.
4. 2 скилидки чесън се нарязват на ситно с нож, запържват се на 2-3 с.л. л. зехтин. Чесънът ще предаде вкуса си на маслото. Веднага щом започне да съска, трябва да се отстрани веднага, в противен случай маслото ще стане горчиво.
   
5. В тиган с ароматна мазнина се поставят ленти месо и се запържват на силен огън до златисто (2-3 минути, не повече, иначе месото ще стане жилаво и сухо).
   
6. Сложете нарязаните на кубчета домати и чушката.
   


7. Добавете съдържанието на 1 пакет пилешки бульон Knorr в тигана, това ще придаде на ястието по-богат аромат и вкус.
   
8. Фидето се слага в тиган, като се долива малко вода, в която е варено. Това е необходимо, за да не загори ястието.
   
9. Гответе още 2-3 минути, като разбърквате внимателно с шпатула.
   

Готовото ястие може да се гарнира с наситнен магданоз и да се сервира!

Видео рецепта

Ако имате въпроси относно приготвянето на домашна пилешка юфка, можете да гледате следния видеоклип.

Как да украсите и с какво да сервирате ястието

• Когато юфка се сервира като гарнитура, те са сложете в плоска широка чинияи се овкусява със сос или се запържва.
• Върху готовата юфка можете да сложите запечени лук и моркови.
• Може да настържете и твърдо сирене.
• добре просто отгоре сложете парче маслои поръсете обилно с пресни билки.
• Съчетава се с дребни пържени пържени лукчета.
• Добро допълнение - сос от заквасена сметана и сирене(в 200 г заквасена сметана добавете 70 г твърдо сирене, настъргано на ситно ренде, загрейте във фурната до хомогенна емулсия).

Бележка към собственика

• Колкото по-тънко се разточи тестото, толкова по-крехко е готовото ястие.. Ако поставите лист цветна хартия под правилната дебелина на тестото, то ще блести.
• За да сварите 200 г юфка, трябва да заври 1 литър вода, сол ½ ч.л. сол, добавете 1 с.л. л. слънчогледово или зехтин и хвърлям фидето. Вари се 7-8 минути, като се разбърква, за да не залепне. Изсипете в гевгир и оставете водата да се отцеди напълно.
• Ако няма да го готвите в момента, можете да се запасите за бъдещи нужди, като добре сварената юфка се подсушава върху тава на един слой и се поставя в съд с капак или се изсипва в буркан.
• Недосушено, в затворен съд бързо се разваля: плесенясва и става тъмно и непривлекателно на вид.

Алтернативни ястия

• Интересен вариант за приготвяне на домашна паста е рецептата за пълнени канелони.
• Също така добра рецепта за готвене нежно.
• Феновете на азиатската кухня може да се интересуват от рецепти за готвене, които са необичайни, но не по-малко вкусни и апетитни.

Оказва се, че не е толкова трудно да сготвите вкусна домашна вечеря с няколко подръчни продукта: брашно, яйца, олио. Е, малко повече фантазия. И ако има няколко допълнителни ръце или малки ръце, процесът на рязане и готвене може да се превърне във вълнуващо семейно занимание! Просто трябва да започнете! Има ли още нещо, което можете да добавите? Предложете вашите опции за рецепти и дизайн, може да са полезни на други. Пишете в коментарите.

Времената, когато във всяко семейство се приготвяше домашна юфка, все още не са напълно забравени. Има и баби и майки, които всичко помнят и всичко знаят. Но уви, изглежда, че умението си отива, разтваряйки се в благата на цивилизацията. Влезте във всеки магазин за хранителни стоки и разновидностите на юфка, тестени изделия и тестени изделия отварят очите ви. Защо усилията?

Никоя индустриална юфка обаче не може да се сравнява с вкуса на домашно приготвената юфка. Именно домашната юфка е идеална за. Именно тя, домашно приготвена юфка, абсорбира сосове по-добре от готовите продукти. И тя е най-вкусната гарнитура към топ десет любими семейни ястия.

Време за подготовка: 90 минути месене и оформяне плюс време за сушене.

съставки

• вода - 0,5 чаши
• брашно - 2-2,5 чаши
• яйце - 1 бр.
• сол - 0,5 ч.л
• лимонена киселина - 0,25 ч.л

готвене

Замесване на тесто в машината за хлябТова е първата стъпка в приготвянето на домашна юфка. Налейте вода в купата на хлебопекарната и чукнете яйцето.



Добавете сол и лимонена киселина там. Киселината ще увеличи съдържанието на глутен в тестото, което ще го направи по-еластично и ще позволи да се разточва по-тънко.



Изсипете брашното в купата.



Избираме режима на работа "Тесто за кнедли" (тази функция е налична в почти всички модели фурни). Програмата предвижда 2 партиди и почивка между тях. Ако зададем режима на месене ръчно, задаваме следните параметри: 14 минути за първата порция, 20 минути за почивка, 10 минути за втората порция тесто.

Следим как върви партидата. Първоначално тестото трябва да ни се стори малко сухо - така трябва да е.

Необходимо е да се следи как се меси тестото, така че ако тестото не е достатъчно плътно, добавете още брашно. Или обратното, ако е много сухо, добавете вода. Факт е, че брашното може да бъде различно във влага и следователно количеството му може да варира (в рамките на половин чаша).



В края на първото месене тестото трябва да се оформи на топка.



След почивка ще бъде гладка и еластична.



Формоване на юфка- Това е вторият етап от готвенето на домашна юфка.

Извадете тестото върху набрашнен плот и го омесете малко.



Разделяме на 6 части.



Сложете 5 части в купа и покрийте с кърпа или торбичка, за да не изсъхне тестото. Разточете внимателно с точилка 1 бр.



Много важно!Необходимо е да се разточи тънко, до степен, че тестото да стане прозрачно и да виждате масата през него. Правилната дебелина на юфката зависи не по-малко от нейния вкус в приготвеното ястие. Също така си струва да запомните, че след готвене юфката се сгъстява.



Оставете тортата да изсъхне за 10-15 минути. Междувременно се занимаваме с други части и също ги пускаме.

След това поръсете отпочиналия кекс плътно с брашно. (И последващи по подобен начин).



Сгънете тортата наполовина или три пъти или я завийте на руло.



Нарязваме на ивици с дебелината, която харесваме.



Можете да направите това с къдрав нож.



Оформихме и нарязахме фидето, сега трябва да го изсушим.

Сушене на юфка.Това е третият етап от готвенето на домашна юфка - рецептата се разказва дълго време, но всъщност има по-малко караница.

Домашната юфка може да се изсуши по два начина: на въздух и във фурната.

Ако сушите във фурната, по-добре е да го направите при ниска температура - 50-60 градуса - и да използвате режим на конвекция.

Във фурната. И така, разгънете лентите и ги наредете върху тава за печене, поръсена с брашно. Поставете в предварително загрята фурна.



След 30-40 минути ивиците юфка ще изсъхнат. Извадете тавата и оставете фидето да изстине.



Може да изсуши юфка в ефирпоставен върху равна повърхност, като например дъска. Но е по-добре да окачите лентите на кухненска релса или обикновена закачалка с напречна греда. Тогава те ще изсъхнат по-бързо и по-равномерно, а след изсъхване ще запазят равномерна форма.



На въздух фидето изсъхва около 4-5 часа. Изваждаме готовите ленти, увиваме ги и ги поставяме в контейнер за съхранение.

Юфката се готви за 5-7 минути след завиране на водата. Много вкусен!

Домашно приготвената юфка е чудесна алтернатива на купената от магазина паста. Приготвя се от най-обикновени продукти: брашно, вода, яйца. Готвенето на домашна паста е доста трудоемък процес, но ястията от нея са вкусни и питателни. Те присъстват в кухните на различни страни и са много разнообразни. Юфката върви добре с пилешко, телешко, свинско, гъби, морски дарове, зеленчуци.

Снимка Shutterstock

Как да сготвим домашна юфка

За да приготвите домашна паста от безквасно тесто (както е на снимката), ще ви трябват следните съставки:

3 чаши брашно;

- ¾ чаша вода;

Сода за хляб.

Първо смесете яйцето с вода и разбийте добре. Посолява се. Сместа трябва да е солена.

Пресейте брашното и изсипете 1½ чаша на куп върху работна повърхност или в дълбока купа. Направете кладенче в средата и в него изсипете готовата течна смес, добавете ½ чаена лъжичка сода, разбъркайте добре всички съставки и започнете да месите тестото. Първоначално е удобно да правите това с вилица и когато тестото стане достатъчно стръмно, продължете да го месите с ръце. Тестото трябва да се окаже пластично, за да му придадете плътност, непрекъснато добавяйте брашно.

Когато тестото стане с правилната консистенция, започнете да разточвате. Не забравяйте да поръсите с брашно дъската или масата, където ще правите фидето, и поръсете точилката с брашно. Разточете тънък слой. Това може да стане по следния начин: поръсете пласт тесто с брашно и го разточете три пъти. Разточете, поръсете отново с брашно, прегънете отново, като огънете кората тесто на други места, разточете отново. Повторете този процес още няколко пъти, докато получите най-тънкия слой тесто.

След това нарежете фидето, може да е късо или дълго. Дължината на късата юфка обикновено е равна на нейната ширина. За да приготвите дълга юфка, можете да навиете слой тесто на руло, да го накълцате и след това да го разгънете. За рязане на юфка можете да използвате специално колело с вълнообразен ръб.

Ако юфката се приготвя за в бъдеще, те трябва да се изсушат за 12-15 часа, докато станат крехки. След това юфката трябва да се прехвърли в торба или буркан с капак, където може да се съхранява много дълго време.

Готовата юфка се поръсва с брашно и се оставя за половин час. Преди готвене юфката трябва да се прехвърли в гевгир или сито и леко да се разклати. Това се прави, за да се отървете от излишното брашно.

Една от най-лесните рецепти за домашна юфка е постната. Необходими са само вода, сол и брашно. За да приготвите постни юфка, трябва да вземете:

100 милилитра вода; - 200-250 грама брашно; - сол.

Разтворете солта в топла преварена вода. След това пресейте брашното и го изсипете върху маса или дървена дъска в пързалка, направете вдлъбнатина, изсипете солена вода в нея и омесете тестото. Колкото по-дълго месите, толкова по-вкусна ще бъде домашната юфка.

Когато тестото придобие желаната консистенция и стане стръмно, покрийте го с кърпа и оставете за 30 мин. След това отделете малко парче с размер на ябълка от тестото и го разточете на пласт с дебелина около 2-3 милиметра. Разточения блат поръсете с брашно и оставете за 10-15 минути. След това навийте тестото на руло или го сгънете на 3 пласта, нарежете с остър нож ленти с желаната ширина и развийте юфката.

За да направите домашна юфка, кипнете вода и сол. Добавете фидето, разбъркайте внимателно, оставете да заври и гответе, докато омекне. Това ще отнеме от 7 до 10 минути. Времето за готвене на домашна юфка зависи от дебелината му.

Изхвърлете готовата юфка в гевгир, отцедете водата. След това домашната юфка се прехвърля в тавата, овкусява се с олио и се разбърква добре. Покрийте тигана с капак, завийте с кърпа и оставете да престои около 10 минути.

рецепта за супа с юфка от калмари

За да направите вкусна домашна супа с юфка от калмари, ще ви трябва:

500 грама филе от калмари;

250 грама обелени скариди;

1-2 моркова; - 50 грама корен от магданоз;

1-2 глави лук; - 1 яйце;

200 грама брашно;

50 грама масло;

- ½ чаена лъжичка сол.

За да направите тестото за домашно приготвена юфка по-еластично, след месене трябва да се държи около 30 минути

За да приготвите фидето, изсипете брашното в купа на куп, направете кладенче в центъра, добавете яйце, разбъркано с 1-2 супени лъжици вода, сол и замесете тесто. След това разточете на много тънък пласт (с дебелина около 1-2 милиметра) и нарежете на ленти с ширина 5-6 сантиметра. След това разрежете всеки един напречно. Оставете юфката да изсъхне малко и отстранете брашното от повърхността.

След това сварете сварената юфка в отделен тиган до полуготовност, отцедете в гевгир и изплакнете с гореща вода. Нарежете филето от калмари на ивици, вратовете на скаридите на парчета, сварете до омекване. Това ще отнеме буквално 3-5 минути. След това извадете месото, а бульона оставете в тигана.

Обелете морковите, лука и корена магданоз, нарежете на ситно и запържете в тиган с олио. След това се прехвърлят във врящ бульон и се варят 5-10 минути. След това добавете сварената до полуготовност юфка, парчета калмари и скариди и гответе всичко заедно още 5-7 минути.

Домашната юфка не може да се сравни с тази от магазина. Има няколко варианта за приготвянето му, като всеки път вкусът ще бъде различен и незабравим. Предлагаме най-добрите рецепти за домашна юфка, сред които определено ще има такава, която ще ви стане любима.

За такава юфка ще ви трябва минимум продукти:

• 100 г брашно (за предпочитане премия);
• едно пилешко яйце;
• сол;
• 1 ч.ч растително масло - слънчогледово или зехтин.

Юфката се приготвя по следния начин:

1. Разбийте добре яйцето и добавете към него фина сол.
2. Сега започнете да добавяте пресятото брашно и омесете тестото. Трябва да правите това дълго време, поне 10 - 15 минути, само тогава ще се окаже еластично.
3. Разточете тестото на кръг, чиято дебелина трябва да бъде 1 мм.
4. След това намажете повърхността на получения слой с масло - така тестото ще стане меко. След това го навийте на руло и нарежете на тънки фиде.
5. Готовите юфка трябва да се изсушат и едва след това да се изпратят в бульона. Останалият детайл се съхранява в буркан или в платнена торба.

Рецепта за сладкиши Choux

Мнозина се плашат от трудоемкия процес на навиване на юфка. Но задачата може да бъде опростена. За да направите това, тестото се приготвя без яйца, чрез варене с добавяне на растително масло.

Такова тесто се разточва лесно, не залепва за ръцете ви, нито за масата, нито за точилката и дори не изисква брашно на прах.

Състав на продуктите:

• 350 г брашно;
• 180 ml вряща вода;
• 3 чл. л. растително масло;
• една чаена лъжичка сол.

Юфката се приготвя така:

1. Сварете вода и добавете масло към нея.
2. Започнете да наливате гореща вода в брашното и бъркайте първо с лъжица, а след това, когато не е толкова гореща, с ръка.
3. След 15 минути можете да започнете да разточвате тестото и да режете фидето.
4. След това го изсушете и го използвайте по предназначение.

Юфката с крем се съхранява по същия начин като класическата юфка и всяка друга.

Вариант за пилешка супа

Такива юфка най-често се приготвят по стандартна рецепта. Но все пак има някои трикове при готвене на юфка за пилешки бульон.

Например, ако сте направили тестото твърде гъсто, като изсипете брашно, юфката ще се окаже груба. За да не развалите вкуса на ястието, първо го хвърлете във вряща вода и след минута го извадете. Едва след това сварете юфката в пилешки бульон.

Ако юфката вече е изсушена, готвенето ще отнеме 3 минути, а ако е прясно сварено - 1 минута.

Оризови спагети у дома

За оризовата юфка ще ви трябва специално оризово брашно, яйца, вода и сол. Но е по-добре да разгледате рецептата по-подробно, за да запазите правилните пропорции.

съставки:

• 500 г брашно;
• 3 пилешки яйца;
• малко сол;
• 1 ст. л. вода.

Смесете всички съставки и омесете тестото. За да усетите вкуса на юфка от оризово брашно, трябва да разточите тестото много тънко. И за това би било хубаво да се намери машина за валцуване.

Как да сготвим уок юфка

Уок юфката е отделно ястие, което се приготвя по специален начин. За него са подходящи всякакви юфка, но ястията трябва да са от определен вид. Тиган с високи страни е идеален, но ако нямате такъв, използвайте тенджера или тенджера за бройлери с дебели, високи страни.

Най-често юфката от брашно от елда се използва за приготвяне на такова ястие, тъй като принадлежи към паназиатската кухня. Но ако не сте намерили брашно от елда в магазина, тогава можете да го приготвите сами. За това просто се вземат зърна от елда и се смилат до състояние на брашно. След това смесете брашното с яйцето и водата и замесете тесто. Ще се получи приятен кафеникав оттенък.

Продуктите за приготвяне на уок юфка могат да бъдат различни, по ваша преценка.

Но следният набор може да се използва като стандарт:

• за месната основа се взема постно пиле или свинско месо;
• български пипер;
• праз;
• низ зелен фасул;
• млада царевица на кочани;
• корен от джинджифил;
• люта чушка;
• юфка от елда.

Сега помислете за алгоритъма за приготвяне на самото ястие:

Отличителна черта на това ястие е, че всички съставки се нарязват на еднакви ленти и се изпращат на свой ред в тиган с масло.

1. Запържете различни зеленчуци в уок тиган в малко масло, като ги редите един по един.
2. Отделно се запържва и месото.
3. Там се приготвят и предварително сварени юфки от елда.
4. Всички съставки се обединяват и престояват не повече от минута.

В края на процеса към ястието се добавя соев сос или сосове за азиатска кухня (японски или китайски).

Готвене с яйца

Яйчената юфка има свой собствен незабравим вкус. Приготвя се върху маса от брашно и яйца без добавяне на сол, тъй като няма да има време да се разтвори без добавяне на вода.

Ще ви трябват тези продукти:

• яйца - 10 броя;
• брашно - до желаната консистенция на тестото.

Веднага трябва да предупредите, че е трудно да направите партида от толкова много яйца. За начало вземете половината от необходимите продукти. Брашното ще трябва да се добави "на око", за да се получи доста стегнато тесто. Няма специфични стандарти, тъй като брашното може да бъде с различна влажност и степени, а яйцата могат да бъдат с напълно различни размери.

Домашна юфка, рецепта за яйца:

1. Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче в получената пързалка.
2. Яйцата се чукват едно по едно и се замесва тесто. Веднага щом започне да "хваща" на бучка, сложете го на дъската и като добавите брашно, продължете да месите. Това не се прави лесно, тестото е плътно, трудно се правимесене, изисква интензивни движения.
3. В резултат на това основата трябва да се окаже стръмна, по-плътна, отколкото на кнедли или кнедли. Ще отнеме много време за месене, но само след това тестото ще стане еластично и гъвкаво.
4. След като месенето приключи, оставете тестото настрана за 20 минути, като го покриете с филм или чиния, така че да се "разпръсне" и да стане по-меко.
5. Когато го разточите за рязане на юфка, откъснете малки парченца от кифличката, а останалата маса дръжте затворена.

Удон юфка - лесният начин

Мнозина ще се интересуват от модерното име за юфка. Всъщност само името е необичайно в него. Всъщност такива юфка се правят от обикновено брашно, вода и сол и в същото време са доста дебели и меки. Любителите на такава паста се съветват да вземат пълнозърнесто брашно за приготвянето им.

Много руснаци не разбират този вид юфка, предпочитайки традиционните, твърди сортове. Юфката Udon, от друга страна, принадлежи към японската кухня, в която има много сосове с добавка на зеленчуци, в които юфката се поставя в последния момент преди сервиране. В противен случай ще се накисне и ще се превърне в размазана маса.

Има доста необичайни начини за приготвяне на юфка удон, когато тестото се сгъва в торба и се тъпче с краката за добро смесване. След това се прегъва наполовина и отново се утъпква и така няколко пъти. След това слоевете се нарязват на дебели ленти.

Няколко рецепти за супи с домашна юфка

Както се оказа, приготвянето на домашна юфка не е трудно, малко усилия и вкусно ястие ще бъде готово. И ако всичко вече е на мястото си по въпроса за готвенето на юфка, тогава е време да разберете какви първи ястия можете да готвите с него.

Пилешка супа

Според стандартната рецепта за ястието се вземат следните продукти:

• пиле (за предпочитане домашно);
• 1-2 средно големи моркова;
• ¼ част корен от целина;
• връзка магданоз;
• една четвърт малка колраби;
• малка крушка;
• 4-5 зърна черен пипер.

готвене:

1. Пилето се измива и се залива с вода, така че да покрие месото. Пилето може да се сложи в тигана цяло или да се раздели на порции. Ако вземем предвид съотношението вода и месо, то трябва да бъде 2 към 1, т.е. 1 кг пиле се взема за 2 литра вода.
2. Зеленчуците се обелват и се добавят към бульона, докато лукът трябва да се сложи в люспите - това ще придаде златист цвят на бульона.
3. Не забравяйте да отстраните пяната след кипене и намалете топлината. Времето за готвене е 3-4 часа.
4. Фидето се сварява отделно и се смесва с бульона преди сервиране.

Супа с картофи и фиде

Тази супа се приготвя със или без месо. Времето за приготвянето му е 40 минути. Ако месото се готви, тогава към него се добавя около 1 час.

Супата се готви по стандартната схема. Ще ви трябват следните продукти:

• 100 г юфка;
• 3 средно големи картофа;
• 3 литра вода;
• ако вземете месо или пиле, ще ви трябват около 500 g;
• един морков и една глава лук;
• 1 - 2 листа лаврушка;
• 2-3 скилидки чесън;
• половин връзка копър и магданоз;
• добавят се подправки на вкус.

Готвене по този начин:

1. Първо се приготвя бульонът, ако се използва месо. Ако не е там, тогава водата в тигана първо се довежда до кипене.
2. Зеленчуците се нарязват на дребно, а лукът се нарязва на колелца.
3. Картофите се добавят във вряща вода заедно със солта и се варят 10 минути.
4. След това лукът, морковите и дафиновите листа се изпращат в бульона, последвано от още 5 минути готвене.
5. След това трябва да добавите фиде и да готвите до готовност.
6. Нарязани билки, подправки и чесън се слагат в супата в самия край.
7. Колко да се готви е написано по-горе, а при добавяне на месо това време се увеличава с 30 - 40 минути.

Супата с фиде е не само много вкусна, но и полезна за стомаха. Течните ястия трябва да присъстват в диетата на човека всеки ден, а такива леки - още повече.

А на страниците на Тетрадката споделям рецепти, които сама използвам и готвя по тях за моето семейство и гости.

Днес имаме рецепта тесто за домашна юфка. Признавам, че досега не използвах никаква рецепта за домашно приготвена яйчена юфка, омесих я на око от яйца, вода, брашно и сол. Е, когато в моята кухня се появи помощник пекар, тя започна да търси идеалните пропорции на компонентите за рецептата домашно тесто за фидев пекарна. И така, да ги поставите в машина за хляб и да извадите от нея готовото тесто за домашна юфка, без да бъркате нищо после. Освен това, докато машината за хляб работи върху тестото, имате свободни 15-20 минути. Машината за хляб много улеснява живота на такива хора, които поради определени обстоятелства не могат да месят тестото по никакъв начин. От раждането на сина ми правим масаж вкъщи. Мисля, че нашата любима масажистка Елена Александровна няма да ми се обиди, ако я спомена тук 😉 И така, говорейки с нея, тя ми се оплака, че не глези семейството си нито с домашно приготвени кнедли, нито с юфка, защото масажистите понякога имат ръце след масажни сесии боли толкова много, че изобщо не е на изпитание! И ето такава красота, машината меси тестото! Дори го правя в хлебопекарната си.

Малко се разсеях. Хареса ми това съотношение за домашна яйчена юфка:

• пшенично брашно, за предпочитане твърдо - 450 г,
• пилешко яйце - 3 бр.,
• вода - 110 мл,
• готварска сол - ½ ч.л

Но въз основа на опита ще кажа, че такава част от тестото е предназначена за голямо семейство или за готвене на домашно като второ ястие или гарнитура, както и за приготвяне на домашна юфка за в бъдеще. Домашната юфка може да се изсуши и съхранява като всяка паста. Можете да сварите вашите собствени юфка, както за лагман, докато се сварят, подправете с масло и замразете, след което просто загрейте или добавете в края на готвенето.

Когато готвя домашно приготвени юфка с гъби, домашно приготвени юфка с кюфтета или супа с юфка от птиче (пилешко, пуешко, гъше), намалявам съставките до рецепта за домашно тестояйце юфкаприблизително толкова, а това може да е малко прекалено:

• Пшенично брашно - 250 г,
• вода - 60 мл,
• яйце - 2 бр.,
• сол - 10 гр.

Напомням, че в 1 чаша 250 мл 130 г брашно, ако се изсипе не отгоре, а преди ориза. И в 1 чаена лъжичка без пързалка, само 10 г сол.

Всяко тесто за домашна юфка, паста, кнедли, манти, кнедли трябва да премине през няколко етапа на подготовка, а именно:

1. месене на тесто,
2. зреене на тестото
3. разточване на тесто,
4. Нарязване на тесто за юфка или заготовки за тестени изделия

Решете сами как да замесите тестото за домашна юфка, с ръцете си, с помощта на машина за хляб или кухненски робот.

Как да готвя тесто за домашна юфкав хлебопекарната:

Сложете наведнъж всички съставки за юфката в машината за хляб

и изберете режима, кой какво има: „Паста“, „Кнедли“, „Тесто“ или всяка друга програма, в която месенето започва веднага, например „Кекс“ или „Пица“.

Тестото за фиде се меси с машина за хляб около 20 минути.

Оказва се еластична и пластична. За да стане еластично тестото за юфка или кнедли, трябва да узрее или да престои около 20-30 минути.

За целта трябва да се поръси с брашно, да се покрие със стреч фолио или да се постави в найлонов плик, за да не се образува изветряла кора. Или можете просто да покриете кифличката с тестото с обърната купа. Случва се да попадне брашно с ниско качество и тестото да започне да „плува“, тогава е необходимо да увеличите количеството брашно при месене на тесто за домашна юфка.

Как да си направим цветна домашна юфка?

Много просто, заменете част от водата (или изцяло) със зеленчуков сок: сок от моркови, цвекло, киселец .... И тогава получавате цветно тесто за домашна юфка.

Как да си направим домашна юфка

Втасалото тесто за домашна юфка разделям на 4 части.

Всяка разточвам на тънка питка.

Поръсвам тестени торти (слоеве) с брашно и ги изсушавам на масата, така че да е удобно да ги нарязвам и тестото да не се слепва при рязане.

Важно е да не пресушаваме нашите торти, за да не се счупят.

След това навивам всеки блат на сплескано руло.

и нарежете домашната юфка с нож на тънки лентички.

Тези ивици домашна юфка трябва да се отделят една от друга и да се изсушат. Ако има много юфка, можете да я изсушите във фурната на тънък слой върху тава за печене на 70 градуса.

Процес на готвене тест, месене, разточване и нарязване за домашна юфкана пилешки бульон можете да видите във видео рецептата от YouTube:

Процесът на приготвяне и нарязване на домашна юфка е значително улеснен от специална машина, резачка за фиде. С помощта на резачка за фиде можете да разточите на тънко и да нарежете тестото за паста, кнедли. Как да направите домашна юфка на резачка за юфка Imperia, видео рецептата ще ви каже:

И все пак, в готвене на домашна юфка за лагман яйца не се използват, тестото за такива юфка се прави от преварена вода и брашно. Е, за да направите правилно юфка за лагман, точно като домашно фиде, имате нужда от опит в издърпването:

Насладете се на вашата креативност и вкусна домашна юфка!

P.S. Ако мрежата е заета, може да нямате достъп до нея, просто опитайте отново няколко пъти 🙂