Метод на готвене Жулиен с пиле. Рецепта за жулиени с гъби и пиле на фурна. Опция за пушено пиле

14.12.2017, 19:09

Рецепта за жулиени с гъби и пиле на фурна. 7 рецепти за готвене у дома

За да приготвите вкусен жулиен, просто нарежете правилно храната, залейте я с правилния сос и я изпечете във фурната.

Жулиенът наистина е много вкусно ястие, приготвянето му не е трудно, важно е правилното комбиниране на съставките при приготвянето на соса.

Според класиката се приготвя от пилешко месо. Не е задължително да са гърди. Можете да използвате всяка част от пилето, било то бутчета, крилца или филе. Важно е да е без семки.

съставки.

1 пилешки гърди.

• 250-300 гъби.
• 1 глава лук.
• 350 сметана.
• 200 сирене.
• 2 супени лъжици бяло брашно.
• Растително масло.
• Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене.

Сварете пилето, охладете, нарежете на ивици.

Запържете лука и нарязаните гъби в тиган.

Запържете гъбите и лука, докато влагата се изпари. Веднага щом това се случи, сложете пилето и запържете месото и гъбите за 5-7 минути.

Изсипете брашното в сух тиган, покафенете, изсипете сметаната. Под тигана намалете котлона и разбъркайте, докато заври. Не забравяйте да добавите малко сол.

Изсипете получения сос в тигана при гъбите и разбъркайте добре.

Слагам цялата маса в гювечета и поръсвам обилно с настърган кашкавал.

Поставете в гореща фурна за 30 минути. Не покривайте тенджерата с капак. Тъй като е важно сиренето да се окаже апетитна коричка.

След 30 минути извадете гювечетата с жулиен и сервирайте. Добър апетит.

Рецепта за жулиени в тарталети

Този вариант за приготвяне на жулиен е много подходящ за празничен празник или малък бюфет. Също така е много подходящ за тези, които не обичат да мият чинии, тъй като не остават мръсни чинии.

съставки.

• 300 грама пилешко месо.
• 300 грама гъби.
• 200 гр. Сирене.
• Приблизително 20 тарталети.
• 1 чаша заквасена сметана.
• 1 чаша мляко.
• 2 супени лъжици брашно.
• 50-60 масло.
• Растително масло.
• Черен пипер и сол на вкус.

Процес на готвене.

Сварете пилешкото месо, охладете. За тази версия на готвене на жулиен е по-добре да разкъсате месото с ръце и да направите парчетата възможно най-малки. Защо с ръцете си? Просто е по-лесно да разделите месото на влакна. И така месото ще стане много по-крехко, отколкото ако го режете с нож.

Запържете гъбите с лука в растително масло, след това добавете месото и запържете всичко заедно за 5-7 минути.

Остава само да приготвите соса. По-добре и по-лесно е да приготвите соса в купа с дебело дъно. Тъй като топлината се разпределя равномерно. И така, добавете брашно към разтопеното масло и бъркайте, докато заври. След това се залива с охладеното мляко. Веднага щом сместа започне да кипи, отстранете от огъня и я оставете да изстине, като разбърквате. Изсипете заквасената сметана в топлата смес и разбъркайте добре до гладка смес. Сосът е готов.

Разпределете месото и гъбите в тарталети. Налейте малко сос във всяка порция. Сосът е гъст, така че трябва да го излеете на няколко етапа, така че да запълни добре всички кухини.

Остава само да се поръси с настърган кашкавал и да се запече във фурната, докато се появи коричка от сирене. Добър апетит.

Как да готвя жулиен с гъби в кифлички

Ако искате да изненадате гостите си не само с ново ястие, но и с оригинална презентация, опитайте да направите жулиен и да го сервирате в ароматна кифличка. Мисля, че вашите гости ще оценят усилията ви.

съставки.

• 5-6 пресни кифлички.
• 300 гр. Пуешко или пилешко филе.
• 350 гр. Пресни гъби.
• 1-2 скилидки чесън.
• 1 глава лук.
• Чаша мляко.
• 2-3 лъжици брашно.
• Настъргано индийско орехче.
• Зехтин.
• Масло 50 гр.
• Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене.

Отрежете върховете на кифличките и използвайте супена лъжица, за да издълбаете меката среда. След това сложете кифличките във фурната за 15 минути на 200.

Нарежете лука и месото на малки парчета, запържете в тиган с растително масло за 10-15 минути.

Гъбите нарязвам на кубчета и нареждам в тиган при месото. Запържете, докато цялата влага от гъбите се изпари.

Задушавам около 2-3 минути. Плънката е готова, можете да я разпределите между кифличките. Всяка напълнена кифличка поръсете с малък слой настърган кашкавал. Поставете ястието във фурната и печете до получаването на ароматна коричка от сирене и се наслаждавайте на ястието.

Рецепта за приготвяне на жулиени в тава

Ако искате да готвите жулиени, имайте под ръка специални тенджери. Има изход: можете да го приготвите в тава или в съд за печене.

съставки.

• 1 кг. пилешко филе.
• Шампиньони 500 грама.
• 2 глави лук.
• 300 мляко.
• Брашно 4 с.л.
• 50 масло.
• 200 твърдо сирене.
• Растително масло
• Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене.

Запържете месото с лука в растително масло до готовност.

Гъбите се нарязват на ситно и се запържват с лука. Когато месото и гъбите са готови, смесете ги и оставете да къкри около 10 минути.

Брашното се изсипва в чугунен тиган и се запържва до леко сивкав цвят. Добавете 500 заквасена сметана и разбъркайте до гладкост. Ако сместа се окаже твърде гъста, можете да добавите малко мляко.

Прехвърлете дресинга при месото и гъбите, разбъркайте, покрийте с капак и оставете да къкри около 10 минути.

Прехвърлете готовата плънка в дълбока тава и поръсете обилно с настърган кашкавал.

Поставете тавата за печене във фурната за 30 минути. Температурата на фурната е не повече от 200 градуса.

Жулиени с пиле, гъби и картофи в гювечета

Жулиен с картофи започва да се приготвя в съвременния свят, за да даде на ястието повече калории. Но с добавянето на картофи ястието не загуби много. И мнозина го опитаха за първи път с картофи, така че за някои тази опция ще бъде класическа рецепта. Имах рецепта за ястие, което беше просто супер, не забравяйте да проверите рецептата.

съставки.

• 400 грама пилешко месо.
• 300 грама гъби.
• 3-5 картофа.
• 150 твърдо сирене.
• 2-3 супени лъжици брашно.
• 250 грама мляко.
• 30 грама масло.
• Растително масло.
• Сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене.

Картофите се нарязват на кубчета и се запържват в растително масло до полуготовност.

В същото време в близкия тиган се запържват ситно накълцаното месо и лук. Запържете месото с лука буквално за 3-5 минути и добавете към него ситно нарязани гъби.

Запържете гъбите, докато се изпари цялата течност. Веднага след като цялата течност се изпари от гъбите, добавете брашното, маслото и млякото в тигана. Разбъркайте и оставете да къкри, докато сместа се сгъсти.

Сега можете да разпределите плънката в гювечетата. На първо място се нареждат картофите, след това гъбената смес и се поръсва обилно с настърган кашкавал.

Поставете във фурната за 20 минути. И печете сиренето до красива златисто-кафява коричка при температура 190-200 градуса. Жулиените с картофи, месо и гъби са готови.Приятно хапване.

Жулиен в тиган

Можете също така да готвите жулиени директно в тигана. И сервирайте на празничната маса. Тази опция за готвене също е много проста и чиста.

съставки.

• 1 пилешко бутче.
• 250-300 грама гъби.
• 1 глава лук.
• 70 грама сирене.
• 50 грама сметана.
• 1 супена лъжица брашно.
• 30 грама масло.
• 1 връзка копър.

Процес на готвене.

Сварете пилешкото бутче, охладете и отделете месото от костите.

Запържете гъбите с лука, добавете месото.

Изсипете маслото в тиган, добавете брашното, изсипете сметаната. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън до сгъстяване.

Добавете малко ситно нарязан копър и разбъркайте. Поръсете с настърган кашкавал, сложете тавата във фурната и запечете до хващане на коричка. Добър апетит.

Как да готвя жулиен в бавна готварска печка

Добър апетит.

Рецептата със снимки вижте по-долу.

Жулиенът е изискано ястие и най-... Най-често се приготвя от морски дарове, гъби или месо, запечени в деликатен кремообразен сос под обилен слой сирене. Обикновено жулиенът се пече на порции с помощта на малки кокотници. В нашето семейство жулиенът се приготвя в една голяма форма, което е много по-удобно. Нито един семеен празник не минава без!

Сестра ми сподели с мен рецептата и снимките, за което много й благодаря. Любимият й жулиен съдържа пилешко месо и гъби (шампиньони). Можете да готвите жулиен с калмари, миди, скариди - също така има много деликатен вкус!

Рецепта за жулиени с гъби и пиле

С прости и разбираеми думи, жулиенът е гъби в деликатен кремообразен сос. Е, сега ти казвам, колко лесно и простоКрехки жулиени с гъби и пиле можете да приготвите у дома. За да приготвим това печено ястие ще ни трябва:

• 300-500 грама пилешко филе;
• 200-300 грама гъби;
• 100-200 грама лук;
• 150-250 грама твърдо сирене;
• 250-350 грама сметана (10-20% съдържание на мазнини);
• 2 с.л. брашно;
• сол и подправки на вкус;
• растително масло за пържене.

По-добре е да вземете пресни или замразени гъби за жулиен (без осолени, мариновани и др.). Обикновено използвам шампиньони, подходящи са и манатарки, стриди и сламени гъби.

Първият етап от приготвянето на жулиена е да нарежете на ситно лука и гъбите

Първата стъпка в готвенето е да нарежете лука на тънки половинки или кубчета, а гъбите - на тънки филийки. След това сварете пилешкото филе до омекване, охладете и нарежете на ситно. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Запържете лука в растителното масло до омекване, добавете гъбите и пържете, докато се изпари цялата течност (10-15 минути). Добавете тук ситно нарязано пилешко месо, разбъркайте, сол и черен пипер на вкус, изключете котлона.

В отделен сух тиган запържете леко брашното, добавете сметаната, подправките и при непрекъснато бъркане оставете да заври. Добавете гъби и пиле, запържено с лук, разбъркайте всичко, отстранете от огъня.

Комбинирайте кремообразния сос със пържени гъби, лук и пиле

Поставете получената маса в уреди за кокотене или друг подходящ за фурна съд (можете да използвате съд за печене или чугунен тиган без дръжка). Поръсете повърхността с равномерен слой настърган кашкавал.

Сложете във фурната на 180 градуса и печете до зачервяване (20-30 минути). Апетитен вкусен деликатес - жулиен с гъби и пиле, готов! Остава само да се насладите на уникалния му хармоничен вкус. Добър апетит!

Всеки се интересува от вашето мнение!

Не си тръгвай на английски!
Точно по-долу има формуляри за коментари.

Днес ще говорим за това как да приготвите пилешки жулиен у дома и това вкусно ястие е толкова просто, че дори начинаещ готвач може да се справи с него. Затова прочетете внимателно нашите препоръки и не се колебайте да ги приложите.

Жулиен с пиле и шампиньони. Рецепта със снимка

Предлагаме ви класически начин за приготвяне на това популярно ястие. Благодарение на него можете да изненадате гостите на празничната трапеза или да зарадвате любимите си хора по време на неделната вечеря.

съставки:

• Пилешко месо - 500 грама.
• Шампиньони - 300 грама.
• Лук - 200 грама.
• Твърдо сирене - 200 грама.
• сметана - 350 грама.
• Брашно - две супени лъжици.
• Сол и растително масло - на вкус.

Как да готвя жулиен с пиле и шампиньони във фурната със сметана? Прочетете вкусната рецепта тук:

• Сварете пилето до готовност, след това охладете месото и го нарежете на ситно.
• Лукът се обелва и нарязва на ситно.
• Гъбите се измиват добре и се нарязват на кубчета.
• В олиото се запържва лукът, а след това и шампиньоните.
• Когато излишната влага се изпари, добавете парчета филе, сол и подправки към храната. След няколко минути тиганът може да се свали от котлона.
• Пригответе соса в отделна купа. Изсушете брашното на слаб огън и след това изсипете сметаната, смлян пипер и сол.
• Комбинирайте соса с гъби, лук и пиле.

Поставете съставките в кокотените купички и ги поръсете обилно със сирене. Ястието се пече в предварително загрята фурна до готовност.

Жулиен на фурна

Обикновено това популярно ястие се приготвя и сервира в специални съдове. Има обаче още един интересен начин за приготвяне на жулиен. Ще ви спести време и усилия, а вкусът по нищо не отстъпва на традиционното лакомство.

Необходими продукти:

• Птиче филе - 500 грама.
• Пресни гъби - 300 грама.
• Лук - 150 грама.
• Твърдо сирене - 250 грама.
• сметана - 250 мл.
• Брашно - две пълни лъжици.
• Сол, смлян пипер - по две щипки.

И така, нека приготвим жулиен с пиле и шампиньони. Рецепта:

• Нарежете свареното пилешко филе на малки парчета.
• Обелете лука и след това го нарежете на половин пръстени.
• Обработете гъбите и ги нарежете с нож.
• Изсипете малко растително масло в тигана и го поставете на котлона. Първо запържете лука, след което добавете към него шампиньоните. Когато сокът се изпари, добавете месото към храната.
• В отделен сух тиган запържете брашното. Щом започне да потъмнява се налива сметаната. Кипнете соса, след което го нагласете на вкус със сол и подправки.
• Изсипете кремообразния сос върху гъбите и пилето и след това прехвърлете съставките в тава за печене.
• Настържете кашкавала и го поръсете върху ястието.

Печете жулиена във фурната за около половин час. Когато се покрие със златиста коричка, може да извадите тавата и да охладите малко. Нарежете ястието (като пай), наредете парчетата в чиния и ги сервирайте.

Жулиен с пиле и шампиньони в гювечета

За приготвянето на това ястие често се използват и керамични съдове. Вкусът на пресни ароматни гъби и сметанов сос определено ще впечатли вашите гости. И семейството и приятелите ще ви помолят повече от веднъж да приготвите вкусен и задоволителен жулиен за тях.

съставки:

• Пилешко филе - 200 грама.
• Шампиньони - на вкус.
• Заквасена сметана - четири супени лъжици.
• Сирене - 100 грама.
• Една глава лук.
• Сол и подправки - на вкус.

Как да готвя жулиен с пиле и шампиньони в саксии във фурната? Можете да намерите рецептата със снимки тук:

• Сварете пилешкото филе до готовност. За да е ароматен, добавете парченца обелен морков, чесън, стръкове целина и лук към бульона.
• Гъбите и месото се нарязват на равни парчета и се запържват в растително масло. В самия край добавете лука и след няколко минути сметаната.
• Поставете храната в малки гювечета и поставете настърганото сирене върху повърхността.

Жулиенът се приготвя в добре загрята фурна за около четвърт час. Трябва обаче да вземете предвид размера на формите и дебелината на стените. Това ястие трябва да се сервира горещо или топло.

Жулиен в тарталети

Това празнично предястие със сигурност ще се хареса на вашите гости. Този жулиен се приготвя много бързо, без да отнема много усилия от готвача.

съставки:

• Пилешко филе - 300 грама.
• Шампиньони - 300 грама.
• Всяко твърдо сирене - 80 грама.
• Заквасена сметана - три или четири супени лъжици.
• Растително масло - две супени лъжици.
• Лук - едно парче.
• Сол и подправки - на вкус.
• Тарталети - една опаковка.

• Този път ще използваме сурово пилешко филе, нарязано на парчета. По същия начин се нарязват лука и гъбите.
• Запържете всички тези продукти до готовност в растително масло, добавете към тях сол и подправки. В самия край добавете заквасена сметана и разбъркайте всичко добре.
• Поставете пълнежа в тарталетите, а върху него сложете сирене, настъргано на най-ситното ренде.

Загрейте фурната до 200 градуса и поставете заготовките в нея. След четвърт час можете да сервирате вкусно и красиво предястие на гостите.

Жулиен в тиган

Ако нямате много време, но искате да зарадвате любимите си хора с вкусно ястие, вземете под внимание тази рецепта. За необичаен жулиен ще ви трябва:

• Пресни шампиньони - 500 грама.
• Пилешки гърди - 500 грама.
• Лук - две парчета.
• Нискомаслена заквасена сметана - 300 грама.
• Брашно - три супени лъжици.
• Масло - 50 грама.
• Твърдо сирене - 100 грама.
• Подправки и сол - на вкус.

Готвене на вкусни жулиени с пиле и шампиньони в тиган. Рецепта:

• В отделни тигани запържете наситнения лук, нарязаните на кубчета гърди и ситно нарязаните гъби.
• Когато продуктите са готови се смесват в една купа и се добавя заквасената сметана. Загрейте съда на среден огън.
• Смесете сметаната със сол, брашно и подправки. Яденето се залива с получения сос. Задушете ястието за десет минути, след което го поръсете със сирене.

Охладете леко готовото лакомство и сервирайте.

Жулиен в сос бешамел

Искаме да ви предложим още един вариант как да приготвите жулиен с пиле и кремообразният сос идеално се съчетава с ароматни гъби и крехко пилешко месо.

Продукти:

• Пилешко филе (гърди) - едно парче.
• Пресни гъби - 300 грама.
• Крушка.
• Моцарела - 200 грама.
• Растително масло - две супени лъжици.
• Брашно - една лъжица.
• Сол, смлян червен пипер и черен пипер - по две-три щипки.
• Масло - една супена лъжица.
• Тежка сметана - половин чаша.

Жулиен с пиле и шампиньони на фурна със сметана се приготвя по следния начин:

• Свареното филе и гъбите се нарязват на ситно. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Запържете яденето до готовност.
• Изсипете брашното в тенджера и го запържете бързо, без да добавяте масло. Когато стане златисто, добавете маслото и след това налейте млякото. В самия край добавете топлата сметана и разбъркайте соса с бъркалка.

Поставете пилето и гъбите в тенджери или кокотници, след това ги залейте със сос и поръсете с настърган кашкавал. Запечете ястието до хващане на хубава коричка.

Жулиен в бавна готварска печка

Това обичано ястие е не по-малко вкусно, ако се приготви с помощта на съвременни кухненски уреди.

съставки:

• Гъби - 300 грама.
• Филе - 300 грама.
• Крушка.
• сметана - 200 мл.
• Брашно - супена лъжица.
• Масло - две супени лъжици.
• Смлян черен пипер и сол - на вкус.

Как да готвя жулиен с пиле и шампиньони в бавна готварска печка:

• Гъбите, лука и филетата се нарязват на парчета и се поставят в купа. Добавете масло и задайте режим "Печене" за 50 минути. Подправете плънката с черен пипер и сол.
• След 20 минути добавете брашното и разбъркайте съставките. След още пет минути се налива сметаната и съдът се затваря с капак.

Когато ястието е почти готово, го поръсете със сирене. Печете жулиена, докато прозвучи звуковият сигнал.

Заключение

Вкусен жулиен с пиле и шампиньони, рецептата, за която избирате, ще украси всяко ястие. Затова не се колебайте да го сервирате на гости или да почерпите семейството си с ястието на празничната трапеза.

Измийте пилето, сложете го в тенджера, залейте го със студена вода, оставете да заври и отстранете пяната.
Поставете обеления лук в тигана и гответе около час на тих огън.
Сол на вкус, в средата или в края на готвенето.
Извадете лука от готовия бульон и го изхвърлете.
Изваждаме пилето, оставяме го настрана, оставяме да изстине, отделяме месото от костите и нарязваме на ситно.

И също така, освен пилето, което ни трябва за жулиен, ще имаме и пилешки бульон за обяд. Можете да сготвите повече пиле, отколкото изисква рецептата, тогава част от пилето ще се използва за жулиени, а част от пилето може да се използва за пилешка супа. Пилето може да се вари предишния ден, тогава времето за готвене на жулиена е значително намалено.

Докато пилето се готви, нарежете лука.
За жулиен вземам доста лук и ги нарязвам на четвърт пръстени.
Сега ще подготвим лука по специален начин: изсипете доста растително масло в тигана и добавете прилично парче масло за вкус. Добавете лука, разбъркайте и посолете на вкус.

Лукът се задушава на тих огън около 20-30 минути, докато омекне много, много.

Не се изненадвайте, че използваме толкова много олио, нашата задача не е да изпържим лука, а да го направим мек и задушен, защото правилно свареният лук ще придаде на жулиена особено деликатна консистенция. Държа да отбележа, че дори и тези, които не обичат лук, няма да го усетят въобще в жулиена, ако не пестите олиото и следвате препоръките ми. И ние така или иначе ще премахнем излишното масло по-късно.

Почистване на гъбите.

Обожавам жулиени с диви гъби, можете да използвате замразени, ако нямате пресни или да ги замените с шампиньони.

Ако изобщо не обичате или не ядете гъби, можете да приготвите жулиен без гъби.

Почистваме гъбите на сухо, след което бързо ги изплакваме в хладка вода и, ако е необходимо, отстраняваме мръсотията с четка.
Не режете твърде едро.

Загрейте тигана на среден огън, добавете нарязаните гъби и леко посолете.

Гъбите се слагат в сух тиган, без олио, защото... Обикновено в гъбите има достатъчно количество влага и нашата задача е да оставим тази течност да се изпари. Ако по време на процеса видите, че се отделя много малко течност, тогава може да се добави буквално една супена лъжица масло.

Запържете, като разбърквате от време на време, докато влагата от гъбите се изпари.

В моите гъби няма много влага, понякога се случва гъбите да се задушават директно в сока си - толкова много течност могат да отделят.

Така запържете гъбите за около 10 минути.
И когато влагата почти се изпари, добавете парче масло.
Запържете още няколко минути.

Сега добавете нашия задушен лук към гъбите. Прехвърлям лука при гъбите с помощта на специална лъжица с дупки, за да не добавя много масло в жулиена.

Разбъркайте и добавете ситно нарязаното пилешко месо към лука и гъбите.
Разбъркайте отново, добавете сол и черен пипер на вкус.
Можете да добавите нарязан копър.

Добавете заквасена сметана, няколко лъжици, до желаната дебелина на жулиен.
Оставете да заври и гответе 2-3 минути, като разбърквате.

Изглежда, че толкова красива френска дума е julienne. Но във френската кухня това изобщо не означава ястие, а начин за нарязване на зеленчуци на много тънко. Жулиен или жулиен в руски смисъл е горещо предястие, приготвено от пиле, гъби или морски дарове в заквасена сметана или млечен сос под кора от сирене. В този случай всички съставки се нарязват „жулиен“, тоест на много малки ивици или кубчета.

Тази рецепта за жулиени с пиле и гъби се приготвя с мляко и масло. Благодарение на млякото жулиенът е лек, с приятен млечен вкус и без киселинност (която обикновено се осигурява от заквасена сметана). В същото време млякото не заглушава аромата на гъби и пиле. За количеството съставки, посочено в рецептата, ще ви трябват няколко уреда за кокотене или тенджери за печене с общ капацитет 1 литър.

съставки:

• 1 голяма или 2 малки (500 гр.);
• 250 г;
• 2-3 (250 г);
• 250 г;
• 1 с.л. мляко;
• 100 г масло;
• 1 с.л. брашно;
• малко растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Как да приготвите вкусни жулиени с пиле и гъби