Най-вкусната рецепта за тесто за тарталети. Домашни тарталети. Класически тарталети без форми

Оригинални миниатюрни кошнички от пясъчно тесто с пълнеж са украса за всяка маса. Тарталетите са вкусни и апетитни закуски, които могат да се приготвят за всеки повод. Има голямо разнообразие от пълнежи за тях. Това включва хайвер, салати, извара, сирене, зеленчуци и гъби. Тарталетите се пълнят с риба, месо и птици. Правят се и сладки, всички познаваме торти с кошница със сметана, плодове или плодове. Практиката показва, че в малки тарталети можете да изложите каквото кулинарното сърце желае.

Има няколко рецепти за тесто за приготвяне на тарталети у дома, но най-често тарталетите се пекат от късо тесто по проста рецепта, която подготвих за вас днес заедно със снимка. Но определено ще ви разкажа и за други възможности за приготвяне на тарталети.

Тортени кошнички с маслен крем и плодове

2 дълбоки купи, миксер за направата на крема, тестомесачка, ако имате, бъркалка, фолио, формички за тарталети, силиконови или метални, салфетки от хартия за печене, ако формичките са метални.

съставки

Процес на приготвяне на тестото

Оформяне и печене на кошнички

Приготвяне на крем и правене на торти

Видео рецепта

Вижте и видеото с тази рецепта за приготвяне на кошнички със сметана и плодове:

Пъсто тесто за разядки тарталети

Подобна рецепта за тесто, както описах по-горе, се използва за леки тарталети. Само в него не се добавя захар.

Време за готвене- 20 минути.
Брой порции – 12-16.
Съдържание на калории на 100 g– 447 kcal.
Инвентар и кухненски уреди:голяма дървена дъска, голям нож.

съставки

Процес на готвене

Видео рецепта

Можете също да гледате видеоклип за процеса на месене на това неподсладено тесто за сладкиши:

Пълнежът за тарталети, изпечени от това тесто, може да бъде различен, зависи от вашите лични предпочитания и идеи. Стават много вкусни, ще бъдат нежна вариация на рибна тема, а това е любимата версия на деликатеса в нашето семейство.

Освен това има много оригинален вкус и представяне. И ако искате да приготвите истински шедьовър в тестени кошници, опитайте да печете. Изберете пълнежа, който харесвате, и ще споделя друга рецепта за бързо приготвяне на такава закуска от готово тесто.

Бързи бутер тарталети със сьомга

Под проста рецепта за тарталети имам предвид опция, при която не е нужно да се суете с тестото дълго време. Ако гостите вече са на прага и имате нужда от лека закуска направи го набързо, можете да приготвите тарталети от купено бутер тесто по следната рецепта със снимка.

Време за готвене- 30 минути.
Брой порции – 12-15.
Съдържание на калории на 100 g– 353 kcal.
Инвентар и кухненски уреди:формички с различен диаметър или чаша и чаша за изрязване на тесто, четка за сладки, хартия за печене, дълбока купа, преса за чесън, тава за печене.

Когато имате празник, трябва да сложите нещо бързо, вкусно и необичайно на масата. Готовите тарталети с различни пълнежи са това, от което се нуждаете! В крайна сметка пълнежът може да бъде абсолютно всичко! Тук съм събрал за вас най-добрите рецепти за пълнене на купени от магазина тарталети.

Напълнете тарталетите с всякаква салата, украсете отгоре с билки, маслини или нещо подходящо.

Рецепта 1: Пълнеж за тарталети с извара и билки

За 100 г извара (Feta, Almette) - 1 скилидка чесън (през преса за чесън), половин чаша нарязан копър. Омесете до гладкост, поставете в тарталети, украсете с парченца чушка (за предпочитане в различни цветове)

Рецепта 2: Тарталети с яйчен пълнеж

2.1. Ако останат жълтъци (използвали сте варени яйчени лодки по друг начин), намачкайте ги с вилица, за 5 жълтъка - чаена лъжичка горчица, 2 супени лъжици всякакви нарязани билки, супена лъжица нарязани каперси, супена лъжица извара ("Фета" ") и майонеза. Сол и черен пипер - на вкус. смесени и поставени в кошници.

2.2. Друга рецепта за тарталети с яйчен пълнеж

На дъното на тарталетите поставете настърган кашкавал.
Разбийте: яйцата, млякото, солта, смлян черен пипер, наситнения зелен лук. Съотношението яйца и мляко е като при омлет. С разбитата смес се заливат сирената в тарталетите и се слагат във фурната да се запекат за 20-25 минути, докато плънката започне да покафенява.

Рецепта 3: Тарталети с хайвер

Във всяка тарталета слагаме по една чаена лъжичка извара, отгоре една чаена лъжичка хайвер и стръкче копър.

Рецепта 4: Тарталети със скариди

Нарежете на ситно 4 варени яйца, настържете сирене моцарела (100-150 г), смачкайте 1 гуша чесън, подправете всичко с 1-2 супени лъжици майонеза. Посолява се леко. Поставете сварени скариди (3 броя в една тарталета) върху „възглавница“ от смес от яйце и сирене. Може да украсите с няколко червени яйца.

Рецепта 5: Тарталети с пълнеж от пушена риба

Разделете горещо пушената скумрия или розова сьомга на влакна (200 г), обелете и нарежете една прясна краставица. Смесете всичко със соса (чаена лъжичка горчица, супена лъжица майонеза, супена лъжица натурално кисело мляко или нискомаслена заквасена сметана)

Рецепта 6: Пълнеж за тарталети от ананас

1. Ананас в буркани
2. Майонеза
3. Сирене
4.Чесън
Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Ананасът и чесънът се нарязват на ситно. Смесете всичко с майонеза и го сложете в кошници, можете да украсите с билки. Получава се много вкусно и бързо.

Рецепта 7: Тарталети със синьо сирене

7.1. На дъното на тарталетата поставяме чаена лъжичка плодов конфитюр (може портокал, мандарина, круша), а отгоре парче синьо сирене (Dor Blue). Украсете с листо рукола.

7.2. Друг вариант за пълнене със синьо сирене:

• Голяма ябълка (обелена и нарязана на ситно) - 1 бр.
• Лук (обелен и ситно нарязан) - 1 бр.
• Масло (омекотено) - 2 ч.л.
• Синьо сирене (натрошено) - 120 гр. (1 чаша)
• Орехи (печени и обелени) - 4 с.л. л.
• Сол - ½ ч.л.

1. Включете фурната да загрява на 180 градуса. Загрейте маслото в малък тиган, добавете лука и ябълките в тигана и ги задушете на слаб огън, докато омекнат. Свалете съда от котлона, добавете синьо сирене, 3 супени лъжици орехи и сол, разбъркайте добре.

2. Поставете 1 супена лъжица пълнеж във всяка тарталета и поставете тарталетите върху лист за печене. Поставете тавата за печене във фурната и изпечете тарталетите със сирене за около 5 минути. Поръсете тарталетите с останалите орехи и запечете за още 2-3 минути.

Оставете готовите тарталети със сирене на стайна температура, докато изстинат напълно.

7.3. А също и пълнеж за тарталети със синьо сирене.

синьо сирене (синьо сирене) – 120гр
зряла круша - 1 бр.
нискомаслена сметана - 30 мл
млян черен пипер
готови тарталети (можете да ги изпечете сами от пясъчно тесто или да си купите готови)

1. Натрошете синьо сирене. Измийте крушата, обелете и нарежете на кубчета.
2. В купа смесете сиренето, крушата и сметаната (по желание може да добавите и крема сирене). Подправете със смлян черен пипер. С лъжица изсипете плънката в готовите тарталети.
3. Печете на 175 градуса за 15 минути. Сервирайте топли.

7.4. И още една плънка със синьо сирене и твърдо сирене

• Твърдо сирене 100 гр
• Яйце 3 бр
• Синьо сирене 120 гр
• Масло 2 с.л
• Сол на вкус
• Крем 2 с.л

1. Двата вида сирене се настъргват на ситно ренде и се пасират до гладкост.
2. Добавете яйцата, сметаната, маслото, солта и подправките и разбийте до пухкава смес.
3. Към всяка тарталета добавете по 1 ч.л. сирене крем.
4. Загрейте фурната на 180 градуса, изпечете тарталетите за 10-12 минути.
5. Охладете тарталетите за 5 минути, преди да ги извадите от формичките. Сервирайте топли.

Рецепта 8: Тарталети с крем от авокадо

Залейте пулпата на едно авокадо с 2 с. л. лимонов сок, 1 с.л. зехтин, листа босилек и 2 с.л. извара ("Фета"). Смесете всичко в блендер и наредете в тарталети.

Рецепта 9: Тарталети с леко осолена сьомга

Поставете смес от извара и билки на дъното на тарталетите (2 супени лъжици копър на 100 г сирене). Отгоре поставете парче сьомга и тънък резен лимон.

Рецепта 10: Тарталети с шунка и круша

Поставете листа от маруля в тарталета, отгоре сложете тънък резен круша и кубче фета. Смесете супена лъжица зехтин и кафена лъжица балсамов оцет. Във всяка тарталета добавете няколко капки от сместа. Сега руло от шунка (вземете тънко нарязана парма шунка), гарнирайте с билки.

Рецепта 11: Пилешки тарталети

11.1. Нарежете свареното пилешко филе на малки кубчета (300 г), нарежете на ситно салатата Айсберг, две пресни краставици без кората и 1 чушка. Подправете с 2 супени лъжици майонеза.

11.2. Още пилешки тарталети:

пилешки гърди - 1 бр.
шампиньони – 500 гр
тарталети - 12 бр.
сметана - 200 гр
твърдо сирене - 100 гр
лук - 2 бр
копър
растително масло

Нарежете пилето на тънки ивици и запържете малко в загрят тиган в растително масло. Добавете ситно нарязания лук към пилето и запържете лука до златисто кафяво. След това добавете нарязаните гъби и запържете, докато водата се изпари. Сол и черен пипер на вкус. Добавете заквасена сметана и задушете пилето с гъби в заквасена сметана за 10 минути. Охладете получената плънка. Тарталетите се пълнят с пилешко-гъбената смес, поръсват се с настърган твърд кашкавал и се пекат в предварително загрята фурна до зачервяване на кашкавала. Гарнирайте с копър и сервирайте горещо. Добър апетит!

Рецепта 12: Пълнеж за тарталети от черен дроб на треска

Черният дроб на треска се намачква с вилица, добавят се наситнени 2 яйца (сварени), 2 малки кисели краставички, 1 глава лук (нарязва се и се залива с вряла вода). Смесете всичко с 2 супени лъжици майонеза.

Рецепта 13: Тарталети с жулиени

Правя жулиени в тарталети. Или по-скоро правя жулиен по обичайния начин, след което го слагам върху тарталети, поръсвам със сирене и го слагам във фурната за 5 минути. Получава се много вкусно.

Рецепта 14: Тарталети с мухоморка

смесете настъргано сирене, нарязани яйца с майонеза и една скилидка чесън. поставете в тарталетка. Отгоре се покрива с половин чери домат, който се украсява с точки от майонеза, за да се получи шапка от мухоморка)))

Рецепта 15: Тарталети за пица

Изваждаме готовите тарталети. Смажете всеки с майонеза. Поставете тънко нарязан колбас, един по един, за всеки вид. Отгоре ситно настърган кашкавал. Поставете парче чери домат върху сиренето и поставете във фурната за още 10 минути.

Рецепта 16: Тарталети с репички или краставица (витамин)

яйца - 5 бр.
зелена ряпа (или ряпа, или прясна краставица) - 1 бр.
зелен лук - 1 връзка
майонеза

Сварете яйцата, обелете и нарежете на кубчета. Нарежете зеления лук, обелете репичките и настържете на едро ренде. Ако използвате прясна краставица вместо репичка, нарежете я на кубчета. Смесете яйцата, лука и репичките, подправете с майонеза и добавете сол на вкус. Поставете получената салата в тарталети, украсете с резени репички, краставица и касис или плодове от калина. Добър апетит!

Рецепта 17: Тарталети с пълнеж от риба тон

консерва риба тон - 1 консерва
консервирана царевица - 300 гр
твърдо сирене - 200 гр
домат - 2 бр.
яйца - 2 бр.
майонеза - 2 с.л.
доматено пюре - 2 с.л.

Сварете яйцата, обелете и нарежете на ситно. Смесете нарязаните яйца с рибата тон. Сиренето се настъргва на едро ренде, доматите се нарязват на кубчета. Смесете царевица, яйца с риба тон, сирене, домати, подправете с майонеза и сол на вкус.
Намажете вътрешността на всяка тарталета с доматено пюре и добавете получената плънка. Печете във фурната на 180 градуса за 12 минути. Готовите тарталети украсете със стръкчета магданоз и сервирайте горещи.

17.2. Още тарталети с риба тон:

Много вкусен пълнеж за тарталети е риба тон и гъби. За да приготвите този пълнеж, трябва да вземете 400 г риба тон (от консерва), 1 глава лук, няколко супени лъжици масло (от консерва риба тон), 140 г шампиньони, 100 мл сметана, магданоз, нишесте и няколко филийки от лимон.

Вземете консерва консервирана риба тон и я поставете в гевгир. В стъклено масло запържете лука до златисто кафяво, след това добавете нарязани гъби и сметана, оставете да заври и разредете нишестето в получената смес, разбърквайте непрекъснато, докато се сгъсти.

Поставете парчетата риба в готовия сос и оставете на огъня още няколко минути. Поставете готовия пълнеж в предварително загряти тарталети. Можете да украсите това ястие с магданоз и резени лимон.

Рецепта 18: Пълнеж от раци за тарталети

За този пълнеж трябва да вземете 250 г месо от раци, 3 супени лъжици заквасена сметана, яйца, лук, лъжица масло, лют сос, сол и черен пипер.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олио, в тиган се добавя месото от раци и се запържват заедно с лука за няколко минути. Докато месото и лукът се задушават на огъня, приготвяме сметановия сос.За целта в отделна купа смесете яйцата със заквасената сметана, подправете с черен пипер, сол и лют сос.

Изсипете получения сос от заквасена сметана в тиган и оставете да къкри, докато стане гъст. Поставете пълнежа от месо от раци в предварително приготвени тарталети.

Рецепта 19: Пълнеж за тарталети със сирене и домати

чери доматите, нарязани на половинки, се поставят в тарталети;
настъргано топено сирене (или мляко)
сложете във фурната за 3-5 минути
пълни с разбито яйце
и сложете във фурната за още 3-5 минути
украсени с пресни билки

19.2. Още доматен пълнеж за тарталети

домати – 300 гр
твърдо сирене - 200 гр
Пармезан - 25 гр
яйца – 2 бр
зехтин – 2 с.л
чесън – 2 скилидки

Първо трябва да подготвите доматите. Разбира се, стават само малки домати (т.нар. чери домати). Те трябва да бъдат нарязани на половинки и поставени върху лист за печене. След това намажете всяка със смес от зехтин и пресован чесън. Можете просто да сложите настърган чесън върху всяка половинка и да поръсите със зехтин. Печете доматите във фурната на 180-200 градуса за 20-30 минути.
Разбийте натрошеното сирене с яйцето.
Поставете разбитото сирене в тарталетите и като направите вдлъбнатини, наредете запечените половинки домати. Отгоре поръсете с настърган пармезан.
Печете във фурната на същата температура за още 20 минути.

Рецепта 20: Тарталети, пълнени със сирене и мариновани гъби

- 100 гр. сирене;
- Скилидка чесън;
- глава лук;
- 100 гр. осолени гъби;
- Варени моркови;
— Майонеза или заквасена сметана, копър.

Гъбите се нарязват на ситно, а морковите и лукът се нарязват на кръгчета. Смесете сирене (настъргано) и чесън със заквасена сметана или майонеза (в зависимост от избора). Разбъркайте добре сместа, добавете черен пипер и поставете в предварително приготвени тарталети. Декорирайте с копър.

Тарталетите - тези малки кошнички от тесто - някога са били измислени специално за бюфетни маси. Ето как проблемът с ястията беше решен по оригинален начин: гостите на празника ядоха лакомства заедно с малки печени чинии!

Тарталетите могат да се пълнят с различни салати, месни пастети, риба, скариди, хайвер, сирена... и много, много други различни продукти.

Готовите тарталети се правят от различни видове тесто и се продават под формата на готови форми в цели комплекти. Те могат да бъдат с различни размери и дебелина.

Формите варират от кръгли до продълговати лодки, звезди и дори сърца.

Но какво да направите, ако нямате под ръка закупени препарати за тарталети или просто наистина искате да направите малко магия в кухнята за гости или любимите си хора?

Ще ви запозная с няколко варианта за приготвяне на тесто за тарталети: от прости до доста сложни.

Трудно ли е да направите сами тарталети? Дори начинаещите домакини могат да се справят с тази кулинарна мъдрост. Сигурна съм, че тези вкусни ядливи кошнички ще заемат достойното си място на вашата празнична трапеза. И вие ще ги сготвите, ще ги опитате сами и ще ги почерпите с тях!

Така че да започваме...

Какъв вид брашно е необходимоза тесто за тарталети? Има варианти: някои предпочитат най-високия клас, други готвят изключително със сиво пълнозърнесто брашно. Между другото, той произвежда по-ароматни кошници с подчертан вкус.

А как да постигнем хубав жълт цвятпечено тесто? Много е просто – добавете малко царевично брашно.

Какво да имате под ръказа приготвяне на тарталети у дома?

1. Фурна, микровълнова или тиган - всичко зависи от конкретната рецепта.
2. Форми за мъфини (метални, силиконови) или чаши, на дъното на които ще се оформи кошничка.

Тесто за тарталети Случва се:

• сладкиши, бутер тесто
• сметана, сирене, картофи, царевица
• солено, свежо, сладко

Лично аз уважавам първите две: бутер и пясъчно тесто правят най-плътните тарталети, които няма да се намокрят под никакви закуски. Освен това остават свежи най-дълго и не застояват.

Три рецепти за тарталети от маслено тесто, изпечени на фурна

1. Миксер за помощ

Да вземем:

• брашно 300гр
• яйце - 1 бр
• масло - 100 гр
• сол - половин чаена лъжичка
• захар (или още по-добре пудра захар) - половин чаша
• малко ванилова захар за вкус.

Сладки кошнички - за сладки пълнежи!

Премахнете захарта от рецептата и направете неподсладено маслено тесто, което прави отлични тарталети за месо, риба, сирене и салатни закуски. Експериментирайте със солта и намерете своя вкус!

На масата:

• тава за печене
• Купа
• чаша
• смесител
• плесени
• нож и лъжица.

Започнетеприготви се:

1. Един час преди готвене маслото и яйцето трябва да се затоплят до стайна температура, затова ги извадете от хладилника.
2. Разпределете леко омекналото масло на парчета, сложете го в миксер и разбийте до кремообразна смес на ниска скорост.
3. Добавете захар (или пудра захар) и веднага ванилова захар. Продължете да разбивате със същата скорост.
4. Захарта/пудрата се е разтворила - сега добавете яйцето. Внимателно разбийте сместа, докато яйцето се смеси с маслото.
5. Идва ред на брашното. Изсипете го и с миксер (или на ръка) омесете тестото до получаване на хомогенна топка.
6. Увиваме тази бучка в найлонов плик (или хранителен филм) и го поставяме на хладно място за половин час.
7. Тестото се е охладило. Сега го разделяме на 6-8 части и го поставяме на дъното на формичките.

Внимателно

Слоят трябва да е равномерен, в противен случай ще получите крива тарталетка.
Уверете се, че тестото е внимателно притиснато отстрани. Тогава ръбовете са гладки и чисти.

1. Не е нужно да правите следващата стъпка! Лично аз го подминавам. Но…
   Ако искате да спазвате цялото „кулинарно благоприличие“, тогава знайте, че опитни домакини твърдят, че приготвените форми с тесто ще бъдат по-вкусни, по-нежни и розови, ако ги поставите обратно в хладилника за половин час или веднага в фризер, но тогава само за 15 минути.
2. Сега идва забавната част!
   Загрейте фурната до температура 180-200 градуса, поставете формите с тестото в нея и изчакайте 15 мин. Проверете готовността по цвят - тарталетите ще станат меки златисти.
3. Изваждаме тарталетите от фурната, охлаждаме ги директно във формите и след това ги изваждаме, като внимателно си помагаме с нож или вилица.
4. Тарталетите са готови, можете да ги пълните!

Пясъчните тарталети са забележителни с това, че перфектно служат като ядлива чиния, като същевременно остават ронливи и нежни.

2. Рецепта за ръчно месене

Да вземем:

• брашно 300-400гр
• масло 150-200гр
• слънчогледово масло (за намазване на формите, ако са метални)
• захар, сол (на вкус).

На масата: чаша вода, купа, съдове за печене.

Започнетеприготви се:

1. Вземете чаша, налейте в нея чиста вода и добавете сол и захар, като разбърквате. Ако правите неподсладени тарталети, нямате нужда от захар.
2. Разбъркайте, докато солта/захарта се разтвори. Сега поставете чашата в хладилника за около половин час.
3. Продължаваме директно към тестото: прекарайте брашното през сито в купа - това ще го изчисти от бучки и ще го насити с кислород.
4. Маслото се размеква малко на стайна температура и се нарязва на ситно за по-лесно месене.

1. Добавете маслото към пресятото брашно и омесете – получавате тази маслено-брашнена „троха“.
2. Помним, че вода в чаша в хладилника няма! Изваждаме го и го изсипваме в купа и разбъркваме масата, докато стане хомогенна.
3. Разточете тестото на топка, увийте го в стреч фолио (или просто торбичка) и го сложете да „почине” в същия хладилник за 4 часа...
4. ...Тестото е готово, сега нареждаме формичките с него, като всяка намазваме със слънчогледово масло.

Замесете тестото, като внимателно го разпределите върху формата.

Обърнете специално внимание на краищата.

1. Поставете формите с тестото в предварително загрята фурна и изпечете тарталетите при температура 180-200 гр. за около 15-20 минути.
   Определяме готовността както винаги по сочния златист цвят.
2. Изваждаме формите с готовите кошници от фурната, оставяме ги да изстинат, изваждаме тарталетите, слагаме пълнежа и изненадайте приятелите си на празничната трапеза!

3. Деликатни кошници върху газирана вода

Да вземем:

• брашно 2,5 чаши
• 2 яйца (можете да вземете само жълтъци, но след това 4)
• масло 150-200гр
• сол 1,5 ч.л
• 2 супени лъжици пудра захар (или захар)
• малко куркума за златист оттенък на кошничките (на върха на ножа)
• чаша газирана ледена вода.

Започнетеприготви се:

1. Охладете 1 чаша минерална вода в хладилник до ледено студена.
2. Пресейте брашното и го смесете със солта, захарта (на прах), куркумата.
3. В сухата смес разбъркайте предварително размекнатото и нарязано масло.
4. Добавете яйца (или жълтъци) едно по едно.
5. Добавете минерална вода.
6. Разбъркайте до хомогенност и приберете в хладилника да стегне за половин час.
7. Постелете форми за тарталети с тестото.
8. Печете тарталетите във фурната при температура 180-200° за 20-25 минути.

Пъстото тесто има тенденция да се надига, така че тарталетите не са много дълбоки. Тук има няколко тайни: леко надупчете тестото с вилица и поставете няколко зрънца боб на дъното (директно върху тестото) или напълнете формичките с тестото със сух грах. Ще премахнете варивата след изпичане, но тестото няма да бухне.

Нека добавим два видеоклипа към този раздел. Вижте как да направите тесто за тарталети и да ги оформите във форма.

1. Приготвяне на маслено тесто.

2. Правене на кошници.

Тарталети от бутер тесто без форми

Ще се нуждая:

• пресято брашно - две пълни чаши (може и с пързалка)
• масло: разтопено и замразено 180-200гр.
• студена вода (почти ледено студена) 3 с.л.

На масата: купа, нож, тава за печене.

Започнетеприготви се:

1. Крамбъл - нарежете замразеното масло на малки парченца.
2. Поръсете масата с брашно на равен слой и отгоре поставете малки парченца масло.
3. Нарежете с нож брашното и маслото на ситни, ситни частици - почти до гладкост.
4. Изсипете ледена вода в тази смес и добре омесете бутер тестото.

Абсолютно нормално е, ако в сместа от масло и брашно се виждат малки парченца масло - това ще направи тарталетите по-ефирни и нежни.

Или може да е така...

Ако не знаете как да направите бутер тесто или просто не искате да се занимавате с това, купете готово тесто в магазина, което можете да съхранявате в хладилника и в подходящия момент да го превърнете във вкусни тарталети кошници.

Във видеото можете ясно да видите процеса на приготвяне на тарталети от бутер тесто.

И още една необичайна рецепта.

Valovans (или vol-au-vents)

Това са кошнички от бутер тесто, които се разточват, изрязва се вътрешен кръг, след което се поставят рингове, нареждат се една върху друга и се получава наредена кладенче кошничка.

щипка сол.

готвенеТака:

1. Накълцайте и накълцайте студеното масло с нож.
2. Натрошеното масло се смесва с пресятото брашно и сол и се стриват на равни трохи.
3. Добавете сметаната и разбъркайте.
4. Оставете тестото да почине в хладилник за час.
5. Поставете във формички.
6. Печете както обикновено на температура 180-200гр.

Рецепта за извара до край

За тази рецепта трябва да 200 грама от всеки от компонентите:

• масло или маргарин
• нискомаслено извара.

готвенеТака:

1. Маргаринът се охлажда и се нарязва на малки парченца.
2. Претриваме изварата през сито.
3. Пресейте брашното.
4. Комбинирайте нарязан маргарин, извара, брашно и омесете тесто.
5. Поставете тестото в хладилника за половин час.
6. След това продължаваме според стандартния план за приготвяне на тарталети.)))

Опитайте - вкусно е!

Бюфетите все повече заменят традиционните празнични, юбилейни и сватбени банкети, а идеалното сервиране на закуски на тези бюфети са тарталетите.

Бюфетите позволяват на всички приятели, колеги и гости да общуват повече помежду си, а не да се ограничават само до своите съседи на банкетната маса.

Историята на появата на тарталети в Европа датира от 15-16 век. Според някои източници тарталетата не е нищо повече от неаполитански отворен пай в намалена форма. Според други тарталетите са резултат от трансформация на френско ястие, наречено „пастет“, тоест „пастет“, което се приготвяло в кошници от сурово или готово тесто, пълнещи се с всякакви пълнежи. Писменото споменаване на тарталетите като самостоятелно ястие е записано във френска готварска книга от 1631 г. Тарталетите стават широко разпространени в световен мащаб благодарение на заслугите на френските готвачи през 19 век и в същото време се появяват в Русия.

Тарталетите са празнична закуска. Кошничките за тях се пекат от различни видове тесто. Изстиналите кошнички се пълнят с всякакви салати или различни продукти.

Готовите тарталети се украсяват с билки, филийки зеленчуци, яйца, плодове и се сервират върху плоска чиния, покрита с хартиена салфетка. Понякога формите с тесто се пълнят с готов пълнеж и се пекат във фурната заедно с него.

В допълнение към традиционните кошници от тесто, можете да направите кошници със сирене. Приготвят се много бързо и изглеждат впечатляващо при сервиране на различни ястия. В тях, както и в тестените, можете да сервирате салати, морски дарове, жулиени, общо взето всичко, което ви харесва.

Кошнички със сирене

За приготвяне вземете 200 грама настъргано твърдо сирене. Смесете с пълна супена лъжица царевично или картофено нишесте, добавете счукан чесън на вкус.

В добре загрят тиган, леко намазан с растително масло, разпределете 2 супени лъжици от получената смес равномерно по повърхността под формата на палачинка.
След като стегне едната страна, извадете от тигана и веднага поставете върху обърната чаша или друг съд, чиято форма искате да придадете на продукта. За да предотвратите изправяне на чашата в началния момент, трябва да хванете кошничката на чашата с тънък ластик.

Когато приготвяте собствено тесто и пълнежи, следвайте тези препоръки:

-Тестото трябва да престои поне час в хладилника, ще се работи по-лесно с него.

-След като поставите тънък кръг от тестото във формата, не забравяйте да го притиснете или със специални тежести, или със сух боб. Това ще запази дъното на кошницата плоско и равномерно.

- Колкото повече пълнеж има в кошницата ви, толкова по-вкусна е тя. Не съжалявай!

-Ако сложите доста сух пълнеж в тарталета, например на основата на пилешки гърди, след това обилно намажете вътрешността на кошницата с някакъв подходящ сос, тогава ще бъде вкусно и не сухо.

-Колкото по-дребно се нарязват съставките на салатата, толкова по-деликатен е вкусът на тарталетата. Изключение правят големите скариди, които се използват и като украса за кошници.

-В най-малките тарталети трябва да поставите хайвер, скъпи видове риба, гъши дроб и пикантни пълнежи. И в големи кошници - по-прости салати и пастети, сладки и плодови пълнежи.

ТАРТАЛЕТКИ (КОШНИЧКИ) ОТ ПЪСКО ТЕСТО

съставки:
За теста:
– 3 чаши пшенично брашно,

– 200 г заквасена сметана или 180 г вода,
- сол на вкус,
– 1 сурово яйце,
– 1 чаена лъжичка оцет

Приготвяне:
Натрошете брашното с масло или маргарин, за да образувате трохи, изсипете заквасена сметана, смесена със сол, бързо омесете тестото, разточете го на топка, покрийте със салфетка и охладете за 1 час.
Разточва се на тънко, с чаша се изрязват кръгове и се поставят в намазнени форми, така че тестото да покрие дъното и стените на формата. Пече се 18-20 минути на 200°C. Готино.
Можете да напълните тарталетите с всякакви салати или предястия. Поставете върху плоска чиния и украсете с билки, зеленчукови фигурки, яйца и плодове.

Кошнички от пясъчно тесто с кимион

съставки:
За теста:
– 300 г пшенично брашно,
– 200 г масло,
– 3 жълтъка,
– 200 г настъргано сирене,
– 1 чаена лъжичка кимион за поръсване,
– 1 яйце за намазване,
– 1-2 супени лъжици сметана,
- сол на вкус.

Приготвяне:
Маслото и брашното се нарязват на ситно, добавя се натрошеното сирене, разбърква се добре и се посолява на вкус, добавят се жълтъците и бързо се замесва тестото. Ако тестото е много твърдо, добавете 1-2 супени лъжици заквасена сметана. Поставете тестото в хладилник за 10 минути, след което извадете, разточете на пласт с дебелина пръст, намажете с разбито яйце, поръсете с кимион.
С кръгъл жлеб (диаметър 2,5 см) изрежете малки блатове. Пекат се върху намокрена с вода тава в добре загрята фурна, без да се зачервяват много (питките трябва да са светложълти на цвят, ако покафенеят до по-тъмен цвят ще горчат).
От същото тесто можете да изрежете пръчици, широки и дълги колкото пръста ви, да ги намажете с яйце и да ги поръсите с едра сол.
Освен това можете да навиете същото тесто на руло с дебелина на пръста, да го нарежете на парчета с дължина 5-6 см, всяко да оваляте в яйце и след това в настърган кашкавал. Печете по същия начин, както е посочено в предишната рецепта, без да покафенявате много.

Тарталети от пясъчно тесто с пиле и домати

съставки:
За теста:
– 300 г пшенично брашно,
– 200 г масло,
– 3 жълтъка,
- сол на вкус.
За пълнене:
– 250 г варено пилешко месо,
– 5-6 домата,
- 4 яйца,
– 1 чаена лъжичка наситнен копър, черен пипер,
- сол на вкус.

Приготвяне:
Пригответе маслено тесто (вижте предишната рецепта) и го разпределете във формите.
Напълнете всяка формичка с тестото до 3/4 с плънка и сложете в добре загрята фурна. Когато краищата на тестото започнат да покафеняват, намалете котлона и допечете на слаб огън.
Приготвяне на плънката: нарежете пилешкото месо на малки кубчета,
– също нарежете доматите, обелени и почистени от семките и ги подсушете в гевгир.
Жълтъците се разбиват със сол, черен пипер и копър, смесват се с месото и доматите и се смесват с разбитите белтъци.

Тарталети от пясъчно тесто с кайма от гъши дроб

съставки:
За теста:
– 300 г пшенично брашно,
– 200 г масло,
– 3 жълтъка,
- сол на вкус.
За кайма:
– 150 г варен гъши дроб,
– 3/4 чаша сметана,
– 3/4 чаша гъбен бульон,
– 50 г сушени гъби,
- сол на вкус.

Приготвяне:
Сварете гъшия дроб до полуготовност (трябва да е розов в средата). Избършете през гевгир. Разрежда се със сметана и гъбен бульон. Яйцата се разбиват добре и се добавят към пюрето.
Получената маса се поставя на парна баня и се разбърква, докато започне да се сгъстява, след което се отстранява от котлона, добавят се ситно нарязани сварени гъби и с тази смес се пълнят подготвените форми с тестото на 3/4. Всички се нареждат върху тава, покриват се с капак и се пекат на среден огън до втвърдяване на каймата.
Извадете от формите, когато са напълно охладени.

Тарталети от пясъчно тесто с мозък

съставки:
За теста:
– 3 чаши пшенично брашно,
– 200 г масло,
– 200 г заквасена сметана,
– 1 чаена лъжичка сол.
За пълнене:
– 500 г смлян мозък

Приготвяне:
Натрошете брашното и маслото до получаването на маслени зърна, изсипете заквасена сметана, смесена със сол, омесете бързо тесто и го приберете в хладилника за 10-15 минути.
Разточете тестото на тънък слой, изрежете от него кръгове с помощта на прорез, наредете ги в намазнени форми за кошнички, върху тестото наредете каймата, така че да не достига 1/4 от краищата. Поставете в добре загрята фурна за 15 минути.
Приготвяне на мляно месо:Сварете 1 литър вода с 3 супени лъжици оцет и във врящата вода пуснете добре измити и очистени от ципа мозъци. Гответе 5 минути. Извадете с решетъчна лъжица, охладете, нарежете на едри кубчета. Лукът се нарязва на ситно, посолява се и се запържва в 2 с. л. масло до светло златисто кафяво. Смесват се с мозъка, след това с 3 сурови жълтъка, сол, черен пипер и се смесват с 2 разбити белтъка.
Извадете тарталетите от формите след охлаждане.
При сервиране се поръсва с наситнен магданоз.

Тарталети от пясъчно тесто с цаца и домат

съставки:
За теста:
– 300 г пшенично брашно,
– 200 г масло,
– 3 жълтъка,
- сол на вкус.
За кайма:
– 1 консерва цаца,
– 1 супена лъжица домат,
- 3 яйца,
– сол и черен пипер на вкус,
– 100 г сирене.

Приготвяне:
Пригответе тестото (вижте рецептата по-горе за „Кошнички от Пъсто Тесто с Ким“), разточете на кора с дебелина половин пръст и като разточите от точилка, наредете във форми за кошнички, намазани с масло, поръсени с брашно и поставени една до друга.
Разточете тестото, покривайки формите с точилка, докато се изтръгнат кръгове. Притиснете всяко кръгче във формичките с пръсти, така че тестото да покрие дъното и страните до горе.
Поставете формичките върху тава и поставете в добре загрята фурна. Когато тестото започне да покафенява отгоре по краищата, извадете от фурната, напълнете с кайма и отново сложете във фурната, но на лека температура, така че на повърхността на каймата да се появи златиста коричка.
Приготвяне на каймата: цацата се слага в купа заедно с маслото и се смила с лъжица на хомогенна маса. Добавете настърган кашкавал, разбъркайте и наредете в тарталети, като ги пълните само на 1/3.
Жълтъците се смилат с домата, черен пипер и сол на вкус, добавя се 1 супена лъжица брашно и внимателно се смесва с белтъците, разбити на твърда пяна. С тази смес се покрива каймата, като се пълнят формичките до 3/4. Допича се на слаб огън.

ТАРТАЛЕТКИ (КОШНИЧКИ) ОТ ТЕСТО ЗА ЗАКАСЕНА СМЕТАНА

съставки:
За теста:
– 1,5 чаши пшенично брашно,
– 50 г масло,
– 150 г заквасена сметана,
– 1 яйце,
- сол на вкус.

Приготвяне на кошничките:
Смесете брашното със заквасената сметана и яйцето, добавете сол, черен пипер и нарязан на парчета маргарин. Омесете добре тестото и го охладете за 30 минути.
След това го разточете на пласт с дебелина 2 мм, нарежете на квадратчета и поставете в намазнени форми.
Печете както по-горе.

Тарталети с френска салата

съставки:
За теста:
– 500 г пшенично брашно,
– 200 г масло или маргарин,
– 200 г заквасена сметана,
– 1 яйце.
За пълнене:
– 2 варени картофа,
– 1 морков,
– 2 ябълки,
– 2 супени лъжици консервиран зелен грах,
– 1 кисела краставица,
– 2 твърдо сварени яйца,
– 1 корен целина,
– 25 г масло,
– майонеза с добавка на заквасена сметана,
- горчица,
– 1 супена лъжица вино.

Приготвяне:
Пригответе тестото, както е посочено в предишната рецепта. Изпечете кошничките.
Нарежете картофите на малки кубчета. Морковите и целината се обелват, нарязват се на кубчета и се задушават в маслото заедно със зеления грах. Нарежете твърдо сварените яйца, киселата краставица, обелените ябълки на малки кубчета.
Смесете всичко и подправете с майонеза с добавка на заквасена сметана, горчица и вино.
Подредете салатата в подготвени кошнички и украсете със стрък магданоз.

Тарталети с ябълка и салата от хрян

съставки:
За теста:
– 500 г пшенично брашно,
– 200 г масло или маргарин,
– 200 г заквасена сметана,
– 1 яйце.
За пълнене:
– 130 г ябълки,
– 25 г хрян,
– 25 г заквасена сметана,
– захар и сол на вкус.

Приготвяне:
Пригответе тестото, както е посочено по-горе в рецептата „Тарталети от тесто със заквасена сметана“.
Изпечете кошнички от тестото със заквасена сметана и ги напълнете със салата, за която настържете ябълките на едро ренде, хряна на ситно ренде, смесете със заквасена сметана, подправете със захар и сол.

Тарталети с ориз и сини сливи

съставки:
За теста:
– 500 г пшенично брашно,
– 250 г маргарин,
– 200 г заквасена сметана,
– 1 яйце
За пълнене:
– 250 г сини сливи,
– 3 супени лъжици захар,
– 1/2 чаша ориз,
– 1 супена лъжица масло, сол на вкус.

Приготвяне:
Печете кошници от тесто със заквасена сметана.
За пълнежа сварете добре измити сини сливи. Разтопете 3 супени лъжици захар в малка тенджера, като внимавате да не загори, тъй като това може да даде горчив вкус. Разредете захарта с отвара от сини сливи.
Сортираният и измит ориз се запържва в 1 супена лъжица захар, добавят се сините сливи и се запичат на фурна. Дръжте докато оризът омекне.
Охладете и напълнете кошничките.

Тарталети с шампиньони

съставки:
За теста:
– 2,5 чаши пшенично брашно (500 г),

– 1 чаша заквасена сметана (200 г).
За пълнене:
– 50 г шампиньони,
– 1 яйце,
– 5 супени лъжици нарязан лук,
- магданоз,
– 50 г сирене,
– 50 г масло,
– черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне:
Пригответе тестото със заквасена сметана и изпечете кошнички.
Обелете шампиньоните, изплакнете, подсушете, нарежете на ситно. Към тях добавете наситнения лук и яйцето, разбъркайте всичко добре. Подредете ги в тава, поръсете с настърган кашкавал, смесен с галета, добавете малко масло и запечете във фурната.
Когато гъбите се запекат, оставете да изстинат, напълнете кошничките и сервирайте.

Тарталети със салата Неман

съставки:
За теста:
– 500 г пшенично брашно,
– 250 г масло или маргарин,
– 200 г сметана.
За салатата:
– 1/2 патица,
– 2 моркова,
– 2 кисели краставички,
– 2 картофа,
– 1 глава лук,
– 1 чаена лъжичка аджика,
– 1/2 чаша майонеза.

Приготвяне:
Изпечете кошничките.
Пригответе салата Неман: варена патешка плът (без кожата), варени картофи и моркови, нарязани на тънки филийки кисели краставички, нарязан лук.
Подправете готовите продукти с част от майонезата, като към нея добавите аджика, разбъркайте, наредете в кошнички и залейте отгоре с останалата майонеза.

Тарталети от бутер тесто

За печене на кошнички можете да използвате всяко бутер тесто - както прясно, така и богато.

Кошнички от бутер тесто за бързо приготвяне

съставки:
За теста:
– 500 г пшенично брашно (2,5 чаши),
– 250-300 г масло или маргарин,
– 1 половин чаша вода,
– 1 яйце,
– 1 чаена лъжичка оцет,
– 1/2 чаена лъжичка сол.

Приготвяне на кошничките:
Пресяваме брашното на дъска, нарязваме го на ситно с маслото или маргарина, правим вдлъбнатина в сместа и в нея изсипваме половин чаша вода със сол и оцет и едно сурово яйце.
Омесете тестото, разточете го на топка и, като го покриете със салфетка, го поставете на хладно място за 1 час.
През това време пригответе малки метални формички във формата на кошничка.
След като измиете старателно всяка, намажете отвътре с масло или маргарин. Разточете тестото на тънко и изрежете кръгове малко по-големи от диаметъра на формата.
Поставете кръг върху формата и го набрашнете по краищата, изравнете горната част, изсипете шепа сух грах в тестената кошница, така че кошничката да запази формата си. Пече се на тава.
Готовите кошнички извадете от формите, изсипете граха, охладете и напълнете с каквото въображението ви подскаже.

За пълненеТези кошници са подходящи:
- месна салата,
– варено месо, смляно и подправено със запържен лук и майонеза,
– наситнен лук, запържен до златисто кафяво, с наситнени твърдо сварени яйца, черен пипер и сол,
– варено картофено пюре, подправено с пържен лук, масло, сурови яйца, копър или магданоз,
- и т.н.
Поставете готовите тарталети върху красива чиния и поръсете нарязани билки отгоре.

Тарталети с гъска или патица

съставки:
– 4 кошници (по 20 - 25 g всяка),
– 120 г месо (без кости) гъше или патешко,
– 20 г шампиньони,
– 60 г сос,
- зеленина.

Приготвяне:
Запърженото гъше или патешко филе нарежете на едри ивици, добавете нарязани и поширани шампиньони или манатарки, залейте със сос Мадейра.
С охладената смес се пълнят предварително изпечени бутер или маслени кошнички.
При сервиране поставете капачка от шампиньони върху всяка кошничка и поръсете със ситно нарязани билки.

Тарталети със солени бадеми

съставки:
За теста:
– 2 чаши пшенично брашно,
– 200 г маргарин,
– 3/4 чаша мляко.
За пълнене:
– 200 г бадеми,
– 2-3 супени лъжици растително масло,
- сол на вкус.

Приготвяне:
Омесете бутер тестото, приберете го в хладилника за 1 час, след което изпечете кошничките.
Бадемите се попарват с подсолена вряща вода и се отстраняват люспите. Обелените бадеми се подсушават добре и се запържват в разтопеното масло при непрекъснато бъркане до светлокафяв цвят. След това бадемите трябва да се поставят върху пергаментова хартия, да се поръсят със сол и да се изсушат.
Напълнете кошничките и сервирайте с бира.

Тарталети със суфле от птиче месо

съставки:

– 50 г варено пиле,
– 50 г млечен сос,
– 20 г яйца,
– 8 г сирене,
– 10 г масло,
- пипер.

Приготвяне:
Сварете обработената птица, отстранете костите, прекарайте през месомелачка и след това разтрийте или прекарайте през месомелачка втори път, добавете средно гъст млечен сос, яйчен жълтък, черен пипер и разбъркайте добре.
След това добавете разбития белтък, разбъркайте внимателно, наредете във форми, застлани с бутер тесто, заравнете, поръсете с настърган кашкавал, поръсете с разтопено масло и печете в предварително загрята фурна.

Тарталети с черен дроб

съставки:

– 90 г черен дроб (телешки, телешки или птичи),
– 20 г масло,
– 15 г моркови,
- магданоз,
- целина,
– 10 г лук,
– 10 мл вино (мадейра),
– малко индийско орехче, дафинов лист, черен пипер.

Приготвяне:
Изпечете кошнички от бутер тесто.
Задушете тънко нарязаните моркови, магданоз, целина и лук с маслото, след това добавете черния дроб, нарязан на малки парчета (предварително попарете телешкия черен дроб с вряла вода), дафиновия лист, сол, черен пипер и го запържете, без да покафенее.
След това извадете дафиновия лист, прекарайте черния дроб със зеленчуци през месомелачка и след това разтрийте или прекарайте през месомелачка втори път, поставете в купа с омекотено масло и разбийте, добавете индийско орехче на прах; можете да добавите вино.
Поставете готовия пастет в кошнички.
Отгоре можете да украсите с мрежа от желе.

Тарталети с черен дроб и кашкавал

съставки:
– 4 кошнички от бутер тесто (по 20 - 25 г всяка),
– 100-120 г готов пастет,
– 8 г сирене,
– 8 г масло.

Приготвяне:
Постелете формичките с тънък пласт бутер тесто, напълнете с пастет от черен дроб (виж предходната рецепта), заравнете, поръсете с настърган кашкавал и полейте с разтопено масло.
Изпечете кошничките с пастет във фурната непосредствено преди сервиране.
Готовите тарталети извадете от формите и наредете върху десертна чиния, покрита с хартиена салфетка.

Тарталети с шунка и дивеч

съставки:
– 2 кошници (по 20-25 г),
– 25 г шунка,
– 25 г пържен дивеч (пулпа),
- 2 яйца,
– 25 г шампиньони,
– 30 г червен сос с мадейра,
– 125 г млечен сос,
– 10 г сирене,
– 15 г масло.

Приготвяне:
Пържен или варен лешник, яребица или фазан и постна варена шунка, поширани или консервирани шампиньони се нарязват на фиде, запържват се в олио и се подправят с червен сос с мадейра.
С тази смес се пълнят формички, облицовани с бутер тесто, върху всяка се слага по едно яйце, сварено “в плик”, без черупката, яйцата се заливат с горещ млечен сос, поръсват се със сирене, поръсват се с олио и се пекат в загрята фурна.

Тарталети с шунка и гъби

съставки:
– 2 кошници (по 20-25 г),
– 35 г шунка,
– 80 г гъби,
- 2 яйца,
– 25 г сос,
– 15 г масло.

Приготвяне:
Нарежете шампиньоните или пресните манатарки на кубчета, запържете с маслото, добавете нарязаната на кубчета варена шунка, червения сос с мадейра и оставете да заври. С тази кайма напълнете предварително изпечени кошнички от бутер тесто.
Пуснете по едно сурово яйце във всяка кошничка с кайма, поставете в гореща фурна и дръжте там, докато яйцето омекне.
Поставете тарталетите върху чиния, покрита с хартиена салфетка.

Тарталети с гъби

съставки:
– 2 кошници (по 20-25 г),
– 90 г гъби,
- 2 яйца,
– 30 г заквасена сметана,
– 75 г сос,
– 5 г масло,
- зеленина.

Подготовка
Нарежете пресни манатарки или шампиньони на тънки филийки, запържете в масло, добавете заквасена сметана и сварете.
Изпечете кошнички от бутер тесто, сложете в тях гъбена плънка, отгоре поставете едно яйце, сварено „в торбичка“, без черупките, залейте със сос от заквасена сметана и поръсете с магданоз или копър.

Тарталети с риба и яйце

съставки:
– 2 кошници (по 20-25 г),
- 2 яйца,
– 60 г риба,
– 50 г сос.

Приготвяне:
В кръгли или овални кошнички, изпечени от безквасно бутер тесто, поставете парчета варена риба (сьомга, бяла риба, щука, кефал и др.) Без кожа и кости, а върху тях - яйце, сварено "в торбичка".
Ако яйцата се сервират горещи, тогава ги полейте с червен сос с вино, домати или раци с бяло вино, а ако са студени, тогава с майонеза.
Вместо риба, тестените кошнички могат да се напълнят с раци или черен дроб на треска.

Тарталети със щука в доматен сос

съставки:

– 100 г щука костур,
– 12 гр. раци или 4 бр. ракови шии,
– 20 г шампиньони,
– 60 г доматен сос,
- сол на вкус.

Приготвяне:
Филето от щука се нарязва на малки парчета и се задушава, добавят се шампиньоните, нарязани на тънки филийки и се загряват. След това отцедете бульона, добавете доматения сос и кипнете.
С изстиналата смес напълнете предварително изпечените бутер кошнички.
При сервиране върху всяка кошничка поставете парченце рак или врат от рак.

Тарталети с черен дроб на треска

съставки:
– 4 кошнички от бутер тесто (по 20-25 гр всяка),
– 60 г черен дроб на треска,
– 20 г шампиньони,
– 60 г доматен сос,
– 16 г раци.

Приготвяне:
Сложете нарязаните на филийки шампиньони в консервата от черен дроб на треска, нарязани на парчета, разбъркайте и загрейте в бульона.
След това отцедете бульона, добавете доматения сос, затоплете и напълнете предварително изпечените бутер кошнички.
При сервиране поставете парче рак върху кошничката.

Тарталети с консервиран черен дроб на михалица

съставки:
– 2 кошници (по 20-25 г),
– 70 г консервиран черен дроб на михалица,
– 75 г сос,
- зеленина.

Приготвяне:
В подготвените кошнички се поставят загрят дроб от михалица, нарязан на филийки, заливат се с доматен сос и вино и се поръсват със ситно нарязан магданоз или копър.

Тарталети с опашки от раци

съставки:
– 4 кошници (по 20-25 г),
– 12 ракови шии,
– 20 г шампиньони,
– 4 г масло,
– 60 г сос от раци,
- зеленина.

Приготвяне:
Печете кошнички от маслено или бутер тесто. Опашките от раци, пошираните шампиньони или манатарките се нарязват на филийки, загряват се с масло, подправят се със сос от раци и се нареждат в кошнички.
При сервиране кошничката се поръсва с магданоз, поставя се върху овална чиния или десертна чиния и се гарнира със стръкчета магданоз.
Можете да приготвите и кошници с раци.

Тарталети с раци и гъби

съставки:
– 2 кошници (по 20-25 г),
– 70 г раци,
– 20 г шампиньони,
– 75 г сос,
- зеленина.

Приготвяне:
Поставете раците и нарязаните шампиньони в купа, добавете парния сос и кипнете.
След това поставете раците в кошнички, изпечени от маслено или бутер тесто, залейте с парния сос и поръсете със ситно нарязани билки.

съставки:
– 4 кошнички от бутер тесто (по 20-25 гр всяка),
– 15 г раци,
– 15 г гъби,
– 50 г доматен сос със зеленчуци,
– 50 г млечен сос,
– 1 яйце,
– 6 г сирене,
– 5 г масло,
– смлян червен пипер.

Приготвяне:
Готовите нарязани на парчета раци и манатарки или шампиньони (сварени) овкусете с доматен сос и зеленчуци и ги напълнете в изпечени от маслено или бутер тесто кошнички.
Пригответе средно плътен млечен сос, към него добавете жълтъка, овкусете със сол и червен пипер, добавете разбития белтък и разбъркайте внимателно. С помощта на сладкарски пош с оформена тръба залейте кошничките със соса, поръсете със сирене и намажете с масло.
Изпечете кошничките в силно загрята фурна и поднесете веднага, като ги наредите върху чиния, покрита със салфетка.
Можете също да направите тарталети с опашки от раци.

Яйца в кошници с раци

съставки:
– 1 кошничка (80 гр.) бутер тесто,
– 1 яйце,
– 35 г консервирани раци или раци,
- 25 г майонеза,
– 10 г гранулиран хайвер,
- зеленина.

Приготвяне:
Сварете яйцата в плик и охладете. Поставете яйцата в кошнички от бутер или безквасно тесто, пълни с раци, подправени с майонезен сос. Освободете гранулиран хайвер (под формата на низ) от хартиена тръба около него.
При сервиране сложете кошничките върху чиния, покрита с хартиена салфетка и украсете със стръкчета магданоз или целина.

Тарталети от раци с млечен сос

съставки:
– 4 кошници (по 20-25 г),
– 50 г раци,
– 15 г гъби,
– 50 г сос,
- зеленина.

Приготвяне:
Нарежете обработените раци на парчета, подправете с доматен сос със зеленчуци, добавете нарязани варени манатарки или шампиньони, загрейте до кипене, напълнете с тази смес кошнички, изпечени от маслено или бутер тесто, поръсете с магданоз и сервирайте веднага върху чиния, покрита с салфетка.
Можете да приготвите и шийки от раци.

Стриди в кошнички (тарталети) в сос

съставки:
– 4 кошници,
– 8 стриди,
– 10 мл бяло вино,
– 5 г масло,
– 10 г гъби,
– 30 г раци,
– 75 г доматен сос.

Приготвяне:
Изпечете кошнички от бутер тесто. Извадете стридите от черупките им и ги сложете в тенджера заедно с течността, добавете бяло вино, масло, нарязани и поширани манатарки и парченца раци и оставете да къкри.
След това залейте с доматен или бял сос, оставете да заври, напълнете кошничките, наредете ги върху чиния, покрита с хартиена салфетка и сервирайте.

Тарталети със скариди и сирене

съставки:
-500 г белени скариди,
-200 г сирене Dorblu,
- 20 мл лимонов сок,
- 40 мл бяло вино,
-2 скилидки чесън.

Приготвяне:
Поставете сиренето върху леко загрят тиган. След като се разтопи, добавете скаридите и разбъркайте добре. Налейте лимоновия сок и добавете наситнения чесън. Оставете получената маса да къкри малко, добавете вино, оставете да къкри още 2 минути, след това извадете тигана от котлона и покрийте с капак. Напълнете готовите тарталети.

Тарталети със зелен грах и сардини

съставки:
- 100 г зелен грах,
-100 г консервирани сардини в олио,
- 100 г домати,
- 1 варено яйце,
- 80 г майонеза,
- 20 г горчица,
- смлян червен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Накълцайте яйцето, доматите нарежете на филийки, сардините смесете с яйцето и зеления грах, черен пипер и подправете с майонеза и горчица, като предварително сте ги смесили. Поставете готовата плънка в тарталетите и украсете с резенчета домат.

Тарталети с орехи и чесън

съставки:
-орехи,
-чесън,
- майонеза,
-черни маслини, резени лимон - за украса.

Приготвяне:
Количество съставки - на вкус. Смелете орехите и чесъна, смесете с майонеза. Поставете готовия пълнеж в тарталетите и отгоре наредете маслини и резени лимон.

Тарталети с моркови и топено сирене

Съставки за 8-10 тарталети:
- 2 топени сирена,
-1 морков,
-2 скилидки чесън,
- майонеза, билки, сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Настържете морковите и кашкавала, накълцайте билките и чесъна. Комбинирайте всички съставки, подправете с майонеза, сол, черен пипер и разбъркайте. Напълнете тарталетите с пълнеж и украсете.

Тарталети със сьомга

съставки:
- нарязване на сьомга,
-масло,
-крема сирене (може с билки),
-сметана.

Приготвяне:
Поставете тънко парче масло на дъното на тарталета. След това поставете рибата. Смесете крема сиренето с малко количество заквасена сметана до консистенция на гъста майонеза.
С помощта на сладкарски шприц украсете центъра на тарталетите с маслена смес.

Тарталети с пушен колбас, домати и чесън

съставки:
-100 г пушен колбас,
- 2 домата,
-3 стръка зелен лук,
-2 скилидки чесън,

- сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете пушената наденица и доматите на тънки ивици, добавете ситно нарязаните чесън и лук, подправете с растително масло, сол и черен пипер и напълнете готовите тарталети с тази плънка.

Тарталети с пиле и гъби

съставки:
- 500 г пилешко филе,
- 200 г домати,
-150 г мариновани гъби (за предпочитане малки),
- 3 варени яйца,
- 150 г майонеза,
- зелени - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете свареното пилешко филе на малки кубчета, яйцата накълцайте. Ако маринованите гъби са малки ги оставете цели, ако са едри ги нарежете на парчета. Смесете ситно нарязаните домати с яйца и пиле, добавете гъби, сол, черен пипер, подправете с майонеза и разбъркайте. Поставете получената смес в тарталети, украсете ги с билки и поставете малка гъба върху всяка тарталетка.

Тарталети с плънка от месо, портокал и ядки

съставки:
-300 г варено месо,
-1 портокал,
- 1 кисело-сладка ябълка,
- сок от ½ лимон,
-2 с.л. растително масло,
-1 с.л. Сахара,
-1 ч.л нарязани ядки (всякакъв вид),
-10 маслини,
- 200 г майонеза,
- сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Смесете захарта, кората от ½ портокал, лимоновия сок, ядките, растителното масло и майонезата. Нарежете месото на кубчета, ябълката на ситно, смесете съставките, изсипете получения сос, разбъркайте и поставете в тарталети. Гарнирайте с билки, резени портокал и маслини.

Тарталети със зеленчуков пълнеж

Съставки за 10 тарталети:
- 10 варени яйца,
- 4 пресни краставици,
-2 връзки репички,
-2 връзки зелен лук,
-листа от маруля, майонеза, сол - на вкус.

Приготвяне:
Яйцата се наситняват, краставиците се нарязват на малки кубчета, репичките се настъргват на едро ренде, марулята и зеленият лук се нарязват на ситно. Смесете всички съставки, подправете с майонеза, сол и поставете в тарталети. Гарнирайте с резенчета репички и краставица.

Тарталети с пълнеж от език и крема сирене

съставки:
-100 г варен език,
-200 г патладжани,
- 100 г кисели краставици,
- 200 г крема сирене,
- 1 сладка чушка,
- зелени - на вкус.

Приготвяне:
Обеленият патладжан се нарязва на малки кубчета и се запържва в маслото и се посолява. Също така нарежете краставиците, чушките и езика на малки кубчета, нарежете зелените. Овкусете патладжаните, краставиците, чушките и езика с крема сирене, добавете подправки и разбъркайте. Напълнете готовите тарталети с пълнеж.

Тарталети със сьомга и червен хайвер

съставки:
- 200 г сьомга,
- 150 г авокадо,
- 2 варени яйца,
-1 морков,
-40 г червен хайвер,

Приготвяне:
Нарежете сьомгата на ситно. Нарежете яйцата, авокадото и краставицата също. Смесете всичко, разбъркайте и поставете в тарталети. Поставете хайвер върху пълнежа.

Тарталети, пълнени със скариди, яйца и зелен грах

съставки:
-300 г скариди,
- 4 варени яйца,
- 100 г консервиран зелен грах,
-100 г настърган кашкавал.

Приготвяне:
Смесете сварени и обелени скариди със ситно нарязани яйца, добавете зелен грах и настъргано сирене. Подправете с майонеза и разбъркайте.

Тарталети, пълнени със сьомга и кашкавал

съставки:
-100 г сьомга
- 100 г масло,
- 100 г меко сирене,
- 1 сладък пипер,
- зелен копър.

Приготвяне:
Замразеното масло се настъргва на едро ренде. След това добавете сирене, ситно нарязана сьомга и копър към маслото. Смелете всички съставки в блендер до гладкост или кайма и охладете в хладилник. Напълнете тарталетите с пълнеж, украсете със стрък копър и резенче чушка.

Мус от сьомга в тарталети

съставки:
- 100 г филе от пушена сьомга,
- 200 г сирене Филаделфия,
-1 скилидка чесън,
-1 с.л. червен хайвер,
-1 с.л. лимонов сок,
-3-5 стръка магданоз,
- смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете филето от сьомга на малки парченца. Добавете сирене, ситно нарязани билки, черен пипер и пасирайте с блендер до пухкавост, като добавите лимонов сок на вкус. С помощта на сладкарски пош или пош с отрязан ъгъл напълнете готовите тарталети с мус и украсете с билки.

Новогодишни тарталети с извара и патладжани

съставки:
-1 патладжан,
-250 г извара,
-2 с.л. смлени орехи,
-1 връзка копър,
-олио, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Патладжанът се разрязва по дължина, посолява се половината, поръсва се с олио и се пече във фурната за 30 минути на 180°C. След това го извадете и охладете. Отстранете пулпата и я комбинирайте с изварата и пасирайте в блендер. Към тази смес добавете ядки, сол, черен пипер и разбъркайте. Напълнете готовите тарталети с готовата плънка и поръсете отгоре с ядки. С помощта на шаблон за елха изрежете филийки сирене, потопете всяка в майонеза, след това в копър и наредете върху тарталети.

Тарталети с пъдпъдъчи яйца, гъби и целина

съставки:
- 300 г консервирани шампиньони,
-10 г сушени гъби,
- 5 варени пъдпъдъчи яйца,
-30 г зелен лук,
- 1 корен от целина,
- 100 г масло,
- настъргано индийско орехче, сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Сухите гъби се накисват за една нощ, след което се отцеждат от водата, нарязват се на ситно и се запържват в растително масло. Нарежете шампиньоните и яйцата, лука нарежете на ситно, зеления лук на ситно, корена целина настържете. Комбинирайте всички съставки с омекотено масло, добавете настъргано индийско орехче, сол и черен пипер.

Тарталети с пълнеж от моркови и гъби

съставки:
- 2 големи моркова,
-1 консерва консервирани шампиньони,
- 1 червена чушка,
- 1 жълта чушка,
-растително масло, майонеза, няколко стръка магданоз.

Приготвяне:
В тиган с растително масло запържете първо шампиньоните, след това добавете настърганите на средно ренде моркови, нарязаните на ситно червени и жълти чушки и задушете получената маса, докато омекне. Поставете малко майонеза във всяка тарталета, след това разпределете готовия пълнеж и украсете с листа магданоз отгоре.

Тарталети с водорасли и калмари

съставки:
-6 тарталети,
-2 калмара,
- 100 г водорасли,
-1 глава лук,
-2 с.л. растително масло,
-½ ч.л оцет,
-½ ч.л вода,
-1 с.л. нарязан магданоз,

Приготвяне:
Готовите калмари се сваряват в подсолена вода за 3 минути и се нарязват на тънки ивици. Лукът се нарязва на ситно и се поръсва леко със смес от оцет и вода. Смесете калмари с водорасли, лук, растително масло и черен пипер. Напълнете тарталетите и отгоре поръсете с наситнен магданоз.

Тарталети с риба тон, домати и царевица

съставки:
- 1 консерва риба тон от консерва,
- 2 домата,
- 2 варени яйца,
-300 г консервирана царевица,
- 200 г твърдо сирене,
-2 с.л. майонеза,
-2 с.л. доматена паста,
-сол на вкус.

Приготвяне:
Яйцата се нарязват на ситно и се смесват с рибата тон. Нарежете доматите на кубчета, сиренето настържете на едро ренде. Смесете всички съставки, подправете с майонеза и сол на вкус. Намажете вътрешността на готовите тарталети с доматено пюре и поставете плънката в тях. Печете във фурната на 180°C за 10 минути. След това украсете със стръкчета магданоз и сервирайте горещо.

Жулиен в тарталети

съставки:
- 500 г варени пилешки гърди,
- 500 г шампиньони,
- 300 г сирене,
-2 глави лук,
-500 мл 20% сметана,
-2 с.л. брашно,
- растително масло.

Приготвяне:
Гъбите, лукът и гърдите се нарязват на ситно и се запържват в растително масло, докато се изпари излишната течност. След това добавете сметаната и бавно добавете брашното, докато сместа се сгъсти. Поставете плънката сред тарталетите, поръсете отгоре настърган кашкавал и запечете във фурната до златисто кафяво.

Тарталети с плънка от картофи и бекон

съставки:
- 5-6 картофа,
- 400 г бекон,
-2 глави лук,
-2 с.л. масло,
-1 стек сухо бяло вино
-1 стек крем,
-сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете обелените картофи на филийки и ги запържете заедно с една ситно нарязана глава лук в маслото. Разделете втората глава лук наполовина: едната половина нарежете на кръгчета, втората на малки кубчета. Нарежете бекона на лентички. Поставете 2 ленти под формата на кръст във всяка тарталета, поставете картофи в центъра на всеки кръст, сол, черен пипер и украсете с кръгче лук. След това завържете картофите и лука с ивици бекон на кръст и запечете в предварително загрята на 180°C фурна за 10 минути. Останалият ситно нарязан лук се добавя към сухото вино и се оставя да къкри 10 минути, след което се смесва със сметаната. Претрийте получения сос през цедка. Готовите тарталети полейте със соса и сервирайте.

Тарталети с орехи и карамел

съставки:
- 250 г едро смлени орехи,
-185 г пудра захар,
-75 г сметана,
- 80 г мед,
-25 г масло.

Приготвяне:
Разтопете меда и захарта на слаб огън в съд с дебело дъно, като от време на време леко разклащате. Не използвайте лъжица, защото карамелът може да не излезе. Когато сместа стане златиста, добавете ядките, разбъркайте и с тази плънка напълнете тарталетите.

Тарталети с извара, плодове и шоколад

съставки:
- 400 г извара,
-2 жълтъка,
-1 банан,
-1 портокал,
- шоколад, захар - на вкус,
- малко ванилова захар.

Подготовка:
С миксер разбийте изварата с обикновената и ваниловата захар до гладкост. След това добавете жълтъците и разбийте всичко добре до получаване на пухкава, кремообразна маса. Нарежете обелените плодове на ситно. Напълнете тарталетите с изварен крем. Върху всяка тарталета поставете натрупано парче плод и поръсете с настърган шоколад.

ПЪЛНЕЖИ ЗА ТАРТАЛЕТКИ

Червена риба и крема сирене

Приготвянето на този пълнеж е много просто - напълнете кошничката с меко крема сирене, поръсете с билки, добавете тънък резен лимон и гарнирайте със средно голямо парче леко осолена червена риба, навита на розетка.
Ако внезапно нямате крема сирене в хладилника, тогава опцията за добро масло също е приемлива. Основното е, че маслото не е твърдо, а леко разтопено.

Пастет от сирене и пиле

Много задоволителна тарталета, която се пече във фурната и се сервира гореща. За пълнежа ще ви трябва само пресен пилешки пастет, смесен с билки, и не много остро сирене, което не нарушава вкуса на пилешкото месо. По-добре е да сервирате тези тарталети върху листа от маруля, поръсени с лимонов сок.

Лук, извара и хайвер

Много изящни тарталети, които ще украсят всеки празник. В същото време правенето им не е никак трудно. За пълнежа ви трябва чаша най-евтиното сухо шампанско, лук, масло, извара и червен хайвер.

Запържете лука в маслото до прозрачност, след което добавете шампанско и оставете да къкри, докато течността се изпари. Охладете лука и го сложете в кошнички, напълнете го със сирене и гарнирайте с червен хайвер. Много необичаен и вкусен пълнеж.

Зеленчуци и зеленчуци

Тези кошници ще се харесат на любителите на зеленчуци и билки. Плънката е от печени патладжани, чушки и домати. Препоръчваме да ги нарежете на ситно и да ги смесите с малко зехтин и сол, да ги поръсите с лимонов сок.

За ярко зелен сос трябва да смесите в блендер зеленчуци, варен спанак с щипка сол. Тези тарталети могат да се сервират горещи, след като ги държите в предварително загрята фурна за няколко минути, докато се образува златиста капачка. Може да се използва и като студена закуска.

Заешки пастет

Плънката се приготвя много лесно - трябва да вземете заешки пастет и сос от къпини, с които щедро намажете дъното и стените на тарталетата. Много пикантен пълнеж с нотка на горски плодове. Само не прекалявайте със соса, в противен случай рискувате изобщо да не усетите вкуса на месото.

Жулиен от гъби

Тарталет е отлична форма за жулиен с гъби под кора от сирене. Julienne се приготвя по същия начин като класическата версия, само че се пече във форми веднага заедно с пясъчно тесто или безквасна кошница. Резултатът е малка вариация на отворен пай с гъби, който може да се консумира или горещ, или едва топъл.

Шунка, пъпеш и шарен сос

За такъв тарталет се нуждаете от тънко нарязана шунка (или хамон), в която трябва внимателно да увиете парче зрял пъпеш и сос на базата на масло и билки. Препоръчваме да смилате зелените с хаван, преди да смесите всички съставки за соса, тогава той ще бъде еднороден по консистенция и цвят. Препоръчваме не само да покриете дъното на кошницата с този сос, но и да го използвате като декорация, като изстискате малко количество с помощта на сладкарски пош и накрайник.

Репички, рукола и сирене фета

Много лека тарталетка с вкус на сирене и зеленчуци. За плънката са ви необходими само фета, няколко резена репички, листа рукола (може да се заменят с други зеленолистни по ваш вкус) и щипка любими подправки. Сервира се студено.

Скариди, авокадо, чери домати

Препоръчваме да опитате да напълните тарталетата със салата от скариди, авокадо и сметанов сос. Задушените скариди се нарязват на ситно (може дори да се настържат), към тях се добавят малки кубчета зряло авокадо. За дресинг трябва да приготвите сметанов сос от 33% сметана, малко количество брашно, масло, черен пипер, сол и чесън.

За да приготвите соса, трябва да запържите брашното в сух тиган до златисто кафяво, да изсипете сметаната, да добавите пресован чесън, сол, черен пипер и при непрекъснато бъркане да оставите на слаб огън няколко минути. Можете да украсите тарталетите с резени череши, подредени в кръг, и зеленина.

Риба тон, маслини, яйца, лук

За плънката ще ви трябва риба тон от консерва в собствен сок, ситно нарязани маслини и лук, много ситно нарязани яйца, сол и черен пипер на вкус. За дресинга препоръчваме да смесите малко пълномаслена заквасена сметана, лимонов сок и зехтин. Можете да украсите тарталетите с цели маслини и резени лимон.

Шунка и праскова от консерва

Пълнежът се основава на салата от шунка (или шунка), билки и настъргано сирене. Можете да покриете горната част на тарталетата с консервирани половинки праскови, след като оставите сока да се отцеди. Плодовата нотка ще подчертае вкуса на шунката, създавайки оригинална комбинация.

Извара и горски плодове

Отлично предястие или разядка както за любителите на мазната извара, така и за тези на диета. За първите е подходяща кошничка от сладко тесто, пълно с извара и пресни горски плодове, гарнирани с карамелен или горски сос. За втория - тарталет от безквасно тънко тесто с нискомаслено светло извара, горски плодове и настъргана лимонова кора.

Крем и пресни плодове

Ако сте любители на сладкото, просто няма да можете да устоите на тази кошница. Препоръчваме да използвате ванилов крем. За красота и допълнителен вкус можете да покриете плодовете и част от крема с прозрачно желе.

Винена круша

Ще получите не само много вкусна, но и визуално много красива тарталетка. Препоръчваме да използвате големи тарталети от бутер тесто.
Крушата трябва първо да се омекне във врящо червено вино и с помощта на нож се правят разрези, както е показано на снимката. След това поставете крушата в кошница, залейте с кленов сироп и поставете във фурната за няколко минути.
Препоръчваме да сервирате горещо или топло със сметана или сос от извара.

А тарталетките са страхотни с кайма. Не пропускайте да опитате:

Нека приготвеният от вас пълнеж за тарталети бъде уникално вкусен и оригинален. Фантазирайте и няма да сбъркате!