Ismaloq qaymoqli sho'rva: qaymoqli retsept. Ismaloq pyuresi sho'rvasi: klassik retsept bo'yicha muzlatilgan sabzavotli taomni qanday tayyorlash mumkin

Nozik va baxmal to'qimalarga ega engil va xushbo'y pyuresi sho'rvasi yil sayin dunyoning barcha xalqlari oshxonasining poydevorini zabt etadi. Bu o'ziga xos aromati va past kaloriyali tarkibi bilan ko'plab gurmelerning ta'miga mos keladi.

Ko'pchiligimiz ismaloqni kamdan-kam iste'mol qilamiz, bu esa bargli sabzavotlardan ozgina pishirish mumkinligini tushuntiradi. Men salatga barglar qo'shdim, uni zaytun moyi bilan to'kib tashladim va tamom, taomlar ro'yxati shu bilan tugadi. Aslida unday emas. Ushbu foydali o'simlikdan siz ajoyib sho'rva-pyuresi tayyorlashingiz mumkin.

Bilan aloqada

Mahsulotning afzalliklari

Markaziy Osiyo taomlari nafaqat mazali, balki juda foydali bo'ladi ismaloq tarkibida A, K, C, E, H vitaminlari, kaltsiy, fosfor, marganets va selen mavjud..

Uni oziq-ovqatda har kuni ishlatish bilan tana barcha foydali moddalar bilan to'yingan bo'ladi.

Temirning yuqori miqdori tufayli ismaloq temir tanqisligi kamqonligi uchun tavsiya etiladi.

Aminokislotalarning foydali birikmalari organizmni zararli moddalardan tozalashga yordam beradi.

muzlatilgan sabzavotli idish

Qisqacha ma'lumot

• kaloriya tarkibi - 768 kkal (bir porsiyada 256 kkal);
• oqsillar - 21;
• yog'lar - 64,5;
• uglevodlar - 26,4.

Qiyinlik darajasi- o'rtacha.

Pishirish vaqti- 40 daqiqa.

Tayyorlash usuli- qaynatish, pishirish.

Porsiya – 3.

Ingredientlar

• 200-250 gr ismaloq;
• 1 o'rta piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• yarim litr tovuq suvi (siz mol go'shti mumkin);
• bir osh qoshiq zaytun moyi;
• ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Bezatish uchun biz krutonlardan foydalanamiz(siz oq nonning qoldiqlaridan o'zingiz qilishingiz mumkin) va ko'katlar.

Inventarizatsiya

Ismaloq sho'rvasini muvaffaqiyatli tayyorlash va unga xizmat qilish uchun sizga sabzavotlarni tozalash va maydalash uchun o'tkir pichoq, kesish taxtasi, filtr, kichik kostryulka (afzal yopishmaydigan), blender va, albatta, xizmat qilish uchun plastinka va qoshiq kerak bo'ladi.

Sabzavotlarning barcha turlaridan pyure sho'rvalarning afzalliklari haqida hamma biladi, shuning uchun (co,) yoki dan mazali taomlar uchun tavsiya etilgan retseptlar.

Bizning oshpazlik asarimiz uchun biz muzlatilgan mahsulotni ishlatamiz. Albatta, uyda muzlatilgan barglardan pishirish yaxshidir. Ammo agar ular yo'q bo'lsa, siz do'konda ismaloq sotib olishingiz mumkin. Tanlashda siz muzlatish sanasiga e'tibor berishingiz kerak - tabiiyki, qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi.

Muhim! Muzlatilgan mahsulotning saqlash muddati atigi 4 oy.

Barglarning rangi ham katta ahamiyatga ega: ular jigarrang yamalarsiz suvli yashil bo'lishi kerak. Bundan tashqari, muzlash yuzasida katta muz qatlami bo'lmasligi kerak: bu noto'g'ri saqlashni ko'rsatadi.

Yangi ismaloqni tanlashda barg plastinkasining rangi ham muhim (yorqin yashil), qora va jigarrang dog'larning yo'qligi va poyaning qalinligi.

Poyasi juda qalin bo'lgan barglar biroz achchiq bo'lishi mumkin, chunki bu sabzavotning haddan tashqari pishganligini ko'rsatadi.

Sho'rva-pyuresi tayyorlashda ismaloqni avval muzlatgich kamerasiga, keyin esa oshxona stoliga qo'yib, oldindan eritib olish kerak.

Shunday qilib, siz haroratning keskin sakrashiga yo'l qo'ymaslik va tuzilishga zarar etkazish(shilimshiq barglarning ta'siri). Mikroto'lqinli pech yoki issiq suv bilan muzdan tushirish ham bu ta'sirga ega bo'ladi.

Bu sho'rva tayyorlashda ismaloqni to'g'ri tanlash va tayyorlash muhimdir, ish intensivroq bo'lgandan keyin.

Kilo yo'qotish uchun sho'rva pyuresi retseptlariga e'tibor bering - bu yoki undan.

Retsept

Kremli muzlatilgan ismaloq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin, videoni tomosha qiling:

Turlari

Bu ismaloq sho'rva pyuresi uchun yagona retseptdan uzoqdir. Oshpazlar ushbu birinchi taomda o'ziga xos joziba topadilar. va shuning uchun ular ko'pincha yangi va yangi ingredientlar bilan tajriba qilishadi.

Misol uchun, ismaloq va qaymoqli qaymoqli sho'rva juda mazali va to'yimli.

Xuddi shu texnologiya bo'yicha tayyorlanadi, faqat asosiy mahsulotlarni blender bilan maydalagandan so'ng, panga 70 g og'ir qaymoq quyiladi (33% ideal). Olingan massa 80 daraja haroratga keltiriladi.

Muhim! Agar siz ismaloq sho'rvasini haddan tashqari qizdirsangiz, qaymoq siqiladi va nozik qaymoqli tuzilish o'rniga siz bo'lakli aralashmani olasiz. Shuning uchun, sirtda birinchi havo pufakchalari paydo bo'lganda pechkani o'chirish juda muhimdir.

Muzlatilgandan tashqari, asosiy tarkibiy qism sifatida yangi ismaloqdan foydalanishingiz mumkin. Keyin, qovurilgan sabzavotlarga barglarni yuborishdan oldin, uni yaxshilab yuvish va maydalash kerak. Bir shart - yangi barglarni pishirish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi(taxminan 10-12 daqiqa).

Mazali pyuresi sho'rvalar (c), dan olinadi.

Yangi mevadan olingan "nazokat"

Idishning energiya qiymati:

• kaloriya tarkibi - 304 kkal (har bir xizmat uchun);
• oqsillar - 46;
• yog'lar - 54;
• uglevodlar - 87.

Qiyinlik darajasi- o'rtacha.

Pishirish vaqti- 40 daqiqa.

Tayyorlash usuli- qaynatish, pishirish.

Porsiya – 3.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir yarim litr suv;
• 200 g yangi ismaloq;
• 2 piyoz;
• 0,5 kg yosh kartoshka;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 200 g qayta ishlangan pishloq;
• yarim qovoq;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang va pishganicha qaynatib oling.
2. Shundan so'ng, qovoqni kichik kublar bilan kesib oling va ildiz hosiliga panga yuboring. Pishirish uchun taxminan 7 daqiqa vaqt ketadi.
3. Piyoz va sabzi zaytun moyi bilan qovurilgan idishda qovuring. Piyoz tilimga oldindan kesilgan, sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing. Qovurish oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sabzavotlarni o'tkazish uchun taxminan 10 daqiqa kerak bo'ladi.
4. Idishning tarkibini qovurilgan kartoshka va qovoqqa o'tkazing.
5. Yaxshilab yuvilgan ismaloq (butun barglar) ham sabzavot massasiga panga kiradi.
6. 10 daqiqadan so'ng siz eritilgan pishloq qo'shishingiz mumkin (10 daqiqa davomida).
7. Tarkibni blender bilan maydalang va bibariya va maydalangan parmesan novdalari bilan xizmat qiling.

Yangi ismaloq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin:

Ba'zi gurmeler maydalangan zanjabil, limon sharbati va har xil ziravorlar qo'shib, tort ta'mi - koriander, reyhan, arpabodiyon. Pyuresli sho'rva har qanday oshpazlik tajribalari uchun ajoyib asosdir., shuning uchun siz idishning o'z versiyasini xavfsiz qilishingiz mumkin.

Nima bilan xizmat qilish kerak?

Kremli sho'rva ko'pincha mo'l-ko'l o'tlar bilan sepilgan kruton yoki kraker bilan xizmat qiladi. Ba'zilar uni smetana bilan to'ldirishadi.

Butun dunyodagi pazandalar ismaloqning birinchi taomini bug'da pishirilgan sabzavotlar bilan pishirishni ham mashq qiladilar: ular uni qo'ziqorin, baqlajon, qovoq va bulg'or qalampiri bo'laklari bilan bezashadi.

Noodatiy ta'm va kaloriyalarni ko'paytirish uchun xizmat qilish usuli sifatida zaytun moyining oltin "chayqashlari" va mazali qovurilgan cho'chqa go'shti ishlatiladi.

Ismaloq juda rangli, jozibali va sog'lom bargli sabzavotdir. Kimyoviy tarkibi va foydasiga ko'ra apelsin va limon kabi mevalardan kam emas.

Bir qarashda ismaloqli taomlar assortimenti cheklangan. Ammo sho'rva pyuresini kamida bir marta pishirganingizdan so'ng, darhol fikringizni o'zgartirasiz. Kremli tuzilish va g'ayrioddiy ta'm ko'plab ziravorlar, sabzavotlar va hatto go'sht bilan birlashtirilgan. Muzlatgichda bu sehrli barglarning bir nechta paketiga ega bo'lsangiz, har kuni butunlay boshqacha va noyob taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Bilan aloqada

Ismaloq sho'rva - tajribali uy bekalari orasida tobora ommalashib borayotgan noyob taom. Oddiy va tez retsept O'rta er dengizi oshxonasidan oshpazlik mutaxassislariga bordi. Taomning asosi ismaloq hisoblanadi.

Taom haqida

Bu o'simlikning suvli ko'katlari vitaminlar va mikroelementlarga boy bo'lib, qaymoqli ismaloq pyuresi sho'rvasini foydali va oson hazm bo'ladigan qiladi. Ushbu retsept nafaqat kattalar uchun menyuni diversifikatsiya qiladi, balki yosh bolalarning ovqatlanishini ham to'ldiradi.

Agar so'ralsa, tayyor taomga ko'katlar, brokkoli va sabzi qo'shilishi mumkin. Ular sho'rvaning ta'mini yanada boy va yorqinroq qiladi.

Ingredientlar

Porsiya: - +

• ismaloq 300 gr
• piyoz 1 ta kompyuter
• sarimsoq 1 chinnigullar
• o'simlik yog'i2 osh qoshiq. l.
• un 3-modda. l.
• tovuq yoki sabzavotli bulon500 ml
• sut 1 stakan
• pishloq 100 gr
• tuz, qora murch ta'mi
• krem 33% 200 gr
• qarag'ay yong'oqlari 100 gr

Kaloriya: 51 kkal

Proteinlar: 4 g

Yog'lar: 5 g

Uglevodlar: 3,5 g

60 min. Video retsept Chop etish

Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Bundan tashqari, ismaloq sho'rva tayyorlash uchun piyozdan ham foydalanishingiz mumkin. Bu yumshoqroq ta'm beradi. Qizil piyozni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki ular tayyor taomning rangiga salbiy ta'sir qiladi.

Sarimsoq chinnigulini pichoq yoki qirg'ichdan maydalang. Bu bosqichni o'tkazib yuborish mumkin, chunki idishning oxirgi ta'mi bundan aziyat chekmaydi.

O'simlik yog'ida piyoz va sarimsoqni qovuring. Zaytun moyi qaymoqli yangi ismaloq pyuresi sho'rvasiga lazzat qo'shish uchun ishlatilishi mumkin. Agar siz bolaga ismaloq sho'rva pishirsangiz, unda piyoz va sarimsoq miqdori kamayishi yoki butunlay yo'q qilinishi mumkin.

Ismaloq barglarini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, choping va qovurilgan piyozga qo'shing. Muzlatilgan ko'katlar krem ​​bilan ismaloq krem ​​sho'rva retseptida ishlatilsa, unda avval uni eritib, ortiqcha suvni olib tashlash kerak.

Qovurilgan sabzavot aralashmasiga un qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, o'rtacha olovda taxminan 2 daqiqa qovuring. Un bug'doy bo'lishi kerak. Boshqa turlar quyuqlashtiruvchi sifatida harakat qilmaydi.

Olingan massaga issiq bulon qo'shing, qizdiring. Keyin bir stakan sutni to'kib tashlang, aralashtiring va o'rta olovda qaynatib oling. Agar bulon bo'lmasa, siz issiq suvdan foydalanishingiz mumkin. Bu holda, ismaloq pyuresi sho'rva parhez bo'ladi. Bu bosqichda ismaloq sho'rvani doimo aralashtirish juda muhimdir. Agar bu bajarilmasa, sut siqilishi yoki kuyishi mumkin.

Sho'rva qaynatilgandan so'ng, uni past olovda 15 daqiqa davomida pishirish kerak. Tarkibda un mavjudligi sababli massa qalinlasha boshlaydi. 15 daqiqadan so'ng, ismaloq sho'rvani olovdan olib tashlang va silliq bo'lguncha blender bilan uring. Shaxsiy imtiyozlarga qarab, siz ismaloq sho'rvasining ko'proq yoki kamroq bir xil tuzilishiga erishishingiz mumkin.

Tug'ralgan ismaloq qaymoqli sho'rvaga qaymoq va maydalangan pishloq qo'shing. Butun massani aralashtiring. Pishloq faqat qattiq bo'lishi kerak. Brin, qayta ishlangan yoki yumshoq navlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Chuqur idishlarda xizmat qiling. Bezatish uchun siz qarag'ay yong'oqlari va ko'katlardan foydalanishingiz mumkin.

Ismaloq sho'rva - engil va g'ayrioddiy birinchi taom variantidir. Bu yozgi ovqat, chaqaloqlarni birinchi oziqlantirish va bayramona kechki ovqat uchun ideal. Ismaloq pyuresi sho'rvasining fotosurati bilan retsept hatto yangi uy bekalariga ham vazifani muvaffaqiyatli bajarishga yordam beradi.

Ismaloq o'zining foydali xususiyatlari va tarkibida ko'p miqdorda temir mavjudligi bilan mashhur, shuning uchun u bolalar va homilador ayollarni boqish uchun tavsiya etiladi. To'g'ri tayyorlangan ismaloq pyuresi sho'rvasi nafaqat ularga, balki boshqa barcha oila a'zolariga ham yoqadi.

Ismaloq pyuresi sho'rvasini tayyorlash uchun ko'plab variantlar va retseptlar mavjud, ulardan biri:

• Ismaloq - yangi yoki muzlatilgan (1-2 katta shamlardan yoki 150-200 g).
• 2 ta katta kartoshka.
• 1 piyoz (oq).
• 0,5 l suv.
• 1 litr sut yoki qaymoq (sut bilan, sho'rva kamroq kaloriya).
• Piyozni qovurish uchun o'simlik yog'i.
• Ziravorlar (tuz va qalampir, ixtiyoriy)
• Javdar krakerlari.

Ismaloq bilan qaymoqli sho'rva tarkibi juda oddiy va arzon. Agar uni tayyorlash uchun yog'siz yoki yog'siz sut ishlatilsa, sho'rva past kaloriyali bo'lib chiqadi va parhez ovqatlanish yoki vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun juda mos keladi. Krem qo'shilishi uni to'yimli qiladi, bu uning bolalar menyusida mashhurligini tushuntiradi.

Bu sho'rva chaqaloqni boshqa shakllarda yoqtirmaydigan ko'katlarni boqishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Xuddi shu ismaloq va qaymoqli pyure sho'rva yumshoq, nozik ta'mga va yoqimli tuzilishga ega.Bolalar pyure sho'rva tarkibiga o'zlari yoqtirmaydigan ismaloqni kiritishini va uni zavq bilan iste'mol qilishini va javdar krakerlarini qo'shishini tushunishmaydi. yoqimli nordonlik va to'qimalarni qo'shadi.

Ismaloq - mazali va sog'lom

Yashil bargli sabzavot bo'lgan ismaloq O'rta er dengizi mamlakatlarida va ingliz oshxonasida juda mashhur bo'lib, u erda salatlardan sho'rvalar va turli xil yonma-ovqatlargacha taqdim etiladi. Biz ismaloqni tez-tez ishlatmaymiz, asosan yashil borscht va salatlarga qo'shimchalar sifatida, lekin behuda - bu yashil tana uchun juda foydali, ayniqsa qishda, vitamin va minerallarning keskin tanqisligi mavjud.

Ismaloq o'zining barcha ozuqaviy va foydali xususiyatlarini saqlab qolgan holda chuqur muzlatishga mukammal darajada toqat qiladi, bu uni kattalar va bolalar uchun ajralmas oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi, ayniqsa sovuq mavsumda, vitaminlar etarli bo'lmaganda va yangi sabzavotlar mavjud bo'lmagan yoki juda sifatli bo'lmaganda. .

Bosqichma-bosqich pishirish

Ismaloq pyuresi sho'rvasini tayyorlashdan oldin, barcha ingredientlarni, ayniqsa ko'katlarni diqqat bilan tayyorlash kerak. Ismaloq ko'pincha qum bilan ifloslangan, shuning uchun u avval sovuq suvda namlanadi va keyin barg bilan yaxshilab yuviladi. Dag'al va namlangan petioles kesiladi, yangi muzlatilgan ismaloq muzdan tushirilmasdan idishga solinadi, aks holda u suvli va mazasiz bo'ladi.

• Piyoz va kartoshka yuviladi va tozalanadi.
• To'g'ralgan piyoz shaffof bo'lgunga qadar past olovda oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi. Bolalar ovqatlari uchun yuqori sifatli zaytun moyidan foydalanish tavsiya etiladi. Piyozni haddan tashqari pishirmang - u jigarrang bo'lmasligi kerak, faqat yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak, shunda uni qolgan ingredientlar bilan mikserda osongina maydalash mumkin.
• To'g'ralgan kartoshka piyoz bilan panga qo'shiladi va suv bilan quyiladi. Yopiq yirtqichlardan past olovda yumshoq bo'lguncha pishiring. Odatda bu jarayon 10-15 daqiqadan ko'proq vaqtni talab qilmaydi, bu har doim band bo'lgan ona uchun chaqaloq ovqatini tayyorlash uchun juda qimmatlidir.
• Ismaloq deyarli tayyor kartoshkaga joylashtiriladi. Uzoq vaqt davomida pishirish shart emas - idish o'z ta'mini va xushbo'yligini yo'qotadi, yangi ismaloq deyarli bir zumda pishiriladi, muzqaymoq uchun 5-10 daqiqa kifoya qiladi. Ko'katlar yumshoq bo'lishi kerak, bu etarli, chunki uzoq vaqt pishirilgan ismaloq nafaqat tashqi ko'rinishini, balki barcha foydali xususiyatlarini ham yo'qotadi. Bunday sho'rva bolalar uchun ham, kattalar uchun ham foydali bo'lmaydi.
• Tayyor va ozgina sovutilgan ismaloq pyuresi sho'rva pishirilgan idishda silliq bo'lguncha blender bilan uriladi yoki mikserga o'tkaziladi.
• Sut yoki qaymoq qaynaguncha isitiladi va doimo aralashtirib, o'simlik aralashmasiga nozik bir oqim qo'shiladi. Agar ismaloq pyuresi sho'rvasi heterojen bo'lib chiqsa, uni yana mikser bilan urishingiz mumkin. Sutli sho'rva kamroq kaloriya hisoblanadi va qaymoq bilan u kasallikdan keyin zaiflashgan va qo'shimcha kaloriyalarga muhtoj bo'lgan bolalar va kattalarni boqish uchun javob beradi.
• Tayyor mahsulot tuzlangan va agar kerak bo'lsa, qalampir. Eng kichik bolalarni ovqatlantirish uchun qalampir qo'shilmaydi, tuz esa minimal miqdorda ishlatiladi.

Krakerlar kosalarga quyilgan sho'rvaga yotqiziladi. Siz tayyor javdar krakerlaridan foydalanishingiz mumkin, lekin chaqaloq yoki parhez taomlari uchun qora nonni pechda kesish va quritish orqali ularni o'zingiz pishirish yaxshidir.

Ismaloq pyuresi sho'rvasi pishloq, dudlangan kolbasa, jambon va frantsuz krutonlari, so'ngra pishirilgan olma shirinligi va kichkintoylar uchun mazali yangi sharbat bilan ajoyib tarzda birlashadi. To'g'ri, mazali va xilma-xil ovqatlaning va sog'lom bo'ling!

Ismaloq sho'rva haqli ravishda sog'lom sho'rvalar qiroli hisoblanadi. Ismaloq barglari tana uchun foydali mikroelementlar va vitaminlar majmuasini o'z ichiga oladi, ular harorat ta'siridan keyin ham saqlanib qoladi.

Ismaloq qaymoqli sho'rva nozik, nozik va nozik ta'mga ega, bu turli xil ziravorlar va ziravorlar uchun ajoyib asosdir. Turli xil ziravorlar bilan birgalikda ismaloq pyuresi sho'rvasi sizni har safar tana uchun o'zgarmas foydalari bilan yangi ta'm tuyg'ulari bilan quvontiradi.

Albatta, ismaloqning maksimal foydali xususiyatlariga ega sho'rva tayyorlash uchun pishirish vaqti minimal bo'lishi va issiqlik ta'siri qisqa bo'lishi kerak, ammo bu omillarni faqat ushbu sho'rva afzalliklarining uzoq ro'yxatiga qo'shish mumkin - u pishiriladi. daqiqa.

Kuchli energiya va vitaminlar olishga tayyormisiz? Keyin boshlaylik.

Ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Bundan tashqari, bir litr sabzavotli bulon kerak bo'ladi. Siz tayyor bulondan, muzlatilgan yoki hatto bulyon kubidan foydalanishingiz mumkin, lekin men yangi tayyorlangan engil sabzavotli bulondan foydalanishni yaxshi ko'raman.

Bulyon uchun men 1-1,5 litr suvni o'lchayman va har doim qo'limda bo'lgan sabzavot va o'tlarni qo'shaman. Bugun 1 dona sabzi, bir oz selderey ildizi va maydanoz, petrushka poyasi, 2-3 dona dafna yaprog'i, bir oz xushbo'y qalampir, bir chimdim tuz. Sabzavotlar mayda bo'laklarga bo'linib, ziravorlar bilan birga suvga qo'shilishi kerak. Suvni qaynatib oling, olovni kamaytiring va 12-15 daqiqa qaynatib oling.

Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi.

Kartoshkani ingichka doira shaklida kesib oling. Kichik miqdordagi kartoshka qo'shilishi sho'rvaning tuzilishini qaymoqli va qalin bo'lishiga imkon beradi, uni yupqa bo'laklarga bo'lish esa tezroq pishishiga olib keladi.

O'rtacha olovda 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring. Tug'ralgan piyoz, bir chimdik tuz va maydalangan qora murch qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1-2 daqiqa qovuring.

Piyoz biroz qizarib, yumshoq bo'lganda, kartoshka bo'laklarini, bir chimdik tuz va qalampir qo'shing. Aralashtirib, kartoshka tayyor bo'lgunga qadar hamma narsani yana bir necha daqiqa qovuring.

Ayni paytda, ismaloq barglarini yaxshilab yuvib tashlang.

Kartoshka bo'laklari yumshoq bo'lib, osongina sindirilgach, ismaloq barglarini qozonga qo'shing.

Idishni qopqoq bilan yoping, agar kerak bo'lsa, ismaloqni mahkam bosing. Ismaloq yumshoq bo'lgunga qadar 1-2 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Ismaloq hajmi qisqara boshlagach, issiq bulonni panga quying. Maksimal foyda olish uchun haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymang. Agar muzlatilgan yoki oldindan tayyorlangan bulondan foydalansangiz, avval uni qaynatib oling. Suyuqlikda ismaloq barglarini qoplash uchun etarli miqdorda bulon qo'shing.

Sho'rvani qaynatib oling, 1 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring va silliq bo'lguncha maydalang. Ta'mga tuz, maydalangan qora murch, maydalangan muskat yong'og'i va limon sharbati qo'shing.

Lazzatlarni muvozanatlashda yordam berish uchun, pishirish paytida ingredientlarni har safar qo'shganda pishirish oxirida bir chimdim tuz va maydalangan qora murch qo'shing.

Yangi o't barglari va limon qobig'i bilan bezatilgan qaymoqli ismaloq sho'rvani qaymoq yoki qaymoq bilan xizmat qiling.

Parhezshunoslar dietaga ko'proq ko'katlarni kiritishni maslahat berishadi. U juda ko'p miqdordagi qimmatbaho iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Ulardan ba'zilari issiqlik bilan ishlov berishga toqat qilmaydilar va yuqori harorat ta'sirida yo'q qilinadi, ammo ularning muhim qismi hali ham saqlanib qolgan. Eng foydali o'tlardan biri ismaloqdir. O'rta er dengizi oshxonasida keng qo'llaniladi. Mahalliy oshpazlar uni salatlarga qo'shish bilan cheklanmaydi. Ismaloq sho'rva juda mashhur bo'lib, u juda ko'p farqlarga ega. U tez va oson tayyorlanadi, hatto tajribasiz styuardessa ham bu vazifani bajara oladi.

Pishirish xususiyatlari

Ismaloq pyuresi sho'rvasini tayyorlash jarayoni oddiy. Biroq, styuardessaning ba'zi nozikliklarini bilish zarar qilmaydi.

• Siz yangi yoki muzlatilgan ismaloq bilan sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Agar siz uyda muzlatilgan mahsulotdan foydalansangiz, uni muzlatgichda 4 oydan ortiq saqlamaslik kerakligini unutmang.
• Muzlatilgan ismaloqni asta-sekin eritish kerak. Haroratning keskin pasayishi natijasida barglar o'zlarining zichligini yo'qotib, shaklsiz yashil massaga aylanishi mumkin. Mikroto'lqinli pechda ko'katlarni muzdan tushirmang.
• Bozordan yangi ismaloq sotib olayotganda, uni tekshirishdan tortinmang. Barglarda qorong'u yoki engil dog'lar bo'lmasligi kerak. Yupqa petiole bilan ko'katlarga ustunlik bering. O'sib chiqqan ko'katlarda qalin petiole bor, u achchiq bo'lishi mumkin.
• Ismaloq suv ostida yuviladi, shundan so'ng u bir muddat filtrda qoldiriladi, shunda suv shisha bo'lib, barglari quritiladi.
• Sabzavotlarni o'z ichiga olgan sho'rva pishirganda, ismaloqni oxirgi marta qo'shish tavsiya etiladi, chunki uni tayyor holga keltirish ko'p vaqt talab qilmaydi.
• Oziq-ovqatlarni blender bilan pyurelaganda xavfsizlik choralariga rioya qiling. Agar siz qurilmani sho'rvaga botirmasdan oldin yoqsangiz va uni yoqilgan holda idishga tushirsangiz, chayqalishlar har tomonga tarqala boshlaydi. Xuddi shu narsa, kiritilgan birlikni sho'rvadan olib tashlash uchun ham amal qiladi.
• Ko'katlar turli xil mahsulotlar bilan birlashtirilgan: baliq, qisqichbaqalar, go'sht, parrandachilik, sabzavotlar, qo'ziqorinlar. Pyuresli sho'rva ularning qo'shilishi bilan, suvda yoki bulonda pishirilishi mumkin.
• Krem yoki pishloq sho'rvaga nozik qaymoqli ta'm qo'shadi. Ular tayyorgarlikning oxirgi bosqichida qo'shiladi.
• Krem yoki bulon bilan suyultirilgandan so'ng, shuningdek, blender bilan maydalangandan so'ng, sho'rvani qaynatish orqali dezinfektsiya qilish kerak.

Ismaloq pyuresi sho'rvasi har qanday nondan krutonlar bilan xizmat qilishi mumkin. U qo'ziqorin bo'laklari, qisqichbaqalar yoki idishni tashkil etuvchi boshqa mahsulotlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Oson ismaloq sho'rva retsepti

• ismaloq - 0,2 kg;
• piyoz - 100 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tovuq, mol go'shti yoki sabzavotli bulon - 0,5-0,7 l;
• qaymoq - 0,2 l;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Ismaloqni yuving, quriting. Pichoq bilan qo'pol ravishda kesib oling.
• Sarimsoq chinnigullarini mayda plitalarga kesib tashlang.
• Piyozni qobig'idan ozod qiling, mayda kubiklarga bo'ling.
• Yog'ni yopishmaydigan idishning pastki qismida qizdiring va piyoz qo'shing.
• 2-3 daqiqa qovuring, sarimsoq qo'shing.
• Piyoz deyarli shaffof bo'lgunga qadar past olovda qovurishda davom eting.
• Ismaloq qo'shing, 2-3 daqiqa pishirishda davom eting.
• Bulyonni 0,5 l miqdorda to'kib tashlang, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.
• Sho'rva pyuresi uchun blenderdan foydalaning. Oshxona jihozlari yo'q bo'lganda, panning tarkibini elakdan artib, pyuresi bo'lishi mumkin.
• Qolgan bulon yoki qaymoq, tuz va ta'mga ziravorlar bilan yupqalang, pechkaga qayting.
• Past olovda qaynatib oling va o'choqdan olib tashlang.

Bayram uchun video retsept:

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan ismaloq pyuresi sho'rvasi yumshoq, mazali, kaloriyalarda juda yuqori emas. Taom vegetarian stoliga mos keladi.

Qisqichbaqalar bilan ismaloq sho'rva

• ismaloq - 0,4 kg;
• piyoz - 70 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• sariyog '- 30 g;
• un - 10 g;
• bibariya - 1 novda;
• Tabasko sousi - 2-4 tomchi;
• qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar - 0,2 kg;
• zaytun moyi - 20 ml;
• sut - 0,25 l;
• suv yoki bulon - 0,25 l;
• tuz, qalampir, muskat yong'og'i - ta'mga;
• smetana - xizmat qilish uchun.

Tayyorlash usuli:

• Piyozni qobig'idan tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
• Bir chinnigullar sarimsoqni mayda to'g'rab oling, qolgan qismini pichoqning tekis tomoni bilan maydalang.
• Ismaloqni yuving, quriting, 2-3 qismga bo'ling.
• Idishning pastki qismida sariyog'ni eritib, unda piyoz va mayda tug'ralgan sarimsoqni qovuring.
• Un qo'shing, yana 1-2 daqiqa pishiring.
• Ismaloqni qo'ying, bulonni quying. Bibariya qo'shing.
• Qaynatishga keltiring, 5 daqiqa davomida pishiring.
• Blender bilan pyuresi.
• Muskat yong'og'i, sut va bir necha tomchi Tabasko qo'shing.
• Aralashtiring va past olovda qaynatib oling.
• Qolgan sarimsoqni o'simlik yog'ida qovuring. Ishlatilgan chinnigullarni tashlang: ular moyni xushbo'ylash vazifasini bajardilar.
• Muzdan tushirilgan qisqichbaqalarni tozalang.
• Sarimsoq yog'ida to'liq qovuring, har tomondan 40-60 soniya.

Sho'rvani idishlarga quyib bo'lgach, ularga qisqichbaqalar qo'ying, markazga bir qoshiq smetana qo'ying.

Bekon bilan venger ismaloq sho'rva

• ismaloq - 0,25 kg;
• bekon - 75 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• qaymoq - 125 ml;
• suv - 0,5 l;
• piyoz - 75 g;
• sariyog '- 20 g;
• un - 10 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Ismaloqni suv bilan to'kib tashlang, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va blender bilan pyurega aylantiring.
• Piyozni tozalagandan so'ng, uni iloji boricha kichikroq qilib kesib oling. Eritilgan sariyog'da yumshoq bo'lguncha qovuring.
• Un qo'shing, 2-3 daqiqa qovuring, ismaloq pyuresiga o'tkazing.
• Aralashtiring, qaymoqqa quying. Past olovda qizdiring va sho'rva etarlicha qalin mustahkamlikka ega bo'lguncha aralashtirib, qaynatib oling.
• Tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang, katta bo'laklarga bo'ling.
• Bekonni kichik plitalarga kesib oling, quruq qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovuring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sho'rvani idishlarga quyib, ustiga tuxum va cho'chqa go'shti bo'laklarini joylashtiring. Taomning bu versiyasi kilogramm berishni xohlaydiganlar uchun mos emas: Vengriya ismaloq sho'rva juda qoniqarli.

Ismaloq, sabzavot va pishloqli qaymoqli sho'rva

• ismaloq - 0,2 kg;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 100 g;
• kartoshka (yaxshisi yosh) - 0,4 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• qovoq (yosh) - 100 g;
• qayta ishlangan pishloq - 0,2 kg;
• zaytun moyi - 40 ml;
• suv - 1,4 l;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Ismaloq, yuvilgan va peçete bilan quritilgan, qo'pol tug'ralgan.
• Sabzini qirib tashlang, yuving, peçete bilan quriting, mayda teshiklari bilan maydalang.
• Piyoz, qobig'idan ozod, nozik chop.
• Sarimsoqni pichoq bilan maydalang.
• Kartoshkani tozalang, bir yarim santimetr kubiklarga bo'ling.
• Kartoshkani suv bilan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling.
• Qovoqni mayda kubiklarga kesib oling, idishdagi suv qaynagandan keyin 10 daqiqadan so'ng kartoshkaga qo'shing. Sabzavotlarni yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Piyoz, sabzi va sarimsoqni zaytun moyida qovuring, ismaloq qo'shing va yana 4-5 daqiqa pishirishda davom eting.
• Sabzavotli idishga o'tkazing.
• Sho'rva yana qaynatilganda, unga qo'pol maydalangan yoki mayda pishloq bo'laklari bilan kesilgan qo'ying. To'liq eriguncha kuting.
• Kastryulning tarkibini blender bilan pyuresigacha aralashtiring.
• Bir daqiqa qaynatib oling.

Ushbu retsept bo'yicha pishirilgan yumshoq sho'rva hech kimni befarq qoldirmaydi.

Ismaloq sho'rva sog'lom va mazali bo'ladi. Uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar orasida deyarli har bir kishi ta'mi uchun variantni topishi mumkin.