Vanil doljinli siroplar uchun retsept. Dolchin siropi va undan foydalanish. Apelsin bilan doljin damlamasi
Dolchin siropi qancha turadi (1 litr uchun o'rtacha narx)?
Moskva va Moskva viloyati
Pazandachilik an'analari har qanday xalqning madaniyatida markaziy o'rinni egallaydi. Ular asosan tarixiy jihatdan aniqlanadi. Shirinliklar har doim yuqori talabga ega. Bularga siroplar kiradi. Ularning tashqi ko'rinishi Frantsiya bilan bog'liq. Garchi boshqa manbalarga ko'ra, arablarning siroplarning paydo bo'lishida qo'li bor edi. Qanday bo'lmasin, bugungi kunda biz mahsulotni turli xil variantlarda sotib olishimiz mumkin. Dolchin siropi nimaga arziydi.
Mahsulot faqat tabiiy ingredientlardan iborat. Bu ziravorlar narxini pasaytirish orqali amalga oshirildi. Axir, yaqin vaqtgacha hamma ham uni sotib olishga qodir emas edi. Dolchin siropi tarkibida ko'p miqdordagi shakar mavjud (40 dan 80% gacha), bu uni ajoyib taom qiladi.
Dolchin (jigarrang daraxt po'stlog'i) uzoq vaqtdan beri, bir necha ming yillar davomida ma'lum bo'lgan. Undan sirop nisbatan yaqinda paydo bo'ldi. Shunga qaramay, u darhol muxlislarning butun armiyasini yutib olishga muvaffaq bo'ldi.
Doljin siropidan foydalanish imkoniyatlari
Mahsulot yakkaxon va boshqa ingredientlar bilan birgalikda juda yaxshi. Ba'zi odamlar ovqatdan so'ng darhol bir stakan sirop ichishni afzal ko'radilar. Shirin nafaqat kayfiyatni yaxshilaydi, balki ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Ko'pincha sirop turli xil oshpazlik idishlariga, ayniqsa shirinliklarga (muzqaymoq, xamir ovqatlar va boshqalar) qo'shiladi.
Dolchin siropi alkogolli ichimliklar bilan yaxshi ketadi va turli xil kokteyllarga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Siz uni oltin tekila va skotch viski bilan xavfsiz aralashtirishingiz mumkin. Alkogolsiz ichimliklarga kelsak, olma va apelsin sharbati yordam beradi. Meva haqida ham unutmang. Dolchin tsitrus mevalari (apelsin va mandarinlar) bilan birgalikda yaxshi. Alohida e'tibor berilishi kerak bo'lgan kokteyllardan biz quyidagilarni ta'kidlaymiz: Bavariya noki, monpasier, kun bo'yi va boshqalar.
Dolchin siropining foydalari va zarari
Dolchin siropi kasalliklarning, ayniqsa shamollashning oldini olish uchun ajoyib vositadir. Oshqozon / ichak bilan bog'liq muammolar uchun ham foydalidir. Bunga ortib borayotgan konsentratsiya, yaxshilangan kayfiyat va immunitetni qo'shing. Biz allaqachon doljinga asoslangan siropda ko'p miqdorda shakar borligini allaqachon payqagan edik. Shuning uchun uni ishlatish diabetga chalingan odamlar, shuningdek, individual intoleransga ega bo'lgan har bir kishi tomonidan diqqat bilan ko'rib chiqilishi kerak.
Dolchin siropining kaloriya tarkibi kkal
Dolchin siropining energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlar nisbati - bju).
Ha, siz to'g'ri o'qidingiz, doljin soxta bo'lishi mumkin. Shunday bo'ldiki, ko'p hollarda biz butun dunyoda kassiya sifatida tanilgan xitoy dolchinining qobig'ini doljin deb hisoblaymiz, bu haqiqiy Seylon doljiniga aloqasi yo'q. Va shunday bo'ldiki, haqiqiy doljin bilan damlamalar bizning hunarmandlarimiz tomonidan yanada nozik, oqlangan va kamroq "qora" olinadi. Haqiqat har doim ham emas va ... siz qila olishingiz kerak.
Oddiy supermarketda sotib olishimiz mumkin bo'lgan doljinning ko'p qismi haqiqiy dolchin bilan hech qanday aloqasi yo'q (lekin ishlab chiqaruvchilar, albatta, emas) Cassia (Cinnamómum aromáticum yoki C. loureiroi) nomi bilan ham tanilgan xitoy doljinidan boshqa narsa emas. eslatishga shoshilib). Kassiya po'stlog'i qalinroq, jasurroq, shirinroq va achchiqroq xususiyatga ega bo'lib, biz pishiriqlar va pechenelarni juda yaxshi ko'ramiz. Haqiqiy dolchin, Seylon dolchini (Cinnamomum verum yoki née C. zeylanicum, Shri-Lanka Tseylon deb atalganida) haqida ham shunday deyish mumkin emas - u ancha yumshoq va ingichka.
Seylon dolchini kamroq achchiq va uni Kassiya bilan solishtirishga urinayotganlarning hafsalasi pir bo'lishi mumkin. Uning xushbo'yligi vanilga yaqinroq tortiladi: tropik asal mevalari bilan iliq gulli notalar. Ammo xato qilmang - "haqiqiy dolchin" tozalangan bo'lsa-da, bu dolchinning yanada chuqurroq hidiga ega, siz buni ochib berishingiz kerak, biz buni alkogolga bo'lgan muhabbatimiz va kombinatsiyalarni izlash bilan qilishga harakat qilamiz. uning ishtiroki bilan.
Seylon dolchini Kassiyadan tayoqning ko'rinishi bilan ajralib turishi mumkin. Kassiya qobig'i daraxt qobig'ining butun qatlamidir, shuning uchun u qalinroq, zichroq va bir xil bo'ladi. Bu biz printsipial jihatdan odatlangan doljinga o'xshaydi: tuzilishi daraxtning qobig'iga o'xshash qisqa tayoqchalar. Tseylon dolchinining achchiq asosi sifatida faqat yupqa ichki po'stloq qatlami ishlatiladi, shuning uchun haqiqiy dolchin tayog'i yumshoqroq, ko'p qatlamli tuzilishga ega bo'lib, u pergament varaqiga o'xshaydi, har ikki tomondan qo'chqor shoxi shaklida o'ralgan ( Kassiya umuman burilmagan yoki faqat bir tomondan burilmagan). Bundan tashqari, Kassiya kimyoviy tarkibida doljindan juda farq qiladi. Buni yod testini o'tkazish orqali tekshirish mumkin - Kassiyada ko'proq kraxmal bor, shuning uchun yod to'q ko'k rangga aylanadi. Albatta, haqiqiy doljinning narxi qimmatroq.
Damlamalarni tayyorlash uchun Tseylon doljiniga e'tibor berish yaxshidir, uni boshqa nozik ta'm va aromalar bilan mohirlik bilan birlashtirib, siz juda qiziqarli natijalarga erishishingiz mumkin. Cinnamomum verum sitrus, vanil, shokolad, asal va nozik rezavorlar bilan ajoyib tarzda birlashadi. Bizning tanlovimizda bugungi kunda haqiqiy doljin uchun maxsus tayyorlangan retseptlar to'plangan, bittadan tashqari, olma bilan - olma kassiyaning ko'p qismidir, chunki ular yanada kuchli baharatlı hamrohlikka muhtoj.
Siz sof doljin damlamasi retseptini topasiz - juda ravshan, oddiy va arzimas (0,5-0,75 litr aroq uchun 1-2 dona doljin tayoqchasini olish kifoya, 2-7 kunga qoldiring, buning hammasi donolik). Boshqa retseptlar ham oddiy emas va yaxshi natijaga erishish uchun faqat ehtiyotkorlik bilan bajarish, mantiqiy o'ylangan harakatlar va ozgina sabr-toqatni talab qiladi.
Asal va doljinning mashhur kombinatsiyasi alkogol bilan ham yaxshi ishlaydi. Bu yumshoq, yumshoq, baharatlı, sog'lom damlama bo'lib chiqadi, bu me'yorida ovqat hazm qilishni va iliqlikni ta'minlaydi. Siz uni asl deb atay olmaysiz, lekin to'g'ri ingredientlar bilan chindan ham ajoyib natijalarga erishishingiz mumkin.
Dolchinni mayda bo'laklarga bo'ling va mos o'lchamdagi idishga soling. Spirtli ichimliklar va 2 stakan toza suv qo'shing, bankani mahkam yoping, yaxshilab silkitib, qorong'i, salqin joyda 14 kunga qoldiring. Infuziya paytida idishni kuniga bir necha marta silkitish kerak. Ikki hafta o'tgach, qolgan stakan suvni 40 darajaga qizdiring va unda asalni eritib yuboring. Shundan so'ng, doljindan infuzionni torting, kerak bo'lsa filtrlang, suvda erigan asal qo'shing. 24 soat kuting, yana filtrlang va toza idishlarga quying. Damlamani qorong'i, salqin joyda saqlang. Tatib ko'rishdan oldin uni 2-4 oyga qoldiring. 1 yil ichida iste'mol qiling.
Olma bilan moonshine ustida doljin damlamasi
Janrning klassikalari: olma-dolchin-moonshine. Qo'shma Shtatlardagi afsonaviy Apple Pie Moonshine ichimligi haqida ba'zi ma'lumotlar, retsepti tasvirlangan. Ushbu retseptni "olma pirogi" ning o'zgarishlaridan biri deb atash mumkin, oddiyroq, ammo boyroq emas. Derazadan tashqarida qor yog'ayotganda va uyda issiq va yaxshi bo'lgan stakandagi Kassiya tayoqchasi bilan ozgina isitilgan shaklda ichish kerak bo'lgan haqiqiy qishki hazm qilish. Yozning issiq kunlarida u tonik bilan ajoyib ta'mga ega. Olmaning bir qismi xushbo'y nok bilan almashtirilishi mumkin. Bu erda, ehtimol, Kassiya o'rinli bo'lar edi.
Olmalarni yuving, tilimga kesib oling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang. Kerakli o'lchamdagi kavanozda tug'ralgan olma, chinor siropi, doljin, chinnigullar va tug'ralgan muskat yong'og'ini birlashtiring. Har bir narsani meva distillati bilan to'kib tashlang, kavanozni mahkam yoping, yaxshilab silkiting va 7 kun davomida qorong'i, salqin joyda qoldiring. Kavanozning tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Vaqt to'g'ri kelganda, infuzionni elakdan yoki bir necha qatlamli doka orqali to'kib tashlang, siqmang. Agar kerak bo'lsa filtrlang va toza shishaga quying. Qorong'i salqin joyda 1 yildan ortiq bo'lmagan joyda saqlang. 2-4 hafta davomida tatib ko'rishdan oldin qarish qabul qilinadi.
Apelsin bilan doljin damlamasi
Yana bir an'anaviy kombinatsiya (dolchin bilan bir bo'lak apelsin boshqa ko'plab spirtli ichimliklar uchun juda yaxshi). Haqiqiy Seylon doljinining tsitrus mevalari bilan o'zaro ta'siri tamoyillari kuzatiladi. Ovqat pishirish oson, ichish mazali!
Apelsinni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang, to'rt qismga bo'ling va mos hajmdagi idishga soling. Kichik bo'laklarga bo'lingan doljin qo'shing va har bir narsani aroq bilan to'kib tashlang. Idishni mahkam yoping va qorong'i, salqin joyda 3-4 kunga qoldiring. Siqib oling, doljinni qayta ishlatish mumkin va apelsinning to'rtdan bir qismidan sharbatni siqib oling va suzilgan infuzionga qo'shing. Tayyor damlamani paxta yoki qahva filtrlari orqali doljin va apelsin bilan filtrlang, so'ngra toza shishaga quying. Muzlatgichda 3 oygacha saqlang. Toza yoki muz bilan aralashtirib, oz miqdorda nordon aralashmasi (nordon aralashmasi, nordon aralashmasi, limon sharbati, shakar siropi va tuxum oqi aralashmasi) iching.
Vanilla doljin damlamasi
Yuqorida aytib o'tilganidek, Seylon dolchini va vanil mukammal kombinatsiyadir. Keraksiz imo-ishoralarsiz g'ayritabiiy, oddiy maseratsiya yo'q, lekin bunday ajoyib natija. Sifatli ingredientlar hamma narsa. Ushbu achchiq asarning alkogolli asosi uchun burbonni olish tavsiya etiladi, uni eman bochkasida yoki yog'och chiplarida qarigan bilan xavfsiz almashtirish mumkin (ammo, emanda qarigan har qanday meva yoki don distillati munosib alternativ bo'ladi).
Dolchinni ozgina sindirib, vanilni uzunasiga kesib oling. Barcha ingredientlarni mos hajmdagi idishga aralashtiring va mahkam yoping. 2 dan 4 haftagacha qorong'i, salqin joyda turib oling. Siqib oling, filtrlang va toza shishaga quying. Qorong'i salqin joyda 1 yildan ortiq bo'lmagan joyda saqlang. Ushbu damlamani tayyorlaganingizdan so'ng, yaratganingizning 1 qismini muz bilan 1 qism yong'oq likyori () va 3 qism sut bilan aralashtirib ko'ring - kokteyl "Qulay tun" deb nomlanadi va u haqiqatan ham qulaylik yaratadi.
"Blueberry dolchin" damlamasi
Ajoyib pishgan ko'k rangi bilan boy, ammo muvozanatli ichimlik. Ko'p mevali smetanalar uchun ajoyib ingredient. Yengil rom yoki spirtli asos sifatida foydalanish tavsiya etiladi, lekin ichimlikning narxini kamaytirish uchun aroq va rom aralashmasi bilan olishingiz mumkin (aroq foydasiga 1: 1 yoki 1: 2 dan foydalanishingiz mumkin).
Muzlatilgan rezavorlar ishlatishdan oldin eritilishi va drenajlanishi kerak. Yangi ko'katlarni yuving va quriting. Mevalarni mos hajmdagi kavanozga joylashtiring, oddiy sirop qo'shing (oz miqdordan boshlash yaxshidir va agar kerak bo'lsa, damlamani tayyor shaklda shirinlashtiring) va yog'och qoshiq bilan maydalang. Kichik bo'laklarga bo'lingan doljin tayoqchalarini qo'shing va hamma narsani rom bilan to'kib tashlang. Kavanozni mahkam yoping, yaxshilab silkiting va qorong'i, salqin joyda bir haftaga qoldiring. Tayyor infuzionni elakdan yoki bir necha qatlamli doka orqali filtrlang, agar kerak bo'lsa, paxta yoki qahva filtrlari orqali filtrlang, shakar va suvning teng qismlaridan qaynatilgan oddiy sirop bilan tatib ko'ring va keyin toza shishaga quying. Damlamani salqin shkafda saqlang. 1 yil ichida foydalaning.
"Klyukva-apelsin-dolchin" damlamasi
"Apelsin-dolchin" ning yanada qiziqarli kombinatsiyasi. Kislota va shirinlikning nozik muvozanatiga ega ajoyib har kuni damlamasi. Yozda u muz va tonik bilan tetiklantiruvchi ichimlik sifatida yoki qishda issiq sharob yoki choy bilan ketadi. Yorqin kokteyl moddasi ko'pikli vinolar bilan yaxshi ketadi (u munosib bo'ladi). Sovuq mavsumda ingredientlarning mavjudligi bu damlamani qishda tayyorlanishi mumkin bo'lgan va tayyorlanishi kerak bo'lgan narsalardan biriga aylantiradi.
Kızılcık, suv va shakarni yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovga qo'ying. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtirib, kızılcık yorilib, sousga aylanguncha pishiring. Apelsin qobig'i, singan doljin tayoqchalarini mos hajmdagi idishga soling, sovutilgan klyukva sousini qo'shing va hamma narsani aroq yoki kerakli darajada suyultirilgan spirt bilan to'kib tashlang. Idishni mahkam yoping, yaxshilab silkiting va qorong'i, salqin joyda bir hafta qoldiring. Vaqti kelganda, damlamani elakdan yoki bir necha qatlamli dokadan o'tkazing, kerak bo'lsa filtrlang va toza shishaga quying. 2-3 oy ichida ta'sir qilish ma'qul. 1 yil ichida foydalaning.
Va nihoyat, eng oddiy achchiqni tayyorlaylik, bu erda achchiq agent apelsinning albedosi bo'ladi. Boshlash uchun biz uyda o'qiymiz, tegishli xulosalar chiqaramiz va retseptni ta'mimizga yaxshilaymiz. Ammo esda tutingki, haqiqiy doljin nozik tabiatning ziravoridir va juda ifodali raqobatchilarga dosh bera olmaydi. Agar siz murakkab va qiyin narsalarni pishirmoqchi bo'lsangiz, Kassiyadan foydalaning.
Apelsinlarni cho'tka bilan yaxshilab yuvib tashlang, quriting va qobig'ini olib tashlang, oq pastki terini (albedo deb ataladigan achchiq qatlam) qo'lga olishdan uyalmang. Pechni 80 ° C ga oldindan qizdiring, so'ngra pishirish uchun pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga teng ravishda yoyilgan qobiqni joylashtiring. Zestni ikki soat davomida pishiring, har yarim soatda aralashtiring. Shundan so'ng, ziravorni sovushini kuting va mos hajmdagi kavanozga o'tkazing (kichik bankalarga teng ravishda taqsimlanishi mumkin, hajmi 200-300 ml). Dolchinni mayda to'g'rang va apelsin qobig'iga qo'shing (shuningdek, kichik bankalar orasida taqsimlang).
¾ banka(lar)ni alkogol yoki oy nuri bilan to'ldiring, mahkam yoping, yaxshilab silkiting va qorong'i, salqin joyda 4 haftaga qoldiring. Tarkibni vaqti-vaqti bilan silkiting. Keyin tayyor achchiqni elakdan o'tkazing va toza saqlash idishlariga, yaxshisi quyuq shishaga quying. Oshpaz. Tayyor!
Davomi bor…
Ko'proq original. Kechasi emas, balki ilonlar, quritilgan hasharotlar va boshqa yovuz ruhlar esga olinmaydi. Ammo doljin an'anaviy ziravor bo'lib, u ham shirin, ham achchiq ichimliklarda ajoyib ishlaydi. Va grogda, punchda, issiq sharobda, bizonda va krambambulada bu hayratlanarli darajada o'rinsiz. bu ziravorlar bilan u nafaqat xushbo'y, balki yanada toza bo'ladi.
Foyda haqida bir oz
Dolchinning kimyoviy tarkibi juda boy, u boshqa o'simliklarda kamdan-kam hollarda yoki kichik dozalarda bo'lgan ko'plab iz elementlarini o'z ichiga oladi. Ammo biz uni juda kam iste'mol qilganimiz sababli, ozuqaviy qiymatga e'tibor berishning ma'nosi yo'q. Ma'lumki, doljinli choy yoki qahva asab tizimini yanada kuchliroq qo'zg'atadi, miya va yurak-qon tomir tizimini faollashtiradi. Bundan tashqari, u kuchli antioksidantdir.
Bu ziravorning xushbo'yligi o'simlikning barcha qismlarida - past daraxtda joylashgan doljin yog'i bilan ta'minlanadi. Sehrli hid tufayli u bir vaqtlar kumush og'irligi bilan sotilgan va hatto valyutaning bir turi edi. Bugungi kunda doljin ham savdo xudosi Germes xizmatida, ammo hozir u ovqatlanish korxonalariga mijozlarni jalb qilish uchun ishlatiladi.
Dolchinni uzoq vaqt davomida moonshine botirib bo'lmaydi, 5-7 kun etarli bo'ladi. Uni damlamadan ajratib olishni osonlashtirish uchun kukundan ko'ra tayoqlardan foydalanish yaxshidir.
Aytgancha, kassiya ko'pincha sotuvda topiladi - doljinga juda o'xshash o'simlik, ular hatto bir xil jinsga tegishli. Ammo asl ta'mi yanada yumshoq, kuchli hid bilan nozikroq. Kassiya tezda ichimliklar va idishlarga achchiqlikni beradi, chunki u vahshiyona yig'iladi: ular shunchaki yuqori subkortikal qatlamni yoki hatto qobig'ining o'zini olib tashlashadi. Shu sababli, u ortiqcha biriktiruvchi taninlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.
