Kek uchun pechene qanday namlanadi. Pechene uchun kofe emdirish qanday tayyorlanadi. Pechene uchun apelsin va limon emdirish

Agar siz uni emdirish bilan namlantirsangiz, u yumshoqroq bo'ladi, kremni so'rish yaxshi bo'ladi. Albatta, siz ba'zan o'zingizni faqat keklarni namlash bilan cheklashingiz mumkin, ammo qaymoq bilan yanada mazali bo'ladi. Xo'sh, emprenye nima va uni qanday tayyorlash kerak? Odatda suvga asoslangan emdirishning asosiy qismi suvdir - 100 - 150 ml (hammasi siz singdiradigan keklarning soni va hajmiga bog'liq). Agar sizda hali ham murabbo siropi bo'lsa, u ham ishlaydi, lekin siz unga hech narsa qo'shishingiz shart emas, u allaqachon ho'llashga tayyor.

Uyda pechene pishirish oson, ammo emdirish bilan uning ta'mi yanada oqlangan bo'ladi. Aslida, emdirishni tayyorlash oson va sodda - butun protsedura 15 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Ammo bu masalada xato qilish ham oson. Muhim nuqta - shakar va suyuqlikning nisbati.

Emdirish uchun sirop retsepti hech qanday murakkab manipulyatsiya va nozik ingredientlarni talab qilmaydi. Biskvitni ho'llash mumkin! Rahmat, men hozir hech narsa pishirmayapman, lekin men uni belgilab qo'ydim, u kuzda va qishda foydali bo'ladi, men emprenye bilan uy qurilishi keki bilan muomala qildim, g'ayrioddiy mazali. Men hali vazn yo'qotish bilan bog'liq muammoga duch kelmaganimda va bu 20 yil oldin, men murabbo va qizil sharobga namlangan pechene keklarini tayyorladim. Barcha tanishlar va do'stlar qanday xursand bo'lishdi!

Va menga limon va pechene bilan emdirish yoqdi: pishirishda nordon va shirinning kombinatsiyasini yaxshi ko'raman. Krem, pechene va emdirish nisbatlarini berganingiz uchun alohida rahmat, aks holda men har doim bu ingredientlarni "ko'z bilan" oldim. Aleksandra, retseptlar uchun sizga katta rahmat, men sizning saytingizda uzoq vaqt bo'lganman va men pishirgan hamma narsa zo'r.

Yaxshi so'zlarni qo'llab-quvvatlaganingiz uchun rahmat, retseptlarim sizga yoqqanidan xursandman, pechene namlash uchun konservalangan meva siropi ham mos keladi! Siropni o'chiring, issiqdan olib tashlang va tana haroratiga sovutib oling (

Lekin men sovet kafelarida muzqaymoq ustiga quyilgan rom siropi retseptini topa olmayapman. Men siroplar uchun retseptlarga e'tibor qaratdim Olesya, tiramisu uchun "svoiardi" misolida pechene ho'llash mumkinmi, likyor yoki konyak bilan shirin qahva yoki men hammasini buzamanmi? Oldindan rahmat! Lekin, albatta, pecheneni qahva bilan xushbo'ylangan sirop bilan namlashingiz mumkin: shakar siropiga bir necha osh qoshiq qaynatilgan qahva yoki kofe likyor qo'shing.

Ko'pgina zamonaviy uy bekalari uchun pechene yumshoq va havodor, ammo biroz quruq. Kekni mazali qilish uchun pecheneni qanday ho'llashni bilishingiz kerak. Emprenye har bir uyda mavjud bo'lgan mahsulotlardan mustaqil ravishda yaratiladi. Qanday qilib siropga namlangan suvli va xushbo'y pechene yaratilgan, siz ushbu sahifada o'qiysiz.

Sirop quyidagicha tayyorlanadi: granüllangan shakar suv bilan yirtqichlardan quyiladi va aralash shakar to'liq eriguncha isitiladi. Sirop tana haroratiga yetgandan so'ng, uni mohiyati bilan aralashtirish kerak. Lekin eng mazali sirop sharbatlar va meva siroplari qo'shilishi bilan o'z-o'zidan tayyorlanadi. Shuningdek, shakar aralashmasiga likyor, rom, konyak, aroq damlamasi, uzum va mevali vinolar quyiladi. Biroq, spirtli ichimliklar bilan sirop bilan namlangan pishiriqlar hali ham hamma uchun shirin taomdir.

Bunday holda, pechene kekining nozik tuzilishi nam bo'lmasligi uchun juda suyuq bo'lmagan siropni pishirish kerak. Shifon pechene suyuqliklarni tezda o'zlashtiradi va juda nam bo'ladi. Shuningdek, shokoladli pechene siropi va karamel likyori aralashmasi bilan yaxshi namlanadi.

Biz pechene keklarini singdiramiz - ingredientlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Buning uchun bir osh qoshiqdan foydalaning. Unga shirin suyuqlik yig'iladi va pechene kekining har bir santimetri uning ustiga quyiladi. Keyin ikkinchisining cho'kishi va to'liq ho'llashiga ruxsat beriladi. Agar siz siropni juda ko'p quysangiz, ta'mi sizga yoqmaydigan ho'l tortga ega bo'lishingiz mumkin.

Pechene uchun oddiy emdirish - alkogolsiz yashil choy va limon bilan

Bunday holda, uning havodorligi va ulug'vorligi yo'qolmaydi. Bunday holda, pechene keki mukammal bo'ladi va sizni ham, siz ularga munosabatda bo'lganlarni ham mamnun qiladi. Biroq, pechdagi pechene, agar uning retseptida sariyog 'bo'lmasa, juda quruq bo'lib chiqadi. Sekin pishirgichda pishirilgan pechene bilan bir xil hikoya.

Mazali singdirilgan shimgichli kek uchun ikkita muvaffaqiyat omili

Shakar siroplari pirojnoe asoslarini emdirish va qo'shimcha lazzatlanish uchun ishlatiladigan asosiy mahsulotlardan biridir. Siroplar va emdirishlar pechene keklari, pishiriqlar va rom babani yanada shirin, suvli va xushbo'y qilish uchun ishlatiladi. Pechene ko'pincha konyak, oq shirin sharob, qahva, vanil va sitrus siroplari bilan namlanadi.

Kekni ko'pchilik sevadigan vanil emdirish bilan singdirish uchun siropga bir choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan vanil shakar qo'shiladi. Emprenye yordamida kek qatlamlarini juda yumshoq qilish mumkinligini ko'pchilik bilmaydi.

Polina va dunyo
Keklarni emdirish uchun konservalangan shaftoli va ananas siropidan foydalanish mumkinmi? Siroplar shakar va suvdan tayyorlanadi, taxminan teng nisbatda olinadi.

Manba: polycrontez.ru

Muzlatgichda, muzlatgichda, pishirgandan keyin pechene shartlari va saqlash muddati

Pechene ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'radigan shirinlikdir. Uning plombalarining xilma-xilligi juda katta, ammo ishlab chiqaruvchilar hali ham turmaydi. Ular doimo ajoyib ta'm kombinatsiyalariga ega bo'lgan yangi plomba moddalarini taklif qilishadi. Pechene qandolat mahsulotining asosi bo'lib, bu shirinlikni sevuvchilar ko'pincha uni saqlab qolish usullari bilan qiziqishadi. Pecheneni qancha va qanday saqlash kerakligi haqidagi asosiy qoidalarni ko'rib chiqing.

Keklarni qanday saqlash kerak

Klassik pechene un va tuxumdan shakar qo'shilgan holda tayyorlanadi. Shuning uchun ular juda tez yomonlashmaydi. Hali keklarga kesilmagan va plomba bilan to'ldirilgan mahsulotni saqlash uchun yuborish kerak. U butunlay salqin va nam bo'lmasligi kerak. Emdirish pishganidan keyin 12 soatdan kechiktirmay boshlanadi.

Shunday qilib, pechene saqlash uchun uchta muhim shart mavjud:

• pishirish yaxshi pishirish darajasiga ega bo'lishi kerak;
• saqlashdan oldin uni plomba bilan singdirish mumkin emas;
• namlik darajasi past bo'lishi kerak.

Agar ushbu qoidalar kuzatilsa, pechene bir haftagacha yangi saqlanishi mumkin. Sotib olingan keklarga kelsak, ular bir oygacha uzoqroq foydalanishlari mumkin. Bunday keklarni saqlash mumkin bo'lgan vaqt ular tarkibidagi konservantlar miqdoriga bevosita bog'liq.

Pecheneni muzlatgichda qancha vaqt saqlashingiz mumkin

Pechene atrofdagi hidlarni juda yaxshi qabul qilish qobiliyatiga ega, chunki u gözenekli tuzilishga ega. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, muzlatgichda saqlashga yuborishdan oldin, keklar plastik o'ralgan holda o'raladi, bu esa ularni quritishdan saqlaydi. Siz uni pergament qog'oziga ham o'rashingiz mumkin.

Harorat + 4 ° C dan past bo'lmagan joyda siz 5 kun davomida polietilen bilan o'ralgan pechene saqlashingiz mumkin.

Pechene muzlatgichda qancha vaqt saqlanishi mumkin

Biskvitni pishirgandan keyin muzlatgichda ham saqlashingiz mumkin. Buning uchun quyidagi shartlar bajarilishi kerak:

• Pishirish vaqtidan kamida 10-12 soat o'tishi kerak. Bu vaqt ichida keklar xona haroratida qolishi kerak.
• Pishiriqlar oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan bo'lishi kerak, shunda qadoqlash havo o'tkazmaydi.
• Muzlatgichga yuboring.
• Muzlatilgan holatda keklar sifatini yo'qotmasdan bir oygacha saqlanishi mumkin.

Biskvitni xona haroratida muzdan tushirishingiz mumkin. Bu taxminan 30 daqiqa davom etadi. Mikroto'lqinli pechda esa u tezroq muzdan tushadi.

Xona haroratida pechene saqlash muddati

Pechene xona haroratida qoldirilsa, uch kungacha davom etishi mumkin.

Pechene pechdan chiqarilgandan keyin 12 soat o'tgach, uni plyonkaga xavfsiz tarzda o'rash va namlik kam bo'lgan va quyosh nuri kirmaydigan joyga qo'yish mumkin. Oshxona shkafi yoki kiler bu maqsad uchun juda mos keladi. Saqlash uchun karton idishlar yoki plastik idishlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Umumiy saqlash jadvali

Saqlash usuli

Saqlash muddati

Shimgich kekini qanday saqlash kerak

Agar siz pechene kekini bir muddat saqlashingiz kerak bo'lsa, birinchi navbatda uning to'ldirilganligi qancha vaqt va qanday haroratda saqlanishi kerakligini so'rashingiz kerak. Umuman olganda, tortning saqlash muddati bunga bog'liq bo'ladi. Ammo odatda raf muddati 3 kundan oshmaydi. Pechene mahsulotlarini saqlashga yordam beradigan ba'zi qoidalar mavjud:

• pechene to'liq sovushini kutishingiz kerak va shundan keyingina uni plyonkaga o'rang;
• qog'oz bilan qoplangan karton yoki plastik qutida saqlanishi mumkin;
• pechene joylashgan idishda begona hidlar bo'lmasligi kerak;
• birlashtirilgan yangi olma keklarning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi;
• pishirish qog'ozi bilan oldindan qoplangan yog'och taxtada keklarni qadoqlashsiz ochiq saqlash mumkin;
• tepada peçete yoki mato bilan qoplangan loydan idishda noziklik uzoqroq saqlanib qoladi;
• hali sovimagan pechene sochiq bilan qoplanishi mumkin, keyin u yumshoq va yumshoq bo'lib qoladi;
• agar mahsulot eskirgan bo'lsa, uni buzadigan amallar shishasidan suv bilan purkagandan so'ng, uni mikroto'lqinli pechga yoki pechga qo'yib, avvalgi yangiligini tiklashingiz mumkin. Quruq pechene sut bilan namlanadi va bug'da saqlanadi. Shu tarzda yumshatilgan shirinni darhol iste'mol qilish kerak, chunki bu protsedurani takrorlash mumkin emas.

Saqlash muddati

Pechene asosidagi qandolat mahsulotlarining saqlash muddati ko'plab omillarga bog'liq. Bularga quyidagilar kiradi:

1. ingredientlar tarkibi,
2. ishlab chiqarish hajmi,
3. saqlash muddatini to'ldirish
4. shuningdek, shirinlikni iste'mol qilish mumkin bo'lgan vaqt.

Odatda, pechene 1 haftagacha saqlanishi mumkin. Agar u yaxshi pishirish darajasiga ega bo'lsa, hech narsa bilan singdirilmagan va qaymoq bilan to'ldirilmagan bo'lsa. U saqlanadigan xonadagi namlik 50% dan oshmasligi kerak.

Do'konda sotib olingan mahsulotlarga kelsak, ularning yaroqlilik muddati ishlab chiqarilgan sana va mahsulotning yaroqlilik muddatini ko'rsatadigan yorliqda mavjud. Odatda, sotib olingan mahsulotlar o'z qo'llaringiz bilan pishirgandan ko'ra yangi bo'lib qolish muddati ancha uzoqroq bo'ladi. Buning sababi shundaki, ishlab chiqaruvchilar saqlash muddatini oshirish uchun ularni tayyorlashda konservantlardan foydalanadilar. Lekin hatto bunday pechene past harorat va namlikda saqlanishi kerak.

Xulosa

Pecheneni qanday va qancha saqlash kerakligini aniq bilsangiz, istalgan vaqtda har xil plomba bilan yangi pishiriqlar bilan yaqinlaringizni xursand qilishingiz mumkin. Asosiysi, yaroqlilik muddati tugagan pechene mahsulotlarini ishlatmaslikdir. Tayyorlanganidan 5 kun o'tgach, bu shirinliklar o'z ta'mini yo'qotadi, degan fikr bor.

Muzlatgichda, muzlatgichda, pishirgandan keyin pechene shartlari va saqlash muddati
Biskvit qandolatchilik mahsulotining asosidir. Pishirgandan keyin pechene qayerda, qancha va qanday saqlashning asosiy qoidalarini ko'rib chiqing.

Manba: kakxranit.ru

Pechene uchun emdirish

Pechene asosida tayyorlangan pirojnoe va pishiriqlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Pechene juda havodor va yumshoq, ammo emdirilmasdan quruq. Mukammal pechene tayyorlash uchun uni namlash kerak. Pechene uchun emdirish boshqacha bo'lishi mumkin. Mana eng mashhur pechene emdirishlari:

1. Biskvit uchun murabbo bilan emdirish.
Tarkibi:
- nok yoki olma murabbo (siz har qanday murabbo ishlatishingiz mumkin) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- aroq (yaxshi sifat) - 50 ml
- qaynatilgan sovuq suv - 250 ml

Barcha ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Biskvitni aralashma bilan namlang.

2. Konyak bilan pechene uchun emdirish.
Tarkibi:
- konyak - 1 osh qoshiq. qoshiq
- shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
- suv yoki suyuqlik - 7 osh qoshiq. qoshiqlar

Bir yirtqichlardan oling va ichiga suv quying. Keyin shakarni quying. Doimiy aralashtirib, qaynatishga keltiring. Olingan siropni sovutib, konyakni quying. Aralashtiring. Pechene uchun emdirish tayyor.

3. Sariyog 'va quyultirilgan sut bilan pechene uchun emdirish.
Tarkibi:
- quyultirilgan sut - 0,5 quti
- sariyog '- 100 gramm
- kakao - 1 osh qoshiq. qoshiq

Ushbu emdirish suv hammomida tayyorlanishi kerak. Biz katta yirtqichlardan olib, ichiga suv quyamiz va olovga qo'yamiz. Biz tepaga kichikroq kostryulka qo'yamiz, unda biz emdirishni tayyorlaymiz. Barcha mahsulotlarni kastryulga soling va yaxshilab aralashtiring. Uni qaynatishga keltirish shart emas. Biskvitni issiq emdirish bilan namlang.

4. Smorodina siropi bilan pechene uchun emdirish.
Tarkibi:
- smorodina siropi - 0,5 stakan
- Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- suv - 1 stakan

Biz hamma narsani kepakka solib, qaynatamiz, keyin olovni kamaytiramiz va shakar eriguncha pishiramiz. Pechene uchun emdirish tayyor.

5. Cahors bilan pechene uchun emdirish.
Ingredientlar
- Cahors - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- suv - 250 ml
- shakar - 250 gramm
- Limon sharbati - 1 choy qoshiq
- Vanillin

Kastryulkada suvni qaynatib oling, so'ng shakar qo'shing va shakar eriguncha aralashtiring. Siropni qaynatib oling, limon sharbati, Cahors va vanillinni quying. Aralashtiring. Emprenye tayyor.

6. Biskvit uchun qahva bilan emdirish.
Tarkibi:
- maydalangan qahva - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- suv - 1 stakan
- Shakar - 1 stakan
- konyak - 1 osh qoshiq. qoshiq

Yarim stakan suv oling, shakar qo'shing va eritmaguncha isitiladi. Siropni qaynatishga keltiring. Yarim stakan suvda qahva qaynatib oling va suzing. Qahvani konyak bilan birlashtirib, siropga quying. Hamma narsani aralashtiring. Pechene uchun emdirish tayyor.

7. Quyultirilgan sutli pechene uchun emdirish.
Tarkibi:
- Suv - 3 stakan
- Quyultirilgan sut - 1 banka
- Vanillin

Barcha ingredientlarni birlashtirib, juda yaxshi aralashtiramiz. Biskvitni namlang.

8. Gilos sharbatida pechene uchun emdirish.
Tarkibi:
- Gilos sharbati - stakanning uchdan bir qismi
- Suv - stakanning uchdan bir qismi
- konyak - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
- shakar - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar

Shakarni suvda to'liq eritib oling. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing va aralashtiring. Pecheneni bu emdirish bilan namlang.

9. Apelsin pechene uchun emdirish.
Tarkibi:
- apelsin sharbati - 0,5 stakan
- 1 apelsinning tug'ralgan qobig'i
- shakar - 1/4 chashka

Barcha ingredientlarni yirtqichlardan soling va shakar eriguncha past olovda pishiring. Olovni minimal darajaga qo'ying va emdirishni yana 15 daqiqa davomida pishiring.Sirop yarmiga kamayishi kerak. Biskvitni iliq sirop bilan namlang.

Agar siz bolalar uchun pirojnoe tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda spirtli ichimliklar o'rniga siroplardan foydalanish mumkin.

Pechene uchun emdirish
Pechene asosida tayyorlangan pirojnoe va pishiriqlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Pechene juda havodor va yumshoq, ammo emdirilmasdan quruq. Kimga

Manba: retsept.info

Pechene keki qatlamlarini qanday namlash kerak

Ajoyib pechene uchun 10 ta qoida (yoki buzib tashlamaslik kerak)

Men oshpazlik klassikalarini yaxshi ko'raman. Klassik retsept bo'yicha pishirilgan narsa har doim kerakli tarzda chiqadi. Quyida muhokama qilinadigan pechene retsepti ham klassik bo'lib, menda birorta ponksiyon yo'q edi va bu xamirda kimyoviy pishirish kukuni yo'qligiga qaramay! (fotosuratda unchalik aralashtirilgan va oqsil bilan aralashtirib yuborilgan juda "tasviriy" namuna ko'rsatilgan, ammo bu uning afzalliklarini kamaytirmaydi!)

klassik pechene

6 dona tuxum (har biri 60-65 gr)
200 gr. un*
200 gr. Sahara

* Pechene uni tarkibida juda ko'p kleykovina bo'lmasligi kerak, shuning uchun professional qandolatchilar unning 20% ​​ni kraxmal bilan almashtirishni maslahat berishadi. Men bu nuanceni doimo e'tiborsiz qoldirdim, lekin bu safar 40 gramm unni kraxmal bilan almashtirdim. Natija, har doimgidek, meni xursand qildi 🙂 Bu kraxmal tufaylimi yoki shunchaki sodir bo'lganmi, bilmayman, lekin pechene bir tekis, chiroyli bo'lib chiqdi, u millimetrga ham cho'kmagan (va mening fikrimcha hatto o'sgan!))) Biroq, kraxmaldan tashqari, siz albatta e'tibor berishingiz kerak bo'lgan juda ko'p fikrlar mavjud, aks holda hech narsa ishlamaydi. Shunday qilib, klassik pechene uchun 10 ta qoida!

1) Proteinlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak, ularda hatto bir tomchi sarig' bo'lmasligi kerak. Ular yog'ga toqat qilmaydilar, shuning uchun sarig'i yoki boshqa narsa oqlarga kirsa, ular qamchilamaydi.

2) Siz ko'pirtiradigan idishlar ham yuvilgan va yog'siz bo'lishi kerak. Ishonchliligi uchun siz qaynoq suvni va mikserning mo'ylovlarini quyishingiz mumkin.

3) Idish-tovoqlar va ko'pirtirgichlar sovuq bo'lishi kerak. Ko'pirtirgichlarni peçete bilan o'rang va muzlatgichga yashiring, muzlatgichga oqsillar kosasini qo'ying.

4) Oqlarni shakarsiz ko'pirtirishni boshlang va oqsil relyefi aniq va aniq bo'lguncha davom eting. Shundan keyingina kichik qismlarga shakarni asta-sekin quyishingiz mumkin. Vaqt keldimi yoki yo'qligini tekshirish uchun idishni yon tomonga qo'ying. Agar ko'pik pastga tushmagan bo'lsa, unda vaqt keldi. Agar u oqib chiqa boshlasa, yana uring.

5) Sincaplar kerakli "tik" holatiga bo'lgandan so'ng, asta-sekin shakarni, tom ma'noda bir choy qoshiqni quyishni boshlang. Men odatda sochaman, yarim daqiqa, qirq daqiqani aniqlayman, ko'proq tarqataman va hokazo. Barcha shakar tarqaladi, ko'pik juda qalin bo'ladi, bu bosqichda mikser hatto bir oz siljiydi. Biroq, bu erda shakar umuman oqsil ko'pikining quyuqlashtiruvchisi sifatida emas, balki fiksator sifatida ishlaydi. Bu shakarni quyishni boshlashdan oldin bo'lgan oqsillarning holatini tuzatadi. Ya'ni, agar siz ozgina urib, shakarni quyishni boshlasangiz, u bu "noaniq" ko'pikni tuzatadi va siz chiqishda shirin omlet olasiz. Qolgan shakarni to'kib tashlaganingizdan so'ng va u butunlay tarqalib ketgandan so'ng, sarig'iga o'ting: ularni bir daqiqaga uring, ko'proq emas.

6) Protein massasi ustiga unni (kraxmalli un) elakdan o'tkazing va ustiga sarig'ini quying.Bu ham muhim nuqta, sarig'ini oqsillarga to'g'ridan-to'g'ri quyish mumkin emas, unning "qatlami" bo'lishi kerak. ular orasida, aks holda oqsillar darhol tushib ketadi.

7) Xamirni yoğurishni boshlang. Kenarlardan markazga, yuqoridan pastgacha katta qoshiq yoki spatula bilan juda ehtiyotkorlik bilan. Buni ortiqcha qilmang, bizga kuchli bir xillik kerak emas. Xamirning mustahkamligi shunday bo'lishi kerakki, markazga bir osh qoshiq qo'ysangiz, u tushmaydi.

8) Xamirni pishirish qog'ozi bilan yopish uchun oldindan tayyorlangan shaklga soling. Xamirning yuqori qismini spatula yoki spatula bilan tekislang. Qolipning yon tomonlarini yoki pastki qismini hech narsa bilan surtmang, aks holda pechene chetidan tushib, notekis ko'tariladi (gumbaz juda baland "sakrab tushadi" va yorilib ketadi). Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va bir joyda taxminan qirq daqiqa davomida pechene pishiring. Xo'sh, mening konveksiya mikrofonim kam pishiradi. Aytgancha, agar xohlasangiz, bu pecheneni mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin, faqat u rangpar bo'lib chiqadi (keyin uni jigarrang qilishingiz mumkin). 600 vatt quvvatda. 7-8 daqiqa, pechenega qarang.

9) Tayyor pechene yaxshilab sovushini kuting va shundan keyingina uni qolipdan chiqarib oling va pishirish qog'ozini yirtib tashlang. Agar bu zudlik bilan amalga oshirilsa, pechene parchalanib, tomonlarini qog'ozda qoldirishi mumkin. Biskvitni keklarga kesib oling va 6-8 soatdan keyin namlang. Hammasi bir xil sababga ko'ra - parchalanmaslik uchun.

10) Biskvitni singdirish (klassik 4 osh qoshiq shakar va 6 ta suv qaynatib, shakarning tarqalishiga ishonch hosil qiling) soviganidan keyin singdiriladi, agar issiq namlangan bo'lsa, pechene bo'tqaga aylanadi. Shakar siropiga bir necha osh qoshiq konyak qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Agar so'ralsa, uni suyultirilmagan alkogol, konservalangan mevali kompot, kofe siropi (bir kun kelib qanday tayyorlanishini aytib beraman) va umuman aqlga kelgan barcha narsalar bilan ho'llashingiz mumkin. To'g'ri, agar siz qorong'i narsa bilan singdirsangiz, pechene keki kontekstda qorayadi va unchalik chiroyli bo'lmasligini unutmang.

Va yana bir narsa. Yong'oqning mavjudligi pechene (yana yong'oqlar yog'li) ekadi. Kakao bilan bir xil, u juda ko'p yog'ga ega va pechene tushadi. Men sizga umuman tajriba o'tkazishni maslahat bermayman, u deyarli yog'lar bo'lmagan va deyarli yoğurilmagan xamirda ham normal tarqala olmaydi. Kek uchun pecheneni oldindan pishirib, muzlatgichda, muzlatgichda yoki sumkada va qorong'i joyda yashirishingiz mumkin (u bir hafta yashaydi - tekshiriladi).

Xuddi shu retsept bo'yicha, tiramisuda ishlatiladigan Savoyardi pechene pechenesi pishiriladi. Pishirishdan oldin xamirni faqat qandolat paketiga qo'ying va pishirish varag'iga siqib qo'ying. Men yaqinda pirojnoe bezatgan limonli Savoiardi pishirdim.
Hech narsa emas 😉

LJ jurnali
Men oshpazlik klassikalarini yaxshi ko'raman. Klassik retsept bo'yicha pishirilgan narsa har doim kerakli tarzda chiqadi. Quyida muhokama qilinadigan pechene retsepti ham klassik bo'lib, menda birorta ponksiyon yo'q edi va bu xamirda kimyoviy pishirish kukuni yo'qligiga qaramay! (rasmda ...

• 400 ml banan sharbati (tetra paketidan)
• 6 qatlamli jelatin
• 100 gr asal
• 50 gr sariyog '
• bir necha tomchi rom mohiyati
• 400 ml sabzavotli krem
• 1p. vanillin
• 50 gr. Sahara

Sharbatni sariyog 'bilan qizdiring, asalni qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, rom va namlangan jelatin qo'shing, sovuqqa qadar muzlatgichda sovutib oling. Kremni shakar va vanil bilan ko'pirtiring. Ikkala massani ulang.
Men keklarni qaymoq bilan qatlamlab, ichiga banan bo'laklarini qo'yaman, hamma banan shunday ta'm beradi deb o'ylaydi.

1 plastinka jelatin = 4 g. Kremga qo'yishdan oldin bananlarni ko'p miqdorda limon sharbati bilan seping.

Protein kremi

• 4 sincap
• 70 ml suv
• 200 gr shakar

Doimiy aralashtirib, suv va shakar siropini qaynatib oling.
Siropning tayyorligini tekshirib ko'ring, agar siz plastinkaga bir tomchi tomizib, tomchiga quruq barmoq bilan (sekin issiq) yoki quruq qoshiq bilan tegsangiz va barmog'ingizni tomchidan sekin ko'tarsangiz, siropdan "ip" bo'lishi kerak. barmog'ingiz orqasiga torting, keyin sirop tayyor. Asosiysi uni to'g'ri pishirishni o'rganing, qaymoqni pishirmasangiz suyuq bo'ladi, hazm qilsangiz shakar bo'ladi.
Siropni pishirayotganda, eng boshida, barcha shakarni yon tomondan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Shu bilan birga, oqlarni urib, 1 daqiqa davomida past tezlikda urishni boshlang, so'ngra tezlikni maksimal darajaga oshiring va kuchli ko'pikka qadar uring, 1 choy qoshiq qo'shing. shakar kukuni va yana bir necha daqiqa urib oling.
Sirop va oqsillar bir vaqtning o'zida tayyor bo'lishi kerak.
Keyin, nozik oqimda, siropni oqsillarga kiriting, doimo o'rtacha tezlikda urib, sirop kiritilgandan so'ng, tezlikni maksimal darajaga oshiring va yana 10 daqiqa uring.
4-5 daqiqa davomida. qamchilash oxirigacha quruq ohak qo'shing. pichoqning uchida kislota.

Siropni pishirishda siropga suv tomchilari tushmasligi uchun uni quruq qo'llar bilan qilish muhimdir.

Krem kofe kremi

• 300 g sariyog ',
• 2/3 stakan sut
• 1,5 stakan shakar
• Bezedan qolgan 4 ta sarig'i
• 1 choy qoshiq eriydigan qahva

Sarig'i, shakar bilan maydalang, 1/3 chashka sut bilan aralashtiring va suv hammomiga yoki juda kichik olovga qo'ying.
Qolgan 1/3 chashka sutni qaynatib oling va eriydigan qahvani aralashtiring.
Qaynata boshlagan tuxum massasiga sutli qahva quying va doimiy aralashtirish bilan qalinlashguncha pishiring.
Massani sovutib, xona haroratida sariyog 'bilan uring.

Napoleon uchun krem

1 litr sut uchun

• 8 sarig'i
• 1 stakan shakar
• 3-4 stol. qoshiq un
• o'z xohishiga ko'ra esanslar (menda vanil bor) bir necha tomchi.

Sariqlarni shakar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring, sutning bir qismini quying va unni ko'pirtirish bilan qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va aralashtirib, sutning qolgan qismini quying. Biz yirtqichlardan eng kichik olovga qo'yamiz va yonib ketmasligi uchun aralashtiramiz. qaymoqni qaynatishga keltiring.
Hech qachon qaynatmang!!!

Gilos bilan tuxum sarig'i ustiga muhallabi

• 500 ml sut
• 5 sarig'i
• 3/4 chashka shakar
• 1-2 osh qoshiq vanil ekstrakti
• 2 osh qoshiq kartoshka uni (kraxmal)
• 1 osh qoshiq bug'doy un
• 300 g sariyog 'yoki margarin
• 3 osh qoshiq kakao kukuni
• 1 banka konservalangan gilos (suvsiz 400 gramm), sharbatini to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.

Kastryulchada sutni sarig'i va shakar bilan ko'pirtirish bilan urib, vanil, un qo'shing va ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring. O'rtacha olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Aralashtirishda davom eting, qalinlashguncha pishiring. Olingan pudingni sovutib oling.
Sariyog'ni mayin bo'lguncha mikser bilan uring. Sovutilgan puding va kakao qo'shing, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq. Eng oxirida gilos qo'shing va gilos biroz sinishi uchun aralashtiring.

Makkajo'xori kraxmalli tuxum ustiga krem

• 2 stakan sut
• 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal
• 0,5 osh qoshiq shakar
• 2 sarig'i
• vanil

Makkajo'xori kraxmalini 0,5 osh qoshiq sovuq sutda suyultirib, shakar, tuxum sarig'i va vanil bilan aralashtiring.
1,5 osh qoshiq sutni kichik bir yirtqichlardan olovga soling va qaynatib oling.
Aralashmani issiq sutga to'kib tashlang va krem ​​qalinlashguncha o'rtacha olovda doimo aralashtiriladi. Qaynatmang!
Mikserda past tezlikda sovutib oling.

Tuxum bilan smetana

• 200 g sariyog '
• 1 tuxum
• 1,5 st. sut
• 1 st. Sahara
• 1 paket vanil shakar
• 1 osh qoshiq kartoshka uni
• 1 osh qoshiq un

Kartoshka va bug'doy unini krujkada aralashtiring, asta-sekin 0,5 osh qoshiq bilan suyultiring. sovuq sut, shunda bo'laklar yo'q va aralashmani 1 osh qoshiqqa quying. qaynab turgan sut, aralashtirib, massani qaynatib oling. Sovuq, doimo aralashtirib turing, shunda plyonka hosil bo'lmaydi. Sariyog'ni shakar va tuxum bilan maydalang va asta-sekin bir osh qoshiq qo'shing, sovutilgan sut massasini vanil shakar qo'shing. Kremni muzlatgichga qo'ying.

Tuxumsiz smetana

• 1/2 chashka shakar (1 stakan = 250 ml)
• 1 stakan sut
• 1/4 chashka un
• vanil
• 125 g sariyog 'yoki margarin

Shakarni un va vanil bilan aralashtiring. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun sut bilan suyultiriladi va qalin va shishgan bo'lguncha aralashtiriladi. Biz sovutamiz.
Sariyog'ni mikser bilan eng yuqori darajaga qadar yaxshilab uring va asta-sekin urishni davom ettirib, qoshiqqa smetana qo'shing. Tayyor kremni muzlatgichga qo'yamiz.

Dengiz itshumurt muhallabi

• 2 osh qoshiq un
• ~ 4 osh qoshiq Sahara
• 2 tuxum
• 300 ml. dengiz itshumurt sharbati, 1: 1 suv bilan suyultiriladi
• bir parcha sariyog '(~ 30 g)

Shakarni un bilan aralashtiring, tuxum qo'shing, yaxshilab aralashtiring (yaxshisi blender bilan), dengiz itshumurt sharbatini quying, aralashtiring. Aralashtirganda, qaynab turgan holga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang, yog' qo'shing, eriguncha aralashtiring. Krem juda shirin bo'lishi kerak.
Qutili keklar uchun juda mos keladi (qopqoq pechenedan kesiladi, tarkibi qaymoq bilan aralashtiriladi). Umuman olganda, apelsin sharbati asl nusxada ishlatiladi, lekin men uni mahalliy usulga o'tkazishga harakat qildim - bu mazali bo'lib chiqdi.

Quyultirilgan sut bilan smetana

• 1 banka quyultirilgan sut (agar xohlasangiz, 50 daqiqadan uch yarim soatgacha qaynatiladi)
• 200 g sariyog '
• 1/2 chashka sut
• 1 st. l. un yoki kraxmal katta slayd bilan
• 1 sarig'i

Krem uchun. Yoki birinchi variantga ko'ra quyultirilgan sutni sariyog 'bilan uring.
Yoki un (kraxmal), sarig'i va ozgina sutni bir hil gruel bo'lguncha aralashtiring. Sutning qolgan qismini qaynatib oling, qolganlari bilan qo'shing, kichik olovga qo'ying va qaynab, qalinlashguncha aralashtiring. Keyin sovutib oling (siz shunchaki mikser bilan urishingiz mumkin, u bir zumda soviydi) va keyin sariyog 'va quyultirilgan sut bilan uring.

Oyna shokoladli muzlash

Ko'zgu shokoladli plomba siropi yoki asalsiz olinishi mumkin. Menda nisbatlar yo'q, har doim ko'z bilan. Ayyorlik - sut, qaymoq yoki suvni asos sifatida olish emas, balki smetana. Smetana + shakar + kakao + shokolad - aralashtirib, qaynatib oling va bir-ikki daqiqa qaynatib oling. Ajablanarli darajada porloq va mazali fondan tort.

Kek qoplamasi uchun oyna shokoladli muzlash

• 200 g shokolad
• 1/3 st. krem
• 1/4 st. suv
• 2 osh qoshiq suyuq glyukoza siropi

Krem, suv va glyukozani bir yirtqichlardan birlashtirib, qaynatib oling va maydalangan shokoladni yirtqichlardan quying. shokolad to'liq eriguncha aralashtiramiz va silliq sir olinmaguncha mikser yoki ko'pirtirgich bilan ozgina uring. pirojnoe yuzasini to'ldiring. Yaltiroq oyna qoplamasi va yumshoq tuzilishga ega.

Yogurt-banan-shokoladli krem

100 g qaymoqni ko'pirtiring, 100 g banan yogurt qo'shing, urishni to'xtatmasdan ehtiyotkorlik bilan eritilgan shokolad barini qo'shing. Bananni blenderda maydalab, kremga muloyimlik bilan qo'shing. Krem juda barqaror va mazali.

Yogurtli qaymoqli sufle

50 ml sovuq suvga 15 g jelatin tushiring va 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra jelatin eriguncha suv hammomida isitiladi. 600 ml sovutilgan kremni yumshoq cho'qqilarga qadar ko'pirtiring, 3-4 osh qoshiq qaymoqni oling va jelatin bilan aralashtiring, jelatin massasini qaymoqqa quying va barqaror cho'qqilarga qadar uring. 500 ml sovutilgan 2,5% yogurtni qoshiq yoki ko'pirtirilgan qaymoq bilan aralashtiramiz.

Karamel yoki karamel sousi

• 1 1/2 osh qoshiq. Sahara
• 1/3 st. suv
• 1 osh qoshiq limon sharbati
• 2/3 st. krem
• 2 osh qoshiq sl. yog'lar

Kastryulkada shakarni suv va limon sharbati bilan aralashtiring.
Qaynatib oling. Taxminan 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring, kristallar paydo bo'lishining oldini olish uchun yirtqichlardan yon tomonlarini nam cho'tka bilan surting. Sirop rangini toʻq jigarrangga oʻzgartirishi bilanoq, issiqdan olib tashlang va koʻpirtirgich bilan aralashtirib, qaymoq qoʻshing (ehtiyot boʻling, sovuq qaymoq qoʻshganda issiq sirop idish chetiga sachratishi mumkin). Sariyog 'qo'shing va xona haroratiga sovutib oling. Tayyor karamel yumshoq kofe kabi ta'mga ega bo'ladi. Muzlatgichda yopiq idishda taxminan 1 hafta davomida saqlanishi mumkin. Ishlatishdan oldin, bir oz qizdiring, chunki. u muzlab qoladi.

karamel kremi

• 350-400 g sariyog '
• 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut
• 700 g karamel pudingi yoki uning o'rnini bosuvchi: karamel siropi bilan vanil pudingi.

Karamel siropi: 0,5 osh qoshiq shakar va ozgina suv, shunchaki yirtqichlardan shakar eritmasini oltin karamel rangi olinmaguncha namlash va 5 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring. Siropning 1/2 qismini oling va bir xil miqdorda issiq sut bilan aralashtiring, salqin.
Ko'rsatmalarga muvofiq vanil pudingini pishiring va uni karamel siropi bilan shunday nisbatda uringki, karamel pudingining chiqishi taxminan 700 g bo'ladi.

Qolgan karamel siropi keklarga namlangan bo'lishi mumkin.

Eklerlar uchun krem

Tuxum sarig'ini (4 dona) shakar (3-4 osh qoshiq) bilan to'liq eriguncha ishqalang, un (1,5 osh qoshiq) va kraxmal (1,5 osh qoshiq) qo'shing, silliq bo'lguncha yaxshilab uring.
Sutni (1 stakan) qaynatib oling va doimo aralashtirib, ehtiyotkorlik bilan tuxum aralashmasiga quying. 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Keyin vanil shakar (3 choy qoshiq) bilan aralashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz, polietilen plyonka bilan yoping va 1-2 soat sovushini kuting.
Sovutilgan qaymoqqa ko'pirtirilgan qaymoq (1 stakan) qo'shing va yana ko'pirtiring. Agar siz Art. bir qoshiq kakao, siz shokoladli krem ​​olasiz.

Krem kremi

• 2 osh qoshiq. krem
• 2 osh qoshiq Sahara
• 1 osh qoshiq vanillin
• 2 plastinka jelatin (1 ta plastinka 3 gr)

1 3/4 osh qoshiqni uring. yumshoq cho'qqilarga shakar va vanil bilan krem. Jelatin choyshablarini sovuq suvda 3 daqiqa davomida namlang. 1/4 osh qoshiqni qizdiring. qaymoqni issiq bo'lgunga qadar (qaynoq emas), namlangan jelatinni siqib oling va uni to'liq eriguncha issiq krem ​​bilan aralashtiring. Xona haroratiga qadar sovutib oling va past tezlikda ko'pirtirib, kremning asosiy qismiga quying. Mikser tezligini oshiring va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring (mikserning kuchiga qarab bu bir necha soniya vaqt olishi mumkin).

Agar kek qatlami uchun krem ​​kerak bo'lsa, unda ingredientlarning asl miqdoriga yana 1 osh qoshiq qo'shing. qatiq.

Krem va smetana kremi

(qaymoq rentabelligi katta, agar sizga kamroq kerak bo'lsa, mahsulot sonini ikki baravar kamaytiring).

• 450 ml qaymoq
• 600-700 gr smetana
• 1/2 chashka shakar
• 1 osh qoshiq vanil yoki konyak

Har bir narsani urib, oxirida vanil yoki konyak qo'shing.

Malinali qaymoqli krem

• 1 3/4 stakan ortiqcha 2 osh qoshiq. sovutilgan qaymoq kremi
• 3 osh qoshiq shakar kukuni
• 2 osh qoshiq malinali brendi (ixtiyoriy)
• 3/4 choy qoshiq vanil ekstrakti
• 2 stakan yangi malina (muzlatish mumkin ... eritish, to'kib tashlash)

Krem "Kanashe"

400 g shokolad, 200 g qaymoq, 2 osh qoshiq. asal, 80 g sariyog ', bir oz rom.

Kremni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang, shokolad bo'laklari va asal qo'shing, shokolad to'liq eriguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring. Aralashtirganda sovutib oling. Yumshoq sariyog'ni yorug'likka qadar uring va hajmini oshiring. Shokoladli qaymoqli massani urib, sariyog 'bilan birlashtiring. Sekin-asta rom kremini aralashtiring. Rum qaymoq bilan bir xil haroratda bo'lishi kerak. Kremning yarmi sut bilan almashtirilishi mumkin.

Quyultirilgan sut va kakao bilan yog'li krem

200 g yumshoq (eritmang !!!) sariyog'ni yirtqichlardan soling. U erda 4 osh qoshiq kakao quying, sariyog 'bilan aralashtiring. Keyin 1 banka quyultirilgan sutni (qaynatilmagan, oddiy) quying. Aralashtiring, jigarrang massa oling. Endi mikserni oling va kremimizni uring. Tayyorlik mezoni - rangi sutli kakao kabi ochiq jigarrang bo'ladi.

Krem muss

• 175 ml sut
• 2 osh qoshiq. l. kraxmal
• 1 tuxum
• 1/4 st. Sahara
• 1 paket jelatin (15 g)
• 1 osh qoshiq vanillin
• 50 g shokolad
• 1 osh qoshiq kakao kukuni
• 1,5 st. krem

To'ldirish uchun smetana pishiring. Sovugandan keyin vanil, eritilgan shokolad va kakaoni qo'shing. Silliq bo'lguncha uring va muloyimlik bilan ko'pirtirilgan qaymoqqa soling.

Semolina asosidagi krem

• 750 ml sut
• 7 osh qoshiq irmik
• 200 gr sariyog '
• 125 gr margarin
• 3/4 chashka shakar
• 2 limondan sharbat

Kastryulda sutni qaynatib oling, shakar qo'shing va aralashtiring. Semolina bo'tqasini qaynayotgan sutga quying va u bir necha daqiqa qalinlashguncha doimiy ravishda aralashtiramiz. Yong'indan olib tashlang va salqin.
Sariyog 'va margarinni mikser bilan urib oling. Urishni davom ettirib, asta-sekin irmik va limon sharbati qo'shing.

Rangli jele bilan kremsi massa

• 4 paket jele, turli xil rang va lazzatlar (qulupnay, apelsin, qizil smorodina, limon)
• 250 ml 33% ko'pirtirilgan qaymoq
• 250 ml qalin smetana yoki 500 ml. 30% smetana

Jellyni ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang, lekin ko'rsatilganidan kamroq suyuqlik bilan.
Siz juda qalin mustahkamlik bilan yakunlashingiz kerak.
Sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Krem va smetana qamchilang va asta-sekin zo'rg'a o'rnatgan, ya'ni qotib qolishga ulgurmagan qulupnay jeli bilan tanishtiring. Krem nozik, pushti rangga aylanadi.
Muzlatilgan jele (boshqa uchtasi), kub shaklida kesiladi, aralashtiriladi va keyin smetana massasiga muloyimlik bilan aralashtiriladi.
Tayyorlangan pechene ustiga qaymoq surtib, qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Semolina asosida limonli krem

2 stakan sut va 3 osh qoshiq irmikdan irmik bo'tqasini pishiring. O'zingizni bosing.
200 gramm sariyog'ni 1 stakan shakar bilan maydalang.
1,5-2 limonni qobig'i bilan birga maydalang va sovutilgan bo'tqaga qo'shing.
U erda bir oz sariyog 'va shakar qo'ying.
Kremni ko'pirtirib, 20-30 daqiqaga muzlatgichga qo'ying.
Keyin, 1,5-2 sm qatlam bilan, quyuq va engil keklarni almashtirib, tortning barcha qatlamlarini yog'lang.

Krem smetana

bir stakan smetana + yarim stakan shakar uring + 100 gramm yumshatilgan sariyog '... yana uring ..

Tvorog-qatiq kremi

Yog'siz tvorog "kvark" (yoki qaymoqli briket), agar juda qalin bo'lsa, ozgina yog'siz yogurt (kefir) qo'shing. Ta'mga shakar, shuningdek, lazzatlanish (karamel hidi bilan shakarni olishingiz mumkin). Taxminan 10 daqiqa davomida uring.

"Tofi" kremi

• 2/3 chashka og'ir krem
• 0,5 banka qaynatilgan (3 soat) quyultirilgan sut
• 150 g shokolad

Kremni qaynatib oling, quyultirilgan sut qo'shing, qaynatib oling, aralashtiring, silliq bo'lguncha 2-3 daqiqa. Tug'ralgan shokoladni aralashma bilan to'kib tashlang, shokolad eriguncha aralashtiring, muzlatgichda sovutib oling, mikser bilan uring.

Krem Sharlotta

• 250 g sariyog '
• 0,5 stakan yangi sut
• 1 stakan shakar
• 1 tuxum

Vanillin yoki likyor, tatib ko'rish uchun konyak
Tuxumni shakar bilan maydalang, sut qo'shing, doimo aralashtirib, qaynatib oling, lekin qaynatmang. Xona haroratiga qadar sovutib oling. Yog 'xona haroratiga qadar qizdirilishi kerak. Sariyog'ni ko'pik paydo bo'lguncha uring, urishni davom ettiring, asta-sekin sovutilgan aralashmani qo'shing. Kremni likyor, vanillin, konyak va boshqalar bilan aromatizatsiya qiling. Siz kakao, qahva, yong'oq qo'shishingiz mumkin.

Proteinlar ustida yog 'kremi

Kremning chiqishi taxminan 1200 gr.
8 ta oqsil va 450 g shakarni past olovda qizdiring, aralashtiring (suv hammomida yaxshiroq), tuz, bir chimdim qo'shing va yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling, aralashtiramiz! Shakar eriganidan so'ng, issiqdan olib tashlang va salqinlash uchun chetga qo'ying.
bu vaqtda mikser bilan 600 gr sariyog'ni qaymoqli holga kelguncha uring. Oq shakar soviganidan so'ng, ularni zich cho'qqilarga uring,
va ular ko'pirtirilganda ularga ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing, massa taxminan 3 barobar ortadi.
Shunga qaramay, kremni porlashni boshlaguncha uring. Va keyin ushbu kremni xohlaganingizcha ishlating va u quruq va suyuq bo'yoqni va issiqlikni, umuman olganda, barcha holatlar uchun kremni uzatadi!

Va nisbatlarda engil o'zgarishlar bilan bir xil krem

4 ta oqsilni 220 g shakar kukuni bilan aralashtiring va shakar kukuni eriguncha suv hammomiga qo'ying, vannadan chiqarib oling va mikser bilan 5-6 daqiqa davomida uring - siz yumshoq oq massa olasiz, xonada 330 g sariyog'ni kesib oling. haroratni 10 bo'lakka bo'lib, urishni davom ettirib, har biriga 1 dona qo'shing, avvaliga qaymoq suvli bo'ladi, lekin oxirgi bo'lakdan keyin u qalinlasha boshlaydi, qamchilash paytida sovuq suv bilan idishga bir stakan qaymoq qo'yishingiz mumkin.
Krem pechene qatlami uchun, bezak va mastik uchun yaxshi.
Mening eslatmalarim: agar moy sariq bo'lsa, krem ​​bir oz sarg'ish rangga ega bo'ladi, agar yog' oq bo'lsa, krem ​​qor-oq bo'ladi.

Yog 'shokoladli krem

• 2 stakan og'ir (>30%) qaymoq (0,5 l.)
• 250 g pishirilgan shokolad

Kremni deyarli qaynatishga qadar qizdiring, tug'ralgan shokoladni to'kib tashlang, to'liq eritmaguncha aralashtiring. Bir kechada sovutib, muzlatgichga qo'ying. Yumshoq kremsi massaga ko'pirtiring.

Tvorog-smetana

Yaqinda men ajoyib kremni "ixtiro qildim" - mazali, shaklini yaxshi saqlaydi, oqmaydi. Har qanday tvorog massasi (men vanilni olaman) yoğurulur va smetana bilan aralashtiriladi (qaymoqli mustahkamlik olish uchun nisbatda). Men buni krep uchun qildim, shuning uchun kub shaklida kesilgan nok qo'shdim, menimcha, u kek qatlami uchun ham ishlaydi, lekin, albatta, bezak uchun hech narsa qo'shishingiz shart emas.

truffle kremi

• 450 g shokolad
• 750 ml qaymoq

Shokoladni mayda maydalang. 250 ml qaymoqni deyarli qaynatishgacha qizdiring va shokolad ustiga quying, bir hil silliq massa (ganache) olinmaguncha aralashtiring. Sovutgichda 10-15 minut. Qolgan 500 ml kremni yumshoq cho'qqilarga ko'pirtiring va 3 ta qo'shimchada shokolad aralashmasiga yumshoq qilib qo'ying.

Kek uchun shokoladli muzlash

• 2 osh qoshiq shakar
• 1. osh qoshiq sariyog '
• 1 osh qoshiq smetana
• 2 osh qoshiq. kakao.

Aralashtiring, qaynatib oling, ozgina sovutib oling va tortga quying.

shokoladli krem

300 g shokolad
1 st. Krem

Kremni deyarli qaynatib oling va mayda tug'ralgan shokoladni quying. Sovuq, mikser bilan ozgina uring.

shokoladli krem

• 150 g qora shokolad
• 2 osh qoshiq. Krem

Kekni yig'ishdan bir kun oldin uni pishirishni boshlash yaxshidir. Kremni deyarli qaynatib oling va tug'ralgan shokoladni quying. Muzlatgichda bir necha soat sovutib oling (bir kechada ham yaxshiroq). Kekni yig'ish kuni kremni qattiq cho'qqilarga uring.

Shokoladli muss

1. 4 ta kichik tuxum sarig'i
2. 80 ml sirop (25 g shakar va 25 ml suvdan)
3. 200 g shokolad
4. 300 ml ko'pirtirilgan krem

Shokoladli mousni tayyorlang. Sariqlarni ko'pirtiring. Shakar va suvni 120 gr ga keltiring. C, sarig'iga quying va sovib ketguncha urishni davom eting. Shokoladni eritib, aralashtirib, sarig'i aralashmasiga quying. Kremni ko'pirtirib, shokolad aralashmasiga soling. O'zingizni bosing.

shokoladli krem

500 ml qaymoq + 400 g shokolad (Men tiramisu ta'mi bilan g'ovakli sut olaman, ta'mi ajoyib)

Emdirish

Biskvitli limon uchun emdirish

• 2 osh qoshiq. qaynoq suv
• 1 limon sharbatini siqib oling
• 2 osh qoshiq Sahara
• 1 shisha mohiyati, limon bo'lishi mumkin

Shakar eriguncha aralashtiramiz. O'zingizni bosing.

Emprenye konyak-gilos

Taxminan 1/3 gilos sharbatini stakanga quying, 1-2 osh qoshiq qo'shing. shakar, 3-4 osh qoshiq. konyak va suv qo'shing, shunda emdirishning umumiy miqdori taxminan 1 stakan bo'ladi. Men ko'p qavatli qatlam uchun emdirish miqdorini hisoblab chiqdim, agar siz bitta pirojnoe tayyorlayotgan bo'lsangiz, siz uchun yarim qism etarli bo'lishi mumkin.

Mana sizga karamel tayyorlashga yordam beradigan ba'zi maslahatlar.

*Karamel, shokolad kabi, sabr-toqat va ba'zi zarur shartlarni talab qiladi.
Birinchidan, uni oddiy yirtqichlardan pishirishga urinmang. Idishlar zanglamaydigan va har doim qalin taglikka ega bo'lishi kerak (bir xil isitish uchun, aks holda shakarning harorati eriganidan tezroq ko'tariladi, bu esa xuddi shu kristallarning shakllanishiga olib keladi, ular endi qutulmaydi).

Ikkinchidan, hamma narsa o'rtacha olovda qaynab ketguncha aralashtirish bilan amalga oshirilishi kerak. Shundan keyin siz aralasha olmaysiz. Faqat yirtqichlardan yon tomonlarini suv bilan namlash kerak.
Umuman olganda, karamelni qaynatish uchun 7-10 daqiqa kerak bo'ladi, bu sizning pechingizga bog'liq. Agar siropni karamel rangiga keltirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'lsa, vahima qo'ymang, uni pishirishga ruxsat bering.
Va eng muhimi, krem ​​(xona haroratida talab qilinadi) qo'shganda juda ehtiyot bo'ling (o'zingizni yoqib yubormaslik uchun), chunki. massa juda faol qaynay boshlaydi.

*Karamelni faqat bir tomonga aralashtiramiz!!! Endi, agar ular soat yo'nalishi bo'yicha aralasha boshlagan bo'lsa, oxirigacha aralashishni davom eting. Va krem ​​xona haroratida bo'lishi kerak.

Qanday krem ​​o't, savat, jun, atirgul qilish uchun yaxshiroqdir

Menga ganache 1: 1 (bezatishdan oldin salqin), oqsil-moy kremi yoqadi, darhol u bilan ishlang.
Sabzavotli krem ​​+ quyultirilgan sut. 200 g qaymoq uchun 150 g quyultirilgan sut. Krem kuchli ko'pikka ko'pirtirilganda quyultirilgan sut qo'shing. Krem elastik, osongina cho'ktiriladi va yorilib ketmaydi. Qandolat paketiga ozgina qo'ying, qolganlari muzlatgichda saqlanishi mumkin, u erdan asta-sekin qo'llaniladi. Kvartira issiq bo'lmasa, kremni bezash vaqtida xona haroratida saqlashingiz mumkin.

Pechene emdirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Va tanlov ta'mga bog'liq.

Ko'pgina uy bekalari pirojnoe uchun kerakli emdirish miqdorini qanday qilib to'g'ri hisoblashni qiziqtirmoqda. Ma'lum bo'lishicha, qoida bor: 800 gramm og'irlikdagi pirojnoe uchun siz 500-550 gramm emdirishdan foydalanishingiz kerak.

Klassik, albatta, shokoladli emdirishdir. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Mana ulardan biri: 100 gramm sariyog ', 1 osh qoshiq oling. kakao kukuni, 1/2 banka quyultirilgan sut. Tayyorlash uchun mikserdan foydalaning. Avval sariyog'ni eritib oling. Keyin idishga quyultirilgan sut va kakao qo'shing. Aralashmani mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Shokoladli muz tayyor!

Ba'zi pechene emdirishlari konyak yoki boshqa spirtli ichimliklar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Shunday qilib, xushbo'y emdirishni tayyorlash uchun 5 osh qoshiqni oling. shakar, 7 osh qoshiq. spirtli ichimliklar, 1 osh qoshiq. konyak, 1 osh qoshiq. suv. Idishga shakar tushiring va suv bilan to'ldiring. Sekin aralashtirib, siropni qaynatib oling. U soviganida, konyak va likyorni quying.

Murabbo emdirishni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling: 2 osh qoshiq. murabbo yoki murabbo, 50 gramm aroq, 250 ml suv. Murabbo va suvni aralashtiring. Idishni 2-3 daqiqa davomida issiq pechka ustiga qo'ying. Aralash sovib ketganda, aroq qo'shing.

Cahors siropini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 250 gramm shakar, 250 gramm suv, 2 osh qoshiq. kahorlar, 1 osh qoshiq limon sharbati, pichoq uchida vanil. Kastryulda suvni qaynatib oling va shakar qo'shing. Shakar to'liq eriguncha aralashmani qoshiq bilan aralashtiring. Siropni qaynatib oling, Cahors, limon sharbati, vanillin qo'shing va darhol panani olovdan olib tashlang. Ishlatishdan oldin siropni sovutib oling.

Qahva emdirilishi qahvaning aniq ta'miga ega. Bu ichimlikni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Shunday qilib, pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: 1 osh qoshiq. suv, 1 osh qoshiq. konyak, 2 osh qoshiq. maydalangan qahva, 1 osh qoshiq. Sahara. Yarim stakan suv va shakarni aralashtiring. Shakar to'liq eriguncha aralashmani qizdiring. Siropni qaynatishga keltirish tavsiya etiladi. Qolgan suv bilan qahva tayyorlang. 20 daqiqadan so'ng qahva filtrlanishi kerak. Endi shakar siropiga toza qahva va konyak quying. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va bir chetga qo'ying.

Yana bir ajoyib mazali emdirish - gilos. Uni tayyorlash uchun 1/3 osh qoshiqni oling. gilos sharbati, 2 osh qoshiq. shakar, 4 osh qoshiq. konyak, 1 osh qoshiq. suv. Ushbu emdirishning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni pechkada pishirish kerak emas. Gilos sharbati, konyak, shakar va suvni aralashtiring. Shakarni eritib yuborish uchun aralashmani qoshiq bilan aralashtiring. Endi emdirish foydalanishga tayyor.

Biskvitni ho'llashdan oldin to'liq sovutib oling. U faqat 6-7 soat turishi kerak. Agar siz issiq pecheneni ho'llasangiz, u namlanadi va parchalanadi. Sirop ham issiq bo'lmasligi kerak. Eng yaxshi variant - xona haroratida sirop. Sovutgichdagi emdirishni sovutmang, chunki u qattiqlashishi mumkin va uning xususiyatlari o'zgaradi.

Pechene keklari ko'pincha ko'p qatlamli pirojnoe, xamir ovqatlar va rulonlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Qaysi retseptni o'zlashtirishga qaror qilganingizga qarab, pechene ichida ma'lum darajada namlikka erishishingiz kerak. Ba'zi hollarda siz suvli va yumshoq pechene olishingiz kerak, boshqalarida - juda quruq va zich.

Kek juda quruq bo'lib qolganda, har kim, hatto tajribali oshpaz ham duch kelishi mumkin bo'lgan vaziyatni tuzatish uchun kek uchun emdirish yordam beradi. Emprenyeni tayyorlash uchun siz faqat retsept va harakatlar ketma-ketligiga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Keklarni qo'shimcha ravishda qayta ishlash orqali siz tuzilmasi o'zgargan va yanada nozik ta'mga ega bo'lgan butunlay yangi shirinlikka ega bo'lasiz. "Quruq" tortning ta'siri endi sizni bezovta qilmaydi, chunki bugun biz "Uyda emdirishni qanday qilish kerak" mavzusini tahlil qilamiz.

Uning yadrosida har qanday emdirish shakar va suvni o'z ichiga oladi, ammo siz aniq nisbatlarga rioya qilishingiz va unga to'g'ri qo'shimcha komponentlarni kiritishingiz kerak.

Pechene keklari uchun emdirish

4 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari; 90 ml suv va 0,5 choy qoshiq vanil.

Biskvitning ta'mini yaxshilash uchun pishirishda ishlatiladigan shakar va har qanday suyuqlikdan tayyorlangan sirop. Bu tortni yanada yumshoq va suvli qiladi. Asosiy ingredientlardan tashqari, sirop tarkibiga turli xil aromatik ingredientlar kiritiladi.

E'tiborni qaratmoqchimanki, bu moddalarni emdirish soviganidan keyin qo'shish kerak, aks holda xushbo'y hid yo'qoladi.

Buning uchun siz emdirishni bir necha daqiqada tayyorlashingiz mumkin:

1. Kastryulkaga suv quying va shakar qo'shing (rasmga qarang).
2. Qoshiq bilan doimo aralashtirib, aralashmani qaynatib oling.
3. Siropni qaynatish shart emas, ko'pikni yuzadan olib tashlashingiz bilan darhol pechkadan olib tashlang.
4. Olingan suyuqlikni tana haroratiga sovutib oling (buni barmog'ingizni iliq siropga botirib tekshirish juda oson) va vanil shakar bilan aralashtiring.

Yaxshi xabar shundaki, sirop har qanday qo'shimcha ingredientlar bilan kek uchun ishlatilishi mumkin: kakao, qahva, meva bo'laklari va sitrus mevalari. Tayyorlash usulidan qat'i nazar, ko'plab kremlar bilan birlashtiriladi.

Pechene emdirish uchun sirop

Kekni haqiqatan ham idealga yaqin qilish uchun nisbatlarni eslang. Formula oddiy, ammo bu sizga yuqori sifatli shirinlikni olish imkonini beradi: pechenening bir qismi uchun kremning 1,2 qismini va emdirishning 0,7 qismini oling.

Misol uchun, sizda 900 g og'irlikdagi shimgichli kek borligi ma'lum bo'ldi.Unda siz 560 g sirop tayyorlashingiz kerak.

Qandolatchilarga qulaylik yaratish uchun o'tgan asrning o'rtalarida Markhel va Kengis maxsus stol ishlab chiqdilar, shundan kelib chiqadiki:

1. 12 osh qoshiqdan 400 ml sirop olinadi. suyuqlik qoshiqlari (suvda aralashtirilgan bir oz quyultirilgan sut) va 8 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari.
2. 13,5 osh qoshiqdan yarim litr sirop chiqadi. suyuqlik qoshiqlari (quyultirilgan sut bilan aralashtirilgan suv) va 9 osh qoshiq. granüllangan shakar qoshiqlari. Va hokazo.
3. O'rtacha, siz 3 osh qoshiq qaynatsangiz, 100 ml sirop olasiz. suyuqlik qoshiqlari (quyultirilgan sutli suv) va 2 osh qoshiq. qoshiq shakar. Eslash qiyin emas, lekin shirinliklarni tayyorlash jarayonini qanday osonlashtiradi.
4. Siz siropni qaynatishni rejalashtirgan idishlarni tanlashga e'tibor bering. U qalin taglik bilan bo'lishi va salqin suv bilan yuvilishi kerak. Avvalo, siz iliq suvni o'lchashingiz kerak, keyin esa granüllangan shakarni quying.

Yana bir noziklik: emprenye doimiy aralashtirish bilan past olovda pishiriladi. Idishlarning yon tomonlariga chayqalishlar tushmasligiga ishonch hosil qiling. Barcha shirin kristallar eriganidan so'ng, siropni yolg'iz qoldiring va qaynaguncha kuting. Sirtda hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang va idishni pechdan olib tashlang.

Yalpiz bilan oddiy va mazali apelsin emdirish

Tetiklantiruvchi ta'mi va yoqimli hidi bu siropni qandolatchilik biznesida juda mashhur qiladi.

Sizga kerak bo'lgan ingredientlar har qanday oshxonada mavjud, shuning uchun pishirishda hech qanday muammo bo'lmaydi:

bitta apelsin; suv - 225 ml; 30 g yangi yalpiz; 200 g granüllangan shakar.

Pishirish bosqichlari:

1. Yalpizni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va juda nozik choping.
2. Kastryulkada suvni yalpiz bilan aralashtiring, granüllangan shakar qo'shing va ikkinchisi eriguncha aralashtiring.
3. Idishlarni qopqoq bilan yoping va qorong'i, salqin joyda 10-14 kunga qo'ying. Bu vaqt ichida sirop infuz qilinadi va xushbo'y bo'ladi.
4. Apelsinni yuving va sharbatini maxsus qurilmada siqib oling. Sharbatni sharbat bilan aralashtiring, suzing va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

limon siropi

Pechene emdirishini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

200 ml qaynatilgan sovutilgan suv; 45 ml limon damlamasi (gilos ham foydali bo'ladi); 100 g granüllangan shakar.

Sirop berry-pechene keki yoki mevali rulo uchun juda mos keladi.

Bitta limondan limon damlamasini oldindan tayyorlang:

1. Limonni yuving va quriting.
2. Nozik qirg'ichdan, qobig'ini olib tashlang va sharbatni quying.
3. Olingan aralashmani qorong'i joyda qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying va kerak bo'lganda foydalaning.
4. Ushbu retsept bo'yicha sirop ozgina nordon bilan olinadi, chunki uning tarkibida yangi siqilgan sharbat emas, balki limon damlamasi mavjud. Pecheneni ho'llash uchun yuqoridagi ingredientlarni shakar to'liq eriguncha idishga aralashtiring (fotosuratdagi kabi).

Agar bandlik gilos yoki limon damlamasi tayyor bo'lguncha kutishga imkon bermasa, yarim limondan sharbatni siqib, bir necha daqiqada namlang.

Shuningdek, oling: yarim limon; 150 g granüllangan shakar; stakan suv. Agar so'ralsa, vanil ekstrakti qo'shing.

Qaynayotgan suvni sharbat va shakar bilan aralashtiring. Shakar to'liq eriguncha aralashtiramiz, torting. Pecheneni singdirish uchun foydalaning, nisbatlarga rioya qiling (biskvitning 1 qismidan 0,7 qismga emdirish).

Kakaoli shokoladli kek uchun qahvani emdirish idealdir. Bu tortni suvli qiladi va yog 'kremini yoyish uchun tayyor bo'ladi. Ushbu turdagi emdirish uchun sut bazasi afzalroqdir, bu uni yanada yumshoq qiladi.

Emprenye qiluvchi suyuqlik tayyorlashingiz kerak bo'lgan ingredientlar ro'yxati: yarim stakan sut va bir xil miqdorda suv; to'liq stakan shakar; 2 osh qoshiq. maydalangan qahvaning yuqori qismisiz qoshiqlar.

Emprenye tayyorlashning batafsil sxemasi:

1. Suvda qahva qaynatib oling va pishirish uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
2. Olovga chidamli idishda yarim stakan sutni shakar bilan aralashtirib, qaynatib oling.
3. Sut va qahva aralashmasi aralashtiriladi va emdirish uchun ishlatiladi.

Sovutilgan siropga qo'shimcha lazzatlar qo'shing, shunda ular bug'lanib ketmaydi.

Va endi biz emprenyedan ​​foydalanish sirlarini tushunamiz, chunki yakuniy natija unga bog'liq.

1. Emprenyeni tortga quyishdan oldin sovutib oling.
2. Siropning muhim tarkibiy qismlaridan biri donador shakardir. Uning sifatli va ho'l bo'lmasligi muhim.
3. Ishlatishdan oldin tayyor emdirish bir necha soat davomida saqlanishi kerak.
4. Yozda, tortni uzoqroq saqlash uchun emdirish boshqa retsept bo'yicha tayyorlanadi: shakarning bir qismi va suvning bir qismi. Qishda siz odatdagi nisbatlarga rioya qilishingiz mumkin, bu shirinning saqlash muddatiga ta'sir qilmaydi.
5. Kekni tashkil etuvchi uchta kekni emdirishda suyuqlikni to'g'ri taqsimlash muhimdir. Yuqori pechene uchun siropning yarmini tanlang, ikkinchi yarmi o'rta va pastki pechenelarga o'tadi. Bundan tashqari, o'rta pechene uchun sizga pastki qismga qaraganda ko'proq suyuqlik kerak bo'ladi.
6. Agar pirojnoe uchun krem ​​quyultirilgan sut va sariyog'dan tayyorlangan bo'lsa, unda siz suyuqlikni kamroq miqdorda tayyorlashingiz kerak. Agar qatlamlardan biri sufle bo'lsa, unda tortni emdirish bilan kattaroq hajmda quying.
7. Bir tekis qo'llash uchun buzadigan amallar shishasi yoki qandolat cho'tkasidan foydalaning.
8. Barcha siropni tortga quyishga urinmang, u tezda so'riladi va uni bir tekis taqsimlashga vaqtingiz bo'lmaydi.

Pechene singdirish uchun bir necha soat ajrating, uni salqin joyga qo'ying, so'ngra sufle kremi yoki quyultirilgan sutli har qanday shirinlik beqiyos bo'ladi.

Bayramona desertni tayyorlash jarayonida muhim savol pechene kek qatlamlarini qanday namlashdir. Tayyor taomning yakuniy natijasi bunga bog'liq: uning tashqi ko'rinishi ham, ta'mi ham, umuman olganda, sifati. Ko'p variantlar mavjud va emdirishdan to'g'ri foydalanish bayram yoki oddiy uy choyi uchun mazali pirojnoe yaratishga yordam beradi.

Pechene keki qatlamlarini qanday namlash mumkin?

Pechene keklari uchun emdirish - bu bog'lovchi komponent bo'lib, asosni sufle, beze yoki plomba bilan uyg'un tarzda birlashtirish va sifat jihatidan mahkamlash imkonini beradi. Sirop yoki kremni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud, ularning har biri qiziqarli aromatik komponentlar bilan to'ldirilishi mumkin.

1. Pechene keki qatlamlarini ho'llashdan oldin siz sirop yoki kremni o'zi tayyorlashingiz kerak, ular sovutilgan holda qo'llaniladi. Issiq emdirish kekni juda yumshatadi va shirinlik bo'shashib qoladi, ehtimol shaklini yo'qotadi.
2. An'anaga ko'ra, pechene uchun emdirish shakar va suvdan 2: 3 nisbatda tayyorlanadi.
3. Suvning bir qismini almashtirib, asosiy siropga choy barglari (xushbo'y qo'shimchalar bilan), espresso, vanil mohiyati yoki meva sharbatlarini qo'shing.
4. Agar siropni qaynatish uchun umuman vaqt bo'lmasa va oddiy tort uchun pechene kekini qanday namlash kerak bo'lsa, suyuq murabbo ham ishlaydi, aniqrog'i meva bo'laklarisiz meva siropi.
5. Bolalar uchun mo'ljallanmagan pirojnoe uchun spirtli emdirish qo'llaniladi. Asosiy siropga konyak, brendi, rom, shirin sharob yoki likyor qo'shiladi.
6. Emprenyeni qo'llaganingizdan so'ng, keklar taxminan 20 daqiqa davomida yotishi kerak, shundan keyingina siz krem ​​yoki plomba qo'shishingiz mumkin.
7. Qaysi keklar ishlatilishini kuzatish juda muhim, agar ular quruq va bo'shashgan bo'lsa, sizga biroz ko'proq emdirish kerak bo'ladi, agar ular yog'li bo'lsa, aksincha, siropni qo'llash bilan haddan tashqari ko'p bo'lmasligi kerak.
8. Siz siropni tort yuzasiga teng ravishda taqsimlab, osh qoshiq bilan emdirishni qo'llashingiz mumkin. Buning uchun qandolat cho'tkasi juda mos keladi, agar sirop qaymoqli emas, suyuq bo'lsa, siz buzadigan amallar tabancasından foydalanishingiz mumkin.

Pishirish unchalik qiyin emas, siz to'g'ri nisbatlarga rioya qilishingiz kerak: 2 qism shakar uchun 3 qism suv olinadi, kristallar eriguncha past olovda pishiring va ishlatishdan oldin sovishini unutmang. Ushbu asosiy retsept toza ishlatilishi yoki aromatik ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin. Olingan sirop ikkita kekni ho'llash uchun etarli.

Tarkibi:

• shakar - 2 osh qoshiq. l;
• suv - 3 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Kastryulkaga suv quying va shakar qo'shing.
2. Past olovda isinish uchun aralashtiring.
3. Qaynatmang, shakar to'liq eriguncha kuting.
4. Xona haroratiga qadar sovutib oling.

Pechene uchun konyak singdirish keklarni namlashning eng keng tarqalgan variantidir, u aniq alkogolli ta'm bilan juda xushbo'y chiqadi. Alkogolli ichimlikdan tashqari, retseptda limon sharbati mavjud bo'lib, u siropni biroz muvozanatlashtiradi va vanil mohiyati tayyor shirinlikka yangi engil aromatik notalarni qo'shadi.

Tarkibi:

• suv - 1 osh qoshiq;
• shakar - 200 g;
• vanil mohiyati - 1 choy qoshiq;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
• konyak - 2 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Shakarni suvda eritib oling, past olovda terlang.
2. Vanil va limon sharbatini quying.
3. Xona haroratiga sovutib, konyak qo'shing, aralashtiring.

Eriydigan qahva bilan pechene uchun kofe emdirish oddiy va tez tayyorlanadi. Ushbu retsept romni o'z ichiga oladi, u ozgina achchiqlikni beradi, agar xohlasangiz, uni qahva likyori bilan almashtirishingiz yoki spirtli ichimliklarni butunlay olib tashlashingiz mumkin. Granulalarning to'liq eriganligini ta'minlash muhim, aks holda shirinning oxirgi ta'mi qahva achchiqligi bilan buzilishi mumkin.

Tarkibi:

• shakar - 200 g;
• suv - 200 ml;
• rom - 2 osh qoshiq. l.;
• qahva - 20 g.

Ovqat pishirish

1. Tayyorlangan suvning yarmi bilan shakarni aralashtiring. Kristallar eriguncha past olovda isitiladi.
2. Qolgan suvni qaynatib oling, qahva qo'shing, yaxshilab aralashtiring, salqin.
3. Siropni qahva bilan birlashtiring, rom qo'shing, aralashtiring.

Limon sharbatiga asoslangan alkogolsiz shimgichni keki uchun aql bovar qilmaydigan xushbo'y emdirish har qanday, hatto eng shakarli desertning ta'mini muvozanatlashi mumkin, bu oxirgi noziklikka engil va yoqimli tazelik olib keladi. Siz bitta sharbat va shakar bilan sirop tayyorlashingiz yoki asosiy tarkibni suv bilan teng ravishda suyultirishingiz mumkin. Pishirish paytida qobiq ham ishlatiladi, ammo emdirish tayyor bo'lganda, uni elakdan o'tkazish orqali olib tashlash kerak.

Tarkibi:

• limon sharbati - 150 ml;
• shakar - 100 g;
• limon qobig'i - 1 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Limon sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va qobiq qo'shing.
2. Qaynatishni kutmasdan qaynatib oling, shakarni to'liq eritish uchun kerak.
3. Issiq siropni elakdan o'tkazing.
4. Sovutilgan pechene uchun oddiy emdirish qo'llaniladi.

Sutdan tayyorlangan pechene uchun emdirish oddiy va tez tayyorlanadi, mustahkamlik va ta'mga ko'ra u suyuq kremga o'xshaydi. Bunday sirop oq vanil keklarini yumshatish uchun juda mos keladi, agar pechene shokolad bo'lsa, kompozitsiyaga ozgina kakao qo'shishingiz mumkin yoki ikkinchisi qizdirilganda aroma bug'lanib ketmasligi uchun allaqachon sovutilgan emdirishga kiritiladi.

Tarkibi:

• sut - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• vanillin.

Ovqat pishirish

1. Sutni yirtqichlardan qizdiring, shakar va vanil qo'shing.
2. Qaynatmasdan doimo aralashtirib turing.
3. Shakar eriganida, bir chetga qo'ying. Xona haroratiga qadar sovutib oling.

Pechene uchun mazali gilos emdirish alkogolli ichimliklar bilan to'ldirilgan asosiy siropdan tayyorlanadi. Maxsus aroma uchun konyak yoki konyak ishlatiladi, rezavorlar likyorlarda yaxshi namlanadi va. Ideal holda, bu sirop shokoladli keklarga mos keladi. Gilos yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin, konservalangan yoki o'z sharbatida ishlamaydi.

Tarkibi:

• gilos - 100 g;
• gilos likyori - 50 ml;
• suv - 200 ml;
• shakar - 100 g.

Ovqat pishirish

1. Gilos, shakar qo'ying, yirtqichlardan suv quying.
2. 2-3 daqiqa qaynatib oling. Xona haroratiga qadar sovutib oling.
3. Mevalarni olib tashlang, likyor qo'shing, aralashtiring.

Asal bilan pechene uchun emdirish tezda, oddiygina, burmalarsiz tayyorlanadi. Shakar butunlay tabiiy tatlandırıcı bilan almashtiriladi, lekin asalni isitish mumkin emasligini yodda tutish kerak, shuning uchun suyuqlikdan foydalanish yaxshidir, may yoki o'tlar mos keladi. Foydalanmang, u o'ziga xos achchiqlikka ega va shirinning oxirgi ta'mini buzishi mumkin.

Tarkibi:

• suv - ½ st.;
• asal - 100 g;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Suv 50-60 darajaga qadar isitiladi.
2. Asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring, limon sharbatini quying.
3. Ushbu siropni asal to'liq eriganidan so'ng darhol ishlatishingiz mumkin.

Uyda pechene uchun spirtli emdirish tanlangan bazani hisobga olgan holda tayyorlanadi. Har bir sirop, masalan, shokolad yoki vanil bilan yaxshi mos kelmaydi. Spirtli ichimliklar asosida pecheneni yaxshi namlaydigan va bo'shashtiradigan juda xushbo'y siroplar olinadi. Quyida 2 ta tortni ho'llash uchun etarli bo'lgan asosiy retsept mavjud.

Tarkibi:

• shakar - 100 g;
• suv - 100 ml;
• suyuqlik - 70 ml.

Ovqat pishirish

1. Kastryulkada shakarni suv bilan aralashtiring, tatlandırıcı to'liq eriguncha qaynatiladi.
2. Xona haroratiga sovutib, likyorni quying va yaxshilab aralashtiring.
3. Ushbu sirop bilan siz darhol keklarni namlashingiz mumkin.

Ideal - kakao, shokolad yoki likyor asosida tayyorlanadigan, ikkinchi holda, Baileys yoki Sheridans mos keladi, ular keklarning boy ta'mini mukammal ta'kidlaydi. Bu sirop suvsiz tayyorlanadi, u qalin, ozgina qaymoqli bo'lib chiqadi, shuning uchun pecheneni o'z-o'zidan namlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• quyultirilgan sut - 100 g;
• kakao - 1 osh qoshiq. l.;
• Baileys - 2 osh qoshiq. l.;
• yumshoq sariyog '- 50 g.

Ovqat pishirish

1. Kastryulkada quyultirilgan sut va kakaoni aralashtiring, aralashtiring.
2. Bir hil massa olinmaguncha suv hammomida pishiring.
3. Yog 'qo'shing, yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
4. 10 daqiqa sovutib oling, likyorni quying, yaxshilab aralashtiring.
5. Ushbu emdirish issiq qo'llaniladi.

Pechene uchun sharobni emdirish - keklarning oddiy ta'mini diversifikatsiya qilishning yaxshi usuli, ammo shuni yodda tutish kerakki, qizil sharobni oq asos uchun ishlatib bo'lmaydi, ta'mi juda yoqimli bo'lmaydi va shirinning ko'rinishi o'z xususiyatlarini yo'qotadi. jozibadorlik. Agar singdirish uchun boy, yorqin ta'mga ega shirin ichimliklar ishlatilsa, shakar miqdorini kamaytirish mumkin.