Qovoq bilan piroglar. Qovoq pirogini to'ldirish Qovoqli pirogni quritilgan o'rik bilan to'ldirish

Qovoq pishirilgan, qaynatilgan, shakar bilan pyuresi yoki qovoqli tariq pyuresi - bu ajoyib sabzavotli taomlar uchun retseptlar biz sanab o'tganlardan ko'ra ko'proq variantlarga ega.

Masalan, siz qovoqni go'shtga qo'shishingiz va uni qovurishingiz mumkin, qovoqdan manti qo'shishingiz mumkin va siz ajoyib suvli taomga ega bo'lasiz va har bir styuardessa bizning retseptlarimizni asos qilib olsa, qovoqli pirog uchun to'ldirish qanchalik yaxshi ekanligini bilib oladi. .

Birinchidan, qovoq pirogini mazali qilish uchun bir nechta qoidalar:

1. Oq (yem) emas, balki to'q sariq qovoqni olish yaxshidir, bunday qiyma har doim xushbo'y, suvli va chiroyli bo'lib chiqadi;

2. Qovoqni to'ldirishni tayyorlash jarayonida ko'p sharbat hosil bo'lsa, uni iloji boricha bug'lash yoki drenajlash kerak;

3. Qovoqli piroglar qo'shimchalarga ruxsat beradi: qiyma go'sht, kartoshka, olma, don, quritilgan mevalar;

4. To'ldirishni tayyorlash uchun qovoq pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi yoki bug'lanadi;

5. Shirin maydalangan qovoq, shakardan tashqari, bir chimdik tuzni talab qiladi - ingredient to'ldirishning ta'mini muvozanatlashtiradi;

6. Qovoq xamirga qo'shilishi mumkin va qo'shilishi kerak, agar siz, masalan, qovoqli pirogni tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda ozgina maydalangan sabzavot xamirga faqat go'zallik va ta'm qo'shadi.

Va endi qovoq pirogi uchun to'ldirish va retseptlar juda xilma-xil bo'ladi.

To'ldirishning asosiy retsepti

Masalan, an'anaviy shirin qovoq pirogini to'ldirish uchun quyidagilar kerak bo'ladi:

• 500 gr. tozalangan qovoq;
• 0,5 st. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. sariyog'.

Tayyorlanishi oson:

1. Qovoq pulpasini mayda qirg'ichdan o'tkazing;

2. Bir yirtqichlardan sariyog'ini eritib oling, qovoq qo'ying;

3. To'liq pishganicha qaynatib oling, oxirida shakar qo'shing.

Qiymani aralashtirishni unutmang, aks holda u yonib ketadi. Lekin shakarni ko'proq yoki kamroq qo'shish mumkin, barchasi sizning ta'mingizga bog'liq.

Qovoqli pirog uchun shirin taomlar

Biz asosiy to'ldirishni aniqladik, endi shirin qiyma go'sht uchun bir nechta variant mavjud:

1. Qovoq, mayiz, quritilgan mevalar. Mayizlarni, quritilgan mevalarni yuvish va quritish, qovoqni maydalash va yog'da qovurish, oxirida shakar va quritilgan mevalarni qo'shish kerak bo'ladi, shunda ular barcha qovoq sharbatini o'zlashtiradi. Piroglarni tayyorlashdan oldin, mayizni aralashtiring.

2. 0,5 kg oshqovoqni duxovkada bir bo‘lakda (taxminan 2 soat) pishiring, pulpani teridan ajratib oling, maydalagich bilan maydalang, sariyog ', shakar qo'shing va bir chimdim vanil qo'shing - to'ldirish tayyor.

3. Qovoq bo'laklarini oz miqdorda suvda qaynatib oling, elakka qo'ying, maydalang va yog', doljin, muskat yong'og'i va asal bilan ta'mga soling.

4. Maydalangan qovoqqa mo'l-ko'l shakar seping, aralashtiring va pechda pishirilgan pirogga qo'shilishi mumkin - 40 daqiqada to'ldirish mukammal pishiriladi.

5. Xom maydalangan qovoqni yog'da pishiring, shakar va olma bo'laklarini qo'shing - eng oddiy va eng mazali piroglar uchun to'ldirish tayyor.

Shakarsiz to'ldirish variantlari

Shakarsiz to'ldirish variantlari ham har qanday bo'lishi mumkin, masalan:

1. Qovoq va tovuqli pirog uchun to'ldirish: qaynatilgan filetoni maydalangan qovoq bilan aralashtiramiz, tuz, murch, tug'ralgan qo'ziqorin va ozgina juda mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

2. Tayyor qiymani skovorodkada pishganicha qovuring, ozgina maydalangan qovoq, tuz, murch qo'shing va siz pirog yoki pirog tayyorlashingiz mumkin.

Piroglarning barcha turlari mavjud: shirin va sho'r, qovurilgan va pishirilgan, xamirturushli xamirdan yoki xamirturushsiz. Ularning ta'mi un asosiga va tayyorlash usuliga bog'liq, ammo to'ldirish hali ham asosiy rol o'ynaydi. Qovoq plombali piroglar o'ziga xos ta'mga ega. Bu sabzavot universaldir: u sabzavot, meva, don va go'sht bilan yaxshi ketadi. Pirog uchun qovoqni to'ldirish go'sht va yog'siz, shirin va sho'r bo'lishi mumkin. Agar oshpaz bu sabzavot bilan to'ldirilgan pishiriqlar tayyorlamoqchi bo'lsa, uning oldidagi tanlov eng kengdir. Deyarli har bir kishi o'z talablariga javob beradigan qovoqni to'ldirish variantini topishi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Pirog uchun qovoqni to'ldirish texnologiyasi boshqacha bo'lishi mumkin, ammo bir nechta umumiy qoidalar mavjud.

• To'ldirish uchun, agar u buzilmagan bo'lsa, har qanday qovoqdan foydalanishingiz mumkin, ammo to'ldirish muskat yong'og'i navlari qovoqidan eng suvli va mazali bo'ladi.
• Pishirishdan oldin qovoq tozalanadi, undan pulpa va urug'lar chiqariladi. Qovoq urug'ini tashlash bunga loyiq emas - ular foydalidir. Ularni quritish yanada mantiqiy.
• Undan pirog uchun to'ldirish uchun tozalangan qovoq pulpasi mayda tug'ralgan yoki o'rta yoki katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan o'ralgan. Ammo bunday og'ir ezilgan shaklda ham, qovoq pishirishga vaqt topolmasligi mumkin. Shuning uchun, u bilan piroglarni to'ldirishdan oldin, u yog 'va oz miqdorda suv qo'shilishi bilan qovuriladi. Yog 'ham sariyog', ham sabzavotdan foydalanish mumkin. Kremsi to'ldirishga yanada yoqimli ta'm beradi va uni biroz qalinroq qiladi.
• Agar to'ldirishga go'sht, don va boshqa shunga o'xshash ingredientlar qo'shilsa, ular ham oldindan tayyor holga keltiriladi.
• Agar plomba juda suyuq bo'lib chiqsa, u elakka qayta tashlanadi. Bundan tashqari, uni kraxmal bilan qalinlashtirishingiz mumkin. Juda qalin plomba ichida, ozgina suv yoki sharbat qo'shish zarar qilmaydi. To'ldiruvchi juda suyuq bo'lmasligi kerak, aks holda u xamirni namlaydi.

Tayyorlangandan so'ng darhol plomba ishlatishga shoshilmang, avval sovushini kuting va shundan keyingina uni o'ralgan xamirdan tekis keklarga yashiring.

Qovoqni to'ldirish shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin va qovurilgan va pishirilgan pirog uchun bir xil darajada yaxshi.

Oson qovoqli pirogni to'ldirish

• qovoq pulpasi - 0,5 kg;
• sariyog '- 50 g;
• shakar - 60-100 g;
• doljin (ixtiyoriy) - ta'mga;
• suv - qancha kerak bo'ladi (taxminan 100 ml).

Tayyorlash usuli:

• Qovoqni yuving, oshxona sochiq bilan quriting, bir necha bo'laklarga bo'ling. Pulpa va urug'larni qoshiq bilan olib tashlang. Sabzavot tozalagich bilan qobig'ini olib tashlang.
• Pulpani qirg'ichdan o'tkazing. Keng yoki o'rta teshiklari bo'lgan tomondan foydalanishingiz mumkin. Qovoqni qanchalik mayda maydalasangiz, plomba shunchalik yumshoq bo'ladi.
• Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, ustiga qovoq qo'ying, yarim stakan yoki bir oz kamroq suv quying.
• Panani qopqoq bilan yoping. Unda qovoqni qaynatib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha pishiring. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, uni ozgina qo'shish mumkin.
• Qovoqni shakar va doljin bilan seping, aralashtiring, yana 5 daqiqa qaynatib oling.
• Agar skovorodkada suv qolsa, qovoq pulpasini elakka to'kib tashlang va uni siqib chiqarish uchun qoshiq bilan ozgina maydalang.

Bayram uchun video retsept:

Ushbu oddiy manipulyatsiyalardan so'ng, qovoqni to'ldirish u bilan piroglarni to'ldirishga to'liq tayyor bo'ladi.

Go'shtli pirog uchun qovoq to'ldirish

• qovoq - 0,3 kg;
• qiyma go'sht (yoki parranda go'shtidan) - 0,3 kg;
• piyoz - 150 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qancha turadi.

Tayyorlash usuli:

• Qovoqni yuving, quriting, qobig'i va urug'ini olib tashlang. Kublarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting. Sabzavotni o'rta teshiklari bo'lgan qirg'ichga surtib, go'sht maydalagichdan foydalanishdan bosh tortishingiz mumkin.
• Piyozni qobig'idan ozod qiling, qovoq bilan bir xil tarzda choping.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ichiga maydalangan go'shtni soling. Kulrang rangga aylanguncha uni qovuring.
• Tuz va qiyma qalampir, unga piyoz va qovoq pyuresi qo'shing.
• Ovqatni aralashtirib, past olovda massa qalinlashguncha qaynatib oling.

To'ldirishni sovutib oling va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning. Go'sht va qovoq bilan to'ldirilgan piroglar faqat qiyma go'shtdan tayyorlanganlarga qaraganda ancha shirali.

Piroglar uchun qovoq va olma to'ldirish

• qovoq pulpasi - 0,5 kg;
• tozalangan olma - 0,5 kg;
• shakar - 0,2 kg;
• sariyog '- 100 g;
• doljin - ta'mga;
• limon - 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

• Yuvilgan va quritilgan olmalarni tozalang, ulardan urug'lik qutilarini kesib oling.
• Olma pulpasini qo'pol qirg'ichda maydalang. Yarim limondan sharbatni tug'ralgan mevalarga siqib oling, aralashtiring.
• Qovoqni qobig'i va urug'idan tozalang, pulpani qirg'ichning chetidan o'rta teshiklari bilan maydalang.
• Tug'ralgan qovoqni olma bilan birlashtiring, aralashtiring.
• Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib oling.
• Pirog uchun kelajakdagi to'ldirishni panga soling. Panani qopqoq bilan yopmasdan, o'rtacha olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
• Shakar va doljin sepib, aralashtiramiz. Issiqlikni biroz pasaytiring, panani qopqoq bilan yoping va qovoqni olma bilan yana 5 daqiqa qaynatib oling.
• To'ldirishni idishga o'tkazing, agar kerak bo'lsa, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.

Olma-qovoq to'ldirish bilan piroglar chindan ham mazali bo'ladi, chunki bunday plomba muvozanatli ta'mga ega.

Quritilgan mevalar bilan pirog uchun qovoq to'ldirish

• qovoq pulpasi - 0,35 kg;
• quritilgan o'rik - 50 g;
• mayiz - 50 g;
• shakar - 100-150 g;
• suv - 50 ml;
• sariyog '- 30 g.

Tayyorlash usuli:

• Qovoq pulpasini maydalagichda maydalang.
• Sariyog'ni eritib bo'lgach, ichiga tug'ralgan qovoqni soling, unga ozgina suv qo'shing, qovoqni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
• Sovutmasdan, qovoq pulpasini shakar bilan aralashtiring, so'ngra sovushini kuting.
• Quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. 15 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, quritilgan mevalarni peçete bilan quriting.
• Quritilgan o'riklarni chiziqlar bilan kesib oling, mayizni butunlay qoldiring.
• Quritilgan mevalarni qovoq bilan aralashtiring.

Qovoqni quritilgan mevalar bilan to'ldirish mazali va foydalidir.

Qovoq sog'lom va o'ziga xos ta'mga ega. Ammo hamma uy bekalari uni pishirishda ishlatishning ko'p usullarini bilishmaydi. Piroglar uchun qovoq to'ldirish - bu sabzavotni mazali taomlarni tayyorlash uchun ishlatishning eng yaxshi usullaridan biridir.

Kech kuzda, butun hosil yig'ib olinganda va birinchi sovuqlar derazadan tashqarida boshlanganda, uyda pishirish vaqti keldi. Bu davrda ajoyib variant qovoq pirogi bo'lishi mumkin. Mazali va xushbo'y qovoq pirogini to'ldirish har qanday turdagi xamir bilan yaxshi ketadi, shuning uchun mutlaqo har bir kishi o'zi uchun mukammal retseptni topa oladi. Ajablanarlisi ta'mga qo'shimcha ravishda, qovoq tanaga qon bosimini normallashtirishga, ko'rishni yaxshilashga va ovqat hazm qilish jarayonlarini yaxshilashga yordam beradigan juda ko'p foydali moddalarni beradi. Bu ajoyib sabzavot immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi va shu bilan qish davriga tayyorgarlik ko'radi.

Qovoq pirogini tayyorlashning eng tanish va keng tarqalgan usuli xamirturush xamiridan. Mahsulotlar yam-yashil, engil va tashqi ko'rinishida juda ishtahani ochadi.

Ingredientlar ro'yxati

Pechda qovoq pirogini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar ro'yxati kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm un;
• 5 osh qoshiq shakar;
• 2 tuxum;
• 20 gramm xamirturush;
• yarim litr sut;
• 300 gramm qovoq;
• 3 ta sabzi.

Bosqichma-bosqich retsept

Oddiy xamirturushli piroglarni tayyorlash retsepti quyidagicha:

1. Sutni iliq holda ishlatish kerak, undagi xamirturush to'liq eriguncha suyultiriladi.
2. Sekin-asta aralashtirib, shakar va tuxum qo'shing, ta'mga tuz qo'shing.
3. Sekin-asta un qo'shing, xamirni yoğurun, bu oxir-oqibat elastik va egiluvchan bo'lib chiqishi kerak.
4. Xamirni ko'tarilguncha bir chetga qo'ying, so'ng uni yoğurun va yana qoldiring.
5. To'ldirishni tayyorlash uchun qovoqni bo'laklarga bo'ling va sabzi maydalang.
6. To'ldirishni shakar bilan uch daqiqa qaynatib oling.
7. Xamirni mayda bo'laklarga bo'ling, ularning har biri yupqa o'raladi.
8. To'ldirishni xamir qatlamlariga o'rang, pirog hosil qiling.
9. Pishirish varag'iga pergament qog'oz soling va yoying.
10. Pechda 180 daraja qizarguncha pishiring.

puff pasta

Puff pastrydan siz o'zingizning xohishingizga ko'ra shirin va sho'r qovoq piroglarini tayyorlashingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, xamir ovqatlar o'zining ulug'vorligi va nozikligi bilan mamnun bo'ladi. Ushbu retseptga ko'ra, qovoq pirogi uchun mukammal xamirni yaratish juda oddiy, shuning uchun hatto tajribasiz uy bekasi ham bu vazifani bajara oladi.

Ingredientlar ro'yxati

Qattiq xamirlarni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• Bug'doy uni, 600 gramm;
• Qovoq, yarim kilogramm;
• Smetana, 250 gramm;
• margarin, 250 gramm;
• Tuz, bir chimdik;
• Shakar, 3 osh qoshiq;
• Ayçiçek yog'i, 3 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich retsept

1. Margarinni qirg'ichdan o'tkazib, smetana bilan aralashtiramiz.
2. Olingan massaga un va tuzni to'kib tashlang, shuning uchun xamirni yoğurun.
3. Xamirni to'pga aylantiring va taxminan bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Qovoqni tozalang va maydalagich bilan maydalang.
5. Qovoq massasini sariyog 'va shakar bilan skovorodkada bir necha daqiqa davomida pishiring, o'nta etarli bo'ladi.
6. Qadimgi xamirni yoyib, kvadratlarga taqsimlang, ustiga to'ldirishni qo'ying va o'rang.
7. Pechda yigirma daqiqa davomida pishiring. Optimal harorat 190 daraja tavsiya etiladi.

Qovurilgan qovoq pirogi

Tandirda qovoq pirogini tayyorlashning odatiy usullaridan tashqari, muqobil va undan kam bo'lmagan mazali retsept mavjud - skovorodkada. Bu qovoqli piroglar yanada qoniqarli va to'yimli, shuning uchun siz ularni albatta sinab ko'rishingiz kerak. Ushbu usul bo'yicha pirog uchun qovoqni to'ldirish, shuningdek, sabzavotning ta'mi va xushbo'yligini ta'kidlaydigan, shuningdek, taomni yanada sog'lom qiladigan olmalarni ham o'z ichiga oladi.

Ingredientlar ro'yxati

Qovoq bilan pirogni qovurish uchun siz quyidagi mahsulotlardan foydalanishingiz kerak:

• Un, 3,5 stakan;
• Qovoq, yarim kilogramm;
• Olma, 2 dona;
• Sut, stakan;
• margarin, 150 gramm;
• shakar, 6 osh qoshiq;
• Tuz, 1 choy qoshiq;
• Sariyog ', 2 osh qoshiq;
• Kraxmal, 1,5 osh qoshiq;
• Tuxum, 2 dona;
• Xamirturush, 3,5 choy qoshiq;
• Mayiz, 3 osh qoshiq;
• Ayçiçek yog'i, stakan.

Bosqichma-bosqich retsept

Ushbu ishlab chiqarish usuli quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Unni elakdan o'tkazing, quruq xamirturush va shakar, tuz qo'shing.
2. Tuxum va isitilgan sut bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
3. Xamirni o'n daqiqa ushlab turish kerak.
4. Xamirga eritilgan margarinni to'kib tashlang va uni yoğurun.
5. Xamirni bir chetga surib qo'ying, shunda u taxminan bir soat davomida yaxshi mos keladi, bir vaqtning o'zida u ham pyuresi bo'lishi kerak.
6. Qovoqni olma bilan maydalagich yordamida maydalang, so'ngra qaynoq suvda 15 daqiqa ushlab turing.
7. Qovoqni skovorodkada 15 daqiqa davomida bug'lang, so'ngra olma, mayiz va shakar qo'shing.
8. Kraxmalni ikki osh qoshiq suvda eritib, uni yana bir daqiqa qaynatilgan qovoq to'ldirish bilan aralashtirib, kuchli aralashtiramiz.
9. Xamirdan kichik keklarni tayyorlang, ularni qatlamlarga aylantiring.
10. Har bir qatlamga plomba qo'ying va o'rang.
11. Piroglarni har tomondan skovorodkada qizarguncha qovuring.

Qovoq va piyoz bilan retsept

Ko'pchilik sho'r va xamirturushsiz pishiriqlarni o'zlarining ajoyib ozuqaviy xususiyatlari yoki ta'm odatlari tufayli shirinliklardan afzal ko'radi. Qovoq ishi bundan mustasno emas, chunki turli xil mahsulotlar bu ajoyib sabzavot bilan birlashtirilgan. Misol uchun, piyoz yaxshi qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

Qovoq va piyoz pirogi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 250 gramm un;
• 300 gramm qovoq;
• 150 gramm piyoz;
• 130 ml suv;
• 20 gramm xamirturush;
• Tuxum;
• 5 gramm shakar;
• Bir chimdik tuz

Bosqichma-bosqich retsept

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik quyidagicha:

1. Suvni, tuzni isitib, undagi xamirturushni eritib yuboring.
2. Ehtiyotkorlik bilan un qo'shing va xamirni yoğurun. Etarlicha yumshoq va egiluvchan bo'lgandan so'ng, uni moslash uchun chetga qo'ying.
3. Piyozni tozalang va mayda maydalang, qovoqni mayda bo'laklarga bo'ling. Ikkala komponentni shakar, qalampir va tuz bilan aralashtiring. Keyin besh daqiqa davomida olovga yuboring.
4. Xamirdan to'plar hosil qiling, so'ng ularni yupqa plastinkalarga aylantiring va ustiga to'ldirishni qo'ying. Xamirni yon tomonlarga yopishtiring, mahsulotga chiroyli shakl bering.
5. Piroglarni mo'l-ko'l moylangan pishirish varag'ida pishiring. Yaxshiroq qovurish uchun ularni tuxum bilan to'ldiring. Pechdagi harorat 180 daraja bo'lishi kerak.

1-qadam: sariyog' tayyorlang.

Avvalo, biz sariyog 'bilan paketni ochamiz, uni kichik bo'laklarga kesib, ularni yirtqichlardan o'tkazamiz va o'rta olovga qo'yamiz. Bir necha daqiqadan so'ng, yog 'eriy boshlaydi, biz o'zimizni yog'och oshxona qoshig'i bilan qurollantiramiz va uni yonib ketmaslik uchun doimo aralashtirib, suyuq holatga keltiramiz. Yog 'bo'laklarsiz bir hil mustahkamlikka ega bo'lishi bilanoq, uni ochiq oynaga aralashtiring va ozgina sovib turing.

2-qadam: xamirni tayyorlang.

Biz bir daqiqani behuda sarflamaymiz, tovuq tuxumini chuqur idishga solib, unga bir chimdik tuz qo'shamiz. Ushbu mahsulotlarni momiq bo'lguncha ko'pirtirish bilan uring 2-3 daqiqa. Keyin xona haroratida to'liq pasterizatsiyalangan sut va issiq erimaydigan sariyog'ni unga quying. Yana silliq bo'lguncha hamma narsani silkiting va 9% sirka bilan idishdagi pishirish sodasini o'chiring. Yana urib, bug'doy unini mayda sekta bilan elak orqali hosil bo'lgan massaga elakdan o'tkazishni boshlang.

Biz asta-sekin harakat qilamiz, stakanni stakandan keyin quyamiz, xamirni osh qoshiq bilan yoğraymiz. Ushbu oshxona jihozi yordam berishni to'xtatganda, biz bu jarayonni stol ustidagi qo'llarimiz bilan davom ettiramiz.

Natijada yumshoq, yumshoq, elastik, ozgina yopishqoq xamir bo'lishi kerak, uni to'pga aylantirib, polietilen plyonkaga o'rang va uni jo'natish kerak. Muzlatgichda 2 soat.

3-qadam: to'ldirishni tayyorlang.

Bir necha soatdan keyin pechni yoqing va oldindan qizdiring 180 daraja Selsiygacha. Keyin biz yopishmaydigan dumaloq pishiriladigan idishni olamiz va pishirish cho'tkasi yordamida uning pastki qismini, shuningdek yon tomonlarini yupqa qatlamli o'simlik moyi bilan yog'laymiz, uni darhol un bilan sepamiz. Shundan so'ng, o'tkir oshxona pichog'idan foydalanib, taxminan 700 gramm og'irlikdagi yangi qovoq bo'laklarini tozalaymiz. Biz sabzavotlarni sovuq suv oqimi ostida yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz va chuqur toza idishda o'rta yoki katta qirg'ichdan kesib tashlaymiz.

Keyin ikki yoki uch osh qoshiq donador shakar seping, silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring va deyarli tayyor plombani bir chetga qo'ying. 10-15 daqiqa yoki ishlatishdan oldin.

4-qadam: pirogni hosil qiling.

Endi biz xamirni muzlatgichdan olib, polietilenni olib tashlaymiz, uni unli stolga qo'yamiz, uni qo'llarimiz bilan aralashtiramiz, uni kolbasa bilan o'rab, 2 qismga bo'lamiz, biri kichikroq, ikkinchisi kattaroq.

O'zimizga rulon bilan yordam berib, biz yarim tayyor un mahsulotining katta qismini taxminan qalinligi 1,5 santimetr bo'lgan qatlamga aylantiramiz. Biz uni ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan shaklning pastki qismiga o'tkazamiz va idishning butun perimetri bo'ylab toza qo'llar bilan tekislaymiz, shunda biz 3-3,5 santimetr balandlikdagi tomonni olamiz.

Un asosini granüllangan shakar bilan seping, yana ikki osh qoshiq kifoya qiladi va sharbatidan yaxshilab siqilgan maydalangan qovoqni bir tekis qilib yoying.

Shundan so'ng, biz ikkinchi xamir bo'lagiga qaytamiz, uni birinchisiga o'xshab yoyib, ehtiyotkorlik bilan plomba yuzasiga tortamiz va bo'shliqlar qolmasligi uchun ikki qatlamning chetlarini barmoqlarimiz bilan chimchilab qo'yamiz. . Keyin hosil bo'lgan tortning yuzasini tez-tez stol vilkalarining tishlari bilan teshamiz va keyingi bosqichga o'tamiz.

5-qadam: qovoq pirogini pishiring.

Biz pechning haroratini tekshirib ko'ramiz va agar u qizdirilsa, o'rta tokchaga hali ham xom desertni qo'yamiz. Buning uchun pishiring 30-35 daqiqa, buning uchun un mahsuloti to'liq tayyor bo'ladi va chiroyli bej-jigarrang qobiq bilan qoplanadi. Keyin qo'llarimizga oshxona qo'lqoplarini qo'yamiz, oldindan oshxona stoliga qo'yilgan kesish taxtasiga shaklni qayta joylashtiramiz va to'g'ridan-to'g'ri unda biz tortni xona haroratiga sovutamiz.

U soviganida, biz pishiriqni oshxona spatulasi bilan yirtib tashlaymiz, uni katta tekis idishga o'tkazamiz, agar xohlasangiz, shakar kukuniga sepamiz, bu mazali taomni qismlarga bo'linib, stolga xizmat qilamiz.

6-qadam: qovoq pirogiga xizmat qiling.

Pishirgandan so'ng, qovoqli pirog xona haroratiga qadar sovutiladi va sevimli ichimliklar bilan birga shirinlik sifatida stolga qo'yiladi. Xizmat qilishdan oldin siz uni shakar kukuniga sepib, sirop, eritilgan shokolad, smetana, ko'pirtirilgan qaymoq, har qanday krem ​​bilan yog'lashingiz, asal yoki murabbo bilan namlashingiz mumkin, qoida tariqasida, bunday ajoyib taomning dekoratsiyasi faqat sizning xohishingizga bog'liq. Oddiy, ammo mazali taomlardan rohatlaning va zavqlaning!
Yoqimli ishtaha!

Majburiy emas, siz xamirga bir sumka vanil shakar qo'shishingiz mumkin;

To'ldirishni yanada xushbo'y qilish uchun uni doljin yoki muskat yong'og'i bilan sepishingiz kerak. Bundan tashqari, unga ko'pincha maydalangan yong'oqlar, mayda tug'ralgan quritilgan mevalar va quritilgan mevalar qo'yiladi;

Agar siz pirojnoe yonib ketishidan xavotirda bo'lsangiz, unda pishirish idishini pishirish qog'ozi bilan yopishtirish va uni har qanday yog' bilan yog'lash yaxshiroqdir;

Infuziondan keyin qovoqni siqib chiqarganingizga ishonch hosil qiling, aks holda pirojnoe ichida juda suyuq bo'ladi va xamir pishirilmasligi mumkin.

Pishgan, xushbo'y, to'q sariq qovoq nafaqat pishirish va bo'tqa uchun mos keladi.Undan siz pirog, pirog va boshqa uy qurilishi pishiriqlari uchun juda ko'p original, mazali va foydali plombalarni tayyorlashingiz mumkin, ham shirin, ham sho'r. To'ldirishni tayyorlashda qovoq yumshoq bo'lgunga qadar o'z sharbatida yoki sutda pishiriladi, ko'pincha sariyog 'qo'shiladi yoki xom, kesilgan yoki maydalangan holda ishlatiladi. Ko'p nayranglar bo'ladi. Shirin to'ldirish uchun qovoq bilan kompaniyada siz olma, nok, qattiq olxo'ri, banan, limon, mayiz va boshqa quritilgan mevalar, ziravorlar (dolchin, kardamon, maydalangan muskat yong'og'i, zanjabil) olishingiz mumkin. Mazali plomba uchun qovoq ko'pincha piyoz, sabzi, pishloq, tvorog, sarimsoq, o'tlar, cho'chqa yog'i, dudlangan go'sht bilan birlashtiriladi. Qabul qilaman, ajoyib xilma-xillik. Bundan tashqari, guruch, irmik, kraxmalni qovoq bilan shirin va sho'r to'ldirishga qo'shish - zichlik va uyg'unlik uchun. Barcha turdagi plomba uchun qovoq avval qobig'idan tozalanadi, urug'lar yadrodan tozalanadi va pulpa qirg'ichga surtiladi yoki mayda kubiklarga bo'linadi. Biz sabzavot yadrosidan olingan urug'larni tashlab ketmaymiz - ularni yuvish, quritish va tozalash va qovurishdan keyin salatlarda ishlatish yoki oddiygina maqsadda ishlatish mumkin. Bu erda bizga eng muvaffaqiyatli ko'rinadigan qovoq to'ldirish retseptlari mavjud.

Eng oddiy shirin qovoqni to'ldirish.

Qovoq pulpasini qirg'ichdan o'tkazing, shakar seping va sharbat chiqarish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring.

Pirog yoki pirogga qo'yishdan oldin, biz qovoqni qoshiq bilan siqib, sharbatini to'kib tashlaymiz (Aytgancha, u pirog uchun xamirdagi suv yoki sutning bir qismi o'rniga ishlatilishi mumkin - u yoqimli sariq rangga aylanadi, ta'mga ko'ra ko'proq shakar qo'shing, shuningdek, agar xohlasangiz, bir oz limon sharbati yoki limon kislotasi va yuqoridagi ziravorlar qo'shing.Pirog yoki pirogni pishirish paytida mayda maydalangan qovoq yoqimli ovqatlanish uchun yumshash uchun vaqt topadi. ochiq qovoqli pirog haqida gapiradigan bo'lsak, uni kattaroq maydalash yoki hatto mayda kubiklar yoki somonlarga kesish mumkin - qovoq shakarda muvaffaqiyatli pishiriladi. Shunday qilib, qizdirilganda ajralib turadigan sharbat mahsulotni namlantirmaydi. ichida - to'ldirish ostida shakar bilan aralashtirilgan bir oz kraxmal qo'shing.

Siz eng oddiy "sho'r" to'ldirishni tayyorlash uchun qovoq bilan ham shunday qilishingiz mumkin - shakar o'rniga tuzdan foydalaning va sabzavotli idishlar uchun tavsiya etilgan ziravorlar va ziravorlarni ta'mingizga qo'shing.

Qovurilgan qovoqdan yumshoq to'ldirish.

Biz qovoqni kub shaklida kesib tashlaymiz, uni yirtqichlardan qo'yamiz, ozgina suv yoki sut qo'shamiz (qovoqning og'irligi bo'yicha 5-10%), shakar sepamiz, bir parcha sariyog 'qo'shamiz (bu kerak emas, lekin bo'ladi. haqiqatan ham mazaliroq) va qovoq yumshatilguncha aralashtirib, past olovda pishiring. 20-25 daqiqa davom etadi. Qovoq skovorodkaga sharbat qo'shadi, lekin pishirish oxirida deyarli barcha suyuqlik bug'lanadi va qovoq butunlay yumshoq bo'ladi, agar xohlasangiz, uni vilkalar yoki maydalagich bilan maydalashingiz mumkin. Piroglaringizda deyarli qovoq murabbosi paydo bo'ladi.

Olma, boshqa mevalar yoki mevalar bilan qovoq to'ldirish.

Shirin plombalarda qovoq odatda pirogga soladigan mevalar, rezavorlar, quritilgan mevalar bilan yaxshi mos keladi. Ko'pincha, bu olma, limon yoki mayiz, lekin boshqa mevalar ham ishlatilishi mumkin - unchalik suvli emas va uning tarkibi butunlay farqlanguncha o'z rangida to'ldirishni bo'yamaydiganlar orasida.

Siz shunchaki qovoq va mevalarni maydalashingiz, shakar sepishingiz, sharbatini to'kib tashlashingiz va uni xom holda ishlatishingiz mumkin yoki qovoqqa tozalangan va tug'ralgan olma, nok, banan, engil va zich navli olxo'ri, pulpa yoki limon sharbatini qo'shishingiz mumkin. uning stewing oxiri, yuvilgan va quritilgan mayiz, tug'ralgan quritilgan o'rik. Agar siz ziravorlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz - yuqorida sanab o'tilganlardan qo'shing, lekin barchasini bir vaqtning o'zida emas. Sizning qovoqli piroglaringiz shunday ko'rinadi. Biz to'ldirish ostida kraxmal qo'shishni unutmadik, shuning uchun to'ldirish yoqimli jelga aylandi va xamir mukammal pishirildi.

Pancakes uchun qovoqni to'ldirish.

Biz krep uchun qovoq to'ldirishni o'ziga xos tarzda tayyorlaymiz - qovoqni tozalamasdan, uni katta bo'laklarga kesib oling, go'shtini chuqur kesib oling, shakar seping va qovurishning xarakterli belgilari paydo bo'lguncha pechda folga bilan pishiring, so'ngra pishirilgan go'shtni osongina kesib oling. qovoq qobig'idan pichoq bilan pulpa va biz kreplarni o'ziga xos xushbo'yligi bilan shirin pishirilgan qovoq bilan to'ldiramiz, biz asal bilan ham xizmat qilamiz. Bu bizning oilamizning eng sevimli mavsumiy taomlaridan biridir.

Qovoq bilan tuzli plombalarga kelsak - bu butunlay boshqacha hikoya, shuningdek, ajoyib ishtaha.

Oddiy pishirilgan yoki qovurilgan xamirturushli piroglarni qovoq bilan pishirishingiz mumkin, shunchaki uni ishqalab, tuz qo'shing yoki qovurilgan piyoz va ziravorlarni xom maydalangan qovoqqa qo'shing - bu allaqachon juda yaxshi va mazali. Bundan tashqari, qovoqni yaxshiroq yumshatish uchun sut va sariyog 'bilan yoki o'z sharbatida, agar xohlasangiz, faqat shakarsiz qovurishingiz mumkin. Siz yashil yoki yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.

Qovoqdan foydalangan holda mazali pishiriqlar assortimentidagi brendlardan biri, shubhasiz, qovoqli o'zbek samsasidir. O'z vatanida u go'shtli samsadan kam mashhur emas va yaxshi sababga ko'ra - agar sizda ilgari bo'lmagan bo'lsa, sinab ko'ring.

Qovoq bilan samsa uchun to'ldirish shunday tayyorlanadi. Ular bir qovoq va ko'p piyoz olishadi. Qovoq tozalanadi, kub shaklida kesiladi, piyoz esa - chiziqlar. Ular tatib ko'rish uchun tuz va murch qo'shadilar, shuningdek, mayda tug'ralgan qo'zichoq yog'i quyruq yog'i yoki undan yog'lar, shuningdek, Osiyo oshxonasi uchun ajralmas bo'lgan zira (zira) yoki o'ta og'ir hollarda koriander qo'shadilar. Bularning barchasi oddiygina aralashtiriladi va maxsus qatlamli xamirga o'raladi, samsa pishiriladi va ular hech qanday maxsus xarajatlarsiz zavqlanishadi.

Boshqa asl shirin bo'lmagan qovoq plombalari ko'pincha bozor sariq-to'q sariq boshlari bilan to'lib ketishi bilan bizdan ilhomlanadi. Biz yaqinda pishirdik (nima deb atashimiz kerak?) Quyidagi kompozitsiyani - qovoq, qattiq pishloq, arpabodiyon, sarimsoq, ozgina mayonezni to'ldirish bilan tuyadi. Biz shunchaki xom ashyoni kesib, aralashtiramiz, qalampir qilamiz, ta'mga tuz qo'shamiz va pishirgandan keyin shunday ko'rinadigan mahsulotimizni to'ldiramiz. Biz non o'rniga tuzlangan bodring bilan yedik - tan olishimiz kerak.

Qovoq bilan shakarsiz plomba pirojnoe tayyorlash uchun juda yaxshi, unda ular qo'ziqorin, tuxum, go'sht, tovuq, kartoshka, karam, don va dukkakli o'simliklarning qatlamlari bilan mazali bo'lishi mumkin. Qovoqning jambon, pastırma, turli xil pishloqlar, pishloq, tvorog bilan kombinatsiyasi ta'mga ko'ra o'ziga xosdir. Puff pastry piroglarini tayyorlash uchun qovoq to'ldirishlari ham juda maqbuldir - ham sho'r, ham shirin.

Biz plomba uchun qovoq bilan shunday turli xil usullar bilan shug'ullanamiz. Yuqoridagi retseptlar hammasi bo'lmasa-da. Umid qilamizki, biz sizni ko'p qirrali bo'lgan noyob qovun sabzavotiga qiziqtira oldik, uning afzalliklari alohida maqolada yozilishi kerak edi. Qovoqni to'ldirish mavzusida yangi fotosuratlar paydo bo'lganda, biz, albatta, katta zavq bilan retseptlarni namoyish qilamiz va baham ko'ramiz.