Sirkasiz to'ldirish uchun qish uchun qalampir. Sirkasiz qalampir va pomidor lechosi Sirkasiz bolgar qalampiri lecho

Tarkib:

Bu an'anaviy venger taomi hisoblanadi va Evropada keng tarqalgan. Rossiyalik uy bekalari ham lecho pishirishni yaxshi ko'radilar va har birining o'ziga xos retsepti bor. Uyda, Vengriyada lecho mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Qoida tariqasida, u cho'chqa yog'ini o'z ichiga oladi, uy qurilishi kolbasa yoki dudlangan go'sht qo'shilishi mumkin. U ko'pincha tuxum bilan to'ldiriladi va oq non bilan xizmat qilishni yaxshi ko'radi.

Rossiyada klassik lecho retsepti o'zgarishlarga duch keldi va qish uchun tayyorlangan mazali va xushbo'y salat sifatida yaxshi tanilgan. Odatda, shu tarzda tayyorlangan lecho go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida ishlatiladi, shuningdek, borscht, sho'rvalar, karam rulolariga qo'shiladi yoki ishtahani ochuvchi gazak sifatida xizmat qiladi. Asl venger lecho retsepti piyoz, sirka va boshqa ziravorlar qo'shmasdan faqat qalampir, pomidor, tuz va shakarni o'z ichiga oladi. Mamlakatimizda qalampirni pomidor bilan konservalash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda ular sabzi, piyoz, qovoq, baqlajon, sarimsoq, sirka, maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Lecho pishirishning asosiy tamoyillari

Lecho pishirish juda oddiy jarayon. Sabzavotlar tug'ralgan, olovda bir oz qaynatiladi va sterillangan idishlarga quyiladi (agar konservatsiya uchun tayyorlangan bo'lsa). Avvalo, retseptda ko'rsatilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak. Bolgar qalampiri pishgan holda tanlanishi kerak, shunda mevalar go'shtli va dog'larsiz silliq teriga ega bo'ladi. Pishmagan yoki aksincha, haddan tashqari pishgan sabzavotlardan foydalanish tayyor taomning ta'mini buzadi. Tegishli mevalardan dastani olib tashlash va urug'larni olib tashlash kerak. Keyinchalik, qalampir chiziqlar yoki kublar bilan kesilishi kerak.

Silliqlash darajasi yakuniy mahsulotning ta'miga ham ta'sir qiladi. Misol uchun, ba'zi retseptlar go'sht maydalagichda qalampirni maydalashni o'z ichiga oladi, keyin lecho pyuresi kabi ko'rinadi va ta'mi lechodan farq qiladi, unda mevalar katta bo'laklarga bo'linadi, bu esa har bir sabzavotning xushbo'yligini his qilish imkonini beradi. Pishgan pomidorlar tilimga kesiladi yoki go'sht maydalagichdan o'tadi. Bunga qarab, lecho turli xil zichlikda bo'lishi mumkin. Pomidordan avval terini olib tashlashingiz mumkin, buning uchun ular bir necha daqiqa qaynoq suv bilan quyilishi kerak.

Mazali lechoning asosiy siri uni haddan tashqari pishirmaslikdir. Qalampirning terisi pulpa orqasida qola boshlashdan oldin uni olovdan olib tashlash kerak.

Lecho faqat sabzavotlarni o'z ichiga olganligi sababli, idish past kaloriyali va parhezli hisoblanadi. Bundan tashqari, uni foydali oziq-ovqat mahsulotlariga kiritish mumkin. Lecho tarkibida organizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan bir qator vitaminlar (A, C, B) va iz elementlari (magniy, kaliy, natriy, fosfor) mavjud. Shunisi e'tiborga loyiqki, yuqorida aytilganlarning barchasi sirka qo'shmasdan tayyorlangan lechoga ko'proq taalluqlidir. Uning idishdagi mavjudligi ovqatlarning ta'mini o'zgartiradi va idishga ziravorlar va o'tkirlik qo'shish uchun ishlatilishi mumkin. Agar lecho uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlangan bo'lsa, sirka ham konservant sifatida ishlaydi. Ammo bu shaklda uni dietali mahsulot deb atash allaqachon qiyin va uni bolalarga va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duchor bo'lgan odamlarga berish tavsiya etilmaydi.

Sirkasiz retsept bo'yicha tayyorlangan Lecho kundalik menyu uchun yozda asosiy taomlar uchun engil atıştırmalık yoki yon piyola sifatida ishlatilishi mumkin. Ammo bunday lecho butun qishda salqin joyda yaxshi saqlanishi mumkin. Siz faqat ba'zi qoidalarga amal qilishingiz kerak va mazali, sog'lom taom butun yil davomida stolda bo'ladi.

Bolgar qalampiri va sirkasiz pomidor lecho uchun retsept

Bu klassik lecho pishirishning eng oson yo'li. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Bolgar qalampiri - 1 kg.
• Pomidor pyuresi - 1 kg.
• Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Lecho tayyorlash uchun turli rangdagi bolgar qalampirini (yashildan foydalanmaslik kerak) kvadratchalar yoki chiziqlar bilan kesib oling. Go'sht maydalagichdan o'tgan yoki blenderda tug'ralgan pomidor, olovga qo'ying va hajmi 2 barobar kamayguncha pishiring. Keyin shakar, tuz, tug'ralgan qalampir soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 20-30 daqiqa davomida pishiring. Lecho pishirilayotganda, bankalarni tayyorlash, ularni yaxshilab sterilizatsiya qilish kerak. Bu mahsulotlarni uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlashda juda muhim nuqta, ayniqsa, ushbu retseptda bo'lgani kabi, qo'shimcha konservant ishlatilmasa.

Birinchidan, bankalar (lecho uchun kichik hajmni olish yaxshidir - 0,5 va 1 l) yaxshilab yuvilishi, yoriqlar va chiplar mavjudligini tekshirish kerak. Keyin idishlar, qopqoqlar bilan birga, usullardan birida sterilizatsiya qilinadi: bug 'yoki pechda. Shundan so'ng, ular ichida issiq lecho yotqiziladi. Idishlarni qopqoq bilan o'rab oling, ularni adyolga o'rang va to'liq sovushini qoldiring. Salqin joyda saqlang.

Shu tarzda tayyorlangan lecho darhol stolga berilishi mumkin. Mahsulotni qisqa muddatli saqlash uchun vintli qopqoqli bankalar mos keladi. Taklif etilayotgan retsept boshqa sabzavotlar yoki ziravorlar, o'simlik yog'i qo'shilishi bilan o'zgarishi mumkin. Juda mazali, xushbo'y lecho quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin.

Sirkasiz piyoz bilan achchiq lecho

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Bolgar qalampiri - 1,5 kg.
• Pomidorlar - 4 kg.
• Piyoz - 2 dona.
• 1,5 st. qoshiq tuz.
• 3-modda. qoshiq shakar.
• 5 chinnigullar sarimsoq.
• Maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq.
• allspice - 10 no'xat.
• dafna yaprog'i - 6 dona.
• 3-modda. qoshiq kungaboqar yog'i.

Pomidorlarni yuving, dastani kesib oling, 4 qismga bo'ling va go'sht maydalagichdan o'ting yoki blenderda choping. Olingan pomidorni olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling. Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. Bolgar qalampirini yuving, tayyorlang va chiziqlar yoki kublar bilan kesing. Qaynatilgan pyurega tuz, shakar, xushbo'y qalampir va qizil qalampir, dafna yaprog'i va tug'ralgan piyoz va qalampir qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va sabzavot aralashmasini qalampir yumshatilguncha qaynatib oling, taxminan 15 daqiqa. Sarimsoqni tozalang, matbuotdan o'tkazing va qolgan ingredientlarga qo'shing. O'simlik yog'ini to'kib tashlang, qaynatib oling va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, tayyor lecho iste'mol qilinishi yoki sterillangan bankalarga quyilishi, qopqoq bilan o'ralishi, sovutilishi va saqlanishi mumkin.

Qish uchun sirkasiz Lecho - Vengriyada ixtiro qilingan juda mazali Evropa taomidir. Dastlab, retsept faqat qalampir, pomidor, tuz va shakarni o'z ichiga olgan bo'lsa, keyinchalik boshqa mamlakatlar o'zlarining ingredientlarini qo'shishni boshladilar, bu taomni o'ziga xos tarzda o'ziga xos qildi. Muolaja go'sht, baliq, omlet, dudlangan go'sht va hatto qaynatilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Lechoni sirkasiz qanday tayyorlash mumkin?

Qish uchun sirkasiz mazali lecho tayyorlash qiyin degan fikr bor, chunki sirka ishonchli konservantdir. Umuman emas, sabzavotlarning yangi ta'mini saqlab qolish va ularni uzoq vaqt davomida saqlashga yordam beradigan ajoyib retseptlar mavjud. Yog ', o'tlar va ziravorlarsiz variantlarni sinab ko'rishingiz mumkin, faqat ta'mi noaniq bo'ladi. Ko'pgina uy bekalari bu taomni sovuqda sabzavotli sho'rvalarga qo'shadilar. Qish uchun sirkasiz lecho pishirish oddiy tavsiyalarni hisobga olishni talab qiladi.

1. Go'shtli pomidorni olish yaxshidir, keyin aralash qalinroq va shirali bo'ladi.
2. Hatto haddan tashqari pishgan pomidor ham yaxshi.
3. Ziravorlardan maydanoz, reyhan va silantro qo'ying.
4. Tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin yangi o'tlar qo'shiladi.
5. Tayyor aralashmasi bo'lgan banklar sovib ketguncha aylantirilishi va o'ralishi kerak.

An'anaviy variant - sirkasiz bolgar qalampiri lecho, u ham pomidor bilan suyultiriladi. Pomidorlarni tozalash kerak, buning uchun ular qaynoq suv bilan qaynatiladi va keyin bir necha daqiqa sovuq suvga botiriladi. Ish qismiga bir necha osh qoshiq o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin, ammo u hidsiz bo'lishi kerak.

Ingredientlar:

• qalampir - 1,5 kg;
• pomidor - 4 kg;
• piyoz - 200 g;
• sarimsoq - 1 bosh;
• qalampir no'xati - 5 dona;
• dafna yaprog'i - 7 dona;
• maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Pomidorlarni tozalang, maydalang, qaynatib oling.
2. 20 daqiqa davomida pishiring.
3. Piyoz va qalampirni maydalab, aralashmaga qo'shing.
4. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring.
5. 5 daqiqa qaynatib oling.
6. Ezilgan sarimsoqni qo'ying.
7. Yana bir necha daqiqa namlang.
8. Qish uchun sirkasiz lechoni bankalarga quying, o'rang.

Bolgar tilida sirkasiz Lecho - retsept

Rossiyada eng mashhur bolgar lechosi sirkasiz, yumshoq, nozik ta'mi tufayli uni hatto bolalarga ham berish mumkin. O'tlar va ziravorlardan bolgarlar ham marjoram va kekik qo'yishadi, ular qalampir bilan bir vaqtning o'zida qo'shiladi. Ammo tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin yangi o'tlarni qo'shish kerak. Pomidorlar go'shtli, qalampir esa yupqa devorli tanlanadi. Sabzavotlar o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'linadi. Agar sizga bir hil aralashma kerak bo'lsa, uni mayda maydalang yoki maydalang.

Ingredientlar:

• qalampir - 2 kg;
• pomidor - 3 kg;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• tuz - 40 g.

Ovqat pishirish

1. Pomidor va qalampirni tozalang, halqalarga kesib oling.
2. Tuz va shakar seping, aralashtiring.
3. Qaynatib oling, pishiring, aralashtiring, 30 daqiqa.

Ko'pgina uy bekalari ko'pincha tomat pastasi qo'shilishi bilan sirkasiz lecho retseptidan foydalanadilar. Pomidorlarni maydalang, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Retsept uchun go'shtli qalampir navlarini oling, keyin ish qismi yanada mazali bo'ladi. Ko'p pishirmaslik muhim, keyin qalampir qishda salatada mazali siqiladi. Tomat sharbatida sirkasiz lecho ham qilishingiz mumkin.

Ingredientlar:

• qalampir - 1,5 kg;
• pomidor - 3 kg;
• sarimsoq - 2 bosh;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• tomat pastasi yoki sharbat - 200 g;
• yog '- 1 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Pomidorlarni maydalang, sabzavotlarni maydalang.
2. Aralashtiring, qaynatib oling.
3. Tuz, shakar, tomat pastasini qo'shing.
4. 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Ezilgan sarimsoqni to'kib tashlang, aralashtiring.
6. Banklarga quying, o'rang.

Siz sirka va yog'siz pishirishingiz va lecho qilishingiz mumkin, aralashma ziravorlar va sabzavot sharbati tufayli xushbo'y bo'lib chiqadi. Achchiq gazaklar muxlislari qizil achchiq qalampir qo'shishlari mumkin, ammo uni haddan tashqari oshirmaslik kerak. Ovqatni uzoq vaqt davomida pishirishingiz shart emas, qalampir biroz qattiq qolishi kerak. Tajribali uy bekalari qalampirni qo'llar bilan emas, balki yumshoq shimgichni yuvishni maslahat berishadi.

Ingredientlar:

• qalampir - 1 kg;
• pomidor - 3 kg;
• tuz - 20 g;
• shakar - 60 g;
• ko'katlar - 1 dona;
• qalampir aralashmasi - 1 osh qoshiq. l.;
• dafna yaprog'i - 5-6 dona;
• sarimsoq - 1 bosh.

Ovqat pishirish

1. Pomidor va qalampirni maydalang.
2. Pomidor va qalampirning yarmini aralashtiring, qaynatib oling.
3. 15 daqiqa davomida pishiring.
4. Qolgan pomidorlarni qo'shing, yana 15 daqiqa pishiring.
5. Sarimsoq va o'tlarni maydalang.
6. Tuz, shakar va ziravorlar bilan uxlab qoling.
7. 5 daqiqa qaynatib oling.
8. Qish uchun sirkasiz lechoni bankalarga joylashtiring, o'rang.

Rus uy bekalarining ixtirosi guruch qo'shilishi bilan qish uchun sirkasiz mazali lecho hisoblanadi. Asl venger retsepti faqat pomidor, qalampir va piyozni o'z ichiga oladi, lekin siz piyozsiz qilishingiz mumkin. Uzoq donli guruchni olish yaxshidir, u juda ko'p qaynatilmaydi va shaklini yaxshiroq saqlaydi. Yormalarni oldindan qaynatish yoki yarim tayyor holatga keltirish mumkin. Ba'zi oshpazlar oddiygina qaynoq suv bilan bug'lanadi.

Ingredientlar:

• qalampir - 0,5 kg;
• pomidor - 3 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• sabzi - 0,5 kg;
• guruch - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• yog '- 1,5 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Guruchni qaynoq suv bilan bug'lang.
2. Pomidorlarni maydalang, qaynatib oling.
3. 1 soat qaynatib oling.
4. Qalampir, sabzi va piyozni kesib oling.
5. Pomidorlarga quying, yana 30 daqiqa pishiring.
6. Guruch, tuz, shakar va sariyog 'qo'shing.
7. 30 daqiqa qaynatib oling.
8. Qish uchun sirkasiz guruch bilan lechoni bankalarga soling, o'rang.

Ovqatni diversifikatsiya qilish va sabzavotlar sonini ko'paytirish uchun siz sirkasiz pishirishingiz mumkin. Tarkibi bir xil qalampir va pomidorni o'z ichiga oladi, ammo qovoq boshqa ovqatlar va ziravorlarning ta'mini osongina o'zlashtiradi. Retsept asosiy ingredientlar etarli bo'lmaganda yordam beradi va siz qish uchun ko'proq o'rashni xohlaysiz.

Ingredientlar:

• qalampir - 0,5 kg;
• pomidor - 3 kg;
• achchiq pomidor sousi - 700 ml;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• yog '- 1 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

1. Qovoqni tozalang, urug'larni olib tashlang, choping.
2. Qalampir va piyozni maydalang, pomidorni maydalang.
3. Sabzavotlarni idishga soling va qolgan ingredientlarni qo'shing.
4. Aralashtiring, qaynatib oling, 1 soat davomida pishiring.
5. Banklarga joylashtiring, o'rang.

Uy bekalarining yaxshi ixtirosi qish uchun sirkasiz bodring lecho bo'lib, ular qalampir va pomidorga qo'shiladi. Bu vitaminlarga boy o'tkir va boy aralashma bo'lib chiqadi. Pomidorlarni urug'lar bilan ham, urug'siz ham qo'yish mumkin. Achchiq ta'mi uchun sarimsoq va achchiq qalampir qo'shiladi. Yog 'hid va aralashmalarsiz qo'shiladi, zaytun moyidan foydalanish yaxshidir.

Ingredientlar:

• qalampir - 7 dona;
• pomidor - 2,5 kg;
• bodring - 5 kg;
• piyoz - 7 dona;
• achchiq qalampir - 1 dona;
• yog '- 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 5 bosh.

Ovqat pishirish

1. Barcha sabzavotlarni maydalang.
2. Sariyog ', shakar, tuz qo'shing.
3. 20 daqiqa davomida pishiring.
4. qish uchun sirkasiz, bankalarga quying, o'rang.

Parhez varianti - shakar va sirkasiz qish uchun lecho, shirin tomat pastasi kerakli kislota va shakar miqdorini beradi. Ushbu retsept turli xil sabzavotlarni qo'shish imkonini beradi: sabzi, qovoq, olma, loviya idishni qalinroq va qoniqarli qiladi. Siz oq yoki qizil loviya ishlatishingiz mumkin. Pishirish oxirida tuzni tatib ko'rish yaxshidir, ta'mga qo'shing.

Ingredientlar:

• qalampir - 3 kg;
• tomat pastasi - 400 g;
• suv - 1 l;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

1. Qalampirni kesib oling, kastryulga soling.
2. Tomat pastasini suvda suyultiring, qaynatib oling.
3. Qalampirni to'kib tashlang, tuz qo'shing, 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Banklarga quying, o'rang.

Qish uchun sirkasiz juda qoniqarli va mazali, go'sht bilan yaxshi ketadi. Retsept frantsuz kalamushiga o'xshaydi. Taom uchun qizil loviya yaxshiroq, uni oldindan qaynatish kerak. Undan oldin bir kun sovuq suvda namlang. Qaynatish oxirida loviya tuzlang. Asosiy sabzavotlar o'zgarishsiz qoladi.

Ingredientlar:

• qalampir - 2,5 kg;
• loviya - 800 g;
• pomidor - 3 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• tuz - 3 osh qoshiq. l.;
• yog '- 100 ml;

Ovqat pishirish

1. Fasolni namlang, qaynatib oling.
2. Pomidorlarni maydalang, qalampirni maydalang.
3. Sabzavotlarni qaynatib oling.
4. Piyoz va loviya qo'shing, 25 daqiqa davomida pishiring.
5. Yog 'va tuz qo'shing, aralashtiring.
6. Banklarga quying, o'rang.

Sirkasiz pishirish ancha oson va tezroq. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun ularni aralashtirish va kuzatish kerak emas, asosiysi taymerni to'g'ri sozlashdir. Yagona salbiy tomoni shundaki, katta qismlar idishga to'g'ri kelmaydi, ammo agar siz bir necha marta tashrif buyursangiz, buni tuzatish mumkin. Ziravorlardan siz suneli hop, qora qalampir va bibariya qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar.

Har yozda mening oshxonam qish uchun turli xil preparatlar ishlab chiqaradigan mini-zavodga aylanadi. Mening oilam ayniqsa sabzavotli burmalarni yaxshi ko'radi - salatlar, o'z sharbatlaridagi sabzavotlar, sharbatlar va soslar.

Ammo lecho hali ham bizda eng katta mashhurlikka ega. Agar kimdir bilmasa, u holda lecho - bu ko'plab nomlarga ega bo'lgan an'anaviy venger taomidir - bolgar tilida, uy uslubida - bulg'or qalampiri va pomidordan sirka bilan yoki sirkasiz tayyorlanadi. Bu biz eng tez iste'mol qiladigan oxirgi variant, chunki bolalar sirka bilan konserva qilishni yoqtirmaydilar. Men sizga qish uchun sirka va yog'siz sog'lom va mazali klassik lecho retseptini taklif qilaman.

Qish uchun sirkasiz Lecho

Oshxona jihozlari va inventarlari: Oshxona tarozilari; qopqoqli shisha idishlar; pichoq; chelak; ohak va ohak; skapula; kesish taxtasi; qalin pastki (qozon) bilan bir yirtqichlardan.

Ingredientlar

To'g'ri mahsulotlarni qanday tanlash kerak

• Sizning tayyorgarliklaringiz qishda sizni xursand qilish uchun ular uchun faqat yuqori sifatli sabzavotlarni tanlang. Pomidor va qalampir pishgan, go'shtli, qattiq va haddan tashqari pishmagan bo'lishi kerak.
• Kamchiliksiz va zararsiz mevalarni tanlang. Agar siz turli xil rangdagi qalampirni olsangiz, lecho sizni nafaqat ajoyib ta'mi bilan, balki juda ishtahani ko'rinishi bilan ham xursand qiladi.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Biz bir kilogramm shirin qalampirni yuvamiz, undan dastani urug'lar bilan birga olib tashlaymiz. Biz 3 kilogramm pomidorni yuvamiz va ularni qalampir bilan birga idishga joylashtiramiz.
2. Sarimsoq (5-6 chinnigullar) tozalangan.
   
   
3. Pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Biz ularning yarmini qozonga yoki qalin taglikli panga solamiz, u erda biz lecho pishiramiz.
   
   
4. Qalampirni kesib, pomidor bilan yirtqichlardan soling.
   
   
5. Sabzavotlarni o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Qopqoq ostida pishirish, suv qo'shmasdan.
   
   
6. Qolgan tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va aralashtiring. Yana 15 daqiqa pishiring.
7. 5-6 chinnigullar sarimsoqni maydalang (siz o'zingizning xohishingizga ko'ra ko'proq yoki kamroq olishingiz mumkin).
   
   
8. Biz ohakda 6-7 no'xat qora va xushbo'y qalampir, shuningdek, bir nechta chinnigullar bilan maydalaymiz. Ziravorlarga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va hamma narsani birga maydalang. Ohak ichiga bir osh qoshiq qo'pol tuz va 3 osh qoshiq shakar tushiring. Sarimsoq va ziravorlar bilan yana hamma narsani maydalang. Bir osh qoshiq quruq reyhan qo'shing (o'rniga maydanozni olishingiz mumkin), yana hamma narsani maydalang.
   
   
9. Biz barcha bu xushbo'y aralashmani lecho uchun yirtqichlardan qo'yamiz, aralashtiramiz va yana 5-10 daqiqa pishiramiz.
   
   
10. Biz issiq lechoni sterillangan bankalarga cho'chqa yordamida yotqizamiz.
    
    
11. Metall qopqoqlarni 1-2 daqiqa qaynatib oling va ular bilan bankalarni yoping.
    
    
12. Biz bankalarni aylantiramiz, ularni adyol bilan o'rab, to'liq sovushini qoldiramiz.
    
    
13. Lechoni salqin joyda saqlash yaxshidir - podvalda yoki podvalda, muzlatgichda yoki balkonda (lekin sovuqda emas!).
    
    

Bilasizmi? Idishlarni sterilizatsiya qilishning eng tez va eng oson usuli - pechda. Buning uchun ularni juda yaxshi yuvish va sovuq pechga teskari qo'yish kerak. 120 daraja haroratni yoqing va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (siz darhol qopqoqlar bilan qilishingiz mumkin).

Lecho yeyish nima mazali

Lecho ham garnitür sifatida, ham go'shtli idishlar, kolbasalar, shuningdek sabzavot, don va makarondan tayyorlangan idishlar uchun sous sifatida iste'mol qilinadi. Uning asosida siz turli xil ingredientlarni qo'shib, salatlar tayyorlashingiz mumkin, uni sho'rvaga qo'shishingiz, lazanya uchun plomba sifatida ishlatishingiz mumkin. Umuman olganda, bu mazali taom uchun arizalar son-sanoqsiz. Bu vitamin salatining bir bankasini bir-ikki bo'lak yangi non yoki pita noni bilan yuvish ham juda mazali bo'ladi.

Retsept video

Agar siz texnologik jarayonning barcha bosqichlariga qat'iy rioya qilsangiz, mazali lecho tayyorlash qiyin emas. Ishonchim komilki, bu videoni tomosha qilish sizga yordam beradi.

Sabzavotlar hazm qilinmasligi va "porridge" ga aylanishi uchun lechoni juda uzoq vaqt pishirmang.

"Sekin pishirgichda lecho" pishirish orqali siz pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtirishingiz mumkin. Bu ajoyib yirtqichlardan, albatta, yonmaydi va u ayniqsa mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda siz qish uchun boshqa turdagi tayyorgarliklarni tayyorlashingiz mumkin, masalan, baqlajon lecho yoki asl bodring lecho. Men ham pishirishni tavsiya qilaman - qish uchun guruch bilan lecho -. Bu mazali va samimiy salat istisnosiz barchani xursand qiladi.

Agar siz qish uchun mazali va juda sog'lom tayyorgarlikni yoqtirsangiz, bundan tashqari, ko'p kuch va ko'p vaqt talab qilmaydigan bo'lsa, unda mening lecho retseptim sizga albatta yoqadi. Unga ko'ra pishiring va natijalar haqida sharhlarda obunani bekor qiling. Shuningdek, oddiy va mazali uy qurilishi retseptlaringizni baham ko'ring.

Twist bilan mazali qish nozikligi sifatida, biz sirkasiz qish uchun bolgar qalampirini taklif qilamiz. Shirin qalampirni an'anaviy tayyorlash ushbu maxsus konservantdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Bizning retseptimiz yordamida bolgar qalampirini limon kislotasi bilan saqlashingiz mumkin. Yoqimli limon ta'mi sizga tanish taomni g'ayrioddiy ko'rinishda olish imkonini beradi, bu sizning uyingizni albatta xursand qiladi. Boshqa narsalar qatorida, bunday almashtirish ham foydalidir.

VAQT: 40 min.

Oson

Porsiya: 4

Ingredientlar

• Bolgar qalampiri - 20-25 dona;
• suv (shishalangan suvdan foydalanish yaxshiroq) - 0,5 l;
• limon kislotasi - 5 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• qo'pol tuz - 1 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

0,7 litrli bir kavanoz uchun sizga 5 ta qalampir kerak bo'ladi va taxminan 4-5 ta banka uchun 0,5 litr tuzlamoq etarli.
Avval biz idishni tayyorlaymiz. Shisha idishlar yaxshilab yuvilishi va 150 darajaga qadar isitiladigan pechda 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak.


Keyin qalampirni ehtiyotkorlik bilan yuving, ularni ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Bu yarmlar yana ikkita qismga bo'linadi. Shunday qilib, bitta qalampirdan biz to'rt qismni oldik.


Keyin katta yirtqichlardan 1,5 litr suv qaynatib oling. Biz sabzavotlarning tayyorlangan choraklarini qaynoq suvga tushiramiz. Ular yumshoqroq bo'lishi kerak, lekin qaynatilmagan yumshoq bo'lishi kerak (blanchlash vaqti 5 dan 7 minutgacha).


Keyin qaynoq suvdan qalampir qismlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Yaxshi uy bekalari sabzavotlarni qayta ishlashdan keyin qanday tozalashni bilishadi (shuning uchun qalampir yumshoq bo'ladi), lekin bu kerak emas. Choraklarni tayyorlangan idishga soling.

Biz tuzlamoq tayyorlaymiz: idishga shisha suvning bir qismini quying, shakar, tuz qo'shing va limon kislotasini qo'shing. Olingan aralashmani qaynatishga keltiring.


Choraklarni qaynab turgan tuzlangan bankaga to'kib tashlang va darhol qopqoq bilan germetik tarzda yoping. Keling, to'ldirilgan idishlarni teskari aylantiramiz va to'liq sovutgandan so'ng biz ish qismini saqlashga jo'natamiz.

Pishirish bo'yicha maslahatlar:

• Neytral HP bilan shisha suvni oling. Shunda sizning qalampiringiz uchinchi tomon lazzatlariga ega bo'lmaydi, faqat retsept bo'yicha mo'ljallangan va taklif qilingan narsalar.
• Qobiqni olib tashlash maqsadga muvofiqdir, lekin bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, chunki qalampir faqat qaynoq suvdan. Agar mahorat bo'lmasa, buni qilmaslik yoki oldindan mashq qilishga harakat qilish yaxshiroqdir. Ularning sovishini kutish istalmagan.
• Idishlar germetik tarzda yopilgan va teskari aylantirilgandan so'ng, ularni adyolga yaxshilab o'rash yaxshi bo'ladi. Va tuzlamoq to'liq sovib ketganda (12 soatdan keyin) saqlash uchun yuborish yaxshiroqdir.

Qishda o'zingizni qanday salat bilan davolay olasiz? Albatta, bu lecho! Mazali ta'mi bilan bu taom sizning sevimli qishki salatingizga aylanadi. Va eng muhimi - qish mavsumida juda zarur bo'lgan barcha kerakli vitaminlarni o'zlashtirdi. Endi biz sirka va yog'siz lecho tayyorlashni tasvirlab beramiz. Ushbu ikkita ingredient bo'lmasa, ta'mi hayratlanarli darajada kam emas, eng muhimi, har kim bunday salatni iste'mol qilishi mumkin.

Lecho nima va nima uchun salat juda foydali?

Bu Vengriyadan bizga kelgan salat. U qalampir va pomidor kabi sog'lom sabzavotlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun idish bir qator foydali xususiyatlarga ega. Birinchidan, ko'p miqdordagi vitaminlar, shuningdek, mahsulotlarda mavjud bo'lgan tolalar tufayli, bu salat ich qotishidan aziyat chekadigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Ikkinchidan, qandli diabet, anemiya yoki asab tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun uni dietangizga kiritish foydalidir. Yoki tushkunlikka tushganlar.

Salat retseptlari juda ko'p. Bugun biz ushbu taomni tayyorlashning ikkita usulini ko'rib chiqamiz. Va ikkala variant ham oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelgan odamlarga, shuningdek, bolalarga mos keladi. O'rim-yig'im va yog'ning afzalliklari qanday, shuningdek, salatni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak, biz quyida tasvirlab beramiz.

Ish qismining birinchi versiyasi uchun ingredientlar va ularning miqdori

Qish uchun salat uchun bizga kerak:

1. Pomidorlar - 3 kg. Ushbu retsept uchun go'shtli pomidor mos keladi, shuning uchun siz "qaymoq" deb ataladigan narsani sotib olishingiz kerak. Ular juda suvli emas, lekin pulpa ko'p.

2. Shirin qalampir - 1 kg. Faqat yangi va suvli sabzavotlarni tanlang.

3. Shakar - 3 osh qoshiq.

4. Tuzli oshxona - 1 osh qoshiq.

5. Sarimsoq - 5 chinnigullar.

6. Quritilgan reyhan - 2 osh qoshiq.

7. Petrushka - 1 dona.

8. Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

9. Dafna yaprog'i - 2 dona.

10. Suv - 5 litr.

Birinchi usul bo'yicha qish uchun sirka va yog'siz bosqichma-bosqich

1. Pomidorlarni sovuq suv ostida yuving. Ularni bo'laklarga bo'ling, lekin juda kichik emas.

2. Shirin qalampirni yuving, yarmini kesib oling va yadroni olib tashlang. Keyin kichik bo'laklarga bo'ling.

3. Suvni qaynatib oling va undagi tug'ralgan sabzavotlarni aniqlang. Idishning mazmuni pufakchani boshlaganda, olovni minimal darajaga tushiring va pomidor va qalampirni taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Muhim! Pomidorlarning umumiy sonining yarmini panga tashlang. Qolganini keyinroq qo'shing.

4. Belgilangan vaqt o'tgach, pomidorning qolgan yarmini idishga soling. Tarkibi qaynatilganda, gazni yana kamaytiring va birinchi marta pishiring.

5. Sarimsoqning boshini tozalang, chinnigullarni yuving va ularni maydalang. Olingan atalani panga qo'shing.

6. Idishdagi reyhan, qalampir va dafna bargini aniqlang. Shuningdek, shakar va tuz qo'shing.

7. Petrushkani suv ostida yuving, ko'katlarning pastki qismini olib tashlang va barglarni mayda to'g'rang va ularni ham panga soling.

8. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, idishni qopqoq bilan yoping va tarkibini yana 5 daqiqa qaynatib oling.

9. Sterilizatsiyalangan bankalarda sirka va yog'siz tayyor lechoni aniqlang va ularni metall qopqoq bilan o'rab oling.

10. Bu bo'sh joyni podvalda saqlash maqsadga muvofiqdir. Agar yo'q bo'lsa, unda oddiy kiler qiladi.

Bu sirka va moysiz alohida afzalliklarga ega, ular quyida yozilgan.

Ushbu yig'ish usulining afzalliklari

1. Ushbu retseptda sirka kabi ingredient yo'q. Va bu ajoyib, chunki u ko'pincha faqat zarar keltiradi. Chunki u organizmdagi kislotalilikni oshirishi mumkin. Oshqozon yarasi, pankreatit yoki buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun sirkasiz hosilni yig'ish retsepti haqiqiy topilma bo'ladi.

2. Yakuniy taom kam yog'li bo'ladi, chunki uning tarkibida yog' yo'q.

3. Ushbu preparat kichik bolalarga ham berilishi mumkin, chunki salatada faqat foydali ingredientlar yig'iladi.

4. Ta'mi zo'r, hatto qish uchun pomidor lechosini yog' va sirka bilan pishirganingizdan ham yaxshiroq.

Endi salat tayyorlashning ikkinchi usulini ko'rib chiqing.

Lechoni moysiz yig'ishning yana bir varianti. Kerakli ingredientlar va miqdorlar

Ushbu retsept avvalgisiga o'xshaydi, lekin mahsulotlarni kesish va qayta ishlashda farqlar mavjud. Shunday qilib, bu holda lecho pishirish quyidagi ingredientlarsiz amalga oshirilmaydi:

1. Qizil bolgar qalampiri - 2 kg. Sabzavotning bu rangi uni yaxshiroq saqlash uchun tanlanishi kerak.

2. Katta sabzi - 2 dona.

3. Pomidorlar - 3 kg.

4. Shakar - 3 osh qoshiq.

5. Chinnigullar - 10 dona.

6. Xushbo'y qalampir - 10 dona.

7. Tuz - ta'mga ko'ra.

Ushbu miqdordagi komponentlar uchun rentabellik 4 litrni tashkil qiladi. Keling, to'g'ridan-to'g'ri sirka va moysiz lecho blankasini tayyorlash jarayoniga o'tamiz.

Ikkinchi usul bo'yicha salat yig'ishning bosqichma-bosqich jarayoni

1. Qalampirni urug'lardan tozalang, yuving va chiziqlar bilan kesing.

2. Sabzini yuving, yuqori qatlamni pichoq bilan kesib oling va sabzavotni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Yoki chiziqlar bilan kesib oling.

3. Suvni qaynatib oling, unga 5 soniya davomida butun pomidorni quying. Buni kelajakda pomidordan terini osongina olib tashlashingiz uchun qilish kerak. Sabzavotlarni olib tashlang va terini olib tashlang. Keyin pomidorni mayda maydalab, panga yuboring va olovga qo'ying.

4. Pomidorlar qaynatilganda, urug'larni olib tashlash va bir hil massa olish uchun ularni elakdan o'tkazing.

5. Kastryulchada allaqachon tayyorlangan pomidor sharbatini aniqlang, u erda kerakli ziravorlar, shuningdek tuz va shakar qo'shing.

6. Kastryulkadagi tarkib qaynatilganda, olovni kamaytiring va yana 10 daqiqa davomida pishiring. Ingredientlarni aralashtirishga ishonch hosil qiling. Qalampirni pishirmaslik uchun vaqtni kuzatish muhimdir. Aks holda, u yumshoq bo'ladi va lecho o'z ta'mini va u bilan birga foydali fazilatlarini yo'qotadi.

7. Keyin tayyor lechoni yog'siz oldindan tayyorlangan idishlarga soling, idishlarni o'rang.

Endi idishlarni sterilizatsiya qilish jarayoniga e'tibor beraylik. Chunki blankalarimizning yaroqlilik muddati bunga bog'liq bo'ladi.

Idishlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak?

Konserva idishlarini zararsizlantirishning eng tez va eng yaxshi usulini ko'rib chiqing - pechdan foydalanish. Shunday qilib, idishlarni to'g'ri sterilizatsiya qilishning bosqichma-bosqich jarayoni:

1. Tandirga yuborishdan oldin har bir kavanozni diqqat bilan tekshiring. Hech qanday holatda idishlarda yoriqlar yoki yoriqlar bo'lmasligi kerak. Agar mavjud bo'lsa, darhol idishni tashlang.

2. Idishlarni ichkaridan va tashqaridan soda bilan yuving. Turli xil kimyoviy moddalarni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki ulardan idishlarni yuvish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.

3. Pechdagi idishlarni aniqlang. Idishni tepaga qaratib qo'ying. Buning afzalligi shundaki, bir vaqtning o'zida ko'p miqdordagi idishlarni qayta ishlash mumkin, chunki pechning o'lchami bunga imkon beradi.

4. Shkafni 150 daraja yoqing va sterilizatsiya jarayonini boshlang. Dezinfektsiya vaqti idishlarning hajmiga bog'liq bo'ladi:

3 litrli idishlar uchun - 25 daqiqa;

Ikki litrgacha bo'lgan bankalar uchun vaqt 15 daqiqagacha qisqartiriladi.

5. Vaqt o'tganidan keyin pechni o'chiring, uni oching, idishni olib tashlash uchun pechka qo'lqop yoki maxsus oshxona qo'lqoplaridan foydalaning. Ushbu sterilizatsiya usulining yana bir afzalligi - kuyish xavfini bartaraf etishdir. Axir, idishlarni sovutganda ham olish mumkin.

6. Metall qalpoqlarga kelsak: ularni gazda qaynayotgan suvda taxminan 5 daqiqa sterilizatsiya qilish yaxshidir.

Endi bilasizki, sirka va yog'siz lecho tayyorlashda keyingi foydalanish uchun.

Maqolani o'qib bo'lgach, siz lecho hosilini yig'ishning ikkita optimal usuli haqida bilib oldingiz. Ushbu retseptlar tufayli salatni har kim istisnosiz iste'mol qilishi mumkin: kasal va hatto bolalar. Va barchasi, chunki bu ikki salatda sirka kabi ingredient yo'q. Ammo ta'mi hali ham boy va baharatlı.