Olma bilan filo xamir rulo. Filo xamiridan olma strudeli (1 ta video). Uyda filo xamirini tayyorlash

Uy qurilishi keklari har doim ham bolalar, ham kattalar tomonidan seviladi. Zamonaviy dunyo oshxonasida biz o'zimizni va yaqinlarimizni xursand qilishimiz mumkin bo'lgan ko'plab retseptlar mavjud.

Filo xamiri nima?

Sharq va O'rta er dengizi oshxonasida tanilgan. Undan hammaning sevimli paxlavasi, shuningdek, ismaloq bilan ajoyib tayyorlanadi. Bu xamirdan go'shtli pirogdan rulon va bulkagacha har qanday narsani pishirishingiz mumkin. Undan tayyor mahsulotlar yumshoq va og'izda eriydi. Phyllo strudel juda mashhur desert variantidir.

Bu mazali pirojnoe bizga An'anaga ko'ra, olma bilan puff pastry rulosi keldi. Strudel ko'pincha filo yoki puff pastadan tayyorlanadi. Uning to'ldirilishi turli xil qo'shimchalar, masalan, doljin, vanil, kardamon bo'lgan olmalarni o'z ichiga olishi mumkin. Ba'zan o'zgarish uchun u erda kızılcık yoki mayiz qo'shiladi. Bugungi kunda nok bilan strudel uchun retseptlar ma'lum - bu yanada yumshoqroq bo'lib chiqdi. Ushbu maqolada siz olma bilan phyllo strudelni qanday tayyorlashni o'rganasiz. Bu jarayonda fotosurat bilan retsept yordam beradi.

Uyda filo xamirini tayyorlash

Aslida, bu testda hech qanday maxsus narsa yo'q. Uni har qanday do'konda tayyor holda sotib olish mumkin. Lekin, odatdagidek, uy qurilishi taomlari odatda mazali, yangi va ishonchli bo'ladi. Shuning uchun, agar vaqtingiz bo'lsa, unda o'zingiz filo tayyorlashga harakat qiling. Ko'p xamir retseptlari mavjud va ularning ba'zilari farq qiladi: bir joyda, masalan, tuxum qo'yishadi. Shuning uchun retseptni ta'mingizga ko'ra tanlang. Mana variantlardan biri.

Sinovni o'tkazish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan un;
• taxminan 2 osh qoshiq shakar;
• yarim stakan suv;
• bir chimdik tuz;
• yarim choy qoshiq soda.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

• Suvni 50 darajaga qizdiring va undagi tuzni to'liq eriguncha suyultiring.
• Unni qulay idishga elakdan o'tkazing, sho'r suv va o'simlik moyi qo'shing.
• Soda quying.
• Filo xamirini yaxshilab yoğurun. Ko'proq suyuqlik qo'shmang - xamir yoğurma jarayonida kerakli mustahkamlikka erishadi. Tayyor xamir elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
• Uni bir necha qismlarga bo'linib, har birini qattiq uring.
• To'plarga aylantiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va taxminan bir soat muzlatgichga qo'ying.
• Keyinchalik, har bir bo'lakni iloji boricha ingichka qilib aylantiring.
• Shundan so'ng, olingan choyshablar qo'llaringiz bilan turli yo'nalishlarda cho'zilishi kerak, lekin yirtilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan. Xamir qog'ozga o'xshash, deyarli shaffof bo'lishi kerak.
• Tayyor varaqlarni pergament bilan yotqiz. Agar siz xamirni muzlatib qo'ymoqchi bo'lmasangiz, uni ehtiyotkorlik bilan o'rang va nam sochiq ostiga qo'ying, chunki u tez quriydi va mo'rt bo'lib qoladi.

Aytgancha, muzlatgichda tayyor xamir olti oygacha saqlanishi mumkin. Faqat ikki marta muzlatib qo'ymang, chunki u o'z xususiyatlarini yo'qotadi.

Olma bilan filo strudel

Ushbu rulonni tayyorlash uchun sizga taxminan 20 ta filo varag'i va taxminan 1 kg olma kerak bo'ladi. Bundan tashqari:

• limon sharbati;
• quritilgan rezavorlar yoki mayiz ixtiyoriy - 100 g;
• un;
• sariyog '- 150 g;
• shakar - 100 g;
• doljin - yarim choy qoshiq;
• bezatish uchun shakar kukuni.

Filo strudel uchun umumiy pishirish vaqti taxminan 40 minut.

• Olmani tozalang, yadroni olib tashlang va mayda choping. Olma qoraymasligi uchun ularni limon sharbati bilan quyish kerak, bundan tashqari, bu strudelga yanada nozik ta'm beradi.
• Quritilgan mevalarni qaynoq suvda 10 daqiqa davomida namlang, agar ular katta bo'lsa, mayda to'g'rang.
• Xamirning pastki qatlami yopishmasligi uchun unni ish yuzasiga seping.
• Keyinchalik, sariyog'ni eritib, xamir choyshablarini yotqizib, ularni navbat bilan yog'lashingiz kerak. Choyshablarni yog'lamasangiz, duxovkadagi xamir qurib, mazasiz bo'ladi. Shunday qilib, 10 varaqni surting.
• Tug'ralgan olma quritilgan mevalar yoki rezavorlar bilan aralashtiriladi, shakar va doljin bilan sepiladi. Aralash quruq, ortiqcha sharbatsiz bo'lishi kerak. To'ldirishning yarmini filo varaqlariga qo'ying va o'rang, qirralarini mahkam siqib qo'ying.
• Strudel tikuvini pishirish varag'iga pastga qaratib qo'ying. Qolgan choyshablar va olma to'ldirishning ikkinchi yarmi bilan protsedurani takrorlang. Ikkala strudelni yana yog' bilan to'ldiring.
• Pechni 200 ° C ga oldindan qizdirish kerak. Pishirish vaqti - 20 daqiqa. Strudelning tayyorligi, rangga qarang - u oltin rangga aylanishi kerak.

Ruletni ozgina sovib turing, keyin shakar kukuniga seping. Sizning phyllo strudelingiz tayyor!

Pishloqli tvorog bilan phyllo xamir strudel

Strudelning yana bir versiyasi, undan kam mazali emas. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kam yog'li tvorog - 200 g;
• filo xamiri - 20 varaq;
• sariyog '- 150 g;
• yogurt - 3 osh qoshiq;
• vanillin - bir chimdik;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• rezavorlar - ixtiyoriy.

• Retsept har qanday boshqa phyllo xamiriga o'xshaydi.
• Sariyog'ni eritib, har bir varaqni alohida tarashingiz kerak.
• Bir rulon uchun 10 ta varaq oling.
• To'ldirishni tayyorlash uchun tvorogni yogurt bilan aralashtiring (siz uni kam yog'li smetana bilan almashtira olasiz), yaxshilab aralashtiramiz, shakar, vanillin va rezavorlar qo'shing. Aralashmani blender bilan bir hil, yumshoq massa olinmaguncha uring.
• Massaning yarmini moylangan xamir choyshablariga yoying. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring va pishirish varag'iga qo'ying.
• Xamirning qolgan 10 bargi uchun to'ldirishning ikkinchi qismini ishlating.
• Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. 15-20 daqiqa davomida rulonlarni pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Yengil, yumshoq va juda mazali. Tez va oson tayyorlanadi!

Men uni juda yaxshi ko'raman!

Shunday qilib, bizga kerak:

Tayyor muzdan tushirilgan filo xamiri - 1 paket,
O'rtacha shirin va nordon olma - 6 dona,
Mayiz - yarim stakan
Eritilgan sariyog '- 50 gr.,
shakar qumi - 50 gr.,
Konyak - 50 gr.,
Maydalangan yong'oq - 50 gr.
Maydalangan doljin va shakar kukuni.

Mayizlarni konki bilan to'ldiring va bir soatga qoldiring.

Mening olma, qobig'i va yadrosi, kesilgan yoki uchta qo'pol qirg'ichda.

Olma, yong'oq, donador shakar va mayizni aralashtirib, qaynatib oling.
Biz bir varaq xamirni ish yuzasiga qo'yamiz, eritilgan sariyog 'bilan yog'laymiz, so'ngra - ikkinchi varaqni va xuddi shu tarzda yog'laymiz.

Siz 6 tagacha varaq yuklashingiz mumkin. Keyin olma to'ldirishni yoying, ustiga maydalangan doljin qo'shishingiz mumkin.
Biz rulonlarni pishirish to'shagiga yoyib, sariyog 'bilan yog'laymiz va ularni yarim soat davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga yuboramiz.
Fillo xamiri juda yumshoq va tez quriydi, shuning uchun tez qurib ketmasligi uchun uni nam sochiq bilan muzdan tushirish yaxshidir.

Rulolarning oltin qobig'ini chang shakar bilan seping va muzqaymoq bilan xizmat qiling.

Xo'sh, hammasi shu! Juda oddiy va mazali!

Hammaga yaxshi kayfiyat va yaxshi ishtaha!

Men sizga oddiy olma strudel retseptini ko'rsatmoqchiman, u sizni ta'mi bilan mag'lub qiladi. Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz ushbu variantda to'xtab qolasiz. Bu mumtoz olma strudeli retsepti bo'lib, fillo xamiridan tayyorlangan bo'lib, u shunchalik yupqa yoyilganki, hatto undan biror narsani o'qib chiqishingiz mumkin. Phyllo xamiri O'rta er dengizida juda mashhur bo'lib, turli xil naychalar, piroglar, rulolar va boshqa ko'plab pishiriqlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. To'ldirishni ham shirin, ham sho'r olish mumkin. Xamirning o'zi juda mo'rt va engil. Men uni birinchi marta pishirayotganim yo'q, lekin bu mening birinchi tajribam filo xamiridan. Supermarketdagi tayyor xamir arzon emasligi sababli, men uni har doim oshxonada bo'lgan eng oddiy ingredientlardan tayyorlanganligini hisobga olib, uni o'zim uyda pishirishga qaror qildim. Va shuni aytishim mumkinki, natijadan juda mamnun bo'ldim. Ushbu miqdordagi mahsulotlardan ikkita rulon olinadi.

Quyida men olma strudelini mazali qilish uchun qanday tayyorlashni batafsil ko'rsataman. Tayyor strudel juda nozik va engil. Bu hatto eng murakkab gurmeler tomonidan ham qadrlanadigan haqiqiy gurme nozikligi. Ushbu ajoyib pishiriqni tayyorlash uchun ko'p mehnat qilish arziydi, keyin siz g'urur bilan o'zingizga professional unvonini berishingiz mumkin. Men sizga filo xamiri olma bilan strudelni qanday qilishni bosqichma-bosqich fotosuratlarda aniq ko'rsataman, shuning uchun ikkilanmang, siz ham muvaffaqiyat qozonasiz. Va agar xamirni tayyorlash uchun vaqtingiz bo'lmasa, men sizga sinashni maslahat beraman.

Xamir:

• Tuxum sarig'i - 2 dona.
• qaynatilgan suv - 135 ml.
• kungaboqar yog'i - 1,5 osh qoshiq
• Un - 2 osh qoshiq.
• Tuz - bir chimdik
• Sirka - 2/3 choy qoshiq

To'ldirish:

• Olma - 4 dona.
• Shakar - 3 osh qoshiq
• Mayiz - bir hovuch
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq
• Sariyog '- 50 g
• Shakar kukuni - 1 osh qoshiq

Uyda olma strudelini qanday tayyorlash mumkin

Olma strudelli xamir retsepti tez tayyorlanmaydi, lekin bunga arziydi. Birinchi qadam oqni sarig'idan ajratishdir. Ushbu retseptda bizga oqsillar kerak emas, shuning uchun ularni darhol muzlatgichda yashirishingiz mumkin. Bir piyola ichiga iliq qaynatilgan suv quying, tuz qo'shing va eritib yuboring. Men nozik tuzdan foydalanishni maslahat beraman, chunki erimagan donalar xamirni yoyishda yirtib tashlashi mumkin. Keyin sirka va sarig'i qo'shing. Silliq bo'lguncha hamma narsani ko'pirtirgich bilan engil uring.

Elenmiş unni alohida chuqur idishga to'kib tashlang va kungaboqar yog'ini qo'shib, unga qismlarga suyuqlik quying. Shunday qilib, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Zich va elastik xamirni olish uchun uni stolga kamida ellik marta urib, qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurish kerak.

Keyin uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va dam olish uchun xona haroratida bir soat qoldiring.

Endi biz strudel uchun to'ldirishga muhtojmiz. Olmani yuving, yadroni va qobig'ini olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling. To'g'ralgan olmalarni qizarib ketmasligi uchun darhol limon sharbati bilan to'kib tashlang.

Shakar qo'shing, aralashtiring va yirtqichlardan quying. Past olovga qo'ying, ta'mga mayiz qo'shing va ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling, taxminan 5-10 daqiqa. To'ldirish gruelga aylanmasligiga qarang. Olma faqat biroz yumshab ketishi kerak. Olma to'ldirishni sovutib oling. Agar xohlasangiz, ko'proq doljin qo'shishingiz mumkin.

Xamir dam olgandan keyin uni ikki qismga bo'ling. Sariyog'ini eritib, bir chetga qo'ying. Xamirni moylash uchun bizga kerak.

Oshxona sochiqni yoki har qanday tekislangan matoni oling, uni oshxona taxtasi yoki stol usti bilan yoping va un bilan seping. Qanchalik yupqa bo'lishini ko'rish uchun sochiqning ustiga xamirni yoyamiz. Kimgadir uni sochiq bilan o'rash juda qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu unday emas.

Unga ham sepilgan prokatdan foydalanib, xamirni qog'oz varag'i kabi juda nozik tarzda yoyib, to'rtburchaklar shaklini bering. Qo'l bilan ham cho'zilishi mumkin. Xamirning o'zi juda egiluvchan va elastik, asosiysi u bilan ehtiyotkorlik bilan ishlash va shoshilmaslikdir.

Endi siz xamir cho'tkasi yordamida filo xamirini sariyog' bilan yog'lashingiz kerak, uch tomondan 5 santimetrga va bir tomondan 10 santimetrga chekinishingiz kerak (bu strudelning yuqori qatlami bo'ladi). To'ldirishning yarmini bir tomonga yoyib chiqing.

Va pishirish jarayonida olma sharbati oqib chiqmasligi uchun xamirning chetlarini o'rang.

Qattiq o'rang va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Strudelni yog' bilan to'ldiring va 180 daraja qizdirilgan pechda 40-45 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida strudelni yana bir yoki ikki marta moy bilan surting.

Tayyor strudelni yog'och spatulalar yordamida pechdan olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan patnisga o'tkazing, so'ngra sovushini kuting.

Ustiga shakar kukunini seping va u tayyor, faqat bo'laklarga bo'linish uchun qoladi. Mana oddiy va mazali olma strudelining retsepti, umid qilamanki, sizga yoqdi va uni oilangiz uchun pishirishni xohlaysiz. Yoqimli ishtaha!

Olma va urug'larni tozalang, ingichka tilimga kesib oling va limon sharbati bilan seping.

Olma (muzlatilgan muzdan tushirmang) va shakarga rezavorlar qo'shing, kraxmal bilan aralashtiring.

Filo pishiriqlarini muddatidan oldin muzdan tushiring. Sariyog'ini eritib oling. Bir varaq xamirni yoyib, moy surting, ikkinchi varaq bilan yoping va yana cho'tkasi bilan yoping. Shunday qilib, to'rtta varaq xamirni yotqiz.

Pishiriqlar ustiga olma to'ldirishni yoyib chiqing.

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan uchta rulon olinadi. Fillo strudelni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying (qog'ozni yog'lamang) va ustiga sariyog' surting. Tish pichog'idan foydalanib, har bir rulonga bir nechta teshik qiling, shunda to'ldirishdan bug 'pishirish paytida xamirni yirtib tashlamaydi.

Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring va strudelni oltin jigarrang bo'lgunga qadar 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor strudelni simli panjaraga o'tkazing, salqin, shakar kukuniga seping va xizmat qiling.

Har bir uy bekasi, oddiy, ammo mazali taomlardan tashqari, hech bo'lmaganda shunday ko'rinishi uchun juda mazali, nafis va g'ayrioddiy taom uchun retseptga ega bo'lishi kerak. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, ta'mi va ko'rinishi, hatto nomi jihatidan mehmonlarni va shunchaki yaqinlaringizni quvontiradigan taom va siz uchun, styuardessa sifatida uni pishirish juda oson bo'ladi.

Bunday noziklikka misol - phyllo xamir strudel. Bu taom xamirturushsiz va xamirturushsiz, olma yoki gilos qo'shilgan puff pastry pirogidir. Bunday pirogni tayyorlash qiyin emas, lekin agar siz uni birinchi marta qilsangiz, unda siz hali ham biroz ishlashingiz kerak. Shunday qilib, keling, olma bilan qisqa nonli strudelni tayyorlash uchun nima kerakligini ko'rib chiqaylik.

• Mayiz - 1 stakan;
• shakar - 0,6 stakan;
• Konyak - 4 osh qoshiq;
• Quruq oq non bo'laklari - 3/4 chashka;
• Tuz - 1 chimdik;
• Limon sharbati - yarim limon;
• Filo crustas xamiri - 1 paket;
• olma - 4 dona;
• Yong'oq - 1 stakan;
• Sariyog '- 100 gramm;
• doljin - 1 choy qoshiq;
• Chinnigullar - 1 chimdik.

Mahsulotlar tayyor, endi biz ishonchli va ehtiyotkorlik bilan puff pastrydan olma strudelini tayyorlashni boshlaymiz.

Bosqichma-bosqich retsept

1. Biz mayiz bilan pishirishni boshlaymiz, buning uchun biz uni kichik bir yirtqichlardan, kepçeden yoki eng yaxshisi turkchaga qo'yamiz. Mayizni konyak bilan to'ldiring, siz ham romdan foydalanishingiz mumkin va uni kichik olovga qo'ying va uni biroz qizdiring. Shundan so'ng biz idishimizni mayiz bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yopamiz va uni bir muddat turamiz, taxminan 20 daqiqa davom etadi, shu vaqt ichida mayiz unga qo'shilgan barcha spirtni o'zlashtirishi kerak.
2. Biz olma bilan shortbread strudel bor ekan, shuning uchun pirog uchun sinib bilan shug'ullanish qilaylik. Buning uchun eskirgan non yoki oq nonni oling va uni maydalang. Blender bilan maydalash yaxshidir.
3. Olingan maydalangan qovurilgan idishga yuboriladi, biz uni oldindan qizdiramiz va sariyog 'bilan ozgina yog'laymiz. Bu massa biroz qizarib ketguncha qovurishingiz kerak.
4. Va yana biz maydalashni boshlaymiz, lekin allaqachon yong'oq. Buning uchun ham blenderdan foydalanamiz.
5. Keyinchalik, olmaga o'tamiz. Biz ularni teridan tozalaymiz, yadroni to'g'ri olib tashlash uchun bo'laklarga bo'linib, keyin ularni ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz.
6. Olma qoraymasligi va puff pastry strudel chiroyli ko'rinishi uchun, biz allaqachon kesilgan olma bilan ishlayotganimizda, biz ularni idishga solib, limon sharbati bilan birga suv quyamiz.
7. Shundan so'ng biz suvni to'kib tashlaymiz va qovurilgan maydalangan, mayiz va yong'oq olmalarga o'tamiz. Biz mayizni suyuqliksiz qo'shamiz, agar u hali ham qolsa va to'liq so'rilmasa. Butun massani yaxshilab aralashtiring.
8. Keyingi qadam - umumiy massaga bir oz chinnigullar, doljin va shakar qo'shing. Biroq, shuni yodda tutingki, biz barcha shakarni to'kib tashlamaymiz, balki 4 osh qoshiq atrofida bir joyda qoldiramiz.
9. Sariyog'ni yirtqichlardan soling va eritib oling.
10. Keyinchalik, biz pishiriqli olma bilan strudelimiz pishiriladigan pergamentni yoyamiz. Biz xamirni pergamentga, aniqrog'i uning birinchi varag'iga yoyamiz, uni allaqachon eritilgan sariyog 'bilan yog'laymiz, uni haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak, cho'tka bilan engil harakatlar bilan biz ishonch bilan yog'laymiz va shakar bilan sepamiz, biz buni ayniqsa qoldirganmiz.
11. Birinchi varaqning ustiga xamirning ikkinchi varag'ini qo'ying va xuddi shu amallarni takrorlang, ya'ni moylash va seping. Shunday qilib, jami, biz oltita varaq xamirni yopamiz, ular o'z navbatida ozgina yog'langan va shakar bilan sepiladi. Eng oxirgi, oltinchi varaqni moylash kerak emas.
12. Biz pirogimiz uchun to'ldirishni xamirning uzunligi bo'ylab yotqizamiz, qirralarini taxminan 6 sm, chetidan esa 1 sm qoldirishni unutmang va shundan keyingina qolgan qirralarni moylash uchun yog'laymiz. aloqa natijasida ular bir-biriga yaxshi yopishadi.
13. Endi biz o'rashni boshlaymiz, uni yon tomondan qilamiz va keyin yuqoridan hamma narsani rulonga aylantiramiz. Natijada, pirogning pastki qismida tikuv olinadi.
14. Olingan filo strudel yog 'bilan yog'lanadi va pechga yuboriladi.
15. Pishirish varag'iga pergament va kekimizni qo'ying, uni 180 daraja haroratda taxminan 20 daqiqa davomida pechga yuboring.
16. Kerakli vaqt o'tib strudelimiz tayyor bo'lgach, biz uni olib tashlaymiz va idishga solamiz, doljin va shakar kukuni sepamiz, mazali bo'laklarga bo'linadi va siz sinab ko'rishingiz mumkin.

Taom haqiqatan ham mazali bo'lib chiqadi, ehtimol uni pishirish avvaliga siz uchun unchalik oson ko'rinmaydi, lekin barcha pishirish nuqtalarini ko'rib chiqqandan so'ng, bu jarayon sizga yoqadi va keyingi safar bu sizga hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi.

Bundan tashqari, puff pastry strudel nafaqat olma, balki olcha bilan ham tayyorlanadi, natijada unchalik mazali bo'lmaydi.

Ikkala variantni ham sinab ko'ring va agar imkoningiz bo'lsa, o'zingiz yoqtirganini tanlang, chunki ularning har biri juda mazali bo'ladi.