คุกกี้ข้าวโอ๊ตกับผลไม้แห้ง คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ดีที่สุดของ Jamie Oliver คุกกี้ Apple Chip ของ Jamie Oliver

คลาสสิค! อะไรจะดีไปกว่าสูตรอาหารเก่าที่พิสูจน์แล้ว ...

เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงกลูเตน

ส่วนผสม 50 ชิ้น

เนยจืดสำหรับทากระทะ
4 ไข่ใหญ่ (ขาว)
น้ำตาล 350 กรัม
อัลมอนด์บด 350 กรัม
เหล้า Amaretto 30 มล
ผงน้ำตาล

มาสเตอร์คลาส Amarettini

1. เปิดเตาอบที่ 170ºC.
2. ทาน้ำมันรองถาดอบสองแผ่น
3. ในชามตีไข่ขาวให้ตั้งยอด
4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาล อัลมอนด์ และอะมาเร็ตโตเพื่อให้ได้แป้งที่เนียน
5. ใช้ช้อนชาหรือเพสตรี้คอร์เน็ท บีบแป้งเป็นส่วนๆ ลงบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน 2 ซม.
6. อบในเตาอบสำหรับ 10-15 นาทีหรือจนเหลืองเล็กน้อย
7. นำไปวางบนตะแกรง พักให้เย็น ก่อนโรยด้วยผงน้ำตาล

คุกกี้ Florentine กับถั่ว

เผยแพร่สูตรในวารสารของฉัน ... และพูดว่า

Florentines เป็นของขวัญต้อนรับทุกช่วงเวลาของปี ใช้สูตรนี้เพื่อลองส่วนผสมรสช็อกโกแลตและผลไม้ที่เราโปรดปราน - เชอร์รี่และดาร์กช็อกโกแลต ส้มและนม หรือสร้างของคุณเองด้วยขิง ถั่วพิสตาชิโอ ไวท์ช็อกโกแลต แครนเบอร์รี่ อะไรก็ได้!

ส่วนผสม 24 คุ้กกี้

เชอร์รี่แห้ง 40 กรัมหรือผิวส้มเชื่อม
น้ำตาล 70 กรัม
เนยจืด 20 ก
แป้ง 2 ช้อนชา
ครีมสด 60 มล. (ครีมเปรี้ยว)
กลีบอัลมอนด์ 50 กรัม
เมล็ดพืชรวม 30 กรัม เช่น ทานตะวัน งา เมล็ดงาดำ (หรือถั่วตามชอบ)
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม (70%) หรือช็อกโกแลตนม

Jamie Oliver Master Class คุกกี้ฟลอเรนซ์

1. เปิดเตาอบที่ 180ºC.
2. วางถาดอบ 2 แผ่นด้วยกระดาษรองอบ
3. สับเชอร์รี่แห้งหรือความเอร็ดอร่อย
4. ตั้งกระทะใบเล็กบนไฟอ่อนแล้วใส่

• - น้ำตาล,
• - น้ำมัน
• - และแป้ง

1. คนให้เข้ากัน
2. คนต่อจนน้ำตาลละลาย แล้วค่อยๆ ใส่ครีมสดลงไป
3. นำออกจากเตาแล้วคลุกกับเกล็ดอัลมอนด์ เมล็ดพืช และผลไม้แห้ง/ความเอร็ดอร่อย
4. ขณะที่แป้งยังอุ่นอยู่ ให้ใช้ช้อนชาตักก้อนแป้งเล็กๆ ลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะระหว่างก้อนไว้ 2-3 นิ้วเพื่อให้แป้งกระจายตัว
5. อบ 12 ถึง 15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้แผ่นเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นย้ายไปที่ตะแกรง
6. ละลายช็อกโกแลตในชามบน bain-marie แล้วใช้ช้อนราดบน florentines
7. ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นสนิทก่อนที่จะย้ายคุกกี้ไปยังกล่องหรือถุง

ดูวิดีโอ

วิธีทำคุกกี้ฟลอเรนซ์โดยไม่ต้องอบ!

ง่ายมาก!

ใส่ในกระทะ

• - เนย 50 ก
• - น้ำตาลทราย 100 กรัม
• - น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม

และรบกวนปรุงอาหาร คาราเมล .

ใส่ 1/4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาและครีมสด 50 กรัม

เท เป็นคาราเมล

• - 100 กรัม
• - แครนเบอร์รี่แห้ง 50 กรัม
• - และเปลือกส้มเชื่อม 50 กรัม

เพื่อลิ้มรส - ขิงขูดเล็กน้อย

ผสม.

เตรียมถาดอบโดยรองด้วยกระดาษหรือแผ่นซิลิโคน

ตักส่วนผสมที่เป็นก้อนออกมา.
วางคุกกี้ในตู้เย็น

วันนี้ฉันมีสองสูตรและบทวิจารณ์หนังสือใหม่สองเล่มของฉัน หนึ่งในนั้นถูกนำมาในวันส่งท้ายปีเก่าและครั้งที่สองเราสามารถชนะกับ Oliva ในการแข่งขันของ Eksmo Publishing House บนหน้าของพวกเขา ติดต่อกับ. ยิ่งกว่านั้น พวกเขาส่งรูปถ่ายในวันสุดท้ายของการวาดภาพ และเธอก็ชนะ ท่ามกลางผู้เข้าร่วมจำนวนมาก มันน่าทึ่งมาก! ฉันจะแสดงไว้ที่ท้ายสุดของโพสต์ :)

ฉันไม่ควรวิจารณ์หนังสือเหล่านี้จริงๆ เพราะเมื่อพูดถึง Jamie Oliver ฉันไม่มีอคติเลย ฉันรักเขามาหลายปีแล้ว และความสามารถอันน่าทึ่งของ Jamie ในการทำอาหาร "แพร่เชื้อ" นั้นช่างเป็นแรงบันดาลใจอย่างมาก ฉันมีหนังสือของเขาหลายเล่ม แต่โชคไม่ดีที่มีไม่ครบทุกเล่ม แม้ว่าฉันอยากจะรวบรวมสะสมให้ครบชุดก็ตาม

ซีรีส์ Jamie & Friends ไม่ใช่สูตรอาหารของ Jamie Oliver เหล่านี้เป็นสูตรอาหารที่เขาเลือก ปรุง และถ่ายทำโดยทีมงานของเขา เมื่อรู้ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของ Oliver ดีฉันคงไม่เดาทันทีว่าสูตรอาหารนั้นไม่ใช่ของเขาเพราะเป็นสไตล์ของเขาอย่างสมบูรณ์ - ด้วยส่วนผสมจำนวนมากพอสมควร (โดยเฉพาะเครื่องเทศต่างๆ) แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากที่จะ เตรียมตัว. มีหนังสือเจ็ดเล่มในชุด Jamie & Friends ดังนั้นฉันจึงมีอีกห้าเล่มที่จะซื้อ ข้อดีอย่างมากของหนังสือเหล่านี้คือราคาที่ไม่แพงมากพร้อมการพิมพ์คุณภาพสูง

คุกกี้แครนเบอร์รี่ทำเอง

ในหนังสือ "Jamie's Choice สูตรปีใหม่"ให้คุกกี้ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ฉันคว้าความคิดนี้ไว้ น่าทึ่งมากทำไมฉันไม่คิดมาก่อน มันกลายเป็นของขวัญดั้งเดิมและแปลกใหม่สำหรับคนที่คุณรัก คุณเพียงแค่ต้องจัดเรียงส่วนผสมให้สวยงาม (ไม่รวมอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น ไข่หรือเนย) ปิดฝาขวดโหลแล้วแนบสูตร ฉันให้สูตรสำหรับคุกกี้แครนเบอร์รี่เป็นตัวอย่าง คุกกี้สามารถเป็นได้ทั้งข้าวโอ๊ตและช็อคโกแลตและครอบครัวที่คุณชื่นชอบ อย่าลืมที่จะรวมไว้ในคำอธิบายของสูตรผลิตภัณฑ์ที่ไม่รวมอยู่ในโถ

แป้ง 100-120 กรัม (ขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่)
แป้งอัลมอนด์ 80 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 ก
แครนเบอร์รี่สด 60-100 กรัม (ต้องละลายน้ำแข็ง) หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
เนยนิ่ม 100 กรัม (ไม่ต้องใส่ขวดแต่ระบุในสูตร)
เมล็ดงาดำสำหรับโรย ไม่จำเป็น
น้ำตาลทราย 100 กรัม

1. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ยกเว้นผลเบอร์รี่

2. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น (อาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่) แล้วใส่ส่วนผสมลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเอา "ไส้กรอก" สองสามม้วนออก วางบนเขียงแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำแป้งออกจากตู้เย็น. หากต้องการคุณสามารถรีดไส้กรอกบนเมล็ดงาดำเพื่อโรยคุกกี้ ตัดไส้กรอกเป็นวงกลมแล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

นี่คือสูตรดั้งเดิมจากหนังสือ

ตอนนี้เกี่ยวกับหนังสือ "Jami's Choice สูตรปีใหม่"

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจากชื่อเรื่องเป็นที่ชัดเจนแล้วว่าสูตรอาหารในหนังสือเล่มนี้เป็นเทศกาลที่คุณจะไม่ปรุงทุกวัน ที่นี่และอบขาหมูสามกิโลกรัมและปรุงหัวเทศกาลและทอดไก่งวงห้ากิโลกรัม ... แม้ว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าปีใหม่จะไม่ จำกัด แต่เรามักจะฉลองวันเกิดกับ บริษัท ขนาดใหญ่ และที่นี่คุณสามารถดูสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับสิ่งนี้

ฉันบุ๊กมาร์กหน้านี้ไว้แล้ว

ส่วนนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เครื่องดื่มที่ให้สูตรสำหรับไซเดอร์สไปซ์, เนโกรนี, ไวน์บดและน้ำมะนาว ... ฉันอยากลองทุกอย่างอย่างแน่นอนจนกว่าฤดูหนาวจะจบลงเราจะทำอาหารอย่างแน่นอน!

อนิจจามีสูตรอาหารที่เตรียมค่อนข้างยากเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีจำนวน จำกัด นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของประเทศของเรา ตัวอย่างเช่น ฉันจำครอบครัวเดี่ยวที่ฉันรู้จักไม่ได้ว่าใครเตรียมน้ำเกรวี่เป็นอาหารจานเดียว และสำหรับอังกฤษก็เป็นไปตามลำดับ แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าแฟน ๆ ของ Jamie อย่าผ่านและดูหนังสือเล่มนี้ในร้านค้าหรือบนเว็บไซต์ ด้วยความรื่นเริงของสูตรอาหารฉันมีที่คั่นหน้าพอสมควร :)

จากข้อเสีย - ฉันพบข้อผิดพลาดในสูตรหนึ่ง (เชอร์เบทแครนเบอร์รี่ หน้า 79) มีการระบุน้ำตาลในองค์ประกอบ แต่ไม่ได้กล่าวถึงในสูตรแม้ว่าจะควร ดังนั้นควรระวัง อนิจจาสิ่งนี้มักเกิดขึ้นในตำราอาหาร ไม่มีใครยกเลิกปัจจัยมนุษย์

พายลูกแกะเปอร์เซีย

และนี่คือสูตรจากหนังสือ "ทางเลือกของ Jamie พายและขนมอบอื่น ๆ "พายที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมรสเผ็ดเข้มข้น ฉันรักลูกแกะ!

สารประกอบ:

น้ำมันมะกอก
4 กลีบกระเทียมสับละเอียด
2 หัวหอมสับละเอียด
ก้านขึ้นฉ่าย 2 ก้านหั่นบาง ๆ
1/2 ช้อนชา ขมิ้น
อบเชยบดเล็กน้อย
1 ช้อนชา จีระ (ยี่หร่า)
เนื้อแกะไม่ติดมัน 600 กรัม
แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม
กะหล่ำดอก 300 กรัม หั่นเป็นดอก
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 250 ก
แป้งฟิโล 270 ก
เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย (ฉันเพิ่มงาดำมากขึ้น)
เกลือ

1. เปิดเตาอบที่ 180C. ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะบนไฟอ่อน แล้วผัดกระเทียม หัวหอม และขึ้นฉ่ายกับขมิ้น อบเชย และยี่หร่าประมาณ 10-15 นาที จนผักนิ่ม อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล โอนไปยังชามและพักไว้

2. ใส่เนื้อสับลงในกระทะเพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นสีเหลืองทองนวดเป็นก้อน นำส่วนผสมผักกลับลงในกระทะ ใส่แครนเบอร์รี่ ดอกกะหล่ำ และน้ำ 200 มล. (ฉันไม่ได้ใส่) เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวระเหยและดอกกะหล่ำสุก นำออกจากเกลือและคนในโยเกิร์ต ปล่อยให้เย็น

3. นำฟิโลออกจากบรรจุภัณฑ์ คลี่แผ่นออก 1 แผ่น แล้ววางก้นแม่พิมพ์ขนาด 30 ซม. ให้แป้งห้อยอยู่ด้านข้าง แปรงด้วยน้ำมันมะกอก ดังนั้นให้วางแผ่นงานทั้งหมดทับกันโดยปล่อยให้ขอบห้อยลงมา

4. วางไส้บนแป้งแล้วปิดขอบแป้ง ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วโรยด้วยซีร่า นำเข้าอบ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หนังสือเล่มนี้เหมาะสำหรับฉันอย่างแน่นอน! สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการทำอาหารคือการอบ และไม่สำคัญว่าจะเป็นสูตรหวานหรือพายเนื้อ หนังสือแบ่งออกเป็นสี่ส่วน:

พายและพาย
- ทาร์ตและคีช
- หุ้น
- เค้กและขนมปัง

นอกจากนี้ยังมีการนำเสนออาหารหวานและไม่หวานในแต่ละส่วน ทุกอย่างสวยงามและอร่อยอย่างแน่นอน ฉันมีที่คั่นหน้ามากมายในหนังสือเล่มนี้ ถ้าฉันถูกเสนอให้เลือกหนังสือเล่มใดเล่มหนึ่งจากทั้งชุด ฉันจะเลือกเล่มนั้นอย่างแน่นอน

หนุ่มหล่อคนนี้อยู่แถวเดียวกับฉัน

และเช่นเคยในหนังสือของ Jamie ดัชนีส่วนผสมอยู่ท้ายเล่ม ขอบคุณมากสำหรับมัน!

ลองดูคำแนะนำของฉันสำหรับคุณ! เธอเป็นสไตล์ของ Jamie โดยสิ้นเชิง สูตรอาหารน่าทึ่งมาก

ป.ล. และนี่คือภาพที่ได้รับรางวัลหนังสือ :)

คุกกี้โฮมเมดของจูลส์ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และทำง่ายจริงๆ พวกเขามีข้าวโอ๊ตซึ่งใช้ทำข้าวโอ๊ตที่มีเส้นใยสูง คาร์โบไฮเดรต ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะช่วยให้คุณมีรูปร่างที่ดีและให้ความแข็งแรง ใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ ได้ตามต้องการ เช่น ลูกพรุน แอปริคอต เชอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ เป็นต้น ชวนลูกๆ ของคุณให้เข้าร่วม พวกเขาจะต้องชอบอย่างแน่นอน ทำแป้งแล้วนำไปแช่แข็งในตู้เย็น จากนั้นใช้เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการอบคุกกี้ข้าวโอ๊ตผลไม้แห้งเหล่านี้

1 เปิดเตาอบที่ 180ºC/แก๊ส 5 และเตรียมถาดอบขนาดใหญ่ 2 แผ่น ปูด้วยกระดาษรองอบ.

2 ใส่แป้ง เครื่องเทศ (อบเชย ขิง หรือเครื่องเทศอื่นตามชอบ) โซดา ข้าวโอ๊ต ผลไม้แห้ง (อะไรก็ได้ สับละเอียด) และเมล็ดพืชลงในชามใบใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน

3 ในชามขนาดใหญ่อีกใบหนึ่ง ใส่เนยที่นิ่มแล้วที่อุณหภูมิห้อง ทั้งน้ำตาลและไข่ จากนั้นตีด้วยช้อนไม้ให้เข้ากัน

4 ผสมส่วนผสมของชามทั้งสองด้วยมือของคุณ - คุณควรได้แป้งชนิดหนึ่งจากส่วนผสมที่เหนียว (ตอนนี้สามารถเก็บคุ้กกี้ไว้ใช้ทีหลังได้โดยการคลึงแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ เก็บในตู้เย็น จากนั้นตัดแป้งเป็นรูปคุ้กกี้หนา 1 ซม. ดูรูปได้ที่ ท้ายข้อความ)

5 ทำให้มือเปียกเพื่อให้คุณสามารถคลึงแป้งเป็นลูกขนาดวอลนัทได้ - คุณควรทำทั้งหมดประมาณ 24 เสิร์ฟ หลังจากนั้นวางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ใช้ฝ่ามือกดแป้งลงไปเล็กน้อย

6 นำเข้าเตาอบประมาณ 8-10 นาที หรือจนสุกเหลืองและตรงกลางนิ่มเล็กน้อย

7 หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำออกจากเตาอบและเมื่อคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดเย็นพอแล้วให้ถ่ายโอนไปยังจาน - พวกมันอร่อยร้อน แต่ก็เย็นพอ ๆ กัน เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 5 วัน

คุณสามารถเลื่อนการเตรียมคุกกี้ออกไปตามเวลาที่สะดวก โดยม้วนแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วอบในเตาอบ

“ฉันบอกไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันฝันถึงหนังสือเล่มนี้มากี่ปี หนังสือเล่มหนาที่สุดในบรรดาผลงานที่ฉันสร้างทั้งหมด ฉันพยายามอย่างมากที่จะทำให้มันเป็นหนังสือตลอดไป มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผู้เริ่มต้นและเชฟที่มีประสบการณ์ นักเรียน และแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ฉันสัญญาว่าแขกที่มาทานอาหารเย็นจะหัวเสีย ... "

การอบที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้คืออะไร? ฉันได้เผยแพร่สูตรอาหารง่ายๆ แล้ว แต่วันนี้เรามีพื้นฐานของพื้นฐานทั้งหมด นั่นคือจุดที่ 90% ของประชากรบนโลกใบนี้เริ่มลองทำขนมด้วยตัวเอง ขนมโฮมเมดง่ายๆ วัตถุดิบที่ต้องมีติดบ้านไว้เสมอ

คุณเดาแล้วหรือยังว่าฉันหมายถึงอะไร? แน่นอนคุณเดาได้ และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในคำแนะนำของฉัน แต่ในความเป็นจริงก่อนที่จะอ่านข้อความนี้ คุณมักจะอ่านชื่อเรื่อง

สูตรอาหาร

นำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนทำอาหาร 250 กรัม เนยและทิ้งไว้ข้างนอกจนกว่าคุณจะเริ่มทำอาหาร

หากไม่มีเวลาคุณสามารถส่งน้ำมันเป็นเวลา 5-10 นาทีในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที พลัง. ระวังไมโครเวฟ จำไว้ว่าเนยควรนิ่ม แต่อย่าละลาย

ก่อนทำอาหารครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบ ให้ร้อนถึง 150 องศาเซลเซียส โหมดบน-ล่าง

มีหลายวิธีในการเตรียมแป้ง: ตีเนยกับน้ำตาลด้วยช้อน / ส้อมขนาดใหญ่, เครื่องผสมหรือเครื่องผสมดาวเคราะห์ เลือกทางไหนก็ได้ ฉันเลือกทางสุดท้าย

ผสม เนย 250 กรัมอุณหภูมิห้องและ 130 กรัม ซาฮาร่าในชามใบใหญ่หรือชามผสม

ตอนนี้ตีให้เป็นก้อนเบา ๆ หากไม่มีมิกเซอร์แน่นอนคุณจะต้องเกร็งกล้ามเนื้อเล็กน้อย หากมีให้ตีมวลประมาณ 2 นาที

ร่อนลงในชาม 250 กรัม แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 1

เพิ่ม 130 กรัม semolina. คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้งเซมะลีเนอร์ได้

ผสมส่วนผสมให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในชามด้วยไม้พายหรือช้อน จากนั้นคว่ำลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดจนเนียน

ถัดไปคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์สี่เหลี่ยมที่มีด้าน +/- 22 ซม. รีดแป้งให้มีความหนา 2 ซม. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยโอนแป้งเข้าไปแล้วบีบให้แน่นรอบปริมณฑล เชื้อรา. กดขอบให้ดี

หากไม่มีรูปแบบขนาดที่เหมาะสม (เช่นของฉัน) ให้นำแผ่นอบที่มีด้านสูง (แม้ว่าจะไม่สำคัญ) แล้วใส่แป้งลงไปเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้านประมาณ 20 ซม. อย่างไรก็ตามฉัน แป้งไม่ได้แผ่ออกฉันส่งลูกบอลไปที่ถาดอบแล้วกระแทกด้วยมือ เป็นผลให้คุณควรได้ชั้นแป้งที่มีความหนาประมาณ 1-1.2 ซม.

วางแผ่นอบในเตาอบบนตะแกรงขนาดกลางเป็นเวลา 55 นาที

เมื่อคุณได้รับแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลด้านบนและเมื่อเย็นลงเล็กน้อย (หลังจาก 5-10 นาที) ให้ตัดคุกกี้เป็นชิ้น ๆ

ใครจัดงานคุกกี้มาราธอนที่ยอดเยี่ยมนี้ในเดือนธันวาคม ขออนุญาตโพสต์หลายสูตรในคราวเดียว มันยากมากสำหรับฉันที่จะเลือกเพียงสูตรเดียว และเนื่องจากมีคนจำนวนมากที่ต้องการอบ วันหนึ่งฉันจึงได้สามสูตรพร้อมกัน :) เหล่านี้คือคุกกี้ขนมปังขิงของ Jamie Oliver ของ William Kerley คุกกี้ Florentine และคุกกี้ไวท์ช็อกโกแลตตามสูตรของ Pierre Herme

ประเพณียังต้องการเรื่องราวปีใหม่หรือคริสต์มาสจากผู้เข้าร่วม เมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก แม่มักจะให้ฉันมีส่วนร่วมในการเตรียมขนมสำหรับวันหยุด ฉันตัดคุกกี้ออกและตกแต่งมัน ตอนนั้นเราไม่มีแม่พิมพ์พิเศษที่ทำด้วยโลหะสวยงาม เธอทำลวดลายจากกระดาษแข็ง และฉันก็ตัดคุกกี้ออกจากแป้งแล้วด้วยมีด จากนั้นที่เดชาญาติของฉันฉันอ่านนิตยสาร "Burda Moden" ฉบับเดียวที่เพิ่งเปิดตัว และมีรูปถ่ายที่สวยงามของการตกแต่งบ้านคริสต์มาสการตกแต่งของขวัญสูตรขนมที่มีมนต์ขลัง สำหรับฉันในตอนนั้น ส่วนผสมหลายอย่างใช้ไม่ได้โดยสิ้นเชิง และสูตรอาหารส่วนใหญ่ก็อ่านดูเหมือนแฟนตาซีดี มันยากสำหรับฉันที่จะจินตนาการว่าหลังจากผ่านไปหลายปี ฉันจะสามารถซื้อแม่พิมพ์ต่างๆ อัลมอนด์ สีย้อม เครื่องเทศสำหรับขนมปังขิง ขิงเชื่อม โรยน้ำตาล ฯลฯ ตอนนี้ฉันสามารถเลือกสูตรอาหารได้ง่ายๆ และฉันมีทุกอย่างที่ต้องการที่บ้าน :) ในปีที่ผ่านมาจำนวนของรูปแบบต่างๆ ช็อคโกแลต ถั่ว และสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งอื่นๆ ในครัวของฉันเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว :) และตอนนี้ เช่น ทันทีที่หน้าต่างเวลาน้อยที่สุดด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่ฉันได้ดื่มด่ำกับธุรกิจที่รักของฉัน - เตรียมของขวัญแสนหวานสำหรับคนที่รักและที่รักสำหรับปีใหม่

ฉันใช้โอกาสนี้เพื่อแสดงความยินดีกับทุกคนที่ฉลอง Merry Christmas ในวันนี้!

และถ้าจู่ ๆ มีคนยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำขนมอะไรสำหรับวันหยุดนี้ ฉันก็จะทำให้งานยุ่งยากโดยเพิ่มมากขึ้น ...

คุกกี้ขนมปังขิงอันศักดิ์สิทธิ์ของ Jamie Oliver

สำหรับขนมชนิดร่วน

• เนย 130 ก


• น้ำตาล 70 กรัม


• แป้ง 130 ก


• 70 เซโมลินาหรือแป้งข้าวโพด

ตีเนยกับน้ำตาล ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิด ผสมเบา ๆ แล้วนวดด้วยมือจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางบนถาดอบในกรอบที่มีชั้นหนา 2 ซม. เรียบ ทิ่มด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 150 องศาประมาณ 50 นาที

เย็นเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อยด้วยมือของคุณ

สำหรับขนมปังขิง

• เกล็ดขนมปังชนิดร่วน 400 กรัม


• น้ำตาลทรายแดง 170 กรัม


• 3 ช้อนชาโดยไม่ต้องใช้ขิงบด


• ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน 40 กรัม


• ขิงหวาน 40 กรัม


• แป้ง 70 ก


• ผงฟูเล็กน้อย


• น้ำผึ้ง 80 กรัม (40 สว่างและ 40 มืด)


• เนย 70 ก

ผสมขนมปังกรอบ ขิงป่น 2 ช้อนชา และน้ำตาล พักส่วนผสมที่ได้ไว้ 100 กรัม แล้วใส่ขิงป่น 1 ช้อนชา ผลไม้หวานทั้งหมด แป้ง และผงฟูที่เหลือ ผัดให้เข้ากัน

อุ่นน้ำผึ้งทั้งสองชนิดกับเนยในกระทะใบใหญ่ ใส่แป้งขนมปังขิงที่ได้แล้วคนให้เข้ากัน วางบนถาดอบในกรอบ 20 คูณ 35 (ฉันมี 22 คูณ 22) เรียบและบีบ
อบในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลา 10 นาที

โรยครัมเบิ้ลที่เหลือบนบิสกิตที่ยังร้อน ตัดเป็นเส้น แล้วปล่อยให้เย็นบนถาดอบ

1. คุกกี้ขนมปังขิงที่ไม่ธรรมดา ทั้งดีไซน์และรสชาติ เห็นได้ชัดว่ามันเกี่ยวกับส้มหวานและขิงป่นด้านบน โดยวิธีการที่มันสลายมากในกระบวนการกินตับ ดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะกินมันในจาน :)

2. คุกกี้โฮมเมดพร้อมชาร้อนสักถ้วย

คุกกี้ขนมชนิดร่วน Florentine โดย William Kerley

สำหรับฐานชอคโกแลตชอร์ตเบรด

• แป้ง 250 ก


• ผงโกโก้ 50 กรัม


• เนย 185 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง


• น้ำตาล 140 กรัม


• ไข่ 25 กรัม (1/2)


• อัลมอนด์บด 20 กรัม

ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ แล้วร่อนแป้งกับโกโก้และอัลมอนด์ นวดแป้ง คลึงเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 30 นาที

รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1 ซม. วางบนแผ่นอบบนแผ่นซิลิโคนในกรอบ 11 คูณ 35 (ฉันมี 22 คูณ 22) ทิ่มด้วยส้อมเพื่อปล่อยไอน้ำ เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้เตรียมชั้นบนสุด

สำหรับชั้นบนสุด

• ครีม 20 มล. 35%


• เนย 65 ก


• น้ำตาลทราย 65 กรัม


• กลูโคสเหลว 65 กรัม


• 80 g อัลมอนด์เกล็ด


• โกโก้นิบส์ 50 กรัม

ผสมเนย แป้ง และกลูโคสแล้วนำไปต้ม เย็นและเพิ่มเมล็ดโกโก้และกลีบอัลมอนด์ผสมเบา ๆ

วางส่วนผสมนี้ไว้บนฐานทราย อบประมาณ 20 นาที เกลี่ยให้ทั่วและอบ 10 นาทีที่ 240 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย นำกรอบออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านละประมาณ 5-6 ซม.

3. ฉันทำคุกกี้ Florentine หลายเวอร์ชันซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่จนถึงตอนนี้สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉันในอนาคตอันใกล้นี้ ไส้โกโก้เพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับคุกกี้นี้และเน้นฐานช็อคโกแลตสั้นที่ละเอียดอ่อนอย่างสมบูรณ์แบบ

4. คุกกี้มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ ดูสมาร์ท และเหมาะสำหรับของขวัญวันคริสต์มาสแสนหวาน

คุกกี้ช็อคโกแลตสีขาวตามสูตรของ Pierre Herme

สำหรับคุ๊กกี้

• แป้ง 260 ก


• ผงฟู 5 กรัม


• 3 g ดื่มโซดา


• เนยนิ่ม 170 ก


• น้ำตาลทราย 190 กรัม


• เกลือ 5 กรัม


• ไข่ 75 กรัม (1.5)


• อัลมอนด์ลวก 135 กรัม


• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม

ตีเนยกับน้ำตาลและเกลือ ใส่ไข่แล้วตี 3 นาที

สับอัลมอนด์หยาบ ๆ หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่อัลมอนด์และช็อกโกแลตลงในส่วนผสมของเนยทันที พร้อมกับแป้งที่ร่อนไว้และเบกกิ้งโซดา

ม้วนไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. ห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 12 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง

ฉันทำไส้กรอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. แต่ครั้งหน้าฉันจะทำให้น้อยลงไปอีก เพราะคุกกี้จะเพิ่มขนาดระหว่างการอบ และถึงอย่างนั้น คุกกี้ก็กลายเป็นว่าใหญ่เกินไปในความคิดของฉัน บนถาดอบขนาด 30 คูณ 40 ไม่ควรวางเกิน 9 ชิ้น โดยเว้นช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างวงกลมแป้ง

5. คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อน และชิ้นส่วนของอัลมอนด์และช็อกโกแลตหวานตัดกันอย่างดีกับความเค็มเล็กน้อยของแป้ง

6. ด้วยเหตุผลบางอย่าง สูตรบอกว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ในความคิดของฉันมันไม่มีส่วนผสมที่เน่าเสียง่ายซึ่งจำเป็นต้องมีตู้เย็นบังคับ ฉันจะเก็บมันไว้ในกล่องที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้มันแห้ง

คุกกี้คลับ 2013

1. ไตรภูมิปุลคะนาถ บ้านคริสต์มาส
2. lada_matushka "Arkhangelsk roes" ในรูปแบบที่ทันสมัย
3. zykerka_zuki สปริงเกอร์เล
4. คาราเดล คุกกี้บิด
umnicca บิสกิตข้าวไรย์
5. เนลลี_z พีคานโพเลนต้า
6. tania_bondarets เกล็ดหิมะเนยถั่ว
7. ไตรภูมิปุลคะนาถ ดาว Zimtsterne / อบเชย
8. คาราเดล รอยแตกสีน้ำตาลช็อคโกแลต
อายโล อุ้งเท้าแมว
9. ทอ กระเบื้อง "ความฝัน"
10. monka_i_eda คุกกี้ปลอกนิ้ว
11. เฟลมเบล ชโทเลนกิ
12. โชโมวา คุกกี้กระจกสี
13. มาร์เกอริเตน26 ลูกเกดสูง
14. raechka_sav เบธเลเฮมชายน้อย
15. คาราเดล Canestrelli
kinda_cook พวงหรีดคอนยัคสวีเดน
16.