วิธีทำ Julienne กับไก่ สูตร Julienne กับเห็ดและไก่ในเตาอบ ตัวเลือกไก่รมควัน

14.12.2017, 19:09

สูตรสำหรับจูเลียนกับเห็ดและไก่ในเตาอบ 7 สูตรวิธีทำอาหารที่บ้าน

ในการปรุงอาหารจูเลียนแสนอร่อยก็เพียงพอแล้วที่จะตัดผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องเทซอสที่เหมาะสมแล้วอบในเตาอบ

Julienne เป็นอาหารที่อร่อยมากไม่ยากที่จะเตรียมสิ่งสำคัญคือต้องรวมผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องเมื่อเตรียมซอส

ตามแบบคลาสสิกเตรียมจากเนื้อไก่ ไม่จำเป็นต้องเป็นเต้านม คุณสามารถใช้ส่วนไหนของไก่ก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นขา ปีก หรือเนื้อสันนอก สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีกระดูก

วัตถุดิบ.

1 อกไก่

• 250-300 เห็ด
• หัวหอม 1 หัว
• ครีม 350.
• 200 ชีส
• แป้งขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ปรุงไก่, เย็น, โหมดฟาง

ผัดหัวหอมและเห็ดหั่นบาง ๆ ในกระทะ

ผัดเห็ดและหัวหอมจนความชื้นระเหย ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้วางไก่และทอดเนื้อกับเห็ดประมาณ 5-7 นาที

เทแป้งลงในกระทะที่แห้ง ทาให้เป็นสีน้ำตาล แล้วเทครีมลงไป ลดความร้อนใต้กระทะแล้วคนจนเดือด อย่าลืมที่จะเกลือเล็กน้อย

เทซอสที่ได้ลงในกระทะพร้อมเห็ดและผสมให้เข้ากัน

ฉันวางมวลทั้งหมดในหม้อแล้วโรยด้วยชีสขูดมากมาย

ฉันใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 30 นาที อย่าปิดฝาหม้อ เนื่องจากมันเป็นสิ่งสำคัญที่ชีสจะกลายเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน

หลังจากผ่านไป 30 นาที เราก็นำหม้อจูเลียนน์ออกและเสิร์ฟ อร่อย.

สูตรสำหรับจูเลียนในทาร์ตเล็ต

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมจูเลียนนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงฉลองหรือบุฟเฟ่ต์ขนาดเล็ก และยังเหมาะมากสำหรับผู้ที่ไม่ชอบล้างจาน เพราะหลังจากนั้นจานสกปรกก็ไม่เหลือ

วัตถุดิบ.

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 200 กรัม ชีส.
• ประมาณ 20 ทาร์ต
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 50-60 เนย
• น้ำมันพืช.
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ต้มเนื้อไก่ให้เย็น สำหรับตัวเลือกการทำอาหารจูเลียนนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะฉีกเนื้อด้วยมือของคุณและทำให้ชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทำไมต้องเป็นมือ? มันง่ายกว่าที่จะแยกเนื้อออกเป็นเส้นใย และวิธีนี้เนื้อจะนุ่มกว่าการใช้มีดหั่น

ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที

มันยังคงเตรียมซอส การเตรียมซอสในกระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่าและง่ายกว่า เพราะกระจายความร้อนได้ทั่วถึง ใส่แป้งลงในเนยละลายแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นเทนมแช่เย็นลงไป ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด นำออกจากเตาแล้วคนให้เย็น เทครีมลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ซอสพร้อม

จัดเนื้อกับเห็ดบนทาร์ตเล็ต เทซอสเล็กน้อยในแต่ละเสิร์ฟ ซอสมีความหนา ดังนั้นคุณต้องเทลงในหลายขั้นตอนเพื่อให้เติมช่องว่างทั้งหมดได้ดี

มันยังคงโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบจนเปลือกชีสปรากฏขึ้น อร่อย.

วิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ดในขนมปัง

หากคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจไม่เพียงแต่ด้วยอาหารจานใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมด้วย ให้ลองทำจูเลียนน์แล้วเสิร์ฟในขนมปังหอมกรุ่น ฉันคิดว่าแขกจะประทับใจกับความพยายามของคุณ

วัตถุดิบ.

• 5-6 ขนมปังสด
• 300 กรัม ไก่งวงหรือเนื้อไก่
• 350 กรัม เห็ดสด
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• หัวหอม 1 หัว
• แก้วนม
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศขูด
• น้ำมันมะกอก.
• เนย 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ตัดส่วนบนของซาลาเปาแล้วใช้ช้อนตักตรงกลางที่อ่อนนุ่ม จากนั้นใส่ขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200

ตัดหัวหอมและเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาที

ฉันหั่นเห็ดเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับเนื้อ ผัดจนความชื้นระเหยออกจากเห็ด

ซากประมาณ 2-3 นาที ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถแจกจ่ายระหว่างขนมปังได้ โรยเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นด้วยชีสขูดชั้นเล็ก ๆ เราใส่จานในเตาอบและอบจนเปลือกชีสหอมน่ารับประทาน

สูตรสำหรับจูเลียนในกระทะ

หากคุณต้องการปรุงอาหารจูเลียน แต่หม้อพิเศษอยู่ใกล้แค่เอื้อม มีทางออก คุณสามารถปรุงในถาดอบหรือในจานอบ

วัตถุดิบ.

• 1 กก. เนื้อไก่
• เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
• หัวหอม 2 หัว
• 300 นม.
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• 50 เนย
• ชีสแข็ง 200
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ผัดเนื้อกับหัวหอมในน้ำมันพืชจนนุ่ม

เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับหัวหอม เมื่อเนื้อสัตว์และเห็ดพร้อมแล้ว ให้ใส่เข้าด้วยกันและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เทแป้งลงในกระทะเหล็กแล้วทอดจนเป็นสีเทาเล็กน้อย เพิ่ม 500 ครีมเปรี้ยวและผสมจนเนียน หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย

โอนน้ำสลัดไปที่เนื้อสัตว์และเห็ดผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เราเปลี่ยนไส้ที่เสร็จแล้วลงในแผ่นอบลึกโรยด้วยชีสขูดจำนวนมาก

วางถาดในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิในเตาอบไม่เกิน 200 องศา

Julienne กับเห็ดไก่และมันฝรั่งในหม้อ

Julienne กับมันฝรั่งเริ่มปรุงแล้วในโลกสมัยใหม่เพื่อให้อาหารมีแคลอรี่สูง แต่ด้วยการเพิ่มมันฝรั่งจานก็ไม่ได้สูญเสียไปมากนัก และหลายคนลองใช้มันฝรั่งเป็นครั้งแรกดังนั้นสำหรับบางคนตัวเลือกนี้จะเป็นสูตรคลาสสิก ก่อนที่จะมีสูตรอาหารให้ดูที่สูตรอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ.

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 3-5 มันฝรั่ง
• ชีสแข็ง 150.
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• นม 250 กรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง

ในแบบคู่ขนานในกระทะที่อยู่ใกล้เคียงคุณต้องทอดเนื้อสับละเอียดกับหัวหอม ผัดเนื้อกับหัวหอมประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทเห็ดสับละเอียดลงไป

ผัดเห็ดจนของเหลวระเหยหมด ทันทีที่ของเหลวระเหยออกจากเห็ด ให้ใส่แป้ง เนย และนมลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวจนมวลข้น

ตอนนี้คุณสามารถแจกจ่ายไส้ในหม้อ ใส่มันฝรั่งในชั้นแรกจากนั้นใส่เห็ดและโรยหน้าด้วยชีสขูด

เรานำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที และอบชีสจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยที่อุณหภูมิ 190-200 องศา Julienne พร้อมมันฝรั่ง เนื้อ และเห็ด พร้อมให้คุณอิ่มอร่อยแล้ว

Julienne ในกระทะ

คุณยังสามารถปรุงอาหารจูเลียนในกระทะได้โดยตรง และเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียบง่ายและเรียบร้อยมาก

วัตถุดิบ.

• 1 น่องไก่
• เห็ด 250-300 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• ชีส 70 กรัม
• ครีม 50 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ต้มน่องไก่ให้เย็นและแยกเนื้อออกจากกระดูก

เห็ดผัดกับหัวหอมใส่เนื้อสัตว์

เทเนยลงในกระทะ ใส่แป้ง แล้วเทครีมลงไป คนและเคี่ยวจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน

เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสม โรยด้วยชีสขูด ใส่กระทะในเตาอบ อบจนกรอบ อร่อย.

วิธีปรุงจูเลียนในหม้อหุงช้า

อร่อย.

ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

Julien เป็นอาหารรสเลิศและมากที่สุด ส่วนใหญ่มักปรุงจากอาหารทะเล เห็ด หรือเนื้อสัตว์ อบในซอสครีมที่ละเอียดอ่อนภายใต้ชีสชั้นดี โดยปกติแล้วจูเลียนจะอบเป็นส่วนๆ โดยใช้เครื่องทำมะพร้าวขนาดเล็ก ในครอบครัวของเรา Julienne เตรียมในรูปแบบขนาดใหญ่สะดวกกว่ามาก ไม่มีการเฉลิมฉลองของครอบครัวใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มี!

พี่สาวของฉันแบ่งปันสูตรอาหารและรูปภาพกับฉัน ซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก จูเลียนที่เธอชอบมีเนื้อไก่และเห็ด (เห็ดแชมปิญอง) คุณสามารถปรุงอาหารจูเลียนด้วยปลาหมึก หอยแมลงภู่ กุ้ง - คุณจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก!

สูตร Julienne กับเห็ดและไก่

ด้วยคำพูดที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ Julienne ยังเป็นเห็ดในซอสครีมที่ละเอียดอ่อน ตอนนี้ฉันกำลังบอก ง่ายและเรียบง่ายคุณสามารถปรุงจูเลียนกับเห็ดและไก่ที่บ้านได้ ในการเตรียมจานอบนี้เราต้องการ:

• เนื้อไก่ 300-500 กรัม
• เห็ด 200-300 กรัม
• หัวหอม 100-200 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150-250 กรัม
• ครีม 250-350 กรัม (ไขมัน 10-20%)
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

เห็ดสำหรับจูเลียนควรนำมาสดหรือแช่แข็ง (ไม่ใส่เกลือ ดอง ฯลฯ) ฉันมักจะใช้เห็ดแชมปิญอง, เห็ดขอนขาว, เห็ดนางรม, เห็ดฟางก็เหมาะสมเช่นกัน

ขั้นตอนแรกในการเตรียมจูเลียนคือการสับหัวหอมและเห็ดให้บาง

ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหารคือการหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์บาง ๆ และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นต้มเนื้อไก่จนนุ่ม เย็นและสับละเอียด เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

ในน้ำมันพืชผัดหัวหอมจนนิ่มใส่เห็ดแล้วทอดคนให้เข้ากันจนของเหลวเดือด (10-15 นาที) เราใส่เนื้อไก่สับละเอียดผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปิดไฟ

ในกระทะแห้งที่แยกต่างหาก ผัดแป้งเบา ๆ ใส่ครีม เครื่องเทศลงไปแล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา เพิ่มเห็ดและไก่ผัดกับหัวหอมที่นี่ผสมทุกอย่างนำออกจากเตา

รวมครีมซอสกับเห็ดทอด หัวหอม และไก่

กระจายมวลที่ได้ลงใน cocottes หรือภาชนะอื่นสำหรับเตาอบ (คุณสามารถใช้จานอบหรือกระทะเหล็กหล่อโดยไม่มีที่จับ) โรยพื้นผิวด้วยชีสขูดเป็นชั้น ๆ

นำเข้าเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (20-30 นาที) อาหารอันโอชะที่น่ารับประทาน - จูเลียนกับเห็ดและไก่พร้อม! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่กลมกลืนเป็นเอกลักษณ์ อร่อย!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าทิ้งเป็นภาษาอังกฤษ!
ด้านล่างมีแบบฟอร์มความคิดเห็น

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำไก่จูเลียนที่บ้านและอาหารจานอร่อยนี้ง่ายมากที่แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียดและนำไปใช้อย่างกล้าหาญ

Julienne กับไก่และเห็ด สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราเสนอวิธีการเตรียมอาหารจานยอดนิยมนี้แบบคลาสสิกให้คุณ ต้องขอบคุณเขา คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาลหรือเอาใจคนที่คุณรักในมื้อค่ำวันอาทิตย์

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ครีม - 350 กรัม
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดในเตาอบด้วยครีม? อ่านสูตรความอร่อยได้ที่นี่:

• ต้มไก่จนนุ่ม จากนั้นให้เย็นเนื้อและสับให้ละเอียด
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
• ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน
• ผัดหัวหอมในน้ำมันแล้วตามด้วยเห็ด
• เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ให้ใส่ชิ้นเนื้อ เกลือ และเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สามารถนำกระทะออกจากเตาได้
• เตรียมซอสในชามแยกต่างหาก อบแป้งด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทครีม พริกไทยป่น และเกลือลงไป
• ผสมซอสกับเห็ด หัวหอม และไก่

ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องทำ cocotte และโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว อบจานในเตาอุ่นจนสุก

Julienne ในเตาอบ

โดยปกติแล้วอาหารยอดนิยมนี้จะถูกจัดเตรียมและเสิร์ฟในอาหารจานพิเศษ อย่างไรก็ตาม มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการปรุงจูเลียน มันจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของคุณ และรสชาติไม่ด้อยไปกว่าการรักษาแบบดั้งเดิม

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• เห็ดสด - 300 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• แป้ง - สองช้อนเต็ม
• เกลือพริกไทยป่น - อย่างละสองหยิบมือ

ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารในจูเลียนกับไก่และเห็ด สูตรอาหาร:

• หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
• เห็ดแปรรูปและสับด้วยมีด
• เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งบนเตา ผัดหัวหอมก่อนจากนั้นใส่เห็ดลงไป เมื่อน้ำผลไม้ระเหยแล้วให้เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผลิตภัณฑ์
• ทอดแป้งในกระทะแห้งแยกต่างหาก พอเริ่มดำก็เทครีมลงไป ต้มซอสแล้วนำไปปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• เทซอสครีมลงบนเห็ดและไก่ จากนั้นย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังจานอบ
• ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่วจาน

ปรุงจูเลียนในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อปิดด้วยเปลือกสีทองสามารถถอดแบบฟอร์มออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดจาน (เหมือนพาย) วางชิ้นส่วนบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

Julienne กับไก่และแชมเปญในหม้อ

หม้อเซรามิกมักใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ รสชาติของเห็ดหอมสดและซอสครีมเปรี้ยวจะทำให้แขกประทับใจ และญาติและเพื่อน ๆ จะขอให้คุณปรุงอาหารจูเลียนที่อร่อยและน่าพึงพอใจให้กับพวกเขามากกว่าหนึ่งครั้ง

ส่วนผสมของจาน:

• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• แชมปิญอง - เพื่อลิ้มรส
• ครีม - สี่ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 100 กรัม
• หนึ่งหลอด
• เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดในหม้อในเตาอบ? คุณสามารถค้นหาสูตรพร้อมรูปถ่ายได้ที่นี่:

• ต้มเนื้อไก่จนสุก เพื่อให้มีกลิ่นหอม ใส่แครอทปอกเปลือก กระเทียม ก้านขึ้นฉ่าย และหัวหอมลงในน้ำซุป
• เห็ดและเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วส่งไปทอดในน้ำมันพืช ในตอนท้ายให้เพิ่มหัวหอมและหลังจากนั้นไม่กี่นาที ครีม
• ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในหม้อเล็ก ๆ ใส่ชีสขูดลงบนพื้นผิว

Julienne ปรุงในเตาอบที่มีความร้อนสูงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงขนาดของแม่พิมพ์และความหนาของผนังด้วย จานนี้ควรเสิร์ฟร้อนหรืออุ่น

Julienne ในทาร์ตเล็ต

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุดนี้จะต้องถูกใจแขกของคุณอย่างแน่นอน จูเลียนนั้นเตรียมเร็วมากโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไปจากคนทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• ชีสแข็งใด ๆ - 80 กรัม
• ครีม - สามหรือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเป็นสิ่งหนึ่ง
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ทาร์ตเล็ต - หนึ่งแพ็คเกจ

• ครั้งนี้เราจะใช้เนื้อไก่ดิบหั่นเป็นชิ้น ในทำนองเดียวกันสับหัวหอมและเห็ด
• ทอดผลิตภัณฑ์เหล่านี้จนสุกในน้ำมันพืชใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป ในตอนท้ายใส่ครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่ไส้ลงในทาร์ตเล็ตแล้วใส่ชีสขูดลงบนที่ขูดที่ดีที่สุด

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งช่องว่างเข้าไป หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงสามารถเสิร์ฟอาหารว่างที่อร่อยและสวยงามให้กับแขกได้

Julienne ในกระทะ

หากคุณมีเวลาน้อย แต่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย จดสูตรนี้ไว้ สำหรับจูเลียนที่ผิดปกติ คุณจะต้อง:

• เห็ดสด - 500 กรัม
• อกไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - สองชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 300 กรัม
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงจูเลียนแสนอร่อยกับไก่และเห็ดในกระทะ สูตรอาหาร:

• ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมสับ, อกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดสับละเอียด
• เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมผสมในชามเดียวแล้วใส่ครีม อุ่นจานด้วยไฟปานกลาง.
• ผสมครีมกับเกลือ แป้ง และเครื่องเทศ เทซอสที่ได้ลงบนผลิตภัณฑ์ เคี่ยวจานสิบนาทีแล้วโรยด้วยชีส

ทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

Julienne ในซอสเบชาเมล

เราขอเสนอทางเลือกอื่นในการปรุงจูเลียนกับไก่และซอสครีมที่เข้ากันได้ดีกับเห็ดหอมและเนื้อไก่นุ่ม

สินค้า:

• เนื้อไก่ (อก) - ชิ้นเดียว
• เห็ดสด - 300 กรัม
• กระเปาะ.
• มอสซาเรลล่า - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ
• แป้ง - หนึ่งช้อน
• เกลือ ปาปริก้าป่น และพริกไทย อย่างละสองหรือสามหยิบมือ
• เนย - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมหนัก - ครึ่งแก้ว

Julienne กับไก่และแชมเปญในเตาอบพร้อมครีมเตรียมไว้ดังนี้:

• สับเนื้อต้มและเห็ดให้ละเอียด ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ทอดอาหารจนสุก
• เทแป้งลงในกระทะแล้วทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่เนยแล้วเทนมลงไป ในตอนท้ายให้ใส่ครีมอุ่น ๆ แล้วผสมซอสด้วยไม้ตี

ใส่ไก่และเห็ดลงในหม้อหรือชาม cocotte จากนั้นเติมซอสและโรยด้วยชีสขูด อบจานจนปิดด้วยเปลือกที่สวยงาม

Julienne ในหม้อหุงหลายคน

จานนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่ากันหากปรุงโดยใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• กระเปาะ.
• ครีม - 200 มล.
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• เนย - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดแชมปิญองในหม้อหุงช้า:

• เห็ด หัวหอม และเนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชาม ใส่เนยและตั้งโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
• หลังจาก 20 นาที ใส่แป้งและผสมผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นอีกห้านาทีให้เทครีมลงไปแล้วปิดฝาชาม

เมื่อจานเกือบพร้อมแล้วให้โรยด้วยชีส อบจูเลียนจนสัญญาณดังขึ้น

บทสรุป

Julienne อร่อยกับไก่และเห็ดสูตรที่คุณเลือกจะตกแต่งอาหารทุกมื้อ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะให้บริการแก่แขกหรือดูแลครอบครัวของคุณที่โต๊ะเทศกาล

ล้างไก่ใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก
เราใส่หัวหอมที่ปอกแล้วลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ไฟอ่อน
เกลือเพื่อลิ้มรส กลางหรือท้ายการปรุงอาหาร
จากน้ำซุปที่เสร็จแล้วเรานำหัวหอมออกแล้วทิ้ง
เรานำไก่ออกมาพักไว้ให้เย็นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด

และนอกจากไก่ที่เราต้องการสำหรับจูเลียนแล้วเรายังมีน้ำซุปไก่สำหรับมื้อกลางวันด้วย คุณสามารถปรุงไก่ได้มากกว่าที่คุณต้องการตามสูตร จากนั้นคุณจะใช้ส่วนหนึ่งของไก่สำหรับจูเลียน และส่วนหนึ่งของไก่สามารถใช้ทำซุปไก่ได้ ไก่สามารถต้มได้เมื่อวันก่อนจากนั้นเวลาทำอาหารสำหรับจูเลียนจะลดลงอย่างมาก

ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารให้สับหัวหอม
ฉันใช้หัวหอมจำนวนมากสำหรับจูเลียนและหั่นเป็นวงสี่ส่วน
ตอนนี้เราจะปรุงหัวหอมด้วยวิธีพิเศษ: เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะและใส่เนยลงไปเพื่อลิ้มรส ใส่หัวหอม ผสมและเกลือเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวหัวหอมด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที จนกว่าจะนิ่มมาก

อย่าแปลกใจที่เราใช้น้ำมันมาก หน้าที่ของเราคือไม่ต้องทอดหัวหอม แต่ต้องทำให้นุ่ม ตุ๋น เพราะหัวหอมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะทำให้จูเลียนมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเป็นพิเศษ ฉันต้องการทราบว่าแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมจะไม่รู้สึกเลยในจูเลียนหากคุณไม่ประหยัดน้ำมันและทำตามคำแนะนำของฉัน และความมันส่วนเกินนั้นเราจะขจัดมันออกไปในภายหลังล่ะค่ะ

เราทำความสะอาดเห็ด

ฉันชอบจูเลียนกับเห็ดป่า คุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งได้หากไม่มีเห็ดสด หรือเปลี่ยนเป็นเห็ดแชมปิญอง

หากคุณไม่ชอบและไม่กินเห็ดเลย คุณสามารถปรุงจูเลียนโดยไม่ใช้เห็ด

เราทำความสะอาดเห็ดให้แห้งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็วและหากจำเป็นให้ใช้แปรงปัดฝุ่นออก
อย่าตัดใหญ่เกินไป

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เห็ดสับ และใส่เกลือเล็กน้อย

เราใส่เห็ดลงในกระทะแห้งอย่าใส่น้ำมันเพราะ โดยปกติแล้วเห็ดจะมีความชื้นเพียงพอ และหน้าที่ของเราคือปล่อยให้ของเหลวนี้ระเหยออกไป หากในกระบวนการนี้คุณเห็นว่ามีของเหลวไหลออกมาน้อยมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะได้

ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนกว่าความชื้นจากเห็ดจะระเหย

เห็ดของฉันมีความชื้นไม่มากเกินไปบางครั้งมันเกิดขึ้นที่เห็ดถูกตุ๋นโดยตรงในน้ำผลไม้ - พวกมันสามารถปล่อยของเหลวได้มาก

ดังนั้นทอดเห็ดประมาณ 10 นาที
และเมื่อความชื้นเกือบระเหยให้ใส่เนยลงไป
ทอดอีกสองสามนาที

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมตุ๋นของเราลงในเห็ด ฉันโอนหัวหอมไปที่เห็ดโดยใช้ช้อนพิเศษที่มีรูเพื่อไม่ให้ใส่น้ำมันมากเกินไปในจูเลียน

ผสมและเพิ่มเนื้อไก่สับละเอียดกับหัวหอมกับเห็ด
ผสมอีกครั้ง เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ

เพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนเพื่อความหนาแน่นของจูเลียนที่ต้องการ
นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที คนเป็นครั้งคราว

ดูเหมือนว่าคำภาษาฝรั่งเศสที่สวยงามเช่นนี้คือจูเลียน แต่ในอาหารฝรั่งเศส ไม่ได้หมายถึงจานแต่อย่างใด แต่หมายถึงการหั่นผักให้บางมากๆ Julienne หรือ Julienne ในความหมายของรัสเซียคืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ที่ทำจากไก่ เห็ด หรืออาหารทะเลในครีมเปรี้ยวหรือซอสนมภายใต้เปลือกชีส ในกรณีนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกตัดเป็น "จูเลียน" นั่นคือฟางหรือลูกบาศก์ขนาดเล็กมาก

สูตรจูเลียนไก่และเห็ดนี้ทำด้วยนมและเนย ต้องขอบคุณนมที่ทำให้จูเลียนมีน้ำหนักเบา มีรสนมที่ค้างอยู่ในคออย่างรื่นรมย์และไม่มีความเปรี้ยว (ซึ่งมักจะได้รับจากครีมเปรี้ยว) ในขณะเดียวกันนมก็ไม่กลบกลิ่นของเห็ดและไก่ สำหรับปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณจะต้องมีเครื่องทำมะพร้าวหรือหม้ออบหลายใบที่มีความจุรวม 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก (500 กรัม);
• 250 กรัม
• 2-3 (250 ก.);
• 250 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำนม;
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำจูเลียนแสนอร่อยกับไก่และเห็ด