ชีสกระท่อมชนิดใดที่จำเป็นสำหรับแป้งยีสต์นมเปรี้ยว แป้งคอทเทจชีส - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุงขนมชนิดร่วน, ยีสต์หรือขนมพัฟจากคอทเทจชีสทีละขั้นตอน การปรุงอาหารด้วยยีสต์

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ตรงไปตรงมา แม่บ้านหลายคนไม่ชอบอบเพียงเพราะยุ่งกับมันเป็นเวลานาน และไม่มีการรับประกันว่าผลลัพธ์จะเป็นบวก หากความคิดเห็นของคุณเหมือนกัน คุณจะเปลี่ยนทันทีที่คุณเรียนรู้วิธีทำแป้งกับคอทเทจชีส เป็นสากลเหมาะสำหรับขนมอบหวานและเผ็ด จดจำคุณสมบัติทั้งหมดของมัน

วิธีทำแป้งคอทเทจชีส

งานนี้สามารถทำได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่เคยทำอาหารที่ยากกว่าไข่คนมาก่อน คุณสามารถปรุงแป้งคอทเทจชีสสำหรับพาย, เตาอบหรือพายทอด, พิซซ่า, เค้ก, เบเกิล, ชีสเค้ก, เกี๊ยว, พาสต้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร มันง่ายมากที่จะทำงานกับมวลไม่ติดกับฝ่ามือนวดอย่างรวดเร็ว มันง่ายมากที่จะสร้างช่องว่างจากมัน มีสูตรแป้งด้วยการเพิ่มยีสต์, พัฟ, ขนมชนิดร่วน จำเคล็ดลับการผลิตทั่วไปบางประการ:

1. อย่าลืมร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะโปร่งสบายและเขียวชอุ่ม
2. หากคุณเจอคอทเทจชีสที่เปียกมากเกินไป ให้วางไว้ข้างๆ ขนมปังดำสักพัก
3. อย่าลืมปล่อยให้มวล "พัก" สักครู่หลังจากนวด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
4. สำหรับการนวดคุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันคุณภาพดีได้ตราบใดที่ไม่เปรี้ยวเกินไป ต้องแน่ใจว่าได้บดผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่

แป้งยีสต์กับคอทเทจชีส

ประเภทนี้เป็นหนึ่งในประเภทที่พบมากที่สุด แป้งยีสต์กับคอทเทจชีสเตรียมง่ายเหมาะสำหรับพาย, พิซซ่า, โรล, ชีสเค้ก, ขนมปัง ยีสต์แห้งกับน้ำตาลละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อยทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟอง จากนั้นนำแป้งที่ได้มาผสมกับนมอุ่น นอกจากชีสกระท่อมบดแล้วยังมีการเพิ่มแป้งร่อน, เกลือ, น้ำตาล, ผักหรือเนย ขั้นแรกให้มวลเพิ่มขึ้นชั่วขณะจากนั้นจึงเริ่มปั้นและอบผลิตภัณฑ์

ขนมพัฟจากชีสกระท่อม

การทำมวลสำหรับการอบเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ ขนมพัฟเตรียมจากชีสกระท่อม, แป้ง, เนย ส่วนประกอบทั้งหมดมีสัดส่วนเท่ากัน เพื่อให้มวลยืดหยุ่นบางครั้งเติมเกลือและไข่เล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น มีคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับวิธีทำขนมพัฟด้วยการเพิ่มคอทเทจชีส:

1. ส่วนผสมทั้งหมดควรเย็นและอุณหภูมิในห้องที่คุณทำงานควรต่ำ
2. แป้งนี้เหมาะสำหรับการทำพัฟ เบเกิลที่มีไส้หวานหรือไส้คาวหรือไม่มีคุกกี้เลย
3. คุณต้องทำงานกับมวลพัฟอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นการอบที่เสร็จแล้วจะไม่ได้โครงสร้างที่ต้องการ
4. อย่าพยายามปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมที่ฉ่ำเกินไป
5. ก่อนอบให้ทำให้มวลเย็นลงสองสามชั่วโมงในห้องหลักของตู้เย็นหรือ 15-20 นาทีในช่องแช่แข็ง

แป้งขนมชนิดร่วนนมเปรี้ยว

มวลดังกล่าวเป็นพื้นฐานที่อร่อยสำหรับพายผลไม้หรือผลเบอร์รี่ การทำแป้งขนมชนิดร่วนนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย จำเป็นต้องละลายเนยและผสมกับคอทเทจชีสขูดใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่มวลที่ได้ลงในตู้เย็น จากนั้นเติมแป้งผสมกับผงฟูเล็กน้อย มันยังคงเป็นเพียงการนวดทุกอย่างให้ดีและดำเนินการปั้น

แป้งเต้าหู้ไม่มีเนย

มวลที่เหมาะสำหรับการอบอาหารนั้นง่ายมาก แป้งเต้าหู้ไม่มีเนยมีแคลอรีน้อย เหมาะสำหรับทำคุกกี้และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน ในการทำเช่นนี้คอทเทจชีสบดผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มโซดาที่ละลายแล้วและปริมาณแป้งที่จำเป็นเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ขนมอบชีสกระท่อม

ตัวเลือกของสิ่งที่คุณสามารถทำได้นั้นใหญ่มาก อาหารหลายจานทำจากมวลโดยเพิ่มคอทเทจชีสทั้งของคาวและของหวาน เหมาะสำหรับพายเปิดและปิดที่มีไส้ต่างๆ ชีสเค้ก พาย คุกกี้ พัฟอร่อยมากโดยเฉพาะถ้าคุณใส่แฮมกับชีส, ไก่สับกับเห็ดข้างใน ข้อได้เปรียบที่แยกจากกันคือการอบจากแป้งคอทเทจชีสจะไม่ค้างนานและยังคงงดงาม ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดวัน

แป้งเต้าหู้ - สูตร

หากคุณสนใจในการทำขนมอย่างจริงจัง ให้เรียนรู้หลายวิธีในการปรุงอาหารจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในคราวเดียว สูตรที่แน่นอนสำหรับแป้งคอทเทจชีสนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงอะไรในตอนท้าย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำฐานสำหรับพาย, มวลสำหรับพายทอดและเตาอบ, พิซซ่า, เบเกิล, ม้วน สิ่งที่คุณตัดสินใจทำ คุณจะมีสูตรโดยประมาณสำหรับทีละขั้นตอนนี้

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพาย

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2642 kcal
• วัตถุประสงค์: พื้นฐานสำหรับพาย
• ห้องครัว: บ้าน.

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำเค้กโฮมเมดสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา ให้เตรียมแป้งพายคอทเทจชีส ทำให้เป็นเรื่องง่ายมาก ฐานนี้หวานปานกลาง เป็นการดีที่สุดที่จะทาแยมผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด ด้วยฐานนี้ คุณจะได้พายแบบเปิดหรือปิดที่ยอดเยี่ยมด้วยครีม ผลไม้แห้ง ถั่ว จำวิธีทำให้ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 225 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 150 มล.
• แป้ง - 450 กรัม
• นม - 150 มล.
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 115 กรัม
• วานิลลิน - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมอาหารทั้งหมด ในชามลึกผสมคอทเทจชีสขูดกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเมล็ดพืชทั้งหมดละลาย
2. เพิ่มนมและผสมให้เข้ากัน
3. ในบางส่วนใส่น้ำมันพืชและน้ำตาลที่เหลือ
4. ใส่แป้งผสมกับเบกกิ้งโซดาและวานิลลา นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. สร้างฐานและด้านข้างของพายในจานอบ เกลี่ยไส้ให้ทั่ว อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

แป้งคอทเทจชีสสำหรับทอดพาย

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3263 kcal
• วัตถุประสงค์: พายกับไส้ใด ๆ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มันง่ายมากที่จะเตรียมแป้งเต้าหู้สำหรับพายสำหรับทอด ตัวเลือกการอบใด ๆ ที่กลายเป็นสีเขียวชอุ่มเกือบจะเหมือนยีสต์ แป้งที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้เป็นสากลและเหมาะสำหรับทั้งไส้หวานและไส้ที่พอใจ มันกลายเป็นพายที่อร่อยมากจากมันกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด, ข้าว, กะหล่ำปลี, ไข่และสมุนไพร, เนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม - 500-550 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 400 กรัมและ 50-100 กรัมสำหรับตัด
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลจนได้มวลที่นุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่ไข่ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่เกลือ โซดา และแป้ง 400 กรัม นวดแป้ง
4. บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้แบ่งมวลออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน
5. ปั้นเค้กด้วยมือของคุณ ใส่ไส้ที่คุณเลือกลงไปแล้วบีบขอบ
6. ทอดพายในกระทะทั้งสองด้านในน้ำมันพืช ยิงมากกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

แป้งชีสกระท่อมสำหรับพายในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2836 kcal
• วัตถุประสงค์: ลมพายกับไส้ใด ๆ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

จากแป้งคอทเทจชีสคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ผัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายสีแดงก่ำที่ชวนน้ำลายสอ พวกเขาจะเขียวชอุ่มโปร่งสบายเพราะมวลสำหรับพวกเขาหลังจากนวด "ฟู" อย่างแท้จริงต่อหน้าต่อตาเรา เป็นการดีที่สุดที่จะใส่สารเติมความหวานในขนมอบเช่นผลไม้ผลเบอร์รี่หรือแยมแม้ว่าการเติมมากมายก็เหมาะสมเช่นกัน โปรดจำไว้ว่าแป้งเต้าหู้สำหรับพายทำในเตาอบอย่างไร

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม - 375 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• ไข่ - 4 ชิ้น (อันหนึ่งสำหรับหล่อลื่น);
• แป้ง - 525 กรัม
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เกลือ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่สามฟองใส่เกลือเล็กน้อย
2. เทน้ำมันและตีอย่างแรง
3. ร่อนแป้งรวมกับผงฟู เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดกวน
4. ทำก้อนยืดหยุ่นนุ่ม ๆ ห่อด้วยฟิล์มและอย่าสัมผัสเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. คลึงแป้งเป็นไส้กรอกหลายๆ ชิ้นด้วยมือ
6. แบ่งแต่ละก้อนออกเป็นก้อนที่เหมือนกันจากนั้นจึงปั้นเค้ก
7. ใส่ไส้ตรงกลาง บีบพายแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
8. ตีไข่ที่เหลือและทาบนแต่ละชิ้น ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาอบพายประมาณ 25-30 นาที

แป้งเต้าหู้สำหรับพิซซ่า

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2980 kcal
• วัตถุประสงค์: .
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

แฟน ๆ ของอาหารอิตาเลียนมักจะพยายามทำซ้ำที่บ้านสำหรับหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด - พิซซ่า แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป ไม่มีปัญหากับการเติม แต่ฐานมักจะแห้งหรือชื้นเกินไป ปัญหานี้จะได้รับการแก้ไขหากคุณเตรียมแป้งชีสกระท่อมสำหรับพิซซ่า มันออกมาดีเสมอเหมาะสำหรับการเติมผลิตภัณฑ์ใด ๆ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 0.2 กก.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• คีเฟอร์ - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดชีสกระท่อมกับ kefir ด้วยเครื่องตีหรือส้อม คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำมันพืช.
3. ตีไข่ เกลือ ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้และผสมกับโซดา
5. ปั้นขนมปังห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง สร้างสองฐาน ใส่ไส้ลงไปแล้วอบ

แป้งชีสกระท่อมสำหรับเบเกิล - สูตร

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 28-30 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3256 kcal
• วัตถุประสงค์: พื้นฐานสำหรับเบเกิล
• ห้องครัว: บ้าน.

ในกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรการทำอาหารสำหรับแป้งเต้าหู้สำหรับเบเกิล มันง่ายมากที่จะเตรียม สูตรสำหรับแป้งกับคอทเทจชีสจะดึงดูดคุณแม่เป็นพิเศษซึ่งเด็ก ๆ ไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์เพราะในเบเกิลนั้นไม่รู้สึกเลย พวกเขาสามารถเตรียมโดยไม่ต้องเติมและกับช็อคโกแลต, นมข้นต้ม, ผลไม้หรือแยมเบอร์รี่, ถั่ว อย่าลืมทำเบเกิลด้วยวิธีต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 0.6 กก.
• แป้ง - 520 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ผงฟู - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยนิ่มกับคอทเทจชีส, น้ำตาล ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู
2. สร้างลูกบอลและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน แต่ละคนจะต้องม้วนเป็นวงกลมและตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมแปดรูปเท่า ๆ กัน
3. ใส่ไส้ด้านกว้างของแต่ละชิ้นแล้วม้วนขึ้น ห่อมุมเข้าด้านในเล็กน้อยเพื่อทำเบเกิล
4. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

แป้งเต้าหู้สำหรับขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 2356 kcal
• วัตถุประสงค์: การอบ
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณเรียนรู้วิธีทำแป้งคอทเทจชีสสำหรับขนมปังคุณจะแก้ปัญหาด้วยตัวคุณเองตลอดไปเช่นการเลือกอาหารเช้า ในเวลาไม่กี่นาที คุณก็จะได้ขนมอบโปร่งสบายที่ชวนน้ำลายสอที่อร่อยทั้งแบบทานเองและทานกับเนยและแยม คุณสามารถโรยด้วยอบเชย, ถั่วบด ขนมปังคอทเทจชีสนั้นถูกกวาดออกจากโต๊ะ ดังนั้นควรเสิร์ฟหลายๆ ครั้งพร้อมกันจะดีกว่า คุณจะไม่เสีย

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม - 0.5 กก.
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 4.5-5 แก้ว;
• ผงฟู - 2 ซอง;
• เกลือ - หยิกสองสามอัน
• น้ำมันพืช - 16 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 12 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบคอทเทจชีสกับน้ำตาลใส่ผงฟูทันที ตีมวลด้วยเครื่องผสม
2. เทเนยและครีมเกลือ
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ นวดมวลที่ไม่ติดกับมือของคุณ
4. ปั้นซาลาเปาให้เป็นรูปร่างตามต้องการ วางไว้บนถาดอบทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
5. อบที่ 190 องศา 25 นาที

แป้งเต้าหู้กับแอปเปิ้ล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 3151 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานที่อร่อยและอ่อนโยนให้เตรียมแป้งเต้าหู้กับแอปเปิ้ลสำหรับพวกเขา ขนมนี้ดูสวยงามหากคุณเห็นรูปถ่ายพร้อมรูปภาพตรวจสอบให้แน่ใจด้วยตัวคุณเอง จานนี้หวานดีต่อสุขภาพเด็ก ๆ จะชอบมันมาก คุณไม่สามารถเรียกมันว่าแคลอรีต่ำได้ แต่ก็ไม่น่ากลัวเลย ไม่มีอันตรายใด ๆ ต่อตัวเลขจากการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 3 ขนาดกลาง
• เกลือ;
• เกล็ดมะพร้าว - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง - 150 กรัม
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• คอทเทจชีส - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มาการีน - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นใส่มาการีนที่อุณหภูมิห้องลงไป
2. เพิ่มเกลือ, โซดา, แป้ง กลิ้งลูกบอล
3. ล้างผลไม้และตัดผิวออกจากผลไม้ ตัดแอปเปิ้ลแต่ละครึ่งเอาแกนออก
4. ต้มผลไม้ครึ่งหนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที แล้วทำให้เย็นลง
5. ผสมเกล็ดมะพร้าวกับน้ำตาลและอบเชย เทส่วนผสมเล็กน้อยลงในรูจากใต้แกนของแอปเปิ้ลแต่ละลูก
6. แผ่แป้งออกเป็นหกสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน วางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางของแต่ละผล รวบรวมมุมและหยิก
7. หล่อลื่นด้วยน้ำเย็น อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที

วิดีโอ: แป้งกับคอทเทจชีส

หารือ

แป้งคอทเทจชีส - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุงขนมชนิดร่วน, ยีสต์หรือขนมพัฟจากคอทเทจชีสทีละขั้นตอน

แป้งคอทเทจชีสสำหรับทำพาย - สูตรง่าย ๆ แต่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ การอบมีลักษณะโปร่ง กลิ่นหอม เบาเหมือนปุยนุ่น ตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้งที่หลากหลายจะทำให้อาหารมีความหลากหลายและทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

พายคอทเทจชีสกับหัวหอมและไข่: สูตรทีละขั้นตอน

แป้งคอทเทจชีสจะช่วยได้หากคุณไม่รู้วิธีเข้าใกล้แป้งยีสต์หรือไม่มีเวลาว่าง ผสมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม ในขณะเดียวกันพื้นผิวของการอบจะละเอียดอ่อน "นุ่ม" - ไม่เลวร้ายไปกว่าพายที่ทำจากแป้งยีสต์บนฟองน้ำ

แป้งนมเปรี้ยวมีความยืดหยุ่นสูงช่วยให้คุณทำพายที่มีไส้จำนวนมาก

ความลับเล็กน้อย: นวดแป้งด้วยส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ สองหรือสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้นำอาหารออกจากตู้เย็น ในกรณีนี้แป้งจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• 3 ฟอง;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1/2 ช้อนชา โซดา;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• แป้ง 400-450 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• ต้นหอม 200 กรัม
• 5 ฟอง;
• 3/4 ช้อนชา เกลือ.

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ

   ไข่ตีง่ายด้วยการตี

2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาลงไป

   ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับไขมันใด ๆ ตราบใดที่ยังสดอยู่

3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

   คอทเทจชีสสามารถถูผ่านตะแกรงได้อย่างง่ายดายด้วยที่บดหรือช้อนขนาดใหญ่

4. ร่อนแป้ง

   ต้องร่อนแป้งซึ่งจะช่วยให้แป้งได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันเร็วขึ้นเมื่อนวด

5. รวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งยืดหยุ่น ม้วนเป็นลูกบอล
   

   แป้งนมเปรี้ยวนุ่มและพลาสติก

6. ต้มไข่สำหรับไส้

   ในขณะที่ต้มไข่ ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ซึ่งจะช่วยให้ลอกออกจากเปลือกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

7. สับให้ละเอียด

   เลือกไข่ที่มีไข่แดงสว่าง

8. สับหัวหอมสีเขียว

   ต้นหอมต้องสด

9. ผสมส่วนผสมสำหรับการเติมเกลือและผสม
   

   คุณสามารถบดไส้ด้วยมือของคุณเล็กน้อยเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้น

10. ทำให้ฉ่ำจากแป้ง
    

    ไม่สามารถรีดน้ำผลไม้จากแป้งคอทเทจชีสได้ แต่ขึ้นรูปด้วยมือของคุณแป้งพลาสติกดังกล่าวจะกลายเป็น

11. กระจายการบรรจุเหนือพวกเขา
    

    ยิ่งมีท็อปปิ้งมากเท่าไหร่พายก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

12. หยิกและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
    

    แผ่นหนังจะไม่ปล่อยให้พายไหม้

13. นำเข้าอบ 35-40 นาที ที่ 200°C.
    

    พายแป้งเต้าหู้อบในเตาอบมีสีชมพูและน่ารับประทาน

14. แต่พายแป้งนมเปรี้ยวไม่เพียง แต่อบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในน้ำมันร้อนในกระทะด้วย
    

    ควรวางพายจากแป้งคอทเทจชีสในกระทะในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

15. วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
    

    เสิร์ฟพายชีสกระท่อมทอดร้อนๆ

วิดีโอ: พายแอปเปิ้ลละลายในปากของคุณจาก Natalia Kalnina

ตัวเลือกการกรอก

แป้งคอทเทจชีสเป็นสากล - พายสามารถทำไส้ใดก็ได้ สามารถเสิร์ฟแบบไม่หวานนอกเหนือจากหลักสูตรแรกและแบบหวาน - เป็นของหวาน

กะหล่ำปลี

ฟิลลิ่งสุดคลาสสิกที่หลายคนชื่นชอบ

การบรรจุกะหล่ำปลีมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกัน

1. ต้มไข่ 2 ฟองแล้วหั่นเป็นก้อน

   สิ่งสำคัญคือต้องไม่ต้มไข่มากเกินไปเพื่อไม่ให้ไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีเทา

2. สับหัวหอมสีเขียว (100 กรัม)

   หัวหอมเพิ่มรสชาติให้กับไส้

3. สับกะหล่ำปลี (300 กรัม)

   กะหล่ำปลีสดดีที่สุด

4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง (2 ชิ้น)

   ตัดหัวหอมด้วยมีดคม

5. ผัดกะหล่ำปลีและหัวหอมในเนย (50 กรัม) ผสมทุกอย่างและเกลือ (1/2 ช้อนชา)

   ผัดผักด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เนยเริ่มไหม้

ลูกเกด

ไส้ที่ผิดปกติ แต่เข้ากันได้ดีกับแป้งนมเปรี้ยว

ลูกเกดดำ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 230 กิโลแคลอรีและ 60 กรัม ในขณะที่ลูกเกดสีขาวมีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วอย่างน้อย 280 กิโลแคลอรีและ 70 กรัม ซึ่งไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามากนัก

1. แช่ลูกเกด 300 กรัมในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
   

   น้ำผึ้งช่วยเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนให้กับพาย

เชอร์รี่

แป้งชีสกระท่อมและเชอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับของหวาน

จำเป็นต้องใช้แป้งเพื่อทำให้น้ำเชอร์รี่ข้นขึ้น

แม่สามีของฉันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการอบพายที่มีไส้ต่างๆ ฉันไม่เคยลิ้มรสอะไรที่อร่อยและโปร่งสบายกว่าพายยีสต์ของเธอ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เธอประหลาดใจอีกครั้งกับสูตรแป้งคอทเทจชีสที่ผิดปกติ การอบจากมันไม่ได้เลวร้ายไปกว่ายีสต์ที่อุดมไปด้วยและปรุงได้เร็วและง่ายขึ้น นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่แสดงการใช้ยีสต์ แต่ที่นี่ไม่มีแม้แต่มาการีนหรือเนยในองค์ประกอบ หากคุณอบพายจากแป้งคอทเทจชีสในเตาอบ โดยทั่วไปแล้วจะได้รับตัวเลือกการอบที่มีแคลอรีต่ำ

แป้งเต้าหู้สากลช่วยให้คุณปรุงพายที่สามารถทอดในกระทะและอบในเตาอบ สูตรนี้ง่ายมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถมีส่วนร่วมในการทำอาหารได้ ลองพายที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสนุ่ม ๆ เพราะมันละลายในปากของคุณ!

จากแป้งยีสต์ - อาหารที่ทุกคนเข้าใจถึงความเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความเป็นไปได้ของการเปลี่ยนแปลงในธีมหลัก แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีการทำ วิธีทำไส้ชีสกระท่อม - ทุกคนคงรู้ แต่ถึงกระนั้นความจริงก็ยังคงอยู่: บางครั้งขนมปังธรรมดา ๆ เหล่านี้ก็มีรสชาติดีกว่าอาหารจานอร่อยมากมาย มาลองทำอาหารกันเถอะ!

ขนมปังกับชีสกระท่อมจากแป้งยีสต์ สูตรพื้นฐาน

ขนมปังดังกล่าวจะออกมาอร่อยและแดงก่ำนุ่มและฟูหากทำจากแป้งยีสต์ที่มีไส้คอทเทจชีสแบบเปิด พวกเขาเป็นที่นิยมในทุกครอบครัวที่พนักงานต้อนรับทำขนมอบอย่างต่อเนื่องและจะเป็นที่ชื่นชอบของแขกที่มาถึงอย่างกระทันหันเช่นพวกเขาอร่อยมากกับชา และสำหรับอาหารเช้า ขนมปังง่ายๆ กับกาแฟสักแก้ว แค่นั้นแหละ แต่สำหรับการอบ คุณต้องทำแป้งที่ถูกต้องก่อน ซึ่งเราจะทำตอนนี้

ทำอาหารแป้ง

การเตรียมการบรรจุ

สามารถเตรียมไส้พื้นฐานได้จากคอทเทจชีสร่วนในตลาด 700 กรัมซึ่งไม่มีไขมันมากเกินไป แต่ไม่เป็นศูนย์ (หากไม่ได้อยู่ในมือคุณสามารถซื้อจากร้านค้าได้) ไข่สองฟอง (เราใช้เฉพาะผ้าขาวและปล่อยให้ไข่แดงทาไขมัน การอบอยู่ด้านบนเมื่อเรานำเข้าเตาอบ) ลูกเกดหลุม 1 กำมือ น้ำตาลครึ่งแก้ว เราผสมทั้งหมดนี้อย่างละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน - จากนั้นขนมปังของเรากับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์จะเรียบร้อย

การดำเนินการเพิ่มเติม

เราอบ

1. หล่อลื่นด้วยไข่แดงที่เหลือจากไข่ที่ใส่ในไส้และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ ขนมปังที่สวยงามเหล่านี้อบจนสุกและมีสีแดงก่ำ (ปกติ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ)
2. เรานำแผ่นอบออกแล้วนำไปใส่จานโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย คุณสามารถกินซาลาเปาที่สวยงามเหล่านี้ได้ทันที แต่แม้หลังจากยืนหนึ่งวัน พวกมันก็จะไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจและรสชาติไป เด็ก ๆ ชื่นชอบอาหารจานนี้มาก: เสนอขนมปังและนมร้อนสักแก้ว - อร่อย!

โดยวิธีการเพิ่มเติมเล็กน้อยในแง่ของการตกแต่งอาหาร - สำหรับผู้ชื่นชอบสุนทรียศาสตร์ที่เพิ่มขึ้น เมื่อคุณใส่ไส้ลงในเค้กที่เตรียมไว้คุณจะต้องตัดแป้งเป็นวงกลมสามครั้งราวกับว่าแบ่งเค้กออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันรอบ ๆ ไส้ จากนั้นเราเริ่มบิดตามเข็มนาฬิการอบ ๆ ไส้โดยสร้างขนมปังที่มีด้านบนเปิด ในอนาคต สูตรยังคงเหมือนเดิมตามที่ระบุไว้ข้างต้น เพียงแค่ขนมปังแต่ละก้อนกลายเป็นรูปร่างดั้งเดิมที่บิดเป็นเกลียวรอบแกนของไส้

ขนมปังกุหลาบ. สูตรอาหาร

เราเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้แป้งยีสต์ (สูตรนี้สามารถใช้ได้เหมือนครั้งก่อน) เราปล่อยให้ไส้เหมือนเดิม - ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง แต่วิธีการปรุงจะแตกต่างกันเล็กน้อย

อีกหลากหลายที่ดี

เรามาเล่นกับขนมปังกันเถอะ อย่างที่คาร์ลสันเคยพูดไว้ จำได้ไหม? แต่ในความเป็นจริงแล้วขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยใช้ทักษะที่ได้รับจากการอ่านบทความ สำหรับบางคน อาหารจานนี้ค่อนข้างธรรมดาด้วยซ้ำ

เราจะต้องใช้นมครึ่งลิตร, ถุงยีสต์ด่วน, น้ำตาลหนึ่งแก้ว, ไข่สี่ฟอง, สเปรดหนึ่งห่อ, คอทเทจชีส 300 กรัม, แป้ง - ประมาณ 8 แก้ว (ได้รับคำแนะนำจากปริมาณแป้งที่จะ เอา) ลูกเกดหลุมหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งที่เหมาะสม เราใช้นมและทำให้ร้อนขึ้น เราเจือจางยีสต์ในปริมาณเล็กน้อยและทิ้งไว้สักครู่ เราละลายมาการีน ในกระทะผสมนม, ยีสต์, แป้ง, ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล, มาการีนละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ คลุมแป้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น
2. เราสร้าง koloboks ขนาดเล็กจากแป้ง (ประมาณ 20 ชิ้นจะออกมาจากส่วนผสมจำนวนนี้) เราม้วนขนมปังแต่ละก้อนเป็นวงกลมด้วยไม้นวดแป้ง ไม่บางเกินไป ในแต่ละวงกลมเราทำช่องตรงกลาง (สามารถทำได้ด้วยกระจกธรรมดา) ในช่องนี้เราใส่ไส้ที่ดี
3. เราเตรียมไส้ดังนี้ ผสมน้ำตาล ลูกเกด และคอทเทจชีส เพิ่มไข่หนึ่งฟอง
4. เราวางขนมปังยัดไส้ไว้บนถาดอบเพื่อให้มันเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย หลังจาก - เราอบแบบดั้งเดิมในเตาอบจนอร่อยกับคอทเทจชีสเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นก็นำออกจากเตาแล้วทานกับชาหรือกาแฟได้เลย อร่อย!

ห้าวันที่ผ่านมาถูกทำเครื่องหมายด้วยเหตุการณ์ที่น่ายินดีสองเหตุการณ์สำหรับฉัน 😀 - เพื่อนที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคมาถึงและเราเป็นเพื่อนที่สนิทกันมากมาเป็นเวลา 9 ปี แต่การพบกันจริงนั้นหายากมากเนื่องจากระยะทาง...

และวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันปฏิบัติต่อพวกเขา 😉 แน่นอน ในกรณีเช่นนี้มันยากที่จะทำโดยไม่ต้องอบด้วยยีสต์! ดังนั้นวันนี้ฉันขอนำเสนอแป้ง

ในความคิดของฉันมันน่าสนใจเพราะในการปรากฏตัวของยีสต์มันมีความคล้ายคลึงกับทราย ... และต้องขอบคุณคอทเทจชีสและน้ำมันพืชจำนวนมากในองค์ประกอบของมัน! 😉

ส่วนผสมที่จำเป็นในการนวดแป้ง:

• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• นม - 200 มล
• น้ำ - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น (+ อีกหนึ่งชิ้นสำหรับผลิตภัณฑ์จาระบี)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 10 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 13 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา

ทดสอบการนวด:

ฉันร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก ฉันเติมเกลือและยีสต์แห้งลงไป ผสมมวลแห้งให้ละเอียด

ฉันผสมไข่ น้ำ นม และคอทเทจชีสเข้าด้วยกัน ฉันเอา 9 เปอร์เซ็นต์เป็นแพ็ค Syzran ความชื้นปานกลาง

วิปปิ้ง

เธอเทมวลนมลงในแป้ง

ในขั้นตอนของการนวด ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ซึ่งคราวนี้กลั่นแล้ว

นวดแป้งให้ละเอียด

08 เม.ย. 2555 . นี่อาจเป็นแป้งยีสต์ที่ฉันโปรดปราน การอบจากนั้นจะนุ่มนวลโปร่งสบายไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและยังคงความนุ่มนวลและอร่อยเหมือนในวันแรกของการอบ

ตั้งแต่ฉันคุ้นเคยกับแป้งนี้ฉันมักจะใช้มันสำหรับพายและพาย, ขนมปังและแม้แต่เค้กอีสเตอร์

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

นม 1 แก้ว

คอทเทจชีส 1 ห่อ (200 กรัม)

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)

1/2 ช้อนชา เกลือ

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เนย 100 กรัม

แป้ง 500 กรัม (อาจต้องการมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับคอทเทจชีสและคุณภาพของแป้งเอง)

สำหรับการนวดคุณสามารถใช้น้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้แป้งเหนียวติดมือ)

.

ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเทน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 50 กรัม) แล้วใส่ในที่อุ่นเพื่อให้ยีสต์ "ได้รับ"

ในชามผสมเนยนุ่ม นมอุ่น เกลือ น้ำตาล และคอทเทจชีส ผสมให้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม เทยีสต์ที่เพิ่มขึ้น 2 ไข่แดงลงในส่วนผสมนี้แล้วร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งที่เหลือและนวดแป้งด้วยมือของคุณ

แป้งยีสต์ชอบที่จะนวดเป็นเวลานาน ดังนั้นยิ่งคุณนวดและตีนานเท่าไหร่ ขนมอบของคุณก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น อาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคอทเทจชีสเปียก สำหรับการทดสอบนี้ฉันใช้คอทเทจชีสเป็นแพ็คแล้วไม่ต้องถูผ่านตะแกรง อย่างไรก็ตามอย่าใช้แป้งมากเกินไปแป้งควรเป็นอย่างที่แม่ของฉันพูดว่า "เด็ก" (ดูวีดีโอ)

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

ต่อยแป้งที่ร่อนแล้วให้ขึ้นใหม่ เมื่อแป้งมีขนาดเกือบสามเท่า ให้กดลงไปอีกครั้งและ...

มีความสุขในการสร้างสรรค์!