นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวที่บ้าน วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้าน? ในไมโครเวฟ

นมเปรี้ยวเมื่อไหร่? ไม่ต้องกังวล! หากคุณซื้อพาสเจอร์ไรส์ที่ดีมันจะทำให้คอทเทจชีสยอดเยี่ยม! อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้ซื้อนมดังกล่าวเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้ามันเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวก็จะไม่แพ้แน่นอน! อย่างไรก็ตาม prostava และมันอร่อยมาก! ฉันออกนอกเรื่องไปแล้วตอนนี้เกี่ยวกับเรื่องนี้)

นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยว

การทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวเป็นวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุด ด้วยวิธีนี้มันถูกสร้างขึ้นในสภาพบ้านตั้งแต่สมัยโบราณในหมู่บ้าน สำหรับสูตรนี้ นมใด ๆ ที่เหมาะสมแม้กระทั่งซื้อหรือทำเองจากใต้ท้องวัว ยิ่งมีนมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีชีสกระท่อมสำเร็จรูปมากขึ้นเท่านั้น

แม่บ้านที่ตัดสินใจปรุงคอทเทจชีสจากส่วนผสมโฮมเมดเป็นครั้งแรกควรเริ่มด้วยนม 1 ลิตร ผลลัพธ์จะมีขนาดเล็ก แต่ในความพยายามครั้งต่อไป คุณจะทำการปรับเปลี่ยนหากผลลัพธ์แรกไม่ได้ผลในทันที

ดังนั้นในการทำคอทเทจชีสที่บ้านคุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว
• หม้อ
• กระชอน
• ตาข่าย

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• เทนมเปรี้ยวลงในกระทะใส่ไฟที่ช้าที่สุด
• อุ่นเนื้อหาของชามถึง 50 ° - จนกระทั่งเริ่มแยกออกจากก้อนเวย์
• หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตาทันที แม่บ้านบางคนนำเนื้อหาไปต้ม - สิ่งนี้ไม่สนับสนุนอย่างยิ่งเนื่องจาก "วัสดุ" ดังกล่าวเต็มไปด้วยก้อนนมเปรี้ยวที่แข็งมากเหมือนยาง
• ขั้นตอนต่อไป: พับผ้ากอซเป็น 2-4 ชั้นวางไว้บนกระชอนเพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากผนังและด้านล่างของกระชอนยังคงปิดอยู่

• วางกระชอนบนกระทะแล้วเทนมลงไปอย่างระมัดระวัง
• รอให้เวย์ทั้งหมดไหลออกมา
• ไม่สามารถทิ้งเซรั่มได้ - มันจะเข้ากันได้ดีกับ okroshka คุณยังสามารถนวดแป้งสำหรับพายได้
• ขั้นตอนสุดท้าย: โอนผลการทำอาหารจากผ้ากอซไปยังจาน

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากส่วนผสมของนมโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ความแตกต่างที่สำคัญ

การระลึกถึงเงื่อนไขที่จะช่วยให้คุณได้รับคอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยที่สุดจะเป็นประโยชน์:

• คอทเทจชีสที่ทำจากนมหมู่บ้านตามธรรมชาติจะอร่อยกว่าและอ้วนกว่ามาก
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้นมเปรี้ยวในตู้เย็น เนื่องจากที่อุณหภูมิต่ำ นมมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มากกว่าที่จะเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต

• หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการเปลี่ยนนมเป็นโยเกิร์ตเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรเพิ่มนมหมักเล็กน้อยครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เราไม่แนะนำให้ใช้คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับการทำคีเฟอร์และโยเกิร์ตโดยเฉพาะ ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับโยเกิร์ต
• มันจะดีกว่าที่จะปรุงคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวสด - มันจะออกมานุ่มจะมีรสชาติที่ถูกใจและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

สูตรชีสกระท่อมโฮมเมด

ในการทำคอทเทจชีสที่บ้านคุณต้องมีนม 2-3 ลิตร ตามหลักการแล้วมันควรจะเป็นที่ต้องการของตลาด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ คุณก็สามารถหาซื้อได้ในร้านค้า ในกรณีนี้คุณควรเลือกนมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - ในกรณีนี้คอทเทจชีสจะไม่แห้ง ควรเทนมลงในขวดแก้ว ปิดด้วยผ้าก๊อซสะอาดหรือผ้าฝ้าย แล้วนำไปหมักในที่อุ่น กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายวัน อย่างไรก็ตาม ตามกฎแล้วในวันที่สอง วัตถุดิบสำหรับคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตก็พร้อมแล้ว สิ่งนี้สามารถระบุได้โดยการขัดผิวของหางนมซึ่งในรูปของของเหลวสีเหลืองใสจะจมลงไปที่ก้นโถในขณะที่โยเกิร์ตลอยขึ้น ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในนมเพื่อเร่งกระบวนการนี้เนื่องจากส่วนประกอบต่างประเทศทั้งหมดจะส่งผลเสียต่อรสชาติของคอทเทจชีส

เมื่อโยเกิร์ตพร้อม คุณต้องเทลงในกระทะใบเล็กแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณควรใช้กระทะขนาดใหญ่ขึ้นซึ่งเทน้ำเล็กน้อย คุณควรติดตั้งจานที่มีโยเกิร์ตและวางอุปกรณ์ง่ายๆนี้บนเตา ผลที่ได้คือห้องอบไอน้ำซึ่งควรเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมด บางคนไม่ต้องการให้ชีวิตยุ่งยากและนำนมเปรี้ยวไปต้มในกระทะใบเดียว อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ มีโอกาสมากที่เมล็ดเต้าหู้จะติดกับผนังจานและไหม้ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและปรุงคอทเทจชีสในห้องอบไอน้ำ

ไฟบนเตาควรน้อยที่สุดและในขณะที่อุ่นนมเปรี้ยวควรกวนตลอดเวลา เมื่อน้ำเดือดในหม้อใบใหญ่ เวย์จะเริ่มลอกอีกครั้งในหม้อใบเล็ก ในเวลาเดียวกันเกล็ดสีเหลืองจะลอยอยู่บนพื้นผิว - มวลนมเปรี้ยวในอนาคต ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ต้องนำกระทะใบเล็กออกจากเตา ปิดฝาและเทลงในภาชนะที่มีน้ำให้เย็น ควรระลึกไว้เสมอว่าหากทำก่อนเวลาอันควรหางนมจะไม่มีเวลาแยกออกจากนมเปรี้ยวอย่างเหมาะสมและจะออกรสเปรี้ยว ในทางกลับกันหากนมเปรี้ยวถูกไฟมากเกินไป นมเปรี้ยวจะกลายเป็น "ยาง" และมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก

ขั้นตอนต่อไปคือการกรองมวลที่ได้อย่างระมัดระวังและนำหางนมออก สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ตะแกรงเหมาะอย่างยิ่งที่ด้านล่างซึ่งควรวางผ้ากอซพับหลายชั้น มันควรจะใหญ่พอที่จะผูกในภายหลัง ตอนนี้คุณต้องวางเกล็ดสีขาวจากกระทะบนผ้าขาวม้าด้วยช้อนโต๊ะแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าเวย์จะระบายออกจนหมด หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการผูกผ้ากอซบีบมวลที่ได้เล็กน้อยแล้ววางลงบนจานใดก็ได้ คอทเทจชีสควรจะออกมานุ่มและร่วนมาก มีรสหวานน่ารับประทาน สำหรับผู้ที่ชอบคอทเทจชีสเข้มข้นสามารถบีบอัดได้ ในการทำเช่นนี้ไม่ควรวางมวลที่เกิดขึ้นทันทีในชามคุณต้องวางไว้พร้อมกับผ้ากอซในกระทะวางเขียงไม้ไว้ด้านบนซึ่งวางของไว้และส่งคอทเทจชีสไปที่ ตู้เย็น. จะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง

นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 1.5-2 ลิตร
• Kefir ตัวเลือก

ลำดับ:

• เทนมเปรี้ยวลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ตั้ง multicooker ในโหมด "ความร้อน" จากนั้นรอจนกระทั่งนมอุ่นถึง 40 องศา ควรอุ่นนมในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 40-50 นาที
• วางผ้าก๊อซหรือผ้าฝ้ายหลาย ๆ ชั้นบนกระชอน เทนมเปรี้ยวจาก multicooker ลงไปแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก ในเวลาประมาณ 10-15 นาที ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออก
• ย้ายคอทเทจชีสไปยังภาชนะแยกต่างหากและปล่อยให้คอทเทจชีสชงเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง

คอทเทจชีสที่เตรียมตามสูตรข้างต้นจะมีความฉ่ำหอมและอร่อย ทันทีหลังจากใส่คอทเทจชีสแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ สามารถเพิ่มผลไม้ถั่วและผลไม้แห้งได้ นอกจากนี้ ถ้าต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง น้ำตาล หรืออบเชยเล็กน้อย (คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมได้) สิ่งนี้จะช่วยให้ไม่เพียง แต่ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นของนมเปรี้ยวซึ่งอาจยังคงอยู่หลังจากปรุงคอทเทจชีส

1. หากคุณต้องการได้คอทเทจชีสแบบละเอียดและแห้ง ให้เพิ่มเวลาระบายแป้งเปรี้ยว สำหรับผู้ที่ชอบนมเปรี้ยวก็เพียงพอที่จะเก็บชิ้นงานไว้ในผ้าโปร่งเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
2. นมเปรี้ยวใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่ควรเลือกแบบโฮมเมด
3. คุณไม่สามารถใช้นมที่มีรสเปรี้ยวหลังจากวันหมดอายุในตู้เย็น
4. อย่าทิ้งซีรั่มยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ สามารถบริโภคเป็นเครื่องดื่มหรือเพิ่มแป้งแพนเค้ก มีสูตรบำรุงผิวหน้าด้วยเซรั่ม
5. หากไม่มีนมเปรี้ยวและจำเป็นต้องใช้คอทเทจชีสในอนาคตอันใกล้ สูตรที่มีความรู้จะช่วยได้ เทนมลงในกระทะแล้วจุดไฟ ทันทีที่โฟมเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวคุณต้องเติมน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน ต้องนำนมเปรี้ยวออกจากกองไฟทันที ต่อไป คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสได้ด้วยการโยนโยเกิร์ตลงในผ้าก๊อซ แต่คุณยังต้องรออย่างน้อย 4 ชั่วโมง
6. สำหรับประสบการณ์ครั้งแรกในการทำคอทเทจชีส คุณต้องดื่มนม เพื่อที่ในภายหลังหากมีสิ่งผิดพลาดหรือคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดของคุณในการเสิร์ฟนมครั้งต่อไป
7. สิ่งสำคัญคืออย่าต้มนมเปรี้ยวจนเกินไป มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะเหนียวเหมือนเคี้ยวหมากฝรั่ง

คอทเทจชีสโฮมเมดทำหม้อตุ๋น เกี๊ยว และชีสเค้กแสนอร่อย อย่าขี้เกียจในตอนเย็นที่จะทำโยเกิร์ตเล็กน้อยเพื่อรับอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในตอนเช้า

อาหารจากนมเปรี้ยวและชีสกระท่อม

บ่อยครั้งหลังจากศึกษาสต็อกของตู้เย็น เราพบผลิตภัณฑ์นมที่หมดอายุหรือกำลังจะหมดอายุ มันน่าเสียดายที่จะโยนมันออกไป จะทำอย่างไรกับการค้นพบนี้

จากนมเปรี้ยวและคอทเทจชีสขนมอบเป็นเพียงชั้นหนึ่ง

แพนเค้กจากนมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 55 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ไข่ประเภท "1" - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 0.5 กก.
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 60 มล.

การทำอาหาร:

1. เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในโถปั่น ยกเว้นคอทเทจชีสและ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและตีจนเนียนหลังจากนั้นเราก็อบแพนเค้ก
2. สำหรับการเติมให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยว
3. ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะตรงกลางแพนเค้ก เติมนมเปรี้ยวและพับขอบเค้กด้วยซองจดหมายหลังจากนั้นเราทอดแพนเค้กด้วยการเติมน้ำมัน 2 ด้านเพื่อให้กรอบและสามารถคงรูปได้

คุณยังสามารถใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะที่ขอบของแพนเค้กด้วยเส้น คอทเทจชีสแล้วม้วนเป็นหลอด และถ้าคุณทาคอทเทจชีสให้ทั่วพื้นผิวของเค้กแล้วม้วนขึ้น เราก็จะได้ม้วนดั้งเดิมสำหรับชงชา

แพนเค้กชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:

• ไข่ที่เลือก - 1 ชิ้น;
• คอทเทจชีส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• Semolina groats - 45 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. บดไข่กับน้ำตาล วานิลลา เกลือ และเซโมลินา ตอนนี้เซโมลินาควรได้รับเวลาในการต้มและบวมหลังจากนั้นเราก็กระจายคอทเทจชีสให้พวกเขา จากส่วนผสมเหล่านี้ให้นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างหนา
2. จากแป้งเราสร้าง "ทอด" กลมซึ่งควรม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

ชีสเค้กเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย

ชีสเค้ก

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์ขนมปังแห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - ½ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1-2 ช้อนชา
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• หมวดหมู่ไข่ "o" - 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 0.6 กก.

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะก้นกว้าง ผสมกับเกลือ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และยีสต์ หลังจากนั้นจึงใส่นมและน้ำมันดอกทานตะวัน ½ ส่วนลงในส่วนผสมที่แห้ง
2. นวดแป้งที่เนียน แน่น ยืดหยุ่น แต่นุ่ม แล้วทิ้งไว้ให้อุ่นใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
3. ในเวลานี้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสกับน้ำตาล แป้ง และไข่จนเนียน
4. เมื่อแป้งขึ้นเราจะแยกก้อนขนาดเท่าลูกเทนนิสออกจากนั้นแล้วม้วนเป็นเค้กที่ค่อนข้างหนาซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งเรากระจาย 1.5 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีสและปิดขอบอย่างแน่นหนาปิดไส้ในแป้ง เราพลิกพายโดยให้ "ตะเข็บ" ลงและที่ด้านบนเราทำรูกลมซึ่งคอทเทจชีสจะมองออกมา
5. ควรอบชีสเค้กเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส

และอีกสองสามสูตรจากคอทเทจชีสโฮมเมด ...

• วิธีทำแพนเค้กชีสกระท่อม
• อาหารเด็กที่คัดสรรจากคอทเทจชีส
• ชีสเค้กกับนมข้นต้ม
• ชีสเต้าหู้เค็มกับสมุนไพร
• สูตรพาย Lavash กับคอทเทจชีส

ชุบแป้งทอดออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เราจึงได้เรียนรู้วิธีการใช้นมหมดอายุให้เกิดประโยชน์ ตอนนี้คุณรู้ความลับทั้งหมดของวิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยวและ kefir แล้วและอาหารประเภทใดที่สามารถเตรียมได้จากเครื่องทำความเย็นดังกล่าว

วิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในไมโครเวฟ

หากหลังจากทำความสะอาดตู้เย็นแล้วคุณพบผลิตภัณฑ์นมที่ไม่สดเล็กน้อยคุณไม่ควรรีบกำจัดเพราะคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสแสนอร่อยจากนมเปรี้ยวได้ด้วยมือของคุณเอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนเกียจคร้านทางพยาธิวิทยาเพราะไมโครเวฟจะเข้าควบคุมกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในภาชนะทนความร้อนที่ไม่มีฝาปิดแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีเต็มกำลัง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดเรานำจานออกจากเตาอบและกรองมวลนมเปรี้ยวออก

นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ถ้าผสมกับ2ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยน้ำตาลทรายคุณจะได้รับอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับฟันหวาน

คุณสามารถเปลี่ยนจานรสชาติของคอทเทจชีสโฮมเมดผ่านผลไม้แห้ง ถั่ว แยม น้ำผึ้ง วานิลลา ช็อกโกแลตชิป และสารปรุงแต่งกลิ่นหอมอื่นๆ

ทำชีสกระท่อมโฮมเมดในเตาอบ

อีกวิธีในการทำคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยคือปรุงในเตาอบ

1. เรานำนมเปรี้ยวแล้วเทลงในกระทะเคลือบ แน่นอนคุณสามารถทิ้งไว้ในเหยือกได้ แต่เหยือกควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น แล้วใส่ขวดนี้ลงในจานหรือกระทะ สิ่งนี้จำเป็นหากขวดโหลแตกในเตาอบ สิ่งนี้เกิดขึ้นบางครั้ง แต่ฉันชอบที่จะเทเปรี้ยวลงในกระทะทันที

2. เราใส่กระทะในเตาอบที่ไม่ร้อนและเปิดที่อุณหภูมิต่ำสุด

3. ดูส่วนผสมในกระทะเป็นระยะ ทันทีที่เกล็ดนมเปรี้ยวและหางนมเริ่มแยกออกจากกัน ปิดเตาอบและรอให้ส่วนผสมเย็นลง

4. เรานำกระทะออกจากเตาอบแล้วเทลงในกระชอนตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

5. นี่คือคอทเทจชีสอบแสนอร่อยและพร้อม อร่อย!

คำอธิบายของจาน

สวัสดีผู้เยี่ยมชมที่รัก ฉันดีใจที่คุณได้เยี่ยมชมหน้าบล็อก "เกี่ยวกับขนม"!

เมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากดูทีวี ฉันสงสัยถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รักและเคารพที่สุดอย่างหนึ่งของฉัน นั่นคือคอทเทจชีส ความกลัวเริ่มทำให้สินค้าในร้าน หลังจากตรวจสอบองค์ประกอบด้วยวิธีพื้นบ้านแล้ว ฉันพบว่าเจ็ดในสิบรายการมีคุณภาพไม่เพียงพอ ผู้ผลิตที่แสวงหาผลกำไรเสียสละประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และสุขภาพของเรา ฉันจะไม่พูดถึงแบรนด์เฉพาะที่นี่เราไม่ได้พูดถึงพวกเขา

มีสุภาษิตที่ว่า “ถ้าอยากทำอะไรให้ดี จงลงมือทำเอง” และแท้จริงแล้วไม่มีใครอยากหลอกตัวเอง ก็เลยตั้งใจทำคอทเทจชีสกินเอง สำหรับฉันแล้วกระบวนการนี้ดูเหมือนจะซับซ้อนมาก ใช้เวลานาน และมีค่าใช้จ่ายสูง แต่ในความเป็นจริงแล้วทุกอย่างกลับกลายเป็นตรงกันข้าม

ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอย่ากลัวและลองทำดู เพียงพึ่งพาประสบการณ์ของฉันทำตามคำแนะนำแล้วคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมมีสุขภาพดีราคาประหยัดและอร่อยมากซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทราบกันดีอยู่แล้ว

สูตรที่เร็วที่สุด

หากมีความจำเป็นเร่งด่วนในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณสามารถใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วซึ่งช่วยให้คุณได้ริคอตต้าที่ละเอียดอ่อนที่สุด 0.5 กก. ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

เราจะต้อง:

• นมสดพาสเจอร์ไรส์ทำเองหรือซื้อตามร้าน 3 ลิตร
• เกลือเล็กน้อย
• 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหรือ 2 ช้อนชา กรดมะนาว.

ลำดับ:

1. ล้างกระทะด้วยน้ำเย็นเทนมลงไปเกลือเติมน้ำมะนาว / กรดผลึก
2. เราอุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยความร้อนต่ำหรืออ่างน้ำ กวนเป็นครั้งคราว
3. เราดำเนินการขั้นตอนก่อนหน้าต่อไปจนกว่าจะมี "เกล็ด" และการแยกหางนมที่สมบูรณ์
4. เราโยนคอทเทจชีสลงบนผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 45 - 60 นาทีเพื่อระบายของเหลว

คุณสามารถใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย - นำนมไปต้ม นำออกจากเตา จากนั้นใส่เกลือแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ถัดไปต้องผสมส่วนผสมและรอ 7 นาทีจนกว่าของเหลวจะเริ่มเป็นเกล็ด

เมื่อถึงจุดนี้จะเป็นการดีที่จะเพิ่มเฮฟวี่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้รสชาติของคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มและเป็นครีมเป็นพิเศษ

หลังจากเวลาผ่านไป ขอแนะนำให้ใช้กระชอนและผ้าก๊อซเพื่อแยกริคอตต้าออกจากหางนม เช่นเดียวกับวิธีอื่นๆ ทั้งหมด

นมเปรี้ยวแสนอร่อยจากนมแพะเปรี้ยว

เทคโนโลยีในการทำคอทเทจชีสจากนมวัวและนมแพะนั้นเหมือนกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสิ่งหลังมีค่ามากกว่า ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติในการรักษา นั่นคือเหตุผลที่คอทเทจชีสกลายเป็นอาหารที่ย่อยง่าย แพ้ง่าย อิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก นั่นเป็นเพียงเพื่อให้นมแพะมีรสเปรี้ยวบางครั้งก็ใช้เวลานาน นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เร่งกระบวนการนี้ด้วยการต้มและเติมเกลือ

กิจวัตรดังกล่าวทำให้สามารถรับโยเกิร์ตแพะได้อย่างแท้จริงในหนึ่งวันโดยหมักในที่อุ่น จากนั้นคุณสามารถเลือกวิธีทำคอทเทจชีสจากนมแพะเปรี้ยว: ในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ หรือใช้เครื่องทำความร้อนแบบธรรมดา

การเข้าร่วมสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคุณสามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีง่ายๆในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยการทำอาหารชิ้นเอกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เคล็ดลับการทำคอทเทจชีสโฮมเมดให้อร่อย

ในการปรุงคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยคุณต้องจำความลับสองสามข้อ

1. คอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นมาจากนมโฮมเมดของหมู่บ้าน หากไม่สามารถซื้อนมดังกล่าวได้ คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าได้ โดยมีปริมาณไขมันสูงเท่านั้น และไม่อยู่ในบรรจุภัณฑ์แบบ tetrapack อย่างแน่นอน

2. คอทเทจชีสสามารถเตรียมได้จากนมทุกชนิด ได้ชีสกระท่อมโฮมเมดที่นุ่มและอร่อยมากจากนมแพะ อย่างไรก็ตามแพะต้องสะอาดและนมต้องไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

3. คำแนะนำเกี่ยวกับนมใช้กับ kefir ด้วย

4. ยิ่งคุณบีบคอทเทจชีสนานเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น

5. เก็บคอทเทจชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน

6. ปล่อยให้นมเปรี้ยวในห้อง หากปล่อยให้เปรี้ยวในตู้เย็น อาจมีรสขมเล็กน้อย

มันง่ายและสะดวกมากในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คอทเทจชีสโฮมเมดนั้นดีกว่าที่ซื้อในร้านค้ามาก เมื่อคุณทำที่บ้านแล้ว คุณไม่ต้องการซื้อของปลอมอีกต่อไป

วิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องคลั่งไคล้ - ไม่จำเป็นต้องตี เป้าหมายคือกระจายครีมให้ทั่วปริมาณของเหลว

ปิดฝาจานและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ สัก 1 วันอาจจะมากกว่านั้น เป็นผลให้เราได้รับนมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม จะเข้าใจได้อย่างไรว่าสามารถปรุงคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวหมักที่บ้านได้แล้ว? ก้อนควรจะหนาแน่นและสั่นเหมือนเยลลี่ และหางนมจะเริ่มลอกออกที่ผนังกระทะ

เราวางจานบนเตาไฟน้อยที่สุด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เคิร์ดจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน แยกออกจากเวย์ ณ จุดนี้ ฉันผสมมวลเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น (ตามตัวอักษรคือ 4-5 การเคลื่อนไหวจากขอบถึงตรงกลาง) มิฉะนั้นที่ผนังก้อนจะร้อนขึ้นมากกว่าตรงกลางซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของนมเปรี้ยว

สำคัญ! เราไม่นำไปต้มไฟจะน้อยที่สุดตลอดเวลานี่คือช่วงเวลาสำคัญในการทำชีสกระท่อมโฮมเมดจากนมที่อ่อนนุ่ม มิฉะนั้นโยเกิร์ตต้มจะกลายเป็นก้อนยาง

ตั้งกระทะบนไฟอ่อนต่ออีก 10-15 นาที จากนั้นคนเบา ๆ อีกครั้ง - ขยับเล็กน้อยจากผนังไปที่กึ่งกลางของจาน อย่าพยายามทำให้ก้อนแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพียงผสมผลิตภัณฑ์เพื่อปรับอุณหภูมิภายในปริมาตรทั้งหมดให้เท่ากัน นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา ทิ้งไว้อีก 10 นาที

หลังจากนี้เราจะทิ้งมวลเต้าหู้ในกระชอนที่บุด้วยผ้าโปร่ง 2-3 ชั้น ปล่อยให้ซีรั่มระบายเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัวเลือก: ผูกปลายผ้ากอซและแขวนคอทเทจชีสเหนืออ่างล้างจาน เมื่อส่วนหลักของของเหลวระบายออกเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้นสามารถใส่คอทเทจชีสภายใต้ความกดดันได้ ในการทำเช่นนี้ให้คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยปลายผ้ากอซแล้ววางผ้าไว้ด้านบน ดังนั้นการไหลออกของซีรั่มจะเร่งขึ้น

สูตรสำหรับทำคอทเทจชีสที่บ้านจากนมต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง: ประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับทำโยเกิร์ตและประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ความร้อนและระบบประปา รวม 27 ชม.

อย่าตื่นตระหนก จะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยสำหรับเวลาของคุณ ส่วนที่เหลือของกระบวนการดำเนินการโดยอิสระโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

สูตรนี้ไม่ใช่อาหารจานเดียวสำหรับการเตรียมส่วนผสมสำหรับการบริโภคในภายหลัง ส่วนใหญ่มักจะซื้อในร้านค้า แต่มีวิธีทำจากนมเปรี้ยว แม่บ้านทุกคนสามารถทำสิ่งนี้ได้เพราะสูตรนั้นค่อนข้างง่ายและใคร ๆ ก็บอกว่าซ้ำซากมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการมีนมเปรี้ยวอยู่ในมือและการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยจากมันจะง่ายมาก แม่บ้านหลายคนเรียกนมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวว่ามีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อมาเพราะพวกเขาควบคุมกระบวนการทำอาหารและส่วนผสมทั้งหมดมีคุณภาพสูงและมีปริมาณที่เหมาะสม แต่บ่อยครั้งในการทำผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดไม่มีเวลาหรือความพยายามดังนั้นคุณต้องซื้อแบบสำเร็จรูป ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งในคลังแสงของแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรสำหรับทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวเพื่อให้ในบางครั้งคุณสามารถแสดงทักษะการทำอาหารของคุณไม่เพียง แต่ในการเตรียมอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย สินค้า.

วิธีการปรุงอาหารของเราไม่มีส่วนผสมจำนวนมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือนมเปรี้ยวสำหรับสิ่งนี้ ควรสังเกตว่าหากคุณทำคอทเทจชีสเป็นครั้งแรก คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งลิตร คุณอาจไม่พอใจกับผลลัพธ์และรู้สึกเสียใจกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ไปในปริมาณมากหากไม่เติมมือ ดังนั้นในการเริ่มต้นคุณสามารถเตรียมนมประมาณ 700 มล. "สำหรับการทดสอบ" และถ้าคุณชอบผลลัพธ์ในอนาคตคุณจะคิดเกี่ยวกับวิธีการทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในปริมาณมาก

ตอนนี้เราจะบอกขั้นตอนการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้นมเปรี้ยวเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถทิ้งไว้ได้หลายวันโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น ประมาณวันที่สองคุณจะได้มวลหนาเหมือนคีเฟอร์ แม่บ้านส่วนใหญ่เรียกเธอว่า "เปรี้ยว" เราจะทำงานกับเขาและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว

ดังนั้น "เปรี้ยว" ที่เกิดขึ้นจึงถูกเทลงในกระทะโดยพยายามอย่าผสม เราตั้งไฟช้าและรอจนกว่าหางนมจะแยกตัว ทันทีที่เรารู้สึกว่ามวลอุ่นขึ้นให้ปิดแก๊สแล้วถอดกระทะออก ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรนำไปต้มเพราะแทนที่จะเป็นคอทเทจชีสคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นยางซึ่งจะเป็นปัญหามากในการใช้งาน

ทันทีที่ "เปรี้ยว" เย็นลงเล็กน้อยให้วางผ้าก๊อซพับหลาย ๆ ครั้งบนกระชอนแล้วเทเนื้อหาในกระทะ หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องผูกผ้ากอซโดยทิ้งนมเปรี้ยวไว้เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาสองสามชั่วโมง

นำคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วออกจากผ้ากอซแล้วย้ายไปยังภาชนะจัดเก็บ เวย์สามารถใช้เป็นส่วนผสมในแพนเค้ก ขนมปังชุบแป้งทอด หรือขนมปัง หรือดื่มง่ายๆ เพื่อลิ้มรสมันคล้ายกับ kefir เหลวและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีวิตามินที่มีประโยชน์

ตอนนี้คุณรู้สูตรวิธีทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวแล้ว มันกลายเป็นที่น่าพอใจและที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์

วิธีทำนมเปรี้ยวโฮมเมด, ชีสกระท่อมแสนอร่อยจากนมหมู่บ้าน, สูตรชีสกระท่อมโฮมเมด, นมเปรี้ยว, สิ่งที่ต้องปรุงจากนมเปรี้ยว

อย่างที่คุณทราบแม่บ้านที่ดีจะไม่สูญเสียอะไรเลยแม้ว่านมจะมีกรดเล็กน้อย แต่ก็ไม่เป็นปัญหา จากนมเปรี้ยวคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และวิธีทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยวเราจะบอกในบทความของเราทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

1. เราใช้นมธรรมชาติ (ฉันมี 2 ลิตรฉันแบ่งออกเป็นสองขวดในขวดลิตร)

​ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้นมธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนมจากท้องแม่โค นมผงและนมผงสามารถให้ผลที่คาดเดาไม่ได้และประโยชน์ของคอทเทจชีสดังกล่าวจะน้อยลงหลายเท่า

1. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

​ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้นมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นนมควรมีกลิ่นเปรี้ยวแน่นอน แต่เวย์ยังไม่ควรแยกออกจากกัน

1. เทนมเปรี้ยวลงในขวดแก้ว

ฉันใช้ขวดลิตร อย่าเติมขวดทั้งหมดใต้คอไม่เช่นนั้นจะไม่สะดวกสำหรับคุณในการผสมผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

1. เราใช้กระทะขนาดใหญ่จากวัสดุใดก็ได้

ขวดควรพอดีกับกระทะอย่างอิสระและไม่ชนขอบ ควรมีน้ำเพียงพอในกระทะเพื่อให้คอทเทจชีสในอนาคตทั้งหมดอยู่ต่ำกว่าระดับน้ำ

1. เราวางผ้าขนหนูธรรมดาไว้สองหรือสามชั้นที่ก้นกระทะ

วิธีนี้จะช่วยให้คุณหมดปัญหาขวดโหลกระแทกก้นกระทะและทำให้ขวดโหลแตก

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะวางขวดนมเปรี้ยวไว้บนผ้าขนหนู

ตรวจสอบตัวเองอีกครั้ง: ขวดควรพอดีกับกระทะอย่างอิสระควรมีผ้าขนหนูอยู่ด้านล่างระดับน้ำควรสูงกว่าระดับนมเปรี้ยว

1. เราเปิดแก๊สนำน้ำในกระทะไปต้มลดแก๊สและเคี่ยวคอทเทจชีสในอ่างน้ำกวนเป็นครั้งคราว

ในตอนแรก หางนมจะแยกตัวออกจากนมเปรี้ยว และจากนี้ไป คุณสามารถปิดนมเปรี้ยวได้ตลอดเวลา แล้วแต่รสนิยม ฉันทดลองระยะเวลาการปรุงแล้ว สำหรับฉัน มันเหมาะที่จะปรุงประมาณ 10 นาทีหลังจากแยกนมออกจากกัน หางนมแล้วนมเปรี้ยวจะแห้งและเป็นเม็ดน้อยลงคุณสามารถกินหรือใช้อบได้

1. ปิดแก๊สและปล่อยให้ชีสเย็นลง

สิ่งนี้อาจไม่สามารถทำได้ แต่การเทคอทเทจชีสร้อนไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจ

1. เราใช้กระชอนและใส่ผ้ากอซลงไปหลายชั้น

ยิ่งกระบวนการแยกดีขึ้นเท่าใด คุณก็จะยิ่งชอบผลลัพธ์มากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการเก็บเวย์ไว้ ให้วางภาชนะไว้ใต้กระชอน ฉันทิ้งเซรั่มไว้เพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางเท่านั้น ฉันไม่ชอบการอบด้วยเวย์

1. เทคอทเทจชีสโฮมเมดที่เย็นลงในกระชอนพร้อมผ้ากอซทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้หางนมจะระบายออกหมด คุณสามารถช่วยกระบวนการนี้ได้หากคุณคนนมเปรี้ยว 2-3 ครั้ง

นี่คือของคุณเองและนั่นคือสูตรที่มีรายละเอียดและเรียบง่ายสำหรับการทำคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยวต่อหน้าต่อตาคุณ การทดลองคอทเทจชีสนั้นเข้ากันได้ดีกับของหวานและขนมอบคุณสามารถทานกับผลเบอร์รี่สดหรือใส่น้ำตาลก็ได้

อร่อย!

1. คอทเทจชีสสามารถทำได้สองวิธี: ด้วยความร้อนและไม่ใช้ความร้อน นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความสะดวก อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสที่ไม่มีความร้อนจะนุ่มกว่าเล็กน้อย

2. หากคุณทำคอทเทจชีสจากนม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตามสูตรควรเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าในปริมาณไขมันใดก็ได้ ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ นมเปรี้ยวก็จะยิ่งอ้วนขึ้นเท่านั้น

3. Kefir สามารถรับประทานได้ในปริมาณไขมัน ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่คุณร้อนขึ้นเท่านั้น

4. ปริมาณและรสชาติของชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ดังนั้นเมื่อซื้อนมหรือ kefir คุณไม่ควรละเลย

5. คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสได้ทั้งในกระทะและในอ่างน้ำ อีกครั้งนี่เป็นเรื่องของความสะดวกสบาย คุณจะพบคำอธิบายของขั้นตอนการทำอาหารในอ่างน้ำในสูตรชีสกระท่อม kefir

6. อุ่นผลิตภัณฑ์นมในกระทะอลูมิเนียมก้นหนาหรือสแตนเลสจะดีกว่า กะละมังไม่เหมาะ: ทุกอย่างในนั้นสามารถเผาไหม้ได้

7. ชีสกระท่อมกระจายบนกระชอนที่ปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น วางกระทะหรือภาชนะอื่นไว้ใต้กระชอนเพื่อให้หางนมไหลไปที่นั่น

8. หากคุณทิ้งคอทเทจชีสไว้ในกระชอนสักสองสามชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นก็จะเปียก

9. ในการทำให้คอทเทจชีสแห้งและร่วน คุณต้องมัดปลายผ้ากอซแล้วแขวนปมไว้เหนืออ่างหรือกระทะเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน เวลาขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: ยิ่งหางนมไหลนานเท่าไหร่ นมเปรี้ยวก็จะยิ่งแห้งมากขึ้นเท่านั้น

10. และเพื่อให้คอทเทจชีสคงรูปร่างไว้ได้

11. คอทเทจชีสโฮมเมดเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน

นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการทำคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร

การทำอาหาร

ทิ้งนมไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1-3 วัน อย่าสับสน เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง: ยิ่งอุ่นนมก็จะเปรี้ยวเร็วขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะหรือสีดำหนึ่งชิ้นลงในนม

นมไม่ควรเปรี้ยวในตู้เย็น ที่นั่นจะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และอาจมีรสขม หากคุณสังเกตเห็นว่านมในตู้เย็นเริ่มมีรสเปรี้ยว ทางที่ดีควรนำออกมาเพื่อให้นมมีรสเปรี้ยวในสภาวะที่เหมาะสม

นมเปรี้ยวจะมีลักษณะเป็นวุ้นหนานุ่มและหางนมจะเริ่มปรากฏขึ้นรอบๆ เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน

ต้มกวนเป็นครั้งคราว อย่าให้นมร้อนเกินไป ควรอุ่นเล็กน้อย หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 10-15 นาที เต้าหู้จะเริ่มก่อตัวเป็นก้อนในกระทะ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้นานเท่าเดิม จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

2. คอทเทจชีสโฮมเมดจากนมโดยไม่ใช้ความร้อน

คอทเทจชีสสำเร็จรูปจะนุ่มกว่าในกรณีแรก

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร

จากจำนวนที่ระบุจะได้คอทเทจชีสประมาณ 400 กรัม

การทำอาหาร

ปล่อยให้นมเปรี้ยวเหมือนวิธีแรก อย่าให้ความร้อนแก่มวลที่ข้น แต่ให้พับลงบนผ้าก๊อซทันที

น้ำมะนาวจะทำให้นมเปรี้ยวเร็วขึ้นมาก

วัตถุดิบ

• นม 2 ลิตร
• 1 มะนาว

จากจำนวนที่ระบุจะได้คอทเทจชีสประมาณ 350 กรัม

การทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ หากคุณใช้นมสด ให้นำไปต้มและลดความร้อนลง หากนมพาสเจอร์ไรส์อยู่แล้วให้อุ่นให้ร้อน แต่อย่าต้ม

วัตถุดิบ

• kefir 1 ลิตร

การทำอาหาร

คุณต้องใช้หม้อสองใบที่มีขนาดต่างกัน หนึ่งในนั้นควรพอดีกับอีกอันหนึ่งอย่างอิสระ เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง นำน้ำไปต้มบนไฟแรง

เท kefir ลงในกระทะอีกใบ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่กระทะใบเล็กลงในหม้อใบใหญ่แล้วอุ่น kefir ด้วยไฟอ่อน

Kefir ควรแตกตัวเป็นนมเปรี้ยวและหางนม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที นำคอทเทจชีสใส่กระชอนแล้วปล่อยให้หางนมไหลออกมา

และจาก kefir แช่แข็งคุณจะได้เต้าหู้โปร่งสบายที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งชวนให้นึกถึงครีมชีส สามารถนำมาผสมกับสมุนไพร ทำเค็ม และใช้ประกอบอาหารได้

วัตถุดิบ

• kefir 1 ลิตร

จากจำนวนที่ระบุจะได้คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัม

การทำอาหาร

วิธีที่ดีที่สุดคือนำคีเฟอร์ใส่ถุง: ขวดสามารถแตกได้เมื่อแช่แข็ง และเป็นการยากที่จะดึงคีเฟอร์ที่กลายเป็นหินออกมา หากมีเพียงคีเฟอร์บรรจุขวดอยู่ในมือ ให้เทลงในถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น

ใส่ถุงในช่องแช่แข็งข้ามคืน Kefir ควรกลายเป็นเหมือนน้ำแข็ง หากหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง kefir ไม่แข็งเหมือนหินแสดงว่ามีคุณภาพไม่ดี จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้คอทเทจชีสเหลวซึ่งมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ตัดถุงอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อหาในกระชอนและห่อด้วยผ้า

ทิ้ง kefir ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

วิธีทำนมเปรี้ยวโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

ในการปรุงอาหารฉันต้องการนมโคสดเพียง 3 ลิตร

ฉันเทนมหวานลงในกระทะโดยไม่ปิดฝาทิ้งไว้ในห้องเพื่อให้เปรี้ยว เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะหรือขนมปังข้าวไรย์ กระบวนการนี้จะใช้เวลาถึง 2 วัน ฉันทราบว่ายิ่งห้องอุ่นขึ้นเท่าไร ความเปรี้ยวก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น คุณสามารถปิดกระทะด้วยผ้ากอซ

เมื่อนมเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว (หรือเปรี้ยว) จะได้ความเหนียวแน่นคล้ายวุ้น ก็ถึงเวลาปรุง ฉันผสมโยเกิร์ตแล้วตั้งไฟช้าๆ

ฉันกวนโยเกิร์ตขณะที่มันร้อนขึ้น ฉันรอให้เนื้อหาอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศาและนำออกจากความร้อน มาถึงตอนนี้นมเปรี้ยวได้แยกออกเป็นก้อนเต้าหู้สีขาวหนาแน่นและหางนมสีเหลืองใส คอทเทจชีสที่อุ่นอย่างเหมาะสมควรดูในช่วงเวลานี้อย่างไรในรูปภาพ

มันสำคัญมากที่จะไม่ร้อนเกินไปมิฉะนั้นคอทเทจชีสที่ทำเองที่บ้านจะเหนียว ฉันไม่ได้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ฉันแค่จุ่มนิ้วลงในนมเปรี้ยวอุ่น (ไม่ควรร้อน) และเน้นที่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

นำออกจากเตาแล้วเทลงในตะแกรง ก็จะทิ้งเอาไว้เพื่อให้เซรั่มแก้วนั้น ฉันผสมเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยยังคงอยู่ในจาน คุณสามารถทำจากนมเปรี้ยวที่บ้านอย่างที่คุณเห็นได้ง่ายและง่ายดาย มันยังคงเป็นเพียงการถ่ายโอนชีสกระท่อมไปยังจาน

จากขวดนมสดสามลิตรคอทเทจชีสโฮมเมดประมาณ 400 กรัมออกมา สามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ: กับสมุนไพรและเกลือ ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งหรือผลไม้

และถึงกระนั้นคอทเทจชีสโฮมเมดยังทำขนมอบและของหวานที่ยอดเยี่ยม

ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ ท้ายที่สุดการเตรียมคอทเทจชีสที่ถูกต้องที่บ้านนั้นง่ายมาก!