เค้กไพด์. สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมวิดีโอและภาพถ่าย - อาหารตุรกี: พาสต้าและพิซซ่า Pide ในภาษาตุรกี

จากการเดินทางของฉัน ฉันมักจะนำสูตรอาหาร "ต่างประเทศ" ที่ฉันโปรดปรานมาสองสามสูตรซึ่งรวมอยู่ในเมนูของเราอย่างแน่นหนา เช่น เธอนำสูตรต้มยำและผัดไทยจากไทย สูตรกุ้งผัดเผ็ดจากจีน และครั้งนี้เมื่อ 3 เดือนก่อนเธอนำสูตรพิเดี้ยนแสนอร่อยจากตุรกี
และฉันนำอาหารจากทริปที่ Polina จัดขึ้นมาให้แฟลชม็อบ โดโบรคอชกา

เป็นเวลาสองสัปดาห์ทุกวันหลังจากอาบน้ำในทะเลอีเจียนที่ชุ่มชื่นหิวโหยเรามักจะกินจานร้อนปรุงสดใหม่ปรุงสดใหม่ปรุงสดใหม่นำออกจากเตาอบ - เนื้อฉ่ำกรอบอร่อย

พวกเขาอบมันในร้านกาแฟริมทะเล และเมื่อกลิ่นหอมเย้ายวนใจของขนมอบสำเร็จรูปมาถึงเตียงอาบแดดของเรา ไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ก็ตาม เราก็ไปหาไพด์ร้อนๆ สักจาน เบียร์เย็นๆ สักแก้ว แล้วนำไปให้ โต๊ะข้างเตียงอาบแดดของเราและเพลิดเพลินกับอาหารมื้อนี้ มองดูท้องทะเลที่สวยงาม เอ๊ะ .. ความทรงจำบางอย่าง .. ))
วันแรกที่ฉันเข้าไปหาเชฟ และในขณะที่ฉันกำลังรอขนมอบร้อนๆ ฉันเฝ้าดูเขาปั้นแป้ง ดูว่าเขาทำพายอย่างไร

จากนั้นฉันตัดสินใจขอสูตรอาหารจากเขาซึ่งเขาประหลาดใจมากและถามว่า - ฉันจะอบเองจริงๆหรือ))
ลองนึกภาพว่าใช่? ฉันกำลังยืนอยู่ในชุดว่ายน้ำ แน่นอนว่าไม่มีปากกาหรือใบปลิวอยู่ใกล้ๆ เขาพบปากกา แต่มีปัญหากับกระดาษ ... ทำไมเราต้องใช้กระดาษในเมื่อมีผ้าเช็ดปาก)) ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนทุกอย่างลงบนผ้าเช็ดปาก ใช่ .. ฉันตัดสินใจ .. แต่จะเขียนอะไรลงไป! ท้ายที่สุดเขาไม่ได้ "เป็น" หรือ "ฉัน" ในภาษารัสเซีย ...)) โชคดีที่ฉันเข้าใจภาษาตุรกีเล็กน้อย)) กล่าวโดยย่อที่ซึ่งด้วยท่าทางที่ด้วยคำพูดที่ซึ่งด้วยทัศนูปกรณ์ (แสดงมะเขือเทศพริก หัวหอม) และแสดงนิ้วของเขา - ในส่วนผสม .. )) ในระยะสั้นมันสนุกและฉันก็จดสูตร!))
อร่อยไม่ธรรมดา! ฉันอบไปสองสามครั้งแล้วและปรับสูตรใหม่ แป้งที่นี่เกือบจะเหมือนกับพิซซ่า เราสามารถพูดได้ว่านี่คือ "พิซซ่าตุรกี" (ขอให้ชาวเติร์กไม่โกรธฉัน) ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ สมุนไพร พริกย่างและมะเขือเทศ การปรากฏตัวของพริกไทย - ต้องย่างที่นี่! มันเพิ่มไหวพริบของตัวเอง

พายตุรกีพร้อมไส้เนื้อ

วิธีการทำ:

โอปาระ:
ยีสต์แห้ง (ช่วงเวลาที่ปลอดภัย) - 1 ซอง (11 กรัม)
น้ำ - 100 มล.
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งโด:
แป้ง - 1 กก.
เกลือ - 20 กรัม - (ไม่มีท็อป 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำ - 550 มล.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
โอปาระ

การกรอก:
เนื้อสับ (ไม่ติดมัน) - 1 กก.,
พริกไทยบัลแกเรีย (ย่าง) - 1 ชิ้น,
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
หัวหอม - 1 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น - 0.5-1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1.5 - 2 ช้อนชา)
สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
ผักชีสด (สับละเอียด) - 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสด (สับละเอียด) - 3 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สด (สับละเอียด) - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 150 มล.

ในการหล่อลื่นไพด์:
ไข่ - 1 ชิ้น (แปรงก่อนอบ)
เนยละลาย - 70 กรัม (ทาเนยร้อนทันทีหลังอบ)
**************************************** ************************************

วิธีการทำ:

1. หมักแป้ง: เทยีสต์ลงในชามผสมน้ำอุ่น คนให้ละลาย ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. เท 1 กก. ลงในถ้วยของเครื่องใช้ในครัวที่มี "ขอเกี่ยว" แป้ง, เกลือ, เทน้ำอุ่น,
น้ำมันพืช แป้งยีสต์ที่เหมาะสม นวดแป้ง แป้งไม่ควรเหนียวและนุ่ม "เหมือนติ่งหู" ปิดฝาแป้งหรือด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ทางที่ดีควรใส่แป้งให้สูงขึ้นในเตาอบที่ 40 องศา

3. ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น มาทำไส้กัน
ในถ้วยใส่เนื้อดิน, มะเขือเทศสับละเอียดและหัวหอม, พริกหยวก "ย่าง" อบสับละเอียด (พริกไทยสามารถอบในเตาอบหรือจุดไฟบนแก๊สแล้วเอาผิวหนังออก), เกลือ, พริกไทย, เพิ่ม สมุนไพร. นวดให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมน้ำ (น้ำจะให้ความชุ่มฉ่ำแก่ไส้ของเรา) สับเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น - เพิ่มเกลือพริกไทย

4. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 20 ชิ้น
แผ่ออกเป็นชิ้นเค้กรูปไข่ยาวประมาณ 10 ซม. ความหนาของแป้งเช่นพิซซ่า กระจายเนื้อสับให้ทั่วแป้งโดยไม่ให้ถึงขอบ 1 ซม. งอขอบแป้ง (1.5-2 ซม.) ลงบนเนื้อสับโดยปั้นเป็นรูป "เรือ"
โอนพายไปยังถาดอบ (รองด้วยกระดาษรองอบ) ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
ทาเนยร้อนด้วยเนยละลายและเสิร์ฟทันที!
ฉันอบบนถาดอบสองแผ่นพร้อมกัน 5 ชิ้นพอดีกับถาดอบแต่ละแผ่น อบใน 2 รอบ

หลังจากนำหลักการของการสร้างขนมอบตุรกีที่มีชื่อเสียงมาใช้ที่บ้านเราได้เตรียม "เรือ" แป้งที่น่ารับประทาน - ทานเนื้อปรับสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย เรารวมแป้งยีสต์มาตรฐานเข้ากับไส้เนื้อสับพริกหวานสมุนไพรมะเขือเทศสดและชีส บางทีอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาผลิตภัณฑ์แป้งที่น่าพึงพอใจและแข็งกว่านี้!

แป้งยีสต์ตามสูตรจะนุ่มมาก นวดเร็ว รีดออกได้ง่ายและมีรูปร่างที่จำเป็นโดยไม่มีปัญหา ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบที่สวยงาม น่ารับประทาน และใช้งานได้หลากหลาย ถือสบายมือและกัดโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม และถ้าคุณชอบสูตรอาหารเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับ "เรือ" ที่คล้ายกันพร้อมไส้ชีส -

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 100 มล.
• น้ำ - 150 มล.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - ประมาณ 400 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 8-10 ชิ้น (หรือมะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก);
• ชีส - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - พวงเล็ก ๆ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการหล่อลื่นแบบ pide:

• ไข่ - 1 ชิ้น (หรือไข่แดง 1 ฟอง + น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)

สูตร Pide พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการปรุง "เรือ" ตุรกีด้วยเนื้อ

1. ในชามลึกรวมน้ำตาล, เกลือ, แป้ง 300 กรัม เพิ่มเม็ดยีสต์และผสมของแห้ง
   
2. ผสมนมกับน้ำ อุ่นขึ้นเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากัน ของเหลวควรอุ่นเพียงเล็กน้อย ไม่ร้อน! อุณหภูมิโดยประมาณ 35-38 องศา ใส่น้ำมันพืชลงในมวลแป้งเหนียว
   
3. ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งด้วยมืออย่างน้อย 5-7 นาที จำเป็นต้องได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก เราปรับอัตราแป้งระหว่างการนวด - อาจใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ในกรณีใด ๆ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งแน่น!
   
4. ทันทีที่มวลแป้งหยุดเกาะฝ่ามือให้ม้วนลูกบอลแล้วย้ายไปที่ชามสะอาด
   
5. คลุมด้วยผ้าขนหนูวางในความร้อนประมาณ 40-60 นาที - ในช่วงเวลานี้แป้งควร "เติบโต" ประมาณ 2-3 ครั้ง
   

   บรรจุสูตรไพด์พร้อมรูปถ่าย

6. ในขณะที่แป้งกำลังอุ่นอยู่ให้เตรียมไส้ เราตั้งกระทะให้ร้อนโดยใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากลอกเปลือกออกแล้วให้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
   
7. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมทอด เก็บไว้ในความร้อนสูงจนกว่าของเหลวจะระเหย อย่าลืมผสมมวลและสลายก้อนเนื้อขนาดใหญ่ด้วยไม้พาย ปรุงรสเนื้อสับทอดด้วยเกลือและพริกไทย พักให้เย็น
   
8. ทุบแป้งที่ร่อนแล้วฉีกเป็น 4 ลูกเท่า ๆ กัน เราม้วนช่องว่างลงในเค้กวงรีบาง ๆ
   
9. เคลือบชั้นแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ ถอยห่างจากขอบ 1 ซม.
   
10. เราแจกจ่ายเนื้อสับโดยไม่ลืมที่จะเคารพขอบเขต
    
11. สับและกระจายผักสดฉ่ำอย่างประณีตบนมวลเนื้อ
    
12. เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้ววางในชั้นถัดไป
    
13. จากนั้นวางมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นมะเขือเทศขนาดเล็กเป็นสี่ส่วน
    
14. โรยไส้ด้วยชีสชิปขนาดใหญ่
    
15. เราสร้างพาย - เรายกด้านยาวของแป้งขึ้นยึดมุมตามขอบทำให้ชิ้นงานมีลักษณะเป็นเรือที่มีไส้เปิด เราโอนผลิตภัณฑ์ไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ในทำนองเดียวกัน เราเตรียม "เรือ" อีกสามลำ หล่อลื่นด้านแป้งด้วยไข่หรือไข่แดงที่ตีแล้วผสมกับน้ำหนึ่งช้อน
    
16. เราอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาประมาณ 20-25 นาที เมื่อเย็นลงเล็กน้อยเราเสริม "เรือ" ด้วยสมุนไพรสดและให้บริการ ควรใช้เนื้อกับเนื้อทันทีหลังจากปรุงอาหารในรูปแบบที่อบอุ่น
    

อร่อย!

*********************
คุณจะต้องการ:แก้ว 250 มล
สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ 2 ฟองอุณหภูมิห้อง
• 1/3 ถ. แรสต์ น้ำมัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ธรรมชาติ. โยเกิร์ต (พร้อมสไลด์ขนาดใหญ่) ที่อุณหภูมิห้อง
• 0.5 เซนต์ น้ำอุ่น
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง (11 กรัม)
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• เกลือ
• แป้ง (เท่าไหร่ที่จะใช้)

• เนื้อสับ 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น (กลาง)
• พริกเขียว - 3 ชิ้น
• พริกแดง - 1 ชิ้น
• พริกพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 3 ฟัน
• ซอสพริกหยวกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศได้)
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (กลาง)
• เกลือ, พริกไทย, Parika หวานและเผ็ด - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ 1 ฟอง

แป้ง: แบ่งไข่ 2 ฟองลงในชาม

ใส่1//3ช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน


เพิ่ม 2 t.l. โยเกิร์ตธรรมชาติสไลด์ขนาดใหญ่


เติมน้ำอุ่นครึ่งแก้ว


เพิ่มแพ็คของยีสต์


เพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส


ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน


ค่อยๆใส่แป้ง


นวดแป้งให้นุ่ม


อย่าตีแป้งแรงเกินไป


ใส่แป้งลงในชามแล้วเราจะทำไส้เอง


การกรอก: หัวหอมหั่น


เทลงในกระทะ ทาน้ำมันและใส่ลูกพลัม น้ำมัน


ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง


ใส่เนื้อสับ (ฉันมีเนื้อและไก่)


ในขณะที่เนื้อสับกำลังทอดให้สับพริก


ใส่พริกไทยลงในเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วผสม


สับกระเทียมให้ละเอียดใส่เนื้อสับผสม


เพิ่มซอสพริกหยวกแดงหนึ่งช้อนเต็ม เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ ผสม


ปอกเปลือกมะเขือเทศสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับผสม ปล่อยให้มันจางลงเล็กน้อย


ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ ผสมและปิด


ไส้พร้อม!


ครั้งแรกที่ฉันทำแป้งยีสต์กับโยเกิร์ต ฉันกังวลมากว่ามันไม่พอดีและไม่เหมาะกับฉัน ... และเมื่อฉันวางมันลงบนโต๊ะเพื่อขยี้มันเล็กน้อยมันก็นุ่มละมุน ...
แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น


แผ่วงรีออกจากชิ้นส่วนวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ (ฉันลืมปิดด้วยกระดาษจากนั้นฉันก็ดึงมันออกจากถาดอบแทบจะไม่แล้วปิดถาดอบและทุกอย่างก็เป็นไปด้วยดี)


วางไส้ตามความยาวของวงรีประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือดูด้วยตัวคุณเอง แต่เพื่อให้ไส้เพียงพอสำหรับ 8 pide)


ห่อขอบหยิกปลาย เรือต้องแคบเข้าไว้


Ahmet ทำสองแบบ แบบหนึ่งใส่ไข่ อีกแบบใส่ชีส และฉันก็ทำอย่างนั้น
ตีไข่ด้วยส้อมใส่ตรงกลางเล็กน้อย


ทาเนยที่ขอบแป้งด้วยไข่ (อาห์เมตไม่ทาเนยที่ขอบ แล้วแต่ชอบ)


โรยเรือลำที่สองด้วยชีส (ฉันมีมอสซาเรลล่า) และทาไขมันที่ขอบด้วยไข่


คุณสามารถใส่ 3 และ 4 อย่างบนถาดอบได้ แต่จะดีกว่าหากไม่อยู่ใกล้กันมาก


อบในเตาอบที่อุ่นถึง 250 C จนเป็นสีน้ำตาล (ตอนผมดูดฝุ่น มันออกแดงๆ หน่อย อย่างอื่นผมอบจนเหลืองอ่อนๆ แล้ว)


เป็ดพร้อมใส่จาน (ฉันอยู่บนกระดาน)


เสิร์ฟพวกเขาหั่นเป็นชิ้น


นั่นคือทั้งหมด! ทีนี้มาชิม...
เมื่อฉันลองฉันก็ปลิวไป! อร่อยมาก! แถมแป้งก็นุ่ม...ผิดหูผิดตา...


เสิร์ฟพร้อมสลัด
อร่อย!

คำแนะนำในการทำอาหาร

2 ชั่วโมง พิมพ์

1. ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ 5 กรัม น้ำตาล น้ำมัน 25 มล. และน้ำอุ่นด้วยเครื่องผสม นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน โอนไปยังชามทาน้ำมันปิดฝาและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที เครื่องมือผสม การตีไข่ขาวและการนวดส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสับหรือแป้งโดว์นั้นสะดวกกว่าการตีด้วยมือ (เพราะต้องใช้เวลาและความพยายาม) แต่ต้องใช้เครื่องผสมอย่าง KitchenAid ตัวอย่างเช่น รุ่น Artisan มีการตั้งค่าความเร็ว 10 ระดับ และอุปกรณ์เสริม 3 แบบเพื่อให้ทำงานได้อย่างสอดคล้อง นอกจากนี้ ยังเป็นเครื่องเตรียมอาหารอเนกประสงค์อีกด้วย

• 
  

  2. ผัดหัวหอมสับในกระทะจนนิ่มพร้อมกับซีร่า จากนั้นใส่พริกและกระเทียมสับละเอียด ผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือเทศบด พริกไทยดำ พริกป่น น้ำตาล และเกลือตามชอบ ผัดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ
  เปล วิธีหั่นหัวหอม

• 
  

  3. นวดแป้งที่พักไว้และแบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ยาว ๆ โอนไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่เนื้อสับหนึ่งในแปดลงบนแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ถอยห่างจากขอบประมาณ 2-3 ซม. พับขอบแป้งแล้วปิดปลายพายเพื่อให้คุณได้เค้กในรูปของ เรือยาว. หล่อลื่นแป้งด้วยน้ำมันมะกอกแล้วส่งพายไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 15-20 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาล เครื่องมือลูกกลิ้ง ในการรีดแป้งแผ่นใหญ่ ไม้นวดแป้งต้องยาว มันจะสะดวกกว่าที่จะทำกลอุบายซึ่งช่วยให้คุณทำให้ความหนาของแผ่นสม่ำเสมอ: แขวนแป้งไว้บนไม้นวดแป้งแล้วหมุนไปรอบ ๆ ในอากาศ "Afisha-Food" จัดการแก้ไขหมุดกลิ้งที่คล่องแคล่วที่สุดคือBérardยี่ห้อ Beech

• 
  

มีอาหารแบบนี้ในโลกที่แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไป ตัวอย่างเช่น คุณได้ลิ้มรสพายตุรกีแล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง เรียกได้ว่าพลาดมาก พายแบบเปิดของตุรกีเป็นอาหารประจำชาติที่งดงามซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ประชากร "พื้นเมือง" และเป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวที่มาประเทศนี้ Pide สามารถพบได้ในเกือบทุกเมืองในตุรกี แต่จานนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งในรีสอร์ททุกประเภท

พายเปิดตุรกี

Pide เป็นอะนาล็อกของพิซซ่า, เค้กแป้งยีสต์, รูปร่างเหมือนเรือยาว, และข้างในมีไส้อร่อยซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ความชุ่มฉ่ำและความเต็มอิ่มของอาหารจานนี้โดยตรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่แตกต่างกันของการอุดฟัน พวกเขาเตรียมแบบดั้งเดิมจากเนื้อสับกับผัก, เนื้อไก่สับ, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, มีตัวเลือกสำหรับชีส + ผักโขม, พวกมันเรียบง่ายเช่นกับชีสสองหรือสามประเภท จริงๆ แล้วไพด์มีหลายประเภท ง่ายพอ หลายคนเรียกว่าอาหารจานด่วนของตุรกี แต่ไก่งวงที่แท้จริงปรุงในเตาอบฟืนและควรลองร้อนเพื่อไม่ให้เย็น

คำอธิบายของจาน

ความภาคภูมิใจของชาติ, อาหารตุรกี, สูตรที่จะได้รับด้านล่าง, มีลักษณะเป็นพื้นกลางระหว่างพายเปิดและพิซซ่า. รูปร่างตามที่กล่าวแล้วคล้ายกับเรือ มันลอยอยู่ในเนื้อสับฉ่ำมากเนื่องจากความอิ่มตัวของผัก: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศ, สมุนไพร และชีสให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามในตุรกีมีเค้กแสนอร่อยหลายชนิด: lahmacun, gozleme, pide ตัวเลือกหลังแตกต่างกันในความกว้างของแผ่นแป้งและรูปร่างของการอบ (เรือพาย) มันเตรียมเกือบจะทันที แต่รสชาติ รสชาติ: มันน่าประทับใจมากและบังคับให้คุณกินส่วนอื่น แม้กระทั่งเรือทั้งลำ! ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงไพด์กับชีส + เนื้อวัว, ผักและชีส, เนื้อวัวและชีส, ซูจุกและชีส, กับไก่ - ตามที่คุณต้องการ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเติมมะกอกสับลงไปหากต้องการ - มะนาว อาหารจานนี้เปรียบเสมือนเครื่องช่วยชีวิตเมื่อแขกมาถึงประตูบ้าน: ฉันทำเรือสองลำ หั่นสลัด วางไวน์ (ควรเป็นสีขาว) บนโต๊ะ และคุณไม่ต้องกังวลกับสิ่งอื่นใด ทุกอย่างจะออกมาน่าทาน น่ารับประทาน และจัดจานให้ดูหรูหราตามเทศกาล

ภูมิใจ สูตรพื้นฐาน

การทำไพด์ตุรกีนั้นเกี่ยวข้องกับการนวดแป้งซึ่งต้องทำล่วงหน้า ขั้นตอนของสูตรนี้ควรได้รับความสนใจมากที่สุดเนื่องจากแป้งยีสต์ควรเพิ่มขึ้นและในขณะอบอาหารควรเตรียมพร้อมในการต่อสู้อย่างเต็มที่ ด้านในของไพด์ก็มีความสำคัญเช่นกัน - ไส้ - ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามผักเนื้อสัตว์ชีสที่คุณเลือก

หลังจากสองจุดนี้พร้อมแล้ว แป้งสามารถรีดออกมาแล้วทำให้ดูเหมือนเรือได้ จากนั้นเติมด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผัก เป็นต้น และหลังจากขั้นตอนเตรียมการอบทั้งหมดเท่านั้น แต่ที่นี่กระบวนการดำเนินไปอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคืออย่าเผาเพราะมันควรปรุงในเตาอบบนฟืน โดยทั่วไปแล้วแบบฟอร์มสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ส่วนใหญ่มักจะมีลักษณะคล้ายกับเรือ จะดีกว่าที่จะกินเนื้อร้อนเนื่องจากไม่แนะนำให้เปิดไว้เป็นเวลานาน: อาหารจะเปียกโชกและกลายเป็น "เปียก"

ส่วนผสม (แป้ง)

คุณต้องใช้ยีสต์ขนมปังหนึ่งถุง (25 กรัม), แป้ง 1.5 ถ้วย, น้ำตาลสองช้อนเล็ก, เกลือหนึ่งช้อน, มากกว่าแก้วเล็กน้อย (ใช้แป้งเท่าไหร่) น้ำอุ่น, ช้อนใหญ่สองสามช้อน ของน้ำมันมะกอก

ส่วนผสม (ไส้-เนื้อ)

เนื้อสับจะต้องใช้เนื้อสับ 300 กรัม: ส่วนใหญ่ใช้ไก่, เนื้อวัว ยังต้องการ: หัวหอมหนึ่งหัว, น้ำมันวัว 50 กรัม, มะเขือเทศสองสามลูก, น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ, พริกหยวก, ชีสแข็ง - 200 กรัม, วางมะเขือเทศครึ่งแก้ว, มะนาวครึ่งลูก, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส .

ส่วนผสม (ไส้ - ชีส)

พายกับชีสจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบเหมือนกันในการเติม แต่แทนที่จะใช้เนื้อสับเราจะใช้ชีส (ควรมีหลายพันธุ์) ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มอสซาเรลล่า 150 กรัมและฮาร์ดสวิส 150 กรัม สิ่งสำคัญคือน้ำหนักของเนื้อสับจะถูกแทนที่ด้วยชีสในปริมาณที่เท่ากัน และคุณสามารถทิ้งผักไว้เหมือนเดิมหรือเพิ่มเช่นมะกอกหรือ - สำหรับมือสมัครเล่น - เคเปอร์ดองสับกับมะนาวฝาน (สิ่งสำคัญคืออย่าให้เปรี้ยวเกินไป)

การเตรียมแป้ง

1. ผัดยีสต์ในของเหลวอุ่น ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และน้ำตาลในขั้นตอนนี้ เราผสมทุกอย่าง
2. ร่อนแป้งผสมกับส่วนผสมจากข้อแรก นวดแป้ง ไม่ต้องกังวลหากเหนียวเกินไป ไม่เป็นไร
3. เราเอาแป้งออกในความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (t-ra ไม่เกิน 40 องศา)

การเตรียมการบรรจุ

การทำอาหาร

ตอนนี้ยังคงเปิดเตาอบ (หรือเตาอบ) เพื่อปรุงอาหารด้วยตัวเอง สูตรต่อไปนี้ง่ายมาก เราสร้างเรือที่ค่อนข้างใหญ่จากแป้งแล้วเติมไส้ (อย่าลืมเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก) ขั้นแรก - เนื้อสับแล้ว - ผัก โรยหน้าด้วยชีสขูด เราส่งไปที่เตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ น่ากินทุกคน!