บ้าน » ทุกอย่างเกี่ยวกับดอกกุหลาบ » แพนเค้กที่อร่อยที่สุดกับเนย สูตร: แพนเค้กครีมที่ละเอียดอ่อน แพนเค้กกับนม แพนเค้กบาง ๆ

แพนเค้กที่อร่อยที่สุดกับเนย สูตร: แพนเค้กครีมที่ละเอียดอ่อน แพนเค้กกับนม แพนเค้กบาง ๆ

แพนเค้กที่บางและมีกลิ่นหอมที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเหมาะสำหรับเด็กเล็กเพราะไม่มันเยิ้ม พวกเขายังกลายเป็นยืดหยุ่นมากซึ่งช่วยให้คุณใช้การบรรจุใด ๆ

ในการทำแพนเค้กเราต้องการ: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, นมที่มีไขมัน (ถ้าคุณปรุงอาหารสำหรับเด็กควรใช้นมที่มีไขมันไม่เกิน 2.6%), เนย (ไขมันอย่างน้อย 72%), วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลา (ถ้าคุณชอบวานิลลิน ให้ใช้หนึ่งซองและถ้าคุณชอบน้ำตาลวานิลลา - ซองละ 8 กรัม 2 ซอง) ไข่ น้ำตาลทราย ในการนวดแป้ง ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบอยู่กับที่ การใช้ตะกร้อมือจะเพิ่มเวลาในการเตรียมแป้งเล็กน้อย

ตีไข่ในเครื่องปั่นจนเพิ่มปริมาณ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลนี้แล้วตีให้เข้ากันประมาณ 4 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง (มวลจะเพิ่มปริมาตรอย่างน้อยสองครั้ง) เทนมลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้และเกลือเล็กน้อยในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันหลังจากแต่ละส่วนเพื่อไม่ให้มีก้อน ถัดไปในชามแยกต่างหากในไมโครเวฟหรือบนเตา ละลายเนย ใส่ส่วนผสมสุดท้ายลงในแป้งแพนเค้กที่ร้อนแล้วผสมด้วยความเร็วแรกประมาณหนึ่งนาที ส่วนผสมของแพนเค้กที่เตรียมไว้ควรมีเนื้อครีมคล้ายกับโยเกิร์ตเหลวที่มีความหนา ต้องใส่มวลสำเร็จรูปสำหรับทำแพนเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (อย่างน้อย 30 นาที) เพื่อให้แป้ง "พัก" นอกจากนี้แป้งสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 24 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วผสมอีกครั้ง บนเตา ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณใช้อุปกรณ์ที่มีการเคลือบสารกันติดหรือเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้าแบบพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันเพิ่มเติม - เทแป้งลงในกระทะที่แห้ง เมื่อใช้กระทะ "คลาสสิก" คุณต้องเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้งและทาน้ำมันอุปกรณ์ด้วยน้ำมันบาง ๆ ไฟล่างควรแรงเพื่อให้แพนเค้กเข้ากันดี ทอดแล้วล้าหลังง่ายหลังจากที่คุณเห็นฟองฟูบนด้านที่ยังไม่ทอด คุณสามารถพลิกแพนเค้กไปอีกด้านได้

พนักงานต้อนรับแต่ละคนเตรียมแพนเค้กในแบบของเธอเอง แม้แต่สูตรเดียวกันก็ยังให้ผลลัพธ์ รสชาติ และกลิ่นที่แตกต่างกันเมื่อทำโดยคนสองคนที่แตกต่างกัน ในขณะเดียวกัน เชฟแต่ละคนก็เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามรสนิยมของเขา ซึ่งจะทำให้อาหารจานสุดท้ายมีรสชาติที่เอร็ดอร่อย นั่นคือแพนเค้กในนมกับเนย พวกเขาเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

วิธีการปรุงแพนเค้กในนมด้วยเนย?

อุ่นนมเล็กน้อยบนเตา ต้องร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงจากนั้นแพนเค้กจะโปร่งสบาย ละลายเนยในไมโครเวฟ.

ในชามลึก ตีไข่ไก่ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล แล้วตีจนเนียน เทนมและเนยลงไปครึ่งหนึ่ง ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ผสมแป้งสาลีที่ร่อนกับโซดาเล็กน้อยแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมนมไข่เหลว จากนั้นใส่นมอุ่นที่เหลือแล้วตีแป้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที ระหว่างนี้โซดาจะทำหน้าที่เพิ่มความอลังการให้กับแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชใส่แป้งเล็กน้อย จากนั้นเกลี่ยเป็นวงกลมเร็วๆ บางๆ ให้ทั่วกระทะ ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านด้วยวิธีเดียวกัน

บันทึกสูตร:

แพนเค้กในนมกับเนยด้วยส่วนผสมสุดท้ายทำให้ได้สีทองที่น่าทึ่งซึ่งเพิ่มรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเป็นพิเศษให้กับจาน น่ากินทุกคน!

แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนและบางพร้อมรสชาติครีมและกลิ่นหอม - อะไรจะอร่อยกว่าสำหรับอาหารเช้า 🙂

วัตถุดิบ

นม 400 มล
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ 2 หยิบมือ
แป้ง 8 ข้อ ช้อน
เนย 75 กรัม

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย

เติมนมครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่แป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งเนียน

จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่ควรมีก้อนใด ๆ

ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง น้ำมันไม่ควรร้อน ผสมให้เข้ากัน

เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่น ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรกฉันแนะนำให้คุณทาน้ำมันในกระทะ

m.povar.ru

แพนเค้กบาง ๆ กับนม (สูตรพื้นฐาน)

107 บทวิจารณ์

นม 1 ลิตร (หากบรรจุภัณฑ์ไม่ใช่ 1 ลิตร เช่น 900 มล. ให้เติมน้ำ 100 มล. หรือเท่าที่จำเป็นเพื่อให้เต็มลิตร)
ไข่ 4 ฟอง
17 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งชั้นดี (แป้งประมาณ 450-500 กรัม)
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น (2 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้ง 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดแพนเค้กชิ้นแรก)
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
0.3 ช้อนชา เกลือ
เนย 50 กรัม

เราใช้เนยครึ่งหลัง (25 กรัม) ทาแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วในขั้นตอนที่ 16 แต่ถ้าคุณไม่ต้องการแปรงแพนเค้ก ให้ละลายทั้งส่วน (50 กรัม) ในขั้นตอนนี้

เราใช้เนยครึ่งหลัง (25 ก.) เพื่อทาแพนเค้กในขั้นตอนที่ 16 แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะไม่ทาแป้งแพนเค้กและละลายส่วนทั้งหมดแล้ว (50 ก.) ให้เพิ่มลงในแป้งทันที

แพนเค้กกับนม - สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู

แพนเค้กกับนม - สูตรสำหรับแพนเค้กคลาสสิกเป็นหนึ่งในสูตรที่พบมากที่สุด แพนเค้กในนมจากสูตรง่ายๆนั้นบางและมีรูเบาและอร่อยมาก หลายคนใช้แป้งสาลี คุณยังสามารถใช้บัควีทหรือข้าวโอ๊ต ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แพนเค้กที่บางที่สุดพร้อมนมทำจากแป้งสาลี ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งมาก - แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดและการบดละเอียด

แป้งเกรดสองหรือแป้งรำจะทำให้แพนเค้กหนาและฟูขึ้น จากแป้งข้าวโอ๊ตหรือบัควีทแพนเค้กจะหลวมที่สุด คุณยังสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กในนมซึ่งเป็นสูตรจากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ แพนเค้กในนมสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้

ในกรณีหลังนี้ ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กเอง อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก อย่างไรก็ตามเป็นครั้งที่สามหรือสี่แพนเค้กที่สม่ำเสมอและเรียบร้อยจะออกมา

เมื่อเทแป้ง ให้ตั้งกระทะทำมุมและหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายตัวบนพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ หลังจากทำให้ด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกอีกด้าน

ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น บนแพนเค้กที่เสร็จแล้วอย่าลืมใส่เนยสักชิ้น - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟในนมพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำผึ้งหรือแยม

คุณยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้ก:

เนื้อ;
กะหล่ำปลีกับข้าวและไข่
คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง
ไก่รมควันหรือปลาแซลมอน
ไก่กับเห็ด
ท็อปปิ้งหวานใด ๆ

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติรัสเซีย มีชื่อเสียงในด้านความนิยม ความชื่นชม และการนำเสนอในมาตุภูมิโบราณ ในโลกสมัยใหม่ แพนเค้กไม่ได้สูญเสียความนิยมไป ยกเว้นรูปแบบที่หลากหลาย ดังนั้นจึงเกิดแพนเค้กยัดไส้ openwork ที่มีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์และซีเรียลต่างๆ (คอทเทจชีสหรือบัควีท)

แน่นอนแพนเค้กกับนมที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากแม่หรือยาย แต่ด้วยสูตรอาหารมากมายคุณสามารถปรุงอาหารที่นำเสนอได้ด้วยตัวเอง แพนเค้กบาง ๆ ในนม - สูตรนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉัน นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับไส้ได้ทุกชนิด หรือรับประทานกับครีมเปรี้ยวหรือแยม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมแพนเค้ก: แพนเค้กกับเนื้อ, ตับ, คอทเทจชีส, ไก่และชีส, กับคาเวียร์สีแดง รายการอาจยาวมาก ไม่ต้องพูดถึงไส้หวานและท็อปปิ้ง แต่หัวใจของสูตรอาหารเหล่านี้คือแพนเค้กธรรมดากับนม นั่นคือจุดที่เราจะเริ่มต้นในวันนี้ อย่างไรก็ตามหากไม่มีนม แต่มี kefir คุณสามารถทำแพนเค้กบน kefir ได้

แพนเค้กในนม - เตรียมอาหารและจาน

ความสำเร็จของการทำแพนเค้กด้วยนมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องใช้ ทางที่ดีควรใช้กระทะเหล็กหล่อในการอบ หากคุณไม่มี กระทะก้นหนาเคลือบสารกันติดก็ใช้ได้ ขนาดของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการของแพนเค้ก

จากจานคุณจะต้องมีชามสำหรับใส่แป้ง, ทัพพี, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตีไข่, มีดและแปรงสำหรับทากระทะ จากอุปกรณ์เพิ่มเติมคุณจะต้องใช้เครื่องผสม - ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถกวนแป้งและทำลายก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

มีหลายวิธีในการกำจัดก้อน:

คุณสามารถผสมไข่, เกลือ, น้ำตาล, นมเล็กน้อย, แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นค่อยๆเติมนมลงไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน และในตอนท้ายเติมน้ำมันพืช
คุณสามารถแยกนมและเพิ่มแป้งลงไปได้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
หรือจะใช้เครื่องผสมในการนวดแป้งก็ได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้ง ตวงน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์ปริมาณมากอื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสม นมมักจะอุ่นขึ้น หากใช้ยีสต์ ให้เจือจางในนมอุ่นหรือน้ำเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย ควรใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วแพนเค้กของคุณจะไม่ติดกระทะ

และในทางกลับกัน คุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงมากในการทอดแพนเค้ก แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถเพิ่มเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งได้จากนั้นแพนเค้กจะมีรูมากขึ้นและมีสีทองที่สวยงาม

แพนเค้กบาง ๆ กับนม

วัตถุดิบ:

แป้งพรีเมี่ยม 2 แก้ว
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
นม 1 ลิตร
5 ฟอง;
โซดา 1/5 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทั้งหมดสำหรับการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ โดยคำนึงถึงส่วนผสมข้างต้นใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุในภาชนะสองลิตร
ในขั้นตอนต่อไปส่วนผสมจะเค็มและใส่แป้งลงในจานเป็นส่วน ๆ
จากนั้นนมจะถูกเทลงในภาชนะเป็นส่วน ๆ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันป้องกันการก่อตัวของก้อนแป้งในที่สุดทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
จานที่มีแป้งทิ้งไว้ 15 นาทีจึงทำให้กลูเตนที่มีอยู่ในแป้งพองตัว
เติมน้ำมันพืชในปริมาณที่วัดได้ลงในแป้งสำเร็จรูปแล้วผสมอีกครั้งหลังจากนั้นจึงเริ่มทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่น อร่อย!

แพนเค้กกับนม - สูตรโยเกิร์ต

อีกสูตรแพนเค้กที่เรียบง่าย แต่อร่อยกับนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กกับสูตรอื่นคือการใช้โยเกิร์ต

นม - 0.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช - 45 มล.
เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
โยเกิร์ต - 1.5 ถ้วย;
แป้ง - 2 ถ้วย;
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
โซดา - 1 ช้อนชา
ไข่ - 2 ชิ้น
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือแล้วเทโยเกิร์ต
ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่พร้อมกับโซดา
ตีแป้งด้วยเครื่องผสมจากนั้นเทนมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
หลังจากนั้นแป้งจะข้นขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถเติมน้ำต้มสุกได้เล็กน้อย ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
ใส่น้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน อร่อย!

แพนเค้กในนมที่มีรู

การเตรียมแพนเค้กที่สวยงามในนมซึ่งพื้นผิวได้รับโครงสร้างที่มีรูพรุนนั้นเหมาะสมแล้วที่จะเข้าใจว่ารูบนแพนเค้กนั้นได้มาอย่างไรในกระบวนการทอดแพนเค้ก ควรสังเกตว่าการก่อตัวของรูบนแพนเค้กนั้นเกิดจากโซดาที่เติมน้ำส้มสายชูลงในแป้ง ในระหว่างกระบวนการทอดฟองเกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาของโซดาและน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นผลมาจากการที่รูยังคงอยู่

แป้งพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย;
นม - 2.5 ถ้วย;
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
ไข่ - 2 ชิ้น;
โซดา - 0.5 ช้อนชา
ตามสูตรที่เสนอก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมให้ร้อนถึง 40 องศาในกระทะที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส
น้ำตาล เกลือ และไข่ จะถูกนำเข้าสู่นมจนได้อุณหภูมิที่ต้องการ และส่วนผสมเหล่านี้จะถูกตีด้วยเครื่องผสมอย่างละเอียดจนได้โฟมที่คงตัว
ในส่วนที่มีการร่อนไว้ล่วงหน้านั่นคือแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนจะถูกเทลงในภาชนะบรรจุโซดาจะถูกเติมลงไปโดยแบ่งก้อนออกอย่างขยันขันแข็งด้วยเครื่องตีผสม
ปริมาณน้ำมันพืชที่ประกาศไว้เทลงในกระทะครั้งสุดท้ายและการผสมแป้งแพนเค้กเสร็จสิ้น
ในการดำเนินการโดยตรงของการก่อตัวของฟองในแป้งเป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นคุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายได้
แป้งแพนเค้กในอนาคตจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนกระทะที่อุ่นเป็นเวลาหลายนาทีทาด้วยน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้าน อร่อย!

แพนเค้กคลาสสิกกับนม

แพนเค้กนมนั้นบางและเบามากสามารถกินกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือห่อไส้ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม

เกลือ - ครึ่งช้อนชา
นม - 0.5 ลิตร
แป้ง - 1.5 ถ้วย;
น้ำมันพืช - 15-30 มล.
ไข่ - 3 ชิ้น;
น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

แบ่งไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยส้อม
เทนมลงไปครึ่งหนึ่ง
ใส่น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับสิ่งที่เติมแพนเค้ก สำหรับแพนเค้กหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อยและสำหรับเนื้อสัตว์และไส้เค็มน้ำตาลตามลำดับควรน้อยลง
ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ส่วนผสมนมไข่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ
จากนั้นเติมนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรใช้เครื่องผสม เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว แป้งควรเป็นของเหลวปานกลาง แต่ไม่ควรเป็นน้ำ คุณสามารถเพิ่มนมลงในแป้งที่หนาเกินไปและแป้งลงในแป้งที่เป็นของเหลว
ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณใส่เนย แพนเค้กจะกลายเป็นดอกกุหลาบและมีรูพรุนมากขึ้น
เราทาน้ำมันในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มทอดแพนเค้กในนม เมื่อเทแป้งควรถือกระทะเป็นมุมและควรกระจายแป้งเป็นวงกลมเท่า ๆ กัน ควรทำทุกอย่างให้เสร็จโดยเร็ว
ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับด้าน หากแพนเค้กขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ อร่อย!

แพนเค้กอเมริกันกับนม "แพนเค้ก"

แพนเค้กอบไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกามีอาหารที่คล้ายกันและเรียกว่า "แพนเค้ก" แพนเค้กอเมริกันค่อนข้างชวนให้นึกถึงแพนเค้กรัสเซีย - พวกมันเขียวชอุ่มเหมือนกัน แต่เรียกว่าแพนเค้กเพราะแพนเค้กรัสเซียมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง "ตามทัน"

ดังนั้นแพนเค้กจึงปรุงในสหรัฐอเมริกาเป็นอาหารเช้าและเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำเชื่อม หรือเนย แม้ว่ารูปร่างหน้าตาจะคล้ายกับอาหารรัสเซีย แต่แพนเค้กเหล่านี้แตกต่างจากแพนเค้กที่คนรัสเซียคุ้นเคยอย่างสิ้นเชิง

เกลือ - หยิก;
แป้ง - ครึ่งแก้ว
นมไขมัน (อย่างน้อย 4%) - 1 ถ้วย;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน - 1 ซอง;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 2 ช้อนชา
ในการเริ่มต้นควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
จากนั้นใส่เกลือและนมลงในไข่แดงผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ในชามแยกต่างหาก ค่อยๆ คนแป้งและผงฟู ตอนนี้คุณสามารถผสมส่วนผสมที่หลวมนี้เข้ากับไข่แดงและนม
ใช้เครื่องผสมและผสมไข่ขาวกับน้ำตาล ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมคุณควรได้โฟมที่หนาแน่น - ดังนั้นแพนเค้กจะอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น
เพิ่มส่วนผสมของโปรตีนลงในชิ้นงานและผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือธรรมดา
ในขั้นตอนสุดท้ายควรผสมน้ำมันพืช
หลังจากเตรียมแป้งเสร็จแล้วคุณสามารถทำกระบวนการที่น่าสนใจที่สุด - การอบ แพนเค้กอบในลักษณะเดียวกับแพนเค้กโดยใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย
ใช้กระทะเคลือบเทฟล่อนแล้วเทแป้งลงบนพื้นผิวที่อุ่นดี อย่าคิดว่าแพนเค้กต้องใช้แป้งจำนวนมากในการปรุงอาหาร - นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะปฏิบัติตามหลักการทำแพนเค้กรัสเซียธรรมดา พลิกแพนเค้กขณะปรุง
เสิร์ฟร้อนและแห้งหากคุณต้องการส่วนผสมของแยมผิวส้มหรือน้ำเชื่อม หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับแพนเค้ก คุณสามารถทาเนยได้ทันที อร่อย!

คัสตาร์ดแพนเค้กกับนม

นี่คือสูตรแพนเค้กที่ดีที่สุด! คัสตาร์ดแพนเค้กออกมานุ่มและการทำงานกับแป้งและการทอดเป็นความสุข! ไม่ฉีกพลิกง่ายและทอดได้อย่างรวดเร็ว สูตรนี้เกือบจะไม่แตกต่างจากแพนเค้กธรรมดาในนม แต่มีข้อแตกต่างตรงที่น้ำเดือดเทลงในตอนท้าย แป้งจะเนียนเรียบ ทอดเหมือนแพนเค้กทั่วไปในกระทะ

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
วานิลลิน - 1 หยิก;
เกลือ - 1 หยิก;
นม - 1 แก้ว;
น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
น้ำตาล - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
เตรียมส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก ตวงน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งกาต้มน้ำให้เดือด
ตีไข่กับนม เกลือ น้ำตาล และวานิลลา
เทแป้งเทน้ำมันพืช ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
แป้งพร้อมสำหรับการต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้ง
เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้ง - แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้ 10-15 นาที
ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดให้ร้อน ก่อนแพนเค้กชิ้นแรกคุณสามารถทาด้วยน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ เทแป้งด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง
ใช้ส้อมแงะขอบออกแล้วพลิกแพนเค้กด้วยมือ ทอดอีกด้านหนึ่ง
คัสตาร์ดแพนเค้กพร้อมแล้ว อร่อย!

วิดีโอ "สูตรแพนเค้กในนมนั้นง่ายและอร่อย - บางและมีรู"

แพนเค้กกับนม

เตรียมแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมสำหรับครอบครัวของคุณเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของหวานสำหรับชา

วิธีทำแพนเค้กกับนม:

เทนมและผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ปั่นทั้งหมดอีกครั้ง

ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมจนดูเหมือนครีมเปรี้ยว
เทน้ำมันพืชและผสม

หล่อลื่นกระทะด้วยแปรงซิลิโคนด้วยน้ำมันพืช เทแป้งแพนเค้กลงในทัพพีบาง ๆ เกลี่ยให้ทั่วกระทะแล้วหมุนกระทะเป็นวงกลม

อบแพนเค้กทั้งสองด้าน

เรียงแพนเค้กเป็นกองๆ ทาเนย 1 แผ่นให้ทั่วแพนเค้ก

สามารถเสิร์ฟแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนม อร่อย!

แพนเค้กกับนมอร่อย สูตรง่ายๆ และสนุกมาก))))

ไม่มีคำพูด))

หากคุณอบแพนเค้กในเนยพวกเขาจะมีรสชาติครีมที่เหมาะสมรวมถึงโครงสร้างแป้งที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะสะท้อนให้เห็นในรสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว มีหลายสูตรที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยนี้

นมหนึ่งแก้วครึ่ง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
3 ฟอง
แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะแป้งขาวสำหรับแป้งแพนเค้ก)
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ด้วยครีมได้รับการออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟแปดมื้อ เวลาเตรียมประมาณ 40 นาที

แพนเค้กทำอาหาร:

ผัดไข่ เกลือ และน้ำตาลจนผลึกน้ำตาลละลายในส่วนผสม
เพิ่มนมหนึ่งแก้วทิ้งไว้ครึ่งแก้วในภายหลังคน
ใส่แป้ง ผัดจนแป้งเนียน
เติมนมครึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน
ใส่เนยละลายอุ่น (ไม่ร้อน) คนด้วยช้อน

เราอบในกระทะอุ่นทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากอบแพนเค้กก้อนแรกแล้วจะไม่สามารถหล่อลื่นกระทะได้และสามารถใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกองแล้วเทเนยเล็กน้อยหลังจากแพนเค้กสองหรือสามชิ้น

เร็ว

สามารถเตรียมแพนเค้กต่อไปนี้ได้อย่างรวดเร็วด้วยประสบการณ์ใน 20 นาที เราจะต้อง:

แป้ง 2 ถ้วย
เนย 4 ช้อนโต๊ะ
3 ฟอง
นม 1 ลิตร
น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

ใส่เกลือลงในไข่และผสมด้วยเครื่องผสม
เราเพิ่มนม
เพิ่มแป้งเล็กน้อยแบ่งก้อนด้วยเครื่องผสมผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
ละลายเนย รอจนเย็นแล้วเทลงในแป้ง คนด้วยช้อน

หล่อลื่นกระทะด้วยเนย คุณสามารถกินกับไส้ใดก็ได้ แต่คุณสามารถทานครีมเปรี้ยวได้

สิ่งนี้น่าสนใจ

น้ำมันเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว - ไขมันจากสัตว์นี้เกิดขึ้นจากการตีครีมเปรี้ยว การทำเนยโฮมเมดนั้นง่ายมาก - คุณต้องใช้เหยือกสามลิตรเทครีมเปรี้ยวโฮมเมดครึ่งลิตรลงไปปิดฝาแล้วเขย่าขวดตีครีมเปรี้ยว หากครีมมาจากตู้เย็นคุณต้องเขย่าประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้) กระบวนการตีจะใช้เวลา 10-15 นาที หากครีมเปรี้ยวเย็นเกินไปและคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถเทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย เมื่อน้ำมันเริ่มจับตัวเป็นก้อน จะแยกตัวเป็นก้อน เป็นเวย์น้ำมัน เก็บน้ำมันด้วยช้อนแล้วบีบลงในจานรอง

องค์ประกอบของน้ำมันและผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์เริ่มมีการศึกษาในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบ โคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวเป็นตัวการของโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะโคเลสเตอรอลจะจับตัวเป็นก้อน ในศตวรรษที่ 20 เพื่อหลีกเลี่ยงโรคหลอดเลือด ผู้คนเริ่มจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์ครีมนี้ แต่โรคหัวใจได้กลายเป็นไม่น้อย แต่ในทางกลับกันมากยิ่งขึ้น ประเด็นอาจไม่ใช่คอเลสเตอรอล แต่เป็นความจริงที่ว่าความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เริ่มเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเสื่อมคุณภาพและในวิถีชีวิตที่ไม่หยุดนิ่ง

แต่ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 น้ำมันมักมีองค์ประกอบที่แตกต่างไปจากในศตวรรษที่ 19 อย่างสิ้นเชิง ทุกวันนี้มักมีการเติมไขมันพืชเข้าไปด้วยทำให้มีโอกาสสะสมในร่างกายและทำให้หลอดเลือดอุดตันได้ นอกจากนี้ยังมีการเติมสารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม และสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในน้ำมัน ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์เริ่มเก็บได้นานขึ้นและมีการนำเสนอที่ดีขึ้น

ประโยชน์ของเนยธรรมชาติ:

สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในน้ำมันช่วยปรับปรุงการมองเห็น, ผิวหนัง, มีผลดีต่อประสิทธิภาพ;
กรดลอริกใช้ในการรักษาโรคเชื้อรา
ไขมันอิ่มตัวต่อต้านเนื้องอกในร่างกายมนุษย์ (ไม่ใช่การรักษา แต่เป็นการป้องกัน);
คอเลสเตอรอลที่ทุกคนวิพากษ์วิจารณ์อย่างมากช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยให้คนทนต่ออุณหภูมิต่ำในฤดูหนาว
กรดไลโนเลอิกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
วิตามินดีจำนวนมากซึ่งช่วยให้บุคคลดูดซึมแคลเซียม
ร่างกายใช้กรดอะราคิโดนิกในสมอง
ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงช่วยเพิ่มความแข็งแรง (ก่อให้เกิดโรคอ้วนเฉพาะในกรณีที่ไม่มีการใช้งาน)
น้ำมันทำให้พืชในระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

น้ำมันมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ครีมคุณภาพสูงสามารถและควรบริโภคอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ขนมอบ ใช้สำหรับทอด และแน่นอนว่าสามารถใส่น้ำมันลงในแพนเค้กได้

ในบทความนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรแพนเค้กกับครีมและเนยกับคุณ แพนเค้กไม่หวานมากและมีความหนาแน่นปานกลาง เหมาะอย่างยิ่งกับไส้ช็อกโกแลตหรือครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ลตุ๋นอบเชย เตรียมพวกเขาให้พร้อมในเช้าวันอาทิตย์ที่น่ารื่นรมย์เพื่อเพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยกับคนที่คุณรักอย่างสงบสุข

วันหยุด. ตอนนี้ยังเพิ่ง 7 โมงเช้า แต่คุณยายของฉันตื่นนานแล้ว มีอะไรให้ทำมากมาย และไม่ใช่แค่ทำทุกอย่างแต่ต้องทำให้ดีด้วย แต่สิ่งสำคัญตอนนี้คือการเลี้ยงหลานสาวที่ผอมซึ่งไม่ต้องการกินอะไรเลย คุณยายแบ่งไข่ใส่นมและแป้งด้วยการเคลื่อนไหวที่คล่องแคล่ว บ-อิ-อินชิ…

น้ำมันประทุในกระทะร้อนและแป้งก็ฟู่ซึ่งจับตัวเป็นก้อนสีทองทันที คุณยายโยนแพนเค้กขึ้นอย่างช่ำชอง มันตีลังกากลางอากาศแล้วร่อนลงบนกระทะทันที อีกครึ่งนาทีเขาก็อยู่บนกองทองคำ

กลิ่นหอมของแพนเค้กนุ่ม ๆ ค่อย ๆ อบอวลไปทั่วห้องครัวแทรกซึมเข้าไปในทางเดินและจากนั้นก็ซึมเข้าไปในห้องนอน ในชุดนอนสีสันสดใส รุงรัง ฉันเดินเข้าไปในครัว หยิบแพนเค้กอย่างเงียบๆ พยายามอย่ากรีดร้อง เพราะมันยังร้อนอยู่มาก และรีบกลับไปที่ห้องนอนพร้อมกับเหยื่อของฉัน ฉันค่อยๆ ฉีกชิ้นเล็กๆ ออกจากแพนเค้กแล้วส่งเข้าปาก ฉันรู้สึกถึงรสครีมที่ค้างอยู่ในคอ ...

พร้อมปรุงอาหาร แพนเค้กครีม?

สูตรของฉันแม้ว่าจะไม่เร็วที่สุด แต่ก็ไม่ยากที่สุด ใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อยและบนโต๊ะของเรามีแพนเค้กบาง ๆ ที่ละเอียดอ่อน เป็นโบนัสในตอนท้ายของบทความ - สูตรแอปเปิ้ลตุ๋นอบเชย.

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กเนยนุ่ม

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรสำหรับแพนเค้กนุ่มไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เรามักใช้ยกเว้นส่วนผสมและปริมาณ

แป้ง - 2-2.5 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
ครีม - 200 กรัม
นม - 200 กรัม
น้ำต้ม - 100 กรัม
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
เนย - 100 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามหยดเพื่อทากระทะก่อนทอด

ความลับของแพนเค้กครีมนุ่ม

ก่อนที่เราจะเริ่มนวดแป้งสำหรับแพนเค้กที่นุ่ม ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับสำคัญบางประการเกี่ยวกับวิธีการอบให้อร่อยจริงๆ

เป็นการดีกว่าที่จะแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและเพิ่มลงในตอนท้ายสุด
ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลว - นมและไข่แดง, วิปปิ้งกับน้ำตาล จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนลงไปทุกครั้งที่ผสมแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อน
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิเท่ากัน ยกเว้นโปรตีน ซึ่งควรนำไปแช่เย็น
เนยแทนน้ำมันพืชให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีทองเมื่อทอด
แป้งสำหรับแพนเค้กนุ่มในเนยควรหนาพอที่จะมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลวจากนั้นจะกระจายตัวได้ดีในกระทะ ใช้น้ำต้มเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ควรร่อนแป้ง 2 ครั้งจากนั้นจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแพนเค้กจะนุ่มและโปร่งสบาย ใช่ และจะมีก้อนเนื้อน้อยลง
ก่อนอบแพนเค้กคุณต้องทาน้ำมันในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน

แป้งสำหรับแพนเค้กนุ่มในเนย

แป้งสำหรับแพนเค้กเนื้อนุ่มจะสุกเร็วพอ โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องผสมและเครื่องผสมอาหาร ด้วยส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุจะได้แพนเค้กครีมบาง ๆ ประมาณ 25-30 ชิ้น

1. แยกโปรตีนออกจากไข่แดงและใส่โปรตีนในตู้เย็น

2. ถูไข่แดงกับน้ำตาล

3. เทนม ครีม และน้ำลงในส่วนผสม เราผสมส่วนผสมทั้งหมด

4. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในแป้งเพื่อทำแพนเค้กนุ่ม ๆ ในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา

5. ละลายเนยในไมโครเวฟ พักให้เย็น แล้วเทลงในแป้ง

6. เรานำกระรอกออกจากตู้เย็นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่สูงชัน

7. ค่อยๆ ผสมโปรตีนลงในแป้ง

หากแป้งสำหรับแพนเค้กหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำต้ม ถ้าเหลวเกินไปให้เติมแป้งเล็กน้อย

8. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและทำให้ร้อนก่อนอบ โดยหลักการแล้วคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอีกต่อไป - เนยที่เราเพิ่มเข้าไปแล้วจะทำทุกอย่าง ตามกฎแล้วแพนเค้กจะกลายเป็นสีทองทันที

แพนเค้กเนื้อนุ่มควรมีขอบที่กรอบและกลางแดดที่อร่อย

การบรรจุแพนเค้กจากแอปเปิ้ลตุ๋นกับอบเชย

หากคุณต้องการทำแพนเค้กไส้ แต่ไม่รู้ว่าอะไรให้ลองแอปเปิ้ลตุ๋นอบเชย ฉันชอบสูตรง่ายๆ อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ มันทำให้ฉันนึกถึงแพนเค้กนุ่ม ๆ ตั้งแต่เด็ก ๆ ซึ่งแม่ของฉันทำ

ส่วนผสมสำหรับแอปเปิ้ลตุ๋นอบเชย