วิธีทำ gozinaki จากวอลนัท แพะบ้าน. วิธีทำ gozinaki เฮเซลนัท

อาจไม่มีคนในพื้นที่รัสเซียที่จะไม่ลองโคซินากิ สำหรับเกือบทุกคนพวกเขาแสดงถึงช่วงเวลาแห่งวัยเด็กอันเงียบสงบ คุณแม่อาจต้องการแนบลูกหลานของพวกเขาเข้ากับความทรงจำที่สดใสและความรู้สึกที่หอมหวาน แต่ก็ไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกที่ที่จะมีโอกาสซื้ออาหารอันโอชะอันล้ำค่า ถ้าอย่างนั้น คุณต้องทำโกซินากิของคุณเอง ที่บ้านพวกเขาปรุงอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีอะไรพิเศษหลุดเข้าไปในความหวาน นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความต้องการของคนรุ่นใหม่

Kozinaki: ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่ดีของอาหารจะพิจารณาจากวัตถุดิบที่เชฟใช้เป็นหลัก น่าเสียดายที่ผลประโยชน์ทั้งหมดของน้ำผึ้งใน gozinaki ไม่ปรากฏให้เห็นเนื่องจากได้รับผลกระทบจากความร้อน แต่ถ้าคุณไม่ได้ทอดมาก่อน แสดงว่าคุณมีวิตามินอีมาก ถั่วจะให้แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นเกือบทั้งหมดแก่ร่างกายของคุณ อย่าลืมเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการ: อาหารอันโอชะนี้ขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่พักฟื้นจากอาการป่วย

สำหรับอันตราย โคซินากิมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น เช่นเดียวกับขนมอื่นๆ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรระวังด้วย แต่อันตรายของการลดน้ำหนักนั้นเกินจริงไปมาก: อาหารอันโอชะนั้นหวานจนคุณไม่สามารถกินได้มากนัก

โคซินากิแบบคลาสสิก

ขั้นแรก นำถั่วสองถ้วยแล้วทอดให้สุก เมล็ดเล็กๆ อย่างถั่วพิสตาชิโอหรือถั่วลิสงสามารถทิ้งไว้ทั้งเมล็ด ส่วนเม็ดใหญ่จะสับแต่ไม่ละเอียดเกินไป เทแก้วที่มีน้ำตาลสไลด์ลงในกระทะเสริมด้วยน้ำผึ้งครึ่งแก้วเทน้ำลงในภาชนะ (สามในสี่ของแก้ว) และหลังจากเดือดน้ำเชื่อมจะต้มประมาณหนึ่งในสี่ของ หนึ่งชั่วโมง. ด้วยลักษณะของโฟมถั่วจึงถูกเทลงในชาม (สี่ร้อยกรัมนี่คือประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง) ในขณะเดียวกันก็มีการแนะนำโซดาครึ่งช้อนซึ่งจำเป็นสำหรับ "ฟอง" ของขนม แบบฟอร์มมีรอยเปื้อนเล็กน้อย "แป้ง" ที่เสร็จแล้ววางอยู่ในนั้น หลังจากเย็นแล้ว gozinaki จากถั่วจะถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่บ้าน เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถวางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น หากทำทุกอย่างถูกต้องขนมจะกรอบ แต่นุ่ม

วิธีการปรุงอาหาร gozinaki ที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำผึ้ง?

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ในครอบครัวที่มีปฏิกิริยาต่อผลิตภัณฑ์จากผึ้ง สูตรจะมีประโยชน์แม้ในขณะที่น้ำผึ้งไม่ได้อยู่ในมือ หากต้องการทำโดยไม่มีมันและรับ gozinaki แสนอร่อยจากถั่วที่บ้านให้นำเมล็ดมาหนึ่งแก้ว - วอลนัทเท่านั้นคุณสามารถผสมกับหรือถั่วลิสงได้ตามต้องการ ถั่วแห้งในกระทะแห้งและบด คุณควรได้รับชิ้นส่วนไม่ใช่แป้ง น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะกับกระวานที่ปลายมีดละลายในไฟที่ช้าที่สุดจนเป็นน้ำเชื่อม เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการ คุณสามารถเทน้ำหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นคุณต้องรอจนกว่าน้ำจะระเหย เทถั่วลงในน้ำเชื่อม, นวด, วางบนแผ่นหนัง, ทาน้ำมันเบา ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการแยกในภายหลัง ไส้กรอกม้วนขึ้นและซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที หลังจาก kozinaki (การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก) พวกเขาจะถูกหั่นเป็นวงกลมและเสิร์ฟพร้อมชา หากคุณชอบขนมเหล่านี้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน คุณสามารถปั้นเป็นชั้นได้ และเมื่อมันเริ่มเซ็ตตัว ก็ตัดตามที่คุณต้องการ

รักษาอาหาร

ผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเองและไม่ไว้วางใจในการรับรองว่าความหวานแบบตะวันออกนั้นปลอดภัยไม่จำเป็นต้องปฏิเสธความสุขเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง เนื่องจากคุณสามารถทำโคซินากิที่บ้านในเวอร์ชันที่ไม่เป็นอันตรายต่อเอวได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวานเนื่องจากส่วนผสมที่มีรสหวานจะถูกแทนที่ด้วยกล้วย แก้วแช่อยู่ในน้ำครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือและบดด้วยจำนวนที่เท่ากัน ปั่นกล้วยสามลูกด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยอบเชย (ครึ่งช้อน) และกระวาน (หยิก) ผสมกับเมล็ดพืช เค้กหรือตุ๊กตาขนาดเล็กปั้นจากมวล โรยด้วยงา วางบนแผ่นกระดาษรองอบและนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขนมโปร่งสบาย

ถั่วและเมล็ดพืชเป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมเมื่อทำ gozinaki ที่บ้าน สูตรที่เรานำเสนอด้านล่างนี้ค่อนข้างดั้งเดิม: ใช้สูตรที่คุ้นเคยมากกว่าการรวมประเพณีของประเทศนี้เข้ากับจอร์เจียประสบความสำเร็จอย่างมาก และคุณไม่ต้องมองหาข้าวชนิดพิเศษ ข้าวแบบกลมธรรมดาก็ทำได้

ซีเรียลครึ่งแก้วต้มในน้ำปริมาณมากประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเธอก็กรองอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูบี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและซ่อนในเตาอบ ที่อุณหภูมิ 80 องศาและการกวนเป็นระยะ ๆ ข้าวควรแห้งเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเล็กน้อยในส่วนเล็ก ๆ จนพองตัว น้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำเย็น 5 ฟองผสมกับน้ำผึ้งดอกไม้ 2 ช้อนโต๊ะและกรดซิตริกสองสามเม็ด น้ำเชื่อมข้นต้มให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วรบกวนข้าว มวลถูกยืดเป็นเค้กเย็นและหั่นเป็นชิ้น ข้าวโคซินากิที่บ้านพร้อมแล้วและรอผู้ที่ชื่นชอบ

แพะข้าวบาร์เลย์

ซีเรียลที่หลายคนไม่ชอบในจานนี้กลายเป็นของหวานแสนอร่อย ข้าวบาร์เลย์หนึ่งแก้วแช่ไว้ยี่สิบนาที สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้อ่อนลงมากเกินไป เทน้ำมันพืชเล็กน้อยสามช้อนโต๊ะลงในกระทะลึกและเทซีเรียล เมื่อกวนอย่างต่อเนื่องจะแห้งดีจนเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มบวม ในเวลานี้น้ำตาลเท 3-4 ช้อนโต๊ะ การกวนในขั้นตอนนี้ควรเข้มข้นเป็นพิเศษ มันฝรั่งเริ่มสุกและติดกันเล็กน้อย เมื่อมันกลายเป็นสีแดงก่ำอย่างสมบูรณ์มวลจะถูกวางบนจานที่มีรอยเปื้อน เย็นลง - คุณสามารถทำลายและใช้กับชา

ข้าวโอ๊ต - ในธุรกิจ!

ผู้ที่กล้าทดลองข้าวและข้าวบาร์เลย์มุกจะตกลงที่จะลองของหวานกับ "เฮอร์คิวลีส" อย่างแน่นอน ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความเร็วในการเตรียมรวมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม น้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันรวมกันในกระทะ เมื่อหลังละลายจะมีการเทเกล็ดในปริมาณที่เท่ากัน มวลจะถูกผสมอย่างรวดเร็วและหลังจากข้นแล้วให้วางบนจานที่ชุบน้ำเย็นและปรับระดับ gozinaki ด่วนที่บ้านจะถูกตัดทันทีและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแม้จะไม่แช่เย็นก็สามารถรับประทานได้

บางอย่างเกี่ยวกับอาหารอันโอชะของจอร์เจีย

หากคุณรู้วิธีทำโคซินากิที่บ้านแล้ว และคนที่คุณรักได้ชิมและรู้สึกยินดี ถึงเวลาสำหรับการทดลองแล้ว สำหรับผู้เริ่มต้น คุณสามารถลองทำคาราเมลน้ำตาลทรายแดง

สามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยเติมน้ำมะนาว อบเชย วานิลลา หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม)

Kozinaki ที่บ้านจากเมล็ดจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณผสมหลายพันธุ์: ฟักทอง, ทานตะวัน, งา

ถั่วผสมผสานอย่างลงตัวใน kozinaki กับลูกพรุนแอปริคอตแห้งและ

เอฟเฟกต์รสชาติที่น่าสนใจนั้นมาจากการเคลือบช็อคโกแลตที่ละลายเสร็จแล้ว นอกจากนี้ สีดำยังเหมาะกับวอลนัท และสีขาวสำหรับผลทับทิม

Yulia Andreyanova ซื้อถุงวอลนัทและทำ kozinaki ซึ่งเป็นขนมในวัยเด็ก

ในวัยเด็กของฉันร้านค้าไม่ได้ปอกเปลือก ถั่ว. เราแช่ซีดาร์ในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมงก่อนจะแตกมันออก ถั่วลิสงถูกปอกเปลือกด้วยนิ้ว และสำหรับวอลนัทจำเป็นต้อง "ให้ kaaaak" ด้วยค้อน! .. และไม่มีใครทอดถั่วในร้าน ไม่ใส่เกลือ ไม่เทน้ำมัน และไม่อาบน้ำผึ้ง

โคซินากิทำด้วยมือจากวอลนัท Vanya-Vano เพื่อนบ้านของฉันนำมาหลังจากวันหยุดกับคุณยายชาวจอร์เจีย โคซินากิของโรงงานโซเวียตค้างชำระเป็นเวลาร้อยปี และสิ่งเหล่านี้ก็ละลายในปากของคุณ อย่างไรก็ตาม เมื่อ Vanya-Vano โตขึ้น เขาแต่งงานกับผู้หญิงชาวจอร์เจียและออกเดินทางไปจอร์เจีย

ฉันกับพี่สาวเริ่มทำอาหารโดยใช้เมล็ดทานตะวันและเมล็ดฟักทองธรรมดาๆ เมล็ดทานตะวันอบเกลือเป็นที่นิยมในโรงเรียนอนุบาล หลังจากฝึกเรื่องเมล็ดพืชแล้ว เราก็มาเรียนรู้เรื่องถั่วลิสงกัน โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยเกลือในเตาอบ 10-15 นาทีก็กรอบและมีกลิ่นหอม

แรงบันดาลใจจากความสำเร็จพวกเขาหันไปหาสูตรของคุณยาย Vanya-Vano เพื่อนบ้านไม่รับโทรศัพท์เราจึงตัดสินใจทำตามความตั้งใจ โคซินากิปิดผนึกด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง เมื่อปรากฏในภายหลัง น้ำผึ้งไม่ปรากฏในสูตรจอร์เจียนั้นเลย มีแต่น้ำตาลและผงกระวาน

วันนี้ฉันกำลังทำ gozinaki กับวอลนัทที่ไม่ใส่น้ำผึ้ง เพราะจากการค้นพบล่าสุดของนักวิทยาศาสตร์ น้ำผึ้งจะกลายเป็นพิษเมื่อถูกความร้อน ในครอบครัวของเราสูตรนี้หยั่งรากและเป็นเวลาหลายปีที่ยังคงเป็นขนมหลักจนกระทั่งป้าไอราทำเค้กมะนาวด้วยวอลนัท เขาเป็นเทพ! ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเขาด้วย แต่ในภายหลัง

แพะวอลนัทโฮมเมด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• กระวานเล็กน้อย

สิ่งที่ต้องทำ:
หากคุณซื้อถั่วที่ปอกเปลือกแล้วให้ล้างออกจากสิ่งสกปรกและเปลือก ตอนนี้เราแบ่งเมล็ดถั่วออกเป็นสองส่วน ผึ่งให้แห้งประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เทใส่ชาม

ในกระทะที่ไฟอ่อนที่สุดให้ละลายน้ำตาลใส่กระวานเล็กน้อย น้ำตาลควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน น้ำเชื่อม. เทถั่วลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมให้เข้ากัน เราปิดไฟ

เรากางผ้าฝ้ายบนโต๊ะใส่ถั่วในน้ำผึ้งด้วยชั้นหนา เราสร้างไส้กรอกวอลนัทห่อด้วยผ้าเย็นแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

ยูเลีย อันเดรอาโนวา:
“ฉันเกิดวันที่ 21 มิถุนายน ซึ่งเป็นวันที่กลางวันยาวนานที่สุดในรอบปี เป็นวันเดียวกับเจ้าชายวิลเลียม ฉันมีประกาศนียบัตรสีแดงสองใบ ฉันพูดได้ห้าภาษา - รัสเซีย อังกฤษ อิตาลี ฝรั่งเศส และยูเครน เช่นเดียวกับคุณยายของฉัน ฉันสามารถทำงานในบริษัทต่างๆ ได้ และด้วยเหตุนี้ฉันจึงเลือกสิ่งที่ฉันพอใจ: การโยนคำ จับคำ และใส่ลงในประโยค ฉันโชคดีและมีสัญชาตญาณที่ดี ฉันทำอาหารได้ เย็บผ้าได้ ขับรถได้ มากกว่าสิ่งใดในโลก ฉันชอบเรื่องราวของเชคอฟ ความขี้เกียจและการกินอาหารอร่อยๆ ฉันมักจะรวมความสุขทั้งสามนี้เข้าด้วยกัน

สูตรของ Yulia Andreyanova:

ทำไมมะเขือยาวถึงเรียกว่า "สีน้ำเงิน" และวิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวเพื่อให้เพื่อน ๆ เพื่อนบ้านและญาติ ๆ มารวมตัวกันเป็นพิเศษ?

อกไก่ม้วนกับเฟต้าชีส

Yulia Andreyanova ปรุงอาหารกรีกที่เรียบง่ายและมีรสชาติซึ่งเธอได้ลองครั้งแรกเมื่อ 20 ปีที่แล้วในเอเธนส์ ...

“เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันกับปลาตระหนักว่าเราขาดกันและกันไม่ได้” Yulia Andreyanova ยอมรับกับเราและแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับลายเซ็นของคุณยายของเธอ ...

โลบิโอ

Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali - ทำไมไม่ประกาศความรัก? ฉันตกหลุมรักวัฒนธรรมจอร์เจียหลังจากเข้าร่วมงานแต่งงานแบบจอร์เจียแท้ๆ ...

1. แกะวอลนัทออกจากเปลือก ผัดให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นวางลงบนกระดานแล้วม้วนออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้มีรายละเอียดเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่จำเป็น แต่คุณสามารถปล่อยให้เหมือนเดิมได้ คุณยังสามารถซื้อถั่วในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ปอกเปลือกและคั่วแล้ว

2. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำผึ้ง หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ให้เปลี่ยนน้ำผึ้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

3. วางภาชนะที่ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งบนเตาตั้งไฟปานกลางและคนไปเรื่อยๆ น้ำตาลและน้ำผึ้งควรรวมกัน น้ำตาลควรละลาย และมวลควรได้สีทองและเหนียวสม่ำเสมอ

4. ใส่วอลนัทลงในภาชนะที่มีคาราเมลแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละเมล็ดเคลือบด้วยเคลือบเหนียว

5. หล่อลื่นกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วใส่มวลถั่วลงไป วางกระดาษอีกแผ่นไว้ด้านบนแล้วใช้หมุดกลิ้งกลิ้งไปมาเพื่อให้ได้ชั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. แม้ว่าคุณจะสามารถปรับความหนาและความยาวของการรักษาได้ด้วยตัวเอง ตัดมวลที่ยังร้อนอยู่ด้วยมีดเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

6. หลังจากผ่านไป 20 นาที คาราเมลจะแข็งตัวดี ดังนั้นให้นำโกซินากิออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้แตกเพราะ ตามสูตรนี้พวกมันบอบบางและอ่อนนุ่มมาก บริโภคกับชา นม หรือกาแฟ นอกจากนี้ยังสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่โรงเรียนพาไปที่ทำงานหรือบนท้องถนน

นักชิมหลายคนในวัยเด็กจำรสชาติของอาหารเช่นโคซินากิได้ และไม่น่าแปลกใจเนื่องจากการรวมกันของถั่วและน้ำผึ้งเป็นที่จดจำมาเป็นเวลานานและต้องมีการทำซ้ำ

สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำหวานจากผึ้งและวอลนัทและเราจะพยายามทำซ้ำตัวเลือกนี้เพื่อเตรียมขนม สิ่งสำคัญคือการตุนสินค้าที่มีคุณภาพและทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนที่สุด

Kozinaki (gozinaki) ปรุงและชิมเป็นครั้งแรกโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวจอร์เจีย สูตรสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะในยุคที่ห่างไกลนั้นค่อนข้างง่าย: ต้องนำน้ำผึ้งไปต้มควรใส่วอลนัทสับลงไปและส่วนผสมที่ได้ควรสัมผัสกับแสงแดด หลังจากผ่านไปสองสามวันมวลก็หนาแน่นทำให้เกิดความหวานอร่อย - โคซินากิ

จานสำเร็จรูปค่อนข้างชวนให้นึกถึงอาหารอันโอชะอื่น - halva แต่มีความสม่ำเสมอที่กระชับกว่ามาก นอกจากนี้ ในปัจจุบัน halva มักปรุงด้วยน้ำเชื่อม และ gozinaki มีน้ำผึ้งธรรมชาติ

แขกจำนวนมากได้ลิ้มรสความหวานอร่อยแพร่กระจายสูตรไปเกือบทั่วโลก อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติของการเตรียมการนั้นแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค ตัวอย่างเช่น ชาวสลาฟทำโคซินากิจากเมล็ดทานตะวัน ในขณะที่ชาวเติร์กชอบทำอาหารนี้จากเมล็ดงาและน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบของ gozinaki อาจรวมถึงถั่วเกือบทุกชนิดและแม้แต่ผลไม้แห้ง แต่ไม่ควรเปลี่ยนน้ำผึ้งด้วยน้ำเชื่อม แม้ว่าน้ำทิพย์ของผึ้งจะได้รับความร้อน แต่ก็ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ และวอลนัทให้แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกายเกือบทั้งหมด

วันนี้หลายคนกำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีทำ gozinaki จากเมล็ดพืชและน้ำผึ้งที่บ้าน เราขอแนะนำให้ใช้สูตรดั้งเดิมและทำขนมหวานแบบดั้งเดิมจากวอลนัทและน้ำผึ้งด้วยตัวคุณเอง

สูตร gozinaki แบบคลาสสิก

เพื่อสร้างความหวานแบบจอร์เจียด้วยมือของคุณเองคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

อ่านเพิ่มเติม: Halva ดอกทานตะวันกับน้ำผึ้ง: สูตร

ส่วนผสมหลักที่ใช้คือ:

• วอลนัท - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 230 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

ในขั้นต้นคุณควรกังวลเกี่ยวกับคุณภาพของถั่ว: คุณต้องเลือกเมล็ดที่เบาและสด จากนั้นพวกเขาก็บดขยี้และไม่ใช้เครื่องปั่น แต่ใช้มีดคม นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากถั่วในน้ำผึ้งควรเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่เศษเล็กเศษน้อย

จากนั้นคุณต้องเทถั่วสับลงในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดให้เข้ากันประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้นิวเคลียสที่มีกลิ่นหอมไม่ไหม้

ขั้นตอนต่อไปคือการผสมน้ำผึ้งและน้ำตาลและอุ่นมวลนี้ในกระทะจนเป็นของเหลว สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้น้ำเชื่อมผสมน้ำผึ้งร้อนเกินไปและป้องกันการเดือด มิฉะนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของน้ำหวานจะระเหยออกไป

ตอนนี้เมล็ดถั่วที่บดแล้วจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมร้อนและทุกอย่างจะผสมกันอย่างรวดเร็วและทั่วถึง จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วทุกชิ้นถูก "หุ้ม" ไว้ในของเหลวน้ำผึ้ง

จากนั้นคุณควรชุบเขียงด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ส่วนประกอบของน้ำผึ้งถั่วลงไป คุณต้องรีดออกอย่างรวดเร็วโดยใช้ไม้นวดแป้งที่แช่ในน้ำเพื่อให้น้ำผึ้งไม่มีเวลาแข็งตัว จากการทดสอบจะได้ชั้นหนา 10 มิลลิเมตร ขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นอยู่ ให้หั่นโคซินากิด้วยมีดเปียกเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแล้วเกลี่ยบนจาน

สูตร Gozinaki กับเฮเซลนัทและน้ำผึ้ง

นี่เป็นอีกหนึ่งการดัดแปลงที่เป็นที่นิยมของอาหารอันโอชะเช่นโคซินากิ

คุณต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่ดังต่อไปนี้:

• วอลนัท - 200 กรัม
• เฮเซลนัท - 200 กรัม
• น้ำผึ้ง - 230 กรัม
• น้ำตาลทราย - ช้อนโต๊ะ

เฮเซลนัทสุกจะทำความสะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกหรือเปลือกเข้าไปในส่วนผสม เมล็ดและเฮเซลนัทและวอลนัทถูกบดด้วยมีด เครื่องปั่นตามที่ระบุไว้แล้วไม่ควรใช้เพื่อจุดประสงค์นี้