Plăcintă împletită. Plăcintă de patiserie cu răchită cu cireșe. Plăcintă cu foietaj împletită: un proces de gătit pas cu pas

Am vrut să încerc un model nou pentru țeserea unei plăcinte. În general, plăcintele din răchită nu sunt concepute pentru o cantitate mare de umplutură, în cel mai bun caz, acestea sunt semințe de mac, coajă, nuci, dar mi-a venit o idee să fac un strat de marshmallow.

Am folosit de mai multe ori un strat de marshmallow de casă de jeleu și proteine ​​bătute: în dansul Gagarinsky, tortul Hare Meadow, iese foarte gustos. E timpul pentru plăcinta cu drojdie.

Din nou, nu mă opresc la prepararea aluatului pentru plăcintele de răchită, care se prepară la frigider. Puteți lua rețeta. Pentru a pregăti această plăcintă, avem nevoie de o jumătate de porție, adică 500-600 g de aluat finit.

Ingrediente pentru aluat: 5 st. făină, 1 lingură. lapte, 2 ouă, 1 pachet de unt, 0,5 linguri. zahăr, 0,5 linguriță sare, 11 g drojdie
Pentru umplere: 4 veverițe, 5 linguri. zahăr, 220 g jeleu (1 brichetă).
Pentru a unge plăcinta: 1 ou.

Am procedat la fel în încă două părți de aluat, așezându-le una peste alta. Numai că aici este necesar să se țină cont de faptul că atunci când se așează de-a lungul masei proteice, aluatul se strecoară spre centru, așa că trebuie așezat, ușor întins peste margini.

Pentru claritate, am desenat aceste linii în Photoshop. Trebuie să faceți tăieturi de-a lungul liniilor continue, iar liniile punctate rămân așa cum sunt, sunt necesare ca auxiliare.

Mai întâi, am făcut opt ​​incizii scurte de la margine la centru lungi de 5-6 centimetri, apoi am făcut tăieturi în diagonală între ele. Luând straturile, le-a sărit într-o buclă, iar pe de altă parte le-a îndoit și limbile au ieșit.

Ofer o rețetă minunată pentru un fel de mâncare de gustare, care poate fi numită leneș.

O plăcintă frumoasă cu foietaj împletită este un aperitiv grozav atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Aspect magnific, umplutura suculenta si parfumata: totul este perfect combinat si se obtine o adevarata capodopera culinara. Umplutura poate fi considerată pe bună dreptate vară: multă verdeață, condimente și brânză. Vor fi și ouă, dar nimeni nu va ghici despre asta: sunt gătite într-un mod atât de interesant.

Compoziția produselor

• aluat foietaj;
• trei ardei gras de culori diferite.

Umplere

• 100 de grame de ceapă verde;
• trei ouă de pui crude;
• 200 de grame de brânză Mozzarella;
• 20 de grame de unt;
• o grămadă de mărar verde și pătrunjel;
• condimente - după gust;
• o jumătate de linguriță de busuioc uscat și boia de ardei măcinată;
• o linguriță de usturoi uscat;
• un ou crud pentru unge aluatul.

Plăcintă cu foietaj împletită: un proces de gătit pas cu pas

1. Puteți să vă faceți singur sau să cumpărați aluat gata preparat din magazin. Trebuie scos din congelator in prealabil si lasat la temperatura camerei.
2. Incepem sa gatim cu umplutura: batem ouale de pui intr-un castron, adaugam un praf de sare, piper negru si amestecam cu telul.
3. Topiți untul într-o tigaie, turnați omleta pregătită. Amestecând tot timpul, prăjiți ouăle.
4. Schimbam ouale intr-un castron, adaugam la ele ceapa verde tocata marunt.
5. Se macină o grămadă mare de verdeață, se pune de asemenea într-un castron cu ouă.
6. Brânza (puteți lua oricare) frecăm pe o răzătoare grosieră, o trimitem la umplutură. Se sare și se piperează după gust, se toarnă toate condimentele (conform rețetei), se amestecă bine.
7. Acum să ne ocupăm de ardeiul gras dulce (eu îl am în galben, roșu și verde): îl curățăm de semințe și despărțitori, îl tăiem pe lungime în bucăți de aproximativ 1 centimetru lățime. Facem benzile uniforme, tăind coturile.
8. Spargeți oul pentru ungerea plăcintei într-un castron, agitați.
9. Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt și ungem cu ulei vegetal (puteți folosi o emulsie specială antiaderentă).
10. Acoperim foaia de copt cu aluat foietaj, ii ungem marginile cu un ou (folosind o pensula).
11. Acoperim masa cu hartie de copt, punem deasupra al doilea strat de aluat si il taiem fasii, de aproximativ 1 centimetru latime. Nu tăiați vârful aluatului până la capăt (aproximativ 1,5 centimetri).
12. Transferăm partea de sus pe plăcintă, conectăm de la o margine cu stratul de jos.
13. Ridicam fasiile, printr-una, in sus, pe fund intindem fasii de piper: intai rosii - si le inchidem cu fasii de aluat.
14. Apoi ridicăm benzile inferioare în sus, le întindem în bucăți galbene pe cele rămase, le închidem. Continuați să alternați până se umple întregul tort.
15. Legam marginile, ungem cu galbenus, inchidem cu fasii de foietaj.
16. Întindem umplutura și o distribuim, fără a ajunge la margine. Acum tot aluatul, tot plat, acoperiți cu un ou bătut.
17. Trimitem tortul la cuptor, incalzit la 210 grade, pentru 35-40 de minute.

O plăcintă de foietaj împletită se dovedește incredibil de frumoasă și foarte gustoasă: este imposibil să te rupi. Nu numai că diversifică meniul zilnic, ci decorează și masa festivă. Ți-a plăcut rețeta? Împărtășește-l cu prietenii tăi și revino pe site-ul nostru pentru idei noi.

Pasul 1: Pregătiți aluatul de plăcintă.

Într-un castron puțin adânc, bateți ouăle cu smântâna și zahărul cu un mixer până când se dizolvă complet. Apoi adăugați untură, amestecați și începeți să adăugați treptat făina. Vă rugăm să rețineți că aici este imposibil să spuneți cantitatea sa exactă, totul depinde de calitate. Prin urmare, adăugați făină în porții. La final se adauga praful de copt si se framanta un aluat moale, elastic.

Pasul 2: Gătiți o plăcintă dulce împletită.

Setați cuptorul la preîncălzire 180 de grade. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt. Stropiți ușor masa de bucătărie cu făină și întindeți aluatul (dar nu tot, lăsați puțin pentru decor). Apoi pune-l pe o tavă de copt. După cum ați ghicit, am ales cireșe ca umplutură, pentru că îmi place foarte mult combinația de aluat dulce și acrișor. Din moment ce cireșele fără sâmburi tăvălasem acasă în sucul lor, tot ce trebuia să fac a fost să scurg zeama și să-l pun pe aluat. Aluatul rămas se întinde și el și se taie în panglici. Deasupra cireșei întindeți fâșii de aluat sub formă de grătar. Și acum poți coace minute timp de 30-35înainte de formarea unei cruste rumeni.

Pasul 3: Serviți plăcinta dulce împletită.

După 30 de minute, scoateți tortul din cuptor și stropiți ușor cu zahăr pudră. Preparam ceai parfumat și chemăm gospodăria la masă. Poftă bună!

Dacă nu aveți hârtie de copt, puteți unge o tavă de copt cu o bucată de unt și stropiți ușor cu făină.

Cireșele pot fi cumpărate proaspete (apoi trebuie să le sâmburi și să le acoperiți cu zahăr timp de 20 de minute), și la conserva, și congelate. În general, puteți găti o astfel de plăcintă cu orice umplutură dulce.

Puteti pune si margarina in aluat in loc de untura pentru copt. Dar apoi va fi necesar să măcinați mai întâi margarina cu zahăr, apoi cu un ou, și abia apoi să adăugați făină cu praf de copt.

Diluăm drojdia în lapte cald (aproximativ 42 de grade), adăugăm zahărul, amestecăm și lăsăm să stea până apare un capac, aproximativ 10-15 minute.

Cerne 350 g de făină cu sare într-un castron mare. Se toarnă amestecul de lapte-drojdie și untul topit (nu trebuie să fie fierbinte, altfel drojdia poate muri), se frământă un aluat neted, nelipicios. Adăugați mai multă făină dacă este nevoie, dar aveți grijă să nu întărească prea mult aluatul.

Din aluat formam o bila, o punem intr-un vas uns cu unt, acoperim si punem la loc caldut sa se apropie de aproximativ o ora. În acest timp, aluatul ar trebui să crească în volum de o dată și jumătate până la două ori.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Într-o cratiță mică, aduceți apă cu sare la fiert. Adăugați broccoli în tigaie și gătiți până devine moale crocant, aproximativ 4-5 minute. Ne întindem într-o strecurătoare și lăsăm apa să se scurgă. Apoi tăiați broccoli în bucăți de mărime medie.

Şuncă şi curcan fiert sau copt tăiate cubuleţe.

Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră. Se pune intr-un bol si se amesteca cu broccoli, sunca, curcan, mustar si oul usor batut.

Tăiați aluatul crescut și întindeți-l într-un dreptunghi de aproximativ 30 x 40 cm.

Întindem umplutura de-a lungul mijlocului dreptunghiului. Tăiați aluatul liber pe ambele părți ale umpluturii în fâșii de 2-3 cm lățime.

Înfășurați alternativ benzile pe umplutură pe ambele părți.

Punem impletitura pe o tava de copt acoperita cu pergament si o lasam la loc caldut aproximativ o jumatate de ora.

Dam prajitura in cuptorul preincalzit la 190 0C si coacem pana se rumeneste.

Se serveste cald sau complet racit.

Poftă bună!

Coacerea ar trebui să fie nu numai gustoasă, ci și frumoasă. Chiar și o plăcintă obișnuită cu paine scurtă poate fi transformată într-o operă de artă culinară.

Vă propun o rețetă pentru o plăcintă minunată delicioasă, devenită de mult un clasic în străinătate. Placinta este atât de fragedă încât are chiar gust de ștrudel vienez, dar procesul de gătire este mult mai simplu.

Aluat crocant și umplutură dulce-acrișoară - doar o combinație delicioasă. Crede-mă, este foarte gustos și, de asemenea, rapid și ușor.

• Timp total de gătire: 01h 10min
• Timp de preparare: 40 minute
• Timp de preparare: 30 minute
Porții: 8

Compus:

• Pentru test
• - 200 gr.
• - 3 buc.
• - 2-3 pahare
• - 1 lingura
• Pentru umplere
• - 500 gr.
• - gust
• - gust
• - gust
• - 1 lingura
• - 1 lingura

Procesul de gatire:

Să începem cu un test.

Bateți untul înmuiat cu un mixer până la omogenizare. Se adauga ouale pe rand, batand de fiecare data. Adăugați zahărul, vanilia și praful de copt și amestecați din nou bine.

Se adauga faina si se framanta un aluat gros. Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați cu folie alimentară și dați la frigider pentru 15-30 de minute.

Între timp, pregătiți umplutura pentru plăcintă.

Puteți folosi orice cireș pentru acest tort. Potrivit atât pentru proaspăt, cât și pentru congelat.

Pune ciresele intr-o cratita metalica, adauga zahar, zeama de lamaie si pune la foc mediu. Când cireșea începe să fiarbă, reduceți focul la minimum. Cireșele ar trebui să înceapă să elibereze sucul.

Apoi adăugați puțină scorțișoară și extract de vanilie și adăugați amidon. Se amestecă repede și se gătește până când umplutura capătă o consistență groasă, elastică. Opriți gazul și scoateți cireșele de pe foc.

Scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în 2 părți - o parte ar trebui să fie mai mare, întindeți subțire jumătatea mai mică și puneți aluatul într-o formă, ridicând cu grijă marginile.

Se toarnă umplutura în forma cu aluatul.

Întindeți cealaltă jumătate de aluat subțire și tăiați fâșii. Împreună aceste fâșii, se unge cu gălbenuș și se da prăjitura la cuptor pentru 20-30 de minute până se rumenește.

Se fierbe la foc mediu, undeva la 160 de grade.

Lăsați plăcinta să se răcească și serviți. Frișca sau înghețata sunt un adaos grozav la plăcinta cu cireșe.

Apropo, conform acestui principiu, puteți găti plăcinte cu diferite fructe de pădure: zmeură, afine, căpșuni, mure etc.