Ananas confiat - descriere cu fotografii de ananas uscat; beneficiile și daunele lor; conținutul de calorii al fructelor confiate; reteta, cum se face acasa. Cum se face ananas confiat? Conținutul caloric al ananasului confiat

Majoritatea dulciurilor provin din țările din Est, inclusiv fructele confiate. Prima mențiune despre „gem uscat” a apărut în Rusia din Kiev în secolul al XIV-lea. Bucățile luminoase multicolore de fructe și fructe de pădure, aduse cândva de oaspeții străini, rămân astăzi o delicatesă preferată pe masa de sărbători.

Fructele confiate nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Cu toate acestea, merită să mănânci fructe confiate la dietă?

Fructele confiate sunt felii de fructe uscate, legume și fructe de pădure care au suferit o prelucrare specială și acoperite cu sirop de zahăr.

Astăzi, piața oferă o mare varietate de ingrediente pentru fiecare gust și culoare. În comparație cu alte dulciuri de cofetarie, delicatesa orientală este mai sănătoasă.

Adesea, multe persoane care slăbesc aleg fructele confiate ca desert, considerându-le mai puțin calorice decât dulciurile sau prăjiturile. Este asta cu adevărat adevărat? Pentru început, trebuie să-ți dai seama câte calorii sunt în fructele confiate?

Tabelul nr. 1 Conținutul caloric al celor mai populare fructe confiate.

Alături de alte opțiuni pentru produsele confiate, ananasul confiat este cel mai scăzut în calorii. O sută de grame de produs conține doar 91 kcal.

Componenta energetică a vasului la 100 g:

• Proteine ​​– 1,7 g;
• Carbohidrați – 18 g;
• Grăsime - 2,2 g.

În magazine și pe piață, dulciurile sunt vândute sub formă de cuburi, jumătate de inele și cercuri întregi. Preparate fără adaos de coloranți și conservanți nocivi, bucățile de ananas au o culoare galben moale și un miros natural.

În timpul procesului de fabricație, toată umezeala este îndepărtată pe cât posibil din fructe, astfel încât delicatesa finită are o structură fibroasă și se dovedește a fi oarecum aspră. Deși produsul este inferior ca aspect și gust față de concurenții săi direcți, este considerat cel mai sănătos.

Ananas confiat: beneficii și daune

Feliile de ananas sunt antidepresive naturale. Ele întăresc sistemul nervos, dau putere și măresc performanța. Chiar și după ce a fost supus unui tratament termic, fructul nu își pierde proprietățile și păstrează vitaminele și microelementele.

Tabelul nr. 2 Cele mai valoroase substanțe conținute de ananas.

În ciuda utilității sale incontestabile, nu toată lumea poate consuma delicatesa. Ingredientul este contraindicat în prezența următoarelor afecțiuni:

• inflamația tractului gastro-intestinal;
• gastrită;
• ulcer;
• diabetul zaharat;
• intoleranță la componentele conținute în fruct.

Dacă o persoană este supraponderală sau obeză, ar trebui evitate și mâncărurile cu zahăr.

Este posibil să mănânci fructe confiate în timp ce slăbești?

Fructele confiate nu pot fi numite produse dietetice. Majoritatea experților în domeniul alimentației adecvate notează că în lupta împotriva excesului de greutate, este important să se evite alimentele care conțin zahăr.

Cu toate acestea, pentru cei care nu se pot lipsi de dulciuri, nutriționiștii sfătuiesc să aleagă produse uscate, ușor acoperite cu zahăr pudră. Cea mai acceptabilă opțiune sunt bucățile de ananas și ghimbir.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

În secolul al XVII-lea, când, cu ajutorul francezilor, gătitul a devenit o artă, iar mesele au devenit mai rafinate și mai frumoase din punct de vedere estetic, fructele confiate au început să apară tot mai des pe mese ca decor pentru deserturi. Fructele confiate sunt un produs alimentar obținut din fructe, fructe de pădure proaspete, coji de citrice sau nuci care au fost fierte anterior în apă concentrată. Pentru a-și menține forma, unele fructe și fructe de pădure sunt înmuiate înainte de gătit. Apoi sunt supuse unui tratament termic, după care fructele confiate sunt rulate suplimentar și bine uscate în cuptor.

Pentru a evita umezeala în fructele confiate finite, este recomandat să le păstrați etanș în recipiente de sticlă, de exemplu, în borcane de sticlă închise ermetic cu capace sau celofan. Fiecare tip de fructe confiate poate fi păstrat separat sau pot fi amestecate diferite fructe și fructe de pădure pentru a obține un set luminos și atractiv pentru consumator. Atunci când creați un sortiment de fructe confiate, sunt selectate fructe de diferite culori.

În prezent, piața alimentară oferă o gamă largă de diferite tipuri de fructe confiate, care sunt făcute din fructe și fructe de pădure cultivate în regiunea noastră, precum și din fructe mai exotice. De exemplu, fructele confiate făcute din sunt considerate una dintre cele mai populare și răspândite soiuri de fructe uscate.

Conținutul caloric al ananasului confiat

Conținutul de calorii al ananasului confiat este de doar 91 kcal la 100 de grame de produs.

Proprietăți utile ale ananasului confiat

Ananasul confiat are un gust minunat si in acelasi timp are proprietati benefice. În prezent, nu toate fructele confiate produse la scară industrială vor fi utile oamenilor, deoarece producătorii folosesc adesea materii prime de calitate scăzută și adaugă diverși conservanți și aditivi alimentari. Ananasul confiat poate servi ca un minunat preparat dulce independent, precum și ca decor sau una dintre componentele altor deserturi.

Ananas confiat la gătit

Ananasul confiat este foarte ușor de preparat acasă; pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie doar de trei produse: și, desigur,. În prima etapă, ananasul este curățat de coajă și tăiat în bucăți mici de orice formă doriți. Apoi ananasul este fiert în concentrație mare și fructele confiate rezultate sunt bine uscate. Rețineți că le puteți folosi ca materie primă, apoi adăugați mai mult zahăr la ele și uscați-le bine.

Ananasul confiat este o delicatesă care a fost inclusă de mult în dieta noastră. Bucăți de pulpă de fructe aromate, fierte în sirop de zahăr foarte gros și uscate temeinic, pot fi achiziționate de la orice supermarket la un preț accesibil. Se vinde atat la greutate, cat si la pachet

Ananas natural confiat - inele, jumătăți de inele sau cuburi de culoare aurie pal. Mirosul lor este foarte natural. De regulă, acest produs este destul de dur și fibros datorită faptului că, conform tehnologiei de fabricație existente, umezeala este îndepărtată pe cât posibil din fructe în timpul uscării. În ciuda aspectului atât de modest și a gustului nu deosebit de remarcabil, această versiune specială a delicatesei este considerată cea mai sănătoasă.

Cu toate acestea, din păcate, fructele confiate care au trecut prin „fabrica de frumusețe” sunt mult mai populare în rândul consumatorilor. Producătorii fără scrupule le colorează cu culori alimentare strălucitoare pentru a le oferi un aspect mai atractiv. Cu ajutorul aromelor și aditivilor alimentari, cuburile primesc mirosul unei varietăți de fructe tropicale -,. O astfel de delicatesă dubioasă este de obicei vândută sub numele foarte „raționalizat” „fructe tropicale confiate”, iar compoziția și beneficiile sale pentru sănătate ridică multe întrebări.

De aceea, atunci când alegeți o delicatesă, ar trebui să alegeți un produs natural.

Conținutul caloric și compoziția vitaminelor-minerale

Ananasul în sine este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii și, prin urmare, fructele confiate din acesta, spre deosebire de delicatesele orientale făcute din alte fructe, au o valoare energetică destul de modestă. Este doar 91,43 Kcal la 100 g de produs.

Fructele confiate din ananas rețin majoritatea substanțelor benefice prezente în fructele tropicale proaspete.

De asemenea, compoziția de vitamine arată impresionantă. Ajută la controlul nivelului de colesterol din sânge, prevenind astfel riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. În plus, normalizează metabolismul și fondul emoțional. stimulează producția de colagen, care ajută la menținerea elasticității pielii și este responsabil pentru regenerarea celulară. Este, de asemenea, un antioxidant eficient. ajută la creșterea rezistenței organismului, reglează activitatea glandei tiroide și este necesar pentru menținerea microflorei intestinale normale. În cele din urmă, ia parte la metabolismul proteinelor și carbohidraților, încetinește procesul de îmbătrânire și ajută la menținerea tonusului mușchiului inimii.

Tehnologie pentru producerea ananasului confiat

Tehnologia industrială de producere a ananasului confiat nu este diferită de producerea acestei delicatese din alte fructe. Coaja este tăiată din fructe și miezul este curățat. Pulpa se taie cubulețe sau fâșii și se fierbe timp îndelungat în sirop de zahăr concentrat până când lichidul se evaporă. După aceasta, feliile se usucă și se stropesc cu zahăr pudră.

Trebuie remarcat faptul că producătorii fără scrupule de dulciuri „tropicale” colorate folosesc adesea deșeurile din producția de fructe confiate obișnuite - de exemplu, miez de ananas - pentru a le face.

Caracteristici benefice

Ananasul natural confiat își datorează proprietățile benefice mineralelor, vitaminelor și fibrelor alimentare prezente în fructele proaspete.

Astfel, compoziția chimică a ananasului conține substanța bromelaină. Aceasta este o enzimă vegetală specială, care are o gamă largă de proprietăți benefice. De exemplu, îmbunătățește regenerarea țesuturilor, are proprietăți anticancerigene și previne formarea plăcilor aterosclerotice pe pereții vaselor de sânge. În plus, accelerează metabolismul, promovând arderea rapidă a grăsimilor. Bromelaina se păstrează în fructele confiate chiar și după tratament termic și, prin urmare, au și toate proprietățile de mai sus.

În plus, fructele de ananas confiate sunt bogate în fibre alimentare. Natural funcționează ca un fel de „scrub” pentru intestine, legând și eliminând în mod natural toxinele, mucusul și substanțele otrăvitoare.

Mineralele conținute în tratament îl fac o modalitate eficientă de întărire a sistemului imunitar. În plus, acest produs are un efect coleretic ușor și ajută la scăderea edemului.

Și, în sfârșit, această delicatesă este un antidepresiv natural care ajută la nivelarea fondului emoțional, întărește rezistența la stres, crește performanța și face mai ușor suportarea stresului intelectual.

Daune și contraindicații

Cu toate acestea, în ciuda unei liste atât de impresionante de proprietăți pozitive, fructele de ananas confiate au o serie de contraindicații.

În primul rând, persoanele care suferă de orice proces inflamator al sistemului digestiv ar trebui să evite să mănânce această delicatesă. Nu este potrivit pentru cei care au fost diagnosticați cu gastrită cu aciditate crescută și boală de ulcer peptic.

În ciuda faptului că conținutul de zahăr din ananasul confiat este mai mic decât într-o delicatesă similară din alte fructe, aceste dulciuri orientale sunt, de asemenea, contraindicate persoanelor cu diabet.

Rețineți că mulți oameni suferă de intoleranță individuală la ananas, ceea ce duce la o reacție alergică severă. Fructele confiate o pot provoca și ele.

Și, în sfârșit, este rezonabil ca persoanele supraponderale și cele care pur și simplu își prețuiesc silueta să adopte o abordare rezonabilă a consumului oricăror fructe confiate. Ananasul confiat, deși conține bromelaină, nu face excepție.

Utilizați în gătit

Ananasul confiat poate fi folosit ca gustare independentă. În plus, ele ajută la diversificarea gustului deserturilor, produselor lactate fermentate, produselor de patiserie și muesli. Gurmanzii le adaugă și în felurile principale - de exemplu, feliile dulci și acrișoare adaugă picante la fileul de pui.

Cum să alegi și să păstrezi corect ananasul confiat

Pentru a achiziționa un produs cu adevărat de înaltă calitate și sănătos, ar trebui să abordați alegerea delicatesei în mod responsabil.

1. În primul rând, în ciuda faptului că această delicatesă este mai ieftină ca greutate, ar trebui să cumpărați fructe confiate ambalate. Mai mult, este de dorit ca acesta să fie transparent - în acest fel puteți evalua imediat aspectul produsului.
2. Desigur, nu ar trebui să alegeți fructe confiate foarte strălucitoare - li s-a dat o nuanță atât de atractivă folosind un colorant chimic.
3. Când apăsați pe felii, nu trebuie eliberată umiditate din ele. Dacă observați scăderi, aceasta indică o încălcare a tehnologiei de fabricație.
4. Dacă mai aveți îndoieli cu privire la calitatea fructelor confiate achiziționate, puneți câteva felii într-un pahar cu apă clocotită. Dacă apa și-a schimbat culoarea, atunci s-au folosit coloranți în producție. Dacă fructele confiate au scăzut semnificativ sau s-au dizolvat cu totul, aceasta indică faptul că nu sunt naturale.

Deoarece fructele confiate au capacitatea de a absorbi în mod activ umiditatea, acestea trebuie păstrate într-un recipient de sticlă închis ermetic. Își păstrează toate proprietățile și gustul benefic pe tot parcursul anului.

Cum să faci ananas confiat acasă

Puteți pregăti această delicatesă orientală acasă. Pentru 1 kg de pulpă de fructe veți avea nevoie de 4,5 căni de zahăr și trei căni de apă.

Curățați ananasul și tăiați-l în cuburi. Se pune in sirop de zahar clocotit si se fierbe timp de un sfert de ora. După aceasta, lăsați viitoarea delicatesă să se înmuie în sirop timp de 24 de ore, astfel încât ananasul să fie înmuiat corespunzător.

Se scurge siropul, se aduce la fierbere, se pune ananasul in el si se fierbe din nou timp de un sfert de ora. Lasă-l să se infuzeze o zi.

După ce repeți procedura a treia oară, feliile ar trebui să fie complet saturate și să devină transparente. Aruncă-le într-o strecurătoare pentru a scurge siropul, apoi se usucă timp de trei ore într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade.

Stropiți fructele confiate finite cu zahăr.

Fructele confiate sunt bucăți mici de fructe, legume sau fructe de pădure care sunt fierte în sirop de zahăr și apoi uscate la cuptor. Fructele clasice confiate sunt considerate citrice, care sunt preparate din coaja de lămâie, portocală și grapefruit. Dulciul a fost preparat pentru prima dată în Est, unde a devenit o alternativă excelentă la dulceață, deoarece o astfel de delicatesă poate fi păstrată mult timp fără refrigerare.

POVEȘTI ALE VEDELOR DE SĂRBĂTIRE!

Irina Pegova a șocat pe toată lumea cu rețeta ei de slăbit:„Am slăbit 27 kg și continui să slăbesc, doar o prepar noaptea...” Citește mai mult >>

Caracteristici benefice

Fructele confiate păstrează toate beneficiile pentru sănătate. Când fructele confiate sunt gătite, toate vitaminele și mineralele conținute în produsul original sunt păstrate, astfel încât acestea să fie sănătoase.

Beneficiile sunt următoarele:

• restabilirea rapidă a echilibrului energetic;
• eliminarea deșeurilor și a toxinelor din organism;
• normalizarea sistemului digestiv;
• scăderea colesterolului din sânge;
• reducerea riscului de a dezvolta cancer.

Citricele confiate și ghimbirul ar fi o gustare bună, deoarece:

• au proprietăți antioxidante;
• crește vitalitatea;
• restabiliți rapid echilibrul energetic;
• îmbunătățirea funcțiilor de protecție ale organismului;
• stimulează creșterea părului;
• întărește sistemul osos și unghiile.

Contraindicatii

Dulciurile de calitate scăzută pot conține diverși aditivi care pot perturba tractul gastro-intestinal și pot duce la otrăvire. Ar trebui să alegeți cu grijă fructele confiate sau să le pregătiți acasă pentru a nu vă dăuna sănătății.

Produsul este contraindicat pentru următoarele boli:

• Diabet;
• excesul de greutate corporală;
• boli ale ficatului, rinichilor, vezicii biliare și intestinelor în faza acută.

Un produs de calitate scăzută poate provoca reacții adverse sub formă de vărsături, greață, migrene și diaree.

Valoarea nutritivă

Conținutul de calorii al unui produs depinde de materiile prime din care este fabricat.

Tabel de BZHU la 100 de grame:

Puteți mânca fructe confiate în timp ce țineți dietă, dar ar trebui să le alegeți în funcție de conținutul de calorii. Este mai bine să alegeți legume confiate sau fructe neîndulcite.

Fructele confiate sunt bogate în fibre și ajută la curățarea intestinelor. În plus, produsul va ajuta la saturarea organismului cu vitamine și minerale, va proteja împotriva epuizării și a imunității scăzute.

În timp ce slăbești, nu trebuie să mănânci mai mult de 50 g de fructe confiate pe zi. Ar trebui să alegeți fructe confiate de culoare naturală și fără conservanți adăugati. Este mai bine să pregătiți un tratament sănătos acasă.

Reteta de lamaie confiata

Ingrediente:

• coaja de lamaie - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă - 3 linguri;
• acid citric - 1 praf.

Preparare:

1. 1. Înmuiați coaja în apă timp de 2-3 zile.
2. 2. Se fierb crustele în apă clocotită timp de 20 de minute.
3. 3. Se dizolvă zahărul granulat pe aragaz până devine sirop.
4. 4. Se toarnă sirop peste coajă și se lasă 6 ore.
5. 5. Puneti siropul pe aragaz si aduceti la fiert de 3-4 ori.
6. 6. La final se adauga acid citric.
7. 7. Puneți coaja pe o tavă de copt și introduceți la cuptor.
8. 8. Uscați fructele confiate la o temperatură de 50 de grade pe tot parcursul zilei.

Și puțin despre secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre, Inga Eremina:

Am fost mai ales deprimat de greutatea mea; la 41 de ani, cântărim până la 3 luptători de sumo la un loc, și anume 92 kg. Cum să slăbești complet în exces? Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau face o persoană să pară mai tânără decât silueta sa.

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Am aflat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un consultant nutriționist. Poți, desigur, să încerci să alergi pe o bandă de alergare până înnebunești.

Și când vei găsi timp pentru toate astea? Și încă este foarte scump. Mai ales acum. De aceea am ales o altă metodă pentru mine...