Acasă » Iazuri în grădină » Compot de pere si mere. Compot de mere si pere pentru iarna. Compot de mere de vară și coacăze negre

Compot de pere si mere. Compot de mere si pere pentru iarna. Compot de mere de vară și coacăze negre

Vara fierbinte se apropie de sfârșit și trebuie să vă pregătiți temeinic pentru frig. Vă invităm să pregătiți pentru iarnă un delicios și sănătos compot de mere și pere într-un borcan de 3 litri fără sterilizare, care va umple corpul de vitamine pe vreme rece.

Nu este dificil să pregătiți un astfel de compot; va necesita doar puțin timp și efort din partea dvs. Fără gătit sau sterilizare, doar turnați sirop fiert peste fructele preparate de trei ori și rulați-l la cheie. După cum puteți vedea, procesul este destul de simplu și chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca. Asigurați-vă că încercați să faceți compot din mere și pere și faceți plăcere celor dragi cu o băutură parfumată iarna!

Ingrediente:

mere – 2-3 buc.;
pere – 4-5 buc.;
zahăr - 250 g;
acid citric - 0,5 linguriță;
scorțișoară - 0,5 linguriță.

Reteta de gatit pas cu pas

Pentru a pregăti un compot delicios și aromat din mere și pere, vom avea nevoie de următoarele produse. Numărul fructelor depinde de mărimea lor; cu cât fructele sunt mai mari, cu atât vor ocupa mai mult spațiu în borcan. În mod ideal, fructele tocate ar trebui să ocupe cel puțin o treime din borcan.

Spălați bine perele, îndepărtați tulpina și tulpinile. Tăiem fructele mici în 4 părți, iar cele mari în 6-8. Este mai bine să tăiați miezul cu semințe, puteți lăsa coaja.

Pregătim merele la fel ca perele. Dacă fructele sunt din magazin, este mai bine să tratați coaja cu apă clocotită sau să o îndepărtați cu un cuțit.

Puneți fructele tocate în borcane pregătite. Acestea trebuie bine spălate și sterilizate.

Se fierbe apa si se adauga in borcan pana deasupra. Nu se va putea calcula imediat cantitatea necesară de apă, așa că fierbem aproximativ 2 litri. Merele vor pluti, acest lucru este normal.

Așteptăm aproximativ 15-20 de minute, merele și perele trebuie să fie bine aburite. După aceasta, turnați apa în tigaie și fierbeți din nou. În cazul unei vărsări accidentale, este mai bine să adăugați puțină apă fiartă în tigaie.

În acest moment, adăugați zahăr în borcanul cu fructe.

Apoi adăugați puțin acid citric și scorțișoară.

Când apa a fiert cel puțin 5 minute, turnați-o înapoi în borcan. Așteptăm, scurgem, fierbem și turnăm pentru ultima dată. Astfel vom avea o umplere triplă.

Pentru a preveni intrarea oxigenului în borcan, trebuie să existe apă până la gât. Acoperiți cu un capac, strângeți cu o cheie și întoarceți-l pe capac.

Proporții pentru compot de mere și pere
Apa - 1 litru
Zahar - 1 pahar
Mere - 3 bucăți
Pere - 3 bucăți

Prepararea mâncării
Se spală merele și perele, se usucă, se îndepărtează păstăile și tulpinile, se taie în felii.

Cum să gătești compot de mere și pere într-o cratiță
1. Turnați apă într-o cratiță, puneți-o pe foc, turnați zahăr în apă fierbinte și amestecați.
2. Fierbeți siropul timp de 10 minute după fierbere la foc mic.
3. Puneți merele și perele într-o cratiță și gătiți timp de 5 minute.

Cum să gătești compot de mere și pere într-un aragaz lent
1. Turnați apă în tigaia multicooker și adăugați zahăr.
2. Setați multicooker-ul în modul „Coacere”, gătiți siropul după fierbere timp de 10 minute.
3. Așezați merele și perele, continuați să gătiți în același mod încă 10 minute.

Pregătirea compotului din mere și pere pentru iarnă
1. Cu o lingură cu fantă, puneți merele și perele în borcane sterilizate.
2. Aduceți din nou siropul la fiert și turnați-l deasupra cu grijă în jet subțire.
3. Sigilați borcanele de compot ermetic, răciți și depozitați.

Compotul de mere și pere, dacă este preparat corect, se va păstra până la 1 an.

Fkusnofacts

Gustul compotului de mere și pere depinde direct de tipul de fruct: dacă merele sunt prea acre, ar trebui să diluați acidul cu soiuri dulci de pere. Și dacă perele și merele se dovedesc acre, ar trebui să adăugați mai mult zahăr.

Compotul de mere și pere, de regulă, are o culoare galben pal, uneori ușor tulbure. Pentru a face compotul mai strălucitor, adăugați câteva prune, zmeură, aronia sau coacăze.

Pentru a obține un compot transparent, trebuie să fierbeți merele și perele întregi - apoi pulpa nu va fi fiartă.

După sfârșitul verii, oamenii devin nostalgici pentru fructele parfumate pe care grădina le-a oferit pe tot parcursul sezonului. De aceea, gospodinele își dedică timpul liber pregătirii pentru iarnă. Pe lângă dulceață, se pune accent pe prepararea fructelor conservate. Cât de aromat este un compot de pere și mere, care vă va aminti de vară, vă va oferi o mulțime de momente plăcute și vă va umple corpul cu elemente utile.

Există mai multe opțiuni pentru a pregăti compoturile pentru iarnă. Unele gospodine abordează preparatele cu meticulozitate, turnând fructe de mai multe ori și sterilizând borcanele.

Alții gătesc simplu, fără efort inutil. Regulile generale de gătit includ:

sortarea atentă a perelor și a merelor, cu o selecție de cele întregi, fără deteriorare, găuri de vierme, putregai;
selecție de fructe cu consistență densă;
spălarea fructelor înainte de a le pune în recipiente;
pregătirea borcanelor prin spălarea lor în apă fierbinte cu adaos de bicarbonat de sodiu și sterilizarea la abur sau la cuptor;
selecție de capace pentru rularea compotului fără zgârieturi și zgârieturi, cu benzi de cauciuc strânse.

O băutură din fructe pregătită corespunzător nu numai că îți va potoli setea, dar îți va oferi și o bucată de vară. Fructele conservelor de pere și mere rețin o cantitate mare de vitamine și microelemente de care organismul uman are atât de mult nevoie iarna.

Cum să gătești compot din pere proaspete și mere pentru iarnă

Este ușor să prepari un produs cu mere și pere dacă alegi o rețetă care a fost încercată și testată de gospodine de mai multe ori. Puteți prepara o băutură din fructe întregi, dar apoi trebuie să fie mici, astfel încât să se potrivească în borcan. Fructele mari vor trebui tăiate.

Prepararea fructelor

Compotul este cel mai bine preparat din ingrediente proaspete și nu uscate. Perele și merele culese sau achiziționate se spală cu o perie sub jet de apă. Nu este nevoie să le curățați. Acest lucru va păstra mai multe vitamine sub piele.

Înainte de a găti, uscați fructele folosind prosoape de unică folosință.
Dacă un soi de fructe este renumit pentru fructele sale mari, atunci acestea sunt tăiate în felii sau tăiate în 4 părți. În același timp, curățați perele și merele din miez, tăind-o cu grijă cu un cuțit ascuțit. De asemenea, fructele sunt eliberate de crenguțe și frunze.
Numărul de pere și mere ar trebui să fie același, atunci sortimentul va avea un gust și o aromă unice.
Se toarnă apă clocotită peste fructe
Borcanele pregătite și sterilizate sunt umplute cu sferturi de fructe până la jumătate din volum. Mai întâi, turnați apă clocotită peste el, astfel încât toate fructele să fie sub apă. După aceasta, fructele sunt lăsate să se înmoaie și să devină saturate cu umiditate. Pentru a face acest lucru, lăsați timp de 1 oră.
În unele rețete, se crede că este suficient să păstrați fructele în apă clocotită timp de 10 minute, dar ar trebui să le turnați de 2-3 ori, scurgând apa. Totul trebuie făcut în așa fel încât să respecte regulile sanitare și igienice ale conservelor.
Aduceți compotul la gata deplină
Scurgeți apa în tigaie pentru ultima dată. Dacă nu este suficient lichid de umplut, adăugați puțină apă. Adăugați zahăr, folosind aceeași cantitate per kilogram de fructe. Este indicat să adăugați puțin acid citric, care poate fi înlocuit cu sucul de portocale proaspătă sau de lămâie. Nu este rău să adaugi frunze de mentă și un vârf de scorțișoară pentru aromă și picante.
Acum nu mai rămâne decât să gătiți siropul, amestecând continuu. Se fierbe până când toate ingredientele sunt complet dizolvate, fără reziduuri. Peste fructe se toarnă lichid fierbinte, umplând borcanele până la refuz.
După aceasta, se acoperă cu capace de fier fiert și se strâng. Întorcând-o cu susul în jos, așteptați să se răcească recipientele cu compot.

Pentru o mai bună conservare, puteți steriliza borcanele de fructe umplute cu sirop. Recipientele se țin într-o baie de apă până la 30-40 de minute. Abia după această procedură, recipientele sunt închise cu capace.
Puteți înveli borcanele în timp ce așteptați să se răcească complet. Compoturile gata pentru iarnă din pere și mere sunt gata și sunt trimise într-un loc răcoros.
Cum se servește compotul de mere și pere
O băutură de desert făcută din mere și pere este o completare excelentă pentru prânz sau gustare de după-amiază. Se serveste racit. Dacă siropul este foarte dulce, îl puteți dilua cu apă fiartă rece și îl puteți turna în pahare înalte sau pahare de vin. Fructele sunt apoi așezate separat.

Proporții pentru compot de mere și pere
Apa - 1 litru
Zahar - 1 pahar
Mere - 3 bucăți
Pere - 3 bucăți

Prepararea mâncării
Se spală merele și perele, se usucă, se îndepărtează păstăile și tulpinile, se taie în felii.

Compotul de mere și pere, dacă este preparat corect, se va păstra până la 1 an.

Fkusnofacts

Compotul de mere și pere, de regulă, are o culoare galben pal, uneori ușor tulbure. Pentru a face compotul mai strălucitor, adăugați câteva prune, zmeură, aronia sau coacăze.

Pentru a obține un compot transparent, trebuie să fierbeți merele și perele întregi - apoi pulpa nu va fi fiartă.

Această băutură nu te va încânta doar cu gustul ei, ci și cu beneficiile sale, deoarece vei ști cu siguranță că nu există coloranți, arome, potențiatori de aromă sau conservanți în compotul tău. Băutura este făcută numai din produse proaspete, coapte și naturale.

Așadar, astăzi vom pregăti compoturi din mere și pere, așa că vrem să vă reamintim câteva reguli simple, în urma cărora veți obține cele mai delicioase compoturi.

Compoturi de mere

Pentru astfel de compoturi, cel mai bine este să alegeți mere din soiuri dulci și acrișoare care sunt aproape complet coapte, dar nu sunt încă supracoapte, deoarece, dacă merele sunt necoapte și tari, atunci în compot vor fi fără gust și nu veți obține nicio aromă. din ele, iar merele prea coapte se vor destrăma rapid și își vor pierde forma.
Selectați mere fără deteriorare vizibilă și de dimensiuni destul de mari. Merele trebuie sortate după soi, astfel încât fiecare borcan să conțină mere din același soi.
Spălați bine merele; puteți îndepărta și coaja și miezul. Tăiați merele în felii.
Dacă merele tale sunt mici, le poți păstra întregi. Și din mere de soiuri delicate, nu trebuie să tăiați pielea.
Pune merele decojite si tocate in apa rece, putin sarata sau acidificata. Nu țineți merele în apă mai mult de o jumătate de oră, deoarece toate vitaminele și nutrienții se vor pierde în apă.
Înainte de a pune merele în borcane, este indicat să le albiți timp de 6-7 minute, după care nu se vor închide la culoare sau își vor pierde din volum. După albire, merele trebuie răcite imediat în apă rece sau cu gheață. Apa în care sunt albite merele este de obicei folosită pentru a face sirop.
Toate borcanele pentru compot trebuie să fie bine spălate și opărite cu apă clocotită și uscate. Le poti steriliza si in apa fiarta sau la cuptor.
Este necesar să umpleți borcanele cu mere până la „umerașe” și să turnați sirop fierbinte 25-30% (250-300 g zahăr la 1 litru de apă).
Acoperiți cu capace și puneți pentru pasteurizare: 0,5 litri - 15-20 minute, 1 litru - 20-25 minute, 2 și 3 litri - 30-35 minute.
Poți să faci fără sterilizare: peste merele din borcane se toarnă sirop fierbinte, se lasă să stea 3-5 minute, se scurg, se fierbe siropul și se toarnă din nou peste mere. Repetați această procedură încă o dată și rulați cu capace sterilizate.
Când pregătiți compoturi asortate, amintiți-vă că compoturile cu adaos de fructe sâmburoase (cireșe, prune, caise etc.) nu pot fi păstrate mai mult de un an, deoarece în acest caz există riscul de otrăvire. Dacă pregătiți compot pentru depozitare pe termen lung, încercați să îndepărtați toate semințele.

Compoturi din pere

Pentru un astfel de compot, ar trebui să selectați pere necoapte, cu pulpă densă, fără pete sau vânătăi.
Perele mici pot fi conservate întregi. Este mai bine să le tăiați pe cele mari în 2 sau 4 părți și să scoateți miezul. Dacă coaja fructului este densă și tare, trebuie curățată de coajă.
Pentru a preveni întunecarea perelor decojite, acestea trebuie umplute cu apă rece acidulată cu acid citric. Nu păstrați perele în apă mult timp, altfel multe vitamine din fructe vor fi absorbite în el. Pregătiți siropul pentru compot, concentrându-vă pe gustul perelor - cu cât sunt mai dulci, cu atât este nevoie de mai puțin zahăr pentru sirop, dar în același timp trebuie să adăugați puțin acid citric.
Amintiți-vă, de asemenea, că un compot făcut doar din pere va fi gustos, dar va părea palid, așa că pentru a-și îmbunătăți aspectul, puteți adăuga o mână de fructe de pădure strălucitoare, de exemplu, viburnum, rowan, zmeură, coacăze etc. borcan de pere.
Cele mai frumoase sunt compoturile asortate.
Am selectat special pentru tine cele mai delicioase retete de compot.

Compot de mere cu vanilie

Ingrediente

1 kg mere
1 litru de apă
300-400 g zahăr
vanilie pe vârful unui cuțit

Metoda de gatit

Sortați cu grijă și spălați merele. Ar trebui să fie moderat zemoase, să nu fie prea coapte, fără pete sau deteriorare. Tăiați tulpinile. Înțepăți fiecare măr în mai multe locuri cu o scobitoare ascuțită sau un ac gros - acest lucru va împiedica spargerea pielii. Se fierbe siropul din apă și zahăr, se strecoară, se adaugă vanilie și se aduce din nou la fiert. Așezați merele în borcane pregătite până la umeri, umpleți-le cu sirop fierbinte și puneți-le la sterilizare sau pasteurizare. Rulați-l și întoarceți-l.

Compot de mere fara sterilizare

Ingrediente

1 kg mere
1 litru de apă
250-300 g zahăr

Metoda de gatit

Umpleți borcanele cu mere pregătite până la umeri și turnați sirop clocotit din apă și zahăr până la marginea gâtului. După 3 minute, scurgeți, aduceți la fierbere și turnați înapoi în borcane. Se mai lasa sa stea 3 minute, se scurge, se aduce siropul la fiert si se toarna peste mere astfel incat siropul sa se reverse peste marginea gatului borcanului. Rulați-l și întoarceți-l.

Compot de mere cu sterilizare

Ingrediente

1 kg mere
1 litru de apă
250-300 g zahăr

Metoda de gatit

Se pun merele preparate in borcane si se umplu cu sirop fierbinte. Se lasă 6-8 ore, apoi se adaugă sirop pe marginea gâtului și se pasteurizează la o temperatură de 85°C: 1 litru - 15 minute, 2 litri - 20 minute, 3 litri - 30 minute. Rulează.

Compot de mere de vară și coacăze negre

Ingrediente

1 kg mere
400 g coacaze negre
1 litru de apă
600-700 g zahăr

Metoda de gatit

Se pun merele si coacazele preparate in borcane pana la umeri si se umplu cu sirop rece de apa si zahar si se lasa 6-8 ore. Apoi adăugați siropul deasupra și puneți-l pentru sterilizare: 1 litru - 5 minute, 2 litri - 8 minute, 3 litri - 12 minute (sau pasteurizare la o temperatură de 85°C, respectiv, 15, 25 și 30 de minute). ).

Compot asortat de mere, pere si prune

Ingrediente

1 kg mere
400 g prune
200 g pere
1 litru de apă
200-400 g zahăr

Metoda de gatit

Pregătiți merele ca de obicei, curățați și tăiați perele în jumătate, lăsați prunele întregi dacă compotul nu se va păstra mai mult de un an, sau tăiați în jumătate și îndepărtați semințele. Puneți fructele în borcane până la umeri, umpleți cu sirop fierbinte și pasteurizați la o temperatură de 85°C: 1 litru - 15 minute, 2 litri - 25 minute, 3 litri - 30 minute (sau sterilizați în apă clocotită , respectiv 5. 8 și 12 minute).

Compot de pere fara sterilizare

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

1 kg 300 g pere
110 g zahăr
3 litri de apă
acid citric - după gust

Metoda de gatit

Se spală perele și se pun într-o cratiță. Se toarnă apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute la foc mediu. Pune perele într-un borcan sterilizat. Adăugați zahăr și acid citric în decoctul de pere, amestecați până se dizolvă complet. Aduceți siropul la fiert și turnați peste perele din borcan. Rulați-l și întoarceți-l.

Tip