Une séquence de harengs sous un manteau de fourrure. Hareng sous un manteau de fourrure. Couches dans l'ordre. Recette classique. Délicieuse recette de hareng sous un manteau de fourrure

L'un des plats les plus importants de toute table de fête du Nouvel An est la salade feuilletée, le hareng sous un manteau de fourrure. Selon la recette classique, il est préparé en couches imbibées de mayonnaise à partir de : pommes de terre, oignons, carottes, betteraves et, bien sûr, le hareng lui-même. Il existe différentes variantes de ce plat avec l'ajout d'une pomme ou de fromage, mais aujourd'hui, nous allons cuisiner le même hareng classique sous un manteau de fourrure, familier depuis l'enfance.

L'ingrédient principal est, bien sûr, le hareng lui-même ou son filet. Je préfère utiliser, pour ainsi dire, un produit naturel plutôt qu'un produit semi-fini, car plus vous mettez d'efforts et d'âme dans un plat, plus il s'avère savoureux.

Le hareng doit être coupé, les arêtes enlevées et coupées en petits morceaux comme sur la photo.

Faire bouillir les légumes dans leurs uniformes pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres.

Peler les betteraves, les pommes de terre et les carottes est très facile, vous n'avez même pas besoin d'un couteau.

Mettez les pommes de terre dans la première couche. Pour ce faire, broyez-le sur une râpe moyenne et répartissez-le en une couche uniforme, puis graissez avec de la mayonnaise. Ici, il est nécessaire de faire une petite clarification, si vous utilisez un peu de mayonnaise, alors les couches: pommes de terre, carottes et betteraves doivent être légèrement salées - c'est exactement ce que j'ai fait.

Nous étalons des oignons finement hachés sur un oreiller de pommes de terre et enrobons également de mayonnaise.

La couche suivante est le filet de hareng cuit, qui doit être étalé sur l'oignon en une couche uniforme.

Les carottes bouillies, ainsi que les pommes de terre, frotter sur une râpe moyenne, mettre sur le hareng et enrober de mayonnaise.

La couche finale est constituée de betteraves râpées, qui doivent également être imbibées de mayonnaise et nivelées comme sur la photo. Pour le nivellement, il est préférable d'utiliser une cuillère à soupe ordinaire. En option, la salade salade classique Le hareng sous un manteau de fourrure est décoré d'œufs durs hachés ou râpés, ainsi que d'herbes fraîches hachées.

Nous avons donc préparé notre vrai hareng sous un manteau de fourrure, ce qui n'est pas dommage de le servir à n'importe quelle table de fête, et surtout le soir du Nouvel An. Bon appétit!

Le hareng sous un manteau de fourrure est une salade dont la recette est connue de nombreuses ménagères. C'est cette salade qui est présente sur chaque table de fête, et le Nouvel An ne fait pas exception.

Beaucoup de gens préfèrent cuisiner une salade selon la recette classique, en utilisant uniquement des légumes - pommes de terre, oignons, carottes, betteraves - et du hareng. Très souvent, cette recette est complétée par des œufs durs. Si vous le souhaitez, vous pouvez le diversifier et rendre le "manteau de fourrure" plus exotique en ajoutant des pommes, des avocats et même des morceaux d'ananas.

Si vous n'aimez pas les oignons, vous pouvez également l'exclure. Un hareng sous un manteau de fourrure ne s'aggravera pas. Pour donner une note épicée à la salade, vous pouvez ajouter de l'ail râpé ou du concombre mariné. Le goût du plat est parfaitement complété par du fromage râpé.

Quels que soient les ingrédients que vous prévoyez d'utiliser, le hareng sous un manteau de fourrure est toujours cuit en couches. Dans la version classique, la séquence des couches sera la suivante : pommes de terre, harengs, oignons, œufs durs, carottes bouillies, betteraves bouillies. Chaque couche doit être enduite de mayonnaise.

Une fois la salade assemblée, elle doit être mise au réfrigérateur afin que toutes les couches soient saturées de mayonnaise. Il est préférable qu'il passe toute la nuit au réfrigérateur avant de servir. Vous pouvez décorer la salade de différentes manières - tout dépend de votre imagination.

Hareng sous un manteau de fourrure - une recette classique avec un œuf

La recette de salade classique n'utilise que des légumes et du hareng. Le hareng sous un manteau de fourrure doit être disposé en couches, chacune étant enduite de mayonnaise. Comme décoration, vous pouvez prendre des rondelles d'oignon hachées, des feuilles de persil, des brins d'aneth ou simplement un œuf écrasé.

Ingrédients:

• un hareng (plus gros);
• carottes bouillies;
• oeufs bouillis;
• quelques pommes de terre;
• betteraves de taille moyenne;
• ampoule;
• Mayonnaise;
• oignons et herbes pour la décoration.

Cuisson:

Lavez les légumes et mettez-les à bouillir dans différentes marmites. Il s'agit tout d'abord des betteraves. Elle va tout repeindre ainsi que les carottes et les pommes de terre.

À partir du hareng, vous devez faire un filet en retirant tous les os. Ensuite, le poisson devra être coupé en carrés.

Oignon coupé en fines demi-anneaux ou en cubes. Pour se débarrasser de l'amertume et lui donner plus de goût, les oignons peuvent être marinés dans un mélange d'eau et de vinaigre.

Les pommes de terre doivent être épluchées et coupées en cubes. Les carottes et les betteraves sont également pelées et râpées dans des assiettes séparées. Nous râpons également les œufs dans un bol séparé.

Vous pouvez maintenant commencer à façonner la salade. Couche aller dans l'ordre suivant :

• pomme de terre (en cubes;
• hareng;
• œuf râpé;
• carotte;
• betterave.

N'oubliez pas d'enrober chaque couche de mayonnaise. Les betteraves doivent également être enduites de mayonnaise et mettre la salade au réfrigérateur pour la faire tremper.

Avant de servir le plat à table, il peut être décoré. Par exemple, saupoudrez la surface de fines tranches d'oignon hachées ou déposez quelques brins d'herbes.

Hareng sous un rouleau de manteau de fourrure

Le hareng sous un manteau de fourrure peut être servi sur la table sous la forme habituelle pour tout le monde - comme un gâteau en couches - ou de manière originale : sous la forme d'un rouleau. Rassurez-vous, il n'y a rien de compliqué dans sa préparation. L'assortiment de produits est standard, seule la décoration de l'apéritif est légèrement modifiée.

Pour créer un rouleau, vous aurez besoin d'un film alimentaire. Lors de l'achat, choisissez celui qui est le plus dense. Sinon, il peut se casser au moment le plus crucial - lors du roulement du rouleau.

Cuisson:

1. Faites d'abord bouillir les légumes et les œufs. Refroidissez-les, épluchez-les et râpez-les dans des assiettes séparées.
2. Nous coupons le hareng en filets - nous sélectionnons tous les os - et le coupons en petits cubes.
3. Étalez le film alimentaire sur la table. S'il est mince, faites plusieurs couches. Ensuite, il ne se déchirera certainement pas lorsque vous enroulerez le rouleau.
4. On y étale les produits préparés, mais dans l'ordre inverse : betteraves, carottes, pommes de terre, œufs, poisson et oignons marinés. Chaque couche doit être enduite de mayonnaise.
5. Maintenant, nous formons un rouleau et le mettons toute la nuit au réfrigérateur.

Hareng sous un manteau de fourrure - une recette avec une pomme

Le hareng et la pomme sont des produits totalement incompatibles, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Par exemple, dans cette version du hareng sous un manteau de fourrure, au contraire, ils se complètent harmonieusement et ne donnent qu'à la salade classique un goût inhabituel. Il devient plus juteux et obtient une légère acidité.

Ingrédients:

• trois pommes de terre bouillies;
• quelques œufs durs;
• carottes bouillies - 2 morceaux;
• betteraves bouillies - de taille moyenne;
• hareng salé (plus gros);
• Mayonnaise;
• oignons bulbes;
• deux pommes aigres.

Cuisson:

1. Nous nettoyons le hareng et le coupons en filets, en enlevant tous les os.
2. Nous épluchons les légumes et les frottons sur une râpe moyenne dans des assiettes séparées.
3. Coupez la pomme en deux et retirez le cœur avec les pépins. Nous frottons les fruits sur une râpe grossière. Pour qu'ils ne noircissent pas, versez-les avec du jus de citron.
4. Maintenant que tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez récupérer la salade. Les couches iront dans l'ordre suivant : une partie de la pomme de terre, des cubes de hareng, des oignons. Étaler une couche de mayonnaise. Ensuite - les carottes, la moitié des betteraves et tous les œufs. Encore une fois, nous mettons une couche de mayonnaise. Disposez ensuite le reste des pommes de terre, des pommes et des betteraves. Nous remettons la mayonnaise et mettons la collation au réfrigérateur.

La salade doit rester au réfrigérateur toute la nuit, elle sera alors bien imbibée et sera encore plus savoureuse.

Recette de hareng sous un manteau de fourrure à l'ail

Le goût classique du hareng sous un manteau de fourrure peut être "dilué" avec une note d'ail épicé. Cette recette vaut la peine d'être essayée pour ceux qui s'ennuient un peu avec le "manteau de fourrure" standard.

Ingrédients:

• 500 grammes de hareng gras salé;
• oignons bulbes;
• quelques carottes;
• deux à trois pommes de terre;
• betterave;
• gousse d'ail;
• Mayonnaise.

Cuisson:

1. Les légumes doivent être bouillis, refroidis et pelés.
2. Nous fabriquons un filet de hareng et le coupons en petits morceaux sous forme de cubes.
3. Oignon, pour le sauver d'une amertume excessive, ébouillanté avec de l'eau bouillante. Il deviendra plus doux et plus savoureux.
4. Maintenant, nous allons frotter les légumes - betteraves et carottes dans différents bols. Nous coupons les pommes de terre en cubes (de taille moyenne).
5. Maintenant, nous prenons un saladier profond et commençons à former un apéritif. N'oubliez pas d'enrober chaque couche de mayonnaise. La séquence des couches sera la suivante : cubes de hareng, oignons, carottes râpées, ail haché, pommes de terre et betteraves (elle vient en dernier).

Nous enrobons également généreusement la couche de betterave de mayonnaise. Et déjà par tradition, nous mettons la salade au réfrigérateur pour l'imprégnation.

Hareng épicé sous un manteau de fourrure - une recette avec du concombre mariné

Une autre recette de salade originale. Mais maintenant, nous allons y ajouter du concombre mariné. C'est mariné, pas salé. Vous aurez besoin de concombres juteux croustillants et toujours au goût épicé - c'est très important.

Ingrédients - un ensemble standard + quelques concombres marinés. Celles vendues en magasin sont idéales.

Cuisson:

1. Tout d'abord, faites bouillir les légumes - pommes de terre, carottes et betteraves - et les œufs. Nous les refroidissons et les nettoyons, puis nous les coupons ou les râpons (comme vous le souhaitez) dans différentes assiettes.
2. Hacher les oignons et les concombres.
3. Couper le filet de hareng en petits cubes.
4. Préparons maintenant une collation. Enrober toutes les couches de mayonnaise. La séquence des couches: une demi-pomme de terre (elle doit être légèrement salée), des rondelles de hareng + oignon, des carottes (ajouter un peu), la moitié des betteraves râpées, des œufs, le reste des pommes de terre, des concombres marinés et les restes de betteraves .

Nous mettons la salade pendant plusieurs heures dans un endroit froid. Décorer d'herbes avant de servir.

Salade de hareng sous un manteau de fourrure - une recette aux champignons frits

Cette recette a été une découverte pour moi, mais il s'avère qu'un hareng sous un manteau de fourrure peut être cuit même avec des champignons. Une telle salade peut être qualifiée de classique avec un étirement, mais cela vaut toujours la peine d'essayer de cuisiner.

Ingrédients:

• hareng gras salé;
• champignons - 250 grammes;
• pommes de terre bouillies - deux - trois morceaux;
• carottes fraîches;
• tête d'oignon;
• Mayonnaise;
• huile végétale.

Cuisson:

1. Nous faisons un filet de hareng et le coupons en petits cubes. On l'étale en première couche dans un saladier.
2. Nous coupons les champignons, les faisons frire dans l'huile et les mettons dans une deuxième couche.
3. Nous frottons les pommes de terre bouillies et refroidies sur une râpe grossière et les mettons dans la troisième couche. On l'enrobe de mayonnaise, après un peu de sel.
4. Broyez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en cubes et faites revenir le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ce sera la dernière couche, que nous enduisons également de mayonnaise.

Tout, la salade est prête. Il doit le laisser infuser et vous pouvez le servir à table.

S'il ne reste pas beaucoup de temps avant le début du festin, chaque composant de la salade peut être mélangé avec de la mayonnaise et disposé sous cette forme en couche. Une telle astuce vous fera gagner du temps et n'affectera en rien le goût de l'apéritif - la salade se révélera excellente.

Hareng sous un manteau de fourrure dans un design et un design classiques - recette vidéo

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Le célèbre apéritif de hareng est apparu au début du siècle dernier, mais même maintenant, dans de nombreuses familles, le Nouvel An et d'autres tables de fête sont impensables sans lui. Pour ceux qui ne sont pas encore familiarisés avec la technologie de préparation de ce plat, nous vous suggérons d'utiliser nos instructions étape par étape et une classe de maître vidéo. Voyons d'abord comment faire cuire le hareng sous un manteau de fourrure selon la recette classique, puis nous examinerons quelques variantes populaires de cet apéritif.

Hareng classique sous un manteau de fourrure: recette avec photo

Informations sur le plat :

• Portions : 8-10
• Cuisson : 30-35 min
• Teneur en calories : 180 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Hareng gras - 1 pc.
• Une grosse betterave
• Quelques petites carottes
• 3 pommes de terre
• tête d'oignon
• Mayonnaise grasse - 250 g

• Décollez la carcasse de hareng de la peau, retirez la tête, la queue, les nageoires et les entrailles. Si vous tombez sur du caviar, vous pouvez l'ajouter au plat ou simplement le manger avec un morceau de pain noir et une rondelle d'oignon.

• Retirez la crête du poisson, tous les petits os. Coupez-le en petits cubes.
• Rincez les racines, faites bouillir dans leurs uniformes dans un bain-marie, un four à micro-ondes ou dans de l'eau salée. Frais et propre.
• Dans une assiette plate, râper les pommes de terre sur une râpe moyenne. Répartissez-le uniformément pour que l'épaisseur de la couche soit la même - environ 8 mm. Lubrifier avec de la mayonnaise.

• Vient ensuite une couche de hareng : étalez-la uniformément sur les pommes de terre.

• Mettez les oignons coupés en petits cubes sur une couche de hareng.

• Au-dessus de l'oignon, vous devez râper les carottes bouillies, une couche est également lissée, enduite de mayonnaise.

• La betterave formera la couche supérieure. Râpez-le aussi, lissez-le, imbibez-le de mayonnaise. Décorez le plat selon vos envies.

Les meilleures recettes de collations au hareng

Comment faire cuire le hareng sous un rouleau de manteau de fourrure

Informations sur le plat :

• Portions : 6-8
• Pré-préparation : 25 min
• Teneur en calories : 185 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Hareng baril - 1 pc.
• Une betterave bouillie
• Petites carottes - 2 pcs.
• Plusieurs tubercules de pomme de terre
• Paire d'oeufs
• une ampoule
• Petit paquet de mayonnaise

1. Faire bouillir les racines, refroidir et peler. Nous frottons sur des bols séparés sur une râpe grossière.
2. Faire bouillir les œufs durs, pelés, trois sur une râpe grossière.
3. Couper l'oignon en cubes.
4. Couper le hareng préparé en tranches.
5. Nous recouvrons le tapis pour faire des sushis et des petits pains avec du film alimentaire. Nous y avons étalé une couche de betteraves, recouvertes de mayonnaise.
6. Vient ensuite une couche de pommes de terre, également imbibées de sauce.
7. Répartir uniformément les oignons hachés et les œufs râpés dessus. Lubrifier avec de la mayonnaise.
8. Répartir les carottes râpées sur la couche œuf-mayonnaise.
9. Selon le principe de préparation des sushis, nous déposons des tranches de hareng le long d'un côté du tapis.
10. Soigneusement, en s'aidant d'un tapis, enveloppez les ingrédients dans un rouleau.
11. Nous le retirons dans un film au réfrigérateur pour qu'il soit trempé et commence à bien conserver sa forme.
12. Au bout d'une heure, on sort le rouleau, on le libère du film, on le pose sur un plat. Dessinez un filet fin sur le dessus avec de la mayonnaise. Couper en tranches, servir à table.

Une recette légèrement modifiée de hareng sous un manteau de fourrure en rouleau est présentée dans le prochain didacticiel vidéo. Dans la classe de maître, du pain pita fin est utilisé entre les couches et le hareng est placé sur les morceaux déjà coupés du rouleau. Assez originale !

aux pommes

Une pomme fraîche donne au plat de la tendresse, de l'acidité piquante et de la nouveauté.
Informations sur le plat :

• Portions : 5
• Cuisson : 25 min
• Teneur en calories : 170 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Filet de hareng barrique - 300 g
• Une grosse betterave bouillie
• Petites carottes bouillies - quelques morceaux
• Pommes de terre bouillies - 2 pcs.
• tête d'oignon
• Une pomme aigre
• Mayonnaise - environ 200 g

Séquence de cuisson :

1. Broyer les légumes-racines bouillis sur une râpe sur des assiettes séparées.
2. Couper le filet de hareng en petits morceaux.
3. Coupez l'oignon en cubes, versez de l'eau bouillante dessus pendant 7 minutes, afin que toute l'amertume ressorte. Égouttez l'eau, mettez l'oignon sur une serviette en papier - séchez-le.
4. Mettez une couche de hareng et d'oignon sur une assiette plate, imbibez-la d'une petite quantité de mayonnaise.
5. Vient ensuite des pommes de terre avec de la mayonnaise, après quoi - des carottes avec de la sauce.
6. Sur les carottes, frottez une pomme sur une râpe moyenne en une couche uniforme.
7. La dernière couche est constituée de betteraves râpées trempées dans la sauce.

avec oeuf

Les œufs à la coque ajoutent un ajout inhabituel à un plat familier. Si vous voulez surprendre vos invités, utilisez cette recette !
Informations sur le plat :

• Portions - 10
• Préparation préliminaire - 20 min
• Cuisson - 35-40 min
• Teneur en calories - 185 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Paire de filets de hareng
• Plusieurs carottes bouillies
• Une betterave bouillie
• Gros oignon
• 5 pièces. oeufs de poule bouillis
• Petit paquet de mayonnaise grasse

Séquence de cuisson :

1. Les racines bouillies (betteraves et carottes) râpent sur une râpe grossière, faites de même avec les œufs. Hacher l'oignon. Couper le hareng en cubes.
2. Nous collectons la salade en couches: 1 couche - pommes de terre râpées trempées dans de la mayonnaise; 2 - hareng aux oignons; 3 "étage" - œufs râpés; 4 - carottes à la mayonnaise. Nous complétons la salade avec des betteraves râpées, que nous enrobons soigneusement de mayonnaise.

Appeler un tel apéritif "hareng" est faux, car il n'y a pas du tout de hareng parmi les ingrédients, mais il est tout à fait possible de le remplacer par des algues nori, qui sont utilisées pour faire des sushis. De plus, ce type de salade plaira non seulement aux végétariens, mais également à toutes les personnes qui adhèrent au jeûne.

Informations sur le plat :

• Portions : 8
• Pré-préparation : 20 min
• Cuisson : 20-25 min
• Teneur en calories : 95 kcal pour 100 g

Ingrédients:

• Feuille de nori - 2 pièces
• Une betterave bouillie
• Plusieurs carottes bouillies
• petite ampoule
• Mayonnaise maigre sans oeufs - 200 ml
• 10-15 ml de sauce soja

Séquence de cuisson :

1. Râpez les légumes sur différentes assiettes sur une râpe grossière, ajoutez un peu de mayonnaise maigre.
2. Coupez les feuilles de nori avec des ciseaux en petites couches, versez la sauce soja pendant 5 minutes.
3. Couper l'oignon en petits cubes.
4. Disposez la couche de pommes de terre sur un plat, puis les feuilles de nori imbibées de sauce soja. Ceci est suivi d'une couche de carottes, après quoi nous étalons les betteraves râpées.
5. Décorer le dessus de la salade avec un filet de sauce maigre.

Décoration de plat fini

La plupart des femmes au foyer décorent l'apéritif avec un filet de mayonnaise, mais le plat se révélera plus festif si vous décorez son dessus avec des roses, comme sur la photo d'un hareng fini sous un manteau de fourrure. Coupez une petite betterave bouillie avec un petit couteau fin en cercle, en faisant quelque chose comme un serpent. Enveloppez-le dans un bouton de rose et placez-le sur une salade. Faire des feuilles de persil.

Utilisez des jaunes d'œufs râpés pour égayer l'apéritif. Des rondelles d'olives apporteront également une touche colorée à un plat de fête. L'originalité de la décoration ne dépend que de votre imagination.

Le goût du plat fini dépend directement de la qualité des produits. Lorsque vous choisissez l'ingrédient principal d'une collation - le hareng, tenez compte de sa fraîcheur, de sa teneur en matières grasses et de son degré de salinité. Il vaut mieux qu'il soit gras et modérément salé. Lors de l'achat de poisson, privilégiez une carcasse entière, plutôt que des morceaux de filets en conserve.
Faites attention à la saumure dans le fût : une couleur trouble, une odeur désagréable devraient vous dissuader d'acheter un tel produit. Le poisson frais est lisse au toucher sans dommage visible (fissures, coupures).
Voulez-vous acheter du hareng avec du caviar? Optez pour des poissons aux yeux voilés, tandis que les harengs aux yeux rougeâtres seront plus gras et plus charnus. Le principal indicateur de la fraîcheur du poisson est l'état des branchies. Dans le hareng frais, ils sont de couleur rouge foncé, de texture dense, sans odeur amère et pourrie.

• Râpez les légumes directement sur l'assiette sur laquelle vous construisez l'apéritif. Ainsi, le plat sera plus aéré, délicat au goût.
• Utilisez des carottes et des betteraves dans des proportions égales et prenez deux fois plus de pommes de terre.
• N'achetez que du hareng entier dans un baril, et non des filets en conserve, afin que la collation soit vraiment savoureuse et nutritive.
• Si possible, faites cuire la mayonnaise à la maison de vos propres mains. Ensuite, votre plat ne gâchera certainement pas le goût d'une sauce rance de mauvaise qualité.
• Avant de servir "Hareng sous un manteau de fourrure", faites-le tremper au réfrigérateur pendant quelques heures.

L'histoire du nom du plat "Hareng sous un manteau de fourrure"

Il y a une légende sur le cuisinier Aristarkh Prokoptsev, qui en 1918 a proposé un plat copieux bon marché pour que les invités de la taverne le mangent et se saoulent moins en buvant.
Après les collations riches en calories consommées par les visiteurs, l'alcool n'a pas agi de manière aussi agressive sur leur corps. Ils n'avaient plus de disputes passionnées qui se transformaient en bagarres. Au goûter, il n'utilisait que des produits disponibles et peu coûteux. Et le nom de la nouveauté a été donné à "Chauvinisme et décadence - Boycott et anathème", dont l'abréviation sonne comme "SH.U.B.A.".

Et quels sont les secrets de cuisson de ce snack populaire et apprécié de tous ? Partagez vos astuces dans les commentaires ou dites-nous votre technologie de cuisson

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Comment faire cuire du hareng sous un manteau de fourrure

Aucune table de fête et de Nouvel An n'est complète sans classique traditionnel laitue "Hareng sous un manteau de fourrure".
Sur notre site, vous trouverez de nombreux recettes populaires la cuisson du hareng sous un manteau de fourrure, avec photos étape par étape Et une description détaillée du processus:

Chaque hôtesse prépare un « manteau de fourrure » selon sa recette signature. Mais, comme on dit: "Combien de femmes au foyer, tant de recettes." Par conséquent, même une salade classique aussi simple peut être préparée de manières nombreuses et variées : du classique au véritable exotique !
Dans cette section, vous trouverez les meilleures recettes éprouvées de "Hareng sous un manteau de fourrure" avec des photos étape par étape et une description détaillée du processus de cuisson de nos merveilleux chefs. Nos hôtesses partageront avec vous leurs secrets et astuces pour préparer cette salade festive.
Vous pouvez faire cuire le hareng sous un manteau de fourrure de différentes manières. Certaines hôtesses préfèrent la version classique, où seuls les légumes sont utilisés : betteraves, pommes de terre, carottes, oignons et le hareng lui-même. Parfois, des œufs sont ajoutés à un manteau de fourrure classique.
D'autres options de salade impliquent une grande variété d'additifs différents ou une façon originale de cuisiner.
Comme additifs pour le hareng sous un manteau de fourrure, vous pouvez utiliser: pommes, fromage, beurre, ail, concombres marinés, champignons marinés, graines de grenade, ananas et avocats. Parfois, au lieu de harengs, ils mettent du saumon ou d'autres poissons rouges dans un manteau de fourrure.
Il existe également de nombreuses façons de servir la salade : du classique service dans un saladier au service dans des verres, dans un cercle de service, un manteau de fourrure sous forme de rouleau ou sous forme de sushi. Il existe même des options pour les sandwichs à base de hareng sous un manteau de fourrure.
Si vous aimez une version allégée du hareng sous un manteau de fourrure, vous pouvez faire une salade sans oignons, cela la rendra plus tendre et plaira à ceux qui n'aiment pas les oignons en salade. La salade tendre donnera également l'ajout de fromage ou de beurre râpé.
Ou, au contraire, pour plus de piquant, vous pouvez mariner des oignons dans du vinaigre ou du jus de citron, ou ajouter des concombres marinés, des champignons, de l'ail à la place des oignons.
Maintenant quelques mots sur les combinaisons "exotiques". Ajoutez du juteux à la salade: pomme, ananas et grenades. L'ajout d'avocat rendra la salade plus douce et plus tendre.
Remplacement de l'ingrédient principal - hareng car le saumon va ennoblir la salade et lui donner un nouveau son dans la recette traditionnelle. Bien que l'on dise souvent à propos d'une telle combinaison qu'il est difficile de deviner le remplacement, car. le saumon ici a le même goût de hareng. Mais je pense que juste pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas ou n'aiment tout simplement pas le hareng, le saumon sera une excellente option de remplacement.
Malgré une telle variété d'ingrédients de salade possibles, la méthode de cuisson est similaire pour toutes les options. Les légumes à salade (betteraves, pommes de terre et carottes) doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pelés et râpés, l'oignon coupé en petits cubes. Si le hareng est trop salé, vous pouvez le pré-tremper dans de l'eau ou du lait, retirer délicatement les arêtes (afin qu'elles ne gâchent pas le plaisir en dégustant la salade). Pour enlever les petits os, vous pouvez utiliser une pince à épiler. Il est également nécessaire d'enlever la peau du filet. Et enfin, coupez le hareng en petits cubes et mélangez-le avec des oignons. Je voudrais également ajouter quelques mots sur le choix du hareng pour un manteau de fourrure: il est conseillé de prendre du hareng gros et gras - plus le hareng lui-même est savoureux, plus la salade finie sera savoureuse. Mais pour une option rapide, vous pouvez utiliser du hareng prêt à l'emploi coupé en filets - conserves.
Lorsque tous les ingrédients ont été préparés, il reste à les disposer en couches sur un plat. Vous pouvez pré-remplir chaque ingrédient (sauf le hareng) avec de la mayonnaise, du sel et du poivre fraîchement moulu, ou vous pouvez graisser les couches avec de la mayonnaise directement sur le plat. Les couches peuvent être disposées sur une assiette dans différentes séquences, mais le plus souvent, une couche de pommes de terre est placée au fond d'un saladier. Ensuite, les couches alternent comme ceci : après les pommes de terre vient une couche de hareng avec des oignons, puis des carottes (ou un ingrédient supplémentaire si vous ne cuisinez pas une version classique), et la dernière couche est toujours disposée avec une couche de betteraves.
La salade finie doit être resserrée avec un film plastique et mise au réfrigérateur pour infuser pendant plusieurs heures. Il est pratique de cuisiner un manteau de fourrure à la veille de la fête, c'est une de ces salades dont le goût ne s'améliorera qu'avec un trempage prolongé.
Il est préférable de décorer la salade juste avant de servir. Dans ce cas, les produits ne s'enrouleront pas et la salade aura un bel aspect festif et un bon goût !

Désormais, vous pouvez facilement cuisiner un hareng délicieux et original sous un manteau de fourrure à la maison !

Salade "Hareng sous un manteau de fourrure" est un plat traditionnel, sans lequel il est difficile d'imaginer des vacances. Sans lui, même avec Olivier, c'est comme si la table était vide. J'aime aussi beaucoup manger cette salade, mais je n'ai pas vraiment aimé la cuisiner. En raison de la présence de nombreux os minces dans le hareng.

Nous faisons toujours la recette classique de salade sans œuf à la maison. Et lors d'une visite chez un ami, j'ai essayé cette salade en rouleau et avec des ingrédients inhabituels pour moi. A la veille des fêtes, j'ai envie d'ajouter quelques délicieuses recettes de cette salade à ma tirelire culinaire.

Délicieuse salade aux harengs

• "Hareng sous un manteau de fourrure" avec du fromage
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"Hareng sous un manteau de fourrure": une recette classique et toutes les couches

Soit dit en passant, en hiver et en été, même en cuisinant selon une recette, vous pouvez obtenir différents goûts de cette salade. Cela dépend du fait qu'en été, le hareng est plus saumuré afin qu'il ne se détériore pas pendant le transport à des températures élevées. En hiver, c'est moins salé et ça se ressent beaucoup.

Si vous achetez des conserves pour salade, rappelez-vous que le hareng n'est stocké que dans de l'huile, il ne doit pas être rempli de vinaigre. Si cela se trouve sur les étagères du magasin, ils essaient peut-être de vous cacher quelque chose. Il est préférable de choisir dans l'huile aux herbes.

Ingrédients:

• 2 harengs
• 2 carottes
• 2 betteraves
• 2 pommes de terre
• Mayonnaise

Nous nettoyons et hachons le hareng.

Faire bouillir les légumes à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Nous cuisinerons sans oignons, car la salade peut rester au réfrigérateur pendant un certain temps et les oignons commenceront rapidement à se détériorer.

Il est préférable de râper les légumes plutôt que de les couper, ainsi la salade sera plus uniforme et tendre.

Maintenant, nous commençons à disposer les calques dans l'ordre, ils peuvent varier un peu, mais ils le font généralement comme indiqué ci-dessous.

1 rang (couche) : Hareng.

2 rangées : pommes de terre et mayonnaise.

3e rang : œufs.

4ème rang : carottes.

5 rangées : betteraves et mayonnaise.

Au fait, vous ne pouvez pas mariner l'oignon, mais simplement l'ébouillanter avec de l'eau bouillante. Mais dans la recette classique, selon laquelle notre famille cuisine, il n'y a pas de place pour les oignons dans cette salade.

"Hareng sous un manteau de fourrure": une recette classique avec un œuf

Mais diverses modernisations de cette salade sont déjà allées, par exemple, avec l'ajout d'œufs. Nous en prenons cinq, mais seulement trois vont à la salade, les deux restants servent de décoration.

Prenez des petits légumes, c'est plus facile de s'adapter aux proportions. Au fait, vous aurez peut-être de la chance et savez où se vendent les filets de hareng près de chez vous! Ensuite, vous réduirez le temps de cuisson de la salade.

Ingrédients:

• Betteraves bouillies - 2 pcs.
• Carottes bouillies - 1 pc.
• Pommes de terre bouillies - 1 pc.
• Oeufs - 5 pièces
• Oignon - 2 têtes
• Hareng - 1 pc.
• Mayonnaise

Nous nettoyons le hareng et le coupons. Essayez d'enlever tous les os.

Tous les autres produits bouillis doivent être râpés et placés dans des récipients différents.

Lubrifiez l'assiette sur laquelle vous prévoyez d'étaler la salade avec de la mayonnaise.

La première rangée ou couche est constituée d'oignons marinés. Il a été coupé à l'avance et versé avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe. Sahara. Au bout d'une demi-heure, l'oignon est prêt, égouttez le liquide.

Dans la deuxième couche, nous déposerons des morceaux de hareng.

La troisième couche est constituée de pommes de terre et de mayonnaise.

Quatrième rangée : œufs.

Cinquième rang : carottes et mayonnaise.

Mélangez immédiatement la betterave avec de la mayonnaise pour faciliter son application sur la salade, car elle accompagne la couche de finition.

Vous pouvez décorer avec des œufs ou des morceaux de verdure.

Les betteraves après avoir été bouillies dans de l'eau, vous devez les refroidir à l'eau froide. Il a la capacité de cuire à l'eau froide.

Recette étape par étape du rouleau "Hareng sous un manteau de fourrure" avec une photo de la séquence de couches

Maintenant, les ménagères rivalisent dans la portion inhabituelle des plats. Par exemple, une salade sous forme de rouleau ressemblera à un roi sur la table et provoquera beaucoup de regards curieux, et elle se dispersera beaucoup plus rapidement que d'autres plats, vous verrez.

Vous aurez besoin d'un film alimentaire pour aider à plier les bords des couches. Pour bien sentir le goût, prenez 2-3 filets de hareng.

Ingrédients:

• 3 carottes bouillies
• 4 betteraves
• 3 pommes de terre bouillies
• 1 oignon
• 3 oeufs
• Persil
• 2 harengs
• Mayonnaise

Tous les ingrédients sont frottés et hachés.

Pour former un rouleau, nous avons besoin d'un film alimentaire. Nous l'étalons et déposons des couches dessus.

Après les betteraves, chaque couche suivante va un centimètre de moins que la précédente, afin que les produits ne tombent pas de leur rouleau plus tard.

1 rangée ou couche: betteraves bouillies râpées et mayonnaise.

2ème rangée: carottes bouillies salées avec mayonnaise.

3 couches : pommes de terre râpées, sel et mayonnaise.

4e rang : œufs de poule râpés.

5ème rang : Hareng.

La photo montre que toutes les couches sont de tailles différentes.

Tout d'abord, enveloppez un bord de la laitue.

Puis juste à côté - le deuxième bord.

Poser le rouleau couture vers le bas sur une assiette. Nous le sortons du film et le décorons.

Vous pouvez en savoir plus sur la façon d'envelopper les bords dans la vidéo.

"Hareng sous un manteau de fourrure": une recette classique avec une pomme et toutes les couches dans l'ordre

Une pomme rend le goût de la salade plus varié. Vous devez choisir une variété verte ferme et juteuse. Certaines pommes pressent encore un peu plus le jus, mais je pense que c'est superflu. Il suffit donc de le décoller et de dribbler.

Ingrédients:

• 1 carotte
• 1 hareng
• 1 pomme acidulée
• 1 pomme de terre
• 3 oeufs
• 2 betteraves
• Mayonnaise
• Jus de citron

Faire bouillir les légumes ou cuire au four dans du papier d'aluminium.

Les pommes de terre viennent en premier.

Pour rendre la salade peu grasse, on va la lubrifier à travers la couche.

Deuxième couche : Morceaux de hareng et mayonnaise.

Troisième couche : pomme râpée avec du jus de citron. Pelez d'abord la pomme.

Quatrième couche : œufs avec mayonnaise.

Disposez les carottes du cinquième rang avec de la mayonnaise.

Couche de finition : betteraves râpées.

Décorer avec du persil, des oignons verts, des œufs.

"Hareng sous un manteau de fourrure" dans du pain pita, je donne une recette avec une photo

Je vois souvent cette salade en entrée. Ensuite, un morceau de hareng est disposé sur le dessus. Mais vous devez le faire cuire avant de le servir afin que le pain pita ne soit pas mouillé par les jus et la mayonnaise. Vous devez couper le pain pita avec la garniture plus épaisse, 3-4 centimètres, alors il sera plus stable et la garniture ne tombera pas des couches.

Ingrédients:

• 1 grosse betterave cuite
• 1 hareng
• 1 lavash fin
• 1 carotte bouillie
• 3 pommes de terre moyennes
• Mayonnaise

Afin de ne pas peindre toute la cuisine en couleur betterave, nous utiliserons du film alimentaire. Lavash coupé en 2 parties. Si vous en avez un grand, vous pouvez le diviser en quatre.

Étendons du pain pita dessus. Il est très sec, nous allons donc le graisser avec quelques cuillères à soupe de mayonnaise.

Mettez les betteraves râpées sur le pain pita et assurez-vous d'appuyer un peu avec vos mains.

Une autre couche de pain pita sur le dessus.

N'oubliez pas que nous graissons sa surface avec de la mayonnaise, sur laquelle nous mettons des carottes râpées.

Encore une couche de pain pita et de mayonnaise, sur laquelle nous déposons les pommes de terre râpées.

Maintenant, nous roulons tout notre «gâteau» et l'attachons dans un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur.

Nous n'y avons pas mis de hareng, car nous le couperons en portions pour chaque morceau de pain pita avec salade.

Mais vous pouvez le mettre entre les carottes et les pommes de terre dans la couche intermédiaire.

"Hareng sous un manteau de fourrure" avec du fromage

Ici, nous n'avons ni carottes, ni oignons, ni œufs. Nous faisons une variante plus simple de la salade. Mais il s'avère toujours très nutritif et tendre.
Chaque produit peut être mélangé séparément dans des bols avec de la mayonnaise ou de la crème sure pour faciliter l'étalement et l'étalement sur la surface.

Ingrédients:

• 1-2 petites betteraves bouillies
• 2 pommes de terre bouillies moyennes
• 1 hareng
• Mayonnaise
• 150 gr de fromage

Tout d'abord, mélangez les betteraves râpées avec de la mayonnaise.

Deuxième rang : fromage râpé et mayonnaise.

Troisième rang : cubes de hareng avec mayonnaise.

Quatrième rangée : pommes de terre avec sauce mayonnaise.

Retourner très délicatement la salade sur une assiette.

Décorer avec des fines herbes et un filet de mayonnaise.

La recette du "hareng sous un manteau de fourrure" avec des cornichons: disposez correctement les couches pour qu'elles soient très savoureuses

Une autre option intéressante consiste à utiliser des concombres marinés. Le piquant et la douceur de la salade en dépendent.

Ingrédients:

• 2 concombres marinés ou marinés
• 1 hareng
• 1 betterave
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• Mayonnaise

Comme ils le faisaient auparavant: tout ce qui peut être bouilli - faire bouillir et hacher.

Il est plus savoureux de disposer d'abord les pommes de terre avec de la mayonnaise. Pour le rendre plus savoureux, salez et poivrez cette couche.

Nous y déposons uniformément des tranches de concombre mariné ou mariné. Bien sûr, buvons.

Napper le dessus de sauce mayonnaise.

Salade "Hareng sous un manteau de fourrure" aux oignons marinés

L'acidité dans de telles compositions de salades nutritives n'a jamais interféré. Souvent, il est ajouté à l'aide d'un concombre mariné, mais vous pouvez ajouter un oignon mariné à la place. Il est placé soit immédiatement sur le hareng, soit mélangé séparément avec le hareng puis étalé.

Il est préférable de disposer d'abord les pommes de terre afin que le jus d'oignon et la mayonnaise en manquent et qu'elles ne soient pas sèches dans la salade.

Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 hareng
• 1 grosse betterave cuite
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 œufs de poule bouillis
• 1 carotte
• Mayonnaise

Les morceaux d'oignons versez de l'eau bouillante pour les recouvrir complètement et ajoutez une cuillerée de vinaigre 9% et une cuillerée de sucre.

La première rangée est recouverte de pommes de terre.

Mélanger les oignons marinés sans liquide avec les cubes de hareng et la mayonnaise. Il est disposé dans la deuxième couche.

Troisième rang : blancs d'œufs et carottes râpées.

Quatrième rangée: betteraves à la mayonnaise.

Rang de finition : jaunes hachés comme décoration.

Recette royale inhabituelle "Hareng sous un manteau de fourrure" avec de la gélatine (sous forme de gâteau)

Et un seul ingrédient vous permet de faire un chef-d'œuvre d'une salade, par exemple, de la former sous la forme d'un gâteau ou d'un cercle régulier. Et tout cela sans craindre que la salade ne s'effondre. Le tout est dans l'ajout de gélatine. L'inconvénient est que la salade finie doit rester au réfrigérateur pendant une demi-journée pour que la gélatine durcisse. Tout le monde ne veut pas attendre.

Ainsi, à la gélatine diluée, vous devez introduire toute la mayonnaise que vous prévoyez de dépenser pour la salade. Et puis ajoutez quelques cuillères à soupe de ce mélange de gélatine à chaque produit broyé.

Ingrédients:

• 20 gr de gélatine
• 1 hareng
• 300 gr de carottes bouillies
• 300 gr de pommes de terre moyennes
• 300 gr de betteraves bouillies
• Mayonnaise
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1er. l. Sahara

Verser la gélatine avec un demi-verre d'eau froide pour gonfler.

À l'avance, mariner l'oignon dans une solution d'eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à soupe de sucre.

Hacher ou hacher tous les légumes bouillis.

Hacher finement le filet de hareng et mélanger avec des morceaux d'oignons marinés.

Nous couvrons le formulaire avec un film alimentaire.

Diluer la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes. Rappelez-vous que nous ne le portons pas à ébullition!

Mélangez 350 g de mayonnaise avec la gélatine et mélangez. Mélanger tous les légumes avec 4 cuillères à soupe de mayonnaise à la gélatine.

Première rangée : Betteraves avec mélange de gélatine.

Deuxième rangée: pommes de terre avec 4 cuillères à soupe de masse mayonnaise-gélatine.

Troisième rang : hareng aux oignons et la même sauce.

Cinquième couche : carottes avec mélange de mayonnaise.

Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 4 à 6 heures.

Retirez ensuite le film et retournez-le sur une surface plane. Nous décorons et nous réjouissons sous une forme intéressante.

Mes chers, je pense que chacun a trouvé des variantes de la salade traditionnelle pour lui-même. J'aimerais entendre ce que vous ajoutez d'autre à la recette de hareng pour obtenir des combinaisons de saveurs encore plus brillantes.

Vous pouvez également décorer de différentes manières. Tous les légumes verts, pois avec maïs, œufs, tranches de hareng et concombre sont utilisés.