maison » Fruits et baies » Recette rapide et moelleuse de crêpes à la levure avec du lait. Les crêpes à la levure sont épaisses, comme celles de grand-mère ! Crêpes à la levure Saf-moment - une recette rapide

Recette rapide et moelleuse de crêpes à la levure avec du lait. Les crêpes à la levure sont épaisses, comme celles de grand-mère ! Crêpes à la levure Saf-moment - une recette rapide

Cuisiner des crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure est un plaisir ! Et même s'il faut près d'une heure et demie pour préparer la pâte à crêpes, il n'y aura aucun problème de cuisson. Ils ne collent pas à la poêle, ne se déchirent pas, ne tombent pas et ne brûlent pas – à moins bien sûr de les retourner à temps. Mais l'essentiel est qu'ils soient très savoureux et frits rapidement ! Vous aussi, les amis, préparez des crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure, je vous propose une recette détaillée destinée aux débutants. Il y aura beaucoup de pâte, mais vous obtiendrez 10-12 crêpes, mais quelle sorte ! Il ne s'agit probablement même pas de crêpes, mais de gâteaux plats, seulement poreux à l'intérieur et très tendres. Un seul suffit pour une collation copieuse, mais tout le monde ne peut pas en supporter deux.

Cette recette de crêpes épaisses à base de levure ne nécessite aucune préparation de pâte. Nous diluons la levure avec du lait, laissons reposer dix minutes et pétrissons en une pâte épaisse. Il faudra un peu plus d'une heure pour lever.

Ingrédients

Pour préparer des crêpes acidulées épaisses et moelleuses avec de la levure vous aurez besoin de :

lait chaud – 500 ml;
farine – 300-320 g;
œuf – 1 gros ou 2 petits ;
sucre – 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan ;
sel – 0,5 cuillère à café;
levure fraîche (vivante) – 20 g;
Huile de tournesol – 3 c. l.

Comment faire cuire des crêpes épaisses avec de la levure. Recette

Je chauffe un demi-verre de lait à une température sensiblement chaude, plus chaude que la température ambiante. Je le verse dans un bol profond adapté pour pétrir un gros volume de pâte (gardez à l'esprit que la pâte à crêpes avec la levure va fortement lever). J'émiette de la levure fraîche dans du lait.

Je le frotte avec une cuillère et remue jusqu'à obtenir un mélange homogène avec une odeur aigre. Je le couvre. Je le mets dans un endroit chaud - près du radiateur ou dans un bol d'eau chaude. Après 10-15 minutes, la levure se "réveillera", des bulles ou de la mousse commenceront à apparaître à la surface du lait - il est temps d'ajouter tout le reste.

Afin de ne pas alourdir la pâte, j'ajoute quelques œufs - un gros ou deux petits. Vous pouvez immédiatement battre avec un mixeur ou ensuite fouetter.

Le sel et le sucre sont généralement ajoutés au goût, mais dans une recette de crêpes à la levure, il est préférable d'ajouter un peu des deux. Une cuillère à soupe de sucre suffit, et environ une demi-cuillère à café de sel, voire moins. La saveur des produits de boulangerie à la levure doit prédominer ; essayez de ne pas la submerger par une douceur excessive. Les crêpes moelleuses à la levure peuvent être servies avec quelque chose de sucré ou au contraire salé (caviar, hareng, pâtés), le goût reste donc neutre.

J'ai battu l'œuf avec le sucre, le sel et la « pâte ». Je fais chauffer le reste du lait et le verse dans le mélange obtenu.

Je mesure 300 grammes de farine et je la tamise dans la pâte. Dans la recette j'ai indiqué la quantité de farine pour une pâte épaisse qui ne s'étalera pratiquement pas dans le moule. Il garantit des crêpes épaisses et moelleuses.

Je remue et fouette pour qu'il ne reste même pas de petits grumeaux.

J'ajoute de l'huile de tournesol. Vous pouvez utiliser n’importe quelle plante que vous utilisez à la place. Mais seuls les raffinés, sans arômes, conviennent.

Je remue à nouveau soigneusement. Je vérifie l'épaisseur de la pâte - elle s'écoule de la louche en un filet épais, l'épaisseur ressemblera à du lait concentré. Si c’est un peu liquide (le mien n’était pas tout de suite assez épais), ajoutez un peu de farine.

Couvrir le plat avec un couvercle et laisser au chaud pendant une heure. Après environ 20-25 minutes, vous devrez secouer la pâte levée avec un fouet, la ramener à son volume d'origine et la laisser lever encore une ou deux fois.

Voici à quoi ressemble la pâte à crêpes à la levure au bout d'une heure, et ce malgré le fait que je l'ai mélangée deux fois. Très moelleux, criblé de bulles d'air, assez épais.

Je fais chauffer la poêle à feu vif. Je le graisse avec un morceau de saindoux et j'augmente la flamme à moyen ou un peu plus chaud que moyen. Je prends une louche pleine de pâte à crêpes et la verse dans la poêle. Je ne peux pas vous dire la quantité exacte, cela dépend du diamètre de la poêle. Ajuster pour que la pâte remplisse uniformément tout le moule. Je fais cuire pendant deux ou trois minutes. La surface devient progressivement mate et se couvre de bulles qui éclatent et se forment à travers des trous.

Surveillez le feu pour que le fond de la crêpe ne brûle pas, mais cuise uniformément. Lorsque les bords se séparent des côtés, je le soulève avec une spatule, vérifie à quel point il est doré sur le fond et le retourne. Le deuxième côté est également frit pendant environ deux minutes, les crêpes sont épaisses, elles ont besoin de plus de temps pour cuire.

Beurrer ou non les crêpes préparées est une question de goût. Si vous ne lubrifiez pas, le dessus deviendra progressivement mou, mais seulement s'il est empilé et recouvert immédiatement.

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Je donne souvent à ma famille des crêpes épaisses au petit-déjeuner, et chacun choisit son propre ajout sucré. Je leur prépare la pâte la veille et la conserve au réfrigérateur, et le matin, pendant que les gens se réveillent, je fais cuire 6 crêpes moelleuses à la levure en 10 minutes pour accompagner un thé ou un café aromatique. Ce n’est pas difficile pour moi de faire ça, mais c’est bien pour mes proches.

Recette de crêpes épaisses au kéfir et à la levure

Appareils et ustensiles de cuisine :

Ingrédients

Choisir les bons ingrédients

Prenez tous les ingrédients de notre plat frais et de haute qualité. Cela est particulièrement vrai pour la levure sèche - elles ne pourront pas permettre à la pâte de lever si la date de péremption est dépassée.
Le kéfir peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses. Il arrive qu'il y ait du kéfir à la maison que personne ne veut plus boire - il peut servir de base à votre pâte.
En utilisant la recette, vous pouvez préparer des crêpes aigres, épaisses et moelleuses avec de la levure. Pour ce faire, réduisez la quantité de sucre au minimum, par exemple 0,5 cuillère à soupe suffira. l. sans lame, pour que la levure démarre sa réaction.

Recette étape par étape

Mélangez quelques verres de farine avec 1 cuillère à soupe. l. levure sèche.
Versez 600 g de kéfir dans un bol.
Ajoutez-y la moitié de la farine par portions et mélangez le tout avec un fouet.
Incorporez ici 3 œufs, sans cesser de remuer le mélange avec un fouet.
Ajoutez ensuite le reste de la farine et remuez jusqu'à consistance lisse. La consistance de la masse ressemblera à de la crème sure liquide.
Il est maintenant temps d'ajouter 0,5 cuillère à café. sel et 3 c. l. Sahara. Couvrir la pâte et laisser reposer une demi-heure dans un endroit tiède.
Mélangez à nouveau la pâte finie.
Graisser une poêle avec de l'huile, bien la chauffer et cuire des deux côtés quelques minutes à feu moyen.
Pour garder les crêpes moelleuses, réchauffez-les immédiatement de la poêle, empilez-les en pile et couvrez d'une serviette ou d'un bol.
Saviez-vous? Graisser les gâteaux finis encore chauds avec du beurre, cela les rendra encore plus aromatiques et plus savoureux. Si vous envisagez de les manger avec un additif sucré, vous pouvez immédiatement les saupoudrer de sucre ou de sucre en poudre.

Recette vidéo pour faire des crêpes moelleuses avec de la levure et du kéfir

Si après avoir lu la recette et visionné les photos, vous avez encore des questions sur la préparation du plat, prenez quelques minutes et regardez cette vidéo. Le chef y partage avec nous son savoir-faire dans la cuisson de crêpes épaisses à la levure selon la recette ci-dessus. Vous verrez comment pétrir la pâte sans grumeaux, combien de temps faire frire les pains plats et ce qui se passera une fois qu'ils seront complètement cuits.

Les crêpes sont un plat traditionnel russe qui remonte à l'époque païenne. Ils étaient considérés comme un plat très économique et leur pâte était toujours faite avec de la pâte. Maintenant, je vais vous raconter une recette de vraies crêpes moelleuses russes à la levure et au lait. En Russie, on les appelait « rouges », ce qui signifie « beau ». Et ce nom est justifié, car le gâteau doré fini ne laissera pas indifférent même ceux qui surveillent de près leur alimentation et comptent les calories. Je voudrais dire que quelques crêpes parfumées ne nuiront pas à votre silhouette si vous les mangez avant le déjeuner.

Pendant Maslenitsa, les amateurs de crêpes profitent simplement de la vie, car ils mangent ce plat pour une utilisation future à la maison et en visite. A cette époque, de nombreuses femmes au foyer préparent une variété de pains plats, en les préparant avec une garniture, dont la plus recherchée est le poisson rouge ou le caviar. La recette que je vais vous raconter ci-dessous est la principale pour nous pendant ces vacances, et nous rendons les gâteaux moelleux ou plus fins en ajoutant plus de liquide à la pâte.

Recette de crêpes épaisses à la levure et au lait

Nombre de portions : pour 10 personnes.
Appareils et ustensiles de cuisine : bol profond, poêle, plaque de cuisson.
Calories : 231 kcal pour 100 g de produit.
Temps de cuisson: 1 heure.

Ingrédients

Recette étape par étape

Dans un récipient pratique, dissolvez 20 g de levure dans 300 g de lait tiède.
Ajoutez ici une pincée de sucre et environ 200 g de farine.
Remuer le mélange, saupoudrer de farine, couvrir et laisser reposer une heure.
Ajouter 2 jaunes de poulet à la pâte adaptée et mélanger. On peut laisser les blancs pour l'instant, on y reviendra plus tard.
Faire fondre 1 cuillère à soupe. l. beurre et ajouter à la pâte, mélanger le tout.
Si vous n'avez pas de beurre, vous pouvez le remplacer par de l'huile végétale sans odeur.
Dissoudre 0,5 cuillère à café dans 350 g de lait. sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Ajoutez alternativement 200 g de farine et de lait à la pâte.
Pétrir immédiatement une pâte liquide et sans grumeaux.
Couvrir le mélange fini, laisser reposer 1 heure et remuer.
Répétez ce processus deux fois. De cette façon, la pâte s'ajustera bien et les crêpes deviendront aérées, avec des trous.
Battez deux blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Vous pouvez les battre avec un mixeur en passant de la vitesse minimale à la vitesse maximale.
Couvrez ensuite la masse obtenue et laissez reposer encore 20 minutes.
Faites chauffer une poêle sur feu, graissez le fond avec de l'huile végétale et versez une partie de la pâte. Faites-le frire des deux côtés pendant quelques minutes à feu modéré.
Si vous possédez une poêle antiadhésive, vous devez la graisser uniquement avant la première dose de pâte, mais sinon, vous la graisserez avant chaque portion.
Les crêpes s'avèrent moelleuses et trouées.

Pour que les crêpes épaisses à la levure, également appelées crêpes rustiques, deviennent moelleuses, laissez reposer et lever la pâte pour que la levure commence à fermenter.
La température du liquide doit être suffisamment chaude, environ 40 degrés, pour que la réaction de la levure commence immédiatement. Vous devrez laisser la pâte plus longtemps dans le liquide froid.
Vous pouvez faire des crêpes plus fines avec cette pâte en la diluant encore plus avec du lait ou de l'eau.

Vous pouvez remplacer le beurre de la pâte par de l'huile végétale sans odeur.
Lorsque vous faites frire des crêpes, la poêle peut être graissée avec de l'huile végétale, du beurre ou du saindoux frais.
Pour faire frire des crêpes, n'utilisez pas de grandes poêles à frire, dans lesquelles la crêpe peut frire sur les bords et rester crue à l'intérieur. Il est également assez difficile de retourner une grande couche dans un tel récipient. Vous pouvez utiliser une poêle à crêpes ou une petite poêle en fonte à fond épais.

Recette vidéo pour faire des crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure et du lait

Et maintenant je vous invite à regarder une vidéo courte mais très informative, qui détaille la recette pour créer des crêpes moelleuses et épaisses avec de la levure sèche. Vous verrez comment la pâte se révèle et à quel point elle lève, et vous pourrez également observer le processus de friture.

Options de service

Il existe de nombreuses recettes de crêpes qui circulent dans le monde, et chacune d'entre elles est délicieuse et inhabituelle à sa manière.. Notre famille les aime sous toutes ses formes. Les enfants préfèrent les manger avec de la crème sure, du miel, du lait concentré ou de la confiture, et mon mari et moi les aimons avec tous les additifs. Je les aime aussi en raison de leur polyvalence - vous pouvez les utiliser pour préparer plusieurs plats à la fois, en combinant des sablés avec différentes garnitures, et également les stocker pour une utilisation future et les congeler. Convenez qu'une crêpe fourrée au caillé, chauffée au micro-ondes pendant 5 minutes, serait une excellente collation.

Pendant que les crêpes sont encore chaudes, vous pouvez enduire le dessus de beurre et, si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre. Cela les rendra plus tendres et moelleux, et ils pourront être consommés même sans garniture ni sauce supplémentaire.
Placez une pile de 4 à 5 crêpes dans une assiette de service et versez dessus de la crème sure, sur laquelle placez des fruits frais ou des baies.
Ce pain plat peut être graissé avec de la crème sure et du sucre, garni de cerises fraîches, surgelées ou en conserve et roulé.
Les crêpes peuvent être chauffées au micro-ondes pendant quelques minutes seulement et elles deviendront aussi douces et moelleuses qu'immédiatement après la cuisson.

Options de cuisson

Nous avons donc appris quelques recettes simples de crêpes à la pâte levée. Vous pouvez même emporter cet aliment comme collation pendant l'école ou la journée de travail, ainsi que lors d'une promenade, surtout lorsque des enfants sont impliqués.

Comme je l'ai déjà dit, il existe de nombreuses options différentes pour préparer des crêpes, mais chaque femme au foyer a la sienne et la plus délicieuse. Par exemple, ma sœur cuisine souvent, et c'est très savoureux et surtout rapide.
Et nos hommes adorent cuisiner, et c’est délicieux, surtout quand c’est des hommes qui le font. C'est avec la bière qu'elles s'avèrent très moelleuses et moelleuses, sans levure ni soda, et le goût d'alcool ou de malt dans le produit fini ne se fait pas du tout sentir.
Surprenez les enfants. Quant à moi, un tel dessert, associé à une garniture sucrée, sera un excellent régal pour les invités.
Je ne peux pas m’empêcher de vous laisser une délicieuse idée. Pour chaque fête, nous les préparons selon cette recette et les servons avec des gâteaux et autres douceurs en dessert. De nombreux invités les attendent délibérément, leur laissent de la place dans leur estomac et les ramènent chez eux sous forme de ration sèche. Offrez à vos proches de délicieux desserts et ils apprécieront vos talents culinaires.

J'espère qu'aujourd'hui vous avez utilisé les recettes que j'ai laissées ci-dessus et que de délicieuses crêpes moelleuses attendent déjà votre foyer pour le thé. Si pendant la cuisson vous avez encore des questions ou des suggestions, vous pouvez les écrire dans les commentaires, j'y jetterai certainement un œil. Si vous avez une excellente recette de délicieuses crêpes dans votre tirelire, je vous serai très reconnaissant de la partager avec moi, et je l'utiliserai certainement et préparerai la nourriture selon vos recommandations. Et maintenant je vous souhaite du succès et bon appétit !

Des crêpes épaisses et luxuriantes à base de pâte aérée, chaudes et parfumées sur votre table rassembleront à coup sûr toute la famille, et en même temps les invités. Quoi de plus savoureux pour le petit-déjeuner que des crêpes fraîchement sorties du four ? Quoi de plus beau que du beurre fondant sur ses côtés chauds, de la confiture sucrée aux baies ou au miel ambré, de la crème sure aérienne et blanche comme neige et peut-être même du lait concentré ou du chocolat en compagnie de crêpes frites moelleuses. Que les gens qui jeûnent ou qui suivent un régime me pardonnent, mais rien de mieux pour le petit-déjeuner, malgré sa teneur élevée en calories.

On peut cuisiner ou, mais je ne vous conseille pas de renoncer aux crêpes épaisses et moelleuses.

Quand, si ce n'est pendant la semaine de Maslenitsa, cela vaut-il la peine de les essayer. Dans ma famille, par exemple, il existe une tradition d'organiser un marathon de crêpes pendant toute la semaine de Maslenitsa avec un grand festin à la fin. Ce n'est pas très bon pour la silhouette, mais ce sont de vraies vacances en famille. Nous nous réunissons toujours et mangeons des crêpes fraîches, cela peut être le petit-déjeuner ou même le dîner, mais toujours tous ensemble. Tradition.

Mais les autres jours, les crêpes épaisses sont un véritable régal pour le ventre !

Crêpes moelleuses à base de levure sèche et de lait

Les crêpes épaisses ont leurs avantages indéniables : vous pouvez vous en procurer 1 à 2 morceaux. Elles sont très copieuses et savoureuses, on n’en obtient pas autant que des crêpes fines, ce qui signifie que vous passerez moins de temps à les cuisiner. Mais en même temps, la famille est nourrie et heureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez envelopper la garniture dans des crêpes épaisses, mais les plus fines sont encore plus pratiques. Avec des crêpes moelleuses, il est préférable d'utiliser les garnitures placées dessus ou ajoutées directement à la pâte. Je vais vous expliquer comment cuisiner des crêpes épaisses, mais en même temps moelleuses et même trouées.

Tu auras besoin de:

lait - 1 litre,
farine - à partir de 2 verres,
œuf - 1 pièce,
levure sèche - 1 sachet,
sucre - 2 cuillères à soupe,
sel - 0,3 cuillère à café,
huile végétale pour la friture.

Préparation:

1. Afin de préparer des crêpes à la levure, bien sûr, vous devez d'abord dissoudre la levure. Dans notre cas, la levure est conditionnée sèche, ce qui signifie qu'il lui faudra un certain temps pour se dissoudre et commencer à jouer. Il vaut mieux attendre, mais se retrouver avec des crêpes moelleuses. Versez environ un demi-verre de lait dans un bol ou une tasse et faites-le chauffer légèrement, ajoutez la levure sèche et remuez. Maintenant, réservez dans un endroit chaud pour que la levure se dissolve. Au moins pendant cinq minutes.

2. Faites chauffer le reste du lait dans une casserole. Vous pouvez le mettre sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 36 à 38 degrés. Le lait ne doit pas être chaud, encore moins bouilli. Versez le lait préparé avec la levure dans le lait ainsi chauffé. Ajoutez-y du sucre et du sel.

3. Tamisez maintenant la farine dans la même poêle. Il est préférable de l’ajouter progressivement, car il est difficile de connaître à l’avance la quantité exacte de farine. L'épaisseur de la pâte dépend de la qualité de la farine et du type de blé. Tamisez environ un verre, mélangez avec une cuillère ou un mixeur à la vitesse la plus basse et voyez si la pâte est fine ou épaisse. Le résultat devrait être une pâte dont la consistance rappelle celle d'une crème sure légèrement coulante, non pas celle dans laquelle repose la cuillère, mais celle qui coule.

4. Cassez un œuf dans la pâte brassée et remuez encore un peu jusqu'à ce qu'il y disparaisse complètement. Il faut maintenant mettre la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève.

5. Pour que la pâte lève, il faut de la chaleur. Pendant la saison froide, je place un moule à pâte recouvert d'un couvercle à côté du radiateur ou même dessus. Et quand il fait chaud et que le chauffage ne fonctionne pas, j’allume brièvement le four à la température la plus basse, juste pendant quelques minutes, pour qu’il commence tout juste à chauffer. L'intérieur du four doit être confortablement chaud lorsque vous y mettez la main, pas de chaleur, nous n'allons pas faire cuire notre pâte en tarte. En seulement 15 à 30 minutes, selon la température et la qualité de la levure, notre pâte va lever et doubler de volume.

6. Il est maintenant temps de faire des crêpes épaisses. NE PAS remuer la pâte, sinon elle tomberait et tout l'effet aéré serait perdu. C'est sous cette forme qu'il faut le verser dans une poêle et le faire frire. Prenez une grande louche pour cela, car les crêpes seront grosses.

N'oubliez pas d'ajouter de l'huile végétale dans la poêle, car nous ne l'avons pas ajoutée à la pâte et les crêpes pourraient brûler. C'est très pratique si vous disposez de deux poêles adaptées, l'essentiel est que la température des brûleurs soit la même. Les crêpes sont cuites à feu moyen.

7. Dès que le premier côté de la crêpe devient un peu mat et s'épaissit clairement, c'est-à-dire ni cru ni liquide, mais qu'un rougissement apparaît sur les bords, alors il est temps de retourner notre crêpe épaisse et moelleuse. Prenez une grande spatule pratique et retournez-la soigneusement. Si la crêpe se déchire, cela signifie qu'elle n'est peut-être pas encore cuite. Une crêpe cuite au four ne se déchirera pas car elle est assez dense et élastique.

Aux premières crêpes, vous pouvez juger si le brûleur est à la bonne température ; s'il fait trop chaud, les crêpes noirciront à l'extérieur, mais n'auront pas le temps de cuire à l'intérieur. Baissez le feu si vous voyez cela. Si la crêpe est dorée et dense, alors tout va bien.

Empilez les crêpes finies. Vous pouvez mettre un morceau de beurre sur chaque crêpe et il fondra et sera absorbé dessus. Vos crêpes auront ainsi un goût tout simplement incroyable !

D’après cette recette, les crêpes s’avèrent épaisses, moelleuses et délicieuses, tout comme celles de grand-mère du village. De vraies crêpes russes.

Mangez pour la santé et le plaisir !

Recette pour faire des crêpes épaisses et poreuses au kéfir

Le kéfir est idéal pour cuire des crêpes épaisses et moelleuses. Plus tôt, j'ai déjà expliqué comment faire des crêpes très dodues et aérées avec du kéfir. Maintenant, je vais vous expliquer comment faire des crêpes au kéfir, grosses, épaisses et trouées. Oui, non seulement les crêpes fines peuvent avoir des trous, mais aussi les crêpes solides et dodues.

À propos, je recommande de faire des crêpes épaisses de plus petit diamètre, c'est plus pratique, car une de ces crêpes est très copieuse, et si elle est également énorme, vous ne pourrez pas en manger beaucoup. Et les crêpes épaisses de taille moyenne sont plus belles que les grandes.

Pour de telles crêpes, il est bon d'utiliser une petite poêle ou de verser moins de pâte dans une grande afin que la crêpe repose au milieu et n'atteigne pas les bords. Une pâte bien épaisse ne lui permettra pas de s'étaler, l'essentiel est de régler son volume, par exemple avec une louche adaptée.

Tu auras besoin de:

kéfir - 500 ml,
farine - 2 tasses (environ, cela dépend de l'épaisseur de la pâte),
œuf - 1 pièce,
sucre - 2 cuillères à soupe,
sel - 1/4 cuillère à café,
eau bouillante - 250-300 ml,
soda - 2/3 cuillère à café,
huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Traditionnellement, on commence par un œuf que l'on mélange avec du sucre et du sel jusqu'à obtenir une mousse légèrement mousseuse. Il n’est pas nécessaire de battre vigoureusement, nous ne faisons pas de biscuits.

2. Ajoutez le kéfir à l'œuf, mélangez bien le tout, puis laissez ce mélange chauffer. Pour ce faire, n'oubliez pas de verser dans un récipient adapté, une louche ou une casserole, si vous l'avez initialement mélangé dans une assiette. Il faut le réchauffer un peu, pas plus de 50 degrés, il ne doit pas bouillir. Il devrait devenir légèrement chaud.

3. Mélangez maintenant le mélange de kéfir chauffé avec deux tasses de farine. La pâte doit être très épaisse, plus épaisse que pour les crêpes. Je vais vous expliquer pourquoi, ce n'est pas la version finale, mais seulement une préparation. Nous ajouterons également de l'eau bouillante, ce qui diluera considérablement la pâte. Par conséquent, n’hésitez pas à remuer la pâte épaisse et n’ayez pas peur.

4. Faites bouillir une bouilloire d’eau. Versez du bicarbonate de soude dans une tasse, puis versez-y de l'eau bouillante, le soda moussera et sifflera. Remuez-le avec une cuillère jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.

5. N'hésitez pas à verser de l'eau bouillante dans notre pâte et à bien la mélanger immédiatement. Ne vous inquiétez pas, la pâte ne cuira pas, elle cuira et deviendra encore meilleure qu'avant. Et le soda dans l'eau et le kéfir dans la pâte commenceront leur jeu chimique et libéreront des bulles.

6. Pour que nos crêpes soient vraiment épaisses, la pâte doit être épaisse, à peu près comme du lait concentré. Si vous n'êtes pas sûr du résultat, versez l'eau progressivement, remuez et ajoutez-en si nécessaire. Ajoutez un peu plus de liquide sous forme d'huile végétale, juste une cuillère à soupe. Ceci est nécessaire pour que les crêpes résistent mieux à la friture. Remuez soigneusement l'huile.

7. Faites chauffer une poêle, de préférence en fonte, car elle a un fond épais et répartit uniformément la chaleur. Quand il fait chaud, réduisez le feu à moyen. Vous pouvez commencer à faire des crêpes. Utilisez une grande louche pour prélever la pâte et versez-la au milieu de la poêle. Donnez-lui un peu d'aide pour l'étaler à la taille désirée et enfournez. Vous verrez immédiatement comment les trous apparaissent.

8. Au fur et à mesure qu'il dore, retournez-le de l'autre côté et faites cuire encore un peu. Le deuxième côté doit également dorer. Après quoi, vous pouvez retirer la crêpe épaisse finie.

9. Placez chaque crêpe finie sur sa contrepartie chaude et étalez du beurre dessus. Le résultat sera tout simplement délicieux. Dès que la pâte est épuisée, vous pouvez appeler tout le monde à table.

Ces fins soleils dorés vous raviront vous et vos proches, croyez-moi. Profitez de votre thé !

Crêpes du tsar - moelleuses et épaisses selon une recette ancienne

Je suppose que je vais finir avec les crêpes pour l'instant. Restez à l'écoute des nouvelles recettes et restez en contact. Nous allons certainement cuisiner à nouveau quelque chose de délicieux.

Avec l’arrivée du froid, on a de plus en plus envie de quelque chose de solide et de satisfaisant. Par exemple, des crêpes. Vous pouvez en faire des fines et en dentelle, mais si vous êtes patient, vous pouvez cuisiner de vraies crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure - aromatiques, incroyablement appétissantes. On les appelle aussi acides. De délicieuses crêpes peuvent être préparées avec n'importe quel ingrédient, mais les principaux sont bien sûr la farine et la levure. Alors, commençons.

Crêpes épaisses à la levure - une recette avec du lait, ou une recette pour cuisiner selon la méthode de l'éponge

Des crêpes épaisses et moelleuses sont obtenues lorsque la pâte a traversé toutes les étapes de fermentation, s'est remplie d'air et est devenue poreuse et légère. Le simple fait de bien laisser les crêpes reposer, de les laisser aigrir, est le principal secret d'une crêpe réussie. De plus, les crêpes à la levure et au lait sont bien réalisées à partir d'une pâte assez épaisse. Ne vous inquiétez donc pas, la recette ci-dessous vous donnera une masse épaisse.

Le calcul est fait pour une grande portion de crêpes, mais si vous avez besoin de moins de crêpes, divisez simplement par deux la quantité de nourriture.

Préparons :

0,6 kg de farine (la farine ordinaire convient, mais d'excellents produits sont également fabriqués à partir de sarrasin) ;
quelques œufs;
40 g de sucre semoule ;
1 litre de lait ;
50 g de ghee ou de beurre fondu ;
sel - 15 g;
levure (si sèche, vous aurez besoin de 15 g, si fraîchement pressée, 40 g).

Progrès:

Pour dissoudre la levure - pour ce faire, prenez un verre de lait (de la mesure générale), faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit légèrement tiède, ajoutez la levure et laissez gonfler pendant dix minutes.
Réchauffez également un peu le reste du lait, littéralement un peu plus chaud que la température du corps. Ajouter le sucre semoule et le sel, remuer et ajouter la levure dissoute dans le lait.
Battre les œufs et incorporer délicatement la farine.
La touche finale consiste à verser de l'huile dans la pâte. Remuer.
Laissez tout lever. Comme toute pâte levée, elle doit lever trois fois pour être saturée de dioxyde de carbone. Par conséquent, la pâte doit être périodiquement pétrie lorsqu'elle commence à lever. Habituellement, dans un endroit chaud, l'ascension complète dure environ trois heures ou un peu plus.
Les crêpes sont cuites dans une poêle bien chauffée, graissée d'huile végétale des deux côtés.

Important : n'en abusez pas avec la levure ! En augmentant leur vitesse, la pâte lèvera plus vite, mais les crêpes acquerront un goût et une odeur excessivement de levure. Il vaut mieux attendre une hausse naturelle. Si vous voulez des crêpes à la levure fourrées, faites-en des plus fines à partir de la recette de pâte donnée ci-dessus. Si vous voulez des crêpes épaisses et moelleuses, augmentez légèrement la quantité de farine.

Crêpes à la levure sur l'eau

Parfois, il n’y a pas de lait à la maison. Cela signifie préparer des crêpes avec de la levure et de l'eau. À propos, certaines personnes n'aiment pas faire des crêpes à la levure avec du lait et ne l'ajoutent délibérément pas à la pâte. Dans l'eau, le plat en question s'avère un peu « caoutchouteux », il ne se déchire pas bien, et cela a son propre goût et son charme.

Pour cette recette vous devez préparer :

quelques œufs;
un verre de farine (deux cents grammes) ;
10 g de levure pressée ;
un demi-litre d'eau et d'huile pour la friture ;
ajouter du sucre et du sel au goût.

Progrès:

Battre les œufs jusqu'à consistance lisse.
Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède.
Ajouter les œufs et la levure au reste du liquide.
Ajoutez du sel et du sucre.
Tamisez la farine et mélangez bien pour que la pâte ne présente pas de grumeaux.
Couvrir le moule avec la pâte avec un couvercle ou un torchon et laisser lever une heure.
Dès que la pâte commence à lever, pétrissez-la, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez.
Attendez à nouveau la hausse. Après cela, vous pouvez faire cuire des crêpes épaisses et poreuses dans l'eau.

Recette de carême sans ajout d'œufs

Cette recette est bonne car elle ne contient pas de produits d'origine animale, ce qui signifie qu'elle peut être utilisée les jours de jeûne. Les crêpes s'avèrent épaisses, poreuses et assez savoureuses. Certes, vous devez les manger, comme la plupart des produits, immédiatement.

Cuisson:

Nous prenons un minimum de produits - quelques verres de farine, 40 ml d'eau, sel et sucre au goût, 20 grammes de levure ;
On prépare la pâte, pour laquelle on verse un verre du volume total d'eau, on la chauffe un peu et on y dilue de la levure, un peu de sucre (environ une cuillère à soupe) et un peu de farine ;
Laisser reposer la pâte obtenue une quinzaine de minutes jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent à la surface de la pâte. Bientôt, la surface sera recouverte d'un capuchon de bulles. Cela signifie que la levure vivante a démarré, vous pouvez continuer à préparer la pâte maigre ;
Faites chauffer un peu le reste de l'eau, ajoutez la pâte, puis quelques cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel, remuez ;
ajoutez quelques cuillères à soupe à la pâte. cuillères d'huile végétale et laisser lever dans la poêle sous un torchon. Si la pièce est chaude, après une heure, la pâte devrait lever plusieurs fois. A chaque fois on le pétrit pour le saturer en oxygène et poursuivre la fermentation ;
enfin, prenez la pâte avec une louche et versez-la délicatement dans une poêle chaude graissée d'huile végétale. Nous cuisons les crêpes des deux côtés, en évitant de trop les sécher.

Graisser les crêpes maigres finies avec de l'huile végétale aromatique ou de la confiture. De délicieuses crêpes à base d'eau et sans œufs sont prêtes !

Crêpes moelleuses au lait aigre ou au yaourt

Les crêpes sont cuites à partir de la même pâte levée comme toujours, la différence est la présence d'un produit de fermentation du lait fermenté. Il peut s'agir de crème sure, de lait fermenté ou de yaourt ordinaire. Grâce à eux, les crêpes sont plus poreuses et aérées.

Pour obtenir un tel régal, préparez :

un demi-kilo de farine;
sucre semoule 70 g;
700 g de lait caillé ou de yaourt ;
30 g de levure pressée ;
trois œufs de taille moyenne;
sel - au goût;
huile de tournesol clarifiée pour la friture et 50 g de beurre pour la pâte.

Nous faisons ceci :

Ajouter la levure diluée dans un peu d'eau au lait chauffé. Attendez que le lait commence à mousser.
Battez l'œuf et le sucre, mais pas trop.
Ajouter le mélange de levure diluée aux œufs, saler et bien mélanger.
Ajouter la farine indiquée dans la recette et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Laisser lever complètement en pétrissant la pâte plusieurs fois.
Cuire les crêpes dans une poêle graissée avec de la graisse.

Placez les crêpes finies en pile, après avoir graissé chacune d'entre elles avec du beurre fondu ou du ghee.

Recette rapide avec du kéfir et de la levure sèche

Les crêpes à la levure au kéfir se préparent rapidement et tout simplement. En principe, il s'agit d'une variante de la recette précédente, mais à la place du lait aigre, du kéfir est utilisé.

Actions:

Quelques œufs sont mélangés dans un récipient avec du kéfir.
Ajoutez du sel au goût, quelques cuillères à café de sucre, quelques cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé.
Ajouter la levure sèche (1 cuillère à café), l'eau (environ les deux tiers de verre) et l'huile végétale.
Ensuite, il ne reste plus qu'à ajouter de la farine - il vous faudra un peu plus d'un verre pour obtenir une pâte moyennement épaisse.
Laissez lever une quarantaine de minutes ou une heure.
Une fois la pâte reposée, vous pouvez commencer à cuire des crêpes.

Crêpes à la levure et à la semoule

Les crêpes sont très belles, copieuses et intéressantes. Comment cuisine-t-on ? Très simple - tout comme la levure ordinaire, uniquement avec l'ajout de semoule.

Nous prenons:

un verre de farine ;
un verre et demi de semoule ;
150 g d'eau et 500 g de lait ;
quelques œufs frais;
trois cuillères à soupe. cuillères de sucre;
l'huile végétale dans la pâte nécessitera 3 cuillères à soupe. des cuillères, en outre, en préparent pour la cuisson des crêpes ;
salez une petite cuillère et la même quantité de levure sèche.

De ce calcul de produits résulte une pile de crêpes assez décente, qui peut nourrir une grande entreprise. Si vous avez besoin de moins de volume, réduisez proportionnellement.

Tamisez la farine et mélangez-la à la semoule.
Nous préparons la pâte à partir d'une petite quantité de lait, de sucre et de levure.
Dès que la pâte mousse, battez-y les œufs et mélangez à la fourchette ou au fouet.
Ajoutez de l'huile végétale au liquide, puis ajoutez le sel et la farine. Au dernier moment, ajoutez du lait ou de l'eau tiède et mélangez bien à nouveau.
Laissez-le lever, pétrissez-le et faites-le immédiatement cuire à partir de la pâte levée préparée.

À pas de géant sur la bouteille

Il ne s’agit pas d’une recette, mais plutôt d’une forme originale de travail de la pâte. N'importe quelle pâte issue des méthodes ci-dessus lui convient. Choisissez n'importe quelle recette - kéfir ou crème sure. Le fait est que la pâte est préparée dans une bouteille en plastique et versée à partir de celle-ci. C'est pratique lors de la cuisson.

Vous aurez besoin d'une bouteille d'une capacité d'un litre et demi ou mieux de deux litres. Tout d'abord, les composants secs des crêpes (farine, levure sèche, sel et sucre) y sont progressivement introduits, puis les composants liquides sont ajoutés - œufs, lait, kéfir ou eau. Pour plus de commodité, il est préférable d'utiliser un entonnoir à col large. Après avoir ajouté du liquide, agitez soigneusement et assez longtemps le flacon pour obtenir une homogénéité maximale. Après avoir préparé la pâte, ouvrez la bouteille et conservez-la sous cette forme jusqu'au moment de servir. Ensuite, ils commencent le processus de cuisson en versant la portion requise dans une poêle à frire chaude et huilée. Cette méthode est pratique car vous pouvez conserver les restes de pâte dans la bouteille pendant un certain temps.

Salutations, mes chers! J'espère que vous avez aimé les crêpes délicates et délicates au kéfir et au lait que nous avons préparées avec vous dans les articles précédents. Aujourd'hui, essayons des crêpes épaisses et moelleuses à base de levure.

Ils sont particulièrement pratiques pour préparer des petits pains garnis de garnitures sucrées, végétales ou carnées. Pour rendre les crêpes plus moelleuses, la pâte doit être la plus épaisse possible.

Je recommande de ne pas en faire trop avec la levure : si vous en ajoutez trop, le plat fini acquerra un goût et un arôme de levure intrusifs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille à la pâte. Vos crêpes seront alors non seulement moelleuses, mais aussi fabuleusement parfumées. Bonne cuisine !

Crêpes moelleuses à la levure sèche et à l'eau - recette pas à pas

La lectrice Marina a partagé cette recette avec moi et je la partage avec vous. Avec cette technologie de cuisson, vous êtes sûr d'obtenir des crêpes moelleuses comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

farine – 2-2,5 tasses
œuf – 1 pièce.
eau – 1 verre
lait – 1 verre
huile végétale – 3 cuillères à soupe
levure sèche – 1-1,5 cuillères à café
sucre – 1-2 cuillères à soupe
sel – 1/3 cuillère à café

Mélanger la farine, le sel et le sucre avec la levure sèche.

Ajouter l'œuf, l'eau, le lait et l'huile végétale. Les ingrédients doivent être à température ambiante ! Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer 30 à 40 minutes.

Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude. Bon appétit!

Nous préparons des crêpes moelleuses à la levure avec du lait

L'avantage de cette recette est que vous pouvez l'utiliser pour cuire aussi bien des crêpes épaisses que des crêpes. En même temps, la qualité des deux plats vous plaira certainement !

Prendre:

Lait – 500 ml
Farine – 2 tasses
Oeuf – 1 pièce.
Sucre – 1 cuillère à soupe
Sel – 1/2 cuillère à café
Levure sèche – 1 sachet

Mode de cuisson par étapes :

Nous diluons la levure dans une petite quantité de lait tiède et laissons reposer 10 à 15 minutes.

Versez la levure dans le lait tiède, ajoutez la farine, l'œuf, le sel et le sucre et mélangez bien. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte lève.

Commençons à faire frire les crêpes dans une poêle chaude. Bon appétit!

Cuisson de crêpes épaisses et aigres avec du kéfir (maigre)

Cette recette utilise du kéfir à la place de la levure traditionnelle, qui possède des propriétés similaires. Et ces crêpes cuisent plus rapidement, car elles ne nécessitent pas d'infusion.

Préparer:

kéfir – 3 tasses
farine – 2 tasses
œufs – 3 pièces.
huile végétale – 2-3 cuillères à soupe
sel et sucre - au goût

Mode de cuisson par étapes :

Versez le kéfir à température ambiante dans une casserole, ajoutez les œufs, le sucre, le sel, la farine et l'huile végétale. Mélangez bien le tout.

Commençons à faire des crêpes. Bon appétit!

Comment faire des crêpes moelleuses avec de la levure et de la semoule ?

Cette recette vous ravira avec des crêpes non seulement moelleuses, mais aussi satisfaisantes grâce à l'utilisation de semoule. Certes, ils ressemblent davantage à des gâteaux à la semoule, mais ils sont délicieux, surtout avec une garniture sucrée.

Nous aurons besoin:

Semoule – 300 gr.
Farine – 100 gr.
Lait – 300 ml
Eau – 300 ml
Sucre – 2 cuillères à soupe
Levure sèche – 2 cuillères à café
Sel – 1/3 cuillère à café
Soda – ½ cuillère à café

Mode de cuisson par étapes :

Prendre 50 ml d'eau tiède, y verser la levure, le sucre et bien mélanger. Restons debout.

Dans un bol, mélanger la farine avec la semoule, ajouter le soda, verser le reste de l'eau tiède, le lait, ajouter la levure dissoute, bien mélanger. Laisser reposer 40 minutes dans un endroit tiède sous film alimentaire.

Faites frire les crêpes à feu doux dans une poêle bien chauffée. Bon appétit!

Recette de crêpes épaisses et moelleuses au yaourt

Ils s'avèrent très savoureux et faibles en calories, car ils sont cuits sans huile végétale. Ces crêpes sont particulièrement bonnes servies avec de la crème sure.

Ingrédients:

2 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre (en masse)
une pincée de sel
vanilline sur la pointe d'un couteau
500 ml de lait caillé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (en petit tas)
300 gr. farine

Mode de cuisson par étapes :

Mélangez les œufs avec le sucre, le sel et la vanille.

Ajouter le yaourt et le soda, bien mélanger.

Ajouter la farine par parties, en remuant continuellement.

Ajouter l'huile végétale à la pâte, mélanger jusqu'à consistance lisse. Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée. Bon appétit!

Crêpes moelleuses au lactosérum sans levure (sortez avec des trous !)

Le kéfir et le yaourt ne sont pas les seuls à faire de bonnes crêpes épaisses. Il s'avère que sans levure, ils peuvent être préparés à partir de lactosérum, que chaque femme au foyer conserve après avoir fabriqué du fromage cottage.

Prendre:

3 tasses de farine
0,5 cuillère à soupe de sel
pincée de sucre
2,5 tasses de lactosérum
2 oeufs
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale

Mode de cuisson par étapes :

Ajouter le sucre, le sel et le soda au lactosérum chaud, bien mélanger jusqu'à dissolution.

Ajouter les œufs et bien mélanger le tout.

Ajouter la farine par parties et bien mélanger.

Vidéo sur la façon de cuisiner des crêpes moelleuses avec de la levure

La blogueuse culinaire Olga Matvey partage ses secrets pour préparer des crêpes épaisses et moelleuses. Essayons!

Ingrédients:

Oeufs – 3 pièces.
Sel – 0,5 cuillère à café
Sucre – 1-2 cuillères à soupe
Farine – 125 gr.
Lait – 250 gr.
Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe
Beurre – 50 gr.

Eh bien, vous avez aimé les crêpes épaisses et moelleuses ? Ou aimez-vous seulement les minces ? Écrivez vos commentaires, je serai heureux de lire chacun d’entre eux. Et n'oubliez pas de partager cet article avec vos amis sur les réseaux sociaux ! On se revoit sur le blog !

On peut cuisiner des crêpes ou des crêpes fines en dentelle, mais je ne vous conseille pas de renoncer aux crêpes épaisses et moelleuses.

Mais les autres jours, les crêpes épaisses sont un véritable régal pour le ventre !

Crêpes moelleuses à base de levure sèche et de lait

Tu auras besoin de:

lait - 1 litre,
farine - à partir de 2 verres,
œuf - 1 pièce,
levure sèche - 1 sachet,
sucre - 2 cuillères à soupe,
sel - 0,3 cuillère à café,
huile végétale pour la friture.

Préparation:

4. Cassez un œuf dans la pâte brassée et remuez encore un peu jusqu'à ce qu'il y disparaisse complètement. Il faut maintenant mettre la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève.

Aux premières crêpes, vous pouvez juger si le brûleur est à la bonne température ; s'il fait trop chaud, les crêpes noirciront à l'extérieur, mais n'auront pas le temps de cuire à l'intérieur. Baissez le feu si vous voyez cela. Si la crêpe est dorée et dense, alors tout va bien.

Empilez les crêpes finies. Vous pouvez mettre un morceau de beurre sur chaque crêpe et il fondra et sera absorbé dessus. Vos crêpes auront ainsi un goût tout simplement incroyable !

D’après cette recette, les crêpes s’avèrent épaisses, moelleuses et délicieuses, tout comme celles de grand-mère du village. De vraies crêpes russes.

Mangez pour la santé et le plaisir !

Recette pour faire des crêpes épaisses et poreuses au kéfir

Tu auras besoin de:

kéfir - 500 ml,
farine - 2 tasses (environ, cela dépend de l'épaisseur de la pâte),
œuf - 1 pièce,
sucre - 2 cuillères à soupe,
sel - 1/4 cuillère à café,
eau bouillante - 250-300 ml,
soda - 2/3 cuillère à café,
huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

8. Au fur et à mesure qu'il dore, retournez-le de l'autre côté et faites cuire encore un peu. Le deuxième côté doit également dorer. Après quoi, vous pouvez retirer la crêpe épaisse finie.

Ces fins soleils dorés vous raviront vous et vos proches, croyez-moi. Profitez de votre thé !

Crêpes du tsar - moelleuses et épaisses selon une recette ancienne

Il faut 3 à 4 heures pour préparer d'épaisses crêpes rustiques à la levure. Après tout, il faut démarrer une vapeur qui met près d’une heure et demie à s’activer. Ensuite, mettez la pâte à lever (encore une heure et demie), pétrissez-la deux fois. Et seulement après avoir cuit les produits.

Mais ça vaut le coup. Les pains plats sont si savoureux et ont une consistance particulière : moelleux, lâches, poreux. Les secrets de leur préparation étaient transmis oralement en Russie, personne n'enregistrait les recettes. C'est probablement pour cette raison que beaucoup d'entre eux ont été perdus.

Mais néanmoins, de nombreuses nuances intéressantes de la cuisine ont survécu jusqu'à nos jours. Les pains plats ont toujours été appréciés. Les fêtes d'Alexandre Nevski n'étaient pas complètes sans produits à base de levure, il aimait particulièrement les manger avec du miel de tilleul. Ivan le Terrible aimait manger avec de la crème sure et du fromage cottage et régalait particulièrement ses chers invités avec des produits à base de caviar rouge et noir.

Sous le tsar Alexei Pavlovich, les produits de boulangerie sont apparus. Peter I aimait s'offrir différentes choses, y compris les sans levain. Mais Catherine II, par son décret, interdit à sa noblesse de manger des crêpes, les considérant comme un aliment rustique, réservé aux paysans.

Mais la noblesse russe ne pouvait pas accepter cela, et après le règne de l'impératrice, la tradition de préparer de délicieux pains plats revint à la noblesse.

Des pâtisseries luxuriantes et épaisses sont préparées avec de la pâte levée lorsque la masse est remplie de bulles de dioxyde de carbone. C'est pourquoi il devient poreux et léger. Et le principal secret des produits à succès réside ici dans le fait qu'il faut laisser à la pâte le temps de lever.

Les pains plats rustiques sont préparés au levain. Il est préférable d'en utiliser des vivants, pour accélérer la cuisson, vous pouvez également cuire sur des secs. La pâte est faite avec du lait tiède.

Ce dont tu auras besoin:

400 g de farine :
650 ml de lait :
2 oeufs;
50 g de beurre :
1 cuillère à soupe. l. sucre;
20 g de levure vivante.

Processus de cuisson :

Prenez la moitié du lait tiède (de la norme) et émiettez-y le levain. Laisser agir 12 minutes pour que les champignons s'activent. Ajoutez un peu de sucre et saupoudrez de farine.

La consistance de la masse doit être similaire à celle de la bouillie de semoule liquide. Saupoudrer de farine, couvrir d'un film et laisser reposer une heure à une heure et demie. On pense que la pâte doit doubler de volume pour former un capuchon.

La pâte s'avère aérée, moelleuse et poreuse. Remuer. Divisez les œufs en blancs et jaunes. Envoyez les jaunes à la pâte. Ajoutez ici le beurre fondu. Mélangez bien le tout.

Ajouter le sucre au reste du lait. Tout en mélangeant la pâte, ajoutez-y progressivement le lait et la farine par parties. Couvrir le mélange de pâte d'un film et laisser lever encore une heure et demie.

Remuez la pâte levée jusqu'à ce qu'elle se dépose. Couvrir à nouveau d'un film et laisser lever une seconde fois. La deuxième ascension demande moins de temps, 30 à 40 minutes. Remettez la pâte en place en la mélangeant bien. Battez les blancs en une mousse stable et ajoutez-les au mélange.

Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude. Si nécessaire, graissez son fond avec de l'huile avant de verser la pâte pour la première fois. Après avoir fait dorer la tortilla d'un côté, retournez-la de l'autre. Graisser chaque article en pile avec un morceau de beurre.

Crêpes à la levure aigre au kéfir (se révèlent moelleuses dans le trou)

Les produits contenant du kéfir ou du lait aigre sont souvent appelés acides. Les produits laitiers ajoutent non seulement un goût particulier aux produits finis, mais les rendent également plus moelleux, lâches et poreux.

Des produits:

1 verre de kéfir ;
100 ml d'eau bouillante ;
250 g de farine ;
2 oeufs;
2 cuillères à café de sucre ;
1 cuillère à café de levure sèche ;
3 cuillères à soupe d'huile végétale ;

Préparation:

Versez 50-70 g de farine dans un bol, mélangez-la avec le sel, le sucre et la levure. Versez sur le kéfir chaud. Bien mélanger, couvrir d'un film et laisser reposer 30 minutes pour activer les champignons.

Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et ajoutez-les à la pâte. Saupoudrer de farine, remuer jusqu'à consistance lisse. Sans cesser de remuer, versez de l'eau bouillante. Couvrir d'un film et laisser lever la pâte une seconde fois, environ 20 minutes.

Cuire au four dans une poêle chaude. Avant le premier remplissage, lubrifiez-le avec de l'huile ou du saindoux.

Recette rapide de crêpes à la levure sèche avec pommes de terre

Les gâteaux aux pommes de terre sont plus satisfaisants. En termes de goût, ils diffèrent légèrement des produits classiques. Il y a un subtil goût de pomme de terre. Lorsque vous utilisez un légume-racine cru, il a un goût un peu plus gros.

Les produits sont plus doux, parsemés de trous et fondent simplement dans la bouche. Ils sont cuits avec de la purée de pommes de terre, des légumes-racines crus râpés et même du bouillon de pommes de terre.

Recette 1. Avec des pommes de terre crues

Les tubercules de cette recette sont utilisés crus. Le légume est pelé et râpé avec une râpe fine. Il est ajouté à la pâte avec le jus libéré.

Des produits:

3 verres de lait ;
1 sachet de levure sèche instantanée Saf-moment ;
2 oeufs;
3 tasses de farine ;
3 pommes de terre ;
1 cuillère à soupe sucre;
1 c. sel;
2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
beurre pour produits lubrifiants;

Préparation:

Dissoudre la levure, le sucre et le sel dans la moitié du lait chauffé. Incorporer la farine et placer dans un endroit chaud pour activer. Après 30 minutes, une couche de bulles luxuriante apparaîtra.

Râpez les pommes de terre pelées et ajoutez-les à la pâte. Envoyez-y les œufs, le reste du lait et la farine. Mélangez le mélange de pâte et laissez lever encore une heure. Après la levée, versez l'huile végétale. Faites-les cuire dans une poêle bien chaude en les faisant dorer des deux côtés. Avant de verser la pâte pour la première fois, graissez le moule pour que le gâteau ne colle pas.

Recette 2. Avec purée de pommes de terre

Une option économique consiste à préparer des crêpes avec de la purée de pommes de terre. Parfois, il reste des restes de purée de pommes de terre du déjeuner ou du dîner et on ne sait pas où la mettre. Cette option viendra à la rescousse.

Ce dont vous aurez besoin pour la pâte :

un demi-verre de lait;
un demi-verre d'eau;
15 g de levure pressée ;
1 verre de farine ;
1 cuillère à café de sucre ;
0,5 cuillère à café de sel ;
3 oeufs;
500 g de purée de pommes de terre ;
70-80 g de beurre.

Préparation:

La purée de pommes de terre doit être moyennement épaisse. S'il s'agit de restes, ils sont généralement assaisonnés avec du lait, du beurre et éventuellement un œuf. Placez la pâte. Pour ce faire, dissolvez la levure dans le lait tiède, ajoutez l'eau, le sucre et la farine. Le récipient contenant la pâte peut être placé dans une casserole d'eau chaude pendant 30 à 40 minutes pour qu'elle joue plus rapidement.

Battre le beurre ramolli et les œufs avec un mixeur. Ajouter le mélange d'œufs à la levure activée, ajouter la purée et bien mélanger. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant une heure.

Cuire les produits dans une poêle chaude. Ils s'avèrent luxuriants et poreux. On sent à peine le goût des pommes de terre.

Recette 3. Utiliser du bouillon de pommes de terre

Les crêpes au carême sont souvent préparées à partir de décoction de pommes de terre. Les œufs et le lait sont exclus de la composition, les principaux composants restent la farine, l'huile végétale, additionnées de sucre et de sel.

Ce dont tu auras besoin:

400 ml de bouillon de pommes de terre ;
2 tasses de farine de blé ;
6 g de levure sèche ;
5 cuillères à soupe d'huile végétale ;
1 cuillère à soupe. sucre;
une pincée de sel.

Comment cuisiner:

Dissoudre la levure dans le bouillon de pommes de terre tiède. Après avoir ajouté du sucre et un peu de farine, démarrez la purée et laissez-la reposer 20 minutes jusqu'à ce qu'un chapeau mousseux se forme. Ajoutez le sel, le sucre, la farine et préparez la pâte. Placez-le en hauteur dans un endroit chaud. Cela devrait prendre environ une heure. La masse va doubler. Versez de l'huile végétale dans la pâte.

Cuire au four dans une poêle préchauffée, préalablement graissée avec de l'huile. Faire revenir les pains plats jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Comment faire cuire des crêpes moelleuses à la levure avec de la semoule

La semoule est un produit secondaire dans la production de farine. Mais sa teneur en calories est légèrement inférieure - 328 kcal pour 100 g de produit. La quantité de protéines est plus grande que dans la farine et il y a moins de glucides. Il contient également des glucides rapides, mais a un indice glycémique plus faible.

Cela signifie que lors de la consommation de produits contenant de la semoule, le niveau de sucre augmentera plus lentement. Les produits sont luxuriants et poreux.

Des produits:

500 ml de lait ;
150 ml. eau;
1,5 cuillère à soupe. la semoule;
1 verre de farine ;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
3 cuillères à soupe. l. sucre;
1 cuillère à café de levure sèche ;

Comment cuisiner:

Dissoudre la levure dans le lait tiède en ajoutant le sucre et une cuillerée de farine de table. Attendez que le capuchon en mousse apparaisse. Cela peut prendre environ 20 minutes si la pâte est conservée dans un endroit chaud.

Ajouter les œufs, le sel et un mélange de farine et de semoule. Mélanger avec un fouet, ajouter l'huile et l'eau tiède.

Couvrir le bol d'un film et laisser lever 1,5 à 2 heures. Après avoir augmenté la masse de pâte, mélangez-la et enfournez les gâteaux. Faites frire les produits des deux côtés.

Les produits dodus sont copieux et savoureux. Vous pouvez les servir avec un dessert sucré, que ce soit de la confiture ou du miel. Ils conviennent également aux garnitures non sucrées. Il suffit de les étaler sur le pain plat, sinon il se déchirera.

Délicieuses crêpes à la levure aux courgettes

Les courgettes n'ont pas d'odeur prononcée et ne modifient donc pas particulièrement le goût des produits de boulangerie. Mais ils le complètent avec de nombreuses substances utiles : vitamines, minéraux, fibres. Les légumes frais sont bien entendu les plus sains. Mais en hiver, vous pouvez également utiliser du surgelé.

S'il s'agit d'une jeune courgette, il est préférable de la réduire en purée avec la peau. Ensuite, les produits finis changent légèrement de couleur et deviennent verdâtres. Il n'y a pas d'œufs dans la recette.

Ce dont tu auras besoin:

250 g de farine de blé ;
10 g de levure sèche ;
350 g de purée de courgettes ;
60 g de sucre ;
500 ml d'eau ;
10 g de sel ;
50 g d'huile végétale.

Cuisson:

Décongeler les courgettes surgelées. Égouttez l'eau obtenue, transférez-la dans un mélangeur et réduisez-la en purée.

Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède en ajoutant le sucre et le sel. Mélanger. En continuant de remuer avec un fouet, ajoutez la farine par petites portions.

Couvrir le bol avec un couvercle et placer dans un endroit chaud. Sans œufs, la masse doublera en 30 minutes environ.

Vous pouvez maintenant verser l'huile végétale et ajouter la purée de courgettes à la pâte.

Avant de verser la pâte pour la première fois, graissez le moule avec de l'huile. Cuire les produits en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Les produits à base de courgettes molles peuvent être consommés avec n'importe quelle sauce ou farcis de garniture.

Crêpes maigres et épaisses pour un sillage - une recette à base d'eau

En Russie, les crêpes sont un plat commémoratif obligatoire lors des repas à la mémoire d'une personne décédée. Le plus souvent, ils sont préparés maigres, avec de l'eau ou du lait. Vous pouvez utiliser de l'eau minérale, de la saumure de concombre et de chou.

Pour la pâte :

15 g de levure ;
3 cuillères à soupe. farine;
1 verre d'eau ;

Pour le lot principal :

1,5 verres d'eau ;
200 g de farine de blé ;
1 c. sel;
2 cuillères à soupe. l huile végétale.

Comment cuisiner:

Diluer la levure avec de l'eau tiède et ajouter la farine. Placez la purée dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un chapeau mousseux se forme. Ajoutez ensuite le sel, la farine, l'eau. Bien mélanger et remettre au feu. Dès que le volume augmente, ajoutez l'huile végétale et remuez. Faites cuire les produits funéraires dans une poêle chaude.

N'importe quelle farine peut être utilisée. Ils préparent non seulement des galettes de blé, mais aussi des galettes de sarrasin et d'avoine. Ou alors ils mélangent différents types.

Cuisiner de délicieuses crêpes aux oignons avec de la levure sèche

Depuis mes études, j’adore les oignons frits. Nous l'avons frit dans l'huile et l'avons mangé avec du pain. Et récemment, je suis tombé sur une recette de crêpes aux oignons frits. J'ai essayé de le faire cuire. Cette interprétation pas si traditionnelle de nos pâtisseries préférées s’est révélée originale et savoureuse. Les produits se sont avérés tendres, doux et satisfaisants.

Tu auras besoin de:

2 oeufs;
200 ml d'eau ;
2 oignons ;
1/2 cuillère à café de levure sèche ;
1 cuillère à soupe. Mayonnaise;
1/2 cuillère à café de soda ;
1 cuillère à soupe. sucre;
une pincée de sel;
farine (environ 2 tasses).

Préparation:

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter la mayonnaise, le sucre, le sel et le soda. Tamisez la farine et mélangez-la à la masse totale. Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure et demie.

Épluchez les oignons finement coupés en cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Refroidir. Dès que la pâte lève, jetez les oignons avec l'huile. Toute la pâte est prête à être cuite.

Ces produits peuvent être préparés maigres, sans œufs ni mayonnaise. Leur teneur en calories pour 100 g de produit fini sera alors de 160 kcal. Vous pouvez les servir avec de la sauce ou de la crème sure. Vous pouvez ajouter n'importe quel oignon (oignon et vert).

Crêpes à la levure Saf-moment - une recette rapide

La levure à action rapide Saf-Moment s'active très rapidement. La pâte lève sous vos yeux. Les gens les appellent « courir » car il semble que la pâte respire. Le pétrissage s'effectue sans vapeur.

Tu auras besoin de:

350 ml de lait ;
200 à 250 g de farine ;
150 ml d'eau chaude ;
2 oeufs;
1/2 sachet de levure Saf-Moment ;
1,5 cuillères à soupe. sucre;
1/4 cuillère à café de sel ;
3 cuillères à soupe huile végétale;

Comment cuisiner:

Mélangez d’un seul coup les ingrédients indiqués dans le layout. Réalisez une masse de pâte homogène et placez-la dans un endroit tiède. Le volume en 40 à 60 minutes peut augmenter plus de 2 fois, choisissez donc un récipient de mélange plus grand.

Dès que la pâte a levé, sans la remuer, lancez la cuisson. N'oubliez pas de graisser la poêle avec de l'huile avant de la verser pour la première fois. Faites frire les produits des deux côtés.

Recette de crêpes villageoises au mil, riches en calories

Certaines sources affirment que les produits à base de mil appartiennent à la cuisine mordovienne. Je ne peux ni discuter ni être d'accord. Je pense que ce n'est plus si important maintenant. L'important est que la recette ait été conservée... Bien qu'elle ait de nombreuses interprétations différentes, vous pouvez choisir celle que vous aimez et déguster de délicieuses pâtisseries.

100 g du produit fini contiennent jusqu'à 30 à 40 g de glucides, 15 g de matières grasses, 10 g de protéines. La teneur en calories est de 199 kcal.

Ce dont tu auras besoin:

1 tasse de céréales de millet ;
2,5 tasses de farine ;
1 verre de lait ;
3 oeufs;
20 g de levure ;
3 cuillères à soupe. sucre;
1 cuillère à café de sel ;
beurre (pour graisser).

Préparation:

Tout d’abord, faites bouillir la bouillie de mil. Vous pouvez le faire bouillir dans du lait ou dans de l'eau (comme vous le souhaitez). Versez plus de liquide, car la bouillie nécessaire à la pâte n'est pas friable, mais bien cuite. Par conséquent, prenez en compte ce rapport 1:3, peut-être même 1:3,5.

Placer la pâte sur 1/2 tasse de lait tiède en ajoutant une pincée de sucre et une cuillère à soupe de farine. Il doit reposer environ 30 minutes jusqu'à ce qu'un capuchon mousseux se forme.

S'il y a des grumeaux dans la bouillie, ils doivent être écrasés avec un presse-purée ou mélangés avec un mixeur. Mélangez le porridge avec la pâte, ajoutez les œufs, le sucre, le sel, la farine. Pétrir la pâte. Laissez lever 40 minutes.

Cuire au four dans une poêle chaude, préalablement graissée avec de l'huile. Les produits sont spongieux, troués. Ils se retournent facilement et ne se cassent pas dans la poêle.

C'est ainsi qu'A.P. Tchekhov décrit les épaisses crêpes du village dans son ouvrage « Sur le mortel » :

«Mais finalement, le cuisinier est apparu... Semyon Petrovitch, au risque de se brûler les doigts, a attrapé les deux crêpes les plus chaudes et les a délicieusement déposées dans son assiette. Ils étaient croustillants, poreux, dodus, comme l'épaule d'une fille de commerçant...
Podtikine sourit agréablement, hoqueta de plaisir et les aspergea d'huile chaude. Puis, comme pour se mettre en appétit et profiter de l’anticipation, il les enduisit lentement et avec parcimonie de caviar. Il a versé de la crème sure aux endroits où le caviar ne tombait pas... Il ne restait plus qu'à manger, n'est-ce pas ? Mais non! Podtikine regardait son travail et n'était pas satisfait...
Après avoir réfléchi un peu, il y mit le plus gros morceau de saumon, de sprat et de sardine, puis, s'évanouissant et à bout de souffle, il les roula tous les deux dans un tube, but un verre de vodka avec émotion, grogna, ouvrit la bouche. . "

Vidéo sur la façon de cuisiner des crêpes épaisses avec du lait aigre

Lors de l'ajout de lait aigre à la pâte levée, sa structure s'améliore. Il devient plus lâche et moelleux, son élasticité augmente. J'ai remarqué à plusieurs reprises que lors du pétrissage, ils ne se rassemblent jamais « grumeleux ». Bien imbibé de crème sure ou de miel. Ils constituent un merveilleux dessert à tout moment de la journée.

Pour les pains plats rustiques, selon l'adepte de la cuisine russe William Pokhlebkin, on peut distinguer un certain nombre de caractéristiques. Ils doivent être fabriqués à partir de pâte levée, et donc épais et moelleux. Assurez-vous d'être lâche, avec des trous. Après tout, après la cuisson, ils sont trempés dans du beurre, de la crème sure ou du miel. C'est pourquoi ils deviennent incroyablement savoureux et tendres.

Peut-être que vous, chers lecteurs, avez une recette préférée de crêpes rustiques moelleuses à base de levure. Écrivez dans les commentaires. À la prochaine!

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