Escalopes avec sauce - recettes étape par étape pour la cuisson au four, à la poêle ou à la mijoteuse. Alimentation diététique : escalopes au four avec sauce Préparer les escalopes au four avec sauce

Bonjour les hôtesses !

Aujourd'hui, nous avons une recette nostalgique : nous préparerons de merveilleuses côtelettes, qui sont souvent servies dans les cantines ou les jardins d'enfants.

Ils sont si doux et délicieux et se noient complètement dans la sauce savoureuse. Traditionnellement, ils s'accordent parfaitement avec une purée de pommes de terre.

Ingrédients:

• Viande - 900 g
• Pain blanc - 200 g
• Lait - 200-250 ml
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 1-2 gousses
• Sel poivre
• Chapelure

Pour la sauce :

• Bouillon de viande - 1 l
• Oignon - 1/2 pcs
• Carottes - 1 pièce
• Pâte de tomate - 2-3 c. je
• Farine - 50 g
• Piment de la Jamaïque - 3-5 petits pois
• Feuille de laurier - 2 pcs
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. je
• Beurre - 30 g

Tout d'abord, préparons la viande hachée.

Prenez du porc ou une moitié de porc et de bœuf, coupez-le en petits morceaux.

Faire tremper une miche de pain ou du pain blanc dans du lait. Coupez un oignon en tranches. Faites défiler le tout ensemble dans un hachoir à viande.

Assaisonner les ingrédients moulus avec du sel et du poivre au goût et pétrir avec les mains jusqu'à consistance lisse.

Pour ce faire, mélangez et battez la viande hachée, en la ramassant entière dans votre paume et en la rejetant avec force dans le bol.

Vous devez battre la viande hachée pour qu'elle devienne plus dense et que l'excès d'air en sorte. Ensuite, les côtelettes garderont bien leur forme et auront des bords parfaits.

Bien sûr, n'en faites pas trop pour qu'il ne s'envole pas.

Quand c'est prêt, laissez-le reposer pendant un moment, environ 10 à 15 minutes.

Vous pouvez maintenant en faire des côtelettes.

En jetant la viande hachée de main en main pendant le modelage, compactez-la davantage.

Ils seront alors très lisses et beaux.

Roulez-les dans la chapelure et déposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée.

Placez les morceaux dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Pendant qu'ils mijotent au four, préparons la sauce.

Pour ce faire, faites revenir la farine dans une poêle chaude et sèche, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle atteigne une agréable teinte beige clair.

Versez un verre de bouillon sur la farine grillée et remuez.

Vous devriez obtenir une consistance de crème sure assez liquide.

Faites revenir le tout pendant encore 3-4 minutes et ajoutez la pâte de tomate. Bien mélanger.

Versez maintenant le reste du bouillon dans la casserole et portez à ébullition.

Ensuite, en remuant constamment, versez la farine diluée.

Faites cuire la sauce pendant environ 15 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Après cela, la sauce finie doit être mélangée avec un mélangeur submersible ou un mélangeur ordinaire jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.

Toutes les carottes et tous les oignons doivent être hachés de manière à ce qu'il ne reste plus de morceaux.

Sortez les escalopes du four. Ils auraient déjà dû saisir et à moitié préparés.

Versez la sauce dessus pour qu'ils soient complètement recouverts et, sous cette forme, remettez-les au four pendant encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Ce sont de si merveilleuses côtelettes de l'enfance ! Ils sont beaux, parfumés et très savoureux !

Servir avec votre plat d'accompagnement préféré. Bon appétit!

Les côtelettes avec sauce peuvent laisser peu de gens indifférents. Cependant, la consommation fréquente d’aliments frits n’est pas toujours bénéfique pour la santé. Les plats cuits au four sont une tout autre affaire. Ils sont non seulement sains, mais aussi extrêmement savoureux. Par conséquent, vous devez toujours garder à portée de main quelques recettes pour de tels plats.

Recette pas à pas de sauce tomate

Les tomates améliorent la digestibilité des plats de viande, les côtelettes aromatisées à la sauce tomate sont donc parfaites pour les repas du soir. Ils accompagnent particulièrement bien les salades de légumes.

Avancement de la préparation :

Escalopes de porc sauce à la crème sure au four

Cette recette est conçue pour utiliser uniquement de la viande de porc et la sauce est particulièrement tendre grâce à la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez donner au plat un aspect festif en le décorant de verdure.

Ingrédients:

• porc haché – 0,6 kg;
• chapelure - 6 cuillères à soupe;
• crème sure (teneur en matière grasse – 15%) – 0,25 kg;
• eau bouillie – 0,2 l;
• oignons – 1 pièce;
• gousse d'ail – 2 morceaux;
• œuf - 1 pièce;
• poivre noir (moulu) et sel - au goût ;
• huile végétale – 25 ml.

Temps de cuisson : 95 minutes.

Teneur en calories : 188 kcal.

Avancement de la préparation :

1. Placer la viande hachée dans un bol recouvert d'émail ;
2. Versez la chapelure dans un autre bol, ajoutez de l'eau tiède (0,2 l) et laissez-la gonfler ;
3. Ajouter la crème sure à la chapelure gonflée (mais pas la totalité, en laisser un peu), mélanger jusqu'à ce que la masse devienne homogène ;
4. Ajouter le mélange de crème sure dans le bol avec la viande hachée et bien pétrir le tout ;
5. Épluchez l'oignon et l'ail, râpez-les tous deux à l'aide d'une râpe ;
6. Ajouter le mélange oignon-ail à la viande hachée;
7. Assaisonnez la base préparée pour les escalopes avec du sel et du poivre, battez-y l'œuf et pétrissez à nouveau pour que l'œuf soit réparti uniformément dans toute la masse ;
8. Placer la viande hachée au réfrigérateur pendant 30 minutes ;
9. Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé (graissez la surface du papier sulfurisé avec de l'huile végétale) ;
10. Former des escalopes et les disposer sur une plaque à pâtisserie ;
11. Préchauffer le four à 150°C, y placer une plaque à pâtisserie pendant 15 minutes pour que les escalopes libèrent le jus, cuire pendant un quart d'heure suivant à une température de 180°C, et pendant les 5 dernières minutes, monter de encore 20˚C ;
12. Après avoir retiré le produit fini du four, vous devez ajouter le reste de la crème sure au jus libéré et, si vous le souhaitez, saupoudrer d'herbes hachées.

Escalopes de poulet avec sauce au fromage

Les côtelettes à la sauce au fromage se marient bien avec les plats de pâtes. La viande de poulet de cette recette peut être remplacée par n'importe quelle autre viande, mais le fromage se marie particulièrement bien avec le poulet.

Ingrédients:

• viande hachée – 0,5 kg;
• œuf - 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• pain - 1 tranche;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• épices, aneth et sel - au goût.
• fromage fondu – 150 g;
• lait – 150 ml;
• gousse d'ail – 2 morceaux.

Temps de cuisson : 55 minutes.

Teneur en calories : 206 kcal.

Avancement de la préparation :

1. Épluchez et hachez finement l'oignon, imbibez une tranche de pain ;
2. Mélanger l'oignon et le pain avec la viande hachée, ajouter l'œuf, le sel et les épices ;
3. Pétrir le mélange et le battre sur la surface du comptoir ou d'une planche à découper ;
4. Former les escalopes, les disposer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 180°C pendant un tiers d'heure ;
5. Pendant que les produits cuisent, vous pouvez commencer à préparer la sauce : mélangez le fromage fondu et le lait (si le fromage est trop dur, il faut le râper sur une râpe fine ou battre les deux composants dans un mixeur) ;
6. Ajouter le sel, l'aneth et l'ail hachés à la sauce;
7. Sortez les escalopes du four et versez dessus la sauce ;
8. Remettez la plaque à pâtisserie au four et terminez la cuisson des produits pendant encore 10 à 15 minutes à une température de 220°C.

Escalopes hachées à la sauce béchamel

Cette recette peut être utilisée pour préparer presque un plat de restaurant. Les côtelettes juteuses et aromatiques impressionneront même les dégustateurs les plus exigeants.

Ingrédients:

• boeuf maigre – 1,2 kg;
• oignons – 5 pièces;
• pain – 0,2 kg;
• œuf - 1 pièce;
• farine – 70 g;
• ail, sel, épices, herbes - au goût ;
• lait (teneur en matière grasse – 1,5%) – 1 l;
• beurre – 50 g;
• fromage (variétés dures) – 150 g.

Temps de cuisson : 80 minutes.

Teneur en calories : 127 kcal.

Avancement de la préparation :

1. Hacher le bœuf, l'oignon et les gousses d'ail ;
2. Trempez le pain dans l'eau, pétrissez-le à la main et ajoutez-le au récipient avec le bœuf ;
3. Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée et incorporez un œuf de poule ;
4. Avec vos mains, mélangez tout le contenu du récipient avec la viande hachée, battez-la et mettez le tout au réfrigérateur pendant une demi-heure ;
5. Pendant que la viande lève, vous pouvez préparer la sauce : faites chauffer une poêle, faites fondre dessus un morceau de beurre ;
6. Ajouter la farine concassée au beurre et broyer les composants ensemble jusqu'à ce que la masse devienne homogène ;
7. En continuant de remuer la sauce, ajoutez le lait petit à petit (essayez de ne pas manquer un seul grumeau) ;
8. Attendez que la sauce bout et devienne plus épaisse ;
9. Éteignez le feu, assaisonnez la sauce avec les épices, salez et mélangez avec les herbes hachées, mélangez le tout ;
10. Faites des escalopes avec la viande hachée et placez-les sur une plaque à pâtisserie ;
11. Utilisez le dos d'un couteau pour faire une petite dépression au centre de chaque produit ;
12. Versez ensuite la sauce sur les escalopes (il faut d'abord remplir les creux, puis répartir le reste autour des escalopes) ;
13. Cuire le plat au four pendant 40 minutes (température - 180˚C) ;
14. Râpez le fromage, et lorsque les escalopes sont prêtes, saupoudrez-le sur tout le contenu de la plaque à pâtisserie ;
15. Placer le plat dans la cavité du four pendant encore quelques minutes (régler la température à 100°C) pour que le fromage fonde et forme une croûte ;
16. Tout est prêt !

Escalopes de légumes diététiques avec sauce

Les escalopes de légumes ressemblent davantage aux rouleaux de chou paresseux. Leur préparation ne posera aucune difficulté, de plus, la viande hachée de n'importe quelle viande leur convient, ce qui signifie que, si nécessaire, vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main.

Ingrédients:

• viande hachée – 0,3 kg;
• chou – 0,4 kg;
• oignon – 1 pièce;
• œuf - 1 pièce;
• huile – 50 ml;
• pâte de tomate – 3 cuillères à soupe ;
• eau (bouillon) – 0,3 l;
• farine – 100 g;
• carottes - 1 pièce.

Temps de cuisson : 50 minutes.

Teneur en calories : 115 kcal.

Avancement de la préparation :

1. Coupez le chou en fines lanières, râpez-le à la main et mélangez-le avec la viande hachée dans un bol à part ;
2. Assaisonner la viande hachée avec les épices et mélanger avec l'œuf, mélanger activement tous les ingrédients dans le récipient, former des escalopes et les rouler légèrement dans la farine ;
3. Appliquez une couche d'huile végétale au fond de la plaque à pâtisserie ;
4. Épluchez les carottes et les oignons, râpez-les, versez-les dans une plaque à pâtisserie et répartissez uniformément ;
5. Disposer les escalopes sur les oignons et les carottes, mettre la plaque au four pendant un quart d'heure (175˚C) ;
6. Sauce : mélanger la pâte de tomate avec le bouillon et les assaisonnements ;
7. Lorsque les côtelettes brunissent, vous pouvez verser la sauce dessus ;
8. Mettez les escalopes au four encore un quart d'heure, puis elles pourront être servies.

Comment faire cuire des escalopes de poisson juteuses avec de la sauce

La recette la plus courante d'escalopes avec sauce. Pour cela, vous pouvez prendre de la goberge, du merlu ou des variétés de poissons similaires.

Ingrédients:

• filet de poisson – 0,9 kg;
• pain blanc – 0,2 kg;
• oignons – 2 pièces;
• lait – ½ tasse;
• huile de tournesol – 25 ml;
• œuf - 1 pièce;
• farine – 0,1 kg;
• épices, sel - au goût ;
• tomate – 4 pièces;
• eau – 0,3 l;
• carottes - 1 pièce.

Temps de cuisson : 45 minutes.

Teneur en calories : 174 kcal.

Avancement de la préparation :

1. Lavez le filet, coupez-le en morceaux et passez-le au hachoir à viande en y ajoutant des morceaux d'oignon ;
2. Retirez les croûtes du pain et trempez la mie dans le lait, puis transférez-la sur le poisson haché et mélangez-la ;
3. Ajouter un œuf au mélange poisson-pain et ajouter les épices, pétrir le tout ;
4. Façonner la viande hachée en escalopes, la rouler légèrement dans la farine et la faire revenir dans une poêle jusqu'à l'apparition d'une légère croûte (la flamme doit être très grande) ;
5. Disposez les produits frits sur une plaque à pâtisserie, placez le deuxième oignon émincé dans la poêle, ajoutez un peu d'huile et remettez sur le feu ;
6. Après 2-3 minutes, ajoutez les cubes de tomates hachées à l'oignon et laissez mijoter encore environ cinq minutes ;
7. Versez de l'eau sur les légumes, attendez qu'elle bout et retirez la casserole du feu ;
8. Versez le jus sur les escalopes et enfournez pendant un tiers d'heure à 200°C.

Lors de la préparation d'escalopes avec de la sauce, il n'y a généralement aucune difficulté, mais il y a quand même quelques points intéressants :

• La sauce à base de tomates fraîches est particulièrement aromatique et savoureuse, mais sa couleur n'est généralement pas assez riche, il est donc recommandé d'y ajouter quelques cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• La farine ou l'amidon ajoute de l'épaisseur à la sauce (pour éviter la formation de grumeaux, elle doit être diluée dans un liquide froid ;
• à la place du pain, les côtelettes peuvent contenir de la semoule ou des pommes de terre (ces produits sont nécessaires pour diluer la masse et augmenter le rendement du plat) ;
• Une sauce plus délicieuse est obtenue si du bouillon est utilisé pour la préparer plutôt que de l'eau.

Mais même sans ces nuances, les côtelettes avec sauce au four devraient s'avérer assez savoureuses.

À l’aube du développement humain, les gens se contentaient de manger de la viande de mammouth frite sur un morceau de bois flotté enflammé par la foudre. Mais désormais, nous, fiers descendants des Néandertaliens, pouvons cuisiner et manger des côtelettes ! De plus, nous avons appris à les préparer de différentes manières : hachées, Pojarski, classiques, à la Kiev, boulettes de viande, zrazy... Et ce sont toutes des escalopes ! Je ne parle même pas des escalopes, des escalopes, des arancini au riz et des falafels aux pois chiches. Il existe de nombreuses variétés de côtelettes, mais dans cet article, nous parlerons d'un plat bien connu depuis l'enfance. De telles côtelettes étaient préparées dans les jardins d'enfants sur d'immenses plaques à pâtisserie; les grands-mères les préparaient pour nourrir délicieusement leur petit-fils ou leur petite-fille bien-aimée. Oui, oui, c'est exactement de cela que je parle. Préparons de délicieuses côtelettes au four avec de la sauce. Recette pas à pas avec photos, j'ai filmé chaque étape de préparation du plat pour que même les débutants puissent le comprendre.

Ingrédients:

Pour les côtelettes :

Pour la sauce :

Comment faire cuire des côtelettes au four avec de la sauce (recette simple étape par étape avec photos) :

Faites chauffer du lait ou de la crème allégée. Coupez les croûtes du pain blanc ou du pain. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de miettes. Cassez-le en morceaux. Placer dans un bol profond. Remplissez de lait. Attendez que le pain absorbe le liquide et gonfle. Cela ne prend généralement pas plus de 10 à 15 minutes.
En attendant, vous pouvez effectuer la procédure la plus désagréable : râper les oignons. En principe, vous pouvez le broyer dans un mixeur. C'est encore plus rapide et plus facile. Je ne recommande pas de couper avec un couteau. Ensuite, l'oignon perdra une grande quantité de jus, ce qui rendra la viande hachée visqueuse et élastique. Par conséquent, les côtelettes s'effondreront très probablement au four.
Ajouter l'oignon haché au pain et au lait.
Placez-y également la viande hachée. Le plus souvent, j'utilise de la viande hachée combinée. Je prends moitié porc et moitié bœuf. Si la viande est maigre, j'ajoute un petit morceau de saindoux. La viande hachée ne doit pas devenir sèche, car les côtelettes ne conserveront pas leur forme. Comme vous le remarquerez, il n’y a pas d’œuf dans la liste des ingrédients. Les protéines rendent les côtelettes plus dures, même si elles maintiennent bien les produits ensemble. J'essaie de m'en passer. La viande hachée moyennement grasse, la chapelure trempée et l'oignon haché donnent ensemble une excellente masse de côtelette. Que ce soit à la poêle ou au four, les escalopes s'avèrent tendres, moelleuses et très savoureuses.
Pressez une ou deux gousses d'ail dans un bol, ajoutez du poivre noir moulu et du sel. La viande hachée doit être un peu salée et les épices qu'elle contient doivent être bien ressenties. Sinon, le plat risque de devenir fade.
Remuer. Pétrir la viande hachée pendant 3 à 5 minutes. Et puis battez-le - jetez-le au fond du bol. La masse deviendra visqueuse, molle, souple et ne s'effondrera pas lors de la formation des côtelettes.
J'ai décidé de cuisiner les côtelettes non seulement avec de la sauce, mais aussi avec de la garniture. J'ai choisi le fromage le plus simple et le plus délicieux. Coupez-le en petits morceaux pour qu'ils correspondent à la longueur d'une escalope moyenne. Au lieu de fromage, vous pouvez mettre des champignons, des œufs ou d'autres garnitures à l'intérieur. Vous obtiendrez un mini-zrazy. Ou vous pouvez vous passer de la garniture.
Prenez de la viande hachée et formez une galette. Placez un morceau de fromage au centre.
Couvrir la garniture avec une deuxième portion du mélange d'escalopes. Former une galette ronde ou oblongue. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Graisser avec de l'huile. Placez les côtelettes. Si vous le souhaitez, il peut être pané dans de la farine. Mais j'ai ajouté de la farine à la sauce, j'ai donc décidé de ne pas utiliser de panure. Vous pouvez immédiatement allumer le four à 180 degrés.

13.12.2018

Les côtelettes se préparent rapidement et facilement au four. La recette avec sauce convient à ceux qui aiment les côtelettes en sauce. Considérons l'une des options les plus efficaces pour préparer ce plat incroyablement savoureux.

Quelles que soient les côtelettes que vous préparez - à base de viande, de poisson, avec des champignons, diverses garnitures ou légumes, la sauce ne fera qu'améliorer leur goût. L'essentiel est d'ajouter un œuf à la masse hachée pour qu'il joue le rôle d'élément de fixation. Sinon, les côtelettes risquent de se désagréger lors de la cuisson au four.

Le choix des ingrédients à partir desquels la sauce est préparée est immense :

• concentré de tomate ou légumes frais;
• produits laitiers - lait de vache, crème et crème sure de toute teneur en matières grasses ;
• fromages de toutes sortes - à pâte dure et transformés ;
• mélange de légumes.

Pour donner à la sauce une structure épaisse, on y ajoute de la farine tamisée. Le goût des sauces est également complété par des épices et des herbes - surgelées, sèches et fraîches. La recette classique consiste à faire frire des légumes pour la sauce, puis à les combiner avec le reste des ingrédients, puis à chauffer les escalopes et à verser la sauce dessus.

Les côtelettes peuvent être cuites immédiatement ou après les avoir frites dans une poêle. La sauce est ajoutée au plat presque fini. Cependant, certaines recettes recommandent de verser immédiatement la sauce sur les escalopes si elles sont cuites crues.

Escalopes à la crème sure au four : recette traditionnelle

Les côtelettes cuites dans une sauce à la crème sure sont devenues un classique du genre culinaire. Ils sont savoureux, aromatiques, tendres ! Il n’est pas difficile de les préparer, l’essentiel est d’utiliser des ingrédients frais et de qualité. En plus des côtelettes, nous leur préparerons également un plat d'accompagnement: des pommes de terre.

Conseil! Si vous devez décongeler la viande hachée, faites-la dans des conditions naturelles : soit placez-la sur l'étagère supérieure du réfrigérateur le soir, soit laissez-la décongeler complètement à température ambiante. N'utilisez pas de four à micro-ondes ou d'eau chaude pour décongeler le produit.

Ingrédients:

• viande hachée (au choix) – 0,5 kg;
• lait – 50 ml;
• pommes de terre - six légumes-racines;
• miche de pain;
• herbes provençales;
• sauce tomate - une table. cuillère;
• crème sure (à teneur moyenne en matières grasses) - trois à quatre cuillères à soupe. cuillères;
• oignon - une tête;
• gousses d'ail – 2-3 morceaux;
• farine tamisée;
• eau purifiée – 120 ml;
• sel;
• poivre noir.

Préparation:

1. Versez le lait sur plusieurs morceaux de pain et laissez-les reposer cinq minutes.
   
2. Ensuite, nous allons bien pétrir le pain avec nos mains et le laisser gonfler et ramollir.
   
3. Épluchons les pommes de terre. Lavez les tubercules et coupez-les en quatre parties.
   
4. Préparons la viande hachée. Il vaut mieux le cuisiner soi-même. Et si vous achetez un produit fini, privilégiez la viande hachée réfrigérée.
5. Pressez les morceaux de pain du lait et mélangez-les avec la viande hachée.
   
6. Épluchez l'oignon et passez-le dans un hachoir à viande.
7. Ajouter l'oignon à la viande hachée et remuer.
8. Salez-le et saupoudrez de poivre noir, remuez.
9. Maintenant, avec les mains mouillées, nous formerons les flans de côtelette.
   
10. Tamisez la farine dans une assiette.
11. On y roule nos préparations d'escalopes.
    
12. Graisser une poêle réfractaire avec de l'huile végétale sans saveur.
13. Répartissez les côtelettes sur le pourtour. Placer les morceaux de pommes de terre au milieu.
    
14. Badigeonner les pommes de terre d'huile végétale sans saveur à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.
    
15. Saupoudrez-le de sel, d'herbes de Provence et de poivre.
    
16. Cuire le plat à deux cent vingt degrés pendant quinze minutes.
17. En attendant, préparons la sauce. Mettez la crème sure dans un bol.
    
18. Ajoutez-y de la sauce tomate. Vous pouvez le remplacer par du ketchup.
    
19. Introduisons l'eau purifiée. Ajoutez du sel et du poivre noir.
20. Remuez bien la sauce jusqu'à obtenir une structure homogène.
21. Versez la sauce sur les escalopes et les pommes de terre.
    
22. Cuire le plat à deux cents degrés pendant une demi-heure.
    
23. Le plat fini peut être complété par des oignons verts hachés.

• La sauce aux tomates fraîches sera savoureuse et piquante. Cependant, il s'avère toujours que c'est une teinte claire. Pour rendre le plat brillant et riche en couleurs, ajoutez une cuillerée de concentré de tomate à la sauce, ou peut-être du ketchup.
• Vous pouvez ajouter une structure épaisse à la sauce en ajoutant de la farine et de la fécule tamisées. L'amidon doit être dilué avec de l'eau froide, sinon il formera des grumeaux.
• Non seulement du pain imbibé de lait, mais aussi de la semoule, ainsi que des pommes de terre et d'autres légumes frais sont ajoutés à la masse de viande hachée. Ces ingrédients dilueront la viande hachée et augmenteront d'ailleurs le nombre de côtelettes finies à la sortie.
• La sauce sera plus aromatique et plus savoureuse si vous la faites cuire dans du bouillon plutôt que dans de l'eau. Vous pouvez choisir n'importe quel bouillon - à base de poisson, de viande, de légumes, de champignons.

Les escalopes à la sauce aux oignons et carottes sont délicieuses. Pour ce faire, épluchez les légumes et hachez-les finement. Faire revenir l'oignon et les carottes dans de l'huile végétale sans saveur. Ajoutez-y ensuite un peu de bouillon et quelques cuillères à soupe de concentré de tomate. Remuez la sauce jusqu'à consistance lisse et vous pouvez la verser sur les escalopes.

Des côtelettes juteuses, savoureuses et tendres ! Peu de gens ne les aiment pas ! Ils sont parfaits comme plat de viande pour le déjeuner, le dîner et sur une table de fête. Les côtelettes avec sauce sont particulièrement savoureuses, car elles sont encore plus tendres et juteuses. Comment cuisiner délicieusement des escalopes au four avec de la sauce ?

Tout d’abord, une recette pour les gourmets et pour ceux qui prennent le temps de préparer un délicieux plat !

Escalopes au four avec sauce aux champignons

Composé:

• Viande hachée 750 g
• Champignons 500 g
• Chanterelles 250 g
• Oignons 2 pièces
• Oeufs 2 pièces
• Crème 150 ml
• Lait 50 ml
• Rouleau 100 g
• Lardons 50 g
• Moutarde prête 1 c.
• Farine 2 c. l.
• Poudre de soupe aux champignons
• Sel, poivre moulu, herbes au goût
• Huile végétale pour la friture

Préparation:

1. Hachez finement l'oignon, trempez le petit pain dans le lait et pressez-le. Mélangez l'oignon finement haché avec le pain, ajoutez-le à la viande hachée, cassez-y les œufs, salez et poivrez, ajoutez la moutarde et mélangez bien la viande hachée. Nous formons des côtelettes à partir de viande hachée, les plaçons sur un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale et les faisons frire au four à 180 degrés pendant vingt minutes.
2. A ce moment, lavez les champignons, épluchez-les et hachez-les finement. Hachez finement le deuxième oignon et le bacon. Faites revenir un peu les lardons dans une poêle, puis ajoutez un peu plus d'huile végétale et ajoutez les champignons. Ajoutez ensuite l'oignon, la farine et faites revenir encore.
3. Ajoutez 750 ml d'eau bouillante, attendez jusqu'à ébullition, ajoutez la crème, ajoutez la soupe aux champignons en poudre et portez à ébullition. Après cinq minutes d'ébullition, ajoutez du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sucre.
4. On sort les escalopes du four, on verse la sauce et on les remet au four pendant vingt minutes.
5. Au moment de servir, saupoudrer les escalopes d'herbes finement hachées.

Le plat est sans doute très savoureux, mais cela prend du temps.

Escalopes au four avec sauce tomate

Composé:

• Viande hachée 600 g
• Oignons 2 pièces
• Ail 2 pièces
• Pain 50-100 g
• Lait 50 g
• Pâte de tomate 3-4 c. l.
• Farine 1 cuillère à soupe. l.
• Bouillon ou eau 2 c.
• Sel, épices au goût
• Huile végétale pour la friture

Préparation:

1. Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez le pain imbibé de lait, mélangez bien. Ajoutez-y ensuite l'ail écrasé et l'oignon finement haché. Mélangez à nouveau soigneusement. Former des escalopes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
2. Retirez les escalopes de la poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite la farine et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'oignon devienne doré. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, mélangez et commencez à verser de l'eau en un mince filet.
3. Placer les escalopes dans un moule, verser la sauce et mettre au four. A 180 degrés, pendant quinze minutes.

Escalopes de poulet avec sauce au fromage au four

Composé:

• Poitrine de poulet 2 mcx
• Pain de mie 3 pièces
• Lait 300 ml
• Oignon 1 pièce
• Fromage 150 g
• Mayonnaise 2 c. l.
• Oeufs 2 pièces
• Sel, épices au goût

Préparation:

1. Nous trempons le pain, séparons la viande des os et en faisons de la viande hachée. On le repasse dans le hachoir à viande, mais avec l'oignon. Ajoutez ensuite le pain, le fromage râpé, les œufs, les épices et le sel.
2. Mélangez bien le tout, formez des escalopes, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Placez les escalopes frites dans un plat allant au four spécial.
4. Faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle, puis ajoutez 2 cuillères à soupe à l'oignon. l. mayonnaise, faire frire à nouveau, ajouter le lait, porter à ébullition et éteindre le gaz.
5. Versez la sauce au lait obtenue sur les escalopes et mettez au four pendant quinze minutes à 180 degrés.

Délicieuses côtelettes au four avec crème sure et sauce tomate

Composé:

• Poulet haché 500 g
• Oignon 1 pièce
• Crème sure 250 g
• Pâte de tomate 2 c. l.
• Sucre 1 c.
• Ail 2 pièces
• Sel, poivre au goût
• Farine pour dragage

Préparation:

1. Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe grossière. Presser l'ail dans une presse. Salez et poivrez la viande hachée, ajoutez-y l'oignon et l'ail. Mélangez bien le tout, fermez le couvercle et laissez reposer quinze minutes. A ce moment, allumez le four et chauffez-le à 200 degrés.
2. Lorsque la viande hachée est trempée, nous la façonnons en escalopes, les roulons chacune dans la farine et la déposons sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Mettez-le ensuite au four. Et attendez une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les côtelettes soient recouvertes d'une croûte.
3. A ce moment, préparez la sauce au jus. Pour ce faire, mélangez la crème sure avec la pâte de tomate et le sucre. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse comme une pâte à crêpes.
4. Lorsque les escalopes sont recouvertes d'une croûte, sortez-les, versez le jus et mettez au four encore quinze à vingt minutes. L'état de préparation peut être jugé lorsque la sauce commence à sécher un peu.

Les côtelettes ainsi préparées s'avèrent très savoureuses et tendres !

Parmi toutes les recettes de cuisson des côtelettes au four avec sauce présentées ici, vous choisirez certainement celle que vous aimez le plus. Et il est fort possible que cette recette devienne votre plat signature !