Рецепта за сьомга Оливие. "Оливие" със сьомга и прясна краставица. Класически оливие със сьомга

Оливие класика определено е много вкусна салата. Нищо чудно, че се превърна в отличителен белег на руската кухня. Но дори перфектните ястия стават скучни. Нова година и Оливие вече станаха повод за безброй шеги и анекдоти. И освен това какво да кажем за тези, които почитат постите? В крайна сметка Нова година е навечерието на големия празник Рождество Христово (според Юлианския календар). Как вярващите могат да заменят обичайния Оливие? В края на краищата месото трябва да бъде въведено в класическата проба - и то няколко вида. Има изход за тези, които постят, и за тези, които искат да изпитат нови аспекти на вкуса в позната и ежедневна салата. Просто ще го направим вегетарианско. Но няма просто да зачеркнем месото и яйцата от списъка на съставките. Все пак тази салата е празнична и такава трябва да си остане. Затова ще заменим скромната сьомга с деликатесната риба. В тази статия ще намерите няколко рецепти за модификация

Тази салата може да се направи веган или не. В първия случай трябва да зачеркнете яйцата от списъка на съставките и да напълните готовото ястие със специална майонеза „За пост“. Сьомгата и в двата случая ще изисква триста или четиристотин грама. По-добре е да вземете леко осолена риба - така салатата ще се окаже по-нежна. Започваме да готвим, както в класическия Оливие, като сваряваме пет картофа в униформи и три яйца. Имайте предвид, че морковите не се въвеждат. Охладете картофите и яйцата, обелете и нарежете на кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Обелете две пресни краставици, нарежете на кубчета. Слагаме всичко в дълбока купа за салата. За пикантност нарязваме и силно осолена или кисела краставица. Добавете прецедения зелен грах. Нарязваме сьомгата на ситно. Добавете наситнен копър и накъсана на пръсти рукола. Сол, черен пипер, разбъркайте, опитайте. Оливие със сьомга и прясна краставица трябва да се подправи, както следва: добавете сто грама червен хайвер към нискомаслена заквасена сметана. Смесете добре. С този дресинг залейте салатата.

Екзотичен "Оливие"

От "задграничните" продукти са необходими само авокадо - две парчета. Но не се страхувайте, че нашата сьомга Оливие ще има вкус на мексиканско гуакамоле. Не, ще си остане руска салата с лек интернационален привкус. Нарязваме авокадото на половинки, изваждаме семките, обелваме плода от кожата. Нарежете пулпата на кубчета. В тази рецепта изключваме картофите от списъка със съставките, но добавяме един голям морков, който сваряваме. Отделно сварете две твърдо сварени яйца. Сега остава да нарежете всичко на кубчета, като авокадо. И така, приготвили сме яйца, моркови, 170 грама осолена сьомга, две кисели и две пресни краставици. Сега добавете още един буркан зелен грах и три супени лъжици червен хайвер в купата за салата. Разбъркайте и приберете в хладилника за половин час. Едва след това пробваме и досоляваме, ако е необходимо. Подправяме с майонезата, в която сме нарязали копъра на ситно.

Порционна салата със скариди

Сварете четири картофа, моркови и осем пъдпъдъчи яйца до готовност в "униформи". Охладете и обелете, нарежете зеленчуците на кубчета. По същия начин смелете триста грама леко осолена сьомга, глава лук и две средни пресни краставици. Добавете сто грама зелен грах. Разбъркваме. Смесете майонезата (около две супени лъжици) с щипка сладък пипер. Налейте малко качествена ракия в соса. Подправете Оливие със сьомга и черен пипер на вкус. Залейте със соса и малко лимонов сок. Намажете ръба на чаша за ракия с масло. Опаковайте салатата в купа. Да го сложим в хладилника. Обърнете чашата в чиния преди сервиране. Украсете красив хълм с половинки пъдпъдъчи яйца, червени яйца, варени и обелени скариди.

Оливие с опашки от раци

Когато френски готвач измисли ястие, което сега по някаква причина се смята за първично руско, той използва толкова изискани съставки, които не всяка домакиня е виждала през живота си. Класическият Оливие се състоеше от месо от лешник, шийки от раци, пресован хайвер ... В тази рецепта ще направим без домашни птици. Но ние ще използваме месо от раци и хайвер. Първо завийте два малки картофа и моркова във фолио и запечете във фурната, докато омекнат. Оказва се, че по този начин зеленчуците стават много по-вкусни - витамините не се измиват, а сокът остава вътре. Охладете, почистете, нарежете. Сварете твърдо дузина пъдпъдъчи яйца. Почистваме и нарязваме също. Смелете на кубчета сто и петдесет грама сьомга, прясна краставица, осем шийки от раци, дванадесет шушулки млад грах. Подправете салатата на вкус. Смесете с майонеза. Украсете с лъжица червен хайвер. Може да се постави на слайд или да се разстилат яйцата по повърхността.

С хайвер Тобико

Буркани с този продукт вече се предлагат свободно в големите супермаркети. Поради факта, че яйцата в Тобико се предлагат в различни, най-немислими цветове, можете да направите салата Оливие със сьомга не само вкусна, но и естетически ефектна. Както и в предишната рецепта, печем два картофа и един морков. Но те трябва да бъдат нарязани възможно най-малки. Нарязваме и две пресни краставици, сто и петдесет грама леко осолена сьомга, две стръка копър, четири супени лъжици зелен грах. Смесете, подправете с майонеза, за да получите вискозна маса. Разстелете хайвера Тобико на равномерен слой върху стреч фолио. Оформяме нещо като суши от Оливие със сьомга. Внимателно увийте парчетата маруля в хайвер.

Пуф Оливие

Това ястие изглежда много красиво на празничната трапеза. Вероятно неведнъж ви е хрумвала идеята да комбинирате предимствата на две салати: Оливие и кожени палта. И така, сварете два картофа, един морков, 2 яйца. Нарежете отделно много ситно в различни купички, а още по-добре три. От двеста грама осолена сьомга отрязваме две филийки за украса. Останалата риба нарязваме на кубчета, както трите пера от зеления лук. Смесете яйцата с майонеза. Поставете ринга върху чинията. Поставете картофите на дъното. След това сьомга. Намажете с майонеза и поръсете със зелен лук. След това сложете яйцата. И увенчава всичко със слой от моркови. Намазваме обилно с майонеза. Премахваме Оливие със сьомга в хладилника за половин час. След това махнете ринга и сервирайте.

В някаква хумористична телевизионна програма беше казано, че нещо като „нашите домакини превръщат всяка салата в Оливие“. Всички се засмяха, но има нещо в това...

А сега предлагам салата "Оливие" със сьомга и прясна краставица! Основният състав на съставките е познат: картофи, моркови, яйца, грах, но вместо месо и колбаси сьомгата се приема със слаба сол, а краставицата не е осолена или маринована, а прясна. Много вкусно и о, толкова удовлетворяващо! Изберете висококачествена майонеза със съдържание на мазнини според GOST, добра идея е да добавите към нея малко лимонов сок или като цяло гответе майонеза у дома, защото има рецепти на сайта! Има и рецепти как да осолите сьомга (или друга червена риба) сами.

Пригответе съставките според списъка за рецептата.

Картофите и морковите трябва да се сварят, охладят и обелят предварително. Предлагам да го направите за двойка, вкусът от този метод ще бъде само от полза! Например в бавна готварска печка - около половин час, в зависимост от размера на зеленчуците.

Яйцата се сваряват твърдо (10-11 минути в подсолена вода), след това се поставят в студена вода и след това се обелват.

Остава само да нарежете всички съставки, да подправите и смесите заедно.

Но исках да наредя салатата на слоеве и да разбъркам преди сервиране. Изберете произволен начин.

Първият слой са картофи, нарязани на кубчета и намазани с майонеза.

Вторият слой е консервиран грах.

Третият слой са моркови, нарязани почти по същия начин като картофите.

Четвъртият слой са нарязани яйца, намазани с майонеза.

Петият слой е прясна краставица, нарязана на кубчета.

Почистете парче сьомга от кожата и всички кости. Нарежете пулпата на кубчета и я сложете отгоре, т.е. шести слой.

В прозрачните купи за салата елегантно ще се виждат редувания на цветове: бяло, зелено, червено, бяло, зелено, червено.

Салата "Оливие" със сьомга и прясна краставица е готова!

Нека ви зарадва на празничната трапеза и ... просто така - вземете под внимание опцията;)

Трудно е да си представим новогодишната нощ без голяма купа за салата с "Оливие" на масата. Но яденето на такава салата година след година в продължение на десетилетия е много скучно. Как да съчетаем традицията и жаждата за експерименти? Гответе "Оливие с червена риба"! Червената риба - и по-добре, разбира се, сьомгата - ще придаде на салатата благороден вкус и ще я направи още по-празнична. Рецептата "Оливие със сьомга" е доста проста за изпълнение. Но има и някои тайни.

Ако маринованите краставици във вашето семейство не харесват или не ядат поради здравословни проблеми, тогава смело добавете пресни краставици вместо кисели краставици към салатата. Повярвайте ми, "Оливие със сьомга и прясна краставица" ще се впише много добре в новогодишното меню.

Същото важи и за майонезата. За дресинг можете да изберете не само мазна майонеза, но и нискокалорична. Друга тайна на домакините е смесването на майонеза със заквасена сметана. В този случай "вредността" на соса ще бъде намалена. Много принципни привърженици на правилното хранене могат да заменят майонезата с такъв сос - вземаме гръцко кисело мляко, наливаме в него малко необработено зехтин. Сол, черен пипер, добавете ябълков оцет. С този натурален сос подправяме празничната салата със сьомга.

съставки

• осолена сьомга 220 г;
• картофи "в униформа" 2 бр.;
• варени моркови 2 бр.;
• сварен грах 4 с.л. л.;
• пилешко яйце 1 бр.;
• майонеза 2 с.л. л.;
• маринована краставица - 3 бр.;
• зелен лук и копър на вкус.

готвене

Оливие изисква парче леко осолена сьомга. Можете да осолите рибата сами или да я купите готова. Тъй като сьомгата се нарязва на ситно за салата, препоръчително е да използвате корема или опашката на тази риба. По отношение на разходите ще бъде много по-евтино от закупуването на цяло парче сьомга.

Солената сьомга трябва да се нарязва на малки кубчета. Опитайте се да сте сигурни, че всички съставки за оливие са еднакви.

Сварете морковите и картофите предварително, обелете и нарежете на кубчета и изпратете заедно със сьомгата в купа.

Грахът обикновено се използва за приготвяне на тази салата, консервиран от консерва. Напоследък стана модерно да се взема пресен замразен грах за салати. Такъв грах се съхранява във фризера. Непосредствено преди приготвяне на салатата бланширайте граха във вода за не повече от 10 минути. Такъв боб продукт има много мека текстура и ярък нюанс. Отцедете водата от граха и го добавете в купата със съставките.

Сварените яйца се нарязват на ситно и се изпращат към салатата.

Подправете оливие от сьомга с майонеза, като постепенно добавяте и внимателно разбърквате салатата с лъжица, за да не натрошите зеленчуковите кубчета. Свежест ще добави зелен лук, магданоз и копър. Добавете ги както желаете.

Оставете смесената салата да кисне 40 минути и след това пригответе презентацията. За да изглежда салата Оливие със сьомга празнична, струва си да я сервирате на красива чиния или дъска, а не в обикновена купа за салата. Поставете ринга в центъра на борда и напълнете плътно формата със салата.

След като махнете ринга, салатата ще стои спретнато и компактно върху дъската. Гарнирайте с листенца магданоз. Блатът може да се поръси със сусам.

Най-лесният начин да разнообразите и да направите обичайното по-сочно, тържествено и оригинално е да замените наденицата или месото с леко осолена червена риба, а киселите краставици с пресни. По този прост начин ние решаваме два проблема наведнъж - запазваме традицията и в същото време въвеждаме нещо ново в менюто, задоволявайки жаждата за експерименти.

„Оливие“ със сьомга и прясна краставица се приготвя по класическата технология - първо сваряваме компонентите, които изискват топлинна обработка, нарязваме всичко на кубчета и смесваме с майонеза. Препоръчваме ви за салата самостоятелно, тогава ястието ще се окаже много по-вкусно и по-бюджетно!

съставки:

• леко осолена сьомга (или пъстърва) - 250 г;
• картофи - 300 г (2-3 броя);
• яйца - 3 бр.;
• моркови - 150 г (1 среден);
• прясна краставица - 200 г (1 голяма);
• зелен грах - 1 банка;
• майонеза - на вкус;
• сол, черен пипер - на вкус.

Рецепта "Оливие" със сьомга със снимка стъпка по стъпка

Как да готвя "Оливие" с червена риба

1. Сварете предварително измитите картофени клубени и морковите в кората им (около 40 минути). Проверяваме за мекота, като надупчваме зеленчуците с нож - ако острието влиза лесно, спираме варенето. Оставете съставките да се охладят напълно и отстранете кожата. Нарежете зеленчуковата каша на малки кубчета.
   
2. Яйцата също сваряваме предварително (около 10 минути) и охлаждаме. Нарязваме на ситно.
   
3. По същия начин нарязваме прясна краставица.
   
4. Нарежете рибата на кубчета, малко по-големи от останалите компоненти. Ако е възможно, опитваме се да премахнем всички малки кости.
   
5. Смесете всички съставки в голяма купа. По желание за лека пикантност можете да добавите ситно нарязан лук или зелен лук. Сол / черен пипер и подправете салатата с майонеза преди сервиране, така че краставиците да не пуснат сока преди време.
   
6. Сервирайте "Оливие" със сьомга в една купа за салата или веднага подредете в чинии с ринг за сервиране. Можете да украсите ястието с тънки резени риба, червен хайвер, билки и др.
   

"Оливие" със сьомга и прясна краставица е готов! Добър апетит!

За да изненадате гости, роднини или приятели с необичайна закуска, не е необходимо да прибягвате до сложни, изтънчени рецепти и продукти. Нека днес приготвим оливие от сьомга, защото вкусът й е не по-малко богат от този на традиционна салата, но със сигурност е по-екзотичен! По-долу ще намерите няколко рецепти за тази необичайна закуска, чийто състав може да варира всеки път в зависимост от това какви съставки са под ръка.

Нека веднага да решим от каква риба ще направим салата: имаме нужда от не повече от 500 г леко осолена сьомга. Можете да го мариновате сами или можете да го купите готов от магазина. Основното условие е рибата да е мека, сочна и не много солена.

Не забравяйте, че колкото по-солено парче имаме, толкова по-малко го добавяме към салатата и изобщо не добавяме сол към предястието.

За тези, които искат сами да мариноват сьомга, предлагаме няколко рецепти.

И така, как да приготвите салата Оливие по нова необичайна рецепта?

Оливие със сьомга и пресни краставици

съставки

• - 4 неща. + -
• — + -
• - 1 бр. + -
• - 4 неща. + -
• - 1 банка + -
• - 400 гр + -
• - 2 бр. + -
• - 1/3 връзка + -
• - 4 супени лъжици + -
• — 1/3 ч.л или на вкус + -
• - на върха на ножа + -

готвене

Като начало, както обикновено, се занимаваме със зеленчуци. Сварете картофите, морковите и яйцата. Когато всичко е готово, отцедете водата и оставете храната да се охлади на въздух. След това почистваме всичко и нарязваме зеленчуците на малки кубчета, а яйцата в тази салата накълцваме с вилица или накълцваме с нож.

В първия случай те ще се окажат почти невидими в предястието и само ще добавят вкус, във втория ще се чувстват добре. Вземаме предвид това при избора на метод на рязане.

1. Отваряме граха и намазваме с отцедената течност зеленчуците и яйцата. Нарязваме рибата първо на тънки филийки, а след това на кубчета.
2. Моите краставици, изсушете с кърпа и, ако кората не е горчива, нарязани на кубчета. Ако има страничен послевкус, по-добре е да го премахнете с нож, за да не развалите салатата.
3. Измийте зеления лук, подсушете и нарежете на дъска или използвайте кулинарна ножица.
4. Овкусете готовия оливие с майонеза, добавете съвсем малко, добавете черен пипер и разбъркайте добре.

Можете да сервирате такава луксозна салата в купа за салата или веднага да я разделите на порции с помощта на специални форми - те ще направят сервирането още по-ефектно.

Гарнирайте с резени сьомга и стръкчета пресни билки.

Такова оливие със сьомга и пресни краставици се оказва необичайно вкусно, апетитно, но в същото време необичайно. Краставиците му придават сочност и се съчетават добре с червена риба. Сервирайте салатата охладена.

Ако искате да опитате нещо наистина луксозно, препоръчваме да приготвите салата по следната рецепта.

Оливие със сьомга и червен хайвер

Предястие, приготвено по тази рецепта, ще изненада както гостите, така и членовете на домакинството!

• За да го приготвите, сварете 2 яйца, 3 картофа и 1 малък морков. Отцеждаме всичко, охлаждаме и почистваме и нарязваме всичко на ситно.
• В купата за салата се добавя нарязана на кубчета сьомга - 150-200гр.
• Особено добре е да добавите корнишони към тази салата или, ако не са намерени, обикновени кисели краставици. Тъй като в състава има много солени съставки, ние ги слагаме съвсем малко - около 2-3 с.л. смачкан.
• Разстиламе зелен грах (1 буркан без течност), подправяме готовата салата с майонеза, черен пипер и без сол излагаме ½ буркан червен хайвер.
• Разбъркайте отново и едва тогава опитайте за сол. Едва ли ще има нужда.

Тази салата ще бъде добра и с прясна краставица. Особено ще го оценят всички любители на японските рулца, които подобни комбинации ще им напомнят за техния вкус.

Оливие със сьомга и авокадо

Е, ако сред гостите са планирани вегетарианци или в двора има пост, салатата може лесно да се превърне в удобно и необичайно вкусно ястие за всички.

За да направите това, достатъчно е да замените яйцата в състава с авокадо. Този плод с мек, задоволителен вкус има способността да се адаптира към околните съставки, така че ще бъде почти невидим в състава.

Нашата основна задача е само да изберем правилния плод.

Как да изберем авокадо
Авокадото трябва да е меко на пипане, но достатъчно твърдо. Твърде гъвкавата кожа най-вероятно крие презрял плод - ще изглежда грозно в салата. А под твърдото авокадо определено не е узряло и ще има тревист послевкус.

Приготвяме останалите съставки както обикновено, а накрая добавяме авокадото. По-добре е да се натроши, след като салатата е напълно смесена. Така нежната каша няма да се задави и ще запази формата си.

• За количеството съставки, посочени в първата рецепта, се нуждаем от 1 плод.
• Може да се добави грах, а може и да се замени с царевица или маслини. Добавяме ги на 8-10 бр., като внимателно нарязваме на кръгчета.
• Напълваме с майонеза или обикновена и охлаждаме добре.

Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на такава необичайна и наистина апетитна закуска! Опитайте се да направите оливие от сьомга, като добавите червен хайвер, краставици или други съставки към състава и ще видите колко възхитени ще бъдат гостите и членовете на домакинството!