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Recette de sarrasin avec viande hachée à la sauce tomate. Comment faire cuire du sarrasin avec de la viande hachée à la sauce tomate. Comment choisir les bons ingrédients

Les Grechaniki sont une sorte de côtelettes ordinaires, dans lesquelles le sarrasin bouilli est utilisé comme base. En fait, c'est pour cette raison qu'ils portent un tel nom. Dans les cahiers culinaires de nombreuses femmes au foyer, ce plat est répertorié sous le nom de « escalopes de sarrasin », ce qu'elles sont en fait. Bien que parmi les Grecs, il existe des recettes uniques qui ne conviennent en aucun cas à la cuisson des côtelettes.

Le budget et la disponibilité des Grecs sont tels qu'ils ne pèseront pas du tout sur le budget familial. Le plat nécessite les produits les plus accessibles et les moins chers disponibles dans n'importe quel magasin, et certains les ont toujours à portée de main. Traditionnellement, le sarrasin est préparé à partir des produits suivants : sarrasin, oignons, œufs, viande hachée, sel, épices et herbes. De plus, la liste des ingrédients peut être élargie si vous tombez sur une recette dans laquelle le sarrasin est cuit en sauce. Dans ce cas, vous aurez peut-être également besoin de jus de tomate, de crème sure et de laurier.

Il existe plusieurs façons de préparer le sarrasin. L'option la plus simple est de les faire frire dans une poêle. Vous pouvez également remplacer la poêle par un multicuiseur, une friteuse à air ou un four. Ce plat est très polyvalent en termes de modes de cuisson, car peu importe celui que vous choisirez, le résultat ne vous décevra pas.

Le sarrasin est mieux servi avec un plat d'accompagnement : purée de pommes de terre, pâtes bouillies, pâtes ou porridge. Les Grechaniki peuvent être parfaitement complétés par des tranches de légumes frais et des sauces pour la viande.

Sarrasin dans une poêle avec de la viande hachée

Cette version de la recette de cuisson du sarrasin peut être qualifiée de traditionnelle à certains égards. Il a été « assaisonné » par des générations de ménagères, vous pouvez donc être sûr que le résultat de la cuisson ne vous décevra pas.

Ingrédients:

½ tasse de sarrasin
1 oignon
300 g de porc haché
1+2 oeufs
Poivre
Chapelure

Mode de cuisson :

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et faites-y bouillir le sarrasin.
Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en quartiers.
Nous lavons la viande de porc à l'eau.
À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, broyez la viande et l'oignon en une masse homogène.
Battez un œuf dans la viande hachée, ajoutez du sel et du poivre.
Ajoutez ensuite le sarrasin bouilli et mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Dans un bol profond, battre deux œufs à la fourchette.
Nous formons des côtelettes à partir de la viande hachée finie et les roulons dans la farine, puis dans le mélange d'œufs.
Roulez ensuite les galettes de sarrasin dans la chapelure.
Graisser la poêle avec de l'huile végétale et mettre le feu.
Placez les galettes de sarrasin dans une poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Grechaniki au bœuf au four

Le délicieux sarrasin au bœuf est une excellente alternative à n'importe quel plat de viande. Pour le déjeuner ou le dîner, ces escalopes de sarrasin et de viande seront toujours utiles. Ils peuvent même être préparés pour une utilisation future et simplement réchauffés au bon moment.

Ingrédients:

300 g de sarrasin
1 oignon
3 gousses d'ail
500 g de bœuf haché
1 oeuf
3 cuillères à soupe. Crème fraîche
50 g de chapelure
Poivre
Huile végétale
250 ml d'eau
Herbes provençales
Épices préférées

Mode de cuisson :

Nous lavons le sarrasin, le remplissons d'eau propre et le mettons au feu. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Broyer l'oignon et les gousses d'ail dans un mixeur.
Ajoutez un œuf, du sarrasin bouilli, une cuillère à soupe de crème sure, de la chapelure, de l'oignon et de l'ail à la viande hachée. Mélangez bien tous les ingrédients ensemble.
À partir de la viande hachée finie, nous formons des galettes de sarrasin et les transférons dans un plat allant au four profond, après l'avoir préalablement graissé avec de l'huile végétale.
Ajouter le sel, les assaisonnements, le reste de la crème sure et les herbes à l'eau. Remuez soigneusement la sauce jusqu'à consistance lisse.
Versez la sauce sur les galettes de sarrasin et placez le moule au four pendant 45 à 55 minutes. Température de cuisson 180 degrés.

Sarrasin à la sauce tomate

Cette recette de sarrasin se démarquera de ses pairs grâce à son goût particulier. Cet effet de saveur est obtenu grâce à la sauce tomate. Pendant la cuisson, le sarrasin en est baigné et saturé, ce qui le rend très tendre et juteux.

Ingrédients:

200 g de sarrasin
1 oignon
500 g de poulet haché
2 oeufs
Poivre
Chapelure
1 litre de jus de tomate
50 ml de crème sure
Feuille de laurier
4 grains de poivre noir
Épices au goût
Huile végétale

Mode de cuisson :

Tout d’abord, lavez le sarrasin à l’eau froide.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition.
Versez le sarrasin dans l'eau bouillante et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le temps de cuisson prend environ une demi-heure.
Épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le le plus finement possible.
Ajouter l'oignon, le sarrasin, les œufs, le sel et le poivre au poulet émincé. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Nous préparons des galettes de sarrasin à partir de viande hachée, en leur donnant la forme de côtelettes. Panez le pain de sarrasin dans la chapelure et transférez-le dans une poêle après l'avoir préalablement graissé avec de l'huile végétale.
Faites frire le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Transférez les escalopes de sarrasin frites dans un plat allant au four ou une poêle en fonte. Lubrifier avec de l'huile végétale.
Commençons maintenant à préparer la sauce tomate. Mélanger la sauce tomate, la crème sure, le laurier, le sel, le poivre, les grains de poivre et les épices. Remuer la sauce jusqu'à consistance lisse.
Versez la sauce au sarrasin préparée dans le moule et couvrez avec un couvercle.
Placer le moule au four pendant 20 minutes, température de cuisson 180 degrés. Au bout de vingt minutes, retirez le couvercle du moule et faites cuire le sarrasin encore cinq minutes.

Sarrasin au foie de poulet

Le foie de poulet peut être utilisé comme ingrédient de « viande ». Le processus de cuisson n'est pas différent des autres, mais la combinaison d'ingrédients vous permet de servir un tout nouveau plat à table. Il est fort possible que votre famille aime encore plus ces biscuits au sarrasin que ceux préparés selon la recette traditionnelle.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe. sarrasin
600 g de foie de volaille
1 oignon
1 carotte
Huile végétale
2 oeufs
100 g de fromage
Poivre

Mode de cuisson :

Tout d’abord, lavez et faites bouillir le sarrasin.
Lavez le foie de poulet et séchez-le avec une serviette en papier.
Faire frire le foie dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Après cela, épluchez et rincez les oignons et les carottes. Hachez avec un couteau et une râpe, puis faites revenir les légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faire bouillir un œuf de poule dur.
Nous passons l'œuf, les légumes frits, le sarrasin et le foie dans un hachoir à viande.
Ajoutez l'œuf cru, le fromage râpé, le poivre, le sel et les épices à la masse obtenue. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que la viande hachée soit homogène.
Nous nous mouillons les mains dans l'eau et façonnons la viande hachée en galettes de sarrasin.
Trempez les escalopes dans la farine et faites-les revenir dans une poêle graissée d'huile végétale.
Nous transférons le sarrasin fini sur une serviette en papier et le laissons absorber la graisse restante.

Sarrasin de carême aux champignons sans viande

Pendant le Carême, de nombreuses personnes essaient de trouver en ligne des recettes judicieuses de plats délicieux. Le sarrasin de carême aux champignons répond certainement aux critères ci-dessus, alors n'hésitez pas à prendre note de la recette. Malgré l'absence d'œufs et de viande hachée dans la « pâte », le plat s'avère très satisfaisant.

Ingrédients:

100 g de sarrasin
250 ml d'eau
1 oignon
200 g de champignons
Poivre
Verdure
½ tasse de farine
Huile végétale

Mode de cuisson :

Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau salée, comme dans les recettes précédentes.
Épluchez, rincez et hachez l'oignon. Faire frire dans l'huile végétale.
Nous nettoyons les champignons, les coupons en tranches et les ajoutons à l'oignon avec du sel et du poivre. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Après cela, broyez les champignons, les oignons et les herbes dans un mixeur.
Mélanger le sarrasin et les champignons avec les oignons jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.
Nous façonnons le sarrasin à partir de la masse et le panons dans la farine.
Faites-les frire dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale.

Vous savez maintenant comment cuisiner le sarrasin. Bon appétit!

Le Grechaniki peut être considéré comme un plat de tous les jours préparé à la hâte. Si vous en avez le temps et l'opportunité, vous pouvez même préparer ces escalopes pour une utilisation future et simplement les réchauffer pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner au micro-ondes. Les ingrédients des plats grecs sont les moins chers, et si vous optez pour la version maigre du plat, une telle nourriture délicieuse n'affectera pas du tout votre portefeuille. Enfin, je souhaite vous donner quelques conseils pour que vos crêpes au sarrasin soient savoureuses et sans problèmes :
Avant de faire bouillir, assurez-vous de rincer le sarrasin à l'eau froide et d'enlever tous les débris. Le sarrasin doit être bouilli dans de l’eau légèrement salée ;
Vous pouvez utiliser du porc, du bœuf ou de la volaille hachés comme viande hachée ;
Avant la friture, le sarrasin doit être roulé dans la farine ou la chapelure ;
Par souci d'expérimentation, essayez d'ajouter à chaque fois de nouvelles herbes, épices et assaisonnements à la viande hachée. De cette façon, vous aurez toujours un nouveau plat.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le sarrasin avec de la viande hachée à la sauce tomate est une recette que je préfère, car c'est le plat le plus désiré de notre famille. Si vous ne les avez jamais cuisinés, alors je suis prêt à tout vous raconter en détail. Ce plat est très satisfaisant, savoureux et même économique. Si certaines personnes ne veulent pas manger de sarrasin pur, vous pouvez les tromper un peu. Les grechaniki sont préparés à partir de viande hachée additionnée de sarrasin bouilli. Ce plat est considéré comme de la viande, malgré la présence de céréales. Je cuisine habituellement du sarrasin le dimanche, puis j'oublie la cuisine pendant plusieurs jours, car vous pouvez nourrir votre famille avec un délicieux sarrasin pendant plus d'une journée. Il suffit de les réchauffer et ils seront à nouveau comme fraîchement cuits. Je prépare immédiatement plus de sarrasin et je les fais mijoter dans une grande poêle. J'espère que vous cuisinerez plus d'une fois des gâteaux de sarrasin selon ma recette. À propos, ils s'avèrent également délicieux.

- 400 grammes de viande hachée,
- 100 grammes de sarrasin,
- 1 carotte,
- 2 oignons,
- 400 grammes de tomate,
- 150 grammes de farine,
- 200 grammes d'eau,
- 50 grammes d'huile végétale,
- 1 œuf de poule,
- sel et poivre à votre goût,
- 1 pincée d'assaisonnement curry.

Recette avec photos étape par étape :

Rincer le sarrasin et cuire. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les céréales et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Le sarrasin peut être légèrement salé.

Prenez un oignon et une carotte. Nous les utiliserons pour la sauce. Coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes.

Versez un peu d'huile dans une poêle, faites-la chauffer, puis ajoutez-y les légumes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Passer les tomates dans un hachoir à viande et les ajouter à la poêle. Versez de l'eau et laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes.

Pendant que la sauce mijote, préparez les galettes de sarrasin. Ajouter l'oignon restant finement haché à la viande hachée.

Ajoutez toutes les épices à la viande hachée : sel, poivre, curry.

Incorporez un œuf de poule, cela aidera à maintenir le sarrasin ensemble.

Ajouter le sarrasin cuit légèrement refroidi à la viande hachée et mélanger.

Formez des boules de pâte et roulez-les dans la farine.

Nous formons les galettes de sarrasin et en faisons des côtelettes légèrement allongées. Je prépare immédiatement de grosses galettes de sarrasin pour bien nourrir ma famille. Un sarrasin suffit pour un adulte.

Je fais frire les galettes de sarrasin dans le reste de l'huile. L'essentiel est de leur donner une croûte bien dorée et de les faire prendre. Pendant le processus de torréfaction, le sarrasin prendra la forme correcte et ne se désagrègera pas.

Mettez le sarrasin dans la poêle avec la sauce tomate et laissez mijoter encore 30 minutes.

Servez à table du sarrasin prêt à l'emploi, savoureux et satisfaisant. Bon appétit!
Ils s'avèrent toujours très savoureux

Rincer le sarrasin et l'ajouter à l'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 15 minutes, égoutter l'excès d'eau et refroidir les céréales. C'est facile à faire en versant le sarrasin dans une passoire. Si les céréales sont légèrement insuffisamment cuites, ce n’est pas grave ; elles cuiront pendant le processus de ragoût.

Coupez la viande de poulet et 1 oignon en morceaux moyens et placez-les dans le bol d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Tordez la viande et les oignons en viande hachée. Pour la recette d'aujourd'hui, nous avons utilisé du filet - il est sans peau et sans os, il est donc idéal pour la viande hachée.

Ajouter le sarrasin cuit et refroidi à la viande hachée.

Mélangez la viande hachée et ajoutez les épices au goût : sel et poivre. Les épices peuvent être utilisées à volonté et aussi variées que vous le souhaitez.

Pour éviter que la viande hachée ne soit trop liquide, ajoutez uniquement le jaune d'œuf. Mélangez à nouveau soigneusement.

Avec les mains légèrement humidifiées dans l'eau, former des biscuits ronds au sarrasin et les rouler dans la farine.

Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Ajoutez le sarrasin pour qu'il commence immédiatement à grésiller et à frire.

Lorsque le dessous est doré, retournez et faites cuire le sarrasin encore quelques secondes pour obtenir une croûte bien dorée. L'essentiel est de faire frire rapidement le sarrasin, et nous le laisserons mijoter et le préparerons plus tard.

Faites revenir les morceaux de poivron et l'oignon restant dans une poêle, faites-les revenir brièvement en ajoutant de l'huile végétale.

Ajoutez de la pâte de tomate dans la poêle - ce sera la sauce pour le sarrasin.

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Versez de l'eau et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes.

Placez le sarrasin frit dans la sauce piquante et laissez mijoter le tout pendant encore 15 minutes. Vous pouvez le couvrir avec un couvercle pour que le sarrasin soit cuit à la vapeur.

Servez le plat fini avec la sauce immédiatement à table - c'est à la fois un plat d'accompagnement et un deuxième plat.

Bon appétit!

Ingrédients

Viande hachée - 0,4 kg;
Sarrasin - 1 cuillère à soupe.;
Oignon - 1 pièce;
Carottes - 2 pièces;
Oeuf - 2 pièces;
Sel;
Poivre noir moulu;
Huile de tournesol (pour la friture);
Farine (pour la panure).

Comment faire cuire du sarrasin avec de la viande hachée

La préparation des ingrédients principaux est le point le plus important. Le sarrasin est le produit principal de ce plat, vous devez donc le trier soigneusement, éliminer les excès de débris et les grains de mauvaise qualité. Rincez ensuite bien les céréales, ajoutez deux verres d'eau froide et faites cuire à feu moyen jusqu'à tendreté. Retirez ensuite le couvercle de la casserole et laissez la bouillie refroidir.

Recette vidéo étape par étape

Faites chauffer la poêle. Versez dessus quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol et faites revenir le sarrasin avec la viande à feu moyen des deux côtés.

Recette n°2. Sarrasin à la sauce tomate avec viande hachée

Le sarrasin est un produit universel. Elle peut devenir le « personnage principal » de nombreux plats, aussi bien salés que sucrés. Et c'est sans aucun doute bon comme plat d'accompagnement. Si vous aimez le sarrasin, mais que vous en avez déjà assez en accompagnement, nous vous proposons de préparer de délicieuses galettes de sarrasin avec de la viande hachée en sauce. Ce plat aromatique plaira à coup sûr aux enfants et aux adultes. Les côtelettes de sarrasin s'avèrent tendres et juteuses, et la sauce tomate aux herbes ajoute de la richesse au goût du plat. Cuisinons vite !
Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat de la cuisine ukrainienne. Les champignons de sarrasin sont frits dans de la chapelure, cuits dans une mijoteuse et combinés avec une variété de sauces. Et si vous n'avez jamais surpris votre foyer avec des Grecs, rassurez-vous, ils vont devenir fous !

Ingrédients:

Sarrasin - 140 g;
Porc haché - 500 g;
Oignon - 2 têtes moyennes ;
Oeuf - 1 pièce;
Sauce tomate - 0,5 litre;
Oignons verts et aneth - 1 bouquet ;
Sel, poivre - au goût ;
Huile végétale pour frire le sarrasin

Recette pas à pas avec photos

Pour préparer le plat, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée : bœuf, dinde ou poulet. Notre recette utilise des tomates blanchies puis écrasées en pâte comme sauce tomate. Vous pouvez également utiliser du jus de tomate nature. En dernier recours, vous pouvez utiliser du concentré de tomate mélangé à de l'eau.
Pour faciliter la formation des côtelettes, le sarrasin doit d'abord être bouilli puis haché. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour broyer la bouillie. C'est pratique si vous préparez vous-même la viande hachée. Ou vous pouvez utiliser un robot culinaire.

Le sarrasin à la viande hachée est préparé à partir de tout type de viande combiné avec du sarrasin bouilli et servi avec une sauce, généralement de la tomate ou des champignons. Aujourd'hui, nous allons préparer du sarrasin avec du poulet émincé, mijoté dans une sauce tomate.

Ingrédients: (pour 10 Grecs)

500 g de filet de poulet
150 g de sarrasin cru
1 gros œuf ou 2 petits
1 oignon (pesant environ 100 g)
1/4 c. curry
1/4 c. noix de muscade
sel, poivre au goût
1 cuillère à soupe. l. farine pour paner
huile végétale

Pour la sauce:

300-350 ml de purée de tomates
1 oignon (100 g)
20-25 g de beurre
1-2 gousses d'ail
sel, poivre, assaisonnements au goût
100 ml d'eau chaude

Préparation:

Commençons par cuire le sarrasin. Versez 1,5 tasse (375 ml) d'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Nous trions le sarrasin et le lavons si nécessaire. Ajoutez 0,5 cuillère à café à l'eau bouillante. salez et baissez les céréales.

Cuire à feu vif sans couvercle jusqu'à ce que le niveau d'eau soit égal à la surface des céréales. Pendant l'ébullition, écumer la mousse.

Fermez maintenant la casserole avec un couvercle, réduisez le feu à doux et préparez la bouillie, cela prendra 12 à 15 minutes. Mettez la bouillie de sarrasin préparée de côté pour qu'elle refroidisse.

Préparons la viande hachée. Broyer le filet de poulet dans un hachoir à viande, enfin broyer un oignon coupé en 4 morceaux.

Ajoutez un gros œuf battu, le curry, la muscade, le sel, le poivre et la bouillie de sarrasin refroidie. Bien mélanger. Si vous pensez que la viande hachée pour le sarrasin est trop épaisse, ajoutez un peu de mayonnaise ou de crème sure.

Préparons la sauce tomate. Coupez le deuxième oignon en petits cubes et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter la purée de tomates, les assaisonnements secs, l'ail pressé, le sel et le poivre au goût. Remuer et maintenir à feu doux pendant environ cinq minutes. La sauce tomate est prête.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle tomate pour la sauce. J'utilise des tomates en purée toutes prêtes, ce n'est désormais plus un problème de les acheter en magasin. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches en les épluchant et en les râpant sur une râpe grossière. Vous pouvez utiliser des tomates en conserve dans leur jus ou simplement de la sauce tomate maison.

Nous formons de petites côtelettes à partir de la viande hachée préparée et les panons dans la farine. J'ai 10 petits sarrasins.