Confiture de Ranetka. Confiture transparente de ranetki (entière et en tranches) : façons de préparer un délice « comme une larme » Confiture de pommes ranetka pour les recettes d'hiver

La saison des pommes touche à sa fin et nous continuons à faire le plein de vitamines pour l'hiver.

J'aime la confiture de pommes en tranches car on peut la manger non seulement seule, mais aussi utiliser ces mêmes tranches dans d'autres plats. Par exemple pour .

Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de pommes, dans cet article j'ai essayé de choisir celles qui simplifieraient au maximum le processus de cuisson, mais sans perdre en goût.

Tranches de confiture de pommes « ambrée » : recette avec photo

Pour commencer, je vous propose une recette classique de confiture ambrée, qui utilise uniquement des pommes et du sucre.

Ingrédients:

• Pommes – 1 kg
• Sucre – 1 kg

Autrement dit, pour chaque kilogramme de pommes, vous devez prendre 1 kilogramme de sucre. Décidez vous-même de la quantité de confiture que vous souhaitez préparer.

Préparation:

Lavez bien les pommes et essuyez-les soigneusement - nous n'avons pas besoin de liquide supplémentaire.

Retirez le trognon des pommes et coupez-les en tranches.

Si les pommes sont fraîches avec une fine peau, il n'est pas nécessaire de les peler. S'il est dense et dur, alors il vaut mieux éplucher les pommes

Dans cette conception multicouche, la dernière chose à ajouter est le sucre.

Couvrez le bol avec un couvercle ou une serviette et laissez-le jusqu'à ce que les pommes libèrent leur jus. Cela prend généralement de 12 à 20 heures.

Le fait que les pommes soient prêtes sera évident par le fait que les couches supérieures de sucre se dissoudront complètement et que beaucoup de liquide apparaîtra dans le bol.

Transférez les pommes du bol dans une casserole profonde. Ajoutez-y le jus et le sucre du fond du bol. Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition la future confiture. Après ébullition, laissez cuire encore 5 minutes, puis éteignez et attendez que la casserole refroidisse complètement.

Faites ensuite bouillir à nouveau la confiture et faites-la cuire pendant 10 minutes. Éteignez à nouveau et laissez la casserole refroidir.

La troisième ébullition sera la dernière. Lorsque la confiture bout, faites-la cuire 5 à 30 minutes, selon la couleur souhaitée. Plus vous cuisez longtemps, plus la couleur de la confiture est foncée.

Plusieurs tours d'ébullition et d'ébullition sont nécessaires pour que les pommes aient le temps de bouillir, mais conservent leur forme, et que le sucre ne noircisse pas et ne se transforme pas en caramel. Si vous souhaitez tout faire bouillir d’un coup pendant 40 à 50 minutes, vous vous retrouverez avec une bouillie sombre et peu attrayante.

La confiture est désormais prête et peut être étalée. Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules en les compactant bien mais sans abîmer les tranches.

Ensuite, nous fermons les bocaux avec des couvercles et les laissons refroidir à l'envers. Il n'est pas nécessaire de couvrir les bocaux, sinon les tranches de pomme bouilliront et s'effondreront.

Après refroidissement, conservez les pots dans un endroit frais et sombre.

Confiture de pommes rapide en cinq minutes

La particularité de cette recette est qu'on n'attend pas que les pommes « libèrent leur jus » et le sirop obtenu est adapté à la confection de confiture. Nous préparerons nous-mêmes le sirop, ce qui nous fera gagner au moins 12 heures.

Mais cette rapidité devra se payer par la préparation minutieuse des fruits.

Ce n’est un secret pour personne, la vitesse à laquelle les pommes trempent dépend directement de la taille des tranches dans lesquelles vous coupez les pommes. La recette classique « cinq minutes » consiste généralement à râper des pommes sur une râpe grossière.

Mais nous avons besoin de tranches. C'est donc ce que nous allons faire.

Ingrédients:

• Pommes – 1 kg
• Sucre – 1 kg
• Eau - 1 verre (250 ml)
• Acide citrique - 1 pincée

Préparation:

Mieux on prépare les pommes, mieux elles seront trempées dans le sirop. Par conséquent, nous retirons non seulement le noyau des pommes, mais nous les pelons également. Après cela, coupez-les en tranches aussi fines que le permet le tranchant de votre couteau.

Commençons maintenant à préparer le sirop. C'est incroyablement simple : versez un kilogramme de sucre dans un verre d'eau, mettez-le sur feu doux et faites cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

N'oubliez pas de remuer périodiquement.

Pendant la préparation du sirop, versez de l'eau salée sur les tranches de pomme pour éviter qu'elles ne noircissent.

Lorsque l'eau bout et que le sucre se dissout, ajoutez les pommes dans la casserole et faites-les bouillir pendant seulement deux minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez la confiture refroidir.

Une fois refroidi, prélevez un échantillon - si la confiture est trop écoeurante et sucrée, ajoutez-y une pincée d'acide citrique.

Après le premier refroidissement, baissez à nouveau le feu et portez à nouveau la confiture à ébullition. Après quoi, vous pouvez immédiatement le mettre dans des bocaux stérilisés.

Tranches de confiture de pommes « ambrée à l'orange »

Commençons par ajouter d'autres ingrédients à la confiture de pommes pour nous régaler d'une variété de saveurs.

Tout d’abord, ajoutez une orange à la confiture de pommes.

Ingrédients:

• Pommes – 1 kg
• Oranges – 1 kg
• Sucre - 0,5 kg

Cette quantité fera un pot d'un litre de confiture de pommes.

Préparation:

Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en tranches.

Et nous coupons les oranges, retirons les graines et les passons dans un hachoir à viande avec la peau.

Après cela, mélangez tous les ingrédients dans une casserole, mettez-la sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 50 minutes en remuant de temps en temps.

Pour faire de la confiture, le meilleur choix serait des plats en émail (casserole ou bassine)

Lorsque la confiture est cuite, les tranches de pomme doivent devenir transparentes et le sirop doit couler abondamment d'une cuillère (comme du miel).

Une fois cette consistance atteinte, vous pouvez mettre la confiture finie dans des pots stérilisés.

Conservez les bocaux refroidis dans un endroit frais et sombre.

Confiture de pommes transparente « ambrée au citron »

Théoriquement, la confiture de pommes au citron peut être préparée selon le même principe qu'avec les oranges. Mais j'ai essayé de sélectionner des recettes dont chacune a sa particularité. Dans cette option, nous nous passerons d'un hachoir à viande.

Ingrédients:

• 1,5 kg de pommes
• 1 citron
• 1 kg de sucre
• 1 verre d'eau

Préparation:

La première étape consiste à préparer le sirop. Ajoutez 1 kg de sucre dans 1 verre d'eau (250 ml) et portez le sirop à feu doux jusqu'à ébullition et que le sucre soit complètement dissous.

Pendant que le sirop cuit, préparez les fruits.

Coupez le citron en petites tranches avec le zeste.

N'oubliez pas de retirer les graines du citron, sinon la confiture aura un goût amer.

Placer le citron dans le sirop bouillant et cuire 5 à 7 minutes.

Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches d'un demi-centimètre.

Un kilo et demi de pommes devrait donner environ 1 kilogramme de tranches de pomme.

Ajouter les pommes au sirop et cuire encore 5 minutes.

Après cela, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir complètement. Remettez ensuite le feu doux, portez à ébullition et faites cuire la confiture encore 30 minutes jusqu'à épaississement.

Après cela, vous pouvez soit la laisser refroidir et la mettre dans des bocaux propres (sans stérilisation) pour la conserver au réfrigérateur (pendant 3-4 mois), soit mettre la confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et la conserver en toute sécurité dans la cave pendant un certain temps. L'année entière.

La conservation à long terme est assurée par la teneur en acide citrique de la confiture, qui agit comme conservateur.

Tranches de confiture de pommes de ranetki : recette vidéo

Et voici une recette très intéressante de confiture de ranetki. Le processus est montré de manière très détaillée, je vous recommande donc de le regarder. De plus, la vidéo ne dure que 6 minutes.

Confiture de pommes à la cannelle

Eh bien, la dernière recette, qui complète les méthodes familières de préparation de confiture de pommes en tranches, est une recette avec l'ajout de cannelle. La cannelle complète très bien le goût des pommes, leur donnant un arôme particulier.

Cette recette ne nécessite pas de conservation à long terme et peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 mois.

Ingrédients:

• Pommes – 1,5 kg
• Sucre - 800 g
• Eau 50 ml
• Cannelle 1 bâton

Préparation:

Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petites tranches.

Mettez les pommes dans une casserole profonde, versez 50 ml d'eau froide et ajoutez la moitié du sucre préparé. Mélangez bien le tout et mettez un bâton de cannelle dessus.

Mettez la casserole sur feu vif et portez le sirop à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, réduisez le feu à doux et laissez cuire encore 10 minutes en remuant.

Éteignez ensuite le feu et laissez la confiture refroidir pendant une heure.

Remettez ensuite la casserole sur le feu, ajoutez le sucre restant et laissez cuire à feu moyen encore 1 heure en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, les pommes deviennent transparentes et le sirop devient épais.

Après le temps imparti, retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir directement dedans. Après refroidissement, la confiture de pommes est prête à l'emploi.

Tout ce que vous n'êtes pas prêt à manger pour le moment, mettez-le dans des bocaux avec couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Ne mettez pas de bâtons de cannelle dans des bocaux.

Comme vous pouvez le constater, la confiture de pommes claire en tranches peut être préparée de manières complètement différentes : avec ou sans sucre préalable. Vous pouvez cuire 5 minutes pour ne pas perdre les vitamines, ou vous pouvez cuire pendant une heure pour obtenir une confiture épaisse.

J'espère vous avoir aidé à décider de ce dont vous avez besoin.

Merci pour votre attention.

Début septembre, commence la récolte des pommes miniatures - ranetkas. Ces fruits sont idéaux pour faire des confitures maison. Nous vous présentons une sélection de recettes de confiture de ranetki pour l'hiver.

Ingrédients:

• ranetki – 1,8 kilogrammes;
• sucre – 1,5 kilogrammes;
• vanilline - au goût ou 1 sachet.

Rincez soigneusement les fruits sous l'eau courante. Coupez en tranches, mais ne coupez pas la peau, seulement le noyau.

Ensuite, préparez le sirop pour la future confiture. Pour ce faire, dissolvez la moitié du sucre dans 350 millilitres d'eau. Ajouter la vanilline sèche au liquide et remuer. Portez à ébullition, ajoutez les moitiés de ranetkas et laissez tremper 30 minutes.

Au bout d'une demi-heure, ajoutez le reste du sucre. Il est important de ramener la consistance à ébullition, mais ne pas cuire. Laissez tremper les pommes dans le sirop sucré pendant 20 minutes. Pour la troisième fois, faites bouillir le mélange de pommes et écumez la mousse.

Stérilisez les bocaux en verre. Placez la confiture chaude dans des récipients, mais ne fermez avec les couvercles qu'une fois refroidie. Placez la délicieuse confiture de ranetka en tranches dans un endroit sombre.

Faire de la confiture de ranetki avec une queue

Il est pratique de manger un dessert en tenant la queue d'une pomme. Faire de la confiture de ranetki avec une queue pour l'hiver séduira les adultes et les enfants. Pour cuisiner, vous aurez besoin de ranetki entier.

Ingrédients:

• pommes – exactement 1 kilogramme ;
• acide citrique – 1 pincée ;
• sucre – 1 kilogramme;
• eau purifiée – 200 millilitres.

Triez les principaux composants. Évitez les pommes gâtées. Ensuite, nous rinçons soigneusement les ranetkas, en veillant à laisser les tiges derrière nous. Il est important de percer chaque fruit à la base, ainsi il sera mieux saturé de sirop.

La prochaine étape consiste à préparer le sirop. Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sucre, faites bouillir. Placer les ranetkas entières dans le sirop obtenu et cuire 15 minutes sans remuer. Ensuite, nous refroidissons pendant 6 à 7 heures et remettons au gaz pendant 30 minutes. Ajoutez ensuite une pincée d'acide citrique et laissez cuire 10 minutes.

De cette façon, les pommes seront bien trempées dans le sirop et ne s’effondreront pas.

Versez la confiture de pommes dans des bocaux stérilisés. Rouler avec des couvercles stériles. Refroidir progressivement à température ambiante, puis placer en cave.

Confiture aux arômes d'agrumes de ranetki et d'orange

Faire de la confiture maison peut être varié avec des ingrédients d'agrumes. L'arôme est fou et un bâton de cannelle ajoutera de la sophistication au plat. Choisissez les fruits ranetki les plus mûrs et les plus frais pour la confiture.

Ingrédients:

• Pommes Ranetka – exactement 1 kilogramme ;
• orange – 2 gros fruits ;
• sucre cristal – 1 kilogramme;
• cannelle - au goût.

Tout d’abord, préparez le sirop d’agrumes. Coupez les grosses oranges en morceaux ou en tranches avec un couteau bien aiguisé. Cuire dans l'eau bouillante pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lavez les pommes paradis et faites-les bouillir pendant 7 minutes. Mélangez ensuite le ranetki avec le sirop d'orange et faites cuire 1h30 dans une casserole à fond épais. En fin de cuisson, ajoutez la cannelle.

Pendant ce temps, stérilisez les récipients en verre et les couvercles en étain. Après la cuisson, versez la confiture dans des pots stériles en fermant hermétiquement avec les couvercles. Conservez la confiture aromatique dans une cave avec une humidité relative de 75%.

Comment cuisiner rapidement dans une mijoteuse

Le processus de fabrication des confitures sera facilité par un multicuiseur. Vous n'avez pas besoin d'être aux fourneaux pour faire de la confiture. Sélectionnez simplement la fonction souhaitée sur l'écran des appareils de cuisine et regardez votre série télévisée préférée.

Ingrédients:

• petites pommes Ranetki – 1 kilogramme;
• sucre – 500 grammes.

Lavez et épépinez les pommes rouges. Couper en morceaux et placer dans un bol multicuiseur spécial. Versez la quantité spécifiée de sucre dans les pommes et réglez le mode ragoût sur 2 heures.

N'oubliez pas de remuer la confiture pour qu'elle ne brûle pas. Au bout de 2 heures, broyez la masse sucrée dans un hachoir à viande. Laisser mijoter encore 10 minutes dans la mijoteuse jusqu'à cuisson complète.

Versez la confiture d'orange dans des pots stérilisés préparés et roulez les couvercles. Placer dans un endroit frais pour le stockage.

Comment faire de la confiture claire de ranetki

Pour préparer une belle confiture transparente, des variétés sauvages de ranetki sont utilisées. Même les fruits verts sont parfaits, car ils boutront dans le sirop. Les principaux ingrédients sont également les pommes du paradis et le sucre.

Ingrédients:

• Pommes Ranetki – 1 kilogramme ;
• acide citrique – 1 cuillère à café pleine ;
• sucre – 2 kilogrammes;
• eau – 1 verre ou 200 millilitres.

Il est important de choisir des fruits de même taille. Rincez les plaies et laissez l'eau s'écouler. Pour une confiture claire, ajoutez de l'acide citrique.

Dans une petite casserole en fonte, faites bouillir l'acide citrique et le sucre. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau. Placez les ranetkas entières dans le sirop obtenu et versez périodiquement avec du sirop sucré.

Vérifiez l'état de préparation en coupant la pomme. La consistance doit être semblable à celle de la marmelade.

N'emballez pas immédiatement la confiture finie dans des bocaux. Il doit reposer pendant au moins une journée, puis rouler dans un récipient stérile. Conservez les préparations hivernales dans un endroit frais et sombre. La température ne doit pas dépasser 20 degrés Celsius.

Recette de confiture d'hiver de ranetki et de citron

Le citron ajoutera un arôme tropical à la confiture. Pour les gourmands, il est recommandé d’ajouter du zeste de citron et du sucre. Dans l'ensemble, c'est une façon simple et rapide de préparer de la confiture pour l'hiver.

Ingrédients:

• citron – 1 pièce;
• racine de gingembre pour le goût - facultatif ;
• ranetki – 1,5 – 2 kilogrammes;
• sucre – 1,2 kilogrammes;
• verre d'eau.

Coupez le citron propre en tranches ou en n’importe quelle forme. Broyez la racine de gingembre sur une râpe fine.

Préparez le sirop : ajoutez le sucre semoule à l'eau bouillante et remuez. Cuire 5 à 7 minutes, puis ajouter le citron et le gingembre. Gardez à feu moyen pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson du sirop, épluchez et épépinez les ranetkas et coupez-les à votre guise. Placer les fruits dans le sirop bouillant, cuire 2 minutes, puis laisser refroidir. Faites la procédure 3 fois.

Stérilisez les bocaux et les couvercles en verre. Versez la confiture chaude dans un récipient en verre et laissez-la refroidir à l'envers. Le meilleur endroit pour conserver la confiture est la cave. Mais si vous n’en avez pas, un garde-manger ventilé fera également l’affaire.

Faire de la confiture de ranetki aux prunes

Une délicieuse confiture pour l'hiver est facile à préparer à partir de fruits de campagne de saison - pommes et prunes. La confiture de pommes et de prunes se marie bien avec le thé et comme dessert. La recette étape par étape sera utile même pour les femmes au foyer expérimentées.

Ingrédients:

• ranetki – 1 kilogramme;
• prune bleue – 1 kilogramme;
• sucre – 2 kilogrammes;
• eau filtrée - 1 grand verre.

Lavez les pommes et percez-les à la base avec une pique à brochette en bois ou une allumette. Coupez la prune en morceaux, retirez le noyau. Placez les ingrédients préparés dans un bol ou une casserole en émail. Dans un tel récipient, la confiture conservera sa couleur.

Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante et verser sur le mélange de fruits. Laisser poser au moins 3 heures. Ensuite, mettez sur feu doux et portez progressivement à ébullition.

Il est conseillé de cuire la consistance du fruit sans couvercle. Un excès d'humidité pendant la cuisson peut entraîner la formation de moisissures. Aussi, pour préserver la forme du fruit, ne remuez pas la confiture avec une cuillère en aluminium. Il est uniquement permis de secouer la vaisselle ou de remuer légèrement avec une cuillère en bois.

Après avoir retiré du feu, laissez reposer le mélange de prunes pendant 12 heures. Ensuite, avant de tordre, faites bouillir et versez dans des bocaux stérilisés. Remplissez les bocaux avec le contenu jusqu'au goulot, ajoutez dessus une cuillerée d'huile raffinée et fermez les couvercles.

Enveloppez les pots dans une couverture et laissez refroidir la confiture de pommes pendant une journée à température ambiante. Conservez les aliments en conserve dans une cave ou dans un endroit sombre.

Comment vas-tu? Dans le dernier numéro, nous l'avons fait pour l'hiver. Et aujourd'hui, je propose de rediscuter d'un autre sujet similaire, mais nous ne ferons que de la confiture de ranetki. Mais ce ne sera pas simple, mais avec des queues. Parce que les fruits ne seront pas coupés en morceaux, ils finiront dans la poêle dans leur ensemble.

Il est également très important d'apprendre à cuisiner le sirop pour qu'il devienne transparent comme une larme et joue au soleil. Alors un dessert aussi merveilleux deviendra l'un de vos favoris. Et tout le monde sans exception l'aimera, généralement les enfants en sont ravis. Est-ce que tu sais pourquoi? Le fait est que c'est drôle pour eux de sortir de telles créations de la tasse, car les pommes avec des bâtonnets ressemblent à de petites Chupa Chups. Cela les amuse beaucoup.

Oui, cela ne me dérangerait pas moi-même de me livrer à de telles friandises). Les gens appellent généralement les ranetochki les pommes du paradis, ce qui est vrai, parfois vrai. Parce qu'ils ont un goût prononcé, des variétés douces aux variétés aigre-douces. Pas comme les fruits achetés en magasin. Et le plus important est que toutes les variétés sont dures et que la pulpe à l'intérieur est dense, c'est pourquoi la confiture est certainement très savoureuse.

De tels préparatifs peuvent être effectués dès la fin de l'été, généralement en août ou septembre-octobre. Tout dépend de l'endroit où vous habitez.

Je pense qu'avec cette sélection, vous comprendrez facilement et deviendrez un maître culinaire. Choisissez la recette que vous aimez et lancez-vous et créez de la magie dans la cuisine. Si quelque chose n’est pas clair, écrivez-nous et nous en discuterons.

Ce sont les ranetkas qui contiennent une grande quantité de pectine, cela nous donnera de l'épaisseur au produit fini. Autrement dit, il n'est pas nécessaire d'ajouter des additifs spéciaux sous forme d'épaississants (tels que la gélatine, l'agar-agar et autres). Mais pour obtenir un goût magnifique et magique, ainsi qu'une couleur transparente, il faut essayer.

Pour y parvenir, les petites pommes elles-mêmes doivent être trempées dans l'eau, puis mijotées sur la cuisinière dans leur propre jus. Ensuite, la couleur deviendra ambrée et très savoureuse.

Pour des notes gustatives intéressantes, vous pouvez utiliser des additifs naturels, comme le zeste de citron ou d'orange, ainsi que des abricots secs, de la cannelle ou de la vanilline.

Les expériences sont les bienvenues. Mais concentrons-nous maintenant sur la version classique facile, n’allons pas trop loin.

Quant aux proportions de sucre, elles sont de une à une, comme toujours.

Nous aurons besoin:

• petit ranetki jaune-rouge - 2 kg
• sucre - 2 kg
• eau - 2 cuillères à soupe.
• acide citrique - 0,5 cuillère à café

Étapes:

1. Sélectionnez des pommes, choisissez des fruits absolument exempts de défauts et ayant une belle peau. Lavez-les à l’eau courante. Et puis percez soigneusement l'endroit où se trouve la queue avec un cure-dent pointu.

2. Préparez ensuite et faites bouillir le sirop. Mettez le sucre cristallisé dans une tasse et ajoutez de l'eau. Laissez ensuite mijoter à feu doux jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Ajoutez ensuite de l'acide citrique, vous pouvez le remplacer par du jus de citron (1 cuillère à café).

3. Après avoir ajouté le citron, une réaction se produira et le mélange commencera à bouillonner activement. Et il semblera même qu'il ne deviendra pas blanc. Ne vous inquiétez pas, c'est comme ça que ça devrait être. Remuer et cuire jusqu'à ce que le sirop devienne trouble comme du verre.

5. Retirez maintenant la casserole du feu et placez-y immédiatement une assiette propre et un pot d'eau. Faites-en comme une charge. Ceci est fait pour que les pommes baignent dans un liquide si sucré. Laissez dans cette position toute la nuit ou 11 à 12 heures.

6. Le matin, retirez le pot ainsi que l'assiette et faites bouillir le mélange à feu doux. Puis refaites la même chose. Vous finissez par devoir faire bouillir 3 fois pendant trois intervalles de 10 à 12 heures.

7. Dès la dernière ébullition, versez la confiture dans des pots stériles et retroussez les couvercles. Enveloppez-les sous une couverture et mettez-les en cave pour les conserver.

8. Et n’oubliez pas de mettre la table et d’inviter tout le monde à la dégustation. Il a l’air incroyablement attrayant et beau ! C'est comme des bonbons sur des bâtons. Ce n’est pas pour rien que ce sont des pommes du paradis. Bon appétit!

Confiture de ranetki entière claire

Si vous laissez les « pattes » des pommes du paradis, ce dessert n'en deviendra que plus beau et plus drôle. De plus, ils peuvent ensuite décorer diverses friandises, comme des gâteaux et des pâtisseries. Mon mari les jette même dans un cocktail.

Je veux juste faire une réserve : si les fruits sont trop gros, il y en a, alors il vaut mieux les couper au moins en moitiés ou en quartiers.

Dans tous les cas, il n'y a aucune honte à servir de telles préparations maison lors d'un dîner ou de vacances. Et comme tout le monde sera heureux en hiver, quand la température extérieure est de moins 40, et voici un tel miracle estival de la nature. En général, vous pouvez toujours surprendre vos invités avec quelque chose.

Le secret pour que les ranetkas conservent leur intégrité à toutes les étapes de la cuisson est de percer chaque fruit manuellement avec un cure-dent. Si vous ne le faites pas avant la cuisson, la peau éclatera ou se fissurera immédiatement.

Nous aurons besoin:

• Pommes chinoises – 500 g
• sucre cristallisé - 0,5 cuillère à soupe.
• eau - 0,5 cuillère à soupe.

Étapes:

1. Lavez les ranetki à l'eau courante, puis si les bâtonnets sont trop longs et maladroits, coupez-les, mais pas jusqu'au bout. Ensuite, prenez une brochette avec une extrémité pointue et faites des perforations à plusieurs endroits. Si vous ignorez cette recommandation, la peau se déchirera pendant la cuisson. Et il est également important de prendre des fruits mûrs ; vous pouvez aussi en utiliser des légèrement pas mûrs, mais ceux qui sont trop mûrs ne feront pas l’affaire, car ils pourraient finir en confiture.

Ensuite, placez les pommes dans un bol ou une casserole remplie d'eau et versez suffisamment d'eau pour recouvrir tous les fruits. Amenez l'eau à ébullition. Et quand il commence à bouillir activement, ajoutez le ranetki et laissez cuire exactement 5 minutes. Retirez-les ensuite délicatement à l'aide d'une écumoire et remplissez-les d'eau froide.

2. Préparez maintenant le sirop de sucre en mélangeant un demi-verre d'eau (125 ml) avec du sucre. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Mais le mélange doit absolument bouillir. Ensuite, placez-y les fruits et laissez cuire 15 minutes.

Lorsque de la mousse se forme, retirez-la avec une cuillère spéciale percée de trous.

3. Il ne reste plus qu'à refroidir et laisser reposer environ 2,5 heures, comme pour en avoir assez de cette infusion. Une fois le temps écoulé, porter à nouveau le mélange à ébullition vigoureuse et laisser mijoter en remuant légèrement pendant 15 minutes. Il existe des recettes de cinq minutes, mais celle-ci semble s'appeler quinze minutes) en raison de sa rapidité.

Verser chaud dans des bocaux propres et stériles. Visser les couvercles métalliques et laisser refroidir à température ambiante sous une couverture chaude. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière directe du soleil.

Oh, et aujourd'hui, n'oubliez pas d'inviter les membres de votre famille bien-aimés pour un tel dessert. Mangez pour votre santé. Léchez-vous les doigts avec plaisir))).

Confiture de Ranetka avec queue pour l'hiver - une recette simple à la maison

Et voici une autre option simple et rapide pour faire de la confiture de ranetka, les ingrédients semblent être les mêmes, mais la cuisson elle-même et la technologie sont différentes de la précédente. Ici, vous n'avez pas besoin de faire bouillir les fruits, mais de les tremper immédiatement dans le sirop de sucre prêt à l'emploi.

Les pommes elles-mêmes ont un goût de marmelade et, pour certaines personnes, elles peuvent avoir un goût de caramel.

Nous aurons besoin:

• ranetka - pot de 1 litre
• sucre - 1 litre
• eau - 0,5 cuillère à soupe.

Étapes:

1. Lavez tous les fruits parfumés dans une bassine, puis essuyez-les avec une serviette. Percez chaque pomme avec un cure-dent à l'endroit où commence la queue.

Préparez un sirop sucré à partir de sucre semoule et d'eau et dès qu'il bout et qu'il ne reste plus aucune trace de grains, ajoutez immédiatement les fruits préparés. En même temps, éteignez le feu, il est important que tous les fruits soient directement trempés dans ce sirop. Dans cet état, les pommes devraient rester sur la table pendant quelques heures.

2. Et puis mettez le récipient sur le feu et portez à ébullition, sélectionnez le mode brûleur sur moyen ou doux. Faites cuire seulement 5 minutes et ne remuez pas, mais secouez plutôt le bol.

C’est ce secouage qui permet aussi aux fruits de rester sains et saufs, et vous conviendrez que c’est important !

Après cet intervalle de temps, faites cuire à nouveau après ébullition pendant 5 minutes. Et versez immédiatement dans des bocaux, vissez les couvercles et conservez dans un endroit frais, par exemple dans un placard.

3. C’est un résultat tellement merveilleux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'acide citrique au bout du couteau. Il contribuera à alléger le sirop et agira également comme un excellent conservateur dans la lutte contre la moisissure et l'aigreur.

À propos, vous pouvez facilement préparer ce plat de fruits dans une mijoteuse ; pour ce faire, sélectionnez le mode approprié, par exemple Friture ou Multicuiseur, et créez-en d'autres.

Confiture de pommes et d'oranges dans une mijoteuse

Si vous n'aimez pas l'amertume particulière, même si je la ressens à peine, vous pouvez combiner en toute sécurité des pommes avec n'importe quel ingrédient d'agrumes. Ou ajoutez plus de noix, de gingembre ou de cognac. Un nouveau goût vous est garanti. Mais ce n’est pas le cas maintenant, utilisez un poêle miracle pour accélérer le processus.

Vous voyez à quoi je fais allusion. Bien sûr, avec un multicuiseur, c'est un plaisir de cuisiner avec, car le bol qu'il contient est profond et antiadhésif, rien ne s'échappera ni ne bouillira.

Nous aurons besoin:

• ranetki - 1 kg
• sucre - 1 kg
• citron - 0,5 pcs.
• orange - 0,5 pièce
• eau - 250 ml ou 1 cuillère à soupe.

Étapes:

1. Rincez les fruits et chauffez chaque pomme avec un cure-dent, là où se trouve le bâton à la base. Placez-le ensuite dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre, versez de l'eau et pressez le jus de citron et d'orange.

2. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode Mijoter pendant 2 heures. Toutes les 30 minutes, ouvrez et secouez la poêle avec les aliments. Et une fois le temps écoulé et le bip sonore, versez-le chaud dans des bocaux stériles et vissez-le sous le couvercle en fer. Bon appétit!

Recette de confiture de ranetki au sirop sur tige

Je pense que vous voulez que vos fruits soient dans un pot, comme des boules d'ambre, et qu'ils aient une queue. C'est la bonne recette et la technologie de cuisson elle-même qui vous permettront de le faire. C'est exactement la recette qui a fait ses preuves. Ce qui n’a jamais laissé tomber personne.

Si vous avez beaucoup de pommes cassées et froissées, vous pouvez faire de la confiture ou de la confiture en toute sécurité. Pour cette recette il vous faut de beaux fruits sans points noirs.

Nous aurons besoin:

• acide citronné- 0,5 cuillère à café
• eau - 3 c.
• pomme du paradis – 3 kg
• sucre semoule - 3 kg

Étapes:

1. Sélectionnez les fruits rouges en coupelles, il est conseillé de les prendre de la même taille et non de tailles différentes. Les candidats d'un diamètre de 2-3 cm sont idéaux.

2. Lavez-les soigneusement et percez chaque morceau avec un bâton. Le voici, comme le montre la photo.

3. Préparez une garniture sucrée avec du sucre et de l'eau. Ajoutez également de l’acide citrique pour une couleur ensoleillée. Dès que le sirop bout et qu'il ne reste plus aucune trace de sucre, ajoutez les fruits préparés.

4. Ils doivent se noyer dans une telle masse. Et faites bouillir sur le feu pendant 14 minutes après l'ébullition active. Retirez ensuite la casserole et laissez refroidir complètement.

6. Ensuite, après environ 8 à 10 heures, faites bouillir à nouveau la confiture et faites cuire à nouveau pendant 10 à 15 minutes. Refroidissez ensuite à nouveau et faites bouillir jusqu'à obtenir la consistance homogène souhaitée, généralement l'option de 15 minutes convient à tout le monde. Lorsqu'elle est chaude, emballez la friandise dans des bocaux en verre propres.

7. Vissez les couvercles métalliques et vérifiez l'étanchéité en retournant les bocaux. C'est une telle beauté. Je te souhaite bonne chance aussi !

Confiture de pommes paradis avec queues entières au sirop - la meilleure recette pour l'hiver

Eh bien, je vous propose maintenant une autre option traditionnelle, que je vous conseille de regarder dans cette histoire. Parfois, il est difficile de comprendre quelque chose si vous préparez ce plat pour la première fois, mais avec des instructions aussi détaillées au format vidéo, c'est facile. Surtout quand il provient d'une chaîne YouTube. Il n’y a aucun doute là-dessus, cela se passera parfaitement.

Durant la saison froide, autour d'une tasse de thé, souvenez-vous de la douceur de l'été et de ses charmants fruits. Ou utilisez-le pour décorer toutes sortes de gâteaux et desserts.

Confiture de ranetki transparente - si savoureuse et belle ! (recette à la cannelle)

Sans aucun doute, vous aurez immédiatement envie de répéter ce chef-d'œuvre culinaire, car sa couleur ressemble à celle du miel et son goût est doux et légèrement aigre. Et l'assaisonnement oriental le rend encore plus unique. En général, la délicatesse s'avère assez tendre et avec une agréable nouvelle note gustative. Vous devriez le noter !

De plus, la variété « paradis » signifie miniature, c'est un plaisir de les manger, car elles sont si amusantes, comme des perles. Cette confiture est aujourd'hui très demandée et est même vendue en magasin.

Nous aurons besoin:

• bol de ranetki paradisiaque - 1 kg
• cannelle - 0,5 cuillère à café
• jus de citron - 4 cuillères à soupe
• sucre - 1 kg
• eau - 1 cuillère à soupe.

Étapes:

1. Prenez les fruits qui viennent d’être cueillis et inspectez-les. Il ne devrait y avoir aucun dommage et surtout aucun point noir. Les queues peuvent être un peu coupées si vous le souhaitez.

2. Couvrir les fruits lavés de sucre cristallisé. Laissez-les toute la nuit ou 12 heures pour libérer le jus. Pour ce faire, ajoutez de l'eau et remuez.

3. Le matin, faites cuire 15 minutes en 2-3 fois. C'est-à-dire faire bouillir, cuire pendant 10 à 15 minutes, laisser refroidir. Une toute dernière fois, de préférence la troisième fois, ajoutez du jus de citron, cela stabilisera la couleur et éclaircira un peu le sirop. Ajouter la cannelle et cuire encore 5 minutes.

4. Lorsque de la mousse se forme, vous la verrez surtout lorsque vous ajouterez du jus de citron, car il est aigre. La masse va siffler et jouer. Retirez-le avec une cuillère à soupe.

5. Stérilisez les bocaux à l'avance et commencez à verser les friandises. Ensuite, prenez les couvercles propres et secs et vissez-les fermement.

6. Conserver dans un endroit frais comme un réfrigérateur. Il est important que la confiture ne fermente pas et ne l'expose pas aux rayons du soleil. Alors tout ira bien et une telle préparation durera très longtemps si vous ne la mangez pas. Bon appétit!

C'est tout les amis, choisissez la recette que vous aimez et préparez une confiture de ranetki si belle et magique. Pourtant, cela ressemble plus à la version royale, et ça fait plaisir. Tous ceux qui viennent chez vous seront heureux de goûter un tel délice.

Bonne chance à tous et à bientôt. Rejoignez le groupe, aimez, partagez des avis et des souhaits. Au revoir.

Beaucoup de gens se souviennent de la façon dont nos grands-mères nous préparaient de la confiture de ranetki avec une queue, transparente et très savoureuse lorsque nous étions enfants. Rien que d’y penser, j’en ai l’eau à la bouche. Par conséquent, je suis heureux de partager des recettes pour ce même dessert à base de pommes célestes.

Il peut être préparé à partir de fruits variétaux et sauvages. Il ne cuit pas rapidement, mais il est peu probable que vous vous fatiguiez. Il n'est même pas nécessaire de couper le Ranetki. Il suffit de faire quelques piqûres et les petits fruits seront facilement cuits entiers.

Votre tâche consiste à préparer les ingrédients, à surveiller le processus et à verser la friandise dans des récipients. Invitez ensuite vos proches à prendre le thé.

Confiture transparente de pommes célestes (ranetki) à la cannelle - une recette pour l'hiver

Parfumé de ranetkas d'une belle teinte. Sa transparence est obtenue grâce à une cuisson prolongée. Et la cannelle donne un arrière-goût agréable.

Ingrédients:

• ranetki – 1,7 kg;
• cannelle – 0,5 cuillère à café;
• 1,7 kg de sucre ;
• un demi citron coupé en tranches;
• eau – 500 ml.

Sur une note ! Les agrumes peuvent être remplacés par de l'acide citrique (0,5 cuillère à café).

Préparation:

1. Prenez des « pommes paradis » sèches et propres, coupez un peu les queues et coupez les inflorescences.
2. A l'aide d'une pique à brochette, on perce chaque plaie à trois endroits.
3. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
4. A ébullition, ajoutez le sucre et les tranches d'agrumes.
5. Mélangez soigneusement les ingrédients et faites cuire jusqu'à ébullition.
6. Mettez ensuite les liqueurs dans le sirop et portez à ébullition.
7. Ensuite, retirez du feu la confiture à moitié finie, couvrez avec un couvercle et laissez jusqu'au matin.
8. Le lendemain, remettez le mélange sur le feu et attendez que le sirop bout.
9. Laisser refroidir jusqu'au soir, puis répéter la cuisson et laisser refroidir jusqu'au matin.
10. Le lendemain matin, nous répétons la procédure, laissons refroidir complètement et faisons bouillir à nouveau. De ce fait, il faut 3 jours de préparation, 6 ébullitions.
11. Après le dernier traitement thermique, retirez les tranches de citron.
12. Placez la cannelle sur un morceau de gaze et faites un nœud.
13. Trempez le sachet dans la confiture et mettez-le sur le feu. Lorsque le mélange bout, faites bouillir encore 10 minutes.

Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et conservez.

Comment faire de la confiture de ranetka jaune entière - recette avec photo

Belle à regarder et incomparable au goût - c'est ainsi que l'on prépare la confiture à partir de ranetkas jaune tendre. Nous cuisinons les fruits avec les queues. C’est plus sain et plus facile de sortir du pot.

Ingrédients

Portions : – + 16

• Ranetki 2,4 kg
• Sucre en poudre 2kg
• Acide de citron 5g
• Eau 500 ml

"Pommes du paradis" - c'est ainsi que les gens appelaient les Ranetki. Malgré son nom, on ne peut pas s'attendre à un goût « paradisiaque » de la plupart des variétés de ranetki. Tout le monde n'aime pas les pommes dures et aigres avec une acidité caractéristique. Et pourtant, ils sont très utiles. Parmi les pommes, les Ranetki sont les leaders en termes de teneur en pectine, potassium, vitamines P et B. Les Ranetki sont de petite taille, donc dans la plupart des cas, des fruits entiers sont utilisés pour faire de la confiture. Vous n’avez même pas besoin de couper les queues de cheval : vous obtiendrez une version « cocktail ». La préparation des préparations ranetki est prévue pour août - octobre. Le moment exact de la récolte dépend de la variété des « pommes paradisiaques ».

Règles de cuisine

Faire de la confiture de pommes est facile. L'essentiel est de connaître les règles de cuisson, et vous pouvez prendre n'importe quelle recette.

• Tri des matières premières. Pour faire de la confiture de ranetka, il faut trier les pommes. Pour le dessert, prenez des fruits denses sans pourriture ni trous de ver. Si vous envisagez d'utiliser du ranetki entier, il est conseillé de trier les fruits de même taille. Les pommes cassées ne conviennent pas au dessert.
• Préparation des pommes. Ranetki doit être soigneusement lavé. Tout d'abord, ils sont versés avec de l'eau froide pendant 10 à 20 minutes, puis lavés. Les queues peuvent être enlevées, mais un dessert qui utilise des « pommes du paradis » entières avec des queues semble original. Ils peuvent être raccourcis d'un tiers ou ne pas être touchés du tout. Chaque fruit est percé d'un cure-dent à plusieurs endroits à la base. Ceci est nécessaire pour que les pommes restent intactes pendant la cuisson et que la peau n'éclate pas ou ne se fissure pas. De plus, les fruits sont ainsi trempés plus rapidement dans le sirop, ce qui réduit le temps de cuisson de la gourmandise.
• Préparation du sirop. Les Ranetki sont des fruits denses, ils ne peuvent pas se vanter d'être juteux. Par conséquent, même pour faire de la confiture, le sirop est fabriqué à partir des clous de girofle plutôt que mijotés dans leur propre jus. Il assure la transparence. Pour le sirop, vous aurez besoin d'eau et de sucre semoule. Assurez-vous qu’il ne reste plus de grains de sucre non dissous. Parfois, le sirop est préparé sans eau : il est remplacé par du jus de pomme ou une décoction de fruit. Les pommes sont trempées dans du sirop bouillant et bouillies, ou les fruits sont versés avec de « l'eau douce » refroidie, infusés puis bouillis. La durée de cuisson des fruits dans le sirop dépend de la recette spécifique. Le temps de cuisson affecte l'épaisseur du sirop, mais pas la clarté de la confiture.
• Coucher de soleil. La confiture est roulée chaude. Les bocaux et les couvercles doivent être préalablement stérilisés. Il est important de s'assurer que les pots sont hermétiquement fermés. La conservation est retournée et enveloppée dans une couverture. Si la température dans la pièce où va refroidir la confiture ne descend pas en dessous de + 22 C°, vous pouvez sauter l'étape d'emballage.

Comment maintenir l'intégrité et éliminer l'amertume

Certaines femmes au foyer réussissent à faire de la confiture, d’autres moins. Tout cela parce qu'il faut connaître des astuces culinaires. La confiture deviendra brillante et belle si les conditions suivantes sont remplies.

• Additifs intéressants. Zeste, cannelle, gingembre râpé, vanille - tout cela rendra le goût de la confiture plus brillant. Un dessert aux notes intéressantes peut être obtenu en ajoutant du cognac, des noix et des abricots secs.
• Soyez prudent avec les os. Si vous utilisez du citron, assurez-vous qu'aucune graine d'agrumes ne pénètre dans la confiture. Sinon le dessert sera amer. Pour la même raison, les tranches d’orange doivent être sans pépins.
• Maintenir l’intégrité. Pour éviter d'abîmer les fruits, il est déconseillé de remuer la confiture. Secouez le récipient pendant la cuisson : cela évitera de brûler et les pommes du paradis resteront intactes. Il faut également éviter de remuer si vous préparez de la confiture à partir de tranches : les morceaux s'abîment facilement, ce qui fait bouillir, et le dessert doit avoir une sensation de « marmelade ».

Pour déterminer si la confiture est prête, déposez-en une goutte sur une surface froide. La goutte ne doit pas se propager. L'état de préparation est jugé par la transparence des pommes. Si vous préparez un dessert à partir de fruits entiers, retirez-en un et coupez-le. Lorsque la ranetka ressemble à de la marmelade, la confiture peut être retirée du feu.

Confiture transparente de ranetki avec une queue : une sélection de recettes traditionnelles...

La femme au foyer doit être préparée au fait que le processus prend beaucoup de temps. La friandise doit ressembler à de la gelée, mais sans excès de densité. Vous pouvez obtenir un goût équilibré et la bonne consistance en faisant bouillir le produit plusieurs fois. La technologie ressemble à la méthode des « cinq minutes », mais chaque approche prend plus de cinq minutes : les fruits ont besoin de temps pour caraméliser dans le sirop.

Bien que toutes les recettes indiquent la quantité de sucre cristallisé, la douceur de la confiture peut être ajustée à votre guise. Déterminez si vos ranetki sont aigre-doux ou aigre-doux.

À partir de fruits entiers

Particularités. Même une femme au foyer novice peut répéter une recette simple de confiture de ranetki. Le dessert est aromatique grâce à l'ajout de cannelle et de jus d'agrumes.

Composants:

• "pommes du paradis" - 3 kg;
• eau pour sirop - 500 ml;
• sucre - 2 kg;
• citron - un demi-agrume;
• cannelle moulue - une cuillère à soupe.

Préparation

1. Lavez soigneusement les pommes. Retirez les tiges et percez chaque fruit à la base avec un cure-dent.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez quelques pommes dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Répétez la procédure avec les fruits restants.
3. Placez les pommes échaudées dans de l'eau glacée. De cette façon, ils conserveront l'intégrité du dessert.
4. Préparez le sirop. Pour ce faire, dissolvez tout le sucre dans 500 ml d'eau (le sirop doit bouillir pendant trois minutes).
5. Une fois le sirop refroidi, versez-le sur les pommes préalablement préparées.
6. Laissez la pièce pendant trois à quatre heures. Pendant ce temps, les ranetki seront trempés dans du sirop.
7. Une fois le temps écoulé, faites bouillir la confiture pendant 20 minutes à feu doux. Saupoudrer de cannelle.
8. Retirez la confiture du feu. Oubliez la préparation pendant six heures.
9. Pressez le jus de citron dans la confiture.
10. Répétez deux fois le cycle « ébullition – refroidissement ».
11. Versez le dessert chaud dans des bocaux et roulez.

Les pommes entières en confiture doivent rester fermes. Ils peuvent être utilisés pour décorer des desserts.

Des pommes avec des queues

Particularités. La confiture transparente de ranetkas entières est particulièrement belle si vous laissez les queues sur les fruits. Les pommes de dessert avec des queues de cheval peuvent être utilisées pour garnir des cocktails et des pâtisseries.

Composants:

• ranetki aigre-doux - 1 kg;
• verre d'eau;
• sucre - 1 kg;
• acide citrique - une demi-cuillère à café.

Préparation

1. Lavez soigneusement les pommes, ne retirez pas les tiges. A l'aide d'un cure-dent, faites une piqûre à la base de chaque fruit.
2. Mélanger le sucre, l'eau, le citron. Faire bouillir le sirop.
3. Versez le sirop chaud sur les pommes préparées. Faire bouillir une dizaine de minutes.
4. Accordez une « pause » au dessert pendant cinq heures.
5. Faites bouillir à nouveau les pommes, mais maintenant pendant 20 minutes.
6. Oubliez la préparation de la journée.
7. La dernière étape consiste à porter à ébullition et à placer dans un récipient stérile.

« Limonka » joue le rôle de conservateur et de « clarifiant ». Au lieu de l'acide citrique, vous pouvez utiliser du jus de citron. Un demi-agrume suffit.

En tranches

Particularités. Si vous obtenez une grande variété de « pommes du paradis », préparez la confiture de ranetka en tranches. Il est important que les tranches ne soient pas trop cuites : elles doivent être clairement palpées. Pour conserver leur intégrité, remuez doucement le mélange pendant la cuisson. Une délicieuse confiture de ranetki à l'arôme d'agrumes séduira le cœur des gourmets.

Composants:

• ranetki de taille moyenne - 2 kg;
• eau - 400 ml;
• sucre - 1 kg;
• orange - un.

Préparation

1. Préparez les ranetki : lavez, retirez les queues. Commencez par couper les pommes en deux, retirez le cœur, puis coupez-les en fines tranches.
2. Placer les tranches de pomme dans une casserole. Ajoutez du sucre.
3. Pressez le jus de l'orange et râpez le zeste. Ajoutez le tout aux pommes « sucre ».
4. Laissez le mélange pendant deux heures.
5. Une fois le temps écoulé, retirez les tranches de pomme du jus obtenu. C'est pratique à faire avec une écumoire.
6. Ajouter de l'eau au jus et porter à ébullition.
7. Lorsque le sirop bout, ajoutez dans la poêle les tranches de ranetka que vous avez retirées plus tôt. Faire bouillir pendant 15 minutes.
8. Laissez la confiture reposer à température ambiante toute la nuit.
9. Le matin, faites bouillir la friandise pendant 30 minutes. Retrousser.

Il existe un secret pour maintenir l’intégrité des tranches de confiture. Vous devez les tremper pendant 20 minutes dans une solution de soude. Prenez une cuillère à café de soda pour 1 litre d'eau. Après trempage, les tranches doivent être soigneusement rincées à l'eau courante. Ils sont immédiatement versés avec du sirop et bouillis deux fois pendant 15 à 20 minutes. La cuisson n'est répétée qu'une fois la friandise complètement refroidie.

La confiture Ranetki peut devenir une véritable surprise gastronomique si l'on s'éloigne des recettes classiques. Essayez de préparer une friandise avec des noix, du cognac ou du jus de pomme.

Noix

Particularités. Un cuisinier débutant peut répéter la recette étape par étape. Lorsque vous ajoutez du jus de citron à la confiture, n'oubliez pas de le filtrer. Les os et la pulpe ne doivent pas y pénétrer.

Composants:

• ranetki aigre-doux - 1,2 kg;
• cerneaux de noix - 1,5 tasses;
• sucre - 900 g;
• citron - un de taille moyenne;
• cannelle moulue - cuillère à café;
• eau du filtre - un verre.

Préparation

1. Préparez les ranetki : lavez, retirez les queues, faites des piqûres avec un cure-dent.
2. Pressez le jus du citron et râpez le zeste.
3. Incorporer le sucre dans l'eau. Porter à ébullition.
4. Ajoutez le jus de citron et la cannelle au sirop. Après avoir bien mélangé, faites bouillir le sirop avec les nouveaux ingrédients pendant deux minutes.
5. Versez le ranetki et les noix dans le sirop. Secouez le récipient pour mélanger les ingrédients.
6. Attendez que ça bout. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.
7. Retirez la pièce du feu et attendez qu'elle refroidisse complètement. Portez ensuite à nouveau à ébullition, faites bouillir une dizaine de minutes, laissez refroidir le mélange.
8. Répétez la cuisson et le refroidissement deux fois de plus, après quoi vous pouvez le mettre dans des bocaux et le rouler.

Au cognac dans une mijoteuse

Particularités. La confiture de Ranetka aux notes de noix et de cognac s'avère incroyablement aromatique. Le dessert épicé peut être préparé dans une casserole, mais une mijoteuse est plus pratique et, selon les ménagères, la délicatesse s'avère plus savoureuse.

Composants:

• ranetki - 1 kg;
• noix (décortiquées) - 200 g;
• sucre - 180 g;
• citron - un gros;
• laurier - deux feuilles;
• cognac - deux cuillères à soupe;
• eau propre - 100 ml.

Préparation

1. Lavez soigneusement les plaies. Faites quelques piqûres avec un cure-dent.
2. Ébouillantez le citron lavé avec de l'eau bouillante. Pressez et filtrez le jus, préparez le zeste.
3. Versez 100 ml d'eau bouillante dans le bol du multicuiseur. Dissoudre le sucre dans l'eau.
4. Trempez le ranetki dans le sirop, ajoutez le jus de citron, le zeste et les feuilles de laurier. Remuer doucement.
5. Réglez le mode « Cuisson » sur 25 minutes.
6. Après le signal, ouvrez le couvercle et retirez les feuilles de laurier. Versez le cognac, ajoutez les noix.
7. Démarrez le mode « Cuisson » pendant 15 minutes.
8. Disposez le dessert chaud dans des bocaux stériles. Bouchez-le.

La confiture Ranetka peut être préparée dans une mijoteuse selon n'importe quelle recette. Remplacez la cuisson sur le feu par une cuisson en mode « Cuisson », en ajoutant cinq minutes au temps indiqué dans la recette.

Avec du jus de pomme

Particularités. La confiture de ranetka d'hiver préparée selon cette recette s'avère aussi claire qu'une larme. L’astuce consiste à utiliser du jus de pomme au lieu de l’eau pour faire le sirop. La confiture a un goût riche.

Composants:

• ranetki - 1,5 kg;
• sucre - 1 kg;
• jus de pomme - un verre.

Préparation

1. Lavez soigneusement les « pommes du paradis », retirez les tiges et percez chaque plaie avec un cure-dent.
2. Faites bouillir les pommes préparées dans de l'eau bouillante pendant seulement deux minutes.
3. Retirez le ranetki de l'eau à l'aide d'une écumoire. Versez l'eau froide du filtre sur les fruits. Laissez-le toute la nuit.
4. Le matin, égouttez l'eau. Séchez les pommes dans une passoire.
5. Mélangez le jus de pomme et le sucre. Bien mélanger pour éviter la présence de cristaux. Faire bouillir le sirop. Il sera prêt immédiatement après ébullition.
6. Versez le sirop chaud sur le ranetki. Laissez le mélange refroidir.
7. Une fois le sirop refroidi, mettez la friandise à cuire. Portez à légère ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 20 minutes. Le sirop et les fruits doivent être transparents.
8. Emballez la friandise dans un récipient stérile. Bouchez-le.

Vous pouvez ajuster l'épaisseur de la confiture à votre guise. Prenez plus de jus au début si vous aimez la confiture liquide. L'épaisseur souhaitée peut être facilement obtenue en faisant bouillir plus longtemps que celui indiqué dans la recette.

Vous pouvez faire de la confiture de ranetka en ajoutant des fruits et des baies de saison. La prune, l’argousier, l’airelle rouge, la poire et l’aronia complètent harmonieusement le goût des « pommes paradisiaques ». La confiture avec des « additifs » s'avère savoureuse, mais perd sa transparence : les fruits et les baies « abandonnent » leur couleur.

Avis : « N’arrachez pas les queues ! »

Cela n’a pas fonctionné l’année dernière. Tout était trop cuit, malgré le fait que j'ai percé chaque pomme, l'ai versée plusieurs fois avec du sirop de sucre légèrement refroidi, puis je l'ai égouttée à nouveau, réchauffée et versée dedans, et ainsi de suite 5 fois.

Buka, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Il ne faut en aucun cas arracher les queues !!! C'est tellement merveilleux de lire un livre par une soirée d'hiver pluvieuse, de boire du thé chaud avec une bouchée de ranetka, de le sortir du sirop par la queue.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html