Рецепта за арабски хляб пита. Арабски пита хляб. Египетска млечна каша "Бяла"

Питата е популярна в страните от Близкия изток и Средиземноморието. Външно прилича на малка торта, вътре е куха. Тази поничка с право може да бъде едно от най-старите ястия, тъй като се споменава в Стария завет. Днес не само се сервира с основната храна, но и се приготвят самостоятелни ястия, пълнене на сладкиши с всякакви пълнители.

Арабският пита хляб може да се направи от мая и безквасно тесто. Помислете за няколко рецепти за това ястие, което можете да приготвите у дома.

Пита от тесто с мая

Въпреки интригуващото име на този хляб, процесът на приготвянето му е сравнително лесен. Всеки може да изпече вкусен пита хляб. В допълнение, готвенето на ястие включва набор от продукти, които почти винаги са налични във всеки дом.

Съставки за приготвяне на пита (супените лъжици са посочени във всички случаи в рецептите):

• 500 г брашно;
• 300 ml вода;
• ½ супена лъжица сол, суха мая, захар;
• 2 супени лъжици растително масло.

Арабският пита хляб се приготвя като всеки друг хлебен продукт, а именно започва с процеса на замесване на тестото. За тази рецепта важи и правилото за задължително пресяване на брашното (за да се насити с кислород и да се премахнат бучките и примесите).

1. Брашното се пресява в съд, в който ще се меси тестото в бъдеще. След това с миксер на минимални обороти се разбърква брашното, към което се добавят солта и захарта. Когато масата се разпредели равномерно в сместа, се изсипва маята и отново всичко се довежда до еднородност.
2. Посоченото в рецептата количество топла вода се налива в съд с насипни продукти при непрекъснато разбъркване.
3. Без да изключвате миксера (също и на минимален режим), масата се омесва, докато стане хомогенна. След това, като се разбърква, на няколко етапа се добавя растително масло. Всичко се разбърква за около 10 минути.
4. За да приготвите правилно пита хляб, трябва да оставите тестото да "порасне". Тоест, готовата маса се прехвърля в по-голям съд и се покрива с хранителен филм (може да се замени с чиста, влажна, тънка кърпа). В този вид тестото трябва да престои на стайна температура, докато удвои обема си (около 1-1,5 часа).
5. След изтичане на определеното време тестото се надупчва (вместо това може да се прегъне няколко пъти). След това отново се покрива с филм / кърпа и се оставя за още около половин час (но не по-малко от 20 минути).
6. Готовата маса отново се натрошава и се разделя на равни парчета, които се овалват на топки (трябва да се получат 8 парчета). Разделеното на порции тесто отново се оставя за подхода.
7. След 10 минути парчетата отново се навиват на топки, всяка от които се навива на малка торта (15 см в диаметър).
8. Преди да изпечете пита хляб, лист за печене се застила с хартия за печене, а фурната се загрява до 250 градуса. С това загряване на фурната сладките се пекат за не повече от 6 минути. Готовите продукти не трябва да са румени. Правилно приготвеният пита хляб, както се казва в инструкциите, трябва да е блед, но мек.
9. Изпечените блатове се изваждат от фурната, прехвърлят се върху дървена поставка (може с чиста дъска за рязане), покриват се с кърпа и се оставят да изстинат напълно.

Както можете да видите, приготвянето на пита хляб не е трудно и не е необходимо да имате специални знания и способности. Питата се сервира към месни ястия и салати.

Пита от безквасно тесто

Хлябът, приготвен по тази рецепта, не отстъпва по вкус на първия вариант и на външен вид е не по-малко апетитен, както се вижда на снимката, изобразяваща готовия продукт.

Пита съставки:

• 3 пълни чаши брашно;
• ¼ чаша кисело мляко;
• 1 чаша вода;
• ½ чаена лъжичка сол.

Тази рецепта за пита хляб включва приготвяне на предястие с квас. За целта млякото, водата и брашното се смесват в съотношение 1:1:4, където 1 е равно на 50 грама. След това сместа се поставя на топло място за три дни. Готовата закваска се характеризира с кисела миризма, когато се появи, може да се пренареди в хладилника за съхранение и да се използва при необходимост. Но в бъдеще ще трябва да се освежи, т.е. разредете 100-грамова порция закваска с вода (¼ чаша) и брашно (чаша с пързалка) и я оставете на топло място за два часа (понякога ще отнеме малко повече време).

Сега нека разгледаме стъпка по стъпка как да приготвим такъв безквасен пита хляб. Схема на готвене:

1. Закваската, водата и брашното се смесват в съотношение 1:1:2 (където 1 е равно на 125 грама). Първо към закваската се добавя топла вода, разбърква се до гладкост, добавя се солта и определеното количество брашно. Замесва се тестото.
2. Готовото тесто се оставя за втасване за 1,5 часа, след което е необходимо да се загрее фурната до 250 (възможно е до 270) градуса.
3. Докато фурната се загрява, готовата маса се нарежда върху дъска или набрашнена маса и се разделя на порции. От парчетата се оформят топчета, които се разточват и се поставят върху решетката.
4. Такъв безквасен хляб се пече за не повече от 3 минути. Готовите сладки трябва да бухнат добре и да увеличат обема си. Изпечените блатове се изваждат от фурната и се завиват с чиста кърпа.

• Не оставяйте хляба дълго време във фурната, тъй като ще стане румен и хрупкав. Спазването на определения температурен режим също е от голямо значение.
• Що се отнася до брашното, при варианта с безквасно тесто е допустимо смесването на ръжено и бяло брашно в съотношение 1:4.

Независимо от факта, че рецептите за пита хляб са различни, готовите продукти са вкусни и необичайни. Вкъщи се сервират отделно, но в повечето случаи се използват не като обикновен хляб, а като „джоб“ за всякакви пълнежи.

Видео: Постен пита хляб без мая - стъпка по стъпка домашна рецепта

Сега, когато тортите са готови, можете да започнете да печете. Аз пека в специална тава, за която вече съм говорила неведнъж.
Състои се от 2 големи "черпака" с дръжки, подобни на нашите печки чудо. Единствената разлика е, че в печката-чудо спиралата е затворена в горния капак, т.е. не се вижда, но при моя тиган спиралата е отворена - вижда се на снимката.

„Тайната“ да получите празен джоб вътре в тортилата се крие в начина, по който се пече.
Факт е, че питата трябва да се постави върху гореща повърхност и да се пече на много висока температура, тестото няма време да втаса равномерно, както във фурната и се „счупва“, образувайки празен джоб вътре. Тук например питата се пече в специални пещи, поставени близо до огъня, т.е. температурата е много висока.
Друга "тайна" е, че питата за печене трябва да се постави от същата страна, на която е лежала по време на втасването. За да направите това, повдигнете ръба на кърпата и обърнете питата на ръката си, така.

Тоест, оказва се, че питата лежи на ръката с главата надолу. Сега обръщаме питата директно върху горещата повърхност на печката и се оказва, че е в "правилната" позиция, т.е. тя ляга на "дъното", от същата страна, на която е лежала върху дъската за тестване.
Когато пека пита, слагам питата първо върху капака, като започне леко да се издува я избутвам навътре и слагам следващата пита върху капака, след което изваждам първата пита (просто обръщам долната тава за дръжката - питата пада на масата), а втората пита я натискам навътре, 3-тата пита слагам на капака и т.н.

Това са Petes, които получавате.

Наистина обичам пита с пълнозърнести трици, ето как ги получавам.

За пълнозърнести пита правя абсолютно същото тесто. Но тъй като пълнозърнестото брашно отнема повече вода, аз правя тестото малко по-меко, след като втаса тестото става по-плътно.
Ако нямате такъв тиган, това изобщо не означава, че не можете да печете пита. Основното условие за печене на пита е висока температура.
Можете да изпечете пита в тиган, а във фурната просто да я запечете. За да направите това, загрейте фурната правилно, поставете тигана на огъня (би било хубаво да поставите разпределител на пламъка върху горелката, но не е необходимо). НЕ ОМАЛЯВАЙТЕ! Веднага след като тиганът е достатъчно горещ (но не го нагрявайте!), сложете Пита върху него, когато Пита се надуе, поставете го във фурната. Отнема буквално минути. Не можете да държите питата във фурната дълго време, в противен случай тя ще се превърне в крекер, защото. Тестото е тънко и се пече бързо.
Опитах се да пека пита само в тава, без да използвам фурната - и се получи. Разбира се, цветът й не е равномерен като от фурната, но се изпече чудесно. Загрейте тигана, след което направете умерен огън, за да не загори питата. Сложете питата на горещ тиган, като започне да бухва, обърнете я с шпатула на другата страна - аз дори не съм я слагала във фурната, просто я изпържих на тигана от 2 страни и това е . Можете да не чакате питата да започне да набъбва, а просто да я обърнете след 2-3 минути и тя така или иначе ще набъбне. Имам обикновен тиган, но също така покрих питата с капак отгоре и запалих лек огън.

Тиганът е най-обикновен, взех изпъкналия капак от тигана.

Момичетата пекоха пита и в тава със стъклен капак - слагат питата в горещ съд, захлупват я с капак, след 2 минути обръщат питата и тя бухва. Като цяло, опитайте и определено ще успеете!
Котлите може да не се надуят, ако температурата не е достатъчно висока или има механични повреди по тортата (дъното е скъсано например).

Сега, когато тортите са готови, можете да започнете да печете. Аз пека в специална тава, за която вече съм говорила неведнъж.
Състои се от 2 големи "черпака" с дръжки, подобни на нашите печки чудо. Единствената разлика е, че в печката-чудо спиралата е затворена в горния капак, т.е. не се вижда, но при моя тиган спиралата е отворена - вижда се на снимката.

„Тайната“ да получите празен джоб вътре в тортилата се крие в начина, по който се пече.
Факт е, че питата трябва да се постави върху гореща повърхност и да се пече на много висока температура, тестото няма време да втаса равномерно, както във фурната и се „счупва“, образувайки празен джоб вътре. Тук например питата се пече в специални пещи, поставени близо до огъня, т.е. температурата е много висока.
Друга "тайна" е, че питата за печене трябва да се постави от същата страна, на която е лежала по време на втасването. За да направите това, повдигнете ръба на кърпата и обърнете питата на ръката си, така.

Тоест, оказва се, че питата лежи на ръката с главата надолу. Сега обръщаме питата директно върху горещата повърхност на печката и се оказва, че е в "правилната" позиция, т.е. тя ляга на "дъното", от същата страна, на която е лежала върху дъската за тестване.
Когато пека пита, слагам питата първо върху капака, като започне леко да се издува я избутвам навътре и слагам следващата пита върху капака, след което изваждам първата пита (просто обръщам долната тава за дръжката - питата пада на масата), а втората пита я натискам навътре, 3-тата пита слагам на капака и т.н.

Това са Petes, които получавате.

Наистина обичам пита с пълнозърнести трици, ето как ги получавам.

За пълнозърнести пита правя абсолютно същото тесто. Но тъй като пълнозърнестото брашно отнема повече вода, аз правя тестото малко по-меко, след като втаса тестото става по-плътно.
Ако нямате такъв тиган, това изобщо не означава, че не можете да печете пита. Основното условие за печене на пита е висока температура.
Можете да изпечете пита в тиган, а във фурната просто да я запечете. За да направите това, загрейте фурната правилно, поставете тигана на огъня (би било хубаво да поставите разпределител на пламъка върху горелката, но не е необходимо). НЕ ОМАЛЯВАЙТЕ! Веднага след като тиганът е достатъчно горещ (но не го нагрявайте!), сложете Пита върху него, когато Пита се надуе, поставете го във фурната. Отнема буквално минути. Не можете да държите питата във фурната дълго време, в противен случай тя ще се превърне в крекер, защото. Тестото е тънко и се пече бързо.
Опитах се да пека пита само в тава, без да използвам фурната - и се получи. Разбира се, цветът й не е равномерен като от фурната, но се изпече чудесно. Загрейте тигана, след което направете умерен огън, за да не загори питата. Сложете питата на горещ тиган, като започне да бухва, обърнете я с шпатула на другата страна - аз дори не съм я слагала във фурната, просто я изпържих на тигана от 2 страни и това е . Можете да не чакате питата да започне да набъбва, а просто да я обърнете след 2-3 минути и тя така или иначе ще набъбне. Имам обикновен тиган, но също така покрих питата с капак отгоре и запалих лек огън.

Тиганът е най-обикновен, взех изпъкналия капак от тигана.

Момичетата пекоха пита и в тава със стъклен капак - слагат питата в горещ съд, захлупват я с капак, след 2 минути обръщат питата и тя бухва. Като цяло, опитайте и определено ще успеете!
Котлите може да не се надуят, ако температурата не е достатъчно висока или има механични повреди по тортата (дъното е скъсано например).

Разположен на кръстопътя на Африка и Азия, Египет има какво да предложи вкусно и оригинално. Египетската кухня абсорбира ястия от други източни страни, египетските кулинарни специалисти адаптираха рецептите на турската, ливанската, сирийската и гръцката кухня към египетския вкус. Простите национални ястия се приготвят с много пресни и зрели плодове и зеленчуци и се подправят с малко подправки, въпреки че египетските ястия рядко са пикантни.

Всяко ядене е придружено от хляб, който се нарича „айш“. Традиционен хляб "айш балади" (Balady bread) е кръгла и ароматна пълнозърнеста плоска питка, оваляна в смляно жито. Разполовява се като гръцка пита...

Фило тесто (5 листа)
Масло (за намазване на листове фило) - 35 g
Яйчен жълтък (крем) - 1 бр.
Захар (крем 50 гр + сироп: чаша захар 250 мл)
Брашно (крем) - 10 g
Ванилин (яйчен крем 1 g + сироп 1 g) - 2 g
Мляко (яйчен крем) - 135 мл
Вода (сироп) - 180 мл
Лимон (сироп, 4-5 капки)
Кардамон (сироп, 3 кутии)

Направих само една четвърт порция, така че броят на посочените продукти не е много голям, всъщност рецептата съдържа всеки ...

Ful Medames / Египетска кухня

Едно от популярните ястия в Египет, Ful Medames се състои от боб, сервиран с масло, чесън и лимонов сок. Думата "Medames" е от коптски произход и се превежда като "погребан". Отнася се за начина, по който ястието е било приготвено първоначално: в съд, заровен в горещ въглен или пясък. Пълният медамес може да се сервира с много гарнитури като масло, доматен сос, тахан или яйце. Но най-традиционният метод е да се яде просто със сол, с египетска питка. Днес това ястие от националната кухня на Египет се изнася в много страни от Близкия изток като Сирия, Ливан, Саудитска Арабия и Судан.

Съставки (за 4/6 порции)
Сушен и обелен боб...

Махши-египетски пълнени зеленчуци

М "ахши е едно от най-популярните ястия в Египет. Пълнят се всякакви зеленчуци: малки патладжани, тиквички, домати, картофи, чушки, лозови листа, зеле, дори лук. Това е много старателна работа, отнема много време , но резултатът си заслужава!

Ориз (плънка) - 350гр
Лук лук (пълнеж; голям) - 1 бр.
Зелените (пълнеж; копър + магданоз + кориандър) - 6 връзки.
Домат (пълнеж) - 1,5 кг
Мента (пълнеж; прах) - 1 ч.л.
Сол на вкус)
Черен пипер (пълнеж) - 1 ч.л
Сладък червен пипер (пълнеж; на прах) - 1 ч.л
Лют пипер (пълнеж; прах) - 0,5 ч.л.
Кориандър (пълнеж; прах) - 1 ч.л
Растително масло (пълнеж) - 50 мл
Чесън - 3 зъба.
Лозов лист - 250гр
Патладжан (дълъг 7-12 см) - 15...

Сладък гюлеш / Египетска кухня

Египетска сладост: ароматна, хрупкава и едновременно сочна; наподобява баклава, но без ядки; с яйчен крем. Вкусен деликатес за любителите на ориенталските сладкиши и сладкото. Приготвя се много лесно и бързо.

Фило тесто (5 листа)
Масло (за намазване на листове фило) - 35 g
Яйчен жълтък (крем) - 1 бр.
Захар (крем 50 гр + сироп: чаша захар 250 мл)
Брашно (крем) - 10 g
Ванилин (крем 1 гр + сироп 1 гр) - 2 гр
Мляко (яйчен крем) - 135 мл
Вода (сироп) - 180 мл
Лимон (сироп, 4-5 капки)
Кардамон (сироп, 3 кутии)

Направих само една четвърт порция, така че броят на посочените продукти всъщност не е много голям...

Мумбар. Египетска кухня

Най-често mumbar е такива колбаси, пълнени с ориз. Но понякога се пълнят с кайма.

Готвене на ориз за пълнене.
Измийте 3 чаши ориз. Запържете лука в растително масло (3 броя). Там добавяме чесъна към лука през чесъна (не пестете). Запържете всичко до златисто кафяво. Половин килограм домати ррррраз в блендер и към лука. Можете също така да добавите няколко супени лъжици доматено пюре. Леко задушено. И сложете ориз. Сол, черен пипер, кориандър. Там нарязваме връзка магданоз, копър и кориандър. Разбъркайте, изключете огъня. Тези. оризът не се готви!
По принцип всички махши в Египет са пълнени с този ориз. И мумбар също е вид махша.

Отрязахме гърлото от пластмасова бутилка (7-10 сантиметра). червата...

Koshary / Кухнята на Египет

Класическото обедно ястие на бедния египтянин е кошари, комбинация от паста, бобови растения и ориз, която не е много позната на европееца. Лакомството може да бъде както невероятно горещо, така и не много пикантно, така че помолете готвача да го приготви по ваш вкус (между другото, това се отнася за почти всички египетски ястия).

За една порция кошари смесете 30 г сварен ориз, 10 г сварена леща, 10 г пържено фиде, 10 г сварен нахут и готова паста тубети (малки "колелца"). След това залейте всичко със зеления сос (5 ​​гр. кимион, 2 с. л. зехтин и зелен чили) и 1-2 с.л. лъжици доматен сос от задушени белени домати. Всичко се разбърква, слага се в чиния и отгоре се поръсва обилно с наситнен лук.

Запазете го на стената си, за да не загубите рецептата!

Ful / Кухнята на Египет

Фул е гъсто пюре от кафяв боб, което обикновено се гарнира с пита или се добавя към египетското ястие кушари - юфка с ориз, нахут, пържен лук и доматен сос

Боб
лук
доматен сок
домати
подправки
оцет

Накиснете боба за една нощ, след това го сварете и отцедете от водата. Лукът се нарязва на ситно и се запържва леко в растително масло. Добавя се бобът, задушава се няколко минути под капак на слаб огън (тиганът се разклаща често). Залейте доматите с вряща вода, отстранете кожата им и нарежете на филийки. Налейте доматен сок, добавете подправки, след известно време осолете доматите, оставете да къкри всичко, докато омекнат. Смелете в блендер като добавите водата, останала след варенето на боба. Подправете с оцет или лимонов сок, оставете да вари, сервирайте като студено предястие на масата.

Египетско национално ястие Махши

Ще ни трябва:
1 чаша ориз
2 глави лук
7-8 супени лъжици растително масло
2-3 супени лъжици доматено пюре
1 връзка кориандър и същото количество магданоз Копър
0,5 ч.л смлян кимион
1 чаена лъжичка с пързалка суха мента
Сол, черен и червен пипер на вкус
1 маги кубче
Лозови листа. От тази порция получих 72 бр.

Направих грозде и зеле, мили дами, предупреждавам ви, че малко трудно се правят малки зелки като моите, трябва да си напълните ръката.

Зелето приготвяме като за сарми, гроздови листа, ако са пресни, заливаме с гореща вода, аз използвам консерва в буркани.

ГОТВЕНЕ
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото до кафяво, след което се слага...

Пълнено зеле по египетски (Mahshi kromb)

Махши е може би най-популярното ястие в Египет Като цяло има много различни видове махши. За пълнеж се използват тиквички, патладжани, зеле, гроздови листа, чушки, картофи.По правило египтяните приготвят огромна тенджера махши. Ами изяжда се много бързо.Класическата плънка е ориз с доматен сос. Добавям и леща и зеленчуци.

Сол на вкус
Черен пипер - на вкус
Кориандър - 1 ч.л
Кимион - 1 ч.ч
Растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
Доматено пюре - 2 с.л. л.
Зелените (копър, магданоз, кориандър на вкус) - връзка
Домат - 4-5 бр.
Чесън - 2-3 скилидки
Лук - 1 бр.
Зеле (глава) - 1 бр.
Ориз - 1/2 чаша
Леща - 1/2 стек
Моркови - 2 бр.
Зелените (копър, магданоз...

Египетска пържола

съставки:
телешка кайма 500гр
пилешко филе 500гр
шампиньони около 300гр.
сирене 200-300гр.
яйце 1 бр.
домат 1 бр.
зеленина.
Олио за пържене, аз използвах зехтин
сол, подправки на вкус
галета

Метод на готвене:
Кашкавалът се настъргва и се разделя на две половини. Едната половина слагаме в каймата, добавяме яйцето, солта, подправките и всичко се разбърква добре.
Гъбите нарязваме и запържваме в добре сгорещено олио. Зелените нарежете на ситно, домата нарежете на кръгчета.
Пилешкото филе се разделя на 4 части и леко се отчуква.
Разделяме каймата на 4 части и правим питки. Подредете ги върху намаслена тава за печене.
Поставете гъби, билки, домат отгоре и покрийте с пилешко филе.
Поръсете с галета, кашкавал и сложете в загрята на 170 градуса фурна за 40 минути
За гарнитура имаме ориз, гарниран с домати и стръкчета копър.
Добър апетит

Египетска млечна каша "Бяла"

Сортираме пшеничните зърна, измиваме ги и ги накисваме във вода (аз ги накиснах за една нощ, за да приготвя за закуска). Варете в леко подсолена вода, докато омекнат. Филтрираме.

След това изсипете мляко в тигана, поставете нашата зърнена култура. Добавете маслото, захарта, ванилина и оставете да се изпоти малко. Закуската е готова.
Забележки. Приготвих "детския" вариант. След варенето, преди да се постави в млякото, зърната се счукват в миксер. Кашата в този случай е по-дебела.
© KoshkaSilva

Махши на египетски

Махши са зеленчуци, пълнени с ориз (тиквички, патладжани, чушки, домати, зелеви и гроздови листа). Оризът е кръгъл. Тиквички, патладжани (бели и сини) - малки, но пълнички, така че да е удобно да се отстранят вътрешностите. Всеки собственик има свои собствени пропорции. Ще опиша принципа.
Пържа в раст. лук олио, парчета 3. След това добавям чесън, аз също не пестя. След това домати от блендер или доматено пюре. Всичко се задушава заедно. След това има ориз, чаша и половина-две, кубче бульон, сол (за да се усети, тогава зеленчуците ще си я отнемат при варенето), черен пипер, кориандър (аз самата добавям вода и варя малко, но според правилата не е необходимо). В края добавям зеленчуци: копър, магданоз, кориандър ...

Бел розово яке: Египетско яке от месо

В Египет, както и в много други страни от Близкия изток, има много видове кофта - горещо ястие от мляно месо с различни добавки. Kofta bel ros ("кофта с ориз") е едно от любимите и традиционни ястия в Египет.

Кайма (имам телешка) - 500 гр
Ориз (кайма) - 160 гр
Копър (кайма) - 10 супени лъжици. л.
Бял лук (кайма 1 бр + сос 1 бр) - 2 бр
Мента (кайма) - 1 супена лъжица. л.
черен пипер (на вкус)
Сол на вкус)
Домат (сос) - 5 бр
магданоз (сос на вкус)
Вода (сос; на вкус)
Растително масло (за пържене) - 3 супени лъжици. л.

Особеното на това ястие е, че оризът се смила възможно най-фино: на брашно. Натроших със специална дюза (за смилане на подправки) и пресях...

Яхния от леща с чесън / Египетска кухня

Леща (червена) - 400гр
Бульон (пилешки) - 2 л
Лук (среден размер) - 3 бр
Домат - 2 бр
Чесън - 4 зъба.
Масло - 2 с.л. л.
Сол - 1 ч.л
черен пипер - 1/2 ч.ч
Кимион (смлян) - 2 ч.л

2 глави лук нарежете на четвъртинки, третата на кубчета.
Домати, обелете, нарежете на четвъртинки.
Обелете чесъна, нарежете на едро.
Поставете домати, четвъртинки лук, чесън в бульон, варете около 45 минути.
10 минути преди края на варенето добавете лещата.
Разтопете 1/2 с.л. супени лъжици масло и запържете ситно нарязания лук.
Пасирайте супата с потапящ се пасатор.
Загрейте отново, подправете със сол, черен пипер и кимион. Малко преди сервиране овкусете супата с останалото олио и поръсете със запържения лук.
© Pyshka-Thin

Кушари / Египетска кухня

Мисля, че около половината от хората (руснаците), които могат да си го позволят, са били в Египет. И вероятно сте запознати с такова известно ястие като КУШАРИ! Продава се на оживените улици почти на всяка крачка и винаги във всички улични кафенета. Евтино е, вкусно, задоволително...

Ето и състава му:
1 - паста
2 - пържен лук
3 - ориз с кафяво фиде
4 - доматен сос (винаги го варят и има такъв аромат из цялата улица, че е невъзможно да се устои да се купи този кушари. Слагат го в железни чинии за тези, които ядат на улицата, и в пластмасови чаши за тези, които вземат с тях, за да ядете у дома.)
5 - кафява леща и хумус (боб)

Е, мисля, че тези...

Сладка многослойна торта "Fytyr по египетски"

Това е безумно вкусно, дори няма думи, с които да се опише тази ориенталска сладост!

съставки:

За тест:
1 чаша мляко;
200 г масло;
3,5 чаши брашно;
1 яйце;
1/2 ч.ч суха мая;
Шипка сол.

За крем Magalabia:
2 чаши мляко;
2 чаши гранулирана захар;
3 чл. л. нишесте;
1 яйце;
1 пакетче ванилова захар;

1 жълтък за намазване.

готвене:
За да приготвите тестото в топло мляко, разтворете маята и солта. Добавят се разбитото яйце и брашното, като се замесва хомогенно тесто.
Разделяме тестото на 2 части. Разточваме всяка част на слой и намазваме с разтопено масло.
Завиваме тестото на руло и го завиваме на охлюв. Така получаваме 2 охлюва. Увиваме...

Пита с топла салата. Египетска кухня.

съставки
говеждо месо
шампиньони
авокадо
тиквички
български пипер
пита
Чери домати
сол
зехтин

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ
Поставете питата върху решетката и я сложете във фурната.

Нарежете гъбите на четири части. Нарежете чушките и тиквичките. Обелете авокадото и го нарежете на кубчета. Добавете зехтин в предварително загрят тиган, сложете тиквички и черен пипер, запържете за няколко минути. Добавете гъбите, малко захар, сол и черен пипер. В самия край сложете авокадото.

Нарязваме телешкото. Запържват се в сгорещен тиган със зехтин. Запърженото телешко се нарязва на ситно и се добавя към зеленчуците. Нарежете чери доматите на три части и ги сложете върху месото. Посолява се и се добавя захарта. Разбъркваме.

Изваждаме питата от фурната. Отрежете горната част на питата и я отворете. Разстиламе готовата топла салата в получения "джоб".

Кибризли (бадемова торта) Египетска кухня

Искам да ви предложа една рецепта за много вкусна бадемова торта :vkusno: :vkusno: :vkusno: въпреки че рецептата е взета от книга за египетската кухня, тази торта е много популярна и в Мароко.
150 г грис
180 г захар
150 г смлени бадеми
8 г бакпулвер
5 яйца
1 лимон
Шипка сол
2-3 с.л сусам
4-5st.l. пчелен мед
220 мл вода
масло за смазване на плесени
готвене:
Протеините се отделят от желков. Белтъците се разбиват с щипка сол на твърд сняг. Отделно разбийте жълтъците със захарта, към тях добавете гриса, бадемите, бакпулвера, лимоновата кора и водата, разбъркайте добре. Към получената смес добавете разбитите белтъци и внимателно разбъркайте, за да не спадне белтъчната маса.
Намажете добре формата с масло (аз взех кръгла...

Питата е традиционен арабски хляб. Pitas се предлагат в овални и кръгли форми с различни диаметри - от 15 см до половин метър. Плоските торти с джоб са разпространени по целия свят - особено обичани са в Турция, Гърция и Израел. Ако разрежете питата отстрани, тогава в хляба се образува празна кухина, която може да се напълни на вкус - зеленчуци, месо, сос ...
Питата се пече от безквасно тесто с мая в силно загрята фурна върху лист фолио, поставен директно върху решетката, така че под въздействието на отделящата се пара тестото да бухне и след това да изстине и питата лесно да се раздели на половинки или като се има предвид вид на джоб. Във фурната трябва да се пече на много висока температура, не забравяйте да поставите фолиото, в противен случай питата просто няма да набъбне (((Питата може да се яде както топла, така и студена. Но тя просто се нагрява в гореща фурна. Самите араби съхраняват пита доста интересно - тортата се увива във фолио, оставя се да изстине и след това се замразява директно във фолио. .

съставки:
Продукти:
вода - 1 чаша;
брашно -2-2,5 чаши;
бърза мая - 1 пакетче;
захар, сол - по 1 ч.л.;
растително масло - 2 супени лъжици.

Етикети за ястия:Топли ястия, Студени ястия, За закуска, За обяд, За вечеря, Различни вкусове, Печени на фурна.

1 Разтворете маята, солта и захарта в топла вода. 2 Добавете маслото и брашното и омесете гладко меко тесто. 3 Нарежете тестото на парчета с размер на юмрук. Ние правим колобки. 4 Оформяме колобки от тестото - разтегнете тестото малко в дланта си и го завъртете на топка, покривайки основата му. 5 Сплескайте колобките на торти. 6 Разточете сладките на кръгове с диаметър 15-20 см. Поставете готовите кръгове върху кърпа, покрийте с кърпа и оставете да престоят 20-30 минути. 7 Тъй като нямаме фурна тандур, но искаме питата да набъбне, можем да направим това - поставете сух тиган на най-силния огън, загрейте го по-силно и подредете тортата. Щом питата започне да бухва, БЪРЗО я прехвърляме във фурната, предварително загрята на 250 градуса. Но е много важно да поставите питата във фурната със същата страна, от която е лежала в тавата, тоест не я обръщайте. Държим питата във фурната за няколко минути, само за да покафенее леко отгоре. 8 Тогава ще получите същия джоб в питата ... 9 И самата пита ще изглежда много вкусна! Добър апетит!