Варени картофи в униформа. Картофи от яке: два начина за готвене на здравословна гарнитура Ястия от студено варени картофи от яке

Повечето възрастни и деца обожават. Традиционните ястия от него обаче вече са доста уморени и домакините сърфират в интернет в търсене на нови кулинарни рецепти. Варените картофи са вкусни пържени, с масло и чесън, кисели краставички, яйца и зеленчуци вървят добре с тях. Остава само да изберете рецептата, която харесвате.

Вкусни рецепти с картофи

Картофите са здравословен и вкусен продукт, от който се правят салати, гарнитури, гювечи и много други ястия. Повечето домакини рано или късно се замислят какво могат да приготвят от варени картофи. Има много интересни и прости рецепти, които ще ви помогнат да изненадате любимите си хора.

Рецепта №1

За да приготвите вкусна вечеря за възможно най-кратко време, можете да използвате рецептата за варени картофи с яхния. За него ще ви трябва:

• 1 консерва яхния;
• 4 картофа;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• растително масло;
• зеленина;
• сол пипер.

Пригответе варени картофи, както следва:

1. Обелете грудките и ги нарежете на средни парчета.
2. След това сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат.
3. Нарежете лука на кубчета.
4. Разтриване на моркови.
5. Преварете лука с морковите в тиган с растително масло.
6. Към зеленчуците се добавя доматеното пюре, разбърква се и се готви още 1-2 минути.
7. Месото се изважда от буркана и се начуква с вилица. Добавете в тиган и оставете да къкри за 5 минути.
8. След това парчетата месо и пържените се изпращат в тенджерата с картофи. Гответе всички съставки на слаб огън за около 5 минути.
9. Ястието се посолява, поръсва се с черен пипер и се поднася.

Тази рецепта за варени картофи е подходяща за готвене в бавна готварска печка. За да направите това, изберете режим "Гасене" и след готвене задайте функцията "Отопление" за 30 минути.

Рецепта номер 2

Обикновените варени картофи, ползите и вредите от които отдавна са проучени, могат да бъдат разнообразени с помощта на зеленчуци. За да го подготвите, ще ви трябват следните съставки:

• 5-6 грудки;
• чесън;
• копър, магданоз;
• 10 г масло;
• сол, подправки.

Подготовката на ястието е много проста:

1. Грудките се обелват, нарязват се на средни парчета и се пускат във вряща вода. Времето за готвене на картофи е 15-20 минути.
2. Водата се отцежда, а в тигана се слага маслото.
3. Измитият копър се нарязва и се добавя към картофите.
4. 2 скилидки чесън се изстискват към продуктите, сол и черен пипер.
5. Покрийте тигана с капак и го разклатете няколко пъти, така че маслото и чесънът да се разпределят равномерно между парчетата.
6. Разстелете картофи с копър върху чиния и сервирайте горещо.

Картофът с приятен кремообразен вкус е подходящ както за основно ястие, така и като гарнитура към месо или риба. За тази рецепта е по-добре да изберете червен зеленчуков сорт с най-ниско съдържание на нишесте. Месни и рибни ястия, пресни зеленчуци и кисели краставички са подходящи за варени картофи с билки.

Рецепта номер 3

Има много варианти на салати с варени картофи. За приготвянето им се използват както млади, така и обикновени грудки. Основното нещо е да не ги усвоявате. картофите се сервират като самостоятелно ястие, използват се като предястие. За да приготвите обилно и бързо ястие, ще ви трябват следните продукти:

• 600 г картофи;
• 4 яйца;
• зелен лук;
• магданоз копър;
• сол пипер;
• 30 г горчица;
• 10 ml оцет;
• 200 г майонеза.

готвене:

1. Картофите се сваряват с кората до готовност, охлаждат се и се обелват.
2. Яйцата се сваряват твърдо и се обелват.
3. Смесете майонеза, горчица, оцет, черен пипер и сол.
4. Яйцата и картофите се нарязват на кубчета и се смесват със соса.

Салатата се изпраща в хладилника за няколко часа и се поръсва с билки и зелен лук преди сервиране.

Печени варени картофи

Варените пържени картофи са чудесни като постно ястие. Комбинира се с всякакви кюфтета и зеленчуци. Смисълът на тази рецепта е, че варените картофи се пържат с чесън, лук, билки и други продукти.

Рецепта №1

За пържени варени картофи с чесън и билки ще ви трябва:

• 4 грудки;
• 30 г масло;
• 3 скилидки чесън;
• зеленина;
• сол;
• растително масло.

Процес на готвене:

1. Обелете картофите и отстранете очите от тях.
2. Сварява се в подсолена вода, като предварително се нарязва на средно големи кубчета.
3. След 5-7 минути зеленчукът се хвърля в гевгир, така че водата да е стъклена.
4. Изсипете растително масло в тигана, добавете парче масло.
5. Запържете сварените картофи до пълна готовност, като разбърквате от време на време. 2-3 минути преди края добавете наситнения чесън.
6. Картофите се прехвърлят в отделна чиния, посоляват се и се поръсват с билки.

Страхотно за котлети от пържени варени картофи в Киев.

Рецепта номер 2

Друга версия на картофено ястие включва пържене на зеленчук заедно с лук и моркови. За него вземете следните продукти:

• 6-7 картофа;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• растително масло;
• сол.

Подготовката е следната:

1. Картофите се сваряват в кората до полуготовност и се обелват.
2. Лукът и морковите се измиват и обелват.
3. Морковите се натриват на ренде.
4. Нарежете лука на малки кубчета.
5. Картофите се нарязват на филийки и се запържват в тиган с растително масло за 3-5 минути. В процеса трябва периодично да смесвате зеленчука.
6. След това се добавят моркови, а след още една минута - лук.
7. Запържете храната до пълна готовност. Накрая посолете и разбъркайте.

Можете да използвате любимите си подправки за рецептата. Хрупкава коричка върху картофите няма да работи, но това не прави ястието по-малко вкусно.

Рецепта номер 3

За тези, които следват фигурата и избягват пържените храни, рецептите с варени картофи са по-подходящи. Приготвят се без майонеза. Салата с варени картофи и кисели краставички е доста популярна. За приготвянето му са необходими следните съставки:

• 3 картофени клубена;
• 1 глава лук;
• 3-4 мариновани краставички;
• зеленина;
• растително масло на вкус;
• сол пипер.

Рецепта с варени картофи:

1. Картофите се сваряват с кората, нарязват се на средни парчета - малко по-едри от салата Оливие.
2. Лукът се нарязва на четвърт пръстени.
3. Маринованите краставици се натрошават на ивици.
4. В купа за салата смесете всички продукти, сол, черен пипер и добавете малко растително масло.

Салатата може да бъде разнообразена чрез добавяне на маслини, маслини, корейски моркови или гъби.

Колко картофи можете да ядете на ден

Картофите отдавна са известни със своя полезен състав. Този продукт има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и храносмилането. Включва:

• фосфор;
• силен;
• хром;
• мед;
• цинк;
• витамини В, С, А, Е, РР.
• аминокиселини.

Има и ползи от варени картофи. Възстановява еластичността на ставите, прочиства кръвта от лошия холестерол. Използва се след коремни операции и за прекъсване на гладуването.

За медицински цели се ядат само млади картофи. За да запази полезните си качества, продуктът се потапя да се вари във вече вряща вода. За да направите това, използвайте само емайлирани съдове. Има и други правила за готвене, които ще запазят най-голямо количество витамини:

• не оставяйте обелени грудки във вода за дълго време;
• по-добре е да използвате варени картофи веднага след готвене, без да оставяте на следващия ден;
• не е желателно да се допусне потъмняване на продукта.

Вредата от варени картофи се дължи на високото съдържание на нишесте, което не може да се използва при уролитиаза, метеоризъм. Ако ядете много картофи, можете да спечелите не само наднормено тегло, но и подуване на корема. Затова не се увличайте по това ястие. Една порция картофено пюре или картофено яке в размер на 200 г е напълно достатъчно.

Много момичета се интересуват дали е възможно да се ядат картофи на диета и колко калории има в тях. Този зеленчук не се счита за висококалоричен продукт. В 100 g има само 77 kcal. Повечето от тях осигуряват въглехидрати (16 г), протеините в продукта са малко - само 2 г. Следователно картофите не са много подходящи като съставка за диетично меню. Той се заменя с други продукти, съдържащи повече протеин.

Има мнение, че картофите напълняват. Това се случва поради следните причини:

1. Яденето на пържени (включително пържени картофи) значително увеличава съдържанието на калории в ястието.
2. Натрупването на мазнини възниква поради излишъка от въглехидрати, когато човек консумира голямо количество картофи.

За да не наддавате на тегло, трябва да ядете картофи правилно. На едно хранене не можете да ядете повече от 90 g въглехидрати.

Правилно приготвените картофи в униформи са не само вкусни, но и полезни, подобряват метаболитните процеси, стабилизират нивата на кръвната захар, предпазват от инфекциозни заболявания и вируси и имат положителен ефект върху функционирането на нервната система. Ще разгледаме нюансите на рецептата, знаейки кои, дори начинаещите готвачи ще получат вкусно сърдечно ястие. Целият процес ще отнеме около 40 минути.

Кората запазва витамини и микроелементи в пулпата. Но картофите са полезни само когато не съдържат висока концентрация на соланин и нитрати, които се натрупват под кожата. Ако не сте сигурни в качеството на кореноплодите, по-добре е да ги почистите и да ги сварите без „униформа“.

Вид.Картофите в униформи за салати се приготвят от сортове, съдържащи минимум нишесте, така че плътта да не се разпада по време на готвене. За редовно ястие са подходящи картофи със средно съдържание на нишесте, те са по-вкусни. Не се препоръчват твърде нишестени (обикновено късни) сортове, тъй като пулпата се разпада по време на готвене, в резултат на което ястието изглежда грозно.

Размер.Малки и средни грудки са подходящи за готвене в кора. Готвенето на големи картофи ще отнеме много време, а освен това те не винаги се варят добре вътре.

Всички картофи трябва да са приблизително с еднакъв размер и за предпочитане от един и същи сорт. Ако картофите са различни, малките грудки трябва да бъдат извадени от водата по-рано, за да не се усвоят.

Зрялост.Младите картофи с кората често са по-крехки и не е необходимо да се белят. Старите кореноплодни са по-жилави, кората трябва да се отстрани от тях. Меките покълнали или зелени картофи не са подходящи, защото съдържат много от вредното вещество соланин, което се натрупва близо до кората.

съставки:

• картофи - 0,5 кг;
• вода - 2-3 литра (в зависимост от тигана);
• сол - 1 супена лъжица на 2 литра вода.

Рецепта за варени картофи в кората

1. Поставете измити картофи с приблизително еднакъв размер в тенджера.

2. Залейте клубените с вода (трябва да покрие напълно картофите с поне 3-4 см). Не забравяйте, че при кипене част от водата ще се изпари. Отделните части на картофите не трябва да се оставят да изсъхнат по време на варенето, в противен случай ще станат безвкусни.

3. Добавете сол, която не само влияе на вкуса, но и предпазва картофите от напукване на кората и разваряване.

4. Оставете картофите да заври на силен огън, намалете мощността, покрийте тигана с капак.

Колко да варите картофи в униформи зависи от размера на клубените: младите малки се нуждаят от 20 минути, средните и големите картофи ще достигнат желаното състояние след 30-45 минути от момента на кипене. Готовите картофи до средата на грудката трябва лесно да се пробият с вилица или нож. Опитайте се да проверите готовността възможно най-малко пъти, при всяко ново пробиване част от хранителните вещества се изваряват.

5. Отстранете тигана от котлона и източете водата, клубените могат да бъдат хвърлени в гевгир, за да изсъхнат бързо. Ако се приготвят картофи в униформи за салата, незабавно изсипете клубените със студена вода за няколко минути, така че по-късно да бъде по-лесно да премахнете кората. Ако това е отделно ястие, просто го оставете да изстине.

6. Обелете картофите и сервирайте (младите картофи в кората не могат да се белят). Ястието върви добре с херинга или сосове на базата на майонеза, растително масло и заквасена сметана.

Минаха години и нашите предци стигнаха до сърцевината на този отвъдморски зеленчук, днес имаме десетки варианти за това какво може да се готви от картофи. Ние знаем как да готвим картофи по селски начин, как да готвим картофи по френски, как да готвим картофи в заквасена сметана, печени и пържени картофи. Рецептите с картофи в някои семейства съставляват половината от менюто. Рецепти с картофи могат да бъдат намерени в почти всички национални кухни по света, защото картофените ястия, рецепти с картофи, са много питателни, съчетани с голямо разнообразие от продукти. Малко са хората, които не харесват ястия с картофи. Почти всеки бързо знае какво да готви от картофи: пържи или готви в униформите си. Обикновено готвенето на картофи не повдига въпроси. Знаем много добре какво може да се приготви от картофи. Но колко вкусно да се готвят картофи е от интерес за мнозина.

Много хора обичат картофи, но традиционни ястия с картофичесто се отегчават, така че домакините рано или късно се чудят какво да готвят нетривиално и вкусно от картофи. Например, това могат да бъдат картофени трохи у дома, пълнени картофи, картофени палачинки. Но разбира се, това не е всичко, което може да се готви от картофи. Варени картофи в униформи или просто варени картофи - рецепти, които дори дете може да готви. Има и други прости картофени ястия: картофено пюре и гювеч, картофи на фурна и картофи в двоен котел. Картофите в двоен котел, както и печените картофи, се считат за най-здравословните начини за готвене на картофи. Има и прости картофени ястия като пържени картофи, пържени картофи, които са много вкусни, но не много здравословни. Има и доста необичайни картофени ястия, рецептите тук могат да бъдат дадени, както следва: картофени круши, гратен, ловни картофи. Но това вече са по-сложни рецепти за готвене на картофи, дори празнични картофени ястия. Заслужава да се спомене и различни картофени салати, гарнитури, предястия и други вкусни ястия с картофи. Това означава напр. ястия с картофи, като картофи със сирене, картофи в бекон, картофи с мас, бутер картофи, картофи в сметана, картофи в сметана. Успехът е гарантиран, ако приготвите картофи в бекон, картофи със сирене. Друг вариант как да готвите вкусно картофи е да сварите картофи в мляко. Има много мек вкус. Също така, картофите в мляко се приготвят във фурната, запечени със сирене и подправки. Картофите са вкусни, когато са приготвени с подправки. Например, това е картоф с розмарин.

Въпреки че картофите трудно се бъркат, след като сте избрали оригинална рецепта за картофи, ние ви препоръчваме да ги приготвите с нашите съвети за снимки. Изберете ястия с картофи със снимки, рецепти с картофи със снимки, рецепти с картофи със снимки, рецепти с картофи със снимки и гответе картофи за здраве.

Варени картофи в кората им се използват в огромен брой ястия! Това е една от рецептите, които всеки начинаещ готвач трябва да усвои. За онези стари кухненски вълци, които не са се замисляли как да варят картофи в кожите си от няколко десетилетия, няма да ви кажа нищо ново. Редовете, които пиша, адресирам, може да се каже, към себе си – млад. Е, и на всички онези, които сега трескаво търсят в интернет колко да готвят картофи в униформите си.

Скъпи мои, аз, за ​​съжаление, също не мога да ви дам точен отговор на този наболял въпрос. Просто защото не съществува. Но поне ще обясня на какво трябва да обърнете внимание, за да се сварят картофите безпроблемно, да не се напукат и да не останат твърди отвътре.

Още ли се чудите как да сварите тези проклети картофи в тези проклети униформи? Добре тогава, прочетете нататък. Ще обясня подробно, но се надявам да ме разберете. Ще обясня всичко, което за съжаление никой не ми е обяснил, но много улеснява живота на един начинаещ готвач!

Колко да се готвят картофи в техните униформи зависи от толкова много фактори, вариращи от разнообразието на картофите до условията, при които и колко дълго са били съхранявани. Не говоря за котлона и тигана! Но най-важното е големината на картофите.

Вижте тази снимка, където сортирах съдържанието на една торба с картофи, закупени от магазина. Мисля, че е доста очевидно, че най-големите са около два пъти по-големи от най-малките картофи. Така че няма нужда да ги готвите заедно. Защото при едно и също време за готвене или малките ще се напукат, или големите няма да са готови. Преди да започнете да готвите, те трябва да бъдат сортирани и да се сварят картофи с приблизително същия калибър. Тук взимам една малка - половин торба килограм и половина. Ако вашите картофи са мръсни, не забравяйте да ги измиете преди готвене.

Трябва да се опитате да поставите картофите в тигана възможно най-равномерно. Налейте вода, така че картофите да са напълно покрити с нея, като в същото време водата не се изравнява с ръба на тавата. Защото в противен случай водата ще изпръска, когато заври.

Картофите в униформи се варят под капак. Без капак ще ври по-дълго и ще се готви. Кога да солите картофи в яке? Знаете ли, за някои рецепти (за всички, в които се пасира или пресова през пресата), изобщо не е необходимо да се осолява. Под салати или пържени картофи - имате нужда. Сол картофи след кипене. Защо се осолява? Първо за вкус и второ, за да не се развари. Солените картофи са по-плътни.

Сега относно очакваното време за готвене на картофи в кожите им.

Тези са дребни, на един слой, колкото малко пръст и малко повече, от лесно разваряем сорт, варя 25 минути след като заври на среден огън. Ако имаше два слоя - общото време за готвене щеше да се увеличи, защото такова количество вода щеше да ври по-дълго, логично ли е? Но от момента на кипене бих ги варил същите 25 минути.

Ако картофите бяха много големи, а не малки - щях да ги варя до 50 минути от момента на кипене.

Ако имаше сорт, който не се вари, трябваше да се готви по-дълго, отколкото да се вари.

Ето защо е невъзможно да се каже точно колко да се готвят картофи в техните униформи. Зависи от картофите. И дори от тигана и от котлона. Ще трябва сам да се оправяш с картофите, тенджерата и котлона и не ме слушай с моите "25 минути за малкия"!

Но как тогава да разберете, че картофите са готови? Тя е намушкана с нож. Не забравяйте да използвате нож с остър връх, а не заоблен. И за тази проба се избират най-големите картофи. Ножът трябва да се забива дълбоко, чак до средата (особено важно при много големи картофи) и да влиза в сварените картофи нежно, плавно, без напрежение. Ако един голям картоф е мек отвътре, тогава целият картоф е готов.

След готвене картофите в униформи трябва да се оставят да престоят в гореща вода, но без да кипват, за около пет до десет минути. След това е по-лесно за почистване.

След като се отцеди водата, картофите в идеалния случай също трябва да се оставят да престоят и да се охладят, за да могат да се вземат в ръце, без да се изгорят. Картофите могат да се охладят за половин час. Ако нямате толкова време, залейте го със студена вода.

Има рецепти, за които са необходими картофи в униформи веднага след готвене, много горещи, не охладени. В този случай е удобно да го почистите, като го набодете на вилица.

Надявам се, че успях да ви помогна да разберете как да варите картофи в кората им...

Първоначално картофите, като странно отвъдморско растение, донесено от Колумб от Америка, се отглеждат само за декоративни цели в дворцови цветни лехи. Дамите от висшето общество от онези времена смятаха за особен шик да се появят на бала с нежни картофени цветя в косите си. Много скоро обаче хората разбраха, че картофите са чудесна храна и започнаха да ги отглеждат не за украса. Много книги са написани с рецепти за готвене на картофени ястия и почти всички от тях започват с думите "обелете картофи ...". И абсолютно напразно.

Именно в кората и под нея - в тънък повърхностен слой - се съдържат максимум полезни вещества и ензими, които допринасят за ефективната работа на стомашно-чревния тракт и доброто усвояване на храната.

При варене на обелени картофи изчезват около 14-15% от полезните му свойства. Ако варите картофи в кората им, тоест в униформите им, загубите ще бъдат само 0,1-0,2%.

Картофите са диетичен и дори лечебен продукт. Приблизително 20-25% от теглото на клубените са въглехидрати (нишесте), около 2% са протеини и 0,3% са мазнини. Грудковият протеин е богат на различни аминокиселини и принадлежи към пълноценните протеини. Картофите съдържат много калий (568 mg на 100 g мокро тегло), фосфор (50 mg), значително количество магнезий, калций и желязо. В клубените са открити витамини C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, фолиева киселина, каротин и органични киселини: ябълчена, оксалова, лимонена, кафеена, хлорогенова и др.

При варене на картофи в кората се унищожават около 25% от витамин С, при варене на обелени картофи - 30-40%. При съхранение на картофи за един ден не настъпва по-нататъшно разрушаване на витамин С. Ето защо, картофите в яке могат да се варят сутрин, отивайки на работа, а вечер можете да приготвите вкусна вечеря на базата на тях.

По отношение на калориите картофите са два пъти по-калорични от морковите и три пъти по-високи от зелето. Благодарение на високото съдържание на калий, той помага за отстраняването на водата и солта от тялото, което подобрява метаболизма, така че картофите се считат за незаменим продукт в диетата. Печените картофи са особено богати на калий, като запазват максимум хранителни вещества. Дори се препоръчва за употреба при хипертония, атеросклероза и сърдечна недостатъчност.

Картофите в яке имат още едно безценно предимство за нежните женски ръце – не е необходимо да се белят. По-скоро е необходимо, но когато е вече сготвено. А отлепването на тънка, чиста кожа е много по-приятно от отлепването на мръсна кожа.

Единственото противопоказание за готвене на картофи в кората им е алкалоидът соланин. Това е горчиво и отровно вещество, което се натрупва в кората под въздействието на светлина и при дългосрочно съхранение. Особено много соланин се намира в зелени и покълнали грудки. Такива картофи могат да се варят само когато са правилно обелени, в противен случай това вещество може да причини симптоми на хранително отравяне.

Освен това нитратите от почвата се натрупват в кората, така че ако картофите се отглеждат на наторени почви, те трябва не само да се обелят, но и след това да се държат във вода за 30-40 минути. По-добре е изобщо да не използвате спаружени и силно покълнали грудки от старата култура: нито "в униформи", нито без тях.

Картофени рецепти

КАРТОФЕНА ОБРЕВКА

250 г картофи, 50 г прясно мляко, 50 г фино масло, 1 яйце, 50 г заквасена сметана, г сос.

Пригответе картофената маса, като за картофено пюре, добавете горещо мляко, сурово яйце (по-добре жълтък) и разтопено масло. Разбъркайте добре и поставете върху хартия за печене. Изравнете повърхността с шпатула, равномерно намажете със заквасена сметана и изпечете във фурната.

При сервиране се нарязва на парчета под формата на квадрати или правоъгълници и се залива с разтопено масло (или гъбен или сметанов сос).

ЗАМЪК НА ГЪБИ

200 г картофи, 10 г масло, 1 яйце, 50 г прясно мляко, 50 г заквасена сметана, 50 г сос.

Гювечът се прави по начина, описан в предходната рецепта.

Приготвяне на кайма: измийте сушените гъби, поставете ги в студена вода за два часа и ги варете в нея за 1-1,5 часа. Изплакнете солените гъби. Смесват се осолени и сварени сушени гъби и се нарязват на ситно. Нарежете лука и го задушете в растително масло. Смесете нарязаните гъби със задушения лук, добавете черен пипер и оставете да къкри 20-30 минути.

КРОКЕТИ ОТ КАРТОФИ И РИБА

700 г картофи, 600 г консервирана сьомга, лимон, 3 с.л. лъжици магданоз, подправки, 1 яйце, брашно, масло.

Беля картофи. Варят се до пълна готовност и се пасират в картофено пюре с масло. Смесете с консервирана сьомга, изстискайте лимонов сок, добавете магданоз, подправете на вкус. Оформят се котлети, овалват се в яйце и брашно и се запържват в масло или олио, докато омекнат.

КАРТОФЕНО ПЮРЕ "КЛАСИКА"

1,5 кг картофи, 150 мл мляко, 25 г масло, индийско орехче, черен пипер.

Обелете картофите, нарежете на парчета. Сварете в подсолена вода и варете още 15-20 минути (до омекване), отцедете водата. Загрейте млякото с маслото. Намачкайте картофите, след което ги залейте с топло мляко и поръсете с индийско орехче и черен пипер. Сервирайте горещ.

КАРТОФЕНО ПЮРЕ С ЧЕСЪН

Картофи, 3 скилидки чесън, 150 мл горещо мляко, 2 щипки индийско орехче, черен пипер, 1 глава червен лук.

Сварете картофите в подсолена вода, като към тях добавите чесън. Пасирайте картофите с горещо мляко, индийско орехче, подправете с черен пипер. Добавете една нарязана и запържена глава червен лук и олиото, в което се е запържил.

Рецепта: СИРЕНО ЧУДО

Направете картофено пюре. Добавете маслото, разбитото яйце, наситнения лук и нарязаното на кубчета сирене. Посолете и поръсете с черен пипер картофеното пюре, сложете в намаслена тенджера, разпределете по повърхността кубчетата масло. Печете във фурната на 200°C за 30 минути.

В УНИФОРМАТА, ГОСПОДИ!

Измийте добре малките картофи и почистете от мръсотия, поставете във фурната и печете, докато се образува коричка. Готовите картофи обелете и сервирайте със сол, масло или различни сосове. Младите печени картофи могат да се консумират с кората.

ВАРЕШКА В УНИФОРМА

Измийте и почистете картофите, сложете в тенджера, налейте подсолена вода и варете до омекване. Обелете картофите и сервирайте с различни сосове или използвайте в салати, гювечи и други ястия.

САЛАТА "НЕОБИЧАЙНА"

3-4 картофа, сварени с кората, 1 краставица, 2 средни моркова, 3-4 с.л. лъжици майонеза, сол и черен пипер на вкус, малко ситно нарязан магданоз или копър.

Измийте краставицата и нарежете на тънки кръгчета. Обелете картофите и също нарежете на тънки кръгчета. За тази салата е по-добре да сварите ненамачкани картофи. Обелете и настържете морковите на ситно ренде на пюре. Внимателно разбъркайте зеленчуците, налейте майонеза, сол, черен пипер, поръсете с билки и сервирайте.

КАРТОФЕНА САЛАТА "ЗА ЛЮБИТЕЛИТЕ НА МАРИНАТАТА"

300 г мариновани гъби, 4-5 картофа, сварени с кората, 2 кисели краставички, 1 глава лук, 1/2 чаша ситно нарязан зелен лук.

За дресинг: 5 с.л. лъжици растително масло, 3 ч.л. лъжици 3% оцет или прясно изцеден лимонов сок, 1 ч.л. лъжица сол, 1 ч.л. лъжица захар, смлян пипер, 1 ч.л. лъжица горчица.

Нарежете гъбите, картофите и киселите краставички на тънки филийки, лука на половин пръстени. Смесете готовите храни, залейте с дресинга, разбъркайте, сложете в купа за салата и поръсете със ситно нарязан зелен лук.

КАРТОФИ СЪС СМЕТАНА И СИРЕНЕ

4-5 средни картофа, сварени в кората си, 1/2 чаша настъргано сирене (например "холандско" или сирене), 1 с.л. лъжица заквасена сметана.

Горещите картофи се обелват и нарязват на кубчета. Добавете настърганото на едро ренде сирене към картофите, разбъркайте, сложете в чиния и залейте със заквасена сметана.

За пикантност можете да поръсите салатата с черен или червен лют пипер. Прави перфектната гарнитура за месо или риба на скара.

САЛАТА "ЗИМА НА ПРАГА"

2 ябълки, 3 картофа, 2 кисели краставички, 1 малка глава лук, 1/2 чаша чушки от консерва, 1 варен морков, 3-4 с.л. лъжици майонеза.

Сварете картофите с кората, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Направете същото и с морковите. Нарежете на ситно лука, киселите краставици и консервирания сладък пипер. Ябълките се обелват и се нарязват на филийки. Смесете половината от ябълките и всички останали компоненти и подправете с майонеза, украсете салатата с останалите ябълки.

БУМ НА КАРТОФИ И ЧЕСЪН

4-5 картофа, сварени с обелките, 1 глава лук, 3-4 скилидки чесън, 3 с.л. супени лъжици растително или масло, сол, билки.

Почистените скилидки чесън и лука се нарязват на ситно и се запържват в олиото (2-3 минути), докато омекнат. Не нагрявайте огъня много, за да не загорят чесънът и лукът. Обелете и нарежете картофите на кубчета, добавете лука, чесъна, сол на вкус, разбъркайте внимателно, сложете в чиния и поръсете с копър. Тази салата с изварено мляко или кефир ще бъде чудесен обяд или вечеря. Добър е и като гарнитура към пържено или задушено свинско месо.

САЛАТА "ВСЕКИ КАПРИЗ"

1 консерва сардини (саури) в олио, 5-6 средни картофа, сварени с кората, 2 мандарини, 3-4 с.л. лъжици майонеза, смлян черен пипер.

Обелете мандарините и ги нарежете на филийки. Охладете картофите, обелете, нарежете на тънки филийки, наредете на равен слой върху чиния, посолете, налейте олио от консерва и поръсете с черен пипер. Нарежете рибните филийки на малки парчета и ги наредете върху картофите. Салатата се залива с майонезата, отгоре се разпределят резените мандарина, оставя се да престои 10 минути и се поднася. Салатата има много деликатен, освежаващ вкус, който се харесва както на възрастни, така и на деца.

САЛАТА СЪС СКАРИДИ

400 г скариди, 200 г варени картофи в униформи, 1/2 чаша консервиран зелен грах, 1 варено яйце, 1 с.л. лъжица лимонов сок, 3-4 с.л. лъжици майонеза.

Сварете яйцето твърдо, охладете, обелете и нарежете на филийки. Сварете скаридите (3-5 минути) в подсолена вода, обелете, нарежете на малки парченца. Картофите се обелват и нарязват на кубчета. Смесете скариди, картофи, зелен грах, поръсете с лимонов сок. След това добавете майонеза и разбъркайте отново. Украсете салатата с резени яйца.

"ПИРАТСКИ СЪКРОВИЩА"

400 г пушена риба, 3 твърдо сварени яйца, 4-5 сварени картофа, 2 с.л. лъжици настърган хрян, 3 супени лъжици. лъжици майонеза, магданоз и копър.

Отстранете кожата от рибата, отстранете костите и нарежете на малки парченца. Сварете твърдо яйцата, обелете и нарежете на малки кубчета. Охладете картофите, обелете и също нарежете на кубчета. Смесете готовите храни, добавете хрян, подправете с майонеза, поръсете с магданоз и копър.

ОМЛЕТ С КАРТОФИ

2 яйца, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, 2 картофа, сварени в униформа, 1 с.л. лъжица масло или растително масло, сол и черен пипер на вкус, билки (за украса).

Обелете картофите, нарежете, запържете в олио. Смесете яйцата, заквасената сметана, солта и черния пипер до гладкост, изсипете върху картофите, покрийте тигана с капак и оставете да заври на слаб огън. Поставете омлета в чиния и поръсете с билки.

ХЕРИНГА, ПЕЧЕНА С КАРТОФИ

300-350 г филета от осолена херинга ("Матиас" и др.), 8-10 малки картофа, 2 глави лук, 2 с.л. супени лъжици масло, 1/2 чаша заквасена сметана, 1/2 чаша настърган кашкавал.

Сварете картофите в кората, обелете, нарежете на филийки. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. Нарежете филето от херинга на парчета. Формата за печене е добре да се намаже с мазнина, върху нея да се наредят половината картофи, а отгоре - филето от херинга. Поръсете със запържения лук, залейте със заквасена сметана, отгоре наредете останалите картофи, сложете парченца масло и поръсете с настърган кашкавал. Печете във фурната за 15-20 минути.

Поднесете запеканката със салати от пресни чушки, домати и репички.

КАРТОФЕН МОСТ С МАК

500 гр. картофи, няколко стръка копър, белтък, 1 ч.л. мак, сол, индийско орехче.

Сварените с корите и още горещи картофи се обелват, намачкват се, подправят се със сол, индийско орехче и наситнен копър, разбъркват се добре. Напълнете спринцовка с връх на звезда с картофената смес и я изстискайте върху намазан с масло тава за печене във формата на косичка. Смажете "косината" с яйчен белтък и печете във фурната за 5 минути при температура 180 ° C. Преди да сервирате, поръсете "косината" с маково семе.

"ГРЪМОТЕВИЦИ И СВЕТКАВИЦИ"

4 колбаса, 4 свински пържоли, 1 кг картофи, 1 кг кисели ябълки, 2 глави лук, 500 мл месен бульон, масло или маргарин, галета, сол, черен пипер. Нарежете обелените ябълки и картофи на кубчета. Залейте ябълките със студена вода с оцет, за да не потъмняват. Сварете картофите в месния бульон с подправките, добавете ябълките и оставете да къкри около 10 минути, докато изври почти целият бульон. Посолете котлетите, черен пипер, оваляйте в галета. Загрейте мазнината да заври и изпържете котлетите от двете страни. Когато са почти готови, нарежете колбасите и ги запържете в тиган с котлети. Сложете готовите картофи и ябълки в чиния, посолете и поръсете с черен пипер добре и покрийте с котлети и колбаси. Запържете кръгчетата лук и украсете ястието с тях.