bahay » Mga gusaling hardin » Mga recipe ng talong. Mga recipe ng talong. Mga talong na may keso at bawang sa isang kawali

Mga recipe ng talong. Mga recipe ng talong. Mga talong na may keso at bawang sa isang kawali

Ang mga talong, masasarap na gulay na lumilitaw sa aming mga mesa sa kalagitnaan ng tag-araw at naghahari sa kanila hanggang sa katapusan ng taglagas, mahigpit na nagsasalita, ay hindi mga gulay. Inuri ng mga botanista ang mga talong bilang mga berry. Ang lugar ng kapanganakan ng mga talong ay India, at ang mga Indian at residente ng iba pang mga bansa sa Timog Asya ang unang nagsimulang kumain ng mga talong. Ang mga unang uri ng talong ay ibang-iba sa hitsura mula sa mga malalaking prutas na maitim na lila na nakasanayan na natin. Ang mga ito ay maliit, halos puting berry na kahawig ng isang itlog ng manok sa hitsura. Ito ay mula sa hitsura ng mga ninuno ng mga modernong talong kung saan nagmula ang Ingles na pangalan ng talong - eggplant (halaman ng itlog). Ngayon, mayroong hindi mabilang na mga uri ng mga talong, na naiiba sa bawat isa sa hugis, timbang at kulay ng prutas, pati na rin ang kanilang panlasa.

Ang mga talong ay may mataas na nutritional value. Ang mga ito ay mayaman sa hibla at naglalaman ng isang hanay ng mga bitamina at mineral na mahalaga para sa kalusugan. Ang mga talong ay lalong mayaman sa folic acid at potassium - mga sangkap na maaaring magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng cardiovascular system. Sa mga bansa sa Asya, ang mga talong ay tinatawag na gulay ng mahabang buhay. Bilang karagdagan, ang mga eggplant ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga enzyme na tumutulong sa pagbagsak ng mga taba, na ginagawang kailangang-kailangan sa mga diyeta na naglalayong pagbaba ng timbang. Ngunit, siyempre, gustung-gusto namin ang mga talong, una sa lahat, para sa kanilang katangian, hindi pangkaraniwang lasa at hindi nakakagambalang aroma.

Ngayon, ang mga talong ay sikat sa lutuin ng karamihan sa mga bansa sa mundo. Mayroong hindi mabilang mga paraan ng paghahanda ng mga pagkaing talong. Ang mga ito ay pinirito, pinakuluang, nilaga, inasnan at adobo na meryenda, at ang caviar ay inihanda mula sa kanila. Ang pagluluto ng mga pinggan mula sa talong, tulad ng paghahanda ng mga pagkaing mula sa iba pang mga gulay, ay higit sa lahat ay nakasalalay sa imahinasyon at kasanayan ng nagluluto. Mula sa mga masasarap na prutas na ito maaari kang maghanda ng alinman sa isang simpleng light salad o isang kumplikadong ulam na mayaman sa karagdagang mga sangkap na pararangalan maging ang royal table. Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng mga talong at ibahagi ang masarap na mga recipe ng talong.

1. Kapag pumipili ng mga talong, bigyan ng kagustuhan ang mga batang prutas na naglalaman ng mas kaunting solanine, isang sangkap na nagbibigay sa mga talong ng mapait na lasa. Subukang bumili ng mga nababanat na prutas, na may makinis na makintab na balat at isang berdeng tangkay. Masyadong maitim, tuyo at kulubot na balat ng talong, maitim na batik at kayumanggi, kulubot na tangkay ay magsasabi sa iyo na ang prutas ay pinili ng matagal na ang nakalipas at wala na ang lahat ng mga pakinabang at lasa ng sariwang talong. Kung ang mga biniling eggplants ay nagdudulot pa rin sa iyo ng ilang mga pagdududa, pagkatapos pagkatapos ng pagputol, ilagay ang mga piraso ng talong sa bahagyang inasnan na tubig at panatilihin ito sa loob ng 20-30 minuto. Sa simpleng paraan na ito ay mapupuksa mo ang karamihan sa solanine at ang kasama nitong kapaitan.

2. Ang salad ng talong ay isa sa mga pinakamadaling paraan upang mapasaya ang iyong sarili sa lasa ng mga gulay na ito sa tag-init. Balatan ang isang medium-sized na talong at gupitin sa hiwa na 1-2 sentimetro ang kapal. Iprito ang mga hiwa ng talong sa isang kawali sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa parehong langis, magprito ng dalawang sibuyas, gupitin sa mga singsing. Palamigin ang piniritong gulay at ilagay sa isang mangkok ng salad. Magdagdag ng 3-4 na mga kamatis, gupitin sa mga hiwa, isang kutsara ng pinong tinadtad na mga halamang gamot at asin sa mga pritong gulay. Haluing malumanay. Hindi na kailangang timplahan ng mantika ang salad na ito, ngunit maaari kang magdagdag ng kaunting lemon juice o toyo. Ang simpleng recipe ng Armenian na ito ay tiyak na magpapasaya sa sinumang mahilig sa mga pampagana ng talong.

3. Ang pinakuluang talong ay isang tipikal na ulam ng Georgian cuisine. Gupitin ang apat na medium na eggplants sa kalahati, ilagay sa isang enamel pan, magdagdag ng ugat ng kintsay at ibuhos ang dalawang tasa ng tubig na kumukulo. Magluto sa mababang init ng kalahating oras. Tiklupin ang natapos na mga talong at dahan-dahang pisilin ang mga ito gamit ang iyong kamay o sa ilalim ng isang pindutin. Pound 100 g ng peeled walnuts na may tatlong cloves ng bawang, isang kutsara ng cilantro at isang maliit na pod ng pulang paminta. Magdagdag ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas, perehil at basil sa mga mani na dinurog na may mga pampalasa. Ibuhos ang 3-4 na kutsara ng katas ng granada sa pampalasa at ihalo nang maigi. Ilagay ang pinatuyo na pinakuluang talong sa isang plato at masaganang ikalat ang mga nuts at herbs seasoning sa ibabaw.

4. Ang lutuing Greek ay nag-aalok sa amin ng isang simpleng recipe para sa pritong talong. Gupitin ang 700 gramo ng talong sa manipis na hiwa, Ilagay sa isang solong layer sa isang plato o baking sheet, budburan ng asin at mag-iwan ng isang oras. Banlawan ang inasnan na mga talong sa malamig na tubig at patuyuin ng tuwalya o mga napkin. Paghaluin ang isang baso ng harina na may kalahating kutsarita ng ground black pepper at maingat na igulong ang bawat piraso ng talong sa harina na ito. Sa isang malaking kawali, init ang langis ng oliba at iprito ang talong sa mga batch sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig. Budburan ng mga halamang gamot at ihain kasama ang isang salad ng sariwang gulay (matamis na paminta, kamatis, pulang sibuyas).

5. Malamang na inihahanda ang talong na nilaga ng gulay sa alinmang tahanan. Ngunit ang hindi mapag-aalinlanganang mga pinuno sa paghahanda ng gayong mga pagkaing ay at nananatiling mga Indian at Bengali. Subukan nating magluto ng nilagang gulay na Indian na may mga talong. Balatan at gupitin sa maliliit na cube ang isang malaking talong, 5 medium na patatas at 350 g kalabasa. Sa isang malalim na kasirola o kaldero, init 3 tbsp. mga kutsara ng ghee o langis ng gulay at itapon ang iyong mga paboritong oriental na pampalasa (mga buto ng mustasa, shamballa, anis, kumin, dahon ng bay, pulang mainit na paminta). Init ang mga pampalasa sa mantika nang hindi hihigit sa isang minuto at agad na idagdag ang mga patatas. Magprito, pagpapakilos, mga 8 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang talong at kalabasa at iprito ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto. Magdagdag ng 450 g ng sariwa o frozen na berdeng mga gisantes sa piniritong gulay, magdagdag ng 600 ML ng tubig, pakuluan at kumulo sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa lumambot ang mga gulay at lumapot ang sarsa. 15 minuto bago matapos ang stewing, magdagdag ng asin sa panlasa. Ihain ang mga inihandang gulay sa mesa, pinalamutian ng mga sariwang damo at isang slice ng lemon.

6. Paano magluto ng talong sa grill? Ang mga inihaw na talong ay nagpapanatili ng kanilang buong lasa at aroma, pati na rin ang pinakamaraming sustansya na nilalaman nito. Gupitin ang mga talong nang pahaba sa mga hiwa na hindi lalampas sa isa at kalahating sentimetro. Ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig at pagkatapos ay alisan ng tubig. Gamit ang isang whisk, talunin ang 3 tbsp. kutsara ng langis ng oliba, 2 tbsp. kutsara ng balsamic vinegar, dalawang pinong tinadtad na clove ng bawang, 1-2 tbsp. mga kutsara ng makinis na tinadtad na damo, asin at itim na paminta. Pahiran ang mga hiwa ng talong sa nagresultang timpla at ihaw sa magkabilang panig sa loob ng 15-20 minuto. Ihain bilang side dish para sa karne o manok, o bilang isang hiwalay na ulam na may salad ng gulay.

7. Ang talong na may baboy na inihurnong sa isang kaldero ay isang napakasatisfy, malasa at madaling ihanda na ulam. Nang hindi nangangailangan ng labis na pagsisikap, ang ulam na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Gupitin ang 500 g ng pork tenderloin sa maliliit na cubes at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Balatan ang tatlong medium na eggplants at gupitin sa maliliit na cubes. Pagulungin ang mga eggplants sa 1-2 tbsp. kutsara ng harina at iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa langis ng gulay. Haluin ang mga talong at karne at hatiin ang halo sa mga bahaging kaldero. Magdagdag ng kulay-gatas sa bawat palayok upang masakop nito ang mga gulay at karne. Budburan ang gadgad na keso sa itaas at ilagay ang mga kaldero sa isang preheated oven sa loob ng 30 minuto. Direktang ihain sa kaldero, binudburan ng tinadtad na perehil sa itaas.

8. Ang mga pinalamanan na talong ay isang ulam na inihahanda ng halos bawat maybahay sa pagtatapos ng tag-araw. Ano ang hindi nila bagay mga talong. Ang anumang uri ng karne, manok, iba't ibang mga pagpuno ng gulay at cereal ay angkop. Ang mga eggplants na ito ay inihurnong sa oven o nilaga sa isang kasirola sa ilalim ng takip na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tubig. Subukan nating magluto ng pinalamanan na mga talong na may tupa. Gupitin ang dalawang malalaking talong sa kalahating pahaba. Maingat na alisin ang pulp, tumaga ng makinis at ihalo sa 300 g ng tinadtad na tupa. Magdagdag ng tatlong pinong tinadtad na mga clove ng bawang, 1 tbsp. l. tinadtad na berdeng cilantro, asin at pulang paminta. Paghaluin ang lahat nang lubusan at punan ang mga halves ng talong sa nagresultang tinadtad na karne. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa ibabaw ng talong na may minced meat at budburan ng grated cheese. Maghurno sa oven sa loob ng 30-40 minuto.

9. Siyempre, kapag pinag-uusapan ang mga paraan ng paghahanda ng mga talong, imposibleng huwag pansinin ang caviar ng talong. Ang malambot, mabango, katamtamang maanghang na meryenda ay pamilyar sa lahat mula pagkabata. Ang bawat maybahay ay naghahanda ng caviar ng talong sa kanyang sariling paraan, kadalasan ang recipe para sa naturang caviar ay ipinasa sa pamilya mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang pinaka masarap na caviar ay ginawa mula sa mga eggplants na paunang inihurnong sa oven. Gupitin ang tatlong kilo ng mga eggplants sa kalahating pahaba, ilagay sa isang baking sheet at, pagkatapos ng grasa ng mga hiwa ng langis ng gulay, maghurno sa oven sa loob ng 25 minuto. Palamigin ang natapos na mga talong, alisan ng balat at makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo o dumaan sa isang gilingan ng karne. Pinong tumaga 300 g ng sibuyas at kampanilya paminta. Pure 300 g ng mga kamatis sa isang blender. Init ang 100 ML ng langis ng gulay sa isang kasirola o malalim na kawali at iprito ang sibuyas dito sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng paminta at magpatuloy sa pagprito para sa isa pang 5-7 minuto. Para sa piniritong gulay magdagdag ng tomato puree at kumulo ang lahat nang sama-sama, madalas na pagpapakilos, para sa isa pang 10 minuto. Idagdag ang pulp ng mga inihurnong talong at patuloy na kumulo ang mga gulay sa loob ng 10-15 minuto. Balatan ang dalawang medium-sized na ulo ng bawang at durugin ng itim na paminta at asin. Idagdag sa nilagang gulay at init sa mahinang apoy sa loob ng 7 minuto. Palamigin ang natapos na caviar at ihain kasama ng rye bread toast.

10. Tutulungan ka ng Chinese cuisine na sorpresahin ang iyong mga bisita sa hindi pangkaraniwang lasa ng matamis na talong. Ihanda muna ang sarsa. Upang gawin ito, ihalo ang 4 tbsp. kutsara ng toyo, 2 ½ tbsp. kutsara ng brown sugar, 2 tbsp. kutsara ng lemon juice at 3 tbsp. mga kutsara ng tubig. Magdagdag ng asin at itim na paminta at ihalo ang lahat nang lubusan. Pinong tumaga ng 5 berdeng sibuyas, 6 na clove ng bawang at 1 mainit na paminta. Gupitin ang mga eggplant sa manipis at mahabang piraso. Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali at iprito ang mga talong hanggang sa madilim. Ilagay ang natapos na mga eggplants sa isang colander at hayaang maubos ang labis na langis. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at magdagdag ng berdeng mga sibuyas, bawang at mainit na paminta, magdagdag ng 1 tbsp. kutsara ng gadgad na luya at iprito ang lahat nang magkasama sa mahinang apoy sa loob ng 1 - 2 minuto. Idagdag ang mga eggplants at ibuhos ang sarsa na inihanda nang maaga. Pakuluan ang lahat nang magkasama para sa isa pang 5 minuto.

Ngayon ibinahagi namin sa iyo ang ilang mga lihim lamang kung paano magluto ng mga talong. Kami ay tiwala na ang aming payo, kasama ng iyong karanasan at imahinasyon, ay magbibigay ng mahusay na mga resulta at magbibigay sa iyo at sa iyong pamilya ng walang katapusang iba't ibang masarap at mabangong pagkaing inihanda mula sa mga magagandang prutas na ito. Sa turn, ang "Culinary Eden" ay palaging masaya na pasayahin ka sa mga pahina nito na may mga bagong kawili-wiling mga recipe at ideya para sa pagluluto ng mga talong.

Zhalnin Dmitry

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga eggplants, salamat sa potasa na nilalaman nito, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng puso at gawing normal ang metabolismo ng tubig-asin ng katawan. Ito ay hindi para sa wala na sa Silangan sila ay tinatawag na mga gulay ng mahabang buhay at inirerekomenda para sa mga matatanda na kumain ng regular. Bilang karagdagan, ang mga talong ay mababa sa calories: 24 kcal lamang bawat 100 gramo ng produkto. Kasabay nito, tinutulungan nilang linisin ang mga bituka. Ang kailangan mo lang kung pinapanood mo ang iyong figure.

Ngunit kung minsan kahit na benepisyo ay hindi isang argumento. Maraming mga maybahay kahit ngayon ay itinuturing na ang mga talong ay masyadong pabagu-bago: maaari silang maging itim o lasa ng mapait. Bagama't ang mga kaguluhang ito ay madaling iwasan.

Bago lutuin, ibabad ang mga talong sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay banlawan. Tatanggalin nito ang kapaitan sa mga gulay.
Kung naghahanda ka ng caviar, huwag ilagay ang mga eggplants sa pamamagitan ng gilingan ng karne o gupitin ang mga ito gamit ang isang metal na kutsilyo. Ito ay maaaring magbigay sa ulam ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Gilingin ang mga asul gamit ang isang ceramic o kahoy na pamutol.
Upang maiwasang masipsip ng maraming taba ang mga talong kapag piniprito, pakuluan muna ito ng kumukulong tubig.
Upang maiwasang maging itim ang laman, lutuin ang mga talong sa sobrang init.
Kung gusto mong hindi mawala ang hugis ng mga hiwa ng talong o mug kapag niluto, huwag balatan.

Moussaka

jabiru/Depositphotos.com

Ito ay isang tradisyonal na Balkan at Middle Eastern dish na gawa sa talong at tinadtad na karne. Masarap at napakabusog.

Mga sangkap:

800 g eggplants;
800 g tinadtad na tupa o karne ng baka;
300 g ng mga kamatis;
1 sibuyas;
50 g matapang na keso;
180 g dry white wine;
langis ng oliba para sa Pagprito;
Asin at paminta para lumasa.

Para sa sarsa:

500 ML ng gatas ;
40 g mantikilya;
30 g harina;
200 g matapang na keso;
2 itlog;
asin at nutmeg sa panlasa.

Paghahanda

Magsimula tayo sa sarsa. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at "iprito" ang harina sa loob nito. Sa parehong oras, init ang gatas ng kaunti (huwag pakuluan!). Upang matiyak na walang bukol na sarsa, ang gatas at ang mantikilya at pinaghalong harina ay dapat na humigit-kumulang sa parehong temperatura. Ibuhos ang gatas sa kawali na may mantikilya at harina, patuloy na pagpapakilos. Asin, magdagdag ng nutmeg. Pakuluan, at pagkatapos ay idagdag ang gadgad na keso. Ipagpatuloy ang pagluluto, tandaan na pukawin, hanggang sa matunaw ang keso. Pagkatapos ay alisin mula sa init. Habang lumalamig ang timpla, talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok. Pagkatapos nito, dahan-dahang ibuhos ang mga ito sa sarsa, ihalo nang lubusan. Ang sarsa ay handa na.

Ang sibuyas para sa moussaka ay kailangang i-cut sa kalahating singsing, ang mga kamatis ay dapat na peeled at tinadtad sa mga cube. Pinutol namin ang mga eggplants sa manipis na pahaba na hiwa (huwag kalimutang ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig!) At iprito ang mga ito sa langis ng oliba sa magkabilang panig. Pagkatapos magprito, ilagay ang mga ito sa mga tuwalya ng papel upang masipsip ang labis na taba. Kailangan mo ring iprito ang sibuyas (hanggang malambot) at tinadtad na karne. Sa gitna ng pagprito, ibuhos ang alak sa mga sibuyas at tinadtad na karne at lutuin hanggang ang likido ay sumingaw. Pagkatapos nito, idagdag ang mga kamatis, asin, paminta at kumulo ng ilang minuto.

Pagtitipon ng moussaka: ilagay ang mga talong at tinadtad na karne sa mga layer sa isang baking dish upang ang mga eggplants ay nasa itaas. Ibuhos ang sarsa sa lahat ng bagay at budburan ng gadgad na keso. Ilagay sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 30-40 minuto.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

Ito ay isang Sicilian stew na gawa sa talong at iba pang gulay. Ito ay kinakain parehong mainit at malamig, nagsilbi bilang isang malayang ulam, pati na rin ang isang side dish at meryenda.

Mga sangkap:

800 g eggplants;
150 g olibo;
90 g capers;
140 g mga sibuyas;
50 g ng asukal;
400 ML tomato paste;
80 ML ng puting alak na suka;
langis ng oliba para sa Pagprito;
basil, asin at paminta sa panlasa.

Paghahanda

Balatan ang mga eggplants, gupitin sa mga cube at iprito sa langis ng oliba. Upang maiwasang maging masyadong mataba ang mga gulay, maaari mong bahagyang buhusan ng tubig na kumukulo ang mga ito bago iprito.

Sa isang hiwalay na mangkok, i-caramelize ang sibuyas na may asukal (huwag gumamit ng mantikilya) hanggang sa ginintuang. Pagkatapos ay magdagdag ng mga caper (tandaan na maaari silang magamit bilang atsara), olibo, suka ng alak at kaunting langis ng oliba. Pakuluan ang lahat ng halos limang minuto, pagkatapos ay idagdag ang pritong talong at tomato paste. Magluto ng isa pang 7-10 minuto. Ilang minuto bago lutuin, magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang basil, asin at paminta sa panlasa. Mag-ingat sa asin. Maaari mong gawin nang wala ito, dahil ang mga caper ay karaniwang nagdaragdag ng kinakailangang asin sa ulam.

Lasagna

Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com

Isa itong variation ng tradisyonal na Italian dish kung saan pinapalitan ng talong ang kuwarta.

Mga sangkap:

800 g eggplants;
500 g tinadtad na karne ng baka;
500 g makapal na tomato paste;
100 g mozzarella;
100 g parmesan;
100 g breadcrumbs;
2 itlog;
2 kutsara ng tubig;

Paghahanda

Nililinis namin ang mga talong at pinutol ang mga ito sa mga bilog na halos isa at kalahating sentimetro ang kapal. Sa isang mangkok, talunin ang mga itlog na may dalawang kutsarang tubig. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang gadgad na Parmesan, mga breadcrumb, asin at paminta. Isawsaw muna ang bawat hiwa ng talong sa pinalo na itlog at pagkatapos ay sa pinaghalong breadcrumb at keso. Ilagay ang mga eggplants sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng oliba. Painitin muna ang hurno sa 180°C at ilagay ang mga talong doon sa loob ng 20-25 minuto, hanggang ang mga gulay ay makakuha ng pantay na ginintuang kayumangging crust.

Sa oras na ito, iprito ang tinadtad na karne sa langis ng oliba (kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asin at paminta). Pagkatapos ng halos 10 minuto, ilagay ang tomato paste sa tinadtad na karne. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at alisin mula sa init.

Ilagay ang ilan sa mga eggplants sa isang baking dish, pagkatapos ay takpan ang mga ito ng tomato-meat sauce, budburan ng 50 gramo ng mozzarella at ilagay muli ang mga eggplants sa ibabaw. Kung ang hugis ay maliit at mayroong maraming pagpuno, maaari kang gumawa ng ilang mga layer. Iwiwisik ang natitirang mozzarella sa itaas at ilagay sa oven (200°C) sa loob ng 10–15 minuto (dapat matunaw ang keso).

Spaghetti dressing

finaeva_i/Shutterstock.com

Ang mga talong ay hindi lamang maaaring palitan ang pasta, ngunit perpektong umakma din dito. Halimbawa, maaari mong gamitin ang mga ito upang gumawa ng vegetable spaghetti sauce.

Mga sangkap:

800 g eggplants;
500 g spaghetti;
400 g ng mga kamatis;
4 cloves ng bawang;
langis ng oliba;
basil;
Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda

Para sa recipe na ito, ang mga eggplants ay dapat munang lutuin sa oven. Aabutin ito ng halos isang oras: kailangan mong maging malambot ang mga gulay. Habang nagluluto ang mga talong, pakuluan ang spaghetti. Alisin ang mga eggplants mula sa oven, hayaan silang lumamig nang bahagya, at pagkatapos ay maingat na alisin ang mga balat.

Pinong tumaga ang bawang at iprito sa heated olive oil sa loob ng dalawang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis na hiwa sa malalaking cubes. Pakuluan hanggang ang halos lahat ng likido ay sumingaw. Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang diced eggplants, asin at paminta sa panlasa. Ihain kasama ng spaghetti. Ang ulam ay maaaring iwisik ng tinadtad na basil.

Mga cutlet

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Mga sangkap:

3 maliit na talong;
400 g chum salmon fillet o iba pang isda sa dagat na gusto mo;
100 g matapang na keso;
100 g mantikilya;
2 kamatis;
1 sibuyas;
asin at herbs sa panlasa.

Paghahanda

Putulin ang mga tangkay ng mga talong at gupitin ang mga talong nang pahaba upang makalikha ng "mga bangka" (3 eggplants = 6 na bangka). Huwag alisin ang balat - mapapanatili nito ang hugis ng mga gulay at ang hitsura ng ulam. Gupitin ang isda at mga kamatis sa maliliit na cubes; kung ninanais, maaari mo munang alisin ang balat mula sa mga kamatis. Pinong tumaga ang sibuyas.

Ilagay ang mga eggplant boat sa isang greased baking sheet. Sa loob ng bawat isa sa kanila ay naglalagay kami ng isda, kamatis, sibuyas at kaunting mantikilya. Asin, paminta at budburan ng mga damo ayon sa iyong panlasa. Pagkatapos ay iwisik ang bawat bahagi ng gadgad na keso. Ilagay ang mga eggplants sa isang well-heated oven para sa 30-50 minuto. Maaari mong kainin ang ulam na ito gamit ang isang kutsara, i-scrap ang pulp mula sa mga dingding ng talong.

Inihaw na talong salad

www.foodnetwork.com

Ang simpleng salad na ito ay maaaring gawin sa labas. Ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa iba pang mga pagkaing inihaw na karne.

Mga sangkap:

1 malaking talong;
1 lilang sibuyas;
1 abukado;
1 limon;
rapeseed at langis ng oliba;
1 kutsarang red wine vinegar;
1 kutsarita ng Dijon mustasa;
oregano at perehil;
asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga talong sa mga bilog na humigit-kumulang 2.5 sentimetro ang kapal. Balatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking singsing. Ibuhos ang mga gulay na ito ng rapeseed oil hanggang malambot. Kapag ang mga eggplants at mga sibuyas ay lumamig ng kaunti, gupitin ang mga ito, pati na rin ang peeled avocado, sa malalaking cubes.

Sa isang hiwalay na mangkok ihanda ang dressing. Paghaluin ang red wine vinegar, mustard at tinadtad na oregano. Magdagdag ng likidong pulot at langis ng oliba. Hayaang magluto ng kaunti ang pinaghalong, at pagkatapos ay timplahan ang salad dito. Asin, paminta, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at mga sprig ng perehil.

Dumikit sa batter

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Ito ay isang madaling meryenda sa tag-init. Ang mga talong na inihanda ayon sa recipe na ito ay matangkad, malambot sa loob at may malutong na cheese crust sa labas.

Mga sangkap:

500 g eggplants;
150 g matapang na keso;
1 itlog;
100 g breadcrumbs;
3-4 cloves ng bawang;
langis ng oliba;
asin, ground black pepper, paprika at turmeric sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga talong sa mga piraso na humigit-kumulang 3 sentimetro ang kapal at magdagdag ng inasnan na tubig upang alisin ang kapaitan. Pagkatapos matuyo ang mga hiwa ng talong sa isang tuwalya ng papel, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, iwiwisik ang langis ng oliba at iwiwisik ang mga pampalasa (asin, paminta, paprika, turmerik, bawang na pinindot sa isang pindutin). Mag-iwan ng 5-10 minuto.

Sa oras na ito, lagyan ng rehas ang keso at ihalo ito sa mga breadcrumb. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang itlog.

Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet at painitin ang oven sa 200°C. Isawsaw muna ang bawat hiwa ng talong sa itlog, at pagkatapos ay sa pinaghalong keso at crackers at ilagay sa isang baking sheet. Magluto ng mga stick sa oven para sa mga 20 minuto. Maaari mong kainin ang mga ito parehong mainit at malamig - parehong masarap.

Mga rolyo

Shebeko/Shutterstock.com

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga talong roll. Ang ilang mga tao ay nagprito lamang ng gulay, ang iba ay nagluluto nito. Ang ilan ay gumagamit lamang ng keso para sa pagpuno, ang iba ay nagdaragdag ng mga karot, mushroom o kamatis. Nag-aalok kami sa iyo ng pinakasimpleng opsyon sa pagluluto.

Mga sangkap:

500 g eggplants;
100 g cream cheese;
2-3 cloves ng bawang;
langis ng oliba para sa Pagprito;
asin, paminta at herbs sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga tuktok ng mga talong at gupitin ang mga ito sa mga hiwa na halos isang sentimetro ang kapal. Pagkatapos maalis ang kapaitan (tingnan ang mga life hack sa itaas), iprito ang mga talong sa langis ng oliba. Alisin ang labis na taba gamit ang isang napkin na papel. Kung mas gusto mo ang mga inihurnong gulay, gamitin ang oven.

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, makinis na tumaga ang mga gulay. Paghaluin ang lahat ng ito sa cream cheese (kung ninanais, magdagdag ng asin, paminta at iba pang pampalasa). Ikalat ang pinaghalong keso sa isang manipis na layer sa mga eggplants. Binabalot namin ang bawat plato ng isang roll at i-fasten ito ng isang palito. Ilagay ang mga rolyo sa mga dahon ng lettuce at budburan ng tinadtad na mga walnuts (opsyonal).

Mga turret

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ang pampagana na ito ay madaling ihanda at mukhang kahanga-hanga. Ang mga tore ng talong, na inilatag sa isang malaking plato at pinalamutian ng mga gulay, ay perpekto para sa talahanayan ng holiday.

Mga sangkap:

400 g eggplants;
400 g ng mga kamatis;
300 g mozzarella;
3 kutsara ng langis ng oliba;
balsamic vinegar;
asin, ground black pepper at basil sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga binalatan na eggplants sa mga bilog na halos isang sentimetro ang kapal. Asin, paminta at iprito sa magkabilang panig sa langis ng oliba. Pinutol din namin ang mga kamatis sa mga bilog. Gupitin ang mozzarella sa mga hiwa. Ang kapal ng keso at mga kamatis ay dapat na mga isang sentimetro.

Sa isang baking dish, na pinahiran ng langis, "nagtatayo" kami ng mga tore: isang bilog ng talong, isang bilog ng kamatis at isang slice ng keso. Palamutihan ang bawat serving ng basil sprigs at lagyan ng balsamic vinegar. Ilagay ang lahat sa oven (200°C) sa loob ng 15-20 minuto.

Meryenda na "Peacock Tail"

rutxt.ru

Isa pang maliwanag na pampagana ng talong. Salamat sa hindi pangkaraniwang "disenyo", ang ulam ay mag-apela hindi lamang sa mga matatanda, kundi pati na rin sa mga bata na bihirang kumain ng mga gulay nang kusa.

Mga sangkap:

500 g eggplants;
300 g ng mga kamatis;
200 g mga pipino;
200 g feta cheese;
kalahating garapon ng olibo;
3 kutsara ng kulay-gatas;
2-3 cloves ng bawang;
langis ng oliba;
dill;
asin sa panlasa.

Paghahanda

Gupitin ang mga talong pahilis upang bumuo ng mga hiwa na hugis-itlog. Ibabad sa inasnan na tubig, banlawan at tuyo. Pagkatapos nito, ilagay sa isang baking sheet, budburan ng langis ng oliba at maghurno ng 10-15 minuto sa 200 °C.

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo sa kulay-gatas at feta cheese hanggang makinis. Gupitin ang mga kamatis at pipino sa mga hiwa. Ito ay kanais-nais na ang huli ay mas maliit sa diameter kaysa sa una. Gupitin ang mga pitted olive sa kalahati.

Ilagay ang mga talong sa hugis ng buntot ng paboreal sa isang malaking pahaba na plato. Grasa ang bawat piraso ng pinaghalong keso. Pagkatapos ay ilagay ang isang bilog ng kamatis at pipino sa kanila. Muli, isang maliit na keso na may bawang, at sa wakas - kalahating olibo. Dapat itong magmukhang mga mata sa buntot ng paboreal.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Ang Hye ay isang Korean dish na kadalasang gawa sa karne, isda, o gulay gaya ng talong. Maaaring ihain ang talong heh bilang side dish para sa karne o bilang isang independent dish.

Mga sangkap:

1.5 kg na talong;
100 g paprika;
1 mainit na capsicum;
7-8 cloves ng bawang;
2 kutsara ng langis ng gulay;
suka.

Paghahanda

Gupitin ang mga eggplants sa mga cube at alisin ang kapaitan sa karaniwang paraan. Pagkatapos nito, iprito ang mga ito sa langis ng gulay. Gupitin ang mainit na capsicum sa manipis na singsing at i-chop (hindi masyadong pino) ang bawang. Ilagay ang mga layer ng talong, bawang at paminta sa isang plastic na lalagyan. Budburan ng suka, budburan ng kaunting paprika at ulitin ang mga layer hanggang mapuno ang lalagyan. Iba-iba ang dami ng paminta, bawang, paprika at suka ayon sa iyong panlasa. Kung hindi mo gusto ang maanghang, idagdag ang mga sangkap na ito sa pinakamababa. Takpan ang napunong lalagyan ng takip at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Ang mga talong ay nagbubukas ng saklaw para sa culinary na imahinasyon: ang listahan ng mga pagkaing ginawa mula sa kanila ay maaaring ipagpatuloy sa mahabang panahon. Inaanyayahan ka naming gawin ito sa mga komento. Sumulat kung gusto mo ng mga talong at ibahagi ang iyong mga signature recipe.

Lahat ng uri ng salad, pampagana, una at pangalawang kurso at iba't ibang pastry - hindi ito ang buong listahan ng kung ano ang maaaring ihanda mula sa mga talong. Ang mga simpleng recipe ng talong ay isang kaloob ng diyos para sa parehong maligaya na kapistahan at araw-araw na buhay.

Ang likas na kapaitan ng mga "asul" ay maaaring alisin sa maraming paraan. Ang mga talong ay maaaring lutuin sa oven sa isang tuyong baking sheet at pagkatapos ay alisan ng balat. Maaari mong i-cut ito sa kalahati, asin ito at ilagay ito sa ilalim ng presyon. Ngunit kadalasan, ang mga talong ay pinutol, binuburan ng asin at pinahihintulutang tumayo ng ilang sandali, at bago lutuin, ang labis na asin ay hugasan, o ibinuhos ng inasnan na tubig sa loob ng 20-30 minuto at pagkatapos ay piniga. Ang lahat ng mga pamamaraan na ito ay pantay na mabuti, kaya pumili ng alinman.

Magugustuhan mo ang aming madaling mga recipe ng talong. Pumili ayon sa iyong panlasa!

Mga meryenda roll

Mga sangkap:
mga talong,
malambot na mataba na cottage cheese,
bawang,
mga walnut,
halaman,
mayonesa,
asin.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants nang pahaba sa malawak na hiwa na 3-5 mm ang kapal, magdagdag ng asin at mag-iwan ng 30 minuto. Pagkatapos ay banlawan ang asin, tuyo ang mga hiwa at iprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig. Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan o mash gamit ang isang tinidor. I-chop ang bawang, walnuts at herbs, magdagdag ng mayonesa at ihalo hanggang makinis. Grasa ang mga hiwa ng talong gamit ang nagresultang timpla at gumulong sa mga rolyo. Sa halip na cottage cheese, maaari mong gamitin ang malambot na curd cheese o isang halo ng cottage cheese na may keso na gadgad sa isang pinong kudkuran.

Appetizer ng talong, kamatis at keso

Mga sangkap:
1 talong,
2 kamatis
100 g keso,
1 baguette,
2 itlog,
halaman,
asin,
mantika.

Paghahanda:
Gupitin ang talong at mga kamatis sa pantay na hiwa. Iprito ang mga hiwa ng talong sa langis ng gulay. Talunin ang mga itlog na may tinadtad na damo at asin. Gupitin ang baguette sa malinis na hiwa, isawsaw ang bawat isa sa pinaghalong itlog at iprito sa langis ng gulay. Sa bawat toasted na piraso ng baguette, ilagay ang isang slice ng kamatis, pagkatapos ay isang manipis na slice ng keso at isang slice ng talong. Budburan ang lahat ng langis at maghurno sa oven sa loob ng 7-10 minuto sa 180ºC.

Mga talong na may minced meat at cherry tomatoes

Mga sangkap:
2 talong.
300 g tinadtad na karne,
100 g cherry tomatoes,
100 g naprosesong keso,
¼ garapon ng olibo,
1 tsp pinatuyong thyme,

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplant nang pahilis sa mga hiwa na 2-3 cm ang kapal at maingat na gupitin ang laman, na iniiwan ang ilalim. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes at iprito kasama ang tinadtad na karne hanggang maluto, magdagdag ng asin sa panlasa, timplahan ng thyme at paminta. Gupitin ang cherry tomatoes sa 4 na bahagi, gupitin ang mga olibo sa manipis na singsing, at keso sa maliliit na cubes. Lagyan ng tinadtad na karne ang mga hiwa ng talong at sa ibabaw ng cherry tomatoes, olives at keso. Ilagay ang pinalamanan na mga hiwa ng talong sa isang baking sheet na nilagyan ng langis ng gulay at ihurno sa oven na preheated sa 180ºC hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Talong salad na may manok

Mga sangkap:
1 talong,
1 pinakuluang binti ng manok (200 g),
1 matamis na paminta,
2-3 kamatis,
½ pulang sibuyas.
Para sa refueling:
1 tbsp. toyo,
1 tsp adzhiki,
2 tbsp. lemon juice,
2-3 tbsp. mantika,
gulay, asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang isang maliit na talong, budburan ng asin at paminta at mag-iwan ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay magprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang mga binti at kampanilya sa mga piraso, mga kamatis sa mga hiwa, at mga sibuyas sa mga singsing. Pagsamahin ang lahat ng mga produkto na inihanda para sa salad, ibuhos ang dressing at hayaang tumayo ang natapos na salad ng 15 minuto. Kapag naghahain, palamutihan ang ulam na may mga damo.

Warm vegetable salad na may talong

Mga sangkap:
2 talong,
1 zucchini,
2 matamis na paminta,
1 mansanas,
2 clove ng bawang,
1 bungkos ng mga gulay,
langis ng gulay, asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants, zucchini at mansanas sa mga cube, matamis na paminta sa malalaking piraso. Asin ang mga eggplants, ilagay sa isang baking sheet, ibuhos sa langis at maghurno sa oven sa loob ng 10 minuto sa 200ºC. Pagkatapos ay idagdag ang mga paminta sa mga eggplants, ibuhos ang langis sa kanila at maghurno sa parehong temperatura sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga mansanas, zucchini, ibuhos muli ang langis at maghurno ng 10 minuto. Ilagay ang mga inihandang gulay sa isang mangkok ng salad, iwisik ang mga ito ng tinadtad na bawang at mga halamang gamot at magdagdag ng kaunting mantika.

Talong inihurnong may mga champignons

Mga sangkap:
400 g eggplants,
400 g ng mga champignon,
200 ML 20% cream,
50 ML dry white wine,
1 sibuyas ng bawang,
1 sibuyas,
½ tbsp. thyme,
keso,
mantika.
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang mga talong, budburan ng asin at iwanan ng 15 minuto upang mailabas ang kapaitan. Pagkatapos ay banlawan at iprito sa magkabilang panig. Gupitin ang mga champignon sa mga piraso, magprito sa langis, magdagdag ng sibuyas na gupitin sa mga singsing, ibuhos ang alak at hayaan itong sumingaw. Ibuhos ang cream sa mga mushroom, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10 minuto. Asin at paminta sa panlasa at idagdag ang tinadtad na bawang at thyme. Grasa ang isang baking dish na may langis ng gulay, ilagay ang mga eggplants sa hugis ng isang bulaklak, idirekta ang mga petal plate mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Ilagay ang mga champignon na may sarsa sa gitna ng bulaklak, balutin ang mga gilid ng mga plato sa loob, iwisik ang gadgad na keso sa itaas at maghurno sa oven na preheated sa 180ºC sa loob ng 20 minuto.

Chicken noodles na may talong

Mga sangkap:
1 dibdib ng manok.
100 g noodles,
1 karot,
1 sibuyas,
250 g eggplants,
2-3 tbsp. toyo,
mga gulay ng basil,
mantika,
asin, itim at pulang paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda:
Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa dibdib ng manok at lutuin sa katamtamang init hanggang sa maluto. Pagkatapos ay i-cut ang natapos na karne sa mga piraso at pilitin ang sabaw. Gupitin din ang mga karot, sibuyas at talong sa mga piraso at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng karne ng manok, toyo sa mga gulay at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 3-5 minuto. Magdagdag ng pansit sa kumukulong sabaw at lutuin sa katamtamang apoy hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay idagdag ang mga gulay at karne dito, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at pagkatapos ay lutuin ang lahat nang magkasama hanggang sa handa na ang pansit. Kapag naghahain, iwisik ang natapos na ulam na may tinadtad na basil.

Pie ng manok at talong

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
225 g harina,
1 itlog,
4 tbsp. mantika,
2-3 tbsp. tubig,
asin, pampalasa - sa panlasa.
Para sa pagpuno:
2 talong,
1 matamis na paminta,
2-3 kamatis,
1 dibdib ng manok.
Para sa sarsa:
300 ML kulay-gatas,
3 yolks,
200 g keso,
1 sibuyas ng bawang,
mga gulay - sa panlasa.

Paghahanda:
Para sa kuwarta, pagsamahin ang harina, pinalo na itlog, langis ng gulay, tubig, asin, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at masahin ang kuwarta. I-wrap ang natapos na kuwarta sa cling film at palamigin sa loob ng 30 minuto. Gupitin ang mga talong nang pahaba at ibabad sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay iprito sa magkabilang panig. Gupitin ang matamis na paminta sa mga cube at bahagyang iprito sa parehong mantika kung saan pinirito ang mga talong. Gupitin ang mga kamatis sa manipis na hiwa. Gupitin ang fillet ng manok sa maliliit na cubes at iprito sa isang kawali na halos walang mantika. Upang ihanda ang sarsa, talunin ang kulay-gatas na may mga yolks, magdagdag ng gadgad na keso, ilang mga damo, tinadtad na bawang at ihalo ang lahat nang lubusan. Pagulungin ang kuwarta sa diameter ng baking dish, ilagay ang mga kamatis, manok, talong, matamis na paminta dito sa mga layer at ibuhos ang sour cream sauce sa lahat. Ihurno ang pie sa oven na preheated sa 200ºC sa loob ng 30-40 minuto.

Mga sangkap:
250 g eggplants,
1 stack kanin,
1 karot,
1 sibuyas,
1 matamis na paminta,
12 cloves ng bawang.
1 tsp adzhiki,
gulay, asin, itim at pulang paminta - sa panlasa,
mantika.

Paghahanda:
Gupitin ang talong at paminta sa mga cube, ang sibuyas at karot sa manipis na mga piraso. Banlawan ang bigas, takpan ng inasnan na tubig at mag-iwan ng 15-20 minuto. I-chop ang bawang, iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi at alisin mula sa kawali. Samantala, bahagyang iprito ang mga sibuyas at karot sa langis ng bawang, pagkatapos ay idagdag ang mga eggplants sa kanila at magprito para sa isa pang 2-3 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng matamis na paminta at adjika, asin at paminta sa panlasa at ihalo nang lubusan. Ilagay ang bigas sa ibabaw ng masa na ito, ibuhos ang inasnan na tubig sa lahat upang ang bigas ay sakop ng 1-1.5 cm ng tubig, takpan ang ulam na may takip at lutuin sa mababang init hanggang sa maluto ang bigas at ang likido ay ganap na nasisipsip. Paghaluin nang mabuti ang natapos na pilaf, hayaang tumayo ng 5-7 minuto, pagkatapos ay iwiwisik ang mga tinadtad na damo at maglingkod.

Scrambled egg na may talong

Mga sangkap:
4 na itlog,
400 g eggplants,
100 g ham,
1 sibuyas,
2 tbsp. mantikilya,
100 g berdeng mga gisantes,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants sa makapal na hiwa, ilagay ang mga ito sa isang plato at, pagkatapos mag-asin, mag-iwan ng 30 minuto, pagkatapos ay magprito sa mantikilya. Gupitin ang ham sa manipis na mga piraso, gupitin ang sibuyas at iprito ang lahat sa mantika, magdagdag ng berdeng mga gisantes. Paghaluin ang mga itlog na may asin at giniling na paminta at ibuhos ang halo na ito sa ham, sibuyas at mga gisantes. Hatiin ang omelette sa ilang bahagi, balutin ang piniritong talong sa bawat bahagi at ihain.

Lavash roll na may talong

Mga sangkap:
1 piraso ng tinapay na pita,
1 talong,
250 g keso,
300 g de-latang mga kamatis,
2-3 cloves ng bawang,
cilantro, asin - sa panlasa,
mantika.

Paghahanda:
Gupitin ang talong at iprito ito sa magkabilang panig hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. I-chop ang bawang, iprito sa mantika, pagkatapos ay ibuhos ang mga kamatis at juice sa kawali at lutuin hanggang lumapot ng mga 15 minuto. Magdagdag ng tinadtad na cilantro, asin, paminta at palamig. Grate ang keso sa isang kudkuran. Grasa ang isang sheet ng lavash na may tomato juice, ilagay ang mga eggplants dito, iwiwisik ang feta cheese. I-roll ito sa isang roll, grasa ito ng mantikilya sa itaas at maghurno sa oven sa loob ng 15-20 minuto sa 190ºC.

Mga sangkap:
1 talong,
1 zucchini,
1 karot,
2 sibuyas,
2 matamis na paminta (pula at dilaw),
2 kamatis
1 tbsp. harina,
2 dahon ng bay,
4-5 black peppercorns,
asin, dill, perehil at cilantro - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang talong at zucchini sa mga hiwa, at ang matamis na paminta sa mga piraso. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang balat at gupitin ang pulp sa mga hiwa. I-chop ang sibuyas at karot sa mga piraso, magprito sa langis ng gulay hanggang kalahating luto, magdagdag ng talong at zucchini sa kanila at magluto ng isa pang 3-5 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang matamis na paminta at pulp ng kamatis sa kabuuang masa at kumulo sa mababang init sa loob ng 2-3 minuto. I-dissolve ang harina sa kalahating baso ng malamig na tubig, ibuhos ang mga gulay, idagdag ang mga dahon ng bay, peppercorns, asin at paminta sa panlasa, takpan ng takip at kumulo sa mababang init hanggang sa handa na ang mga gulay. 1-2 minuto bago matapos ang stewing, magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa ulam.

Mga muffin ng talong

Mga sangkap:
200 g harina,
100 g mantikilya,
2 itlog,
200 g kulay-gatas,
1 pakete ng baking powder,
1 talong,
1 sibuyas,
100 g tinadtad na mga walnut,
asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Pinong tumaga ang sibuyas at iprito ito. Gupitin ang talong sa maliliit na cubes, idagdag sa sibuyas at iprito. Talunin ang mantikilya, itlog, kulay-gatas, magdagdag ng kaunting asin at paminta at, pagdaragdag ng harina at baking powder, ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga walnuts, pinirito na talong na may mga sibuyas sa natapos na kuwarta at ihalo muli. Ilagay ang kuwarta sa maliliit na hulma at ihurno hanggang sa maging ginintuang kayumanggi sa oven na preheated sa 180ºC sa loob ng mga 30 minuto.

Mga talong puff pastry

Mga sangkap:
500 g puff pastry dough,
4 na talong,
1 sibuyas,
2 clove ng bawang,
3-4 tbsp. mantika,
3 tbsp. 30% cream,
3 tbsp. gadgad na keso
asin, oregano, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paghahanda:
Balatan ang mga eggplants at gupitin sa maliliit na cubes. Hiwain ang sibuyas at bawang. Sa isang kawali, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang talong at bawang dito, pukawin, takpan at lutuin, pagpapakilos, sa katamtamang init. Kapag halos handa na ang mga talong, magdagdag ng oregano, cream at pukawin. Matapos ang cream ay sumingaw ng kaunti, idagdag ang keso, pukawin at palamig. Pagulungin ang kuwarta, gupitin sa mga parisukat, ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa at ikonekta ang mga gilid ng kuwarta sa ibabaw nito. Ihurno ang mga puff pastry sa oven na preheated sa 180ºC hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga pancake ng talong

Mga sangkap:
1 kg na talong,
5 tbsp. harina,
1 kurot ng soda,
1 kurot ng pulang paminta,
¼ tsp. turmerik,
3 tbsp. tinadtad na gulay,
3 tbsp. tubig,
170 g mozzarella,
⅔ salansan. semolina,
asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang mga talong, iwisik ang mga ito ng asin at mag-iwan ng 30 minuto. Paghaluin ang harina, soda, turmeric, herbs, asin, ground red pepper sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng sapat na tubig upang makagawa ng masa na katulad ng makapal na kulay-gatas. Gupitin ang keso sa mga piraso at bahagyang iprito. Maglagay ng isang piraso ng keso sa isang hiwa ng talong, takpan ng isa pang hiwa ng talong sa itaas, isawsaw sa inihandang kuwarta, gumulong sa semolina at magprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang maluto.

Ang mga simpleng recipe ng talong ay walang alinlangan na pag-iba-ibahin ang iyong karaniwang menu. At anong mga paghahanda ng talong ang mayroon kami para sa iyo!

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina

Ang talong ay hindi isang gulay, tulad ng iniisip ng maraming tao, ngunit isang berry. Ang maliliit na prutas ay ginagamit para sa paghahanda.

Sa Russia, ang mga talong ay unang natikman sa simula ng ika-17 siglo. Ang mga berry ay dinala mula sa Vostokpoa hanggang sa timog na mga rehiyon ng bansa. Doon kami natutong magluto ng talong. Maraming mga recipe ang ipinasa sa amin mula noong panahong iyon.

Ang klasikong recipe para sa mga roll ng talong ay kinakailangang kasama ang pagdaragdag ng bawang. Ang aroma kapag naghahanda ng isang ulam ay nagdudulot ng hindi kapani-paniwalang gana!

Mga klasikong talong roll

Kakailanganin namin ang:

4 na talong;
220 gr. anumang keso;
Itlog;
3 sibuyas ng bawang;
Dill;
Mayonnaise (yogurt para sa dietary option).

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gupitin ang mga talong nang pahaba. Ang kapal ay dapat na humigit-kumulang kalahating sentimetro.
Talunin ang itlog at isawsaw ang mga hiwa ng talong dito. Iprito sa mantika hanggang malambot. Ilagay ang mga talong sa tuwalya upang maalis ang labis na taba. Maghintay hanggang sa lumamig ang mga tala.
Gilingin ang keso sa isang kudkuran. Paghaluin ang tinadtad na bawang at keso na may yogurt o mayonesa. Magdagdag ng mga halamang gamot at asin sa panlasa.
Ilagay ang pagpuno sa talong plate at igulong ito sa isang roll. I-secure gamit ang toothpick.

Talong roll na may manok

Kapag naghahanda ng mga talong roll, ang manok ay hindi palaging ginagamit bilang isang pagpuno. Ang mga eggplants ay mahusay na kasama ng mga kamatis. Sa iminungkahing recipe para sa mga roll ng talong, ang mga kamatis ay idinagdag sa parehong dami ng manok.

Kakailanganin namin ang:

Kalahating kilo ng talong;
220 gr. manok;
100 gr. yogurt o mayonesa;
3 sibuyas ng bawang;
Itim na paminta at asin;
Tomato at sprigs ng halaman para sa dekorasyon.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gupitin ang mga eggplants sa manipis na hiwa. Magdagdag ng asin sa panlasa at magprito sa lahat ng panig.
Pakuluan ang karne ng manok (kunin ang dibdib o binti) at hiwalay sa buto at balat. Gupitin sa maliliit na piraso. Magprito ng kaunti sa isa pang kawali.
I-chop ang bawang at ihalo ito sa mayonesa o yogurt, ground pepper at asin.
Kunin ang karne na may isang kutsarita, isawsaw ito sa mayonesa o yogurt at ilagay ito sa talong. Roll sa isang roll. I-secure gamit ang toothpick kung kinakailangan.

Palamutihan ng tinadtad na kamatis at malalambot na damo bago ihain. Ang recipe para sa mga talong roll na may mga kamatis ay angkop para sa mga vegetarian.

Bago iprito ang mga talong, asin ang mga hiniwang hiwa at hayaang umupo ng kalahating oras at pisilin. Tatanggalin nito ang kapaitan ng mga berry.

Para sa mga rolyo, pumili ng mahabang berry.

Iprito ang mga talong sa mababang init upang ang mga berry ay hindi masunog.

Simpleng salad ng talong

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gupitin ang malinis na eggplants sa mga cube na kasing laki ng isang peeled na walnut. Balatan ang paminta at gupitin sa mga parisukat.
Iprito ang paminta sa isang kawali at ilagay sa isang mangkok ng salad.
Iprito ang mga eggplants sa isa pang kawali at idagdag ang mga ito sa paminta.
Ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Alisin ang balat at gupitin sa mga cube. Huwag iprito ang mga kamatis, ngunit agad na ilagay ang mga ito sa mangkok ng salad.
I-chop ang mga gulay at bawang at idagdag sa mangkok ng salad. Ibuhos sa suka, magdagdag ng asin at palamutihan ng magagandang hiwa ng mga pipino.

Ang mga adobo na talong ay inilaan para sa pangmatagalang imbakan. Ang ulam ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, dahil ang talong ay masarap sa lahat ng mga gulay.

Mga klasikong adobo na talong

Ang adobong talong recipe na ito ay madaling ihanda. Ang aktibong oras ng pagluluto ay magiging 15-20 minuto, kaya naman ang klasikong recipe para sa mga adobo na talong ay tinatawag ding mabilis.

Kakailanganin namin ang:

kg. talong;
bombilya;
2 paminta;
Parsley;
5 cloves ng bawang;
Ground paprika;
2.5 tbsp. asin.

Para sa marinade:

3 kutsara ng pinakuluang tubig;
Kutsara ng asin;
Kutsara ng asukal;
80 ml. mantika;
45 ml. suka.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gupitin ang mga talong sa dalawang bahagi (gupitin nang pahaba). Gupitin ang bawat kalahati sa 4 pang piraso.
Pakuluan ang isa at kalahating litro ng tubig at magdagdag ng asin. Ilagay ang mga talong sa tubig at pindutin ang isang bagay sa itaas upang ang mga ito ay nasa ibaba. Magluto ng 7 minuto at ilagay sa isang colander.
Gupitin ang paminta sa mga tubo at ang sibuyas sa mga cube. I-chop ang bawang at herbs. Paghaluin ang mga sangkap. Idagdag ang lahat ng sangkap para sa marinade at paprika na may talong. Iwanan upang mag-infuse sa loob ng 5 oras.

Ang mga adobong talong na may mga sibuyas ay magiging doble para sa katawan. Ang pagdaragdag ng mainit at matamis na paminta ay nagpapaiba sa masarap na ulam.

Para sa 5 servings kakailanganin namin:

2 talong;
bombilya;
Mapait at matamis na paminta;
6 cloves ng bawang;
Suka sa panlasa;
45 ml. mantika;
Arugula.

Para sa marinade:

65 ml. suka;
0.5 l. tubig;
45 ml. mantika;
asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Ilagay ang mga eggplants sa kumukulong tubig at lutuin ng 10 minuto hanggang malambot. Ilagay sa isang colander at hintaying lumamig ang mga berry. Gupitin ang talong sa kalahating pahaba. Kunin ang laman mula sa mga kalahati at itabi. Ang mga dingding ng mga eggplants ay dapat na mga 1.5 cm.Tadtarin ang pulp ng makinis.
Hugasan at alisan ng balat ang mga karot at sibuyas. Gilingin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Balatan ang mga sili at gupitin sa maliliit na parisukat. Pigain ang bawang.
Ilagay ang mga karot, sibuyas, paminta at bawang sa isang kawali at iprito. Pagkatapos ay budburan ng suka. Punan ang mga "bangka" ng talong ng pagpuno.
Ihanda ang marinade. Paghaluin ang langis ng gulay, suka at asin sa maligamgam na tubig.
Pagsamahin ang mga bangkang talong at ilagay sa isang lalagyan. Takpan ng marinade.
Maglagay ng patag na plato sa ibabaw ng mga talong at lagyan ng timbang sa ibabaw upang ang mga talong ay nasa ilalim ng marinade. Ilagay ang mga eggplants sa refrigerator sa loob ng 24-26 na oras.
Palamutihan ang mga talong ng mga halamang gamot at hiwa ng mainit na paminta bago ihain.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Putulin ang mga dulo ng malinis na talong. Gupitin ang mga berry sa mga hiwa nang walang pagbabalat. Ang mga plato ay dapat na humigit-kumulang 1 cm. Iprito ang mga ito sa magkabilang panig sa isang kawali gamit ang langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay sa tuwalya upang maalis ang labis na mantika.
Balatan ang mga clove ng bawang at giling na may kumin, paminta at asin sa isang mortar. Paghiwalayin ang mga dahon ng mint mula sa tangkay. Hiwain ng pino ang tangkay at idagdag ito sa mortar. Gilingin hanggang makinis. Magdagdag ng 3 kutsara ng langis ng oliba at lemon juice sa mortar at ipagpatuloy ang paggiling.
Ilagay ang mga hiwa ng talong sa isang plato at ibuhos ang sarsa sa ibabaw. Iwanan upang magbabad ng kalahating oras.
Ilagay ang pampagana sa isang flat dish, palamutihan at ihain.

Ang recipe para sa mga eggplants sa breadcrumbs ay madaling gamitin kapag gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita at magkaroon ng napakakaunting oras upang ihanda ang pagkain. Ang aktibong oras ng pagluluto ay 20-30 minuto.

Kakailanganin namin ang:

5 batang talong;
90 gr. anumang keso;
3 sibuyas ng bawang;
2 kutsara ng mayonesa;
100 gr. mga crackers sa lupa;
Asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Lutuin ang mga talong sa loob ng 7 minuto. Gupitin ang mga ito nang pahaba upang ang mga berry ay mabuksan ng kaunti at ang pagpuno ay mailagay sa loob. Gilingin ang keso, ihalo sa mayonesa at tinadtad na bawang.
Idagdag ang palaman sa mga talong. Paghaluin ang asin na may mga mumo ng tinapay at igulong ang mga talong sa kanila. Iprito ang mga berry hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga tuod ng talong

Kapag ang kumbinasyon ng talong at mga kamatis ay paborito mo, ngunit hindi mo maaaring sorpresahin ang iyong mga bisita sa mga klasikong recipe, oras na upang gumawa ng mga tuod ng talong. Ang recipe ng pampagana ng talong na ito ay magpapalamuti sa iyong holiday table.

Kakailanganin namin ang:

4 hinog na talong;
10 maliit na kamatis;
2 cloves ng bawang;
Mayonnaise o yogurt;
Harina;
Asin sa panlasa;
Cilantro, basil, perehil at dill.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Balatan ang malinis na mga eggplants, gupitin sa 0.6 cm makapal na mga bilog, magdagdag ng asin at mag-iwan ng kalahating oras. Banlawan ng mabuti pagkatapos.
Isawsaw sa harina at iprito ng kaunti sa isang kawali sa magkabilang panig. Hintaying lumamig ang mga berry.
Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog na 0.6 cm ang kapal at magprito ng kaunti.
Paghaluin ang mayonesa o yogurt na may tinadtad na bawang at dill.
Simulan ang paglikha ng mga tuod: ilagay ang talong, grasa ang nagresultang sarsa, ilagay ang isang kamatis dito, grasa muli ang sarsa, at iba pa hanggang sa nais na laki.
Itaas ang mga tuod na may cilantro, basil at perehil.

Bago ihain, mas mainam na iwanan ang abaka sa matarik na kalahating oras upang ang ulam ay maayos na nababad.

Mga kamatis na pinalamanan ng mga talong

Ang recipe para sa mga kamatis na pinalamanan ng mga talong ay nasa mesa ng mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan. Ang pangunahing oras ng pagluluto ay gugugol sa pagluluto ng mga prutas sa oven.

Kakailanganin namin ang:

9 maliit na kamatis;
2 talong;
2 cloves ng bawang;
90 gr. anumang keso;
Itlog;
Mayonnaise o yogurt;
Mga gulay at asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Alisin ang pulp mula sa mga kamatis gamit ang isang kutsara at iprito ito kasama ang mga eggplants sa isang kawali, pagkatapos putulin ang mga ito sa mga cube.
Lagyan ng asin at tinadtad na bawang.
3-5 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang itlog at pukawin.
Idagdag ang nagresultang timpla sa "mga kaldero" ng kamatis at ikalat ang yogurt o mayonesa sa itaas.
Pahiran ng kaunting mantika ang isang baking tray, ilagay ang mga kamatis dito at maghurno ng 25 minuto. Budburan ang mga kamatis na may gadgad na keso at maghurno ng 12 minuto.

Palamutihan ng mga sariwang damo kapag naghahain ng ulam.

Pambansang pagkain

Ang mga masasarap na pagkaing talong ay nakuha salamat sa mga recipe na dumating sa amin mula sa ibang bahagi ng mundo. Ang ganitong mga pagkaing ay sikat din sa kanilang mababang halaga ng calories.

Kakailanganin namin ang:

3 talong;
2 paminta (matamis);
2 sibuyas;
3 kamatis;
160 gr. anumang keso;
200 gr. mayonesa o yogurt;
Basil, asin at perehil.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa. Ang isang talong ay gumagawa ng 5 plato. Magdagdag ng asin at mag-iwan ng kalahating oras. Pisil.
Ilagay ang kalahati ng mga eggplants sa isang greased baking sheet. Ilagay ang mga sibuyas at paminta na pinutol sa kalahating singsing sa kanila. Ilagay din ang mga kamatis na hiniwa sa kalahating singsing sa mga talong. Budburan ang kalahati ng gadgad na keso sa mga gulay at takpan ang natitirang talong. Ikalat ang yogurt o mayonesa at iwiwisik ang kalahati ng keso.
Maghurno sa isang preheated oven para sa 53 minuto sa 200 degrees.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gupitin ang mga talong nang pahaba sa 4 na hiwa, ngunit hindi lahat. Lagyan ng bawang ang bawat hiwa.
I-chop ang malinis at tuyo na mga gulay, magdagdag ng asin at kuskusin gamit ang iyong mga kamay hanggang lumitaw ang katas. Magdagdag din ng mga gulay sa mga eggplants.
Gilingin ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne at ihalo sa mantika. Ilagay ang mga eggplants sa isang kasirola at ibuhos ang pinaghalong mantika at kamatis sa lahat. Magdagdag ng bay leaf at kumulo hanggang sa maging pula ang mantika.
Palamigin ang mga talong at palamutihan ng mga halamang gamot.

Paghahanda ng talong

Gusto mong mabusog sa masasarap na berry kahit na sa malamig na panahon. Upang gawin ito, ang mga connoisseurs ng talong ay gumagawa ng mga paghahanda ng talong para sa taglamig.

Talong caviar na may paminta

Ang recipe ng talong caviar ay tatagal ng 40 minuto, ngunit maaari kang kumain ng caviar sa buong taglamig.

Kakailanganin namin ang:

isang kilo ng mga talong at kamatis;
6 kampanilya paminta;
Malambot na perehil;
2 kutsarang asukal at asin.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gupitin ang mga eggplants sa mga piraso, magprito sa lahat ng panig at giling sa isang gilingan ng karne.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang alisan ng balat at giling sa isang gilingan ng karne.
I-chop ang mga karot, sibuyas at paminta, magprito ng kaunti at giling sa isang gilingan ng karne. I-chop ang mga gulay.
Pagsamahin ang mga gulay na may talong, magdagdag ng asukal at asin. Pakuluan ng 8 minuto.
Ilagay sa mga isterilisadong garapon, balutin at takpan ng kumot o kumot.

Para sa masarap na lasa, magdagdag ng mga tuyong damo at bawang sa talong sa sarsa ng kamatis.

Kakailanganin namin ang:

4.7 kg. talong;
1.6 kg. karot;
1.3 kg. Lucas;
2.8 litro ng tomato juice na may pulp;
Paminta at asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog. Ang kanilang kapal ay dapat na mga 2 cm.
Ilagay sa isang lalagyan at lagyan ng asin. Mag-iwan ng 20 minuto. Pigain para maalis ang kapaitan.
Iprito ang mga hiwa ng talong sa lahat ng panig at ilagay sa isang malaking kasirola.
Balatan ang mga karot at sibuyas, i-chop at iprito. Idagdag sa talong.
Ibuhos ang tomato juice at kumulo sa mababang init sa loob ng 3.5 oras. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa 2 minuto bago matapos ang pagluluto.
Ilagay ang mga natapos na berry sa mga inihandang garapon at isara ang mga takip.
I-sterilize ang 0.5 l. garapon 25 minuto, at litro garapon 40 minuto.

Recipe ng Talong at Kamatis

Ang iminungkahing recipe ay idinisenyo upang maghanda ng isang 3-litro na garapon.

Kakailanganin namin ang:

1.5 kg. mga kamatis (kumuha ng cherry o regular);
kilo ng mga talong;
3 sibuyas ng bawang;
asin;
Bay leaf at mint;

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Balatan ang mga eggplants, gupitin ang gitna at magdagdag ng asin. Mag-iwan ng 3.5 oras. I-chop ang mga gulay at ilagay ang mga eggplants dito.
I-sterilize ang garapon sa loob ng kalahating oras at ilagay muna ang mga kamatis, at pagkatapos ay ang mga eggplants. Ilagay ang bay leaf, paminta at bawang sa ibabaw at ibuhos ang marinade dito. I-sterilize para sa isa pang 40 minuto.
Baliktarin ang garapon, hintaying lumamig at gumulong.

Talong sa tomato paste

Ang mga eggplants na may tomato paste ay may kakaiba sa kanilang paghahanda: ang mga berry ay inilalagay sa isang garapon hindi random, ngunit sa mga layer. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa kanila na magbabad.

Kakailanganin namin ang:

1.4 kg. talong;
145 gr. tomato paste;
Bawang, perehil at asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog. Ang kapal ay dapat na 1 cm. Magdagdag ng asin at hayaang tumayo ng 20 minuto.
Iprito ang mga talong sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mantika.
I-chop ang perehil at bawang.
Ilagay ang mga eggplants sa mga isterilisadong garapon sa mga layer. Takpan ang bagong layer na may mga damo at bawang.
Pakuluan ang tomato paste at palabnawin ng tubig hanggang sa ang timpla ay maging malapot na katas ng kamatis. Ibuhos ang nagresultang juice sa mga talong sa garapon.
Takpan ng takip at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng isang araw maaari mo itong ihain.

Mga talong na may mantikilya sa Korean

Ang mga masasarap na Korean-style na eggplants para sa taglamig ay inihanda kasama ang obligadong pagdaragdag ng mantikilya.

Ang meryenda ay lumalabas na maanghang, kaya ang mga taong may sakit sa tiyan ay kailangang bawasan ang dami ng bawang at suka.

Kakailanganin namin ang:

kg. talong;
kg. mamantika;
Asin sa panlasa.

Para sa pagpuno:

4 maliit na sibuyas;
Malambot na bungkos ng perehil;
5 sibuyas ng bawang;

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Gupitin ang mga talong sa 4 na piraso ng pahaba.
Ibuhos ang 3 litro ng tubig sa isang kasirola at magdagdag ng 5 kutsarang asin. Ilagay ang mga berry doon at pakuluan ng 12 minuto.
Maghintay hanggang ang mga eggplants ay lumamig at gupitin sa 4 cm na piraso.
Idagdag ang pinakuluang boletus sa mga talong. I-chop ang sibuyas at perehil na may bawang.
Paghaluin ang langis ng gulay, pinakuluang tubig, asin, suka at asukal at ibuhos ang halo sa mga eggplants at mushroom. Haluin at igulong sa isang garapon.
Ilagay ang garapon sa refrigerator. Ihain pagkatapos ng isang araw.

Ang kilalang gulay na ito ay sikat na tinatawag na "maliit na asul". Ito ay bahagyang tama lamang. Dahil ang isang hinog na gulay ay maaaring mapusyaw na lila o madilim na kulay-ube. At kahit puti. Ngunit ang pinaka masarap ay asul-itim. Pag-usapan natin ngayon kung paano magluto ng mga talong sa isang kawali.

Alam mo ba na may mga sikreto sa pagluluto ng gulay na ito? Sa kabila ng pagiging simple ng mga pinggan, upang talagang maging masarap, kailangan nilang ihanda nang tama. Sabay-sabay nating alamin kung magkano ang iprito at kung ano ang pakinabang ng mga ito. Siyempre, ibabahagi ko sa iyo ang pinaka masarap na mga recipe.

Mas mainam na huwag kainin ang mga ito kapag sila ay hinog na. Hindi mo rin dapat kainin ang mga ito nang hilaw. Naglalaman sila ng isang mapanganib na sangkap - solanine. Ito ay isang nakakalason na glycoalkaloid na matatagpuan sa mga halaman ng pamilya ng nightshade. Ang pagkalason ay humahantong sa pagduduwal, pagtatae, pagsusuka, at igsi ng paghinga ay maaaring mangyari. Sa panahon ng paggamot sa init, ang sangkap ay halos nawasak. Gayunpaman, mas mahusay na huwag makipagsapalaran.

Kung nagbabasa ka ng mga recipe mula sa buong mundo, ang gulay na ito ay matatagpuan halos lahat ng dako. Maaari itong pinakuluan, inihaw, inihurnong, pinirito. Gumawa ng caviar o salad mula dito. Ang isang gulay ay maaaring maging isang malayang ulam, o maaari itong maging isang side dish para sa karne.

Bago lutuin, inirerekumenda na ibabad ang mga ito sa tubig na may asin upang maiwasan ang mga ito na maging mapait. Ngunit bilang mga palabas sa pagsasanay, ngayon ay nagbebenta sila ng mga varieties na hindi mapait. Gayunpaman, inirerekomenda kong ibabad ang mga prutas. Ang bagay ay kapag nagprito, ang gulay ay sumisipsip ng maraming langis. Masarap syempre pero naku hindi healthy.

Kung ibabad mo ang mga piraso ng gulay sa isang maikling panahon sa inasnan na tubig, sila ay sumisipsip ng maraming langis. Magprito sa isang ceramic o Teflon na kawali na may ilang patak ng mantika. Ang resulta ay magiging isang napaka-diyeta na ulam.

Paano magprito ng mga talong sa isang kawali

Para sa karamihan ng mga pinggan, ang mga gulay ay pinutol sa mga hiwa. At din sa mga sheet kasama ang gulay. Ang pinakamainam na kapal ay 0.7-1 cm. Maaaring i-cut sa mga cube, 1 cm din ang laki.

Iprito ang gulay sa magkabilang panig. Ang iba't ibang mga recipe ay maaaring may iba't ibang oras ng pagluluto. Sa karaniwan, ang mga bilog o mga sheet ay pinirito sa loob ng 5-7 minuto sa bawat panig. Kung ito ay mga cube, ang pagprito ay tumatagal ng hanggang 10 minuto. Pakuluan ang mga gulay nang kaunti pa - 15 minuto.

Gaano katagal magprito ng bawang

Sa pinakasimpleng recipe, ang mga talong ay pinirito na may bawang. Upang gawin ito, pinutol sila sa mga bilog. I-squeeze ang bawang sa gulay at lagyan ng grasa ang lahat ng hiwa. Isawsaw ang mga bilog sa magkabilang panig sa harina. Huwag putulin ang balat. Sa ganitong paraan mapapanatili nilang mabuti ang kanilang hugis. Kung pinutol mo ang balat, ang gulay ay mabilis na magiging mush at mas angkop para sa caviar.

Kailangan mong ilagay ang mga bilog sa mahusay na pinainit na langis sa isang kawali. Iprito ang gulay sa bawat panig sa loob ng 5 minuto. Abangan ang kahandaan. Depende sa iba't at pagkahinog, ang oras ay maaaring bahagyang tumaas. Kapag handa na ang ulam, maaari mong iwisik ang perehil sa itaas kung ninanais.

Gaano katagal upang kumulo ang mga talong sa isang kawali

Kung pupunta ka sa kumulo na may bawang at mga kamatis, ang oras ng pagluluto ay tataas nang bahagya. Dahil ang mga kamatis ay naglalabas ng maraming likido at kailangan natin itong sumingaw. Ang mga talong ay pinutol sa hiwa at paunang ibabad sa tubig. Pagkatapos asin at paminta sa panlasa. Ang mga kamatis ay pinutol din sa mga singsing. Ilagay ang mga gulay sa isang mainit na kawali. Magdagdag ng bawang. Siguraduhing takpan ang pinaghalong gulay na may takip.

Kumulo sa katamtamang apoy, haluin ang mga gulay tuwing 5 minuto. Sa pangkalahatan, kakailanganin mo ng isang-kapat ng isang oras upang maghanda. Sa pagtatapos ng pagluluto, buksan ang takip at pakuluan ang mga gulay nang wala ito sa loob ng ilang minuto.

Talong sa batter

Ang mga gulay ay niluto gamit ang isang itlog, o sa halip ay may protina nito. Ito ang batter namin. Ang mga prutas ay binalatan, pinutol sa mga hiwa, inasnan at pinaminta. Talunin ang mga puti na may harina at pampalasa. Painitin ang kawali at lagyan ng mantika. Ang isang bilog ng gulay ay inilubog sa batter at pinirito sa loob ng 7 minuto sa bawat panig.

Masarap na eggplants na may bawang at mayonesa

Para sa ulam na ito kakailanganin namin:

isang pares ng mga eggplants;
ilang cloves ng bawang;
150 g mayonesa;
isang baso ng harina;
asin sa panlasa;
150-180 g langis ng gulay.

Gupitin ang gulay sa hiwa ng 0.7-1cm. Ilagay sa isang mangkok at asin ng mabuti. Ilalabas nito ang katas at mawawala ang pait. Well, tulad ng sinabi ko, mas kaunting mantika ang maa-absorb nito kapag piniprito. Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating baso ng tubig sa kanila upang banlawan ang mga ito ng labis na asin. Alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang mga gulay sa isang tuwalya ng papel.

Isawsaw ang bawat bilog sa harina, pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na kawali. Kailangan mong magprito ng 2-4 minuto sa bawat panig. Tumutok sa pagiging handa ng produkto. Dapat lumitaw ang isang gintong crust.

Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo sa mayonesa. Grasa ang mga pinalamig na bilog na may mayonesa at ilagay ang isa pang hiwa ng gulay sa itaas. Ilagay ang mga eggplants na may mayonesa sa isang bilog na ulam at palamutihan ng perehil. Dapat silang ihain nang malamig.

Recipe na may bawang at kamatis

Ang simple ngunit napakasarap na ulam na ito ay ginagamit bilang isang malamig na pampagana. Para sa isang malaking plato kakailanganin namin ang isang malaking talong at isang pares ng mga katamtamang kamatis. Ilang cloves ng bawang, langis ng gulay at asin sa panlasa. Gumagamit kami ng perehil para sa dekorasyon.

Ang mga talong ay kailangang hugasan at gupitin sa mga hiwa na bahagyang mas manipis kaysa sa 1 cm.Mas mainam na kumuha ng mga kamatis na matigas at hindi overripe. Sa ganitong paraan mapapanatili nila ang kanilang hugis sa panahon ng pagprito. Sila ay pinutol din sa mga hiwa.

Painitin nang mabuti ang kawali, ibuhos ang mantika at iprito ang bawat gulay sa magkabilang panig. Hindi na kailangang mag-overcook, ang crust ay dapat na ginintuang. Ilagay muna ang mga talong sa ulam at ang mga kamatis sa ibabaw. Magdagdag ng asin, pisilin ang bawang sa mga kamatis, ipamahagi nang pantay-pantay sa lahat ng mga bilog. Pagkatapos ay makinis na tumaga ang perehil at iwiwisik ang buong ulam. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos nito ay maaari kang magsilbi :)

Mga talong na may karne sa isang kawali

Mabilis na inihanda ang ulam na ito dahil manok ang ginagamit. Sa kumbinasyon ng mga sibuyas at bawang ito ay nagiging napaka-mabango at masarap. Upang maghanda, kumuha ng:

kalahating kilo ng tinadtad na manok (maaari mong gawin ito sa iyong sarili);
1 sibuyas;
2 piraso ng talong;
150 g langis ng gulay;
pampalasa at asin sa panlasa;
3 tbsp. harina;
3 itlog;
3-4 cloves ng bawang.

Ang mga prutas ay dapat i-cut pahilis sa 0.7 mm. Ilagay ang mga ito sa tubig na asin sa loob ng 15-20 minuto. Sa panahong ito, gilingin sa isang blender o makinis na tumaga ang bawang at sibuyas. Idagdag ito sa tinadtad na manok kasama ang isang itlog. Asin at paminta para lumasa.

Talunin ang natitirang dalawang itlog sa isang mangkok na may isang whisk; kailangan namin ang mga ito para sa batter. Ilagay ang harina sa isang plato. Alisin ang mga eggplants mula sa maalat na solusyon, banlawan at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Ilagay ang tinadtad na manok sa maliliit na bahagi sa mga plato. I-dredge ang mga ito gamit ang karne sa harina, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa mga itlog. Ilagay sa kawali, karne sa gilid pababa. Magprito sa bawat panig hanggang sa matapos.

Ito ay isang hiwalay na ulam. Kung ninanais, ang mga natapos na hiwa ay maaaring iwisik ng mga damo. Bon appetit!

Intsik na talong ulam

Upang maghanda, kumuha ng 4-5 malalaking talong. Ilang malalaking patatas. Isang pares ng matamis na berdeng paminta, ilang cloves ng bawang, toyo. Salt sa panlasa, 100 g starch at soybean oil. Kung hindi ito ang kaso, maaari mo itong iprito sa isang kalan ng gulay.

Ang mga gulay ay kailangang alisan ng balat at gupitin sa malalaking piraso. Kung ito ay malaki dapat kang makakuha ng mga 8 bahagi. Gupitin ang mga patatas sa mga bilog at ang paminta sa mga parisukat na 2 cm. Ang almirol ay dapat na lasaw ng tubig, humigit-kumulang 180 ML.

Una, iprito ang patatas para makakuha ng crispy crust. Alisin ito at ilagay ang mga eggplants sa parehong mantika. Kapag lumambot na, ilagay ang pritong patatas. Ibuhos ang toyo at diluted starch sa lahat. Paghaluin ang mga sangkap. Ang starch sauce ay dapat maging malapot at transparent.

Sa sandaling mangyari ito, patayin ang kalan, pisilin ang bawang at magdagdag ng paminta. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng ilang minuto. Ang paminta ay lumambot ng kaunti - handa na ang ulam.

Nakakita ako ng video para sa iyo kung paano gumawa ng mga rolyo na may laman na nut. Para sa mga taong naghahanda sa kanila sa unang pagkakataon, ang nakapagpapakitang halimbawang ito ay magiging kapaki-pakinabang.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at nilalaman ng calorie

Gustung-gusto ko ang mga gulay na ito para sa kanilang lasa at mababang calorie na nilalaman. Ang isang hilaw na gulay ay may lamang 24 calories bawat 100 g. Ngunit kapag nagprito, sila ay sumisipsip ng langis at ang calorie na nilalaman ay tumataas sa 107 calories bawat 100 g. Sa bawang at kamatis magkakaroon ng 132 calories. Siyempre, ang pinakamababang mga pagpipilian sa calorie ay pinakuluang, inihaw at inihurnong. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay aktibong ginagamit sa mga pagkaing pandiyeta.

Ang regular na pagkain ng talong ay makakatulong sa pagpapababa ng kolesterol. Samakatuwid, ang gulay ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas at paggamot ng atherosclerosis. Ang potasa ay perpektong nagpapalakas sa kalamnan ng puso. Nakikilahok din ito sa metabolismo ng tubig.

Ang mga prutas ay kapaki-pakinabang din dahil inaalis nila ang mga asing-gamot ng uric acid. Samakatuwid, kasama sila sa diyeta ng mga pasyente sa puso at mga pasyente ng gout. Ito ay kapaki-pakinabang din para sa paninigas ng dumi, may sakit na atay, at bato. I-regulate ang metabolismo ng lipid, balanse ng tubig-asin. Ang mga ito ay ipinahiwatig para sa mga nagdurusa sa edema at kung may mga problema sa pagtunaw.

Magluto nang may kasiyahan! Huwag kalimutang samahan ako sa mga social network. Hanggang sa muli nating pagkikita, bye everyone.

Uri