Stekt smält ostbollar. Enkla friterade ostbollar. Hur man gör semesterostbollar hemma

Om du älskar ost i någon av dess manifestationer, försök sedan laga ett utsökt mellanmål - ostbollar.

Vilka ingredienser krävs?

Huvudingrediensen är känd och den är listad i titeln. Men vilken är den bästa osten att använda? De flesta recept indikerar hårt, och någon av dess sorter är ganska lämpliga: både lätt krämig och kryddig, kryddig. Men du kan experimentera och använda bearbetade eller, och en sådan ersättning kommer att göra rättens konsistens och smak helt annorlunda.

När det gäller resten av ingredienserna beror de på det specifika receptet, såväl som på dina personliga preferenser. Vissa människor gillar salta snacks som passar perfekt med öl och andra drycker, medan andra föredrar salta och kryddiga rätter.

matlagningsalternativ

Hur lagar man ostbollar? Det finns många alternativ, nedan är de mest intressanta.

Alternativ ett

Det här är klassiska ostbollar för öl. För att förbereda dem behöver du:

• 300-350 gram hårdost;
• fyra matskedar vetemjöl;
• två eller tre ägg;
• salt.

Metodbeskrivning:

1. Riv först osten och gärna på ett fint eller åtminstone medelstort rivjärn.
2. Tillsätt nu ägg och mjöl till den hackade osten (lämna lite för rullning), blanda allt ordentligt. Det är bäst att använda din egen hand för att blanda, eftersom en mixer eller mixer är osannolikt att klara av denna uppgift.
3. Från den resulterande homogena ostmassan, bilda bollar, rulla var och en i mjöl.
4. Värm sedan upp tillräckligt med olja i en stekpanna.
5. Stek bollarna i några minuter för att få en fin gyllene skorpa.

Alternativ två

Du kan göra salta ostbollar med vitlök i grönt. Du kommer behöva:

• tre smältostar eller 300 g rökt korvost (det är bäst att använda "Amber");
• två ägg;
• 100 ml majonnäs;
• två eller tre vitlöksklyftor;
• ett stort gäng grön dill.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Det första steget är att hårdkoka kycklingäggen. Rengör dem sedan och riv dem på ett medelstort rivjärn.
2. Riv osten, blanda med rivna ägg, tillsätt majonnäs och förskalad vitlök hackad på något sätt.
3. Du bör få en elastisk homogen massa. Börja bilda bollar av det (om kompositionen fastnar på dina händer kan du fukta dem med kallt vatten).
4. Tvätta grönsakerna, torka och finhacka med en kniv.
5. Doppa de färdiga bollarna i hackad dill och servera.

Alternativ tre

För det festliga bordet kan du förbereda ett lätt mellanmål - läckra ostbollar med krabbapinnar. Här är vad du behöver:

• ca 200 gram av valfri hårdost;
• en liten smältost;
• två ägg;
• vitlök efter smak;
• sju till åtta matskedar majonnäs;
• ett paket krabbpinnar (100-150 gram).

Steg-för-steg-instruktion:

1. Riv hårdost tillsammans med smält ost.
2. Koka äggen och riv också.
3. Skala vitlöken, hacka på valfritt sätt.
4. Krabbstavar kan antingen rivas som resten av ingredienserna, eller finhackas med en kniv eller hackas i en mixer.
5. Blanda nu två sorters ost, hackade krabbapinnar, ägg och vitlök, tillsätt majonnäs.
6. Du bör få en homogen massa, från vilken du måste bilda bollar. De kan dekoreras med grönska om så önskas.

Alternativ fyra

Ostbollar är perfekta med en krämig sås! För att förbereda en sådan läcker aptitretare behöver du följande ingredienser:

• 300 gram hård ost;
• tre kycklingägg;
• tre vitlöksklyftor;
• fem matskedar vetemjöl.

För att förbereda såsen:

• ett glas medelfet grädde;
• två matskedar mjöl;
• ca 10 g smör.

Instruktion:

1. Ta hand om bollarna först. Riv osten, tillsätt ägg, mjöl och finhackad vitlök på valfritt sätt. Från den resulterande homogena och täta massan måste du bilda bollar.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna väl, stek dina bollar på den. Efter värmebehandling bör de få en aptitretande rödbrun.
3. Nu kan du gå vidare till såsen. Ta en ren stekpanna, stek mjölet i den i bokstavligen några minuter (botten ska vara torr). Tillsätt sedan smöret, smält det och stek blandningen i ett par minuter. Häll sedan i grädden och koka såsen på låg värme under konstant omrörning. Tillagningsprocessens varaktighet beror på önskad densitet (ju längre du kokar såsen, desto rikare och tjockare blir den).
4. Servera bollarna på ett fat, ställ en behållare med krämig sås bredvid.

Alternativ fem

Om du vill ha något ovanligt, gör ostbollar fyllda med skinka i ugnen. För att göra detta, förbered:

• 200 g hård ost;
• ungefär ett glas vetemjöl;
• 150 gram skinka eller kokt korv (i princip alla andra köttprodukter duger);
• ett paket smör;
• ägg;
• en vitlöksklyfta.

Beredningsbeskrivning:

1. Riv först hårdost på ett rivjärn, gärna på den minsta.
2. Mjuka upp smöret, blanda det med ägget och mjölet, tillsätt den hackade osten, börja knåda degen. Den ska bli elastisk och tät, så tillsätt eventuellt lite mjöl.
3. Skär skinkan i små bitar.
4. Separera en liten del av ostdegen, forma en kaka av den, lägg en skinkabit i mitten, slå in kanterna och rulla till en boll. Gör resten av bollarna på samma sätt.
5. Täck bakplåten med bakplåtspapper, smörj den med olja, lägg bollarna på den så att de inte rör vid varandra.
6. Skicka bakplåten till ugnen som är förvärmd till 180-190 grader i bokstavligen femton eller tjugo minuter.

Till sist, några användbara tips som gör förrätten ännu godare:

• Det är bäst att riva osten på ett fint rivjärn, då blir konsistensen mer enhetlig och mör.
• Servera bollarna varma, de är inte lika goda när de är kalla.
• Det perfekta serveringsalternativet är bollar som läggs ut på en stor tallrik, fat eller bricka. I det här fallet kan gästerna ta dem med en gaffel.
• Om receptet innebär värmebehandling kan stekning i panna i olja ersättas med fritering. I det här fallet kommer processens varaktighet att reduceras till en eller två minuter, men det är viktigt att koka upp oljan i förväg så att en knaprig uppstår.
• Ostbollar med fyllning är mycket välsmakande och ovanliga. Och i sin kvalitet kan du använda olika ingredienser, till exempel stekt svamp, havsröd fisk och så vidare.
• Andra komponenter kan läggas till ostmassan. Till exempel, om stekning inte krävs, använd färska örter, hackad lätt saltad lax.
• Rulla bollarna inte i mjöl, utan i ströbröd, då blir de krispigare.

Gläd din familj eller gäster med ett så aptitretande och intressant mellanmål som ostbollar, det kommer att uppskattas!

Ostbollar för öl är ett annat alternativ för att ersätta skadliga chips, nötter och kex. Tack vare sin neutrala smak passar hemgjorda ostbollar bra med både ljusa och mörka öl. De kan också serveras som en separat goding med gräddfil eller ketchup. Den totala tillagningstiden (tillsammans med rostning) är 40-50 minuter.

All hård ost duger så länge den smälter bra. För stekning är det bättre att använda luktfri raffinerad solrosolja. Mängden salt beror på individuella preferenser, om ostbollar görs för företaget behöver bara äggvita saltas för bättre vispning, och salt bör serveras separat för den färdiga rätten.

Ingredienser till 6-7 portioner:

• hård ost (nederländsk, rysk, etc.) - 300 gram;
• vetemjöl - 5 matskedar och för panering;
• kycklingägg (endast protein) - 5 stycken;
• vegetabilisk olja - 350-400 ml (för stekning);
• salt att smaka.

ostboll recept

1. Mal osten på ett fint rivjärn, men inte till damm. Det är önskvärt att tunna chips erhålls.

2. Vispa äggen, separera vitan från äggulorna.

3. Häll proteinerna i en djup behållare. Tillsätt 1-2 nypor salt, vispa med en mixer eller en visp tills ett stabilt homogent skum uppstår, som håller formen och inte rör sig i skålen. Ungefär som en kex eller maräng.

4. Tillsätt ost och mjöl till vispade proteiner. Knåda med händerna tills en homogen viskös och lätt klibbig massa erhålls. Om degen inte håller formen bra kan du tillsätta lite mer mjöl eller riven ost.

5. Sikta mjöl för panering på en skärbräda. Blöt händerna med vatten och dela degen i små bitar av samma storlek. Rulla till bollar i storleken av en valnöt.

6. Rulla de resulterande ämnena i mjöl för panering, skaka sedan det överflödiga mjölet som inte fäster bra på bollarna så att mjölet inte stör stekningen.

7. Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller gryta. Värm på spisen tills det nästan kokar (en lätt rök kommer att dyka upp). För att kontrollera oljans skick kan du missa en liten bit ostdeg - bubblor och väsande bör dyka upp.

Mängden olja beror på pannans volym (stewpan) och storleken på arbetsstyckena. För att bibehålla en rund form, vid stekning, bör ostbollarna inte röra varandra och botten av behållaren. Därför bör oljeskiktet vara tillräckligt högt, och det är bättre att steka bollarna i små omgångar.

8. Sänk ner ostbollarna på en hålslev i kokande olja (om du bara slänger i den kan skorpan spricka och osten rinner ut). Stek tills en rödfärgad färg visas, rör om då och då och se till att bitarna inte rör vid varandra.

Uppmärksamhet! Innan du lägger till varje ny sats med bollar i pannan bör du kontrollera oljenivån, om det inte räcker måste du först lägga till olja, vänta tills det kokar och först sedan fortsätta steka.

9. Ta bort de färdiga ostbollarna för öl med en hålslev, lägg på pappersservetter för att få bort överflödigt fett. Efter ett par minuter, för över till en tallrik och servera varm. Rätten passar bra till ketchup, färsk gräddfil och vitlökssås.

Råd. Till ostbollar kan du använda vilken typ av mozzarella som helst. Det är bra om det finns möjlighet att köpa mini- eller babymozzarella (i detta fall steks mozzarellabollar hela). Större mozzarellahuvuden i fyllning (eller vakuumförpackade utan fyllning) passar också - osten ska skäras i stora tärningar.

Häll av mozzarellan i ett durkslag och låt fyllningen rinna av väl.

Råd. Ostbollar friteras väldigt snabbt och för att osten ska hinna bli bra inuti och få färg på utsidan - mozzarella måste tas ut ur kylen i förväg och få värmas till rumstemperatur

Klappa ostbollarna (eller tärningarna) torra med hushållspapper för att ta bort eventuell kvarvarande fukt.

kock lezon.
I en skål, kombinera äggen med mjölk, salt, peppar och skaka med en visp tills de är slät.
Skär bort skalen från bananen.
Skär limpan i tärningar eller bryt i bitar och mal i en mixer till små smulor.

Råd. Istället för en limpa kan du ta färdiga ströbröd, men med brödsmulor blir det mycket godare.

Sikta mjölet i en skål och rulla mozzarellabollarna i den.

Doppa sedan i glass.

Rulla i ströbröd.

Doppa igen i glass och rulla igen i ströbröd.

Råd. För ostbollar görs dubbelpanering så att saften inte rinner ut, annars kommer den heta oljan för fritering att "skjuta".

Släpp bollarna i den heta oljan och stek tills de fått färg.

Råd. Ostbollar steker mycket snabbt från 15 till 40 sekunder. Stektiden beror på oljans temperatur. Det är bättre att steka bollarna i små portioner så att de flyter fritt i oljan. Dessutom, när man laddar en stor del, sjunker temperaturen på oljan snabbt.

Ta ut de färdiga ostbollarna med en sked med hål eller en hålslev, försök att glasa så mycket olja som möjligt.

Lägg på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

Så vid detta tillfälle föreslår jag att du förbereder en varm aptitretare som ostbollar hemma. Läcker, mör ostförrätt passar bra till vin eller öl.

Tillagningstid - 5 minuter.

Beredningstiden för ingredienserna är 15 minuter.

Efter tillagning får du - 4 portioner à 100 gr.

Näringsvärde per 100 gram:

Ingredienser

• Hård ost - 250 gram.
• Äggvita - 3 stycken.
• Premiummjöl (för fyllning) - 1,5 msk. l.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Persilja - ett litet gäng.
• Vegetabilisk olja - 250 milliliter.
• Salt - ½ tesked.
• Mjöl (för panering) - 1 msk. l.

Sås:

• Gräddfil - 200 gram.
• Inlagd gurka - 50 gram.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.

Recept

1. Huvudingrediensen i de klassiska bollarna är ost. Vi gnuggar det på ett fint rivjärn. Vi rengör en liten vitlöksklyfta, hackar, strö ytan på osten.

   

2. I tvättade ägg separerar vi proteinet i en separat behållare, se hur i ett steg-för-steg-foto.

   

3. Kyl proteinet, häll ut saltet och vispa sedan hastigt med en metallvisp tills en stabil massa bildas. Lägg den vispade massan i en behållare med ost, häll 1,5 matskedar siktat mjöl vid rumstemperatur.

   

4. Blanda alla de kombinerade ingredienserna till en homogen klibbig konsistens.

   

5. Vi formar bollar, rullar inte så hårt så att de blir luftiga.

   

6. Vi panerar den färdiga halvfabrikaten i mjöl. Häll vegetabilisk olja i en tjockbottnad stekpanna, lägg på brännaren och låt koka upp.

   

7. Vi lägger till bollarna i fritösen, trycker inte hårt mot varandra, minskar brännarens kraft med en deuce och kokar förrätten med jämna mellanrum. Stek i 3-4 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.

   

8. För stekta ostbollar måste du göra en väldigt enkel gräddfilssås. Skär gurkan i tunna strimlor, finhacka vitlöken, tillsätt sedan allt i gräddfilen, blanda.

   

På det här snabba sättet kan du laga en sås hemma, en varm aptitretare och servera den till en festlig middag.

Stek ostbollarna i mycket olja – vänd då och då.

ostboll recept

Produkter
Ost "rysk" eller liknande - 200 gram
Äggvita - från 4 stora kycklingägg
Mjöl - 2 matskedar
Vegetabilisk olja - 4 matskedar

Hur man steker ostbollar
1. Riv ost på ett fint rivjärn, blanda med proteiner, blanda försiktigt.
2. Blinda bollar från ost-proteinmassan.
3. Rulla varje boll i mjöl, häll i en djup skål.
4. Stek ostbollar med vegetabilisk olja i 3-5 minuter.

Hur man friterar ostbollar

Produkter
Hård ost - 200 gram
Kycklingägg - 2 stycken
Mjöl - 2 matskedar
Brödsmulor - 3 matskedar
Vegetabilisk olja - en halv liter
Salt att smaka

Hur man friterar ostbollar
1. Gnid in osten på ett fint rivjärn, lägg i en skål.
2. Tillsätt 1 äggvita, salt och rör om.
3. Forma bollar, som ett alternativ, tillsätt nötter, vindruvor, choklad inuti.
4. Salta ägget och den återstående gulan, vispa.
5. Häll kex i en djup tallrik, rulla ostbollar i dem.
6. Häll oljan i fritösen, låt koka upp och sänk ner bollarna.
7. Stek ostbollarna gyllenbruna i 3-5 minuter.

Fkusnofakty

För att steka ostbollar, hårda ostsorter, till exempel "ryska", "Edam", såväl som smältost.

Till stekta ostbollar bra passform varmt kaffe till frukost, kallt sötat te, torrt vin från alkohol och kall ofiltrerad öl.

Innan panering kan du dessutom salta ostbollarna och strö över torkade kryddor: svartpeppar, basilika, paprika.

Tomat eller kryddig passar bra till stekta ostbollar såser, varm bechamel och senap.

Under stekningen smälter osten och får en speciell bakad smak, så det är nödvändigt att förbereda ostbollar omedelbart före servering och servera - så varmt som möjligt.

När du skulpterar inuti ostbollen kan du lägga fyllning- små oliver (hela), bitar av korv eller skinka (finriv), bitar av annan (mjuk) ost och hackat grönt.

Ostbollar, om de är friterade, är klara så fort de flyter upp till oljans yta. Detta är en universell metod kontrollera beredskapen maträtter.