Acasă » Ziduri » Reteta de merluciu prajit. Merluciu prăjit. Merluciu prăjit în aluat

Reteta de merluciu prajit. Merluciu prăjit. Merluciu prăjit în aluat

Merluciu este un pește marin care este distribuit aproape pe tot globul. În bucătăria majorității popoarelor lumii există rețete pentru prepararea merluciului. Mâncărurile preparate din acest pește sunt foarte populare printre spanioli, germani, bulgari și chilieni. Combină merluciu cu legume, cereale și alte fructe de mare. Este un produs alimentar excelent datorită conținutului scăzut de grăsimi și conținutului ridicat de proteine, vitamine și microelemente.

Pentru ca merlucul prăjit într-o tigaie să devină gustos și suculent, trebuie să urmați câteva reguli de bază:

După decongelare, trebuie să uscați complet peștele. Acest lucru se poate face folosind șervețele simple.
Înainte de prăjire, stoarceți câteva picături de suc de lămâie pe o bucată de pește, întindeți-o peste carcasă și lăsați-o să stea câteva minute.
Nu trebuie să prăjiți peștele în ulei nerafinat, altfel puteți pierde gustul original al produsului.

Ingrediente:

Merluciu eviscerat fără cap – 1 carcasă
sare de mare - 10 grame
Condimente pentru pește 2 lingurițe.
Ulei de măsline pentru prăjit – 50 ml

Merluciu trebuie tăiat în fripturi. Într-un recipient separat, amestecați jumătate din uleiul vegetal, sarea și condimentele și întindeți marinada pe pește. Apoi trebuie să-l lași să stea timp de 10-15 minute. Ultimul pas este să puneți bucățile într-o tigaie preîncălzită și să prăjiți timp de 4 minute pe fiecare parte la foc mediu.

Merluciu prăjit într-o tigaie în aluat

Aceasta este cea mai simplă, dar foarte gustoasă și frumoasă opțiune pentru pregătirea unui fel de mâncare. Copiilor le va plăcea foarte mult acest fel de mâncare datorită gustului său simplu și delicat.

Ingrediente:

File de merluciu – 500 grame
2 oua
20 de grame de făină
Condimente pentru pește
Ulei de floarea soarelui pentru prajit.

Fileul trebuie spălat, tăiat în porții și uscat. Într-un recipient trebuie să bateți ouăle și să adăugați un praf de sare la ele. Într-un alt recipient, făina se amestecă cu condimente. Ultimul pas este să luați o bucată de pește, să o scufundați în făină, apoi într-un ou și să o puneți într-o tigaie. Prăjiți fileul timp de 5 minute pe fiecare parte la foc mic. După ce fileul este răsturnat pe cealaltă parte, este mai bine să acoperiți tigaia cu un capac.

Se coace pe un pat de legume la cuptor

Gătitul merluciu în folie permite peștelui să-și păstreze sucul și să facă felul de mâncare și mai suculent și mai sănătos, în timp ce legumele vor crește digerabilitatea felului de mâncare și vor adăuga frumusețe acestuia. Această opțiune pentru prepararea merluciului poate fi folosită și pentru o masă festivă.

Ingrediente:

Fripturi de merluciu – 6 bucăți
Condimente pentru pește
Ulei de măsline 50 ml
Suc de ½ lămâie
Ardei gras – 1 bucată
Telina – 1 baton
Ceapa rosie – 1 ceapa mica
Morcovi – ½ morcov mediu.
Unt - 50 de grame
Sare - 1 lingura.

Fripturile trebuie turnate cu o marinadă făcută dintr-un amestec de ulei, condimente și suc de lămâie și lăsate în timp ce a doua parte a preparatului este pregătită. Toate legumele trebuie curățate, spălate și tăiate în fâșii scurte. Apoi, adaugă untul și legumele în tigaie și călești până când legumele sunt fierte mediu, adică până devin semi-moale.

Folia se taie în bucăți de 25 cm * 15 cm și se pliază în jumătate pe lățime. O friptură se pune în mijlocul unei bucăți de folie și se pune pe ea o lingură grămadă de amestec de legume. Apoi, folia este mototolită în sus, lăsând o mică gaură. Ar trebui să arate ceva ca o barcă. Cele șase bărci rezultate trebuie așezate pe o foaie de copt și introduse la cuptor pentru 25 de minute la 2000C.

Merluciu înăbușit în smântână într-un cuptor lent

Multicooker-ul este una dintre cele mai frumoase invenții ale timpului nostru. Ea a făcut viața mult mai ușoară fetelor și femeilor. La fel, procesul de preparare a merluciului în smântână cu ajutorul unui multicooker devine mult mai ușor și mai rapid.

Ingrediente:

Morcovi – 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Unt - 50 de grame
File de merluciu – 300 grame
Smântână - 300 de grame
Sare, piper, alte condimente dupa gust

Fileul de merluciu trebuie tăiat în bucăți mici, cu dimensiunea medie de 1,5*3cm. Ceapa se curata de coaja si se taie in jumatati de rondele. Morcovii decojiti se trec printr-o răzătoare grosieră. Într-un bol multicooker preîncălzit în modul „Prăjire” cu capacul deschis, prăjiți morcovii și ceapa în unt până când ceapa devine aurie. Următorul pas este să adăugați pește, smântână și condimente la legume. Capacul multicooker-ului trebuie să fie închis, iar modul „Înăcuit” trebuie setat timp de 25 de minute. După acest timp, vasul va fi gata.

Merluciu înăbușit în smântână se potrivește bine cu orezul fiert. Și, datorită procesării blânde, poate fi o opțiune excelentă pentru un meniu pentru copii sau diete.

Pește cu marinată de legume

Rețeta de preparare a merluciului marinat diferă de alte rețete prin faptul că acest fel de mâncare poate fi servit cald ca fel principal, sau rece ca aperitiv.

Ingrediente:

File de merluciu – 900 grame
Morcovi – 3 bucăți
Ceapa - 3 bucati
Pastă de tomate - 100 ml
Ulei vegetal pentru prajit – 50 ml
Făină pentru pane - ½ cană
Oțet (măr sau struguri) - 1 lingură
Sare, zahăr, piper negru, ienibahar, cuișoare și dafin.

Fileul de merluciu trebuie tăiat în porții, tăvălit în făină și prăjit până se fierbe pe jumătate într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit. Morcovii trebuie curatati de coaja si trecuti prin razatoarea grosiera, ceapa trebuie curatata de coaja si taiata in jumatati de rondele. Apoi, legumele sunt trimise într-o tigaie, unde sunt prăjite câteva minute până când ceapa devine aurie. Următorul pas este să adăugați în legume pastă de roșii, ½ pahar de apă sau bulion de pește și condimente (cu excepția oțetului). Preparatul se fierbe sub capac timp de 5 minute.

Ouă – 2 bucăți

Făină ½ cană

Griș pentru pane

Condimente după gust

Fileul de merluciu se pune intr-un blender, unde se taie in bucati foarte mici. Fileul tocat trebuie transferat într-un alt recipient adânc. În continuare, ceapa se toacă într-un blender, care este apoi trimis la pește. Ouăle sunt sparte acolo, se toarnă făină și se adaugă condimente. Carnea tocată rezultată trebuie amestecată. Piesa de prelucrat este gata. Acum puteți începe să formați cotleturile. Cotletele rezultate se dragează în făină și se pun într-o tigaie. Prăjiți cotlet de merluciu într-o tigaie timp de 5 minute pe fiecare parte la foc mediu sub capacul închis.

Merluciu dietetic fiert

Nu credeți că acest fel de mâncare este sănătos, dar nu gustos. Dacă respectați cu strictețe rețeta, întreaga familie se va bucura de merluciu alimentar fiert.

Ingrediente:

Carcasă de merluciu – 800 de grame
Morcovi – 1 bucată
Ceapa – 1 ceapa mare
Sare, piper negru și ienibahar, foi de dafin.

În primul rând, merluciul este curățat de măruntaie și aripioare, iar capul este îndepărtat. Al doilea pas este să turnați aproximativ un litru de apă în tigaie. Trebuie să puneți morcovi și o ceapă tăiată în jumătate în apă. Tigaia se pune pe foc; După fierbere, legumele se fierb timp de 10 minute. După acest timp, la legume se adaugă condimente și merluciu. După fierbere, peștele este gătit timp de 15 minute. La expirarea timpului, peștele poate fi scos și servit.

O garnitură excelentă pentru merluciu fiert ar fi legumele verzi fierte, cum ar fi broccoli, varza de Bruxelles și mazărea verde.

Poftă bună!

Ce să gătești din pește de merluciu? - da, orice! Îl poți prăji, îl poți coace, face cotlet, supă... Avem o selecție dintre cele mai delicioase 10 preparate de merluciu cu fotografii și instrucțiuni pas cu pas!

— carcasă de merluciu – 2 kg;
- ceapa - 2 capete mari;
— morcovi – 1 buc.;
– pasta de tomate – 2 linguri;
- amidon sau făină - 1 lingură;
- Sarat la gust;
- condimente pentru peste;
- turmeric - 1 lingura;
– ulei de măsline – 2 linguri;
- apa - 1 pahar.

1. Dezghețați peștele, clătiți bine sub apă, tăiați aripioarele și îndepărtați măruntaiele. Apoi, tăiați merlucul în porții, puneți-l într-un bol adânc și adăugați sare.

2. Adăugați condimente și asigurați-vă că adăugați turmeric, acesta va oferi peștelui o culoare frumoasă și o aromă minunată.

3. Amestecați bine peștele. Pentru a vă asigura că peștele este sărat uniform și absoarbe condimentele, lăsați să stea 10 minute.

4. Acoperiți tava de copt cu hârtie de copt.

5. Așezați merluciul pe o tavă de copt. Dacă doriți, puteți pune câteva frunze de dafin sub fundul peștelui.

6. Tăiați ceapa în inele subțiri.

7. Așezați ceapa deasupra peștelui.

8. Acoperiți o foaie de copt cu folie. Asezam foaia de copt cu pestele in cuptorul preincalzit la 180 de grade, coacem pestele 40 de minute.

9. Merluciu este gata, îl poți mânca așa. Dar pentru a face felul de mâncare puțin mai suculent și mai gustos, vă sugerăm să pregătiți sos de roșii pentru pește. Pune merlucul finit într-o cratiță.

10. Tocați mărunt ceapa și dați morcovii prin răzătoare.

11. Prăjiți ușor ceapa și morcovii într-o tigaie.

12. Adauga apa, pasta de rosii, amidon, sare, un praf de zahar, condimente. Sosul ar trebui să fie gustos. Se amestecă cu o lingură și se lasă să fiarbă 5 minute.
Se adaugă amidon pentru a se asigura că sosul nu este prea subțire; dacă amidonul nu este disponibil, acesta poate fi înlocuit cu făină.

13. Când udarea merluciului este gata, se toarnă peste pește.

14. Gata, merluciul nostru dietetic este gata la cuptor. Câteva bucăți de merluciu copt la cuptor vor fi o cină ușoară minunată.

Rețeta 2: gătirea merluciului într-o tigaie

carcasă de merluciu proaspăt congelată – 1 buc.
făină - 0,5 căni
ulei de floarea soarelui pentru prajit

Nu te mira de numărul mic de ingrediente: pentru pește, cu cât mai puțin, cu atât mai bine. Deși puteți folosi și condimente de pește pentru un gust suplimentar, sarea este de obicei suficientă.

Gătitul merluciu într-o tigaie necesită foarte puțin timp și efort. Pentru început, dezghețăm carcasa (este indicat să facem acest lucru într-un mod natural, scoțând-o din frigider în prealabil), o eviscerăm, o curățăm de interior și o spălăm bine atât în interior, cât și în exterior. Merluciumul este convenabil pentru prăjit deoarece nu are solzi și, în consecință, nu trebuie curățat nimic. Indiferent dacă să îndepărtezi pielea subțire de pe ea sau nu, vezi singur; o poți prăji atât cu ea, cât și fără ea.

Tăiați carcasa în bucăți mici de aproximativ 3 cm grosime.

Stropiți fiecare cu sare.

Se toarnă făina într-o farfurie plată și se rulează în ea merlucul tocat.

Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui la foc mediu și transferă bucățile de pește făinoase într-un castron fierbinte.

Se prăjește merluciu pe ambele părți până se rumenește.

Dacă vrei să gătești pește de merluciu într-o tigaie cu crustă crocantă, trebuie mai întâi să-l ții la foc mare și să-l termini de gătit la foc mediu.

Puneți bucățile de merluciu finite pe un platou și serviți fierbinți.

Acum știi să prăjești peștele de merluciu într-o tigaie. Acest pește este dezosat, așa că va fi ușor de mâncat. Este deosebit de delicioasă cu o salată de legume proaspete. Poftă bună!

Rețeta 3: cum să gătești merluciu într-un aragaz lent

pește de merluciu - cântărind aproximativ 1 kg.,
rast. ulei - 3 linguri. linguri,
una sau două cepe,
morcovi - 1 buc.,
sare, piper negru măcinat - după gust,
smântână - 4 linguri pline. linguri,
usturoi - 3 catei,
puțină apă - 50 ml.,
făină - pentru panerea peștelui,
cartofi - aproape 1 kg. (cât va încăpea într-o tavă aburită).

Lăsați peștele congelat să se dezghețe la temperatura camerei. Apoi clătiți bine sub jet de apă rece. Apoi uscați-l cu un prosop de hârtie și îndepărtați orice aripioare existente. Tăiați peștele în porții, sare și piper. Stropiți cu suc de lămâie pentru a elimina mirosul de pește.

În timp ce peștele se marinează, procedați astfel: curățați ceapa și morcovii, clătiți și tăiați după dorință. Porniți multicooker-ul în modul „prăjire” sau „coacere” și așteptați până când vasul se încălzește bine. Apoi turnați planta. ulei si se prajeste mai intai ceapa tocata, apoi morcovii.

In acest timp, curatati cartofii. Clătiți bine și tăiați în fâșii mari. Pune jumatate din legumele sotate pe o farfurie, iar peste cele ramase aseaza pestele dragat in faina.

Făina va împiedica peștele să se destrame în timpul coacerii. Apoi acoperim pestele cu un al doilea strat de legume si turnam totul cu sos de smantana.

Sosul de smantana nu este greu de preparat. Trebuie să amestecați smântâna cu usturoi, sare și puțin piper măcinat. Dacă doriți, puteți adăuga maioneză. Apoi adăugați puțină apă și gata.

Tot ce rămâne este să așezi cartofii pregătiți într-un recipient cu orificii destinate gătirii la abur și să-i așezi pe bol. Așezați cartofii, presărați sare deasupra, activați modul „coacere” sau „tocănire” și selectați un timp de 25 de minute.

După semnal sonor, verificați cartofii cu o furculiță pentru a vedea dacă sunt gata. Pentru aparatele de gătit cu putere mai mică, timpul de gătire va trebui mărit cu 10 minute.

Puneți merluciumul copt într-un aragaz, care devine maro auriu, împreună pe farfurii de servire. cu cartofi. Completam vasul cu legume. În sezon, desigur, serviți legume proaspete, dar deocamdată avem castraveți murați. În doar 25 de minute prânzul tău este gata.

Rapid, gustos și sănătos. Dar, pentru a diversifica felul de mâncare, data viitoare când vasul este în slow cooker, schimbați locurile: coaceți cartofii în smântână și fierbeți peștele cu brânză și felii de roșii proaspete.

Rețeta 4: cum să gătești merluciu cu legume

1 kg merluciu decongelat
1 kg rosie
2-3 morcovi
2 cepe
1 ardei dulce
aproximativ 1 lingurita sare
un praf de condiment de peste
2 linguri. ulei vegetal

După ce am spălat peștele, am tăiat cozile și am tăiat carcasele în 3 părți.

Asez bucatile de merluciu intr-o tigaie cu ulei vegetal turnat in fund. Presăram peștele cu sare și condimente. Folosesc foarte puține condimente pentru a nu îneca gustul legumelor.

Ceapa o toacă mărunt, o zdrobesc peste suprafața peștelui, umplând golurile.

Tocam marunt ardeiul gras dulce pe care si il zdrobesc uniform deasupra.

Morcovii decojiți îi dau pe răzătoare grosieră și nivelez conținutul tigaii cu ea, acoperind complet peștele. Adaug din nou putina sare.

Îndepărtează coaja roșiilor, exemplarele coapte se desprind ușor. Asez rosiile decojite intr-o cana de un litru si le macin cu un blender pana formeaza zeama. Se dovedește a fi aproximativ 0,7 litri.

Turnam rosia in continutul tigaii pe care am pus-o la foc mic.

După câteva minute, încep să se audă din adâncul tigaii sunete gâlgâite, pe care va trebui să le ascult în următoarele 25-30 de minute. Focul ar trebui să fie minim; un vulcan în tigaie este complet inutil. După ce am ciupit o bucată de merluciu, o gust după ce este gata.

Merluciu cu legume, înăbușit în roșii, este bun fierbinte, cald, răcit sau chiar rece.

Reteta 5: cum sa gatesti pestele de merluciu in folie

Pentru a coace pestele in folie vom avea nevoie de: merluciu, rosii, ceapa, ulei vegetal, condimente de peste, sare, maioneza si branza tare.

Curățați peștele din interior, clătiți bine și uscați.

Tăiați în bucăți de 2-3 cm grosime.

Tapetați o tavă de copt cu folie, lăsând capătul liber. Turnați ulei în formă și puneți peștele. Sarați și stropiți cu condimente după gust.

Se unge cu maioneza.

Curățați ceapa și tăiați-o rondele și jumătate de rondele. Pune ceapa pe pește.

Puneți roșiile tăiate pe ceapă.

Acoperiți peștele cu folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit. Merluciumul îl vom coace la o temperatură de 180 de grade timp de 30 de minute.

Apoi deschideți folia de deasupra și stropiți cu brânză rasă.

Merluciumul nostru copt cu legume in folie este gata. Poftă bună!

Rețeta 6: cum să gătești cotlet de merluciu

peste tocat – 300 gr
ou – 1 buc.
ceapa – 1 ceapa mare
piper negru - după gust
pâine albă – 2 felii (pâine)
ulei vegetal - 2 linguri. l.

Tăiați peștele sau fileul tăiat în bucăți mici și treceți-l printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa.

Înmuiați feliile de pâine albă în apă sau lapte și stoarceți ușor. După ceapă și pește, le răsucim într-o mașină de tocat carne. Puneți peștele tocat cu ceapă și pâine într-un castron adânc, care este convenabil pentru frământare. Bateți un ou mare. Sarat la gust. Adăugați piper negru măcinat, aproximativ o jumătate de linguriță. Pe lângă piper, la cotleturile de pește se adaugă nucșoară (1-2 vârfuri), busuioc, cimbru și oregano. Dar te poți limita doar la piper.

Frământați bine cotletul tocat; cel mai bine este să faceți acest lucru cu mâinile. Carnea tocată trebuie să fie densă, vâscoasă și aproape omogenă. Dacă iese foarte rece, adăugați 1-2 linguri de apă rece sau smântână. Dacă, dimpotrivă, carnea tocată curge, puteți adăuga puțin gris sau făină.

Cotleturile de pește, precum cotleturile de carne, sunt mai convenabile de făcut mici, rotunde sau ovale. Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, umeziți-vă palmele sub apă rece. Luam putina carne tocata, cam o lingura sau ceva mai mult, si o aruncam din palma in palma, de parca am face bulgari de zapada. Când cotletul devine uniform și neted, dați-i o formă rotundă sau alungită.

Se pune tigaia pe foc, se toarna uleiul si se incinge bine. Puneți cotleturile la mică distanță unul de celălalt. Reduceți focul la mic și prăjiți mai întâi pe o parte până se rumenește (3-5 minute), apoi răsturnați cu o spatulă și prăjiți pe cealaltă parte.

Cotletele de peste de merluciu finite, reteta pentru care ati invatat, se pot pune intr-o cratita mica, se toarna cu sos de rosii si se da la cuptor pentru 5-7 minute. Sau serviți cu orice garnitură, salată de legume și oferiți separat sos de roșii (sau oricare altul).

Reteta 7: merluciu copt in smantana la cuptor

Pește proaspăt congelat (merluciu, hoki, pollock) – 2 buc.
Smântână – 200-300 g (un pahar și jumătate);
1 ou;
Ceapa – 2 buc.;
Ulei vegetal pentru prăjirea cepei;
Sare, piper dupa gust;
Mărar proaspăt sau congelat;
muștar – 1 lingură;
Brânză tare - 50-70 g.

Vă avertizez imediat: este mai bine să luați file decât pește întreg, apoi veți obține o caserolă pe care o puteți mânca fără să vă faceți griji pentru oase.

Pregătiți sosul de smântână pentru pește amestecând smântână, ou, mărar tocat, sare, piper negru măcinat și – după gust – muștar.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal.

Adăugați ceapa prăjită în sosul de smântână și amestecați.

După ce s-a dezghețat, clătit și uscat, tăiați peștele în bucăți de 2-3 cm grosime.Se rulează bucățile în făină sărată, mai puteți adăuga în făină piper măcinat, condimente și condimente de pește. Așezați bucățile într-o formă unsă (tavă sau tavă de copt cu ramă).

Peste peste se toarna sosul de smantana.

Deasupra se macină brânza pe răzătoare fină.

Se da tava la cuptor, preincalzit la 200C, si se coace pestele in smantana aproximativ 1 ora la 180-200C, pana se rumeneste.

Peștele copt în smântână este gata. Serviți cu o garnitură de piure de cartofi sau tocană de legume, sau cu o salată de legume proaspete și pâine!

Rețeta 8: cum să gătești merluciu în aluat

File de merluciu – 600 grame
Lapte - 1 pahar
Amidon - 1 lingura. linguriţă
Făină - 1-2 linguri. linguri si pentru pane
Ou - 1 bucată
Vodka - 1 lingurita optional
Ierburi aromatice - după gust
Sarat la gust
Ulei vegetal - pentru prăjire adâncă

Pentru aluat, amestecați laptele cu ou.

Adăugați făina și amidonul, amestecați bine.

Adăugați condimentele selectate, aici oregano și menta, adăugați puțină sare.
Se toarnă vodcă dacă se dorește; se adaugă pentru a face aluatul mai pufos, adică. dă mai multă aerisire aluatului la prăjit.

Rulați bucăți mici alungite de file de merluciu în făină, este convenabil să faceți acest lucru într-o pungă.

Apoi înțepați cu o furculiță, înmuiați fileul în aluat și puneți-l în friteuza care fierbe.

Puneți bucățile finite de merluciu în aluat pe prosoape de hârtie sau șervețele pentru a îndepărta excesul de ulei din ele.

Serviți fileul de merluciu în aluat cu sosuri și garnituri după gust.

Reteta 9: prepararea supei de merluciu

merluciu proaspăt congelat – 1-2 carcase;
cartofi – 5 buc.;
orez aburit - 3-4 linguri. l. cu un tobogan mare;
turmeric – o jumătate de linguriță;
morcovi – 1 buc.;
Sarat la gust;
verdeaţă;
ceapă și căței de usturoi - 3 buc.;
pasta de tomate - 1 lingura. l.;
ulei de floarea soarelui;
apă purificată - aproximativ 2,5 litri.

Puteți folosi și alte condimente. Experimentele nu sunt interzise!

Pune o cratita cu apa pe foc. În timp ce fierbe, pregătiți legumele. Curățați cartofii, morcovii, usturoiul și ceapa. Apoi le spalam sub jet de apa.

Pe o placă de tăiat, tăiați tuberculii de cartofi în cuburi mici. Le trimitem in apa clocotita, pe care nu uitam sa o saram.

Morcovii se rad imediat pe o răzătoare grosieră. Să lăsăm deoparte deocamdată.

Apoi, tocați usturoiul și ceapa. Tăiați prima legumă în cuburi, a doua în cuburi mici.

După fierberea apei într-o cratiță, cartofii ar trebui să fiarbă în ea timp de 15-20 de minute. În acest timp, vom tăia peștele - îndepărtați măruntaiele, solzii, aripioarele, îl tăiem în bucăți mici și adăugați cantitatea necesară de orez.

În același timp, pregătiți prăjirea. Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o tigaie mare și se prăjește cubulețele de ceapă până devin aurii. Apoi adăugați morcovi la ei. Se calesc aceste legume pentru aproximativ 5 minute.Adăugați la masa rezultată pastă de roșii, ierburi, turmeric și alte condimente folosite. După amestecare, fierbeți timp de 2-3 minute.

Trimite merluciul împreună cu orezul prăjit și cartofii la cartofi și gătește conținutul tigaii timp de 10-15 minute la foc mic. Este important să evitați fierberea. După ce ați oprit focul, vasul trebuie să stea aproximativ 15-20 de minute. Acesta este rezultatul pe care îl obținem:

Mulți, dacă nu toți, iubesc peștele prăjit. Dar unii oameni preferă apa de râu, în timp ce alții preferă apa de mare. Este greu de spus care dintre ele este mai bună: trebuie să încerci și să compari, așa că, fără să pierdem timpul, să începem o căutare culinară. Și astăzi vă voi arăta cum să prăjiți merluciu într-o tigaie; fotografiile și instrucțiunile pas cu pas vă vor ajuta să înțelegeți întregul proces de gătit.

Merluciu prăjit: rețetă cu fotografie

Ingrediente pentru 2 portii:

carcasă de merluciu proaspăt congelată – 1 buc.
făină - 0,5 căni
ulei de floarea soarelui pentru prajit

Tăiați carcasa în bucăți mici de aproximativ 3 cm grosime.

Stropiți fiecare cu sare.

Se toarnă făina într-o farfurie plată și se rulează în ea merlucul tocat.

Încinge o tigaie cu ulei de floarea soarelui la foc mediu și transferă bucățile de pește făinoase într-un castron fierbinte.

Se prăjește merluciu pe ambele părți până se rumenește.

Dacă vrei să gătești pește de merluciu într-o tigaie cu crustă crocantă, trebuie mai întâi să-l ții la foc mare și să-l termini de gătit la foc mediu.

Puneți bucățile de merluciu finite pe un platou și serviți fierbinți.

Acum știi să prăjești peștele de merluciu într-o tigaie. Acest pește este dezosat, așa că va fi ușor de mâncat. Este deosebit de delicioasă cu o salată de legume proaspete. Poftă bună!

Zilele trecute am cumpărat merluciu. Foarte bine, curat, argintiu. Carcasele au aproximativ 700-800 de grame. Grele, nu înghețate.
Merluciu era canadian. Îmi place foarte mult prăjit. Gătesc în cel mai simplu mod, pe care acum îl voi împărtăși cu voi.
Am spălat carcasele, aripioarele și capetele nu mai erau pe ele și le-am tăiat bucăți de aproximativ 3 cm grosime.
Se toarnă făina într-un bol, se adaugă puțină sare și se amestecă. Întotdeauna sare peștele prin făină.
Bucățile s-au rulat în făină și s-au pus într-o tigaie foarte fierbinte cu ulei de floarea soarelui.
Prăjiți fiecare parte timp de aproximativ 4-5 minute până se rumenește, dar nu la foc mare.

Îmi place peștele cu orez sau legume.
Ieri am luat orez cu marar si porumb ca garnitura la peste.
Delicios.

Vă spun puțin despre merluciu, al doilea nume este merluciu argintiu. Lungimea ajunge până la 80 cm.
Cele mai mari capturi sunt SUA și Canada. Speranța de viață este de 15 ani. Se referă la speciile de pești cu creștere rapidă. Lungimea de pescuit în capturi este de 45-55 cm.
Pestii mei aveau cam 35-40 cm fara cap.

Merluciu aparține familiei codului.
În Europa, merluciul a fost de mult recunoscut drept cel mai bun reprezentant al speciilor de cod.
Carnea de merluciu este folosită pe scară largă în alimentația alimentară și este foarte bine absorbită de organism. Nu este gras, fraged, alb, dezosat, farfuriile de file se desprind usor de oase dupa gatire.

Trebuie să alegi merluciu cu mare grijă. Este adesea recongelat, congelat de multe ori și acoperit cu un strat gros de gheață, așa-numita glazură. Un astfel de pește poate fi aruncat. Ea este inutilă.
Merluciu de înaltă calitate este acoperit cu un strat subțire, aproape imperceptibil de gheață, folosind metoda de congelare uscată. Acest lucru se datorează faptului că merlucul proaspăt își pierde rapid gustul și aroma. Congelarea rapidă ajută la încetinirea și întârzierea acestui proces.
Un merluciu bun este greu, dar unul congelat este ușor și gol. Aceasta înseamnă că a fost înghețat cu mult timp în urmă, iar în acest timp a reușit să se usuce, chiar și în ciuda stratului de gheață.

Proprietăți utile ale merluciului.
Merluciu contine multe proteine si este bogat in macro si microelemente: calciu, potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, sulf, clor, fier, iod, zinc, cupru, mangan, crom, fluor, cobalt, molibben si nichel. Merluciu contine vitamina C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP. De asemenea, conține acizi grași saturati, care au un efect benefic asupra organismului uman.
Merluciu este bun pentru glanda tiroidă, piele și mucoase, sistemul nervos și digestiv, reglează perfect glicemia și este un antioxidant.
Vitaminele continute de carnea de merluciu, regleaza metabolismul, favorizeaza eliminarea toxinelor, iar vitaminele A si E previn cancerul.
Conține foarte puține grăsimi.

O cantitate minimă de merluciu, cel puțin o dată pe săptămână, satisface nevoia organismului nostru de o componentă necesară și importantă pentru sănătate - acidul gras omega-3.
Deficitul de Omega-3 duce la tulburări ale sistemului cardiovascular, hipertensiune arterială, depresie, diabet, reduce funcția de reproducere și slăbește sistemul nervos.

Carnea de merluciu este mai gustoasa decat cea de cod, este mai frageda si mai grasa.
Puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase din merluciu.

Se crede că cel mai delicios merluciu este prăjit, dar unii fac și cotleturi delicioase din el.

Săptămâna plăcută tuturor și poftă bună!

Merluciu este un peste ieftin, cu putine calorii si foarte sanatos. Unii îl consideră uscat, motiv pentru care se tem că preparatul din el nu va fi foarte gustos. Dar aceste temeri sunt în zadar: merlucul poate fi ușor copt, înăbușit și chiar prăjit, astfel încât să rămână suculent și fraged. Gospodinele cu experiență știu să gătească merluciu într-o tigaie pentru ca felul de mâncare să se ridice la înălțimea așteptărilor. Cunoscând secretele lor, chiar și un bucătar fără experiență poate face față acestei sarcini.

Caracteristici de gătit

Merluciu poate fi gătit într-o tigaie în două moduri: prăjire sau înăbușit. Mai sunt multe rețete. Puteți face un fel de mâncare delicios folosind oricare dintre ele dacă cunoașteți câteva subtilități.

Merluciumul se vinde de obicei congelat, deoarece altfel este imposibil să îl păstrați nealterat pentru o lungă perioadă de timp. După o dezghețare necorespunzătoare, peștele și carnea își pierd suculenta. Cu toate acestea, dacă lăsați merlucul să se dezghețe în frigider fără a încerca să grăbiți procesul cu apă caldă sau încălzit în cuptorul cu microunde, atunci congelarea nu va afecta negativ suculenta acestuia.
Este foarte important ca peștele să fie congelat o singură dată. Forma neregulată a peștelui poate indica reînghețarea.
Cel mai bine este să prăjiți merluciu într-o tigaie în aluat sau pâine, ceea ce vă va permite să „sigilați” sucul din interiorul piesei. Dacă prăjiți pește fără pâine, atunci nu trebuie să faceți acest lucru pentru mult timp. Pentru a aduce merluciu la pregătire, acesta poate fi înăbușit.
Un file de merluciu se va găti mai repede decât o friptură sau o carcasă cu os. Din acest motiv, este mai bine să cumpărați file de merluciu pentru prăjit sau să învățați cum să tăiați singur carcasa. Pentru a face acest lucru, aripioarele dorsale și ventrale sunt tăiate dintr-o carcasă fără cap, apoi fileul este tăiat de la coadă la cap, trecând cuțitul de-a lungul coloanei vertebrale cu o înclinare minimă către acesta. După aceasta, nu mai rămâne decât să te înarmezi cu clești și să scoți oasele care ies din file.
Prăjiți merluciul la foc mare sau mediu fără a acoperi tigaia cu un capac. Numai în acest caz se va forma rapid o crustă maro-aurie, care va ajuta la păstrarea suculentei peștelui.
Pe o tigaie încinsă puteți pune doar bucăți de merluciu, altfel se vor arde. Este indicat să prăjiți peștele într-o cantitate mare de ulei.
Dacă doriți să reduceți puțin conținutul de calorii al preparatului finit, puteți pune peștele prăjit pe un șervețel și numai după ce a absorbit excesul de ulei, îl transferați într-un vas sau îl așezați pe farfurii.

Cunoscând aceste secrete, puteți alege orice rețetă care vă place pentru a găti merluciu într-o tigaie. Cu siguranta iti va placea rezultatul.

Merluciu prajit pane

merluciu – 2 kg;
lămâie – 1 buc.;
ouă de găină – 2–3 buc.;
sare, piper macinat - dupa gust;
făină și pesmet - cât va fi nevoie;

Metoda de gatire:

Dezghețați merluciul, clătiți bine și uscați cu prosoape de hârtie. Tăiați în file sau fripturi de aproximativ 1 cm grosime.Dacă gătiți file, tăiați-le în bucăți de aproximativ 2,5-3cm lățime.
Stropiți bucățile de pește cu suc de lămâie stors din jumătate din fruct. Tăiați jumătatea rămasă în felii subțiri semicirculare și rezervați pentru ornat vasul finit.
Cerneți făina, adăugați sare și piper. Se amestecă. Dacă doriți, puteți adăuga puțină mălai.
Într-un castron separat, bate ouăle cu telul sau furculița.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se pune pe foc.
Cand tigaia este incinsa, rulam bucatile de merluciu mai intai in faina, apoi in ou si la final in pesmet.
Se pune intr-o tigaie si se prajeste la foc iute, mai intai pe o parte, apoi pe cealalta, petrecand 4-5 minute pe fiecare parte (fripturile trebuie sa se prajeasca putin mai mult decat fileurile).
Așezați un șervețel pe o farfurie și puneți peștele pe el. Așteptați până când excesul de ulei se scurge din pește și se absoarbe în șervețel, apoi puneți merlucul pe farfurii, ornat cu ierburi proaspete și felii de lămâie.

Reteta video pentru ocazie:

Puteti servi merluciu prajit pane cu o garnitura. Merge bine cu piure de cartofi si orez fiert.

Merluciu în aluat

file de merluciu – 1 kg;
ouă de pui – 2 buc.;
bere sau apă minerală spumante – 100 ml;
făină de grâu - 70-100 g;
sare, condimente de pește - după gust;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Dacă aveți o carcasă de merluciu, atunci după ce ați dezghețat-o, tăiați-o în fileuri. Dacă ați achiziționat file gata făcute, trebuie doar să le dezghețați. Clătiți fileurile, uscați cu un prosop de bucătărie și tăiați în bucăți de 2 cm.Presărați fiecare bucată cu o cantitate mică de condimente de pește. Dacă condimentul conține sare, țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți aluatul.
Într-un castron, bate ouăle împreună cu sarea. Adăugați făina cernută, limitând-o mai întâi la 4 linguri. Se amestecă bine pentru a obține o masă groasă omogenă.
Adăugați bere sau apă minerală (cu gaze) în bol și amestecați. Adăugând făină după cum este necesar, aduceți amestecul la consistența de smântână groasă.
Adăugați o lingură de ulei vegetal în aluat și amestecați.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
Înmuiați fiecare bucată de file în aluat și puneți-o într-o tigaie în ulei clocotit. Se prăjește la foc mediu, neacoperit, întorcând din când în când, până când aluatul se rumenește pe toate părțile.
Puneți peștele pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime. Apoi transferați vasul finit pe o farfurie curată.

Merluciumul în aluat este de obicei servit fără garnitură ca aperitiv independent. Este potrivit pentru o masă tip bufet și poate fi servit cu bere.

Merluciu într-o tigaie în sos de roșii

merluciu – 2 kg;
pasta de tomate - 50 g;
apă – 100 ml;
ulei vegetal - cât va fi nevoie;
făină de grâu - cât va fi nevoie;
amestec de sare, piper - după gust;
lămâie – 1 buc.;
ceapa - 100 g;
ierburi uscate - după gust;
ierburi proaspete - optional (pentru decor).

Metoda de gatire:

Se spală carcasa de merluciu, se usucă cu șervețele și se taie în bucăți de aproximativ 1,5 centimetri lățime și grosime.
Se amestecă sucul stors dintr-o lămâie întreagă cu piper, o cantitate mică de ulei vegetal (o linguriță) și ierburile. Acoperiți fripturile de merluciu cu acest amestec și lăsați-le la marinat 15 minute.
Se diluează pasta de tomate cu apă. Dacă doriți, adăugați ierburi proaspete la acest amestec, tocandu-le mărunt și legumele uscate. Nu uitați să lăsați niște verdețuri pentru a decora vasul finit.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Se prajesc pana se rumenesc intr-o tigaie curata, se amesteca cu pasta de rosii.
Încinge uleiul într-o tigaie separată.
Se paine fripturile in faina amestecata cu sare si se calesc la foc mediu timp de 7 minute (aproximativ 4 minute pe o parte, 3 minute pe cealalta).
Peste peste se toarna sosul de rosii. Acoperiți tigaia cu un capac și reduceți focul. Se fierbe timp de 10 minute.

Ca garnitură pentru fripturile de merluciu în sos de roșii gătite în tigaie, puteți servi cartofi sau orez. Nu uitați să stropiți peștele cu ierburi proaspete înainte de servire.

Merluciu într-o tigaie cu legume

file de merluciu – 0,5 kg;
ceapa - 150 g;
morcovi - 150 g;
ulei vegetal - 20 ml;
maioneză - 50 g;
brânză tare - 100 g;
amestec de sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Spălați fileul de merluciu și tăiați-l în bucăți mici, după ce îl uscați și îl freci cu un amestec de ardei și sare.
Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare pentru salate coreene. Dacă nu aveți o astfel de răzătoare, puteți folosi una obișnuită.
Scoateți coaja de ceapă. Tăiați ceapa în rondele subțiri sau jumătate.
Ungeți cu ulei o tigaie adâncă cu fund gros. Pune jumătate de ceapă pe fund, deasupra pune un strat de morcovi, folosind jumătate din această legumă.
Puneți fileul de merluciu pe patul de legume.
Acoperiți fileul de pește cu un strat de ceapă, apoi un strat de morcovi, folosind toate legumele rămase.
Ungeți morcovii cu maioneză.
Răziți mărunt brânza și presărați vasul cu ea.
Acoperim cratita cu un capac si punem la foc foarte mic.
Fierbeți vasul timp de 30 de minute până când brânza este complet topită.

Merluciu preparat după această rețetă va fi delicios atât cald cât și rece. Poate fi servit cu o garnitură sau ca o gustare independentă. Dacă doriți, puteți găti fripturi de merluciu într-o tigaie în același mod. Dar în acest caz, va trebui să le gătiți puțin mai mult (aproximativ 10 minute).

Merluciu înăbușit într-o tigaie în smântână

merluciu – 2–2,5 kg;
ceapa - 0,3 kg;
ulei vegetal - 100 ml;
lapte – 0,2 l;
smântână – 0,3 l;
ouă de pui – 2 buc.;
făină - cât va fi nevoie;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați merluciul în fileuri. Se spală fiecare strat de file, se usucă cu șervețele și se freacă cu piper. Lăsați timp de 10-20 de minute.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Bate ouale, amesteca-le cu laptele si smantana. Adăugați puțină sare și piper la acest amestec. Se amestecă până când sosul are o consistență uniformă.
Tăiați fileul de pește în porții. Pâine fiecare bucată în făină.
Prăjiți peștele în ulei încins timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
Reduceți focul, puneți ceapa pe pește, acoperiți și gătiți încă 7-8 minute.
Peste peste se toarna sosul de smantana. Se fierbe timp de 10-12 minute.

Merluciu în sos de smântână se dovedește fraged și suculent. Sosul în sine poate fi folosit ca sos.

Pentru a găti delicios merluciu într-o tigaie, nu trebuie să fii un bucătar priceput. Dacă cunoașteți câteva secrete și rețete de succes, chiar și o gospodină începătoare poate face față acestei sarcini.

Tip