Aluat luxuriant de drojdie cu chefir. Coacerea cu chefir fără ouă Plăcinte cu drojdie cu chefir fără ouă

Recent am vrut să experimentez cu un nou aluat de plăcintă. În mod tradițional, fac plăcinte și plăcinte folosind aluat cu lapte, ouă și unt. Îmi place foarte mult să coac cu acest aluat, dar îmi doream ceva nou, dar în același timp mai rapid și mai simplu. Și pentru că aveam de multă vreme o rețetă de aluat de kefir pentru plăcinte care adună praf în marcajele mele, am decis că este timpul să-l încerc. Putem spune că aceasta este aproape o rețetă slabă, ei bine, cu excepția chefirului, desigur. Nu există ouă în el, nici unt, în locul căruia se folosește ulei vegetal.

Din acest aluat am facut doua tipuri de placinte: cu mac si cu ceapa si oua. Aluatul pentru plăcinte cu kefir fără ouă nu este dificil, așa că orice începător se poate descurca. Deci, haideți să pregătim produsele conform listei.

Turnați ulei vegetal și chefir la temperatura camerei într-un bol.

Se amestecă puțin și se adaugă drojdie proaspătă, a cărei cantitate necesară trebuie măsurată cu ajutorul unei cântar. Mai adaugam aici si zahar si amestecam totul cu o lingura pentru ca drojdia sa se dizolve in masa ulei-chefir.

Lăsați acest amestec să stea timp de 10 minute, timp în care se va ridica și va clocoti.

Turnați această masă într-un castron mai mare, în care va fi mai convenabil să frământați aluatul și turnați în ea făina și sarea cernute. În primul rând, este mai bine să adăugați două treimi din făina totală, să amestecați și apoi să adăugați restul. Măsurăm și făina folosind cântare, iar dacă nu aveți cântare, rețineți că un pahar de 250 ml conține doar 130-140 de grame de făină.

Pentru ușurința frământării, puteți face acest lucru pe masă și apoi întoarceți aluatul frământat în bol pentru dovada. Aluatul trebuie să fie neted, moale și nu prea dens. Se acopera si se lasa 40 de minute.

În acest timp, aluatul de chefir ar trebui să crească în dimensiune.

După aceea, o poți pune pe o masă sau o masă presărată cu făină și o poți frământa. Este foarte flexibil, confortabil de lucrat și nu se lipește de mâinile tale.

Pentru comoditate, am impartit aluatul in jumatate, din fiecare jumatate facem 8-10 placinte cu orice umplutura. Am facut un lot cu mac, iar altul cu oua si ceapa verde, formand placinte sub forma de triunghiuri. Așa au ieșit plăcintele.

Plăcintele făcute din aluat de chefir fără ouă nu vor necesita mult timp sau pricepere de la tine, iar rezultatul va fi cu siguranță pe gustul tău.

Potrivit pentru: plăcinte, plăcinte, chifle, pizza.

Ingrediente

• 15 g drojdie proaspata;
• ½ lingură zahăr;
• 250 ml apă caldă;
• 500 g faina cernuta;
• 1 ½ linguriță ulei vegetal;
• ½ lingurita sare.

Pregătirea

Se sfărâmă drojdia, se adaugă zahăr și se zdrobește cu o lingură. Veți ajunge cu un amestec lichid. Turnați apă în el, adăugați puțină făină și amestecați bine. Acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 15 minute.

Apoi adăugați ulei și sare. Cerneți făina și adăugați-o pe părți, amestecând bine după fiecare adăugare. Frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 40-50 de minute. În acest timp va crește de 2-3 ori.

2. Aluat pe apa fara drojdie si oua

Potrivit pentru: plăcinte, plăcinte, pizza.

Ingrediente

• 400 ml apă fierbinte;
• ½ lingurita sare;
• 150 g unt;
• 600 g faina cernuta;
• ½ linguriță de sifon;
• câteva picături de oțet.

Pregătirea

Se dizolvă sarea și uleiul în apă. Turnați jumătate din făină în amestecul lichid rezultat și amestecați bine. Adăugați bicarbonat de sodiu, stins cu oțet și făina rămasă.

Amestecați și frământați bine aluatul cu mâinile. Se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.

Potrivit pentru: biscuiti.

Ingrediente

• 100 g zahăr;
• 150 ml apă la temperatura camerei;
• 200 g lapte condensat;
• 250 g faina cernuta;
• 1 ½ linguriță de bicarbonat de sodiu.

Pregătirea

Se dizolvă zahărul în apă, se adaugă laptele condensat și se amestecă. Adaugati faina si bicarbonatul de sodiu si framantati aluatul pana se omogenizeaza.

Potrivit pentru: găluște, manti, .

Ingrediente

• 350 g faina cernuta;
• ½ lingurita sare;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 200 ml apă fierbinte sau lapte.

Pregătirea

Se amestecă făina cu sarea. Adăugați untul și turnați apă clocotită sau lapte fierbinte într-un jet subțire, amestecând aluatul.

Când aluatul se îngroașă, frământați-l cu mâinile pentru câteva minute. Se acopera cu un prosop si se lasa la temperatura camerei o jumatate de ora.

Potrivit pentru: plăcinte, pizza, albușuri, gogoși, pâine.

Ingrediente

• 300 g faina cernuta;
• ½ linguriță de sifon;
• ½ lingurita sare;
• 250 ml chefir;
• 1 lingura de ulei vegetal.

Pregătirea

Se amestecă făina, soda și sarea. Se toarnă chefir și ulei și se amestecă până se omogenizează.

Potrivit pentru: prăjituri, plăcinte, tarte.

Ingrediente

• 350 g brânză de vaci;
• 250 g unt moale;
• 400 g faina cernuta;
• 1 lingurita praf de copt;
• ¼ lingurita sare.

Pregătirea

Potrivit pentru: orice aluat foietaj.

Ingrediente

• 250 g faina cernuta + putina pentru rulat;
• ½ lingurita sare;
• 170 g unt rece;
• 2 lingurite suc de lamaie;
• 130 ml apă rece.

Pregătirea

Se amestecă făina cu sarea. Adăugați cuburile de unt și frecați aluatul în firimituri. Se toarnă suc de lămâie și apă și se frământă până se omogenizează.

Se aseaza aluatul pe o suprafata tapata cu faina si se intinde intr-un strat de 1 cm grosime, se pliaza stratul in trei, se intoarce la 90° si se intinde din nou in acelasi strat. Repetați din nou ultimii pași.

Apoi pliați din nou stratul în treimi, înveliți-l în folie alimentară și puneți aluatul la frigider pentru o oră.

Potrivit pentru:, clătite.

Ingrediente

• 400 ml lapte;
• 160 g faina cernuta;
• 1 lingura zahar;
• ½ linguriță de sifon;
• ½ lingurita sare;
• 2 ½ linguri ulei vegetal.

Pregătirea

Adăugați făină, zahăr, sifon și sare în lapte. Se amestecă aluatul până se omogenizează și se lasă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Daca aluatul iese apa, mai adaugam putina faina. După o jumătate de oră, turnați ulei în aluat și amestecați.

1. Cu cât conținutul de grăsime al chefirului este mai mare, cu atât produsele de copt vor fi mai satisfăcătoare.
2. Este mai bine să cerne mai întâi făina pentru aluat.
3. Dacă faceți produse de patiserie dulci, puteți crește puțin cantitatea de zahăr din aluat.

maxsol7/Depositphotos.com

Potrivit pentru pizza, plăcinte (în special cele prăjite), pâine.

Ingrediente

• 500 ml chefir;
• 1 ou;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingurita sare;
• 1 lingurita de sifon;
• 50 ml ulei vegetal;
• 800 g faina;
• 40 g unt.

Pregătirea

Bateți chefirul, oul, zahărul, sarea și sifonul. Se toarnă ulei vegetal și se bat din nou. Separat, macinati 500 g de faina cu unt. Adăugați amestecul de chefir la amestecul de făină și amestecați.

Mai adaugam putina faina si amestecam din nou. Se aseaza aluatul pe masa, se presara cu restul de faina si se framanta bine cu mainile. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o jumătate de oră.

Potrivit pentru pizza, plăcinte, plăcinte, pâine plate.

Ingrediente

• 500 ml chefir;
• putina sare;
• ½ lingură zahăr;
• 120 ml ulei vegetal;
• 500 g faina + putina pentru pudrat;
• 1 lingurita de sifon.

Pregătirea

Bateți chefirul cu sarea, zahărul și untul. Adăugați treptat făina, amestecând până se omogenizează. Frământați apoi aluatul cu mâinile, stropind cu făină.

Întindeți-l într-un strat nu prea subțire. Presărați ⅓ de bicarbonat de sodiu și frecați cu mâinile pentru a distribui uniform.

Îndoiți aluatul într-un plic, întindeți-l și frecați-l din nou cu bicarbonat de sodiu. Repetați același lucru din nou. În cele din urmă, aluatul se formează o bilă și se lasă 20 de minute.

magone/Depositphotos.com

Potrivit pentru plăcinte, plăcinte, chifle.

Ingrediente

• 30 ml lapte;
• 6 g drojdie uscată;
• ½ lingură zahăr;
• 350 g faina;
• 100 ml chefir;
• 70 g unt;
• putina sare;
• 1 ou.

Pregătirea

Se dizolvă drojdia, zahărul și 2 linguri de făină în lapte cald. Se lasă la loc cald timp de 15 minute. Adăugați chefir la temperatura camerei, untul răcit topit, sare, ou și amestecați bine.

Adăugați făina rămasă și frământați bine aluatul. Formați o minge și puneți-o într-un castron. Acoperiți cu un prosop și lăsați într-un loc cald timp de 40-50 de minute. Aluatul trebuie să crească în volum de aproximativ 2 ori.

Potrivit pentru plăcinte, plăcinte, chifle, pâine.

Ingrediente

• 500 g faina;
• 1½ linguriță drojdie instant;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingurita sare;
• 300 ml chefir;
• 2 linguri ulei vegetal + putin pentru uns.

Pregătirea

Combinați făina, drojdia, zahărul și sarea. Faceți o fântână în centru și turnați chefir la temperatura camerei. Se amestecă și se toarnă uleiul.

Framantam aluatul cu mainile timp de 10-15 minute pana devine omogen. Formați o minge și puneți-o într-un bol uns cu unsoare.

Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați 1 oră într-un loc cald. Aluatul trebuie să crească în volum de aproximativ 2 ori. Frământați-l ușor cu mâinile și lăsați-l cald încă 40-50 de minute. Aluatul va crește și mai mult și va deveni mai moale.

Potrivit pentru plăcinte jeleate,.

Ingrediente

• 2 oua;
• 250 ml chefir;
• 1 lingura zahar;
• putina sare;
• ½ linguriță de sifon;
• 250 g faina;
• 30 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Bateți ouăle. Adăugați jumătate din chefir, zahăr, sare, sifon și bate din nou. Adăugați făină și amestecați. Adăugați chefirul și untul rămas și amestecați bine aluatul.

belchonock/Depositphotos.com

Acest aluat este făcut cu doar trei ingrediente.

Ingrediente

• 200 ml chefir;
• 300 g faina + putina pentru pudrat;
• ½ lingurita sare.

Pregătirea

Turnați chefir într-un bol, adăugați făină și sare. Framantam aluatul cu mainile pana devine omogen. Se formează o minge, se presară cu făină și se înfășoară în folie alimentară sau se pune într-o pungă de plastic. Pune aluatul la frigider pentru 3-4 ore.

Ingrediente

• 250 ml chefir;
• 1 ou;
• putina sare;
• 450 g faina + putina pentru pudrat;
• 200 g unt sau margarina.

Pregătirea

Bate chefirul cu ou. Adăugați sare și făină și frământați într-un aluat neted. Întindeți-l într-un strat subțire pe o masă presărată cu făină.

Tăiați untul rece în felii subțiri și rulați-le în făină. Puneți ⅓ din unt în centrul stratului, îndoiți-l pe ultimul într-un plic și sigilați marginile.

Se presară aluatul cu făină și se întinde din nou într-un strat subțire. Puneți untul rămas în mijloc, pliați stratul înapoi într-un plic, sigilați marginile și întindeți-l într-un strat subțire. Apoi pliați materialul rezultat în mai multe straturi și întindeți-l din nou.

Produsele delicioase de copt de casă rămân întotdeauna o prioritate, spre deosebire de produsele cumpărate din magazin. Dar există momente în care oaspeții ajung pe neașteptate fără avertisment și există foarte puțin timp pentru a găti. Prin urmare, o plăcintă cu kefir fără ouă va fi o opțiune ideală într-o astfel de situație. Se dovedește dulce și gustos. Și principalul lucru este să vă pregătiți rapid. În total, veți avea nevoie de 45 de minute pentru a găti. Această rețetă de copt ar trebui să fie întotdeauna la îndemână. Cu siguranță te va ajuta în cea mai incomodă situație cu oaspeții.

Un alt avantaj al acestei plăcinte este că este preparată din ingrediente pe care cu siguranță le vei găsi la frigider. Deci nu trebuie să alergi la magazin pentru ingrediente.

Plăcintă cu chefir fără ouă de pui la cuptor

Înainte de a începe să gătiți, este important să pregătiți imediat toate ingredientele necesare pentru plăcintă.

Deci, ar trebui să luăm următoarele ingrediente:

1. chefir – 0,5 l;
2. zahăr granulat - 1 cană;
3. rast. ulei - 3 linguri. l.;
4. praf de copt sau bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
5. făină de grâu premium - 3 linguri;
6. mere – 2 buc.;
7. pergament și folie.

Pregătirea pas cu pas a plăcintei

Chiar dacă aveți cel puțin un ou în frigider, nu trebuie să îl adăugați în aluat. Este mai bine să-l pregătiți simplu cu chefir, așa cum este indicat în rețetă.

• Turnați chefir într-un castron mare. Ar trebui să fie cald, mai exact temperatura camerei. Apropo, poate fi înlocuit cu lapte acru sau iaurt de casă.

Aluatul de kefir fără ouă este mult mai bun decât cel făcut cu ouă. Este mai ușor de absorbit pentru organism și este perfect atât pentru prăjit în tigaie, cât și pentru coacere la cuptor. Se potrivește bine cu diferite umpluturi, așa că puteți face plăcinte, belyashi, chifle, cheesecake, plăcintă sau pizza folosind o singură rețetă de aluat.

Vă vom spune cum să faceți aluat de kefir fără ouă. Această metodă va fi utilă mai ales dacă doriți să vă mulțumiți oaspeților sau familiei cu produse de casă delicioase și mai puțin dăunătoare.

Vei avea nevoie:

O jumătate de litru de chefir
- o lingurita de bicarbonat de sodiu
- 500-600 de grame de faina de grau cernuta
- o lingurita de sare
- 2-3 linguri de ulei vegetal (de preferat presat la rece nerafinat)

Se toarnă chefirul încălzit la temperatura camerei într-un castron adânc, se adaugă bicarbonat de sodiu, se amestecă și se lasă într-un loc cald timp de 3-4 minute - în acest timp, sifonul ar trebui să se stingă, chefirul va spuma și va sfârâi. Se adauga apoi sarea, untul si treptat se adauga faina cernuta. Aluatul nu trebuie să fie foarte abrupt, așa că este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțină făină decât este indicat în rețeta noastră - depinde doar de consistența chefirului.

Dacă adăugați mai puțină făină și mai mult chefir, veți obține un aluat de clătite excelent. Frământați aluatul și începeți imediat să formați produsele.
Sfat de prăjire: este mai bine să prăjiți orice produse din aluat și alte produse în unt topit. Nu emite substanțe cancerigene precum uleiurile vegetale și nu se transformă în grăsimi dăunătoare. Vă vom spune cum să o faceți singur în articolele următoare.
Această rețetă foarte simplă și bună, pe care au folosit-o bunicile noastre, te va ajuta să creezi capodopere culinare ale coacerii.