Brioșe de dovlecel cu brânză. Briose dietetice fără ouă Briose cu dovlecel fără brânză

Te-ai săturat de fulgi de ovăz la micul dejun? În acest caz, de ce să nu faci ceva ușor și sănătos din produse de copt, precum brioșele cu dovlecei? În primul rând, nu va dura mult timp, așa că nu va trebui să te trezești devreme. În al doilea rând, brioșele cu legume pot fi suplimentate cu o mulțime de bunătăți și beneficii pentru sănătate - brânză, bucăți de file de carne, brânză de vaci, fulgi multicereale, ierburi proaspete. Suntem siguri că printre rețetele propuse va exista o opțiune pentru silueta ta zveltă, pentru soțul tău gurmand și pentru micuțul tău în creștere.

Subtilități ale preparării produselor de panificație cu legume

Brioșele, însă, ca toate produsele de copt făcute din dovlecei, au o mulțime de avantaje. Este gustos, hipocaloric și, în funcție de ingrediente, poate fi un fel principal ușor, parte dintr-un aperitiv sau chiar un desert dulce.

Dintre toate legumele, dovlecelul este cel mai potrivit pentru astfel de experimente. De ce?

• Pulpa fructelor tinere are o consistență lejeră, delicată; atunci când sunt coapte, fibrele par să se „topească” și nu se simt absolut în aluat.
• Leguma are un gust neutru, care poate fi ușor umbrit într-o direcție sau alta cu ajutorul unor produse și condimente mai strălucitoare în acest sens.
• Mâncărurile preparate din el aparțin categoriei „gătire instantanee”, deoarece dovlecelul ras este copt în câteva minute.
• Nu trebuie să uităm de proprietățile dietetice ale legumelor. Și chiar dacă unele dintre vitamine sunt distruse în timpul tratamentului termic, nu vor rămâne minerale mai puțin valoroase (potasiu, fier, magneziu), precum și fibre, cu ajutorul cărora organismul se curăță de deșeurile toxice.

Pentru a face brioșele de legume fragede și sfărâmicioase, vă vom împărtăși secretele pregătirii lor corecte.

1. Ai nevoie de un dovlecel tânăr, cu coajă subțire moale, fără semințe. În ultimă instanță, trebuie curățat și partea fibroasă interioară aruncată.
2. Pulpa rasă trebuie lăsată câteva minute pentru a elibera sucul, apoi stoarce excesul de lichid. Dacă nu faceți acest lucru, interiorul produselor de copt va fi umed. Cu cât leguma este mai tânără, cu atât conține mai multă apă.
3. Adăugați puțină făină în aceste brioșe și adăugați gris pentru consistența dorită. Face aluatul poros și pufos.
4. Dacă adăugați lichid în aluat, este mai bine să folosiți iaurt de casă decât lapte sau chefir. Va avea un gust mai bun.
5. Un ingredient esențial în brioșele rapide cu dovlecei este praful de copt. Se adauga in faina uscata cernuta, dar nu in ouale batute sau lapte. În acest fel, produsele de copt nu vor absorbi excesul de grăsime.
6. Aluatul aromat cu ulei de măsline este mai moale și are o structură caracteristică fin poroasă (cupcake).

Știți cum diferă brioșele de brioșele obișnuite? În primul rând, tehnologia de frământare a aluatului - pentru brioșe, componentele lichide și uscate sunt amestecate separat și numai după aceea sunt combinate. În al doilea rând, se obișnuiește să se adauge umpluturi la brioșe - fructe, legume, ciocolată, brânză, nuci. În rețetele moderne nu există o gradare strictă a acestor tipuri de produse de patiserie.

Ochilor le este frică, dar mâinile sunt ocupate - rețete de brioșe cu dovlecei

Odată ce ați făcut brioșe cu dovlecei de cel puțin câteva ori și ați înțeles tehnologia, nu veți mai avea nevoie de rețetă. Compoziția acestui fel de mâncare este atât de „liberă” încât de fiecare dată poți face ceva nou, improvizând cu ceea ce se află în prezent în frigider.

Briose de la Yulia Vysotskaya

Prima rețetă este de la idolul a milioane de gospodine, Yulia Vysotskaya. Brioșele făcute din el sunt ușoare, hrănitoare și au o compoziție bine echilibrată. Au tot ce are nevoie organismul, mai ales în ajunul unei zile de lucru - proteine, carbohidrați complecși, fibre, grăsimile potrivite.

Răziți un dovlecel de mărime medie pe răzătoarea grosieră, aruncați-l într-o strecurătoare - o parte din lichid va dispărea de la sine; dacă este prea mult suc, pulpa poate fi stoarsă ușor. Transferați „tortul” într-un castron și adăugați ingrediente lichide în el:

• ouă ușor bătute - 2 buc.;
• lapte – 80 ml;
• brânză rasă – 80–100 g;
• ulei de măsline - 50 g.

Într-un alt bol, amestecați ingredientele uscate - făină (puțin mai mult de jumătate de pahar), gris (2 linguri), praf de copt (pungă standard de 10 g). Adăugați aici sare și puțin piper măcinat.

După ce combinați produsele lichide și uscate, frământați aluatul. Puneți-o în forme de brioșe și umpleți-le la 2/3. În timp ce lucrați cu aluatul, preîncălziți cuptorul. Temperatura necesară este de 180–190⁰ C. După 15–20°, bucătăria va mirosi atât de parfumat încât familia ta nu va avea nevoie de ceas cu alarmă. Un mic dejun neconvențional este gata!

Cupcakes fără făină

Dacă produsele din făină pentru micul dejun sunt în general inacceptabile pentru dvs., puteți frământa brioșe cu dovlecei fără a coace făină.
Îl vom înlocui cu un amestec de cereale integrale (50 g) și făină de migdale (50 g). Puteți pregăti singur ambele componente măcinând cantitatea adecvată de fulgi de cereale și migdale într-un blender.

Să luăm un dovlecel care este și mai sănătos - dovlecel. Pulpa sa este fragedă, moale, practic nu există semințe, există mai mult caroten, acid folic decât în ​​ruda sa cu fructe albe. Dar, dimpotrivă, există mai puține calorii (16 față de 27). Un fruct mediu este suficient pentru o porție de brioșe.

Dintre celelalte componente, să luăm:

• ou (1 buc.);
• iaurt sau aluat de casă (60 ml);
• ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă;
• ceapa verde si coriandru (se poate inlocui cu patrunjel) - 50 g fiecare;
• praf de copt - 5 g;
• brânză - 50 g;
• sare, piper negru.

În timp ce dovlecelul ras își eliberează sucul, amestecați ouăle, iaurtul, untul și jumătate din cantitatea de brânză rasă. La acest amestec se adauga ingrediente uscate, la final - dovlecel si verdeata tocata marunt. Asezam aluatul in tavi unse cu unt si stropim cu branza ramasa.

Brioșele dietetice sunt coapte la 180⁰ C 25΄.

Pentru un mic dejun consistent (cu file de pui)

Dacă trebuie să-i hrănești soțul cu micul dejun, pregătește o versiune mai consistentă de brioșe cu dovlecei. De ce vei avea nevoie pentru asta?

Să începem cu dovlecel. Răziți doi dovlecei mici și adăugați puțină sare pentru a elibera mai bine sucul. Înainte de a adăuga în aluat, stoarceți lichidul.

Un morcov mic dulce și suculent îi va ține companie. Hai să-l frecăm și noi. Și toacă ceapa foarte fin. Dacă vă place aroma de usturoi, puteți adăuga un cățel storcându-l printr-o presă. Dintre verdeață, mararul va funcționa cel mai bine aici - luați o grămadă generoasă.

Următoarea umplutură de brioșe este fileul de pui. Aveți nevoie de 200 de grame de carne, tăiați-o în cuburi mici (1×1 cm).

Pentru a pregăti aluatul, pe lângă produsele indicate, veți avea nevoie de:

• ouă – 2 buc.;
• smântână 20% – 4 linguri. linguri pline;
• făină și gris - câte 2 linguri. linguri;
• praf de copt - 5 g;
• brânză - 100 g.

Combinați legumele cu carnea, smântâna și ouăle ușor bătute. Adăugați ingrediente uscate. Nu uitați să adăugați sare și piper după gust. Umplem formele 2/3 pline cu aluat, presaram deasupra branza tare rasa fin.

Timp de coacere – 30–40΄(t 180⁰С).

Cu smântână, aceste brioșe sunt un adevărat răsfăț!

Duet de caș și dovlecel

Această rețetă de brioșe combină cu succes gustul răcoritor al dovleceilor și cremositatea delicată a brânzei de vaci și a untului de casă. Și în ceea ce privește componentele utile, acesta este un echilibru bun de produse.

Pentru un dovlecel tânăr, de mărime medie:

• brânză de vaci grasă de casă – 200 g;
• ouă – 3 buc.;
• unt (ca alternativă, puteți folosi ulei de măsline) – 100 g;
• un buchet mic de mărar.

Mai aveți nevoie de ¾ de cană de făină, pe care o combinăm cu gris (2 linguri) și praf de copt (5 g).

Amestecați produsele sugerate într-un aluat moale. Coaceți în forme de brioșe 25–30΄ (t 180⁰С).

Dacă înțelegeți esența tehnologiei, puteți improviza în continuare la infinit, schimbând materialele de umplutură „ca mănușile”. Pe lângă produsele menționate, șunca, brânza moale precum Almetta, ardeiul dulce, precum și stafidele, scorțișoara și coriandru funcționează bine în brioșele neîndulcite. Gătiți și creați-vă propriile rețete.

Briose cu dovlecel:

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Adesea vrei să gătești ceva gustos pentru ceai și, din norocul, ai rămas fără ouă, dar chiar ți-ai dorit o brioșă suculentă... „Rețeta de brioșe fără ou” ne va salva. Setul de ingrediente este de așa natură încât puțini oameni nu vor avea aceste produse în coșul de gunoi. Prin urmare, puteți pregăti oricând un răsfăț pentru ceai. Vom petrece 40 de minute pregătirii, iar la final vom obține brioșe dietetice delicioase. Cu această rețetă simplă, ai garantat o petrecere plăcută de ceai.

Ingrediente:

• 1 cană de făină integrală;
• 125 de grame de iaurt natural;
• 1 morcov;
• 1 măr;
• 2 linguri tărâțe;
• 1 lingurita ulei de masline;
• 2 grame de sifon;
• scorțișoară și miere după gust.

Briose dietetice fără ouă. Reteta pas cu pas

1. Spălați și curățați morcovii și merele. Se macină morcovii într-un blender, se rade mărul pe răzătoarea fină.
2. Amesteca sifon, scortisoara si faina, adauga iaurt la ele si amesteca bine pana se omogenizeaza.
3. Adăugați ingredientele rămase la amestecul rezultat și frământați până se omogenizează. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
4. Se pune aluatul odihnit in forme de silicon unse cu ulei de masline si se coace la cuptor la 200 de grade pentru 30 de minute.

Așa că am primit un adaos excelent la ceai, gustos și fără îndoială sănătos. Datorită morcovilor, brioșele vor căpăta o nuanță portocalie deschisă și vor fi înzestrate cu proprietățile sale benefice - îmbunătățirea vederii, curățarea toxinelor și normalizarea sistemului nervos. După o astfel de ceremonie a ceaiului, vei străluci de fericire și vei putea vedea în noapte. Glume la o parte, brioșele sunt foarte bune atât ca gust, cât și ca valoare nutritivă.

Puteți folosi dovleceii pentru a pregăti nu numai feluri principale, ci și o varietate de gustări, de exemplu, brioșe. Se dovedesc suculente, fragede și incredibil de gustoase. Încercați să faceți brioșe din dovlecei, pentru aceasta veți avea nevoie de produse simple, la prețuri accesibile.

Principalul avantaj al acestui fel de mâncare de vară este prepararea sa rapidă; întregul proces nu durează mai mult de 30 de minute. Usturoiul adaugă picante la aperitiv. Absolut toată lumea va adora aceste brioșe de dovlecei parfumate coapte la cuptor. Reteta este simpla, framantati rapid aluatul, turnati in forme si in cuptor. După 20 min. Puteti scoate aperitivul si servi imediat.

Ingrediente

• dovlecel mare - 1 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• ardei dulce - 0,5 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• ou de pui - 3 buc.;
• brânză de vaci de casă - 75 g;
• făină - 160 g;
• sare - 5 g;
• ulei rafinat – 30 ml;
• zahăr, condimente, sos de soia - după propriul gust.

Pregătirea

Pregătiți dovlecelul, curățați-l de coajă, îndepărtați semințele dacă fructele sunt coapte. Dacă dovlecelul este tânăr, atunci puteți pur și simplu să-l clătiți și să tăiați capetele. Măcinați dovlecelul pe răzătoarea grosieră.

Tocați mărunt o jumătate de ardei dulce și câțiva căței de usturoi. Brioșele se vor dovedi a avea un gust picant dacă adăugați nu numai usturoi în aluat, ci și ierburi, ardei iute sau dulci.

Punem amestecul de dovlecei cu piper si usturoi intr-o cratita, adaugam o mana de faina si amestecam. Dacă doriți, puteți adăuga puțină brânză de vaci (2-3 linguri) sau o mână de brânză tare rasă în dovlecei.

Bateți trei ouă într-o cratiță, adăugați un praf de zahăr, sare și cantitatea necesară de ulei vegetal. Cu ajutorul unui mixer, bateți ouăle până devin netede și pufoase.

Combinați masa de dovlecei și amestecul de ouă, făina rămasă, amestecați totul cu o spatulă. Dacă aluatul nu este suficient de sărat, puteți adăuga sos de soia sau sare și condimente. În funcție de suculenta dovleceilor, aluatul de brioșe poate curge. În acest caz, adăugați câteva linguri de făină.

Într-o notă: Pentru a menține brioșele aerisite după coacere, puteți adăuga praf de copt în aluat (nu mai mult de 1 linguriță).

Ungeți cu ulei forme de silicon, întindeți aluatul de dovlecel în aproximativ 2/3 din forme.

Sfat: Formele metalice obișnuite pentru brioșe pot fi folosite și pentru coacere.

Puneti tava de copt cu briose cu dovlecei in cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 20-30 de minute. Coaceți aperitivul de legume până se rumenește. Verificați pregătirea străpungând cu o frigărui de lemn. Frigaruia trebuie sa ramana uscata si curata.

Brioșele cu dovlecei sunt gata, arată foarte apetisant, se scot cu grijă din forme, se așează pe un vas și se servesc cu sos de smântână. Bucura-te de masa ta!

Sfaturi de gătit

• Dacă doriți, adăugați ierburi tocate în aluat; acesta va adăuga note luminoase și răcoritoare.
• Pentru a adăuga noi note de aromă, adăugați în aluat brânză tare sau pui ras; acesta poate fi tăiat în cuburi mici sau tocat în carne tocată.
• Inainte de a framanta aluatul, faina trebuie cernuta.
• Dacă nu vă place usturoiul, nu trebuie să-l adăugați în aluat, va fi la fel de gustos.
• Pentru brioșe, este mai bine să folosiți brânză de vaci de casă; gustarea va fi mult mai suculentă și mai fragedă.
• Dacă adăugați sos de soia, nu adăugați sare suplimentară.
• Înainte de coacere, stropiți aluatul cu o cantitate mică de brânză rasă; în urma coacerii, se va forma o crustă apetisantă de brânză.
• În loc de făină de grâu, puteți folosi făină integrală; aluatul își va păstra structura poroasă.

Nu uitați să criticați fotografiile, își amintește toată lumea?

Rețeta autorului și modificările mele

1 dovlecel mic sau dovlecel
150 g faina
2 oua
50-70 g branza tare
2-3 crengute de menta
80 ml lapte (inlocuit cu iaurt, a fost nevoie de aproximativ 150 ml)
60 ml ulei de măsline
2 linguri. griş
1 lingura praf de copt
Mai multe roșii uscate la soare (opțional)

Preîncălziți cuptorul la 190 C.
Spălați dovlecelul și radeți grosier pielea și pielea. Se rade grosier brânza și se adaugă la dovlecel. Sparge ouăle acolo și amestecă totul.
Combinați făina cu grisul și praful de copt, adăugați la amestecul de dovlecei. Adăugați lapte, sare, piper și amestecați. Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântână groasă. Turnați 50 ml de ulei de măsline în aluat și amestecați din nou. Ungeți formele de brioșe cu uleiul rămas și umpleți 2/3 cu aluat. Dam la cuptor pentru 25-30 de minute pana cand briosele devin maro auriu. Se serveste presarata cu menta.
Se ridica foarte bine.
*Am facut dupa reteta, dovlecelul era foarte tanar, nu l-am curatat de coaja si l-am ras grosier. In loc de lapte am adaugat iaurt de casa. Am pus rosii uscate la soare tocate grosier in jumatate din briose. Am copt o parte din el într-o tavă de brioșe de silicon și aluatul rămas într-o tavă dreptunghiulară mică.