Acasă » Ziduri » Care este cel mai bun mod de a conserva ceapa verde? Ceapa verde: cum să păstrați ceapa verde proaspătă pentru iarnă acasă? Păstrarea ceapei verzi în ulei

Care este cel mai bun mod de a conserva ceapa verde? Ceapa verde: cum să păstrați ceapa verde proaspătă pentru iarnă acasă? Păstrarea ceapei verzi în ulei

Ceapa verde este un adaos excelent la salatele proaspete și un bun remediu împotriva răcelii, important mai ales în sezonul rece. Cum să păstrezi ceapa verde pentru iarnă pentru a nu pierde vitaminele și mineralele benefice? Să luăm în considerare mai multe moduri.

Etapa pregătitoare

În primul rând, pana de ceapă trebuie pregătită corespunzător pentru depozitare ulterioară. Procesul se desfășoară în mai multe etape:

alegeți pentru recoltare numai pene proaspete de culoare verde strălucitor, fără nicio deteriorare;
nu folosiți ceapă cu vârfuri moale sau uscate pentru depozitare;
Spălați-vă verdeața sub jet de apă, chiar dacă arată curată. Apa va spăla resturile inobservabile de sol și praf;
uscați planta ștergând-o cu un prosop. Astfel poți elimina rapid excesul de umiditate;
Măcinați frunzele verzi pentru ușurință în utilizare.

În etapa pregătitoare, este necesar să se toacă ceapa, indiferent de metoda de recoltare ulterioară.

Ce dimensiune ar trebui să aibă ceapa tocată depinde de alegerea gospodinei. Dacă trebuie să pregătiți verdeață pentru mâncăruri lichide (supe, borș), este mai bine să le tăiați în inele medii. Pentru prepararea sosurilor ar fi potrivite tăieturi mai fine.

4 moduri de a prepara ceapa verde

Există mai multe moduri de a păstra ceapa verde proaspătă cât mai mult timp posibil. Una dintre cele mai simple și rapide metode de recoltare este uscare. Puteți usca tulpinile fie într-un dispozitiv special, fie fără el. Dacă utilizați un deshidrator de casă, așezați pur și simplu ierburile tocate pe tăvi și setați setarea în consecință.

De asemenea, puteți usca ceapa din apartament pe hârtie simplă albă, răspândindu-le uniform pe suprafață. Lăsați piesa de prelucrat într-o cameră caldă până se usucă complet. Este recomandat să acoperiți partea superioară a verdețurilor cu tifon sau o foaie de hârtie.

Pentru a păstra nutrienții maximi în timpul uscării, asigurați-vă că verdeața nu este expusă la lumina directă a soarelui.

Ceapa verde poate fi considerată uscată dacă se sfărâmă ușor în mâinile tale. Pentru a o aduce în această stare, trebuie să păstrați verdeața într-un loc cald timp de 5-7 zile. După uscare, inelele de ceapă sunt măcinate în pulbere folosind o râșniță de cafea, turnate într-un recipient de sticlă și depozitate într-un dulap de bucătărie la temperatura camerei. Nu trebuie să amestecați ceapa uscată cu alte tipuri de ierburi (mărar, pătrunjel, busuioc etc.), altfel își vor pierde mirosul și gustul inițial.

O metodă comună în rândul gospodinelor pentru păstrarea cepei verzi este congelare. Verdețurile congelate sunt convenabile de utilizat pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. În comparație cu uscată, are un gust mai neutru. Puteți păstra ceapa verde la congelator până la 1 an. Există mai multe moduri de a îngheța un produs:

În tăvi de gheață. Verdeața tocată mărunt trebuie pusă în tăvi pentru cuburi de gheață sau în alte recipiente similare (de exemplu, căni mici sau vase de copt). Ceapa nu trebuie să ocupe mai mult de o treime din volum, restul trebuie umplut cu apă. Puneți piesele în congelator până la înghețare completă, apoi scoateți cu grijă din forme și puneți-le în pungi sau recipiente de plastic sigure pentru congelator.
Pe birou. Tăiați ceapa și întindeți-o uniform într-un singur strat pe o masă de tăiat, apoi puneți-o la congelator timp de 5-6 ore. Când transferați produsul congelat în pungi, acesta nu se va lipi într-un bulgăre, iar porțiunea dorită va fi ușor separată de masa totală.

Dacă aveți foarte puțin timp, puteți pune imediat ceapa verde tocată în pungi sau recipiente și le puteți pune la congelator. Pentru ușurință în utilizare, este mai bine să luați recipiente mici pentru depozitare.

Păstrarea cepei astfel încât să rămână proaspete mult timp fără congelare va permite ulei de floarea soarelui. Metoda este potrivită pentru cei care au spațiu suplimentar în frigider pentru un recipient cu piesa de prelucrat. Puneți verdețurile pregătite în borcane de sticlă, umplându-le ¾. Apoi turnați ulei de floarea soarelui sau de măsline peste ceapă și amestecați. Mai adaugă puțin ulei deasupra amestecului pentru a acoperi complet conținutul și închide borcanul cu un capac. Preparatul poate fi păstrat la frigider până la 6 luni, în timp ce componentele maxime utile se vor păstra în verdeață. Singurul dezavantaj al acestei metode este că nu toate rețetele pot folosi ceapă verde cu ulei.

O metodă de preparare testată în timp vă va permite să păstrați ceapa verde proaspătă mult timp în frigider - murarea. Pentru 1 kg de verdeață preparată veți avea nevoie de 200-250 g de sare gemă. Este important să se usuce bine ceapa înainte de recoltare. Se amestecă verdeața cu jumătate din conservant. Apoi se întinde amestecul într-un recipient în straturi de 2-3 cm, stropind cu sarea rămasă (ceapa trebuie acoperită complet cu sare deasupra). Se acopera verdeata cu un capac si se lasa la sare 15-20 de zile; După ceva timp, ceapa va elibera sucul și va fi conservată. Perioada de valabilitate a verdețurilor în această formă este de 6-7 luni.

Ceapa verde recoltată vara va fi o adevărată binefacere iarna. Salvarea acestuia nu este dificilă, trebuie doar să alegeți metoda potrivită. Dar chiar dacă respectați toate regulile de depozitare a verdețurilor, merită să ne amintim că produsul proaspăt conține mult mai multe vitamine și substanțe nutritive și puteți crește pene verzi pe tot parcursul anului pe pervaz.

Video

Pentru a obține mai multe informații despre prepararea cepei pentru iarnă pentru salate și plăcinte, vă sugerăm să vizionați un videoclip pe tema articolului:

Are o experiență considerabilă în grădinărit - de la însămânțarea semințelor și a răsadurilor până la recoltarea și depozitarea recoltei. Fiecare sezon de semănat începe cu căutarea unor noi modalități de creștere, deoarece castraveții pot fi culesi nu numai din grădină, ci și, de exemplu, dintr-un... butoi și chiar crescuți pe un pervaz iarna. Ea consideră că îngrijirea plantelor este una dintre cele mai bune modalități de a scăpa de stres.

Ați găsit o greșeală? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl + Enter

Știi că:

Au fost dezvoltate aplicații Android convenabile pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, flori etc.), reviste tematice și culegeri de sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă pentru plantarea fiecărui tip de plantă, puteți determina momentul coacerii și recoltarea lor la timp.

Atât humusul, cât și compostul sunt pe bună dreptate baza agriculturii ecologice. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și îmbunătățește gustul legumelor și fructelor. Sunt foarte asemănătoare ca proprietăți și aspect, dar nu trebuie confundate. Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini (hrana stricata din bucatarie, blaturi, buruieni, crengute subtiri). Humusul este considerat un îngrășământ de calitate superioară; compostul este mai accesibil.

Se crede că unele legume și fructe (castraveți, țelină tulpină, toate soiurile de varză, ardei, mere) au „conținut caloric negativ”, adică se consumă mai multe calorii în timpul digestiei decât conțin. De fapt, doar 10-20% din caloriile primite din alimente sunt consumate în procesul digestiv.

Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini. Cum să o facă? Au pus totul într-o grămadă, gaură sau cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni tăiate înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt stratificate cu rocă fosfatică, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În timpul procesului de supraîncălzire, grămada este întoarsă sau străpunsă periodic pentru a aduce aer proaspăt. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Una dintre cele mai convenabile metode de pregătire a unei recolte de legume, fructe și fructe de pădure este congelarea. Unii cred că înghețarea face ca beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale alimentelor vegetale să se piardă. Ca rezultat al cercetării, oamenii de știință au descoperit că practic nu există nicio scădere a valorii nutriționale atunci când sunt congelate.

Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. În cazul în care atacă puzna târzie, orice roșie (și și cartofii) mor, indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („varietatea rezistentă la gripa târzie” este doar un truc de marketing).

Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, stratificat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Grămada este acoperită cu peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani, în funcție de condițiile externe și de compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă liberă, omogenă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat la cultivarea legumelor proaspete în găleți, pungi mari și cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice fac posibilă obținerea unei recolte chiar și acasă.

Toxinele naturale se găsesc în multe plante; Cele cultivate în grădini și grădini de legume nu fac excepție. Astfel, semințele de mere, caise și piersici conțin acid cianhidric, iar vârfurile și cojile de mănunchie necoapte (cartofi, vinete, roșii) conțin solanină. Dar nu vă fie teamă: numărul lor este prea mic.

Ceapa verde este o legumă care poate fi păstrată proaspătă pentru un timp destul de scurt. Prin urmare, problema modului de conservare a cepei verzi rămâne actuală astăzi, mai ales pentru oamenii care o cresc în grădină. Dacă ați avut o recoltă bună și nu ați putut vinde totul la timp, puteți încerca să o păstrați proaspătă pentru uzul dvs.

Perioada de valabilitate a cepei verzi poate fi prelungită folosind metode simple.

Cum să păstrezi ceapa proaspătă

Penele acestei plante nu trebuie ambalate strâns în plastic și depozitate umed. Chiar și în frigider în această formă, va începe rapid să putrezească. Dacă recolta este mică, atunci ceapa trebuie să fie uscată prin tăierea sistemului radicular și înfășurată într-o cârpă umezită cu apă. Când penele sunt uscate, verdeața este înfășurată lejer în folie și pusă la frigider. În această formă, se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp, nu mai mult de o săptămână.

Dacă recolta este foarte mică și intenționați să pregătiți diverse salate în viitorul apropiat, atunci puneți verdeața într-un castron cu puțină apă.

Recipientul trebuie așezat într-un loc răcoros și folosit pentru o perioadă scurtă de timp, spălând constant verdețurile scoase din apă. Nu este de dorit să păstrați recolta proaspătă mai mult timp; își va pierde din densitate și gust. Și probabilitatea de apariție a microorganismelor este foarte mare.

Există, de asemenea, o problemă presantă, care este deosebit de interesantă pentru gospodinele încă fără experiență: depozitarea cepei verzi în frigider. Verdele nu trebuie ținute nici deschise, nici strâns legate. Deoarece când este deschisă, legumele se vor usca rapid, dar când sunt închise se vor usca. Cel mai bine este să puneți planta într-un recipient ermetic. Îl poți împacheta în polietilenă sau într-un recipient de sticlă cu capace speciale. Este indicat să puneți puțină verdeață în pungi, astfel încât să fie comod de utilizat.

Dacă recolta de ceapă este mică, prospețimea ei poate fi păstrată prin introducerea ei în apă

Cum să păstrezi ceapa pentru iarnă

Murarea

Pentru a menține planta proaspătă pentru o perioadă lungă de timp, este necesară curățenia. Penele sunt sortate, curățate de frunze uscate, iar rădăcinile sunt tăiate. Plantele se spală bine, se lasă apa să scape și se lasă să se usuce. În acest moment, capacele și sticlele sunt curățate și sterilizate temeinic. Leguma se toaca si apoi se pune in sticle in straturi mici, adaugand sare la fiecare.

Este recomandabil să folosiți fie sare gemă, fie sare de mare. Toate straturile sunt presate cu atenție, astfel încât să nu se formeze goluri. După ce umpleți sticla, închideți-o și puneți-o la frigider.

Pentru murat, trebuie să tăiați ceapa

Uscare

În acest caz, veți avea nevoie și de sticle sterilizate, de preferință de culoare închisă. Materiile prime spălate și uscate sunt tăiate ca pentru o salată, așezate într-un strat îngrijit pe un șervețel și lăsate să se usuce complet la umbră. Penele trebuie să fie complet uscate; dacă rămâne chiar și puțină umezeală, penele din sticlă vor deveni mucegăite.

Produsul uscat este transferat într-un recipient, sigilat cu grijă și plasat într-un loc întunecat. Această metodă are, de asemenea, câteva dezavantaje - frunzele își pierd mirosul și picăturile. Acest produs își va pierde și forma. Este mai convenabil să transferați în sticle în părți mici folosind o linguriță de plastic.

Ceapa verde uscată poate fi păstrată în borcane de sticlă

Congelare

Congelarea rapidă face posibilă conservarea a aproximativ 80% din toți nutrienții din această legumă. Mai mult, verdeața își va păstra mirosul și gustul mult timp. De regulă, pentru congelare se folosesc recipiente sau pungi de hârtie și plastic. Puteți îngheța penele cu bulbi, dar acestea vor trebui curățate de peliculă și rădăcinile tăiate. Verdeturile se spala, se usuca si se taie, se pun in recipiente si se pun la congelator. Cel mai bine este să utilizați acest produs timp de 6 luni.

Ceapa poate fi congelată în cuburi porționate

Reguli de bază pentru păstrarea cepei verzi

Caracteristici de depozitare:

dacă apa, dintr-un motiv oarecare, ajunge pe ceapă, atunci trebuie să fie bine uscată (întindeți-o într-un strat îngrijit și așteptați până când apa dispare natural);
Nu trebuie să spălați ceapa; dacă există murdărie pe pene, puteți să le îndepărtați pur și simplu cu un șervețel;
ceapa se poate păstra în sticle nu mai mult de 2 luni (se pun într-o sticlă și se pun la frigider cu capacul închis, iar penele nu trebuie umede);
dacă penele au bulbi mici care tocmai au început să se coacă, atunci puteți înfășura penele mai întâi într-o cârpă umezită, iar apoi în hârtie, puteți derula totul cu un fir simplu (în această stare au pus-o la frigider, datorită bulbilor umezi legumele se vor păstra mai mult timp);
Puteți depozita verdeața în frigider în polietilenă numai dacă în ea sunt făcute orificii de ventilație în prealabil (altfel condensul va accelera putrezirea);
dacă depozitați ceapa în frigider, atunci verdeața în sine nu trebuie să fie îndoită (acest lucru le va face să se strice mai repede);
în timpul depozitării în frigider, puteți alege hârtie ca ambalaj (este indicat să folosiți mai degrabă carton decât hârtie de ziar);
în timpul depozitării, asigurați-vă că îndepărtați penele uscate și putrezite (frunzele uscate vor accelera degradarea);
congelarea este singura varianta cand blaturile pot fi spalate inainte de depozitare (chiar este indicat sa le speli, dar apoi penele se usuca natural);
puteți congela în recipiente, folie de hârtie sau polietilenă (ambalajul nu joacă un rol important aici);
Puteți păstra verdețurile pentru o lungă perioadă de timp fără să le înghețe folosind saramură sărată (tăiați verdeața, puneți-le într-o sticlă și adăugați apă cu sare);
pentru a menține produsul proaspăt mai mult timp la înghețare, acesta se albește mai întâi în apă fiartă câteva minute (apoi se răcește, se usucă, apoi se ambalează și se pune la congelator);
daca ceapa tocata este turnata cu un fel de ulei, verdeturile vor ramane si proaspete mai mult timp (uleiul de masline este excelent);
Când depozitați verdeața cu sare, nu este nevoie să adăugați apă (penele sunt tăiate, amestecate cu sare și puse într-o sticlă; pot fi păstrate doar la frigider).

După cum este clar, există multe opțiuni pentru a păstra ceapa verde proaspătă în frigider. Tot ce trebuie să faceți este să selectați una dintre opțiunile de stocare descrise mai sus și să vedeți cât de bine funcționează.

De ce să-l păstrați, mulți se vor gândi, pentru că acum nu este o problemă să cumpărați ceapă verde chiar și iarna. Dar tocmai în acest moment frigul ne împiedică să mergem în fiecare zi la piață. Și apoi gospodinele cumpără un lot mare de verdeață, inclusiv ceapă, și încearcă prin toate mijloacele disponibile să le conserve cât mai mult timp posibil.

Și aici apar primele dificultăți, deoarece ceapa verde este verdeață capricioasă. În pungi de plastic, pe care gospodinele moderne le plac atât de mult, se sufocă și începe să se deterioreze rapid. Când sunt deschise, penele strălucitoare se ofilesc și și-au pierdut suculul chiar a doua zi.

Dar se pare că există mai multe moduri în care acest produs va rămâne proaspăt timp de o săptămână sau chiar mai mult.

Depozitare la rece

Ceapa verde se simte grozav în frigider - în compartimentul pentru legume.

Dar nu orice ceapă este potrivită pentru depozitare. Dacă a început deja să se estompeze și penele îi sunt rupte, atunci nu are rost să păstrați o astfel de ceapă, deoarece va dispărea în două sau trei zile. Prin urmare, este mai bine să-l folosiți pentru alimente cât mai curând posibil.

Dacă există multă ceapă, atunci trebuie să o spălați, să o uscați din exces de umiditate, să o tăiați mărunt și să o puneți într-un borcan, stropindu-l cu sare. În această formă, ceapa își va păstra culoarea verde și aroma proaspătă.

Într-o pungă de plastic

Curățați rădăcinile din sol.
Îndepărtați penele îngălbenite.
Ștergeți ușor ceapa cu o cârpă moale. Nu este spălat înainte de depozitare, deoarece este depozitat mai rău atunci când este umed.
Puneți-l într-o pungă de plastic și închideți-l. Se fac intepaturi in mai multe locuri pentru ventilarea aerului. Păstrați în compartimentul de jos al frigiderului.

Important! Penele nu ar trebui să fie rupte sau încrețite, deoarece tocmai pe pliuri vor începe să se deterioreze.

Dacă ceapa era murdară și nemișcată spălat, atunci acţionează diferit.

Pune ceapa spălată pe un prosop și se usucă timp de 15 minute.
Apoi înfășurați-l în hârtie care absoarbe apă sau într-un șervețel gros de hârtie care nu se va desface de umezeală.
Acest pachet este plasat într-o pungă de plastic, care nu este bine închisă. A se păstra la frigider.

Următoarea metodă este bună dacă daca ceapa verde are radacinile si pene intacte.

Ceapa se spala cu grija si se indeparteaza penele ingalbenite.
Adunați ceapa într-o grămadă și înfășurați partea inferioară împreună cu rădăcinile cu o cârpă umedă, apoi cu hârtie, astfel încât cârpa să nu se usuce.
Pune pachetul într-o pungă de plastic și pune-l la frigider.

Într-un borcan sau recipient

Dacă ceapa are pene scurte, atunci poate fi păstrată într-un borcan de sticlă sau un recipient de plastic.

Metoda 1. Pentru a face acest lucru, puneți un șervețel de hârtie în fundul recipientului, așezați ceapa pe el în rânduri egale, asigurându-vă că penele nu se încrețesc. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider.

Metoda 2. Penele de ceapă curate și uscate se pun în poziție verticală într-un borcan de sticlă. Pentru a preveni formarea condensului pe pereți, răciți borcanul deschis de ceapă în frigider. Datorită acestei acțiuni, condensul va fi evitat. După aceasta, închideți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider.

Reteta video pentru ocazie:

Cum se păstrează ceapa verde în pivniță

Ceapa verde proaspăt săpată, care are bulbi intacți și pene puternice, se depozitează într-o pivniță sau o cameră de depozitare.

Pentru a preveni ofilirea ceapei, se ambalează în folie.

Metoda 1. Ceapa se curăță de pământ și se pune în cutii cu zăbrele acoperite cu folie de 40-60 microni.

Metoda 2. Ceapa verde se pune în pungi de plastic, care sunt așezate strâns în poziție verticală în cutii înalte de lemn. Pungile pot fi păstrate fie deschise, fie închise. Într-o astfel de pungă la o temperatură de 0-1 °C, ceapa poate fi păstrată până la o lună.

Iarna, părinții noștri nu își permiteau să mănânce verdeață proaspătă, deoarece acestea nu erau disponibile pe rafturile magazinelor. Prin urmare, în multe privințe, recomandările pentru păstrarea și prepararea cepei verzi se bazează pe experiența mamelor și bunicilor noastre. Leguma este deosebit de solicitantă și adesea se ofilește imediat după ce este tăiată din grădină dacă este depozitată necorespunzător. Păstrarea cepei verzi este ușoară. Urmând recomandările de bază, te poți bucura de verdeață tot timpul anului.

Pentru depozitarea pe termen lung a cepei verzi, este necesar să o pregătiți corespunzător. Verdeturile tăiate trebuie tăiate și spălate, urmând recomandările. Recoltarea cepei verzi pentru iarnă se efectuează după o selecție atentă a penelor. Alegem doar verdeata proaspata si curata, fara deteriorari sau zone uscate. Aruncăm pene rele, tăiem bulbul și capetele uscate. Clătiți bine. Se recomandă să faceți acest lucru într-un bazin, și nu în apă curentă.

În continuare, verdeața trebuie să fie uscată. Pentru a face acest lucru, așezați penele pe un prosop curat de vafe sau ștergeți fiecare pene separat. Dacă vă cultivați propria verdeață fără a folosi chimicale și dacă legumele sunt relativ curate, aceasta poate fi păstrată fără spălare.

Leguma se toaca. Tipul de tocător depinde de metoda de depozitare și de utilizarea prevăzută. Penele lungi sunt greu de depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a folosi bulionul la prepararea sosurilor, alegeți un tocător mic, iar pentru a-l adăuga în supe, alegeți unul mai mare.

Metode de depozitare

Proaspăt

Ceapa verde se teme de umiditate, așa că nu ar trebui să fie strâns ambalate în plastic imediat după spălare. Dacă se păstrează în această formă la frigider, verdeața va începe să putrezească după scurt timp. Pentru a păstra ceapa proaspătă, tăiați ceapa din grădină și tăiați tot ce nu este necesar, înfășurați recolta într-un prosop umed. Ulterior, depozitarea este extinsă prin rearanjarea penelor în frigider. Verdeturile trebuie ambalate în folie alimentară; este important să se formeze ciorchinii lejer. Acest lucru va crește timpul de depozitare până la o săptămână. Prin sortarea și îndepărtarea constantă a penelor putrezite, puteți prelungi durata de viață.

Dacă trebuie să păstrați o cantitate mică de verdeață, după cumpărare se recomandă să le puneți într-un recipient umplut cu apă, de exemplu, un pahar sau un borcan. Depozitarea se face la frigider. Metoda este potrivită pentru depozitare timp de câteva zile. În acest caz, perioada se prelungește dacă verdețurile sunt inspectate în mod regulat și apa este schimbată.

În congelator

După pregătirea verdețurilor, trebuie să decideți asupra metodei de congelare, precum și pentru ce va fi folosit ulterior preparatul. Congelarea este posibilă atât în formă integrală, cât și în formă zdrobită. Gospodinele folosesc rar prima variantă, deoarece legumele în ansamblu ocupă mult spațiu în congelator, cu toate acestea, metoda fără mărunțire este mai rapidă.

Pregătim penele întregi și le punem într-o pungă de congelator. Nu împachetați geanta prea strâns. Acestea trebuie ținute la congelator timp de o oră, apoi scoase și bătute ușor, astfel încât penele să nu se lipească între ele sau să se aglomereze.

Congelarea sub formă mărunțită are propriile sale nuanțe. După ce tăiați verdeața, transferați-le într-o pungă sau recipient. La congelator, supa de ceapa verde trebuie mai intai congelata 30 de minute, dupa care il scoatem, amestecam si batem continutul si il trimitem inapoi la congelare. Repetăm această acțiune de mai multe ori pentru a preveni aglomerarea. Ceapa vrac este mai usor si mai placut de folosit.

Pregătirea cepei verzi pentru iarnă prin congelare este una dintre cele mai lungi opțiuni de depozitare.

Uscare

Puteți economisi ceapa verde pentru iarnă uscandu-le. Această metodă este relevantă atunci când există o recoltă mare. Uscarea nu afectează compoziția nutrițională benefică decât congelarea. Leguma este folosită pe tot parcursul anului până la următoarea recoltă.

Cele mai populare metode de uscare sunt:

La soare fără echipament suplimentar. Metoda este lungă. Pregătiți corect penele de ceapă. Tăiați în inele de nu mai puțin de 2 cm, întindeți tifon în recipientul pe care îl utilizați și împrăștiați ierburile. Puneți deasupra un strat de hârtie albă curată. Produsul va ajunge la uscare completă în decurs de o săptămână. Este recomandat să alegeți un recipient cu fund din plasă pentru o mai bună ventilație.
In cuptor. Gătitul complet va dura aproximativ 3 ore la o temperatură de cel mult 50
Într-o friteuză cu aer. Procesul nu durează mai mult de 30 de minute. Verdeața tocată trebuie să fie împrăștiată pe grătarul de sus al dispozitivului, iar temperatura nu trebuie să fie setată la cel mult 70 de grade.

Gospodinele preferă ierburile uscate, deoarece în timpul procesului de gătire își eliberează aroma și au un gust mai bun. Ceapa uscată este rapid și ușor de utilizat.

Murarea și dospirea

Pentru un kilogram de verdeață tocată trebuie să luați 200 de grame. săruri pentru sărare. Se amestecă toate ingredientele într-un bol și se împachetează bine într-un borcan de sticlă. Se toarnă deasupra o cantitate mică de ulei vegetal. Acoperiți cu capace de plastic și păstrați la frigider.

Pentru a fermenta, se toaca penele si se aplica in straturi - 1 cm de ceapa, apoi sare. După umplerea borcanului, conținutul trebuie apăsat. Sucul eliberat de legumă este saramură. Dacă nu este suficient, atunci puteți adăuga câteva linguri de apă fiartă, puțină sare și folosiți o presiune mai mare.

În ulei

Uleiul de măsline sau de floarea soarelui păstrează perfect verdeața pentru o lungă perioadă de timp. Pentru stocare, trebuie să efectuați următorii pași:

Pregătiți ceapa verde.
Umpleți mai mult de jumătate din borcanul de sticlă cu ceapă tocată.
Se toarnă ulei pentru a acoperi verdeața și se amestecă. Umpleți borcanul până la refuz, închideți cu un capac de plastic și păstrați-l la frigider.

Metoda ajută la conservarea vitaminelor și a nutrienților din legume.

Reguli de bază de depozitare

Dacă ceapa verde este umedă cu apă, atunci aceasta trebuie îndepărtată în mod natural prin întinderea ei pe un prosop. În toate metodele, cu excepția înghețului, spălarea este exclusă.

Dacă legumele sunt ușor murdare, nu este necesar să o spălați; doar ștergeți-o cu un șervețel.

Depozitarea în polietilenă este eficientă atunci când aerul circulă în pungă. Ceapa verde nu-i place umezeala, așa că nu trebuie permisă condensul.

Puteți împacheta verdețurile într-o cutie de carton. Inspecția regulată a penelor pentru putregai și uscăciune va crește durata de valabilitate.

La congelare, ambalajul nu afectează calitatea produsului rezultat; este important să bateți verdeața la începutul congelării. Albirea în apă clocotită va permite legumelor congelate să fie mai proaspete atunci când sunt decongelate.

Condiții și condiții de păstrare a cepei

Timpul de păstrare pentru ceapa verde este întotdeauna individual. Depinde de prospețimea inițială a produsului, de metoda de preparare a acestuia, precum și de calitatea preparatului.

În condiții normale, ceapa se ofilește în câteva ore după ce a fost cules din grădină. A doua zi se va usca și se va îngălbeni. Ceapa proaspătă poate fi păstrată până la 10 zile dacă este pusă într-un loc răcoros. Durata de viață este ușor prelungită cu o îngrijire adecvată a penei. La o temperatură de 4 grade, perioada crește la trei săptămâni.

Ceapa poate fi păstrată într-o pungă de vid la temperatură zero timp de până la două luni. Este important să împachetați corect verdețurile pentru a evita condensul.

Ceapa verde uscată poate fi păstrată timp de șase luni. Verdeturile in ulei isi pot mentine prospetimea pentru aceeasi perioada. Legumele congelate trebuie aruncate după 7 luni de depozitare.

Reîmprospătați verdețurile ușor uscate la frigider acidificându-le cu oțet în proporții de 1 linguriță. la 100 ml. apă.

Subtilitățile păstrării ierburilor proaspete în frigider.

Verdeturile proaspete ne fac mancarea mai aromata, gustoasa si sanatoase. Din acest motiv, ne place să adăugăm mărar, pătrunjel, coriandru și busuioc atât la preparatele reci, cât și la cele calde. Ne ajută, chiar și cu apariția vremii reci, să consumăm cele mai fortificate preparate. Dar din moment ce absolut toate plantele verzi rețin foarte slab umiditatea, trebuie să le cumpărați în cantități foarte minime.

Din păcate, acest lucru nu este întotdeauna convenabil, deoarece dacă membrii familiei tale mănâncă multă verdeață pe zi, atunci trebuie să mergi la piață să le cumperi în fiecare zi. Desigur, nu fiecare persoană are timp suplimentar pentru a merge la cumpărături în fiecare zi. Din acest motiv, este mai bine să cumpărați imediat puțin mai multe verdețuri și pur și simplu să le păstrați corect în frigider. Vom vorbi despre toate complexitățile depozitării plantelor verzi în articolul nostru.

Cum se păstrează ceapa verde la frigider și pentru cât timp?

Ceapa verde congelata

Penele de ceapă verde sunt foarte delicate, așa că păstrarea lor necesită condiții speciale. Astfel de verdețuri nu pot fi păstrate la temperatura camerei; deja la + 12, umiditatea din ele începe să se evapore intens și devin letargice și fără gust. Prin urmare, dacă doriți ca ceapa să rămână gustoasă și suculentă pentru cel puțin câteva zile, atunci păstrați-o la frigider.

Aici își poate păstra prospețimea de la 7 la 30 de zile. Dacă trebuie să prelungiți termenul de valabilitate cu 2-3 zile, atunci pur și simplu puneți-l pe un vas și puneți-l pe raftul din mijloc al frigiderului. Dar asigurați-vă că penele sale stau liber și nu se îndoaie nicăieri. Dacă le îndoiți sau aplicați orice fel de produs, structura lor se va deteriora și vor începe să se ofilească.

Dacă trebuie să prelungiți termenul de valabilitate al cepei cu 10-14 zile, atunci încercați să le depozitați în hârtie necerată. Pentru această metodă de păstrare, cel mai bine este să nu spălați ceapa. Dacă există murdărie pe el, atunci pur și simplu ștergeți-l cu o cârpă moale și așezați-l pe hârtie așa cum este. Înveliți cu grijă ceapa în ea, stropiți apă deasupra (folosește o sticlă cu pulverizator pentru asta) și pune-o în zona verde a frigiderului. Dacă nu uitați să pulverizați periodic hârtia cu apă curată, verdeața va rămâne cu siguranță proaspătă timp de două săptămâni.

Pentru o depozitare mai lungă, trebuie să folosiți ceapa care a fost săpată din sol direct din rădăcini. După ce îl aduceți acasă, va trebui să îndepărtați tot excesul de pământ din bec, să îl scufundați în apă și să îl înfășurați cu grijă în bucăți de pânză sau hârtie. În această formă, ceapa este plasată în pungi de plastic cu găuri și depozitată în zona zero a frigiderului.

Cum se păstrează pătrunjelul la frigider și pentru cât timp?

Pătrunjel într-o pungă de depozitare

Frunzele de pătrunjel sunt chiar mai delicate decât penele de ceapă, așa că, fără temperatura și umiditatea potrivite, încep să se ofilească literalmente la o jumătate de oră după ce le culegi din grădină. Din acest motiv, este extrem de important să faci totul pentru ca aceste verdeațe să aibă posibilitatea de a-și reface rezervele de umiditate tot timpul. Acest lucru se poate face destul de ușor.

Dacă strângeți pătrunjelul într-o grămadă îngrijită și apoi scufundați tulpinile în apă curată, puteți prelungi perioada de valabilitate a produsului cu cel puțin câteva zile. Dar rețineți că pătrunjelul din borcan ar trebui să fie în compartimentul pentru legume. Aici, indicatoarele de temperatură sunt cât se poate de confortabile pentru verdețuri, ceea ce înseamnă că cu siguranță nu se vor răci prea mult și vor începe să se îngălbenească. Dacă doriți să pregătiți pătrunjel pentru utilizare ulterioară, încercați să-l congelați.

Poți pur și simplu să clătiți verdeața sub jet de apă, să le uscați cu șervețele de hârtie, apoi, după ce le-ați tăiat, să le puneți pe o tavă și să le puneți la congelator. Pătrunjelul complet congelat trebuie pus în pungi sigilate și pus înapoi la congelator. Dacă ești dispus să-ți petreci puțin mai mult timp, atunci îngheață aceste verdețuri aromate într-un mod mai interesant.

Pregătiți pătrunjelul în modul standard, tocați-l cât mai fin și puneți-l în tăvi pentru cuburi de gheață. Umple-le fie cu apă curată, fie cu unt topit și ușor răcit. Odată congelate, aceste cuburi aromate pot fi folosite pentru a face supe și sosuri.

Cum se păstrează menta proaspătă în frigider și pentru cât timp?

Mentă înghețată

Menta va adăuga prospețime preparatului, indiferent dacă este cald sau rece. Această verdeață completează foarte bine băuturile și deserturile, așa că multe gospodine încearcă să o pregătească pentru utilizare ulterioară în timpul sezonului. Mulți oameni cred că cea mai bună metodă de păstrare a pătrunjelului este uscarea acestuia. Dar acest proces ia cea mai mare parte din prospețime și lasă mai multă aromă de ierburi în urmă.

Având în vedere acest lucru, dacă scopul tău este să păstrezi gustul și aroma de mentol, atunci încearcă să-l păstrezi la frigider. Dacă pur și simplu răzuiți menta și apoi o înfășurați într-un prosop umed, aceasta va rămâne proaspătă timp de 5 până la 7 zile. Dar rețineți că pentru această metodă de păstrare, spălarea verdețurilor sub jet de apă este strict interzisă.

Deoarece apa este furnizată la robinet sub presiune, presiunea puternică poate avea un impact excesiv asupra frunzelor delicate de mentă, iar acestea vor fi ușor deteriorate. Verdeturile deteriorate, indiferent de cat de atent le tratati, nu vor rezista mai mult de 2 zile. Menta, ca și alte verdețuri, poate fi congelată.

Acest lucru se poate face așa cum am descris puțin mai sus, sau îl puteți pune la congelator direct cu tulpinile, după ce îl legați în ciorchini mici. Menta congelată în acest fel va trebui pusă în pungi sigilate ermetic și, după cum este necesar, scoasă și tăiată cât mai convenabil pentru tine. Avantajul unei astfel de depozitari este ca in acest caz vei avea ocazia sa iti decorezi preparatele nu cu bucati de menta si frunze intregi.

Cum se păstrează spanacul la frigider și pentru cât timp?

Păstrarea spanacului la frigider

Spanacul este una dintre acele plante care, după tăiere, își pierd foarte repede proprietățile benefice. Doar temperaturile foarte scăzute pot opri acest proces. Prin urmare, cel mai bine este să-l păstrați la frigider în congelator. Acolo trebuie așezat curat și ambalat în pungi de plastic.

Acest spanac va rămâne gustos și sănătos până la 6 luni. Aceste verdețuri pot fi congelate și sub formă de piure. Este mai bine să-l turnați în pahare de plastic și să le legați strâns cu polietilenă. Piureul, cu condiția să îl fi pregătit din frunze de spanac proaspete și de înaltă calitate, poate fi folosit pentru gătit timp de 7 până la 9 luni.

Și dacă vrei să mănânci spanac proaspăt pentru o vreme, atunci pur și simplu sortează-l și pune-l în pungi de mâncare cu orificii pentru aerisire. Așezați-le în zona verde a frigiderului și scoateți-le după cum este necesar. Spanacul ambalat acolo va rămâne proaspăt aproape o săptămână întreagă.

Cum se păstrează busuiocul la frigider și pentru cât timp?

Reguli pentru păstrarea busuiocului la frigider

Busuiocul tăiat nu tolerează foarte bine nu numai temperaturile ridicate, ci și lumina zilei, așa că dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate al acestei plante aromate, păstrați-o la frigider.
Daca pui pur si simplu busuiocul intr-o punga de plastic sau un recipient cu capac, te poti bucura de gustul acestui produs o saptamana intreaga. Acele femei care vor să mănânce busuioc proaspăt aproape până la Anul Nou pot încerca să-l ridice din grădină chiar de la rădăcini și să-l păstreze în această formă la frigider.

Această metodă prevede că rădăcinile plantei vor fi complet scufundate în apă curată obișnuită. Dar pentru ca busuiocul să nu-și piardă proprietățile minunate pentru o lungă perioadă de timp, trebuie făcut totul pentru a preveni dezvoltarea microflorei patogene în rădăcinile sale. Prin urmare, în fiecare zi înainte de a merge la muncă, nu uitați să schimbați apa din borcan și să îndepărtați frunzele ofilite și îngălbenite.

Congelarea va prelungi durata de valabilitate a busuiocului cu aproape 7 luni. Dar cel mai bine este să păstrați numai frunzele plantei în congelator. Deoarece structura tulpinii se deteriorează în timpul înghețului, va fi mai bine dacă îndepărtați cu grijă toate frunzele din ea înainte de a ambalați verdeața în recipiente pentru depozitare.

Cum se păstrează măcrișul în frigider și pentru cât timp?

Măcriș înghețat pentru iarnă

Măcrisul este un produs de vară care este foarte greu de păstrat proaspăt. Nici măcar nu poate rezista mult timp în frigider. Fără a-și pierde calitățile benefice și nutritive, poate fi păstrat la frigider cel mult 7 zile. După acest timp, va începe inevitabil să se ofilească și să devină lipsit de gust. Este recomandabil să păstrați măcrișul proaspăt într-o pungă sau recipient cu orificii pe raftul de jos al frigiderului.

Da, și cel mai bine este să păstrați frunzele uscate, așa că, dacă le-ați spălat după ce le-ați adus din grădină, asigurați-vă că le întindeți pe un prosop de bumbac și le lăsați să se usuce complet. Și, desigur, nu uitați de cea mai populară metodă de depozitare a verdețurilor - congelarea. Temperaturile scăzute nu au practic niciun efect asupra acestui produs, așa că, dacă doriți, puteți îngheța suficient măcriș pentru a vă rezista până în sezonul următor.

Deci, luați frunzele verzi și clătiți-le bine în apă. Se toarnă într-un castron sau o tigaie mare și apoi se pune măcrișul în el. Se amestecă cu grijă și se lasă să stea 2-3 minute. În acest timp, nisipul și resturile se vor depune pe fund și nu va trebui decât să ridicați frunze complet curate din apă. După aceea, așezați-le pe un prosop de hârtie și lăsați excesul de lichid să se scurgă. Tăiați măcrișul în bucăți care vă sunt convenabile, fierbeți-l în apă clocotită, apoi răciți și puneți-l la congelator.

Cum se păstrează mararul la frigider și pentru cât timp?

Mărar înghețat

Mararul este foarte popular in tara noastra. Merge bine cu aproape toate produsele și face mâncăruri gata preparate atât de aromate încât până și cei mai pretențioși le mănâncă cu mare plăcere. Dar, din păcate, mararul poate crește doar 4-6 luni pe an, așa că gospodinele trebuie să caute modalități de a prelungi perioada de valabilitate a acestei plante aromate.

O alternativă excelentă la uscare este frigiderul. În funcție de metoda pe care o alegeți, mararul va fi păstrat de la o săptămână la câteva luni. Dacă spălați planta verde, o uscați și o înfășurați în folie alimentară, o puteți păstra la frigider până la 10 zile. Un borcan de sticlă cu un capac ermetic va ajuta la menținerea plantei verzi proaspete pentru o perioadă mai lungă.

Mararul poate fi pus în el nespălat, pur și simplu împăturindu-l în ciorchini. În această formă, nu își va pierde calitățile culinare timp de 15-20 de zile. Pentru o păstrare mai lungă, cel mai bine este să folosiți congelatorul. Puteți pune în el atât crenguțe de verdeață tăiate, cât și întregi, atâta timp cât sunt bine spălate și ambalate în porții.

Cum se păstrează frunzele de salată la frigider și pentru cât timp?

Depozitarea salatei într-un recipient

Frunzele de salată sunt o alternativă excelentă la legume. Puteți face salate ușoare din ele, le puteți adăuga la sandvișuri sau le puteți folosi ca decor festiv pentru preparate. Structura delicată și suculentă a acestei vegetații o face indispensabilă la orice sărbătoare. Dar salata verde are un mic dezavantaj: de îndată ce o procesați, începe să piardă rapid umiditatea.

Prin urmare, de regulă, nu stocăm acest produs în cantități mari și ne străduim să cumpărăm doar cât să îl folosim în timpul zilei. Dar totuși, dacă știi câteva nuanțe, poți păstra salata la frigider mai mult de o lună. Cea mai bună parte este că nu aveți nevoie de nimic supranatural pentru asta. Dacă ați cumpărat un cap întreg de frunze de salată, atunci împărțiți-l în părți separate, înfășurați-le cu grijă în folie alimentară și puneți-le într-un recipient cu capac.

Este indicat să-l păstrați în compartimentul pentru depozitarea legumelor și fructelor. Și, în sfârșit, amintiți-vă, principalul inamic al salatei este umezeala, așa că cel mai bine este să nu o spălați înainte de a o depozita. Frunzele trebuie să fie complet uscate și, dacă este posibil, bine răcite.

Cum se păstrează coriandru la frigider și pentru cât timp?

Secretele depozitării pe termen lung a coriandru

Coriandrul este un verde foarte delicat, așa că nu tolerează temperaturile ridicate și umiditatea scăzută. Din acest motiv, nu este indicat să-l depozitați pur și simplu pe raftul din bucătărie. Dacă doriți să o păstrați proaspătă pentru o perioadă după tăiere, încercați să o păstrați la frigider.

Puteți folosi un recipient obișnuit de plastic pentru aceasta. Puneți un șervețel de hârtie pe fundul lui și puneți deasupra coriandru spălat și uscat. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l în zona verde a frigiderului. Această metodă va prelungi durata de valabilitate a produsului cu aproximativ o săptămână.

Dacă aveți nevoie să-și păstreze gustul și aroma timp de 2-3 săptămâni, puneți-l cu frunzele în jos într-un borcan de sticlă și umpleți-l cu apă fiartă răcită. Schimbați apa din recipient imediat ce observați chiar și cea mai mică schimbare de culoare.

Cum se păstrează rucola la frigider și pentru cât timp?

Rucola, ca toate plantele de salată, își pierde vitaminele și umezeala foarte repede după tăiere, așa că este cel mai bine păstrată și la frigider. Cel mai simplu mod de a-i prelungi termenul de valabilitate este să-l legați în mănunchiuri mici și să le înfășurați capetele cu folie alimentară. Acest lucru va ajuta rucola să rămână gustoasă încă 4-5 zile.

Verdeturile preparate în acest fel sunt cel mai bine plasate într-un recipient sau pungi sigilate. Dacă nu faceți acest lucru, va deveni saturat cu mirosuri străine, care îi vor strica foarte mult gustul și aroma. Din acest motiv, cel mai bine este să nu depozitați rucola pe același raft cu ardeiul gras, ceapa, usturoiul, morcovul și sfecla.

O altă modalitate excelentă de a păstra rucola este să o îngheți. Il poti pune la congelator tocat sau intreg si sa-l tii acolo pana la urmatoarea recolta.

Cum se păstrează țelina la frigider și pentru cât timp?

Păstrați țelina în folie

De regulă, soiurile târzii de țelină pețiol sunt tăiate în a doua jumătate a lunii octombrie. Acest lucru le oferă grădinarilor posibilitatea de a folosi acest produs aromat pentru a pregăti alimente sănătoase aproape până la Anul Nou. Dacă depozitați și verdeață cultivată pe site-ul dvs., atunci luați-le din grădină într-o zi însorită.

În acest fel se poate usca bine în aer și nu va trebui să scapi suplimentar de umezeala din casă. Țelina pețiol, ca toate verdețurile, se păstrează cel mai bine nespălată la frigider. În cazul acestor verdețuri, principala ta preocupare este crearea unui pachet etanș. Din acest motiv, dacă îl puneți în pungi etanșe sau în recipiente cu vid, poate rămâne proaspăt până la 8 săptămâni.

Dacă intenționați să depozitați țelina cumpărată din magazin, atunci când încă vă aflați în magazin, acordați atenție cât de densă și elastică este tulpina acesteia. Dacă se îndoaie ușor și nu se rupe, atunci nu merită cumpărat. Deoarece un astfel de produs și-a pierdut aproape toată umiditatea, nu îl veți putea păstra în frigider nici măcar pentru cel mai scurt timp.

Cum se păstrează usturoiul sălbatic în frigider și pentru cât timp?

Pesto de usturoi sălbatic pentru congelare

Indiferent ce spune cineva, nu veți putea păstra usturoiul sălbatic la frigider mai mult de 4 zile. Aspectul său după acest timp poate rămâne satisfăcător, dar gustul și aroma nu vor fi aceleași.

Prin urmare, dacă doriți să o folosiți o perioadă mai lungă, atunci congelați verdeața sau tocați-le, adăugați puțină sare și puneți-le într-un recipient de sticlă. Aceste două metode vor prelungi perioada de valabilitate a usturoiului sălbatic cu 3-4 luni. De asemenea, puteți încerca să faceți un fel de amestec de sandvici din usturoi sălbatic.

Se macină cât mai fin, se adaugă sare, piper și se amestecă cu untul sau untură răsucită într-o mașină de tocat carne. Din amestecul rezultat se formează cârnați, se înfășoară în folie alimentară și se pun la congelator. Puteți mânca produsul rezultat pe tot parcursul iernii.