Rețete de gătit acasă din bucătăria mediteraneană. Bucătăria mediteraneană: rețete. Caracteristici ale bucătăriei mediteraneene

Ce este bucătăria mediteraneană? Veți găsi răspunsul la această întrebare în materialele acestui articol. În plus, vă vom povesti despre caracteristicile acestei bucătării și vă vom prezenta câteva rețete simple pentru prepararea unor preparate delicioase.

Informații generale

Este ușor de ghicit că bucătăria mediteraneană combină doar bucătăriile acelor țări care sunt adiacente regiunii mediteraneene. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că există elemente comune în gătit care sunt comune tuturor bucătăriilor lumii. De exemplu, utilizarea de ierburi, ulei de măsline, usturoi etc. În acest sens, mulți experți notează că bucătăria mediteraneană este doar un concept colectiv. Dar, în ciuda acestui fapt, ea este încă diferită de ceilalți.

Caracteristici ale bucătăriei mediteraneene

În combinație cu dieta mediteraneană destul de populară, care și-a dovedit de mult beneficiile, această bucătărie este deosebit de populară în rândul celor care duc un stil de viață sănătos. La urma urmei, include o mare varietate de fructe de mare, pește, carne slabă, legume (ardei grasi, roșii, vinete, dovlecei), orez, ceapă, produse din făină etc.

De remarcat, de asemenea, că bucătăria mediteraneană este extrem de populară în rândul gurmanzilor datorită gustului lor extraordinar, care se formează prin folosirea usturoiului, măslinelor, diferitelor condimente și ierburi (cimbru, oregano, rozmarin și busuioc). Adesea, această bucătărie folosește produse lactate proaspete, brânză, fructe, pâine albă, vin roșu, paste și ouă.

Unde este deosebit de comună bucătăria mediteraneană? Puteti gasi meniuri cu preparate aromate si sanatoase in restaurantele situate in diverse zone naturale ale Mediteranei, si anume in Franta, Portugalia, Turcia, Spania, Maroc, Israel, Grecia, Croatia, Italia, Macedonia, Balcani, si alte state ale acestui domeniu. regiune însorită.

dieta mediteraneana

Menționând mâncăruri din bucătăria mediteraneană, ale căror rețete le vom analiza în continuare, nu se poate să nu vorbim despre dieta mediteraneană. Acest termen a fost introdus în anii 1950 de Margaret și Ansel Kay.

Trebuie remarcat în special că un număr mare de studii medicale au arătat că locuitorii din Marea Mediterană însorită sunt cel mai puțin sensibili la bolile cardiace și vasculare, precum și la hipertensiune arterială, obezitate și diabet. În plus, o astfel de dietă reduce semnificativ riscul bolii Alzheimer. Cu ce ​​este legat asta? Experții spun că bucătăria mediteraneană, care include o cantitate mare de fructe și legume proaspete, preparate din cereale și o cantitate mică de pește și produse din carne, ajută la îmbunătățirea sănătății organismului. Mai mult, nutriționiștii au compilat o formulă specială, datorită căreia o persoană nu numai că își poate reduce în mod semnificativ propria greutate, ci și își poate menține sănătatea timp de mulți ani.

Deci, dieta mediteraneană se bazează pe consumarea următoarelor cantități de elemente vitale pe zi:

• 10% proteine, sau mai bine zis fasole, carne, mazăre, pește și fasole;
• 30% grăsime, care ar trebui obținută în principal din ulei de măsline;
• 60% din carbohidrații care ar trebui să intre în organism cu pâine și paste.

Bucătărie mediteraneană: rețete de salate, supe, aperitive și deserturi

Oricine a vizitat vreodată un restaurant care servește preparate din bucătăria mediteraneană știe că acesta include mâncăruri complet diferite, care se disting prin aroma lor incredibilă și gustul neîntrecut. Dar dacă nu aveți ocazia să călătoriți în această regiune însorită, atunci puteți pregăti cu ușurință acasă salate, supe, gustări etc. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să utilizați una dintre rețetele de mai jos.

Salată cu creveți

Pentru a pregăti o salată atât de ușoară, dar satisfăcătoare, vom avea nevoie de:

• creveți mari - aproximativ 10 buc.;
• paste (adică paste din grâu dur) - aproximativ 200 g;
• midii - 140 g;
• usturoi - 2 catei mici;
• varză broccoli - 110 g;
• ulei de măsline nerafinat - 70 g;
• busuioc proaspăt - aproximativ 4 crenguțe;
• parmezan - aproximativ 60 g;
• fasole roșie murată - 1 borcan standard;
• piper negru măcinat și sare - un praf;
• zahăr granulat - la discreția dvs.

Prelucrarea produsului

Parmezanul trebuie ras pe razatoarea cea mai mica, apoi se pune intr-un blender si se adauga frunze proaspete de busuioc. Acest amestec trebuie zdrobit până la omogenizare. În plus, ar trebui să se dovedească a fi liber.

Se fierbe broccoli intr-o cratita cu apa putin sarata si putin zahar. Ultimul ingredient este necesar pentru a se asigura că legumele își păstrează culoarea verde naturală. După fierbere, este indicat să gătiți varza timp de aproximativ patru minute.

Midiile și creveții trebuie fierți în același recipient cu broccoli. Cu toate acestea, nu trebuie ținute pe foc prea mult timp. Dupa ce fructele de mare sunt gata, trebuie racite si puse intr-un bol. În acest caz, se recomandă să lăsați midiile întregi, dar creveții trebuie curățați de coajă.

Sau așa-numitele paste, trebuie fierte în apă ușor sărată și apoi aruncate într-o strecurătoare. Cutia de fasole roșie conservată trebuie deschisă, totul lichidul se scurge, iar produsul din fasole trebuie clătit puțin în apă rece.

Usturoiul trebuie zdrobit printr-o presa si apoi amestecat cu piper negru, sare si ulei de masline. Acest dressing ar trebui să fie cât mai aromat posibil.

Formarea salatei

Pune pastele într-o farfurie adâncă și pune toate celelalte ingrediente deasupra. Ultimul lucru pe care trebuie să-l faceți este să puneți creveții în castron, pe care trebuie să-l stropiți cu un amestec de parmezan și busuioc. La final, toate ingredientele trebuie turnate cu dressing. Această salată trebuie servită fără amestecare imediat după preparare.

Supă de năut cu calmar

După cum puteți vedea, bucătăria mediteraneană include doar produse simple și sănătoase, care pot fi găsite întotdeauna în supermarketurile obișnuite.

Când compilați un meniu pentru masa de sărbători, nu trebuie să uitați de mâncarea caldă, sau mai degrabă de supă. La urma urmei, acesta este felul de mâncare care poate sătura bine oaspeții.

Deci, pentru a pregăti supa de năut și calmar vom avea nevoie de:

• calmar congelat - aproximativ 600 g;
• rozmarin proaspăt - 5-10 g;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• năut la conserva - aproximativ 800 g;
• salvie proaspata - aproximativ 10 g;
• morcovi proaspeți - 2 buc.;
• ceapa - cap mare;
• usturoi proaspăt - 4 căței;
• bulion de legume - 2 l;
• pătrunjel proaspăt - 20 g;
• ulei de măsline - aproximativ 100 ml;
• pasta de tomate - lingura de desert;
• sare - se adauga dupa gust;
• piper negru măcinat - se adaugă după gust;
• tulpină de țelină - aproximativ 4 buc.

Procesul de gatire

De ce bucătăria mediteraneană este atât de populară în țara noastră? Rețetele ei includ produse ieftine și simple, datorită cărora puteți așeza o masă șic de sărbători.

Pentru a pregăti o supă consistentă și aromată, țelina, morcovii și ceapa trebuie tăiate în bucăți mici și prăjite în ulei de măsline într-o cratiță timp de cinci minute. Apoi, adăugați în legume salvie, pasta și câțiva căței de usturoi tocați. Prăjiți toate acestea timp de 3 minute la foc mic, amestecând continuu. După aceasta, trebuie să puneți ingredientele într-o cratiță, să adăugați o conserva de năut (clătit) și bulion de legume. Este necesar să fierbeți produsele timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi, trebuie să scoateți salvie și rozmarinul din bol, adăugați pătrunjel tocat gros și piper și sare.

Calamarul trebuie fiert separat, curatat de coaja si taiat in rondele subtiri. După aceasta, trebuie să încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugând 2 căței de usturoi și să prăjiți timp de 2-3 minute. La final, fructele de mare trebuie puse în supă, amestecate bine și servite.

Apropo, dacă vreți să obțineți o supă piure, este recomandat să bateți mai întâi legumele prăjite și năutul în blender.

Brodet (al doilea fel)

Ce trebuie să faci pentru ca oaspeții tăi să se bucure de bucătăria mediteraneană? Peștele este un produs pe care nimeni nu îl poate refuza. Pentru a pregăti felul doi clasic fermentat, vom avea nevoie de:

• pește roșu (de preferință somon) - 600 g;
• ulei de măsline - 4-5 linguri mari;
• ceapa dulce - 2 capete mari;
• catei de usturoi - 5-6 buc.;
• roșii în suc propriu - un borcan (aproximativ 400 g);
• vin alb - aproximativ 100 ml;
• calmar proaspăt - 200 g;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• rozmarin uscat și busuioc - ½ lingură de desert fiecare;
• cimbru uscat - 1 lingura de desert;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă mare.

Cum să gătească?

Bucătăria mediteraneană, ale cărei rețete le discutăm în acest articol, se remarcă prin faptul că preparatele sale sunt pregătite surprinzător de rapid și ușor. Puteți vedea asta pentru dvs.

Pentru a face brodet pentru prânz, tocați ceapa și prăjiți-o în ulei de măsline până când este complet transparent. Apoi, trebuie să puneți usturoiul acolo (pentru aproximativ 10-15 secunde) și să-l lăsați să stea până când apare un miros specific.

Conservele de roșii trebuie eliberate de coaja tare și zdrobite cu o furculiță împreună cu sucul. În continuare, piureul de legume rezultat trebuie pus într-o cratiță și fiert la foc mic aproximativ un sfert de oră. După aceasta, trebuie să turnați vin alb în roșii, să adăugați foi de dafin, busuioc uscat, cimbru și rozmarin, precum și bucăți de pește roșu tocat, piper negru și sare (adăugați condimente după gust). În această compoziție, este indicat să fierbeți vasul, fără a deranja, la foc mic, timp de aproximativ 20 de minute.

După ce a trecut timpul specificat, în cratiță trebuie adăugate calmarii tăiați mărunt, pătrunjelul proaspăt tocat și ceapa și usturoiul prăjit în prealabil. După ce mai țineți vasul pe aragaz încă 3-4 minute, scoateți vasele, închideți bine capacul și lăsați vasul să stea aproximativ 16 minute. Se recomanda servirea brodetului la pranz alaturi de mamaliga (terci din porumb zdrobit).

Aperitiv mediteranean

Ce caracteristici ascunde bucătăria mediteraneană? Meniul săptămânal, alcătuit folosind rețete din această bucătărie, poate conține un număr incredibil de preparate variate. Cu toate acestea, nu va fi complet dacă nu folosește o gustare clasică.

Deci, pentru a pregăti un sandviș mediteranean cald vom avea nevoie de:

• brânză mozzarella - aproximativ 200 g;
• pesto - aproximativ 12 linguri mari;
• roșii cherry - aproximativ 500 g;
• pâine destinată prăjirii - 4 bucăți;
• sare - se adauga dupa gust;
• rucola - se adauga dupa gust;
• Piper negru măcinat - se adaugă după gust.

Pregătirea unei gustari

Pentru a pregăti astfel de sandvișuri, ar trebui să preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Apoi, trebuie să scoateți mozzarella din ambalaj, să așteptați până când tot lichidul s-a scurs din brânză și să o tăiați în felii. După aceasta, trebuie să împărțiți roșiile cherry în jumătate și să ungeți cu generozitate pâinea prăjită și să le așezați pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Pentru a termina, puneți legumele și brânza pe sandvișuri și mai adăugați puțin sos deasupra.

Se recomandă să coaceți pâine prăjită frumos decorată într-un cuptor încins timp de cel mult 8-10 minute. În acest timp, brânza ar trebui să se topească complet. După ce sandvișurile sunt gata, se presară deasupra cu piper, sare și rucola tocată mărunt.

Desert tiramisu

Tiramisu adevărat trebuie mâncat cu o lingură, nu cu mâinile. Tocmai aceasta este regula pe care o respectă acei bucătari care iubesc să facă un astfel de desert. Pentru asta vom avea nevoie de:

• - 250 g;
• ouă medii - 3 buc.;
• zahăr pudră - 3 linguri mari;
• pudră de cacao - 2 linguri mari;
• Fursecuri Savoiardi (degete) - aproximativ 350 g;
• cafea proaspăt preparată - 350 ml;
• coniac - 3 linguri mari.

Procesul de gatire

Înainte de a pregăti desertul mediteranean tiramisu, ar trebui să-i faci o cremă aerisită. Pentru a face acest lucru, trebuie să separați albușurile și gălbenușurile în boluri diferite. La ultima componentă trebuie să adăugați zahăr pudră și brânză, apoi amestecați bine cu un mixer. Cât despre albușuri, acestea trebuie bătute într-o spumă puternică și, adăugând gălbenușuri, se bat ambele mase împreună.

Pentru a forma un astfel de desert, puteți folosi orice biscuiți uscați, dar este mai bine să luați Savoiardi. Trebuie să scufundați toate „degetele” unul câte unul în amestecul amestecat cu coniac și să le puneți într-un strat uniform într-un castron adânc. Apoi, umpleți fursecurile cu cremă de brânză și întindeți din nou Savoiardi, înmuiate într-o băutură revigorantă. Pași similari trebuie repetați până când rămâneți fără mâncare. Cu toate acestea, ultimul strat ar trebui să fie cremă.

La final, desertul trebuie stropit cu pudră de cacao (printr-o sită). Este indicat să serviți o astfel de prăjitură la masă numai după ce a fost lăsată la frigider pentru cel puțin 6 ore.

Bucătăria mediteraneană este considerată una dintre cele mai sănătoase și mai echilibrate bucătării din lume. Datorită prezenței în ea a legumelor și fructelor proaspete, suplimentate cu o cantitate mică de carne și lactate, organismul uman primește toate microelementele, vitaminele și mineralele de care are nevoie. Nu degeaba bucătăria mediteraneană servește drept bază pentru multe diete care și-au dovedit deja eficacitatea.

Care sunt principalele caracteristici ale bucătăriei mediteraneene, pe ce produse se bazează? Și de ce este atât de util?

Caracteristici ale bucătăriei mediteraneene

Bucătăria mediteraneană este un fel de concept general. Acesta reunește bucătăriile doar acelor țări care sunt adiacente regiunii mediteraneene. Desigur, bucătăria fiecărei țări din jurul Mediteranei diferă de cealaltă prin tradițiile sale, care s-au dezvoltat de-a lungul secolelor. De exemplu, bucătăria italiană este diferită de spaniolă sau greacă.

Cu toate acestea, toate țările mediteraneene au anumite asemănări și preferințe culinare comune, ceea ce a făcut posibil să se vorbească despre bucătăria mediteraneană ca fiind suma tradițiilor culinare ale unei regiuni vaste. În aceste zile, un festival culinar are loc anual pe insula Malta. Pe el, bucătari din diferite țări mediteraneene își demonstrează abilitățile, oferind publicului capodopere gastronomice rafinate.

Care sunt principalele caracteristici culinare ale acelor țări care au acces la Marea Mediterană? Există câteva lucruri principale de reținut aici:

– Atunci când se prepară o mare varietate de preparate, se folosește ulei de măsline, care înlocuiește astfel cu succes untul și uleiurile animale. Se folosește nu numai pentru prăjirea cărnii sau a peștelui, ci și pentru dresarea salatelor. Uleiul de măsline este bun pentru sănătatea umană, deoarece conține vitaminele B, C și E, acid oleic și multe alte elemente utile. Vitamina E, fiind un antioxidant puternic, protejează celulele corpului de efectele radicalilor liberi, reducând riscul de a dezvolta multe boli.

Deoarece uleiul de măsline constă în principal din acizi grași mononesaturați, consumul regulat al acestui produs ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Utilizarea uleiului de măsline în dieta ta zilnică permite unei persoane să se mențină constant în formă.

– Legumele și fructele sunt baza bucătăriei mediteraneene. Roșiile, vinetele, ardeii, ceapa, măslinele sunt prezente într-o formă sau alta în aproape fiecare fel de mâncare. Mai mult, în timpul procesului de gătire încearcă să le folosească proaspete pentru a păstra gustul natural.

– Un alt produs care este prezent invariabil pe mesele din regiunea mediteraneană este, desigur, peștele și fructele de mare. Ar fi ciudat dacă locuitorii țărilor cu acces la mare nu ar folosi darurile ei în bucătăria lor. Peștele ocupă un loc important în bucătăria țărilor mediteraneene - este prăjit în ulei de măsline, copt, fiert și folosit în salate și supe. Cei mai populari pești sunt heringul, tonul, păstrăvul și sardinele. Însă carnea din bucătăria mediteraneană se consumă cu moderație, preferându-se mielul.

– Bucătăria mediteraneană, bazată în primul rând pe legume și fructe de mare, pare destul de simplă în ceea ce privește tehnologia de gătit. Cu toate acestea, în ciuda simplității sale, o astfel de bucătărie este extrem de variată și, cel mai important, delicioasă. Acest lucru se datorează faptului că gustul mâncărurilor mediteraneene se formează prin utilizarea diferitelor condimente, sosuri și ierburi proaspete (busuioc, rozmarin, oregano).

Cel mai simplu sos este uleiul de masline cu usturoi. Este folosit pentru a îmbrăca multe salate. Diverse sosuri, condimente și ierburi fac mâncărurile simple din legume mult mai gustoase, aromate și interesante.

– Pe lângă legume și fructe, cerealele sunt utilizate pe scară largă. De exemplu, fig. Se prepară cu mâncăruri de legume, se servește cu pește și se folosește și pentru a face o umplutură delicioasă pentru produse de copt.

– Regiunea mediteraneană este binecunoscută pentru produsele sale lactate excelente.Grecia, Franța, Italia și alte țări au propriile soiuri de brânză. Cele mai multe dintre ele sunt sărace în grăsimi și în același timp foarte bogate în proteine. Cu toate acestea, brânza tare, precum și brânza de vaci și laptele, sunt consumate în cantități mici. Se preferă brânzeturile moi precum feta sau mozzarella, care se adaugă la diverse preparate.

– În sfârșit, un alt semn distinctiv al bucătăriei mediteraneene este vinul, care completează multe dintre preparatele servite. La urma urmei, toate țările din această regiune sunt angajate în cultivarea strugurilor, apoi producând vinuri excelente din aceștia. Nu este nimic rușinos sau dăunător în a te răsfăța cu un pahar de vin natural la cină. Apropo, vinul este adăugat la multe feluri de mâncare pentru a le oferi o aromă mai rafinată.

Beneficiile bucătăriei mediteraneene

Locuitorii regiunii mediteraneene au fost întotdeauna faimoși pentru sănătatea și longevitatea lor. Desigur, o bucătărie echilibrată joacă și ea un rol în acest sens. Cercetările moderne demonstrează că bucătăria mediteraneană este unul dintre cele mai atente sisteme de nutriție care ajută la prevenirea multor boli.

În special, oamenii de știință de la Universitatea Franceză Saint-Etienne au efectuat un studiu la care au participat șase sute de pacienți care au suferit un infarct miocardic. Participanții au fost împărțiți în două grupuri: unuia li sa oferit o dietă tradițională cu conținut scăzut de calorii pentru pacienții cu inimă, celuilalt i sa oferit o dietă mediteraneană. Acesta din urmă se baza pe legume și fructe, ulei de măsline, consumul de pește și păsări de curte și vin roșu. Rezultatele studiului au fost următoarele. Un grup de pacienți care au folosit bucătăria mediteraneană în dieta lor a experimentat o reducere semnificativă a incidenței cancerului și a crescut speranța de viață.

Alte studii indică faptul că, în ciuda faptului că consumă suficientă grăsime, mediteraneenii suferă mai puțin de boli de inimă. În plus, este mai puțin probabil să se confrunte cu probleme cu excesul de greutate și boala Alzheimer. Experții consideră că bucătăria, care include fructe și legume proaspete, fructe de mare, ierburi și o cantitate mică de carne, este cea care contribuie la sănătatea corpului uman.

Pe baza bucătăriei mediteraneene, nutriționiștii au dezvoltat o dietă cu același nume, a cărei esență este următoarea. Pentru a-ți normaliza greutatea, trebuie să consumi 10% proteine ​​(pește, carne), 30% grăsimi obținute din ulei de măsline și 60% carbohidrați (pâine, paste) pe zi.

Există multe rețete de bucătărie mediteraneană care sunt destul de simple și nu necesită timp semnificativ de pregătire. În același timp, felurile de mâncare se dovedesc incredibil de gustoase și sănătoase. Locuitorii din țările de coastă mediteraneene mănâncă de obicei cu familiile lor. Mesele de familie sunt un ritual special și una dintre trăsăturile distinctive importante ale culturii mediteraneene.

Dieta mediteraneană pentru pierderea în greutate este mai mult decât o dietă, este un stil de viață cu drepturi depline caracteristic locuitorilor din Marea Mediterană. Există multe mituri în lume despre o dietă adecvată și sănătoasă pentru organism. Nutriționiștii dezvoltă în permanență noi scheme, iar specialiștii culinari dezvoltă constant preparate și meniuri alimentare timp de o lună sau săptămâna conform regulilor noilor diete.

Cu toate acestea, după cum se știe, rezultatul unei diete depinde în mod direct de mulți factori individuali ai sănătății unei persoane, de predispoziția genetică la creșterea în greutate și de eficiența sistemului digestiv.

Care este esența unei astfel de diete?

60% din alimentatie este formata din: fructe, legume si carbohidrati complecsi, 30% este ponderea grasimilor vegetale (ulei de masline), 10% proteine ​​(fructe de mare, peste, carne slaba, branza).

Procesul de slăbire are loc din cauza consumului redus de alimente nenaturale și cu amidon, alimente grase, făină, dulciuri și băuturi carbogazoase.
Este deosebit de plăcut să urmezi dieta mediteraneană într-o vacanță la mare. Dar pentru locuitorii orașului, o astfel de dietă nu va fi o problemă, deoarece magazinele oferă o varietate bună de produse naturale.

Dieta mediteraneana. Meniu pentru saptamana, retete pe care le veti gasi in articolul nostru

Pentru a evalua rezultatele unei diete echilibrate pentru rezidenții din Italia, Spania sau Franța, nu vor fi necesare cercetări suplimentare.

Statisticile arată că dieta mediteraneană are un efect pozitiv asupra organismului în ansamblu, este o prevenire eficientă a diferitelor boli și, cel mai important, are un efect pozitiv asupra unei siluete subțiri și a creșterii musculare.

Fapt interesant! Urmărirea dietei mediteraneene nu are contraindicații stricte. O excepție este o reacție alergică la un anumit ingredient sau interdicții medicale din cauza bolilor tractului gastro-intestinal.

Principiile dietei includ 3 puncte cheie:

• alege produsele corecte (permise) pentru a forma un meniu;
• mâncați alimente la o oră strict definită;
• exerciții pentru a activa metabolismul și foamea de energie.

Principalul avantaj al acestui tip de nutriție este o mare varietate de feluri de mâncare. Spre deosebire de mono-dietele stricte, dieta mediteraneană include o mulțime de alimente diferite, iar organismul nu experimentează stresul „dietetic”.

O combinație de legume și fructe proaspete, carne, leguminoase și produse lactate conține toate vitaminele și mineralele necesare. Nu trebuie trecut cu vederea faptul că toate cele de mai sus sunt ușor de adaptat la populația rusă, din Caucaz până în Siberia.

Regulile dietei mediteraneene

• Mănâncă legume în fiecare zi. Proaspăt, fiert, înăbușit - foarte sănătos. Mențineți consumul de cartofi la minimum. Mănâncă mai multă varză, roșii, ardei, vinete și măsline. Apropo, nutriționiștii spun că măslinele accelerează metabolismul.
• Fructele de mare și peștele sunt foarte sănătoase, dar peștele ar trebui să fie soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Alegeți o metodă dietetică de gătit: pește și fructe de mare fierte sau coapte.
• Încercați să consumați 1-2 borcane de produs din lapte fermentat în fiecare zi. Ar putea fi chefir sau iaurt. Ele promovează o mai bună funcție intestinală și accelerează metabolismul. În plus, produsele lactate fermentate conțin calciu, care ajută la întărirea oaselor.
• Mănâncă carbohidrați complecși doar la micul dejun. Aceasta este hrișcă, orez, pâine integrală, paste. Carbohidratii complecsi te ajuta sa castigi energie dimineata si pe tot parcursul zilei, iar cei consumati dimineata nu au timp sa fie depozitati ca exces de greutate.
• Uleiul de masline este o grasime care nu te va ingrasa! Îmbrăcați salatele cu ulei de măsline. Evitați maioneza și smântâna.
• Oamenii mediteraneeni iubesc brânza. Acordați preferință soiurilor cu conținut scăzut de grăsimi.
• Carnea este o componentă importantă a nutriției. Se fierbe sau se fierbe carnea.
  Înlocuiți dulciurile cu fructe. Dar ai grijă la banane. Sunt foarte bogate în calorii.
  Înlocuiește zahărul cu miere.
• Încercați să excludeți din dieta dvs. cartofii, brânza de vaci, produsele de patiserie, dulciurile, alcoolul și băuturile carbogazoase. Îți poți permite doar puțin vin roșu sau alb.

Beneficiile dietei pentru sănătate și ce rezultate pot fi obținute

Principalele întrebări: care sunt beneficiile bucătăriei mediteraneene, la ce rezultate vă puteți aștepta? Un meniu echilibrat se bazează pe consumul regulat de ierburi proaspete, legume și fructe de sezon, cereale și cantități moderate de carne. Microelementele benefice conținute sunt mai mult decât suficiente pentru a menține sănătatea și performanța tuturor sistemelor corpului.

Potrivit cercetărilor medicale, beneficiile unei astfel de diete includ următoarele:

• tensiunea arterială și nivelul zahărului sunt normalizate;
• eliminarea umflăturilor și stabilizarea funcției renale;
• prevenirea neoplasmelor benigne și maligne;
• prevenirea dezvoltării bolilor vasculare și cardiace;
• întărirea sistemului imunitar;
• funcționarea corectă și stabilă a tractului gastro-intestinal.

Ultimul punct este unul dintre cele cheie. Potrivit nutriționiștilor de înaltă calificare, normalizarea funcționării sistemului digestiv este o componentă importantă atunci când slăbiți. Orice sistem de nutriție adecvat începe cu curățarea. Mulți oameni care slăbesc exclud această etapă, sincer surprinși de faptul că dieta aleasă nu aduce rezultate.

Respectând bucătăria mediteraneană, pierderea în greutate se observă în decurs de o săptămână și jumătate. Mai mult, pierderea în greutate nu implică o pierdere bruscă de kilograme; „scăderea corectă în greutate” înseamnă pierderea lent în excesul de greutate pe tot parcursul dietei.

Produse interzise

Este dificil să distingem cu strictețe alimentele „corecte” și „greșite”, deoarece bucătăria mediteraneană este foarte diversă, dar există o serie de alimente care ar trebui evitate complet.

Probă de meniu pentru dietă mediteraneană timp de o săptămână

Atunci când vă alcătuiți dieta săptămânală, aceasta ar trebui să fie variată cât mai mult posibil. Mâncând diferite alimente, organismul va primi cantitatea maximă de vitamine, sistemul nervos va fi întărit, iar respingerea ingredientelor interzise va trece neobservată.

Fapt interesant! Ordinea felurilor de mâncare poate fi schimbată, principalul lucru este să urmați 3 reguli: carbohidrați înainte de prânz, proteine ​​după prânz, felul principal la prânz. Legumele sunt permise în orice moment al zilei, dar volumul lor total nu trebuie să depășească 1 kg.

Un meniu săptămânal sau lunar de dietă mediteraneană nu implică interdicții stricte între mese. Rețetele de gustări (prânz și gustare de după-amiază) ar trebui să includă feluri de mâncare ușoare: fructe, legume, băuturi dătătoare de viață.

Nutriționiștii recomandă limitarea acestora la fructe proaspete, iaurt natural sau chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Fiecare masă ar trebui să fie la o anumită oră, aceasta este cheia bunei funcționări a sistemului digestiv.

Băuturi prioritare – apă filtrată, sucuri naturale. Beți cafea, ceai verde sau negru fără zahăr, sunt permise 3 până la 4 căni pe zi. Vinul uscat este recomandat pentru prânz sau cină, nu mai mult de 100 - 150 ml pe zi.

Dulciurile sunt permise o dată pe săptămână, acestea includ fructe uscate, miere, prăjituri de casă sau deserturi, de exemplu, jeleu, mousse, smoothie-uri. Este mai bine să optați pentru fructe proaspete, dar consumul rar de prăjituri de casă este destul de sigur.

Este important de știut! Dacă meniul săptămânal pare prea exotic, rețetele de dietă mediteraneană pot fi adaptate. Este permisă înlocuirea felurilor principale cu terci, paste integrale și tocane de legume.

Rețete pentru dieta mediteraneană

La prepararea primelor sau a doua feluri, se adaugă întotdeauna ulei de măsline; cel mai bine este să alegeți ulei presat la rece. Cantitatea sa ar trebui să fie moderată.

Meniul dietei mediteraneene ar trebui să fie compus din produse din bucătăria naturală.

Dieta include toate tipurile de feluri de mâncare: felul întâi, felul al doilea, deserturile. Cel mai dificil lucru de gătit sunt supele și garniturile, mai ales dacă sunt incluse ca fel de mâncare obișnuită într-un program de meniu alimentar săptămânal sau lunar.

Deserturile, de regulă, sunt fructe (fructe uscate), iaurt, produse de patiserie dietetice de casă, adaptate la dieta zilnică.

Supa Ministrone

Ingredientele principale pentru supa:

Toate legumele se prajesc in ulei de masline intr-o tigaie, se adauga condimente. Bulionul se adauga de cateva ori in portii si supa se fierbe 50 de minute.

Risotto de legume

Ingrediente principale:

Toate legumele se taie cubulețe mici, se pun pe o tavă unsă cu unt și se dau la cuptor pentru 15-20 de minute. Ceapa și usturoiul se fierb separat într-o tigaie cu pereții înalți, adăugând orez și apoi bulion și se mai fierbe încă 15-20 de minute (apa trebuie să se evapore și să fie absorbită). Puneți legumele coapte într-o tigaie cu orez și amestecați.

Pește copt

Ingrediente principale:

Fileurile de peste de mare se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei. Se amestecă sucul de lămâie, chefirul, ierburile și sarea, se pune amestecul rezultat pe carnea de pește. Stratul superior este brânză rasă. Vasul se prepara 15-20 de minute la cuptor la temperatura de 180°C.

Salata de legume cu avocado si creveti

Ingrediente principale pentru salata:

Dressingul este traditional - ulei de masline; salata este asezonata cu busuioc, coriandru, suc de lamaie si piper.

Creveții se curăță, se sărează ușor și se prăjesc în ulei de măsline pe toate părțile. Avocado se taie felii, cuburi sau cuburi, se stropeste cu zeama de lamaie. Pe o farfurie se aseaza frunze de salata verde si se aseaza deasupra avocado tocat. Urmează un strat de creveți.

Roșiile cherry se taie în patru părți și se pun deasupra. Busuiocul proaspăt și coriandru trebuie tocate grosier, piper și sare după gust.

Reguli pentru renunțarea la dietă

În ciuda faptului că acest program de nutriție nu este o dietă care trebuie urmată cu strictețe, trecerea la o dietă normală trebuie organizată corespunzător. Nu este recomandat să reveniți brusc la consumul de cantități mari de zahăr, carne grasă, cartofi și alcool.

Când părăsiți dieta, ar trebui să introduceți treptat mâncăruri familiare în dieta zilnică, să gătiți carne roșie mai des și să adăugați cartofi în mâncărurile cu legume. Puteți adăuga unt puțin câte puțin în terci; în primele zile, limitați-l la cantitatea minimă. De asemenea, cresc volumul fructelor și legumelor, consumând mai des banane și struguri.

Completarea dietei va dura 4 săptămâni, timp în care organismul se va reconstrui treptat. Dacă treci prematur la alimente grase, s-ar putea să ai un stomac deranjat sau arsuri la stomac.

Înainte de a începe să vă schimbați sistemul de nutriție, este util să petreceți 2-3 zile de post. Pentru a face acest lucru, nu este deloc necesar să muriți de foame; felurile de mâncare obișnuite sunt înlocuite cu legume înăbușite sau proaspete, beți chefir, suc de morcovi. Apoi puteți începe să vă schimbați dieta; după câteva zile de post, tranziția va fi de neobservat.

Principalele greșeli ale pierderii în greutate și cum să le eviți

Greșelile cheie ale dietei sunt de a nu înțelege pe deplin care alimente sunt permise și care nu ar trebui incluse în rețetele săptămânale. Dieta vă permite să includeți pâine și paste în meniu, dar nu trebuie făcute din făină albă.

Consumul regulat de ulei de măsline poate fi o mare problemă atunci când slăbiți în dieta mediteraneană, deoarece conține un număr mare de calorii „inutile”.

Potrivit nutriționiștilor, „o porție mică de ulei de măsline nu va dăuna unei persoane sănătoase și active”. Un stil de viață sedentar sau abuzul de grăsimi vegetale pot minimiza rezultatul.

Defecțiunile sunt una dintre cele mai mari greșeli ale oricărei diete.. Deoarece bucătăria mediteraneană este variată, o întrerupere de o zi și o supraalimentare o singură dată nu vor bloca toate eforturile depuse. Este suficient să petreceți 1-2 zile de post și să reveniți la programul corect de nutriție.

Pentru a evita defecțiunile, ar trebui să vă planificați clar meniul; o dietă echilibrată în mod corespunzător va asigura că organismul este complet saturat cu microelemente utile.

Opiniile medicilor si nutritionistilor despre dieta mediteraneana

Experții consideră că dieta mediteraneană poate fi considerată dieta standard pentru o persoană sănătoasă.

Un meniu alcătuit corespunzător pentru o săptămână, o lună sau o perioadă mai lungă de timp, cu rețete de preparate sănătoase și exercițiile fizice regulate garantează funcționarea normală a organelor digestive, absorbția maximă a nutrienților datorită metabolismului crescut și condiției umane excelente, fără obiceiuri proaste.

Programul previne dezvoltarea diferitelor boli și vindecă organismul în ansamblu. Reducerea nivelului de colesterol, normalizarea presiunii și funcționarea tractului gastro-intestinal contribuie la digestia completă a alimentelor; a te simți grozav îți permite să faci mai des exerciții fizice sau să o introduci în stilul tău de viață.

Acest sistem nutrițional nu are restricții de vârstă și este permis în timpul sarcinii sau alăptării.

Un aspect important este activitatea fizică, care este obligatorie atunci când urmează dieta mediteraneană. Un stil de viață activ menține întregul organism în formă, promovează buna funcționare a sistemului digestiv și are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.

Nu este necesar să te angajezi în sport în mod profesional; minimul standard este exercițiul zilnic dimineața și seara. Iar dieta mediteraneană este simplă, plăcută și, în același timp, foarte eficientă!

Dieta mediteraneana. Meniu pentru saptamana, retete in acest video util:

Meniul de dieta mediteraneana pentru saptamana:

Bucătăria mediteraneană îmbină tradițiile culinare ale populației cu accesul la apele mării Mediterane. Un set de țări din această regiune împărtășesc tradiții alimentare comune. Cultura se remarcă printr-o atitudine sensibilă față de alimente, o dietă sănătoasă echilibrată și un interes pentru produse de calitate, din surse locale. Dieta mediteraneană legendară se bazează pe principiile acestei bucătării.

Caracteristici ale bucătăriei mediteraneene

Tradițiile culinare ale regiunii sunt culese din toate țările cu acces la Marea Mediterană. Prin urmare, bucătăria mediteraneană se referă la obiceiurile următoarelor țări: Grecia, Spania, Franța, Croația, Cipru, Italia, Portugalia, Turcia, Maroc și Israel. Împreună, caracteristicile gastronomice ale acestor culturi au format bucătăria mediteraneană ca un concept colectiv.

Dieta localnicilor include o mulțime de legume proaspete, cereale și fructe. Vinul, peștele și brânzeturile sunt consumate în mod regulat. Dintre produse se preferă produsele agricole locale cu caracter sezonier. Locuitorii din țările acestei regiuni consumă în mod constant unt și ulei de măsline. O astfel de dietă este considerată foarte sănătoasă și sănătoasă, iar echilibrul său este plăcut surprinzător. Prin urmare, armonia acestei diete devine adesea o dietă eficientă, iar gătitul conform tradițiilor mediteraneene este considerată o moștenire culturală importantă a umanității.

Rețetele acestei bucătării includ sute de feluri de mâncare diferite. Multe dintre ele pot fi preparate cu ușurință în propria ta casă. Astăzi suntem obișnuiți să credem că localnicii respectă o dietă. Totuși, când vorbim despre dieta mediteraneană, ne referim la obiceiuri gastronomice. De fapt, localnicii mănâncă destul de multă mâncare, fără a se limita la grăsimi, carbohidrați și vin. O astfel de dietă este considerată atractivă pentru că vă permite să mâncați mult, să vă mențineți sănătatea și să vă îmbunătățiți silueta. Potrivit tradițiilor acestei culturi, consumul de produse fast-food și semifabricate este exclus. Ei mănâncă numai produse naturale, de preferință cultivate în regiunea lor natală.

În dieta zilnică, există o combinație neconvențională de nutrienți: mai mult de jumătate dintre aceștia sunt carbohidrați, datorită pastelor, pâinii și cerealelor, iar mai puțin de jumătate sunt grăsimi din pește de mare sau uleiuri. Cea mai mică pondere în această dietă a fost ocupată de proteinele obținute din ouă, fructe de mare, produse lactate și pește. Localnicii mănâncă carne cel puțin des - doar de câteva ori pe lună. O caracteristică distinctivă importantă a bucătăriei este utilizarea uleiului de măsline. Alte grăsimi precum margarina și untul nu sunt folosite. Beneficiile pentru sănătate ale dietei mediteraneene sunt adesea atribuite uleiului de măsline, o sursă bogată de grăsimi nesaturate care protejează bolile. Uleiul de măsline conține, de asemenea, multe vitamine și antioxidanți care au un efect benefic asupra pielii și părului.

Produse din tradițiile culinare mediteraneene

Uleiul de măsline poate fi considerat principalul atribut printre produsele din bucătăria mediteraneană. Se adaugă în salate sau se folosește pentru gătit cu el. Legumele proaspete sunt, de asemenea, comune în fiecare fel de mâncare. Dintre produse sunt deosebit de apreciate vinetele, rosiile, ceapa, maslinele, usturoiul si ardeii. Mâncărurile sunt asezonate cu condimente și ierburi: busuioc, rozmarin, cimbru și altele. Puteți găsi astfel de condimente în aproape fiecare fel de mâncare. Rareori gasesti carne in retete, deoarece se consuma extrem de rar. Pe coastă există o mulțime de pește proaspăt, așa că din el se prepară o mare varietate de feluri de mâncare. Cele mai des preparate specii marine sunt heringul, macroul, ansoa și sardinele. Acizii grași au un efect benefic asupra organismului și îmbunătățesc sănătatea.

Produse populare în bucătăria mediteraneană

• Peste si fructe de mare;
• Ulei de masline;
• Ierburi și condimente;
• Legume și fructe naturale;
• Pâine și paste;
• Vin roșu.

Meniul din bucătăria mediteraneană se dovedește a fi atât gustos, cât și sănătos. Produsele folosite îmbunătățesc sănătatea, reduc riscul de boli de inimă, cancer, hipertensiune arterială, bronșită și diabet. Îmbogățirea cu vitamine și antioxidanți îmbunătățește starea pielii, iar substanțele benefice previn obezitatea și îți îmbunătățesc silueta. Cu o astfel de nutriție, calitatea vieții se îmbunătățește și îmbătrânirea încetinește.

Din cele mai vechi timpuri, regiunea a fost renumită pentru producția de produse lactate, deoarece există un număr mare de soiuri proprii de brânză. Astfel de produse se adaugă la feluri de mâncare sau salate calde. Brânzeturile pot fi servite ca aperitiv separat cu măsline și ierburi. Deseori iau micul dejun cu iaurt natural cu bucati de fructe. Iaurtul este, de asemenea, folosit pentru a face sosuri pentru felurile principale. Dintre produsele din carne din bucătăria mediteraneană se folosește mielul. Cu toate acestea, este foarte rar să întâlniți un fel de mâncare din carne, deoarece nu este tipic culturii locale.

Localnicii servesc adesea vin roșu. Unii oameni îl consumă zilnic, așa că băutura este o parte integrantă a dietei lor. Băutura alcoolică întărește vasele de sânge, îmbunătățește funcția inimii și conține multe substanțe utile. Vinurile din struguri sunt bogate în vitamine și minerale, precum și în zaharuri naturale din fructe. Susținătorii culturii mediteraneene sugerează să bei acest vin în fiecare zi pentru a îmbunătăți sănătatea.

Caracteristicile dietei mediteraneene

Cultura gastronomică a regiunii are câteva reguli pentru pregătirea și mâncarea alimentelor. Produsele de aici sunt alese cu grijă, ghidate de prospețime, naturalețe și diversitate. Localnicii consumă alimente care cresc pe uscat sau pe mare, evitând alimentele procesate și aditivii nocivi din produsele fabricate. După prânz, aici se obișnuiește să se relaxeze, deoarece acest lucru va îmbunătăți starea sistemului nervos, va ameliora stresul și va ajuta la digerarea alimentelor mai ușor.

De regulă, bucătăria mediteraneană prezintă rețete cu fotografii folosind ulei vegetal. Pentru sănătate, este foarte important să consumi acizi grași polinesaturați, care pot fi obținuți din unt și produse lactate. Dieta întărește pereții vaselor de sânge și îmbunătățește funcționarea tuturor sistemelor corpului. Aproape fiecare fel de mâncare din bucătăria mediteraneană conține ulei de măsline. Rețetele cu ierburi aromatice și condimente sunt și ele celebre. Acestea îmbunătățesc în mod semnificativ gustul felului de mâncare și vă permit să folosiți mai puțină sare. Plantele aromatice naturale oferă vitamine și microelemente. Sunt incluse în rețete de salate, preparate din carne, aperitive și deserturi.

Consumul de produse din carne este foarte limitat, deoarece acest lucru nu este tipic culturii gastronomice locale. În loc de carne, bucătăria mediteraneană va oferi rețete de preparate din pește și opțiuni pentru prepararea fructelor de mare. Se crede că carnea furnizează organismului o mulțime de grăsimi saturate, care nu sunt de dorit pentru organism și sunt dăunătoare sănătății. Urmând dieta mediteraneană, nu trebuie să mănânci carne în fiecare zi. Retetele acestei bucatarii sunt bogate in produse naturale. Cerealele, fructele și legumele din dieta acestei culturi oferă unei persoane un raport optim de nutrienți, vitamine și antioxidanți. Pâinea este adesea consumată deoarece fibrele furnizează energie și îmbunătățesc vindecarea. Localnicii consumă jumătate din fructe în dieta zilnică crudă.

Reguli de bază ale bucătăriei mediteraneene

1. Adăugați ulei vegetal;
2. Mănâncă regulat;
3. Utilizați ierburi aromatice naturale;
4. Mănâncă multe fructe proaspete, legume, leguminoase și cereale;
5. Reduceți consumul de carne.

Mâncăruri mediteraneene

Bucătăria tradițională mediteraneană urmează principiile generale de gătit. Această cultură folosește ingrediente naturale pentru a crea mâncăruri unice. Dieta include atât fructe proaspete, cât și rețete sofisticate, complexe. Lasagna, o caserolă făcută din paste groase italiene, este populară în această regiune. Pastele sunt înmuiate în diverse umpluturi, precum brânză, carne sau varză. Apoi sunt coapte și servite. În multe regiuni, lasagna este preparată cu dovlecei, spanac, anghinare, roșii, ciuperci, brânză și alte toppinguri. Se mai adauga si diverse sosuri, precum smantana.

Un alt fel de mâncare popular al regiunii este cușcușul. Această rețetă implică prepararea specială a cerealelor obișnuite din grâu. Grâul măcinat se amestecă cu lichid și se rulează în bile. Apoi, bilele se usucă și formează ceva asemănător cu o pastă fină. Există multe moduri de a pregăti cușcușul, deoarece sărbătorile majore nu sunt complete fără el. Felul de mâncare finit este adesea asezonat cu ulei de măsline. Există multe rețete de cușcuș cu fructe de mare sau carne, sau variante dulci cu nuci, miere și fructe uscate. Puteți adăuga legume proaspete, ierburi, în special mentă, pentru a oferi preparatului consistent un gust proaspăt.

Supa Brodet este populară printre primele feluri din bucătăria mediteraneană. Se prepară cu pește și se aduce la o consistență foarte groasă, așa că supa seamănă adesea cu o tocană. Această rețetă a fost pregătită din cele mai vechi timpuri prin adăugarea unui amestec de fructe de mare și pește. Astăzi există o mare varietate de rețete de supă fermentată, deoarece fiecare casă își schimbă adesea ingredientele după gust. În supă se adaugă o mulțime de ierburi și condimente, care dau preparatului un gust deosebit și se adaugă și ulei de măsline tradițional. Printre preparatele copioase din sat, merită remarcată dolma cu carne tocată și frunze de struguri. Dolma este un fel de mâncare umplut, care amintește de sarmale cu carne tocată. Umplutura se prepară în ulei vegetal și se adaugă condimente. Frunzele de struguri umplute reprezintă bucătăria clasică grecească din regiunea mediteraneană. În țările din această regiune, frunzele de struguri sunt vândute pe piață special pentru gătit.

Pe coastă, se prepară adesea pljeskavica - un cotlet tocat făcut din carne de porc și vită. Se folosește carne tocată, din care se formează cotlet cu ceapă și se prăjesc cu condimente. Printre condimente vei găsi usturoi, untură și ardei iute, ceea ce îi conferă un gust deosebit de picant. De asemenea, puteți face un burger dintr-un astfel de cotlet punând pljeskavica într-o chiflă, adăugând castraveți, ketchup și condimente. Puteti servi cotletele cu orice sos, dar in bucataria traditionala sunt acoperite cu sos kaymak. Kaymak este o spumă obișnuită degresată din lapte proaspăt copt. Puteți să-l înlocuiți cu smântână proaspătă și sare, dar de obicei kaymak este preparat în fiecare casă mediteraneană.

Fiecare țară și-a adus contribuția mică, dar semnificativă, la formarea înțelegerii lumii despre bucătăria mediteraneană.

O varietate de brânzeturi, sabayon, tot felul de fructe de mare și citrice sunt doar o mică parte din ceea ce faimoasa bucătărie italiană a dat bucătării mediteraneene. În același timp, vinurile tradiționale italiene și tot felul de paste sunt, de asemenea, un cadou neprețuit din această țară generoasă din sud, greu de supraestimat.

Investiția spaniolă în bucătăria mediteraneană, ale cărei rețete sunt pline cu o abundență de ierburi și diverse sosuri, este evidentă. Incomparabilele safrito, picada, samfaina și ali-oli catalane, care sunt bogate în roșii, ceapă și usturoi, fac parte integrantă din bucătăria regiunii în cauză.

Este imposibil să nu mai vorbim de rafinamentul francez, generos aromat cu ierburi provensale și completat de deserturi delicate aerisite.

În ceea ce privește Grecia, contribuția ei este pur și simplu imposibil de observat, deoarece poate, pe bună dreptate, poate fi considerată cea mai semnificativă. Uleiul de măsline și măslinele în sine, legumele și fructele proaspete, tot felul de pește și fructe de mare, feta specifică și toate tipurile de carne la grătar sunt tocmai ceea ce vine în minte atunci când comparăm bucătăria tradițională grecească și cea mediteraneană combinată.

Expansiunea balcanică în bucătăria mediteraneană a adus aici nu numai delicatese incredibile din carne, ci și simplitatea bucătăriei tradiționale de țară.

Pe site-ul INMYROOM FOOD puteți găsi toate rețetele tradiționale și noi ale bucătăriei mediteraneene, completate de fotografii și videoclipuri, precum și care conțin descrieri detaliate ale tehnicilor culinare folosite în procesul de gătit și secretele bucătarilor de renume mondial.