Rulouri de aluat cu carne tocată la cuptor. Rulada de aluat cu carne tocata Reteta carne tocata cu aluat prajit in rondele
Aluatul și carnea sunt combinate în mod ideal nu numai în găluște. Există o mulțime de feluri de mâncare interesante, cum ar fi rulourile. Arată superb pe masă, pot fi o cină minunată și pot fi gătite nu numai în cuptor, ci și pe aragaz.
Rulouri de aluat cu carne tocata - principii generale de preparare
Aluatul pentru rulouri se face cel mai adesea din găluște (nedospite) sau se folosește aluat foietaj, care acum este foarte popular și se vinde în aproape toate magazinele. În orice caz, este baza, necesită rulare, aveți nevoie de un sucitor. După ce aluatul este transformat în straturi, pe ele se așează umplutura de carne tocată. Adesea se adaugă ceapă și usturoi, pot exista ierburi, diverse condimente și nu uitați de sare. Rulourile se rulează și se taie dacă este necesar, totul depinde de rețetă.
Aceste feluri de mâncare se prepară la cuptor sau pe aragaz, cu sau fără sosuri. Există rețete pentru o boiler, una dintre ele este chiar mai jos. În medie, procesul de gătire durează aproximativ 40 de minute, dar timpul poate crește din cauza ingredientelor suplimentare. De obicei, acestea sunt legume și ciuperci, uneori mâncarea conține sosuri complexe.
Rulouri de aluat cu carne tocata si legume la cuptor
Reteta felului al doilea cu rulouri de aluat nedospit cu carne tocata. Se vor coace la cuptor într-o formă. Pentru umplutură, poți răsuci orice tip de carne la discreția ta. În plus, veți avea nevoie de legume; dacă lipsește ceva, îl puteți înlocui sau omite.
Ingrediente
· un pahar cu apa pentru aluat;
· 500 de grame de carne tocată;
· 2 cepe;
· 2 ardei;
· 1 morcov mare;
· 500 g faina;
· putina verdeata;
· condimente;
· 40 ml ulei;
· 2 linguri de pasta de tomate.
Metoda de gatit
1. Să începem cu testul. Cel mai bine este să-l gătiți cu un ou pentru a-l face mai tare. Combinați oul cu un pahar de apă, adăugați sare, amestecați, adăugați făina din rețetă. Frământați aluatul de găluște și puneți-l într-o pungă pentru o jumătate de oră, lăsați-l să se odihnească.
2. Este timp să răsuciți carnea tocată, adăugați ierburi, o ceapă tocată, sare și piper după gust. Amestecați umplutura până devine omogenă.
3. Gatiti imediat legumele. Tăiați totul fâșii subțiri și prăjiți ușor în legume sau unt. Nu este nevoie să gătești mult timp, cu atât mai puțin maro.
4. Adăugați pastele la legume. Puteți să-l înlocuiți cu roșii obișnuite ras, apoi amestecați și opriți aragazul. Puneți legumele în tavă și nivelați stratul.
5. Tăiați aluatul în zece bucăți, întindeți-le pe toate odată pentru a distribui umplutura. Întindeți carnea tocată peste pâine și rulați în rulouri. Le asezam deasupra legumelor; nu este nevoie sa le presam strans.
6. Umpleți rulourile cu apă cu sare, lichidul abia ar trebui să le acopere. Întindem folia și punem totul la cuptor. Gatiti o ora la 180 de grade.
Rulouri de aluat cu carne tocata (foetaj)
Rețetă uimitoare de foietaj. Pentru aceste rulouri, puteți folosi pui sau orice carne tocată, chiar și cu multă grăsime. Aluat foietaj fara drojdie, un pachet este suficient.
Ingrediente
· 0,5 kg de aluat;
· 0,5 kg carne tocată;
· 1 ceapă;
· 2 catei de usturoi;
· 1 lingura. l. mărar.
Metoda de gatit
1. Scoateți aluatul pentru a-l lăsa să se dezghețe. După zece minute, porniți cuptorul, ar trebui să se încălzească la 200 de grade.
2. Adăugați usturoiul și ceapa tocată, mărarul, sare și piper în carnea tocată după dorință. Amesteca totul bine.
3. Întindeți aluatul subțire, tăiat în bucăți de 15 centimetri. Întindem umplutura, o întindem, dar nu mergem la margini. Rulam rulourile.
4. Așezați rulourile pe o foaie de copt, încercând să vă asigurați că marginea liberă este în partea de jos. Ungeți cu ou bătut și coaceți aproximativ o jumătate de oră.
Rulouri de aluat cu carne tocată în sos
Reteta pentru un fel de mancare care se gateste pe aragaz. Rulourile de aluat le puteți tocăni cu carne tocată într-o cratiță mică sau într-o cratiță. Sosul este facut din smantana cu adaos de pasta de rosii. Pentru umplutură, în loc de apă, puteți folosi orice bulion de carne sau de pui; acest lucru va face sosul și mai gustos.
Ingrediente
· 250 ml apă;
· 600 de grame de făină;
· 600 de grame de carne tocată;
· 2 cepe;
· 1 morcov;
· 300 g smantana;
· 2 linguri de ulei;
· 3 lingurite. pasta de tomate;
· usturoi, condimente.
Metoda de gatit
1. Sarați oul, amestecați-l cu o furculiță și amestecați cu apa specificată în rețetă. Adăugați făină, frământați aluatul tare. Îl trimitem să se „odihnească”.
2. Se rade fin morcovii si se taie ceapa. Prăjiți ușor legumele în câteva linguri de ulei, apoi transferați-le în carnea tocată. Adăugați sare, piper și amestecați pentru gust. Dacă doriți, puteți tăia un ardei gras în umplutură și adăugați ierburi, dar în cantități mici.
3. Întindeți aluatul într-un strat mare. Dacă acest lucru este dificil de făcut, împărțiți-l în jumătate și întindeți două prăjituri plate. Lubrifiați cu umplutură. Rulați într-o rolă strânsă. Tăiați în bucăți de trei centimetri.
4. Puneți într-o cratiță sau cratiță, nu este nevoie să ungeți vasele.
5. Amesteca smantana cu pasta de rosii si adauga aproximativ 450 ml apa. Sare, adauga alte condimente dupa gust, poti adauga cativa catei de usturoi. Se toarnă peste rulourile pregătite. Facem acest lucru cu atenție de-a lungul marginii.
6. Dacă lichidul nu este egal cu partea de sus a rulourilor, atunci pur și simplu adăugați puțină apă. Acoperiți vasul și porniți aragazul. După ce sosul fierbe, căldura trebuie redusă. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
Rulouri de aluat la abur cu carne tocată
O alternativă excelentă la khanum. Dar rulourile miniaturale de aluat cu carne tocată sunt mult mai convenabile de făcut și de mâncat; nu trebuie să fie tăiate în bucăți după gătit.
Ingrediente
· 200 g apă;
· 700 g carne tocată;
· 550 g faina;
· 2 linguri de ulei;
· 2 cepe;
· condimente.
Metoda de gatit
1. Faceți cel mai simplu aluat de găluște. Mai întâi, adăugați o jumătate de linguriță de sare în ou, măcinați-l, apoi turnați apă și adăugați făină, în acest proces adăugați câteva linguri de orice ulei. Se framanta cel putin zece minute, apoi se lasa sa stea cel putin o jumatate de ora, de preferat intr-o punga.
2. Este timp sa taiem ceapa cubulete mici si sa amestecam cu carnea tocata. Adăugați sare, piper, amestecați. Poti folosi ceapa si carnea in proportii egale, ca la manti, si vei obtine si o umplutura gustoasa.
3. Tăiați aluatul în 8-10 bucăți, întindeți-le în prăjituri plate și subțiri și faceți rulouri obișnuite. Se pune pe tava unui cuptor cu aburi (aragaz).
4. Pana cand termini de modelat, apa ar trebui sa fiarba. Pentru o vaporizare mai bună, este indicat să îl sărați. Așezați rulourile cu carne tocată și gătiți vasul timp de 40 de minute. Transferati apoi in farfurii si serviti cu ketchup, smantana, sos de usturoi sau maioneza simpla.
Rulouri de aluat cu carne tocată și cartofi
Un fel al doilea complet cu rulouri de aluat cu carne tocată. Cel mai bine este să-l gătiți într-un ceaun sau să folosiți un alt fel de mâncare cu pereți groși. Nu este necesar să umpleți ingredientele cu apă; puteți folosi și bulion de carne.
Ingrediente
· 8 cartofi;
· 500 de grame de făină;
· 2 cepe;
· 1 morcov;
· 600 g carne tocată;
· 30 ml ulei;
· 200 g de apă în aluat.
Metoda de gatit
1. Faceți aluatul obișnuit, ca pentru găluște. Amestecați apa cu oul și făina, adăugați sare, amestecul trebuie să devină tare, lăsați-l câteva minute.
2. Tocați mărunt o ceapă, adăugați-o la tocat, adăugați sare și piper.
3. Se toaca morcovii si a doua ceapa, se prajesc la ceaun in ulei, il poti opri deocamdata. Pur și simplu curățăm cartofii și îi tăiem în bucăți mari; puteți tăia pur și simplu fiecare tubercul în patru părți.
4. Întindeți aluatul, puneți umplutura peste el, distribuiți-l într-un strat uniform, lăsând câte un centimetru pe fiecare margine. Rulați o rolă, apoi tăiați în bucăți de cel mult trei centimetri.
5. Se toarnă cartofii într-un ceaun peste legume, se amestecă, se nivelează, se întinde rulourile cu carne tocată, se toarnă apă clocotită peste toate și se adaugă sare. Apa ar trebui să acopere rulourile. După gătire, va fi mult mai mic.
6. Porniți aragazul, gătiți după fierbere timp de 40 de minute, porniți la foc mic. Când serviți vasul la masă, adăugați cartofi și câteva rulouri în fiecare porție, turnați peste bulion și stropiți cu ierburi.
Rulouri de aluat cu carne tocată Burekas
Un fel de mâncare minunat care se servește în mod tradițional cu sos de ciuperci. Dar acest lucru nu este necesar; fără el, se obțin produse de copt minunate. Aici este dată și rețeta sosului, care se prepară folosind șampioane obișnuite. Pentru rulouri se folosește aluat foietaj fără a adăuga drojdie.
Ingrediente
· 400 g aluat;
· 380 g carne tocata cu ceapa si condimente;
· 200 g champignon;
· 200 ml smantana (smantana);
· 2 lingurite. amidon;
· 30 g unt;
· 1 ceapa pentru sos;
· 0,5 legături de mărar.
Metoda de gatit
1. Adăugați aproximativ cinci linguri de apă la carnea tocată cu ceapă și condimente, amestecați, masa slabă va fi mai ușor de distribuit în aluat.
2. Întindeți aluatul la patru milimetri, distribuiți umplutura peste strat și răsuciți.
3. Tăiați rulourile în doi centimetri. Puneți partea tăiată în sus pe o tavă de copt unsă. Asigurați-vă că lăsați spațiu între rulouri.
4. Se unge cu ou si se da la cuptor. Coacem la 200 de grade până se rumenesc.
5. Este timp pentru a pregăti sosul. Topiți untul, adăugați ceapa tocată. Să începem să prăjim.
6. Spălați ciupercile, tăiați-le felii și adăugați-le la ceapă. Se prăjește până când este gata.
7. Agitați crema cu amidon. Puteți lua smântână. Sare, piper, turnați peste ciuperci. Lasam sosul sa se incalzeasca pana se ingroasa putin.
8. Așezați rulourile pe farfurii, câte 2 sau 3 pentru fiecare porție. In continuare asezam sosul cu ciuperci. Se presară totul împreună cu mărar proaspăt. Burekas se servește cald.
· Aluatul nedospit trebuie să se odihnească înainte de întindere, altfel se va micșora, va fi greu de lucrat și va necesita mult efort.
· Umplutura va iesi mult mai gustoasa daca folositi mai multe tipuri de carne, adaugati carne de pasare, puteti rasuci putina untura in soiuri slabe sau adaugati unt ras.
· Carnea tocată subțire se întinde mai ușor peste aluat. Prin urmare, puteți adăuga puțină apă la umplutură, sau chiar mai bine, smântână, smântână sau sos de roșii.
Mai întâi, să pregătim aluatul. Facem aluatul exact la fel ca pentru găluște. Eu fac asta...
Am bătut un ou într-un castron adânc, adaug 200 ml apă, 0,5 linguriță. sare și 1 lingură. l. ulei vegetal. bat cu furculita sau cu telul...
Apoi incep sa adaug faina putin cate putin...
Imediat ce aluatul incepe sa ramana in urma vasului, il pun pe masa si incep sa il framant bine cu mainile continuand sa adaugam treptat faina pana ajunge la consistenta dorita - tare si elastica...
Acoperiți aluatul finit cu un prosop curat de bucătărie și începeți să umpleți. Se adauga sare, condimente dupa gust si ceapa tocata marunt in carnea tocata (eu am carne de porc + vita). Se amesteca bine si se da la frigider deocamdata...
Pentru sos, tăiați ceapa rămasă în cuburi și prăjiți câteva minute...
Apoi adăugați morcovii rasi și gătiți încă 2 minute...
Se adauga apoi piper (eu am folosit congelat) si usturoiul tocat...
se adauga putina sare in legume, se prajesc totul la foc mic inca 2-3 minute si se stinge...
Acum să începem să pregătim rulourile. Tăiați o bucată mică din aluat. Se rulează într-un cârnați și se taie în mai multe bucăți. Este la fel ca și când am face găluște sau manti, doar că tăiem bucățile mai mari, de două ori mai mari. Înmuiați fiecare bucată în făină și întindeți-o într-un cerc, cam de dimensiunea unei farfurii mici. Uns cu carne tocata...
Și rulează-l într-o rolă...
Ciupim marginile...
Când toate rulourile sunt gata, puneți legumele în vasul de copt...
Puneți rulourile deasupra legumelor înăbușite, la mică distanță una de alta...
Apoi diluați pasta de roșii și sare după gust în apă fierbinte. Umpleți rulourile noastre cu această apă, astfel încât să fie aproape acoperite...
Acoperim tava cu folie si dam la cuptor pentru 40-50 minute la 200-220*s. Toate cuptoarele sunt diferite, iar numărul sau dimensiunea rulourilor poate fi mai mare sau mai mică, așa că urmărim pregătirea în timpul procesului...
Asigurați-vă că serviți rulourile finite cu legume. Aroma va fi pur și simplu uimitoare...
La servire, puteți stropi vasul cu ierburi sau adăugați sosul preferat. Aluatul este fraged, carnea este suculenta, iar legumele pur si simplu completeaza perfect gustul acestui fel de mancare. Poftă bună!
Timp de gătit: PT02H00M 2 ore
Dar nu aveți întotdeauna suficient timp și energie pentru a le pregăti, așa că vă propun o variantă mai simplă, simplificată - rulouri de găluște cu carne tocată la cuptor. Preparatul se dovedește incredibil de gustos, suculent și aromat, dar durează mult mai puțin, deoarece procesul de modelare este mult mai simplu aici. Aceste rulouri vă vor mulțumi fără îndoială gustul; ele pot fi pregătite în siguranță nu numai pentru o cină de familie, ci și pentru o masă de sărbători. Teoretic, umplutura de aici poate fi foarte variată, sugerez să facem rulouri cu carne, sunt mai mult decât sigur că nimeni nu va putea refuza adăugarea, se dovedește atât de gustoasă, apetisantă și fragedă! Carnea mea tocată este carne de porc, dar orice alta pe care o aveți la îndemână va fi potrivită. Adăugați sare și condimente după gust, precum și ierburi. Nu-ți fie frică să experimentezi și cu siguranță vei reuși!
Ingrediente:
pentru test:
- 1 ou de gaina.
- putina sare.
- 200 ml apă.
- 0,5 kg. făină de grâu.
Pentru umplere:
- 0,5 kg carne tocată.
- 1 ceapă (nap).
- ierburi proaspete - după gust.
- sare și condimente - după gust.
in plus:
- 1 ceapă (nap).
- 1 morcov.
- 1 ardei gras.
- pasta de tomate - dupa gust.
- Sarat la gust.
- apa – de fapt.
- ulei vegetal – de fapt.
Numar de portii: 5.
Cum se prepară rulouri de aluat de găluște cu carne tocată:
În primul rând, să pregătim aluatul obișnuit de găluște. Puteți folosi rețeta preferată sau o puteți găti pe a mea. Bateți oul cu sare și apă. Adăugați făină. Mai întâi amestecați aluatul cu o lingură, apoi continuați să frământați cu mâinile. Adăugați făină după cum este necesar, astfel încât aluatul rezultat să fie elastic și să nu fie prea strâns. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească 20-30 de minute.
Pentru umplutură, combinați carnea tocată, sarea, condimentele, ierburile și ceapa tocată. Se amestecă și se lasă deoparte deocamdată.
Tăiați ardeiul gras fâșii, tăiați ceapa fâșii și tocați morcovii pe răzătoare. Prăjiți legumele cu sare timp de trei minute până când sunt al dente.
Tăiați aluatul în bucăți și rulați fiecare în făină.
Întindeți bucăți de aluat în formă de cerc, aproximativ de dimensiunea unei farfurii mici, grosimea este aceeași ca la prepararea găluștelor. În general, dimensiunea de aici poate fi absolut orice, puteți face rulouri puțin mai mari și invers mici. După părerea mea, aceasta este cea mai bună variantă, dar este o chestiune de gust. Puneți umplutura pe fiecare bucată de aluat întinsă, repartizând-o într-un strat uniform, retrăgându-se doar ușor de pe o margine.
Întoarcem marginile pe ambele părți. Și o rulăm după principiul ruloului, la fel ca în teorie rulăm clătite sau sarmale.
Procedăm la fel cu restul de aluat până dispare carnea tocată. Am zece bucăți. Daca ti-a ramas dintr-o data aluat, nu-ti face griji, doar pune-l la congelator pana data viitoare, tolereaza perfect congelarea.
Acum luați o formă potrivită și puneți pe fund ceapa prăjită, morcovii și ardeii, distribuind legumele într-un strat uniform.
Puneți rulourile deasupra legumelor prăjite. Așezați rulourile de aluat astfel încât să fie la o oarecare distanță unul de celălalt. Dacă forma dvs. este mică, atunci fie reduceți ingredientele, fie gătiți în două etape.
Combina pasta de rosii, sarea si apa. iau 2 linguri. l. pasta de tomate la 0,5 litri de apa. Dacă doriți, reduceți sau creșteți cantitatea de pastă după gust. Se toarnă amestecul în formă. Lichidul ar trebui să acopere rulourile cu puțin mai mult de jumătate.
Se da tava la cuptorul preincalzit la 200*C pentru o ora, acoperind bine deasupra cu folie.
Serviți rulouri fierbinți cu aluat de găluște tocat în porții împreună cu legume. Rezultatul este un preparat foarte gustos, suculent și hrănitor. Dacă pregătiți acest fel de mâncare, sunt sigur că veți fi mai mult decât mulțumit!
Pregatim rulouri de foietaj cu pui tocat la cuptor.O mancare foarte simpla si gustoasa.
Ingrediente
- foietaj fără drojdie (cumpărat din magazin) 900 g
- pui tocat 400 g
- ou 1 buc.
- sare, condimente
- crema 15% 200 ml
- brânză procesată 130 g
- ulei vegetal pentru uns tava
Reteta: Rulouri de aluat cu carne tocata la cuptor
Adăugați sare și orice condimente după gustul dvs. la puiul tocat. Amestecați. Puteți adăuga și ceapă sau usturoi la carnea tocată, de exemplu.. 
Aluatul de foietaj se dezgheta conform instructiunilor.Tăiați stratul de aluat în fâșii aproximativ egale, de aproximativ 5 centimetri lățime.Întindeți fiecare fâșie cu carne tocată. 
Udați marginea fiecărei benzi cu apă. 
Rulați benzile în rulouri. 
Ungeți forma cu unt.Diametrul formei mele este de 26 de centimetri.Așezați rulourile puțin depărtate. La coacere vor creste foarte bine in volum. Ungeți cu gălbenuș sau ou întreg. 
Aprindem cuptorul la două sute cincizeci de grade, punem rulourile noastre la cuptor și reducem treptat temperatura la 200 de grade și coacem aproximativ 40-45 de minute până se rumenesc bine. 
Puteți pregăti sos de brânză pentru aceste rulouri.Se toarnă smântână sau lapte într-o cratiță, se adaugă brânză procesată tocată. 
Puneti cratita pe foc si amestecati energic pana se dizolva branza. 
Scoateți rulourile din cuptor și turnați imediat deasupra sos iute.Dacă doriți, puteți stropi cu ierburi, usturoi sau condimente. 
Ingredientele sunt pentru o rulada medie. Carne tocată - orice după gustul tău. Puteți amesteca mai multe tipuri de carne.
Pregătiți aluatul ca pentru găluște. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle cu apă, adăugați sare, adăugați făină cernută, frământați aluatul elastic. Ai nevoie de atata faina cat va lua aluatul. Adaugati faina in portii mici pentru ca aluatul sa nu devina prea tare. Odată ce aluatul este frământat bine, acoperiți-l și lăsați-l deoparte. Trebuie să se „odihnească”. Aluatul poate fi preparat în apă doar dacă nu există ouă. Apoi trebuie să luați puțin mai multă apă decât este indicat în ingrediente. Apa trebuie fiarta.In timp ce aluatul se aseaza se face carnea tocata. Se macină carnea și 2 cepe într-o mașină de tocat carne, se toacă foarte mărunt ceapa rămasă și se lasă deoparte. Amestecați carnea tocată și ceapa răsucită, adăugați sare și piper. Pentru suculenta, puteti adauga putina apa in carnea tocata.
Întindeți aluatul într-un strat subțire.
Deasupra se pune un strat subtire de carne tocata, lasand putin spatiu la marginile aluatului. Carnea tocată trebuie întinsă bine peste aluat.
Se presara peste carnea tocata ceapa tocata marunt. Acest lucru va face vasul finit mai suculent. Și apoi puneți bucăți mici de unt uniform peste ceapă. Acest lucru ar trebui făcut numai dacă nu aveți carne grasă.
Rulați, cu cusătura în jos. Ciupiți marginile.
Gătesc acest rulou într-o tigaie, așa că îi dau imediat o formă rotundă ca să se potrivească mai târziu în vas.
Tocați legumele pentru sos. Pe lângă aceste ingrediente, puteți adăuga ardei dulce și roșii. Ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele, morcovii, roșiile și ardeii dulci în felii mici. De data aceasta nu am avut roșii și ardei dulci, dar are un gust mai bun cu ele. Chiar daca gatesc cu rosii, tot adaug pasta de rosii.
Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie adâncă sau o cratiță în ulei de floarea soarelui timp de 1 minut, adăugați ardei și roșii, prăjiți totul împreună încă un minut, adăugați pasta de roșii, amestecați, adăugați apă sau bulion, astfel încât rulada să fie pe jumătate lichidă, adăugați sare . Aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și puneți rulada în tigaie, cu cusătura în jos. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute.
Pune rulada finită într-un vas mare, se toarnă peste sos de legume, se stropește cu ierburi preferate și se taie în porții. Aceasta rulada se potriveste perfect cu smantana. Dar este delicios fără el. Nu este nevoie de o garnitură; este un fel de mâncare independent. Puteți aburi acest fel de mâncare ca manti. Dar inabusit, dupa gustul meu, iese mai suculent si mai gustos. O rulada înăbușită cu legume este potrivită pentru o masă festivă și este bună ca fel de mâncare de zi cu zi. Uneori le servesc oaspeților rulouri tocate ca aperitiv rece.Este foarte convenabil să pregătești 2 sau 3 rulouri deodată și să le îngheți în congelator și să le gătești dacă este necesar. Procesul de preparare a unui rulou congelat este absolut identic.
