Rețete pentru conservarea castraveților. Sare, marinat. Trei rețete de castraveți conservați de la un profesionist. Metoda la rece de murare a castraveților pas cu pas

Castraveții înșiși nu se disting prin gustul lor picant, mai ales când vine vorba de fructele prea coapte. Pentru a le da un gust mai bogat, oamenii au venit cu multe rețete de murat.

Conținutul de calorii al castraveților va depinde de fiecare metodă specifică. În medie, există 16 kcal la 100 de grame de produs.

Castraveți pentru iarnă în borcane - rețetă foto pas cu pas

Murarea castraveților este un proces responsabil și lung. Pentru a face castraveții crocanți și gustoși, vă oferim următoarea rețetă conservată.

marca ta:

Timp de gătit: 3 ore 0 minute

Cantitate: 10 portii

Ingrediente

• Castraveți: 10 kg
• Mărar: 4-5 legături
• Ardei dulce: 2 kg
• Usturoi: 10 capete
• Sare, zahar: 2 linguri fiecare pe borcan
• Piper macinat: dupa gust
• Oțet: 2 linguri. l. pe portie

Instrucțiuni de gătit

Pentru murat, alegeți castraveți mici de aceeași formă. Puneți-le într-un bol și clătiți cu apă rece.



Spălați mararul.



Scoateți semințele din ardeiul dulci.



Eliberați usturoiul de coajă.



Tăiați-o în pucuri.



Pregătiți sare și oțet.





Faceți același lucru cu capacele.



Pe fundul borcanelor se pune ardeii si mararul, apoi castravetii. Se adauga doua lingurite de sare si zahar, piper macinat. Umpleți conținutul borcanului cu apă clocotită și acoperiți cu un capac.



După 10 minute, turnați și fierbeți saramura într-un recipient mare.



Apoi turnați-l înapoi. Adăugați oțet în proporție de 2 linguri de oțet 9% la borcan de 1 litru de castraveți.



Rulați borcanele. Așezați-le cu capul în jos timp de câteva zile și acoperiți-le cu o pătură.

Reteta de castraveti crocanti in borcane pentru iarna

Rețeta propusă vă permite să oferiți castraveților un gust deosebit, moderat picant, în timp ce castraveții nu își vor pierde caracteristicile crocante.

Pentru a acoperi castraveții crocanți pentru iarnă, tu necesar:

• castraveți - 5 kg;
• un ardei amar;
• rădăcină de hrean;
• cap de usturoi;
• 10 cuișoare;
• ienibahar și piper negru - câte o lingură de desert;
• 6 foi de dafin;
• o umbrelă de pătrunjel și mărar;

Pentru gatit marinata vei avea nevoie:

• 1,5 litri de apă;
• 25 gr. oțet 9%;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. Sahara.

Proces de conservare:

1. Sterilizați 3 borcane de sticlă de un litru și jumătate.
2. Pune toate condimentele în părți egale în fiecare borcan. Semințele ardeiului iute trebuie îndepărtate, iar hreanul trebuie tocat.
3. Spălați castraveții și tăiați capetele. Transferați-le într-un recipient mare și umpleți-le cu apă rece. Lăsați-le să stea timp de 2 până la 4 ore.
4. După acest timp, scoateți castraveții din recipient și, sortând după mărime, puneți-i în borcane.
5. Într-un recipient separat, pregătiți apă clocotită, apoi turnați-o peste castraveți și acoperiți partea de sus cu capace.
6. Este nevoie de 10 minute pentru a se încălzi. Turnați apa înapoi în tigaie, adăugați zahăr și sare.
7. În timp ce saramura este pregătită, trebuie să pregătiți o a doua porție de apă pentru sterilizare într-o tigaie separată. Se toarnă și în borcane cu castraveți, se lasă să se încălzească 10 minute și se scurge.
8. Când saramura fierbe, trebuie să toarne borcanele, dar mai întâi trebuie să turnați oțet în ele.
9. Borcanele trebuie rulate și așezate într-un loc întunecat.

Vă invităm să urmăriți o rețetă video de castraveți crocanti delicioși pentru iarnă.

Cum să sigilați castraveții în borcane de litri pentru iarnă

Această metodă este potrivită pentru o familie mică căreia nu îi plac borcanele mari în frigider.

Pentru o astfel de conservare tu trebuie sa fac stocuri:

• castraveți mici;
• 2 l. apă;
• două linguri. l. Sahara;
• patru linguri. l. sare.

Componentele rămase sunt calculate pentru un borcan de litru:

• 1 cap de usturoi;
• trei frunze de cireș și coacăz;
• 1/4 frunză de hrean;
• jumătate de frunză de stejar;
• umbrela de marar;
• 6 mazăre ienibahar și piper negru;
• pe un borcan se pune un boabe de piper rosu, dar doar o bucata egala cu 1 sau 2 cm;
• o lingura de otet 9%.

Proces de conservare castraveți pentru iarnă

1. Castraveții se spală și se pun într-un recipient adânc pentru a fi umpluți cu apă.
2. Băncile sunt bine spălate și sterilizate. De asemenea, trebuie să vă amintiți despre capace; acestea trebuie să fie fierte într-un recipient separat.
3. Se amestecă toate condimentele.
4. Pregătirea apei pentru sterilizare.
5. Mai întâi puneți condimente în fiecare borcan, apoi castraveții, turnați apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați să se încălzească timp de 15 minute.
6. După 15 minute, scurgeți cu grijă apa fierbinte, puneți-o pe aragaz și, după fierbere, adăugați sare și zahăr.
7. Turnați oțet în fiecare borcan și umpleți cu saramură.

Tot ce rămâne este să-l rulezi, să-l întorci pentru a verifica calitatea ruloului și să-l înfășori într-o pătură pentru sterilizare ulterioară.

Castraveți murați în borcane pentru iarnă - rețetă pas cu pas

Rețeta de mai jos vă va surprinde familia cu gustul său unic și crocantul plăcut. Pentru a mura castraveți pentru iarnă, conform acestei rețete, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• castraveți mici;
• 2 foi de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• 4 mazăre neagră și ienibahar;
• 1 lingura semințe de muștar;
• două frunze de coacăz;
• umbrela de marar

Pentru marinată vei avea nevoie:

• 6 linguri. Sahara;
• 3 linguri. sare;
• 6 linguri. otet 9%.

A pregati Puteți face acești castraveți pentru iarnă în câțiva pași:

1. Amestecă toate condimentele într-un amestec omogen.
2. Tăiați umbrela de mărar și frunzele de coacăz.
3. Clătiți bine castraveții, tăiați cozile pe ambele părți și puneți într-un recipient adânc. Se acopera cu apa si se lasa deoparte 2 ore.
4. Pregătiți borcanele, spălați și sterilizați.
5. Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. De îndată ce fierbe, îl puteți turna în borcane cu castraveți.
6. Trebuie să puneți condimente și castraveți în fundul borcanelor.
7. Se toarnă zahăr și sare acolo și se toarnă oțet.
8. După fierbere, apa trebuie lăsată să stea și să se răcească o vreme și abia apoi umple borcanele.
9. Așezați borcanele umplute pentru sterilizare într-o cratiță mare, acoperiți-le și lăsați-le să fiarbă 15 minute. Nu uitați să puneți un prosop pe fundul recipientului.
10. După 15 minute, borcanele se rulează.

Castraveții murați sunt gata pentru iarnă!

Murat castraveți pentru iarnă în borcane fără oțet

Opțiunea propusă pentru conservarea castraveților pentru iarnă nu implică utilizarea de oțet sau alt acid.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de acestea produse:

• 2 kilograme de castraveți;
• 2,5 litri de apă;
• 110 grame sare;
• 2 frunze de hrean;
• câte 15 frunze de cireș și coacăz;
• 5 frunze de nuc;
• 2 umbrele de marar;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 1 rădăcină de hrean.

Proces conservele arată astfel:

1. Castraveții se spală și se pun într-un lighean adânc pentru umplerea ulterioară cu apă. Dacă tocmai au fost colectate, atunci procedura de înmuiere poate fi omisă.
2. După 2-3 ore, scurgeți apa și spălați castraveții.
3. Măcinați hreanul și boabele de piper amar.
4. Straturi de verdeață, hrean și piper tocate, castraveți, apoi mai multe verdețuri cu hrean și piper și castraveți într-o cratiță mare. Ultimul strat ar trebui să fie frunze.
5. Turnați apă rece într-un recipient separat, adăugați zahăr și sare și amestecați până se dizolvă complet.
6. Umplutura pregătită se folosește pentru a acoperi straturile de castraveți cu ierburi, se acoperă cu un capac și se pune sub presiune timp de 5 zile.
7. După 5 zile, saramura este turnată într-o cratiță, toate condimentele sunt îndepărtate și castraveții sunt spălați bine.
8. Se pun în borcane pregătite în prealabil.
9. Se toarnă marinata chiar deasupra și se lasă să stea 10 minute.
10. După 10 minute, trebuie să-l scurgi înapoi și să-l pui pe foc să fiarbă.
11. Imediat ce fierbe, se toarnă în borcane și se sigilează.

Cum să sigilați castraveții în borcane cu oțet

În opțiunea propusă pentru conservarea castraveților pentru iarnă, se presupune că se folosește oțet, iar toate componentele sunt luate la rata unui borcan de 3 litri.

Pentru a păstra folosind această metodă, trebuie să pregătiți:

• castraveți mici;
• 2-3 linguri. oțet 9%;
• ardei iute rosu - bucata de 2 cm;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 linguri. seminte de marar;
• 1 lingura. o lingură de rădăcină de hrean tocată;
• 5 frunze de coacăz;
• 9 mazăre de ienibahar.

Pentru umplere vei avea nevoie:

• zahăr și sare 2 linguri. l. pentru fiecare litru de lichid.

Instrucțiuni pentru prepararea castraveților pentru iarnă în borcane cu oțet:

1. Castraveții se spală bine și se pun într-un lighean mare pentru umplere suplimentară cu apă timp de o zi.
2. Borcanele se spală și se sterilizează.
3. În fiecare borcan se pun condimente și castraveți.
4. Capacele se fierb într-o cratiță separată.
5. În medie, un borcan de trei litri necesită 1,5 litri de lichid. După ce am calculat cantitatea de apă, puneți-o pe foc la fiert.
6. Imediat ce viitoarea umplutură fierbe, umpleți borcanele cu ea și lăsați-o să stea până când ies bule de aer.
7. Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și amestecați bine. Aduceți umplutura la fierbere.
8. Pune borcanele într-o cratiță mare.
9. Turnați oțet în fiecare și umpleți fiecare borcan cu saramură pregătită.
10. Se acopera cu capace si se lasa la sterilizat 5-7 minute.
11. Rulam borcanele de castraveti.

O rețetă simplă de castraveți în borcane pentru iarnă

Această rețetă simplă de castraveți pentru iarnă este folosită de multe gospodine, așa că poate fi numită pe bună dreptate o clasică.

Proporțiile ingredientelor sunt calculate pentru un borcan de trei litri, așa că va trebui să ajustați cantitatea de produse dacă este necesar.

De ce ai nevoie a pregati:

• 1,5-2 kg de castraveți;
• 5 frunze de coacaze si cirese;
• 2 frunze de hrean;
• 5 catei de usturoi;
• 1 legătură de mărar;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr.

Conserve realizat în mai multe etape:

1. Castraveții sunt spălați, cozile sunt tăiate și umplute cu apă rece timp de 4 ore.
2. Borcanele se spală și se sterilizează.
3. Capacele se pun la fiert în apă.
4. Verdeturile sunt sortate si tocate.
5. Toate condimentele sunt puse în fiecare borcan, cu excepția hreanului.
6. Castraveții se pun deasupra condimentelor și se acoperă cu frunze de hrean.
7. Zaharul si sarea se adauga in apa fiarta in prealabil.
8. Îl toarnă în borcane cu castraveți și îi rulează.

După o lună, castraveții pot fi serviți.

Castraveți și roșii în borcane pentru iarnă - o rețetă delicioasă

Pentru iubitorii de preparate asortate, această metodă este perfectă. Toate componentele sunt indicate pe borcan de litru.

Pentru a păstra castraveții și roșiile pentru iarnă folosind această metodă, veți avea nevoie de:

• 300 de grame de castraveți;
• 400 de grame de roșii;
• 1 ardei amar;
• boia de ardei - după gust;
• câteva crenguțe de mărar proaspăt;
• 3 catei de usturoi;
• 1 frunză de hrean;
• 2 foi de dafin;
• 3 mazăre ienibahar;
• 1 lingura. o lingură de sare;
• 1/2 lingura. linguri de zahăr;
• 1 lingura. o lingura de otet 9%.

Conserve roșiile cu castraveți se efectuează în mai multe etape:

1. Castraveții și roșiile se spală bine. Perforați fiecare roșie în zona tulpinii pentru o sare bună.
2. Pregătiți recipientele, spălați-le și sterilizați-le.
3. Se fierb capacele într-o cratiță separată.
4. Se pune in fiecare borcan in straturi: condimente, castraveti fara tulpini, rosii.
5. Așezarea trebuie făcută foarte strâns pentru a evita golurile. Il poti sigila cu rondele de castraveti tocati.
6. Turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc.
7. Adăugați zahăr și sare în borcane și turnați apă clocotită.
8. Puneți un prosop într-o cratiță mare și puneți borcanele să se sterilizeze timp de 10 minute.
9. Scoatem borcanele si le rulam.

Castraveți și roșii pentru iarnă - rețetă video.

Castraveți pentru iarnă în borcane cu muștar

Castraveții pentru iarnă, conservați cu muștar, sunt bine depozitați atât acasă, cât și la subsol. Au gust aromat și picant.

Pentru a conserva castraveții folosind această metodă, trebuie să pregătiți:

• castraveți mici;
• 100 ml otet 9%;
• 5 linguri. linguri de zahăr;
• 2 linguri. linguri de sare.
• 2 catei de usturoi;
• o umbrelă de mărar;
• 1/4 morcov;
• 0,5 linguriță de muștar.

Întregul proces realizat în mai multe etape:

1. Castraveții se spală.
2. Borcanele sunt pregătite, spălate și sterilizate.
3. Deasupra se pune muștar.
4. In apa se adauga sare, zahar si otet iar borcanele se umplu cu aceasta marinada.
5. Borcanele se pun într-o cratiță mare pentru sterilizare ulterioară timp de 5-7 minute după fierbere.
6. Scoateți borcanele și le puteți rula. Castraveții picante pentru iarnă cu muștar sunt gata!

O modalitate rece de a sigila castraveții pentru iarnă în borcane

Astăzi puteți găsi multe moduri de a pregăti castraveții pentru iarnă, dar vă oferim cea mai simplă versiune a acestei delicatese - metoda rece.

Toate ingredientele sunt luate pe baza unui borcan de 3 litri.

• castraveți mici și netezi;
• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri. sare;
• 5 boabe de piper negru;
• un cap de usturoi;
• două foi de dafin;
• 2 frunze de coacaze, hrean si tarhon.

Executarea lucrării conform acestui plan:

1. Castraveții se spală.
2. Borcanele sunt sterilizate.
3. În fiecare borcan se pun condimente și castraveți.
4. Turnați apă în borcan și scurgeți-l imediat, astfel veți ști ce cantitate de apă trebuie umplută.
5. Adăugați sare și umpleți din nou borcanele cu ea.
6. Închideți-le cu capace din nailon și instalați-le în pivniță.

Dupa 2 luni puteti incepe sa gustati.

Castraveți pentru iarnă în borcane fără oțet - o rețetă dietetică

Oțetul distruge unele dintre microelementele și vitaminele benefice, așa că multe gospodine preferă să folosească metoda dietetică de preparare a castraveților pentru iarnă în borcane.

Pentru asta tu o sa ai nevoie:

• castraveți mici;
• 2 crengute de tarhon;
• o umbrelă de mărar;
• 1/3 frunză de hrean;
• 2-3 frunze de coacaze si cirese;
• 4 catei de usturoi.

Pentru umplere:

• 1 litru de apă;
• 2 linguri. linguri de sare.

Conservare Castraveții pot fi pregătiți folosind această metodă în mai mulți pași:

1. Castraveții se spală, se pun într-un lighean adânc și se umplu cu apă timp de 5 ore.
2. Condimentele și castraveții se pun în borcane sterilizate.
3. Adăugați sare în apă, amestecați bine și turnați în borcane cu castraveți.
4. Se lasa la fermentat 3 zile, apoi se scurge lichidul, se fierbe, se umple borcanele si se sigileaza.
5. Lasă-le să se răcească natural.

După cum înțelegeți deja, există mai multe moduri de a pregăti castraveții pentru iarnă, dar pentru ca rezultatul final să vă mulțumească, trebuie să urmați câteva recomandări:

• Recoltarea castraveților trebuie făcută în ziua în care sunt colectați, selectându-i în funcție de mărime.
• Pentru umplere, este mai bine să luați apă adâncă din puțuri sau foraje. În condiții de apartament, este mai bine să luați apă purificată decât de la robinet.
• Asigurați-vă că înmuiați castraveții înainte de conservare.
• Borcanele de sticlă trebuie sterilizate.
• Folosiți ca condimente frunze de coacăz, cireș sau stejar.
• Este mai bine să folosiți o pivniță sau un subsol pentru a depozita castraveții pregătiți.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Castraveții conservați pentru iarnă sunt o gustare populară și foarte suculentă printre mulți, din care pregătesc diverse salate, le folosesc ca condiment sau fel de mâncare completă pentru masa de sărbători. Castraveții marinați cu alte legume proaspete, condimente și ierburi aromatice se potrivesc bine cu preparatele calde din carne sau garniturile și au un gust crocant delicat, răcoritor și distinctiv.

Cusătură rapidă pentru iarnă - o rețetă economică și gustoasă

Puteți conserva castraveții proaspeți în acest mod simplu și tradițional folosind un minim de ingrediente, iar rezultatul este o gustare suculentă, crocantă, cu o saramură sănătoasă și gustoasă.

Pentru a pregăti castraveții folosind tehnologia clasică, rapidă, aveți nevoie de următoarele produse și condimente:

• castraveți proaspeți (este bine să folosiți Rodnichok sau un alt soi de grădină);
• mărar și usturoi;
• sare de masă și zahăr.

În primul rând, spălați bine castraveții, tăiați ușor tulpinile pe ambele părți dacă doriți, iar apoi înmuiați legumele în apă rece timp de 10-15 minute.

Se curăță usturoiul și se împarte în căței, se spală mărarul și se pun ramurile pe fundul unor borcane de sticlă curate, sterilizate, adăugând în fiecare recipient deasupra câte 3-4 căței de usturoi.

Dupa ce castravetii au stat putin in apa rece, lichidul se scurge si legumele se pun in borcane foarte strans intre ele. Deasupra se toarnă toate ingredientele cu o marinadă caldă, dar nu fierbinte, care constă din apă cu sare și o cantitate mică de zahăr.

Blankurile sunt mai întâi acoperite cu capace de plastic, lăsate să se infuzeze timp de 2-3 zile, apoi înfășurate strâns și trimise pentru o depozitare mai lungă.

Conserve de castraveți cu condimente - o rețetă clasică și suculentă

Marinada clasică păstrează proprietățile crocante ale legumelor și le conferă note de aromă deosebite, pentru care multă lume adoră această gustare simplă și sănătoasă.

Pentru a pregăti rulourile de iarnă, utilizați următoarele ingrediente:

• castraveți proaspeți de mărime medie - 2-3 kg;
• usturoi - 2-3 capete;
• marar, patrunjel si coacaze cu hrean;
• sare, zahăr, oțet de mere sau de vin;
• ienibahar și semințe de muștar.

Mai întâi, spălați bine castraveții sub jet de apă într-o strecurătoare. Se lasă apoi legumele la macerat în apă curată, rece, timp de 3-5 ore, în funcție de mărimea fructelor selectate.

Borcanele de sticlă de trei litri trebuie spălate în prealabil și tratate sub abur sau în cuptor. Apoi, pe fund se pun frunze verzi de hrean și coacăze spălate, iar deasupra se pun umbrele și crenguțe de mărar împreună cu căței de usturoi decojiți.

În timp ce castraveții se înmoaie, pregătiți marinada. Este alcătuită din apă la care se adaugă după gust sare, ienibahar, mai multe foi de dafin, semințe de muștar și alte condimente (puteți adăuga puțin coriandru măcinat, piper iute sau cayenne).

Amestecați bine toate condimentele, aduceți la fierbere, gătiți timp de 10-15 minute, amestecând constant conținutul tigaii. Cu 1-2 minute înainte de a stinge focul, turnați o lingură de esență de oțet și lăsați marinada să se infuzeze.

Castraveții înmuiați se pun etanș în borcane cu ierburi și usturoi, se toarnă cu saramură pregătită, fierbinte sau rece. Recipientele cu legume pot fi sterilizate suplimentar in apa clocotita, apoi inchise cu capace metalice si depozitate in pivnita sau pe balcon.

Castraveți murați cu mentă și ardei iute - un aperitiv savuros

Legumele marinate după această rețetă se dovedesc foarte crocante, picante și în același timp răcoritoare. Combinația de mentă proaspătă și ardei iute face ca aperitivul să fie ideal pentru a fi servit cu carne prăjită sau coptă și alte preparate suculente și satisfăcătoare.

Pentru a pregăti o astfel de gustare, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• castraveți proaspeți de dimensiuni mici (medii);
• frunze proaspete de hrean, mentă, coacăz sau cireș;
• usturoi, ienibahar și cayenne;
• sare de masă, zahăr și esență de oțet de masă (7-9%).

În primul rând, pregătiți principalele legume. Se selectează castraveții, cozile se taie cu grijă pe ambele părți, apoi se înmoaie timp de 2-3 ore în apă curată, rece.

Toate ierburile se pun pas cu pas in recipiente sterile de sticla - deasupra se pun frunze de hrean, cirese, menta proaspata si mai multi catei de usturoi curatati.

După ce castraveții sunt infuzați în apă, se pun strâns și vertical în borcane și se adaugă 1-2 păstăi mici de ardei iute, întregi sau tocate mărunt.

Toate acestea se toarnă cu o marinadă fierbinte, care se prepară din apă în combinație cu sare, zahăr, dafin, mazăre dulce și oțet. Amestecul se toarnă în 7-10 minute după ce condimentele principale fierb chiar la sfârșitul gătirii. În continuare, ar trebui să sterilizați borcanele sau să le rulați imediat capacele, să le întoarceți, să le lăsați să se răcească la temperatura camerei și să le depozitați.

Castraveți conservați într-o pungă - o gustare foarte gustoasă în 5 minute

Muratul castraveților proaspeți într-o pungă este o rețetă veche cu care poți obține rapid o gustare suculentă, răcoritoare și crocantă, care se servește ca garnitură la mâncăruri copioase și calde.

Pentru preparare se folosesc doar ingrediente proaspete, naturale. Și anume - sare, mărar parfumat, ierburi suplimentare (pătrunjel, busuioc sau coriandru) și usturoi.

Se selectează castraveții, se spală în apă rece și, dacă se dorește, capetele sunt tăiate pe ambele părți. În această etapă, puteți tăia suplimentar fructele într-un mod convenabil, astfel încât să se marineze mai bine.

Mararul, busuiocul si patrunjelul se spala si apoi se toaca marunt. Usturoiul este fie zdrobit cu o presă, fie tăiat foarte subțire cu un cuțit ascuțit.

Se presară castraveții, se amestecă cu mâna, se adaugă sare de masă, se frământă din nou toate ingredientele și se toarnă cu grijă conținutul vasului în pungi groase de plastic cu margini resigilabile (acestea se vând în magazine).

Sau puteți înveli castraveții condimentați într-o pungă obișnuită cu un strat dublu și îi legați strâns. În decurs de o zi după această sărare, legumele trebuie servite. Sau adăugați puțin chimen, semințe de muștar, apoi transferați-le în recipiente de plastic și păstrați-le la frigider. Gustul acestor castraveți este foarte suculent și moale, vor decora orice masă.

Legume marinate în sos de roșii - un aperitiv care se lingă degetele

Sosul de roșii nu numai că păstrează mai bine gustul și crocantul castraveților, dar oferă și gustării finite o aromă unică.

Pentru a pregăti o astfel de conservare pentru iarnă, luați următoarele ingrediente:

• castraveți proaspeți - 2 kg;
• pastă de tomate sau roșii - 250 g;
• oțet, sare, zahăr;
• ienibahar, dafin si alte condimente dupa gust.

Pasta de roșii este fie luată proaspătă din magazin și apoi diluată în marinată în etapa de preparare, fie făcută independent.

Pentru a face acest lucru, treceți roșii suculente și supracoapte printr-un blender sau mașină de tocat carne și fierbeți piureul rezultat până la consistența dorită.

Se selectează castraveții (este mai bine să aibă aceeași dimensiune), se spală și se taie cozile pe fiecare parte. Le puteți înmuia câteva ore în apă curată și rece.

Apoi sunt așezate în borcane sterile, în fiecare dintre acestea se aruncă 5-7 mazăre de ienibahar, o frunză de dafin uscată, căței de usturoi și câteva umbrele de mărar.

Se toarnă sare, zahăr după gust, piper măcinat, 2-3 foi de dafin într-o cratiță cu apă și se aduce lichidul la fiert. Apoi, se amestecă cu pasta de roșii, iar la final se adaugă 1-2 linguri. l. esență de oțet (la borcan de 1 litru).

Saramura se lasa sa fiarba 10-15 minute si cat este fierbinte se toarna peste castraveti, dispusi in recipiente. Acoperiți strâns cu capace metalice și, după răcire, puneți pe rafturi până la iarnă.

Castraveți murați bucăți cu ceapă - un preparat foarte sănătos și satisfăcător

Castraveții sunt adesea murați nu numai întregi, ci și tăiați în felii sau cercuri. Rezultatul este un aperitiv foarte suculent, bine sărat, care poate fi servit în combinație cu o mare varietate de preparate și garnituri.

Pentru a pregăti un astfel de rulou pentru iarnă, luați următoarele ingrediente:

• castraveți și ceapă - 3 și 0,5 kg de legume;
• ulei vegetal și oțet de masă;
• ienibahar, dafin, cuișoare;
• sare de masă și 2 linguri. l. Sahara.

După ce ați pregătit toate produsele, începeți să spălați castraveții. Apoi scoateți tulpina și cozile și tăiați legumele în inele groase.

Se curăță ceapa și se taie destul de mare. Pune 2-3 linguri de ulei vegetal în borcane de sticlă curate și presterilizate și așează mai întâi castraveții tăiați în straturi, apoi jumătățile de ceapă.

Se încălzește un litru de apă pe aragaz, se aduce la fierbere și se adaugă sare, cantitatea recomandată de zahăr, foi de dafin, mai multe mazăre dulce și, dacă se dorește, flori uscate de cuișoare și alte condimente aromate; cu siguranță nu vor strica gustul final. .

După ce marinada a fiert 10-12 minute, se toarnă puțin vin sau oțet obișnuit în ea, se oprește focul și se toarnă saramura rezultată peste castraveții și ceapa puse în borcane cât timp sunt fierbinți.

Sterilizarea nu este necesară, dar lăsarea borcanelor într-o cratiță cu apă clocotită timp de 5-10 minute nu le va dăuna. După procedură, piesele de prelucrat sunt înfășurate într-o cârpă caldă, răsturnate și trimise la depozitare o zi mai târziu.

Roșii asortate, marinate în mod tradițional

Roșiile proaspete și castraveții sunt murate împreună sau separat, dar în primul caz, pe lângă legumele suculente și gustoase, obțineți și saramură, care poate fi folosită ca ingredient suplimentar în pregătirea altor preparate.

Tehnologia tradițională pentru murarea roșiilor în combinație cu castraveți include condimente precum:

• frunze de mărar, coacăz sau cireș;
• foi de dafin, cuișoare, ardei iute;
• usturoi, oțet, sare, zahăr și condimente măcinate.

Castraveții sunt selectați, spălați bine, tăiați la margini și înmuiați timp de câteva ore într-un lighean, o cratiță sau un castron cu apă rece. Borcanele, precum capacele pentru etanșare, sunt aburite sau sterilizate într-un alt mod convenabil.

În timp ce castraveții se udă și recipientul se usucă, pregătiți toate verdețurile necesare. Este mai bine să folosiți mărar proaspăt; același lucru este valabil și pentru alte ierburi, inclusiv pătrunjel și frunze de coacăz. În locul acestuia din urmă, puteți folosi și hrean verde, care va da aperitivului un gust picant.

Pe fundul borcanelor se așează verdeața selectată, tăiată ușor, deasupra se așează castraveții și se presară astfel încât să se potrivească cât mai strâns în recipient. Roșiile se spală sub jet de apă, se scoate tulpina și se așează întregi în 1-2 straturi împreună cu ierburi și castraveți.

Acum turnați toate ingredientele în recipiente cu apă fierbinte, ușor sărată. De îndată ce stau timp de 10-15 minute, turnați apa înapoi în tigaie, adăugați frunze uscate de dafin, ienibahar, zahăr și sare.

Toate acestea se fierb la foc mic, apoi se toarnă fierbinte în borcane de litri, în fiecare dintre care se toarnă mai întâi 1-1,5 linguri. l. oțet sau adăugați esență chiar la sfârșitul gătirii marinatei.

După turnare, rulați bine capacele, întoarceți recipientul și înfășurați-l într-o pătură sau o pătură. După câteva ore, trimit murăturile spre depozitare într-o pivniță răcoroasă sau altă cameră potrivită.

Conservarea este un tip separat de abilitate culinară, datorită căruia ne putem bucura de cadourile verii pentru o lungă perioadă de timp. Veți învăța cum să păstrați castraveții astfel încât să reziste toată iarna, iar gustul să vă satisfacă așteptările citind acest articol.

Reguli de bază pentru sărare

În ciuda diferențelor de tehnologie de conservare, există reguli comune care trebuie urmate pentru a obține un rezultat decent:

1. Este mai bine să alegeți castraveții din soiurile destinate conservelor.
2. Ar trebui să fie mici, dure și fără deteriorare.
3. Înainte de conservare, acestea trebuie ținute în apă rece timp de câteva ore.
4. Vasele in care urmeaza sa rulezi si capacele trebuie sa fie perfect spalate si sterilizate.
5. Asigurați-vă că luați componentele curate și uscate.

Rețetă simplă de conserve

Aceasta este o rețetă testată de timp pentru castraveți conservați. Cantitatea de produse este calculată pentru o sticlă de trei litri.

Lista componentelor pentru 2 - 2,5 kg:

• apă – 1,5 l;
• sare de bucătărie neiodată – 60 g;
• zahăr - 60 g;
• mușcătură – 60 ml;
• frunze de coacăz, cireș și hrean - 4 buc.;
• capac de mărar – 2 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• mazăre ienibahar – 7 buc.;
• usturoi – 3-5 catei.

Descrierea gătirii pas cu pas:

1. Puneți câteva dintre frunze în sticla pregătită. Apoi ungeți cu atenție castraveții cu frunzele rămase, foile de dafin, usturoiul și mărarul.
2. Să pregătim marinada. Fierbe apa cu sare, zahar si otet. Turnați cu grijă apă clocotită în sticla cu legume și lăsați până ajunge la temperatura camerei. Scurgeți, aduceți din nou la fiert, turnați și rulați bine.
3. Castraveții conservați în borcane trebuie să stea cu susul în jos, acoperiți cu o pătură pentru o noapte. Este mai bine să le depozitați într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.

Conservare în 2 etape

Acesta este un proces destul de laborios de pregătire pentru iarnă, care constă în două etape: mai întâi îl sărăm, apoi îl conservăm.

Pentru 2,5 kg veți avea nevoie de:

• apă – aproximativ 1,5 l;
• sare - 60 g;
• verdeturi - 1 buchet legat;
• țelină – 30-35 g;
• piper negru proaspăt măcinat – 2 vârfuri;
• hrean - 20-25 g;
• frunze de cireș și coacăz – 20-25 g;
• catei de usturoi - 5 buc.

1. Pune un strat de condimente într-un vas bine spălat, apoi castraveți (de preferință pe rând), apoi mai multe condimente etc.
2. Pregătiți un amestec de apă și sare și acoperiți cu el ingredientele preparate. Acoperiți cu o cârpă, o scândură de lemn și puneți opresiunea deasupra.
3. Ar trebui să rămână așa aproximativ 3 zile. Dacă se formează placă pe placă, aceasta trebuie spălată.
4. Acest preparat poate fi consumat imediat. Și pentru a fi păstrat mult timp, se păstrează. Procedura este următoarea: mai întâi, scurgeți lichidul în care stăteau, filtrați-l prin tifon și fierbeți.
5. Legumele sarate le spalam cu apa fiarta si le punem intr-o sticla. Se umple cu saramură clocotită, se lasă să se răcească puțin și se repetă din nou toată procedura. Rulați cu grijă și îndepărtați.

Sărare cu apă rece

Puteți păstra murăturile cu apă rece și le puteți acoperi cu un capac de nailon, dar apoi trebuie depozitate într-un loc rece.

Cantitatea de ingrediente pentru 2 – 2,5 kg:

• 10 – 12 frunze de cireș;
• câteva bucăți de hrean;
• 2-3 catei de usturoi tocati;
• 2-3 capace de marar cu seminte;

Pregătiți ingredientele necesare: spălați și uscați.

1. Pune toate condimentele și legumele în rânduri dese în borcanele pregătite. Le umplem cu 5-6 centimetri mai departe de margine pentru ca o parte din lichid va fi absorbita, iar blatul va ramane fara saramura.
2. Apoi facem un amestec în proporție de 1 litru de lichid rece, nefiert - 40 g de sare și umplem recipientul până sus cu el. Acoperiți cu un capac de plastic și dați la frigider. Castraveții delicioși vor fi gata de mâncare în câteva zile.

Preparat marinat pentru iarnă

Vă oferim o opțiune pentru prepararea unei marinate, datorită căreia cele conservate se dovedesc a fi foarte crocante și nu prea acre.

Numărul de componente este calculat pentru 10 kilograme de conserve finite:

• 10 frunze de dafin;
• 1 ardei amar;
• 10 frunze de coacăz.
• Pentru a face 10 litri de marinată, luați:
• 1,5 litri de oțet 6%;
• jumătate de pahar de sare;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 20 g inflorescențe de mărar;
• cateva radacini de hrean, optional.

Descrierea preparatului:

1. Pune frunza de dafin, o bucată de ardei iute și câteva frunze de coacăz într-un recipient curat de sticlă. Așezați cu grijă castraveții.
2. Se amestecă apa cu toate ingredientele și se toarnă în sticlă. Umplut (15-20 minute după ce apa fierbe). Închidem sazu-ul și îl punem deoparte pentru a fi depozitat ca de obicei.

Salata de castraveti

Este mai bine să sigilați această conservare în borcane de litri. Acești castraveți verzi conservați sunt foarte asemănători cu salata.

Lista componentelor pentru 3 – 3,5 kg:

• 180 ml ulei inodor;
• 2 cepe.
• Pentru 3 litri de marinată:
• 70 g sare;
• 70 g zahăr;
• 30 boabe de piper negru;
• 15-20 foi de dafin;
• o jumătate de pahar de oțet.

Instructiuni de gatit:

1. Se amestecă ingredientele marinatei și se fierbe.
2. Se toarnă 1 lingură de ulei în fundul unui borcan de litru. Tăiați castraveții în 4 părți și puneți-i într-un bol. Puneți deasupra două felii de ceapă.
3. Se umple cu soluția preparată până la vârf și se pune la sterilizare (după fierbere timp de un sfert de oră). Păstrați capacul final rece, ferit de lumina directă a soarelui.

Conserve de castraveți în stil Volgograd

Aceasta este o opțiune destul de interesantă pentru prepararea produsului: mai întâi sunt tratate cu apă clocotită și abia apoi marinate.

Produse la 5 kg:

• 4-6 catei de usturoi;
• ½ păstaie de ardei gras;
• 4 foi de dafin;
• 10 mazăre neagră și ½ linguriță de piper măcinat.
• Pentru 10 litri de lichid de marinare, luați:
• 500 g zahăr și sare fiecare;
• 1 buchet mare de verdeață;
• 400 ml oțet.

1. Legumele se spală bine, se taie cozile, se pun într-un rezervor sau o cratiță curată, se toarnă apă clocotită peste ele, se acoperă și se înfășoară într-o pătură. Vom începe conservarea când devine cald.
2. Amestecați apa cu ingredientele vrac, adăugați ierburi și fierbeți. Scoateți planta din saramura clocotită și turnați oțetul. În același timp, se gătește la o temperatură minimă.
3. Puneți ingredientele rămase într-un recipient sterilizat, scoateți castraveții și puneți-i în borcane. Umpleți-l la capacitate maximă cu saramură clocotită și rulați-o.
4. Depozitam castravetii fierti la conserva in acelasi mod ca si castravetii murati obisnuiti.

Castraveți în muștar

Conservele se dovedesc a avea un gust insular și sunt grozave ca gustare.

Pentru 1 kg de castraveți mici vom avea nevoie de:

• 150 g ceapă;
• o grămadă de crenguțe de mărar;
• 30 ml oțet;
• 350 de muștar pudră;
• 1/3 cană zahăr;
• frunza de dafin;
• 10 boabe de piper.

Descrierea gătitului:

1. Tăiați ceapa și mararul și adăugați muștarul și zahărul în oțet și încălziți. Se sfărâmă în ea foaia de dafin, se adaugă ardeiul și, amestecând, se aduce la fierbere.
2. Puneți castraveții spălați și uscați în amestecul rezultat, răsturnându-i cu grijă și lăsați să fiarbă. Se ia de pe foc si cat este fierbinte, se ruleaza in borcane impreuna cu amestecul de mustar.

Castraveții sunt cea mai populară legumă care se prepară pentru iarnă și există multe moduri de a le pregăti. Pe care să o alegeți depinde exact de ceea ce doriți să obțineți.

Video: Conserve de castraveți în roșii

Castraveții sunt una dintre acele culturi de grădină care se caracterizează prin randamente ridicate. Chiar dacă ai plantat doar câteva rânduri de castraveți, recolta va fi atât de abundentă încât va fi nerealist să consumi toate legumele proaspete. Dar pentru a vă asigura cu preparate gustoase pentru iarnă, castraveții pot fi conservați. Există o mulțime de rețete de preparate de iarnă din castraveți și în fiecare an apar noi opțiuni de conserve, astfel încât fiecare gospodină să se poată aproviziona cu preparate pe gustul ei.

Conservarea castraveților este considerată un proces simplu, dar are și câteva nuanțe de care cu siguranță trebuie luate în considerare. Doar dacă urmați toate detaliile procesului, veți obține un produs gustos care poate fi păstrat până la următoarea recoltă. Reguli de bază și rețete simple pentru conservarea castraveților pentru iarnă veți găsi în acest articol.

Conserve de castraveți pentru iarnă

Nu este dificil să colectezi o recoltă bogată de castraveți, dar este aproape imposibil să consumi toate legumele proaspete, chiar și pentru o familie numeroasă. Dar nu este deloc necesar să consumați întreaga recoltă în stare proaspătă, deoarece castraveții sunt destul de potriviti pentru pregătirea preparatelor de casă pentru iarnă. Gustul acestei legume este perfect completat de diverse condimente și ierburi, precum și de ingrediente suplimentare: agrișe, coacăze, țelină etc.

Există o mulțime de rețete pentru conservarea castraveților pentru iarnă. Unele dintre ele sunt simple și potrivite chiar și pentru bucătarii începători, altele necesită o pregătire mai atentă. Ne vom uita la principalele modalități de a pregăti preparatele de castraveți de iarnă acasă, iar instrucțiunile detaliate pentru fiecare rețetă te vor ajuta să o alegi pe cea potrivită pentru tine.

Există mai multe moduri de conservare a castraveților. În trecut, bunicile noastre foloseau de obicei metoda murării, dar acum decaparea este considerată mai relevantă. Cu toate acestea, castraveții murați nu sunt inferiori la gust față de cei marinați, așa că vă vom prezenta fiecare dintre aceste rețete.

În primul rând, ar trebui să înțelegeți diferența dintre procesul de conservare în sine în timpul sărării și al murării. În primul caz, siguranța legumei este asigurată de procesele naturale de fermentație și eliberarea acidului lactic. Prin urmare, se recomandă depozitarea unor astfel de preparate într-o pivniță răcoroasă, pe balcon sau la frigider.

Castraveții murați rămân gustoși și crocanți datorită oțetului, care acționează ca un conservant natural. Astfel de preparate pot fi păstrate la temperatura camerei, de exemplu, în cămara unui apartament de oraș.

Pentru a vă fi mai ușor să decideți ce metodă de preparare a preparatelor de castraveți pentru iarnă este potrivită pentru dvs., vom analiza fiecare dintre ele mai în detaliu.

Sărat

Muratul castraveților este o modalitate tradițională de a păstra recolta acestei legume pe tot parcursul iernii. În trecut, castraveții erau sărați în butoaie mari, dar acum pot fi folosite și alte recipiente în acest scop, de exemplu, borcane obișnuite de trei litri.

Notă: Sarea selectată în mod corespunzător joacă rolul principal în sărarea cu succes. Este mai bine să luați sare gemă obișnuită, dar sare grunjoasă fără impurități. Numai în acest caz, gustul produsului va fi luminos și bogat. Nu este recomandat să folosiți sare fină, deoarece poate face castraveții să fie moi.

Există două metode principale de decapare: la rece și la cald. Prima metodă este considerată mai simplă, dar conservele finite trebuie păstrate numai la rece (în pivniță sau frigider). În acest caz, castraveții spălați sunt așezați pur și simplu în borcane împreună cu condimentele selectate, turnați cu apă rece cu sare dizolvată în ea și acoperiți cu capace de nailon. Pentru ca capacele să sigileze recipientul ermetic, acestea trebuie mai întâi încălzite la abur fierbinte. După aceasta, piesele de prelucrat trebuie doar puse într-o cameră rece. Cu această metodă de murare, castraveții vor fi gata de consum în decurs de o lună.

Metoda fierbinte este mai supărătoare, dar muratul castraveților în acest fel se dovedește și mai picant și mai crocant. Ca și în cazul precedent, castraveții trebuie așezați în borcane, dar nu este nevoie să adăugați condimente, deoarece acestea vor fi incluse în saramură. Pentru a-l pregăti, trebuie să dizolvați sarea în apă fierbinte și să adăugați mai multe umbrele de mărar, frunze și rădăcini de hrean, frunze de stejar, cireș sau coacăz. Saramura trebuie să fiarbă câteva minute, după care este încă fierbinte și turnată în borcane. Nu este nevoie să acoperiți recipientele cu capace, deoarece sarcina principală este de a începe procesele naturale de fermentație. Asezam borcanele intr-un lighean mare in care excesul de saramura se va scurge si lasam o saptamana. După această perioadă, adăugați cantitatea de saramură care lipsește în fiecare borcan, sigilați ermetic recipientele cu capace din nailon și puneți-le pentru depozitare într-o cameră răcoroasă.

Puteți pregăti murături nu numai într-un borcan, ci și într-o tigaie mare emailată. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1 kg de castraveți mici, 2 litri de apă, 2 linguri pline de sare, mai mulți căței de usturoi (de la 1 la 3, în funcție de preferințe), ierburi și umbrele de mărar (Figura 1).

Muratul castraveților conform acestei rețete se realizează după cum urmează:

1. Gatiti saramura: Se dizolva sarea in apa fierbinte, se lasa sa fiarba putin si sa se raceasca la temperatura camerei.
2. Castraveți în depunere: Acoperiți fundul tigaii cu ierburi, apoi adăugați usturoiul și castraveții spălați. Straturile trebuie alternate până la umplerea întregului recipient.
3. Completati: Umpleți castraveții pregătiți cu saramură, astfel încât lichidul să acopere complet legumele. Acoperiți partea de sus a piesei de prelucrat cu o farfurie. De asemenea, puteți pune o greutate deasupra, astfel încât farfuria să nu plutească în sus și toți castraveții să fie în saramură.
4. Murarea: Tava cu castraveți trebuie așezată într-un loc întunecat. In doar cateva zile te vei putea bucura de castraveti usor sarati, insa daca vrei ca legumele sa capete un gust sarat mai bogat, mai lasa-le inca 5-7 zile. În timpul procesului, puteți gusta piesa de prelucrat pentru a determina când va fi complet gata.

Figura 1. Murarea corectă a castraveților

Dacă crezi că castraveții au fost deja suficient sărați, poți oricând să oprești procesul de fermentație. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să îndepărtați presiunea și farfuria, acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Ușor sărat

Castraveții ușor sărați sunt considerați o delicatesă de sezon, pentru că nu este nevoie de mult timp pentru ca legumele să-și dobândească gustul caracteristic. Dacă castraveții sunt în saramură mai mult timp, pur și simplu vor deveni sărați, iar acesta este un fel de mâncare complet diferit.

Dar pentru iubitorii de castraveți ușor sărați, există o rețetă specială care vă va permite să vă bucurați de legumele preferate chiar și iarna. Pentru a pregăti un astfel de preparat de iarnă, veți avea nevoie de castraveții înșiși, apă, foi de dafin, usturoi, semințe de muștar și o oală cu piper negru (Figura 2).

Cum se prepară castraveți ușor sărați pentru iarnă este următorul:

1. Castraveții proaspeți trebuie să fie înmuiați în apă timp de 2-3 ore. În acest timp, pulpa lor va absorbi suficient lichid, iar preparatul de iarnă va deveni crocant. După înmuiere, castraveții trebuie spălați bine, iar tulpinile trebuie îndepărtate.
2. În timp ce castraveții se înmoaie, puteți pregăti borcanele și capacele. În primul rând, recipientele trebuie spălate cu apă și sifon și apoi sterilizate. Pe fundul fiecarui borcan asezam cateva crengute de marar proaspat, doi catei de usturoi si cateva foi de dafin. Apoi umpleți bine recipientul cu castraveți.
3. În continuare, trecem direct la gătit. Mai întâi trebuie să fierbeți doar apă curată și să o turnați peste castraveți în borcane. Piesele de prelucrat trebuie lăsate să se răcească timp de 3-4 ore, astfel încât apa să rămână caldă, dar nu fierbinte.
4. Când timpul de umplere a trecut, trebuie să scurgeți apa. Aceasta va servi drept bază pentru prepararea marinatei. Pentru a calcula cu exactitate cantitatea acesteia, este mai bine să turnați mai întâi apa într-un borcan de jumătate de litru sau o ceașcă de măsurare și abia apoi să o turnați în tigaie.
5. După ce ați scurs toată apa, puteți începe să pregătiți marinada. Pentru un litru de lichid veți avea nevoie de 2 linguri de sare, 7 linguri de zahăr și 150 ml de oțet obișnuit de masă nouă la sută. Adăugați toate aceste ingrediente în apă, lăsați să fiarbă și fierbeți câteva minute.
6. În timp ce se pregătește marinada, adăugați în fiecare borcan o linguriță de semințe de muștar și 5 boabe de piper negru.

Figura 2. Castraveți ușor sărați cu muștar pentru iarnă

După aceasta, trebuie doar să turnați marinata fierbinte peste castraveți și să rulați imediat capacul. Apoi, trebuie să întoarceți borcanele, astfel încât toate ingredientele să fie amestecate uniform. Dar nu este recomandat să întoarceți recipientele cu susul în jos: dacă se răcesc în poziția lor normală, castraveții vor deveni mai crocanți.

Există multe rețete moderne de castraveți murați crocanți pentru iarnă, dar vă sugerăm să le păstrați după o rețetă veche care nu și-a pierdut actualitatea nici acum.

Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de 5 litri de apă, 10 linguri de sare gemă, 20 de linguri de zahăr și 500 ml de oțet nouă la sută. Pentru condimente, veți avea nevoie de un hrean și o frunză de dafin, 1 cățel mare de usturoi, 5 boabe de piper negru și 1 umbrelă de mărar. Dacă doriți, puteți adăuga o păstaie de ardei iute la preparat (Figura 3).

Notă: Această cantitate de marinată este concepută pentru un număr destul de mare de castraveți, dar dacă nu conservați prea multe legume, puteți împărți în siguranță toate ingredientele pentru marinată în jumătate.

Gătitul castraveților murați crocanți arată astfel:

1. Se toarnă apă rece peste castraveți timp de 8-10 ore și se lasă ca pulpa să absoarbă lichidul. După aceasta, legumele trebuie spălate, iar capetele trebuie tăiate.
2. Sterilizam borcanele de sticla pentru conservare sau pur si simplu le clatim cu apa fierbinte.
3. Puneți condimentele pregătite în fiecare borcan.
4. Puneți o cratiță mare pe foc, turnați apă curată în ea și aduceți-o la fiert. Puneți un lot de castraveți într-o strecurătoare și scufundați-l în apă clocotită timp de 30 de secunde. După aceasta, puneți imediat legumele în borcane. Această procedură trebuie efectuată cu toți castraveții.
5. Apoi, trebuie să gătiți marinada, amestecând toate componentele sale și să o distribuiți fierbinte în borcane. Acoperiți recipientele cu capace și lăsați timp de 5 minute.
6. După aceasta, turnați saramura într-o cratiță, fierbeți-o din nou și turnați-o din nou în borcane. Această procedură trebuie repetată de trei ori.

Figura 3. Etapele preparării castraveților murați crocanți

În continuare, borcanele trebuie doar sigilate cu capace, întoarse cu susul în jos și lăsate să se răcească la temperatura camerei. Acești castraveți sunt foarte gustoși și crocanți. Dacă vă place un gust mai picant, puteți folosi mai mult hrean, usturoi sau piper.

Conservarea castraveților: etape

Gospodinele moderne preferă să conserve și să mureze castraveții, în timp ce în trecut această legumă era sărată în principal în butoaie sau în alte recipiente mari. Acest lucru se explică numai prin comoditatea depozitării preparatelor de iarnă în borcane, dar dacă aveți un recipient potrivit și un loc pentru a-l depozita, puteți oricând să murați castraveți, varză sau alte legume.

Conservarea castraveților pentru iarnă include mai mulți pași importanți care se referă la prepararea legumelor în sine, precum și la borcanele în care vor fi depozitați. Etapele pregătitoare nu pot fi ignorate, deoarece durata de depozitare a pieselor de prelucrat va depinde de aceasta.

Pregătirea castraveților și borcanelor

La prima vedere, se pare că absolut orice castravete poate fi rulat într-un borcan. Acest lucru este parțial adevărat, dar rezultatul unei astfel de conserve poate să nu fie deloc ceea ce vă așteptați.

Notă: Doar soiurile speciale cu coșuri mari și spini negri sunt potrivite pentru murat și conserve. Castraveții mici cu cosuri albe mici sunt potriviți doar pentru consum proaspăt.

Dacă ai o recoltă foarte mare de castraveți de salată, poți totuși să faci un preparat din ei, dar este important să reții că aceștia sunt potriviti doar pentru conservare sub formă de salate cu alte legume. Pe lângă varietate, este important să alegeți castravetele potrivit, cu o coacere optimă. Fructele supracoapte cu o nuanță gălbuie sau maro nu sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă, deoarece coaja lor este prea tare și pulpa este liberă. Dar nici astfel de castraveți nu ar trebui să aruncați: aceștia pot fi curățați, răzuiți și folosiți ca bază pentru prepararea saramurului.

Castraveții de dimensiuni medii, de la 7 la 9 cm lungime, sunt considerați potriviți pentru conservare. Nu are sens să recoltezi fructe mai mici pentru iarnă, deoarece nu și-au dobândit încă gustul și aroma caracteristică. Singurele excepții pot fi murăturile și cornișurile, care pot fi conservate foarte mici (Figura 4).

Figura 4. Etape de preparare a legumelor

Există și alte nuanțe de preparare care vă vor ajuta să faceți preparate delicioase de iarnă din castraveți:

1. Spalatul: Toate fructele trebuie spălate cu grijă. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți o cârpă moale sau un burete, dar nu o perie, deoarece poate deteriora pielea delicată a legumelor.
2. Înmuiere: După spălare, castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece. Pentru o recoltă recoltată din grădina proprie vor fi suficiente 2-3 ore, iar pentru castraveții cumpărați, timpul de înmuiere este de 7-8 ore, dar dacă aveți ocazia, puteți lăsa legumele în apă rece peste noapte. Înmuierea este necesară pentru ca fructele să absoarbă cât mai multă umiditate, iar în timpul depozitării nu se formează goluri în pulpa lor. Datorită acestui fapt, castraveții vor fi suculenți și crocanți.
3. Pregatirea recipientelor:în trecut, castraveții erau sărați și conservați în butoaie mari și borcane de trei litri. Dar astfel de containere sunt relevante doar pentru familiile numeroase. Dacă familia ta este formată din doar trei persoane, un borcan de litru sau jumătate de litru va fi suficient.

În plus, trebuie să pregătiți în prealabil condimente care să ofere preparatului un gust și o aromă deosebite. În acest sens, piața modernă oferă un spațiu larg pentru imaginație, dar mulți preferă să folosească rețete vechi dovedite, adăugând frunze de coacăz, cireș, hrean sau stejar, bucăți de rădăcină de hrean, usturoi, mentă și muștar la borcanele de castraveți.

Sterilizarea borcanelor este o etapă obligatorie în conservarea castraveților. Faptul este că nu este obișnuit să sterilizezi aceste legume împreună cu saramură, deoarece în acest caz castraveții vor fi pur și simplu gătiți și nu vor fi suculenți și crocanți.

Pentru a pregăti corect borcanele, mai întâi trebuie să le clătiți. În acest scop, este mai bine să folosiți sifon obișnuit decât detergenți chimici de spălat vase. Îndepărtează perfect praful și murdăria mică fără a lăsa o peliculă chimică pe suprafața sticlei. Borcanul este pur și simplu frecat cu sifon, apoi clătit cu apă caldă și uscat. Apoi, recipientele trebuie sterilizate. Pentru a face acest lucru, puteți folosi orice metodă convenabilă: încălziți borcanele peste abur fierbinte dintr-o tigaie sau fierbător sau încălziți-le în cuptorul cu microunde timp de 10-15 minute (Figura 5).

Figura 5. Metode de sterilizare a borcanelor

Dacă coaceți o mulțime de articole, puteți folosi un cuptor obișnuit. Trebuie să puneți borcanele în el și abia apoi să porniți cuptorul. Temperatura din interior va crește treptat, astfel încât sticla nu va sparge din cauza schimbărilor de temperatură. Durata sterilizării în cuptor ar trebui să fie de 20-25 de minute. În acest timp, puteți fierbe capacele într-o tigaie separată, care necesită și sterilizare.

Cum să rulezi castraveții în borcane pentru iarnă

Puteți conserva castraveții în borcane folosind metode calde sau reci. Pentru a face acest lucru vei avea nevoie de sare, apă și condimentele tale preferate. Dacă se folosește oțet, sărarea se poate face numai prin metoda fierbinte.

Notă: Este mai bine să folosiți numai sare gemă obișnuită, fără impurități. Doar că dă legumelor un gust strălucitor. De regulă, veți avea nevoie de puțin mai mult de 2 linguri de sare per litru de saramură.

Dacă folosiți metoda fierbinte, dizolvați sarea în apă, adăugați frunze de stejar și coacăz, precum și câteva umbrele de mărar și bucăți de rădăcină de hrean. Saramura trebuie adusă la fierbere și lăsată să fiarbă câteva minute. După aceasta, trebuie să turnați lichidul pregătit peste castraveți, așezați în borcane și să îi lăsați desfășurați timp de o săptămână, lăsându-i într-un loc întunecat la temperatura camerei. De asemenea, saramura rămasă trebuie păstrată. După o săptămână, când o parte din saramură s-a evaporat, cantitatea de lichid lipsă trebuie completată și borcanele închise ermetic.

Castraveții pregătiți pentru iarnă în mod rece pot fi păstrați doar în frigider sau în pivniță răcoroasă. Pentru a face acest preparat, trebuie să puneți castraveții spălați și pregătiți în borcane și să adăugați condimentele preferate. Sarea este pur și simplu amestecată cu apă rece și amestecul rezultat este turnat în borcane cu legume. În continuare, recipientele trebuie închise ermetic cu capace de plastic, preîncălzite în apă fierbinte. Borcanele cu preparatele trebuie așezate într-un loc întunecos, răcoros: legumele vor fi gata de utilizare într-o lună, dar este mai bine să le lași să stea până iarnă.

Conserve de castraveți crocanți

Scopul principal al conservei de castraveți pentru iarnă este de a menține legumele crocante, oferindu-le un gust și o aromă bogată picant.

Pentru a face acest preparat pentru iarnă, veți avea nevoie de castraveți mici destinați conservelor, trei căței de usturoi, un morcov de mărime medie, mai multe ramuri de mărar și umbrele de pătrunjel. Pregătiți și condimente: 5 boabe de piper negru, două cuișoare, trei mazăre ienibahar, câteva frunze de coacăz și dafin (Figura 6).

Separat, este necesar să pregătiți componentele marinatei. Cantitatea sa va depinde de volumul de castraveți. În medie, un litru de apă necesită o lingură grămadă de sare, două linguri de zahăr și mai puțin de o linguriță de esență de oțet (70%).

Castraveții murați crocanți sunt pregătiți după cum urmează:

1. Castraveții trebuie spălați cu atenție și înmuiați în apă rece timp de câteva ore, astfel încât pulpa lor să absoarbă umezeala.
2. Borcanele trebuie spălate și sterilizate într-un mod convenabil. După aceasta, trebuie să aranjați toate frunzele și condimentele în recipiente. Usturoiul este așezat cu căței decojiți, iar morcovii decojiți sunt așezați în cuburi mici.
3. Fiecare borcan este umplut strâns cu castraveți, adăugând usturoi și morcovi (un morcov și trei căței de usturoi vor fi de ajuns pentru un recipient).
4. Aduceți la fiert apă curată fără sare, zahăr și oțet și turnați lichidul care clocotește peste castraveți. Borcanele cu apă clocotită și legume trebuie să stea timp de 10 minute, după care apa trebuie scursă și procedura repetă.
5. A treia oară, apa trebuie fiartă cu componentele marinatei, dar la sfârșit trebuie adăugată esența de oțet. Când amestecul fierbe, turnați-l peste castraveți și rulați imediat borcanele cu capace.

Figura 6. Marinarea castraveților crocanți

După aceasta, recipientele trebuie întoarse cu susul în jos, astfel încât toate legumele să fie înmuiate uniform în marinadă. Borcanele trebuie înfășurate într-o pătură și lăsate în această poziție timp de o zi. În acest timp, recipientele se vor răci și pot fi ascunse în cămară.

Conservarea castraveților fără sterilizare

Nu tuturor gospodinelor le place să sterilizeze preparatele de iarnă, deoarece acest proces necesită mult timp și efort, iar în timpul procesului de sterilizare casa devine prea caldă. Din fericire, castraveții sunt una dintre acele legume care pot fi rulate cu ușurință în borcane fără procesul obositor de sterilizare (Figura 7).

Reteta de conserva de castraveti fara sterilizare este foarte simpla. Secretul său principal este marinada corectă. Pentru un litru de apă veți avea nevoie de 2 linguri de sare, o lingură de zahăr și 2 linguri de oțet obișnuit de masă nouă la sută.

Murarea castraveților fără sterilizare se efectuează după cum urmează:

1. Înmuiați castraveții curați în apă rece timp de 2-3 ore, apoi clătiți din nou cu apă curentă.
2. Pune condimentele pe fundul borcanelor curate, sterilizate. Pentru un recipient de litru veți avea nevoie de până la 5 boabe de piper negru, 2 căței de usturoi, o umbrelă de mărar, câteva crenguțe de mărar. Puteți adăuga și câteva frunze de busuioc.
3. Umplem fiecare borcan cu castraveți, așezându-i unul lângă celălalt.
4. Apoi, începe să pregătească saramura. Adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert și fierbeți timp de două minute. În timp ce saramura este fierbinte, turnați-o peste castraveții din borcane.
5. Acoperiți borcanele cu capace, înfășurați-le și lăsați timp de 10 minute.
6. După aceasta, trebuie să scurgeți saramura într-un recipient, aduceți din nou la fierbere și fierbeți timp de 3-4 minute. După aceasta, stingeți focul, adăugați oțet în marinată și umpleți borcanele cu castraveți cu amestecul rezultat.

Figura 7. Conservarea legumelor fără sterilizare

După aceasta, recipientele trebuie să fie înfășurate cu capace, întoarse cu susul în jos și înfășurate. Cand piesele s-au racit, pot fi transferate in camara pentru depozitare. În ciuda faptului că această rețetă nu include sterilizarea, acești castraveți se păstrează foarte bine.

Conservarea castraveților: rețete picante pentru iarnă

Multe gospodine le place să păstreze nu castraveții obișnuiți, ci legumele savuroase, care vor fi un adaos excelent la feluri de mâncare. Pentru a adăuga picante la preparate, puteți folosi usturoi sau ardei iute, dar există și rețete mai moderne, a căror componentă este chili ketchup.

Castraveții conservați cu acest ketchup au o intensitate pronunțată și servesc ca o gustare excelentă de iarnă. În ciuda faptului că legumele sunt supuse unui tratament termic, rămân crocante, iar ketchup-ul le oferă un gust și o aromă originală.

Castraveți cu ketchup chili

Conservarea castraveților cu ketchup chili este ușoară. După ce ați încercat acest preparat o singură dată, veți face astfel de preparate în fiecare an, deoarece legumele pregătite au într-adevăr un gust neobișnuit (Figura 8).

Notă: Este mai bine să păstrați astfel de castraveți în borcane de litri. Astfel vei fi sigur că recipientul va găzdui legume de orice dimensiune. În plus, este mai bine să tăiați castraveții în 4 părți. Astfel vor absorbi mult mai bine sosul iute, dar vor rămâne totuși crocante.

Pentru borcan de un litru veți avea nevoie de castraveții înșiși, una sau două foi de dafin, câteva boabe de piper negru și usturoi. Ingredientele marinatei sunt chili ketchup (300 grame), apa (1 litru), otet 9% (300 ml), sare (1,5 linguri) si zahar (200 grame).

În primul rând, trebuie să turnați apă rece peste castraveți și să lăsați timp de 30 de minute. După aceasta, legumele trebuie spălate și capetele tăiate. Umplem borcanele sterilizate cu condimente, punand in fiecare cate 2 catei de usturoi, 5 boabe de piper si o frunza de dafin. După aceasta, întindeți castraveții. Dacă conservați legume mici, le puteți așeza întregi. Dacă fructele sunt suficient de mari, este mai bine să le tăiați pe lungime în patru părți.

În continuare, începem să pregătim marinada. Toate ingredientele sale trebuie amestecate într-o tigaie, amestecate bine și aduse la fierbere. Este important ca numărul de componente menționat mai sus să fie conceput pentru borcane de 3 litri. Dacă conservați mai multe legume, atunci cantitatea de marinată ar trebui să fie mai mare. Când marinada este gata, se toarnă în borcane, se acoperă recipientele cu capace și se pune la sterilizare. Pentru un borcan de litru, timpul de sterilizare este de 10 minute, dar dacă folosiți recipiente mai mari, timpul de sterilizare ar trebui să fie mai lung.

Figura 8. Pregătirea de iarnă cu chili ketchup

După aceasta, trebuie doar să sigilați ermetic borcanele cu capace, să le întoarceți cu susul în jos și să le lăsați să se răcească la temperatura camerei fără a le înveli.

Murat castraveți pentru iarnă

Procesul de decapare este semnificativ diferit de conservare sau decapare. În cazul murării, conservarea legumelor are loc datorită proceselor de fermentație naturală și de eliberare a acidului lactic, în timp ce la decapare, conservarea legumelor este asigurată de apă fierbinte și acid acetic (Figura 9).

Pregătirea murăturilor pentru iarnă este foarte simplă. Trebuie să clătiți castraveții în prealabil și să-i umpleți cu apă rece. Între timp, pregătiți și sterilizați borcanele. Pentru aceasta, este mai bine să luați recipiente de trei litri: chiar și după deschidere, castraveții în borcane pot fi păstrați la frigider pentru o perioadă destul de lungă.

Procedura pentru murarea castraveților pentru iarnă va fi următoarea:

1. Ambalăm strâns castraveții și condimentele preferate în borcane pregătite (negru și ienibahar, foi de dafin, umbrele de mărar, coacăz, cireș și frunze de stejar).
2. Pregătiți saramura: pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați sarea în apă rece. În medie, pe litru de lichid veți avea nevoie de trei linguri nivele de sare. Cantitatea de marinată se determină individual, în funcție de numărul de borcane.
3. Lichidul rezultat este turnat în borcane și acoperit cu capace de plastic.
4. Borcanele sunt lăsate la temperatura camerei, astfel încât procesele de fermentație să înceapă în interiorul recipientelor. Deoarece saramura va curge din borcane în timpul procesului, trebuie să plasați în prealabil un lighean sau o tavă mare sub ele.
5. După trei zile, borcanele sunt completate cu saramură, astfel încât lichidul să ajungă în vârful gâtului. După aceasta, borcanele trebuie șters cu o cârpă curată, acoperite etanș cu capace și depozitate într-o pivniță sau alt loc uscat, întunecat și răcoros.

Figura 9. Opțiuni pentru murarea castraveților

Este necesar să închideți murăturile numai cu capace din nailon, deoarece cele de tablă nu permit suficient aer înăuntru, iar procesele de fermentație care au loc activ în borcane pot rupe un astfel de capac.

O rețetă simplă de castraveți crocanti delicioși pentru iarnă este prezentată de autorul videoclipului.

Ei bine, spune-mi, cui nu iubește castraveții murați picanți, picanți și crocanți? Cine nu are deja cea mai bună rețetă pentru a le păstra în borcane pentru iarnă, transmisă din generație în generație? Fiecare gospodină mai devreme sau mai târziu găsește o astfel de rețetă și pregătirea legumelor suculente pentru iarnă se transformă într-o tradiție minunată, precum și consumul lor de sărbători în salate, ca o gustare sau doar un plus gustos la un prânz sau o cină copioasă.

Castraveții murați crocanți sunt iubiți atât de adulți, cât și de copii. Secretul lor principal, desigur, este că conservele de casă sunt naturale și gustoase. Se folosesc atât castraveții proprii din recolta de vară, cât și castraveții cumpărați din magazin, dar întotdeauna cei mai proaspeți. La urma urmei, de unde vine crunchul într-un castravete bătrân?

Astăzi vă voi povesti despre rețete pentru a face castraveți murați foarte gustoși, cu un atribut obligatoriu - o slăbiciune!

Reteta pas cu pas pentru prepararea de castraveti murati crocanti - preparat cu otet

Care este cea mai importantă diferență dintre castraveții murați și cei sărați? Lucrul corect este că sunt umplute cu o marinată de condimente, sare, zahăr și, bineînțeles, oțet. Otetul din aceasta reteta devine cel mai important conservant, cel care impiedica castravetii sa se strice, si nota dominanta la gust.

Știu că există mari fani ai castraveților murați, care au atât de multă dragoste pentru acest tip de conservare doar pentru gustul lor acrișor picant.

A doua cea mai importantă componentă după oțet sunt ierburile aromatice și condimentele, precum și alte legume și chiar fructele de pădure, care decorează gustul castraveților și îl fac recunoscut.

Cea mai comună rețetă, care poate fi considerată pe bună dreptate de bază, este castraveții murați crocanți cu ierburi din grădină și usturoi.

Pentru a pregăti acești castraveți veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți mici sau mijlocii - 1 kg,
• mărar proaspăt - 2 umbrele sau ciorchini mici,
• frunze de coacăze negre - 4-6 bucăți,
• frunze de hrean - 1 bucată,
• usturoi - 4 catei,
• piper negru - 6 mazăre,
• ienibahar - 8 mazăre,
• cuișoare - 2 bețe,
• zahăr - 2 linguri,
• sare - lingura,
• otet 9% - 8 linguri sau esenta de otet 70% - 2 lingurite.

Acest număr de castraveți se potrivește în borcane de doi litri. Toate condimentele și ierburile sunt calculate pe litru de marinată. Aproximativ această cantitate de marinată va fi necesară pentru a păstra castraveții murați crocanți pentru iarnă.

Doar castraveții mici nu mai mari de 12-13 centimetri sunt potriviți pentru murat; lăsați deoparte castraveții mari pentru murat. Verificați întotdeauna fermitatea legumelor și grosimea pielii. Pielea prea subțire și delicată, care este ușor de străpuns cu unghia, nu va fi crocantă în final.

Castravetii pentru murat trebuie sa aiba cosuri si o culoare verde inchis uniforma, fara pete sau mucuri galbene. Galbenul indică faptul că castraveții nu au avut suficientă umiditate în timpul procesului de creștere. Acestea nu vor face nici castraveți murați crocanți.

Preparare:

1. Spală bine castraveții pe care urmează să îi murezi în prealabil. Asigurați-vă că sunt proaspete, fără semne de alterare și că nu au părți moale și moale.

Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă la macerat timp de 4 ore. Intr-o situatie ideala, mai ales in canicula verii, apa trebuie schimbata daca se incalzeste, iar la rece.

2. Spălați toate frunzele și ierburile pentru marinată. Pregătiți condimente în cantitățile necesare.

3. Sterilizați borcanele și capacele. Există multe moduri de a face acest lucru:

• așezați borcanele cu susul în jos peste o cratiță cu apă clocotită folosind un capac special cu găuri,
• încălziți borcanele cu puțină apă la cuptor,
• Fierbe borcanele cu putina apa in cuptorul cu microunde.

Folosesc ultima metoda pentru ca este foarte simpla si rapida. Trebuie doar să spălați borcanul cu bicarbonat de sodiu, apoi să turnați în el aproximativ 1-2 degete de apă și să-l puneți la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute. Apa din borcan ar trebui să fiarbă activ timp de câteva minute, aburul în creștere va steriliza paharul. După cum spune soțul meu: „nimic nu va rămâne în viață”.

Cheia este să le îndepărtați cu grijă deoarece vor fi extrem de fierbinți. Folosiți suporturi, mănuși și prosoape.

Capacele se sterilizeaza prin fierbere intr-o cratita cu apa. Cinci minute de fierbere sunt suficiente.

4. Pune ierburile aromatice, frunzele și mirodeniile în borcane pregătite și ușor răcite (pentru a nu vă arde mâinile).

Așezați 1 umbrelă de mărar (sau o grămadă mică) în fiecare borcan. Împărțiți frunzele de coacăze negre și de hrean în jumătate. De asemenea, doi căței de usturoi în fiecare borcan și aceeași cantitate de boabe de piper. În esență, toate condimentele sunt împărțite în mod egal în două borcane. Pentru ce? Pentru ca marinada și castraveții în două borcane diferite să aibă același gust.

5. Acum vine partea distractivă. Ai iubit Tetris în copilărie la fel de mult ca mine? De ce Tetris? Da, pentru că a venit rândul castraveților să-și ia locul în borcane. Pentru a face acest lucru, ele trebuie să fie răspândite cât mai strâns posibil.

Nu folosiți niciodată castraveți strâmbi pentru murat. Acest Tetris va fi prea dificil. Bine, chiar și castraveții trebuie mai întâi așezați vertical, astfel încât să încapă cantitatea maximă. Și apoi puneți-l pe orizontală deasupra. Dacă este necesar, castraveții pot fi tăiați în bucăți pentru a umple întreg spațiul borcanului.

Castraveții murați crocanți ar trebui să umple borcanele cât mai mult posibil.

6. Fierbeți un fierbător sau o oală cu apă. Apoi turnați apă clocotită peste castraveții așezați în borcan până la vârf. Chiar de-a lungul marginii cutiei.

Apa clocotită va steriliza castraveții și ierburile. Lăsați borcanele timp de 15 minute cu apă clocotită înăuntru.

7. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați un litru de apă într-o cratiță separată, adăugați sare, zahăr, piper și cuișoare.

Puneti cratita pe aragaz si aduceti la fiert, amestecand. Sarea și zahărul ar trebui să se dizolve complet. Se lasa sa fiarba cateva minute si se ia de pe foc. Adăugați imediat oțet în marinadă.

8. Odată ce marinada este gata, scurgeți apa clocotită din castraveți și înlocuiți-o cu marinată. Umpleți-l în același mod până la marginea borcanului. Ar trebui să existe suficientă marinadă pentru a umple ambele borcane.

Odată turnat, închideți capacele. Dacă folosiți cele răsucite, atunci înfășurați-le cât mai strâns posibil, la maximum de forță. Dacă există capace subțiri speciale pentru cusătură, atunci țineți dispozitivul de cusut la îndemână și rulați-le imediat.

9. Odată înșurubate, întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le pe capace. Verificați cu un șervețel sau cu un deget pentru a vedea dacă lichidul se scurge pe gât. Dacă se scurge, atunci este necesar să înlocuiți de urgență capacele cu altele noi. Pentru a face acest lucru, puteți steriliza mai multe capace decât borcane. Piesele de schimb nu strica niciodată.

Înveliți borcanele răsturnate într-o pătură groasă și groasă și lăsați să se răcească până ajung la temperatura camerei. Acest lucru va dura cel puțin o zi, așa că gândește-te imediat la un loc în care borcanele tale vor sta până se vor răci și nu vor deranja pe nimeni.

După o zi, sau mai bine două. Verificați din nou borcanele pentru scurgeri și puneți-le calm în dulap pentru coacere.

Castraveții murați crocanți delicioși vor fi gata după un timp și sunt cel mai bine consumați iarna. Poftă bună!

Castraveți murați crocanți în borcane de litri cu coacăze

O altă rețetă interesantă de preparare a castraveților murați, pe care am descoperit-o acum câțiva ani. Îmi place foarte mult când se prepară marinata de castraveți cu adăugarea unei varietăți de arome. Ea a experimentat ea însăși cu fructe de pădure, legume și condimente. Mi-a placut reteta cu coacaze negre pentru unicitatea ei. A fost util și când boabele de la dacha, împreună cu castraveții, s-au copt. Dacă aveți aceeași situație, atunci asigurați-vă că încercați să faceți castraveți murați crocanți cu coacăze.

Pentru a prepara 1 kilogram de castraveți veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți - 1 kilogram,
• usturoi - 4 catei,
• verdeață sau inflorescențe de mărar - 2 umbrele sau ramuri mici,
• frunze de coacăze negre - 2 frunze,
• frunze de cireș - 4 frunze,
• boabe de coacăze negre - 4 crenguțe,
• ardei roșu iute în păstăi - 1 bucată,
• frunze de dafin - 2 buc,
• boabe de piper ienibahar - 4 buc.
• cuișoare - 2 buc.
• sare gemă de masă - 2 linguri,
• zahăr granulat - 1,5 linguri,
• oțet 9% - 8 linguri (80 grame).

Cum se prepară castraveți murați crocanți pentru iarnă:

Întrucât în ​​prima rețetă am descris în detaliu aproape toți pașii pentru murarea castraveților, în aceasta o voi face mai pe scurt pentru a nu mă repeta. La urma urmei, multe lucruri vor trebui făcute exact în același mod.

1. În primul rând, înmuiați castraveții în apă rece. Acest proces le va ajuta să devină elastice și crocante mai târziu, chiar și după marinarea îndelungată în borcane. Murăm castraveții pentru iarnă, ceea ce înseamnă că nu îi vom mânca prea curând.

Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă cel puțin 3 ore.

2. Sterilizați borcanele bine spălate cu bicarbonat de sodiu. Pentru 1 kg de castraveți veți avea nevoie de 2 borcane cu o capacitate de 1 litru. Dacă sunt mai mulți castraveți, crește proporțional numărul de borcane și ingredientele de marinată. Deci, pentru două kilograme de castraveți, înmulțiți toate numerele cu 2.

Sterilizarea se poate face rapid la cuptorul cu microunde. Pur și simplu turnați aproximativ 100 de grame de apă într-un borcan și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. Apa va fierbe iar aburul degajat va steriliza borcanele.

3. Pune condimentele în borcane pregătite. În fiecare borcan se pun: 1-2 căței de usturoi, o frunză de coacăz, două frunze de cireș, un inel de ardei iute roșu, o crenguță sau inflorescență de mărar, o frunză de dafin.

4. Puneți castraveții deasupra ierburilor. Acest lucru se face cu cea mai mare densitate posibilă. Rândul de jos de castraveți este așezat vertical. Iar blatul este umplut cu bucăți de castraveți, chiar dacă sunt inele mici. Puneți deasupra boabe de coacăz, câte 5-8 bucăți per borcan (adică o crenguță). Deasupra poți pune și o crenguță mică de mărar. Acest lucru va face castraveții murați crocanți și mai aromați.

5. Fierbeți apă într-un ibric și imediat după ce o opriți, umpleți borcanele cu castraveți până la vârf. Acoperiți cu capace care au fost anterior sterilizate în apă clocotită. (asezati o cana cu apa pe aragaz si lasati capacele sa fiarba in el cateva minute). Lăsați să stea 1-0 minute și scurgeți apa.

6. Repetați turnarea cu apă clocotită peste castraveți timp de 10 minute. Dar după a doua umplere, nu turnați apa, ci turnați-o cu grijă din borcane într-o cratiță mare. Vom pregăti marinada din această apă. Aromele de castraveți, ierburi și coacăze sunt acum amestecate în el, iar culoarea a devenit ușor roz din cauza fructelor de pădure.

7. Adăugați sare, zahăr, piper și cuișoare (adică toate condimentele rămase) în apa de marinată și amestecați. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se lasa sa fiarba cateva minute, apoi se ia de pe foc si se adauga in marinada cantitatea necesara de otet. Atenţie! Nu se fierbe cu otet, se adauga la sfarsit.

8. Se toarnă marinada fierbinte terminată în borcane cu o oală mare. Lichidul trebuie să acopere toți castraveții până la marginea borcanului.

9. După aceasta, închideți imediat capacele. Înșurubați-le foarte strâns și întoarceți borcanul cu susul în jos. Verificați marginile borcanului de lângă capac pentru a vă asigura că nu există scurgeri de apă. Acum puneți toate borcanele împreună și înfășurați-le într-o pătură. În această formă, ar trebui să stea o zi sau chiar mai mult până când borcanele s-au răcit complet.

După aceasta, borcanele pot fi depozitate într-un loc întunecat, cum ar fi un dulap, și depozitate până la iarnă. Sub această formă, castraveții murați crocanți nu se strică foarte mult timp, iar atunci când îi deschideți, rezultatul vă va plăcea cu siguranță.

Ajută-te la sănătatea ta!

Reteta pentru a face castraveti murati crocanti pentru iarna fara sterilizare

În mod tradițional, împărtășesc o rețetă video, pe care am folosit-o și la prepararea castraveților. Vă va ajuta să înțelegeți mai clar întregul proces. În această rețetă nu este nevoie să sterilizați borcanele și capacele pentru prepararea castraveților. Acest lucru poate fi util.

După cum puteți vedea deja, principiile de recoltare sunt foarte asemănătoare. Diferența va fi, în principal, cât de multă aromă în plus vor căpăta murăturile tale crocante, în funcție de condimentele și ierburile adăugate la marinată.

Castraveți murați cu ketchup chili - o rețetă originală și foarte gustoasă

frunză de dafin - 2 bucăți,

ienibahar - 4 mazăre,

usturoi - 2-4 căței,

piper negru - 6 mazăre,

sare - 1 lingura,

zahăr - 2 linguri,

oțet 9% - 70-80 g (7-8 linguri).

Preparare:

Prepararea acestor castraveți murați este destul de standard, cu excepția marinadei. Prin urmare, pentru o descriere mai detaliată, puteți merge la începutul articolului la prima rețetă.

1. Se toarnă castraveții spălați curat cu apă rece și se lasă 3-4 ore.

2. Sterilizați borcanele folosind metoda preferată. (puteți citi despre asta și în prima rețetă; vă împărtășesc metoda mea dovedită).

3. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie, apoi adăugați sare, zahăr și ketchup cu chili. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă. După 2-3 minute de fierbere, se ia de pe foc și se toarnă oțet.

4. Pune frunzele de dafin, usturoiul și ardeiul în borcane, împărțind condimentele în mod egal între borcane.

5. Apoi asezati castravetii foarte strans.

6. Acum turnați marinada foarte fierbinte, tocmai fiartă, peste castraveții din borcane. Marinada nu trebuie să aibă timp să se răcească. Va fi de culoare roșie și murăturile crocante vor arăta ca și cum ar fi fost gătite în suc de roșii.

7. Borcanele fierbinți, imediat după turnarea marinatei, trebuie înșurubate cu capace sau rulate (în funcție de ce folosiți), răsturnate și așezate pe capace. Verificați sigiliile borcanelor. Acoperiți cu o pătură și lăsați o zi până se răcește complet.

Rezultatul vă va mulțumi foarte mult. Poftă bună!