Reteta de clatite cu unt. Pentru Maslenitsa și nu numai: clătite cremoase. Reteta traditionala de clatite subtiri cu lapte
În acest articol voi împărtăși cu voi o rețetă de clătite fragede făcute cu smântână și unt. Clatitele nu sunt foarte dulci si moderat dese. Ideal cu pastă de ciocolată sau umpluturi cu smântână, fructe de pădure sau măr înăbușit cu scorțișoară. Pregătește-le într-o dimineață plăcută de duminică pentru a savura în liniște un mic dejun delicios alături de cei dragi.
Sărbători. Este doar 7 dimineața, dar bunica s-a trezit deja de mult. Sunt atât de multe de făcut. Și nu doar să faci totul, ci să o faci bine. Dar principalul lucru acum este să o hrănesc pe nepoata mea slabă, care nu vrea să mănânce nimic. Cu mișcări dibace, bunica sparge ouăle, adaugă lapte și făină. Bli-i-inschiki...
Într-o tigaie încinsă, uleiul crapă și aluatul sfârâie, care se fixează instantaneu într-o crustă aurie. Bunica aruncă cu îndemânare clătita în sus, se răsucește în aer și aterizează exact înapoi pe tigaie. Încă o jumătate de minut și se trezește deasupra unui teanc neted auriu.
Treptat, aroma de clătite fragede umple bucătăria, pătrunde pe coridor și de acolo se infiltrează în dormitor. În pijamale colorate, zguduit, intru greoi în bucătărie, iau în liniște o clătită, încerc să nu țip pentru că este încă foarte cald și mă repez înapoi în dormitor cu prada mea. Smulg încet bucăți mici din clătită și le pun în gură. Simt un postgust cremos plăcut...
Gata de gătit clătite delicioase cu smântână?
Rețeta mea, deși nu este cea mai rapidă, nu este nici cea mai dificilă. Puțin timp și efort și avem clătite fragede și subțiri pe masă. Ca bonus la sfârșitul articolului - reteta de mere fierte cu scortisoara.
Ingrediente pentru clătite fragede cu unt
Ingredientele pentru rețeta de clătite fragede nu diferă foarte mult de ceea ce folosim de obicei, cu excepția poate câteva ingrediente și cantitățile acestora.
- Făină - 2-2,5 căni
- Ouă - 3 buc.
- Crema - 200 gr.
- lapte - 200 gr.
- apă fiartă - 100 gr.
- Zahăr - 2-3 linguri
- Unt - 100 gr.
- Putina sare
- Câteva picături de ulei de floarea soarelui pentru a unge tigaia înainte de prăjire.
Secretele clătitelor fragede și cremoase
Înainte de a începe să frământăm aluatul pentru clătite fragede, vă sugerez să vă familiarizați cu câteva secrete importante despre cum să le coaceți cu adevărat delicioase.
- Este mai bine să separați albușurile de gălbenușuri și să le adăugați la final.
- Mai întâi trebuie să amestecați ingredientele lichide - lapte și gălbenușuri, bătute cu zahăr. Abia apoi adaugam treptat faina cernuta, amestecand bine aluatul de fiecare data, astfel incat sa nu fie cocoloase.
- Toate produsele ar trebui să fie la aproximativ aceeași temperatură, cu excepția proteinelor, care se bat cel mai bine la rece.
- Untul în loc de ulei vegetal dă un gust delicat și o culoare aurie la prăjit.
- Aluatul pentru clătite delicate făcute cu unt trebuie să semene cu smântâna lichidă în grosime, apoi se va întinde bine în tigaie. Folositi apa fiarta pentru a aduce aluatul la consistenta dorita.
- Ar trebui să cerneți făina de două ori, apoi va fi saturată cu oxigen, iar clătitele vor deveni fragede și aerisite. Și vor fi mai puține bulgări.
- Înainte de a coace clătite, trebuie să ungeți tigaia cu ulei și să o încălziți bine.
Aluat pentru clătite fragede cu unt
Aluatul pentru clătite delicate se prepară destul de repede, mai ales dacă folosești mixer și robot de bucătărie. Cu cantitatea specificată de ingrediente, obțineți aproximativ 25-30 de clătite subțiri, cremoase.
1. Separam albusurile de galbenusuri si punem albusurile la frigider.
2. Se macină gălbenușurile cu zahăr.
3. Turnați lapte, smântână și apă în amestec. Se amestecă toate ingredientele.
4. Adaugati faina cernuta in aluat pentru clatite fragede in portii mici, amestecand continuu.
5. Topiți untul în cuptorul cu microunde, lăsați-l să se răcească și turnați-l în aluat.
6. Scoateți albusurile din frigider, adăugați un praf de sare și bateți cu un mixer într-o spumă tare.
7. Îndoiți ușor albusurile în aluat.
Dacă aluatul pentru clătite delicate se dovedește a fi prea gros, diluați-l cu apă fiartă. Dacă vi se pare prea lichid, adăugați puțină făină.
8. Se unge o tigaie cu ulei de floarea soarelui si se incinge bine inainte de a o coace. În principiu, nu mai trebuie să-l ungeți - untul pe care l-am adăugat deja va face totul. De regulă, clătitele devin instantaneu aurii.
Clatitele fragede trebuie sa aiba margini crocante si un centru delicios, insorit.
Umplutură de clătite înăbușite cu mere și scorțișoară
Dacă vrei să faci o umplutură de clătite, dar nu știi ce fel, încearcă mere înăbușite cu scorțișoară. Îmi place foarte mult această rețetă simplă, delicioasă și sănătoasă. Îmi amintește mereu de clătitele fragede pe care mama le-a făcut din copilărie.
Ingrediente pentru mere fierte cu scorțișoară
- Măr - 4-5 buc.
- Zahăr - 3-4 linguri
- Scorțișoară - 1 linguriță
- Ceva apa.
Mere înăbușite pentru clătite - preparare
- Trei mere pe răzătoarea grosieră.
- Puneți amestecul de mere într-o oală sau o cratiță mică.
- Începem să fierbem la foc mic.
- După 5 minute, adăugați apă, scorțișoară și zahăr.
- Fierbeți merele până la gradul dorit de moale la foc mic, amestecând din când în când.
Rețeta Cum să gătești clătite cu unt - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.
Nu știi să gătești clătite astfel încât să iasă parfumate, subțiri, cu margini aurii crocante și foarte gustoase? Atunci încearcă această rețetă simplă - clătitele cu unt îți vor depăși toate așteptările! Se prăjesc perfect și nu se lipesc niciodată de tigaie, chiar și pentru gospodinele începătoare.
Folosind această rețetă, puteți pregăti clătite pentru Maslenitsa sau în orice altă zi la micul dejun - oaspeții dvs. vor adora cu siguranță gustul lor cremos, care se potrivește cu absolut orice umplutură. Sunt potrivite pentru servire cu caviar sau cu varză înăbușită, cu carne fiartă, prăjită cu ceapă, precum și cu dulcețuri dulci, lapte condensat și doar smântână.
Randament: 7–8 clătite mari.
Gătitul clătite cu unt
Toate ingredientele, inclusiv laptele, ouăle și untul, trebuie să fie la temperatura camerei.
Bateți un ou în lapte, adăugați puțină sare, adăugați zahăr, turnați uleiul de floarea soarelui și puneți untul (dacă nu aveți la îndemână unt la temperatura camerei, îl puteți topi rapid la microunde pentru 1-). 2 minute, dar nu lăsați să fiarbă!).
Adăugați treptat întreaga porție de făină la ingredientele lichide, cernând-o printr-o sită pentru a satura aluatul cu oxigen, apoi amestecați timp de 5-7 minute folosind un blender sau mixer, astfel încât să nu rămână cocoloașe și făina, untul. iar zahărul sunt bine dispersate. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilie în această etapă - pe vârful unui cuțit.
Consistența aluatului de clătite făcut cu unt ar trebui să ajungă ca smântâna lichidă.
Imediat ce aluatul este gata, acesta trebuie pus la frigider pentru 1 ora – acest truc simplu va permite untului care este inclus in aluat sa se ingroase, ceea ce va face vasul final mai elastic si mai gustos.
După o oră, se încălzește o tigaie mare de clătite și se toarnă peste ea aluatul în porții, folosind o cărgăriță, se răstoarnă când clătitele sunt prăjite. Nu este nevoie să ungem tigaia, deoarece aluatul conține suficient ulei pentru ca clătitele să se prăjească perfect până se rumenesc, dar să nu se ardă sau să se lipească de fund sau de pereți.
Puteti servi clatite gata facute cu orice umplutura, rece sau calda, proaspete de la caldura. Pofta buna tie si invitatilor tai!
Clatite cu lapte, Clatite subtiri
Toate drepturile asupra materialelor aflate pe site-ul web www.RussianFood.com. sunt protejate in conformitate cu legislatia in vigoare. Pentru orice utilizare a materialelor site-ului, este necesar un hyperlink către www.RussianFood.com.
Administrația site-ului nu este responsabilă pentru rezultatele utilizării rețetelor culinare date, metodele de preparare a acestora, recomandările culinare și de altă natură, performanța resurselor către care sunt postate hyperlinkuri și pentru conținutul reclamelor. Administrația site-ului nu poate împărtăși opiniile autorilor articolelor postate pe site-ul www.RussianFood.com
TOP - 15 cele mai bune rețete de clătite pentru Maslenitsa 2016
În 2016, săptămâna Maslenitsa cade din 7 martie până pe 13 martie. Special pentru tine, am pregătit TOP 15 rețete de clătite cu care merită să-ți surprinzi iubiții membri ai gospodăriei și oaspeții tăi.
Clătitele subțiri ale bunicii cu lapte
Ingrediente:
3 căni de făină
4 pahare de lapte
2 oua
0,5 căni de smântână
5 linguri. unt
50 g ulei de floarea soarelui
3 linguri. Sahara
0,5 linguri. sare
Preparare:
Faina trebuie cernuta inainte de utilizare. Adăugați ouăle, zahărul și sarea.
Se toarnă 2 căni de lapte și se amestecă până se omogenizează. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluatul finit.
Adăugați smântână în aluat.
Se încălzește untul într-o baie de apă până la lichid și se adaugă în aluat. Untul nu trebuie să fie fierbinte!
Aluatul trebuie să fie gros ca smântâna, astfel încât să se întindă frumos pe fundul cratiței, dar să nu fie prea lichid.
Coacem clătite subțiri pe ambele părți într-o tigaie unsă cu câteva picături de ulei de floarea soarelui.
Ingrediente:
3 oua
3 linguri. lapte
1,5 linguri. făină
3 linguri. l rast. uleiuri
3 linguri. eu zahăr
sare
Reţetă:
Bateți ouăle într-o spumă stabilă, adăugați un pahar de lapte, sare, zahăr. Adăugați treptat făina în amestec, amestecați până când cocoloașele dispar. Adăugați laptele rămas, amestecați și adăugați ulei vegetal. Se bat bine și se coace într-o tigaie încinsă (eu ung tigaia cu ulei vegetal înainte de a coace prima clătită). Ungeți clătitele terminate cu unt!
Ingrediente:
1,5-2 căni de făină,
0,5 litri de lapte
3-4 ouă.
zahăr 1 lingură,
ulei vegetal 1 lingura.
putina sare.
Preparare:
Se amestecă ingredientele pentru aluatul de clătite. Se toarnă puțin aluat (într-o cană de măsurat), se adaugă pudră de cacao și puțin zahăr. De îndată ce aluatul alb este turnat în tigaie, turnați deasupra aluatul întunecat prin „șterbă” în orice model, întoarceți clătitele și prăjiți. Umplutura poate fi orice doriți.
Clatite super subtiri
Clatitele coapte dupa aceasta reteta ies foarte, foarte subtiri, elastice si gustoase.
Ingrediente:
Lapte - 500 ml
Făină - 4 linguri grămadă (
150 g)
Amidon - 4 linguri (
100 g)
Ouă - 4 bucăți
Unt vegetal sau topit - 2 linguri
Zahăr - 1-2 linguri (sau după gust)
Sare - 0,5 linguriță
Preparare:
Pentru a face clătite fără găuri mici, trebuie să pregătiți aluatul fără a folosi un mixer.
Pentru a pregăti aluatul, amestecați făina, amidonul, sarea și zahărul. Adăugați ouăle la amestecul uscat și amestecați. Se toarnă treptat laptele cald, amestecând continuu.
Frământați bine aluatul pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Dacă nu reușiți să scăpați complet de ele, strecurați amestecul printr-o sită. Adăugați unt vegetal sau topit. Amesteca totul bine din nou. Rezultatul ar trebui să fie un aluat destul de fluid. Lasă-l să stea timp de 30 de minute. Acest lucru va permite glutenului din făină să se umfle, iar clătitele tale vor fi mai elastice și nu se vor rupe la coacere.
Ungeți tava cu ulei doar pentru coacerea primei clătite. Toate restul sunt într-o tigaie uscată.
Sfat:
- acest aluat contine amidon, care nu se dizolva nici in lapte si nici in apa. Acest lucru duce la faptul că aluatul tinde constant să se separe și trebuie amestecat. Este recomandabil să faceți acest lucru înainte de fiecare lot următoare de aluat în oală.
- aluatul pentru astfel de clatite este destul de lichid. Seamănă mai mult cu apa decât cu aluatul. Nu încercați să-l îngroșați adăugând făină sau amidon. În această rețetă nu trebuie să monitorizați consistența aluatului, trebuie doar să luați cât este scris în rețetă.
- la prăjirea clătitelor este foarte important să alegeți temperatura potrivită. Clatitele trebuie sa se prajeasca suficient de repede. Dacă clătitele se prăjesc prea mult timp, măriți căldura pe aragaz.
- daca nu ai suficienta experienta in prajirea clatitelor incepe cu o tigaie cu diametru mai mic pentru ca... Cu cât diametrul cratiței este mai mare, cu atât posibilele probleme devin mai evidente.
- reteta de clatite super subtiri este conceputa pentru prepararea de clatite subtiri. Dacă turnați prea mult aluat în tigaie, cel mai probabil veți avea dificultăți în a întoarce clătitele fără a o rupe și va dura prea mult să se coace. Trebuie să turnați suficient aluat pentru a acoperi fundul cratiței cu un strat subțire.
- aluatul cu amidon adăugat este mai puțin „dens” și se rupe mai ușor în timpul coacerii decât aluatul obișnuit de clătite, deci este important ca clătitele să fie suficient coapte pe o parte și abia apoi să o răstoarnă pe cealaltă parte.
- deoarece clătitele făcute din aluat cu amidon au o structură mai ușoară și se rupe mai ușor în timpul coacerii, trebuie răsturnate cu mai multă grijă decât clătitele făcute din aluat obișnuit.
Tort de clătite „Makovka” cu cremă
Ingrediente:
aluat:
ou 2 buc
zahăr 50 gr
sare 1/4 linguriță
lapte 700 ml
făină 300 gr
ulei vegetal 50 ml
cremă:
lapte 400 ml
zahăr 4 linguri
făină 2 linguri
unt 1 lingura
galbenus de ou 3 buc
seminte de mac 2 linguri
Preparare:
1. Pregătiți aluatul de clătite: amestecați ouăle, zahărul, sarea.
2. Adăugați laptele și amestecați cu un tel. Adăugați făina cernută și amestecați bine pentru a nu forma cocoloașe.
3. Adăugați ulei vegetal și amestecați bine.
4. Coaceți clătitele și răciți.
5. Pregătiți crema: amestecați laptele, zahărul, făina și gălbenușurile. Se adauga untul si se pune pe foc.
6. Aduceți crema la fiert, amestecând continuu. Imediat ce crema se ingroasa, se ia de pe foc si se adauga semintele de mac.
7. Amesteca totul bine. Răciți crema. Asamblați tortul din clătite, întindeți smântână pe fiecare clătită, câte 1-2 linguri de smântână per clătită.
8. Pune tortul la frigider pentru câteva ore. Bucură-te de ceaiul tău!
Tort cu ciocolată clătită la micul dejun
Ingrediente:
Clatite:
- Ou - 4 buc
- Lapte - 1,5 căni
- Apă - 1 cană
- Făină - 2 căni
- Pudră de cacao - 1/2 cană
- unt - 6 linguri
- zahăr - 2 linguri
- Vanilină - 2 lingurițe
Umplere:
Frisca/Nutella/mousse de ciocolata sau ce vrei tu
Preparare:
Combinați toate ingredientele pentru clătite într-un blender și amestecați timp de aproximativ 10 secunde. Pune aluatul la frigider pentru o oră. Prăjiți clătitele subțiri în unt într-o tigaie preîncălzită.
Se aseaza pe o farfurie si se imbraca straturile de clatite, alternand ciocolata tartinata cu frisca. Presărați cacao deasupra și faceți inimioare folosind zahăr pudră.
Clatite cu crema cu lapte
Preparare:
Aluat:
1. O jumătate de litru de lapte
2. Bateți 2 ouă cu telul
3. Adăugați 1 linguriță. suficient praf de copt și făină pentru a face un aluat ca clătitele
4. Apoi turnați 1 cană de apă clocotită și amestecați.
5. Adăugați 7 linguri. ulei vegetal.
Aluatul este gata!
6. Prăjiți ca de obicei, într-o tigaie fierbinte, pe ambele părți!
Tort cremos de clătite cu gem de cireșe
Ingrediente:
Pentru clătite:
- 375 ml lapte
- 200 g faina de grau
- 1 ou
- 40 g zahar
- 25 ml ulei vegetal
Pentru umplere:
- 300 g. brânză de vaci
- 300 ml crema 35%
- 35 g zahar pudra
- 200 g dulceata de cirese
- 100 ml apă
- 1 lingura. amidon
- 30 g zahar
- ¼ linguriță. scorţişoară
- 30 g migdale
Preparare:
1. Pregătiți clătite (ar trebui să obțineți 9-10 bucăți, veți avea nevoie de 9).
2. Tăiați marginile unei farfurii cu diametrul mai mic decât clătitele cu 1-2 cm.Se bate smântâna cu pudră într-o cremă și se amestecă cu brânză de vaci.
3. Asamblați tortul: ungeți 3 clătite cu smântână, 1 cu dulceață, apoi ungeți din nou 3 cu smântână, 1 cu gem și restul cu smântână. De asemenea, ungeți părțile laterale cu cremă. Pune la frigider pentru 2 ore.
4. Peste migdale se toarnă apă clocotită și se lasă 5 minute. Curatati si macinati usor intr-un blender.
5. Fierbeți jeleul din apă, amidon și zahăr, adăugând scorțișoară la sfârșit și răciți.
6. Se toarnă jeleu peste prăjitură și se stropește cu nuci. Pune din nou la frigider pentru o oră.
Clatite delicate facute cu chefir si apa clocotita
Ingrediente:
făină 1 lingură.
chefir 1 lingura.
apă clocotită 1 lingură.
ou 2 buc.
zahăr 1,5-2 linguri.
sifon 0,5 linguriță
ulei vegetal 2 linguri.
sare 0,5 linguriță
Preparare:
Bate ouăle cu sare
Adăugați apă clocotită fără a opri amestecarea
Se toarnă chefir
Se amestecă făina cernută cu sifon. Adăugați la lichidul nostru, adăugați zahăr și ulei vegetal. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Lăsați aluatul timp de 10 minute.
Coaceți într-o tigaie unsă cu unt până se rumenesc.
Clatitele sunt foarte fragede ca la inceput am avut probleme sa le intorc. Dar apoi m-am adaptat și totul a mers.
Prăjitură de clătite de ciocolată cu frișcă
Ingrediente:
- 175 gr faina
- 1 lingurita praf de copt
- 4 linguri cacao
- 100 g zahar
- 1/4 lingurita sare
- 4 linguri ulei vegetal
- 2 linguri extract de vanilie
- 350 ml lapte
- 230 ml smantana groasa
- 30 g zahar pudra
- 90 g ciocolata topita
- fructe
Preparare:
Se amestecă 175 g făină, 1 linguriță praf de copt, 4 linguri cacao, 100 g zahăr și 1/4 linguriță sare. 4 linguri ulei vegetal, 2 linguri. extract de vanilie, 350 ml lapte. Amesteca bine.
Încinge o tigaie cu ulei vegetal la foc mediu. Când tava este fierbinte, turnați aluatul în tigaie cu ajutorul unei călițe. Prăjiți o parte.
Folosind o spatulă, întoarceți cu grijă clătitele și prăjiți pe cealaltă parte până sunt fierte. Repetăm până am folosit tot aluatul.
Lasă clătitele să se răcească complet.
Frisca cu 4 linguri. zahăr pudră.
Ungeți clătitele cu frișcă, punând fiecare clătită una peste alta.
Decorați cu fructe deasupra.
Se umple cu ciocolata topita.
Plăcintă de clătite cu umplutură de caș
Ingrediente
clătite subțiri gata făcute - 10-12 buc.;
brânză de vaci - 500 g;
zahăr - 1-2 linguri. l.;
ou - 1 buc.;
zahăr vanilat - 1 plic;
caise uscate sau stafide;
pentru umplere:
ouă - 2 buc.;
zahăr - 2-3 linguri. l.;
smântână - 3 linguri. l.
Pregătirea
Coaceți clătite subțiri după rețeta preferată.
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, măcinați brânza de vaci cu ou, zahăr, zahăr vanilat, adăugați caise uscate tocate și amestecați.
Puneți umplutura pe clătită și rulați-o.
Ungeți tava de copt cu ulei. Puneți clătitele umplute în formă de spirală.
Pregătiți umplutura pentru plăcinta cu clătite. Pentru a face acest lucru, bate ușor ouăle cu zahăr, adaugă smântână, amestecă până se omogenizează.
Acoperim uniform intreaga placinta de clatite cu umplutura, asezam tava cu placinta in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 30-35 de minute.
Clatite subtiri cu banane fara ulei
Ingrediente:
un pahar cu lapte
175 g faina cernuta
lingurita praf de copt
banană coaptă
2 linguri. l. Sahara
putina sare
un praf de scortisoara
rast. ulei pentru prajit (nu mult)
Metoda de gatire:
1. Tăiați banana și amestecați într-un blender cu laptele. Se macină într-o masă lichidă omogenă.
2. Amestecați făina, praful de copt, zahărul, sarea, scorțișoara într-un bol și amestecați.
3. Turnați amestecul lichid în amestecul uscat și bateți cu un tel.
4. Încinge bine tigaia și toarnă un strop de ulei înainte de a prăji primele clătite.
5. Se toarnă aluatul conform art. l. si da-i forma unui cerc plat.
6. Pe o parte, coaceți clătitele până când apar bule (la foc mediu).
7. Apoi întoarce-l.
Clatite cu crema cu chefir
Ingrediente:
2 linguri. chefir (este mai bine să luați unul fără grăsimi)
2 linguri. făină
2 oua
1/2 linguriță. sifon
2-3 linguri. l. ulei vegetal
sare, zahar dupa gust
Preparare:
Se amestecă chefirul, ouăle, făina, sarea, zahărul, se bate ușor cu un tel.
Se aruncă 1/2 linguriță într-un pahar cu apă clocotită. sifon, amestecați rapid și turnați în aluat, amestecați,
se lasa sa stea 5 minute. Adăugați 2-3 linguri. l. ulei vegetal, amestecați și prăjiți clătite))
Clatitele sunt, de asemenea, subtiri si foarte gaurite) Multumesc lui Marfusha pentru reteta)
Asigurați-vă că coaceți într-o tigaie FOARTE fierbinte și apoi vor fi mult mai multe găuri)
Prajitura de clatite cu banane cu iaurt si glazura de nuca
Clatite:
Unt - 4 linguri
Banană mare coaptă – 1 bucată (aproximativ 170 g, sau ½ cană de piure)
lapte – 235 ml
făină - 95 g
Ouă – 4 buc
zahăr brun - 2 linguri
Vanilină - ½ linguriță
Sare - ¼ de linguriță
Scorțișoară – ½ linguriță
Nucșoară – ¼ de linguriță
Un praf de cuișoare măcinate
Umplere:
Cremă de brânză - 225 g
Iaurt obișnuit (grec) – 345 g
zahăr - 65 g
Vanilină - ½ linguriță
Glazură:
Smântână grea pentru frișcă – 120 ml
zahăr brun - 50 g
unt - 15 g
nuci tocate – 50 g
Vanilină - ½ linguriță
Sarat la gust
Preparare:
Intr-un blender, batem banana pana se face piure, adaugam untul, apoi restul ingredientelor pentru clatite si batem pana se omogenizeaza. Se toarnă aluatul într-un castron (consistență destul de lichid), se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru cel puțin o oră. Bateți bine aluatul răcit și prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc într-o tigaie fierbinte.
Umplutură: Bateți crema de brânză până devine pufoasă, adăugați treptat iaurtul, zahărul și vanilina. Bateți până devine omogen și pufos.
Aplicați umplutura între fiecare clătită și întindeți restul de cremă deasupra prăjiturii.
Pentru a face glazura, folosiți un mixer manual pentru a bate smântâna, zahărul brun și untul la viteză medie într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când. Se adauga vanilia, sare si nucile tocate. Se toarnă imediat glazura peste partea de sus a prăjiturii.
Clatite cu ovaz manno
Clatite fragede, fara faina, pur si simplu delicioase! Ies plinuti si se topesc in gura!
Ingrediente:
1 lingura. ovaz
1 lingura. griş
500 ml. chefir
3 oua
2 linguri. l. Sahara
1/2 linguriță. sifon
1/2 linguriță. sare
3 linguri. l. ulei vegetal
Preparare:
Amestecă grisul și fulgii de ovăz într-un castron. Se toarnă chefir peste ele, se amestecă și se lasă 2 ore. Bateți ouăle și adăugați în bol. Adăugați sare, zahăr și sifon. Adăugați ulei și amestecați. Și prăjiți clătite.
Reteta de clatite cremoase
Dacă coaceți clătite în unt, acestea vor avea un gust cremos corespunzător, precum și o structură delicată a aluatului, care se va reflecta în gustul turtelor finite. Există mai multe rețete pe care le poți urma pentru a pregăti acest fel de mâncare hrănitor și delicios.
Pentru clătite cu unt avem nevoie de:
- un pahar și jumătate de lapte
- 2 linguri de zahar
- 3 oua
- 8 linguri de făină (pentru aluatul de clătite este mai bine să folosiți făină de grâu albă premium)
- 3 linguri de unt
- o treime dintr-o lingurita de sare.
Rețeta de clătite subțiri cu smântână face opt porții, timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute.
- Se amestecă ouăle, sarea și zahărul până când cristalele de zahăr se dizolvă în amestec.
- Adăugați un pahar de lapte, lăsați o jumătate de pahar pentru mai târziu, amestecați.
- Adaugam faina, amestecam pana aluatul devine omogen.
- Adăugați o jumătate de pahar de lapte și amestecați.
- Adăugați unt topit cald (nu fierbinte) și amestecați cu o lingură.
Coacem intr-o tigaie incalzita unsa cu putin ulei vegetal. După ce ați copt prima clătită, nu trebuie să ungeți tava și puteți pune prăjiturile finite într-o stivă și după două sau trei clătite, turnați puțin unt.
Următoarele clătite pot fi preparate rapid, dacă aveți experiență, în 20 de minute. Noi vom avea nevoie:
- 2 căni de făină
- 4 linguri de unt
- 3 oua
- 1 litru de lapte
- o lingurita de zahar
- o treime dintr-o lingurita de sare.
- Adăugați sare în ouă și amestecați cu un mixer.
- Se toarnă lapte.
- Adăugați puțină făină, spargeți cocoloașele cu un mixer, amestecați până când amestecul devine omogen.
- Topiți untul, așteptați până se răcește și turnați-l în aluat, amestecați cu o lingură.
Unge tigaia cu o bucata de unt. Îl poți mânca cu orice umplutură, dar îl poți mânca doar cu smântână plină de grăsimi.
Untul este cunoscut de mult timp - această grăsime animală se formează ca urmare a băturii smântânii. A face unt de casă este foarte simplu - trebuie să luați un borcan de trei litri, să turnați în el o jumătate de litru de smântână de casă, să închideți capacul și să bateți smântâna scuturând borcanul. Dacă smântâna este de la frigider, trebuie să o agiți timp de aproximativ o oră. Dar dacă este la temperatura camerei, poate fi încălzit într-o baie de apă, apoi procesul de biciuire durează 10 - 15 minute. Dacă smântâna este prea rece și trebuie să grăbiți procesul, puteți adăuga puțină apă fierbinte. Când uleiul începe să se formeze, uleiul se va separa în bucăți, iar untul va forma zer ulei. Uleiul este colectat cu o lingură și presat într-o farfurie.
Compoziția uleiului și efectul său asupra sănătății umane au început să fie studiate la începutul secolului al XX-lea. Colesterolul și grăsimile saturate au fost declarate vinovate de boli cardiovasculare, iar colesterolul a fost mai ales în brațe. În secolul al XX-lea, pentru a evita bolile vasculare, oamenii au început să limiteze consumul acestui produs cremos. Dar numărul bolilor de inimă nu a scăzut, ci dimpotrivă, chiar mai mult. Probabil că nu este o chestiune de colesterol, ci de faptul că concentrația acestuia în diferite alimente a început să crească din cauza unei deteriorări a calității acestora și a unui stil de viață sedentar.
Dar, la sfârșitul secolului al XX-lea, uleiul avea adesea o compoziție complet diferită decât, să zicem, în secolul al XIX-lea. În compoziția sa se adaugă adesea grăsimi vegetale, care tind să se acumuleze în organism și să înfunde vasele de sânge. În plus, în ulei au început să se amestece conservanți, emulgatori, coloranți și alți aditivi, cu ajutorul cărora produsul a început să fie păstrat mai mult timp și să aibă o prezentare mai bună.
Beneficiile untului natural:
- substanțele benefice conținute în ulei îmbunătățesc vederea, pielea și au un efect bun asupra performanței;
- acidul lauric este utilizat pentru tratarea bolilor fungice;
- grăsimile saturate rezistă tumorilor din corpul uman (nu ca remediu, ci ca agent preventiv);
- colesterolul, pe care toată lumea îl critică atât de mult, ajută la îmbunătățirea imunității, ajută o persoană să reziste la temperaturi scăzute în timpul sezonului rece;
- acidul linoleic întărește sistemul imunitar;
- multă vitamina D, care ajută o persoană să absoarbă calciul;
- acidul arahidonic este folosit de organism în funcția creierului;
- un produs bogat in calorii adauga putere (contribuie la obezitate doar in cazuri de inactivitate);
- uleiul normalizează flora tractului gastrointestinal.
Untul este util în cantități mici, dar, fără îndoială, un produs cremos de înaltă calitate poate și trebuie consumat de cel puțin câteva ori pe săptămână. În plus, poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare, produse de copt, folosite pentru prăjire și, desigur, uleiul poate fi inclus în clătite.
Data publicării: 2016-06-24
Mi-a placut reteta: 32
Reteta: Clatite – cu unt
Ingrediente:
lapte – 500 ml;
făină - 250 g;
ouă de găină – 2 buc. ;
sare - 0,5 linguriță;
unt - 2 linguri;
ulei vegetal - 1 linguriță;
zahăr granulat - 100 g;
ulei vegetal - 1 linguriță
În timp ce amestecam totul, uleiul ni s-a încălzit.
Il adaugam si la alte produse.
Și începem să ne amestecăm. De data aceasta am amestecat cu o lingura, dar puteti folosi si un tel.
Treptat, toate ingredientele se amestecă.
Și așa iese aluatul.
Cand totul este amestecat incepem sa adaugam laptele putin cate putin si facem aluatul mai subtire.
Ca urmare, ar trebui să obținem un aluat lichid, dar astfel încât atunci când este amestecat să nu fie ca apa, ci mai gros și mai bogat.
Acum pune tigaia pe gaz, se incinge si se unge putin cu ulei vegetal. O ungem o singura data, inainte de a coace prima clatita. Luăm un polonic și îl folosim pentru a ne turna aluatul în tigaie și îl distribuim uniform peste tigaie.
Aluatul nostru va clocoti.
Și când vezi cum se prăjește clătitele noastre și nu se mai lipește de mâinile tale (am încercat asta la început), atunci poți să o scoți. Iată o vedere a clătitei terminate.
O aruncăm pe masă.
Se prepară rapid și ușor. Iar la micul dejun te poți răsfăța oricând cu aceste clătite.
Pofta buna tuturor!
Timp de gătit:PT00H40M 40 min.
Cost aproximativ pe porție:100 de ruble.
Clatite subtiri cu lapte: retete clasice si noi
Odată cu venirea Masleniței, vreau să coac o farfurie întreagă de clătite subțiri cu lapte pentru a-mi trata toată familia, prietenii și, bineînțeles, pe mine! Pentru această sărbătoare strălucitoare, se prepară clătite sărate și dulci, servite cu diverse umpluturi, gemuri și ciocolată. Ceea ce este interesant este că poți găti clătite cu lapte în moduri diferite: există atât de multe gospodine, atât de multe rețete, dar multe dintre metode au devenit tradiționale.
O selecție de rețete de clătite subțiri
Este convenabil să înfășurați umplutura în clătite subțiri; acestea nu se rupe și își păstrează bine forma. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu coacerea; principalul lucru este să luați o tigaie care să nu se lipească de ea, astfel încât clătitele să nu se rupă atunci când le răsturnați.
Reteta traditionala de clatite subtiri cu lapte
Se gătesc rapid și au o culoare gălbuie plăcută. Ele pot fi numite universale deoarece pot fi combinate cu diferite umpluturi dulci și sărate. Această rețetă va dura 40 de minute pentru a pregăti clătite.
Ingrediente pentru 4 portii:
- 5 ouă mici sau 4 mari;
- făină cernută de clasa întâi - 400 de grame;
Clatite cu crema cu lapte si apa clocotita
Aceste clătite subțiri sunt preparate fără zahăr, așa că se potrivesc bine cu umplutura de ciuperci și carne. Va dura cincisprezece minute pentru a pregăti aluatul.
- 1 cană de făină;
- 2 oua;
- un pahar cu lapte și apă clocotită;
- sare - un praf;
- 2 linguri. l ulei vegetal.
- Bateți ouăle și sarea într-o spumă groasă, adăugați treptat apă clocotită în aluat, fără a înceta să bată.
- Adăugați laptele rece, făina și continuați să amestecați.
- Cand aluatul se transforma intr-o masa omogena fara cocoloase, adauga ulei vegetal.
- Înainte de a coace clătitele, ungeți tava cu unt sau ulei vegetal.
Majoritatea gospodinelor vor fi de acord că acestea sunt cele mai bune clătite cu lapte pentru că se gătesc rapid și au un gust excelent!
Clatite cu unt
Cum se prepară aluatul de clătite cu unt? Mai ușor decât credeți: pregătiți aluatul tradițional, adăugați unt în loc de ulei vegetal sau într-un raport de 1:1. Timp de gătire - 35 de minute.
- lapte - două pahare;
- făină - un pahar;
Unt Zahăr
Untul poate fi adăugat în aluat sau folosit într-un mod mai interesant: înțepăți-l pe vârful unui cuțit și ungeți fiecare clătită după ce o scoateți din tigaie și o puneți pe o farfurie.
Clatitele dulci pufoase vor multumi pe toata lumea, in special pe copii. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de o jumătate de oră de timp liber.
Ulei rafinat Praf de copt
- Pentru a preveni ca prima clătită să devină cocoloase, turnați câteva picături de ulei de floarea soarelui în tigaie.
Dacă ai făcut aluatul, dar nu ai timp să-l prăjești pe tot deodată, lasă-l la frigider. Nu se va întâmpla nimic cu aluatul în timpul zilei, dimpotrivă, veți obține cele mai subțiri clătite.
Cele mai delicate clătite subțiri
Oferim aluat pentru clătite subțiri cu adaos de praf de copt; pregătirea va dura 30 de minute. Se potrivesc bine cu umplutura delicată de brânză, fructe de pădure și fructe. Clatitele ies dulci, tine cont de acest lucru cand alegi umplutura.
- făină de grâu - 2 pahare de 200 de grame;
- lapte - un pahar și jumătate;
- praf de copt - 1,5 linguriță;
- zahăr - 4 linguri. l;
- putina sare;
- 7 linguri. l. ulei vegetal.
Clatite ajurate cu lapte
Acestea sunt clătite foarte gustoase, ies fragede și subțiri. Arata apetisant, suprafata are mici gauri. Se asortează perfect cu orice umplutură.
- 1 lingura fiecare ulei vegetal și sifon;
- un sfert de lingurita de sare;
- 1 lingura. l. Sahara;
Instructiuni de gatit:
Clatite subtiri facute cu lapte si amidon
Pentru a pregăti corect clătite conform acestei rețete, nu adăugați sau modificați nimic, respectați proporțiile ca în instrucțiuni. Se va dovedi delicios, pentru că clătitele se topesc literalmente în gură.
- trei lingurițe de ulei vegetal;
- sare - pe vârful cuțitului;
- 2 linguri zahar;
- patru linguri pline de făină;
Instrucțiuni și detalii de pregătire:
Clatite cu amidon - video
Avantajul acestei rețete este că aluatul poate fi preparat pentru utilizare ulterioară; se păstrează bine într-o sticlă la rece. Desigur, aluatul nu va rezista câteva zile, dar va rezista perfect până a doua zi dimineața, astfel încât să puteți face clătite pentru micul dejun. Va dura 35 de minute pentru a pregăti, nu mai mult.
- ulei vegetal - trei lingurițe;
- sare - pe vârful cuțitului;
- zahăr - trei linguri;
- făină - zece linguri;
- doua oua;
- lapte - trei pahare.
Instructiuni de gatit:
Ca și în rețetele anterioare, orice umplutură va merge, dar și fără ea, cu ceai, aceste clătite trec neobservate.
Fiecare gospodină își caută rețeta ideală pentru așa-numitele clătite cu crustă subțire. Secretul clătitelor din dantelă este adăugarea de sifon. Deci, scrie-l.
- ulei vegetal - 0,5 căni;
- sifon - 1 linguriță. cu blat;
- sare - un sfert de lingurita;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- făină - două pahare;
- ou - 4 buc.;
- lapte - 1,5 litri;
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
Clatitele cu drojdie sunt usor de preparat si poti face o multime din ele. Vom pregăti această rețetă conform GOST, se va dovedi delicioasă, la fel ca în copilărie.
Ingrediente conform GOST, greutatea este indicată în grame, deci este bine dacă aveți un cântar de bucătărie:
Clatite ca catifeaua
Vă oferim o altă rețetă fără sifon. Se dovedesc ușoare, cu un gust delicat. Un avantaj important este că aceasta este o rețetă simplă care nu necesită abilități culinare.
- trei linguri de ulei vegetal;
- sare - un praf;
- trei linguri de zahăr;
- făină - un pahar și jumătate;
- trei ouă de găină;
- trei pahare de lapte.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
Aluatul iese curgător, primele clătite se pot rupe, dar odată ce te obișnuiești să le prăjești, abia vrei să schimbi rețeta.
Clatite cu lapte cu cartofi cruzi
- trei cartofi medii;
- o ceapă;
- un ou;
- un pahar de faina;
Ceapa Piper negru Cartofi
În ciuda listei bogate de ingrediente, prăjirea clătitelor după această rețetă nu este mai dificilă decât cele tradiționale. Important: daca nu se rastoarna bine, le coacem pe hartie de copt la cuptor.
Clatite delicioase si reusite tuturor gospodinelor! Idei de depunere
Maslenitsa este un moment minunat pentru a vă arăta imaginația. Dar când vrei să coaci clătite simple, nu trebuie să aștepți vacanța. Faceți aluatul, iar pentru a vă diversifica micul dejun, prânzul sau cina, serviți clătitele cu un sos interesant sau experimentați cu umpluturi.
- Copiilor le plac foarte mult clătitele dulci cu brânză de vaci, stafide, caise uscate și banane.
- Adulților le-au plăcut umpluturile sărate: pui cu ciuperci, bacon sau salam cu brânză, somon sau caviar cu unt.
Clatite cu caviar Clatite cu branza de vaci Clatite cu carne tocata
Atenție la sosuri. Bunicile noastre au servit un ou fiert ca adaos la clătite. Se prepară foarte ușor:
Ia notă și nu uita de sosul de smântână, este un clasic al genului!
De asemenea, gospodinelor le place să experimenteze cu aluatul, adăugând chefir, iaurt și preparând totul cu lapte. Clătitele se păstrează bine în congelator, astfel încât să poată fi pregătite pentru utilizare ulterioară. Reîncălziți în cuptor sau cuptorul cu microunde în orice moment - și micul dejun este gata! Acest lucru este convenabil mai ales dacă există copii mici în casă sau oaspeți neaștepți.
Reteta de clatite pufoase cu lapte fara drojdie
Cum să pregătiți o rețetă de clătite delicioase cu lapte subțire cu unt - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.
Instrucțiuni de gătit
Timp de preparare: 30 minute
Video: Clătitele subțiri ale bunicii cu lapte. MENIU DELICIOS. Pregătirea pas cu pas
Video: Cum să gătești clătite cu lapte și unt CE SĂ GAȚI
Atentie, doar AZI!
Clatitele sunt delicioase cu lapte, reteta dovedita
Clatite cu lapte - principii generale de gatit
Clatitele cu lapte sunt una dintre cele mai frecvente retete folosite de gospodine. Aceste clătite se dovedesc subțiri, ușoare și foarte gustoase. Cel mai des se folosește făina de grâu, dar poți folosi și hrișcă sau fulgi de ovăz.
Grosimea clătitelor depinde de făina folosită. Cele mai subțiri clătite cu lapte sunt făcute din făină de grâu. Depinde mult de calitatea făinii - este recomandabil să luați produse de cea mai bună calitate și măcinate fin. Făina de clasa a doua sau făina cu tărâțe vor produce clătite mai groase și mai pufoase.
Făina de ovăz sau făina de hrișcă produce cele mai pufoase clătite. De asemenea, puteți experimenta și încerca să faceți clătite cu lapte dintr-un amestec de diferite tipuri de făină.
Clatitele cu lapte pot fi preparate cu sau fara drojdie. În acest din urmă caz, adaug sifon sau praf de copt în aluat. După ce aluatul a ajuns la consistența dorită, este timpul să coacem chiar clătitele. Este posibil să nu puteți coace clătitele perfecte de prima dată.
Cu toate acestea, până la a treia sau a patra oară, vor ieși clătite uniforme și îngrijite. Când turnați aluatul, țineți tava înclinată și faceți mișcări circulare, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață. După ce s-a rumenit partea de jos a clătitei, ridicați-o cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc.
Clatitele se coace doar intr-o tigaie incalzita unsa cu unt sau ulei vegetal.
Cu siguranță ar trebui să puneți o bucată de unt pe clătită finită - după aceasta clătitele vor deveni mai elastice și mai fragede. Clatitele se servesc cu lapte cu smantana, zahar, miere sau dulceata. De asemenea, puteți înveli orice umplutură în clătite: brânză de vaci cu stafide sau caise uscate, carne, pui cu ciuperci, varză cu orez și ou, pui sau somon afumat sau orice umplutură dulci.
Clătite cu lapte - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor
Succesul de a face clătite cu lapte depinde în mare măsură de tipul de vase de gătit utilizate. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă pentru coacere.
Dacă nu aveți una, orice tigaie cu fund gros și acoperire antiaderență va fi potrivită. Mărimea tigaii trebuie să se potrivească cu diametrul dorit al clătitelor. De asemenea, veți avea nevoie de un vas în care să frământați aluatul, o oală, o spatulă, o furculiță sau un tel, un cuțit și o perie pentru ungerea tava. Echipamentul suplimentar de care veți avea nevoie este un mixer - cu ajutorul acestuia puteți amesteca cu ușurință aluatul și puteți rupe toate cocoloașele.
Pregătirea produselor constă în cernerea făinii, măsurarea cantității necesare de zahăr, sare și alte produse vrac. Laptele este de obicei încălzit.
Dacă se folosește drojdie, aceasta se diluează într-o cantitate mică de lapte cald sau apă. De asemenea, trebuie să topești untul în avans.
Rețete de clătite cu lapte:
Reteta 1: Clatite cu lapte
Clătitele făcute cu lapte sunt foarte subțiri și ușoare; le puteți mânca cu smântână, miere sau înveliți orice umplutură în ele. Rețeta folosește făină, zahăr, ouă, sare și lapte.
- lapte - 0,5 litri;
- 3 oua;
- 1-1,5 cani de faina;
- zahăr - 0,5-1 linguriță. l.;
- Sare - o jumătate de linguriță;
- Ulei vegetal - 15-30 ml.
Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu o furculiță. Se toarnă jumătate din lapte. Adăugați zahăr și sare în amestec. Se amestecă totul bine. Cantitatea de zahăr depinde de ce umplutură vor avea clătitele.
Pentru clătitele dulci, puteți adăuga puțin mai mult zahăr, dar pentru umpluturi de carne și sărate, în consecință, trebuie adăugat mai puțin zahăr.
Cerneți făina și adăugați-o treptat în amestecul lapte-ou. Este mai bine să nu turnați făina dintr-o dată - trebuie să vă uitați la consistență.
Apoi turnați laptele rămas și amestecați totul bine. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să folosiți un mixer. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Aluatul trebuie să fie moderat lichid, dar nu apos. Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga mai mult lapte, iar dacă aluatul este prea subțire, puteți adăuga făină.
Adăugați ulei vegetal la aluatul finit. Dacă adăugați unt, clătitele vor deveni mai maronii și mai poroase. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să prăjiți clătitele în lapte. Când turnați aluatul, trebuie să țineți tava în unghi și să distribuiți aluatul uniform într-o mișcare circulară. Totul ar trebui făcut rapid. Prăjiți clătitele până se rumenesc și răsturnați. Dacă clătitele se rupe, înseamnă că nu este suficientă făină.
Reteta 2: Clatite cu lapte Ajurata
Astfel de clătite făcute cu lapte se dovedesc delicate, delicate și subțiri. Pe lângă ingredientele principale, rețeta folosește puțin sifon și chefir - acestea sunt componentele care fac clătitele atât de aerisite.
- o cană și jumătate de făină;
- Zahar - 1 lingura. l.;
- Ouă - 2 buc.;
- Sare - o jumătate de linguriță;
- Un pahar cu lapte;
- o jumătate de litru de chefir;
- 1 lingura sifon;
- Ulei vegetal.
Se toarnă chefir într-o cratiță și se încălzește puțin. Rupeți ouăle în chefir, adăugați zahăr și sare. Se amestecă totul bine, se adaugă sifon. Apoi adaugam faina si amestecam totul cu un mixer. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu smântâna groasă.
Aduceți laptele la fiert și începeți să-l turnați în aluat într-un flux subțire, amestecând continuu. Daca aluatul este prea lichid, mai puteti adauga putina faina. Apoi adăugați 15-30 ml de ulei vegetal și amestecați totul din nou. Este mai bine să coaceți clătitele într-o tigaie din fontă. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să coaceți clătite cu lapte.
Reteta 3: Clatite cu lapte, amidon si vanilina
Folosind această rețetă puteți pregăti clătite subțiri și foarte gustoase cu lapte. Rețeta este atât de reușită încât nu se recomandă schimbarea proporțiilor. Clatitele se prajesc foarte repede - 1 minut pe fiecare parte.
- o jumătate de litru de lapte;
- 4 linguri. l. amidon de cartofi (fără lamă);
- 4 linguri. l. făină (cu tobogan);
- 4 oua;
- Sare și zahăr - după gust;
- Vanilină - după gust;
- 30-45 ml ulei vegetal.
Se amestecă făina, sarea, zahărul, amidonul și vanilina. Încălziți laptele. Rupeți ouăle și turnați laptele într-un jet subțire. Se amestecă totul bine și se adaugă ulei. Se lasa aluatul 20 de minute.Se incinge tigaia si se unge cu unt. Aluatul trebuie turnat astfel încât să acopere uniform suprafața cratiței într-un strat subțire.
Deoarece amidonul se așează pe fund, se recomandă să amestecați aluatul înainte de fiecare scoatere. Chiar dacă pare că aluatul este lichid, nu este nevoie să adaugi făină. Clătitele ar trebui să fie foarte subțiri și dantelate.
Aceste clătite pot fi umplute cu pui sau pește afumat, brânză de vaci cu stafide sau un amestec de usturoi-brânză. Există o mulțime de opțiuni.
Reteta 4: Clatite cu lapte cu iaurt
Clătitele cu cremă făcute cu lapte și iaurt au o structură specială, specifică, dar nu ies mai puțin gustoase. Rețeta folosește lapte, făină, zahăr și sare, praf de copt și lapte și iaurt. Atât adulților, cât și copiilor le vor plăcea cu siguranță aceste clătite.
- Un sfert de lingurita de sare;
- zahăr - 3-4 linguri. l.;
- 250 ml apă clocotită;
- 1 lingurita praf de copt;
- 8-9 linguri. l. făină;
- cate 250 ml lapte si iaurt;
- 2 oua;
- Unt;
- 9.Ulei vegetal.
Bate ouăle cu sare și zahăr. Se toarnă lapte și iaurt, se amestecă totul bine. Adăugați făina și amestecați amestecul până se omogenizează. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna. Apoi adăugați praful de copt, dar nu amestecați! Apoi turnați apă clocotită.
Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți clătitele pe fiecare parte. Nu trebuie să turnați prea mult aluat, altfel clătitele vor deveni groase. Pune o bucată de unt pe fiecare clătită fierbinte.
Reteta 5: Clatite cu lapte si drojdie
Clatitele cu drojdie facute cu lapte sunt foarte gustoase si pufoase. Ideal pentru umpluturi dulci și sărate.
- 330 g faina;
- 2,1 ou mare;
- 20 g zahăr;
- 7 g fiecare de drojdie și sare;
- 25 g unt;
- 550 ml lapte.
Încălzim laptele, turnăm o mică parte și dizolvăm drojdia în el. Se lasa 10 minute.Drojdia proaspata are nevoie de 20 de minute.
Într-o altă parte a laptelui, diluați sarea și zahărul, apoi adăugați laptele cu drojdie. Se amestecă totul, se sparge oul și se adaugă făina. Turnați ghee în aluat și bateți totul cu un mixer. Aluatul rezultat trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Lăsați aluatul la loc cald timp de 3-4 ore. Se amestecă din când în când.
Coacem clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei. Grosimea clătitelor este de aproximativ 3 mm.
Reteta 6: Clatite cu lapte si iaurt
O altă rețetă simplă, dar delicioasă de clătite cu lapte. Diferența dintre aceste clătite și alte rețete este utilizarea iaurtului.
- 2 oua;
- O jumătate de pahar de zahăr;
- Un pahar și jumătate de iaurt;
- O jumătate de pahar de lapte;
- O lingurita de sifon;
- Un sfert de lingurita de sare;
- 2 căni de făină;
- 45 ml ulei vegetal.
Bateți ouăle cu zahărul și sarea, apoi turnați iaurtul. Cerneți făina și adăugați-o treptat împreună cu bicarbonatul de sodiu. Bateți aluatul cu un mixer, apoi turnați laptele și amestecați totul din nou. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un șervețel și lăsați o jumătate de oră.
După aceasta, aluatul s-a îngroșat puțin, așa că puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei pe ambele părți.
- Dacă clătitele continuă să se rupă, încercați să adăugați mai multă făină în aluat. Dacă, dimpotrivă, se dovedesc a fi foarte dense și groase, atunci trebuie să turnați puțin lapte cald;
- Dacă clătitele sunt coapte pentru umplutură, este mai bine să prăjiți clătitele doar pe o parte. În acest caz, umplutura se pune pe partea prăjită. Cealaltă parte se va rumeni într-o tigaie sau la cuptor.
Cele mai frecvente greșeli la prepararea clătitelor cu lapte:
- Baterea prea intensă a aluatului poate face ca clătitele să devină cauciucate;
- Dacă sifonul nu a fost suficient de stins, clătitele finite pot avea un postgust neplăcut;
- Trebuie să determinați corect numărul de ouă. Un exces de ouă în aluat va face clătitele să arate ca o omletă sau omletă, iar dacă lipsesc ouăle, clătitele se pot destrăma;
- Pentru a preveni arderea marginilor clătitelor, nu trebuie să adăugați zahăr în aluat;
- Prea mult unt în aluat va face clătitele prea grase, strălucitoare și fără gust.
Clatite subtiri cu lapte si unt
1. Se amestecă ouăle, zahărul, sarea cu un tel într-un bol adânc, se adaugă un pahar de lapte cald, se amestecă, apoi se adaugă un pahar de făină, se amestecă bine cu un tel, se toarnă un alt pahar de lapte cald, se amestecă.
2. Se toarnă într-o oală și se toarnă amestecul rezultat înainte și înapoi în bol de mai multe ori, se lasă timp de 15 minute.
3. Încinge o tigaie de clătite, adaugă o lingură de ulei la amestec înainte de prăjire și amestecă bine.
4. Se toarnă o oală parțială într-o tigaie cu diametrul de 20 cm și se prăjește o jumătate de minut până când este gata, apoi se răstoarnă și se prăjește câteva secunde, se așează clătita rezultată pe o farfurie și se unge cu o bucată de unt pusă pe un cuțit, repetați procedura pentru clătitele rămase.
Clatite subtiri cu lapte: retete clasice si noi
Odată cu venirea Masleniței, vreau să coac o farfurie întreagă de clătite subțiri cu lapte pentru a-mi trata toată familia, prietenii și, bineînțeles, pe mine! Pentru această sărbătoare strălucitoare, se prepară clătite sărate și dulci, servite cu diverse umpluturi, gemuri și ciocolată. Ceea ce este interesant este că poți găti clătite cu lapte în moduri diferite: există atât de multe gospodine, atât de multe rețete, dar multe dintre metode au devenit tradiționale.
O selecție de rețete de clătite subțiri
Este convenabil să înfășurați umplutura în clătite subțiri; acestea nu se rupe și își păstrează bine forma. Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu coacerea; principalul lucru este să luați o tigaie care să nu se lipească de ea, astfel încât clătitele să nu se rupă atunci când le răsturnați.
Reteta traditionala de clatite subtiri cu lapte
Se gătesc rapid și au o culoare gălbuie plăcută. Ele pot fi numite universale deoarece pot fi combinate cu diferite umpluturi dulci și sărate. Această rețetă va dura 40 de minute pentru a pregăti clătite.
Ingrediente pentru 4 portii:
- 5 ouă mici sau 4 mari;
- făină cernută de clasa întâi - 400 de grame;
- Bateți ouăle cu zahărul, pentru aceasta puteți folosi un mixer electric. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru într-un pahar special înalt, astfel încât baza de aluat să nu stropească.
- Se toarnă masa rezultată într-un castron adânc, se adaugă treptat sare, făină și lapte, se amestecă până la omogenizare. Important: pentru a face aluatul fara cocoloase se ia lapte la temperatura camerei.
- Lăsați timp de 20 de minute.
- Amestecați cu un polonic și adăugați ulei de floarea soarelui.
- Se prăjește într-o tigaie bine încălzită fără a adăuga ulei suplimentar.
Clatite cu crema cu lapte si apa clocotita
Aceste clătite subțiri sunt preparate fără zahăr, așa că se potrivesc bine cu umplutura de ciuperci și carne. Va dura cincisprezece minute pentru a pregăti aluatul.
- 1 cană de făină;
- 2 oua;
- un pahar cu lapte și apă clocotită;
- sare - un praf;
- 2 linguri. l ulei vegetal.
- Bateți ouăle și sarea într-o spumă groasă, adăugați treptat apă clocotită în aluat, fără a înceta să bată.
- Adăugați laptele rece, făina și continuați să amestecați.
- Cand aluatul se transforma intr-o masa omogena fara cocoloase, adauga ulei vegetal.
- Înainte de a coace clătitele, ungeți tava cu unt sau ulei vegetal.
Majoritatea gospodinelor vor fi de acord că acestea sunt cele mai bune clătite cu lapte pentru că se gătesc rapid și au un gust excelent!
Clatite cu unt
Cum se prepară aluatul de clătite cu unt? Mai ușor decât credeți: pregătiți aluatul tradițional, adăugați unt în loc de ulei vegetal sau într-un raport de 1:1. Timp de gătire - 35 de minute.
- lapte - două pahare;
- făină - un pahar;
Unt Zahăr
Untul poate fi adăugat în aluat sau folosit într-un mod mai interesant: înțepăți-l pe vârful unui cuțit și ungeți fiecare clătită după ce o scoateți din tigaie și o puneți pe o farfurie.
Clatitele dulci pufoase vor multumi pe toata lumea, in special pe copii. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de o jumătate de oră de timp liber.
Ulei rafinat Praf de copt
- Pentru a preveni ca prima clătită să devină cocoloase, turnați câteva picături de ulei de floarea soarelui în tigaie.
Dacă ai făcut aluatul, dar nu ai timp să-l prăjești pe tot deodată, lasă-l la frigider. Nu se va întâmpla nimic cu aluatul în timpul zilei, dimpotrivă, veți obține cele mai subțiri clătite.
Cele mai delicate clătite subțiri
Oferim aluat pentru clătite subțiri cu adaos de praf de copt; pregătirea va dura 30 de minute. Se potrivesc bine cu umplutura delicată de brânză, fructe de pădure și fructe. Clatitele ies dulci, tine cont de acest lucru cand alegi umplutura.
- făină de grâu - 2 pahare de 200 de grame;
- lapte - un pahar și jumătate;
- praf de copt - 1,5 linguriță;
- zahăr - 4 linguri. l;
- putina sare;
- 7 linguri. l. ulei vegetal.
Clatite ajurate cu lapte
Acestea sunt clătite foarte gustoase, ies fragede și subțiri. Arata apetisant, suprafata are mici gauri. Se asortează perfect cu orice umplutură.
- 1 lingura fiecare ulei vegetal și sifon;
- un sfert de lingurita de sare;
- 1 lingura. l. Sahara;
Instructiuni de gatit:
- Turnați chefirul într-o cratiță și încălziți-l puțin, asigurându-vă că nu este fierbinte.
- Adăugați ouăle, zahărul, sarea, sifonul și amestecați cu un tel sau mixer.
- În timp ce amestecați aluatul, adăugați făina. Trebuie să obțineți consistența de smântână groasă.
- Aduceți laptele la fiert și turnați-l în aluat într-un jet subțire, folosind această tehnică devine cremă.
- Adaugam untul si aluatul este gata!
- Dacă ai o tigaie din fontă în gospodărie, coace pe ea clătite, după ce o ungi cu ulei vegetal, indiferent dacă este sau nu ulei în aluat.
Clatite subtiri facute cu lapte si amidon
Pentru a pregăti corect clătite conform acestei rețete, nu adăugați sau modificați nimic, respectați proporțiile ca în instrucțiuni. Se va dovedi delicios, pentru că clătitele se topesc literalmente în gură.
- trei lingurițe de ulei vegetal;
- sare - pe vârful cuțitului;
- 2 linguri zahar;
- patru linguri pline de făină;
Instrucțiuni și detalii de pregătire:
Clatite cu amidon - video
Avantajul acestei rețete este că aluatul poate fi preparat pentru utilizare ulterioară; se păstrează bine într-o sticlă la rece. Desigur, aluatul nu va rezista câteva zile, dar va rezista perfect până a doua zi dimineața, astfel încât să puteți face clătite pentru micul dejun. Va dura 35 de minute pentru a pregăti, nu mai mult.
- ulei vegetal - trei lingurițe;
- sare - pe vârful cuțitului;
- zahăr - trei linguri;
- făină - zece linguri;
- doua oua;
- lapte - trei pahare.
Instructiuni de gatit:
Ca și în rețetele anterioare, orice umplutură va merge, dar și fără ea, cu ceai, aceste clătite trec neobservate.
Fiecare gospodină își caută rețeta ideală pentru așa-numitele clătite cu crustă subțire. Secretul clătitelor din dantelă este adăugarea de sifon. Deci, scrie-l.
- ulei vegetal - 0,5 căni;
- sifon - 1 linguriță. cu blat;
- sare - un sfert de lingurita;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- făină - două pahare;
- ou - 4 buc.;
- lapte - 1,5 litri;
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Bate ouăle cu zahărul și sarea.
- Stingem sifonul de ceai cu apa clocotita.
- Adăugați sifon în amestecul de ouă și bateți cu un mixer.
- Se cerne făina printr-o sită, se adaugă în aluat în porții și se bate.
- Incalzim laptele astfel incat temperatura acestuia sa fie putin peste temperatura camerei.
- Adaugati laptele intr-un jet subtire, amestecand aluatul continuu. Turnați laptele din ibric - în acest fel nu vor fi cocoloașe.
- Aluatul trebuie să aibă consistența laptelui copt fermentat.
- Adăugați ulei vegetal și amestecați.
- Se coace intr-o tigaie incinsa, se unge pentru prima data cu ulei. Nu este nevoie să faceți acest lucru pentru clătitele ulterioare, deoarece există deja mult ulei în aluat.
- Rezultatul sunt „foi” subțiri de clătite în care umplutura este bine înfășurată. Folosește puțină umplutură, are un gust mai bun. O opțiune bună: înfășurați somon sau caviar în interior, dar pentru o opțiune de zi cu zi, varza cu ou va fi potrivită.
Clatitele cu drojdie sunt usor de preparat si poti face o multime din ele. Vom pregăti această rețetă conform GOST, se va dovedi delicioasă, la fel ca în copilărie.
Ingrediente conform GOST, greutatea este indicată în grame, deci este bine dacă aveți un cântar de bucătărie:
- Pregătiți drojdia: încălziți 150 de grame de lapte și dizolvați drojdia în ea. Lăsați timp de 10 minute.
- Se dizolvă sarea și zahărul în laptele rămas, se adaugă treptat la drojdie, se amestecă.
- Bate oul si adauga in aluat.
- Adăugați făina, amestecați constant pentru a nu se forma cocoloașe.
- Acum trebuie să topiți untul și să-l turnați în aluat. Bateți totul cu un mixer sau un tel, rezultatul este un aluat neted, consistența acestuia este ca smântâna.
- Puneți într-un loc cald timp de 3 ore, dar în acest timp trebuie să-l amestecați periodic.
- Prăjiți clătitele pe ambele părți.
- Vă rugăm să rețineți că clătitele nu trebuie să fie prea subțiri, cu o grosime de 3 mm.
Clatite ca catifeaua
Vă oferim o altă rețetă fără sifon. Se dovedesc ușoare, cu un gust delicat. Un avantaj important este că aceasta este o rețetă simplă care nu necesită abilități culinare.
Clatite fragede si subtiri, cu gust si aroma cremoase - ce ar putea fi mai gustoasa la micul dejun :)
INGREDIENTE
- Lapte 400 mililitri
- Ouă 3 bucăți
- zahăr 2 linguri. linguri
- Sare 2 ciupituri
- Făină 8 linguri. linguri
- Unt 75 de grame
- 1 litru de lapte (dacă pachetul nu conține 1 litru, ci de exemplu 900 ml, se adaugă 100 ml apă, sau cât este necesar pentru a face un litru întreg)
- 4 ouă
- 17 linguri cu un blat bun de faina (aproximativ 450-500 g faina)
- 3 linguri. ulei vegetal rafinat (2 linguri pentru aluat, 1 lingură pentru prăjirea primei clătite)
- 1,5 linguri de zahăr
- 0,3 lingurita sare
- 50 g unt
- Carne;
- Varză cu orez și ou;
- Branza de vaci cu stafide sau caise uscate;
- Pui sau somon afumat;
- Pui cu ciuperci;
- Orice umpluturi dulci.
Bate ouăle cu sare și zahăr până se topește zahărul.
Adăugați jumătate din lapte și amestecați bine.
Adăugați făina și amestecați până când aluatul rezultat este omogen.
Apoi turnați laptele rămas și amestecați din nou bine aluatul. Nu ar trebui să existe bulgări în el.
Topiți untul și turnați-l în aluat. Uleiul nu trebuie să fie fierbinte. Amesteca bine.
Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită. Înainte de a coace prima clătită, vă sfătuiesc să ungeți tava cu ulei.
m.povar.ru
Clatite subtiri cu lapte (reteta de baza)
107 recenzii
Folosim a doua jumătate de unt (25 g) pentru a unge clătitele finite la pasul 16, dar dacă nu doriți să ungeți clătitele atunci topim toată porția (50 g) în acest pas.
Folosim a doua jumătate de unt (25 g) pentru a unge clătitele la pasul 16, dar dacă decideți să nu ungeți clătitele și să topiți toată porția (50 g), adăugați-o acum în aluat.
Clatite cu lapte - retete de clatite subtiri cu gauri
Clătite cu lapte – rețeta de clătite clasice este una dintre cele mai comune. Aceste clătite cu lapte dintr-o rețetă simplă ies subțiri cu găuri, ușoare și foarte gustoase. Mulți oameni folosesc făină de grâu, dar puteți folosi și hrișcă sau fulgi de ovăz. Grosimea clătitelor depinde de făina folosită. Cele mai subțiri clătite cu lapte sunt făcute din făină de grâu. Depinde mult de calitatea făinii - este recomandabil să luați produse de cea mai bună calitate și măcinate fin.
Făina de clasa a doua sau făina cu tărâțe vor produce clătite mai groase și mai pufoase. Făina de ovăz sau făina de hrișcă produce cele mai pufoase clătite. De asemenea, puteți experimenta și încerca să faceți clătite cu lapte - o rețetă făcută dintr-un amestec de diferite tipuri de făină. Clatitele cu lapte pot fi preparate cu sau fara drojdie.
În acest din urmă caz, adaug sifon sau praf de copt în aluat. După ce aluatul a ajuns la consistența dorită, este timpul să coacem chiar clătitele. Este posibil să nu puteți coace clătitele perfecte de prima dată. Cu toate acestea, până la a treia sau a patra oară, vor ieși clătite uniforme și îngrijite.
Când turnați aluatul, țineți tava înclinată și faceți mișcări circulare, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață. După ce s-a rumenit partea de jos a clătitei, ridicați-o cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte.
Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc. Clatitele se coace doar intr-o tigaie incalzita unsa cu unt sau ulei vegetal. Trebuie să puneți o bucată de unt pe clătită finită - după aceasta clătitele vor deveni mai elastice și mai fragede. Clatitele se servesc cu lapte cu smantana, zahar, miere sau dulceata.
De asemenea, puteți înveli orice umplutură în clătite:
Clătitele sunt un fel de mâncare național rusesc, renumit pentru popularitatea, admirația și ofertă în Rusia antică. În lumea modernă, clătitele nu și-au pierdut popularitatea, cu excepția diferitelor variante. Astfel, s-au născut clătite umplute, dantelate, cu un amestec de diverse produse și cereale (caș sau hrișcă).
Bineînțeles, cele mai delicioase clătite cu lapte sunt făcute de mama sau bunica, dar datorită numeroaselor rețete, puteți pregăti singur preparatul prezentat. Clatite subtiri cu lapte – reteta este una dintre preparatele mele preferate. Mai mult, pot fi consumate cu tot felul de umpluturi, sau pur si simplu cu smantana sau dulceata.
Există multe opțiuni pentru umpluturi pentru clătite: clătite cu carne, cu ficat, cu brânză de vaci, cu pui și brânză, cu caviar roșu. Lista ar putea dura foarte mult timp, ca să nu mai vorbim de umpluturile dulci și toppingurile. Dar toate aceste rețete se bazează pe clătite subțiri obișnuite cu lapte. De aici vom începe astăzi. Apropo, dacă nu aveți lapte, dar aveți chefir, puteți găti clătite cu chefir.
Clătite cu lapte - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor
Succesul de a face clătite cu lapte depinde în mare măsură de tipul de vase de gătit utilizate. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă pentru coacere. Dacă nu aveți una, orice tigaie cu fund gros și acoperire antiaderență va fi potrivită. Mărimea tigaii trebuie să se potrivească cu diametrul dorit al clătitelor.
De asemenea, veți avea nevoie de un vas în care să frământați aluatul, o oală, o spatulă, o furculiță sau un tel, un cuțit și o perie pentru ungerea tava. Echipamentul suplimentar de care veți avea nevoie este un mixer - cu ajutorul acestuia puteți amesteca cu ușurință aluatul și puteți rupe toate cocoloașele.
Există mai multe moduri de a scăpa de bulgări:
- Puteți amesteca ouăle, sarea, zahărul, puțin lapte, făina și amestecați totul bine până se omogenizează. Și abia apoi adăugați treptat lapte, amestecând constant aluatul, astfel încât să fie omogen. Și la sfârșit adăugați ulei vegetal;
- Puteți separa puțin lapte și adăugați făină. Se amestecă apoi totul bine și apoi se combină cu restul ingredientelor;
- Sau puteți folosi pur și simplu un mixer când frământați aluatul.
- 2 căni de făină premium;
- 2 linguri ulei vegetal;
- 1 litru de lapte;
- 5 oua;
- 1/5 linguriță de sifon;
- 2 linguri de zahar.
- În primul rând, trebuie să bateți cantitatea specificată de ouă cu zahăr într-un recipient de doi litri;
- În următoarea etapă, amestecul se sare și se adaugă făină în bol în porții;
- În continuare, laptele se toarnă în recipient pe părți, amestecând bine ingredientele, prevenind formarea cocoloașelor de făină, aducând în cele din urmă amestecul la o stare omogenă;
- Vasul cu aluatul se lasă 15 minute, permițând astfel glutenului conținut în făină să se umfle;
- La aluatul finit se adaugă o cantitate măsurată de ulei vegetal, amestecul se amestecă din nou, după care încep să prăjească clătitele într-o tigaie bine încălzită. Poftă bună!
- lapte - 0,5 căni;
- Ulei vegetal - 45 ml;
- Sare - un sfert de linguriță;
- Iaurt - 1,5 căni;
- făină - 2 căni;
- zahăr - 0,5 căni;
- sifon - 1 linguriță;
- Ouă - 2 buc.
- Batem ouale cu zaharul si sarea, apoi turnam iaurtul;
- Cerneți făina și adăugați-o treptat împreună cu bicarbonatul de sodiu;
- Bateți aluatul cu mixerul, apoi turnați laptele și amestecați totul din nou;
- Acoperiți recipientul cu aluatul cu un șervețel și lăsați 30 de minute;
- După aceasta, aluatul s-a îngroșat puțin, așa că puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă;
- Adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine;
- Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei pe ambele părți. Poftă bună!
- făină premium - 1,5 căni;
- lapte - 2,5 căni;
- Ulei vegetal rafinat - 2 lingurițe;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 0,5 linguriță;
- Ou - 2 buc.;
- Sodă - 0,5 linguriță.
- Urmând rețeta propusă, trebuie mai întâi să încălziți laptele la 40 de grade într-o tigaie de aluminiu sau oțel inoxidabil;
- Adăugați zahărul, sarea și ouăle în laptele adus la temperatura dorită și bateți bine aceste ingrediente cu un mixer până se formează o spumă stabilă;
- Se toarnă în recipient făină precernută, adică îmbogățită cu oxigen, se adaugă sifon, rupând cu grijă cocoloașele cu un mixer;
- La sfârșit, turnați cantitatea menționată de ulei vegetal în tigaie și terminați de amestecat aluatul de clătite;
- Pentru a efectua procesul direct de formare a bulelor în aluat, se obișnuiește să-l lăsați ceva timp. Abia atunci poți trece la ultima etapă;
- Aluatul pentru viitoarele clătite se întinde într-un strat subțire pe o tigaie unsă, încălzită câteva minute și prăjită pe ambele părți. Poftă bună!
- Sare - o jumătate de linguriță;
- lapte - 0,5 litri;
- făină - 1,5 căni;
- Ulei vegetal - 15-30 ml;
- Ou - 3 buc.;
- zahăr - 0,5-1 linguriță.
- Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu o furculiță;
- Se toarnă jumătate din lapte;
- Adăugați zahăr și sare în amestec. Se amestecă totul bine. Cantitatea de zahăr depinde de ce umplutură vor avea clătitele. Pentru clătitele dulci, puteți adăuga puțin mai mult zahăr, iar pentru umpluturi de carne și sărate, în consecință, ar trebui să fie mai puțin zahăr;
- Cerneți făina și adăugați-o treptat în amestecul lapte-ou. Este mai bine să nu turnați făina dintr-o dată - trebuie să vă uitați la consistență;
- Apoi turnați laptele rămas și amestecați totul bine. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să folosiți un mixer. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Aluatul trebuie să fie moderat lichid, dar nu apos. Daca aluatul este prea gros, mai puteti adauga lapte, iar daca aluatul este prea subtire adaugati faina;
- Adăugați ulei vegetal la aluatul finit. Dacă adăugați unt, clătitele vor deveni mai maronii și mai poroase;
- Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să prăjiți clătitele în lapte. Când turnați aluatul, trebuie să țineți tava în unghi și să distribuiți aluatul uniform într-o mișcare circulară. Totul ar trebui făcut rapid;
- Prăjiți clătitele până se rumenesc și răsturnați. Dacă clătitele se rupe, înseamnă că nu este suficientă făină. Poftă bună!
- Sare - un praf;
- Făină - jumătate de pahar;
- Lapte gras (cel puțin 4%) - 1 pahar;
- zahăr - 2 linguri;
- vanilina - 1 plic;
- Ulei vegetal - 2 linguri;
- Praf de copt - 2 linguri.
- Pentru început, ar trebui să separați albușurile ouălor de gălbenușuri;
- Apoi adăugați sare și lapte în gălbenușuri, amestecați totul bine;
- Într-un castron separat, amestecați cu grijă făina și praful de copt. Acum puteți amesteca acest amestec în vrac în amestecul cu gălbenușurile și laptele;
- Folositi un mixer si amestecati albusurile si zaharul. Folosind un mixer, ar trebui să obțineți o spumă densă - în acest fel, clătitele vor fi mai gustoase și mai pufoase;
- Adăugați amestecul de proteine la amestec și amestecați totul bine și ușor cu un tel obișnuit;
- În etapa finală, adăugați ulei vegetal;
- După finalizarea pregătirii aluatului, puteți începe cel mai interesant proces - coacerea. Clatitele sunt coapte la fel ca si clatitele, doar putin mai mult;
- Folosiți o tigaie acoperită cu teflon și turnați puțin aluat pe o suprafață bine încălzită. Nu credeți că clătitele necesită mult aluat pentru a pregăti - aici este suficient să respectați principiul pregătirii clătitelor rusești obișnuite. Întoarceți clătitele în timp ce se gătesc;
- Serviți cald uscat dacă preferați o combinație de gem sau sirop. Daca vrei doar sa te bucuri de clatite, le poti unge imediat cu unt. Poftă bună!
- Ulei vegetal - 1 lingura;
- făină de grâu - 1 cană;
- vanilina - 1 praf;
- Sare - 1 praf;
- lapte - 1 pahar;
- apă clocotită - 1 pahar;
- Zahăr - 2 sau 3 linguri.
- Pregătiți ingredientele pentru clătite. Măsurați un pahar cu apă și puneți fierbătorul la fiert;
- Bateți ouăle cu lapte, sare, zahăr și vanilie;
- Adăugați făină, adăugați ulei vegetal. Amesteca totul cu un tel pana aluatul devine omogen;
- Aluatul este gata de preparat. Asigurați-vă că nu există cocoloașe de făină;
- Turnați un pahar cu apă clocotită în aluat și amestecați-l repede cu un tel. Se lasa 10-15 minute;
- Încinge o tigaie antiaderentă. Înainte de prima clătită, o puteți unge cu o bucată de untură nesară. Se toarnă aluatul într-un polonic și se prăjește clătitele până se rumenesc;
- Scoateți marginea cu o furculiță și întoarceți clătitele cu mâinile. Prăjiți-l pe cealaltă parte;
- Clătitele cu cremă sunt gata. Poftă bună!
Pregătirea produselor constă în cernerea făinii, măsurarea cantității necesare de zahăr, sare și alte produse vrac. Laptele este de obicei încălzit. Dacă se folosește drojdie, aceasta se diluează într-o cantitate mică de lapte cald sau apă. De asemenea, trebuie să topești untul în avans. Asigurați-vă că adăugați ulei vegetal în aluat, apoi clătitele nu se vor lipi de tigaie.
Și, la rândul său, vei avea nevoie de mult mai puțin ulei când prăjești clătite. In loc de ulei vegetal, poti adauga in aluat cateva linguri de unt topit, acest lucru va face ca clatitele sa aiba mai multe gauri si o culoare aurie placuta.
Clatite subtiri cu lapte
Ingrediente:
Timpul total pentru prepararea clătitelor subțiri, ținând cont de ingredientele date, durează aproximativ 40 de minute.
Clatite cu lapte - reteta cu iaurt
O altă rețetă simplă, dar delicioasă de clătite cu lapte. Diferența dintre aceste clătite și alte rețete este utilizarea iaurtului.
Clatite cu lapte cu gauri
Înainte de a pregăti clătite elegante cu lapte, a căror suprafață capătă o structură poroasă, este logic să înțelegem cum se creează găuri în ele în timpul procesului de prăjire a clătitelor. Trebuie remarcat faptul că formarea găurilor în clătite se datorează sifonului stins cu oțet adăugat în aluat. În timpul procesului de prăjire, bulele rezultate din reacția sifonului și oțetului explodează, lăsând găuri la locul lor.
Clatite clasice cu lapte
Clătitele făcute cu lapte sunt foarte subțiri și ușoare; le puteți mânca cu smântână, miere sau înveliți orice umplutură în ele. Rețeta folosește făină, zahăr, ouă, sare și lapte.
Metoda de gatire:
Clatite americane cu lapte „Clatite”
Nu doar Rusia face clătite. În SUA, de exemplu, au și propriul lor fel de mâncare similară și se numește „Clătite”. Clătitele americane amintesc oarecum de clătitele rusești - sunt la fel de pufoase, dar se numesc clătite pentru că „prind din urmă” clătitele rusești în diametru.
Așadar, clătitele sunt preparate în SUA la micul dejun și servite cu gem, sirop sau unt. Deși aspectul lor este similar cu preparatul rusesc, aceste clătite sunt complet diferite de clătitele familiare poporului rus.
Clatite cu crema cu lapte
Aceasta este cea mai bună rețetă de clătite! Clatitele cu crema ies frageda, iar lucrul cu aluatul si prajirea este o placere! Nu se rupe, se răstoarnă ușor și se prăjesc repede. Rețeta aproape deloc diferită de clătitele obișnuite cu lapte, singura diferență este că la sfârșit se toarnă apă clocotită. Aluatul iese neted, doar mătăsos. Prăjiți ca clătitele obișnuite într-o tigaie.
Video „Rețeta de clătite cu lapte este simplă și gustoasă - subțire cu găuri”
Clatite cu lapte
Pregătește clătite delicioase cu lapte pentru familia ta la micul dejun sau ca desert la ceai.
Cum să gătești clătite cu lapte:
Se toarnă laptele și se amestecă bine. Adăugați zahăr și sare. Bate totul din nou.
Adăugați treptat făină în amestec până seamănă cu smântâna lichidă.
Se toarnă ulei vegetal și se amestecă.
Ungeți tigaia cu ulei vegetal folosind o perie de silicon. Se toarnă într-un strat subțire un polonic de aluat de clătite, întinde-l peste tigaie, răsturnând tigaia în cerc.
Coaceți clătitele pe ambele părți.
Stivuiți clătitele, ungeți fiecare clătită cu o bucată de unt.
Se pot servi clatite delicioase cu lapte. Poftă bună!
Clatitele facute cu lapte sunt delicioase, o reteta simpla si foarte amuzanta))))
nu sunt cuvinte))
Dacă coaceți clătite în unt, acestea vor avea un gust cremos corespunzător, precum și o structură delicată a aluatului, care se va reflecta în gustul turtelor finite. Există mai multe rețete pe care le poți urma pentru a pregăti acest fel de mâncare hrănitor și delicios.
- un pahar și jumătate de lapte
- 2 linguri de zahar
- 3 oua
- 8 linguri de făină (pentru aluatul de clătite este mai bine să folosiți făină de grâu albă premium)
- 3 linguri de unt
- o treime dintr-o lingurita de sare.
Rețeta de clătite subțiri cu smântână face opt porții, timpul de gătire este de aproximativ 40 de minute.
Prepararea clătitelor:
- Se amestecă ouăle, sarea și zahărul până când cristalele de zahăr se dizolvă în amestec.
- Adăugați un pahar de lapte, lăsați o jumătate de pahar pentru mai târziu, amestecați.
- Adaugam faina, amestecam pana aluatul devine omogen.
- Adăugați o jumătate de pahar de lapte și amestecați.
- Adăugați unt topit cald (nu fierbinte) și amestecați cu o lingură.
Coacem intr-o tigaie incalzita unsa cu putin ulei vegetal. După ce ați copt prima clătită, nu trebuie să ungeți tava și puteți pune prăjiturile finite într-o stivă și după două sau trei clătite, turnați puțin unt.
Rapid
Următoarele clătite pot fi preparate rapid, dacă aveți experiență, în 20 de minute. Noi vom avea nevoie:
- 2 căni de făină
- 4 linguri de unt
- 3 oua
- 1 litru de lapte
- o lingurita de zahar
- o treime dintr-o lingurita de sare.
Preparare:
- Adăugați sare în ouă și amestecați cu un mixer.
- Se toarnă lapte.
- Adăugați puțină făină, spargeți cocoloașele cu un mixer, amestecați până când amestecul devine omogen.
- Topiți untul, așteptați până se răcește și turnați-l în aluat, amestecați cu o lingură.
Unge tigaia cu o bucata de unt. Îl poți mânca cu orice umplutură, dar îl poți mânca doar cu smântână plină de grăsimi.
Acest lucru este interesant
Untul este cunoscut de mult timp - această grăsime animală se formează ca urmare a băturii smântânii. A face unt de casă este foarte simplu - trebuie să luați un borcan de trei litri, să turnați în el o jumătate de litru de smântână de casă, să închideți capacul și să bateți smântâna scuturând borcanul. Dacă smântâna este de la frigider, trebuie să o agiți timp de aproximativ o oră. Dar dacă este la temperatura camerei (poate fi încălzit într-o baie de apă), atunci procesul de batere durează 10 - 15 minute. Dacă smântâna este prea rece și trebuie să grăbiți procesul, puteți adăuga puțină apă fierbinte. Când uleiul începe să se formeze, se va separa în bucăți, iar zerul de ulei se va forma separat. Uleiul este colectat cu o lingură și presat într-o farfurie.
Compoziția uleiului și efectul său asupra sănătății umane au început să fie studiate la începutul secolului al XX-lea. Colesterolul și grăsimile saturate au fost declarate vinovate de boli cardiovasculare, iar colesterolul a fost mai ales în brațe. În secolul al XX-lea, pentru a evita bolile vasculare, oamenii au început să limiteze consumul acestui produs cremos. Dar numărul bolilor de inimă nu a scăzut, ci dimpotrivă, chiar mai mult. Probabil că nu este o chestiune de colesterol, ci de faptul că concentrația acestuia în diferite alimente a început să crească din cauza unei deteriorări a calității acestora și a unui stil de viață sedentar.
Dar, la sfârșitul secolului al XX-lea, uleiul avea adesea o compoziție complet diferită decât, să zicem, în secolul al XIX-lea. În prezent, în compoziția sa se adaugă adesea grăsimi vegetale, care tind să se acumuleze în organism și să înfunde vasele de sânge. În plus, în ulei au început să se amestece conservanți, emulgatori, coloranți și alți aditivi, cu ajutorul cărora produsul a început să fie păstrat mai mult timp și să aibă o prezentare mai bună.
Beneficiile untului natural:
- substanțele benefice conținute în ulei îmbunătățesc vederea, pielea și au un efect bun asupra performanței;
- acidul lauric este utilizat pentru tratarea bolilor fungice;
- grăsimile saturate rezistă tumorilor din corpul uman (nu ca remediu, ci ca agent preventiv);
- colesterolul, pe care toată lumea îl critică atât de mult, ajută la îmbunătățirea imunității, ajută o persoană să reziste la temperaturi scăzute în timpul sezonului rece;
- acidul linoleic întărește sistemul imunitar;
- multă vitamina D, care ajută o persoană să absoarbă calciul;
- acidul arahidonic este folosit de organism în funcția creierului;
- un produs bogat in calorii adauga putere (contribuie la obezitate doar in cazuri de inactivitate);
- uleiul normalizează flora tractului gastrointestinal.
Untul este util în cantități mici, dar, fără îndoială, un produs cremos de înaltă calitate poate și trebuie consumat de cel puțin câteva ori pe săptămână. În plus, poate fi adăugat la diverse feluri de mâncare, produse de copt, folosite pentru prăjire și, desigur, uleiul poate fi inclus în clătite.
